食堂志愿服务感想

食堂志愿服务感想（共9篇）

食堂志愿服务感想 篇1

进入食堂后，我们首先看到了运输蔬菜的通道，所有蔬菜都是通过这里运输进食堂，然后再运送到蔬菜储藏室，经理介绍说，这里的储藏室分为储货室和蔬菜的粗加工室，食堂里的所有蔬菜首先从这里进去，然后再在相应的货室进行筛选，除劣。

随后，我们来到了蔬菜操作间。这里择菜，洗菜，切菜等单独分开，由专门的人员负责，单独操作，保证卫生与安全。各种各样的蔬菜琳琅满目，色彩鲜艳。

最后，我们参与到摘菜的工作中，在短短的两个多小时后，一个大架子的蔬菜都让我们给摘完了。然后我们九个同学分开行动，有的去保洁，有的去打菜，我和另外两名同学去包烧麦，不一会儿我们就包了几十碟。

食堂志愿服务感想 篇2

随着高校后勤社会化改革取得了显著成效和进一步深入, 高校餐饮作为高校后勤的龙头产业, 在为学校广大师生、员工提供了基本的饮食保障的同时, 也为学校的教学和科研立下了不可磨灭的功劳。但是, 一些高等学校在推进高等学校后勤社会化改革的过程中, 思想认识与投入、监督、管理不到位;一些经营食堂的单位或个人的经营思想存在偏差, 致使诱发事端, 影响了高等学校的正常秩序。笔者结合自身的实际工作, 分析了当前我国高校食堂存在的普遍问题, 提出了相应的内部管理措施, 并对食堂管理工作人员的服务意识培养问题进行了探讨。

2 高校食堂现存的问题

当前, 我国高校许多学生及教职工对自己天天就餐的食堂并不十分满意。造成这种状况的原因有很多, 其中主要有:

一是学校内食堂太少, 不但缺乏必要的竞争性, 反而形成了垄断经营。高校相对于社会而言, 属于比较封闭的地方, 有几千甚至上万学生生活在其中, 可以说他们每天都是一个潜在的巨大消费群体。要解决一日三餐的问题, 除了到校内有限的几处食堂就餐外, 让他们再选择的地方实在微乎其微。

二是有的食堂卫生情况堪忧, 食堂经营者为了减少经营成本, 他们往往忽视了食堂的卫生。食堂工作场地脏、乱、差现象严重, 卫生措施不到位, 设施残缺现象不同程度存在。“三无”食品采购时有发生, 部分食堂往往失去监督, 在采购商品时, 以次充好, 以假乱真, 明知是腐烂变质的原料还继续使用, 购入的蔬菜农药残留量偏高, 采购未经有关部门检验检疫肉类食品, 低价采购无生产厂家、无生产日期、无保质期的“三无”产品等。

三是个别食堂经营者片面追求经济效益, 导致食堂饭菜价格偏高。

四是随着社会的发展和人民生活水平的提高, 人们对饮食的观念变化很快, 对饮食的需求呈多元化发展趋势。虽然学生不是高消费群体, 但个性化需求表现明显, 传统“一刀切”式的餐饮标准显然已不能适应学生的需求。

以上存在的问题必然造成了食堂管理工作人员缺少必要竞争意识和服务意识, 对学生服务态度差, 处于强势地位, 长久下去学生必然远离食堂, 另求他处。

3 高校食堂加强内部管理的措施

3.1 建立健全规章制度。

建立健全必要的规章制度, 是加强对高等学校食堂管理工作的核心, 发现问题要及时研究、及时纠正;食堂主管部门要正确认识、妥善处理好深化食堂改革与加强管理的关系, 切实承担起应负的责任, 不断改进对食堂的日常管理与监督, 认真把好经营食堂的单位和人员的资质关以及相关的合同关, 严禁腐败行为。经营食堂的单位或个人要依法依约规范经营, 抓住食堂管理核心, 实现制度规范化、工作程序化、服务标准化。自觉加强内部管理, 端正服务态度, 不断提高服务质量和服务水平。3.2保障食品的卫生安全。高校的饮食关系着学校师生员工的生命安全和学校的安全稳定。在餐厅的各项工作中, 餐厅的饮食安全是各项工作的重中之重。3.2.1严把食品采购关。把好食品及原料的采购验收关是保证食品卫生、安全的前提。要求经营企业采购米、面、油、大豆及其他副食品时, 应按规定要求进行索取“三证”, 不许采购无生产厂家、无生产日期、无保质期的“三无”产品, 防止“三无产品”流入校园食堂;畜禽类肉制品采购应向供货单位索取动物检验检疫合格证;不许采购腐烂变质的食品。3.2.2强化员工食品卫生安全意识。定期对食堂从业人员进行体检, 培养他们养成良好的卫生意识和个人卫生习惯。严禁非本食堂工作人员进入食品加工间和原材料库房, 防止投毒事件发生。在强化员工的食品卫生安全意识方面, 我们邀请卫生部门的专家来给员工讲课, 制定员工培训计划, 根据培训计划逐步进行培训, 强化餐厅员工的卫生安全意识, 规范员工的工作行为, 培养员工“安全第一”的工作方式。3.3限制价格, 降低成本。学校食堂的主要功能是为师生提供餐饮服务, 具有明显的公益性。所以, 高校食堂的运作、经营, 既要遵循市场规律, 更要立足于为师生服务;既要考虑经营者的利益, 更要兼顾师生的利益, 决不允许经营者为谋取更大的利润, 而随意提高价格。

加强高校食堂的管理监督首先是管住价格, 学院对食堂饭菜的定价应实行宏观调控, 对食堂的就餐价格实行最高限价。其次是在走访市场调研的同时, 认真询问商家各种原材料的价格, 通过认真的询价, 对市场行情有了充分的了解, 然后把各种原材料进行公开在严把采购关的同时, 在各餐厅内部加强了“节约光荣, 浪费可耻”的宣传, 有效地降低能耗和设备的磨损。通过一系列措施, 有效控制了成本。

4 提升服务品质, 培养服务意识

目前大部分高校食堂的基础设施已经做好, 就餐环境得到了很大改善, 所以服务软件和管理水平一定要跟上。首先, 员工素质要进一步提高。很多高校的食堂、餐厅都是整洁、明亮的, 设施都是崭新的, 但是工作人员的个人卫生和环境卫生还不是很到位。这就要求我们要不断学习新的管理方法, 提高管理水平, 全面提高员工的整体素质, 提升服务品质。

4.1 为学生提供人性化服务, 个性化服务。

要把学校餐厅建成真正意义上的“学生之家”, 让来自四面八方的学生在餐厅里能感受到“家的温暖”。这就要求餐厅经理实行全程、全方位的管理, 真心实意虚心听取同学们的反映, 邀请学生会、校团委以及部分老师参加座谈会, 广泛听取他们的意见和建议, 及时掌握来自消费者的第一手资料, 以便从顾客的角度不断地改进和完善管理机制。其次, 要真正实现以人为本, 在服务质量上充分体现餐厅的热情、亲情、乡情, 营造家的氛围, 让同学们体会到一份真诚和母爱般的温馨。由于个体对营养的需求是不一样的, 这就需要高校食堂管理者更注重个性化经营。同时, 作为当代高校的食堂管理部门, 管理应当体现出当代高校食堂的时代感, 如清真食堂、风味小吃窗口和特色快餐店等。4.2利用现代技术提高管理效率。由于高校食堂具有业务流程复杂、监督困难等特点, 所以高校食堂必须依靠一些科学的管理软件来处理食堂特别是涉及数据的工作, 通过系统自动生成报表或图表, 可以很直观的得到一些想要的而且是仅凭手工作业很难得到的精确的数据, 如对食堂损耗的分析、库存分析、经营利润分析, 通过这些科学的数据分析可以较好的堵塞管理漏洞, 同时这些分析数字对食堂各级工作人员的下一步工作将起到十分重要的指导作用。4.3提高食堂饭菜品质。调动学生吃的积极性, 培养学生随菜就饭, 不挑食的良好习惯, 是学校办食堂的宗旨之一, 但学生不是什么菜都吃的, 学校食堂也须讲究配菜艺术。炊事人员在配菜时, 既要注意色、香、味、形吸引学生, 更要注意蛋白质、脂肪等营养搭配合理, 在有限的伙食标准内, 尽量做到让就餐者吃到美味可口的饭菜, 同时获得均衡足够的营养在烹调方式上, 既要有红烧, 白水, 又要有清蒸凉拌, 还要配以闷炒、油炸、冷配等方法进行调剂, 在调味上, 尽量本着大众皆宜的原则, 如甜酸味, 香甜味, 清香味等。“五味调和百味香”, 不单适用于大饭店的厨师们, 学校食堂的炊事员, 本着因陋就简的精神, 也必须讲究配菜艺术, 营养价值和烹调手段, 使学校的师生也能感受到“五味调和百味香”, 让他们记住学校有滋有味、丰富多彩的生活。4.4注重少数民族同学的就餐。高校是少数民族学生相对集中的地方。尊重穆斯林学生的饮食习惯是落实党和国家的民族政策的具体体现, 是事关高校稳定和民族团结的大事。在学校进餐者中有清真饮食习惯的少数民族学生 (含教师) 30人以上的要建清真食堂, 不足30人的可以设置清真专用灶和专窗, 要做到有专人负责, 专用灶具和炊具, 严禁与非清真灶具、炊具混用。

高校食堂要关注穆斯林学生的生活, 切实解决好他们的一日三餐, 要让这些来自五湖四海的穆斯林学子在大学学习期间身心健康, 生活愉快, 早日成为国家的栋梁之才。

参考文献

[1]欧阳晓琦.高校食堂社会化改革对策分析[J].长沙航空职业技术学院学报, 2007.

[2]张淑萍.浅议高校食堂文化建设的重要性[J].中国科技信息, 2008.

食堂志愿服务感想 篇3

关键词：食堂管理 规范 餐饮服务

中图分类号：G641 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）10-0084-02

最近几年，随着我国市场经济的不断发展，油田的后勤工作也变得越来越重要，作为满足油田员工一日三餐的招待食堂也面临着巨大的就餐压力，特别是随着油田后勤服务的规范化进程地不断推进，油田招待食堂在服务员工、服务外来人员方面还存在一些矛盾，员工对餐饮的需求跟招待食堂提供的需求之间还存在很多不对称的地方，因此研究如何推动食堂管理工作规范，做好食堂餐饮服务工作具有重要意义。

1 推进油田招待所食堂管理工作规范的意义分析

2009年，中国石化党组书记、总经理苏树林同志到胜利油田进行查看是发表了重要讲话，他提出“最好一餐在食堂”，由此我们可以看出油田招待食堂在油田企业中发挥着举足轻重的作用。油田招待所食堂作为油田企业的重要组成部分，具有很强的服务性。这主要是因为招待所食堂会跟全体油田员工的切身利益、安全以及正常工作息息相关。站在某种意义上分析，招待所食堂管理工作的规范化不仅是员工从事正常生产工作的重要条件之一，也是关系着油田是否能够可持续发展的重大问题。特别是在当前市场竞争加剧的环境下，食堂工作者应该充分认识到提升食堂服务水平的重要性。

2 如何推进食堂管理工作规范，做好餐饮服务工作

2.1 在思想上重视食堂管理工作，提高食堂餐饮服务水平

油田招待所的食堂服务不具备商业性，更不是以盈利为主要经营目标，因此不承担国家上缴利润和纳税的义务。为了促进招待所食堂的健康、稳定发展，后勤部门应该从企业的实际情况出发，制定出一套适合油田企业的管理模式，不断提高食堂的质量和服务水平。作为企业的管理者要重视到食堂管理的重要性，并将食堂管理工作纳入重要工作的范畴，一是要重视食堂卫生环境的建设，要争取为广大员工创造一个窗明几净的用餐环境；二是要加强日常工作的监督和管理，针对发现的各种问题进行整改，针对各种违法、违规的工作人员要给予严厉的处罚，从而坚决防止和杜绝诱发事故的苗头；三是要建立起水、火、电、中毒等突发事件的应急预案。食堂的管理工作不仅要注重事前、事中监督，还应该做好事后的处理工作。

2.2 建立、健全食堂餐饮管理制度，提高食堂餐饮服务水平

抓好油田招待所食堂餐饮工作，是为了油田企业的精神文明建设做贡献，这也是作为油田后勤管理部门义不容辞的责任。为了进一步推进食堂管理工作的规范，从事食堂管理工作的人员可以深入在员工基层中广泛征集职工群众的意见和建议，并制定出相关的政策和制度，不断完善油田招待所管理制度。从而严格规范食堂工作人员的行为，实现食堂管理工作朝着规范化的方向不断发展。

2.3 加大资金投入，提高食堂餐饮服务水平

从当前石油企业的食堂现状来看，普遍存在着二厂食堂，还有个别食堂存在着设备老化、布局不合理的现象，例如：普遍存在着缺少备餐间、二次更衣室等，有些食堂虽然配备有备餐间，但是依然存在餐间面积太小、布局不合理等现象，因此要提高食堂餐饮的服务水平，还需要油田企业在对生产投入的同时，也要加大资金在食堂的布局和硬件设施上。

2.4 实施循环菜单，提高食堂餐饮服务水平

油田招待所食堂的工作人员应该在巩固现有菜肴质量的基础上，制定出可以周期循环使用的食物菜单，按照将每五个工作日为一个循环周期对食堂菜单进行及时更新。在菜单连续循环使用一个月后，可以根据当时的季节、食材供应情况及时对食品原材料进行更新和补充，并制定和推出一套新的菜单。对于食堂菜单的制定应该注意的是要对上一期制定出来的菜单中同一种材料使用不同的烹调方法和制作工艺，并在推出新菜单后，及时向广大员工收集他们对菜单的反映程度，对员工普遍认为不好的菜肴进行及时更新和淘汰，从而不断调整菜单促使菜单进入稳定的阶段，满足广大员工的口味需求。

2.5 加强招待所食堂的工作人员的素质，提高食堂餐饮服务水平

油田招待所食堂工作人员的综合素质是直接影响员工对食堂服务水平满意的因素，因此油田企业应该加强对招待所食堂人员的科学选拔，并定期对食堂管理人员开展培训，一方面要在油田企业中广泛开展技师培训，另一方面鼓励广大食堂工作人员自学，通过这两种途径提高食堂工作人员整体素质。并适时对油田招待所食堂工作人员进行结构调整，从而提高食堂管理者的文化水平和管理能力，为广大员工提供优质的服务，提高食堂餐饮的服务水平。

2.6 加强宣传教育，提高食堂餐饮服务水平

最近几年，随着食品安全问题层出不穷，食品安全也越来越受到人们的关注。因此为了确保油田招待所食堂食品安全，一方面要組织广大食堂工作人员对《食品安全法》、《产品质量法》以及《餐饮卫生管理办法》的学习；另一方面油田企业要定期或者不定期邀请卫生监督部门以及消防管理部门中具有先进管理经验的工作人员到油田企业中对食堂工作人员进行系统性的培训，从而提高食堂工作人员的食品卫生知识以及消防意识。

3 结语

综上所述，油田招待所食堂饮食服务的运作和管理，不仅要从油田企业的发展实际出发，还应该立足于为广大员工提供优质服务，促进油田企业的稳定发展。笔者相信，只要从在思想上重视食堂管理工作、健全食堂餐饮管理制度、加强资金投入、实施循环菜单、加强宣传教育，提高食品安全意识这几个方面出发，就一定能推进食堂管理工作规范，做好餐饮服务工作。

参考文献

[1]桂建强.现代餐饮的十大特征[J].扬州大学烹饪学报，2001（4）：257-259.

我校食堂服务对策 篇4

（铁谓明 机械0604 电话：***）

【内容摘要】随着服务观念的发展和深入人心，学校食堂必须树立服务管理的概念，并运用理论去指导实际的服务工作。我校食堂作为一个主要为学生群体服务的学校机构，其服务具有必然性，但其中也免不了有许多缺陷和出现许多问题，在此，特针对我校食堂在服务过程中存在的问题提出建设性的对策。希望能在一定程度上解决一些问题。

【关 键 词】大学生 食堂 服务管理 【 正 文】

我校食堂作为关系着大学生身体素质的关键部门，其发展过程中存在的问题以及将来的趋势都备受关注。针对我校六个食堂现在存在的许多问题，迫切需要结合服务的理论，重新确立我校食堂服务的新思路。以下例出了几点对我校食堂服务的对策：

(一)对我校食堂的正确定位。

如今大学里的食堂一般都是实行承包责任制，我校也不例外，大学生对食堂的选择也没有一定的引导标准，食堂应根据自身资源以及竞争对手状况，对自己正确定位，使自己的服务在大学生心目中相对于竞争者形成区隔并优越于竞争者。

(二)提供差异化服务。

我校的学生来自祖国的四面八方，不同的地方有不同的饮食口味，我国有八大菜系，川菜、徽菜、鲁菜、闽菜、苏菜、湘菜、粤菜、浙菜，它们无论是从口感还是色泽、烹饪技巧上来看都各有千秋。学校食堂应认真分析学校的学生来源，针对学生数量的多少，认真进行菜肴的研发，研发出价位适中、营养丰富、口感鲜美可口的各种地方菜。同时，还可以针对大学生年轻，好奇心重的特点，在卖菜窗口增设全国地方的名小吃，每隔一段时间就更换小吃的品种，并且，如果条件允许的话可以在周末或重大节日期间开设自助餐，尽最大的努力吸引客源，以此与其他的食堂展开竞争并取得经济效益最大化。而且为了吸引更多消费者，食堂应站在大学生的角度，以他们为出发点，为其提供一些区别于其他食堂的服务，以差异取胜。(三)确保饮食安全卫生。

饮食的安全在两块，一是生产安全，一是食品卫生安全，为了把一切不安全因素消灭在萌芽状态，确保在校师生的人身安全，应成立专门的安全生产领导小组，管理成员之间条块结合，制定各种应对突发性事件的处理预案。为促进管理者与同学的沟通，设立处理学生意见的专门管理机构。该机构应该认真收集、听取学生们的意见和建议，形成建设性意见，下发到学生食堂执行。工作的方式可以在学生就餐大厅设立意见簿、向就餐的大学生发放满意度调查问卷、与学生代表座谈等方式进行。设置专门的食堂管理员，在食堂设置专门的管理员，对学生食堂的一日三餐进行监督和管理。学校一日三餐次，每年开饭一千多餐次，即使是99%的师生满意，那也有十餐次以上不满意，出人意料的重大不安全事件就往往发生在这里。一定要明确食堂管理员的岗位职责，加强日常管理。

(四)加大公共宣传的力度。

食堂要加强在消费者心目中的良好形象，化满意为忠诚，食堂应注重与各大学生组织与社团的沟通，抓住正面新闻，引起公众关注，开展和参加学校组织的活动（如五食堂今年运动会开展的“美食节”和元旦节的“美食夜”等等。）。此外，食堂还应成立专门的危机公关部门以应付和处理各类突发事件，以维护食堂的利益与声誉并对大学生负责和给予补偿来加以减低食堂和消费者的损失。并树立敢于承担责任的形象。我校目前的学生维权处大多都是学生会办的而并不是学校食堂办的，而若食堂能主动管理这一块就能较好的树立自己的形象。(五)处理好价格问题。

学校食堂的主要功能是为师生提供餐饮服务，具有明显的公益性。所以，高校食堂的运作、经营，既要遵循市场规律，更要立足于为师生服务；既要考虑经营者的利益，更要兼顾师生的利益，不能为谋取更大的利润，而随意提高价格。大学生对食堂食品及餐饮服务的价格是十分敏感的。食堂应坚持将“用比较低廉的费用提供比较优质的服务，满足广大群众的基本生活需求”作为自己的服务宗旨，时刻为大学生着想。为了让大学生明明白白消费，除了应遵循“安全、有效、简单、价廉”服务原则外，食堂还应采取食品集中招标采购等措施降低农产品价格，并定期进行消费调查与大学生沟通，征求其意见，给予大学生选择食品与饭菜权力。(六)建立与大学生(消费者)关系。

站在饮食服务的角度，顾客关系已经成为餐饮服务营销模型和概念发展过程中的焦点问题。食堂与大学生的接触是不可避免的，这些接触有些是互动的，并可以持续较长时间。顾客与服务提供者的接触是餐饮服务业的最根本特征。在餐饮服务接触与互动关系中，餐饮服务的结果都是在服务提供者与服务接受者(大学生)之间建立起某种合作关系。

1、加强服务过程管理。

现代的食堂管理必须是一种流程管理模式，而不是职能管理模式，食堂需要将原来各司其职的独立部门整合成一个有机的业务流程，为实现同一目标工作。

2、与大学生直接接触。

建立在与顾客相互信任的基础上，食堂部门必须对大学生有深入、细致地了解，应当在广告宣传、服务接触和处理抱怨等一系列情况下尽量引入关系导向。

3、倾听大学生心声。

以前，食堂机构的服务营销工作是在对大学生信息不完全了解的情况下进行的。现在的大学生愿意并乐于提供关系营销所需要的一切信息，食堂可以根据大学生个人自身身体状况提供专门针对性的饮食服务。这样对大学生消费的分类、服务项目的增加都能及时并开拓新的买点，和空白服务项目市场，特色有就突出了。

4、创建大学生导向的服务体系实行关系服务管理。

高校食堂必须将经营内容界定为服务，并了解如何创造和管理一个完整的饮食服务产品组合。在建立服务体系时，有4类要素是必不可少的，即顾客、厨艺、员工和时间。

A 消费者的作用比以前要大得多，大学生感知饮食服务的质量也取决于自身影响；

B 服务体系的建立越来越依赖于人性化。坚持人性化管理、服务，必须以大学生为导向重新组合，不能将视野局限在效益上；

C 关系服务管理的成功与否还取决于员工态度、支持程度和工作绩效，因此，关系服务管理是建立在良好的内部销售基础之上的；

D 时间也是重要资源，必须让大学生感到建立这种关系并没有浪费时间。

5、管理服务信任、承诺与吸引。

食堂应大胆的提出服务承诺并完整履行来吸引大学生的光顾和信任。同时也是对自己的一种肯定，这样给消费者一种可信度和饮食安全感而让消费者没有任何的顾虑。

食堂服务承诺书 篇5

为保障全校师生员工身体健康，根据食品卫生法相关规定，结合学校相关制度，食堂、超市特向全体师生员工做出以下郑重承诺：

一、服务态度承诺: 1.全体员工一律使用文明用语，礼貌用语（用语要规范，语言要标准，态度要热情），禁用服务忌语，努力提高服务质量，搞好优质服务。

2.加强员工管理，严禁在校内赌博，从事非法活动。3.在任何时候任何情况下，员工不得在校内发生争吵或者打架斗殴事件。

4.对师生反映的任何问题，努力做到及时解决妥善处理。5.在规定的营业时间内，要穿工作服，衣着整洁，穿着整齐，符合工作要求，不脱离岗位、串岗和出现无人打饭现象的发生。

二、服务质量承诺：

1.所有主副食品，决不私自提高价格，让师生感受到实实在在的服务和享受明明白白的消费。

2.严把质量关，保证销售或使用的食物无变质、过期，不合格，不销售“三无”产品。

3.努力增加花色品种供应，不断推出新菜品，调整新花样，积极引进不同风味，不同特色的菜肴。

4.师生就餐时，菜肴出现变质或有泥沙，杂草、虫子、头发等，就餐师生有权要求退换，餐厅人员积极负责退换，并接受有关部门处理。

5、各食堂必须按规定对所有出售食品进行留样，并标明时间、品名。专人负责记录，每样不少于100克，留样保留时间48小时以上。

6、严格按照学校规定时间营业，其余时间绝不允许学生在食堂、超市逗留。

学校制定的食堂开放时间：

早上：6:30——8:30、9:10——9:30 中午：12:00——14:30 下午：16:10——19:00 晚上：21:00——21:30

7、严格遵守学校相关规章制度，谢绝现金交易，不向学生销售香烟、酒类等违禁物品。

以上各条，本食堂（超市）保证做到，请全体师生监督，如有违犯，甘愿接受在上次罚款基数上加倍处罚（注：一楼、二楼食堂及超市上次罚款基数分别为：800元、1600元、800元）。

承 诺 人：

承诺单位：

食堂服务质量调查报告 篇6

本问卷的目的是了解本校学生对本校食堂的满意度，希望您能在百忙中抽出一点时间来完成我们的问卷，调查结果只用于学术讨论，请放心填写，同时也希望您能提出宝贵的意见和建议。

1.您的性别 A．男 B女 2.您所在年级？

A．大一 B.大二 C.大三 D.大四 3．您一般在哪里就餐？

A．一食堂一楼 B.一食堂二楼 C.一食堂三楼 D.二食堂 E.其他 4.（接上题）您选择去那里的原因是？ A.味道好 B.价钱便宜 C.方便快捷 5．您觉得食堂菜类保温情况如何？

A.很好 B.偶尔不够热 C.经常碰上冷饭冷菜 6.您觉得食堂饭菜口味如何？ A.很好 B.一般 C.不好

7.您认为您的就餐环境防蝇防鼠工作怎么样？ A.很好 B.可以接受 C.差 8.您是否遇到过打卡时出错？

A．经常遇到 B.遇到过几次 C.没遇到过 9.您认为食堂对餐桌清洁做的怎么样？ A.很及时 B.偶尔不及时 C.经常不及时

10.食堂人员是否因为您的复杂要求而态度不好？ A.没有 B.偶尔有 C.经常 11.您是否满意食堂卫生？

A.满意 B.较满意 C.不满意 12.您觉得饭菜分量是否充足？

A.太多了，吃不完 B.刚好 C.不够，吃不饱 13.您觉得饭菜价格怎么样？

A.较贵 B.还行 C.较便宜 14.食堂工作人员打饭.打菜速度如何？ A.太慢了 B.还行 C.很快 15.您一般找位子要多长时间？

A.马上能找到 B.等一段时间 C.等很长时间 16.您是否曾在饭菜中发现异物？

A.从没发现 B.偶尔有 C.时常有 17.您觉得工作人员的个人卫生如何？

A.不错 B.凑合 C.脏乱 18.您觉得饭菜种类如何？

A.很丰富 B.还行 C.太少了 19.您认为食堂还存在哪些问题？

20.您对食堂的服务有何建议？

食堂志愿服务感想 篇7

1 取得的成绩

1.1 转变服务模式, 缩短了护士与患者之间的空间距离和情感距离

过去患者家属呼叫才能见到护士, 而开展“优质护理服务示范工程”活动后, 护士随时巡查病房, 观察患者病情, 主动提供护理服务, 缩短了护士和患者之间的空间距离和情感距离, 提高了患者对护士的信任度。

1.2 全程护理保证了医疗护理质量, 提高了患者满意度

责任护士全程护理, 不仅能更好地观察病情, 保证护理工作的连续性, 还能为医生提供客观、全面的临床资料, 保证了医疗护理质量。同时, 护士及时整理病房, 为患者提供安静、舒适、安全、整洁的诊疗环境, 及时消除了安全隐患;责任护士对生活能自理的患者加强健康教育, 指导患者建立健康的生活方式;对生活能部分自理或不能自理的患者定时翻身、拍背、擦浴、喂饭, 帮助其加强身体功能的锻炼, 并讲解基础护理的重要性。各项工作取得患者配合, 有效地促进了患者康复, 提高了患者满意度。

1.3 精细化管理促进了护理质量的持续提高

在开展“优质护理服务示范工程”活动中, 科室进一步精细化护理管理工作。护士长通过巡查病房, 广泛征询护士和患者的意见和建议, 根据患者病情、护理难度、技术要求等要素, 将护理服务关口前移, 责任下沉, 实行基础护理质量管理小组—护士长—责任组长—责任护士分层管理、绩效量化考核的工作模式, 确保4个到位, 即管理小组进行定期或不定期监督到位, 护士长管理到位, 责任组长指导到位, 责任护士管床到位。通过查漏补缺、及时提出整改措施, 降低护理服务的潜在风险, 促进了护理质量的持续提高。

2 存在的问题

2.1 生活护理不到位, 护士工作主动性差

《通知》明确规定基础护理服务项目包括:晨间护理 (整理床单元、面部清洁和梳头、口腔护理) 、晚间护理 (整理床单元、面部清洁、口腔护理、会阴护理、足部清洁) 、对非禁食患者协助进食/水、卧位护理 (协助患者翻身及有效咳嗽、协助床上移动、压疮预防及护理) 、排泄护理 (失禁护理、床上使用便器、留置尿管护理) 、床上温水擦浴、其他护理 (协助更衣、床上洗头、指/趾甲护理) 、患者安全管理8项生活护理内容。但在实际工作中, 护士对脏、累、苦的生活护理不够重视, 认为这是陪护人员的事情, 始终处于消极状态。个别护士把生活护理看作是可做可不做的软指标, 不愿意做, 不主动做。

2.2 护理价格与护理价值不成正比

护理工作除打针发药, 吸痰, 导尿, 吸氧, 随时观察病情, 开展健康教育外, 还要为患者开展洗脸, 洗头, 擦澡、清理二便、喂饭等生活护理。县级医院分级护理收费标准是:一级护理10元/天, 二级护理7元/天, 三级护理3元/天, 而基础护理服务项目包含在分级护理之中, 不另收费。而洗浴中心足浴每次50元到数百元不等, 对比之下, 护士护理价值和价格严重不成正比。

2.3 护士的卫生安全观念受到冲击

俗话说“医生的嘴, 护士的腿”。在护理这个高压力、高强度、高风险的岗位上, 护士的健康不容乐观。我院在开展“优质护理服务示范工程”活动中, 为体现人性化服务, 护士在整理床单元, 协助患者排便、排尿、生活护理等基础护理时不戴口罩、不戴手套。但是医务人员都知道分泌物、排泄物、体液、血液是疾病传播的主要途径, 护理患者时不采取防护措施的行为, 强烈冲击着护士的卫生观念、安全意识, 尤其是在患者病情诊断尚不明确时, 护士的安全受到威胁。

2.4 护理人力资源缺乏, 护士面临超负荷的工作量

在开展“优质护理服务示范工程”活动中, 要求床护比不低于1∶0.4, 但是能达到这个标准的县级医院很少, 且在正常情况下能达到这个比例的科室也很少, 更不要说作为常规的加床, 使临床护士超负荷工作现象加剧。

2.5 增加了医疗纠纷的潜在风险

就目前状况而言, 开展“优质护理服务示范工程”活动中医院实行零陪护制度。患者家属亲眼目睹患者疗效不佳或救治无效时, 会怀疑护理治疗措施不恰当或用药错误而发生纠纷甚至医闹, 因此, 零培护无形中增加了医疗纠纷的潜在风险。

2.6 患者对零陪护的认识有待提高

“优质护理服务示范工程”要求零陪护, 使有陪护愿望和陪护条件的患者产生疑虑。尤其是男性患者面对女护士的生活护理, 不易适应。

3 推进“优质护理服务示范工程活动”需采取的措施

3.1 领导重视, 全民学习, 深刻领会“优质护理服务示范工程活动”的目的、内容、措施和重要意义

“优质护理服务示范工程”作为一场护理改革, 需要大家的支持, 尤其是院领导的重视。在院领导的带领下全院认真学习卫生部办公厅印发的《通知》, 深刻领会开展“优质护理服务示范工程”活动的重要意义, 全院统一思想, 提高认识。医务人员认识到示范活动不仅仅是护理模式的转变, 更是一场护理改革;不仅需要护士做好工作, 还需要院领导、科主任和医生的大力支持。护士要转变护理服务理念, 提高基础护理技能, 把专科护理、心理护理渗透到基础护理中, 实现生活护理到位、治疗护理安全、心理护理主动开展, 全面推进“优质护理服务示范工程”活动。

3.2 夯实基础护理, 做精基础护理

(1) 医务人员要明确基础护理是满足患者最基本的生理、心理需求, 是对患者系统、全方位护理的基础和核心, 其质量直接影响患者的诊疗效果, 与患者的治疗、预后息息相关。基础护理不是单纯的生活护理, 更不是洗头洗脚的工作。

(2) 护士要明确基础护理非生活护理, 还包括病情观察、治疗性护理、健康教育、生活护理、护理文书书写等护理实践。

(3) 规范分级护理, 使护士明确生活护理是满足生活不能自理患者需求, 对生活能自理或部分自理的患者鼓励其参与自护的活动, 从而引导患者建立健康的生活方式, 提高生活质量, 走出护士就要给患者洗头洗脚的认识误区。

(4) 细化基础护理内容, 做精基础护理。明确规定分级护理内容, 制定责任护士每日工作重点和每班工作重点, 护士长根据工作量改进工作流程, 合理排班, 分层次实施基础护理操作项目并落实到日常护理工作中。护士长每日要检查护理措施落实情况, 并成立由护士长、责任组长组成的基础护理质量管理小组, 定期或不定期抽查, 做精基础护理, 促进护理质量的持续提高。

3.3 做强专科护理

“三分治疗, 七分护理”, 并不是只会打针发药就能胜任护士工作, 护士必须具备专业技术才能赢得患者的信任。

(1) 培养专科护理人才。根据专科护理领域的工作需要, 有计划、有重点、有步骤、分层次培养专科护理骨干, 如急诊监护、急救护理、新生儿护理、手术室护理、老年病护理、康复护理等, 使专科护士在护理实践中引领和推动相应的专科护理发展。

(2) 合理使用专科护士, 为专科护士提供专科发展路径。明确专科护士职责, 运用专科护理知识服务患者, 根据患者的需要, 研究和改进护理方法, 为患者提供高水平的护理;同时, 负责其他护士的业务指导, 促进护理质量的提升。

(3) 强化临床各专科护理培训制度, 科室制订分层次专科护士培训计划, 每月考核, 促进护理队伍向学术化、专业化、资质化方向发展。

3.4 基础护理和专科护理并重

卫生部马晓伟副部长指出:基础护理不只是简单的生活护理, 强化基础护理不是“重基础, 轻专科”, 而是以专科能力和专科知识作支撑从事基础护理。开展优质护理服务就是做精基础护理, 做强专科护理, 护士从基础护理到专科护理始终把患者放在第一位, 实行全程责任制整体护理。

3.5 实施护士层级管理, 明确岗位职责

护理管理实行护士长、责任组长、责任护士负责制, 保证床位到人, 责任到人, 职责明确, 岗位明确, 完善护理质量管理, 合理增加护理收费, 提高护理收费标准, 制定与护士劳动价值相符的基础护理服务项目收费标准, 实现薪酬结合, 提高临床护士待遇。

3.6 实行少陪护或陪而不护制度

责任护士根据实际情况对有条件陪护的患者实行少陪护或陪而不护制度, 满足患者的心理需求。

4 讨论

护理行业是医疗卫生事业的重要组成部分, 护理质量直接关系到医疗质量和医疗安全, 关系到人民群众的健康利益和生命安全, 关系到社会对医疗卫生服务的满意程度。加强医院临床护理工作是践行全心全意为人民健康服务宗旨的本质要求, 是落实医改各项工作的重要内容, 也是改善医院服务质量, 惠及广大患者的有力措施。开展“优质护理服务示范工程”活动, 就是实行责任制全程护理, 使护理工作贴近患者, 贴近临床, 贴近社会, 从而全面推进护理改革, 促进护理事业的发展, 这既是护士自身价值的体现, 也是护理事业发展的方向。蒉

摘要：开展“优质护理服务示范工程”活动不仅仅是护理模式的转变, 更是一场护理改革。作为护理人力资源匮乏、护士地位低下、护士待遇差的县级医院, 必须聆听护理工作的主体和客体的心声, 做精基础护理, 做强专科护理, 及时解决护理问题, 才能进一步推进“优质护理服务示范工程”活动, 在探索中迎接护理改革的春天。

食堂承包服务实施方案 篇8

1.1.项目概况 1、项目名称 ×××食堂承包服务（含食材采购）等 2 个项目 标包二 2、项目简介 供电局本部、各供电所、配电修试中心的食堂维护和管理及提供约 200 人餐饮供应。

1.2.服务要求 （一）招标人为员工提供工作用餐服务，投标人为供餐单位，投标人应具备相应的营业执照及其员工有效健康证。

（二）投标人需在招标人指定的用餐场所提供服务。投标人有权利、义务为招标人提供舒适的用餐环境，优质的服务态度，美味可口的饭菜。菜式供应及供餐时间基本要求如下，每周菜式必须由招标人确认，经双方协商同意，可对供应菜式做调整。

1、菜式供应基本要求：

午餐：凉菜 1 种、汤 1 种（每周供应 2 次炖汤）、糖水或饮品 1 种、肉类 2种、肉配菜小炒 2 种、时蔬 1 种、煎品 1 种，每周供应 2 次酸奶；

2、供餐时间：中餐：【12：00—13：00】 （三）因工作需求，需要延时或提前用餐时，投标人应按招标人的要求做好供餐工作。节假日期间，按招标人需求做好供餐工作。

（四）投标人根据日常用餐习惯测算每天用餐人数，并做出合理供餐数量，同时所需的菜、米、面、佐料等原材料由投标人购进，购进时做好入库及领用登记，招标人有权检查投标人原材料购进及相关采购资料。

（五）投标人必须按照招标人要求做好日常工作；

招标人有权随时检查投标人的服务质量和卫生状况,并提出意见，投标人在收到意见通知书后必须回复，需要整改的要及时作出整改措施。

（六）投标人必须配置不低于 25 名员工满足招标人要求的员工为食堂提供食材加工、洗碗等各项服务及各日常服务。

（七）承包费用于购买食材的比例不得低于：65%。

（八）可调整因素：发包方根据经费和员工需求情况，可适当对菜单和餐标进行调整，承包方必须予以配合，但调整后，全年承包费相差额度不许超过 30%。

（九）投标人的承包费使用情况需每月向招标人公布，接受招标人的监督和管理。

1.3.服务响应 1.3.1.服务要求响应 1、我公司承诺保证食堂整体直接经营，不得出现联合体经营。如发现联合体经营，同意招标人有权终止协议，没收全部履约保证金，并视情况给予一定的经济处罚或追究法律责任。

2、招标人提供现有食堂经营场所及后厨设备、油烟系统、售买台、餐桌、空调、监控系统等配套设施。其他应配置的设备设施、人工成本等相关费用全部由我方负责。

4、我公司对招标人提供的后厨设备、售买台、油烟系统、餐桌、空调等所有资产设备仅有使用权，经营期间不得有出借他人、损坏、丢失等现象发生，否则按折旧价格赔偿，合同期满后，全部移交招标人。

5、我公司不得以食堂资产作为抵押物。房屋外墙等的使用权不属于我方。

6、我公司自行办理经营、卫生等相关手续后，方可开展营业活动。

7、招牌、广告等不得影响单位整体形象和日常工作事务，必须符合单位有关规定，否则由此造成的一切后果和损失由我方负责。

8、食堂内部天然气管网维护、改扩建及使用支出和水电线路改造、设备维修等费用由我方自行承担。食堂内部装修改造必须先征得招标人同意。

9、为保证合同的顺利履行，我公司向招标人交纳食品安全和经营服务履约保证金。履约保证金签订合同时交清，履约保证金在合同期满且无我方责任，并按照要求及时退场后的15个工作日内无息退还。

10、招标人依据国家有关规定，每季度组织一次对食堂食品售卖价格的标准定价核实。

1.3.2.人员配备及管理响应 1、食堂员工配备31人，其中配备有职业资格证书的厨师2名（其中配备一级厨师1名，贰级厨师1名）。

2、食堂员工由我公司严格按照劳动法规招聘和管理，涉及食堂员工的工资、保险、卫生检疫、人员体检、伤残疾病等一切费用均由我公司负责，均不享受单位有关福利待遇。

3、我公司制定食堂管理安全措施，对食堂员工进行安全教育，员工必须经培训合格后持证上岗，遵纪守法，以良好的精神风貌为职工提供优质服务，并报后勤与产业管理处备案。

4、我公司全权负责食堂员工的安全工作，并对全体员工的生命、疾病等负责。食堂员工在工作中发生的人身及财产安全损失我公司负连带责任，招标人概不承担责任。

5、我公司所招聘员工均必须持有健康证，并保持相对稳定，员工要遵守餐饮法规以及单位的相关规定，不能与单位职工发生争吵或冲突，如发现违规者，招标人有权视情节进行处理。

1.3.3.价格控制响应 1、我公司本着微利经营的理念，以为单位职工服务为宗旨。饭菜价格标准报招标人审核，我公司每月底必须送一份食堂经营报表给招标人。

2、我公司在服务中应严格进行成本核算，合理制定伙食标准。

1.3.4.食堂安全、卫生响应 1、我公司制定保障食品安全的防范措施，确保饮食安全。建立安全责任制度，我公司必须与招标人签订安全责任状，按食品安全法、产品质量法和招标人的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全。

2、我公司采购的食品等必需符合国家有关食品卫生标准和规定。使用的米、肉、食用油、碘盐、面粉、调味品等主要食品原料必须是合格的品牌产品，要有QS标识，必须提供确实有效的食品检验合格证或检测单。

3、为确保食品安全，食堂（所用原材料统一由我公司集中采购，统一配送，并向招标人提交承诺书。

4、因我公司原因，造成急性肠胃事件、食物中毒等重大安全责任事故，所有后果均由我公司承担，招标人概不负责，并有权解除服务合同，没收履约保证金及至追究其法律责任。

5、我公司严格执行食品安全法，搞好食品卫生、个人卫生和环境卫生。做好消毒工作，把住病从口入关，严防实物中毒和食源性疾病。严格执行安全生产制度，做好防火、防盗，加强设备维修，杜绝重大事故的发生。

6、饭菜有质量保证。食堂销售的各类主、副食品，必须符合规定的质量标准，做到质高、量足、热菜、热饭，注重食品的营养搭配。

7、环境卫生符合要求。食堂室内外清洁卫生是指内到厨房卫生，外到食堂卫生及周边环境卫生，均由我公司负责。

8、粗加工区卫生要求 ①加工场所卫生要求：食品粗加工应该有固定的场所，有基本的防尘防蝇设施，并配备货架或放置食物的货橱，与食堂配菜间、熟菜间、烹调间等分开。加工场所的地面、墙裙应该保持清洁；

食品粗加工应有足够供水，所供水质应符合国家生活饮用水卫生标准。粗加工场所应有三个以上水池，做到荤素食品分池清洗。洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池分开。

②粗加工操作卫生：各种荤素食品原料，在粗加工过程中，首先要检查食品的质量，发现食品腐败变质、发霉、生虫、掺杂、掺假有毒有害等，均不宜清洁加工。

A、肉类 加工清洁前，应检查有无经过兽医卫生检疫检验，经过卫生检验属正常的肉食品，清洗干净后，放于清洁的容器。肠、肚等内脏应与肉品分开清洗，分容器盛放，以免串味污染。

B、水产品 清洗前应逐条检查鱼的质量，尤其要拣剔有毒鱼及某些鱼的有毒内脏。水产品要刮鳞、去鳃和内脏，清洗干净后放入清洁的容器内，尽快送入厨房加工烹调，暂时不用或一时用不完的应放入冰箱冷藏保存，以免鱼体变质。

C、禽蛋类 活禽宰杀前注意有无疾病，宰杀后脱净羽毛，去掉头爪，除净内脏，清洗干净后送入厨房。

D、蔬菜 拣去枯萎黄叶，去掉泥砂杂物和不可食部分，再进行清洗，由于蔬菜在种植时多采用人畜粪便用肥料，尤其时菜类蔬菜更应认真仔细清洗。为防止营养素流失，对各种蔬菜均应按照“一拣，二洗、三切”的顺序进行操作。清洗后的蔬菜要在清水中浸泡30分钟以上，不宜放置过夜。

9、切配卫生要求 ①切配场所卫生：切配间应有专间，墙裙应贴有白瓷砖，并无污迹和食物残渣；

墙壁、天花板的油漆无脱落、无霉斑；

室内设有洗手池，下水道通畅，有食品冰箱和带盖的废弃物箱（桶），加工下来的废弃物及时倒入箱内，并当日清除。配菜结束，应及时做好冲洗，清洗等清洁工作，以保持室内清洁卫生。

②工具、用具卫生：配菜用的工具、容器、盛器保持清洁，刀、砧板用后洗刷干净，刀不用时放入清洁的石灰水中，可防止生锈。砧板洗刷揩干后竖立存放，防止发霉。抹布在使用过程中经常清洗，用后晾干。盛放生熟食品、荤素食品的容器、盛器应分开使用，每次使用后应洗刷干净，用前消毒。

③切配操作卫生：食品在切配时应注意食品的质量，如发现食品腐败变质、污秽不洁或可疑被污染时，不应切配加工，将其剔出另作处理。切配食品应根据不同烧煮烹调方法选择合适的原料。采用煎、炒等方法烹调，如炒肉丝、肉片、鱼片等，要选择新鲜原料。质差的原料有大量细菌，一般煎、炒不易将污染在食品上的细菌全部杀灭，食后易引起中毒。

切配过鱼的刀、砧板、抹布必须洗刷干净后，再切配其他食品，否则会造成交叉污染。

10、烧煮烹调卫生要求：

①烧煮烹调场所卫生：灶面及灶台墙壁经常洗刷，做到无油污、无积灰、无食物残渣、排气罩不滴油，工作结束做好地面、灶台、操作台和工用具的清洗、洗刷，保持加工场所清洁。生进、熟出最好做到分台或架桥式操作台，下面进生，上面出熟，避免进、出菜在同一台面。

②烧煮、烹调操作卫生要求：饭菜烧煮，烧煮时必须充分加热，使食品每个部位都均匀受热。

防止产生有害物质。油炸食品时应经常补充新油和滤除油渣，减少油中有害物质含量。烘烤食品应避免明火直接与食品接触。

③防止交叉污染。为避免食品污染和食物中毒，要求操作者在烧煮烹调食品时注意操作卫生。盛放熟食的容器与餐具应生熟分开，熟食品容器应有明显标志，使用前应严格消毒，不能用未消毒的容器放熟食；

饮具应保持清洁，烹调时不能用炒勺或手指直接尝味，尝余下的汤或菜不应倒回锅内。

11、餐具清洗消毒要求：

餐具清洗应专人负责要有记录。餐具清洗消毒场所应与切、配、烹调场所分开、以免食品污染。餐具消毒可采用物理消毒和化学消毒两种。物理消毒必须按“除残渣、碱水刷、净水冲、热力消”等四道工序进行，热力消毒的要求为100℃10分钟；

化学消毒必须按“除残渣、碱水刷、药物消、净水冲等四道工序进行，如使用含氯消毒剂，有效氯浓度应达到250PPM，消毒时间为5分钟。清洗消毒好的餐具应存放在保洁厨内。

1.3.5.食堂监管响应 1、我公司在经营过程中必须遵循公安、消防、卫生防疫等相关行政部门的有关行政管理规定，依法服务，承担服务过程发生的一切纠纷和法律责任。

2、招标人行使对我公司餐饮服务状况的日常监管工作，依据食品安全法和合同等对我公司的经营状况、成本、利润、服务质量、饭菜价格进行检查、监督管理，对我公司采购的原材料进行定期、不定期的抽样检查。

3、保证午餐正点，足量、优质、做到品种多样。不准出售变质、变味以及剩饭菜，单位后勤将定期或不定期在职工中调查饭菜质量、数量以及服务情况并将有关信息通知我公司，我公司应虚心听取意见，采取措施及时解决不良现象。

4、我公司按不同季节，午餐适度安排主、副食品种，花色品种应经常变化，满足职工的需求。饭菜份量要准备充分，不得出现供应不足现象。菜谱每周公布并及时更新。

1.3.6.其他服务响应 1、节假日或接待来宾，食堂根据单位要求提供必需的服务，接受单位的监督与指导；

2、我公司在劳动节、中秋节、端午节等节日期间向职工人员提供适当优惠服务；

3、为职工人员提供其他优惠服务。

1.3.7.风险承担与责任认定机制响应 1、我公司的服务人员工伤风险，由我公司自行承担。

2、因意外事故或作业安全问题引发的人身伤亡和财产损失，我公司依法承担赔偿责任，招标人概不负责。

3、治安事件的责任认定，以公安部门裁定为准；

非治安事件的责任认定，由双方协商，协商不成的，以诉讼或仲裁方式认定。

2015食堂服务员年终总结 篇9

本文是一篇2015食堂服务员年终总结范文，文章很简短，但它也很准确的介绍了自己这一路走过来的艰辛，并且写出了自己的总结，一起来看看全文吧~

时光总是走的如此匆忙，转眼间2015已从我们的指缝悄然溜走。回望这一年来走过的路程，有着太多的感慨。

公司在2015年取得了辉煌的业绩，离不开领导和员工的辛勤努力。因此，餐厅部门的责任也更加的重大，作为一名餐厅的工作人员，有责任尽自己的一份力。

首先，将餐厅的卫生做好，坚持每天一抹尘，不留死角，为大家创造一个整洁干净，请保留此标记的就餐环境。

其次，做好餐具的消毒工作，定时将餐具分类消毒，并及时将残缺破旧的餐具更新。

再次，微笑服务，用热情真诚的微笑迎接就餐的员工。

最后，认真听取反馈意见，并及时进行纠正，改进。

以上几点是我对2015年工作的规整总结。对于不足的地方，在新的一年里，我一定会努力改进，争取将自己的工作做得更好。