原料采购查验管理制度

原料采购查验管理制度（共9篇）

原料采购查验管理制度 篇1

1.采购人员必须熟悉本餐厅所用的各种食品与原料的品种及相关的卫生标准、卫生管理办法和其他法律法规要求。掌握必要的食品感官检查方法。

2.采购食品应遵循用多少定多少的原则。采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，采购肉类、水产品要注意其新鲜度。

4.采购人员不得采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求如病死、毒死、死因不明、有异味的禽、畜、兽、水产动物等及其制品等;不得采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品;不得采购无证食品商贩或来路不明的食品。

5.采购人员采购时应向供应商索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明等，特别是熟肉制品、豆制品、凉拌菜等直接入口食品。

6.采购定型包装食品和食品添加剂，食品商标（或说明书）上应有品名、厂名、厂址、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保存期（保质期）、食用或者使用方法等中文标识内容。7.采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的检验合格证或检验单。

8.蔬菜等散装农副食品及鱼类等鲜活产品应保证由正规渠道进货，最好是定点采购，确保无农药及其他有毒有害化学品污染，检查或索取检验合格证明。

9.所采购的食品容器、包装材料和食品用工具、设备必须符合卫生标准和卫生管理办法的规定，有检验合格证。

10.所采购的用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂必须符合相关的国家卫生标准和要求。

11.所采购的进口食品，食品添加剂，食品容器、包装材料和食品用工具及设备，必须符合相应的国家卫生标准和卫生管理办法的规定，有口岸进口食品卫生监督检验机构出具的检验合格证明，外文包装配有中文标识。

12.运输食品的工具如车辆和容器应专用并保持清洁，严禁与其他非食品混装、混运。运输冷冻食品应当有必要的保温设备。运输过程应防雨、防尘、防蝇、防晒及其他污染。

原料采购查验管理制度 篇2

质量管理体系是在质量方面指挥和控制组织的管理体系。是全球公认的系统化和程序化的管理模式。推行ISO9001标准有利于创新观念, 创新体制, 创新管理, 创新服务, ISO9001质量体系是国际标准化组织制定的国际通用的管理体系, 是针对企业如何提高产品质量制订的, 并已为越来越多的行业和组织所采用。我们部门作为集团公司的铜原料采购单位, 肩负着企业最终产品的原料供应, 建立质量管理体系, 引入相关质量管理标准, 帮助部门质量目标的顺畅实现, 通过各项工作的程序化、制度化, 做到规范管理, 并最终占有原料市场, 提高原料质量, 提高保证程度, 满足冶炼生产需要。

1 建立和实施质量管理体系的目的

1.1 通过建立体系文件控制, 能有效的将服务与管理规范化、标准化、程序化和制度化。

充分体现工作的职责要求, 进而更为有效地进行监督检查, 明确工作程序, 提高工作效率, 提升产品质量, 提高服务水平。

1.2 通过体系的建立, 明确各科室的管理职责, 便于各科室之间在工作上的协调统一。

使各项工作开展起来责权明晰, 步骤顺畅有效, 防止了阻碍管理与发展的不良风气。各科室都有细化的质量分解目标, 依据质量考核记录表对各科室进行考核, 与工资效益挂钩。

1.3 通过体系的有效运行, 有利于实事求是地对科室、个人的业绩进行考核。

每个科室都有自己独立的岗位职责和质量分解目标。根据体系的要求, 必须要将工作程序标准化, 质量目标分解到科, 到每一个工作人员, 每一个工作程序又都相应的具备可跟踪的质量管理记录。这样, 就真实反映了科室、个人的工作动向及业绩。

2 对铜原料采购部门产品及特性的分析

ISO/IEC中对认证的定义是:由可以充分信任的第三方证实某一经鉴定的产品或服务符合特定标准或规范性文件的活动。在ISO9001标准中, 术语“产品”的定义是“过程”的结果。一个产品可以是一组产品由不同类别的产品构成, 区分取决于主导成分。作为集团公司的铜原料采购部门, 采购铜原料就是这个过程的主导成分, 围绕铜原料的采购, 还有非主导成分。一系列的服务过程就是要确保铜原料采购这一产品的实现, 并保质保量, 安全到货符合标准。

每一种产品都有它的特性, 具体到本部门的铜原料采购。首先它具有多样性, 采购的品种有铜精矿、冰铜、粗铜、杂铜, 还有阳极板;其次是标准性, 所采购的铜原料, 其质量标准及物理规格要符合生产所需, 也就是要符合工艺要求。例如, 粗铜采购的质量标准是含铜大于等于97.5%, 所供粗铜到厂单车应属同炉所出, 不得混有其他杂物, 同车粗铜的含铜、金、银品位要求均匀一致。铜精矿的品位基准为含铜20%, 低于16%拒收;阳极板品位含铜为99.2%;冰铜的质量标准为含铜大于等于30%。可见不同的原料有不同的质量标准;第三是数量确定性, 正常生产情况下, 我部门需要采购的数量是基本确定的。每天的铜精矿需求量是600个实物吨, 100吨的阳极炉一天能吃80吨粗铜。但特定的阶段 (如考虑炉子大修) , 一定要有一定量的库存做缓冲。所以, 采购量要保证, 相应的采购计划就要提前下达。第四是经济性, 无论国内国外铜原料采购, 都会有经济上的往来, 大笔的原料资金预付、结算付款和套期保值等。

根据产品主导成分的特性, 签订不同种类的铜原料供需合同, 并认真履行好合同。在合同签订中, 明确货物名称、供货数量、质量要求、有价金属的计价方式, 铜的点价方式、纠纷的处理方式以及其它约定事项;建立不合格品控制程序, 对不合格品的种类及相关方的职责做出明文规定, 规定不合格品的处置条例, 建立相关档案, 并做好往来记录;建立货贷资金风险控制程序, 及时确认资金到帐情况, 记入到货情况台帐, 跟踪货物结算, 书面报告结算情况。总之, 在铜原料采购的实现质量目标过程中, 围绕目标, 规范管理, 根据产品质量的特性建立各种可控程序, 规避风险, 持续改进。

3 铜原料采购过程中的管理与服务行为、质量标准

铜原料采购过程实现包括以下管理与服务行为: (1) 建立供方评价制度, 确定供货商; (2) 铜原料入场质量监督管理; (3) 依点价方案实施确定结算价格, 进行套期保值数据传递; (4) 铜原料结算管理程序; (5) 不合格品控制程序; (6) 货贷结算资金控制程序。同时建立相应的法律法规汇编、有关铜原料的国家及行业标准汇编。作为管理执行的标准, 随时查阅, 及时掌控变化, 及时更新。在日常的铜原料采购实践过程中, 这几种管理与服务行为的有机协调十分重要。比如, 在铜原料入场质量监督管理环节发现问题时, 须及时反映到不合格品控制程序、结算资金控制程序, 甚至供方评价程序等。从整个铜原料采购的管理与服务的过程可以看出, 不同的过程对应不同的管理程序, 不同的程序可以分解到不同部门的质量活动中去, 从而可以把握铜原料的采购过程中, 产品如何在各个环节中得到实现, 并且这种改进在质量方针和质量目标持续调整的指导下也持续进行, 并保持持续改进。这就是质量认证管理体系的规范作用在本部门的采购管理工作中的体现。体系的建立使业务程序制度化, 管理规范化, 员工人人知道该做什么、如何做, 这是提高绩效的最大保障。

4 体系建立运行实践及应注意的问题

由于我部门质量管理体系文件的有效建立与长期运行, 使铜原料采购的各项管理制度深入人心。因为有严格的考勤记录、质量目标考核记录做依据, 评选单位先进, 不再需要领导、员工的主观臆断, 依记录排序, 工作变得简单明了, 互相不扯皮了。最近, 省国资委在对企业的调研中查看了我们部门在套期保值方面的信息传递记录, 所有记录按年整理装订齐备, 因其详实可控, 获得了高度认可, 同时也证实了本部门在管理上的规范。质量管理体系建立与运行的规范作用可见一斑。但是不要一成不变地认为, 一旦建立体系, 任何问题都解决了, 体系的运行还要注意以下问题: (1) 体系的建立与运行要依靠领导持续高度重视, 全部业务科室人员的协作完成。所以, 体系文件一定要做到人手一套, 从上到下认真组织学习深入贯彻落实, 反复培训, 形成习惯。 (2) 体系运行过程要保持监控和测量并形成记录。就本部门来说, 要有质量目标考核表、价格确认书、结算单、供方评价、到货记录, 不合格品控制单等大量详尽的记录。只有规范的管理, 才能使企业稳健发展。 (3) 体系处于持续改进中, 不能过度追求完美。要有耐心, 从小事做起, 从最能产生效益的事做起。 (4) 从企业实际出发, 重在保持“有效”。当前有效的, 就是合适的, 整理成文件, 使之程序化, 制度化, 规范化。当前有效但不是很合适的, 一定要保证论证的充分性, 然后再进行文件的修改。

参考文献

[1]浅谈ISO9001质量管理体系认证在企业管理工作中的重要作用.

[2]周永生, 黄昊.企业原料采购中的供应商选择研究[J].现代商业, 2012 (02) .

食堂原料采购管理制度 篇3

（一）食堂采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必须定点采购食品。

（二）不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。

（三）不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原料。

（四）采购农贸市场的食品及原料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，同时要让货主填写采购回执单，并做好采购记录，严禁购买病死畜禽等动物食品。

（五）采购食品，必须向食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。

（六）食品采购回来，要经2人以上验收，并有验收记录。

学校食堂食品原料采购管理制度 篇4

一、总则

1、为加强我校食堂财务管理，建立健全财务管理制度，结合我校食堂的实际情况，特制定本制度。

2、学校食堂管理实行校长负责制。成立食堂管理领导小组，由校长、工会、总务和食堂具体管理人员等组成，全面管理食堂的日常事务。

3、学校食堂是学校后勤保障的重要组成部分。应坚持为师生服务的宗旨，坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算。严格控制食堂成本开支范围，保障生活质量，建立和完善管理监督机制，切实维护师生的合法权益。

4、本制度自2016年10月24日起试行。

二、财务管理

1、规范学校食堂财务管理。学校食堂必须单独建立明细账，独立核算，按相关会计制度要求，规范成本核算。

2、学校应建立食堂内部控制制度。学校财务人员、管理人员、验收员和保管员等，分工要明确、责任要清楚。

3、学校食堂财务审批人为校长。审批人审批食堂收支、往来、采购等事宜。对于重大开支和重要的经济事项决策，由学校食堂管理领导小组集体讨论决定。

4、加强食堂经营管理。要加强饭菜的质量、数量、经费的监督检查。管理人员对每周食谱进行合理安排，挂牌公示。

5、学校每月都要对食堂的收支进行公示。

三、物资采购及管理

1、由谢玉燕负责食品索证及明细账记录等工作

2、严格食品原材料进出库登记制度。加大食品原材料保管进出库的监管，所有采购的食品原材料必须做到全部入库登记、领用出库签字管理，学校食堂管理小组人可采取不定期对学校食堂保管台账进行监督检查。

3、学校食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整提供小票及填制采购回执单据。

4、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。

5、食堂货物采购必须实行内部监督制度。验收人员由食堂管理小组成员组成，两人需共同在货物验收后当场在票据上签名。所有采购食品必须当天逐项记入《食品采购与进货验收出入库清单》。

6、食堂所需食材及日常消耗品由谢玉燕负责采购，其他设施设备由谢玉燕上报总务处后，经校领导同意采购。

四、其他事项

1、值日教师当天可免费在学校食堂用餐。其他非值日教师在食堂用餐后需在登记表上签字后，按月或季度由食堂结算后缴纳相应的伙食费。

蕉城区特殊教育学校

食品原料采购与索证制度 篇5

1、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器

和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供货方索取有效期内的卫生许可证复印件、工商执照复印件、产品的检验合格证和化验单，同时按照相关卫生标准进行核查。

2、所索取的以上证明妥善保存，以备查验。

3、禁止采购下列食品：

① 有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或有其它感官性、异常的食品；

② 无检验合格证明的肉类食品；

③ 无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品；

④ 无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。⑤无产地、无厂名、不得采购。

4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品不得采购。

5、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证。生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证。

6、验收人员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并做好记录。

7、做好采购索证登记记录，做到随进随登，先进先出。

食品库房管理制度

1、食品及其原料不能和非食品及有害物质共同存放。

2、各类食品及其原料在分类、分开摆放整齐。

3、各类食品及其原料要做到离地10厘米，离墙15厘米存放于货柜或货架上。

4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。

5、库房内应经常通风、防潮、防腐，保持室内干燥整洁。

6、库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。

7、设专人负责库房管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。

8、库房内食品及其原料应经常进行检查，及时发现和清理过期、变质食品及其原料。

从业人员卫生知识培训制度

1、食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产、经营、餐饮工作。

2、认真制定培训计划，在卫生行政部门的指导下定期组织管理 人员、从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的 培训以及卫生操作技能培训。

3、食品生产、经营、餐饮人员的培训包括负责人、卫生管理人 员和食品从业人员，初次培训时间分别不少于20、50、15课时。

4、新参加工作人员包括实习工、实习生、必须经过培训、考试合格后方可上岗。

5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。

6、建立从业人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

从业人员健康检查制度

1.食品生产经营人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

2.食品生产经营人员持有效健康合格证明从事食品生产经营活动。

3.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。4.凡检出患有以上“五病”者，要立即叫其调离原岗位，禁忌症患者及时调离率100%。

5.凡食品从业人员手部有开放性、感染性伤口，必须调离工作岗位。

从业人员个人卫生管理制度

1.从业人员必须进行健康查体和卫生知识培训，取得双证方可上岗。

2.人员必须认真学习有关法律法规和食品卫生知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格卫生操作。3.严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。

4.从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。

5.从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，用后的操作工具不得随处乱放。

6.从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。7.从业人员必须认真执行各项卫生管理制度。

餐（用）具洗涤、消毒管理制度

1.设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。

2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲程序。

3.每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。4.清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜密闭保存备用。

5.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

6.洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。

7.洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渍，泔水桶内外清洁。8.定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。

预防食品中毒制度

1.豆浆、四季豆等生食有毒菜果，必须煮熟煮烂方能发售。2.马铃薯（土豆）发芽时，因芽内含有龙葵素，必须将芽彻底挖掉，才可进行烹调食用。

3.未煮红熟透的海产品，不得食用，熟透的海虾、海蟹应一次或当天食用，如有剩余，放凉后立即妥善冷藏，再次食用前要加热煮透。

4.夏秋季多发细菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。

5.严防发生投毒事件。外部人员不得随意进入食品加工出售间，注意炊事人员的思想建设，及时化解矛盾，以免发生过激行为。

6.食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质。7.食堂内不得有员工住宿、午休房间。

8.如怀疑有事物中毒发生时，应迅速上报卫生防疫部门和上级主管部门，采取及时有效措施进行救治。

食品卫生综合检查制度

1.制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

2.各餐饮部的卫生管理组织负责本部的各项卫生检查制度的落实，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好卫生检查记录备查。

3.厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。

4.卫生管理组织及卫生管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

5.检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交有关部门按有关规定处理，严重的交卫生监督部门按有关法律法规处理。

烹调加工管理制度

1.加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。

2.熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食要盛放在已经消过毒的容器或餐具内。不得使用未经消毒的餐具和容器。3.烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃，或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。

4.隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可食用。

5.灶台、抹布随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒抹布揩擦。

6.严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。

7.剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。

8.工作结束后，调料加盖，工具、用具、洗刷干净，定位存放；灶上、灶下、地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。

食品添加剂使用管理制度

1.使用的食品添加剂必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》和卫生管理办法的规定，不符合卫生标准和卫生管理办法要求的食品添加剂不得使用。

2.购买食品添加剂必须索取卫生许可证复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明。

3.食品添加剂使用必须符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得随意扩大使用范围和使用量。

4.不得使用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。

5.不得以掩盖仪器腐败变质或以掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂。

粗加工管理制度

1.分设肉类、水产类、蔬菜原料加工清洗区域池，并有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用。

2.加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志，盛装海水产品的容器要专用。

3.各种食品原料不得说地堆放。清洗加工食品原料必须先检查质量，发现有腐败变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。

4.蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。

5.肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。

6.做到刀不锈、砧板不霉，整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束后及时拖清地面、水池、加工台，工具、用具、容器清洗干净，定位存放，切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。

7.及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。8.不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。

配餐间卫生管理制度

1.配餐间工作人员应严格注意个人卫生，严格洗手消毒，穿 戴整洁的工作衣帽，戴口罩和一次性手套。

2.认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或者感官性状异常，立即撤换做出相应处理。

3.传递食品需用专用的食品工具，专用工具消毒后使用，定位存放。

4.配餐前要打开紫外线灯进行紫外线消毒30分钟，然后对配餐台进行消毒。

5.工作结束后，清理配餐间卫生，配餐台无油渍、污渍、残渍，地面卫生清洁，紫外线消毒30分钟。

6.配餐间按专用要求进行管理，要做到五专（专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施）。其他人员不可随意进出，传递食品从能够开合的食品输送窗进行。

餐厅卫生管理制度

1.食品经营单位必须成立食品卫生领导小组，食品卫生有专人管理和负责。

2.食品卫生许可证悬挂于醒目可视处。

3.食品从业人员持有效健康合格证及卫生知识培训合格证上岗。

4.工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持良好个人卫生。

5.保持餐厅内外环境卫生，加强通风和消毒工作，做到每餐一打扫，每天一清洗。

6.食用工具每次用后应洗净、消毒、保持洁净。

7.盛装垃圾的容器应密闭，垃圾及时处理，搞好“三防”工作。

面食制作管理制度

1.加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变，异味、污秽不洁，以及不符合其他卫生要求的不能使用。

2.做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照粗加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜（如韭菜）浸泡时间30分钟以上，然后冲洗干净。3.各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后及时清洗干净定位存放、菜板、菜墩洗净后立放。

4.糕点存放在专库或专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒、含水分较高的带馅糕点存放在冰箱，做到生熟分开保存。

5.按规定要求正确使用食品添加剂。

6.各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备用。

7.加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁，各种容器、用具、刀具等清洁后定位存放。

食品留样制度

1.学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；

2.学校每餐、每样食品必须按要求留足100g以上,分别盛放在己消毒的餐具中；

3.留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染；

4.留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；

5.食品留样必须立即密封好、贴好标签后,必须立即存入 6.专用留样冰箱内；

国内外原料皮采购模式探秘 篇6

原料皮价格走高固然有市场经济的作用, 供求不平衡直接导致了其价格的波动。不过探寻原料皮收购的全过程以及相关细节, 或许能更清晰地梳理起这种供求关系。

近日本刊记者专程走访了国内原料皮的最大买家, 同时也采访到了国外原料皮市场的熟练买家, 来为读者还原国内外原料皮采购的细枝末节。或许通过这样的对比, 能让我们对国内外原料皮的市场情况有一个更深入的了解, 所有的采访素材均来源于以下采访对象——

采访对象1, 山东鲁牛皮革有限公司总经理范华东和副总王鸿瑜, 该公司是目前国内原料皮采购的最大买家, 不仅拥有巨大的屯皮量, 而且屯皮方式在国内也首屈一指, 其原料皮采购的整体模式相当成熟, 并已成功运作数年, 具有相当的借鉴性和可操作性。

采访对象2, 宋显军, 从事国外原料皮代理业务近10年, 有着丰富的从业经验, 对国外原料皮尤其是欧美原料皮市场非常了解。

采访对象3, 代理世界范围屠宰场的牛羊驴原皮销售的国内某业内人士, 在国外原料皮采购方面很有实战经验。微博号@Rocluoluo。

原料皮贩卖的集中地

对于皮革成品而言, 好的皮源显然是至关重要的。究其国内外原料皮产地, 我们发现, 总是有一些地区因为地理原因或是气候原因, 成为原料皮盛产的集中地, 这些地方的原料皮很容易受到采购者的哄抢, 在价格上也掌控了很大的话语权。

就国内而言, 原皮收购的区域主要集中在山东、河北、河南、西北、东北、新疆地区, 这些地方以黄牛皮品质尤为出众。其中山东、河南的皮源比较好, 皮子面积大。山东地区的聊城、荷泽、盂城、阳新、齐河的原皮品质尤其优良, 以中小牛皮为主, 皮面较细, 中小皮通常为15~30平方尺, 平均在25平方尺左右。东北地区的育肥牛皮品质也较好, 适合做大开张皮子, 做出来的面积可达20多平方尺大。

国外的牛皮以欧洲牛皮和美国牛皮为代表来说, 其中欧洲牛皮分为英国/爱尔兰阉公牛/小母牛皮, 德国、法国以及比利时、荷兰、卢森堡3国经济联盟母牛皮, 其中以德国为主;犊牛皮, 法国和荷兰为主, 其中法国顶级犊牛皮主要做各类奢侈品;公牛皮, 以德国为主;美国牛皮分为德州阉牛皮, 为我国制革企业主要采购的牛皮种类, 质量稳定, 适合生产各类皮革;烙印阉牛皮, 臀部烙印阉牛皮, 无烙印阉牛皮, 小母牛皮, 母牛皮, 公牛皮等。

原料皮等级分类及价格取向

原料皮的等级直接决定了原料皮的价格, 长期以来, 原料皮的分级已经形成了一套硬性规定, 这点国内国外有不同的定义和操作模式。

国内收购原皮原则上是以中小牛皮为主, 老牛皮一般不收 (品质较差) 。收购价格主要由3个方面因素决定, 分别是原皮种类、地区差异、季节差异, 其中受原皮种类影响最重。记者了解到, 目前国内的原皮种类可划分为以下几种:小牛皮 (生长期为1年) 、公牛皮、母牛皮、老牛皮。其中小牛皮最贵, 业内人士介绍, 今年该品种的价格已经能达到20元/平方尺, 公牛皮、母牛皮、老牛皮的价格依次递减, 均价在17~20元/平方尺不等, 公牛皮和母牛皮又可分为大、中、小、次皮/伤残, 价格也随之不同。其次, 地区差异也是决定价格高低的因素之一, 例如山东沿海地区的皮质不太好, 价格也较低;西北、东北、新疆的原皮收购价较山东更低一些, 今年只要15元/平方尺左右。另外, 季节性差异也会略微影响原皮的收购价格。和其他类似商品一样, 原皮的收购也有明显的淡旺季。以山东、河北、河南为例, 其旺季在每年10月到次年3月, 而东北地区由于天冷的时间长, 故旺季会更长一些。此时气候转冷, 吃肉人群增多, 屠宰厂屠宰量加大, 原皮数量充足, 交易价格随之下降;余下的月份则是淡季, 原皮数量下降, 交易价格随之上涨。尤其是在2010年以前, 原料皮淡旺季的收购价格明显不同, 但从2010年开始价格变化不大, 业内人士反映, 主要原因在于各地屠宰量减少, 原料皮数量减少将近50%, 今年收购价平均比去年上涨1~2元/平方尺, 最高涨幅已达3元/平方尺。

在国外, 欧美的生牛皮会根据产地、重量、质量 (刀伤情况等) 等进行分类, 不同产地的牛皮质量有所不同, 相对来说, 德州牛皮质量较为稳定, 企业采购量相对较多。蓝湿革会根据伤残情况分为A、B、C级, 价格依次降低。欧美原料皮的特点是分布区域纬度越高 (靠近南极北极) , 皮的质量相对就越好, 因为天气寒冷, 各类寄生虫叮虫咬比较少, 牛的刺刮伤也少。越是富裕的地方皮质越好, 因为放牧条件好。同时, 欧美原料皮同样有淡旺季之分, 大型节日的到来都是旺季, 这段时间, 人们要宰割大量的牲畜, 肉类消费较多, 牛皮自然就多了, 在美国, 7-9月会有烤肉季, 这时候相对来说生牛的屠宰量要多一些, 牛皮也相应会多一些, 平时月份基本在60~70万张/周。

收购模式

收购模式也是影响原皮收购价格以及出售成本的一个重要因素, 建立起一套成熟的收购模式在某种意义上非常重要。

国内相当成熟的收购模式当以山东鲁牛公司为例。公司负责人介绍, 该公司的年平均收购量为50万张, 其中库存8~10万张。目前公司有80多个收购点 (旺季可达到100个) , 并形成了一套完整的收购体系, 依据质量关→价格关→会计关逐一进行, 具体模式如下:1) 从原皮产地把关, 以3~4人为一组, 包括经验丰富辨别等级好坏的师傅 (原皮等级主要是根据牛皮种类来划分, 分公小、母小、公中、母中、公大、母大、育肥等多项等级, 纹理、毛色也是其考虑因素) 、谈收购价的业务人员以及会计, 到当地屠宰厂和肉联厂进行考察。交易方式有两种:一种是从肉联厂收购原皮, 需要先交定金;另一种是到回民集中地的屠宰厂收购, 需交纳手续费。定金和手续费的计算通常是以预收购的原牛皮尺寸 (平方尺) 来计算的, 另有少量按照牛皮张数来计算。2) 每个收购点每天都要将该天收购的牛皮张数、牛皮种类、面积、单价、总价、用盐量详细汇总并上报到公司总部的数据库中, 方便公司统计每个收购点目前的收购量、库存量、成本等, 进而公司总部可以从宏观上对比每个收购地区的市场行情、控制成本。另外公司根据上述数据, 也会派专门的业务人员不定期到每个收购点巡视, 对当地的业务人员进行业务指导和建议, 现场解决收购中出现的问题。比如说A、B两地收购价都为16.5元/平方尺, A地一天能收300张皮, 而B地只收了几十张皮, 那么有经验的业务人员就会判断出B地的原皮收购价格一定涨了, 而A地的价格可能不变或有所回落, 业务人员由此就会做出相应决策, 以保持地区的收购价格和数量平衡。同时, 收购后的原皮还面临着一个保存问题, 目前该公司的惯常操作模式是——淡季收回的原皮, 采取现收、现做、现卖的方式, 基本不考虑保存问题。而为了保证旺季收回的原皮品质, 公司借鉴韩国相关经验, 采取了恒温冷藏方式来保存, 温度控制在0~5℃。节约成本, 又不失保温效果。在鲁牛公司, 记者有幸见到了这间恒温库, 更形象地说, 其类似于一个地窖, 该仓库全部面朝北, 里面没有椽子, 采用冷库专门材料修建而成。公司负责人告诉记者, 这样保存原皮的好处在于能够大大提高原皮的等级。在恒温库建成以前, 旺季收回的原皮由于数量激增, 来不及生产、加工和销售, 往往到最后有些原皮会出现沙眼、轻微的烂面或脱落, 导致等级下降, 销售价格也随之下跌。现在, 旺季收回的原皮除去生产加工的外, 其余迅速进库。虽然修建和运行恒温库的成本高达几十万 (主要是电费、氟利昂费) , 但相比原皮等级上升0.5~1带来的利润, 这个成本可以说是微不足道。

在国外, 原料皮的收购模式更系统也更有延续性, 通常按照农户—屠宰场—贸易商这样一个程序来进行。在欧美, 屠宰场从农户直接收购生牛, 再进行育肥, 牛皮是宰杀牛的副产品, 欧洲屠宰场会和一些农户签订合约, 预先支付一部分订金, 根据合约来收购生牛。而美国则是集团式的收购, 每个农户会饲养很多头牛, 屠宰场在农户手中的收购相对要规范一些。几家大的屠宰场会把皮剖下来后卖给加工厂或者贸易商, 加工厂再把皮进行腌制出售。然后几家大的贸易商从屠宰场收购生皮后会进行询价, 然后定价, 总的来说, 欧洲原料皮市场价格基本是控制在几家大的贸易商手中, 他们垄断着整个原料皮市场。

原皮价格波动

任何商品的价格都受市场供需关系影响, 原料皮市场尤其如此。近些年来, 原料皮需求量明显大于供应量, 导致价格十分坚挺。

国内还是以鲁牛公司为例, 该公司对内充分利用网络信息优势, 对外依据产品信誉度, 得到了客户的广泛认可, 目前在国内原皮市场中获得绝对的主导地位。其次由于产品种类齐全、价格合理, 皮源稳定, 品质优良, 在业内获得了“原皮超市”的美誉, 对于原料皮价格的把控有相当的实力。目前公司收购回来的原皮通过两种方式加以销售, 一种是原皮直接销售;一种是厂里自己生产为蓝湿革, 主要卖给汽车坐垫革生产商。公司去年的销售量基本为50~55万张, 前几年可达到80~85万张/年, 最高时期达到了100万张/年。这些年由于原皮收购量逐年减少, 公司必须在保证自己生产的同时再出售原料皮。同样, 因为原料皮数量紧缺, 公司原则上以老客户为主, 新客户订购原皮需要满足一定数量 (40t以上) 、等级 (中端和高端产品搭配) 以及价格要求, 公司才给发货。公司负责人向记者反映, 近几年, 原皮的品质不断提高, 屠宰厂通常都是下午屠宰, 晚上卖皮, 以保证原皮新鲜;同时, 剥皮、腌制、保存技术也相应提高。他告诉记者, 目前, 国际和国内的原皮收购价都在上涨, 但整体来看, 国内普遍高于国际。原因有二:一是一些大品牌的公司诸如百丽、奥康、康奈等, 指定必须要国内的高档牛皮以维护其品质, 这是促使国内皮提价的一个因素;二是原皮收购在旺季时存在激烈竞争, 通常旺季收回的原皮等级较高, 价格略低, 吸引众多原皮商纷纷抢货, 致使价格一路上涨。

同时就欧美原料皮市场来看, 由于优质原料皮资源有限, 而制革厂的需求又相对较大, 因此, 其价格一直在高位运行, 很难走低。对于屠宰场来说, 牛肉是他们的主要产品, 而牛皮只是副产品, 利润相对牛肉来说较低, 因此, 屠宰场把牛皮剖下来后再卖给加工厂和贸易商时定价就相对较高。对于本来就较稀缺的优质原料皮资源, 贸易商们在充分了解市场供需等各方面情况后, 会进行定价, 近些年来, 随着竞争的日益激烈和市场的透明化, 贸易商的利润也在不断降低, 他们也在不断抱怨屠宰场定价过高, 但屠宰场方面却并不会因此降低价格。因而, 无论从何种角度而言, 原料皮市场基本可以说是卖方市场, 买家主动权很小。

原皮贸易的纠纷

之前, 原料皮买卖的纠纷主要存在于中国买家和原料皮贸易商之间, 而现在, 这种纠纷主要存在于中国企业和中国原料皮代理商之间。

据了解, 在2008-2009年间, 中美原料皮贸易商和企业之间曾发生过多起原料皮买卖纠纷, 2008年下半年, 全球金融危机导致原料皮价格一落千丈, 很多中国企业以70多美元/张的价格买的皮, 一下子跌到30多美元/张, 货到了中国港口后, 一些中国企业拒绝收货, 导致中国皮革企业的信誉在美国原料皮市场大受影响。对此, 美国一些原料皮贸易商也采取了反击, 有中国企业以30多美元/张订的货, 临近运输期时价格有所上涨, 美国原料皮贸易商也以种种借口拒绝发货。中美原料皮贸易商和企业之间遭遇了罕见的信任危机, 双方都感觉直接买卖存在较大的风险。美国原皮贸易商更乐意和日本以及中国台湾的制革企业直接打交道。目前已经很少有中国企业直接从欧美贸易商手中买原料皮, 规模较大的制革厂会选择直接去欧美市场买皮。一方面贸易商给出的价格普遍偏高, 他们觉得能提供优质的原料皮本身就是对“买方”的一种恩惠, 另一方面, 他们对于这种企业单独采购皮的行为并不欢迎, 一旦出现纠纷, 处理起来会很繁琐。

目前, 大部分中国制革企业选择从中国原料皮代理商手中买皮, 这样可以把一部分风险转嫁给代理商。在买卖过程中如果发生纠纷也相对容易解决。但对于代理商来说, 有时也会面临两难的境遇。有时候, 制革企业从代理商那里订购了原皮, 如果到货时牛皮价格有所回落, 有些制革厂就往往会以各种借口拒绝收货, 或是收货后找理由让代理商赔偿一些钱。对此, 代理商在表示无奈的同时并没有行之有效的方法来解决此类事件的发生。另一方面, 当原料皮质量或其他方面发生一些问题的时候, 制革厂找代理商赔偿, 代理商又要与欧美原料皮贸易商进行协调, 在双方损失尽可能小的情况下解决问题。一个有着10年原料皮代理经验的业内人士告诉记者, 现在在中国做原皮代理并不容易, 需要有足够强大的资金实力, 同时与美国贸易商要有良好的关系, 与中国企业也要把关系搞好, 还要有足够强大的承担风险的能力。

一些国内企业也向记者反映, 前几年, 一些原皮代理商喜欢向欧美国家订购原皮, 图个便宜。若原皮质量不存在暇疵, 也就罢了;若原皮质量有问题, 退换货是难上加难。这就如同时下流行的网购, 看上去很美, 有时实际未必如此。在欧美市场上, 现在还有些规模不太大的加工厂或者贸易商在销售牛皮的时候会出现以次充好的情况, 把不同质量和重量的皮混在一起, 例如:订购一货柜平均重量为62~66磅的牛皮中, 也许会有一部分牛皮仅为50多磅, 也有的高达70多磅, 重量不均一, 企业在加工过程中会遇到很多问题。总之, 近些年来, 国内外原料皮贸易的纠纷层出不穷, 案例也不断翻新, 越来越多的原皮代理商已经转向国内市场采购。近些年来, 市场价格趋于透明化, 原皮代理商的利润越来越薄, 但买卖双方也越来越聪明, 越来越遵守游戏规则, 在诚信方面有所好转。

小贴士:

1) 国内公司若没有超强的管理能力、雄厚的资金是无法涉足原皮生意的。记者了解到, 在10年前, 由台湾人出资, 国内几个厂家合伙经营的企业, 也建成过类似恒温库以更好地保存原料皮, 但最后不了了之。另外, 国内其他原皮企业可能没有特别大的收购量, 现收现做, 所以修建恒温库会有些得不偿失。目前国内使用恒温方式来保存原皮的企业也仅有鲁牛一家。。

2) 相比5、6年以前, 皮源的减少是导致收购量减少的主因。具体来说, 皮源减少的原因在于:一是随着牛饲料价格上涨, 农民的喂养成本提高, 养牛积极性下降;二是市场经济下, 很多人更愿意出去打工而无暇养牛;三是牧场缩减。

3) 总的来说, 欧洲牛皮质量要比美国牛皮相对好一些, 但价格也较高, 因此, 目前我国制革企业采购美国牛皮数量相对较多, 其中以德州阉牛皮为主。美国牛皮可谓全球牛皮市场的风向标, 他的价格波动对各国牛皮价格都会产生一定的影响。进入今年以来, 德州阉牛皮就大踏步地向前迈进, 价格一路飙升, 曾一度达到95美元/张甚至更高, 这一价格令众多制革企业难以承受。进入4月中旬以来, 受多种因素影响, 美国牛皮开始出现回落, 且降幅较大, 但业内人士认为, 这种回落是暂时的, 从长远来看, 价格上涨是必然的。

原料采购查验管理制度 篇7

一、餐饮服务提供者在采购食品等涉及人体健康安全的产品时，向供货方索取能够证明采购产品符合食品卫生标准和卫生要求的有效凭证。有效凭证包括：食品流通许可证、食品生产许可证、工商营业执照、产品检验合格证明或化验单复印件、检验检疫合格证及购物凭证等。

产品检验合格证明：包括由企业依据相关法律法规出具的出厂合格证明、符合行业或企业产品标准的检验合格报告或经过计量认证检验机构出具的符合国家或地方标准的检验合格报告等，检验报告上标注的生产厂家、产品批号应与产品标签一致。

购物凭证：是指能够满足食品溯源所需要的有效凭证，包括发票、收据、信誉卡等。

二、餐饮服务提供者应设专（兼）职人员负责管理产品索证索票工作。建立产品索证索票记录，妥善保管索取的相关资料，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于两年。

三、餐饮服务提供者应索证和进货验收的产品种类包括：

1、食品：预包装和非预包装的食品。

2、食品原料：粮、油、米、面副食品、调味品等；新鲜肉类、蔬菜等食用农产品；畜、禽、蛋、肉类及其制品。

3、食品添加剂；

4、食品相关产品：食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂及用于食品生产经营的工具、设备等。

四、餐饮服务提供者在采购食品时应按下列要求进行现场查验和索证：

1、从食品生产企业采购食品、食品添加剂时，应索取食品、食品添加剂企业卫生许可证、生产许可证，按照生产批次索取产品检验合格证明并经供货商签字或盖章，索取购物凭证。

2、从流通环节采购食品时，应索取卫生许可证、工商营业执照并经供货商签字或盖章，索取购物凭证。

3、采购食用农产品应索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。

4、采购生猪肉的，应查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。采购其他肉类也应查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

5、从固定供货商或供货基地采购食品的，应索取并留存供货基地或供货商的资质证明，供货商或供货基地应签订保证食品卫生质量的合同，每次进货应索取购物凭证。

七、对于统一采购、统一配送的连锁餐饮企业，可由连锁区域总部统一索取并保存各类相关证件及检验报告，其企业各门店应当建立总部统一配送单据台账，在需要时及时向下属连锁店提供复印件或传真件。

原料采购合同 篇8

供方：

需方：

二、质量标准

外水分≤8%、硫含量≤2.5%、挥发分≤8%、固定碳≥65%、杂质≤1%、发热量≥5500大卡/kg。

三、价格及开票要求

第一条中价格 元/吨为煤价，不含运费，由供方开具17%的增值税发票。

四、运输方式及达到地点

由需方委托第三方组织汽车运输到需方煤场，经需方煤场验收过磅后交货。

五、计量办法

以需方过磅房的计量单为结算依据。

六、检验及验收办法

1、需方按商品煤国家检验标准对质量进行检验，检验结果作为结算依据，双方协商后同意复检的，复检结果作为结算依据。

2、每天根据到货情况，以供货方名称为单位，每车取样综合后交由质检科化验，并保留一定数量的样品封存一星期，作为评判物。

七、验收标准及提出异议期限

按第六条约定进行检验和验收，供方对需方检验及验收结果产生异议，在接到需方通知后，应在3日内向需方提出，逾期则视为无异议。

八、付款及结算方式

1、 当供方供货到1000吨时，由需方付60%货款，票据结清后，尾款付清，滚动运行。

2、月平均供货10000吨，按780元/吨结算，少于9000吨，按770元结算，少于8000吨，按760元结算。

3、全月加权平均值固定碳≥65%为合格指标范围，低于65%的一个百分点结算价下调10元/吨，以此类推，低于60%的拒收，由供货方自行处理。

4、全月加权平均值硫含量2.5%，在此基础上每上升0.1%结算价下调5元/吨，以此类推，超过3.5%的拒收，由供货方自行处理。

5、外水分超出8%的部分从每车结算数量中扣减。全月加权平均挥发分超出8%结算价下调20元/吨，并通知停止供货。

6、结算以实际过磅吨位及取样化验结果为依据，由需方财务部结算后，供方开具煤价含17%增值税发票结账。

九、违约责任

在合同执行过程中，若发生有关违约行为，双方协商解决。

十、解决合同纠纷的方式

双方协商解决，若协商不成，则在需方所在地人民法院裁决。

十一、约定事项

1、煤炭价格随行就市，如需调整，由供需双方协商后以具体书面的文件(传真文件)确定。确定的文件是本合同的附件，与本合同具有同等的法律效力。

2、人为不可抗拒因素及政策性因素影响导致供货数量不足，经核实后供货数量暂不考核。

3、未尽事宜，双方另协商解决。

十二、本合同供需双方签字盖章后生效，有效期自合同签订日起壹年，本合同一式两份，供需双方各执一份，均具有法律效力。

供方：需方：

原料采购部工作总结 篇9

及二〇一一年工作安排

二〇一〇年原料采购部工作在公司的正确领导下，在分管供应工作副总的亲自指挥下，经过原料采购部全体员工的共同努力，圆满地完成了公司下达的各项工作任务。现将二〇一〇年工作及二〇一一年工作安排做如下总结和部署：

一、二〇一〇年工作回顾：

1、玉米收储基地建设取得新成就。随着公司的日益发展壮大，玉米收购量大幅增加，玉米收储基地建设是摆在供应部面前一项重要工作之一。去年共新建玉米收储基地4个，由过去的23个增加到27个。基地建设涉及到土地转让、租赁、基本建设、设备及人员配置等事宜，协调有关部门20余次，签订相关合同8份。基地建设总投资1，200多万元，做到了当年投资，当年建设，当年投入使用。

2、玉米收储工作开创新局面。玉米收购量实现了“自收、自储、自用”的目标，累计共收购折干量玉米827，288吨，比上年收购605，921吨多收购221，367吨，同比增长36.5 %；同时实现了玉米安全储存。今年由于全面推行了“分水堆放、先进先出”的玉米收储管理办

1法，公司及时平衡库存，在运输公司的配合下，合理摆布，科学调度。加之，各玉米收储基地高度重视玉米储粮安全，落实责任，强化管理，改进和加强了安全保粮的日常管理，如捡温、翻粮面、倒运、地面防潮、屋顶防漏等保粮手段落实到位。全年基本上未出现大量坏粮事故，确保了粮食安全；玉米烘干质量进一步提高。各基地严格遵守《烘干塔、司炉工操作规范》，实行了分水烘干，即：高水分玉米调回公司烘干直接用于生产，低水分玉米烘干用于长期储存的分水烘干管理办法，从而保证了玉米烘干水分的均匀，为安全储粮奠定了基础。烘干成本由于管理到位，采用分水烘干，使用好媒等措施，烘干成本在物价上涨的情况下没有明显上升；实现了玉米低成本收购。今年在玉米价格不断攀升的情况下，我公司玉米收购价格仅为每吨1，710元，实现了玉米低成本收购。

3、利用政策有了新作为。今年国家定向销售临时储备玉米分配给公司13万吨，占全省总指标60万吨的21.6％.其价格低，质量好。特别是国储粮拍卖，公司采取多渠道、多方式拍买了25.6万吨。省储备玉米定向销售给我公司1.5万吨。上述三项玉米平均采购成本在1750元/吨左右，为公司生产成本的降低，效益的提高起到了重大作用。该批玉米的使用，不仅确保了公司全年130万

吨生产原料的正常供应，而且，为下一多积累了20万吨玉米，特别是新粮上市时，农民惜售，收购进度迟缓，该批玉米解决生产原料青黄不接的问题。

4、制度建设上了新台阶。为了强化、细化管理，原料采购部在已制定的《玉米收储管理办法》和该办法《补充规定》的基础上，今年又先后制定了《玉米收储工作完善办法》和《关于玉米收购过程中应严加防范的几个环节》等相关制定和管理办法，同时又加大了配套硬件投入，如手动扦样器、屏蔽器、灭火器、狼牙棒等，完善了有效控制手段，夯实了基础管理，为保证玉米收购、资金安全、储粮安全、安全生产奠定了基础。

5、员工素质有了新提高。今年原料采购部针对本部门领导新，人员新的特点，会同审计部、安保部对各收储基地各岗位人员（包括主任、段长），历时一周，进行了一次全面业务培训，从而大大提高了原料采购部各岗位人员业务素质，为做好玉米收储工作奠定基础。

6、从严管理得到新加强。今年先后通报并罚款处理八起违规、违纪问题，罚款处理四起，开除主任一人、出名主任一人，免职主任二人，开出保管员二人。同时通报表彰四次。从而有效的遏制违规、违纪现象的发生，私募交易、人情粮现象有所收敛。

7、设备的维修、维护取得新进展。今年对辽河源、亨通基地的场地进行维修和改造。对五座烘干塔进行全面的维修和保养，包括炉膛、沉降室、风道、换热器等，对输送设备进行全面保养。

2010年玉米收购工作取得良好佳绩。但同时我们应要清醒地看到存在的不足，特别在领导及有关人员廉洁自律、封闭化验、精细化管理等方面还存在一定差距。特别是黄泥河收储基地在二0一0年五月十八日发生了重大人身伤亡事故，安全生产出现重大失误。希望全体收购人员发扬成绩，克服不足，把安全生产工作作为重中之重来抓，为公司的发展做出新的更大贡献！

明年主要工作：

1、坚定不移地完成玉米收购任务。今年公司下达各收储基地收购任务为120万吨，截止到二〇一〇年十二月十五日，公司仅入库玉米6万吨，完成任务的5%，距实现120万吨的收购任务相差甚远。公司再次明确，各基地一定要充分认识到市场抢粮的严峻性，利用好节前一个多月时间，不惜一切代价，抢收、抢购，春节前必须完成总收购任务的一半。对完不成任务的基地，基地主任要写出书面材料，回公司汇报。节后要及早开秤，要号召员工发扬不怕苦，不怕累的精神。延长收购时间，提高工作效率。组织快扦、快卸、快验、快结算。只要有车，必须卸车，不能压车，不能拒收，不能让卖粮车

过夜，确保年120万吨收购任务的完成。

2、继续抓好玉米收储基地建设。2011年玉米收储基地建设是原料采购部工作的一项重要工作，纳入工作日程，及早选址，及早落实，及早施工，及早投入使用。今年拟在朝阳镇、烟筒山、桦甸、双阳区、再新增3个玉米收储基地，实现公司30个玉米收储基地的目标。

3、抓好制度的贯彻落实。公司先后制定了《玉米收储管理办法补充规定》、《玉米收储工作完善办法》和《关于玉米收购过程中应严加防范的几个环节》、《烘干塔操作规程》、《司炉工操作规程》等相关制度，各基地要逐条加以贯彻，予以落实。对硬件部分，不能等，不能靠，要积极想办法，加以落实。公司定期要组织检查组赴各基地进行检查，对制度落实不到位、不彻底的，视情节予以处罚。

5、切实做好安全工作。今年由于各基地储粮较多，一定要注意储粮安全，必须做到“先进先出”，并要做到及时检温，发现情况及时处理。安全生产要做到警钟长鸣，高度吸取黑石、黄泥河基地工亡事故教训，引以为鉴，切实做好安全工作。现金安全、夜间作业安全、登高作业安全、用电安全、烘干安全、设备使用安全、防火、防盗安全等，要对照《补充规定》等相关制度予以落实，严防事故发生。

6、抓好员工队伍建设。培养和造就一批具有良好的道德素质和业务素质，廉洁自律，清正廉明的员工队伍，是原料采购部的一项长期工作任务。要经常开展对员工队伍思想道德教育和业务培训，使员工牢固树立良好的职业道德和高尚的思想品格。培养一批道德素质高，精通业务，胜任本职工作，不辞辛苦，任劳任怨、廉洁自律，清正廉明的忠实员工。对思想品行低下，业务能力平平的员工，公司实行除名、劝退制度。