个人与团队管理单选题（精选4篇）
1.关于头脑风暴法的第二个阶段，做法不正确的是（对那些提出荒谬想法的人进行批
评教育）。
2.刘总是团队的领导者，近期举行了一次会议，他是会议主持人。针对最近出现的问题，让大家提出各种解决问题的想法，不管想法多么离奇。刘总规定在其他团队成员发表自己的想法时，任何人不准提出异议，也不准做出任何批评建议，但是刘总可以做一些启发性的发言和引导。可以看出刘总在这次会议中运用了（头脑风暴法）。
3.头脑风暴法是一种发挥人们创造力的方法，在使用头脑风暴法的过程中，人们应遵循的原则是（提出较多数量的想法）。
4.头脑风暴法一般分为两个阶段，关于这两个阶段，说法不正确的是（两个阶段可以同时进行）。
5.为解决突发问题，公司领导建议大家提出各种各样的想法，想法越多越好。这个建议体现了头脑风暴法的（鼓励“自由想象”）的特点。
6.电子头脑风暴法利用计算机让大家进行思想交流，不属于电子头脑风暴法的优点的是（权威的损失）。
7.电子头脑风暴法也是产生想法的重要手段，但其也存在弊端，属于它的缺点的是（社会互动减少）。
8.电子头脑风暴法不需要暴露身份，可以使人消除心理障碍和顾虑，这主要是由于其具有（匿名性）的优点。
9.电子头脑风暴法是一种简便的创新思维方法，属于它的优点的是（更多人员参与）。10.采用电子头脑风暴法，所有成员可同时产生想法，在交流中具有平等性，这体现了电子头脑风暴法（思想平行而入）的优点。
11.能够使自我得到收获的反馈就是有益的反馈，但在（当你认为反馈是无价值时）的情况下，获得的反馈是无益的反馈。12.小章决定提高自己的自我认知能力，（大量阅读，不必深入思考）方法对他提高自我认知能力没有帮助。
13.关于反馈，说法不正确的是（反馈是对个人的一种人身攻击）。
14.反馈是一种有效地增强自我认知能力的方式。关于接受反馈的方法，说法不正确的是（把反馈当成是一种针对个人的攻击）。
15.关于增强自我认识能力的两种方式，说法不正确的是（反思仅仅是简单地思考问题）。16.SWOT分析法又称为态势分析法，其中字母O代表（机会）。17.SWOT分析法又称为态势分析法，其中字母T代表（威胁）。
18.从整体上看，SWOT分析可以分为两部分，第二部分OT可以用来分析（外部条件或因素）。
19.关于SWOT分析法中字母与其对应的含义,说法不正确的是（S——劣势，T——机会）。20.个人SWOT分析是一种对自己的工作、生活及社会大环境进行分析的方法，其中OT是指对个人的（机会和威胁）进行分析。
21.小姜在进行个人SWOT分析时，发现他所在的公司热衷于提高内部人员的能力，这属于他的（机会）。
22.小贺在进行个人SWOT分析时，发现自己能够应付压力，善于承担责任，这属于他的（优势）。
23.小蒋在利用SWOT分析法进行自我评估时，发现自己做事缺乏恒心，这属于他的（劣势）。24．在利用SWOT分析法进行自我评估时，发现自己的部门主管常常将重要工作委派给他，这属于他的（机会）
25．在进行个人SWOT分析时，组织或经济上出现的、会对你造成不利影响的变化，属于你的（威胁）
26.按照KOLB学习周期，学习一般由四个阶段组成，描述不正确的是（四个阶段中前两个阶段最重要）。27.根据KOLB学习周期，“从书本或课程中得到相关知识，然后决定怎样应用理论进行实践”是从（理论化）阶段开始学习。28.根据KOLB学习周期，“从实际出发考虑应该怎样做，然后对实践进行总结和反思，最后进行理论化思考”是从（应用）阶段开始学习。29.根据KOLB学习周期，“总结从经验中获得的知识，并对这些知识进行研究，然后将所有的信息汇总，从中得出结论，接下来决定应该怎样应用自己的知识进行实践”是从（反思）阶段开始学习。30.根据KOLB学习周期，“首先可能会发现自己正在实践一些从未做过的事情，然后根据刚做过的事情进行反思”是从（获得经验）阶段开始学习。31.琳琳感觉自己的工作状态不佳，她想反思自己目前的状况，（坚持自己的观点）不是合适的反思活动。32.要让反思发挥作用，（仅思考事物的表象）是无帮助的。33.进行反思的方法有很多，说法不正确的是（不需要遵循逻辑）。34.不属于有效反思的方法的是（不考虑情感和直觉）。
35.关于反思，说法不正确的是（反思是个人的事情，不需要同他人讨论）。
36.由于业务需要，公司计划把小贺从销售部调到行政部，为了尽快进入新的角色和适应新的工作任务，他采用（工作观摩或工作伙伴）的学习方式最合适。37.王经理经常安排员工下班后去参加培训班学习，这属于（委托培训）。
38.小张和小王在同一个生产车间上班，为了熟悉彼此的工作，学习对方的技能，而又不耽误自己的工作进度，他们可采用（岗位轮换）的学习形式。
39.“在任务或项目中进行一对一的指导和支持”是非正式学习中的（训练与指导）。40.工作中常见的学习机会和形式有许多，其中属于正式学习机会的是（研讨会）。41.小贺在学习的过程中遇到一些学习障碍，不属于学习障碍的是（自信果断）。
42.妨碍学习的障碍有很多，不属于学习障碍的情景是（姗姗工作很忙，但还是坚持每天4个小时的课程培训）。
43.人们经常找一些借口来逃避学习，这是一种学习障碍，不属于学习障碍的是（小齐很胜任现在的工作，但他觉得学无止境，所以常常参加培训来提高自己）。
44.妨碍学习的障碍有很多，不属于学习障碍的情景是（小孟虽然很忙，但仍坚持利用晚上和节假日的时间学习计算机知识）。
45.要克服学习过程中存在的种种障碍，做法不正确的是（无视障碍的存在）。46.吴先生所在的团队中缺少一个能帮助人们相处并能解决棘手问题的人，所缺少的这个角色是（协调人员）。
47.李先生的工作经常需要调动所有角色来推动工作进程，就像管弦乐队的指挥。根据角色理论，他扮演的角色是（领导）。
48.李某在团队中负责设定目标、制订计划、组织人力、建立制度，以保证团队按时完成任务，李某在团队中扮演的角色为（推动者）。
49.团队中，不同的团队角色承担着不同的责任，其中谋士的责任是（提出创新的想法）。50.在团队中，负责寻找并获得信息、联系方式和其他资源的团队角色是（协调人员）。51.SMART原则中字母与其含义，对应正确的是（①②③④）。①S——明确的；②M——可衡量的；③A——可达到的；④T——有时间规定的。
52.SMART原则中字母与其含义，对应不正确的是（M——可实现的）。53.SMART原则中的M代表（可衡量的）。54.SMART原则中的R代表（可达到的）。55.SMART原则中的T代表（有时间规定的）。
56.关于活动跟踪表，说法不正确的是（聊天、喝茶、打电话等活动不用记录）。57.活动跟踪表中不需要填写的内容是（活动目的）。
58.刘经理总觉得时间过得快，虽然很忙但回想一周好像什么事情都没有做，对此，他可以通过（活动跟踪表）了解自己的工作习惯并找出自己工作的细节问题。
59.利用活动跟踪表可以清楚地了解自己的工作习惯，填写活动跟踪表的正确步骤是（②④①③）。①分析工作活动是否有效，并区分工作种类；②把一天的工作活动详细地记录下来；③按照优先级别对一天的活动进行分析；④把每个活动的起止时间记录下来。
60.使用活动跟踪表时，需要对每项工作进行侧重点分析，侧重点分析不包括（培训）方面。
61.办事拖拉严重影响工作效率，对克服拖拉推延没有帮助的是（凡事都追求完美）。62.有些人可能需要压力来激励自己前进，但压力过大不利于健康，防止压力过度的方法不正确的是（拒绝别人的帮助）。
63.不良的工作方式会大大降低时间的利用效率，（及时调整工作计划）不属于不良的工作方式。
64.每个人在工作中都可能出现过于忙碌的现象，克服过于忙碌的方法不适当的是（把自己的工作推给别人做）。
65.缺乏灵活性是影响工作效率的重要因素。提高工作灵活性的做法中正确的是（规划出一天中的“机动时间”）。
66.关于制订工作计划，说法正确的是（计划必须是适合自己的，这样才能从中获益）。67.小夏和小蒋对工作计划的看法完全不同，小夏认为“计划是没有用的，因为计划赶不上变化”，小蒋则认为“任何工作都需要详细的计划”。关于这二人的观点，说法正确的是（他 们两人的观点都是片面的，变化的工作也可以有合理的计划，计划可以详尽，也可以粗略，只要奏效就行）。
68.制订一个具体完善的计划对工作来说是至关重要的，关于计划，说法不正确的是（变化太快，计划并不起作用）。
69.小贺是一家公司的职员，他的大部分工作都是为他人服务，或者在需要的时候做一些应急的事情。如果小贺想做一个工作计划，描述最恰当的是（尽可能对相关的或重复性的工作进行计划）。
70.关于制订计划的一些观点，不正确的是（计划限制了行动的自由度）。
71.提高工作效率的方法不正确的是（工作时间拒绝接听任何电话）。72.提高工作效率的方法有很多，不正确的是（不受任何计划约束）。
73.在安排每天的重要工作时，为了提高工作效率，做法合适的是（把重要工作安排在工作效率最高的时间）。
74.辛总为了提高工作效率采用了很多方法，能够帮助他的是（根据时间管理矩阵制订每天的计划）。
75.小苏想要提高自己的工作效率，她列出了许多方法，其中不能帮助她的是（延长工作时间）。
76.小陈在工作中具有合作精神，肯承认自身的弱点，听取别人的意见，这表明他是一个（自信果断的人）。
77.如果你是自信果断的人，你就会恰当地表达你的需求和情感，在（不侵犯他人利益）的前提下争取自己的权利。
78.关于自信果断的人，说法不正确的是（他们会因为提出了要求而感到内疚）。
79.小贺在公司经常自我贬低和自嘲，还常常自责，且优柔寡断，这表明他是一个（消极自卑的人）。
80.好斗的人总认为自己的权利、要求和需求比别人的利益重要得多，不属于好斗的人的特点的是（自我牺牲，成全他人）。
81.建立自信对于每个人都很重要，不属于建立自信方法的是（不直接说出自己的需求）。82.表达需求有很多种方法，说出需求的方式不正确的是（对你的需求做到心中有数，不但要积极还要好斗）。
83.自信是成功的必要品质，属于自信的表现的是（小贺经常对自己进行积极暗示）。84.减少时间浪费的重要方法之一是合理处理各种工作，做法不合适的是（如果团队成员需要培训才能完成工作，就自己去完成）。
85.适当地拒绝是建立自信的重要方法之一，在表示拒绝时，不合适的是（在拒绝后，向对方详细解释原因）。
86.销售部上个月没有完成指标，赵经理必须找出其中的原因。赵经理最主要的沟通对象应该是（部门成员）。
87.沟通的要素包括（目的意图，沟通对象，信息内容，方式方法）和时间安排五个方面。88.沟通目的决定了不同的沟通内容，不属于沟通目的的是（确定最合适的沟通方式）。89.时间安排是沟通五要素之一，在进行时间安排时，需要注意的因素不包括（如何说服沟通对象执行某项任务）。
90.关于沟通五要素，说法不正确的是（沟通的信息内容主要是由沟通的时间和沟通目的决定）。
91.致美公司制作产品宣传册，需要投入三个专门小组才能达到良好的效果，但由于经费的限制，只能投入两个，这种做法考虑的是优质信息的（适度的费用）。92.李总要求销售部给出每月的销售总额，但收到的数据总是缺少几个关键产品的销售额，他不得不亲自去相关部门询问。销售部传递的信息不符合优质信息特点中的（正确的内容）。
93.获取优质信息可以提高工作的效率，优质信息具有的特点不包括（别出心裁的形式）。94.销售部的报告要求使用表格上报销量，小张却只用通篇的文字说明，这不符合优质信息特点中的（正确的形式）。
95.市场部小陈向经理递交了客户需求信息调查方案，经理答复此方案超出了目前经费预算，这说明小陈的方案不符合优质信息特点中的（适度的费用）。
96.随着科技的发展，团队召开会议的方式也变得多种多样。小蒋所在的公司员工经常使用电子邮件、MSN和BBS等方式进行会议交流，这种方式属于（网络会议）。97.现代科技的发展使组织成员之间的沟通更加方便快捷，基于计算机网络技术的沟通方式越来越多，但不包括（同地面对面交流）。
98.人力资源部的王经理想要把部门最新的员工通讯录通知给每位同事，最快捷有效的方式是（电子邮件）。
99.在工作场所应用QQ、MSN、Skype等软件进行沟通，属于现代信息技术沟通方式中的（即时信息沟通）。
100.关于信息技术提供的沟通形式与其特点，对应正确的是（即时信息沟通）。
101.关于书面沟通,说法正确的是（在书面沟通中，保证信息正确无误是至关重要的）。102.沟通的方式很多，它们各有优缺点，需要根据不同的情况来决定使用何种方式。最适于书面沟通方式的情况是（需要永久保留记录）。
103.书面语言沟通过程中，递送书面材料时应当考虑的内容不包括（如何处理他们提出的意见）。
104.图形图像是书面沟通方式的一种，它一般适用于（传达思想，使大量的信息便于接收）。105.书面沟通的方式方法与其适用的情况，对应不正确的是（布告栏）。
106.商务文件不同于普通信函，不能随意改正或补充，必须清楚明了、准确无误。除此之外，其特点还包括（直截了当、开门见山）。
107.商务文件不同于普通信函，它有着自己的特点，不属于它的特点的是（丰富详实、热情洋溢）。
108.商务文件的特点是（清楚明了、准确无误；叙述简明、条理清晰）。109.关于商务文件,说法正确的是（需要紧扣事实，不需要大量的背景描述）。110.关于商务文件，说法不正确的是（可以随意更改或补充）。111.非语言沟通的方式中，通过身体运动或特定姿态来进行沟通的方式是（身体语言沟通）。112.关于身体语言沟通，说法正确的是（身体语言沟通是非语言沟通的重要形式之一）。113.身体语言沟通的内容很丰富，它大致可分为四类，不属于身体语言沟通的是（电子文档）。
114.关于身体语言沟通，说法不正确的是（相对于其他语言沟通方式来说，身体语言沟通的有效性要差很多）。
115.从一个人的面部表情可以看出一定的信息，这种沟通方式属于（身体语言沟通）。116.张总在会议室里说话声音很重，强度很大，速度也偏慢，小陈猜想张总在发怒，传达此信息的沟通方式是（副语言沟通）。
117.非语言沟通的种类很多，通过声音传递信息的方式属于（副语言）沟通形式。118.关于副语言沟通，说法不正确的是（副语言沟通是通过词语来实现的）。119.副语言沟通是通过非语言的声音来实现的，（小侯在与人交流时，常常喜欢低着头）没有体现出副语言沟通的运用。
120.讲话中使用“嗯、啊、呀”这样的词语，表明暂时停顿或搜寻正确的词语，这属于副语言沟通要素中的（声音补白）。
121.关于道具沟通，说法正确的是（道具沟通是指通过布置环境来传递一定的信息）。122.道具沟通是指人们借助于操纵物体或者布置环境来传递一定的信息，不属于道具沟通的是（装饰周围环境的花费）。
123.环境的布局设计可以传递一定的信息，这是（道具沟通）方式的一种应用。124.与物品的陈设属于同一种沟通方式的是（环境的颜色搭配）。125.道具沟通是一种通过（布置环境）来传递一定信息的沟通方式。
126.办公室的内部设计是一种沟通方式的应用。在办公室设计中，开放式设计的特点是（方便人们的交流和沟通）。
127.办公室的内部设计是一种沟通方式的应用。除传统式办公室设计外，常见的办公室设计方式还有（开放式设计）。
128.办公室的内部设计是一种沟通方式的应用。除开放式办公室设计外，常见的办公室设计方式还有（传统式设计）。
129.办公室的内部设计是一种沟通方式的应用。关于开放式的办公室设计的特点，说法不正确的是（高层和普通员工之间会有一定的办公距离）。
130.办公室的内部设计是一种沟通方式的应用。关于办公室设计，说法不正确的是（传统式办公室设计是用各种帘、屏风来充当屏障）。
131.在会议协调中，对于“协商问题和希望获得的结果”阶段，说法正确的是（重新陈述议程中的内容）。
132.在会议协调中，对于“协助全组讨论问题并提供推进讨论的办法”阶段，说明正确的是（通过提问、邀请发言等形式鼓励大家发表意见）。
133.会议协调阶段中，对于“协助全组作出决定”阶段，说明正确的是（组织大家对意见进行分析、整理、归纳）。
134.在会议协调阶段中，对于“确定一套协调的方法”阶段，对应做法正确的是（展开正题、扩大纵深、激发思路、活跃气氛、分类归纳、作出决定、一致通过）。135.在会议协调阶段中，关于各个阶段的协调，描述和做法不对应的是（“解释促进协调的作用”阶段：包揽会议）。
136.张总的会议上出现了哑场的局面，面对这种情况，做法不正确的是（不予理睬，继续开会）。
137.对于会议中出现的私开小会的情况，正确的处理方法是（可以向其中一个人提问，但是不要让他难堪）。
138.会议过程中经常会出现一些意外状况和困难局面，其中不包括（讨论热烈积极）。139.金总在开会时提出让销售部经理发言，销售部经理阐述了销售部门的业绩，并做了详细介绍，几乎占用了会议计划的所有时间。金总在会议中遇到的困难局面是（独霸会场）。
140.会议过程中经常会出现一些意外状况和困难局面，其中不包括（讨论热烈积极）。141.工作报告的三种形式中，有利于为团队内部讨论提供信息的形式是（平级形式）。142.关于工作报告，说法正确的是（工作报告包括从上到下、从下到上和平级三种形式或其综合）。
143.工作报告的三种形式中，能够保证信息流从高层传递到所有部门和员工的是（从上到下形式）。
144.小贺向项目经理递交了一份建议书，提出了自己对项目进展的一些看法，这种工作报告的形式属于（从下到上形式）。
145.工作报告是组织进行工作沟通的有效渠道，工作报告的三种形式不包括（从中间到上下形式）。
146.小陈下周要向公司作个报告，他很想知道哪种方法能帮他抓住听众的心理。不能帮助他抓住听众心理的方法是（陈述中用很快的语速说话）。
147.在进行工作报告中，要抓住听众的心理，与之建立良好关系，就需要和他们进行目光的接触。目光接触方式不正确的是（讲话时可将目光紧紧地盯在一个人身上）。148.关于使用形体语言抓住听众心理，做法不正确的是（把双臂抱在胸前）。
149.进行工作报告时，抓住听众心理是达到报告目的的一个重要方面，抓住听众心理的方法不正确的是（灌输更多的信息）。
150.小王在进行工作报告中，把与听众联系密切的内容注上重点符号，他这样做有助于（吸引听众的参与）。
151.不属于谈判过程中的沟通技巧的是（坚持己见）。
152.谈判过程中，如果觉得毫无进展，需要运用一些谈判沟通技巧，此时可以（灵活机动、变换方式）。
153.谈判是一个双向的过程，除了个人洞察局面的能力外，个人的（作出合理反应的能力）决定了谈判能否成功。154.在谈判进行到中间时，（由于谈判是双向的，所以要尽量避免强硬的态度）对把握谈判基调是没有帮助的。
155.在谈判时，把握谈判基调是一种重要的沟通技巧。关于把握谈判基调的运用，说法错误的是（在谈判开始时，要热情激昂，不能过于冷淡）。
156.谈判中，面对谈判对手的大声斥责，正确的做法是（尽可能心平气和，让对方不要喊叫）。
157.在工作谈判中，经常会出现各种各样的困难局面，比较典型的困难局面包括（其他选项都对）。
158.在工作谈判中，出现的谈判冲突和其处理方法对应不正确的是（大声斥责——不问原因就道歉）。
159.在工作谈判中，出现的谈判冲突和其处理方法对应不正确的是（批评——认为对方言过其实，直接回绝）。
160.谈判过程中，面对批评，正确的做法是（承认并公开接受合理的意见）。
161.组织运作就像走钢丝，面对压力需要胆大心细，组织的运作通常不包括（寻求结果）。162.“负责日常事务的组织与协调、档案管理、对外接待、后勤服务等工作”属于组织部门中（行政部门）的基本职责。163.组织部门中，“全面主持工作，制订总体发展目标和计划”是（总经理）的基本职责。164.组织部门中，“负责资金管理和各项收支的计划、控制、核算、分析和考核工作”是（财务部门）的基本职责。165.组织部门中，“负责员工激励、培训与开发、劳动关系协调等”是（人力资源部门）的基本职责。
166.组织经营的目的主要是为客户服务，同时也给自己带来利益。据此认为组织的奋斗目标不应该包括（击垮所有竞争对手）。
167.西方学术界对什么是企业的价值观有不同的看法。“在确定企业利润水平的时候，把员工、企业、社会的利益统筹起来，不能失之偏颇”，这种价值观是（企业社会互利价值观）。
168.许多组织都拥有一套约束自身行为的价值标准或行为理念，这些价值标准和行为理念称为（组织价值观）。
169.许多组织都有自己的价值标准和行为理念，某集团倡导：“不管我们在何处营业，我们都要尊重他人的生活方式、习惯、文化和爱好。”这体现了其价值观中的（尊重）。170.组织核心价值观和组织目标的关系是（组织目标决定了组织的核心价值观）。171.不属于PEST分析法分析的内容的是（生活环境）。
172.根据PEST分析法，产品生命周期属于组织的（技术）环境。
173.根据PEST分析法，人民消费结构和消费水平属于组织的（经济）环境。
174.世界人口趋于老龄化，老年人数量不断增加，使企业不得不做出调整和变化，人口老龄化的问题属于企业的（社会文化）环境。
175.根据PEST分析法，货币政策和汇率变化属于组织的（经济环境）。
176.从外部环境变化中发掘客户需求信息是获取客户需求信息的途径之一，这一途径的优点是（能为其他途径获得的信息提供可靠的参考）。
177.从客户中直接获取客户需求信息是获取客户需求信息的途径之一，这一途径的优点是（直接可靠）。
178.根据组织内营销类部门有影响力的员工所掌握的信息来获取客户需求信息的缺点是（员工为保证自身利益，不轻易将这些信息进行分享）。
179.从客户中直接获取客户需求信息是获取客户需求信息的途径之一，这一途径的缺点是（工作量大）。
180.公司产品设计部门和销售部门合作时，产品设计部门最需要得到的信息是（客户需求信息）。
181.小张是某一制造企业的市场部经理，在和竞争对手竞争的过程中，小张认识到确保自己提供的产品和服务与众不同是非常重要的。为了实现此目标，可采取的策略不包括（威胁新竞争对手）。
182.迈克尔•波特的“五力模型”中，最明显的竞争状态是（现存企业之间的竞争）。183.组织在面对竞争对手增加的情况下，可采取成本领先的策略，关于成本领先的说法正确的是（提供一些低价位的产品或服务，使自己的商品以低价格战胜竞争对手）。184.组织为了确保自己提供的产品或服务与众不同，采取了标新立异的方法，关于这种方法，说法正确的是（提供一些有特色的产品或服务）。
185.竞争过程中，组织应该考虑周围的五种竞争力，这五种竞争力不包括（是否会发生自然灾害）。
186.组织在制定战略时需要考虑自身的优势和劣势，外部的机遇和威胁。属于组织机遇的是（有利的行业政策）。
187.组织在制定战略时需要考虑自身的优势和劣势，外部的机遇和威胁。属于组织威胁的是（竞争对手发展壮大）。
188.组织在制定战略时需要考虑自身的优势和劣势。属于组织优势的是（以客户为导向，强调团队合作）。
189.运用SWOT分析法对组织进行分析的步骤，说法正确的是（通过判断组织优缺点来分析组织内部情况）。
190.根据SWOT分析法，不属于组织优势的是（人员更替频繁）。191.在平衡计分卡中，经济附加值属于（财务）角度的指标。192.平衡记分卡可以从四个方面来评估组织的绩效，（竞争对手信息）不属于平衡记分卡所评估的内容。
193.在平衡计分卡中，员工满意度属于（学习与成长）角度的指标。194.在平衡计分卡中，资产回报率属于（财务）角度的指标。195.在平衡计分卡中，客户利润贡献度属于（客户）角度的指标。
196.小刘所在的团队强调工作高于一切，要求成员能够迅速地应对变化，由此可见他所在组织的组织文化类型是（任务文化）。
197.张扬时代公司的组织体制具备详细的工作描述、程序手册、明确的职责、等级性的职业发展道路，适合这个公司的组织文化类型是（角色文化）。
198.企业文化包括不同的类型，关于角色文化，正确的描述是（组织体制往往具备详细的工作描述、程序手册、明确的职责、等级性的职业发展道路）。
199.查尔斯•汉迪在《认识组织》中提出的组织文化类型不包括（强势文化）。
200.组织文化中，权力文化的特点是（员工必须完全适应领导，根据领导的指示执行任务）。201.公司近期成立了一个主要负责处理日常事务的团队，这个团队的类型是（日常工作团队）。
202.小何受公司委托新成立了一个团队,团队中包括消费者和供应商,这个团队的类型是（供销团队）。
203.团队成员之间很少面对面地交流，而是通过电子方式进行交流，这样的团队是（虚拟团队）。
204.齐总要求团队以生产优质产品，提供优质服务为目标，这样的团队属于（质量团队）。205.不同类型的团队有不同的特点，其中项目团队的主要特点是（从事一次性项目，完成项目，团队解散）。
206.在团队里，领导者让团队成员做他们擅长的工作，以充分发挥每个人的潜力，这属于团队工作优势中的（充分利用成员的技术和技）。207.随着团队的逐渐成熟，团队成员对团队赋予的使命有一种感知和认同，并能相互约束，这体现了团队优势中的（增强团队使命感）。
208.优秀团队具有很多优势，不属于优秀团队优势的是（增强独立完成各自工作的能力）。209.与个人相比，团队的工作方式能更好地应对各种突发状况，这可以体现团队优势中的（增强独立完成各自工作的能力）。
210.相对于个人来说，团队工作有很多优势，体现了“合理决策”这一优势的是（增强独立完成各自工作的能力）。
211.吴先生所在的团队中缺少一个能帮助人们相处并能解决棘手问题的人，所缺少的这个角色是（协调人员）。
212.李先生的工作经常需要调动所有角色来推动工作进程，就像管弦乐队的指挥。根据角色理论，他扮演的角色是（领导）。
213.李某在团队中负责设定目标、制订计划、组织人力、建立制度，以保证团队按时完成任务，李某在团队中扮演的角色为（领导）。
214.团队中，不同的团队角色承担着不同的责任，其中谋士的责任是（提出创新的想法）。215.在团队中，负责寻找并获得信息、联系方式和其他资源的团队角色是（资源调查员）。216.六顶思考帽法中，不同颜色的帽子代表不同的思考方式，其中黑色的帽子代表（警示与批判）。
217.六顶思考帽方法中，不同颜色的帽子代表不同的思考方式，其中中立与客观是（白色）的帽子代表的思考方式。
218.六顶思考帽法作为处理分歧与误解的方法之一，在实际应用中其一般采用的步骤，说法不正确的是（蓝帽：对各项选择方案进行直觉判断）。
219.六顶思考帽法是处理团队成员之间分歧与误解的重要方法，其中黄色的帽子代表（乐观与肯定）。
220.六顶思考帽方法中，不同颜色的帽子代表不同的思考方式，其中白色的帽子代表（中立与客观）。
221.小刘脾气很差，在遇到冲突时，态度总是很强硬，不愿意妥协。她采取的这种处理冲突的方式是（对抗）。
222.小黄所在的团队内经常发生冲突。为了改变这种状况，小黄提倡冲突发生时大家应采取（协作）的行为方式来解决。这种方法可以得到最好的解决结果和很高的团队承诺，但可能比较耗时。
223.推迟解决冲突是面对冲突的（回避）行为。
224.折中是面临冲突时可采取的方式之一。关于折中的方式，说法正确的是（虽不能得到很好的解决结果，但人人都能有所收获）。
225.迁就是面临冲突时可采取的方式之一。关于迁就的方式，说法正确的是（因为没有争论，所以结果可能很差）。
226.在银行员工午饭时间，客户排队等待的时间太长，为解决这一问题，小高与其团队成员讨论了可能的解决方案，包括：午饭时间额外雇用一名出纳；改变员工午餐休息的时间；改变付款人排成一队的制度。这属于团队决策的（因为没有争论，所以结果可能很差）阶段。
227.为了能够顺利完成团队任务、解决团队可能面临的问题，团队需要进行科学有效的决策。决策过程的第一步是（阐明问题）。
228.乐天超市服务部经理意识到在员工换班时间，客户付款等待时间过长，针对此问题，他制定了客户意见调查表，广泛征询客户建议，这属于团队决策的（获得信息）阶段。229.为了能够顺利完成团队任务、解决团队可能面临的问题，团队需要进行科学有效的决策。关于决策的步骤之一“阐明问题”阶段，说法正确的是（需要明确决策的原因和必要性）。
230.为了能够顺利完成团队任务、解决团队可能面临的问题，团队需要进行科学有效的决策。关于决策的最后一步——实施并监督解决方案，说法正确的是（需要把首选的选项付诸实践，并检查其效果）。
231.团队决策一般可以分为两种类型，“提出不寻常的想法和解决方案”属于（创造性）决策。
232.团队决策一般可以分为两种类型，良好的决策需要在这两种类型之间达到一定的平衡。“按照标准分析解决方案”属于（创造性）决策。
233.理性决策对团队解决问题很有帮助，不属于理性决策的特征的是（提出不寻常的想法和解决方案）。
234.决策需要在创造性和理性之间达到一定的平衡，属于理性决策的是（按照标准分析解决方案）。
235.团队决策一般可以分为两种类型，良好的决策需要在这两种类型之间达到一定的平衡。“思考不可思议的问题”属于（创造性）决策。
236.关于达成协议的方式，说法不正确的是（团队成员总是没有决定权）。237.所有成员都全部接受协议是达成协议的（一致同意）方式。238.达成协议的方式有很多种，其中“一致同意”的方式是指（所有成员都一致接受协议）。239.研发部常常采取投票的方式选择最佳方案，这种达成协议的方式的优点是（能够减少作决策的时间）。240.推广部常常采取“一致同意”的方式选择最佳方案，这种达成协议的方式的优点是（能够减少作决策的时间）。
241.团队与团队之间的融洽相处可以促进双方的共同发展。团队之间融洽相处的方法不正确的是（对自己团队的工作目标和任务严格保密）。
242.白总公司的销售部门与生产部门经常发生矛盾，要解决他们之间的矛盾，做法不合适的是（两部门坚持各自的立场，拒绝妥协）。
243.团队与团队的融洽相处需要彼此了解，彼此了解的内容不包括（团队核心客户资料）。244.为了使团队之间融洽相处，团队之间要分享彼此的目标和计划，对此做法不正确的是（确保各方的人员配置相同）。
245.团队不可能单独运作，与其他团队合作的情况是必要的。与其他团队合作的首要步骤是（确定对团队的发展产生影响的其他团队，并确保团队内有专人负责与他们的联系和沟通）。
246.团队之间会由于各种原因产生冲突，这些原因不包括（分享信息）。
247.团队之间会由于各种原因产生冲突，这些原因不包括（团队类型的不同）。
248.客户服务部希望培训部能对他们部门的新员工进行培训，但是培训部认为客户服务部直接对新员工培训，效果将会更好，而客户服务部表示他们近期没有时间安排培训工作。这个冲突产生的根本原因是（目标、计划或任务不协调）。
249.宣传部门得到通知，向传媒界发布了召开新产品发布会的消息；而技术部门表示新产品还未进行测试，不能发布。这个冲突产生的根本原因是（相互缺乏沟通或误传消息）。250.各地方销售点常因总公司销售额分配不均而互相指责。这个冲突产生的根本原因是（标准的冲突）。
251.团队领导在支持团队学习的过程中能够扮演多种多样的角色，但不包括（挑战者）。252.团队领导在支持团队学习的过程中能够扮演多种多样的角色，最重要的是（挑战者）。253.团队领导在支持团队发展的过程中，做法不正确的是（团队领导在制定发展方法时要结合成员自身特点，无须考虑组织目标和团队目）。
254.作为团队领导，支持员工发展的方式是多种多样的，团队领导一般不以（学员）角色来帮助员工学习。
255.团队领导在支持团队发展的过程中，做法不合适的是（让团队成员明白他们完成工作的方式与个人的绩效关系不大）。
256.某组织的一个目标是“每天至少能够接待25名需要咨询的客户”，这个组织目标可以生成若干个发展目标，与此相关的发展目标不包括（成为行业的领军者）。
257.天际公司制定了“明年产品市场占有率提高5%”的目标，与此相关的发展目标可能是（到今年8月底，全面提高销售人员的沟通能力）。
258.发展目标与组织目标的主要区别在于，二者要求的方面不同。不属于发展目标要求的方面的是（业绩）。
259.乐和超市制定了“明年的平均客流量比今年提高5%”的目标，与此相关的发展目标可能是（提高公关部的宣传能力）。
260.关于组织目标和发展目标,说法正确的是（组织目标和发展目标既有联系又有区别）。261.思考和讨论对于学习是至关重要的，团队领导可通过交流帮助团队成员思考他们所学的知识。在交流的过程中，做法不合适的是（在严肃的、非常正式的氛围中展开）。262.董总作为团队的领导，经常参与团队的学习活动，对团队的学习和发展进行合理的管理，他这样做不会引起的结果是（增加员工之间的竞争）。
263.新航公司最近组织了一次培训，齐总为了帮助参与培训的团队成员思考所学的知识，他可采取的方法不包括（对团队成员提出的任何困难，都予以解决）。
264.团队领导可以通过各种方式帮助团队成员思考他们所学的知识，采取的方式合理的是（贺总经常拟定主题，要求团队成员向其他成员进行示范或演讲）。
265.团队领导帮助团队成员学习时，做法不正确的是（要求成员在出现问题时自行解决，无须与组织讨论）。
266.关于审查学习效果的方式，说法不正确的是（非正式审查形式比较随意，用处不大）。267.关于审查和评估，说法不正确的是（审查是评估的一部分）。
268.关于非正式审查的方法，说法不正确的是（提出建议，并且直接告诉他们要做什么）。269.在非正式审查过程中，做法不正确的是（采用封闭式提问，要求学员按照领导的想法做）。
270.在培训结束后，团队领导常常以非正式的方式与个别学员进行交谈。在非正式审查的过程中，领导应该注意（保持平易近人的态度）。
271.团队领导评估成员学习效果的过程不包括（评估学习目的）。
272.张总的公司上个月组织了几次集中学习，现在需要对学习的效果进行评估，一般不属于评估内容的是（学习的地点）。
273.评估是了解培训过程和培训效果的重要手段。关于评估的概念及内容，说法不正确的是（学习的地点）。
274.培训评估过程中有两个问题，一个是“教师授课的条理清楚吗？”另一个是“你能够了解这些知识与你的工作的吻合程度吗？”从对培训效果的评估层次来分析，说法正确的是（前者是对目前学习的评估，后者是对培训结束后一段时间的评估）。
275.在培训结束后，要对学习效果进行四个层次的评估。在培训活动结束相当长的一段时间后，需要进行评估的内容不包括（教师的授课条理是否清晰）。
276.关于训练活动的实施要点，说法正确的是（对学员的讨论和提问进行适当的指）。277.属于训练的特点的是（用于整个工作、项目和新的职责培训）。278.在企业的发展活动与学习活动中，“针对技能和具有清晰结构的程序进行培训，提供明确的指导，帮助理解”属于（培训）活动。279.在企业的发展活动与学习活动中，“活动方式有听讲、互动式的探讨、指导、反馈和提出建议”属于（训练）活动。280.在企业的发展活动与学习活动中，“一般只持续讲授一次（授课之后是工作场所里的督导和检查）”属于（培训）活动。
281.训练工作通常可分为五个步骤，关于这些步骤，描述不正确的是（简要介绍——在必要之处给予指导和帮助）。
282.训练工作包含五个步骤，其中“筹备训练资源，建立培训授权”属于训练步骤中的（计划和建立）阶段。
283.训练工作包含五个步骤，其中“检查学习效果”属于训练步骤中的（审查和评估）阶段。
284.研发团队正在进行一项训练计划，团队领导经常询问团队成员的学习情况，并给予帮助和指导。这属于训练步骤中的（督导和检查）阶段。
285.关于训练步骤中的“简要介绍”阶段，说法正确的是（教学双方共同讨论，商定各种预期目标和实现途径）。
286.李总经常采用从组织的顶层分解至底层的方法来分解组织目标，他的这种方法被称作（目标管理）。
287.目标管理计划包括八个步骤，其中第一个步骤是（制订组织的整体目标和战略）。288.王总是公司销售部的经理，他在接到上级下达的任务目标后，与团队所有成员一起设定了每个成员的具体目标。根据目标管理计划，下一个步骤应该（与下级共同商定实现目标的行动计划）。
289.目标管理过程中，执行了“实施行动计划”以后，下一步要进行的工作是（定期检查实现目标的进展情况，并提供反馈）。
290.关于目标管理计划的典型步骤，说法正确的是（实施绩效奖励，从而强化目标的成功实现）。
291.关于组织目标、团队目标和个人目标之间的关系，说法正确的是（组织目标高于一切，其他目标必须服从组织目标）。
292.团队目标和组织目标的关系是（团队目标服从组织目标）。
293.关于组织目标、团队目标和个人目标，说法不正确的是（团队目标和组织目标不是一个层次上的，两者可以不一致）。
294.小肖刚加入一家新公司，他准备给自己制定一个远大的目标，使自己得到更好的发展，他在制定目标时应该（让自己的目标遵循并服从团队的目标）。
295.作为团队领导，应努力使团队成员的发展符合他们的个人目标，还必须确保成员的发展与（团队）的目标一致。
296.制定目标时，应确定目标是可衡量的。符合“可衡量”原则的目标是（达到每分钟60个字的打字速度）。
297.制定目标时，应确定目标是可实现的。符合“可实现”原则的目标是（每天午休时间抽出30分钟练习打字）。
298.小王计划2010年1月3号学完研究生入学考试的所有课程，其中“2010年1月3号”体现了SMART原则中的（有时间规定的）原则。
299.小张打算通过练习来提高自己的计算机实际应用能力，他的目标符合SMART原则中的（明确的）原则。
300.小陈打算每天利用午休时间练习英语口语，她的目标符合SMART原则中的（可实现的）原则。
301.公司开展计划需要各种资源，属于公司所需的人力资源的是（专门技术人员）。302.如果缺少所需的资源，任何计划都无法开展，某客户服务中心需要一批具备人际沟通、解决问题等能力的员工，此时他们急需获取的资源是（人力）。
303.公司开展计划需要各种资源，不属于公司所需要的信息资源的是（信息技术设备）。304.开展计划需要获取很多资源，这些资源不包括（工作表现）。
305.公司开展计划需要各种资源，属于公司所需要的信息资源的是（服务信息）。
306.吴总为了更好地监督客服部门员工的工作，采用了软、硬两种监督指标，关于这两种指标，说法不正确的是（软指标比硬指标更有效）。
307.客户服务中心使用的指标中，不属于定性监督指标的是（员工的接电话时间）。308.常见的监督指标有软指标和硬指标，不属于软指标的是（统计数据）。309.常见的监督指标有软指标和硬指标，不属于硬指标的是（员工的意见）。
310.王总是销售部经理，为了对销售部门进行监督，他制定了一系列的硬指标，不属于硬指标的是（顾客意见调查表）。
311.控制过程中，衡量实际绩效的形式不包括（修订标准）。
312.计划偏离正轨时可以选择多种修正措施，做法不正确的是（对出现的偏差不予过问）。313.控制是保证各项活动按计划进行并纠正各种偏差的过程，控制过程的最后一步是（纠正偏差）。
314.控制过程的步骤包括：①与标准相比较，②纠正偏差，③衡量实际绩效。正确的步骤是（③①②）。
315.“与标准相比较”是控制过程的步骤之一，此步骤（可以发现实际工作与标准之间的偏差）。
316.在进行工作绩效评估时，我们可将评估标准划分为四个方面，不属于这四个方面的是（培训）。
317.常见的绩效评估的标准有四种，其中“在计划实施过程中团队成员的合作是否愉快？”属于绩效评估的（凝聚力）标准。
318.“综合”是绩效评估的标准之一，考察（团队的目标与整个组织的目标是否一致）属于以“综合”为标准的绩效评估。
319.“学习”是绩效评估的标准之一，考察（团队成员进行了哪些方面的培训）属于以“学习”为标准的绩效评估。
320.“成果”是绩效评估的标准之一，关于“成果”标准考察的问题,说法不正确的是（各个团队之间的工作是如何协调一致的）。
321.在监控计划执行的过程中，通常需要来自各个方面的反馈。我们可以通过多种方法得到这些反馈的信息，通常应用的反馈方法不包括（反思反馈）。
322.建设性反馈是反馈的重要方法之一，关于建设性的反馈，说法不正确的是（反馈是非正式的活动，与正式工作无关）。
323.一对一的反馈是反馈的重要方法之一，关于一对一的反馈，说法不正确的是（严厉地责骂某人也是合理反馈的一种方式）。
324.身体语言反馈是反馈的重要方法之一，关于身体语言反馈，说法正确的是（如果身体语言传达的意思与所说的话矛盾，就会传达一种错误的信息）。
325.保存记录是反馈过程中的重要步骤，关于保存记录的作用，说法不正确的是（记录在非正式评估中，是没有用处的）。
326.根据期望理论的两级结果，只要实现第一级结果，就要满足团队成员第二级结果的期望，否则就（会使团队成员对投入的努力及实现的目标和绩效产生怀疑）。
327.根据期望理论，如果一个团队成员受到激励，投入额外的努力。对于这种做法带来的结果，说法不正确的是（如果第一级结果没有带来第二级结果，他会持续受到激励）。328.公司的几个青年大学生在讨论明年报考MBA的事情，大家最关心的是英语考试的难度，据说明年英语考试难度将会有很大提高。根据期望理论，以下四人中（小吴（是大家公认的“高材生”，英语棒，数学强，知识面广，渴望深造，又没家庭负担））向公司提出报考的可能性最大。
329.期望理论的基本观点是（人们在预期他们的行动将会有助于达到某个目标的情况下，会被激励去做某些事情）。
330.关于期望理论，说法不正确的是（期望理论认为，人们想要获得某种成就，因为成就能带来满足感）。
331.根据双因素理论，使员工感到满意的因素主要与工作内容或工作成果有关，这些因素的改善可以使员工获得满足感，产生强大而持久的激励作用，这种因素被称为（激励因素）。
332.小新所在公司的车间里噪音很大，照明和通风条件也很差，员工们都很不满意，刘经理被公司派去解决这个问题，他最应该从（工作条件）上下手解决这个问题。333.根据赫兹伯格的双因素理论，（团队领导确信团队成员都有明确的工作目标）事件很可能激励员工。
334.赫兹伯格在提出“双因素”理论之前，曾对美国匹兹堡地区二百名工程师、会计师做了调查访问，他发现使员工感到满意的因素包括（工作内容或工作成果）方面。335.根据赫兹伯格的双因素理论，（成就、发展、责任）属于激励因素。336.从悲观否定的观点来看待员工的是（X理论）。
337.关于Y理论，说法正确的是（信仰Y理论的人认为工作是人的天性）。
338.关于X理论，说法正确的是（信仰X理论的人认为人天生懒惰，不愿意工作）。339.关于Y理论，说法不正确的是（信仰Y理论的人认为大部分人懒惰，不愿意工作）。340.关于X理论和Y理论，说法不正确的是（X理论和Y理论的运用有助于提高领导者的激励水平）。
341.交流是一个双向的过程，这个过程不包括（外部控制）。
342.为了保证交流顺畅，达到预期效果，在交流的过程中应注意一些技巧。这些技巧不包括（强调个人意愿）。
343.一个完整的交流过程包括（发送者发送信息，接收者接受信息再反馈信息给发送者）。
344.某团队领导刚被公司聘任，他想更多地了解该团队成员的情况。对于该团队领导来说，在与团队成员交流的过程中最应该强调的是（倾听）。
345.小赵要主持召开一次由公司“智囊团”成员参加的会议，讨论公司发展战略的制定问题。在会上许多人的意见与他的想法不同，而且他知道这些意见有失偏颇是因为发言者掌握的资料不全。对此小赵的做法不合理的是（直接打断这些发言以发表自己的反对意见）。
346.处理员工不满情绪的方法中，（直接打断这些发言以发表自己的反对意见）对所有情况都是适用的。
347.白总公司的员工对目前的工作条件很不满意，大家决定集体罢工，逼迫公司改善工作条件，白总召开紧急会议处理此事。处理员工不满的过程中，最重要的是（注意倾听）。348.消除员工不满情绪的方法不包括（置之不理）。
349.在处理员工不满情绪时，在（事情不能解决）的情况下，可以把团队的意见反馈给上级管理人员。
350.在公司，小孙所在团队有严格的工作流程，并且全部无纸化操作，某一步出错就会影响到团队整体业绩。这体现了组织文化中的（政策和程序）。
351.在公司，小贺有直接主管和直接下级，无权越级进行汇报，各个主管负责的事情具有明确的分工。这体现了组织文化中的（阶层的层级）。
352.关于组织文化，说法不正确的是（个人无法对组织文化产生影响）。
353.天际集团规定公司员工在工作期间必须穿正装，这体现了组织文化中的（组织成员穿着打扮的方式）。
354.中天齐公司主要依靠领导本身对员工进行激励，但我们知道，还有领导本身不能直接控制的、对团队成员造成影响的因素，这种因素是（企业文化）。
356.因为每个人喜欢的文化不同，所以在团队内部会发生文化和个性相冲突的情况，这时团队领导应该（注重倾听，确定团队有支持型的环境）。
357.因为每个人倾向的文化不同，所以在团队内部会发生文化和个性相冲突的情况，在这种情况下团队领导不应该（认为没有关系，允许个性存在）。
358.公司给员工提供了宽松自由的工作环境，而刚入职的小孙却无法适应这种自由的文化氛围，面对这样的冲突，小孙的领导不应该采取的措施是（置之不理，等小孙适应了环境就可以了）。
359.公司文化强调员工应该按照严格的流程进行操作，但小刘认为只要高效率地完成工作即可，面对这样的冲突，小刘的领导不应该采取的措施是（辞退他）。
360.公司文化对员工的升迁有明确的规定，而小赵认为如果表现突出，就应该得到提拔，面对这样的冲突，小赵的领导不应该采取的措施是（强调公司文化，严厉批评他的这种想法）。
361.与管理者相比，领导者工作的侧重点不包括（执行和实施计划）。
362.领导者是一个团队中最重要的角色，他对团队的发展负有重要责任，关于领导者，说法不正确的是（领导者的能力和气质是天生的，后天培养不起作用）。363.关于领导者的主要任务，说法不正确的是（组织实施计划）。
364.关于管理者，说法不正确的是（管理者注重的是结果，而不是任务计划和控制）。365.李总是欧阳集团的总经理，而赵主管是欧阳集团生产部门的负责人，二者工作的侧重点为（李总——确定愿景及实现愿景的策略，激励和鼓舞；赵主管——准备具体的计划和预算，组织实施计划）。
366.美丽旅行公司刘总经理以独特的眼光发现了惊险性旅游项目与40岁～45岁男性消费者之间的相关性,在此基础上设计了具有针对性的旅游路线和项目,并进行了前期宣传。因为涉及到与交通管理、保险、环保等部门的协调，新项目得到正式批准的时间比预期晚了整整一年，由此丧失了大量的市场机会。据此可以看出刘总（个人能力和思维能力强，但社会能力弱）。
367.统揽全局、战略思考、辨析局势、放眼未来的能力体现了领导者的（思维能力）。368.领导者需要具备广泛的能力，其中（成就、自信和承诺）体现了领导者的个人能力。369.领导者需要具备广泛的能力，典型的具有代表性的三种能力是（个人能力，社会能力，思维能力）。
370.领导者需要具备广泛的能力，其中（统揽全局、战略思考、辨析局势、放眼未来的能力）体现了领导者的思维能力。
371.完成任务是领导者的主要任务之一。关于“完成任务”，说法正确的是（领导者需要思考怎样统揽全局并使自己的团队与其他团队相互配合而不会发生冲突）。
372.发展个人是领导者的主要任务之一。关于发展个人的说法正确的是（在团队成员承担新任务时，领导者应及时给他们提供培训）。
373.领导者应该帮助团队以成熟的方式进行运作、处理纠纷以及反馈信息，激励他们并使他们愿意为集体作贡献。这属于领导者三项任务中的（建设团队）。
374.建设团队是领导者的主要任务之一。关于建设团队，说法正确的是（领导者应该能够帮助团队以成熟的方式进行运作、处理纠纷以及反馈信息）。
375.李处长作为团队领导者，在掌握领导者角色的基础上还需要掌握领导者的任务，这些任务包括（发展个人、完成任务和建设团队）。
376.在工作中，团队成员间的相互信任能带来很多好处，属于充分信任的表现是（团队成员可以自由地发表不同意见）。
377.团队成员之间的相互信任能带来很多好处，包括领导授予其他成员管理权。属于领导授予其他成员管理权的表现是（领导者信任自己的团队时，就会将任务的管理权交给团队成员，相信他们自己可以作出判断和决策）。
378.团队成员之间缺乏信任会对团队工作产生负面影响，属于缺乏信任的表现是（团队成员抱怨得不到所需的信息）。
379.团队成员之间的相互信任能带来很多好处，包括团队成员主动承担风险。属于承担风险的表现是（成员知道犯了错误没什么关系，只要能从中吸取教训就可以了）。380.小张对小李说“我一点也不同意这种观点，但是，我能理解你，我们的意见出现分歧是有原因的„„”，这句话体现了二者所在的团队中（彼此之间充满了信任和尊重）。381.关于营造信任氛围的方法，说法不正确的是（让员工服从领导者的安排）。
382.“领导者要公正，要以事实而不是感觉为依据”属于营造信任氛围中的（客观并一视同仁）的方法。
383.“领导者应真诚地说出自己的意见和想法，让团队成员完全了解所有与他们工作有关的事情”属于营造信任氛围中的（开诚布公）的方法。
384.一切友好的关系都是建立在信任的基础上的，但在团队中建立信任并不是一件容易的事情。关于洪经理的一些领导行为中，不能帮他的团队建立信任关系的是（他在会议中经常表扬那些他比较喜欢的同志）。385.毛总所领导的团队成员之间了解不多，互不信任，他想在团队里营造良好的信任氛围。关于营造良好的信任氛围的方法，说法不正确的是（不需授权给团队成员）。
386.李经理曾努力地去布置工作任务，但并不奏效，下属不是没有按期完成，就是没有把任务完成好，这导致李经理现在很少授权，他不授权的原因是（个人所具有的能力和经验）。
387.很多领导者发现，要授予管理权是一件极其困难的事情，不授权的原因有很多，不包括（可以节省更多宝贵时间）。388.关于不授权的理由之一“对他人的信任问题”，说法正确的是（如果发现难以信赖他人，那就意味着难以给他们布置任务）。
389.张总吩咐其他人干活时，会感到很不自在，因此很少将团队任务分配给下属。他不授权的原因是（对自己角色的理解问题）。
390.李总喜欢每项任务都亲自全程参与，从不授予下属管理权力。李总不授权的原因不可能是（团队成员责任感）。
391.授权主要有四个步骤，第一步是（打好基础）。
392.授权时要有效地向成员下达指令，下达指令要达到的效果不包括（询问成员愿不愿意做）。
393.如果授权出现了问题，员工在完成工作的过程中有可能会偏离正常的轨道，可以通过（帮助员工解决问题，而不仅仅是对其责备）的方法来使员工工作回到正常的轨道。394.授权主要有四个步骤，在下达指令后，领导接下来的主要工作是（检查进展情况）。395.检查进展情况是领导者进行授权的重要步骤之一，在这一步骤中，做法不合理的是（对被授权人的工作横加干涉）。
396.领导者在营造团队授权的气氛时需要做很多工作，其中（为团队成员制订计划）对领导者营造授权的团队气氛是没有帮助的。
397.为了使团队成员工作起来感到心情舒畅，领导者需要营造一种授权的氛围。为了营造团队授权的气氛，做法不正确的是（在完成任务的过程中，对团队成员经常进行干涉）。398.为了使团队成员工作起来感到心情舒畅，领导者需要营造一种授权的氛围。关于营造团队授权气氛，说法正确的是（要为团队成员提供必要的工具）。
399.一个团队是否有授权的氛围表现在很多方面。没有体现出授权气氛的场景是（李总常常把工作完全交给团队成员去做，自己不予任何干涉）。
1、 山西移动全省移动通信建设后期工程管理职责在省公司（A），
A、网络部 B、财务部 C、计划部 D、市场部
2、 根据国家建设部发布的工程建设保修办法的精神，通信工程建设实行保修的期限为（B）个月。
A、3 B、6 C、10 D、12
3、 初步验收由（A）组织设计、施工、监理、维护等部门参加。
A、建设单位 B、施工单位 C、投资主管部门 D、项目建设主管部门
4、 固定资产投资分为（B）两种形式。
A、基本建设和施工建设 B、基本建设和技术改造 C、新建和扩建
5、 设备购置费由设备的原价、供销部门手续费、包装费、（B）和采购保管费用组成。
A、运杂费 B、运输费 C、购置费 D、专用工具费 E、材料费
6、 工程投资简称工程造价,是建设工程的业主为进行工程项目的建设从筹建至（C）全过程费用之和。
A、施工 B、初步验收 C、竣工验收
7、 施工就是按照（D）的要求，把建设项目的建筑物和构筑物建造起来，同时把设备安装调试完好的过程，
A、勘查纪要 B、设计 C、可行性研究报告 D、施工图
8、 专业性较强的.设备安装工程招标一般宜采用（B）方式进行。
A、公开招标 B、邀请招标 C、议标 D、评标
9、 在工程建设施工过程中，监理工程师检查、检验合格后，又发现由承包方原因引起的质量问题，应由（C）承担发生的费用。
A、业主 B、监理单位 C、承包商 D、业主与承包商共同
10、 GSM系统中MSC与BSC之间的接口为（D）接口。
A、Um 接口 B、Ater接口 C、Abis接口 D、A接口
11、 在3G标准中，以MAP为基础，可以继承GSM网络的标准为（A）。
A、WCDMA B、GPRS C、CDMA D、CDMA
12、 第三代移动通信技术理论上最高的数据传输速率是（C）。
A、144kbps B、384kbps C、2Mbps D、10Mkbps
13、 神州行300元面值充值卡对应有效期为（D）。
A、90天B、180天C、270天C、360天
14、 智能网核心思想是（B）。
A、提供更多的新业务 B、业务与交换分离 C、维护根方便 D、运行更可靠
15、 CMNET是一种基于（A）协议的网络。
一、《食品安全法》和《食品安全法实施条例》
1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自（A）起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。
A、2009年6月1日 B、2009年6月28日 C、2009年8月1日
2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（C）。
A、公众身体健康 B、公众生命安全 C公众身体健康和生命安全
3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（A）年。
A、2 B、3 C、5
4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（C）倍的赔偿金。
A、3 B、5 C、10
5、安排患有《食品安全法》第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以（B）元以上（）元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 30000
6、食品安全监督管理部门对食品不得实施（A）。
A、免检 B、不定期抽检 C、定期抽检
7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（B）年内不得从事食品生产经营管理工作。
A、3 B、5 C、10
8、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（C）。
A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任
9、（C）组织制定国家食品安全事故应急预案。
A、卫生部 B、质检总局 C、国务院
10、食品生产经营人员（A）应当进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A、每年 B、每两年 C、每半年
11、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（A）的处分。
A、撤职或者开除 B、记过 C、记大过
12、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B）。
A、免费抽检 B、购买抽取的样品 C、仅收取检验费
13、食品广告的内容应当真实合法，不得含有（C）内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。
A、虚假 B、夸大 C、虚假、夸大
14、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（B）责任。
A、相同 B、连带 C、基本相同
15、《中华人民共和国食品安全法》共有（C）条。
A、10章101条 B、10章106条 C、10章104条
16、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（C）从事与食品有关的下列活动都必须遵守本法。
A、领域内 B、范围内 C、境内
17、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责（A）。
A、餐饮消费环节监督管理 B、食品流通环节监督管理 C、食品安全综合协调职责
18、（A）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。
A、县级以上地方人民政府 B、县级以上食品安全委员会 C、县级以上卫生行政部门
19、国家建立食品安全信息统一公布制度，由（B）统一公布。
A、国务院办公厅 B、国务院卫生行政部门 C、国家食品安全委员会 20、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者（C）。
A、进行行政处罚 B、责令限期整改 C、增加监督检查频次
21、（A）有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、任何组织或者个人 B、食品生产经营者 C、消费者
22、（B）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果 C、食品安全国际标准
23、食品安全标准是（C）执行的标准。
A、鼓励 B、引导 C、强制
24、县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当（C）获知的食品安全信息。
A、独立采集、使用和发布 B、向公众公布 C、相互通报
25、食品检验实行（C）负责制。
A、食品检验机构 B、检验人 C、食品检验机构与检验人
26、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（B）。
A、行政责任 B、社会责任 C、民事责任
27、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（B）。
A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金
28、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额（C）倍罚款。
A、3 B、5 C、10
29、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向（B）备案。
A、卫生部门 B、国家出入境检验检疫部门 C、国家食品药品监督管理局 30、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于（A）年。
A、二年 B、三年 C、五年
31、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（B）。
A、英文 B、中文 C、拼音标识
32、食用农产品的质量安全管理，应当遵守（C）。
A、食品卫生法 B、产品质量法 C、农产品质量安全法
33、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（C）。
A、技术监督部门 B、食品安全委员会 C、卫生行政部门
34、国家建立（A），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。
A、食品安全风险监测和评估制度 B、食品安全监督制度
C、食品安全抽检制度
35、食品安全国家标准由（A）负责制定、公布。
A、国务院卫生行政部门 B、国务院质量监督部门
C、国务院标准化行政部门
36、超过保质期限的食品（B）。
A、可降价销售 B、不能销售 C、可作处理食品销售
37、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（C）。
A、当众销毁 B、要求召回 C、责令召回或停止经营
38、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向（B）。
A、本级人民政府报告 B、卫生行政部门通报 C、上级行政主管部门报告
39、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由（A）组织事故责任调查。
A、国务院卫生行政部门 B、所在省、自治区、直辖市卫生行政部门共同 C、国家食品安全委员会
40、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C）。
A、对婴幼儿无害 B、对环境无害 C、对人体安全、无害
41、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（B）报告。
A、县级质量监督部门 B、县级卫生行政部门
C、县级食品药品监督管理部门
42、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照（A）的规定给予处罚。
A、《中华人民共和国广告法》 B、《中华人民共和国食品安全法》
C、《中华人民共和国消费者权益保护法》
43、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）。
A、食品合格的证明文件 B、健康证明 C、培训证明
44、食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（A）确定和修订。
A、国务院卫生行政部门 B、国务院质量监督部门
C、国家食品药品监督管理部门
45、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（C）。
A、给予警告、责令改正
B、处以罚款 C、吊销许可证
46、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（D）年。
A、5 B、4 C、3 D、2
47、安排患有痢疾病人从事食品工作的，将处以（B）元以上2万元以下罚款。
A、1000 B、2000 C、3000 D、4000
48、被吊销许可证的食品单位负责人，自处罚决定作出之日起（C）年内不得从事食品生产经营管理工作。
A、1 B、2 C、5 D、10
49、违反食品安全法，并受到刑事处罚的食品检验机构人员，（D）年内不得从事食品检验工作。
A、3 B、5 C、8 D、10 50、（C）组织制定国家食品安全事故应急预案。
A、卫生部 B、国家质检总局 C、国务院 D、国家药监总
51、食品药品监督管理部门做出准予行政许可决定的，应当自做出决定之日起内多长时间内向申请人颁发《餐饮服务许可证》：(B)A、5个工作日 B、10个工作日 C、15个工作日 D、20个工作日
52、临时从事餐饮服务活动的，应领取《餐饮服务许可证》，其有效期不超过几个月：(C)A、2个月 B、4个月 C、6个月 D、8个月
53、《餐饮服务许可证》被注销的，原持证者应当及时将《餐饮服务许可证》原件交回哪个管理部门：（B）
A、卫生行政 B、食品药品监督 C、质量监督 D、工商行政
54、餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满多少天前向原发证部门书面提出延续申请。(B)A、20天 B、30天 C、60天 D、90天
55、餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的，应当于遗失后几日内公开声明 5 《餐饮服务许可证》遗失，向原发证部门申请补发。(C)A、20日 B、40日 C、60日 D、80日
56、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务许可的有效期为几年：（C）A、一年 B、二年 C、三年 D、四年
57、餐饮服务许可审查包括对申请材料的书面审查和对经营现场核查。现场检查时，核查人员不少于（A）人。
A、2人 B、3人 C、4人 D、5人
58、餐饮服务许可申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当予以撤销；该申请人在几年内不得再次申请餐饮服务许可：（C）
A、1年 B、2年 C、3年 D、4年
59、食品药品监督管理部门对申请人提出的餐饮服务许可申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（B）个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容，逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理。A、2 B、5 C、7 D、10 60、公民发现某饭店对外销售的熟制品有食品安全问题，应当向哪个部门投诉。（B）
A、质量技术监督部门 B、食品药品监管部门 C、工商行政管理部门
D、农业部门
61、经营超过保质期的食品，其违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，由有关部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，按照下列哪条给予行政处罚：（C）A、责令改正，给予警告 B、处货值五倍以上十倍以下罚款 C、处二千元以上五万元以下罚款 D、吊销许可证
62、餐饮服务单位聘用不得从事食品安全管理工作的人员从事食品安全管理工作的，由原发证部门（D）。
A、给予警告 B、责令改正 C、处以罚款 D、吊销许可证
63、餐饮服务提供者未对餐具进行清洗、消毒，拒不改正的，按照下列哪条给予行政处罚。（B）
A、警告 B、处二千元以上二万元以下罚款 C、处二万元以上五万元以下罚款 D、吊销许可证
64、餐饮服务提供者加工、使用腐败变质或者感官异常的食品及原料，货值金额不足一万元且未造成严重后果的，按照下列哪条给予行政处罚：（C）A、责令改正 B、处二千元以上二万元以下罚款 C、处二千元以上五万元以下罚款 D、吊销许可证
65、餐饮服务提供者发生食品安全事故，应当立即采取封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备设施和现场，并自事故发生之时起（A）内向所在地县级人民政府卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。
A、2小时 B、6小时 C、12小时 D、24小时
66、食品药品监管部门在对餐饮服务提供者进行监督检查时，检查人员不得少于（B）。
A、1人 B、2人 C、3人 D、4人
67、被抽检的餐饮服务提供者对检验结论有异议的，异议人有权自收到检验结果告知书之日起（A）日内，向组织实施抽样检验的食品药品监管部门提出书面复检申请，逾期未提出申请的，视为放弃该项权利 A、10 B、15 C、20 D、30 68、餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在（D）悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》
A、法人办公室 B、后厨 C、库房 D、就餐场所醒目位臵
69、餐饮服务提供者的许可类别、备注项目以及布局流程、主要卫生设施需要改变的，应当向原发证部门申请办理《餐饮服务许可证》（D）手续。A、新申请 B、补发 C、注销 D、变更
70、食品药品监管部门应当在受理餐饮服务许可申请之日内（C）个工作日内做出行政许可决定
A、10 B、15 C、20 D、30 71、《餐饮服务食品安全责任人约谈制度》要求，被约谈单位应严格按照约谈要求，对约谈指出的问题进行全面整改，并在约谈后（B）日内以书面形式将整改报告报约谈部门。
A、3日 B、5日 C、7日 D、15日 72、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A）。
A、我国食品安全国家标准 B、出口国国家食品安全标准
C、美国食品安全标准 D、欧盟食品安全标准
73、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B）。
A、免费抽检 B、购买抽取的样品 C、仅收取检验费 D、无偿抽检 74、食品检验机构出具虚假检验报告，对直接负责人给予（A）的处分。
A、撤职或者开除 B、记过 C、记大过 D、刑事拘留
二、《餐饮服务食品安全操作规范》及基础知识 75、《餐饮服务食品安全操作规范》何时施行（B）
A、1995年10月1日 B、2011年8月31日 C、2002年10月30日 D、2008年元月1日
76、在餐饮服务单位谁是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任：（C）
A、厨师 B、管理人员 C、法定代表人、负责人或业主 D．服务员 77、餐饮服务单位的卫生管理制度需要包括(D)A、从业人员健康管理制度和培训管理制度 B、加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度 C、餐厨废弃物管理制度 D、以上都是
78、食品处理区不包括下列（D）场所。
A、粗加工 B、切配、烹饪和备餐场所 C、专间 D、餐厅 79、食品处理区分为（A）
A、清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区 B、清洁操作区、准清洁操作区、污染区 C、清洁操作区、半清洁操作区、一般操作区 D、洁净操作区、准清洁操作区、一般操作区 80、清洁操作区不包括（D）
A、专间 B、备餐场所 C、分装间 D、清洁工具存放间 81、准清洁工作区不包括（B）
A、烹饪场所 B、切配场所 C、餐用具保洁场所 D、蒸煮间 82、一般操作区不包括（D）A、粗加工间 B、切配场所 C、餐用具清洗场所 D、餐用具保洁场所 83、非食品处理区不包括（D）
A、办公室 B、卫生间 C、非食品仓库 D、分装间 84、餐饮专间是指的哪类场所（B）
A、餐具专用洗消场所 B、凉菜间C、食品专用仓库 85、非食品处理区时指（A）A、更衣场所 B、食品仓库 C、餐具保洁间
D、餐具洗消间
D、餐用具保洁间
86、清洁操作区是指（B）A、餐具保洁间 C、食品仓库
B、专间
D、更衣室
87、准清洁操作区是指（C）A、凉菜间 B、粗加工间
C、烹调间
D、洗碗间
88、一般操作区是指（C）A、凉菜间 B、保洁间
C、粗加工间
D、更衣室
89、食品或原料臵于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：（C）
A、-4℃～0℃ B、0℃～5℃ C、0℃～10℃ D、1℃～10℃ 90、将食品或原料臵于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围应是：（B）
A、-18℃～-1℃ B、－20℃～－1℃ C、-20℃～0℃ D、-18℃～0℃ 91、下列说法错误的是（C）
A、食品处理区应按照原料进入、加工、供应的流程布局 B、成品通道、原料通道、餐具回收通道应分开
C、宰杀活畜禽只能在粗加工间内进行 D、食品处理器均应设在室内 92、餐饮单位选址要求应距离污染源的距离（C）A、5m B、15m
C、25m
D、50m 93、对食品处理区的要求正确的是（A）
A、清洁操作区不得设臵明沟B、排水沟流向由低清洁操作区流向高清洁区 C、粗加工场所可设在室外 D、排水沟盖板孔径应大于6mm 94、餐饮具消毒采用化学消毒的至少设有几个专用水池：（C）A、1个 B、2个 C、3个 D、4个 95、餐饮具消毒采用人工热力消毒的至少设有几个专用水池：（B）A、1个 B、2个 C、3个 D、4个
96、所有食品设备、工具和容器，不宜使用下列哪类材料,必须使用时应不会对食品产生污染：（D）
A.铝质材料 B.钢质材料 C.塑料材料 D.木质材料
97、专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启多少分钟以上，并做好记录：（A）。A、30分钟 B、40分钟 C、50分钟 D、60分钟 98、为保证手的卫生，在厨房操作过程中应注意的是，不符合的是（C）A、禁止抽烟
B、禁止用手蘸食物品尝，或者用添过的手去分食品 C、梳理头发
D、接触生食物后，洗手并消毒
99、对专间卫生要求不正确说法是（B）
A、专间应有空气消毒设施或 B、有两个以上门进出和专用食品传递窗 C、紫外线灯管离地面2M以内 D、专间面积与就餐场所面积和供餐人数相适应 100、可制作冷荤凉菜的学校食堂是（B）A、普通中、小学
B、普通高校
C、特殊教育学校
D、幼儿园
101、烹饪场所天花板离地面高度宜（C）m以上
A、2 B、2.2 C、2.5 D、2.8 102、专间内温度应不高于（B）℃，应设有独立的空调设施 A、20 B、25 C、27 D、22 103、专间红外线灯悬挂于距离地面（A）m以内高度 A、2 B、2.2 C、2.5 D、2.8 104、内水龙头不宜采用（C）
A、脚踏式B、、肘动式 C、手动式 D、感应式
105、使用灭蝇灯的，应悬挂于距地面（A）m左右高度，且应与食品加工操作场所保持一定距离
A、2 B、2.2 C、2.5 D、2.8 106、库房卫生要求不正确说法是（D）
A、食品和非食品库房应分开设臵 B、不同性质食品和物品应区分存放区域 C、有良好的通风、防潮设施 D、有冷库的库房可不设臵温度计 107、防鼠金属隔栅或网罩孔径应小于（B）A、10mm B、6mm
C、16mm
D、6cm 108、第五类许可现场核查，要求内窗台下斜：（A）A、45度 B、50度 C、40度 D、30度 109、原料采购应做到（D）
A、索取发票等购货凭证B、索取检验合格证C、做好记录 D、以上都是
110、食品贮存要求正确的是（D）
A、分类分架，离地离墙 B、不得存放有毒有害物品
C、冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开 D、以上都是 111、食品贮存要求错误的说法是（B）
A、分类分架，离地离墙10cm B、先进后出，及时清除过期食品 C、冷藏、冷冻应分别符合温度要求 D、不得存放有毒有害物品 112、食品添加剂的使用中的“五专”是指（A）
A、专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。B、专人采购、专人保管、专人领用、专人负责、专柜保存。C、专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、定位保存。D、专人采购、专人负责、专人领用、专人登记、专柜保存 113、凉菜制作卫生要求错误说法是（C）
A、专人加工制作 B、专用的工具容器用前应消毒 C、蔬菜、水果应在凉菜间清洗处理后方可切配装盘 D、制作好的凉菜应尽量当餐用完 114、凉菜制作的卫生要求是（D）
A、专人加工制作 B、专用的工具制作
C、制作好的凉菜尽量当餐用完 D、以上都是
115、烹饪至食用需较长时间（超过2小时）存放食品的条件是（B）A、低于60℃或高于10℃ B、高于60℃或低于10℃ C、加工至食用间隔时间不得超过1小时 D、超过1小时应再次加热 116、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是：（A）A、20℃ B、25℃ C、30℃ D、15℃
117、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存： 11（D）
A、食品 B、调味品 C、洗涤用品 D、食品添加剂 118、集体用餐配送的食品应在什么温度条件下贮存和运输：（A）A、<10℃或>60℃ B、20℃～30℃ C、30℃～40℃ D、40℃～50℃ 119、植脂奶油裱花蛋糕应储藏在什么温度：（A）
A、3℃±2℃ B、5℃±2℃ C、7℃±2℃ D、9℃±2℃ 120、食品安全管理员的要求是（D）
A、2年以上餐饮服务食品安全工作经历 B、经培训考核合格 C、有健康证明 D、以上都是
121、关于食品安全管理员说法错误的是（D）A、2年以上餐饮服务食品安全工作经历
B、身体健康并持有有效的健康证明 C、持有效的合格证明
D、高中以上学历
122、餐用具清洗消毒要求正确的是（A）A、宜采用热力消毒，化学消毒至少3个水池 B、因材质、大小无法消毒的可不消毒 C、应先消毒再清洗
D、餐用具洗消间面积应占食品处理区的10％ 123、餐饮单位记录的内容应包括（D）
A、原料采购验收B、加工操作过程关键项目C、人员健康状况 D、以上都是 124、餐饮单位记录的内容应包括（D）
A、采购的索证情况 B、原料的验收情况 C、食品留样情况 D、以上都是 125、从业人员有下列疾病可不调离直接入口食品工作（C）A、发热 B、腹泻
C、高血压
D、皮肤伤口或感染
126、从业人员有下列疾病可不调离直接入口食品工作（A）A、糖尿病 B、伤寒
C、痢疾
D、皮肤伤口或感染
127、餐用具消毒正确说法是（B）A、煮沸应100℃5分钟
B、煮沸应100℃以上10分钟 D、洗碗机应70℃10分钟 C、化学消毒250ppm 10分钟
128、餐用具消毒错误的做法是（C）A、消毒后餐具应放入保洁柜内B、清洗前应先刮去餐具表面食物残渣 C、用手巾、餐巾擦干餐具水分D、最后应有清水冲去残留的洗涤剂 129、餐用具消毒正确说法是（D）
A、清洗前应先刮去餐具表面的食物残渣 B、消毒后餐具应放入餐具保洁柜内 C、消毒后餐具应自然虑干活烘干 D、以上都是 130、餐饮单位卫生管理的自查项目是（D）
A、防蝇防尘设施是否有效 B、食物加热中心温度是否大于70℃ C、原料、半成品、成品是否交叉污染 D、以上都是 131、餐饮业卫生管理自查项目是（D）
A、专间操作是否符合要求 B、消毒后餐具是否贮存在保洁柜内 C、食品采购是否索证索票 D、以上都是 132、学校食堂卫生管理要求（D）
A、应建立食品安全管理制度B、应建立食物中毒应急处理机制 C、应建立责任追究制度D、以上都是 133、专间温度不高于（D）
A．18℃ B．10℃ C．20℃ D．25℃ 134、关于食品留样错误的做法是（C）
A、配送的集体用餐应留样 B、重要接待活动应留样
C、留样100g存放24小时 D、留样食品应盛放在消毒后的密闭专用容器冷藏 135、餐饮业软件资料记录的资料不包括（B）A、原料采购验收 B、从业人员工资情况 C、从业人员健康状况 D、从业人员教育、培训情况 136、现榨果汁和水果拼盘卫生要求（D）
A、从业人员应洗手消毒戴口罩操作 B、瓜果应新鲜 C、设备、工具这、容器应专用 D、以上都是 137、蛋糕裱花操作正确的做法是（A）
A、必须在专间内操作 B、不必在专间内操作
C、蛋糕胚可以放在常温下贮存 D、蛋糕胚必须在10℃以上贮存 138、烧烤加工错误的做法是（C）
A、烧烤的原料应新鲜 B、原料、半成品应分开放臵 C、食品应接触火焰充分烧烤烧熟 D、防止成品污染
139、餐饮业凉菜间最小面积是（A）A、5㎡ B、8㎡
C、10㎡
D、20㎡
140、从业人员洗手时双手互相搓擦（B）秒以上 A、10秒 B、20秒
C、30秒
D、40秒
141、餐用具洗消程序包括（C）
A、一刮二洗三消毒 B、一洗二汰三消毒
C、一刮二洗三消毒四保洁 D、清洗、消毒、擦干、保洁 142、餐饮单位开展自身教育培训的内容是（D）A、法律、法规 B、规范、标准 C、岗位操作规范 143、烹饪加工食品的中心温度应不低于（A）A、70℃ B、80℃
C、90℃
D、100℃
D、以上都是
144、凉菜间的卫生要求准确的是（B）
A、专人、专室、专用工具 B、专人、专室、专用工具、专门消毒、专冷藏 C、专用工具、专人、专室、专冷藏D、专人、专室、专人消毒 145、学校食堂备餐间卫生设施应包括（D）
A、紫外线消毒灯 B、二次更衣室 C、墙裙到顶 D、专用空调 E、以上都是 146、下列说法正确的是（D）A、食品烧制时中心温度应达到60℃ B、长时间储存的食品加热至中心温度60℃ C、熟食品被原料污染不会导致食物中毒
D、熟食品在10-60℃条件下存放的时间不应超过2小时 147、生食海产品加工后至食用的间隔时间不得超过（B）。
A．2小时 B．1小时 C．3小时 D．5小时 148、留样食品在冷藏条件存放（A）以上。
A．48小时 B．36小时 C．24小时 D．12小时
149、餐饮服务单位专间内紫外线灯应分布均匀 , 高度为（B）A.距离地面 1.5m 以内 B.距离地面 2m 以内 C.距离台面 1m 以内 D.距离台面 1.5m 以内 150.餐饮服务单位食品处理区内应设臵足够数目的洗手设施 , 其位臵应设臵在(D)。
A.处理区入口处 B.处理区的角落 C.处理区出口处 D.方便从业人员的区域
151、餐饮服务单位食品处理区应保持良好通风 , 及时排除潮湿和污浊的 空气。空气流向应为(B)。
A.由低清洁操作区流向高清洁操作区 B.由高清洁操作区流向低清洁操作区 C.无所谓流向 D.由低清洁操作区流向高清洁操作区 , 然后再流向低清洁操作区
152、餐用具清洗消毒水池应专用 , 采用化学消毒的 , 至少设有几个专用水池(B)。
A.1 个 B.3 个 C.2 个 D.4 个 153、餐饮服务单位的采光照明要求为(B)。
A.食品处理区工作面不应低于 1101ux, 其它场所不应低于 2201ux B.食品处理区工作面不应低于 220lux, 其它场所不应低于1101ux C.食品处理区工作面不应低于 100lux, 其它场所不应低于 2001ux D.食品处理区工作面不应低于 2001ux , 其它场所不应低于 100lux 154、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内 , 在冷藏条件下存放 48 小时以上 , 每个品种留样量不少于(B)。
A.200g B.100g C.150g D.250g 155、餐饮服务单位以下操作需要设臵专间的是(C)A.制作现榨果汁和水果拼盘 B.制作生吃海产品 C.制作凉菜 D.制作面点 156、以下操作需要设臵专间的是(D)A.集体用餐配送分装 B.制作生吃海产品 C.制作凉菜 D.制作裱化蛋糕
157、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，植物性食品、动物性食品和水产品（B）。
A．三者可以随意混放 B．三者应分类摆放 C．前两类可混放 D．后两类可混放 158、熟食品不适宜长时间放的温度是（B）A、0℃—-18℃ B、10℃—60℃
C、小于10℃、大于60℃ D、90℃
159、熟食品保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过多少小时的，需再次 15 利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质：（C）A、24小时 B、48小时
C、2小时
D、72小时
160、餐饮业应设臵的各类场所有（D）A、粗加工场所 B、烹调场所
C、餐用具洗消场所
D、以上都是
161、餐饮业应设臵的各类场所有（D）A、更衣室 B、切配间
C、食品库 D、以上都是
162、餐饮业切配间防止交叉污染应做到（D）
A、禁用被污染食品原料 B、每次切配好后应清洁贴板和抹布 C、及时冷藏 D、以上都是
163、《餐饮服务食品安全操作规范》适用范围不包括（B）A、餐馆 B、街头流动摊贩
C、小吃店
D、快餐店
164、餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生，以下哪项做法不会导致食品污染：（C）
A.戴戒指 B.涂指甲油 C.戴口罩 D.抽烟
165、餐饮从业人员工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。工作服（包括衣、帽、口罩）宜用以下那种颜色：（D）A、蓝色 B、黑色 C、绿色 D、白色或浅色 166、从业人员工作服管理要求（D）
A、每人有两套以上工作服B、接触直接入口食品人员工作服每天更换 C、上厕所前应在食品处理区脱去工作服 D、以上都是 167、洗手程序中错误的是下列那个(B)A.涂上洗涤剂 B.双手互相搓擦 10 秒
C.用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干手机弄干双手 D.用自来水彻底冲洗双手 , 工作服为短袖的应洗到肘部 168、工作服的管理包括下列那些(C)A..定期进行更换 , 保持清洁 B.接触直接入口食品人员的工作服应每天更换 2 次 C.从业人员上厕所前不用脱去工作服 D.待清洗的工作服应不用放在远离食品处理区 169、进入专间餐饮服务人员应注意以下事项(B)A.每天都要冲澡、换衣、洗头,保持身体清洁 B.室内必须穿工作服、口罩、手套或指套
C.进入专间动作要轻,室内行走不要跑,不要做剧烈的大动作 D.室内不准吸烟、可吃零食
170、在餐饮服务单位中哪类人员需要健康检查 ?(B)A.会计 B.新参加工作食品生产人员 C.行政管理人员 D.以上都 171、进出专间必须做到以下几点 ?(A)A.禁止吸烟 B.换、穿工作服 C.进出洁净室应洗手、剪指甲 D.穿工作服走出洁净室、上厕所
172、餐饮服务人员个人洗手程序双手互相搓擦正确的是(D)A.5 秒 B.10 秒 C.15 秒 D.20 秒
173、餐饮服务单位从业人员经过卫生培训后 , 应达到以下要求(D)。A.懂得并能应用有关向消费者提供食品服务的安全规定 B.能描述在食品供应场所安全保存食品的方法
C.能说出如何寻找鼠害和昆虫 , 并采取的措施 D.以上都是
174、煮沸、蒸汽消毒餐具保持（D）以上。
A、60℃5分钟 B、70℃10分钟 C、75℃5分钟 D、100℃10分钟
175、红外线消毒餐具，一般控制温度和保持时间为（C）
A、70 ℃10分钟 B、70℃5分钟 C、120℃10分钟 D、120℃5分钟 176、紫外线灯消毒的应在无人工作时开启（C）以上。A、10分钟 B、20分钟 C、30分钟 D、1小时
177、凉菜、裱花、生食海产品、分餐间等专间温度不高于（C）。A、10℃ B、20℃ C、25℃ D、30℃
178、哪些餐饮服务单位应当设臵相适应的食品安全检验室，配备与检验项目相适应的检验设备和设施、专用留样容器、冷藏设施：（C）A、特大型餐馆 B、大型以上餐馆
C、集体用餐配送单位和中央厨房 D、大学学生食堂
179、餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到下列哪些食品生产经营单位或批发市场采购，并应索取、留存有供货方盖章（签字）的购 物凭证：（A）
A、证照齐全 B、方便临近C、有卫生许可证 D、有营业执照 180、餐饮服务提供者采购集中消毒餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件和下列哪个复印件：（C）A、生产许可证复印件 B、卫生许可证复印件 C、盖章的批次出厂检验报告复印件 D、每笔购物清单
181、餐饮服务提供者从超市、农贸市场、个体经营商户等采购食品的，应当索取并留存：（B）
A、许可证 B、采购清单 C、业主身份证明复印件 D、出厂检验报告
182、批量采购进口食品、食品添加剂，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的哪个文件的复印件：（C）A、进口许可证 B、海关单据 C、食品检验合格证明 D、进口合同 183、餐饮服务提供者食品安全管理人员原则上每年应接受不少于多少小时的餐饮服务食品安全集中培训：(C)A、20 B、30 C、40 D、50 184、各种有毒有害物品的采购及使用应注意（D）A、有详细记录，包括使用人、使用目的
B、使用区域、使用量、使用及购买时间、配制浓度 C、使用后应进行复核，并按规定进行存放、保管 D、以上都是
185、（D）等单位宜安装油水隔离池、油水分离器等设施 A、中型以上餐馆 B、食堂 C、集体用餐配送单位和中央厨房 D、以上都是
186、放臵在食用冰中保存的生食海产品，加工后至食用的间隔时间不得超过（B）小时
A、0.5 B、1 C、1.5 D、2 187、下列说法错误的是（A）
A、用于烹饪的调味料盛放器皿宜每天清洁，使用后随即加盖或苫盖，不得与地 18 面或污垢接触
B、菜品用的围边、盘花应保证清洁新鲜、无腐败变质，不得回收后再使用 C、加工后的成品应与半成品、原料分开存放 D、回收后的食品经加工后可以再次销售
188、用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合（D）A、净水设备处理后的饮用水 B、煮沸冷却后的饮用水 C、自来水 D、A+B 189、奶油类原料应冷藏存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应在（A）的条件下贮存
A、高于60℃或低于10℃ B、高于60℃ C、低于10℃ D、2-10℃
190、下列（D）单位每餐次的食品成品应留样 A、学校食堂（含托幼机构食堂）
B、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房 C、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐 D、以上都是
191、餐饮服务提供者应建立餐厨废弃物处臵台账，详细记录餐厨废弃物的（D）等情况，定期向监管部门报告
A、种类 B、数量 C、去向、用途 D、以上都是
192、自制（D）的餐饮服务提供者应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位臵或菜单上予以公示
A、火锅底料 B、饮料 C、调味料 D、以上都是 193、洗碗机消毒一般控制水温（A）℃，冲洗消毒（）秒以上 A、85 40 B、85 45 C、80 40 D、85 45 194、细菌性食物中毒常见原因（D）
A、生熟交叉污染 B、食品贮存不当 C、从业人员带菌污染食品 D、以上都是
195、洗后的双手在消毒剂水溶液中浸泡（）秒，或涂擦消毒剂后充分揉搓（A）秒 A、20－30 20－30 B、20 20 C、20－30 20 D、20 20－30 196、（A）碘伏可用于手部浸泡消毒
A、0.3%～0.5% B、0.3% C、0.4% D、0.5% 197、（A）%新洁而灭可用于手部浸泡消毒 A、0.1 B、0.15 C、0.2 D、0.25 198、（C）%乙醇可用于手部或操作台、设备、工具等涂擦消毒。90%乙醇点燃可用砧板、工具消毒
A、65 B、70 C、75 D、80 199、配好的消毒液定时更换，一般每（D）小时更换一次 A、2.5 B、3 C、3.5 D、4 200、中型餐馆食品处理区与就餐场所推荐面积之比（B）A、≥1∶2.0 B、≥1∶2.2 C、≥1∶2.5 D、≥1∶3.0 201、小型餐馆食品处理区与就餐场所推荐面积之比（A）A、≥1∶2.0 B、≥1∶2.2 C、≥1∶2.5 D、≥1∶3.0 202、大型餐馆食品处理区与就餐场所推荐面积之比（C）A、≥1∶2.0 B、≥1∶2.2 C、≥1∶2.5 D、≥1∶3.0 203、特大型餐馆食品处理区与就餐场所推荐面积之比（D）A、≥1∶2.0 B、≥1∶2.2 C、≥1∶2.5 D、≥1∶3.0 204、排烟设施表面清洗每周一次，内部清洗衣第年不少于（B）次 A、1 B、2 C、3 D、4 205、墙壁、天花板清洗（B）或有需要时
A、每天一次 B、每周一次 C、每季一次 D、每年一次 206、餐饮服务提供者食品安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前，除应取得健康合格证明外，还应取得餐饮服务食品安全：（C）
A、厨师等级证明 B、身份证明文件 C、培训合格证明 D、岗位证明文件
207、餐饮服务提供者在为重大活动提供餐饮服务前，应与食品药品监管部门签订：（A）。
A、责任承诺书 B、质量保证书 C、采购承诺书 D、监督意见书 208、餐饮服务食品安全监管部门、重大活动主办单位、餐饮服务提供者应建立有效的食品安全（B），共同做好重大活动餐饮服务食品安全保障工作。A、诚实守信机制 B、信息沟通机制 C、监督协调机制 D、责任共担机制
209、餐饮服务提供者应当制定重大活动食谱，并由下列哪个部门进行审定：（D）
A、商务部门 B、工商部门 C、质监部门 D、餐饮服务食品安全监管部
210、中央厨房凉菜专间面积不小于多少平方米：（C）
A、5平方米 B、8平方米 C、10平方米 D、15平方米
211、中央厨房向餐饮服务单位配送的食品品种应当报哪个部门审核备案：（D）
A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.工商行政部门 D.食品药品监督管理部门
212、中央厨房禁止配送的高风险食品目录由哪级食品药品监管部门确定：（B）A、国家食品药品监管局 B、各省（区、市）食品药品监管局 C、当地食品药品监管局 D、受理许可申请的食品药品监管局
213、中央厨房食品包装及配送要求正确的是（D）A、在专间内操作
B、包装材料应符合国家有关食品安全标准和规定的要求
C、配送的小包装或食品容器应标明加工单位、生产日期、保持期等 D、以上都是
214、甜品站纳入哪类餐饮服务许可管理范围：（C）A、第一类 B、第二类 C、第三类 D、第四类
215、甜品站原则上面积不得小于（B）
A、4平方米 B、6平方米 C、8平方米 D、10平方米
216、交叉污染是指？（D）
A、食品、食品加工者之间生物或化学的污染物相互转移的过程 B、工具、容器、设备、设施之间生物或化学的污染物相互转移的过程 C、食品加工环境之间生物或化学的污染物相互转移的过程 D、以上都是
217、下列对餐饮服务企业使用杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品的描述正确的是（A）
A、应有固定的场所（或橱柜）并上锁，包装上应有明显的警示标志，并有专人保管，有详细的采购及使用记录
B、应有固定的场所（或橱柜），包装上应有明显的警示标志，并有专人保管 C、存放在加工场所固定位臵，包装上应有明显的警示标志，并有专人保管 D、存放在加工场所固定位臵并上锁，有使用量的记录
三、餐饮服务食品安全基础知识
218、下列所述的细菌性食物中毒特点不正确的是（B）
A、一般具有明显的季节性 B、发病急，胃肠道症状为主，不引起神经系统症状 C、发病率高，病程短，一般预后较好D、病死率低，预后好
219、预防食物中毒采取的正确措施是（D）A、避免污染 B、控制温度
C、控制时间
D、以上都是
220、预防亚硝酸盐食物中毒的措施是（D）
A、保持蔬菜新鲜 B、肉制品中的亚硝酸盐添加量严格按标准 C、亚硝酸盐专人保管，与食盐等分开存放，避免误食 D、以上都是 221、预防有机磷农药中毒的措施是（D）
A、农药由专人保管，周围不能存放食品 B、不使用装过农药的容器、用具 C、不采食喷洒农药未达安全间隔期的蔬菜、瓜果 D、以上都是 222、食物中毒是指（D）
A、细菌性食物中毒B、动物性食物中毒C、化学性食物中毒D、以上都是 223、引起化学性食物中毒可能的原因是（B）
A、食用霉变甘蔗 B、误将亚硝酸盐当食盐 C、食用蘑菇
D、食用刀豆
224、未烧熟煮透引起食物中毒可能的原因是（C）A、河豚鱼 B、冷荤菜
C、豆浆
D、冰激凌
225、控制食品加工量是指（B）A、以就餐人数为准
B、加工量与加工条件相吻合
D、以厨师长的菜单为准 C、看原料准备量多少
226、没有煮熟煮透的豆浆会使人发生食物中毒，造成中毒的原因是豆浆中含有：（B）。
A、植酸 B、胰蛋白酶抑制剂 C、草酸 D、秋水仙碱 227、通常引起豆浆中毒的原因是因为（B）A、未充分侵泡
B、假沸现象
C、大豆有农药残留
D、误将亚硝酸盐当白糖使用
228、发芽马铃薯的主要致毒成分是：（D）
A、亚麻苦苷 B、苦杏仁苷 C、秋水仙碱 D、龙葵素 229、食用没有煮熟的四季豆（豆角）导致中毒的原因是：（B）A、含有皂素 B、含有秋水仙碱 C、含有龙葵素 D、含有亚硝酸盐 230、油炸食品中容易产生的有害物质是：（A）A、丙烯酰胺 B、三氯甲烷 C、丙酮 D、苯
231、由于没有明确标示，在餐馆、食堂里最容易被误用为食盐而造成食物中毒，需严格管理的食品添加剂是：（A）
A、亚硝酸钠 B、硝酸钠 C、碳酸钠 D、碳酸氢钠 232、氯丙醇主要是哪种食物中含有的有害物质：（A）A、调料酒 B、食醋 C、酱油 D、火锅底料 233、受潮发霉的粮食和花生中产生的有害物质主要是：（D）A.毛霉 B.青霉 C.根霉 D.黄曲霉毒素 234、沙门氏菌中毒常见于（D）A、霉变蛋糕 B、海产品
C、调味品
D、带菌畜禽
235、副溶血性弧菌中毒常见于（A）A、海产品 B、糕点
C、熟卤菜
D、霉变甘蔗
236、金黄色葡萄球菌食物中毒常见于（B）A、海产品 B、皮肤化脓污染食品
C、餐具未消毒
D、带菌畜禽
237、蜡样芽孢杆菌中毒常见于（C）A、海产品 B、罐头食品
C、剩饭剩菜
D、带菌畜禽
238、变形杆菌食物中毒常见于（A）
A、动物内脏、餐用具等交叉污染 B、发酵类调味品C、海产品D、腌制类食品 239、细菌性食物中毒的共同特征（B）A、口唇青紫 B、恶心呕吐腹痛腹泻 C、全身潮红D、呼吸、神经系统有症状
240、化学性食物中毒采取的措施（A）
A、对各类物品彻底清洗，消除污染 B、对可疑食物可试吃后再使用
C、用紫外线灯消毒所有场所 D、更换冷菜间抹布，从业人员更换新工作服 241、具有特定功能的保健食品不得对人体产生（C）危害。A、急性 B、亚急性 C、慢性 D、以上都是
242、食品专家向消费者推荐食品，造成损害的，应与食品生产经营者承担（B）责任。
A、相同 B、连带 C、基本相同 D、不同 243、下列哪些可引起细菌性食物中毒（D）A、霉变甘蔗 B、河豚鱼
C、毒蘑菇
D、沙门氏菌污染食品
244、下列哪些可引起真菌及毒素食物中毒（A）A、霉变甘蔗 B、河豚鱼 C、未烧熟的四季豆
D、沙门氏菌污染食品
245、下列哪些可引起动物性食物中毒（B）A、霉变甘蔗 B、河豚鱼
C、毒蘑菇
D、沙门氏菌污染食品
246、豆浆未煮透，含有哪种天然有毒物质（C）
A、红细胞凝结素 B、组胺 C、胰蛋白酶抑制物 D、皂素 247、四季豆未煮透，含有哪种天然有毒物质（D）
A、红细胞凝结素 B、组胺 C、胰蛋白酶抑制物 D、皂素 248、食品安全事故报告的具体规定出自（D）A、食品卫生法 B、食品安全法
C、传染病防治法 D、餐饮服务食品安全监督管理办法 249、发生食品安全事故时，应及时向哪个部门报告（D）A、卫生监督所 B、疾病预防控制中心
C、市人民医院 D、市卫生局和市食品药品监督管理局
250、发生食品安全事故的单位应（B），并向所在地人民政府卫生行政部门和市 24 食品药品监督管理部门报告
A、立即疏散病人 B、立即停止生产经营活动 C、立即打扫卫生 D、立即重新体检
251、造成食品安全事故应立即采取的措施（B）A、清扫现场销毁原料
B、立即停止生产经营活动 D、重新购买新鲜原料加工 C、已预订的宴席可正常接待
252、对细菌性食物中毒场所的餐具、容器、工（用具）等物品，煮沸消毒（C）分钟。
A、1分钟 B、3分钟 C、5分钟 D、10分钟
253、对接触化学性食物中毒的各类物品，要用（B）清洗，消除污染 A、含氯消毒剂 B、热碱水 C、小苏打 D、煮沸 254、下列哪些细菌会产生毒素，食用后引起食物中毒（C）A、变形杆菌 B、蜡样芽孢杆菌 C、肉毒梭菌 D、空肠弯曲菌
255、食品被下列细菌污染都可以造成食物中毒，而由细菌毒素引起的食物中毒是（D）
A、志贺菌 B、沙门菌 C、副溶血性弧菌D、金黄色葡萄球菌 256、由海产品引起的食物中毒，主要致病因素是（A）A、副溶血性弧菌 B、沙门菌 C、志贺菌 D、空肠弯曲菌 257、下列哪种细菌易在含水高的食品中繁殖，从而引起食物中毒（C）A、副溶血性弧菌 B、沙门菌 C、志贺菌 D、空肠弯曲菌 258、肉禽蛋类食品易引起（B）食物中毒
A、副溶血性弧菌 B、沙门菌 C、志贺菌 D、空肠弯曲菌 259、下列细菌性食物中毒，潜伏期最短的是（B）A、变形杆菌食物中毒 B、蜡样芽孢杆菌食物中毒 C、志贺菌食物中毒 D、肉毒梭菌食物中毒 260、下列经菌性食物中毒，潜伏期最长的是（B）A、志贺菌食物中毒 B、空肠弯曲菌病食物中毒 C、沙门菌食物中毒 D、金黄色葡萄球菌食物中毒 261、下列哪些食品易引起变形杆菌食物中毒（B）
A、罐装、低酸食品 B、熟肉、内脏等熟制品 C、奶类 D、海产品 262、下列哪些食品宜导致肉毒梭菌食物中毒（A）
A、罐装、低酸食品 B、熟肉、内脏等熟制品 C、奶类 D、冰淇淋 263、预防食品被微生物污染的主要措施是（D）
A、清洗和浸泡；B、消毒和浸泡；C、流水浸泡；D、清洗和消毒 264、储存熟食品要及时冷藏，使食品温度保持在（D）A、15℃以下；B、15℃以上；C、10℃以上；D、10℃以下； 265、需要热藏的熟食品，应使食品温度保持在（A）A、60℃以上；B、70℃以下；C、70℃以上；D、60℃以下 266、食品加工过程中避免微生物的污染是指（D）
A、避免食品受到非食品添加剂的污染；B、避免食品受农药的污染； C避免食品受到工业毒物的污染 D、避免熟食品受到各种致病菌的污染 267、蔬菜粗加工时应浸泡（B）分钟后，再冲净，可有效去除蔬菜表面的大部分农药
A、5分钟； B、30分钟； C、15分钟；D、15分钟 268、不能控制沙门细菌繁殖的是（A）。
A、常温储存食品；B、低温储存食品；C、高温储存食品；D、10℃以下储存食品 269、食品温度在（C），可有效控制沙门细菌繁殖。A、10℃以下；B、10℃以上；C、5℃以下；D、5℃以上
270、在腌制肉制品时，所使用的亚硝酸盐不得超过（C）的限量标准。A、《食品产品卫生标准》； B、《食品生产企业通用卫生规范》； C、《食品添加剂使用标准》；D、《食品限量卫生标准》 271、变形杆菌较少分布于（D）
A、土壤 B、河水 C、自然界 D、动物内脏
272、为有效预防李斯特菌食物中毒，冰箱内（4℃-10℃）保存的食品存放时间不宜超过（D）
A、15天； B、8天；C、10天； D、7天
273、食物中毒系指摄入含有有毒有害物质的食品后所出现的（B）疾病。A、传染性 B、非传染性 C、感染性 D、非感染性 274、细菌性食物中毒发病有明显的季节性，以（C）为最多。A、1-6月 B、3-8月 C、5-10月 D、7-12月
275、真菌及其毒素食物中毒，主要由被真菌污染的食品引起，一般（A）。A、发病率较高，死亡率也较高 B、发病率较低，死亡率也较低
C、发病率较高，死亡率较低 D、发病率较低，死亡率较高 276、我国发生的动物性食物中毒，以（C）中毒为主。A、沙丁鱼 B、秋刀鱼 C、河豚鱼 D、鲤鱼 277、食用（B）的四季豆，会引起食物中毒。
A、未去皮 B、未烧熟 C、长时间存放 D、未消毒
278、化学性食物中毒发病率和病死率均较高，流行病学调查表明，发病（B）。A、有明显的季节性、地区性 B、无明显的季节性、地区性 C、季节性明显、地区性不明显 D、季节性不明显、地区性明显 279、防止鱼类腐败变质，海产青皮红肉鱼应尽量保证在（B）条件下运输和保存 A、冷藏 B、冷冻 C、常温 D、恒温 280、患有（D）病人，不宜食用易产生组胺的青皮红肉鱼类 A沙眼 B糖尿病 C高血压 D过敏性疾病
281、豆浆应加热至泡沫消失、沸腾持续（B）分钟，可使其中的胰蛋白酶抑制物彻底分解破坏
A、2分钟 B、5分钟 C、10分钟 D、15分钟 282、豆浆加热至（C）时，会有许多泡沫上浮，出现“假沸”现象 A、400C B、600C C、800C D、1000C 283、为预防四季豆引起的食物中毒，烹调时先将四季豆放入开水中烫煮（C）分钟以上再炒
A、6分钟 B、8分钟 C、10分钟 D、15分钟 284、蜡样芽胞杆菌在（C）可生长繁殖并产生肠毒素 A、0℃-4℃；B、5℃-15℃；C、16℃-50℃；D、-18℃-10℃ 285、煎炸用油不宜反复使用的主要原因是：（C）
A、炸油变色 B、炸油变稠 C、产生有害物质 D、以上说法均正确 286、到超市选购放心肉，正确的做法是：（D）
A、查看索要动物产品检疫合格证明 B、察看肉的颜色 C、查看肉的表面状态 D、以上做法都正确
287、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是：（A）A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿
288、用冰箱保存保藏食物，下列哪个是不正确的做法：（C）
A、生熟食物分开放臵 B、生熟食物要清洗干净 C、食物长时间存放 D、冰箱里的熟食在食用前要再次加热
289、在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（A）A、维生素 B、蛋白质 C、矿物质 D、脂肪 290、加工制作食品时，下列哪个方法营养素损失最大：（D）A、蒸 B、煮 C、烙 D、炸
291、炸鱼时，下列哪个方法更容易保存营养素：（B）A.直接炸制 B.挂糊后再炸制 C.先煎后炸 D.先炸后煎 292、4C是指餐饮食品安全工作的4个（B）
A．质量标准 B．关键控制点（ccp）C．营销理论 D．监管对象
293、从业人员中有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、局部炎症等病症的，如何处臵（C）
A．领导决定是否调离工作岗位 B．继续留在工作岗位 C．立即调离工作岗位 D．症状不严重时可不予调离 294、需要领取餐饮服务许可证的是（D）A、学生普通餐 B、学生营养餐 C、学生课间餐
D、以上都是
295、海产品、肉类、蔬菜等粗加工时要。（D）
A．海产品和蔬菜可以一起加工、清洗 B．肉类和蔬菜可以一起加工、清洗 C．肉类和蔬菜可以一起加工、清洗 D．三者均需分开加工、清洗 296、含奶、蛋的点心应当在（D）的温度条件下贮存。
A．5℃以下或50℃以上 B．10℃以下或70℃以上 C．15℃以下或60℃以上 D．10℃以下或60℃以上 297、烹饪后至食用前超过2小时的食品，应当在（A）的条件下存放。A．10℃以下或60℃以上 B．10℃以下或70℃以上 C．15℃以下或60℃以上 D．5℃以下或50℃以上 298、下列哪些可引起有毒植物中毒（C）A、霉变甘蔗 B、河豚鱼
C、发芽的土豆 D、沙门氏菌污染食品
299、下列可引起化学性食物中毒是（B）A、霉变甘蔗 B、有机磷农药残留的蔬菜
C、毒蘑菇
D、河豚鱼
300、（D）鱼有剧毒，不得流入市场，应剔出集中妥善处理 A、甲鱼 B、参鱼
C、煌鱼
D、河豚鱼
301、需冷藏的熟制品，应（B）。A．未冷却直接就冷藏 B．尽快冷却后再冷藏 C．放臵2小时以上后再冷藏 D．温热时即可冷藏 302、采用煮沸、蒸汽消毒法对餐具进行消毒需保持100℃（D）以上。A．1分钟 B．3分钟 C．5分钟 D．10分钟 303、使用含氯消毒剂对餐具进行消毒，使用浓度应含有效氯（D）mg/L（又称ppm）以上，餐具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。A．100 B．150 C．200 D．250 304、对每种易腐食品及切配好的食品标注（C）。A．制作时间 B．使用期限 C．制作时间及使用期限 D．食品营养特点 305、剩米饭、剩菜、凉拌菜常见（D）细菌性食物中毒
A、副溶血性弧菌 B、大肠杆菌 C、沙门氏菌 D、蜡样芽孢杆菌 306、烹饪或凉菜装盘后至使用前不能超过（B）小时。A、1小时 B、2小时 C、3小时 D、4小时
307、入库食品(A), 肉、禽类食品必须有兽医卫生检疫合格证明 , 其它食品有食品检验合格证明。腐败变质、生虫、发霉食品不能 入库 , 做好验收登记。
A.先验质 B.先入库后验质 C.不用验质 D.出库时要验质 308、厨房，加工车间和餐饮经营性建筑物内，防鼠应使用（C）A、毒鼠药品 B、鼠夹、捕鼠器 C、防鼠网 D、胶性粘鼠板、超声波 309、灭蚊灯应当设臵在（B）位臵。
A、库房或厨房的进门口处； B、直接悬挂于操作台面正上方； C、厨房或库房门与两侧墙壁成37°夹角范围内，靠近墙边放臵；D、靠近食品设臵。
310、食品生产经营人员应当（A）进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A、每1年 B、每2年 C、每半年 D、每4年
311、预防食物中毒下列做法错误的是（B）A、熟食品应尽快吃掉
B、控制顾客就餐时间
C、食品原料应尽快使用完 D、加强清洗和消毒
312、预防食物中毒下列措施错误的是（C）
A、避免污染 B、控制温度 C、禁止患病顾客就餐
D、控制时间
313、预防食物中毒采取措施正确的是（A）A、控制加工量 带食品
314、有毒有害物品存放应（C）
A、与食品原料、半成品、成品存放在一起；B、与杂品放在一起； C、有固定场所存放，并有专人保管； D、无须专人保管。
315、烹饪或凉菜装盘后若超过2小时，应（A）。
A、在高于60℃或低于10℃的条件下储存，使用前需要再次充分加热； B、在高于50℃或低于25℃的条件下储存，使用前需要再次充分加热； C、在高于50℃或低于10℃的条件下储存，不需要再次加热直接食用； D、在高于70℃或低于25℃的条件下储存，不需要再次加热直接食用；
316、蔬菜加工时宜用食品洗涤剂溶液浸泡（B）后再烹调。
A、10分钟； B、30分钟； C、20分钟； D、5分钟。
317、解冻的食物（B）
A、可再冷冻存放； B、不应再冷冻 C、不需加热可直接食用； D、可在常温下存放。
318、生肉、鱼、贝类常见（A）细菌性食物中毒
A、副溶血性弧菌 B、大肠杆菌 C、沙门氏菌 D、蜡样芽孢杆菌
319、餐饮服务单位对于有毒有害物品的管理内容包括(D)。
A.杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品应存放在固定橱柜并上锁 B.由专人保管
C.使用时应有记录 D.以上都是
320、餐饮服务单位的食品安全档案需要包括(D)A.人员健康状况 B.教育与培训 C.食品药品监督管理部门的检查记录、监督文书 D.以上都是
321、下列哪种食品因风味的要求往往不能彻底加热 , 具有较大风险 , 应尽量避免食用(C)。
A.炖菜 B.烤红薯 C.西餐食品如牛排、煎鸡蛋等 D.褒汤 B、公示菜谱
C、使用一次性餐具
D、禁止顾客自 30
322、食品安全监督部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A）A、增加检查频次
业执照
323、对餐饮服务单位进行监督检查时 , 关于餐饮服务许可证应检查哪些内容(D)。
A.是否持有餐饮服务许可证 B.餐饮服务许可证是否在有效期内 C.是否擅自变更餐饮服务许可证核定的内容 D.以上都是
324、对餐饮服务单位进行监督检查时依据的技术规范包括(A)。
A.《餐饮服务食品安全操作规范》 B.《学生营养餐生产企业卫生规范》 C.《餐饮服务单位食品卫生管理办法》 D.以上都不是
325、餐饮服务单位的餐饮许可依据是(D)A.《食品安全生法》 B.《行政许可法》 C.《餐饮服务食品安全操作规范》 D.以上都是
326、对餐饮服务单位监督检查完毕后 , 还应做哪些工作(D)A.对查出的问题要督促改进 B.对存在违法行为的单位应进行行政处罚 C.对整改情况应进行复查 D.以上都是
327、在对餐饮服务单位的原料采购与库房进行检查时 , 应检查哪些内容(D)。A.检查食品采购记录 , 并抽查几种食品与记录对照 B.库房内是否存有禁止销售的食品
C.食品库房是否存放有杀虫剂、杀鼠剂等有毒有害物资 D.以上都是
328、在对餐饮服务单位的餐用工具容器进行检查时 , 应检查哪些内容(D)。A.检查工具、容器是否做到原料、半成品、成品分开 B.询问、查看餐用具和容器清洗消毒过程
C.检查消毒后餐用具感官是否清沽 , 是否保洁存放 D.以上都是
329、在对餐饮服务单位的凉菜专间进行检查时 , 应检查哪些内容(D)。
A.冷藏设备是否运转正常 , 冷藏设备是否专供熟食或清洗处理后的食物使用
B.对冰箱内温度、室温、消毒液浓度、紫外线照度等进行实地测量
C.查看洗手设施是否运转正常 D.以上都是
B、减少检查频次
C、吊销许可证
D、吊销营 31 330、在餐饮服务单位特别是小型餐馆未经许可经营凉菜的现象非常普遍,是检查的重点。可以通过哪种方法来查验(D)。
A.查看供客人点菜的菜谱 B.现场有凉菜实物 C.经营者的承诺 D.A+B 331、重大活动期间留样食品不得随意挪用、食用 , 多少小时后无可疑食源性疾患则可自行销毁(C)。
A.24 B.36 C.48 D.72 332、重大活动期间接待单位发现疑似传染病患者应立即报告(D)A.食品药品监督机构 B.疾病预防控制机构 C.医疗部门 D.以上都是
333、接待单位餐饮管理部门在重大活动供餐期间应对提供的直接入口食品建立留样制度。食品留样工作应在谁的现场监督指导下进行(D)进行。
A.本单位食品安全管理员 B.疾病预防控制中心人员 C.食品药品监督管理部门领导 D.食品药品监督人员
334、重大活动期间,食品药品监督人员应携带食品快速毒物监测设备进入食品加工制作现场,对哪些物品进行快速毒物监测(D)。
A.食品 B.调味品 C.饮用水 D.以上都是
335、接待重大活动之前 , 对食品从业人员应进行不少于多少学时的 以预防食物中毒为主要内容的强化安全知识教育(B)。
A.2 学时 B.4 学时 C.6 学时 D.8 学时 336、对重大活动和重要贵宾接待任务中所使用的食品、饮品的进货 渠道、资质进行审查的人员是(C)。
A.食品药品监督管理机构 B.接待单位食品采购部门 C.A+B D.接待单位领导 337、庙会、食品展会的特点是(A)。
A.食品品种多,以现场边制食品边售为主,短时间聚集大量人群 B.我国食品展销的一类特殊方式
C.农民进城销售自产农副产品的一种方式 D.以农副产品为主,兼营各类小食品
338、集贸市场应配备的快速检测设各和人员能够开展对(D)快速抽样检测。
A.可疑受农药或其他污染物污染的蔬菜 B.可疑受农药或其他污染物污染的农副产品
C.可疑受农药或其他污染物污染的食品原料和食品 D.以上都是
339、庙会、食品展会、美食节等是一种特殊的食品销售形式,其食品安全监督检查的重点应放在(C)。
A.许可证方面 B.从业人员健康证方面 C.场地审批和现场检查等方面 D.食品感官检查方面
340、集贸市场的选址应地势平坦,易于排水,周围无昆虫大量擎生,(D)米内无污染源。
A.5 B.10 C.15 D.25 341、当观察到下列哪些症状时 , 不用暂停接触直接入口食品的到 或采取特殊的防护措施(D)。
A.呕吐 B.腹泻 C.长疖子、湿疹及皮肤瘙痒 D.先天耳聋 342、《突发公共卫生事件应急条例》规定(A).A.包括食物中毒在内的重大公共卫生事件应当在 2 小时内向所在地县级人民政府卫生行政主管部门报告
B.包括食物中毒在内的重大公共卫生事件应当在 4 小时内向所在地县级人民政府卫生行政主管部门报告
C.包括食物中毒在内的重大公共卫生事件应当在 6 小时内向所在地县级人民政府卫生行政主管部门报
D.包括食物中毒在内的重大公共卫生事件应当在 24 小时内向所在地县级人民政府卫生行政主管部门报告
343、关于化学性食物中毒的特效解毒剂下面叙述哪个不正确 ?(B)A.有机磷应用阿托品、解磷定 B.有机氯应用阿托品、解磷定 C.肉毒毒素应用多价肉毒抗毒素 D.亚硝酸盐应用亚甲蓝 344、下列哪个不正确 ?(B)A.不要在室温的状态下放臵易腐烂的食品超过 2 小时 B.食品加工后可放在深的容器里慢慢晾凉后再放入冰箱
C.由于致病菌在室温下可以生长繁殖 , 食品应当保持在温度 108℃以上或 8 ℃以下
D.剩饭菜二次加热时 , 一定要被彻底地再加热至 133℃ 以上。调味品和汤也要不断地进行翻滚 , 达到沸腾才行 345、关于洗手的时间要注意以下哪些方面 ?(D)A.准备加工食品之前、之中、之后 B.1.饭前便后;2.手脏时 C.接触动物或动物排泄物后 D.以上都是
346、食品处理区场所直接与外部相通的门要设臵防鼠板等设施 , 一般防鼠板高度要达(D)m, 夏季要安装纱门或安装风幕等防蝇设施。
A.1.5 B.1 C.2 D.0.5 347、食品经营场所完备而有效运转的(B)是食品安全的重要保证。
A.卫生负责人 B.卫生设施 C.通风设施 D.防鼠设施 348、在国内销售的进口食品必须有(A)A.中文标识 B.彩色标识 C.英文标识 D.拼音标识 349、保质日期是指(C)。
A.预示在任何标签上规定的条件下食品可以食用的最终日期 B.预示在任何标签上规定的条件下食品可以销售的最终日期 C.预示在任何标签上规定的条件下保证食品质量的日期 D.保存食品质量的日期
350、熟食卤味储存时间超过(C)小时的 , 应进行冷藏。
A.0.5 小时 B.1 小时 C.2 小时 D.1.5 小时 351、冻肉应在(B)以下冷库存放。
A.16 ℃ B.-18 ℃ C.-10 ℃ D.-8 ℃ 352、我国食物中毒高发的食品行业是(A)A.餐饮服务单位 B.街头食品摊贩 C.乳制品行业 D.熟肉制品行业
353、加工经营场所指与加工经营直接或间接相关的场所 , 包括(D)A.食品处理区 B.非食品处理区 C.就餐场所 D.以上都是
354、排水沟应保持通畅、便于清洗 , 设有可拆卸的盖板。排水的流 向应为(B)。
A.由低清洁操作区流向高清洁操作区 B.由高清洁操作区流向低清洁操作区
C.无所谓流向
D.由低清洁操作区流向高清洁操作区 , 然后再流向低清洁操作区 355、餐饮服务单位需经常冲洗的场所、易潮湿场所应有 1.5m 以上墙裙(如瓷砖、合金材料)，各类专间应(C)。
A.2.Om 以上 B.15m 以上 C.铺设到墙顶 D.3.Om 以上 356、烹饪鸡蛋时下面哪个选项不利于防止食源性疾病 ?(D)A.不要吃生的或半熟的鸡蛋 B.煮鸡蛋或煎鸡蛋时要全熟 C.加工温度要达到 128 ℃以上 D.可以吃生的或半熟的鸡蛋 357、国家建立（A），对存在或者可能存在食品安全隐患进行风险分析和评估 A、食品安全风险监测和评估制度
C、食品安全抽检制度
B、食品安全监督制度 D、食品安全检查制度
358、制定、修订食品安全标准，应当以（B）为依据 A、国外安全标准
C、监督检查结果
B、食品安全风险评估结果
D、抽样检验结果
359、食品安全法要求下列哪种物品使用前必须清毒（D）A、餐具 B、饮具
C、熟食品容器
D、以上都是
360、食品生产加工企业不得使用(D)原料生产加工食品 A、过期、变质、污秽不洁
B、未经检疫的肉类
C、陈化、回收 D、上述全部
361、生产经营者不主动召回不符合食品安全标准的食品，监管部门应当（D）A、当众销毁 B、要求召回 C、不再追究 D、责令召回 362、造成食物中毒的单位应当采取下列（A）措施
A、立即停止生产并向食品药品行政部门报告 B、立即清扫现场搞好室内外卫生 C、立即废弃剩余食品店 D、调换食品加工人员 363、食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（A）确定和修订 A、卫生部 B、国务院质量监督部门 C、国家食品药品监督管理部门 D、国务院工商行政管理部门
364、某明星为不符合食品安全标准的食品代言，对消费者造成损失，该明星应承担（D）
A、行政责任 B、刑事责任 C、公平责任 D、连带责任 365、食品添加剂必要且经过（）,证明安全可靠，方可列入允许使用的范围（C）
A、感观评估 B、营养评估 C、风险评估 D、微生物检验 366、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录保存期限不得少于（C）A、半年 B、一年 C、二年 D、五年 367、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应要求（C）
A、对婴幼儿无害 B、对成人无害 C、对人体安全、无害 D、对环境无害 368、餐饮业在开业前，应当向食品药品监督管理部门申请获得（C）
A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、以上都需要 369、食品生产企业在开工前，应当向质量监督管理部门申请获得（A）A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、以上都需要 370、食品安全监管部门，应当建立食品安全信用档案，内容应包括（D）A、许可颁发 B、日常监督检查结果 C、违法行为查处情况 D、以上都是 371、以下哪能个部门可以以广告或其他形式向消费者推荐食品（D）
A、食品安全监管部门 B、承担食品检验的机构 C、消费者协会 D、以上都不是
372、关于食品检验下列说法错误的是（B）A、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行 B、食品检验机构可向消费者推荐食品 C、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检 D、食品检验机构取得资质认定后，方可从事食品检验 373、关于保健食品下列说法错误的是（B）
A、不得对人体产生危害 B、具有明确的治疗和预防功能C、标签应当注明成分及含量D、产品的功能和标签相一致 374、食品生物性污染不包括（C）A、微生物及毒素
B、病毒
C、化学农药
D、寄生虫及其虫卵
375、食品化学性污染不包括（A）A、细菌产生的毒素 B、化学农药
C、有毒金属
D、滥用食品添加剂
376、食品加工过程中被细菌污染的途径不包括（D）A、原料与成品的交叉污染
C、从业人员污染
B、工具设施污染 D、滥用食品添加剂
377、食品储存、运输过程中细菌污染最常见（A）A、包装封口破损
B、粪一口途径污染
C、原料与成品交叉污染
D、滥用食品添加剂
378、控制细菌污染的措施有（C）A、吸附剂吸附
B、应用食品添加剂 D、做好防霉工作 C、彻底杀灭食品中污染细菌
379、控制细菌污染的措施有（A）A、加强食品卫生防护
C、用吸附剂吸附
B、应用合格食品添加剂 D、腌制蔬菜要控制时间
380、食品生物性污染是指（D）A、微生物及毒素
C、寄生虫及虫卵
B、病毒 D、以上都是
381、食品化学性污染是指（D）A、化学农药
B、有毒金属 D、以上都是 C、滥用食品添加剂
382、有毒有害物质污染食品的途径有（D）A、环节污染
B、食物链浓缩
C、滥用食品添加剂 D、以上都是 383、食品加工过程被细菌污染的途径有（D）A、原料与成品交叉污染 C、从业人员带菌污染
B、工具设施污染 D、以上都是
384、我国食品添加剂的使用应该遵守的标准是(B)A.《食品添加剂通用标准》 B.《食品添加剂使用标准》 C.《食品添加剂限量标准》 D.《食品添加剂限量卫生标准》 385、判断一个标准是否适用于一类食品，应首先看(B)A.该标准的主要卫生指标 B.该标准的适用范围 C.该标准的归口单位 D.该标准的检验方法 386、组织制定食品中农药残留限量标准的部门是(D)A.卫生部 B.农业部 C.质检总局 D.卫生部和农业部
387、危害指食品中或食品本身对健康有不良作用的因素是(D)A.微生物性 B.化学性 C.辐射性 D.生物性、化学性或物理性
388、HACCP诞生于 20 世纪 60 年代正致力于发展空间载人飞行的(A)A.美国 B.苏联 C.中国 D.德国 389、确定产品预期用途的目的是明确产品的(D)A.食用方式 B.食用人群 C.销售对象 D.A+B 390、(C)是实施 HACCP 管理体系的主体。
A.政府部门 B.消费者 C.食品企业 D.科研单位 391、HACCP 管理方法是一个系统的方法，它覆盖食品从原料到餐桌的加工全过程，对食品生产加工过程的(A)进行连续系统地 分析。
A.各种因素 B.主要因素 C.次要因素 D.部分因素 392、(D)可以从自身的层面制定相应的 HACCP 管理体系文件。A.国家 B.行业 C.企业 D.以上都是 393、HACCP 管理体系与传统监督管理方法的最大区别是将预防和控制重点(A)。A.前移 B.后移 C.转移 D.不变
394、根据世界卫生组织 “ 责任分担 ” 的食品安全理念 , 保证食品安全的根本措施之一是(A)。
A.企业自律 B.政府执法 C.消费者投诉 D.舆论监督 395、一般情况下 , 生食海产品应视为(A)A.高风险 B.中风险 C.低风险 D.难以评估 396、如果某餐饮服务单位许可安全审查结论和日常安全监督审查结论均为良好 , 则该食品企业的食品安全信誉度可评为(A)级。A.A 级 B.B 级 C.C 级 D.D 级 397、农药速测卡检测农药残留 , 阳性时纸片(A)A.颜色不变 B.颜色变红 C 颜色变蓝 D.以上都可能 398、食(饮)具消毒效果检测采用专用的大肠菌群快速检验纸片，用无菌生理盐水湿润纸片后，用灭菌镜子取出纸片立即贴在食具内壁需多长时间取下，臵于无菌塑料内(A)。A.30 秒 B.1 分钟 C.2 分钟 D.1 分钟 30 秒
399、样品做微生物检验时所用的采样工具应作到(A)A.预先经高压灭菌消毒后才使用 B.清洗干净 , 保持干燥就可以 C.采样前用流水冲洗 1 分钟 D.以上都不是 400、无菌操作采样时注意事项中哪项是错误的(C)38 A.确保盖子密封 , 以防液体泄漏 B.不要触摸或接触容器的里面 C.使用清洗后的容器 D.使用无菌工具、压舌板、勺子等 401、下列哪一项指标是粪便污染和肠道致病菌污染食品的指示菌。(B)A.食品菌落总数 B.大肠菌群 C.致病菌 D.寄生虫 402、下列哪一项指标是目前我国和世界上许多国家用于评价肉鱼类鲜度和腐败变质状况所采用的指标。(C)A.二甲胶 B.三甲胶 C.挥发性盐基总氮 D.K 值 403、油脂及泊脂性食品脂肪酸败最早期的指标是(D)A.酸度升高 B.挥发性盐基总氮升高 C.菌落总数上升 D.过氧化值上升
404、霉菌所产毒素对人体的危害作用较大 , 可造成急、慢性中毒 , 也可引起致突变、致畸胎和(A)。
A.致癌 B.生长发育缓慢 C.不育 D.不孕
405、人畜共患寄生虫传染病主要通过哪一类食品传播的病原体感染 的。(B)A.植物性 B.动物性 C.进口 D.散装 406、在对食品腐败变质的鉴定上 , 哪一类检验是最敏感、可靠的手 段。(D)A.理化检验 B.微生物检验 C.毒理实验 D.感官检查 407、碳水化合物性食品发生腐败变质的特征性指标主要是(A)A.酸度 B.过氧化值 C.挥发性盐基总氮 D.K 值 D.三个月
408、在检验单位出具检验结果后，行政机关应将检验结果告知 相应当事人，既填写哪一类执法文书(B)A.送达回执 B.检验结果告知书 C.检验单 D.意见书 409、肉与肉制品的主要卫生问题是(C)A.人畜共患传染病 B.亚硝酸类及多环芳烃类污染 C.畜禽药物残留 D.农药残留
410、冷冻食品在冷冻和解冻过程中 , 应该遵循的原则是(B)A.急速冷冻、急速解冻 B.急速冷冻、缓慢解冻 C.缓慢冷冻、急速解冻 D.缓慢冷冻、缓慢解冻
411、啤酒是属于何种酒 ?(C)A.蒸馏酒 B.配制酒 C.发酵酒 D.汽酒
412、预包装食品是(D)A.没包装的食品 B.食品原料 C.加工半成品 D.装入(灌入)容器中,向消费者直接提供的食品
413、(C)是发酵豆制品。
A.腐竹 B.卤制豆制品 C.豆鼓 D.炸卤豆制品
414、普通食品的基本卫生要求(A)A.无毒无害 B.有厂房 C.食品可加入药物 D.有水源
415、保健食品说明书内容(D).A.可以根据需要由生产厂家或经销商确定 B.可以有暗示有使疾病痊愈的宣传
C.可以宣传批准证书以外的功效 D.必须真实 , 与保健食品批准证书的内容相一致
416、关于食品添加剂的外包装标识的规定 , 正确的是(A)A.必须在标识上明确标示 “ 食品添加剂 ” 字样 B.不必在标识上明确标示 “ 食品添加剂 ” 字样
C.在标识上可以明确标示 “ 食品添加剂 ” 字样,也可以不明确标示
D.没有相关规定
417、我国负责食品添加剂审批的行政部门是(B)A.国家食品药品监督管理局 B.卫生部 C.农业部 D.公安部
418、食品工具设备用陶瓷上的精彩要选用哪类的品种 ?(C)A.不易碎 B.耐磨 C.含铅量低 D.耐酸碱
419、食品用工具设备使用卫生主要是防止(D)食品的感官性状及卫生质量。A.食品包装材料中的有害物质 B.未聚合的单体、中间体 C.加工助剂和重金属 D.以上都是
420、在购买保鲜膜时 , 包装上标识 PE, 表明该保鲜膜由哪种材料 制成(B)。
A.聚丙烯 B.聚乙烯 C.聚氯乙稀 D.聚苯乙烯
421、《食品安全法》规定 ,用于清洗食品和食品用工具、设备的洗 涤剂、消毒剂(A)。
A.应当对人体安全、无毒 , 符合国家卫生标准、卫生管理办法
B.应当符合国家质量标准的要求
C.应当符合优质高效的要求
D.应当对所接触食品的机械、管道、用具和餐具无腐蚀作用
422、食品用清洗剂、消毒剂(A)。
A.应与食品分开存放 B.是属于食品的同一类物品 C.不必与食品分开存放 D.不能存放于仓库
423、食品用清洗剂、消毒剂的使用效果除使用浓度、作用时间外,与以下因素有关(D)A.使用对象 B.进货渠道 C.使用目的 D.产品贮存条件是否符合要求
424、消毒剂合格与否 , 关键看其(B)A.-般杀菌作用 B.对肝炎表面抗原有灭活作用 C.对寄生虫的杀灭作用 D.对致病菌的杀灭作用
425、配好的消毒液定时更换 , 一般(D)A.每 1 小时更换一次 B.每 2 小时更换一次 C.每 3 小时更换一次 D.每 4 小时更换一次
426、食品原料贮存场所,原材料应离地、离墙分别为多少CM?(A)A.10Cm、10Cm B.10Cm、20Cm C.20Cm、20Cm D.20Cm、30Cm
427、消毒奶在夏季高温季节送至用户途中时间 , 不得超过(A)A.6 小时 B.8 小时 C.10 小时 D.12 小时
428、茶叶销售场所不得同时销售(D)A.烟、酒 B.小食品 C.定型包装食品 D.有异味食品
429、鲤鱼、参鱼、鱼台鱼等易分解产生大量组胶 , 在不能及时鲜销或 需外运供销时应立即劈背加(D)以上的盐脆制 , 以保证食用安 全。A.10% B.15% C.20% D.25% 430、下列食源性疾病属于食物中毒的是(D)A.伤寒 B.进食牛奶引起的变态反应性疾病 C.甲肝 D.甘藤中毒
431、下列哪种食源性疾病属于食物中毒(B)41 A.疯牛病 B.肉毒中毒 C.轮状病毒性胃肠炎 D.旋毛虫病
432、下列哪一个属于细菌性食物中毒(C)A.甲肝 B.类诺沃克病毒 C.肉毒中毒 D.环袍子虫
433、下列属于食源性寄生虫病的是(A)A.小隐于包子 B.金黄色葡萄球菌 C.创伤弧菌 D.河豚鱼中毒
434、下列不属于食物中毒的是(D)A.毒芹中毒 B.麦角中毒 C.付溶血性弧菌感染 D.蝴虫病
435、下列属于食物中毒的是(C)A.疯牛病 B.溶组织内阿米巴 C.亚硝酸盐中毒 D.布雷纳德腹泻
436、食物中毒的流行病学特征不包括以下哪方面 ?(D)A.潜伏期一般较短 , 发病率较高。发生集体食物中毒时 , 来势急剧 , 呈暴发性
B.病程一般较短。部分属于自限性疾病 , 不必使用抗生素治疗,补充盐水溶液等支持疗法即可痊愈
C.发病与进食某种中毒食品有关。病人有食用同一污染食物史, 发病范围与中毒食品供应范围相一致,停止进食污染食物后,发病很快停止 D.人与人之间不传染。发病曲线呈突然上升 , 然后缓慢下降,有余波
437、下面叙述正确的是(B)。
A.食物中毒不属于食源性疾病 B.食物中毒属于食源性疾病 C.食物中毒和食源性疾病是不同的两种疾病 D.食源性疾病属于食物中毒
438、下列所述的细菌性食物中毒特点不正确的是(B)A.一般具有明显的季节性 B.发病急，胃肠道症状为主，不引起神经系统症状 C.发病率高 , 病程短 , 一般预后较好 D.病死率低 , 预后好
439、WHO 对食源性疾病的定义含有三个基本要素 , 下面不正确的 是(A)。A.以胃肠道症状为主要临床特征
B.食物中含有致病因子，并且该致病因子引起食源性疾病 C.以中毒性或感染性为主要临床特征 D.食物是引起食源性疾病的媒介 440、下列叙述正确的是(A)。
A.病毒污染食品引起的食源性疾病 , 其病因食品外观上 , 包括味觉、嗅觉无异常变化
B.细菌污染食品引起的食源性疾病 , 其病因食品外观上 , 包括 味觉、嗅觉无异常变化
C.病毒污染食品引起的食源性疾病 , 其病因食品外观上 , 包括味觉、嗅觉发生异常变化
D.细菌和病毒污染食品引起的食源性疾病 , 其病因食品外观上，包括味觉、嗅觉均发生异常变化
441、疯牛病是由什么致病因子引起的 ?(C)A.病毒 B.细菌 C.传染性蛋白颗粒 D.寄生虫 442、细菌性食物中毒下面说法不正确的是(C)A.一般具有明显的季节性 B.发病急、胃肠道症状为主 C.预后好 ,会引起死亡 D.病程短 443、食物中毒及食源性病例定义的基本因素包括(D)A.时间 B.地点 C.病人及症状；实验室检验结果 D.以上都是 444、食物中毒及食源性疾病调查的主要内容(D)A.流行病学调查 B.现场卫生学调查 C.实验室检验
D.以上都是
445、确定食物中毒事件的重要依据不包括下面哪一个 ?(D)A.确定中毒食品 B.确定中毒食品和发病具有因果关系
C.查明致病因子及引起食物中毒或食源性疾病的条件影响因素 D.确定潜伏期
446、致病菌引起食物中毒的条件影响因素包括(D)A.不正确冷藏 , 从而导致致病菌的生长繁殖 B.加工温度低 , 不能杀灭致病菌
C.剩饭再食用前加热不彻底 D.以上都是
447、实验室检验结果对于食物中毒判定有意义的是(D)A.可疑病因食品中检出病原体
B.病人便样中检出大肠杆菌
C.可疑病因食品中检出大肠杆菌，并且病人便样中检出大肠杆菌
D.可疑病因食品、病人排泄物中检出相同血清型的致病菌 448、对于个案流行病学调查下面哪一个正确(D)。
A.为了迅速开展调查 , 调查前不必要再进行简短的培训或讲解
B.如果被调查对象回答不出调查的内容 , 调查人员可以启发式的提问来获得答案
C.只开展病人的流行病学调查 , 不能要对其家属或相关的同事朋友进行调查
”该结论源于 ( )
A. 比较成本说
B. 人力资本说
C. 要素禀赋说
D. 产业内贸易说
8. 由出口国家直接控制某些商品对特定国家出口的贸易限制行为称为 ( )
A. 绝对进口配额制
B. 绝对出口配额制
C. “自动”出口配额制
D. “自动”进口配额制
9. 在有关贸易术语的国际贸易惯例中，内容最多、使用范围最广和影响最大的是 ( )
A. 《 1932 年华沙—牛津公约》
B. 《美国对外贸易定义 1941 年修订本》
C. 《 1958 年纽约公约》
D. 《国际贸易术语解释通则》
10. 代表货物所有权凭证的单据是 ( )
A. 邮包收据
B. 航空运单
C. 海运提单
D. 承运货物收据
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