学校餐厅工作总结201（精选10篇）
本篇《2019初中学校教学总结报告》是由为大家提供的，还为大家提供优质的年终工作总结、工作总结、个人工作总结,包括党支部工作总结、班主任工作总结、财务工作总结及试用期工作总结等多种工作总结，供大家参考！点击查看更多详情>>>
相关推荐：总结|实习总结|个人总结|学习总结|工作小结|党支部工作总结|班主任工作总结
在各级领导的关怀下，在各级主管部门的领导下，我们结束了一学年的教育教学工作，这一年里，我们的各项工作得到了长足的发展，取得了可喜的成绩，为了更好的做好教育教学工作，下面把一学年来的教育教学工作做如下总结：
一、教学工作、进一步深化课程改革，努力提高课堂教学水平
几年来，我们始终坚持以课程改革教学研究为中心，深入课改研究，努力提高课改年级教师的文化业务水平，不放过一次学习的机会，给课改年级教师创造机会，多多参加各种学习，使我镇中、小学教师对新课程、新理念有了进一步的认识，为下一步全面开 展课程改革奠定了基矗
“一切为了每一位学生的发展”，是新课程的最高宗旨和核心理念。
我镇的课改工作以此为实验的最高目标，在教学中关注每一位学生，关注学生的情绪生活和情感体验，关注学生的道德生活和人格养成。
我镇在课改实验中转变教学观念，扎实地进行新一轮的优化课堂教学的研究，努力探索适合新课标、新教材的教与学的方式，探索更全面更客观的评价方法，探索与课改相适应的教学管理制度，进一步推进信息技术在学科教学上的应用，通过二者的有机整合，达到教学的更优化，全面促进学生的终身发展，促进教师队伍整体水平的提高，使学生与教师在课改实验中共同发展、共同成长。今年，在进修校的领导下，在我们的全体小学教师中深入扎实的开展了争创优质课活动，各校都成立了优质课评选小组，对教师申报的每一节优质课，都进行认真的评审，不放过每一个细节，最后由中心校优质课评审小组终评，公开亮分，公平竞争，公正评比，最终评出镇级优质课8节，又在其中评选出4节上报进修校参加省级优质课评比。
1、加强校本培训和教研工作，努力实践研培一体
课程改革的着力点是师资队伍的建设，通过师资培训来切实转变教师观念是新课程实施的基础和前提。为此，我校积极组织担任新课程教学的老师参与全员的培训。
开学前，我们组织一年级教师参加县教师进修校教材培训。我镇所有一、二年级教师都到进修校参加了培训，使一、二年级教师在开学前，就对实验教材有深入的了解，整体的感知了教材的重点的难点，对教者的教学设计起到了引领作用。
2014年第一季度，城关镇中心学校紧紧按照各级工作安排，稳步推进各项工作。强力推进学前教育快速发展，实施关爱教师八项行动计划，强化各学校教育常规管理，大力推进课程改革，着力提升学生素质。一季度以来，工作稳中求进。现将本季度工作小结如下：
一、基本情况
2014年一季度以来，全镇辖19所完全小学，2个教学点，16所民办幼儿园，1所中心校幼儿园。现有公办教职工413人，其中专任教师396人，工勤人员14人；公益性岗位人员11人。有176个教学班，2014春季在校学生8292人，休学5人，转入363人，转出296人，死亡1人，疑视辍学6人，辍学率0.07%。
二、一季度工作开展情况
（一）“9+3”计划顺利实施
1、全面贯彻落实《义务教育法》，保障适龄儿童少年接受义务教育，全面推进素质教育，推进教育“9+3”计划的顺利实施。
2、加强学生营养改善计划实施管理。本季度，全镇18所小学全面铺开学生营养改善计划工作，惠及学生3473多名。中心校派出督查组，对各学校食品供应、安全、卫生、健康体检、资金管理等各种制度，操作流程等进行督查指导，使学生营养改善计划工作顺利实施。
4、义务教育阶段教育成果得到巩固。加大“控辍保学”宣传力度，教师同村（居）委人员配合，进村入户进行排查，发现有辍学或有辍学倾向的苗头，学校及时向包村领导和包村干部汇报，实行“控辍保学”辍学学生报告制度和动员复学制度，并采取积极措施送学生返校。
5、加强对留守儿童和进城务工子女的管理，形成合力。因城内班额过大，本季度内凡是进城务工的农民工和返乡农民工子女，皆已全部安排至青山小学就读。
（二）安全工作常抓不懈
1、加强对校园校园警务室、治安岗亭的管理。充分发挥派出所民警、校内保安的职能作用，进一步使学校安保工作步入正规化、规范化，有力地保障了学校师生的人身安全，净化了学校的法治环境。
2、安全工作层层落实工作。中心学校对各学校、幼儿园实行目标管理，分别于21所小学校长、17所民办幼儿园园长签订了安全目标系列责任书，进行考核，使学校安全日常工作有人组织、有人抓、有人管。
3、安全宣传常抓不懈。为切实做好学校安全防范工作，除了加强日常监督和定期检查之外，各学校于3月初组织学生进行了紧急疏散演练练；二是配合上级做好学校周边环境的治理和整治工作，对学校周边环境进行排查了解，排除安全隐患。三是全面推行义务教育阶段学校投保方责任险，投保率为百分之百。
4、安全常规工作有条不紊开展。建立健全了隐患排查台帐管理、安全教育上课表进课堂，定期或不定期进行安全专项检查，发现问题及时整改。按照教育局要求，本季度建立健全各学校安全工作日志、台账，坚持24小时值班制度，为学校安全筑起了一道平安大堤，有效地遏制了事故的发生。本季度城关中心校各学校均为出现重大安全事故。
（三）强素质，抓提升。
1、强化了教师业务素质。学校始终把提高教师业务素质当作促进教育教学质量的头等大事来抓，调动一切积极因素，利用各种形式加强对教师的业务素质培训工作。一是教师自学；二是集中培训学习；三是派遣教师外出和参与教育主管部门举办的各类教师培训活动学习。通过学习更新教师教育观念，提高教师的业务水平和教育教学能力，本季度内派出教师到贵阳和安顺学习3次。
2、加强了中小学校长队伍建设。本季度调整、交流了青山、新林、斗篷三个村级学校校长，推进校长选拔任用制度，加强校长培训
工作；加强教师作风建设，防腐倡廉，防微杜渐；全面推行教职工聘任制度，深化和巩固教师分流工作，调整优化教职工队伍结构；继续加强教师继续教育培训工作，落实“千校万师”、“国培计划”等培训工程，开展2014第三批县级骨干教师推评工作。
3、深入开展实施关爱教师八项行动计划。根据县委政府出台的相关措施，为教师提供更多的学习交流的机会，并准备打造一批镇级骨干教师，选派教师到青岛崂山区进行培训学习。深入困难职工家庭进行帮扶，选送了3名教师参加市级心理健康培训，并准备在下季度内开展教师心理疏导活动。
（四）德育为先，素质为重。
1、坚持把德育工作放在首位，充分发挥德育工作在学校教育中的主渠道、主阵地、主课堂作用。开展了网上祭英烈、弘扬和培育民族精神教育活动、“中国梦、我的梦”读书征文活动。在城关镇的支持下，到南门村开展了关爱五保户老人的实践教育活动。
2、加强对民办教育机构的管理。加强对辖区内民办教育机构（幼儿园）的管理和督查，对民办教育机构（幼儿园）的教育教学、安全管理、校车管理、食品卫生等进行全程监管和指导。完成了17所民办教育机构（幼儿园）的检查工作，对没有手续的民办教育机构下达了停办通知书。加强督导机制，对学前教育小学化现象严格查处。
3、加强学校体育、艺术、卫生工作。全面铺开“体育艺术2+1”活动，目前正在开展阶段。开展阳光体育活动，坚持组织学生做到“每天锻炼一小时”加强学校卫生管理。建立健全制度，落实责任，认真做好学校饮食卫生管理和传染病防控工作，建立和完善学生健康体检制度。认真做好入园入托预防接种工作，各项资料规范齐全。
4、加强法制教育工作，认真落实“法制教育进课堂”工作，以课堂教学为主，实施学科渗透法制教育工作，实施9个学科
5、抓好小学信息化建设。组织学校全面开展远程教育资源应用工作，促进教育教学质量的全面提高。抓好农村中小学远程教育服务
于农村工作，继续抓好远程教育站点的维护、服务工作。建成并启用中心学校的“梦想空间”，目前“梦想空间”的教师和学生积极投入学习中。
（五）规范学籍管理，完善档案建设。
1、对学生学籍等信息进行软件管理，学生详细信息全部录入全国中小学生学籍信息管理系统，并与营养改善计划工程紧密联系，实行动态管理。
2、完善了全镇教职工的档案管理。完成了全镇教职工的职称评审工作；年初完成机构编制实名制管理，对教职工信息实行网络实名制管理；年终组织各学校完成岗位设置级岗位聘用工作，签订聘用合同，实行合同管理，相关详细信息录入人事管理信息系统；调整部分学校编制，落实上级对外乡镇超编学校教师的实名制，并合理安排他们的岗位及相关工作。
（六）开展特色教育，提升了办学品位。继续巩固中心学校校本部的“全国交通安全文明教育基地”的辐射带动作用，开展国学经典进校园活动，继续开展好后寨民族小学的民族艺术班（织锦、蜡染、彩绘、铜鼓十二调、唢呐），彰显了布依文化和民族特色。
（七）群众路线教育实践活动正常开展。本季度3月份，中心校组织全镇校长和党员教师，在城关镇指导组和教育局第五指导组的指导下，召开了群众路线教育实践活动启动大会，并就学习实践内容拟定相关学习计划，结合学校实际开展了“百名教师大家访”活动。
城关镇中心学校
根据《关于加强学校食堂燃气、燃油安全管理的通知》文件精神和相关通知要求，为更好地防范燃气安全事故发生，确保学校安全生产形势的平稳，学校开展了燃气安全隐患排查治理专项行动，现总结如下：
一、高度重视，精心组织
学校成立了以校长为首的燃气安全隐患排查小组 组长：王勇 副组长：孙超
成员：刘德蕴谢鹏 曲媛 孙焕昭 邢振杰
二、发现隐患，及时整改
1、排查小组对学校食堂液化气钢瓶、燃气管线、消防器材等进行了全面检查，确保各种设备都在有效安全期内，特别强调落实好燃气安全生产主体责任，增强燃气安全管理意识，切实做好燃气安全管理工作。
2、制定了燃气安全应急预案，发现隐患立即整改。
3、对食堂工作人员进行了安全用气用电及防火灭火的培训，消除事故隐患，遏制和杜绝各类燃气事故的发生。
三、加大宣传，营造氛围
通过各种形式对师生积极开展用气安全宣传，普及安全用气常识、消防安全知识及安全应急常识，提高安全防范意识和应急处置能力。
通过排查，有效的消除了校园存在的安全隐患，保证了全校师生的生产生活安全，为“平安校园”的创建起到了积极作用。总之，在学校领导的高度重视及精心组织排查工作下，学校已把燃气安全隐患全部整改完毕，学校始终把安全摆在第一位，确保无任何燃气安全事件发生。
学校食堂卫生工作是学校安全工作的一件大事，关系到学校全体师生的健康与生命安全，关系到学校教育教学秩序稳定。为了保证师生的食品卫生安全，特制定食堂岗位卫生责任制度。
一、厨师长、管理人员岗位卫生责任制
1、督促食品从业人员认真执行各项规章制度
2、负责厨房、餐厅所使用的各种容器用具的置换和更新。
3、负责监督和指导从业人员在食品加工经营过程的各环节中正确处理食品卫生问题。如鱼肉菜分池清洗，加工过程中生熟食品的容器分开使用等。
4、对食品卫生质量、餐厅服务卫生质量进行技术把关。
二、采购员岗位卫生责任制
1、采购食品前与厨房等用料部门联系，做到按计划进货。
2、所采购的食品应符合卫生要求，包装完整，无破损。
3、采购食品原料时，认真执行索证制度。
4、不得采购腐烂变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、不新鲜的及无产地、无厂名、无生产日期、超过保质期的食品。
三、验收员岗位卫生责任制
1、验收食品，做好数量、质量、有毒有害食品处理情况等登记。
2、检查所购食品有无合格证或检疫证明。
3、不签收腐烂变质、发霉、生虫、有毒有害、不符合食品卫生要求的食品。
四、保管员岗位卫生责任制
1、做好食品数量、质量、进出货登记，做到先进先出，易坏先用。
2、对散装易霉的食品勤翻勤晒，肉类、水产品、禽蛋等分类冷藏、储存。
3、食品不得与非食品、有毒药品、有强烈气味的物品同库存放。
4、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫，超过保质期限要及时处理。
5、仓库要经常通风，并做好防火、防鼠、防蟑螂和保洁工作。
五、加工人员岗位卫生责任制
1、清洁加工食品原料先检查，腐败变质、有毒有害食品不得使用。
2、清洁加工同原材料应分开加工，防止污染，清洗干净。
3、食品盛器用后要清洁干净，水产品专用。
4、加工结束，将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净，及时清除垃圾。
餐具供应、用具清洗消毒制度
学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐厅在清洗餐具、用具时，应做到“四池分开”，并在水池的明显位置注明标识。
二、餐具用具在清洗消毒过程中必须做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”，不得减少任何环节。
三、清洗时，在水池里放入5-10‰的洗涤剂，注入热水，将洗涤剂搅拌均匀，水温控制在40℃，再将餐具、用具内的杂物刮掉，放入水池浸泡5-10分钟后进行清洗。
四、对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用。
五、餐厅每日用完的菜墩、菜刀必须在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间为15-30分钟，不能进行浸泡的不锈钢桌架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。
六、待消毒的餐具、用具等干燥后，应放入指定的位置并加盖封闭，防止细菌浸入。
七、餐厅应设定专人对餐具、用具等进行清洗、消毒和保管。
八、消毒存放后的餐具、用具等必须保持清洁卫生，不得存放任何与其无关的物品和有害物质。
九、及消毒间必须保持整洁、卫生、明亮，不得存放有害物品、有毒气体、污物、易爆物品等。
十、下班时，专职管理人员应锁好餐具间的门窗。
卫生检查制度
保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。
一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，作好检查记录。及时提出改进意见。
二、卫生检查小组应将检查或抽查情况及时组织有关人员进行整顿落实。
三、检查内容：
1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。
2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。
4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。
5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。
预防食物中毒管理制度
食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成部分。为了确保我校全体师生食品卫生的安全，保障教育教学工作的顺利进行和社会的稳定，特制定预防食物中毒管理办法。
一、食物原料、辅料、调料必须新鲜、无异常，严把食品采购关、验收关、入库关、使用关。
二、做好厨房内各环节的卫生，保持厨房用具清洁，使用洁净水，保持环境卫生、个人卫生，防止食品的细菌污染。
三、熟食与生食要彻底加热，杀灭病原菌，熟食要尽快使用，较长时间储存的熟食，必须检查无异常，经彻底高温消毒后才能销售。
四、搞好食品防蝇、防尘、防鼠、防腐，采取有效措施控制细菌繁殖。
五、做好餐具一洗、二清、三消毒、四冲洗、五保洁。
六、蔬菜使用前要用清水适当浸泡，预防农药中毒。
七、不经营病死、毒死、死因不明的肉类食品，不经营腐败变质、生虫、污秽、混有异物、超过期限和“三无食品”。
八、做好从业人员健康管理，患痢疾、肝炎、肺结核、伤寒、皮肤病等有碍食品卫生的疾病者不得从事接触入口食品工作。
餐厅卫生管理制度
餐厅是师生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证师生正常进餐和师生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生管理制度：
一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。
二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。
三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。
四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。
五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。
六、餐厅要安排管理人员值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。
七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。
食品定点采购制度
一、为严格把好食品的采购关，确保食品原材料安全，根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》特制定本制度。
二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源性疾患的食品。
三、学校食堂采购高危食品，必须实行定点采购，并按国家有关规定进行索证，以保证其质量。
四、蔬菜容易残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟容易引起中毒；螃蟹、蛏子、泥螺等海产品大肠菌容易超标，学校食堂应谨慎采购和加工。
五、冷菜凉菜容易感染细菌，引发肠道传染病，中小学校的食堂不得采购和加工冷荤凉菜。
六、学校食堂要将定点采购单位（摊位）名单，报学校总务处备案，同类食品的定点采购单位（摊位）原则上为1-2家，蔬菜等食品的定点采购单位（摊位）可适当放宽。定点采购单位（摊位）调整时，须及时报学校总务备案。
七、学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购的管理。如发现食堂未按要求定点采购，要进行严肃的批评教育，因未定点采购而发生食源性疾患的，追究采购人员和管理人员的责任，情节严重的，依法追究法律责任。因定点采购点原因引起不安全后果的，依法追究其经济责任和法律责任。
食品卫生定期检查制度
一、学校食品安全实行校长负责制，建立学校食品安全工作小组，设立专职或兼职的食品安全管理员。
二、学校食品安全工作小组负责学校食品卫生设施的建设和管理，对工作人员的指导和培训，管理制度的建立和执行情况的检查等具体工作。
三、学校必须实行食品安全定期检查制度，检查内容包括食堂食品卫生、食品商店食品卫生、饮用水卫生、学生自备菜卫生等。
四、学校食堂、食品商店每周一小查，每月一大查。周查由政教处牵头组织，月查由分管校长牵头负责。对发现的问题，要发出整改通知书，由受检单位负责人签字限期整改，整改不到位且存在较大安全隐患的，责令停业整顿或中止承包合同。对发现的严重食品卫生隐患问题，学校应及时向当地卫生、工商等有关职能部门报告。
五、学校自备饮用水，开学前和学期中各送检一次，由卫生部门负责检测。学校不送检由学校负相关责任，卫生部门不予检测，由卫生部门负相关责任。检测不合格的自备水要立即整改，未达到饮用标准不得供师生饮用。学校要为学生提供开水或其他符合卫生要求的饮用水。
六、学生自备菜实行定期与平时检查相结合的办法，对自备菜的学生进行造册登记，实行专项管理。平时检查由班级生活委员负责，学生相互检查，相互监督，劝阻同学不要食用腐败变质的食物。定期检查由学校总务处负责，每周三对学生自备菜进行检查。
七、学校要创造条件，配置冷藏设施（或专用柜）集中保管自备菜，为学生自备菜提供免费热菜服务，一般安排在每周三。学生要求学校食堂帮助热菜，学校食堂不得收费，不得拒绝。学校应将免费热菜的时间、地点告知学生。
八、学校要加强对食品安全工作的管理，严格执行食堂、食品商店、自备饮用水、学生自备菜的定期检查制度，并严格实行责任追究制度。对拒不实行食品安全定期检查制度的学校，教育行政主管部门将给予批评教育或行政处分。
饭菜加工及配菜管理制度
1、炊事员不得加工腐烂变质的原料。
2、对原料要进行认真去粗整理。
3、肉类、水产类和蔬菜类要分类在专用水池中清洗，清洗要彻底、要洗净。
4、洗净后的肉类、水产类和蔬菜类要分别存放在洁净的盛器内，以备切配之用。
5、配菜要精细，切菜时不得出现联刀半成品。
6、用于原料、半成品、成品的刀、墩、盆、筐、抹布及其它工具、容器必须标志明显，一定做到分开使用、用后洗净、定位存放、保管。
烹调加工管理制度
1、炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性质异常的食品和原料。
2、食品充分加热，防止里生外熟。
3、对含有天然毒素的植物（扁豆、豆浆等）要高温加热。
4、隔顿、隔夜外购熟食品烧后供应。
5、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。
6、烘烤食品受热均匀，蜜糖、麦芽糖使用前，必须消毒处理。
7、用于煎鸡蛋的生鸡蛋，必须经过清洗消毒。
8、抹布生熟分开，不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒布揩。
9、工作结束调料加盖，工具、用具、灶上、灶下、地面清扫洗刷干净。
10、不得制售冷荤凉菜。
从业人员卫生管理制度
1、食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。
2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。食堂从业人员及集体餐分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；
（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。
卫生保洁制度
1、食堂以及厨房应有良好的卫生环境，保持清洁卫生。仓库要有防蝇、防鼠设施，保证通风、通气良好。
2、墙面、地面易于清洁，并有流动水洗手和二次更衣设备。
3、厨房内部布局合理，生熟不交叉，设有纱门、纱窗，密封备餐间，防止食品受污染。
4、食具实行一洗、二汰、三消毒、四保洁操作程序列，切菜刀板、盛具洗菜池严格分类，并有明显标志。
5、每餐加工和供应后，及时清理和整理。专人分块包干，每周进行一次大扫除，并作检查记录。
42、盘内一分钟，厨内更多功。
43、服务有笑脸，消费说谢谢。
44、以我美德，传校美名。
45、要知盘中餐，粒粒皆辛苦。
46、学会生活，学会生存。
47、节约粮食，从我做起。
48、学校是我家，清洁靠大家。
49、相互理解，其乐融融。
50、节约粮食光荣，浪费粮食可耻。
51、知行一致，行胜于言。
52、吃饭要排队，米粒吃干净。
53、树百年报国志，做世纪栋梁才。
54、礼貌就餐，礼貌待人。
55、微笑是我们的语言，礼貌是我们的信念。
56、取之有度，用之有节。
57、当患有传染疾病时，应避免共同进餐。
58、节约每一粒米，节约每一勺菜。
59、“剩宴”不是中国传统节约才是中华美德。
60、相互礼让，自觉排队。
61、爱惜粮食就是爱惜生命。
62、以节约粮食为荣，以节约粮食为耻。
63、不挑食，不偏食，身体棒又棒。
64、干净、卫生，你我共同努力。
65、倒掉的是剩饭，流走的是汗水。
66、厉行勤俭节约，反对铺张浪费。
67、节约需从点滴起。
68、节约资源，健康生活，让我们从珍惜粮食开始。
69、浪费去无踪，粮食更出众。
70、谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。
71、按时就餐，吃饱就好。
72、少壮轻年月，迟暮惜光辉。
73、就礼貌餐，做礼貌人。
74、珍惜粮食，养成节约好习惯。
75、用自己的实际行动尊重别人的劳动成果。
76、当知盘中餐，粒粒皆辛苦。
77、温馨之家，共同营造。
78、知青的年代已经过去，请不要再“插队”。
79、宝贵意见请您留下，相互谦让亲如一家。
1、米饭粒粒念汗水，不惜粮食当自悔。
2、精雕细刻出精品，千锤百炼铁成金。
3、敬业修德强能健体。
4、节约光荣，浪费可耻。
5、讲究卫生，预防疾病。
6、注重礼仪，文明用餐，爱护环境，人人有责。
7、为者常成，行者常至。
8、珍惜粮食就是热爱生命。
9、学会生活，学会生存。
10、文明餐厅，大家共创。
11、粒米虽小君莫扔，勤俭节约留美名。
12、全面发展，提高素质。
13、相互礼让，自觉排队。
14、餐厅是我家，清洁靠大家。
15、一粥一饭当思来之不易，一丝一缕恒念物力维艰。
16、求实创新，与时俱进。
17、磁卡售餐，杜绝现金。
18、水是生命之源，请节约用水。
19、食不净则多病，食不尽则多蝇。
20、就餐完毕，送回餐具。
21、干净、卫生，你我共同努力。
22、事在人为，路在脚下。
23、文明就餐，礼貌待人。
24、按时就餐，吃饱就好。
25、学会生活，学会健体。
26、自觉排队，文明就餐。
27、勿以善小而不为，勿以恶小而为之。
28、珍惜粮食，节约水电。
29、爱护餐厅，从我做起。
30、粮食就是生命，知识拯救灵魂。
31、正确用卡，注意保存。
32、温馨之家，共同营造。
33、规范行为，塑造灵魂。
34、树百年报国志，做世纪栋梁才。
35、知行一致，行胜于言。
36、讲究卫生，热爱生活。
37、节约光荣，人见人赞；浪费可耻，谁闻谁恶。
38、墙上无脚印，地上无痰迹。
39、积水成河，聚米成箩。
40、文明礼貌，秩序井然。
41、敬人容人，助人爱人。
42、自备碗筷，保护环境。
43、爱护公物，损坏赔偿。
44、陶冶健康情操，建设文明餐厅。
45、餐厅清洁人人有责。
46、倒下的是剩饭，流走的是血汗。
47、加强自我修养，树立良好美德。
48、一粥一饭当思来之不易。
49、就文明餐，做文明人。
50、谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。
51、做人诚为本，做事实为基。
52、当知盘中餐，粒粒皆辛苦。
53、自觉排队，礼让待人。
54、宝贵意见，请您留下。
二、保持餐桌周围地面清洁，一日三餐随时清扫。做到无污水、油渍、无剩菜剩饭、严禁随地泼撒。
三、保持餐厅门窗整洁、玻璃明亮，墙壁无灰尘，无蜘蛛网，不在墙壁乱写乱涂。餐具橱落实到班，有专人负责。
四、就餐者要讲文明、懂礼貌，自觉维护公共秩序，依次排队购买饭菜，做到不插队、不拥挤，不敲打碗、盆及购买饭菜窗口。自觉遵守餐厅就餐时间。
五、爱护公物、节约用水。随时闭关水龙头，保持池内清洁，下水道通畅。需要搬动餐桌，一律抬起地面，不得拖拉。就餐时不准把脚蹬在餐桌上。
六、就餐者要尊重炊管人员的辛勤劳动，对伙食质量、价格、卫生、服务态度有意见可通过组织手续逐渐反映，不准与炊管人员争吵，学生不准随便进入厨房。
七、伙房要定期公布市场副食品价格、出售饭菜要明码标价。炊事人员要挂牌服务，并设意见箱。
1、校长对食品卫生安全负总责，分管领导具体负责管理食品卫生工作。
2、学校食堂必须取得食品药品监督局颁发的有效《餐饮服务许可证》。
3、食堂内外环境干净整洁，具有“三防”设施，做到无“四害”(无鼠、无蝇、无有害昆虫、无蟑螂)、无污、无尘、无卫生死角。
4、炊具、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须过“四关”，即：刷、洗、冲、消毒并保持清洁。
5、操作台面及灶具要经常清洗，做到无油垢，无积灰，无食物残渣，抽油烟机罩不滴油，案、刀、抹布保持卫生清洁。
6、食堂内不得存放有毒有害的物质及其制品。
7、食堂使用的洗涤剂、消毒剂应当符合国家有关规定，对人体安全、无害。
8、水质必须符合国家规定城乡生活用水卫生标准。(自备水源经卫生部门检验，合格后方可使用)
9、食堂应严禁非从业人员随意进入食堂。
学生营养餐管理制度
1、大力宣传营养改善计划实施的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。
2、加强食品安全健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。
3、每学年开学前将本校修订后的营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员、核定的营养餐学生名单报区教体局审查备案。
4、积极配合，全面安排，配备好后勤管理人员和生活教师，并加强业务培训和指导，确保管理服务和教育工作扎实到位。
5、制定并公示每周营养食谱;认真记录《营养餐日记》;确保学校教学工作的正常开展。
6、认真做好营养餐检查与指导工作。主管领导要坚持每周检查指导两次，分管领导要做到每天每餐指导检查。全面检查食品的质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作，对发现的问题要现场研究，立即整改。
7、严格执行学生营养餐实名信息统计制度，必须坚持公平公正、客观准确的原则。绝不允许优亲厚友、弄虚作假、徇私舞弊等行为发生，否则将严肃查处。
学校餐厅就餐管理规定篇2
餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生管理制度：
一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。
二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。
三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。
四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。
五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。
六、餐厅要安排管理人员或值周老师值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。
七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。
学校餐厅就餐管理规定篇3
学校餐厅，同时也叫做学校的食堂，对于学生们的健康问题至关重要的餐厅卫生等方面，学校如何制定严格的管理制度呢?以下是一份完整的学校餐厅管理制度的资料，可供参考。
1、食堂卫生检查制度
保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。
一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。
二、学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。
三、检查内容：
1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。
2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。
4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。
5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。
2、餐具消毒管理制度
学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐具洗消程序
公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣(水温以50～60℃为宜);第二步是温水清洗，去除残留油脂等(水温以30℃左右为宜);第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物(如病菌、病毒等);第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物;第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。
二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法
餐具如何进行消毒呢?目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等;另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，所以国家对用于餐具的化学消毒剂实行严格管制，必须经省以上食品卫生监督机构审查批准方能生产、使用。目前，经国家批准常用于餐具的消毒毒剂有灭菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。其中，灭菌片有含氯量高、稳定易保存，入水后易崩解等优点，成为餐具消毒的首选毒剂。以上两类中，以物理消毒法最理想。
几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：
(1)煮沸消毒法。消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。
(2)蒸汽消毒法。这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃上，保持___分钟即可。
(3)灭菌片或Te-101片消毒法。按每片药物兑自来水___公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡___分钟。
(4)84肝炎消毒剂消毒法。用自来水配制成___%84肝炎消毒液(即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂___毫升)，将洗净的餐具放入消毒液中浸泡___分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。
三、加强餐具洗涤消毒工作的管理
食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。并可通过以下检查方法检查其工作质量：1)感官检查。首先检查洗涤人员是否按洗涤程序操作，有无弄虚作假，省略消毒程序;2)检查消毒设备是否正常，如消毒池是否漏水，有无消毒液，消毒柜的温度等;最后检查备用餐具的卫
生质量，一般来讲，卫生质量较好的餐具应当是内外壁和底部无油腻，呈现本色。
3、从业人员健康检查制度
学校食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。
一、食堂从业人员必须政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强。
二、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初，学校与食堂从业人员签定聘任合同。
三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。
四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等)不得从事食堂食品加工和销售工作。
五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。
六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。
七、每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。
2、定型包装食品按类别、品种上架堆放，做到一货一卡，注明食品按进货日期及食品最终食用日期。
3、仓内货物要定期检查是否超过保存期，发霉变质锈盖食品，一旦发现，上报处理，及时清除。
4、应保持空气干爽，地面干燥，作好防鼠虫、蝇及蟑螂工作。
5、散装霉食品，储存于密封加盖的容器内，其他货物堆放做到定期清洁，定期化霜，生熟食品分类存放。
6、调味品存放的容器应符合卫生要求。如塑料桶其原料应符合国家规定的品种并经出厂化验合格所有容器都应加盖。
学校餐厅关系到学校的稳定和发展，关系到师生员工的切身利益。为保障师生饮食绿色通道畅通，本着“服务师生，安全第一”的原则，全力确保师生人身安全，我们对餐厅进行了严格的督察。
我们采取了看、听、问、查的形式对学校餐厅有无餐饮服务许可证、购货台账、食品留样、餐厨具的消毒、食品加工、原料储存及员工健康证等方面进行重点检查。由于学校餐厅共四家承包，恶性竞争比较激烈，负面影响很大。经过我们仔细督察，发现存在的问题有以下几个方面：
1、学生自带饭盆打饭，但有相当一部分学生不带饭盆，各承包业主就采取用塑料袋、一次性餐盒、筷子等等来吸引方便学生，但严重破坏了餐厅就餐环境，致使餐厅内到处是垃圾，这对学生文明习惯的养成很不利。同时，塑料袋等对学生的身体健康很不好，带来了食品安全隐患。
2、各承包业主在用工上也存在问题，个别员工无健康证。3.进货台帐记录不够完善准确，部分食品作料，没有上帐 4.消毒记录不够详尽，每次消毒的餐具种类及件数没有记录。5.留样柜存放的留样食品没有详细分类贴签。
6、在餐厅中，发现有部分同学购餐时不排队，容易发生矛盾、烫伤，甚至发生恶性打架事件。
7、在餐厅就餐时，个别同学将自己的手机、钱包等个人贵重物品放到旁边的座位上或是随意乱放，易发生不必要的经济损失。
8、除此之外，我们还对餐厅购餐给现金而不刷卡的情况进行了检查。发现有的同学用现金。
为了尽快消除卫生安全隐患，保证师生身体健康，结合我校实际，我们几个督察人员经研究，特制订本整改方案，递交给校领导班子，校领导班子非常
重视，结合我们制订的方案，对餐厅进行了大力度改革。
整改时限：2016年9月1日开学前。整改的目标及措施：
1、取消多家承包制度，把餐厅整体承包给社会声誉良好的、管理一流的专门餐饮服务公司，并对饭菜价格、饭菜质量、服务质量等都做了详细的要求。
2、规范食堂管理，制订完善食堂食品卫生系列管理制度，明确责任人。保证从原料（成品）的采购、签证、验收、保管、加工、出售各环节及饮用水、个人和公共卫生严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。
3、在各功能室内张贴相关食堂卫生管理制度及岗位责任制度。
4、食堂从业人员进行健康检查，取得健康证后才能持证上岗。每天上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发熟食时戴好口罩等，防止病菌传染。
5、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督。严格把好食品的采购关，做到定点定人，禁止采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品。
6、把生熟区、分饭区和杂物区等各种功能区分开。食品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定期检查。
7、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鲜膜覆盖。确保饭菜既卫生又保温。
8、食堂加工处理区天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不掺水、易清洗的瓷砖铺设。
9、购买配餐间专用的留样冷藏冰箱，对留样食品冷藏，时间要保留48小时。配备紫外线灭菌灯并张贴明显标志，开关设在室外，每次使用要详细记录。
10、消毒记录要求详尽，每次消毒的餐具种类及件数要有详细的记录。
11、要求师生员工只能用卡，工作人员不得收取现金。
【学校餐厅工作总结201】推荐阅读：
学校餐厅评比检查细则09-25
餐厅工作总结与计划20107-14
学校餐厅东承包协议书05-24
学校餐厅管理制度规章制度09-24
餐厅实习总结10-04
餐厅经理年终总结09-08
餐厅日工作总结06-11
餐厅工作心得体会06-21
开餐厅前准备工作07-19
餐厅厨师年终工作总结06-09
