保健食品安全管理制度DOC（精选11篇）
一、卫生管理制度
（一）营业场所卫生管理制度
1、全体员工均应保持经营场所的干净、整洁。
2、经营场所内不得存放有毒、有害物品。
3、经营场所内不得随地吐痰、乱丢果皮、杂物等。
4、任何员工不得将易燃、易爆等物品带入经营场所内。
5、个人办公区间物品应摆放整齐，办公台上不得摆放与办公无关的物品。
6、不得在经营场所内用餐。
7、注意个人卫生，不得穿背心，拖鞋进入办公区域。
8、灭蚊蝇灯、鼠夹、杀虫剂应保持有效状态，发现故障应及时报告办公室，办公室应立即采取措施加以解决。
（二）仓库卫生管理制度
1、保健食品应专区存放，所有入库产品应分区、分类摆放在规定的区间，出入库帐目应与货位卡相符。
2、调控好保健食品专区的温湿度，保证保健食品的质量。
3、合理使用保健食品专区，堆码整齐、牢固，无倒置现象。库存保健食品先进先出，不同批号保健食品不得混垛。
（三）保健食品安全管理员岗位责任
1、保健食品安全管理员应认真学习和贯彻执行国家有关保健食品的法律、法规和行政规章，严格遵守企业的质量和卫生管理的规章制度，承担保健食品质量管理方面的具体工作，并对保健食品安全管理工作负直接责任。
2、负责督导验收员按法定标准和合同规定的质量条款对保健食品的购进、销售退回进行逐批进行验收。
3、负责督查营业场所和仓库的清洁卫生工作，保持内外环境整洁，保证各种设施、设备安全有效，做好在库品种的养护与保管工作，发现可能影响保健食品质量的问题时应立即解决，或向保健食品安全负责人报告。
4、负责每年安排企业全体人员的健康体检工作。
（四）保健食品购销人员岗位责任
1、严格遵守国家有关保健食品的法律法规和各项政策，遵守企业各项质量管理的规章制度。
2、采购人员应根据企业的计划按需进货、择优采购，严禁从证照不全的企业或厂家进货。
3、对购进的保健食品应按照合同规定的质量条款，认真检查供货单位的《卫生许可证》或《食品流通许可证》、《营业执照》，保健食品生产企业还应提供《保健品GMP》，保健食品的《批准证书》、《检验报告书》和《合格证》
1、首营企业的审核要求必须提供加盖供货单位原印章的、有效的《卫生许可证》或《食品流通许可证》、《营业执照》(复印件)，以及企业质量认证情况的有关证明；销售人员需提供加盖企业原印章和企业法定代表人印章或签字的委托授权书，并标明委托授权范围及有效期限，销售人员身份证复印件，并对销售人员及其身份证原件进行审核；还应提供供货单位发票、销售清单式样和加盖的印章式样（复印件）。
2、首营品种必须有《保健食品批准证书》、《产品检验报告书》或《产品合格证》，保健食品的包装、标签、说明书，以及该产品所对应生产企业的《卫生许可证》和《保健食品GMP》。
3、首营企业和首营品种还同时必须向国家食品药品监督管理局或省食品药品监督管理部门官方网站上进行核查。因网上信息更新不及时核查不清时应电话查询。查询后应在首营审批表上作好查询记录。
（四）保健食品安全管理员负责对业务部门填报的表格及资料进行审核后，报安全管理负责人审批。
（五）首营企业及首营品种的审核以资料的审核为主，对首营企业的审批如依据所报送的资料无法做出准确判断时，业务部应会同保健食品安全管理员对首营企业进行实地考察。并由保健食品安全管理员根据考察情况形成书面考察报告。再上报审批。
（六）首营企业和首营品种必须经审核批准后，方可开展业务往来并购进保健品；首营企业和首营品种的审批要在2天内完成。
4、验收进货品种，应有到货保健食品同批号的保健食品出厂质量检验报告书；
5、对销后退回、配送后退回的保健食品，验收人员应按验收程序的规定逐批验收，对质量有疑问的应拒收入库或抽样送检。
（五）验收抽样应具有代表性和均匀性，能真实反映该批保健品的质量状况。对验收抽取的整件保健品，抽样完毕要进行复原封箱，贴验收取样封签。
（六）近效期保健品验收时实行控制性管理，对保健品有效期在1年内，购进时已超出生产日期6个月的保健品，除业务急需外，验收员在入库验收时应拒收。
（七）对验收中货与单不符，质量异常、包装不牢、标识模糊或有其它问题的品种应拒收。并按规定的程序做上报及退货等处理。
（八）验收员要在《验收入库通知单》上详细写明验收情况，并签名。
（九）验收员负责从微机上进行质量确认。用自己的密码进入微机系统，输入相关信息。并做好自己密码的保密工作。
（十）验收记录及时、准确、完整、有效。并按规定归档、保存。验收记录保存期限不得少于二年。
五、储存制度
（一）仓库保管员入库时必须检查保健食品外观质量，核实产品的包装、标签和说明书内容与入库进货票相符后，方准入库。
（三）保管人员先按“销售单”的内容在微机内准确复核，而后按照“销售单”取货完毕后，交复核人员复核，复核员应根据盖有财务章的销售清单核对购货单位、品名、规格、生产厂商、数量、批号、有效期等项目内容和外观质量后，并检查包装的质量状况，方可出库。出库复核记录保存期限不得少于二年。
（四）整件与拆零拼箱保健食品的出库复核：
1、整件保健食品出库时，应检查包装是否完好；
2、拆零保健食品应按逐批号核对后，由复核人员进行拼箱加封。
（五）保健食品拼箱发货时应注意：
1、尽量将同一品种的不同批号或规格的药品拼装于同一箱内；
2、若为多个品种，应尽量分剂型进行拼箱；
3、若为多个剂型，应尽量按剂型的物理状态进行拼箱；
4、液体制剂不得与固体制剂拼装在同一箱内。
（六）出库复核与检查中，复核员如发现以下问题应停止发货，并报告保健食品安全管理人员处理：
1、保健食品包装内有异常响动和液体渗漏；
2、外包装出现破损、封口不牢、衬垫不实、封条严重损坏等现象；
3、包装标识模糊不清或脱落；
4、保健食品已超出有效期。
（七）下列保健食品不准出库：
1、过期失效、霉烂变质、虫蛀、鼠咬及淘汰保健食品；
2、内包装破损的保健食品，不得整理出售；
（六）要加强退回保健食品的验收质量控制，加大验收抽样的比例，零货保健食品要全部检查验收，对外包装有疑问的保健食品，要逐件开箱检查。
（七）向供货方退换保健食品时必须由经业务部经理同意，由业务部开具《采购退出出库单》，方可办理库存保健品退货手续，仓库不得擅自向供货方退换保健品。
（八）所有退货票据仓库应分类归档，按规定保存二年，以便查询。
八、不合格产品管理制度
（一）质量管理部是负责对不合格保健食品实行有效控制管理的机构。
（二）质量不合格保健食品不得采购、入库和销售。
（三）不合格保健食品须存放在不合格品区，挂有红牌标志，不合格品库设专人、专帐管理。
（四）保健食品安全管理人员在检查保健食品的过程中发现不合格保健食品，应开具停售通知单，及时通知仓储部、业务部门立即停止出库和销售，追回售出保健食品，不合格保健食品及时移入不合格品区。发现假、劣产品，要报告食品药品监督管理局，不得擅自退货。
（五）食品药品监督管理局抽查、检验判定为不合格保健食品时，或食品药品监督管理局公告、发文、通知查处发现的不合格保健食品时，应立即停止销售，并追回售出的不合格保健食品，将不合格保健食品移入不合品区。
（四）假冒伪劣保健食品的销毁工作，经总经理批准，由保健食品安全负责人报经萝北县食品药品监督管理局批准后，在其他相关部门监督下进行，并详细填写《销毁清单》。
十、从业人员健康检查制度
（一）凡直接接触保健食品的人员，每年必须进行健康体检，合格者方可从事直接接触保健食品的岗位工作。
（二）办公室每年定期组织一次健康检查，负责卫生监督检查。
（三）新工上岗、员工换岗前、必须进行全面的身体检查，检查合格后方可进入试用期。
（四）健康体检应在具备体检资格的符合要求的医疗机构进行。严格按照规定的体检项目进行检查，不得有漏检或找人替检行为。
（五）每位员工均有义务向部门领导报告自己及家人身体情况,特别是痢疾、伤寒、甲/戊型病毒性肝炎、活动性肺结核等有碍保健食品安全的疾病时,必须立即报告,以确保保健食品不受污染。
（六）在岗员工应着装整洁，注意个人卫生。
十一、从业人员健康档案管理制度
（一）办公室负责制定每年健康体检计划，对每一次体检情况都要汇总，建立人员体检台帐，并建立员工健康档案
（二）各部门及分支机构在日常工作中发现员工健康异常时，应及时上报办公室处理，由办公室填写记录，记录内容包括上报日期、健康异常员工姓名、症状、处理意见及结果。
（七）新招员工上岗前均需进行保健食品安全教育与培训，经考核合格者进入试用期，试用期为3个月，试用期满再次考核，经考核合格者，经总经理审批后方可转为本公司正式职工。考核不及格者，延长试用期一个月，考核仍不及格者，不予录用。
（八）对因工作需要调整工作岗位时，对转岗员工应进行新岗位质量职责及相关质量管理制度及操作程序的培训
（九）保健食品安全管理人员参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员，应将考核结果或相应的培训教育证书原件交办公室验证后，留复印件存档。
（十）员工培训要达到预期的效果，根据培训内容的不同可选择笔试、口试，现场操作等考核方式，并将考核结果存档。保健食品安全管理员负责对每次培训进行考核和总结。
（十一）培训、教育考核结果，应作为有关岗位人员聘用的主要依据，并作为职工晋级、加薪或奖惩等工作的参考依据。
（十二）保健食品安全管理负责人应不断总结职工培训教育经验。同时借鉴外部经验不断提高自身的培训教育管理水平。
企业负责人：
关键词：中药类保健食品,监督管理,研究建议
中药类保健食品在长期发展的过程中, 必须充分利用中药原材料的资源优势、技术优势、安全优势, 加大科研投入, 建立健全监管体系, 注重产品的规范化管理, 就能在市场中赢得竞争优势, 切实保障人民群众的使用安全。
一、我国中药类保健食品存在的问题
1. 对中药类保健食品缺乏理解。
中药类保健食品的定义在保健食品的管理制度中明确提出, 把保健食品当作加药食品或是食品与药品的中间产物是错误的认识。实际上在我国已经批准的中药类保健食品中, 90%以上的保健食品都是以胶囊、口服液作为剂型的, 而传统的食品属性所占的比例非常少。这样的中药类保健食品绝大多数不能作为普通食品食用, 难以大众普及, 容易造成价格上涨, 消费者无力消费的不良现象。
2. 中药类保健食品的标签及宣传存在许多问题。
第一, 大多数的中药类保健食品故意夸大了保健功能和疗效, 对于消费者而言, 只是盲目相信中药类保健食品上标签的宣传, 忽视了自身的实际情况。第二, 许多中药类保健食品批文仍然存在着标签、说明书以及广告上宣传保健功能的问题。第三, 缺乏食用注意事项, 中药类保健食品具有特定的保健功能, 适合群体是根据年龄来定的。
3. 科技投入不足, 中药类保健食品的科技体系尚未形成。
我国对中药类保健食品每年投入的资金很低, 产品的科技含量低, 企业不注重新产品的研发, 造成产品的生存周期短, 生存能力差, 面临着很快破产的现象。低科技投入, 造成了我国中药类保健食品水平低下, 主要局限在免疫调节、抗衰老等领域, 无法突破创新。
4. 中药类保健食品广告宣传泛滥, 信誉度低。
我国中药类保健食品企业为了追求经济效益, 在广告宣传的投入中占据着很高的比例。虽然在某种程度上提升了企业的形象, 但却在无形中给企业带来了恶性竞争, 导致中药类保健食品急速萎缩, 信誉度低, 让消费者产生了一定的畏惧心理。
5. 中药类保健食品行业缺乏统一有效的标准。
由于我国大多数中药类保健食品所用的原材料、生产工艺、适宜人群等均不同于传统意义上的食品。从目前市场形势来看, 我国现行的中药类保健食品标准均为企业标准, 与国家规定的中药类保健食品标准还相差甚远。
6. 对中药类保健食品的功效成分不能明确。
中药类保健食品是指具有特定保健功能的产品, 必须要具有明确的功效成分。目前已经明确的成分主要有多糖类、皂甙类、酶类、低聚糖类等, 查明中药类保健食品功能因子结构、含量及作用, 明确产品的功效成分, 是科学研发中药类保健食品的趋势和发展方向。我国市场上的中药类保健食品有很多功效成分是不能检测出来的, 也给监管部门带来了工作上的困扰。
二、完善中药类保健食品监管体系的措施
1. 构建完备的法律监管体系。
我国的中药类保健食品安全法制化管理水平, 与世界先进水平相比还存在着很大的差距。我国中药类保健食品安全法律法规体系建设虽然取得了一定程度上的进步, 但总体水平还偏低, 存在的问题还很突出。在覆盖面和覆盖率等方面都存在着法律漏空现象, 现行的法律法规对违法行为处罚力度较小, 刑事司法的介入不够。此外, 法律法规的修改不完善、不及时, 与实际形势的发展存在着很大差距。因此, 制定一套行之有效的中药类保健食品安全体系迫在眉睫。
2. 建立健全完善的食品标准化体系。
扩大我国标准委员的职能, 将这些工作人员定位为标准的制定者和评估者, 成立专门的标准化研究机构。压缩繁多的操作程序, 加快标准化的制定过程, 使我国的中药类保健食品标准与国际化的标准接轨, 推进保健食品标准化体系建设, 为中药类保健食品的检验检测提供科学的依据。
3. 打造科学权威的检验检测体系。
目前我国对中药类保健食品安全检验检测能力不足, 严重制约了行政执法的正常有序开展。因此, 必须要加强对检验检测部门的建设, 对基础设施、专业技术人才制定标准, 建立一套完整的实验数据共享机构, 避免造成检验资源的浪费现象, 提高监管人员的工作效率。
4. 完善风险评估及预警预报体系。
建立中药类保健食品安全预警预报体系, 设立专业的评估机构, 积极探索评估技术。对我国中药类保健食品安全的主要生产区域、运输机构做出专业的分析评判, 做到明确分工, 行动迅速, 全面改善中药类保健食品安全的信息交流平台。对于预警预报体系的建立, 必须根据实际情况具体分析, 对信息数据的收集、整理、分析、发布, 确保第一时间向消费者和有关部门汇报, 消除消费者对中药类保健食品安全问题的恐慌心理, 增强对保健类食品安全的信心。
我国中药类保健食品有着悠久的食用历史, 药食文化源远流长。随着现代科技的发展, 人民越来越重视延年益寿及身体健康, 中药类保健食品也迎合了市场需求。着手建立全方位的监管体系, 提高保健食品的监管质量, 坚持以科学研究为基础, 以期中药类保健食品产业朝着健康有序的方向发展。
参考文献
[1]程翼宇, 瞿海斌, 张伯礼.论中药制药工程科技新方略及其工业转化[J].中国中药杂志, 2013 (01) .
[2]沈一萍.免费快速检测, 加强市场监管为消费者购买保健食品添保障[J].食品与生活, 2013 (09) .
[3]徐梦阳, 李笑然.中药保健品的开发应用及市场分析[J].亚太传统医药, 2011 (03) .
一、广州市欢乐海洋生物技术创新发展有限公司的“欢乐海洋牌舒通诺口服液”，其批准的保健功能为“调节血脂”。广告宣称“降解血垢，迅速分解代谢掉血液中坏死细胞；修复血管，避免红细胞及血小板的凝结；平稳血压，舒缓血管平滑肌”等。
二、海口天方天然保健品有限公司的“天之方虫草养生酒”（原名：虫草养生酒），其批准的保健功能为“延缓衰老、免疫调节”。广告宣称“补真气，清血毒，修五脏；高血压、糖尿病就是喝这酒喝好的，还能养肝护肝，防止肝纤维化”等。
三、济南基业海通生物技术有限公司的“海通牌奥复康片”，其批准的保健功能为“免疫调节”。广告宣称“美国奥复康，天天见奇效，前列腺肥大完全好了”等。
四、甘肃青黛中草药美容研究有限责任公司的“青黛美容宝胶囊”（原名：青黛美容宝（胶囊）），其批准的保健功能为“美容（祛黄褐斑、祛痤疮）”。广告宣称“最多三盒，各种妇科病不再复发，杜绝妇科病，做不老女人”等。
五、上海德丰堂生物科技有限公司的“金脉牌金脉胶囊”，其批准的保健功能为“调节血脂、提高缺氧耐受力”。广告宣称“服用3～7天，症状开始减轻服用10～15天，堵塞的脑血管开始畅通；服用一至两个月，动脉硬化等基本恢复正常”等。
六、今朝生物工程（天津）有限公司的“五日牌减肥茶”，其批准的保健功能为“减肥”。广告宣称“服用三个月，减掉24斤，并且与肥胖有关的疾病都有所缓解，无任何毒副作用”等。
七、陕西仁康药业有限公司的保健食“萃能牌蓝荷茶”，其批准的保健功能为“减肥”。广告宣称“脂肪肝、糖尿病、脑血栓等病喝茶就好；100%实现安全无副作用的保障”等。
八、北京颐玄保健科技开发公司的“颐玄保健茶”（原名：清肺茶），其批准的保健功能为“免疫调节”。广告宣称“每天喝点全松茶，就能赶走疾病和不适：是保护血液和血管健康的全能战士”等。
九、陕西蓝科生物科技有限公司的“溜溜牌减肥胶囊”，其批准的保健功能为“减肥”。广告宣称“安全、科学，确实有效；想要哪瘦就哪瘦，一个星期就瘦到标准体重”等。
十、呼和浩特市一品香茶叶有限责任公司的“一品香降糖茶”，其批准的保健功能为“调节血糖”。广告宣称“二型糖尿病的专用茶：降血糖不反弹；原来患者需要吃五六种药，现在只喝三袋降糖茶”等。
十一、吉林省宏久生物科技股份有限公司的“瑞尔牌参芪软胶囊”，其批准的保健功能为“辅助降血糖”。广告宣称“修复血管和神经，清除血管垃圾和毒素：服用两个月牙龈肿痛也好了”等。
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目 录
1、从业人员健康管理制度
2、从业人员培训管理制度
3、保健食品安全自检自查与报告制度
4、场所及设施设备消毒维修保养制度
5、进货查验和查验记录制度
6、保健食品陈列和储存管理制度
7、保健食品销售与服务管理制度
8、投诉与召回管理制度
9、保健食品质量管理制度
10、保健食品各岗位人员职责
从业人员健康管理制度
为保证保健食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《保健食品管理办法》等法律法规，制定本制度。
1、员工每年定期进行健康检查，取得健康证明后经营。若健康证明过期的，停止从事保健食品经营活动，重新进行健康体检后，继续经营。
2、为员工建立健康档案，管理人员负责组织本门店员工的健康检查、员工患病要及时申报。
3、发现患有碍保健食品卫生疾病的从业者，及时采取调整工作岗位、治疗等措施，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。
4、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍保健食品安全的疾病的人员，不得从事接触入口保健食品的工作。
5、从业人员应当保持个人卫生，销售保健食品时，应当将手洗净;销售无包装的直接入口保健食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具。
从业人员培训管理制度
为提高全体员工的保健食品安全意识和专业技术水平，有计划、有目的地开展职工质量教育工作，据《中华人民共和国食品安全法》、《保健食品管理办法》等法律法规，制定本制度。
1、质量管理部负责制定质量培训计划，门店保健食品安全管理负责人负责本门店的质量教育培训及考核工作，并建立员工培训档案。
2、培训方式以门店定期组织集中学习和自主学习方式为主，以外部培训为辅。任何员工无正当理由，均不得缺席培训，并自觉完成学习计划。
3、培训内容应包括《中华人民共和国食品管理法》及其实施条例和《保健食品管理办法》等有关保健食品方面的法律法规、公司各项规章制度等。
4、新入职员工及转岗员工上岗前均需进行保健食品安全教育与培训，经考试合格后方可上岗，不合格者不得上岗。
5、参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员，应将考核结果或相应的培训教育证书留存复印件存档。
6、培训和继续教育的考核结果，作为有关岗位人员聘用的主要依据，作为员工晋级、加薪或奖惩等工作的参考依据。
保健食品安全自检自查与报告制度
为保证保健食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《保健食品管理办法》等法律法规，制定本制度。
1、门店制定食品安全事故处置方案，定期自检自查本单位保健食品安全防范措施的落实情况，及时消除保健食品安全事故隐患。
2、对发生重大保健食品质量事故的，应及时向食品药品监督管理部门报告，同时采取积极有效应急处置措施，防范减小社会危害。
3、门店发现经营的食品造成或可能造成公众健康损害的情况，要在2小时内向辖区食品安全监督管理部门报告，并上报公司质量部。
4、发生食品安全事故后，应当积极配合保健食品安全事故调查处理工作，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝、阻挠、干涉保健食品安全事故的调查处理工作。
5、不得对保健食品安全事故隐瞒、谎报、缓报。不得毁灭有关证据。
场所及设施设备消毒维修保养制度
为保证保健食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《保健食品管理办法》等法律法规，制定本制度。
（一）经营场所
1、地面、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁和良好状况。
2、门店应定期进行除虫灭害工作，防止害虫滋生。实施时对各种保健食品应有保护措施。
3、门店应确保设施设备有效：灭蚊灯、纱窗或门帘、鼠夹等设施设备能有效起到防蝇、防鼠作用。
（二）设施设备
定期维护保健食品储存、陈列、保温、冷藏等设施设备，及时清理清洗，定期消毒，确保设备正常运转使用。
进货查验和查验记录制度
为保证本店配送保健食品质量，把好验收质量关，根据《中华人民共和国食品安全法》、《保健食品管理办法》等法律法规，制定本制度。
1、验收员负责配送到店的保健食品的验收及验收记录整理归档工作。
2、验收员在接到货后，应及时对保健食品进行验收检查。验收人员根据提货计划、随货同行单据，对照实物确认相关信息后，按照规定的程序和要求对到货保健食品进行逐批验收，防止不合格保健食品进店。
3、验收员在验收时如存在问题，报给质量负责人及时与仓库确认，经核实仍有问题的，报总部质量部处理。
4、验收应在验收区内进行，验收时应对保健食品的外观、包装、标签、说明书以及有关要求的证明文件进行逐一检查、核对。
5、验收结束后，验收合格的保健食品及时上架销售；对验收不合格的保健食品，应直接拒收，返回代储仓库处理。
6、验收人员将信息录入系统后，系统自动生成《配送收货》；验收员在系统中录入验收信息，系统自动生成《保健食品验收记录》。
7、验收员验收结束后，在随货同行单上签字，填写验收结论，签上日期。
8、验收记录应保存至少五年备查。
保健食品陈列和储存管理制度
为加强陈列保健食品的质量管理，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《保健食品管理办法》等法律法规，制定本制度。
1、陈列保健食品的货柜、货架应保持清洁卫生，防止人为污染。
2、陈列的保健食品质量和包装应符合规定，门店每月对陈列的保健食品进行检查，发现质量问题的及时下架并处理。
3、陈列的保健食品与药品、保健食品与医疗器械分开陈列，类别标签使用恰当、放置准确、字迹清晰、标识醒目。
4、营业场所内陈列的保健食品，必须按其说明书规定的储存条件，置于符合温度要求的货架、柜台、阴凉柜、冷藏箱中。无明确温度要求的，置于常温环境。
5、门店养护人员，每日上午9:00-9:30，下午14:00-14:30，检查或督促检查店内保健食品陈列条件与保存环境，填写温监测记录或检查系统温度记录情况，发现不符合保健食品陈列温度要求时，应及时调控。
保健食品销售与服务管理制度
为保证保健食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《保健食品管理办法》等法律法规，制定本制度。
1、所有销售人员必须经卫生知识和产品知识及相关法律法规知识培训合格后方能上岗。
2、应严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《保健食品管理办法》的要求正确介绍保健食品的保健作用、适宜人群、使用方法、食用量、储存方法和注意事项等内容，不得夸大宣传保健作用，严禁宣传疗效或利用封建迷信进行保健食品的宣传。
3、严禁以任何形式销售假劣保健食品。凡质量不合格，过期失效或变质的保健食品，一律不得销售。
4、销售过程中怀疑保健食品有质量问题的，应先停止销售，立即报告质量负责人进行处理。
5、门店应做好防火、防潮、防热、防虫、防鼠等工作。发现问题应及时采取调控措施，确保保健食品的质量。
6、营业场所进行的保健食品经营宣传，要严格执行国家有关的法律法规；未取得广告批准文号的，不得在营业室内外发布广告。
投诉与召回管理制度
为维护门店信誉，保证门店所供保健食品质量完全符合国家标准，根据《中华人民共和国食品安全法》、《保健食品管理办法》等法律法规，制定本制度。
1、质量投诉、召回管理人是由门店食品安全管理人员担任。
2、对顾客的投诉做出的答复或处理应当明确，语言文字或口气要缓和，应使用明白且易于接受为原则；如果投诉是关于不良反应，应向食品药品监督管理局不良反应监测中心报告。
3、用于投诉的样品应于投诉时连同投诉发生的各项记录一起存档备查。
4、在接到质量管理部召回保健食品通知后，由门店食品安全管理人员负责对本店召回保健食品进行信息统计汇总并进行召回工作。
5、召回工作结束后，由门店食品安全管理人员将召回药品统一存放到待处理药品存放区。
6、代储企业储运部在规定的时间内到店将保健食品返回仓库，由质量管理部统一处理。
保健食品质量管理制度
为保证国家相应法律法规、公司相关规章制度有效落实和执行，依据《中华人民共和国食品安全法》、《保健食品管理办法》等法律法规，制定本制度。
1、质量管理部负责提出公司的质量管理制度草案，法人批准后下发，全体员工必须严格执行。
2、各店企业负责人是本店质量管理第一负责人，对本店质量管理工作负全面责任。本店员工要根据各岗位职责，确保公司质量方针、目标及质量体系文件的全面落实。
3、门店年对质量方针目标、质量体系文件、各岗位职责的执行情况进行检查，检查结果作为年终考核的依据之一。
4、对检查中发现的问题，店、各岗位必须在一周内查明原因，制定纠正措施并完成整改。
保健食品各岗位人员职责
为明确商品管理责任，确保经营管理符合质量管理要求，依据《中华人民共和国食品安全法》、《保健食品管理办法》等法律法规，制定本制度。
（一）企业负责人岗位职责
1、对本店保健食品的经营负全面责任，保证本店执行国家有关保健食品的法律、法规和行政规章。
2、负责健全本店质量管理体系，加强对营业人员的质量教育，保证本店质量管理方针、目标的落实和实施。
3、负责签发保健食品相关质量文件，负责处理重大质量事故，定期组织对质量管理制度的执行情况进行考核。
4、负责国家和上级主管部门有关保健食品的法律法规及各项政策在本店内部的贯彻实施。
5、负责选拔任用各方面的合格人员，定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。
(二）保健食品安全管理员职责
1、认真学习和贯彻执行国家有关保健食品的法律法规和规章制度，严格遵守本店的质量管理规章制度，对保健食品的卫生管理工作负直接责任。
2、按时做好营业场所的清洁卫生工作，保持内外环境整洁，保证各种设施设备安全有效。
3、每年负责安排本店营业员的健康检查，建立并管理员工健康档案，监督检查员工保持日常个人卫生。
4、负责监督做好营业场所的温湿度检测和记录，保证温湿度在规定的范围内，确保保健食品的质量。
5、保证保健食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染，发现可能影响保健食品质量的问题时应立即加以解决。
（三）保健食品营业员职责
1、严格遵守国家有关保健食品的法律法规和各项政策，遵守本店各项质量管理的规章制度。
2、营业员应确保所出售的保健食品在保质期内，并应定期检查在售保健食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时通知质量部。
3、销售时应正确介绍保健食品的保健作用、适宜人群、使用方法、食用量、储存方法和注意事项等内容，不得夸大宣传保健作用，严禁宣传疗效和利用封建迷信进行保健食品的宣传。
4、营业员应每天上下午各记录一次温湿度记录，如温湿度超出范围，应及时采取调控措施，确保保健食品的质量。
5、营业员应经常注意自己身体状况，每年进行一次体检，患有传染病等有碍保健食品卫生的疾病应立即停止工作并向安全管理员报告。
安远县珊瑚食品发展有限公司
食品流通许可证号：SP***8
QS：360014020018
验证登记制度
1、前台登记员必须坚守岗位，工作时间尽职守则，严禁脱岗。
2、主动向住宿旅客索要身份证件，并认真核对身份证件信息与住宿人员体貌特征是否相符。
3、使用身份证鉴别仪对旅客信息进行扫描，并在社会信息采集系统及《旅客登记本》上分别进行登记。
4、身份证鉴别仪识别为可疑证件的，按规定采取“先登记后报告”的应对措施妥善处置。
5、严禁使用他人身份证件、非有效证件办理住宿登记。
6、严禁多人住宿只登记一人；
7、严禁对来店住宿人员有地区歧视，拒绝住宿现象发生。
8、前台登记员使用公安网络登记要有保密意识。
9、严格执行交接班制度，本班所发生的一切情况详细向下一班交接。
法定代表人签字：
单位名称：
****年**月**日
情况报告制度
1、发现住宿旅客携带枪支、弹药、管制器具，爆炸性、毒害性、放射性、腐蚀性物质或者传染病病原体等危险物质的要及时报告。
2、发现旅客为犯罪嫌疑人员、被公安机关通缉的人员和形迹可疑人员的要报告。
3、发现被公安机关通报查找的财物要报告。
4、发现淫秽物品、毒品等违禁物品的要报告。
5、发现旅客使用已经过期的身份证件或者有伪造、涂改身份证件等情形的要报告。
6、发生刑事、治安案件及灾害事故的要报告。
法定代表人签字：
单位名称：
****年**月**日
值班巡视制度
1、应当24小时有值班负责人带班，负责维护旅馆内的治安秩序。
2、服务台应设专人值守，为旅客办理住宿登记手续；客房区应设专人全天值班巡查，巡查时间不得大于半小时。
3、户籍登记员和客房服务员要坚持每天查房查铺，查房时注意检查每个房间实住人数与登记的人数是否相符，检查每个铺位的实际入住人和登记人的姓名是否相符。
4、通过查房查铺，注意发现掌握回旅馆较晚、夜不归宿的旅客，并将情况记录下来。
5、注意发现未办理户籍登记手续住宿、会客者擅自留宿及转让房间、床位的情况，一经发现要进行核查，并向值班经理报告。
6、发现房间内有未寄存的物品，要主动提醒旅客将物品存入小件寄存处。
7、监控室应设专人全天值守。值班人员要坚守岗位，及时发现遮挡摄像头、公共区域放置可疑包裹等可疑情况，并妥善处置。
8、每日巡视情况要详细做好记录，交接班时应填写《值班交班登记簿》。
法定代表人签字：
单位名称：
****年**月**日
安全检查制度
1、全面负责旅馆的安全检查工作，保障企业的正常经营和广大旅客的安全。
2、积极宣传北京市人民政府制定的《北京市旅馆业治安管理规定》，检查落实情况，密切配合公安机关认真做好治保工作。
3、认真检查旅馆管理的有关规章制度的落实情况，遵纪守法、提高警惕、保守机密，注意发现违法犯罪活动，及时报告公安机关。
4、认真检查防火、防盗、防抢、防事故及“四防”工作的落实情况，做到以防为主，消除隐患，防患于未然。
5、对重点部位重点检查，做到人人重视安全工作，层层把关。
6、对已经发生的事故保持冷静，注意保护现场，及时向领导及公安机关报告。
法定代表人签字：
单位名称：
****年**月**日
门卫会客制度
1、坚守岗位，不准与任何人闲谈，不准看书、看报，不准擅离职守。
2、对出入本店大门的旅客要严格验证，不能让非住宿客人随意出入。
3、对来访宾客要详细填写会客登记，来访宾客离店时要检查被访者是否签字，并注意时间，不准旅客私留客人住宿，4、注意观察出入人员动态和周围情况，发现可疑情况及时汇报。
5、会客登记单只限当天进入客房区使用，会客时间不得超过晚十一时。
法定代表人签字：
单位名称：
****年**月**日
拣拾物品制度
1、拣拾物品不准私自处理或侵占，要及时上交主管领导。
2、对旅客遗弃的违禁品和可疑物品，要上报主管领导，由主管领导指定专人负责保管，按规定上缴公安机关。
3、所有拣拾物品要规定填写在《北京市旅店业捡拾遗留物品登记簿》上。
4、妥善保管旅客遗留的财务，并设法归还原主或公示招领，经招领三个月无人认领的，登记造册，送交公安机关。
法定代表人签字：
单位名称：
****年**月**日
小件寄存制度
1、在服务台设置“贵重物品请寄存”提示牌，服务员主动提示旅客寄存贵重物品。认真向旅客作好“三防”宣传，行李物品存放于小件寄存室，贵重物品及现金交业务室存放在保险柜中单独保管。
2、服务员在旅客寄存物品时应认真填写、核对存(取)物手续，严格把关。旅客凭房卡或其他住宿凭证寄存物品，服务员收存物品要当面点清，填写取物凭证。客人取物时，服务员要认真查验，核对旅客姓名、房号及所存物品名称、件数、取物凭证等，防止丢失、冒领事件发生。
3、严禁存入枪支弹药、易燃、易爆、剧毒、放射性物品及其它违禁品，以及带密级的文件、资料等。
4、遇旅客取物凭证丢失，要及时向主管领导汇报，同时严格对旅客寄存物品进行控制。经有关部门主管领导同意领取物品时，除查验住宿证、领取人证件外，还要开列所有物品清单，经核对无误后方可领取。领取时要请取物人在清单上签名，如发现冒领，立即报告。
法定代表人签字：
单位名称：
****年**月**日
治保会（小组）工作报告制度
1、由法定代表人或经营负责人负责，建立治保会或治保小组，专门负责本单位内部的治安保卫工作。
2、治保会(小组)定期开会研究治安保卫工作，指定各项治安防范措施。
3、治保会（小组）要经常组织人员，认真检查落实治安管理制度和治安防范措施，发现不安全隐患及时进行整改。
4、落实突发事件应急方案，定期组织演练。
5、组织工作人员接受治安防范知识和技能的培训。
6、检查各岗位对安全工作的执行情况，做到勤走、勤看、勤听，注意发现异常情况并及时处理。做好值班记录，严格交接班手续。
7、协助值班经理处理旅馆各岗位发生的治安问题和安全隐患，发现问题及时请示汇报，做到重大问题不过夜。
8、维护旅馆正常经营秩序，注意防抢、防盗、防破坏，执勤中要严格遵守规定，照章办事。
法定代表人签字：
单位名称：
****年**月**日
通知协查接收制度
1、前台值班员对公安机关通过《社会信息采集系统》下发的通知、通报、协查等要立即点击查看并打印或抄录。
2、将通知协查内容按要求粘贴或抄录在《北京市旅馆业电话电传记录本》上，并在记录本上注明来电单位、接收电传人姓名、接收时间（年、月、日、时）等。
3、接到公安机关下发的通知、通报、协查等，应及时向值班经理汇报，并由值班经理阅后签字，必要时组织从业人员传阅。
4、对核查发现问题的要按要求及时上报公安机关。
法定代表人签字：
单位名称：
****年**月**日
防火制度
1、全体从业人员需了解防火、灭火基础知识，掌握消防器材的使用方法，发现火情能够立即扑灭，做到平时能防、遇火能救。
2、防火工作实行定期检查制度，电源、电器设备要设专人进行检查，发现隐患及时报告并妥善处理。
3、从业人员应向住宿旅客做好有关消防安全和注意事项的宣传工作。
4、严禁旅客将爆炸物、易燃物、自燃物等带入旅馆。
5、严禁旅客在客房内使用电炉、煤油炉、酒精炉及大功率电器设备，不准擅自改动电源，私拉电线。
6、严禁在旅馆内使用明火。
7、不准擅自挪用消防器材和消防工具。
8、禁止旅客躺在床上吸烟，不准乱扔未熄灭的烟头。
法定代表人签字：
单位名称：
我国保健食品的市场非常广阔，但与国外保健食品相比仍有诸多不足，尤其是在食品安全方面仍存在较多缺陷，表现在以下几个方面：
1)保健食品生产企业规模较小，产品同质化现象较严重，由于企业小，生产后劲不足，研发基金缺乏，绝大多数企业为了求生存，大打价格战，产品质量得不到保障。
2)保健食品新技术质量安全问题。随着科技的发展，一些高科技也被应用于保健食品的生产和研发，极大地推动了生产技术的革新和产品的升级，然而，由于新科技的使用时间较短，副作用没有得到准确的检测，给保健食品服用者的身体健康带来隐患尤其是我们今天大量利用转基因技术开发保健食品及其原料，不仅容易改变食品营养品质，而且还有可能带来毒性，危及服用者的生命安全。
3)假冒伪劣产品充斥市场，在虚假广告的推波助澜下鸠占鹊巢，造成诸多后果严重的安全问题。由于保健食品的生产和疗效对于消费者来说，存在严重的信息不对称，因此，长期以来，消费者都是通过专家的推荐、熟人的介绍乃至广告的宣传了解甚至选择服用保健食品，尤其是广告发挥了巨大的导向作用，尤其是那些以专家讲座的形式为患者推荐特定的保健食品的广告，利用所谓的“专家”之名，欺骗、误导消费者，行谋利之实。大量的类似广告仅一味强调保健食品的疗效和功能，而回避介绍其药物的副作用和服用禁忌等，给消费者的用药安全带来极大隐患。此外，有些产品还通过开展示会、推广会的形式，免费提供试用的机会，通过此类宣传活动，诱导消费者购买此类产品。
4)产品生产过程中，为求见效快，违法添加药物成分。由于目前保健食品市场竞争激烈，许多产品开发商和生产商为了占领市场，以牺牲消费者身体健康为代价，违法添加药物成分，目的就是为了在推广的过程中，以所谓的“立竿见影”的疗效吸引消费者购买，获取短期盈利。这些违法添加的药物缺乏科学的研究和毒性检测，也没有临床验证和出厂检验，其给使用者带来的危害是巨大的。
5)消费者自身对保健食品的认识存在误区，轻信广告宣传，过分依赖保健食品而忽视正常的体能训练。
如果保健食品的安全问题得不到解决，那么我国的保健食品产业将难以在国内市场上大展宏图，更难以和国外企业竞争，因此，解决食品安全问题是我国保健食品研发、生产乃至销售企业的生存与发展的前提。针对以上危及保健品安全的问题，相关企业和政府职能监督部门应共同努力，采取以下措施进行解决：
首先，建立保健食品行业内的信用体系，加强企业自律，塑造诚信形象。加强国民健康教育，灌输正确的食疗理念和药品安全知识，坚决抵制和打击假冒伪劣产品。
其次，加强保健食品研发基金的投入，开创自主品牌，提升产品质量和企业的竞争力，重视食品安全检测和临床试验，杜绝危害消费者健康的行为。
再次，政府部门要加强对保健食品研发、生产、销售和使用的监管，将审批和监管结合起来，健全政策法规，建立技术标准合格评定体系，对不符合生产和卫生标准的企业要严厉整治，对保健食品安全进行长效安全体制的规划和建设。尤其是要建立《中华人民民共和国食品卫生法》、《保健食品管理办法》等规章制度，大力打击虚假广告，加强广告在发布之前的审查，对保健食品广告的内容进行明确的规定，规定广告不得采用公众难以理解的专业术语，使消费者丧失产品的辨别能力。严格禁止对未经证实的功能和疗效进行宣传，以免误导消费者。
参考文献
[1]葛莱克, 易智慧, 李艳杰.在风中起舞———稳中求变的中国保健品市场[J].市场研究, 2007.
[2]陶权.中国药学会第十九届全国会员代表大会学术论文集.1992.
[3]张文康, 潘学田.在全国药品监督管理工作会议上的讲话.中国药事, 1997.
当人类第一次尝到大蒜味道的时候，便一直认为这辛辣的植物与众不同，而且它在人类的历史上也立过“奇功”。相传古时有个城镇发生了一场历史上罕见的大瘟疫，死亡的人数以万计。在疫区里，惟有一家人幸免于难，原来是他们躲藏在贮存有大蒜的地窖里，是大蒜救了这一家人的性命。又相传一位医生看见某地人们经常饮用蛇浮游池塘的污水，但并不生病。经过调查了解才发现人们在喝了水之后，即生吃大蒜，是大蒜免除了其肠道疾病。在中世纪，欧洲传染病大流行，许多人因为食用了大蒜而没有被传染。前苏联卫国战争时期，药品极度缺乏，军医就用大蒜汁和蒸汽疗伤，挽救了不少红军战士的生命。二次大战之后的日本，物资匮乏，不少家庭曾用煨大蒜和大蒜酒来补充和调节人们的营养，增强了体弱者的抗病力。
我国应用大蒜防治疾病的历史也很悠久，《名医别录》就有大蒜入药的记载。从宋代的《本草衍义》到明代的《本草纲目》等古药志，对大蒜的性味、功用、主治等也都有详细记述。《本草纲目》说：“胡蒜，其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化症积肉食。”祖国医学认为，大蒜性味辛温，入脾、胃、肺经，有行滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫等功效，可治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、疟疾、痈疽肿毒。大蒜所含的大蒜素是一种抗菌谱广、毒性低的“植物抗生素”，而且大蒜素本身具有很强的氧化作用，能够侵蚀和破坏细菌的蛋白质，抑制细菌的生长繁殖，故常用于细菌引起的肠炎、痢疾、伤寒、霍乱、感冒、流脑、百日咳、咳嗽、哮喘等肠道和呼吸道传染病的防治。
大蒜品种甚多，按鳞茎皮色不同，分为紫皮蒜和白皮蒜，以紫皮独头蒜为上乘。据科学分析，新鲜大蒜每100克含水分70克、糖7.2克、蛋白质4.4克、脂肪0.3克、钙5毫克、磷44毫克、铁0.4毫克、维生素B10.24毫克、维生素B20.03毫克、尼克酸0.9毫克、维生素C 3毫克，此外还含有镁及多种微量元素等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）、酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍，仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。
近年来国内外研究证明，大蒜可阻断亚硝胺类致癌物在体内的合成。到目前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。在100多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。如大蒜中的某些物质能聚集人体内的重金属，将它们排出体外。尤其是微量元素硒，能杀死癌细胞，降低癌症发病率。
保健食品索证索票制度
一、保健食品经营企业必须认真审查保健食品供货单位的法定资格、经营范围和质量信誉，考察其履行合同的能力，必要时对其进行现场考察，签订质量保证协议书。协议书应注明购销双方的质量责任，并明确有效期。
二、保健食品经营企业要做好首营企业和首营品种的审核工作。向首次供货单位索取加盖企业印章的合法证件，每年核对一次，并及时更新。
三、索取的证件包括：供货企业的保健食品生产或经营《许可证》、《营业执照》、《保健食品注册批准证书》和《产品检验合格证》以及保健食品的包装、标签、说明书样稿。
四、建立合格供货商档案和合格产品的档案。
五、购进保健食品应有合法票据，购进票据应注明生产企业、生产日期、生产批号、有效期、批准文号、数量、单价等内容。
六、按规定做好购进记录，做到票、帐、货相符，购进记录保存期限不得少于2年。
卫生管理制度
一、企业负责人对营业场所卫生和员工个人卫生负全面责任，并明确各岗位的卫生管理责任。
二、应保持营业场所和仓库的环境整洁、卫生、有序，每天早晚各做一次清洁，无污染物、污染源。
三、货架及陈列的保健食品应保持无灰尘、无污损，柜台洁净明亮，保健食品陈列规范有序。
四、营业场所和仓库环境整洁、地面平整，门窗严密牢固，并有防虫、防鼠设施，无粉尘、污染物。
五、仓库要定期打扫，做到“四无”，即无积水、无垃圾、无烟头、无痰迹，保持环境卫生清洁。
六、保持店堂和库房内外清洁卫生，严禁把生活用品和其他物品带入库房，放入货架。个人生活用品应统一集中存放于专门位置，不得放在保健食品货架或柜台中。
七、在岗员工应着装整洁，勤洗澡、勤理发。头发、指甲注意修剪整齐。
保健食品购进验收管理制度
一、采购保健食品时必须选择合格的供货方，须向供货商索取加盖企业红色印章的有效的《许可证》、《营业执照》、《保健食品批准证书》和《产品检验合格证》，以及保健食品的包装、标签、说明书和样品实样，并建立合格供货方档案。进口保健食品必须有对应的《进口保健食品批准证书》复印件及口岸进口食品卫生监督检验机构的检验合格证明。
二、采购保健食品应签订采购合同，并有明确质量条款，采购合同如果不是以书面形式确立的，购销双方应提前签订明确质量责任保证协议。
三、购进的保健食品必须有合法真实的票据，做到票、帐、货各项内容相符，并按日期顺序归档存放，票据至少保存二年。
四、对购进保健食品的品名、规格、批准文号、生产批号（日期）、有效期、生产厂商、包装、标签、说明书等内容进行查验，按规定建立完整的购进记录，购进记录必须注明保健食品品名、规格、有效期、生产厂商、供货单位、购进数量、购货日期等，购进记录至少保存2年。
五、购入首营品种还应向供货商索取加盖企业红色印章的保健食品批准文号证明文件、质量标准和该批号的保健食品检验报告书。
六、严禁采购以下保健食品：（1）无《许可证》生产单位生产的保健食品。（2）无保健食品检验合格证明的保健食品。（3）有毒、变质、被污染或其他感观性状异常的保健食品。（4）超过保质期限的保健食品。（5）其他不符合法律法规规定的保健食品。
七、保健食品验收工作应在待验区内进行，保健食品质量验收包括保健食品外观质量的检查和保健食品包装、标签、说明书和标识的检查，以及购进保健食品及销后退回保健食品的工作。
八、对包装、标识等不符合要求的或质量有疑问的保健食品，应报食品药品监督管理部门进行处理。
九、保健食品必须验收合格后才能入库或上柜台，如发现假保健食品就地封存及时上报食品药品监督管理部门。
人员培训、健康状况管理制度
一、每年应定期组织一次全员健康体检，取得健康证明后持证上岗。
二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病、精神病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参与直接接触保健食品的工作。
三、员工患上述疾病的，应立即调离原岗位。病愈要求上岗,必须在指定的医院体检,合格后才可重新上岗。
四、健康体检应在当地行政部门认定的体检机构进行，体检的项目内容应符合任职岗位条件要求，并建立好每个员工的健康档案，档案至少保存2年。
五、各级管理人员、经营人员均应按《中华人民共和国食品安全法》和《保健食品管理办法》的规定，根据各自的职责接受培训教育。
六、新录入员工上岗前须进行质量教育与培训，主要培训内容包括《中华人民共和国食品安全法》、《保健食品管理办法》等相关法律法规，岗位职责、各类质量台帐、记录的登记方法等。考核合格后方可上岗。
七、企业内部培训教育的考核，根据培训内容的不同可选择笔试、口试，现场操作等考核方式，并将考核结果存档
保健食品销售管理制度
一、企业应按照依法批准的经营方式和经营范围经营保健食品。
二、企业应在营业场所的显著位置悬挂各类证照。
三、销售保健食品要严格遵守有关法律、法规、规章，正确介绍保健食品的保健作用、适宜人群、使用方法、食用量、储存方法和注意事项等内容，不得夸大宣传保健作用，严禁宣传疗效或利用封建迷信进行保健食品的宣传。
四、在营业场所内外进行的保健食品营销宣传（包括灯箱广告、各种形式的宣传资料），要严格执行国家有关的法律法规；未取得广告批文的，不得在营业场所内外发布广告；广告批文超过有效期的，应重新办理审批手续。
五、企业建立售后服务制度，负责解答和处理顾客对保健食品的保健功能、使用方法、食用量、储存方法、注意事项以及质量问题的咨询和投诉，建立售后服务档案。
六、营业场所内应设立顾客意见本、服务公约、服务电话和行业主管部门投诉电话，便于消费者监督。
企业负责人岗位职责
一、对企业保健食品的经营负全面责任，保证企业执行国家有关保健食品的法律、法规和行政规章。
二、负责建立、健全企业质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证企业质量管理方针和质量目标的落实和实施，三、负责签发保健食品质量管理制度及其他质量文件，负责处理重大质量事故，定期组织对质量管理制度的执行情况进行考核。
四、负责对保健食品首营企业和首营品种的审批，对企业购进的保健食品质量有裁决权。
五、负责定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查，建立员工健康档案。
保健食品购销人员岗位职责
一、严格遵守国家有关保健食品的法律法规和各项政策，遵守公司各项质量管理的规章制度，特别是采购和销售方面的管理制度。
二、采购人员应择优采购，严禁从证照不全的公司或厂家进货。
三、对购进的保健食品应按照合同规定的质量条款，认真检查供货单位的资质和保健食品的《批准证书》、《检验合格证》，对保健食品逐件验收，四、销售人员应确保所售出的保健食品在保质期内，并应定期检查在售保健食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架。
五、销售时应正确介绍保健食品的保健作用、适宜人群、使用方法、食用量、储存方法和注意事项等内容，不得夸大宣传保健作用，严禁宣传疗效或利用封建迷信进行保健食品的宣传。
六、营业员应每天上下午各一次做好营业场所的温湿度检测和记录，如温湿度超出范围，应及时采取调控措施，确保保健食品的质量。
七、营业员应经常注意自己的身体状况，当患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病、精神病以及其他有碍食品卫生的疾病的，应立即停止工作并向负责人报告。
八、营业员应热心为顾客服务，随时听取顾客的意见和建议，及时改进工作并向上级领导反馈信息。
保健食品储存管理制度
一、所有入库保健食品都必须进行验收，核实产品的包装、标签和说明书与批准的内容相符后，方准入库。
二、仓库保管员应根据保健食品的储存要求，正确存放保健食品。
三、保健食品应离地、隔墙放置，各堆垛间应留有一定的距离。搬运和堆垛应严格遵守保健食品外包装图示标志的要求规范操作，堆放保健食品必须牢固、整齐，不得倒置；对包装易变形或较重的保健食品，应适当控制堆放高度，并根据情况定期检查、翻垛。
四、应保持库区、货架和出库保健食品的清洁卫生，定期进行清扫，做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠和防污染等工作。
五、应定期检查保健食品的储存条件，确保在售保健食品质量。
六、应根据库存保健食品的流转情况，定期检查保健食品的质量情况，发现质量问题应立即在该保健食品存放处放置“暂停发货”牌，并填写《质量问题报告表》，上报企业负责人进行处理。
保健食品出库制度
一、保健食品出库工作由库房管理人员负责。
二、保健食品出库凭“保健食品领用单”发放，对库存不足的品种，做好实际发放记录，领货人和出货人双方签字。
三、严把质量关。保健食品出库时，库房管理人员和领货人员要认真检查质量和有效期，核实品种、规格、数量、生产批号、保质期、生产单位，严防不符合要求的各种出库。
四、“保健食品领用单”存档备查，存档时间根据保健食品保持期而定，但最少不低于2年。
五、库房管理人员应及时销帐，确保帐物相符。
不合格产品处理制度
一、质量不合格产品不得采购、入库和销售，凡与法定质量标准及有关规定不符的保健食品，均属于不合格保健食品，包括：
1、保健食品内在质量不符合国家法定质量标准及有关规定的保健食品；
2、保健食品的外观质量不符合国家法定质量标准及有关规定的保健食品；
3、保健食品的包装、标签、说明书不符合国家有关规定的保健食品。
二、在保健食品的储存养护、验收、上柜及销售过程中发现有质量问题时，应及时确认，确定为不合格的保健食品应存放于不合格区，挂红色标识。
三、质量管理员在检查过程发现不合格保健食品，应及时通知仓管员、营业员等立即停止出库和销售，同时将不合格保健食品集中存放于不合格区，挂红色标识。
四、食药监部门检查、抽验发现不合格保健食品，企业应立即停止销售，同时，将不合格保健食品移入不合格区，等待处理。
五、不合格保健食品应规定及时报损和销毁。
六、不合格保健食品的报损和销毁由质量管理员统一负责，其他各岗位不得擅自处理。
七、销毁不合格保健食品时，应在质量管理员和其他相关部门的监督下进行，并填写报损和销毁记录。
八、对质量不合格的保健食品，应查明原因，分清责任，及时制定与采取纠正、预防措施。
九、应认真、及时、规范地做好不合格保健食品的处理、报损和销毁记录，记录应妥善保存至少2年。
十、质量管理员应每季对不合格保健食品的处理情况进行汇报、分析，提出改进意见，进一步加强各环节的管理。
自律制度
为减轻各地食品销售经营许可管理工作的压力，根据《食品经营许可管理办法》、《江苏省食品经营许可（食品销售类）审查细则》相关要求，我结合《食品安全法》和《食品流通经营规范（结题稿）》起草了食品经营者（食品销售类）自律制度示范文本。因为时间和能力关系，未能查阅总局的相关规章和制度，难免出现一些不足之处，希望大家结合工作实际进行修改。
另，有“保证食品安全的规章制度”是《食品安全法》对食品生产经营者的法定要求，原则应由食品销售经营者自行制定和实施，示范文本仅作为自律管理制度的参考且并不一定适用于所有食品销售经营者，请在实际许可管理工作中灵活掌握。
从业人员健康管理制度
一、食品销售经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、渗出性皮肤病等国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
二、从事食品工作的从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
三、从业人员应当严格遵守相关岗位的卫生管理要求，穿戴清洁的工作衣、帽，保持手部清洁，不得在食品经营场所或贮存场所内从事可能污染食品的行为。
四、从业人员健康证明、健康检查和处置以及日常卫生检查等应当记录并建立档案，档案应当妥善保管，不得涂改、污损，保管期限最低不得少于2年。
从业人员培训管理制度
一、食品销售经营者应当建立并执行从业人员培训管理制度，每年制定食品安全培训计划，定期组织从业人员学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等食品安全相关法律法规、规章制度和食品安全国家标准。
二、从业人员应当熟悉与岗位相关的食品安全法律法规知识、掌握必备的岗位卫生操作技能，经考核合格后方可上岗工作。
三、培训、考核以及整改措施应当建立档案。
食品安全管理员制度
一、食品销售经营者应当配备有专职或者兼职的食品安全管理人员，具体实施食品安全管理工作，并对食品安全管理工作负责。
二、食品安全管理员根据负责人的授权具体承担以下职责：
（一）建立健全食品安全管理制度，组织实施自律自查，督促制度落实；
（二）组织实施从业人员健康检查，督促不符合岗位健康卫生管理要求的从业人员调离岗位；
（三）制订、实施食品安全培训、考核计划；
（四）审核进货查验管理执行情况，对不合格食品实行一票否决权；
（五）督促处置不合格食品；
（六）审核各项食品安全记录，建立食品安全管理档案；
（七）承担法律法规规定的其他指责。
三、食品安全管理员应当配合食品药品监管部门的监督检查，如实介绍情况并提供资料。
食品安全自检自查与报告制度
一、食品销售经营者应当建立食品安全自查制度，根据《食品安全法》等法律法规和规章制度以及保证食品安全的自律管理制度制定、实施自查计划，定期对食品安全状况进行检查评价。
二、食品安全自查由负责人或食品安全管理员组织实施，并负责不合格项的整改工作。
三、食品安全自查一般分为定期自查和专项自查，定期自查应当根据所经营的食品风险等级确定频次，专项自查应当根据食品药品监管部门、消费者、媒体
舆情等渠道获知的食品安全风险信息立即实施。
四、经营场所布局、内部管理流程等重点管理项发生变化的，应当立即组织食品安全自查。
五、食品安全自查不合格项应当查清原因、立即整改。有证据表明可能危害食品安全的食品，应当立即停止销售并向当地食品要你监管部门报告，待问题排查整改到位后方可重新销售。
六、食品安全自查应当建立自查档案，如实记录食品安全自查组织实施的时间、计划、人员、结果和排查整改情况，不得涂改或污损，保存时限不得少于2年。
场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
一、食品销售经营者应当建立场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度，明确清洗消毒和维修保养的对象、方法、频次和人员等内容，确保清洗、消毒效果。
二、食品销售经营、贮存场所内环境（包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等）应保持清洁和良好状况。废弃物及时清理，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。
三、食品销售经营、贮存场所应当做好防虫、防鼠等措施，防止虫害污染。除虫灭害工作应当采取物理捕杀的方法。
四、食品销售设施设备应做到专区设置、专用标识、专人维护，确保设备设
置能够正常运转。
五、鼓励采用热力消毒方法对设施设备进行消毒，因材质、大小等原因无法采用热力消毒方法的可采用化学消毒方法。
六、清洗消毒食用的洗涤剂、消毒剂应当符合国家标准，对人体安全、无害。
进货查验和查验记录制度
一、应当建立进货查验制度，对采购的食品、食品原料、食品添加剂、食品相关产品（以下统称食品）进行检查验收，确保从合法的渠道采购合格的产品。
二、应当查验并索取供货者的许可证、供货票据和食品出厂检验合格证或者其他合格证明，供货票据应当包括食品名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。
三、严格查验供货者的运输工具，对与有毒有害物品混载的、不符合食品运输（载）温度、湿度条件的、未对散装食品进行有效隔离的等不符合食品运输（载）条件的食品，应当拒绝收货，并主动向食品药品监管部门报告。
四、严格查验食品的包装和感官性状，包装应当清洁、形状完整，无明显破损和受潮，食品具有该食品正常的感官形状，标签内容完整，无疾病预防、治疗功能等虚假内容。
五、严格查验食品的保质期，对过期食品应当拒绝收货并主动报告食品药品监管部门；对临期食品应当根据自身销售量确定采购量，确保食品在保质期内销
售。
六、建立食品进货查验记录档案，如实记录查验负责人、食品名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容或保留相关凭证，记录或凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。
食品贮存管理制度
一、应当建立食品贮存管理制度，加强食品贮存管理，确保食品在贮存过程中安全、不受污染。
二、食品贮存场所应当符合食品标识上的贮存条件，具有与食品品种、数量相适应的设备设施。食品保存条件为常温的，其贮存温度不得超过30℃。
三、应当建立食品入库台账，如实记录食品的入库日期、数量等相关信息。
四、散装食品应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
五、应当按照包装标识的要求堆叠，不得超限量堆积、挤压存放。食品数量不得超过贮存库房、设备的装载限量，离墙离地10cm以上。
六、应当按照先进先出的原则流转贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品，并建立食品出库台账，如实记录食品的出库日期、数量等相关信息。
七、建立食品进货查验记录档案，记录保存期限不得少于2年。
不合格食品处置制度
一、食品销售经营者应当建立不合格食品处置制度，及时处置不符合法律法规、国家标准和本单位食品安全管理要求的食品。
二、进货查验时发现不合格食品，应采取拒收、依据协议约定销毁等方式消除食品安全隐患。发现法律法规禁止销售的食品，应当设置专门区域封存，并使用醒目标识加以区分，并及时向食品药品监管部门报告。
三、进货查验后发现不合格食品，应立即停止经营，下架并设置专门区域封存，同时使用醒目标识加以区分，及时向食品药品监管部门报告。对标签标识等不危害食品安全的不合格食品，经食品药品监管局同意，经整改合格后可以重新上市；对违法添加、腐败变质等严重危害人体健康的不合格食品，应当按照有关规定立即销毁。
四、对已经售出的不合格食品，应当采取有效措施告知消费者，并书面通知供货者，相关处置情况及时报告食品药品监管部门。供货者需要召回的，应当积极配合。消费者要求退货或赔偿的，应当先行赔付。
五、建立不合格食品处置档案，档案内容应当包括不合格食品的名称、规格、生产日期、数量以及处置的时间、方式、供货者名称和联系方式等信息，记录保
存期限不得少于2年。
废弃物处置管理制度
一、食品销售经营者应当建立废弃物处置管理制度，加强废弃物的处置管理，确保废弃物不非法流入食品市场。
二、应当配备专门的容器或场所存放废弃物，并使用醒目标识加以区分。液体废弃物、具有挥发性气味的废弃物等应当存在密闭容器中，做到日产日清。
三、应建立废弃物处置台帐，如实记录废弃物的种类、数量、去向、用途以及处置单位等情况，记录保存期限不得少于2年。
食品安全突发事件应急处置方案
一、食品销售经营者应当建立食品安全突发事件应急处置方案，由负责人或食品安全管理员具体负责食品安全突发事件应急处置工作。
二、食品安全突发事件发生时，应当立即停止相关食品的经营活动，对涉及的食品、工具、设备等进行封存，并自发现之时起2小时内向所在地食品药品监管部门报告，不得对食品安全突发事件隐瞒、谎报、缓报。
三、应当立即执行不合格食品处置管理制度，采取有效措施通知相关供货者和消费者，防止突发事件恶化。
四、应当积极配合食品药品监管部门的调查、取证工作，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。
五、建立食品安全突发事件应急处置台账，如实记录食品安全突发事件处置涉及的食品名称、批号、数量、生产厂家和联系方式、供货者名称和联系方式以及处置的方式和结果，记录保存期限不得少于2年。
食品批发销售记录制度
一、食品批发销售经营者应当建立食品批发销售记录制度，建立健全食品安全追溯体系，保证食品可追溯。
二、应当建立食品批发销售台账，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式以及记录人等内容，或保存记载有上述信息的销货凭证。
三、应当查验所销售的食品和食品批发销售台账，确保做到“账货相符”。
除去荸荠的外皮，里面肉质白嫩，作为水果生食，脆甜多汁，鲜美爽口，与生梨的味道相比毫不逊色。除削皮生食外，荸荠也可煮、炒、烧、煨、炸，各种烹调方式均可加工出美味的菜肴。荸荠经常被作为重要的辅料搭配各种素菜和荤菜，荤素皆宜。常见的荤食做法有，荸荠烧肉、荸荠炒虾仁、荸荠炒肉片、荸荠炒鸡丁、荸荠烧鸭和荸荠肉卷。喜爱素食者也可将荸荠制成糖醋荸荠、清炒或凉拌荸荠，别具风味。
将荸荠与肉末共为馅的菜肴口感甚佳，不论是汤食、清炖或煎炸，以荸荠切碎搅拌其中，能使肉馅香脆爽口，又可除去肉类的腥腻。对于煎炸油酥之品，适量掺加荸荠碎片，可使食物油而不腻。蒸煮煨烧的禽畜肉类，伴以荸荠片、粒者，入口清香而余味无穷。
荸荠在我国各地有不同的吃法：广东人喜欢用马蹄雪梨炖冰糖，食之既甘甜可口，又可治疗唇干舌燥、咽喉疼痛、干咳痰少、大便秘结等症，是药食两用的代表；在陕西则有一款著名素菜“糖醋荸荠”，先把荸荠用沸水焯一下，再放入油锅稍炸，趁热浇上糖醋汁，香脆适口，甜酸宜人；北京另有一种做法，将鲜荸荠削皮，捣烂成泥，掺上面粉拌匀，制成圆饼，油炸后起锅，将开水、白糖和糖玫瑰搅炒成的汁浇在上面即成，食之甜香，并有玫瑰香味，名叫“荸荠玫瑰饼”。荸荠还可以加工成清水马蹄罐头、蜜饯等。荸荠可提制出马蹄粉，洁白晶莹，爽滑细腻，可与藕粉、菱粉娘美。
荸荠不仅食之可口，而且还有广泛的药用价值。祖国医学认为，荸荠性寒凉，味甘，入肺、脾、胃经，有益气安中，清热止渴，开胃消食，利咽明目，化湿祛痰的功效。研究发现，荸荠含有粗蛋白、淀粉、纤维素等，能促进大肠蠕动，利肠通便；荸荠质嫩多汁，可生津止渴，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用；荸荠水煎液能利尿排淋，可作为尿道感染患者的食疗佳品；荸荠甘寒，能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽、咳吐黄黏浓痰等症；荸荠含有一种抗菌成分——荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑菌作用，并能抑制流感病毒；荸荠是寒性食物，食用荸荠既能清热生津，又可以补充营养，发烧口渴的患者可以多吃一些；此外荸荠对秋燥咳嗽、咽喉不适、口干欲饮等症甚效，为秋、冬季食养佳品。
绍兴民间将荸荠与甘蔗共煮，视为清火解毒良药，适用于咽干喉痛、消化不良、大便燥结等症。孕妇常吃荸荠。可以防治妊娠水肿，妊娠期间并发的急、慢性肾炎，妊娠合并肝炎等疾患。还有研究表明，常吃荸荠可以预防铅中毒，从事冶炼、铸造、印刷等工作的工人，常食有益。
小提示
1荸荠不宜多食
荸荠甘寒性滑，不易消化，如果一次食用过多，容易腹胀。脾胃虚寒、消化功能较差者以及小儿、老人不宜多食。
2荸荠最好熟食
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