自助餐周记

自助餐周记（精选8篇）

自助餐周记 篇1

由于今天下雨刮台风，餐厅的人就显得格外少。

刚一踏进餐厅，我就看到了紫色的葡萄，红色的西瓜，橙色的哈密瓜，绿色的桃子。还有各种冷盘，甜品和烧烤等等。面对这么多美食，我都眼花缭乱了。

服务员阿姨刚给我们安排了位子，大家就迫不及待地去拿自己喜爱的食物了。香喷喷的秋刀鱼，可口的牛排，诱人的大虾......我来到了我的最爱牛排前面，请厨师叔叔帮我煎一块牛排。叔叔用夹子夹起一块牛排，要先把牛排放进油里沾一下，再放到铁板上，牛排立马发出“嗤嗤”的响声，叔叔不停地把牛排翻来翻去，以免煎糊了，最后再按个人的口味放上蘑菇汁或者黑椒汁。真香啊！我情不自禁地吃了7块牛排，爸爸和妈妈都被我看傻了。

接着，我又帮妈妈调制了一杯美味的咖啡。我先请服务员阿姨帮我倒了一杯咖啡，再按妈妈的口味调出了一杯多奶少糖的咖啡，妈妈喝了赞不绝口，只夸我的手艺好。

时间很快的过去了，我们一家三口吃得很饱很饱。可是，我最大的遗憾是我居然忘了去吃我最想吃的鸡翅膀！

今天中午的这一顿自助餐真是让我回味无穷啊！

吃自助餐周记（二）

星期三晚上，爸爸提议去南洋大洒店吃自助餐，我高兴地一蹦三尺高。妈妈对我笑了笑说：“我正在减肥呢，不能吃太多油腻的东西。”我说：“妈妈你吃海鲜和蔬菜就可以了。”做通了妈妈的思想工作，我们开心地出发了。

来到了南洋大酒店，我迫不及待地直奔二楼的西餐厅，我们挑选了一个靠窗地位子，然后，我急忙去找我爱吃的点心和羊肉串，还有一些我叫不出的美食，盛了满满地一盆，我就回到了座位上，爸爸对我说：“你拿的这是些什么呀？你就知道吃蛋糕吃甜品。我笑眯眯地说：我就喜欢吃这些，这是我的最爱。”轮到爸爸出手了，不一会儿，爸爸拿了生鱼片、白蟹、大虾、鸭肉等。我觉得爸爸点的好有水平哦！我看了看妈妈的盆子里，里面都是绿色的小菜，有黄瓜、蔬菜沙拉，看妈妈减肥，也够累的。

吃了半个小时，我也吃的差不多了，我心满意足地回家了。

吃自助餐周记（三）

看到“自助餐”三个字你一定兴奋死了，对吧！没错，你的反应和我一样！这周一，我去了“地中海国际大酒店”吃自助餐。酒店外观频频，似乎没有什么特点：就这样也能叫国际大酒店？怎么跟其它的没啥去别呢？

结果，走进去一看，果真不同。金碧辉煌，明亮透顶！进入二楼，餐厅内的西式风格让我大吃一惊，幽静的环境使我渐渐感觉到这间餐厅与其它餐厅的不同之处了。

说了真么多，你一定想知道那里的食物怎样吧！好，下面我来介绍介绍——

鸡扒你有吃过吗？那里的鸡扒不可不尝，香味四溢，诱得我直掉口水；大块的烧猪肉，丰厚香甜；还有三文鱼——那里的三文鱼如同一块香滑的鸡皮。再加上酱油和芥末，真是绝美的搭配！

哦，对了还有布丁——每一个布丁都装在一个小小的杯子里，好似一个个晶莹剔透的果冻，吃起来却有另一种滋味！

“地中海国际大酒店”的美食还有很多，希望你能够去品尝哦！

吃自助餐周记（四）

早上，我和爸爸、爷爷、奶奶和姑妈从金汤湾酒店起床，准备吃自助早餐。

到了餐厅：哇！看到的是一个超高级的自助餐厅。里面的食物真是琳琅满目，别说吃了，就是连看都来不及。我在里面转了一圈，最终，我的目光停留在了厨房。厨房里有多个大厨火力全开的做饭做菜。每做好一道菜便端上来，尽管他们的速度很快，但是面对这么多的挑剔的客人，他们的速度还是有点跟不上。不过，这么多的菜，我要选哪一道菜呢？

我先是把我喜欢吃的食物夹一点：烤培根、烤鸡胸、扬州炒饭、牛肉炒饭、糖醋里脊。在回去的路上，我顺道拿了一瓶橙汁当饮料。

开吃的时候，我看爷爷只拿了四片煎蛋，两块巴浪鱼。我见他拿的那么少，就对他说：“爷爷，你拿的食物也太简单了吧，来来来，我给你几片烤培根吧。”说着，我就给爷爷夹了两块烤培根。爷爷说：“谢谢你啊。”吃完，我还吃了一份布丁当做饭后甜点。

后来，爸爸说有炸虾很好吃，于是，我就准备去给爸爸夹炸虾。去了好几次都没有夹到。到了第三次，我对爸爸说：“爸爸，我看到那边炸虾快要炸了。”我们就在那里等。旁边也有一个阿姨在那儿等。我们等到了炸虾做好了以后，夹了半盘，就回到餐桌上津津有味的吃起来。

自助餐周记400字 篇2

周末，我们一家人去吃自助餐，和我们一起进来的是一对年轻夫妇，正好坐在我们餐桌左侧，男士戴着一副眼镜，穿戴整洁，一付文质彬彬的样子。只听他对他的老婆说：“你坐着吧，我去端菜。”我心里不禁冒出一个词：表里如一。

我们一家正津津有味地品尝着美食，不经意间一抬头，那男士还在菜台与餐桌之间来回跑，那张小桌上摆满了荤的，素的，应有尽有，好似一桌满汉全席，难道还有其他人要来? “拿那么多干嘛?你吃得完吗?”在他对面的女士埋怨道。“反正我们都掏过腰包了，不吃白不吃，再说了，亏也是亏商家的钱，而且，别人看着咱这气势觉得咱有钱。”那位男士终于坐了下来。浪费!真是浪费!我对他的印象大打折扣，人还真不可貌相呢。作为一个成年人，为了“面子”问题而随便浪费，真是可耻。可过了不一会儿，那对夫妇走了，服务员看着他们留下的剩菜，无奈地叹了口气，一通儿倒进了桶里。

吃自助餐 篇3

暑假里，爸爸妈妈带我到长隆白虎餐厅吃自助餐。

白虎餐厅很大，灯光很柔和，还播放着优美抒情的轻音乐，环境真不错!餐厅两边是玻璃墙，坐着一边用餐一边就能看到四只白老虎的一举一动了。白老虎全身都是雪白的毛，还有几条黑色的条纹，可爱极了!爸爸说白虎是世界稀有的动物呢。另一边的丹顶鹤也很漂亮，全身火红色的，细长的腿，尖尖的嘴巴，姿势优雅，像个芭蕾舞演员，我可喜欢啦!餐厅的另一边摆放着各式各样的食物，有中式，西式，日式，泰式，冷饮，热饮，水果真是多不胜数，应有尽有!看得我口水都流了，我迫不及待拿了寿司，鸡腿，汤，炒饭，终于可以吃东西了。我津津有味地喝着玉米浓汤，左手拿着鸡腿大口大口地咬着，右手拿着叉子吃寿司，还喝了可乐，奶茶，真过瘾。妈妈笑着说：“看你口吃着，手拿着，眼还盯着，真是个大馋猫，不过，不要浪费食物，吃多少拿多少。”我听了妈妈的话走到她身边用满是油的嘴巴作势要吻妈妈，吓得她喊爸爸救命!爸爸看了我的`恶作剧哈哈大笑!雪糕和火龙果，哈密瓜我也吃了个够。那天晚上我可忙了，满餐厅走帮爸妈拿吃的，我们全家都吃饱了，摸着肚皮。爸爸还和我们照了相片，突然，一个小老虎向我走来，啊!原来是人扮的，他还和我握手照相了。

快乐的时间过得真快，要走了，我依依不舍，希望下次再来，妈妈说：“只要你测验拿到好成绩，下次再来。”我一定要努力学习争取好成绩，再来白虎餐厅吃自助餐。

自助餐 篇4

走进店里，我就马上跑到沙发跟前坐下来等姐姐她们到来，等她们来了，就用最快的速度去拿吃的了。那里面可真热闹，有鸡翅、椰汁炖木瓜，玉米头、巧克力串、三文鱼、鲍鱼、羊排、冰淇淋、果汁……我先拿了一盆小点心，正想回到座位上去吃，突然看见大家都在吃巧克力串，可能特别好吃，而且看起来做法也特别好玩，所以我也自己做了一串。它的做法很简单，只要拿一根竹签，串上自己喜欢的水果或棉花糖，然后去冲一下巧克力酱，在冰水里沾一下，巧克力酱瞬间变成了巧克力串。里面最好吃的当然是意大利面，还有椰汁炖木瓜汤，特别好吃，还有些腻腻的。三文鱼更是好吃，在芥末里挤一点柠檬汁，蘸蘸，味道好极了!

最后，我吃得撑得要命，就拿起一个冰淇淋跟着爸爸妈妈一起回家了。

自助餐接待方案 篇5

关于12.18礼嘉智慧馆（白云湖臻宴）自助餐接待工作安排如下：

一、餐厅布局：

二、工作人员安排：

1、用餐服务：主餐桌：8人（一对或一对二服务）

副餐桌：6人（每桌2名服务人员）

秘书桌：2人（每桌1名服务人员）

工作桌：4人（两桌1名服务人员）

2、传菜人员：3人负责一个取餐台，共6名人员

3、取餐台上菜人员：2人负责一个取餐台，共4名

4、机动人员：3人（1人负责工作区域，2人负责主餐区域）

三.自助餐工作流程:

1.准备工作

首先检查仪容仪表

(1)

自助餐炉内添加热水，并在开餐前20分钟开启电源,开灯、检查空调温度、调节音量,检查餐厅各区域卫生状况并及时予以处理。

(2)

询问中西厨房当日午餐供应菜品种类，并了解熟记。

(3)

服务员根据用餐人数准备充足的餐用具，如餐盘，汤碗、筷子、汤勺、餐巾纸、牙签、台布、酒精、烟灰缸、杂物盘、食物夹、大汤勺等,(长圆托盘分开摆放)。

(4)摆放垫盘，每道菜品相对应一个垫盘。

(5)准备特殊菜品的配料。协助厨房将菜品放到指定区域。

(6)热菜及主食放到餐炉后及时盖上菜盖(青菜及油炸食品餐炉盖盖上2/3即可，不可用保鲜纸包裹)。

(7)开餐前20分钟开始上菜。

(8)打开温盘车电源，确保车内有足够的餐盘。

(9)确定用餐人数，并将菜牌摆放在指定的餐盒两侧，以便客人了解菜品。

饮品区:

(1)塑料杯洁净、卫生、无水迹、无污迹、码放整齐。

(2)红茶:加热器已打开电源，绿茶要保障温度在90度左右，咖啡壶洁净、卫生、完好，咖啡杯、咖啡碟码放整齐、数量充足、摆放合理方便客人取用。

冷菜、甜品区:

(1)调整菜品、用具。

(2)根据菜品的颜色、器皿、菜架的高矮调整菜品摆放的位置，需搭配汁料食用的菜品放在离汁料较近的地方，摆放美观、颜色搭配鲜艳、层次突出。

(3)每道菜品相对应一把共用餐夹或勺，每把公用餐具摆放于菜品右下角的垫盘上;在摆放餐夹或餐勺时，颗粒状、汤汁较多、材质较软的食品摆放餐勺，块、片类等其他食品摆放餐夹。

汤品区的检查:

(1)汤羹摆放时，用高器I皿盛装的汤羹摆放于汤炉的左眼内，较矮的摆放于右侧眼内，菜卡摆放于餐炉的前方，书写清晰、准确。

(2)汤炉右侧摆放汤杯，汤杯排数、纵数及高度一致，方便取拿并码放整齐;汤杯右后.上方摆放汤勺，汤勺洁净、卫生，勺柄朝左环放于主菜盘内。

主食区:

(1)自助餐台洁净卫生，餐炉摆放合理(方便客人取餐为基准)，酒精已点燃，摆放安全、稳固、餐炉水温度正常(75度左右)。

(2)面碗、面卤摆放在汤面右侧，面卤器皿下面摆放布花。

(3)餐夹、餐勺摆放在餐炉正前方的点盘上，摆放合理、方便客人取用。

(4)菜卡放在餐炉右前方，机打菜卡清晰、准确，菜牌干净、无污渍。

热菜区:

(1)餐炉酒精已点燃，温度在70度左右，并确认酒精摆放稳固，无安全隐患，以确保餐炉温度。

2.迎客服务

(1)自助餐开始前15分钟,领位员站在指定位置站位，将笔纸等准备齐全,微笑迎接宾客,喊欢迎光临口号。

(2)给个区域的工作人员服务好自己的工作区域的顾客,保持微笑,适当问候,耐心回答顾客的问题,予以解答。

3.开餐服务

(1)自助餐开始，传菜员打开菜盖，圆形餐炉打开3/5即可，长方形餐炉直接将菜盖揭开;服务人员为宾客打开自助餐炉盖，若宾客不集中时，要时常盖上炉盖，以免菜品变凉。

(2)服务员巡视服务区域，查看食台上菜品是否完整、美观。

(3)传菜工作人员如发现有菜品剩余量不足餐盒1/4时，应及时通知后厨对该菜品进行添加(加菜人员根据实际情况及时补充菜品，要求餐盒不见底，若就餐宾客不是很集中时，菜量少于1/4时要及时补充;若就餐宾客很集中时，菜品不得少于1/3便需要补充)。

(4)若发现食台上掉落菜品，要及时清理，保持食台及周边地面清洁。为客人提供酒水、菜品的服务。

(5)协助宾客取、拿食品、饮品,及时为客人、添加酒水、饮料、更换餐炉酒精、垫盘、餐夹、餐勺,随时补充自助餐食品、餐具。

(6)及时撤客人用过的空盘、空杯、餐具等,适时为客人添加酒水、饮料。

(7)席间如有宾客需要帮助，要及时周到的为宾客服务，若有解决决不了的，请宾客稍等，及时上报。

(8)遇有行动不便的客人，(身体不适者、老年人、儿童等);应征求其意见后，帮助取拿菜品。

(9)传菜员注意观察自助餐炉下电源情况，保障菜品的温度。

(11)在开餐过程中，若有宾客不慎将汤汁、酒水、饭等情况,先用干净的扫把清理杂物,再用地刮清理地面的油渍污迹,用干布擦拭地面的水分，恢复地面的干燥。

(12)开餐过程中若发现客人将食物打包带走，应予以委婉解释拒绝。

(13)领位机动人员及时向餐厅服务人员、厨部通报VIP宾客到达情况、已到用餐宾客人数、未到人数等相关信息。

(14)随时清理取餐台，以保持餐台洁净、卫生、美观。

(15)机动人员及时处理、上报各项突发事件。

4.送别客人

(1)宾客用完餐毕超身时，服务员要为客人拉椅，提醒带好随身物品,向其道别礼貌目送客人离开。

(2)同时迅速查看餐台，有无宾客遗落物品(若有遗落物品，及时归还宾客)。

5.收台工作

1.收台前准备

(1)询问宾客是否还要取拿菜品的需要。

(2)服务员要在撤台前五分钟关掉电源，灭酒精,避免不小心触电失火的危险事故。

2.收台

(1)在宾客不需要取拿菜品、或宾客全部离开餐厅后，将各种菜品回收到厨房(杜绝服务人员在餐台取用菜品，以免客人再次回来时造成尴尬的局面)。

(2)使用收餐车将食台上的骨碟、菜盘及自助餐夹撤掉，送往后厨清洗.清洗消毒餐具，重新摆好。

6.疫情防控

经营管理:

(1)店内需配有测温器对来店客人逐一测温,正常体温可提供服务,如发现来店客人有发热、感冒、咳嗽等现象的应及时劝说就医并做好详细记录。

(2)在店內为顾客提供公共洗手池，备有洗手液、消毒酒精;对就餐客人提供一次性消毒纸巾。客人就餐桌放置公筷公匙。

(3)在做好店堂全面打扫消毒的基础上要保持餐饮经营场所空气流通，空调房间保持新风系统正常运作，定期对空调过滤器进行清洁消毒。

(4)店内有公共卫生间的，应每日打扫环境及坐具清洁消毒并做好记录，卫生间洗手池配有洗手液、消毒酒精、手纸，保持空气流通。

(5)电梯在保证安全运行的同时，应增加消毒的频次。

(6)每日公示消毒情况。

(7)加强食材采购管理，做好索证索票，确保各类食材、食品的安全。

(8)暂时停业的餐饮企业在处理库存食材时需封闭包装，注明日期。开业后确保食材在保质期內使用。绝不使用过期和不新鲜的原材料。

(9)禁止经营野味，不在厨房宰杀家禽。

(10)严格执行、严格检查餐饮企业原有的食品安全、环境卫生规范的落实。特别强调烧熟煮透，确保餐具、用具、饮品等器皿消毒后使用，每日对经营场所、电梯、传菜梯空间进行消毒。但要避兔消毒液接触到菜品、成品。

员工管理:

(1)对从疫情发生地返回的员工进行社区登记、测温并按地区防疫管理要求落实配合。员工宿舍需加强环境清洁、室內消毒，做好每日员工测温记录，确保宿舍安全。

(2)店内配置红外线测温仪器，由专人对员工进行测温、登记，店内建立测温台账，持续记录每个人的体温状况。如发现有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染的人员应停止工作”

(3)每天落实晨检、午检(晚市开始前)制度，发现有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染的,、要立即停止.上班，及时就诊。歇业的[ ]店如提供员工餐需对就餐员工落实测温检查，有发热、感冒、咳嗽等症状及时报告,安排就诊。

(4)所有员工须戴口罩上岗，每日及时更换口罩，保持个人清洁卫生。在上岗前、如厕后、接触垃圾后必须及时进行双手消毒。

顾客管理:

(1)所有顾客进店须全程带口罩[除就餐外)，并应有测量体温的过程，正常体温，可提供服务，在体温超过37.3摄氏度的情况下，应要求顾客离店并及时就医检查，同时做好登记,保持可追溯。

(2)营业期间严控入店人数，避免人群聚集。要根据店堂内人群密集程度和可能存在的风险隐患，采取相应的导流措施和预警机制的要求:在餐饮场所可活动区域每100平方米的人员密度提倡在50人以下为宜;人员密度为50-100人时，应适当控制顾客进入;人员密度为100-150人，应限制顾客进入;室内场所人员密度超过150人，应停止顾客进入。

吃自助餐作文 篇6

中午，妈妈便带我们去吃自助餐。记得上次去的时候，我吃了许多烤肉，但今天不一样，我决定换一种口味，专门吃点心。

到了自助餐厅，姐姐拉着我去找食物，我转来转去，缴获了满满一盘蛋糕和布丁，它们的颜值都很高。

蛋糕的口味有好多种，草莓、抹茶、巧克力五花八门。蛋糕的形状都是一样，方方正正的，一层蛋糕一层奶油馅，堆起来有六厘米多高。我把鼻子凑近一闻，一股香味扑鼻而来。我忍不住咬上一口，软软，糯糯，夹着淡淡的清甜，一点也不显油腻，十分符合我的口感。我吃了一个，又想吃第二个，没几分钟，我夹进盘子里的蛋糕就全军覆灭了。

接下来我尝了尝布丁。布丁看起来非常精致，都是用不同形状的透明小杯子装着的。布丁的颜色也各不相同，有粉的，有黄的，还有白色的。光看嫩嫩的外表就叫人口水直流三千尺。我顾不上用小勺子一小口一小口地挖了，干脆将小杯子端起来，把里面的布丁整块往嘴里一倒。哇!布丁QQ弹弹，入嘴都不用牙齿，抿几下，就能溶化，真是超级柔软。我一口一杯，一杯一种口味，一直吃到过瘾。

自助餐的由来 篇7

自助餐根据标准不同，其档次也相差很大。但一般的自助餐的布置、用料及菜品的种类大多是西餐中的焖、烩、煮类菜肴，再配上些沙拉、面包、甜点、饮料作为辅助。高档的烧菜比重较少，甚至没有。如自助餐的标准较高，餐厅会安排厨师现场制作一些烤、烧类菜品，客人现点现食，以保证火候和新鲜程度。 据考，自助餐的真正起源是八至十一世纪北欧的斯堪的纳维亚半岛，那时的海盗们每有所猎获的时候，就要由海盗头头出面，大宴群盗，以示庆贺。但海盗们不熟悉也不习惯当时中西欧吃西餐的繁文缛节，于是便独出心裁，发明了这种自己到餐台上自选、自取食品及饮料的吃法。以后的西餐业者将其文明、规范化，并丰富了吃食的内容，就成了今日的自助餐。很多西方专业自助餐厅现在还冠以“海盗餐厅”的名字，缘由如此。 星级酒店的自助餐一向以就餐环境好、餐具卫生状况好而著称。所以无论是公司开招待会还是大型宴请，往往会采用自助餐的形式。自助餐可选择的菜品少则五六十种，多则上百种，选择余地较大，而且对就餐时间一般没有明确限制。第一次吃自助餐的人大多会有眼大肚子小的现象，不是吃一点就吃饱了，就是怎么吃也不感觉饱。其实，吃自助餐也是有些讲究的。吃自助餐，尽可能坚持少取、吃多样的原则。这对酒店、对自己都有好处。对酒店来说避免了食品的浪费，对于自己，则可以多选择一些品种，因为西餐有一些菜品本身就比较油腻，一道菜吃多了，容易很快给人以饱的感觉。 除了大型宴会，自助餐也很适合两人世界或三四个朋友的小型聚会或商务活动，所以一般餐厅预留的餐台较小。在取食品的时候还要遵循一个原则，就是：只取自己的!有些好客的主人看到好菜(诸如大虾之类)不禁会多取一些给同桌的其他人，反而令同伴尴尬。至于中餐中的劝酒劝吃的做法，也可暂时停用一次，改日请吃涮羊肉时再举杯、布菜不迟。大酒店自助餐的就餐环境比较宽松，前来就餐的客人也相对文明些，不过尽管如此，在取菜时，那些放在餐桌上的小包、手机之类物品，还是请同伴或专人照应一下为好，以免有拿错或丢失现象发生。

自助餐实施方案 篇8

一、目的

确保教授节期间，我餐厅原料采购、服务保障及产品供应到位。力争每位教授学者在用餐期间感到满意。同时也利用这个机会，为本餐厅提高多元化、高规格接待 能力积累宝贵的经验。

二、前期准备

1.对现有场地进行划分。查看是否有需要维修的部分。配合学校有关部门安装好设施设备（投影仪、幕布等）。一楼布菲台摆在餐厅南端(原演艺台)。二楼布菲台摆在餐厅南端（大厅电视墙前部）。其余座位暂不改动。

2.做好员工动员工作，让每位员工从思想上高度重视此次活动对于鸣泉餐厅的重要性。同时对员工进行前期自助餐的服务培训,力争做到专业、到位。

3.对吧台、厨房及楼面现有器皿进行清点。对所有加工设备进行调试。（需添置的器皿和设备数量详见附件1）。

三、具体实施

1.厨房：

负责制定菜谱。确保菜谱荤素搭配合理，在保证口味的同时也要确保营养健康（菜谱和分工详见附件2）。所有产品必须确保安全可靠，防止成品的二次污染并在下午17:30前完成。2.吧台

负责水果沙拉、咖啡、果汁及茶饮的出品和制作（下午17:00

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前必须完成）。3.楼面

A、人员分配：一楼1位领班带2名服务员，二楼1位主管、1位领班带1名服务员。大厅咨客（迎宾）1名，洁净部清洁员3名，厕所专职清洁员1名，传菜部传菜员2名。B、工作流程：

 13:50前，楼面必须提前对中午用餐客人进行清场，务必做到耐心解释，有礼有节并将楼面卫生清理完毕。

 14:00传菜部配合楼面服务员将桌椅、台面、布菲台、餐具、器皿等按要求摆放到位。

 14:20餐厅管理层对前期准备工作进行检查。要求所有餐具无污渍、无破损。C、要求：

 当天所提供的饮品、食物必须熟记，能准确无误的向客人介绍；

 整个服务过程中必须保持微笑，做到主动、热情、耐心、周到。体现出鸣泉人的专业素养。

 服务过程要保持安静，做到三轻：操作轻、说话轻、走路轻。切记不能打扰教授学者们的交谈。 时刻注意保持客人桌面的干净、整洁。勤换烟缸、骨碟。时刻注意地面卫生并及时查看布菲台食物、燃料

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是否充足。

 及时收集客人的意见，并及时适当的进行解释工作。4.仓库

 严格按照自助餐菜谱制定采购计划，包括设备、器皿、原料等；

 严格按照食品安全法律法规对货品进行验收把关。严禁三无变质原料流入餐厅。

 按照中心和餐厅有关仓库管理制度对所有货品及时入库登记，保持库房环境卫生。

 根据实际使用量合理出库，并做好登记，杜绝浪费。 所有自助餐活动所采购的设备、设施、原材料等物资单独造册记账，便于进行成本核算。

四、要求

1.要求所有人员必须严格按照本方案的安排开展工作； 2.所有管理层人员手机必须时刻保持畅通； 3.每周一所有人员一律停休；

4.每位人员必须严格按照操作流程进行加工、服务。确保食品安全卫生，服务礼节到位。