餐厅每日工作汇报

餐厅每日工作汇报（精选4篇）

餐厅每日工作汇报 篇1

一、日常管理工作作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。这一天在餐厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力配合经理做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。

二、加强自身学习，提高业务水平要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己这一天来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。

厅面现场管理

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即答“到”进行为客人服务。

5、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

6、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。为了的提升自助餐服务的质量，进一步规范自助餐服务的操作流程和服务标准。这时就需要班组人员作好接待高峰前的接待准备，增加菜夹，双向同时进行取菜，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

三、这一天工作得与失，本人能认真地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在：

1.许多工作我是边干边摸索，现场管控业务知识也是不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。

2.有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督中，硬件设施的维护及卫生检查上，不是十分到位。

3.部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。

。经过所有同事的一起努力，较好的完成这一天的工作,总结起来也是颇有收获的：

1.能够协助领导做好餐厅的日常工作。

3.合理安排当班工作，全面协调、管理、检查。

4.配合领导做好各项接待、安排工作，工作期间妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题及时上报领导。

5.做好餐厅的安全、节能、卫生工作。

6.以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作。

每日工作汇报制度 篇2

一、目的

为规范公司的工作分配、汇报制度，加强公司内部事务的管理，提高员工的工作效率和公司的运营质量，及时了解每位员工的工作情况，掌控各项工作进展情况，解决工作中出现的各种问题，特制定每日工作汇报。

二、适用范围 全体员工

三、适用平台 微信群、QQ群

四、主要内容

1.员工每天23：00前，以“姓名：+今日工作总结+明日工作安排+日期”的形式，在微信群里发送。

2.汇报内容为：当天工作内容；自己分管工作的进展情况；领导安排的临时性工作完成情况；对工作的看法及建议；其他需要汇报的内容； 3.相关上级领导负责对每日工作日报进行批阅，对工作中出现的问题要及是纠正，对延迟的工作任务要严加督促，对员工提出的问题及建议要及时反馈。

4.员工需严格按本制度执行，此项工作做为员工考核的依据之一。5.未执行者，第一次捐出5元的快乐基金，第二次10元，第三次20元，以此类推。

6.人力资源部对每日工作汇报制度的执行情况进行考核监督，对执行不力的个人和部门，依据制度进行处罚。本规定从2014年6月20日起执行。

河南玛特电器有限公司

招聘专员每日工作汇报 篇3

二、 适用范围：全公司

三、 汇报要求

1、公司所有员工每日都必须用微信向上级汇报工作 ，如当日未汇报工作，视同当日未出勤，不予计算考勤。

2、汇报时间：每日24：00前。

3、汇报规则

(1)非销售人员直接向总经理汇报工作。

(2)销售人员需同时向自己的直属主管和总经理汇报工作。例如：林州市销售专员需向直属销售主管和总经理同时汇报工作，销售主管需向城市经理和总经理同时汇报工作，城市经理需向省区经理和总经理同时汇报工作。

4、汇报内容(暂定，如需调整将另行通知)：

(1)非销售人员汇报当日的工作内容和交办事项的完成进度。

凯旋门假日酒店健康餐厅工作汇报 篇4

凯旋门假日酒店于2013年投入运营，为当地最大规模、最高档次的综合性酒店。酒店集住宿、餐饮、会议、休闲娱乐于一体，拥有19个风格迥异的豪华雅间、三个多功能宴会厅、一个自助餐厅和2个专业会议室，可同时容纳1000人同时用餐。酒店各餐厅功能齐全，布局科学合理；各厨房专用设施完备；从业人员全部持健康合格证明上岗，开展营养配餐；餐饮安全制度健全，落实到位，杜绝了食品安全事故的发生，确保了酒店餐饮食品安全，保障了广大宾客安全用餐、健康用餐。

一、成立机构，落实责任

酒店一直坚持“餐饮安全，人命关天”的经营管理理念，强调把“生命第一、安全第一、健康第一”贯穿到整个餐饮工作流程中。为加强餐饮安全领导，建立了总经理为餐饮安全第一责任人的责任体系，成立了食品卫生安全管理领导小组，将食品卫生安全工作层层分解落实到具体责任人，按照“谁主管、谁负责”的原则，做到了层层有人抓，层层有人落实。酒店食品卫生安全管理领导小组随机检查，对出现管理漏洞或违规操作等问题，进行责任追究，约束机制逐步得到强化。酒店自运营以来，未发生食物安全事故。

二、健全制度、规范操作

在推进食品卫生安全工作中，酒店始终把制度建设放在首位，以制度作保证，向制度要安全。按照监管部门要求及自身工作实际，建立了从业人员体检培训制度、食品采购索证索票管理制度、凉菜加工安全管理制度、餐具清洗消 毒保洁管理制度、食品安全事故应急处置方案等等，并制度上墙管理，清晰明了，使食品卫生安全工作进入制度化的轨道，管理上做到“有章可循，违章必究，不留盲点、不出漏洞”。

为了规范管理、规范操作，酒店经常组织外出参观学习“六常法”、4D厨房管理等对餐厅、厨房、洗消间、仓库全部实行标准化管理，具体做到严把“四关”，即采购关、食品储存关、加工关、工作人员准入关。

1、严格食品准入制度，在肉类、粮油等大宗食品采购商严格实行定点采购，并坚持产品采购索证制度，对于蔬菜、瓜果等农副产品，严格检查把关，做到从源头上杜绝问题食品进入酒店，消除安全隐患。

2、在贮存环节上，把好原料的入库验收、保管关。食品原料全部由仓库保管员、采购员及厨房验收员共同验收，并做好原料的通风、灭虫工作，使用时实施先进先出制度，杜绝食品原料过期变质。

3、在生产管理方面，抓环节、抓流程，杜绝加工已变质或有异味的蔬菜、肉等半成品，不使用不符合卫生标准的原材料；食品烹调时做到烧透煮透。在食品存放方面实行三隔离：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物隔离。在餐具消毒方面做到“三过关”：一冲、二洗、三消毒，酒店所有餐具都集中洗涮，餐餐消毒。坚持食品留样制度，做到专人专用器皿登记管理。

4、在人员卫生管理方面，根据卫生要求，餐厅工作人员上岗前必须体检，取得健康证后方可上岗，同时，积极做好从业人员个人卫生管理，要求工作人员保持个人卫生清洁，穿戴工作衣帽，加工食品前必须洗手消毒，执行做晨检制度，发现员工身体不适，立即要求离岗。

三、加大培训，强化食品安全意识

1、定期组织酒店从业人员参加食品卫生安全知识学习，每月组织新老员工进行岗前培训，强化员工食品卫生安全意识。

2、加强员工的思想道德和职业道德教育，密切关注员工的心理健康状况，对有不良苗头或有情绪波动的员工，及时进行教育和疏导，不断增强员工的食品安全意识，树立良好的服务形象。

四、抓卫生监督，强化食品卫生动态管理

食品卫生安全工作时个动态管理的过程，为了抓好食品卫生安全工作，酒店具体监管要求如下：

1、安装监控，实施明厨亮灶，对更多地人参与监控管理，规范从业人员操作过程。

2、要求餐厅、厨房上班的首件事就是安全检查，如各类管道、器械、电源线路是否完好，是否有鼠害损坏、员工身体是否健康、食品是否腐烂变质等，发现问题及时上报处理。

3、酒店食品安全管理领导小组，每周不定期检查食品卫生安全情况，检查工作人员卫生是否达标、食品贮存是否规范、餐具消毒是否到位、餐厨垃圾是否及时处理等，发现问题，及时要求改正，并对每次的检查情况在经理工作例会上通报，作为各部门月度工作考核的重要依据。

通过落实责任，层层把关，酒店建立了一套完整有效地管理体系，我们坚持从细节入手，从小处着手，从预防抓起，从每个环节监控，坚持事事抓，时时抓，反复抓，抓反复，从而使我店的食品卫生安全工作更加规范化、科学化，为全力构建健康、安全、优质的饮食服务体系奠定了基础。