客户关系管理希尔顿（共7篇）
姓 名： 学 号： 班 级：
一
酒店简介
1927年，波士顿丽思-卡尔顿酒店迎来了它的第一位尊贵客人的下榻。从此，狮头与皇冠徽标便一直标志着一种华贵至尊和美丽传说般的盛情款客之道。时至今日，丽思-卡尔顿酒店公司，已发展成为世界上著名的顶级豪华酒店管理公司。
丽思卡尔顿酒店现时拥有超过70个酒店物业，分布在24个国家的主要城市。丽思卡尔顿酒店由附属于万豪国际的丽思卡尔顿酒店公司（Ritz-Carlton Hotel Company）管理，现雇用超过38,000名职员，总部设于美国马里兰州。
在国际高档酒店业，丽思-卡尔顿被公认为首屈一指的超级品牌，曾获1992年美国国家质量奖。丽思-卡尔顿饭店吸引了5%的高层职员和上等旅客。超过90%的丽思-卡尔顿饭店的顾客仍回该饭店住宿。尽管该饭店的平均房租高达150美元，全球丽思-卡尔顿饭店的入住率高达70%。丽思-卡尔顿酒店公司承诺，以精益求精、品质高贵和杰出的服务、尊贵奢华的酒店设施与精致可意的美味佳肴，长久以来一直占据它在国际一流酒店中的领先地位。
二
丽思卡尔顿的金牌标准
丽思-卡尔顿要求每一名新员工都能自觉奉行公司的标准，这些标准包括“信条”、“服务三步骤”、“座右铭”、“二十个基本点”及十二条“服务准则”。它们所反复强调的宗旨是，永远把注重每个客人的个性化需要放在第一位，为每一位客人提供真正热情体贴的服务。所有员工每日都要时时提醒自己，他们是“淑女与绅士为淑女与绅士服务”，并且他们必须积极热诚地为客人服务，预见客人的需要。
丽思-卡尔顿清楚的认识到吸引、拥有并保持出色的员工群体是公司的首要任务。公司培训员工的方法是以此为基础的。丽思-卡尔顿酒店公司为自己能在酒店业多年保持低的人员流动率而感到自豪。这一培训方法被世界各地的众多公司—从财富500强公司到成功的家族企业，作为经典模式进行引用和效仿。金牌标准之：信条
（1）丽思卡尔顿以客户得到真诚关怀和舒适款待为最高使命。
（2）我们承诺为客户提供细致入微的个人服务和齐全完善的设施，营造温暖、舒适、优雅 的环境。
（3）丽思卡尔顿之行能使您愉悦身心、受益匪浅，我们甚至能心照不宣地满足客户内心的愿望和需求。金牌标准之：座右铭
我们以绅士淑女的态度为绅士淑女服务
我们以绅士淑女的态度为绅士淑女服务，如果您用相应的态度对待我们，我们会非常感谢您，然而，如果客户不能够调整自己的行为，我们酒店领导者就会请他去其他酒店住宿。实际上，我们甚至会为他或她保留预订的房间，如果他或她的态度好转的话，我们依然欢迎他们入住。
成为全球雇员心中的最佳雇主就必须在公司内部营造一种互相尊重的氛围。金牌标准之：优质服务三步骤
（1）热情真诚地问候客人，亲切地称呼客户的姓名。（2）提前预期每位客户的需求并积极满足。（3）亲切送别，亲切称呼客户姓名，热情地告别。
金牌标准之：二十条基本点
（1）信条是丽思卡尔顿酒店的首要信仰，必须广为传诵，为丽思卡尔顿酒店所有，所有员工都应该积极实践。
（2）我们的座右铭是“我们以绅士淑女的态度为绅士淑女服务”。作为服务行业的专业团队，我们敬重每一位客户和员工的同时，维护自己的尊严。
（3）“优质服务三步骤”是丽思卡尔顿酒店殷勤招待的基础，和客户的每一次沟通交流过程中都应当运用这些步骤，以确保客户满意，维护客户忠诚度。（4）员工的承诺是丽思卡尔顿酒店工作环境的基础，所有员工都应当得到满足，并心存感激。
（5）所有的员工都将成功而完整地获得岗位培训认证。
（6）公司的目标向所有的员工传达，每个人都应该以实现目标为己任。（7）为了增加工作场合的自豪感和乐趣，所有员工都有权参与将影响其工作的计划中。
（8）持续不断地识别酒店全范围内存在的缺点是每一位员工的责任。这些缺点可以称为“比佛先生”，即错误、重做、故障、无效率行为和偏差。
（9）每一位员工都对创造团队合作的环境和提供“边缘服务”身负其责，以确保我们的客户和其他员工的需要得到满足。
（10）授权全体员工。例如，当客户提出某一种特殊需要时，作为员工，应当突破正常的职责范围和工作地点，去解决客户的问题。（11）全体员工对酒店的清洁都负有不容推辞的责任。
（12）为了能给我们的客户提供贴心的个性化服务，识别和记录客户的个人偏好是每一个员工的责任。
（13）永不失去任何一位客户。瞬间平息客户的怒气是每一位员工的责任。任何人接到投诉后，都应该视为自己的责任，直到客户的问题得到圆满解决，并予以记录。
（14）“保持微笑——我们在舞台上。”始终保持积极的目光接触。对于客户和其他员工都应当使用得体的词汇。
（15）在你的工作场所内外，都应该自认是酒店的大使，保持交谈的积极性，就任何疑虑与恰当的人沟通。
（16）护送客户，不要仅仅为其指向目的地，要亲自陪同其到达目的地后，方可离开。
（17）使用丽思卡尔顿酒店的电话礼仪。电话铃响三声以内接起电话，并使用可视“微笑”的口气应答。必要时称呼客户的姓名，需要时询问来电方：“我为您接通好吗？”不要为来电方接通酒店的可视电话。尽可能地消除呼叫转移。遵守语音邮件的通话标准。
（18）注意您的个人仪表并努力做到引以为豪。遵守丽思卡尔顿酒店的着装和修饰标准，传递专业形象是每一位员工的责任。
（19）考虑问题安全第一。每位员工都对来宾和其同事创造一个安全、可靠和无事故的环境负责。全体员工都要熟知所有消防和安全紧急应变程序，及时报告安全风险。
（20）保护丽思卡尔顿酒店的资产是每一为员工的责任。节约能源、妥善维护我们酒店设施、确保环境安全无忧。十二条服务准则——我对成为丽思卡尔顿的一员感到自豪
（1）建立良好的人际关系，长期为丽思卡尔顿吸引客人。（2）敏锐察觉客人明示和内心的愿望及需求并迅速做出反应。（3）能够为客人创造独特难忘的亲身体验。
（4）了解在实现成功关键因素和创造丽思卡尔顿法宝过程中自己所起的作用。（5）不断寻求机会创新与改进丽思卡尔顿的服务。（6）勇于面对并快速解决客人的问题。
（7）创造团队合作和边缘服务的工作环境，从而满足客人及同事之间的需求。（8）有机会不断学习和成长。
（9）专心制定与自身相关的工作计划。
（10）对自己专业的仪表，语言和举止感到自豪。
（11）保护客人、同事的隐私和安全，并保护公司的机密信息和资产。（12）负责使清洁程度保持最高标准，创造安全无忧的环境。
三 人员选聘与培养 “甄选”员工而非“雇佣”
丽思卡尔顿和其他公司一样都从同一劳动市场招聘，但是他们为了招聘到最专业的服务人员，不在乎时间成本，这也帮助了酒店获得并留下了最佳的员工。事实上，每一个丽思卡尔顿酒店的员工都是自豪的，他们不是被“雇用”的，而是被“甄选”的，只有性格以及理念符合酒店文化的人才能成为酒店的一分子。在酒店的管理者看来，只有这样，才能保持高品质服务的持久性和一贯性。员工培训
在经过严格的挑选过程之后，新员工将接受为期两天的入店培训以理解丽思-卡尔顿丰富的企业文化，每一名员工，从低级别的房间清洁员到高级管理人员，都要在工作中学习如何奉行与应用基本原则。
晨列例会时，所有员工与经理们集合到一起，重申公司的“质量承诺”，表扬出色的服务并强化管理目标。在世界各地，每日的训言都是一成不变的：“超越客人的期望，是公司最重要的使命。”
员工每年要接收100多个小时的客户服务培训。大约一半的丽思-卡尔顿员工都属于某个具有授权的自我指导工作团队。这些团队发起了许多服务创新，从而提高了客人的满意度并增高了利润率。
3员工授权
在平日的工作中，酒店的每个员工甚至有2000美元的授权额度，在需要及时为客户提供服务时，他们可以自己先动用这2000美元，之后再报批。这样的信任激发着员工们的敬业精神以及潜能，不断为客户提供惊喜服务，并让自己也感受到成就感。
丽思卡尔顿在培训与服务方面的投资已取得了令人称道的成果。因遵循全面质量管理(TQM)原则，在包括J.D.鲍瓦尔(联合经营)公司进行的客人满意度调查的诸多调查中，丽思-卡尔顿酒店公司获得了最高评价，近乎满分的客人回头率，以及远远高出同业平均值的66%的员工保持率，使丽思-卡尔顿节约了成本，提高了利润。
丽思卡尔顿酒店曾一再摘取“亚洲最佳雇主”和“中国最佳雇主”殊荣，今天，当越来越多的世界一流企业在学习丽思卡尔顿酒店的管理智慧时，信任并尊重员工成为了学习的重要一环。
四 服务实例——为客户制造惊喜 为客户制造惊喜
（1）尽可能的注意观察，提供卓越服务的关键之一是保持敏锐的观察力，但不鲁莽行事。
（2）当服务超越微乎入微，甚至做到真诚的移情客户，客户关注才是达到了最高境界。
（3）客户忠诚度是可以测量的，实现客户忠诚度的步骤也是可以测量的，最珍贵的服务是根据个人偏好个性化的为客户提供服务。
（4）询问客户问题并表现出你的关心，这一出发点是好的，但只有当你能够真正满足客户需要时才能让人觉得有价值。
（5）搜集并记录和客户的互动信息，有助于解决问题，走向持续成功。（6)记录服务或者产品瑕疵以充实质量数据，但合理的避免吹毛求疵的行为，可以使领导者更便利的开展流程管理，提升质量。服务实例
在丽思•卡尔顿全球联网的系统档案中，详细记载了数十万的客户个人详细资料。
譬如：有一次，韩国一家跨国集团公司副总裁到澳大利亚出差，当他住进丽思•卡尔顿饭店后，他打电话给该饭店客房服务部门，要求将浴室内原放置的润肤乳液换成另一种婴儿牌的产品。服务人员很快满足了他的要求。
事情并没有结束。三周后，当这位副总裁住进美国新墨西哥的丽思•卡尔顿饭店，他发现浴室的架子上已摆着他所熟悉的乳液，一种回家的感觉在人心中油然而生„„
对比语言学是现代语言学的一个分支。即为了解决教学或翻译问题而对比两种语言的异同。对比可以在语音、语法、词汇、语义、语用层次进行, 也可以从语言的文化、心理、民族角度进行对比研究, 还有人对不同语言的标点符号系统进行对比研究。随着全球化的深入发展, 对比语言学越来越得到各国科学家和学者的重视。
英语中contrastive analysis, contrastive studies和contrastive linguistics三个名称经常相互替代使用。作为语言学的一个分支学科, 三个名称的含义基本一样, 但contrastive linguistics是更正规的名称。contrastive analysis这一术语使用时间比较早, 是从比较语言学 (comparative linguistics) 的研究中产生的, 它是语言分析的一种方法, 较多地指应用性对比研究, 而contrastive studies则兼含具体的理论与应用两方面的研究。
2 译前准备
2.1 翻译文本分析
本文的翻译及分析涉及到希尔顿英文官网中四个板块的内容, 分别是Homepage;“About us”、“Development”和“Brand Portfolio”。
企业英文网站的内容属于信息型文本, 主要目的是将企业信息传递给浏览者。艺术效果在于要有吸引性, 激起浏览者兴趣。
英语与汉语的差异具体表现在:分别为综合语与分析语, 聚集与流散;形合与意合;繁复与简短;物称与人称;被动与主动;静态与动态;抽象与具体;间接与直接;替换与重复等方面。
企业网站主要由内容和设计两大部分构成。网站的内容主要包括企业的特征信息、客户支持、金融信息、就业机会和社会问题等。在此情境中, 网站上的内容有助于企业塑造公众形象, 并与客户建立联系。而企业网站的设计则包括“外观”、“导航”、“安全”、“速度”和“追踪”等元素。
网站若以文字形式为基础, 其网站内容的翻译对跨文化交流影响最大。然而, 若网站包含了声音、图像和视频等内容, 网站建设还应考虑颜色、内涵、排版、动画、声音及其他与文化相关的因素。另外, 企业网站的文化特征受较多方面的影响, 如国家文化、企业文化、产品特征以及多媒体技术等。
2.2 希尔顿企业背景知识分析
希尔顿国际酒店集团 (HI) , 为总部设于英国的希尔顿集团公司旗下分支, 以及与总部设在北美的希尔顿酒店管理公司合资经营的、分布在12个国家中的18间“康拉德” (亦称“港丽”) 酒店总称。希尔顿国际酒店集团经营管理着403间酒店, 包括261间希尔顿酒店, 142间面向中端市场的“斯堪的克”酒店。它与希尔顿酒店管理公司组合的全球营销联盟, 令世界范围内双方旗下的酒店总数超过了2700间, 其中500多间酒店共同使用希尔顿的品牌。希尔顿国际酒店集团在全球80个国家内有着逾71000名雇员。
希尔顿经营旅馆业的座右铭是:“你今天对客人微笑了吗?”
通过笔者的研究, 发现其成功的秘诀就在于牢牢确立自己的企业理念, 并把这个理念上升为品牌文化, 贯彻到每一个员工的思想和行为之中, 饭店创造“宾至如归”的文化氛围, 注重企业员工礼仪的培养, 并通过服务人员的“微笑服务”体现出来, 这也就是希尔顿的企业文化。
近期, 酒店权威杂志———美国《HOTELS》公布2014年度“全球酒店集团325强”的排名, 洲际近年来的榜首位置不保, 被去年的第二名希尔顿全球赶超, 变为第三名, 万豪摘得榜眼位置。希尔顿全球位居2014年度“全球酒店集团325强”首位。因此选取希尔顿英文官网进行汉译及分析, 这对于推进中国本土酒店“走出去”战略是十分典型且必要的。
3 译中分析
3.1 词汇和短语的翻译
3.1.1 范畴词翻译
翻译策略中提到, 英译汉时常省略范畴词;反之汉译英时常常添加范畴词。当然这是大多数情况, 也存在特殊情况, 见下例:
Architecture&Construction
Tap into our team of construction professionals for design consultation, site reviews, contractor referrals, and construction monitoring.
自译:建筑与施工。
充分利用我们的专业施工团队提供的设计咨询、实地审查、承包商推荐和施工监控等。
参译:建筑与施工。
充分利用我们的专业施工团队提供的设计咨询、现场审核、承包商推荐和施工监控等服务。
分析:“设计咨询”、“实地审查”、“承包商推荐”和“施工监控”这些都是希尔顿专业施工团队提供的服务, 故“服务”这个范畴词不能省, 应该添加到译文中。
3.1.2 四字词语
四字词语的翻译一直是英汉翻译讨论的重点。英语中独特的形容词可以译成汉语四字词语, 这样既符合译入语习惯, 又使得语言工整有气势。
例1:
We have more than 48 million members in our award–winning customer loyalty program, Hilton HHonors.
自译:我们的成功的客户忠诚计划—希尔顿荣誉客会, 目前已拥有4800多万荣誉会员。
参译:而且我们屡获殊荣的顾客忠诚计划———希尔顿荣誉客会目前拥有约4600万名会员。
分析:Winning参译译为“屡获殊荣的”, 四字词语, 正式又有气势, 而且表达出来该计划经常获奖的含义。
例2:
Our system.Your success.
The Hilton Worldwide Performance Advantage is an integrated system of innovative solutions and advanced technologies that work together to drive increased business and keep costs down, without compromising quality.Together, these seven services provide access to the latest tools, technologies, forward-thinking strategies, and the most influential people in the industry to create an unrivaled competitive advantage.
自译:我们的系统造就您的成功。
希尔顿全球酒店管理集团绩效优势是一套综合系统。该系统将创新型解决方式和先进技术相结合来提高业务量同时降低运营成本, 当然, 前提是保证质量不打折扣。七大项服务相结合, 为您提供最先进的科技及工具、有远见的思想策略和业内最有影响力的合作伙伴, 打造出无敌的竞争优势。
参译:我们的系统造就您的成功。
希尔顿全球酒店集团绩效优势是一套综合系统, 该系统利用创新解决方案和先进技术来提高业务量并降低成本, 并同时保证质量不受影响。这七项服务相辅相成, 为您提供最先进的技术工具、高瞻远瞩的出色战略、业内最具影响力的优秀人才以打造无可匹敌的竞争优势。
分析:这段文字最显著的特点就是四字词语的使用。如文章中“相辅相成”、“高瞻远瞩”和“无可匹敌”这四个词语。参译运用四字词语去处理相当棒, 工整有气势, 又凸显了译入语优点。
例3:
About Hilton Grand Vacations
Hilton Grand Vacations is an innovative, flexible, global club program that sets the stage for a lifetime of unforgettable travels.From residential-style resort accommodations to exclusive travel advantages, Hilton Grand Vacations offers unparalleled Club membership privileges.
自译:关于希尔顿分时度假俱乐部。
希尔顿分时度假俱乐部是一项新颖灵活的全球性俱乐部计划。该俱乐部为打造一生难忘的旅行提供了舞台。从家具住宅风格的度假村住宿, 到奢华独享的旅行优势, 希尔顿分时度假俱乐部为您提供举世无双的会员尊贵特权。
参译:关于希尔顿分时度假俱乐部。
希尔顿分时度假俱乐部是一项创新独特、方便灵活的全球性俱乐部计划, 可为打造终生难忘的精彩旅行提供不可多得的迷人舞台。从住宅风格的度假村住宿, 到奢华独享的旅行优势, 希尔顿分时度假俱乐部可为俱乐部会员提供诸多无与伦比的尊贵特权。
分析:如橙色字所示, 该段翻译主要体现的是形容词译成四字词语。四字词语语言上有气势, 内容上更完整, 同时凸显译入语优点。
3.1.3 词性转换
例1:
Owner Information
Our Owner Services group is dedicated to recognizing, rewarding and communicating with you.Your satisfaction is our top priority.
自译:业主信息。
我们的业主服务团队始终致力于对您的认可、奖励和交流事宜。
让您满意是我们的第一要务。
参译:业主信息。
我们的业主服务团队专门负责与您的认可、奖励和沟通有关的事宜。
您的满意是我们的重中之重。
分析:
recognizing, rewarding and communicating with
这里用运用变译手法, 灵活地进行词性转换, 将英语动词转化为汉语名词。
例2:
Our Properties
We have thousands of properties already in operation and hundreds in development.See where each Hilton Worldwide brand is across the globe.
自译:酒店规模。
目前我们运营着数以千计的优质酒店, 另外有数百家酒店正在开发建设。欢迎查看希尔顿全球集团品牌在世界各地的分布情况。
参译:我们已运营有数以千计的卓越酒店, 还有数百家酒店正在开发之中。查看希尔顿全球酒店集团各品牌在全球各地的分布情况。
分析:
across the globe
自译和参译都注意到了词性转换的问题。将英语的动词“across”转换为汉语名词“分布情况”, 使得译文更加流畅, 符合汉语习惯。
例3:
Brand Portfolio板块
Brand Portfolio Home
Brands to fit every lifestyle and occasion.
From the pinnacle of luxury to comfortable extended-stay suites and affordable focused-service hotels, our twelve world-class brands delight our guests and reward our partners.And they're all supported by our best-in-class revenue delivery and customer service programs.
自译:我们的品牌可以满足每一种生活方式和场合需要。
从顶级豪华套间到舒适的可以长期住宿的套房和经济实惠的精选服务式酒店, 我们的十二大世界级品牌不仅为宾客提供最好的服务体验, 同时为我们的合作伙伴提供最丰厚的回报。所有的品牌都得到我们的一流收入交付和客户服务计划的大力支持。
参译:这些卓越品牌可充分满足各种生活方式和活动需求。
从无与伦比的顶级奢华住宿, 到舒适惬意的长期住宿套房和经济实惠的专注式服务酒店, 我们的十一大一流品牌可在为宾客提供满意住宿体验的同时, 为我们的合作伙伴提供丰厚回报。所有品牌均得到我们一流的收入交付和客户服务计划的大力支持。
分析:
delight our guests and reward our partners.
运用词性转换策略。将抽象的英语的动词转换为具体的汉语名词。如果译成“使我们的客户愉悦并使我们的伙伴得到奖励”则句子语义啰嗦不清, 也不符合汉语习惯。
3.2 长句翻译
如下例:
Hilton Performance Advantage Services
希尔顿绩效优势服务。
Hilton HHonorsTM
Hilton HHonors is the award-winning guestloyalty program for Hilton Worldwide's ten distinct hotel brands, honoring its approximately 40million members by allowing them to turn points into experiences worth sharing.
自译:希尔顿荣誉客会。
希尔顿荣誉客会是一项屡获殊荣的客户忠诚计划。该计划为希尔顿全球酒店管理集团旗下十大卓越品牌量身定制, 通过将积分转化为值得分享的旅行体验为近四千万会员提供丰厚奖励。
参译:希尔顿荣誉客会 (Hilton HHonorsTM) 。
希尔顿荣誉客会是由希尔顿全球酒店集团专为旗下十大卓越酒店品牌设立的屡获大奖的客户忠诚计划, 通过将积分转化为值得分享的精彩体验为近四千万会员提供丰厚奖励。
分析:
该句为长句翻译。关于希尔顿荣誉客会, 整个描述是一个长句, 中间用一个逗号连接。参译没有改变形式, 也翻译成了一句话。笔者翻译时则运用了拆分的方法, 将长句翻译为三个短句。这也是翻译中变译策略的一种体现。
3.3 语篇分析以及其他翻译问题
语篇分析:希尔顿中英文官网各个板块基本是一一对应的, 一段英文对应一段中文。没有很明显的语篇结构的变化。
值得注意的是, 英文官网中有些板块的内容没有相应的中文。比如“American Millitary”这一板块, 可能是涉及到敏感内容, 美国军队的相关内容很敏感, 涉及到一个国家军事安全性, 所以这一部分的英文官网没有被翻译成中文。
另外, 关于数字的翻译。汉语官网中出现了很多的数字误译, 经考虑应该是中文官网的更新速度过慢导致的。这对其他外国企业中文官网的建设是一大提醒, 应及时更新译入语官网的内容。
4 结论
从对比语言学的理论视角, 对希尔顿英文官网进行试译, 并将译文与网站参译进行对比和分析, 从词汇和句法角度发现一些问题, 并用适当的翻译策略解决。希望能给企业中文官网汉的建设供一些借鉴意义, 提升我国企业产品和文化上的外宣效果, 使企业文化, 中国企业文化走向世界。
参考文献
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我被分到了中餐厅这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！中餐厅的工作确实如前人所说辛苦！酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们服务员们的事情。下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。员工代表着整个酒店的形象，这是酒店vi设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？ 不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的辛苦了都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是老百姓的心里话。这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一！中餐厅的日子就这样一天天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。我在实习过程中的一些感受，从总体上来看这个酒店的经营管理，从我的这两个月的实习中可以大体总结：1应该改变传统的对待员工的态度；2企业应有一种能够凝聚人心的精神性的企业文化；3企业应有一套有效的激励机制和晋升制度。以上是为我此次实习的一些感受和想法，作为一种感受，它可能有很多的主观的痕迹，不过只有员工才能真正体会到这种感受，因此，希望管理者在做出决策前，除了站在酒店的利益考虑的同时能多为员工考虑，只有这样的决策才能得到更多员工的支持。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会，感谢老师的帮助，在此祝愿酒店能够越办越好。
[上海希尔顿大酒店实习日记(共2篇)]篇一：我在美国希尔顿酒店实习的日子(him学生分享【下】)我在美国希尔顿酒店实习的日子
——瑞士him蒙特勒酒店管理留学生分享【下】
[上海希尔顿大酒店实习日记(共2篇)] 导读：随着酒店行业的高速发展与扩张，酒店对于管理人才的选择也越来越看重海外的实习工作经验及外语水平能力，另一方面许多国家也开始加重对酒店管理专业教育的建设与投入。如瑞士一般不允许留学生在当地打工实习，但对酒店管理专业的学生实行了可进行为期4-6个月的在瑞士本地或海外实习的政策。
下面邀请了瑞士酒店管理在读学生分享了自己在美国希尔顿酒店的实习经历，分为上下两篇。上篇，为大家讲解申请美国酒店实习所需要具备的前提条件，接下来下篇，将为大家详细介绍如何获得在海外实习工作的机会。
最关键的部分来了！！撒花撒花~~~ 怎样得到美英实习的机会！
一些大牛们要开始问了，上面的我都准备好了，接下去我该咋办？我就我知道的和大家说下。我在的学校him瑞士蒙特勒酒店管理大学属于seg集团，听说是瑞士最大规模的酒店管理教育集团啦，的确是不错滴~知道的童鞋都应该知道irf（international recruitment forum）国际招聘会，这个平台大家！一定要！好！好！利！用！可以说就我了解到的这么大型的招聘会，容纳了几乎我们所熟知的大部分大型奢华酒店品牌，他们招聘的职位也是全球范围的，最重要的是！他们真的缺人！有没有！很多朋友坑爹的去跑到拜托中介或者自己投简历，都没有回音，最大的原因是部分酒店在那边的招聘只是在给自己打广告，或者是合作关系挂牌而已，我想有经验的朋友听到这里是不是能明白一些了呢。在这个forum大家要拿出我前面两条提到的素质和能力，自信的展现，不要羞涩。有朋友说坑爹的他们不要中国人。朋友，我想说你先把自己拒绝了，别人怎么会不拒绝你呢？他们不是不要中国人，而是你的语言不过关。试想你是酒店的经理，在法国找一个前台，他连日常法语都说不好你会不会要他呢？我们的优势在于英语和中文，为什么不能眼界放宽些，试着找些英语母语的国家或者东南亚这些新兴市场呢？我有朋友平时表现平平，因为面试时候妙语连珠，博得hr高管赏识，7月已经动身去纽约实习了，不是没有可能，而是你能把这个可能放大到多少了。
除了irf这个机会，还有一个就是学校的实习培训中心（internship office）。有问题，找老师，这是我一直和周围朋友们提的。我不是很明白有些同学一直在诉苦，感觉无力没有关系，但我一问你和office的老师交流过么，得到的答案往往是没有，他们说不知道怎么和老师开口。我想这是我们中国学生的一个小小弊端。不要觉得老师是你的上级，他们更像是你的工具和助手（噗啊„„其实我没那么冷血啦，也是朋友）。我刚结束的美国实习就是我们him瑞士蒙特勒酒店工商管理大学的internship office老师帮忙推荐引荐的~我和他们说了我的意愿，他们当时先考量了我的能力，然后就告诉我有这样的机会，经过几次面谈和必要的面试后就顺顺利利的开始新的旅程啦！同学们，真的，英美实习没你们想的那么难，关键是你有多想，有多少行动力。
这次我就先和大家分享我就如何博得美国实习入场券的理解啦，也希望各位同路人批评指正，大家一起讨论怎样能在这条路走得更好。大家有兴趣我下次再分享些我实习时候的见闻轶事~有学弟学妹有提问也欢迎跟帖联系我，我看到了一定会回复大家的，也不要急。都是这么一点点过来的，希望我的经历和分享能给各位一点方向和眉目~
最后的最后，附上一些当时实习的照片大家一起众乐乐呗~谢谢各位耐心的读完我的这篇分享撒~撒花撒花~~
篇二：石家庄希尔顿酒店实习日志
[上海希尔顿大酒店实习日记(共2篇)] 石家庄希尔顿酒店实习日
志
希尔顿酒店有了初步的认识，而对于我来说，更为重要更感兴趣的是，hr的培训方式，每一个游戏的设置都非常的巧妙，总是能通过游戏达到一定的效果，印象最深刻的就是“踩报纸”游戏，又被称为“破冰游戏”，通过这个游戏拉近了我们参加培训的各个部门新员工之间的距离，同时参加的还有我们下个星期即将认识的我们各自的师父，为了使每一个人的脚都踩在报纸上，我们彼此拥抱，互相搀扶，彼此脸上都洋溢着灿烂的笑容，让我们觉得师父们特别的淳朴，特别的亲切，之前的担心都没有了，有的只是期待。
估方法，来激励员工不断努力和进步！
到部门的
满脸大汗，我的心里充满了无限的感动与感激！
周五，最后一间房，由我单独完成，在我忙进忙出、不断努力下，两个小时候后，我终于大功告成了！自己先检查了一遍，每一个步骤、每一个细节都尽了自己最大的努力，对于自己的劳动成果，感到非常的满意！然后师父检查了一遍，发现我忘记补茶包了，还告诉我是抹尘的时候忘记打开抽屉造成的，并为我重新演示了抹尘的顺序，我记在了心里，并告诉自己，下次一定要注意！同样的错误，不能再犯
发布日期 2007-01-15致信编辑大
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那些热衷于考究丽思酒店传统的人经常能脱口而出这样一些故事：香水时装大王可可?香奈尔从1934年到1971年去世之前一直住在丽思酒店，她总是乘坐酒店为她定制的私人专用电梯，经由酒店后门到达办公室；法国大文豪普鲁斯特曾把丽思酒店视为自己的精神家园，临死前做的最后一件事，就是派司机去买他所喜爱的丽思酒店鲜啤酒；美国大作家海明威在二战后的很长一段时间里，几乎天天泡在丽思酒店里的酒吧，他说过，“我所爱的天堂就如同丽思”，后来以他的名字命名的海明威酒吧，被《福布斯》杂志评为“全球最好的酒吧”„„
坐落于巴黎旺多姆广场的丽思酒店是全世界第一家丽思酒店，也是世界上最经典的奢华酒店之一。到了现在，丽思卡尔顿酒店在全世界拥有60家酒店，今年10月，第61家酒店将在北京开业。
当记者走进位于北京金融街的丽思卡尔顿酒店时，工人们正忙着往酒店里搬运家具，有的在进行酒店电路的最后检修。仅从外表上看，你也许不大相信这就是世界著名的奢华酒店，这座轻钢玻璃和铬合金结构外观的建筑沿袭了丽思卡尔顿内敛的传统，挺拔但不惹眼，Ritz-Carlton的字样则被装置在几十米高的大楼顶端。北京金融街丽思卡尔顿酒店总经理马可诺先生似乎看出了记者的疑虑，“我们的客房每间都是从50平米起，在十月份开业之后，这里将是北京最奢华的空间。”
关于奢华，每个人有自己的定义。在马可诺先生看来，奢华是只有少数人才能享用的。他同时认为，奢华酒店之间也会有所不同，仅从物质上来讲，它们的区别，也许一个床单，一个装饰等细节就能体现出来。
在丽思卡尔顿的标准客房，我们看到这样的细节：遥控器被细心地套上了中式旗袍的小外套；笔记本电脑存放于保险柜时，可以同时充电；卫生间被按功能分隔开，液晶电视是可旋转的，保证你可以一边享受泡泡浴一边观看节目，良好的隔音性能使在房间里的人也听不到卫生间里的水声；当你享受套房时，你还可以在椭圆形的浴缸里享受日光浴；在公共空间时，房号和电梯楼层均可以看到对应的盲文。
“好的菜肴是真实幸福的基础”。丽思酒店首任主厨奥古斯都?埃斯科菲的话一直被这家酒店奉为准则。7餐厅（因提供来自中国7个地方的美食而得名）、意味轩（意大利餐厅）、四季汇（提倡弹性素食主义，青鱼配红土豆是这里的招牌菜）是这里的三家餐厅。7餐厅的7个包间都被赋以诸如兰影，荷风，竹声这类好听的名字；意味轩一进门可以看到摆放着的3000瓶酒，有意思的是，这里的餐厅经理是意大利人，长得很像尤文图斯二队的某位球员，主厨则留着莫西干发型，他腆着大大的肚子告诉我们：他们自己在餐厅里种有各式蘑菇，食客可以现场挑选蘑菇，用剪刀剪下，然后送进透明厨房里加工。据说在上海的时候，就是他和其他一些人一起缔造了上海最有名的意大利餐厅。
值得一提的是，这里的员工餐厅还有个很特别的名字，叫绅淑阁。事实上，丽思卡尔顿不把员工称为员工，而是叫作绅士和淑女。“资生堂”香水设计师塞尔日?鲁滕斯曾经感言：“丽思酒店的服务生对客人直呼其名，甚至可以做到对你的怪癖了如指掌。”
酒店的LOGO图案是狮子和皇冠，这早已为许多人所知道，马可诺告诉我们，狮子代表着金融集团的股东，皇冠则是英国皇室的象征。早在1898年，当牧羊人的儿子瑞士人凯撒?丽思在巴黎创建丽思酒店时，他就立志要把它办成一个宫殿式酒店，一个为皇室服务的酒店。
后来他真的做到了。
英国国王爱德华八世（也就是温莎公爵）在舍弃江山之后，曾和夫人沃丽丝?辛普森一起来到丽思酒店，现在这里还保留有温莎公爵套房，另外还有戴安娜的套房。1918年，第一家丽思卡尔顿酒店在加拿大开业，那是丽思酒店和卡尔顿集团的首次合作，由卡尔顿主要操作，1927年，第一家真正的丽思卡尔顿酒店在美国波士顿亮相。
即将在北京开业的丽思卡尔顿酒店将是他们在中国的第三家酒店。前两家一个在香港，一个在上海。从2006年至2010年, 丽思卡尔顿酒店集团公司将先后在亚洲增设七家酒店, 除了一家在东京，其他全部在中国，在北京的另一家酒店也将在2007年开业。
北京和中国的市场是否能够满足这些奢华酒店的需求？位于北京的奢华空间和世界上其他地方又有何不同？怎样来体现丽思卡尔顿酒店赖以成功的“金色标准”？带着这些问题，我们向酒店总经理马可诺寻求答案。
访谈
经济观察报：丽思卡尔顿酒店在世界上许多国家都有进驻，但是除了美国，绝大多数国家都只有一家，请问你们是基于哪些方面的考虑？
马可诺：在印尼雅加达，我们有了第二家酒店。对于中东来说，第一家在迪拜，2007年，我们会开第二家。我们在9年前进入中国，中国是丽思卡尔顿非常重要的市场。未来三年，我们还会在中国开五家酒店。市场是不断变化的，选择开多少家，是根据市场的变化和需求来决定的。
经济观察报：据我们了解，北京现在很多酒店的空置率还是比较高的，丽思卡尔顿一下子要在北京开设两家酒店，没有担心过市场的问题吗？
马可诺：我对这个问题的看法和你有些不同。现在所有的事情都显示这个市场是很大的。就金融街而言，中国正在把它打造成为第二个华尔街，金融街不是一年就可以完成的，要到2007年才真正开业，我们现在就可以感受到金融街在大举措上的发展，这一点可能外界还感受不到。在我们周围，有12－15家办公大楼，酒店后面有一条酒吧街，另外还有四百个房间的公寓，这些变化是很多从业者可以感受到的。很多大的金融企业正在试图变换办公地址，有一些企业已经进入或者正在计划进入，所有市场上的信息都显示，这是一个很大的市场，所以没有什么是可以担心的。
经济观察报：我们都知道丽思卡尔顿是一个很有名的奢华酒店，那么当它来到北京，来到金融街后，你们面向的是哪些客户群体？
马可诺：我们主要有三个类别的客户，第一类是商务人士，金融街有很多的国际企业、银行和其他金融机构，这些单位的商务人士，是我们主要的客人；第二类是旅游的客人，他们有可能来中国工作或者游玩，刚好会在北京停留几天，体验北京，也体验我们丽思卡尔顿的服务；第三类是地方社区的人，居住在这里的人，还有比如酒店周边的写字楼，那里面的人可能会来我们酒店享用午餐。
经济观察报：这家酒店和丽思卡尔顿在世界上其他地方的酒店有什么不同？
马可诺：首先我要讲的是服务，丽思卡尔顿在全世界范围内的服务都是一致的。员工选拔也是一样，热爱、富有激情，不管是在国家与国家之间，还是在一个国家内的两家丽思卡尔顿酒店，这些选拔程序都是一样的，不同体现在产品上。比如我们的建筑是融合了亚洲元素，这同世界上任何一家都是不同的。再比如行政楼层的酒廊，这里融合了很多中国的元素；我们的中餐厅，叫做7餐厅；还有，大堂设有茶社，开业后它会提供88种茶，因为中国人是最爱喝茶的。为什么开茶社？为什么有一个餐厅会有七大菜系？为什么公共区域会有融合中国的设计元素？所有这些都是为了给中国，给北京的客人提供，尽量向市场靠拢。
经济观察报：在英文当中，“Ritz”一词还有奢华的意思，你怎么理解“奢华”这个词？对于丽思卡尔顿来说，奢华意味着什么？
马可诺：我认为，奢华，不是每一个人都能得到的，奢华也不是轻易就能找到的，奢华一定是与众不同的，可能只有少数人才能享用。举个例子，现在酒店行业里有很多五星级的酒店，奢华酒店的不同体现在细节上。比如说一个床单，一个装饰的不同，比如说食物的选料和配料，这些是在物质上的一个比较。另外，服务是非常重要的一点。有多少员工去贯彻服务，有多少能胜任的员工为客人服务，对我们来说，这就是我们的奢华。
经济观察报：丽思卡尔顿酒店的总裁西蒙?库珀曾说，“金色标准”是你们成功的秘决，那么“金色标准”正确的表述应该是怎么样的？它包括了哪些方面的内容?
马可诺：我们的创始人在创建的时候，想到给公司设立一个标准，做标准化的服务，这就是人们所说的“金色标准”。它包括以下几方面的内容：一个是我们全球统一的信条卡，主要是介绍丽思卡尔顿能提供给客人的服务，包括每一个绅士淑女对客人的服务，发自内心的服务；我们的座右铭是：我们以绅士淑女的态度，为绅士淑女服务；而绅士淑女们在服务的时候有三个步骤：首先直接称呼名字，提供热情服务；其次是观察，在满足客人基本需要的同时，要想到客人没想到的；最后是当客人离店的时候，我们要感谢客人，感谢他们对丽思卡尔顿的忠诚，感谢他们给了你生意；我们还有优质服务的十二条信念。
丽思卡尔顿在全球有25000名员工，可能由于时差，时间不一定相同，但是每家酒店每天早上必须做的事情是学习这十二条信念，这不是普通意义上的晨会，而是去贯彻我们的服务承诺。另外，对员工的承诺是丽思卡尔顿最重视的一个部分。包括让员工知道，公司对个人的发展很关心，也提醒领导人怎么给员工承诺。
经济观察报：能介绍一下您个人和中国的渊源吗？
马可诺：我来到中国三年了，大儿子出生在香港，在上海长大。小儿子出生在上海，只有一岁大，现在我和妻子以及两个儿子都来到了北京。
1、热情就是成功和成就的源泉。
2、信心仅仅是一种自我激励的力量，一旦离开了自身的条件，它便失去了依靠，难以使希望变为现实。
3、如果你自己都不相信自己，那么，就别要求别人会相信你。任何压抑个人创新和主动性的东西，都是和个人成就为敌的。实现崇高的理想需要勇气和牺牲。
4、信仰无法带给你所希望的东西，但可以为你指出前进的方向。
5、“名望”只是别人眼中的你，“品格”才是真正的你。专注于品格的修养，名望则会自然建立。健全的品格使你大致上不再担忧自己的声誉。健全的品格始于强烈的自尊和自重。
6、当一个人挣脱束缚自己的心结，面对真正无限的自我，就会看到地狱的通道因而断裂，天堂喜悦的铃声将响彻云霄!
7、感恩不花一分钱，却是一项重大的投资，对于未来极其有益!
8、你的未来操在自己手中。现在就可以决定你将来的成败。如果你想迅速致富，那么，你最好去找一条终南捷径，不要在摩肩接踵的人流中去拥挤。
9、一个想成功的人必须明白个人习惯的力量是如何强大。
10、钱，好比人的第六感官。缺少了它，就不能充分调动其他的五个感官。
11、节俭是一个人想获得成功所必须养成的习惯。
12、从贫穷到富有，第一步是最困难的。其中的关键，在于你必须了解，所有财富和物质的获得，都必须先建立清晰且明确的目标;当目标的追求变成一种执着时，你就会发现，你所有的行动都会带领你朝着这个目标迈进。
13、成功是需要完全投入的，只有完全投入你真正喜欢的行业，才有成功的一天。
14、集中精力在能获得最大回报的事情上;别花费时间在对成功无益的事情上。
15、创意本身不能带来成功，只有付诸实施时创意才有价值。
16、灵魂的创造力，是一个人的财富，是一个人在这个世界上惟一能够绝对控制的东西。
17、信心无法创造，但可以被相信的人们所接纳。你必须以积极的态度，才能得到它的帮助。
18、意志的力量，决定成功或失败。意志的作用，造就喜悦或悲伤，富足或贫穷。
19、意志的力量无穷无尽，是人类最重要、却是利用最少的资产。
20、只要意志坚定，没有做不到的事情。
21、不要忽略小细节。要记得：宇宙都是由小原子构成的。完成小事是成就大事的第一步。
22、很多成功者之所以成功，都是因为他们勤学好问。
23、请记住：头脑使用才会敏锐，挣扎努力才能产生力量。
24、可靠是优秀人格的奠基石。品格是建立和保持成功的基石。
25、诚实和勤奋是值得赞扬的人格特质，如果不用在赢取人生首要目的之上，这些特质对人毫无帮助。
26、记住，表现自己必须是光明正大的，不能打击或贬抑别人的价值。
27、最大和最初的成功，是征服自己。最可耻的罪过，莫过于被自己打败。
28、在工作中流下勤奋的汗水，是治疗寂寞、沮丧和不满的最佳方法。
29、机会使你跨入成功之门，而不是为你劈倒那扇门。
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32、如果要从最高点起步，惟一能移动的方向就是向下退了。
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广州富力丽思卡尔顿酒店是广州首家国际级奢华酒店，于2008年开业。拥有351间客房，91套豪华公寓，有总面积超过1，000平方米/11，000平方英尺的会议场地。酒店地处广州中央商务区珠江新城的核心，临近珠江，毗邻广州新地标广东博物馆和广州歌剧院，与广交会新馆和广州电视观光塔隔江相望，是珠江边上的明珠。
酒店楼高40层，由是美国WAT & G.事务所设计，用现代的手法诠释了经典的比例；项目的室内设计为美国HBA事务所，其古典欧式设计高贵典雅且和谐舒适，彰显丽思卡尔顿及其宾客的独到品位。
本次实习我所在的部门为Housekeeping，介绍如下：
酒店房型：广州富力丽思卡尔顿酒店拥有共351间的客房，分别有豪华城景房、豪华江景房、行政城景房、行政江景房、行政套房、卡尔顿套房。客房楼层位于建筑物的第20层起。
58间行政楼层客房及35间套房，包括位于酒店的第38层的丽思卡尔顿总统套房。行政酒廊位于酒店的第33层，每日五个时段提供免费精致餐饮及众多个性化服务，为行政楼层及套房客人提供一个可俯瞰江景的尊贵空间.富力丽思卡尔顿服务型豪华公寓与酒店位于同一建筑物内,位于6至19楼,由91套二厅一房到二厅四房的公寓组成,单位面积由111平方米/1188平方英尺到275平方米/2943平方英尺不等。
四、实习要求
在各自的工作岗位上积极配合酒店部门完成广交会客人接待。
六、实习内容 根据班次不同，接受上级主管的安排，协助早班师傅清洁房间；中班跟进计划卫生，做好楼层访客登记和巡楼；台班跟着师傅开夜床，跑客服。协助各班次的正式员工更好地在广交会期间为外宾提供个性化服务，给客人留下一个愉悦的印象。
七、实习总结
因为本次在广州富力丽思卡尔顿实习之后，有澳门威尼斯人和永利酒店的参观见习部分。为更好进行总结，我将会分开两部分报告实习和见习。
（一）丽思卡尔顿实习
这是我接触的第一个外资品牌管理的五星级酒店。相比大二的国内酒店，无论是公司的理念，管理还是服务，丽思都给我留下了深刻的印象。Ⅰ 管理（培训 制度 员工福利）
Final Quest 理念
在进入酒店之初，HR给我们安排了包括理念，形象，产品知识等比较全面的培训。其中，我非常欣赏的是人力总监黄小姐给我们做的Final Quest培训。Final Quest的内容是指我们从一开始在母亲warm,secure ,loved,respected,cared的怀抱里出生，来到世界，会因为外界环境的变化而觉得 缺少warm,secure ,loved,respected,cared，我们最终寻找的目的，都是为了找到一个这样的环境，去keeping feel warm,secure ,loved,respected,cared。这就是我们以后希冀在工作里面所能获得的环境。无论你毕业后从事哪个行业，这都将是你的追求。这对与我来说是个全新的概念，我很认同培训者的这番话。同是她也解析了酒店在服务客人的理念上也来源于这样一个位客人提供一个warm,secure ,loved,respected,cared的环境。这个角度帮助我更好的接受服务的概念。一个实习生能够接受到这种的培训是一种幸运。据我了解，在丽思的员工，在第一年的工作中至少要接受 310 个小时的培训，并与部门培训师结成小组，从而确保掌握胜任工作所必需的技能、知识和标准。这也体现了丽思对员工的承诺中的内容：确保为员工提供一个充分的职业发展的空间。无疑，这是一种企业魅力！
Ⅱ 制度特色（授权 Line up First Class）
1、授权 一个酒店制度如何，直接关系到员工工作的积极性和工作效果。在丽思，每个员工（包括实习生）都得到一个授权：酒店任何员工均有2000美元的授权，只要在客户需要的时候，工作人员都有使用2000美元为客人解决燃眉之急的权利，而不用进行层层审批。酒店事后会对做得优秀的员工行为进行肯定和费用报销。这样一个制度，上到总监下到客房实习生都曾使用来对客人无微不至的服务，为丽思培养了无数忠诚的客人。
2、Line up 这是一种班前会，在上班之前各个班次的领班乃至总监都会过来分享酒店相关信息：回顾昨天工作效果，安排当天工作，总结过去工作方法，分享酒店集团其他部门的优秀事迹，宣传员工管理文化，激励员工和通报当天酒店员工生日寿星。客房的总监Froncio几乎每天都在Line up时出现在大家面前，让大伙感受她的个人领导魅力。在她严格的要求里，在她的婆妈的教导下，每次我都觉得很有安全感。我知道其他酒店也有这种班前会，但丽思能把班前会做得有效果有特色。
以上两项制度上的创新，给我的感触是，创新可以在内容上，也可以在形式上，根本的是要让制度在合理的产出效果指引下，使企业变得更有活力。
3、认可需及时
在丽思有个奖励叫做First Class，当天工作表现里有突出表现的员工，第二天一定会得到上级领导的表扬和肯定，并颁发First Class卡片一张以留念。《杜拉拉升职记》里面说：“认可要及时。认可，鼓励不及时是用人管理的大忌。在员工最想要的时候给她，才能起到最好的的作用，等到员工都皮了，你在给她，就不会有现在给的激励效果好了。” 我在实习期间曾获得一次这样的表扬，很明白这种及时的肯定能带来多大的能动作用。丽思在管理细节的功力在此可见一斑。
总体而言，丽思制度做得比较的完善，在各种场合都有规范的工作流程说明书。比如在客房的工作间，有易耗品的摆放说明，洗涤消毒程序和标准说明，布草喉使用说明等。员工进行自律培训之后自觉按照操作规范工作，使得工作效果比较保证。另外，面客发生得比较常规的事件都有成熟的报告流程。这让人很难相信丽思是2008年才开业的一家广州新贵奢华酒店。但是如果了解丽思管理集团的历史之后，你会为这个品牌成功的管理发出由衷的敬佩之情。Ⅲ 员工福利
以下是丽思员工福利列表： 有竞争力的薪资 晋升/调任机会 职业发展计划 两天入职培训 在职培训 考究的制服 员工认可计划
医疗保险，牙科和视力健康保险 人身和意外伤害保险 短期和长期伤残保险 员工及家人保健支出账户
家庭伴侣福利
带薪休假、病假/事假和节假日 401(k)退休计划 员工股票认购计划 员工援助计划 举报热线 教育援助计划
酒店客房、餐厅就餐和零售品享受员工折扣 免费工作餐 从上面列表和平时工作休息看到的情况来看，丽思对待员工是不错的。无论是工作环境还是职业发展机会，对于真正热爱酒店的员工来说，丽思都是个不错的选择。比如：更衣室很整洁，有个阿姨勤劳的在那里保洁。员工餐厅很舒适，一天提供五个餐次、充足丰富的食物，以自助餐的形式供应。其口味兼顾南北中西。使得在此工作的员工可以吃得舒服。和老员工的聊天中我们得知，员工宿舍现代化，空调，上网端口，冰箱一应俱全。这确实让人有点意外。Ⅳ 管理风格
根据观察，酒店的管理风格并不是一定是任何时候都是一样的，在和部门总监的接触里面，总监主要有以下四种管理风格： l 独裁式的管理风格
这种管理风格的酒店理人保持最大的权力，独立决断，发布命令不需下属的意见或辩护，并要求下属服从指示。比如对我们实习生，在培训到第一期广交会，她用独裁式的管理风格出现在我们面前，告诉我们应该坐什么，不应该做什么。l 制度式的管理风格
这种管理风格的酒店上级强调一切工作是根据服务条例、政策和标准而进行的，这包括经理人所做的决定，只容许少量的个人判断；这类上级人并非带领而是用酒店的规定程序、制度去管理下属。
我们客房部领班的下属大部分是具备多年本酒店服务经验的员工，但在每天的服务例会上，尽管员工对客房服务程序的了解程度和经理一样深刻，领班还是 “老三篇”：就服务的每一个程序，每一个细节等都重复做了详细的解释，这不但拖长了会议的时间，重点不突出，缺乏创新，还容易使员工有厌倦之感。每次line up完腿都很累，直接影响了接下来当天的工作积极性。l 民主式的管理风格
在酒店部分层面上，实施民主管理，比较得人心。例如排班，调班上，在不影响工作按序完成的前提下，允许员工更变休假的时间。这样企业没有受到影响，员工根据自己的休假也得到了尊重。l 放任式的管理风格 酒店客房部的一位实习生，某天，清扫一间住房时，在床底下发现了一只男式的袜子，而当天这间房住的是一位日本的航空小姐，这位实习生向他的师傅请教该怎么办，他的师傅只是很含糊地说了一句，该怎么处理就怎么处理。于是，实习生想了一想，将这只男袜折好，整齐地放在床头柜上。晚上，客人回来了，发现床头柜上有一只男人的袜子，十分恼火，向酒店的大堂经理投诉，认为客房不安全，马上要求退房，并要求赔偿损失。对经验不足的员工（包括实习生）运用放任式的管理方法是十分容易出问题的。总结：酒店职业经理人不应只具有一种管理风格。
酒店的职业经理人每时每刻都面临着复杂而微妙的宾客关系和工作任务，在变幻莫测的服务环境中，酒店经理人的管理风格不仅受自身素质的影响，很大程度上受到酒店服务工作的要求、客人的需求、时间限制、下属状况等因素的影响。比如：一个本来并不紧急的工作突然应客人的特别要求，变成了需要优先被完成的服务工作，这会引发一系列相关因素的变化。因此，仅了解这四种酒店管理风格是不够的。当员工的工作能力、状态发生变化时，经理应能察觉到他的变化，并能根据环境的要求选择合适的管理风格。有的员工有丰富的经验和知识，且有高度的自觉性，他们并不需要太多的鼓励与支持，让他们自己控制局面或许会更好，采用放任式的管理风格比较合适。相反，如果员工对工作完全没有准备，职业经理人需明确告诉员工该做什么，怎么做，在哪里做及何时做，采取独裁式的管理风格比较合适。还有，当下属的工作态度、积极性下滑时，职业经理人需对自己的管理风格进行相应的调整，先弄清员工目前的工作状态，注意“对事不对人”，尽量采取个性化的管理方法，对症下药，以有效提高服务绩效。
另外，酒店职业经理人的个人素质和背景经理人的性格、个人作风、知识和经验都会影响他对员工的管理风格。
实习的另一种意义，是让我们遇上另外一种境界的人。
Francio来自马拉西亚，在新加坡读大学，去法国深造，回新加坡工作，调到广州丽思卡尔顿担任客房总监。她国际化的视野给我们带来很大的启发。在客服这一块，她无时无刻都在强调“用心服务，想客人所想，给她惊喜，留下难忘的体验”。她把它对服务的理解全都灌输给我们，“如何体现你的服务好？不是使劲道歉就ok的。包括你的态度，速度，方法，客人门卡开不了门，你真诚地道歉，在最短的时间到前台换好回来，微笑给客人开门，再次得体地表达歉意。”换位思考是她给我的另一种启发。“假如你是客人，这种事情发生在你身上，你会怎么样？不要只想到你是一个员工，服务着客人。而应该想到客人是自己的朋友，急客人所急，替客人着想，才是服务的真谛。”这些，都是她的原话，至今还在我的耳边回荡。碰到这种人真让人感到幸福啊！
二、澳门见习
在指导老师的带领下，我们在实习完毕之后到澳门参观了澳门威尼斯人酒店，澳门永利大酒店。总体而言大开眼界。
澳门的酒店业态不同于大陆，以博彩业为支柱产业的小澳门，在酒店的经营理念和方阵上都被完全体现。服务行业蓬勃的发展，离不开政府政策的扶持。赌博得到合法的认可后，澳门大部分的酒店就如何迎合赌客的消费心理进行一系列的配套设施打造。所以，威尼斯人度假村形式的堂皇富丽，永利高档奢华，娱乐场无处不在。据介绍，澳门博彩业承当了澳门70%的税收，澳门酒店的收入构成里面占最大比重的，不是客房收入，而是娱乐场。在员工编制里面，娱乐场用工人数也是最多的。客房里的布置和内地高档酒店区别不大。风格上都是在东西融合间徘徊选择。服务水平相对比内地高，服务人员的心态比较好，值得我们去学习。
从刚开始踏进酒店那些富丽堂皇的大堂的惊叹相比，现在写这些字已经冷静了许多。一间酒店，在资本运作的前面体现为装修风格和高低档次，在文化的浸染上体现艺术的追求和演绎，在人的能动作用下，去认同服务的价值。并为此设计和提供无数没有可能但我们酒店人使之变成可能的服务，并且最终实现从业人员的事业追求。酒店就是这么一回事。
三、个人职业发展考虑
当初丽思的佘先生说，“如果你不爱酒店，请你不要贸然进入这个行业，你会很痛苦。”佘先生从事酒店至今已经20年有余。想必他经历了我们即将要经历的事情，他的忠告，此刻令即将毕业要选择从业方向的我犹豫不决。因为不敢肯定自己有没有佘先生那种经历了酒店从低到高的大浪淘沙之后的理解和接受。People comes ,people goes.I still be there ,just for service.在刷了70个马桶之后，我最大的困难，在于去认同为客人服务的价值，和为客人服务之后我的人生价值所在。倘若我想通了这一点，那么，接受这个行业的薪酬水平，上班时间，生活方式等等，都不是问题。
p.s: 大一至现在，每年都有见习，实习。不管以后做不做酒店，在不在旅游行业从业，都感谢老师们曾经这样培养我们，让我们去遇见这样的一种人和事。并且成长。
时间：2006年1月16日—2006年8月21日。
实习岗位：前厅部，商务中心，预定部，客房部。
实习目的：了解酒店的运作，经营管理及理论在实践中的应用。
（一）酒店概况： 海悦花园大酒店成立于2002年5月20日，座落广东省东莞市，具有“家具之都”之称的厚街镇，位于厚街镇行政，商业，娱乐中心地带，紧邻107国道及广深高速公路，距东莞市区仅十分钟车程，距香港车程2小时，深圳约35分钟，广州1个小时，每天多班豪华穿梭巴士直达香港，水陆方面从福永码头或虎门码头至香港国际机场约1小时，交通十分便捷。酒店现拥有320间客房，酒店本着“以客为尊，以大为本“的经营理念，努力打造海悦特色的企业文化，并以此作为酒店生命之所在，该酒店的目标是成为东莞及至广东省最出色，最受欢迎的国际五星级商务精品酒店之一。
（二）实习序言
很早以前就从老师，师兄师姐那里听到我们将有半年的实习时间，而我们的实习时间被安排到大二下半学期，终于等到实习的时候了，可以说是急切盼望着这一天的到来，因为我们都不想再忍受当前这日以继夜的只有理论，没有实践的教学方式，尽管从师兄师姐那里了解到实习并非想象中那样是一件快乐的事情，但还是想身心体会一下其中的奥妙，其中的酸甜苦辣。综合了自己的整体素质以及从师兄师姐那里了解到一点信息，我决定选择东莞海悦花园这个酒店，这是一家很普通的四星级酒店，规模也不是很大，它不是国际连锁，没有喜来登，希尔顿，凯悦那么赫赫有名，更没有它们那么金碧辉煌，雄伟壮观，它有的只不过是一个再普通不过的外壳。
（三）思想变化
初来到东莞心情落差极大，这不仅是我一个人的感触而是这一行十七人所共有的，我们从山水甲天下的桂林来到酒店业发展的东莞，在我们的想象中，东莞的任何一个地方都应是高楼林立，雄伟壮观的酒店。但我们错了，东莞也不过是一个很落后，治安又混乱的城市。拖着劳累的身体，跟着人资部文员来到员工餐厅，看着那么狭小的餐厅，桌子上放的全部都是炒面炒粉，看不到一个油条半碗豆浆，没有办法，勉强的填饱了肚子，拖着沉重的行李，我们被零零散散分到各个宿舍。打开门，迎面扑来的是一股浓浓的怪味，捂着鼻子，抬头一看，几种怪异的眼神盯着我们“干吗呀你们”就这5个字，真的狠狠的伤了我们的心，真的欲哭无泪。可想而知，面对着崭新且简陋的环境，陌生且又怪异的面孔，所以刚开始来没有几天有几个同学的思想就开始动摇了。他们就想回去，但怕学校的处分，所以这样的思想尽管有些压抑但一旦爆发出来后果将不堪设想，那时学校将无法面对酒店。其实我的内心深处也有极度的失落感，在当时的那么多酒店来招实习生，我连面试的机会都放弃了，至今选择了这一家，本来是想到这个酒店业发展的城市来感受一下高效率、快节奏的生活方式，学习一下发达地方的经营理念，以便为今后的发展打下坚实的基础，万万没有想到会是这样的结局。虽然我的思想跟同学们一样动荡很大，但我不敢表露出来，因为我是个领队，如果我先爆发出来后果将不堪设想，我压抑着自己并暗暗的告诫一定要坚持下来做好模范带头作用，向学校和单位交一份满意的答卷。所幸在这里的一个星期内（包括培训中），这里的领导在开始的时候给我们极大的关怀和支持，对我们又是盛情款待百般呵护，不论在生活上还是感情都给予极大的投资，这种思想也暂时缓了一下，但根本无法从根本上消除这种极度失落的情绪也为以后事件的爆发埋下隐患。
（四）分配部门
一、部门分配好了，真是有人欢喜有人忧。我的烦恼又多了，有几个同学又在因为分配不到自己所想去的部门耍脾气，又哭又闹的，逃跑的欲望越来越强烈了，我担心这种动荡的思想会一直存在着，担心它们的扩散会影响到整个团队，甚至会影响到学校的声誉。我努力的在与她们做好思想工作，人资部副理也在努力的给她们讲道理，最终目的还是希望大家不要给学校丢脸，不要给酒店带来麻烦，通过一连串的劝阻与开导，同学们终于平静下来了„„
二、“前厅部“一个多么让人羡慕，一个让人向往的部门，而我却很幸运又很无奈的分配到这个部门，面对着前厅经理的百般要求甚至可以说是请求，我没有办法，无奈的答应了去当门女，虽然我知道现在门女真的很缺，我也知道我们必须服从酒店的安排，我知道我是一个领队，不能带头起反抗作用，但是我还是觉得心理特别委屈，特别的难受，我好想好想哭泣一场，但我始终不敢掉眼泪，即使掉眼泪我想也没有人去同情我。因为在同学们的眼中，我也许是最幸运的，门女也是一个特别不错的岗位，当我想到这一些，我不想再说什么，我知道我的痛苦只要我知道心里面知道。当我一想到明天就要以一个大学生的身份去站在大堂里为无数个客人拉门，我就很难受，甚至很愚蠢的想到对不起我的父母，那时，我真想忘掉一切，抛弃一切，不顾一切的拖着行李回家算了，但一想到既然当初选择了这里就不该后悔，选择了酒店这个行业，就应该从基层做起，要以这些为信念，我对自己说：要坚持，不但要坚持，而且一定要做好！
（五）岗位工作
1月24日原本害怕的一天到来了，我不再感到害怕了，因为我已经做好了心里准备，摆好了心态。我接下来的日子里，我以标准的站姿与甜美的微笑一直默默的奉献给客人，为了让自己能过得充实一点，为了不让这个原本无聊的工作再失去原本的那一点点乐趣。我刻苦努力的向主任、领班学习礼宾部的知识，包括租车、租伞、接房、寄存行李、包裹、接机等等这些服务与工作程序。有时我站在大堂内，除了给客人提供开门服务，我还会细心的观察行李生的工作，去了解他们的工作职责，甚至连他们最细节的服务我也绝不会放过。比如：行李车的摆放，电梯的乘坐，运送行李的摆放，开车门的方位等等，每天都过得很开心，很充实。虽然有时难免会有一点不快乐，不爽，但我都会尽量不把它放在心上，比如：①风又大又冰凉，除了被一阵阵刺骨的寒风吹得身心寒冷酸痛，有时还没办法只能紧紧抓住门柄，一刻都不敢放松。②遇到那些没有素质的客人，热情与他们打招呼爱理不理的，③晚上遇到那些喝醉酒的客人，对你动手动脚的，来不及躲闪便被占便宜等。这一切一切有太多的无奈了，我不想把它往心里去，不想把苦衷跟上司说，也许他知道，只是在考验我；我也不想向我的同
摘要：本人于2008年7月14日至11月7日在广州中国大酒店进行了接近4个月的酒店业务实习。我被分配在中国大酒店宴会服务部实习，广交会期间被调到丽廊咖啡厅帮忙。宴会部是中酒最辛苦的部门，也是最多东西学的部门，宴会部的工作不同于酒店其他部门，并不是像其他部门那样每天重复着同样的工作，而是保持本质不变每天都在变化创新的工作，每天都可以接触不同的人，不同内容、不同形式的会议，不同风格的宴会，是一个很好的实习部门。在宴会部见识新事物，了解各种各样的公司的机会很多，锻炼的机会也很多。中酒比较有特色的是：外卖、锦汉德国啤酒节、GWIC（妇女会）、P&G（保洁公司）的会议……
关键字：中国大酒店、中酒、宴会服务部、宴会部、宴会、会议、咖啡厅、服务、服务员、万豪服务精神……
中国大酒店实习报告
引言：
对于一个酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财富之源。酒店服务是有形产品和无形服务的综合，酒店服务质量评价的标准就是客人的“满意程度”。酒店管理的核心应该是建立客人和员工的“满意均衡”，只有员工处在满意的愉悦状态才能为客人提供最优质的个性服务，赢得客人满意和再次光临。对于从事就店业的员工来说，培养优质服务的意识更为重要。在服务中，微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词，也是最好的“武器”。通过实习，了解到自身的不足，总结了经验教训，在以后的学习生活中我将明确自己努力的方向，不断进行自我增值和完善，为自己的职业生涯打下坚实的基础。
一、前言
（一）实习单位和时间
1、实习单位：中国大酒店（China hotel —— a Marriott hotel）
2、实习时间：2008年7月14日——11月7日
（二）实习单位概况
1、酒店介绍：中国大酒店（China hotel —— a Marriott hotel）1984年开业，是广州最早的几家五星级酒店之一，是国内首家中外合作经营的大型五星级酒店,是广州目前唯一一家由国际酒店管理集团管理的五星级酒店，也是广州唯一五星级的万豪国际品牌酒店，更是万豪国际集团在这个发展迅速的大都会的旗舰酒店，其业主是广州岭南国际集团。
在过去的二十年里,作为这个充满活力的国际大都市改革发展的中坚力量，中国大酒店引领着广州市乃至整个华南地区酒店业飞速发展的脚步。中国大酒店坐落于风景怡人的越秀公园与流花湖公园的环抱中，紧邻历史悠久的西汉南越王博物馆，地处广州繁华的市中心，邻近广州火车站，正对中国进出口商品交易会流花展馆，距新白云国际机场仅三十五分钟车程，位居地铁二号线越秀公园站上盖，宾客可乘地铁轻松直达中国进出口商品交易会琶洲展馆及广州火车东站，交通便利，环境舒适。中国大酒店不只是传统的商务酒店，它更为客人提供各种各样的设施，使无论是商务行政人员、商务旅游者还是于广州短期居住的家庭，都感到宾至如归。中国大酒店揉合了中西文化各自的韵味，传统的中国精神在其中熠熠生辉。
中国大酒店主要设施：（1）会议设施：中国大酒店拥有多间舒适优雅、气势不凡的会议室和多功能厅房。它们集中分布于酒店二层，由大堂乘坐电梯直接可达。这里配备有最先进豪华的会议设施和高效而周到的专业团队。同时，丰富的中西知名宴会美食亦会让您的商务活动和各类盛会大为增色，圆满成功。包括大型宴会厅——丽晶殿、钻石厅；多功能宴会厅——1-14厅、逸致轩、水晶轩等。（2）康体娱乐设施：无论您是想要舒展筋骨还是进行锻炼，中酒宽敞的健康中心都能够满足您的需要。健康中心各种设施一应俱全：桑拿室，阳光泳池，有氧运动室和网球场。这里独特的推拿按摩将使您倍添青春活力。包括健康中心、游泳池、网球场、模拟高尔夫球场、花园、儿童欢乐天地、健行轩沐足中心等。（3）酒店餐饮：食街: 酒店一层，共设220座和四间厅房。食街休闲的装修和布置为您营造一个轻松愉悦的就餐环境。对于想遍尝亚洲各地风味美食的客人来说，食街无疑是最理想的选择；四季厅: 酒店一层，共设160座和八间厅房。四季厅布置豪华宽敞，气派不凡，并有独立厅房，可按您所需设计您的特别宴会；丽廊咖啡厅: 酒店二层，共设250座。在布局雅致的丽廊咖啡厅，您既可以尽情享用为您全新奉献的花样繁多，品质上乘的中西自助餐，也可以根据零点菜单选择您钟爱的各种美食。无论用餐还是小坐，这里优雅的气氛均会让您倍感舒适；钢琴吧: 酒店一层，共设60座。中国大酒店全新奉献的钢琴吧将是您享用美食、娱乐、休闲的心水之选。在此您既可以欣赏美妙爵士乐，也可以品尝特色小食、饮品及各种马天尼酒。还有凌霄阁扒房、龙野城日本餐厅、美食阁；（4）房间设施：酒店客房格调高雅、设施齐备的高级客房及套房。富于时代感的房间完美地融合了中国传统元素与现代化的先进技术，我们的宾客将体验到无可比拟的温馨和无处不在的周到服务；（5）服务设施：宴会厅、送餐服务、游泳、酒店内餐厅、洗衣服务、停车场、咖啡厅、叫醒服务、酒吧/酒廊、礼宾司服务、医疗、商务中心、水疗服务、儿童看护、会议室、旅游服务、前台贵重物品保险柜、美容美发、擦鞋服务、提供泊车位、健身、大巴或轿车租赁服务、桑拿、外币兑换、会讲英语的服务员、蒸气浴、ATM取款机、会讲日语的服务员、接机、票务处、邮局、国际网络；（6）购物设施：精品店、名店城。
2、管理集团介绍：万豪国际集团是全球首屈一指的酒店管理公司，业务遍及美国及其它67个国家和地区管理超过3000家酒店，提供约590,500间客房。该公司的总部设于美国首都华盛顿特区，共有员工128,000人。万豪在2003财年的营业额达到90亿美元。万豪还被《财富》杂志评为酒店业最值得敬仰企业和最理想工作酒店集团之一。
3、业主介绍：岭南国际企业集团有限公司是2005年3月组建的隶属于广州市国资委的国有资产授权经营公司，总资产超过人民币70亿元，是广州市第三大商业航母，集团以酒店为主业，以旅游、商贸、物流为辅业，旗下包括花园酒店、中国大酒店、广之旅等知名品牌。为加快集团酒店业务发展步伐，岭南国际企业集团根据市场发展趋势，整合集团资源，正在全力打造中高档经济型连锁酒店品牌――岭南佳园酒店，计划以珠江三角洲为基础，力争在3年内打造华南经济型连锁酒店领导品牌。
二、实习岗位与内容
（一）实习岗位
1、宴会服务部服务员
2、丽廊咖啡厅服务员
（二）实习内容
1、宴会服务部的基本实习内容： A、基本须知：学习仪容仪表的标准，学会有礼貌、主动去跟人打招呼、称呼人。了解宴会考勤的标准，学会如何看更期，调更期。如何Check每天工作检查表。
B、宴会部的认识：宴会部A、B、C、D仓的认识及用途，宴会厅的分布，中西餐具的分类及摆放地点，209、AV ROOM、饰物柜的地点及用途，布草的分类及摆放地点。
C、其它地点的认识：男女客厕、工程部、音响房、统筹部、冻热西厨、饼房、收货部、南门大堂、四季厅、咖啡厅、食街等的地点。
D、摆位：主要学习如何摆中菜位、西餐位。其中包括学习如何铺台布、抹转盘及其使用和收、抹玻璃镜及其使用、SET家私和糖水碗、摆位、抹水杯和红酒杯及其摆放、拉线、摆和叠椅子、清场等。
E、摆会议：主要学习摆各种会议。主要包括学习如何摆标准的课室位、戏院位、U型会议、长型会议、圆桌会议、混合型会议等。含概了如何围台裙、装射灯、摆咖啡档和签到台、吸和铺蓝绒、装舞池板、摆纸笔和水、拉线、清场等。
F、看会议：做好会前准备工作，准备会议的Tea break。学习如何取咖啡及冲茶、使用大小舞台及调教、使用银幕和白板等。在看会议过程中主要是解决客人提出的问题，做好安全防盗工作，Tea break时间的服务工作，为客人提供满意周到的会议服务，并且可以了解会议内容。会议期间的回型，散会后回型或清场摆下一个会议。
G、做餐：有中餐、西餐、自助餐、VIP餐等。餐前如何站位，餐前的准备工作，做餐的具体操作及餐后的收拾工作。学习了如何操猪、折席巾（皇冠、扇形、竹笋的折法）和毛巾仔，如何使用分更分菜、分鱼、分面和使用分勺分汤和糖水。
2、宴会服务部的特色实习内容：
A、外卖：所谓的外卖是指到酒店以外的地方提供宴会服务，这是中酒宴会部的一大特色。在实习期间我有幸参加了一次外卖活动，7月23日在广州奥林匹克体育馆为在VIP包厢看切尔西VS广药中一足球赛的客人提供Tea break服务。这次外卖给我提供了一个很好的见识机会，让我知道了外卖是怎么回事，也让我第一次身临现场地观看足球赛。
B、锦汉德国啤酒节：9月15日-21日在锦汉进行了一个星期的德国啤酒节狂欢晚会，这是一个中酒跟德国的合作项目，一个推销德国柏龙啤酒的特色展销会。啤酒节让我大开眼界，每天都见到了各色各样的外国人和中国人，外国人玩得比中国人更加尽情，晚会气氛持续高涨。让我亲身体验了德国啤酒节，对啤酒节有了基本的认识。
C、VIP餐和会议：一般VIP餐都是位上菜并且都是常客或者特殊的客人，如政府宴、BMW公司宴、GWIC妇女聚会的自助餐等。VIP会议是一些长期合作的公司会议，如BMW培训会、P&G的会议、普华永道会计师事务所的会议、GWIC妇女会等。还有一些比较有特色的宴会如10月11日的广州日本文化节。
3、丽廊咖啡厅的实习内容：
我在咖啡厅帮忙期间上班时间都是15：00-00：00，工作也是每天重复同样的工作。基本上都是上班Befing，然后开始工作，抹桌椅、味架，Fill糖盅，下午5点以后开档，检查桌面的物品是否齐全，摆订位。为客人倒茶/咖啡，并在客人就餐期间帮他们撤掉用过的空碟子，尽量满足客人的需求，到酒吧为客人拿酒水。客人走后，收拾桌子，摆位。还要清理垃圾，抹银器和水杯、酒杯，折餐巾等，工作简单而烦琐，天天重复相同的内容。
三、实习主要收获和体会
（一）实习收获
酒店是一个综合各类各色人才、汇集和传播各种信息的复杂社会的缩影。经过这次实习，我受益匪浅，为不久的将来踏入社会提供一次重要的锻炼机会。
1、万豪服务精神
（1）我很自豪地代表万豪；（2）我尊重别人；（3）我发挥团队合作精神；（4）我实施安全工作的习惯；（5）我尊重酒店与社区；（6）与他人交谈时，我积极热情地作出反应；（7）我用LEARN程序让客人称心满意；（8）我了解我们的酒店；（9）我预先估计客人的需要；（10）我对工作了如指掌；（11）我欢迎每一位客人；（12）我遵守电话礼仪；（13）我关注每一位客人的个别需要；（14）我使客人在酒店得到个人化的服务；（15）我让每一位客人感到尊贵；（16）我给客人留下难忘的第一印象；（17）我保持灵活性；（18）我是一个亲切有礼的主人；（19）我会多做一点；（20）我对客人表示真诚的感谢。
通过对万豪服务精神的学习和在工作过程中的体会，确实感到它的指导作用很大，如果在工作过程中能够真正贯彻其中，那么酒店的服务水平和质量肯定名列前茅。事实上它引领着万豪集团取得了一个又一个的辉煌成就。我觉得万豪服务精神对我们的日常生活和工作都有很大的指导作用，有效运用，能够提高我们的人际交往能力，能够改变我们的工作态度，能够开拓我们的视野……万豪服务精神确实是一个很好的服务精神。
2、服务意识的提高
对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临奠定基础，而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。多站在客人的角度，为客人的利益着想，是最基本的要求，也是提供优质服务的来源。于细微处见精神，于善小处见人情，酒店服务员必须做到用心服务，细心观察客人的举动，耐心倾听客人的要求，真心提供真诚的服务，注意服务过程中的感情交流，并创造轻松自然的氛围，使客人感到服务人员的每一个微笑，每一次问候，每一次服务都是发自肺腑的，真正体现一种独特的关注。
通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出真诚微笑并主动与人打招呼的好习惯；学会了用标准的礼貌礼仪待客；做到了无论在工作岗位上，还是走在走廊上，只要穿着酒店的制服就时刻都有为客人提供最好的服务的意识。服务员是微笑之城的使者，一切为了宾客，为了宾客的一切，为了一切宾客。
3、服务水平的提高
礼貌是一个人综合素质的集中反映，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少；还要在适当的时机主动为客人提供服务。对于客人的要求，要认真倾听，尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；对合理的但不可能办到的要求，要用委婉的语气拒绝，并耐心地实事求是地向客人解释，帮他寻求其他解决方法。
有时候面对比较不讲理的客人，不要试图去和他理论，而是用微笑和耐心去打动他。事实上，人非圣贤，孰能无过，客人并不一定总是对的，但是只要克服了“想不通”和“心理障碍”，把客人放在第一位，自觉、热情地为客人做好服务工作，也就把客人当成了“皇帝”，客人也能得到满意。在同事关系上，微笑也是最好的交流工具，有时一个会心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事间的距离。为客人提供个性化的服务，关注每一位客人需要，尽量满足他们的需求。实习期间努力做到：看到客人中有小孩子，马上拿来BB凳和BB碗，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即帮客人套上西装套，这样保证客人的财物安全也使他们更放心用餐;为衣着少的客人拿来披肩，使他们感到温暖……许多事情都很细微，但是用心去做好后，总能时客人非常满意，露出赞许的笑脸。
4、工作能力的提高
通过这次实习，我深切的体会到自己有能力做的事情必须自己做这个道理的深刻内涵。只有培养自己的独立处事能力，能够自己做的事情自己做才能更好地锻炼自己的处事能力，才能发现自己的不足，才能有更多思考创新的空间，才能在工作中不断进步。在工作上，有问题，有不懂的就应该大胆地请教同事和领导，而不是不懂装懂，自以为是；还要有团队合作精神，相互合作，相互帮助，团结一致。独立思考，认真总结经验教训，积极学习同事的优点，主动承认错误并改正总结，虚心接受别人的批评和意见，最后得到的才是最适合自己的东西。
（二）实习体会
1、自身的不足之处
通过这次实习，我发现了自身的不足。在语言表达能力上依然是无法流利的与客人进行交流。在宴会部接触的客人多种多样，几乎世界各国的客人都可以接触到，而在咖啡厅的多数是广交会的商客，由于自身的英语口语能力并非十分好，所以造成了与客人沟通上的障碍，只能用几句简单的英语与客人交流，很多情况都是听明了客人说什么但不知怎样用英语表达。并且由于自身的酒店工作经验不足，很多时候都不知道如何应对客人提出的各种要求，导致工作上出现各种小错误，为同事带来了许多不便，不过，错误并不可怕，最重要的是做错事要及时改正并能引以为戒，不再犯同类错误，有错误才会有进步。因此，我经常向同事请教，虚心向同事学习，不断进行反思和总结，积累经验教训，努力提高自己的应变能力和沟通交流能力，争取把工作做得更好。
2、酒店存在的问题
中酒是广州首批五星级酒店，我充满了希望与激情去实习，但实习开始之后，我发现一切都不是自己所期望的那样，现实与理想相差太远了，原来所谓的五星级酒店也不过如此。
我个人认为中酒在建筑设计、管理方法、员工培训、员工素质等很多方面都存在着许多问题。以下两幅地图向我们充分展示了中国大酒店地理方位的利与弊。
利：位于广州的传统市中心，近在咫尺的广交会展馆，流花湖、越秀公园的前拥后簇，贯穿而过的地铁二号线，便利的火车站，机场道路……几乎可以充分地保障中国大酒店的客房入住率！
弊：过于狭小的地理空间不利于酒店的场地建设（如：高尔夫球场地等相关度假设施），更加不便于酒店扩建，交通堵塞问题始终无法得到有效得解决。主题建筑十分宏伟，具有很明显的八九十年代的建筑风格，但经过了二十多年的发展，建筑已经显得残旧，很多硬件设施已经跟不上现代酒店的发展。这些潜在的因素都将极大地制约着酒店由传统型酒店向其他类型酒店的转型和更进一步的发展。不过中酒现在正逐步进行装修重整，这个问题正在解决中。
中酒由万豪集团管理，酒店的员工等级制度非常严明，员工的工作权限也非常清晰，也正是如此，有许多员工都钻管理的空隙。比如，人力资源方面，酒店长期都有实习生，生意好比较繁忙时还会通过一些中介公司聘请帮工，但一般情况下都是人员过多，造成了人力资源的浪费，同时也给了正式员工很多偷懒的机会，导致不能充分发挥员工的工作积极性，增加了酒店的成本，这是人力资源管理的一个漏洞。
就目前而言酒店的员工素质普遍较低，在中酒宴会部更能体现这个问题。在这里引用一位客人对宴会部的副经理说的一句话，“你们的员工的品德有问题。”这是一个严重的问题，影响了客人对酒店看法，直接影响酒店的声誉。宴会部的员工粗言秽语泛滥，他们的言语和行为可以说有点下流，不过他们的门面工夫做得比较好，但并不能保证永远不出问题。我个人认为，酒店员工的品行是非常重要的，虽然这也是一个个人问题，但在工作中就代表了酒店的形象。因此，中酒应该加强员工的品德修养方面的培训，努力提高员工的综合素质。
3、就业展望
实习让我提前接触了社会，体会了工作的辛酸和乐趣，学习书本上学不到的知识，认识当今的就业形势，并为自己不久后的就业有新的思考和新的看法，让自己有机会调整自己的就业心态和就业计划。实习实际上就是一次就业的演练。经过实习，应该对自己的能力和爱好有更加深刻的认识，也知道了自己的缺陷，应该在不断完善自己的同时为自己的就业目标作准备，绝对不可以眼高手低，必须作好接受挑战的心理准备。
四、实习想法和建议
（一）实习想法
本次实习给了我一个很好的了解社会的机会，是真正踏入社会前的一个重要的台阶。弱肉强食，适者生存是一直无法改变的生存原则。想要获得成功，就必须比别人更加努力。这次实习遇到了很多以前从来没有遇到过的问题，看到的，听到的，体会到的，实在是太多，太多了。但通过这次实习的学习与锻炼，我无论是在心理还是思想上都得到了很大的进步。
酒店业是一个强调团队合作精神的行业，需要员工的互相合作，部门间的互相配合，任何一位客人需要的服务都不可能由一个人来完成。从客人进入酒店的那一刻开始，我们就开始为他服务，直到他离开，任何一项服务都离不开各部门的沟通和合作。
在中国大酒店我感受最深的是它并不能做到人尽其能，物尽其用。我了解到中酒长期都有实习生和帮工，酒店的人力资源非常充沛，甚至是过多了，但酒店的管理人员好象并不重视这个问题。还有酒店的从业者素质参差不齐，学历比较低，员工的工作经验都比较丰富，但宴会部的员工都比较年轻，而且素质都比较差，粗言秽语泛滥，虽然部门的高层管理人员知道存在这个问题，但并不引以重视。中酒的团队精神比较强，部门间的沟通和联系比较畅通，工作起来比较顺利，能够更好地为客人提供满意的服务。
我觉得酒店管理的核心应该是建立客人和员工的“满意均衡”，只有员工处在满意愉悦的状态才能为客人提供最优质的个性服务，赢得客人满意和再次光临。酒店要多提供员工培训机会，使员工的服务更加熟练化、标准化、规范化；特别加强员工素质培养，树立良好的服务形象；要有合理的薪酬制度，这是对员工工作的认可和生活的保障，也是提供优质服务的前提。员工满意是客人满意的基础。
（二）实习建议
1、对学校的建议：
这次实习从找单位到实习我的体会都很深，在找实习单位时，我发现大多数单位都乐于接受实习期限半年以上的学生；实习中我也发现实习单位对实习期限不同的实习生的态度是截然不同的，而且实习期限长也可以找到比较好的实习单位，也能进行更加系统和深入的锻炼，更有利于就业。所以我建议系里应该延长实习时间，最好把毕业论文和实习的时间调换，让我们的实习可以直接与就业挂钩。对于我们系而言，实习时间延长了，更容易找到五星级的酒店；毕业论文和实习的时间调换了，我们可以直接把找实习单位变为找工作单位。这样对学校和学生都是利大于弊。
2、对酒店的建议：
对酒店员工素质普遍较低的问题，我觉得酒店应该建立合理的员工招聘制度，提高酒店的入职门槛，才可能发掘有才能有素质的员工。这就可以使本身良莠不齐的人力资源状况得到改善，整体素质提高了，员工积极性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。酒店的人力资源部应该建立合理的员工培训制度，加强员工道德修养，印发一些培训资料和酒店信息资料供员工传阅，最好建立理论学习与实际操作相结合的培训制度。
五、参考文献
文件：中国大酒店实习培训资料
六、致谢
感谢我们旅游管理系的所有老师，感谢老师的教学为我们的专业学习打下良好的基础，感谢老师们为我们介绍经验，给我们进行心理辅导，为我们提供良好的学习环境和氛围。
感谢中国大酒店给了我这次实习的机会，提供了我学习之余提高自己能力和实践经验的机会。感谢宴会服务部和丽廊咖啡厅的所有领导和同事给我的帮助，感谢在中国大酒店照顾和帮助过我的所有人，感谢他们让我实践的同时还获得良好的人缘，让我学会做人做事。
感谢一直抚养我的父母，没有他们的细心培养，就没有今天的我，感谢我的父母一直以来对我的支持，关怀与爱护。我将会用我的一生与成功来回报他们的恩情！感谢在背后默默支持和关心我的亲人和朋友，有了他们的支持，让我有了更大的动力去奋斗，今后我一定会更加努力，一定会在自己的工作岗位上做出成绩，让他们为我而骄傲。
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