餐饮部后厨员工奖罚制度（精选9篇）
1、迟到、早退每分钟扣1分，10分钟以上按旷工半天处理。
2、工作衣帽不整洁，工号牌位置不正确，每次扣5分。
3、不服从领导安排，有抵触情绪者扣15分。
4、厨房各岗位卫生负责区不整洁，经指出仍不改者，区域负责人扣5分，责任人扣10分。
5、下班时，各岗位做好剩余菜品，原料的存储，如因存储不善造成菜品变质变味，按价格赔偿并扣10分。
6、偷吃，偷拿厨房食品原料者，双倍赔偿并扣20分。
7、工作态度不端正，因自身情绪造成菜速过慢，或者菜品质量不符合要求者扣15分，造成客人严重投诉者，买单并扣50分。
8、厨师责任心不强，造成汤锅水烧干，菜肴炖糊，蒸笼食品蒸过了，菜品蒸烂了，米饭煮糊了，原料储存不当造成厨房成本增大者，责任人赔偿损失并罚20分。，9、工作粗心，引起客人对厨房菜肴质量投诉者，扣10-20分。
10、弄虚作假或搬弄是非，造成矛盾，拉帮结派，影响同事的关系者，罚款15分。
11、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者，按价赔偿并扣5-10分。
12、厨师将过期变质食物加工出售，造成客人食物中毒者，承担民事责任并扣20分。
13、殴打他人者，开除并扣50分。
14、违反厨房所有规章及管理制度者，视情节严重扣5-25分。
15、每用累计扣分达到5分以上10分以下者给予警告，达到10分者扣10元，达到10分以上者每分加扣10元，每月累计扣分达到30分以上者作辞退处理。
注：每扣除一分罚款1元。
符合下列条件之一者，给予奖励：
1、参加省有关部门举办的烹饪大赛，成绩优秀者，奖励15-25分。
2、出版个人烹饪专著杂志发表作品小论文获奖者奖励30-50分。
3、忠于职守，全年出满勤，工作表现突出，受到宾客多次表扬者，奖励15-20分。
4、在厨房生产及时发现消除较大事故隐患者，奖励10分。
5、卫生工作一贯表现突出，为大家公认者，奖励5分。
6、节约用料，综合利用成绩突出者，奖励10-20分。
注：每扣除一分奖励1元。
餐饮部前厅员工奖励条例
1、着装不整洁，工号牌歪戴，扣1分。
2、不说普通话，不用礼貌用语扣1分。
3、遇到客人不打招呼，不给客人让路或指点方向扣2分。
4、春夏秋冬装内衣不得外露，否则每次扣2分。
5、上岗期间除婚戒与手表外，不准佩带其他首饰，只佩带黑色为基调的发夹，违者下岗整理并扣1分。
6、上岗前要化妆，但不要化浓妆，岗前化妆或补妆扣1分。
7、岗上不准喝酒，吃带异味食品（如：葱、蒜、韭菜等）。否则扣2分。
8、在洗手间逗留超过5分钟。扣5分。
9、私自调休者，换班次以旷工处理。
10、无故串岗，脱岗者，每次扣2分。
11、未经允许着便装进入餐厅者，每次扣5分。
12、发现坏事不报，相互包庇，危害酒店利益者一经发现扣50分。
13、客人就餐时间，服务员心不在焉，着急下班，服务不到位者，每次扣10分。
14、不及时帮助客人拉椅让座，接挂衣物，扣2分。
15、收拾餐具，不能做到轻拿轻放（根据具体情况处罚1-5分。）
16、服务中加撤餐具不用餐具，扣1分。
17、在服务过程，礼貌用语运用不好，无微笑扣1分。
18、把汤汁洒在客人身上，扣10分，并损失自负。
19、点菜不给客人，重复菜单扣2分。
20、菜单书写不正规（开单不清）上错菜，扣5分。
21、积压热菜，不及时叫起热菜（根据具体情况）扣2-10分。
22、不及时换骨碟，不用水果叉口扣1分。
23、客人自己点烟，自己倒茶或不及时换碟等每次扣1分。
24、上水果，不换骨碟，不用水果叉扣1分。
25、不提前查单或查单不清，扣5分，造成失误责任自负。
26、买单不用收银夹或客人结帐道谢扣1分。
27、不送客人，不及时帮助客人提物品扣2分。
28、上手抓菜时，不上手巾，洗手水，上虾不上白灼汁扣1分。
29、倒酒不用口布，使酒液洒到台面上扣1分。
30、逆时针，左右开弓，在客人左边等不正规服务（限不超过10人以上）扣1分。
31、服务员分不清主次，服务不以主宾开始扣3分。
32、端菜时手指碰到食物上，不注意手法卫生扣5分。
33、将客人交待的事忘的一干二净扣1-5分。
34、在服务过程中，不提前征求客人意见（如：打包，合盘、打开酒水，香烟等）扣5分，造成失误，后果自负。
35、由客人被动要求服务的人员。扣10分。
36、催客人结帐或变相赶客人走，扣10分。
37、向客人索要小费或物品扣10分。
38、不理会客人手势扣1分。
39、没有把好菜肴质量关，上错菜扣5分，造成损失，后果自负。
40、工具提前调试不好或不全（如：火机火苗太大）扣1分。
41、不了解当日估请，造成退菜，扣5分。
42、客人投诉服务质量扣20分。
43、服务过程中脏餐具乱放，不放规定位置上，否则扣1分。
44、不及时分菜，合盘、上菜、分汤等扣1分。
45、用缺口或破裂的玻璃瓷器或残损的口布扣1分。
46、当客人面大声说话，吵闹扣1分。
47、不准当任何客人面评估顾客，歧视顾客扣5分。
48、服务时跑步扣1分。
49、客人走后限40分做好收市工作（和开市前基本一样）不按要求扣5分。50、点菜不留底单扣1分。
51、不按时参加可会议扣5分。
52、房间内营业时间有苍蝇扣5分。
53、开餐前准备不足扣2分。
54、不服从分配扣20分。
55、辖区卫生不合格每处扣1分。
奖励制度：
1、服务时体现出服务的个性化，反应较好，得到客人赞扬奖5分。
2、在前两者基础上，得到客人书面表扬，为酒店赢得好的形象口碑者奖10元。
3、凡属点名服务员工奖励20分。
4、另设节能降耗奖罚：
水、电的节约使用（例包间收餐有关部分电源）每次奖或扣5分。
回收使用的节约（吧台做好回收记录）发现不收自用扣10分。
纸张、单据节约使用。
固定资产，酒店设备保养使用，违规操作，一次扣5分。
餐饮部例会制度
1、每周一至周五9：30开会，由内勤点名，迟到一次罚款10元，未到者问明原因，月累计三次以上迟到可不用参加例会，罚款继续交。
2、当日汇报昨日的工作情况，详细总结未完成的工作说明的原因和计划完成的时间。
3、当日计划的工作要切实可行并有创新性，并尽量做到当日事当日毕。
4、每周五进行一周工作总结和下周工作计划，每月底进行当月工作总结和下月工作计划。（月底总结和计划日期另行通知）。
5、例会制度即日起执行，制度不足之处可随时完善。
宴会预定工作制度
一、接电话：
1、声音要洪亮，甜美，吐字清晰，三声内接起。
2、礼貌用语问候对方，记清所要预订台位时间及人数。
3、留下对方姓名、电话、单位，并告知预留时间。
4、根据人数合理安排台位。
5、遇到包桌问清对方忌讳，是否含酒水。
6、最后复述一遍与对方所讲的内容，确保无误，然后说“我们恭候您的光临”。
7、等对方先挂电话后，再挂断电话，以示尊重。
二、预定员要对餐厅设备设施及菜品进行熟悉掌握。
1、中餐厅包间10桌，最多可容纳16桌。
2、大厅最多可容纳14——15桌。
3、湘菜馆可容纳10桌。
4、预定员要熟背酒店各部门电话，包括客户电话，当对方来电明知是谁，有称呼，会让客人及部门感受到亲切。
5、预定员要对酒店经营项目进行了解，不能说不知道。
6、内部员工接打工作电话时必须使用6106，违者罚款1次10元。
7、预定员在谈菜单时要与厨师长（部门经理）结合，原则不允许优惠。
8、婚宴包桌单预定处优惠，权限在30.元内，超出预定元自负，还有谁订台谁跟踪服务，责任人分清。（每家必须交订金，签协议，说明相关条款）。
9、在接到外部员工订台（含销售部）时，必须见单方给予安排，并告知预留时间，违者一次给预定处20元罚款。
10、在岗工作期间内预订员不可接打私人电话，更不可叫员工接私人电话。
11、岗上不串岗，闲谈，做事要严谨，能时刻为餐厅利益着想。（根据情况奖励待定）。
前台例会制度
一、每日中午10：50，晚上17：00员工自觉接受点名，点名不到者一律视为迟到，迟到超过30分钟按旷工半天处理，学习、开会、早班值班等迟到者，按旷工半天处理。
二、领班检查员工的仪容仪表，不符合要求者下岗整理，整理期间视为迟到，超过30分以上按旷工半天处理。
三、领班检查服务工具，凡工具不全者，下岗准备工具，下岗期间视为迟到，超过30分以上按旷工半天处理。
四、主管开例会期间，凡发现员工有掏手，挖鼻，抓头皮等不雅举止和做与例会内容不相关的事，一次罚款5元，未经允许私自离队者一次10元罚款。（特殊情况除外）。
五、例会期间迟到员工不得入队，自觉站立队外旁听。
六、主管宣布例会结束，员工方可散会。
吧台管理制度
1、岗前检查仪容、仪表，不符合要求者下岗整理。
2、吧台酒水员发放酒水时，必须见单发货，如盯台压无单要货，酒水员应拒绝其要求。
3、每日填写“进销存”报表，做到帐目清晰。
4、每餐后与收银对帐，做到帐目一致。
5、如有退酒水现象，酒水员必须见货，由领班或盯台员划单，酒水员不得与收银共同作弊，一经发现，严肃处理。
6、吧台人员要及时向前台反馈信息，通知新到品种和推销品种，防止积压酒水。
7、酒水员应端正工作态度，若无故拒绝盯台员的合理要求，一经发现，罚款10元。
8、酒水员上班时间与前台员工一致，下班时间与收银员一致。（必须等所有帐目结清后，方可下班）
迎宾员管理制度
一、上岗前检查仪容、仪表，符合要求者方可上岗。
二、引领宾客时要结合预订情况，使各区域上座率保持平衡，避免各区域上座率偏差大，造成人员紧张。
三、迎宾员是餐厅的门面，上岗期间必须姿态端正，不得倚靠墙壁，歪三倒四，不得聚堆闲话，不得嬉笑打闹，不得岗上吃东西，不得在岗上有不雅举止一经发现，每次罚款5——10元。
四、未到营业结束时间，不得无故拒客，一经发现，严肃处理。
五、凡发现迎宾员接打吧台电话，或无故在吧台逗留者，每次罚款10元。
备餐间饭市工作内容
1、开餐前掌握当天供应品种，并写在记事板上。
2、准备好开餐时所需的配料、餐具、用具。
3、开餐时按要求站立，有次序地出菜。
4、厨房出菜时，应马上给该菜配上合适的配料，并报上该莱的名称、台号、由划单员负责划单。
5、出菜时必须用托盘。
6、出莱必须将莱送到所属的餐台边。由服务员端菜上台，并等服务员将菜盖拿起放回托盘，才能离开。
7、划单：每出一道莱就要在点菜单上勾消该菜，若有很长时间没有出来时，应向厨房询问，若漏单时应马上通知厨房补上，或通知领班。
8、接到楼面落单时，迅速入夹，并送到生产部门，点清品种应马上通知后厨。
9、收餐时将所有用过的餐具全部送入洗碗间，消毒入柜。
为了让餐饮部的工作规范化，制度化，让所有员工工作有章可循，特制定以下奖罚制度，望各位同仁（包括主管.领班）遵照执行。
一、扣分制度：
1.开例会点名未到扣2分，迟到的则按打卡制度给予处罚
2.请假人员未经上级签名同意，打电话请假或者委托他人请假者当天按旷工处理（特殊情况除外）
3.无故旷工一天扣三天工资，连续旷工三天以上（含三天）按自动离职处理，一个月内旷工三次者按自动离职处理 4.不遵守用餐时间者。10分
5.不参加会议者扣10分，领班以上人员双倍（除经理批准外）6.在营业场所乱丢垃圾纸屑、隨地吐痰者。5分 7.擅自使用已出售食品者。20分
8.擅离岗位、窜岗者扣10分，管理人员双倍 9.上班时间大声喧哗者。10分
10.乱用客用毛巾、席布、台布者。20分 11.、上、下班不打卡则按打卡制度给予处罚
12.不执行上级安排工作者扣10分，若拒绝签单者再扣10分 13.上班时间接电话者。10分（管理人员除外）14.上下班不走员工通道者。5分
15.上班时间吸烟、喝酒扣20分，经警告还重犯者扣50分 16.上班时间吵架赌博扣30分，严重者给予解雇 17.有意毁坏公司财物者扣10-50分，并照价赔偿 18.恶意欺骗上司者。10分
19.工作失职者扣5分以上（视情节严重程度）
20.搞圈子、挑拨离间及恶意中伤同事者扣50分并解雇 21.传菜送错台号者扣10分，并照价赔偿
22.工作粗心大意，打烂器皿，态度傲慢者扣10分并照价赔偿，未主动承认被发现者罚10倍
23.仪容仪表不合格、不化妆、未佩戴工号牌者。5分 24.姿态不端庄中者。5分 25.对客人不礼貌者。10分
26.没有以热情的口吻迎送客人者。10分
27.当班人员睡觉或看报刊杂志、电视者。10分 28.出入带包，拒绝执勤保安检查者。20分 29.妨碍保安执行正当公务者。20分
30.非工作时间无故在营业区内逗留，影响他人工作者。20分 31.使用客用洗手间者。10分
32.交接班不清楚或迟移交物品者扣3分，管理人员扣10分，丢失物品并照价赔偿
33.在酒店或宿舍打架、吵架者扣30分或开除 34.未做到“先服从，后投诉”，工作消极怠工，顶撞上司，态度恶劣者扣20-50分，严重者开除
35.区域值台服务员卫生、工作柜整理不干净，物品摆放不整齐、椅套桌布不整洁、包厢凌乱者。5分
36.不参加大扫除，会议或培训扣20-50分，迟到的则按打卡制度给予处罚 37.主管、领班负责的区域，物品卫生不到位，影响客人用餐，主管扣20分，领班。10分
38.偷拿酒店物品或客人物品、酒水者扣50-100分或照价赔偿并开除
39.当班时间，偷吃客人食品扣20分.发生在你生边的偷吃现象不阻止或不举报者视为包庇行为一起。50分
40.管理人员工作不主动，部门之间不配合，工作安排不及时者。20分 41.各区域管理人员工作落实不到位，影响服务质量者。20分 42.服务不到位，没有及时更换骨碟、烟缸、毛巾等。5分 43.在营业场所站立时依靠墙壁、家私或三五成群闲聊者。5分 44.本部门在职员工不得从事第二职业，违者警告或解雇 45.不得在酒店设备、墙壁、桌椅等地方乱涂乱画者。50分 46.服务操作时不使用托盘者。5分
47.值台服务中客人投诉服务人员服务态度和质量差者。20分 48.上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌。2分
49.当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。2分 50.私吃客人遗留食品或酒店赠品。2分
51.不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。2分
52.无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后卫生）2分 53.当班时打盹睡觉者。4分
54.未经许可，随意玩弄场内设施者。2分
55.工作散漫，未及时向客人提供合理服务。4分 56.当天没按指定岗位打扫卫生者。2分 57.对客人服务礼貌不到位者。3分 58.对个人仪容、仪表不认真对待。2分 59.未经管理人员批准私自调班者。2分 60.班前会及大扫除无故缺席。5分
61.当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。3分 62.未经同意离开工作岗位而无合理解释。5分 63.当班时间看杂志或无故串岗而怠工者。2分 64.逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。2分 65.开单或送食品时出现差错。1分 66.在营业场所奔跑者。2分
67.乱写乱画破坏公共设施。5分 68.不按规范招呼服务客人。2分
69.对工作不主动使之失职。3分
70.当班时用厕时间超过10分钟。2分 71.不按规范站立或站立时间未准时。2分
72.开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。2分 73.拿酒水上餐具未使用托盘者。1分 74.未及时清理空瓶、空箱、空碟者。2分 75.当班时间聚堆聊天。2分
76.接听电话不规范或不礼貌。3分 77.遇到客人无主动问候意识。2分
二、有下列过失之一者，视情节严重，将受到10分以上罚款。
1、对客人不礼貌或与客人争吵。
2、酗酒、赌博、打架者。
3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破坏公物或客人物品者。
5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。
6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。
7、营业期间无正当理由早退者。
8、私自领用客人存酒据为己有者。
以上所有条例按当时情况酌情处理，每扣1分为人民币5元，望各位同事认真对待，如有补充或更改之处将另以书面通知
三、奖励制度：
1、忠于职守，对工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在每月总结中突出的 优秀者。10分
2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。20分
3、为保护本部门财产及人员安全挺身而出见义勇为者。40分
4、讲诚信，拾金不昧者。5-10分
5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。5分拾金不昧及时主动上交者奖励50-200分
6、服务多次受到客人表扬者奖励10-20分
7、工作主动积极，一个月内无过失者奖励50分
8、每月因工作积极勤奋努力，无过失者被投票选举为优秀员工奖励100-300分
9、被客人点名服务者每次奖励5分
一、着装标准
1、员工当班时必须穿着工作服，戴发帽，卫生透明口罩，并保持工作衣帽合身、整齐、洁净。
2、工作服应勤洗涤、勤更换，要经常保持工作服的洁白、平整、干净。夏天每天一换。
3、头发应梳理整齐并置于帽内，以免头发在操作时掉落在食品中。
4、必须按规定系紧围裙，整齐、整洁、无破损，不得拖曳。帽子必须戴正。
5、袖口、裤角系紧，无开线。
6、工作服衣扣扣好，不得用其他饰物代替纽扣。
7、员工应自带擦汗毛巾，切忌工作中用工作服袖口、衣襟、围裙或用手直接擦汗。
8、不得穿着破旧不堪、油迹斑斑、不洁不白、缺扣少补的工作服。
9、不得赤脚、穿拖鞋、水鞋、凉鞋或容易打湿的鞋。
10、不得在工作服外罩便服，不得披衣、敞怀、挽袖、卷裤腿。
11、严禁热天穿短裤、超短裙、背心或光膀子上班。
12、严禁员工穿着工作服外出。
13、严禁无故穿工作服到餐厅的服务场所逗留、穿行。
后厨员工管理制度及行为规范
二、厨房纪律
1、严格执行餐厅各项管理制度和操作规程及餐厅日常工作规范。
2、服从管理人员安排和调动，按时完成上级交待各项任务。
3、尊重同事，团结协作，严于律己，宽以待人，讲究职业道德。
4、严格执行勤务守则，不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗。
5、注重仪容仪表，上班前要检查自己的仪表，按规定着装。至少每月理发一次，男员工必须理短发，不得留指甲，不得戴首饰。
6、工作时间不允许做与本职工作无关的事。工作时间不准吸烟、喝酒、赌博，不在厨房内嬉闹、吵架、打架。不得坐卧案板及工作台上
7、注意安全生产，严格按照操作规程使用设备设施，不违章作业。
8、讲究清洁卫生，做到地面无水、台面无尘、灶面无油，物品归位放置。
9、严格执行食品卫生标准。严禁领用、加工和销售不合格食品，对因工作疏忽造成的食物中毒者追究当事人责任。
10、厉行节约，做好食品原料综合利用，节约用水、电、油、气，消灭长明灯、长流水。
11、爱护餐厅财物，文明使用，不野蛮操作，不故意损坏。
12、严守餐厅的商业秘密，按规定使用和保管秘密配方等文件，不得向无关者泄露。不得携带违禁品、危险品或与生产无关物品进入餐厅。
13、未经许可，不得私自制作本餐厅供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。
17、菜内发现发丝，铁屑或其他厨房用品，追究负责人责任，如查不出，配菜员，炒菜者和传菜员平摊此菜的赔偿金。
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END
为了创造、树立企业的良好形象，培养一支有企业团队精神的队伍，铸就企业成绩，特制定评比与奖罚制度如下：
一、凡每月不迟到、不早退、不请假者，奖励勤工奖200元。（每月分上、下旬，1—15日为上旬，16—30日为下旬）
二、每月评选表现优秀的员工，视其工作表现与贡献，奖励100—300元奖金，以资鼓励。
三、评选优秀员工，凡在一年内累计三次被评选为月度优秀员工者，视其工作岗位，给予加底薪100—300元。
四、完成本职工作后，能帮助别人完成工作任务，并提出有效建议者，视情况奖励50元/次。
五、工作态度积极，为企业创造良好声誉，有合理化建议提出，经采纳实施有成效者，视情况奖励100—500元。
六、如有重大事故发生，及时采取有效措施者，视情况奖励100—500元。
七、能及时反映不利于工厂的情况，维护工厂利益者，视情况奖励100元。
八、工作岗位不清洁，乱丢垃圾者，罚扣10元/次。
九、穿拖鞋上班者，罚扣10元/次。
十、随地吐痰者，罚扣20元/次。
十一、在工作场所吸烟、携带危险品入工厂者，罚扣30元。
十二、上岗时嬉笑打闹、睡觉、擅离岗位者，罚扣30元/次。
十三、擅自离岗超过15分钟，且没有合理理由者，当旷工论处。
十四、工作时玩电脑游戏，做与工作无关的其他娱乐活动者，罚扣30元/次。
十五、由于个人过失，没有及时完成公司安排的工作任务，且无合理理由者，轻者罚扣30元；严重者当旷工论处。
十六、无合理理由不服从公司安排的工作任务者，轻者罚扣50元；严重者当旷工论处。
十七、由于个人过失，导致工作发生错误无法挽回者，视情况罚扣50—100元。
十八、由于个人过失，造成产品质量不合格者，罚扣50元。
十九、发现质量问题不及时上报、谎报或隐瞒者，罚扣50元。
二十、由于个人过失，造成机器设备损坏或物品物料浪费者，造成损失在100元以下，罚扣100元；造成重大损失，视情况追究其责任。
二十一、擅自携带公司物品出厂，被视为盗窃行为，轻者罚扣200元，严重者向公安机关报案。
二十二、因工作不认真造成事故，使公司蒙受经济损失者，造成经济损失1万元以下（含1万元），责任人赔偿损失的10%—50%；造成经济损失1万元以上的，视情况赔偿全部的损失金额。
二十三、泄露公司机密、散播谣言、搬弄是非、闹事或煽动罢工者，违者开除，视情况赔偿全部的损失金额。
一、目的：为了表扬先进，激励后进，提高员工工作积极性，特制定此制度。
二、奖罚涉及对象：公司所有员工。
三、奖罚方式：精神奖励、物质奖励。
四、奖励事项分类：
1、在公司入职一年以上且年初、年终迟到早退不超5天或年中请假不超一个月匀有资格享受此项奖励；每月50元。
2、全勤奖50元/月；凡每月没有迟到、早退、请假现象都可享受此项奖励。
3、“年终奖”由公司的年终效益出台奖金金额；年终由公司领导评一、二、三等奖，在司任职六个月以上对突发事件妥善处理者；完成公司工作、为公司取得显著成绩和经济效益的均有机会获得以上奖项。
五、处罚事项分类：
1、在公司内打架，从事不良活动。员工大会通报批评，并处一次性罚金100元—500元（视级别不同而定）、留用察看或辞退。
2、开会迟到10元/次，不参会50元/次。旷工半天扣一天工资，一天扣三天，连续旷工两天或以上留用察看或辞退。
3、委托或受托他人打卡每次各罚50元。
六、辞工应提前一月提交申请，经厂长同意且达到离职日期财务结算全部工资并一次付清；‘急辞工’经厂长同意次日下午工资按80%结算；入厂未满三天不予结算工资；如未经许可自离本厂将不发予该员工工资。
七、未经许可严禁带外来人员进厂；出厂门提包者必须经门卫检查放行。
为了加强SMT管理力度，提高生产效率和品质，除要遵守公司规章制度、车间纪律、生产工艺要求、工作职责等，还须要遵守SMT管理奖罚制度：
（一）印刷员：
1． 印刷员不按锡膏的使用规程使用锡膏，每次罚款10元．无IOQC确认罚款10元。2． 印刷员未点检或未按要求正确佩戴静电手环，每次罚款5元。
3． 印刷员无按时填写记录每次罚款5元，漏打记号、记录不清、乱打记号每次罚款5元。4． 钢网清洗不干净，不按工艺要求操作，每次罚款10元。
5． 印刷员要对印刷出来的板进行自检，如炉前QC连续发现同一位置印刷不良超过10PCS，印刷员罚款10元，IPQC抽检，发现有一个不良点，印刷员必须重检，连续两次被IPQC发现同一个不良点，罚款10元。
6．生产结单时数量未点清楚时，印刷员罚款30元一次。
7． 印刷员不按操作指导操作损坏PCB板、物料或钢网，机器配件，视情况照价陪偿或罚款50-100元 8． 下班时未整理本工位5S，未与对班交接或交接不清楚罚款5元/次
（二）操作员：
1． 操作员上错料，未造成批量事故每次罚款30元，造成批量事故罚款50-100元。2． 操作员上料无第二复核人复核或没有经过IPQC确认私自开机生产者每次罚款30元。3． 操作员私自挪用其它机型物料未经当班组长同意者罚款30元。
4． 操作员无按时填写生产日报表、换料记录表或产能未达标且没有记录原因或记录不清楚，操作员每次罚款10元。
5． 机器抛料或贴装问题无及时通知技术员，转线时无将散料清理回收给物料员，操作员每次罚款10元，造成物料超损过多，操作员罚款10-50元。
6．物料丢失或保安检查垃圾时发现有物料时，操作员罚款50元。
7．机台、机器周边地面有机器抛的物料未清理干净，操作员罚款5元每次。8． 在正常情况下当班生产达成率<90％，操作员每班罚款10元。
9． 操作员无按操作指导操作造成物料、机器配件损坏，视情况照价陪偿或罚款50-100元。
10．未点检或未按要求正确佩戴静电手环，下班时未整理本工位5S，未与对班交接或交接不清楚罚款5元/次
（三）中检：
1．IPQC核对首件时发现错，漏，反中检每次罚款5元。
2．中检须对从机器流出的板全检，当炉后QC连续发现同一位置错，漏，反超过10PCS，中检每次罚款10元，当炉后QC发现漏打机台或大面积少件的板中检每片板罚款10元。3．中检手贴元件错，漏，反，手贴员罚款1元每个。
4．在正常生产情况下中检未及时拿取机器贴装好从轨道出来的PCB板，造成延误生产或碰坏乱料现象，每次中检罚款5元。
5．中检未按作业要求拿板过炉，造成卡板，PCB报废的每次罚款30元。6．未按要求点检未正确佩戴静电环或散料未及时清理，中检罚款5元/次。
7． 未按要求每小时核对首件，下班时未整理本工位5S，未与对班交接或交接不清楚罚款5元/次
（四）炉后QC：
1．炉后不及时捡板造成PCB板、物料或回流焊配件损坏，每次捡板员罚款10-50元。2．不按要求填写QC报表，或不按要求检查，或不及时反馈，炉后QC罚款5元/次。3．不按规定摆放或标示造成混板、错板，每次捡板员罚款5元。4．同一批板被QA判退三次或以上，炉后QC罚款5元。5． 一天内QA抽检批合格率低于90%，罚款5元每天。6． 未按要求点检未正确佩戴静电手环罚款5元/次。
7． PCB板流到炉后A类物料流连续错，漏，反超过10PCS炉后QC仍未发现罚款10-50元。8． 未按要求每小时核对首件，下班时未整理本工位5S，未与对班交接或交接不清楚罚款5元/次
（五）物料员：
1．不按要求及时收领物料，不按BOM单和领料单及时反映欠料，每次物料员罚款5元，造成延误生产，物料员每次罚款30-50元。
2．收发物料数量错，回仓物料数量错误，不及时申报埋尾物料，每次物料员罚款10元。3．收错料或备错料，未造成批量事故，每次罚款30元，造成批量事故物料员罚款50-100元 4．贵重物料与产线无交接或交接不清楚每次罚款10元。
（六）维修：
1．因维修补错元件造成客户投诉，每次罚款50-100元。2．不做维修报表每次罚款5元。
3．因维修不当造成产品报废，每次30-50元。
（七）包装：
1．未按包装作业指引包装，罚款5元。
2．包装数量，装箱数量与标示不统一罚款5元。3．包装混板造成客诉罚款10元每次 4．一个工单多个包装尾数的每次罚款5元。
（七）奖励：
1．举报不良现象或提出合理化建议被采纳，奖励50-100元。2．第二复核人能及时发现错料的，奖励30元。
3．能及时发现错，漏，反，且未造成批量性品质事故者，奖励50元。4．月生产计划达成率大于95%操作员奖励50元，其它工位奖励30元。5．一个月内炉后直通率大于99%，炉前QC奖励50元 6．炉后QC月抽检批合格率大于95%的奖励50元。
1.爱岗敬业，时刻维护集体名誉和利益，对工作认真负责，对同事团结友爱，经常主动帮助别人者，经领导评员工宗合议奖励30元。
2.优秀员工奖励：
认真完成本餐厅各项工作，学习任务，品德高尚，业务技术精，服务态度好；
每月员工获客人好评最多，奖励100元，并荣获“服务之星”； 每月员工评选销售最多，奖励100元，并荣获“销售之星”。3.拾到顾客遗物主动交还者，经核实每次奖励10元。
4.积极提出合理化建议者，经评估采用奖励10元。
5.点餐奖励：单点88~100元，每单奖励1元；
单点100~200元，每单奖励2元； 套餐点200元以上，每单奖励5元。
6.充值奖励：凡顾客充值500元以上（含500元），1000元以下，每次奖10元；
凡顾客充值1000元以上（含1000元），2000元以下，每次奖30元；
凡顾客充值2000元以上（含2000元），5000元以下，每次奖50元；
凡顾客充值5000元以上（含5000元），10000元以下，每次奖100元；
凡顾客充值10000元以上（含10000元），每次奖200元。7.每月营业额分红：
每月营业额 超过20万所有员工奖励50 元； 每月营业额 超过25万所有员工奖励100元；
每月营业额 超过30万所有员工奖励200元。
8.不按规定佩戴工号牌，当值不保持仪表的整洁及工作服整齐，每次罚
款5元。
9.不讲普通话，当班期间聚堆聊天、串岗、打闹、高声喧哗或发出不必
要之声，每次罚款5—10元。
10.当班期间，工作散慢，粗心大意，随地吐痰，每次罚款20元。
11.迟到10分钟以下5元，10分钟以上20分钟以下10元，当月迟到20
分以上半天以下扣满勤奖。当天迟到30分钟以上按旷工半天（旷工1天扣3天半工资及奖金），管理人员加倍处罚。
12.整理打扫卫生不合格，无故减少服务项目者，每次罚20元。
13.厨具、吧台设备及餐具摆放不规格者，每次罚款5元。14.无故不参加集体活动者，每次罚款10—20元。
15.见顾客及上级、同事不主动问好者，每次罚款5元。
16.带情绪上岗，对工作敷衍了事，给宾客脸色、服务态度不好、与宾客
顶嘴者，每次罚款20元。
17.浪费餐厅物品，因工作失误造成损失者，每次罚款15—20元，情节严
重者按情况研究处理。
18.偷带本店物品出店、偷食本店或客人食品；酒后上岗带醉态、散布虚
假诽谤言论影响本店、客人或其他人员声誉，每次罚50元。
19.擅自脱岗，当班乱串包厢睡觉、看报纸、吸烟、打电话，每次罚款10
—20元。
20.对上级不礼貌，违背不服从管理，或上级合理的工作安排指令者每次
罚款20—30元。
21.因疏忽搞坏餐厅或客人财物者，按价赔偿，道歉并罚款20元。
22.对客人要小费或其它报酬，对客人暴或不礼貌，与客人争辩，私自配
制本店钥匙者，每次罚款30—50元。
23.贪污偷盗、索贿、行贿、侮辱、漫骂、恐吓、威胁他人，与客人吵架，每次罚款100元。
24.组织参加煽动罢工、斗殴、聚从闹事，经常违返餐厅规定，屡教不改，每次罚款200元，情节严重者交公安部门处理。
25.作风不正派，拒不接受领导安排工作者，目无纪律，顶撞领导，无故找理由开脱责任者，一次罚款30元，两次开除。
26.故意损害本餐厅名誉者，扣发当月工资直接开除。
27.不在指定区域待岗，乱窜包厢或搞男女关系者，每次罚款50—100元。
28.客人入座，不主动给客人推送茶水及介绍菜谱消费项目者，罚款5元。
29.报错房号、台号、在消费清单上多写、漏写、字迹不清造成失误者，每次罚款10元。
30.未经上级同意，私自带外来人员在本店逗留，及在餐厅就餐，员工宿舍留宿者每次罚款50—100元。
31.替其他人打卡的，一次处罚100元。
总经办编制，董事长审阅、批准签字：
全体员工执行
诏安县C&C咖啡西餐厅
第一条 总则：为严明纪律，奖惩分明，调动员工工作积极性，提高工作效率和经济效率；本着公平竞争，公正管理的原则，进一步贯彻公司各项规章制度、强化工作流程、明确岗位职责，公司根据各部门之间协作事项与工作流程，特制定本奖惩制度。
第二条：公司奖惩制度本着“奖惩结合，有功必奖，有过必罚”的原则，与员工岗位职责挂钩，与公司经济效益相结合。
第三条：适用范围：本奖惩制度，贯穿于公司的各项规章制度中，公司所有员工须自觉遵守并相互进行监督。
第四条：奖励或处罚方式：
1、处罚方式：现金处罚（从当月工资中扣除并通报）、劳动处罚、文字处罚，任选其一。
2、奖励方式：公司实行红包奖励制度，根据各部门的月季考核情况，每月或年底发放。
第五条 处罚办法，按部门完成定额比例，视比例高低，分别给予以下处罚：
1、部门当月完成任务100%（不含）至80%（含）；处罚此部门打扫整体卫生一周（业务员办公司，会议室）。
2、部门当月完成任务80%（不含）至60%（含）；处罚此部门每人检讨500字，部门检讨经理1000字，部门经理记过一次。
3、部门当月完成任务60%一下；处罚部门每人检讨1000字，部门经理检讨2000字，部门经理记过一次。
4、部门经理累计记过3次者，降级为主管，连续记过3次者降为普通业务人员。
第七条 有下列表现的员工应给予奖励
1、月销售额排名第一部门，奖励该部门独立办公区域并给予奖状以资鼓励。
2、月销售额排名第一员工，奖励该员工现金300元并给予奖状以资鼓励。
3、连续三个月月销售额排名第一员工，升为部门主管，（如暂无空缺时，则升为副主管，如已是主管则升为部门经理，部门经理无空缺时，则升为副经理）。
4、全年累计获得奖状最多部门，给予该部门年终一次性现金奖励2000元。
5、全年累计获得奖状最多员工，给予该部门年终一次性现金奖励1000元。
第八条 员工有下列行为的应给与批评并作处罚。
1、迟到、早退（10分钟以内）一次罚款10元，10分钟—30分钟以内一次罚款30元，一小时以上50元。
2、无故缺勤两小时以上，返回公司上班后1个工作日内也未补办请假手续按旷工处理，请假未获批准即擅自不上班（包括续假未获批准）视同无故缺勤，旷工期间劳动报酬不予发放，包括岗位工资并处罚50元人民币，职员按规定申请假期的，应按规定填写《请假表》。
3、在工作时间嬉戏、擅离工作岗位或从事与工作无关的事情罚款30元。
4、工作时间串岗，妨碍他人工作罚款30元。
5、不按要求打扫卫生罚款30元。
6、对同事恶意攻击或诬告、中伤他人、制造事端者罚款100元。
7、遗失经营管理之重要文件、物品或工具罚款50元。
8、不按时参加公司的会议培训罚款30元。
9、不配合各部门工作的罚款100元。
10、若被处罚员工屡教不改，重复同样错误，或不听劝阻，不服从管理者，则上级主管人员或制度执行部门有权力对其进行加倍处罚直至停职处理，造成后果的，由被处罚当事人承担后果与损失。
12、凡是部门经理或主管发现问题不及时纠正，或包庇下属、隐瞒事实者，与责任当事人处以同等处罚。
13、各员工之间应互相监督、检查，发现隐瞒、包庇问题或知情不报，并造成损失的罚款100元。
第九条 员工有以下行为者，给以降级或辞退处分，对处以辞退的员工，公司不予任何经济补偿，并按其给公司造成的损失情况酌情赔偿公司损失：
1、蓄意损坏公司或他人财物。
2、故意泄漏公司机密，把公司客户介绍给他人或向客户索取回扣介绍费，致使公司蒙受损害。
3、拒不执行总经理或部门领导决定，干扰他人工作的。
4、滥用职权，违反财经纪律，挥霍浪费公司资财，损公肥私，造成经济损失的。
5、贪污、盗窃、行贿受贿、敲诈勒索、赌博、流氓、斗殴，尚未达到刑事处罚的。
6、挑动是非，破坏团结，损害他人名誉或领导威信，影响恶劣的。
7、利用职权对员工打击报复或包庇员工违法乱纪行为的。
8、旷工或从事其它兼职的。
9、散布谣言，损害公司声誉，组织、煽动怠工，或采取不正当手段要挟领导，扰乱公司秩序的。
10、违反公司规定屡教不改的。
11、因工作需要调派工作，无故拒绝接受的。
12、因行为不当，失信于公司的。
13、其它重大过失或不当行为，导致严重后果的。
第十条 员工有上述行为，情节严重，触犯刑律的，提交司法部门依法处理。
第十一条 员工行为造成公司经济损失的，责任人除按上条规定承担应负的责任外，按实际损失情况赔偿公司损失。
第十二条 公司领导职工发现员工犯有各项《制度》规定的行为时，应及时向办公室报告；员工也可检举、揭发任何人的违纪违章行为，要求处理。
第十三条 给予员工处罚，应当慎重决定。必须弄清事实，取得证据，经过一定会议讨论，征求有关部门意见，并允许受处罚人进行申辩。
第十四条 调查、审批员工处罚的时间，从证实员工犯错误之日起，开除处罚不得超过15天，其他处罚不得超过7天。
第十五条 员工对所受惩罚存异议者，应于处分决定形成后3日内陈述理由申辩，并以申辩后之核定作为公司最后之决定，当事者不得再存异议。
第十六条 受处分的员工，在处罚事项未了结之前不得调离公司(公司宣布辞退的除外)。
第十七条 逢公司重大活动，职员应按公司通知的要求着装。
第十八条 逢会议时间全体职员应佩带工作牌。
第十九条 职员入职后，应将个人通讯号码及紧急联络家庭电话号码及身份证复印件交人资备案。
1奖励形式：通报表扬、公司嘉奖、授予荣誉称号、奖励晋级。在给予上述奖励时，可发给一次性奖金。
2奖励细则
---积极提合理化建议被采纳后给企业带来较好效益者。---改善经营管理，提高服务质量，做出显著成绩者。
---为宾客提供最佳服务，屡受宾客表扬，为企业赢得良好声誉者。
---修旧利废、降低成本费用做出显著成绩者。
---保护企业财产，保护宾客及同事安全，发现并排除重大隐患，防止重大事故者。
---忠于职守，自觉奉献，表现突出者。
---拾金不昧者。
---为维护企业利益，忍受羞辱，承受委屈者。
---在其他方面做出显著成绩者。
奖励评优标准见另案。
二 处罚
员工应严格遵守忆江南酒店的各项操作流程和管理规定。当员工违反行为准则或酒店制度时，酒店将根据情节轻重，进行不同程度处罚，以下行为包括且不仅包括：。
（一）处罚形式：口头警告、书面警告、严重书面警告并解除劳动合同
（二）处罚细则：
1口头警告: 根据当事人所犯过失的性质，酌情给予50元-100元的经济处罚；
酒店对有下列行为之一的员工，可进行口头警告一次。---无故迟到、早退或未经批准在上班时间外出或早退；---仪容仪表不符合规定标准；
---非因公在宾客活动区穿行或走动；
---当值时唱歌曲、吹口哨、叉腰、插口袋、倚墙靠物、化妆、嬉笑打闹、挖鼻、剔牙、高声喧哗、打响指、剪指甲等；
---当值时扎堆聊天、行为懒散、无精打采、动作缓慢、工作效率低；
---当值时未经批准因私打电话或私自会客；
---当值时翻阅书刊、报纸、杂志、画册或从事与工作无关的事情；
---不使用服务敬语，怠慢宾客，嘲讽或模仿客人动作；---在规定的营业时间内，未能向客人提供服务；
---无故或借故不参加公司和酒店组织的业务培训；
---将个人物品带入工作岗位；
---不遵守岗位责任制，违反操作规程和服务程序；
---工作、服务、卫生未能达到规定标准；
---在早餐区、卫生间吸烟者；
---不按规定时间用餐、将食品带出员工餐厅；
---推委或拒绝其它岗位正当要求者；
---后勤、维修保障人员，接到报修后，无正当理由15分钟内未到达维修现场；
---进出饭店拒绝接受保安人员检查；
---下班后在餐厅、工作岗位睡觉或着便装在宾客活动区内逗留； 除了上述行为外，违反酒店各项规章制度且情节较轻者，酒店将记录口头警告一次，并要求员工对违纪行为做出改进。书面警告：根据当事人所犯过失的性质，酌情给予100元—200元的经济处罚：
若员工无法按照要求改进业绩或出现进一步的违纪行为，酒店将视情节轻重给予书面警告。
---口头警告半年内累计发生两次；
---违反公司假期管理制度，未经批准，或未经公司授权的机构证明擅自休假；
---因服务不到位、怠慢客户、顶撞顾客等被顾客叫服者；---旷工半天以上；
---在后厨区吸烟者；
---因个人原因拒不服从管理人员合理的指挥或工作安排；---办事推诿、不承担责任、耽误工作；
---不能按规定程序为宾客提供服务，导致宾客一般性投诉；---未经批准擅自离开工作岗位长达15分钟以上；
---当值时睡觉、看电视、听录音、打扑克、玩麻将、下棋或变相赌博者；
---偷看、窥视、骚扰客人私生活；
---当值时饮酒或带有酒气上班；
---毁坏酒店配置的公共设施、设备；
---未通过正当渠道、正当方式，反映意见；
---在禁烟区吸烟；
---擅自移动或拆卸消防器材；
---向客人索要小费或其它物品；
---在同事之间、领导之间、员工与领导之间拨弄是非，制造不团结；编造、传播有损酒店或员工声誉的谣言；
---因个人行为不检点，被有关部门批评教育的；
---擅自动用专供客人使用的物品和器具的；特殊情况经济处罚标准：
---因工作安排疏漏或职责缺失造成客户严重不满，以致大厅（或前台）吵闹者，主管罚款200元，经理罚款300元；
---进料没按规定标准办理入库单的，采购员、仓管员、验质员各罚款100元；
---厨房做菜出现原则性质量问题，如菜品上错程序（如未接顾客安排私将凉菜放到后面），坏菜叶，洗菜不净等情况，按菜品原价执行一至十倍的罚款；
---菜品不熟、死鱼做菜上桌，按菜品原价执行十倍罚款；---传菜期间上错房间，或客户点菜漏报漏做的，责任人罚款200元；
---工程服务检修不到位造成严重设备故障或经济损失的，责任人罚款200元；
---客人用餐后没有及时跟单造成漏单的，当值服务员、吧台收银员承担漏单损失；
---签字批准的申购单没有在规定时间内采购到位的，采购人员罚款50元/ 次；
---员工离职没有提前（至少半个月）申请，突然提出离职的，当月工资停发；
---管理者（主管、经理）检查不到位，记录不准确而主观评价员工绩效的，罚款100元；
---后厨、传菜、服务等岗位在工作中损坏餐具、银器的，照价赔偿，在工资造册时扣除；
---管理者考勤审核不准或故意造假的，罚款100---200元。---工作中发现侵占公司财产或私拿公司财物的，执行开除。4 严重书面警告并解除劳动合同
酒店对有下列行为之一的员工，可记录严重过失一次，并解除当事人与企业的劳动合同：
---书面警告一年内累计两次；
---连续旷工两日或全年累计旷工三天以上；
---利用职权之便为其它竞争对手提供信息或服务；
---泄露工资等公司机密信息；
---故意毁坏公司财物、破坏公司设备制造工作障碍；
---违反国家法律、法规、条例，被司法机关追究刑事责任或拘留审查；
---违反国家计划生育规定；
---从关系单位收取贿赂，损害酒店利益；
---随意泄露客人信息、酒店秘密或尚未在酒店内发布执行的各类事项；
---私开客房；
---篡改、伪造、销毁原始记录、帐单、凭证、从中谋利，中饱私囊；
---偷拿酒店、客人、同事物品；
---与客人私做交易、行贿、受贿或有其它不道德行为；---无事生非、打架斗殴、破坏工作秩序；
---违反岗位责任制、安全操作规程、违章指挥造成事故；---因违反国家对食品卫生的有关规定，导致宾客或员工食物中毒；
---对客人投诉意见进行敷衍、涂改、撕毁、不按时上交；---与客人做淫秽性交易或参与此类活动；
---在工作时间从事第二职业或其它与工作无关的营利性活动；---未经许可私自用酒店食品、饮料、物品免费款待朋友、亲属或免费安排住宿；
---服务不周造成客人恶性投诉；
---故意制造、开具各类虚假证明；
---在病休证明上弄虚作假骗取休息；
---将枪支、弹药及其它伤人凶器、易燃、易爆物品带入酒店；---未通过正当渠道、正当方式，反映意见，且不听劝阻，故意扰乱会场、办公秩序或在公共场所、宾客活动区吵闹；
---故意破坏或违反酒店各项规章制度的执行；
口头警告以六个月累计统计。书面警告以十二个月累计统计。累计两次书面警告者，公司将解除劳动合同。
（三）违纪审批
各种程度的违纪行为均应由部门经理确认审批《员工过失单》。
（四）处理权限
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