食堂满意度调查问卷(共9篇)
为提高食堂伙食质量,加强食堂的管理,提高伙食满意度,现发放调查问卷,请客观真实地反映您的意见和建议,我们将充分地重视付诸整改措施中。
(一)饭菜质量
1、厨房饭菜新鲜情况:
新鲜()比较新鲜()
不新鲜,有时有异味()
2、大米质量: 良好()
一般()
较差()
3、肉类质量:
良好()一般()较差()
4、菜类质量: 良好()一般()较差(()
5、你对食堂饭菜质量持何态度
满意()
较满意()一般()
差((二)饭菜口味
1、厨房菜肴的味道如何?
好()
一般()
2、主食和早餐的味道如何?
良好()
一般()
较差()
3、食堂饭菜是否适合你的口味?
适合()较适合()
完全不适合()
(三)饭菜份量
1、饭的份量是否够吃?| 够()
刚好()
不够()
2、菜的份量是否足够?
够()
刚好()
不够()
3、早餐份量是否足够?
够()刚好()
不够()q
4、你对饭菜份量的满意度? V 满意()
较满意()不满意()
(四)饭菜品种
1、您觉得厨房菜肴样式如何?
丰富()
一般()
单调()
2、您觉得主食样式如何?
丰富()一般()单调()
3、早餐样式如何?
丰富()一般()单调()
4、你对饭菜品种的满意度?
满意()
较满意()
不满意()
(五)卫生状况
1、食堂服务人员个人卫生情况:
良好()一般()较差())
2、食堂(餐厅、厨房)卫生状况
良好()一般()
较差()
3、大米、蔬菜清洗状况
干净()
比较干净()
不干净,有异物()
(六)服务质量
1、厨房服务人员的服务态度:
普遍较好()
一般,个别态度较差()
2、.你对食堂服务态度持何看法
满意()
较满意()
一般()
差()
人才是企业最宝贵的财富, 员工的满意度在某种程度上甚至可以左右一个企业未来的发展。因此, “以人为本”已经成为了现代企业的基本准则。但是, 中国的国情不同于西方发达国家, 中国企业的员工更多地关注于物质激励, 这其中很大一部分体现在薪酬方面。合理、有竞争力的薪酬制度会给企业带来源源不断的发展动力。因此, 薪酬满意度调查成为企业管理中一项不可缺少的工作。
1 薪酬满意度调查的目的
通过调查, 可以为企业管理者提供有益的信息, 使管理者了解不同岗位、不同年龄段员工对企业薪酬制度的真实想法, 从而找出企业薪酬制度的症结所在;可以看到管理层的不足, 有利于管理层工作的改进;可以给员工提供一条表达自己想法的渠道, 使员工产生一种参与企业管理的责任感与满足感;可以针对不同人群的不同偏好, 制定出更为合理的薪酬制度, 吸引优秀人才加盟。因此, 可以说薪酬满意度调查所体现的不仅局限于企业薪酬方面问题, 它还包括着广阔的内涵与外延。本文将引入实例, 对薪酬满意度的分析进行说明。
2 薪酬满意度问卷的设计与发放
调查样本采集于天津市H企业。问卷调查对象按照年龄及岗位 (职位) 进行分组。问卷设计过程中, 充分考虑了可能影响薪酬满意度的各种因素, 涵盖了从制度的制定到计划执行、管理等各个层面。问卷问题大多数为选择题, 以方便员工填写。本次问卷采取匿名式填写方法, 以便真实反映员工对企业薪酬制度的真实感受。抽取的范围是中级管理人员10名, 职能管理员10名, 业务经营人员10名, 30岁及以下10名, 30-40岁10名, 40岁以上10名, 共计60名员工。
3 问卷汇总
本次调查共发放问卷60份, 收回有效问卷60份, 问卷回收率100%。
4 问卷分析
本次问卷分析采取定量分析方法。定量分析主要分析问卷中繁杂而又难以完全界定的变量, 采取主成分分析法, 把多个分散的变量尽量压缩到几个因子中, 以此找出对不同层次员工影响最大的薪酬因素, 便于管理层据此改进薪酬制度。
4.1 主成分分析法简介
主成分分析法是将研究对象的多个相关变量 (指标) 化为少数几个不相关变量 (指标) 的一种多元统计方法。在多变量分析中, 为了完整地、全面地反映样本 (研究评价对象) 的特征, 往往要采集多项指标的统计数据, 以避免重要信息的遗漏。然而, 从统计的角度看, 这些指标之间可能存在着很强的相关性, 从而使问题的分析增加了复杂性和不确定性, 主成分分析法通过用少数几个不相关的综合指标来代替原来较多的相关指标, 并且要求这些不相关的综合指标能够尽可能多地反映原指标提供的信息, 以达到简化原始数据, 剔除重复信息, 揭示指标间复杂相关关系的目的。主成分分析法的核心目的就是对高维变量系统进行最佳综合与简化, 从而形成—个综合评价指数。
4.2 分析基本思路
将影响薪酬满意度的众多因素简化为少量综合指标, 但尽可能使所有原始信息包含在这些综合指标中。通过对因子的分析, 找出各个层级员工对薪酬的满意程度以及关注点所在, 以使管理者明确在哪些方面需要改进。
4.3 变量筛选与变量赋值
初步筛选出可能影响薪酬满意度的各种评价准则, 再对各个准则采取1-5评分法, 计算各个层级总分。依据评价准则所做评价标准, 筛选出变量如下: (1) 努力回报; (2) 资历; (3) 与同职位比较; (4) 体现个人价值; (5) 员工激励; (6) 公平; (7) 先进性; (8) 科学性; (9) 福利水平; (10) 绩效考核; (11) 薪酬管理制度; (12) 公司对加薪的态度; (13) 薪酬分配倾向; (14) 分配机制公正性; (15) 工资与消费水平相比; (16) 岗位工资制订; (17) 工资层级差别。以上共17项, 其中每个变量均以 (A) 完全公平; (B) 基本公平; (C) 不确定; (D) 不公平; (E) 非常不公平, 进行设问。
4.4 问卷调查结果
中级管理人员中有90%的人员选择了基本公平;有10%的人选择了不确定。职能管理人员中有80%选择了基本公平;有10%选择了不确定;还有10%选择了不公平, 其理由是管理员与助理管理员岗位职责无差别。业务经营人员中有90%的人员选择了基本公平;有10%的人选择了不确定。30岁及以下人员中100%选择了基本公平。30-40岁的人员中80%选择了基本公平;20%选择了不确定。40岁以上人员中90%的人员选择了基本公平;10%的人选择了不确定。其中, 选择“完全公平”的记为5分, 选择“基本公平”的记为4分, 以此类推。由于各层次的样本容量均为10, 则可知中级管理人员中有9人选择“基本公平”, 一人选择“不确定”。因此, 中级管理人员总得分为4*9+3*1=39。依次计算其他层次上的总分。
4.5 具体分析
本次分析采用SPSS12.0软件进行, 分别输出基本描述性统计量表 (显示各变量的均值、标准差和样本容量) 、变量相关矩阵表、共同度表及总方差解释表等。通过观察变量相关矩阵可知, 各变量间存在较强的相关关系, 一些变量可以合并到某个共同的因子中, 因此有必要进行主成分分析;通过观察共同度表可知, 变量的共同度对所有变量都是1, 表明模型可以解释每一个变量的全部方差, 而不需要特殊因子, 即特殊因子的方差为0。
表1为总方差解释表。观察可知, 变量相关阵有四个最大特征根, 即6.822, 5.352, 2.628和1.452, 它们一起解释总方差的95.61% (累计贡献率) , 这说明前四个主成分提供了原始数据的足够信息。
Extraction Method:Pincipal Component Aanlysis.
再通过因子载荷矩阵进行观察并经因子正交旋转后, 观察到第一、二、三、四主成分与原始变量的关系, 即:
(1) 第一主成分主要包括绩效考核、分配机制公正性、薪酬分配倾向、员工激励、岗位工资制定、福利水平等因素。通过主观分析, 第一主成分侧重于薪酬机制设计的合理性。 (2) 第二主成分主要包括与同职位相比、公平、工资层级差别、努力回报、先进性、资历等因素, 通过主观分析, 第二主成分侧重于对薪资水平的公平性与劳动回报。 (3) 第三主成分主要包括工资与消费水平比、科学性等。通过主观分析, 第三主成分主要关注薪酬的科学性。 (4) 第四主成分主要包括薪酬管理制度、公司对加薪态度和体现个人价值。通过主观分析, 第二主成分主要关注薪酬管理制度。
但是, 从以上分析结果并不能找出各个层次职工对薪酬满意的关注点在哪里, 且找不出企业的症结所在, 对企业薪酬制度的改进不能提供有用的信息。因此, 需要计算各层次人员在第一、二、三、四个主成分及薪酬整体评价方面的得分, 以此作为评价的依据。
4.6 综合评价
将变量Xi值代入并求标准化阵Z, 可以得出各层次得分总和并排序。结果见表2。
以此得出以下评价结论: (1) 中级管理人员由于处于较高的地位, 从整体上来说薪酬满意度比较高。但是, 他们却认为现有的薪酬体系体现不出自己劳动的应有价值。因此, 企业应对这一层次员工薪酬的公平性与劳动回报方面加以改进。 (2) 职能管理人员满意度相对较低。这可能是因为职能管理人员既处于管理岗位, 所负责任高于一般员工, 但又未完全脱离基础性工作。这些员工对劳动的回报性最为不满。同时, 他们对薪酬机制设计的合理性也提出质疑。 (3) 业务经营人员满意度一般, 可能是他们刚参加工作不久或所处的岗位层次较低, 对薪酬要求不高。但同时, 在公平与劳动回报及科学性上还有改进余地。 (4) 30岁以下员工的薪酬满意度最低, 可能是由于新员工刚刚进入工作岗位, 理想与现实的薪酬有一定的差距, 心理有一定落差。因此对薪酬的各个方面均不十分满意, 企业在各个方面都需要改进, 同时加强这部分员工的职业生涯设计, 对其加以正确引导。 (5) 30-40岁员工薪酬满意度一般。经过一定时间的磨练, 这部分员工对自己有相对准确的定位, 能够理解企业的薪酬制度。但是, 在薪酬管理制度上却是满意度最低的。 (6) 40岁以上员工总体满意度最高, 各项得分比较平均。主要是因为这部分员工事业进入稳定期, 对薪酬制度没有太大的改进要求。
因此, 企业主要需在职能管理人员的薪酬设计上加以改进。而对于30岁以下的员工更要加以正确引导, 必要的话应适当提高薪酬水平, 以留住人才。
5 总结
通过以上分析, 我们基本可以看出企业目前的薪酬体系存在的某些不足。当然, 具体到不同的企业会得到不同的结论, 这里所介绍的只是一般的分析方法。但同时, 企业必须了解, 任何问卷调查绝不是一劳永逸的。企业必须采取调查-改进-再调查-再该进的方式, 使企业的薪酬制度随着企业的发展计划而发展, 为企业的进步提供强有力的支持。
参考文献
[1]黄润龙.数据统计与分析技术-SPSS软件实用教程[M].北京:高等教育出版社, 2004.
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[3]陈婷.员工满意度影响因素研究文献综述[J].科技广场, 2013 (11) .
摘要:高职院校食堂是从事为师生提供饮食消费和服务的场所,受到社会各界的普遍关注。伴随高职院校后勤社会化改革与学生饮食服务需求的不断提高,高职院校食堂面临越来越大的压力和考验,因此,不断提高食堂满意度显得尤为重要。以常州机电职业技术学院为研究对象,通过访谈、网上问卷调查等方式对该校的食堂满意度进行调查,运用SPSS17.0对调查数据进行统计分析,发现食堂在经营过程中存在不足,为提高食堂满意度提供一些建议。
关键词:高职院校;食堂满意度;实证
高职院校食堂承担着为广大师生提供优质饮食服务的重要工作;并且还肩负维护学校稳定大局的重要使命。随着市场物价的不断上涨和员工工资的增加,高职院校食堂面临着教育的公益性与市场经济规律之间的矛盾更加突出。传统的管理方法和手段远不能适应目前高职院校学生食堂的管理现状,给高职院校学生食堂的管理经营工作带来严峻考验。高职院校对食堂加强管理的同时,可对食堂满意度进行动态化跟踪,使其成为日常管理工作中的常规化,这样更有针对性地为师生提供优质服务,并据此进行不断调整和完善,以满足广大师生的饮食需求。
1.常州机电职业技术学院食堂现状
随着后勤社会化改革的不断发展,常州机电职业技术学院的餐饮蓬勃发展,经营范围不断扩大,食堂从业人员服务意识不断增强,饭菜花色品种不断增加,基本满足了全院师生以及各地不同口味、不同民族、不同宗教信仰人员的饮食需求。根据学校绩效考核部调查的学生满意度情况,食堂满意度并不高,在学校全部满意度选项中处于比较靠后位置。为不断提高师生的饮食服务需求,通过问卷调查找食堂满意度不高的原因,是很有必要的。
2.问卷设计及数据收集
2.1访谈
采用随机方式对常州机电职业技术学院食堂的50名就餐人员进行访谈。通过访谈,掌握影响食堂满意度的主要因素,并在此基础上形成《高职院校食堂满意度调查表》。
2.2问卷调查设计
本调查问卷结合高职院校食堂的经营现状和大学生关心的问题,并多次征求食堂管理人员和在校学生的意见而制定,主要包括两个部分:第一部分为被调查者的基本信息,以了解被调查者的身份特征为目的;第二部分为满意度调查的主要指标,利用Licter五级量表进行评价,每个问题有5个选项,分别表示满意、较满意、一般、较不满意、不满意,分别赋予5分、4分、3分、2分、1分的分值,总得分越高表示学生对学校食堂满意度越高。
本研究采用网络问卷调查的方式进行,通过学校学生会、伙食管理委员会学生的宣传,发动学生到学院官网上填写电子问卷。在规定时间内共有1204人参加此次调查。此次调查问卷通过网络方式进行,问卷填写不完整,则不能提交,因此,不存在无效问卷。调查问卷有效率为100%。
2.3数据分析
本次调查是对大学生的性别、年级、籍贯三方面做一个总体的描述分析,目的是了解高职院校食堂用餐的顾客的构成情况。样本统计如表1所示。
本次调查样本数为1204。其中男性948人,占总样本的78.74%,女性256人,占总样本的21.26%。常州机电职业技术学院是以机械、汽车、模具等工科为主的高职院校,在校男生与女生人数比例约为7:3。调查结果符合学校总体样本。大一、大二、大三学生参与人数为397、662、145,分别占参与调查总人数的32.97%、54.99%、12.04%。大三学生参与率较低,主要原因是大三学生大部分外出实习,在校生较少。从籍贯角度分析,在校南方学生、北方学生参与人数分别为657、547,分别占参与调查总人数的54.57%、45.43%。学校招生主要以江苏省内为主,所以南方学生参与率会较高。
运用SPSS17.0进行统计分析,以平均数、方差等来描述学生对学校学生食堂各影响因素的评价情况。用平均值来描述学生对高职院校食堂的各项指标满意度的一般水平。经统计处理,样本一般性描述性统计分析如表2所示。本次调查的食堂5个评价指标平均值均大于3,略高于满意度评价尺度的中间值3(一般),说明就餐人员对于食堂的相对较满意,但离满意还有一定差距。从总的满意度来看,一楼食堂、二楼食堂、三楼食堂满意度依次升高。从饭菜价格、饭菜质量、服务态度、花色品种、卫生状况单独分析,一楼食堂、二楼食堂、三楼食堂满意度依次升高(图1)。
从单个食堂分析,一楼食堂中饭菜质量满意度最低,二楼食堂、三楼食堂中饭菜价格满意度最低。饭菜质量不高,一是饭菜口味不符合部分学生的饮食习惯;二是菜品中经常出现虫子、砂砾、头发等异物;三是不注重食物营养搭配。饭菜价格高,主要表现在菜肴原料中菜、肉比例不合理,菜多肉少,使菜肴价格超出其价值水平,其次是部分学生家庭状况不好,学校食堂的价格不在学生承受的范围之内。
3.目前学校食堂存在的主要问题
3.1饭菜价格偏高
近年,随着物价的大幅上涨和劳动用工成本的增加,给学校食堂的供餐工作带来了前所未有的压力。尽管国家和学校反复强调要保持学生食堂的饭菜价格基本稳定,但因缺乏相应的补贴措施和应对办法,致使学生食堂的经营受到一定影响,迫使经营者想方设法降低经营成本,经营陷入恶性循环,师生意见较大。
3.2饭菜质量不高
与社会餐饮相比,高职院校食堂不缺少顾客,在思想观念上缺乏竞争意识。社会餐饮在品种上丰富多样、在色香味上都能不断创新;吸引不少学生到校外用餐。而高职院校食堂在经营方面则缺乏应变能力和创新能力,饭菜品种相对单调,对菜品的口味、冷热程度等方面重视度不够。随着高职院校学生的的不断扩招,食堂的就餐环境愈发拥挤,不能为学生创造一个良好的就餐环境。
3.3食堂员工的服务质量不高
食堂因人工成本的原因,聘用的大多为中老年人,他们文化程度相对较低、食品安全意识、服务意识、消防意识较为薄弱,整体素质不高,这是高职院校食堂管理中面临的重要问题,是无法回避的问题。食堂对员工的管理上缺乏奖惩机制,不能很好地调动员工的积极性和主动性,使得员工工作效率不高。同时,员工流动性比较大,服务水平参差不齐,导致食堂整体服务质量不高。
3.4与学生的沟通交流不多。产生误解
在物价上涨的背景之下,原材料、人工等成本的上涨,导致食堂价格也有所上涨。学生只是从表面看到食堂饭菜涨价了,很少有学生知道原材料成本和人工成本的增加,带来的饭菜的涨价,从而造成了学生误解,使得学生对食堂的满意程度较低。
上述问题制约了食堂工作的进一步发展,使得学校、食堂、学生之间的就餐矛盾越来越突出,出现高职院校餐饮业管理和食堂经营困难的局面,最终导致学生对食堂满意度一直不高,甚至有所下降。
4.关于提高食堂满意度的合理性建议
4.1控制饭菜价格。满足不同学生的饮食需求
高职院校食堂是为在校师生提供饮食服务的主体,公益性是其最大的特征。高职院校食堂的经营在遵循市场规律的同时,应该立足于为全校师生服务,兼顾食堂经营者的利益。食堂应该按一定的比例供应不同档次与价位的饭菜,对饭菜价格实行最高限价,实行饭菜价格上报学校管理部门,做到有根有据,从而满足师生不同层次的饮食需求。
4.2抓好饭菜质量。提供多样化的口味
食品安全是食堂应重视的首要问题。食堂应重视原材料的采购、加工、出售等环节的卫生。只有从源头抓起,严格遵守各项管理制度,杜绝变质或受到过污染的原材料进入食堂,保障食品安全;加工过程中,饭菜注重色香味俱全,做到少量多次供应,同时还可避免饭菜的大量剩余。
4.3采取多项措施,提升质量
食堂员工服务质量是影响学生对食堂满意程度的主要因素之一。员工服务水平包括员工服务态度和服务质量。态度是基础,质量是保证。一是要制定员工绩效考核体系,建立奖惩机制,做到物质激励与精神激励并重。员工为学生服务,严格按标准办事,便于考核。消除心理偏差,学生也是顾客,顾客就是上帝。在为学生服务时,食堂员工应面带微笑,举止文明礼貌。让学生评选出最佳服务人员,树立标杆,对考核优良和被评上最佳服务人员的工作人员进行一定奖励,使学生在食堂消费中有一种在家的感觉。二是要加强员工的队伍建设。在上岗前要对工作人员进行思想道德教育和业务技能培训。
4.4引进特色经营,丰富饮食品种
食堂应结合本校情况,从学生来源地、民族等方面着手,想方设法,满足不同层次的学生对饮食的需求,积极引进南北风味的地方特色小吃进入食堂经营,丰富主、副食品种的供应,比如开办好一些有地方风味的特色小吃、粉、面、粥、经济快餐小炒类的即点即炒菜肴,同时开办好夜宵,方便晚自习学生的饮食生活,真正做到“以人为本”的理念。
4.5定期或不定期的召开教师及学生代表伙食座谈会
伙食座谈会的召开,可以从另外一个层面听取师生对食堂餐饮管理的意见和建议,同时,食堂经营者、食堂管理者、广大师生的共同参与,可以集思广益,探索适合本校食堂餐饮管理的有效方法,从而有针对性地加强对食堂的管理。相信在食堂管理者、广大师生的共同监督下,一定会提高师生对食堂的满意度,食堂管理水平将上一个新的台阶。
4.6成立饮食活动社团,加强与学生沟通
学校食堂管理部门通过社团的形式,招募对饮食方面感兴趣的学生,经常举办一些与饮食相关的活动,在宣传食品安全的同时,让学生有机会了解食堂,包括食堂经营一系列流程。社团可以不定期的举办一些有意义的活动,可以以节日为契机,开展一些相关的活动,比如,端午节,举办包粽子比赛,在玩、吃的过程中,间接的学到了食品安全知识,也对食堂有更深层次的了解,从而加强与学生之间的沟通。社团还可以组织勤工俭学活动,让学生体验食堂的相关工作,认识食堂的工作流程和卫生状况,搭建食堂与学生之间的沟通桥梁。
5.结束语
调查问卷
亲爱的同学:
俗话说民以食为天,可见我们对于食物的重视程度,对我们学生而言食堂就很自然的成了我们很关心的一个问题,学校食堂办的好坏直接关系到我们的切身利益,所以希望同学们用事实说话,认真填写此问卷,用数据和食堂对话,促使学校伙食的改善。您的回答对我们非常重要,谢谢合作!(只须在选项上画“√”即可)
1.您的性别:
A.男 B.女 2.你所在的年级:
A.大一 B.大二 C.大三 D.大四 3.您每月在食堂的消费额:
A.低于200元/月 B.200-300元/月 C.300-400元/月 D.400-500元/月 E.高于500元/月
4.你认为食堂饭菜的可口程度如何?
A.口味很好 B.味道一般 C.味道很差 D.其它 5.你是否经常吃到不新鲜或者变质的食物?
A.经常 B.偶尔 C.几乎没有 D.从来没有 6.你觉得食堂师傅打的饭菜份量如何? A.很多 B.基本可以 C.比较少 D.完全不够吃 7.你认为食堂的一次性餐具需要改善吗?
A.不需要,很方便 B.希望能改成餐盘 C.无所谓 D.其他 8.你认为食堂饭菜的卫生状况怎么样?
A.很干净 B.一般 C.勉强可以 D.不干净 9.食堂菜类保温情况如何? A.做得好 B.偶尔不够热 C.经常碰上冷饭冷菜 D.我不太注意 10.您对餐厅营业时间有什么意见?
A.希望能全天开放 B.在晚间增加夜宵时段 C.在原有的基础上延长就餐时间 D.保持现在的营业时间不变 E.其他 11.你希望食堂对哪些方面进行改进:
A.进餐环境 B.服务质量 C.饭菜口味 D.饭菜价格 E.其他 12.你对食堂师傅的服务态度感觉如何? A.非常满意 B.比较满意 C.一般 D.不满意 E.非常不满意 13.你认为食堂菜类应怎样更新? A.每周都有新花样 B.推出精美小炒 C.公告每天的特色菜 D.保持不变 E.其他
14.你现在主要采用的就餐方式是?
A.学院食堂 B.外面小店 C.外卖 D.其它 15.你选择食堂的主要标准是?
A.口味 B.价格 C.卫生 D.服务 E.其它 16.对于食堂窗口独立制度的看法:
A.很不错,可以吃到风味小吃 B.很一般,没有特点 C.不怎么样,都千篇一律 D.其他 17.对于本学期食堂价格变动您是怎样看待: A.情理之中 B.有些不合理 C.无法接受 D.其它 18.你认为影响食堂饭菜价格的主要因素在什么地方
年龄:()
班级:()
填表时间:()
一、定义问题和对象:
为了更好的满足学生就餐的问题,我们对学校食堂的各项进行调查,望被调查者能真实的说出自己的意见,我们对此表示感谢。此次调查的目的是为了了解食堂在哪些方面存在不足,哪些方面需要进行改进,怎样才能符合消费者的需求,怎样才能吸引更多的人来此食堂就餐以及怎样提供更好的服务。主要是在校学生和经常在食堂就餐的教师。
二、规划调查设计: 采用设计问题的方式对食堂满意度进行调查
三、设计调查问卷:
1、食堂服务人员的服务态度是笑容可掬的还是爱理不理的,或者是其它的? A、笑容可掬
B、爱理不理
C、其它
2、食堂的炒菜符合自己的胃口吗?
A、符合B、一般
C、不符合 D、极差
3、食堂饭菜的价格,您能接受吗?
A、能接受
B、一般
C、不能接受 D、有的能接受,有的不能
4、学校的就餐环境能满足您的需求吗?
A、能
B、一般
C、不能
D、太嘈杂
5、食堂的饭菜种类多吗?
A、多
B、一般
C、不算多
D、太单一
6、食堂的室内卫生符合要求吗?
A、符合B、一般
C、不符合 D、太脏乱
7、您对食堂饭菜的质量满意吗?
A、满意
B、一般
C、不满意
D、非常不满意
8、您对食堂饭菜的口味满意吗?
A、满意
B、一般
C、不满意
D、非常不满意
9、您对食堂服务人员的服务质量满意吗?
A、满意
B、一般
C、不满意
D、非常不满意
10、您买饭的感觉如何?
A、好
B、还可以
C、不怎样
D、太拥挤
11、您对食堂室内布置满意吗?
A、满意
B、一般
C、不满意
D、非常不满意
12、您对食堂饭菜的种类满意吗?
A、满意
B、一般
C、不满意
D、非常不满意
13、你最喜欢哪类食物?
A、蔬菜类
B、瓜类
C、肉类
14、您对食堂有什么意见吗?
意度的调查
亲爱的同学: 您好!我们是海南医学院管理学院2015级市场营销专业的学生,为了了解我校食堂就餐满意度的现状,给相关部门提供真实的资料,并就同学们对我校食堂现状改进意见提供一个平台,我们开展了这次关于我校食堂就餐满意度调查。本次调查问卷采用匿名形式,对您的信息全程保密。您的真实意见和建议对我们非常重要。希望能得到您的支持和协助。十分感谢您在百忙之中抽出时间来填写此问卷,谢谢!填表说明
(1)在填写问卷之前,恳请您务必阅读前面的“封面信”和本说明。
(2)请您在每一个问题的后面选上符合您真实情况的答案选项。(3)请您独立完成此次问卷。
(4)此问卷所有的答案没有对错之分,您只需按照自己的真实情况和第一感觉填写即可。
(5)如有不清楚之处请与调查员询问。(6)现在请您开始填表。
一、个人信息
1、您的性别?
(1)男
(2)女
2、您是哪个年级?(1)大一(2)大二(3)大三(4)大四(5)大五
3、您属于哪个学院?
二、对食堂的满意度
(一)就餐环境
1、您认为餐具回收情况是?(1)完全不回收(2)小部分回收(3)回收一半(4)大部分回收(5)全部回收
2、您认为食堂环境舒适怎么样?(1)非常不舒服(2)不舒服(3)一般(4)比较舒服(5)非常舒服
3、您认为食堂设施完善程度怎么样?(1)非常不完善(2)不完善(3)一般(4)比较完善(5)非常完善
(二)卫生条件
1、您认为食堂餐具的卫生程度如何?(1)非常不干净(2)不干净(3)一般(4)比较干净(5)非常干净
2、您认为餐桌的卫生情况怎么样?(1)非常不干净(2)非常不干净(3)一般(4)比较干净(5)非常干净
3、工作人员戴帽情况如何?(1)不戴帽(2)少数戴帽(3)半数戴帽(4)大部分戴帽(5)全部戴帽
4、您认为食堂地面卫生如何?(1)非常不干净(2)不干净(3)一般(4)干净(5)非常干净
(三)饭菜质量
1、您认为食堂饭菜新鲜程度如何?(1)非常不新鲜(2)不新鲜
(3)一般(4)比较新鲜(5)非常新鲜
2、您感觉食堂饭菜的保温程度如何?(1)很不满意(2)不满意(3)一般(4)比较满意(5)非常满意
(四)饭菜口味
1、您感觉食堂饭菜咸淡程度怎么样?(1)很咸(2)较咸(3)适中(4)清淡(5)很清淡
2、您感觉食堂饭菜酸辣程度怎么样?(1)很酸(2)较酸(3)适中(4)较辣(5)很辣
(五)价格
1、您认为食堂蔬菜价格情况怎么样?(1)很贵(2)较贵(3)一般(4)便宜(5)很便宜
2、您认为食堂肉类价格情况怎么样?(1)很不满意(2)不满意(3)一般(4)比较满意(5)非常满意
3、您认为食堂水果价格情况怎么样?(1)非常不满意(2)不满意(3)一般(4)比较满意(5)非常满意
4、您认为食堂面食价格情况怎么样?(1)非常不满意(2)不满意(3)一般(4)比较满意(5)非常满意
5、您认为食堂甜点价格情况怎么样?(1)非常不满意(2)不满意(3)一般(4)比较满意(5)非常满意
(六)营业时间
1、您认为食堂早上的营业时间如何?(1)非常不满意(2)不满意(3)一般(4)满意(5)非常满意
2、您认为食堂中午的营业时间如何?(1)非常不满意(2)不满意(3)一般(4)比较满意(5)非常满意
3、您认为食堂晚上的营业时间如何?(1)非常不满意(2)不满意(3)一般(4)比较满意(5)非常满意
(七)食品种类
1、您感觉食堂蔬菜品种样式如何?(1)非常不满意(2)不满意(3)一般(4)比较满意(5)非常满意
2、您感觉食堂肉类品种样式情况怎么样?(1)非常不满意(2)不满意(3)一般(4)比较满意(5)非常满意
3、您感觉食堂水果品种样式情况怎么样?(1)非常不满意(2)不满意(3)一般(4)比较满意(5)非常满意
4、您感觉食堂面食品种样式情况怎么样?(1)非常不满意(2)不满意(3)一般(4)比较满意(5)非常满意
5、您感觉食堂甜点品种样式情况怎么样?(1)非常不满意(2)不满意(3)一般(4)比较满意(5)非常满意
(八)服务
1、你认为食堂工作人员的服务态度如何?(1)很差(2)差(3)一般(4)比较好(5)非常好
2、您认为食堂工作人员的工作效率如何?(1)很慢(2)慢(3)一般(4)比较快(5)非常快
三、建议
1、您对食堂的服务还有哪些要求?
(1)增加米饭和稀饭的供应
(2)增加汤的供应
(3)服务人员带上一次性口罩
2、您认为食堂荤素搭配如何?
(1)荤素比例搭配合理
(2)荤素搭配不合理,油腻(3)荤菜不错,青菜不好吃
(4)青菜种类多一点更好
(5)无所谓,能吃就行
3、总体来说,您认为哪个食堂更好一些?(1)第一食堂(五期)(2)第二食堂(四期)
4、您认为食堂还有哪些地方需要改进?
目前, 学界和企业界越来越多地认识到研究客户满意度的重要性。King和Burgess (2007) 认为, 企业的成功源自于对不断变化的客户需求和偏好的快速响应能力。提高客户满意度可以降低价格弹性, 减少经营成本, 并能吸引新客户。科技型创业企业往往具有较大的成长潜力, 其发展能够对我国经济结构的调整起到推动作用, 并可以提升国家的技术创新能力, 有利于实现创新型国家的建设目标。但由于科技型企业创业的成功率较低, 其平均生命周期较短, 因此客户满意度的提升对其生存发展具有重要意义。近年来, 数据包括分析法 (DEA) 在管理科学研究中得到广泛应用, 作为一个功能强大的数据分析工具, 它可以准确地测量和评价营销绩效, 包括零售部门营销绩效、网络营销绩效以及服务营销绩效。客户满意度的研究一直是营销及其相关领域的重要课题, 涉及到企业如何有效地管理营销流程和客户关系, 从而获得相对于竞争对手的核心优势。通过DEA方法可以揭示不同企业由于客户满意度不同而导致的营销绩效差异, 从而帮助管理层制定适当的营销计划。因此, 笔者采用DEA方法来评价科技型创业企业的营销绩效。
二、文献综述
关于客户满意度有多种定义, 其中Madhavaram和Hunt (2008) 提出的概念被广泛接受, 即客户满意度是指客户对购买后的产品或服务的评价。客户满意度是企业实现交叉销售和客户忠诚的重要决定因素, 是树立品牌形象的关键一环。由客户满意度引发的口碑宣传会对企业绩效带来重要影响。
赫希曼 (Hirschman) 在1970年提出了退出-发言理论, 当该理论应用于客户与企业的关系时, 是指当客户对所提供的产品或服务不满时, 通常有两种选择:退出, 即脱离与企业的关系;或发言, 即通过沟通或者投诉来修复与企业的关系。基于赫希曼的理论, 可以提出两种假设:较不满意的客户对于企业最为重要, 他们会对企业改善产品或服务抱有期望, 从而选择投诉等方式, 当企业最终满足其要求时, 这些客户有可能转化为忠诚客户;而强烈不满的客户普遍选择退出, 不再成为企业客户。因此, 妥善处理客户投诉, 可以提高客户忠诚度、降低客户流失率。忠诚客户对企业的影响是相当大的, 在很多行业中, 企业的盈利能力与忠诚客户的数量正相关, 企业对新客户销售额的60%可以归结为忠诚客户的口碑宣传 (Anderson, et al, 2004) 。
笔者研究相关文献发现, 国内外学者基于累计满意度的测量, 开发了不同客户的满意度模型。其中具有代表性的有:基于满意度指数的瑞典客户满意度晴雨表 (SCSB) 、美国客户满意度指数模型 (ACSI) 和欧洲客户满意度指数模型 (ECSI) 。其中欧洲客户满意度指数模型较为普及, 其基本假设为:客户满意度由感知质量、感知价值、客户的期望及企业形象等因素决定, 该模型还可以估计顾客满意或不满意对企业经营产生的影响, 并评估企业的基本形象。企业形象是客户满意度指数模型的一个重要维度 (涂智寿, 2012) , 反映了企业产品的可靠性、专业性、创新性, 以及产品所承载的声誉。钟昌宝等 (2012) 认为, 企业形象对客户满意度、客户期望值和客户忠诚度具有积极影响。客户期望值由客户以往的经验决定, 包括对产品质量和服务质量的期望及满足个人需求的程度。姜姣娇和赵涛 (2012) 认为客户期望值对客户满意度有直接和积极的影响。质量感知是对消费体验的评价, 包括产品或服务的个性化程度和可靠性。个性化是产品或服务满足客户特殊要求的程度, 可靠性是产品可靠的程度, 质量感知会对客户满意度产生积极影响 (Matzler et al., 2008) 。感知价值是产品质量相对于客户所支付价格的感知水平, 可对不同产品的价格与价值比率进行比较。客户满意度表示有多少客户满意以及客户期望的满足程度, 用以评估客户的整体满意度水平, 以及客户期望的满足程度对企业业绩的影响。客户忠诚度是客户满意度指数模型的重要因素, 可通过回购意愿、价格容忍度以及向他人推荐产品的意向等指标来衡量, 较好的企业形象和客户满意度可以提高客户忠诚度 (Berthon et al., 2012) 。
三、研究设计
(一) 调查方法
基于前人的研究和消费行为理论, 笔者构建如下客户满意度模型 (图1) 。该模型描述了潜变量之间的关联, 通过所设计的显变量来测量相应的潜变量。模型中, 客户满意度和客户忠诚度是输出变量, 企业形象、客户期望值、质量感知和感知价值是输入变量。
调查问卷的设计采用了三个步骤。首先, 对相关文献进行梳理, 确定显变量。其次, 对河南、浙江及江苏省210家科技型创业企业进行实地调研, 并向消费者行为研究领域的专家学者、企业的营销经理以及财务负责人发放问卷, 通过讨论和筛选确定评价指标。最后, 对上述企业的客户进行调查问卷的预测试, 在此基础上对问卷进行完善, 最终确定的调查问卷包含25项评价指标。为使客户更好地对问题进行判别, 问卷采用Likert的10分制量表, 1分表示最低或非常不满意, 10分表示最高或非常满意。除了模型中的评价指标, 一些人口变量如年龄、性别、受教育程度等也被列入问卷调查。客户满意度的评价指标见表1。
(二) 样本来源
笔者于2012年9月至2013年5月对210家科技型创业企业进行实地调研, 通过为期八个月的实地考察, 共回收企业客户的有效问卷2587份。在数据处理上, 通过对受访者的人口特征如年龄, 性别和教育程度等进行比较, 以确保不产生系统偏差。根据样本受访者对不同企业产品的选择, 可以对其进行分类, 共对210家样本企业进行了数据处理, 由于其中53家企业样本量较小而被淘汰, 最终取得157家企业的1682份问卷数据, 可供分析样本企业的营销绩效。
调查发现样本公司所处的高技术行业内的竞争较为激烈, 迫使企业持续地进行动态产品创新, 以满足迅速变化的市场需求。样本企业2012年拥有发明专利数达91件, 专利申请数175件, 2012年新产品开发项目数203项, 新产品开发经费10500万元, 新产品产值259710万元, 新产品销售收入253067万元。多数企业已经建立了企业研发中心, 从而为企业的自主创新提供了强有力的技术支撑。另外, 在各级政府的努力下, 多数企业加强了与科研院校的合作, 进一步推动以企业为主体的产学研战略联盟建设。此外, 科技型创业企业的经济效益并不理想, 样本企业之间产品同质化现象严重, 目前绝大多数企业的产品集中在中低端。由于企业规模小、资金投入少, 价格战依然是科技型创业企业进行市场竞争的重要手段。
(三) 模型构建
A.Charnes、W.W.Cooper和E.Rhodes在1978年率先提出了数据包络分析方法 (DEA) , 直接使用输入、输出数据建立非参数的经济数学模型。这是一种基于线性规划模型的方法, 可以用来处理具有较多输入及输出的情况。目前, DEA方法得到广泛应用, 可以有效地评价各种方案的优劣, 尤其可以用于具有相同类型决策单元的评估, 如对银行的各个支行以及学校、医院等的评价, 通过对输入数据和输出数据的分析来评价决策单元的相对有效性。其绩效得分通常用0到1的区间表示。如果决策单元的绩效得分为1, 则表明在研究样本中该决策单元相对于其他单位是高效的。DEA方法除了提供绩效值, 还能确定绩效低下的原因, 并估计各种输出和输入因子的大小。通过比较各个决策单元, DEA方法可以作为一种有价值的测试工具, 来识别绩效低下的部门或单位。在面临复杂情况时, DEA方法不同于其他测试工具, 可以不依靠管理者的观察确定最佳方案。较之于其他传统的计量方法, DEA方法最突出的优势是不需要事先假设生产函数的解析公式。同时, DEA方法的主要问题是, 作为一种非参数方法, 对于评价单位的投入和产出要素变动具有敏感性。
设U、V为投入指标和产出指标的权系数向量, 则效率评价指标为:
设X、Y为投入和产出向量, 则有优化模型:
引入松弛变量S-= (s1-, s2-, …, sp-) T、S+= (s1+, s2+, …, sp+) T则有:
引入非阿基米德无穷小量ε, 则有:
其中, λk叟0, k=1, 2, …, n;S+, S-叟0。
则对于每个企业客户, 相对绩效优化评价模型为:
其中:Vpc表示企业c在客户p上的绩效得分, Spc-、Sqc+为松弛变量, ε表示非阿基米德无穷小量, i表示产出值, j表示投入值。
利用公式 (8) 评估绩效得分, 若Vpc达到最高值1, 同时使所有的松弛变量为0, 此时该决策单元为DEA有效, 投入产出达到最优;若Vpc达到最高值1, 而松弛变量有一个不为0, 此时该决策单元为弱DEA有效。
四、实证结果分析
在DEA模型中如果变量相对于样本来说数目过多, 则会出现判别问题, 而探索性因子分析可以减少变量的数目, 同时保留大量原变量信息。因此可将因子分析与DEA方法相结合, 以减少变量数目。为了验证所构建模型的信度, 笔者使用主成分分析法。一般认为, 如果相关矩阵的第一个特征根大于1, 第二个特征根小于1, 则表明测验中的每个项目都测量到同一个潜变量, 即通过了单向性检验。另外, 通常情况下Cronbach系数在0.6以上, 被认为可信度较高, 本研究中Cronbach系数在0.7以上, 显示量表有较高的可靠性, 通过了信度检验, 检验结果如表2所示。
由于DEA方法不允许使用负数, 因此进行探索性因子分析需对各特征根进行归一化处理, 取值范围从0到10, 则DEA模型的输入和输出变量均为正值。通过探索性因子分析, 潜变量为四个输入变量和两个输出变量。其中, 企业形象、客户期望值、质量感知和感知价值为DEA模型的输入变量, 而客户满意度和客户忠诚度被确定为输出变量。在保持目前投入水平的情况下, 利用DEA分析中的BCC模型来实现产出值的最大化。
为了确定不同决策单元的绩效差异, 首先根据客户的不同选择对其进行分组。表3显示了部分样本企业的平均输入值和输出值, 第八列为绩效得分的平均值, 较高的均值表明了客户的同质性以及量表的信度较高。在样本企业中, A企业绩效得分最高, 为0.895, 该企业客户在绩效评价中表现出高度的同质化, 与此相反, F企业绩效得分最低, 为0.762。
其次, 可以调节输入和输出变量的值, 利用DEA“投影原理”进一步分析各决策单元非DEA有效的原因, 从而消除不同客户间评估和感知的差异。然后在调整后的绩效水平上, 应用混合DEA模型进行分析和计算, 表4第三列显示了每个企业的平均秩次。并通过完全随机多样本的K-W检验来检验不同企业间绩效水平是否存在统计学上的显著差异。由表4可知, 统计检验的结果拒绝零假设, 因此, 样本企业在客户满意度绩效上存在显著性差异。
绩效低下是由于过量的投入或过少的产出造成的, 其大小可以通过将特定用户的实际投入或产出值与理想值进行比较来计算。另外, 客户认知与评价上的差异也会造成客户满意度绩效低下。
五、结论
笔者基于对科技型创业企业进行实地调研所得到的数据, 运用DEA方法来分析客户满意度绩效, 通过探索性因子分析来减少变量的数目, 从而确定模型的输入和输出变量, 并利用BCC模型将样本企业的客户满意度绩效进行排序。目前, 科技型创业企业面临激烈的市场竞争, 客户已成为企业的重要资产, 而提高客户满意度可以有效地增强企业的竞争优势。研究发现, 提高客户满意度的关键在于如何提高企业形象和满足客户期望。科技型创业企业必须注重技术创新, 努力提高产品和服务质量, 改善客户体验, 从而提高整体客户满意度。此外, 科技型创业企业还可通过开展广告和公关活动, 提升企业形象, 提高客户的满意度, 从而获得较好的市场份额和企业绩效。通过构建测量客户满意度绩效的DEA模型, 为科技型创业企业的管理者提供了一个有效的决策方法, 但研究中也存在一定不足, 在变量的选取上仍不够全面, 如缺少一些控制变量, 包括客户年龄和收入状况等, 这也是今后研究的方向。
参考文献
[1]涂智寿:《网络经济环境下客户满意度动态分析评价模型》, 《软科学》2012年第5期。
[2]钟昌宝、魏晓平、聂茂林、姜殿玉:《考虑DNCVa R-利润-客户满意度的分销网络设计多目标优化模型》, 《系统工程理论与实践》2012年第10期。
[3]姜姣娇、赵涛:《电信企业集团客户满意度测评体系的设计及验证》, 《现代财经》2012年第5期。
[4]King, F.S., Burgess, F.T.Understanding Success and Failure in Customer Relationship Management.Industrial Marketing Management, 2007, 37 (4) .
[5]Ballantyne, David, &Varey, Richard J.The Service-Dominant Logic and the Future of Marketing.Journal of the Academy of Marketing Science, 2008.
[6]Golfetto, F., &Gilbert, M.Marketing Competencies and the Sources of Customer Value in Business Markets.Industrial Marketing Management, 2006, 35 (8) .
[7]Madhavaram, S., &Hunt, S.D.The Service-Dominant Logic and a Hierarchy of Operant Resources:Developing Masterful Operant Resources and Implications for Marketing Strategy.Journal of the Academy of Marketing Science, 2008, 36 (1) .
[8]Anderson, E.W., Fornell, C., &Mazvancheryl, S.K.Customer Satisfaction and Shareholder Value.Journal of Marketing, 2004, 68 (4) .
[9]Matzler K, Hinterhuber HH, Daxer Ch, Huber M.The Relationship Between Customer Satisfaction and Shareholder Value.Total Qual Manage Bus Excell, 2008, 16 (5) .
活动背景:本着维护学生权益为宗旨,提高食堂饭菜与服务质量,特地举办这次活动。,它的健康发展关系着全校师生和餐饮公司的利益。
活动目的:通过江苏城市职业学院食堂评比,提高食堂服务质量。
活动时间:3 月7 日。
活动宗旨:共建美好和谐饮食环境,倡导健康营养。
活动项目:
一.食堂意见问卷调查、活动时间:3 月 7 日
41。(1)学生代表,收集菜价涨价幅度等详细信息。
(2)根据市场行情考察售价是否合理,杜绝食堂工作人员由于不清楚菜价,胡乱要价 三:活动流程
1.宣传工作:提前通知宣传部做好海报,并把做好的海报张贴在食堂餐厅门口,教学楼后
门宣传窗口。
2.打印调查问卷并组织维权服务部干事,把调查问卷分配师生进行评比。以及在食堂的就餐
场所进行现场的调查问卷。并同时开展与学生面对面交流的现场评比活动,让更加多的学生参与到食堂的评比中来。
5.统计调查问卷结果。
6.综合调查问卷,最后评出一个优秀食堂和意见综合表。
7.评出后在五个工作日内制作好旌旗并张贴在优秀食堂。
四.活动调查主要对象
1、炊事员
(1)着装整洁。
(2(3(4
(5)工作期间严禁吸烟。
2、员工
(1(2,不要赤手接触食物。
(4
(5)讲普通话,便于与同学交流。
3、窗口
(1)窗口保持干净明亮。
(2)柜台上不要摆放杂物,地面,案板,机械,墙壁保持干净。
(3)对于饭菜不熟和烧糊的,应及时的调换。
(4)不与学生发生争吵打斗。
4、食堂
(1)地面干净,物品摆放整齐,盛放加工食品的器具要干净,工作台及柜外保持干净,无
杂物,冰箱及时除霜,无苍蝇鼠迹。
(2)桌椅干净,摆放整齐,地面干净,门窗擦拭干净,无苍蝇。
(3
五、具体工作安排:
1.2.3.4.六.经费预算
1.海报4张
2.1.2.宣传部协助宣传工作。3.通信部负责活动中摄像工作
八. 活动要求
1.全体参与人员必须按活动策划的要求以积极的态度认真开展调查工作。
2.调查组秉承着公平公正透明的原则进行调查。
在这个物价飞涨的时代,大学生在食堂的消费水平与以往相比不可同日而语。本次调查的目的是明确大学生对所受到的食堂服务的满意或者不满意程度,以了解食堂的服务水平,从而提升大学生对食堂的满意度。因此我们做了如下调查:
姓名:性别:院系:专业:年级:
1、请问您的性别是?
A 男B 女
2、总体上您对食堂的满意度怎么样?
A 非常满意B 较满意C 不满意D 很不满意
3、您多长时间来一次食堂呢?
A几乎每餐都去B 经常去C 偶尔去D很少去E从不
4、您对食堂饭菜质量有何评价?
A 非常满意B 较满意C 不满意D 很不满意
5、若您认为饭菜质量不好,那么是哪方面?
A 饭菜的分量B 饭菜的式样C 饭菜的卫生状况D 饭菜的新鲜程度
6、您认为食堂的食物价格怎么样?
A 很贵B 承受得起C 很便宜D 没考虑
7、您对食堂的卫生有什么感觉?
A 很干净B一般C 脏D 非常差
8、您对食堂的就餐环境有什么意见
A打饭窗口少,过于拥挤B 餐桌清理速度较慢C应定期进行大扫除D 其他_____
9、您对食堂的工作人员的态度是否满意?
A 很满意B满意C 一般D 不满意
10、您认为食堂工作人员的服务主要存在下列哪些问题?(可多选)
A 经常出现打错卡现象B 打饭速度慢C 工作人员爱理不理D业务能力差E 对男女生区别对待F 其他_____
11、您对食堂就餐时间是否满意?
A 很满意B 满意C 一般D 不太满意
12、您认为每顿饭合理的价格是多少?
A 2~3元B 3~4元C 4~5元D 五元以上
13、您对哪个食堂的总体评价最好?
A 一食堂B二食堂C三食堂D 哪个都不是很满意
14、您食堂的改善有什么好的建议?(可以从价格,服务,卫生,质量等方面回答)
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