温泉各项管理制度

温泉各项管理制度（精选8篇）

温泉各项管理制度 篇1

档号

温泉部管理制度

一、客遗留物品处理的管理制度

1、温泉部员工发现客人遗留物品后，立即寻找失主；

2、如不能立即归还失主，将客人遗留物品上交班组主管，并填写《客人遗留物品登记表》；

3、当班主管或其他管理人员在收到或发现客人遗留物品以后，立即寻找失主，尽快归还失主。

4、各级管理人员在归还客人遗留物品时，礼貌地确认客人的身份，查验客人的有效证件；

5、填写《客人遗留物品登记表》，注明客人联系电话、地址，并请客人签字。

6、如不能立即归还客人遗留物品，则必须于24小时内将客人遗留物品上交行政部；

7、上交人在行政部《客人遗留物品登记表》上做好登记。

8、任何人如有私藏客遗留物品现象，将给予开除处理，并将根据情节追究其相关法律责任。

二、处理客人投诉的管理制度

1、服务员在接到客人投诉后，如不能圆满的处理，立即上报上级主管；

2、接到客人投诉后，各级管理人员必须于3分钟内赶到现场；

3、在最短的时间内弄清楚客人投诉的原委，如调查事情原委所需的时间较长，首先处理客人的不满，不能让客人等候。

4、处理客人投诉时，如果客人情绪比较激动，首先设法安抚客人的情绪；

5、要善于倾听客人的诉说，让客人把自己的不满和意见倾诉出来，稳定客人的情绪；

6、注意选择处理客人投诉的场合，尽量避免影响到其他的客人；

不要急于解释、解脱自己，而要主动承担我们应负的责任或承认工作中的过错。

7、在处理客人投诉的过程中，善于发现客人投诉的主要症结所在，以及客人潜在的需求；

8、对客人投诉的问题，做出合理的处理

9、对于客人对我们的误会，我们要做出积极恰当的解释，并以优质服务来打动客人；

10、对于由于我们工作失误所造成的客人投诉，除了向客人赔礼道歉外，应用升级服务来达成顾客的满意，满足客人提出的或潜在的需求，必要时给客人一个惊喜，来达成顾客满意；

11、不管是由于客人对我们的误会还是由于我们工作失误造成的客人投诉，我们均向客人表示歉意

12、处理客人投诉时切记：酒店利益不是第一，顾客满意才是第一。

13、将客人投诉的内容填写于《快速客人信息反馈表》上，并由部门经理在第二天早上的部门早例会上进行通报；

14、定期对客人进行回访，进一步消除客人的不满，让客人成为我们忠实的回头客。

三、关于温泉部员工完成用心做事的管理制度

1、员工在岗要不断巡岗，及时发现客人的困难和需求

2、员工在岗要仔细观察客人的一举一动，随时发现客人的潜在需求

3、无论客人遇到任何困难，找到服务员，服务员都要及时给予帮助解决，如自己解决不了要第一时间上报，决不能对客人说“NO”

4、工作中发现客人的潜在需求，及时给予满足，做到在客人开口之前，给客人惊喜

5、将完成的用心做事，形成书面上交部门

6、要求每人每15天上交一件

7、部门主管或经理审核优秀的事例，上交行政部

8、行政部组织对优秀的案例进行评比，并将各部门案例汇总后下发到各部门，互相学习

四、温泉部建立客史档案的管理制度

1、当班经理要根据日常与客人的沟通、宾客意见卡、客人投诉等渠道收集客人的信息

2、经理将获得的客人信息进行汇总，填写《客史档案》

3、《客史档案》中要详细记录客人的姓名、联系方式、出生日期、以及消费习惯等信息

4、经理对客人信息实行共享，随时传递客人的信息，让每一位服务员都能够掌握客人的各类信息

5、每一位服务员都要熟练掌握《客史档案》中每一位客人的信息，便于为客人提供个性化 的服务

6、经理要定期对客人进行回访，向客人征求建议

7、对于客人提出的建议要及时解决，不能解决的要及时上报

五、各类设备设施使用的管理制度

1、使用正规厂家出产的设施设备

2、使用前仔细阅读该产品的规范操作方法

3、使用过程中，如出现异常问题（说明书上无讲解），及时与厂家取得联系。尽快解决

4、发现在使用的过程中存在问题，现场及时纠正

5、根据设施设备的自身材质情况，放置适合的区域和位置

6、设置保养记录卡，定期进行保养

7、设置专人对辖区设施设备进行看护，如有异常及时上报

8、对于定期使用的设施设备，进行密封包装放置

9、每日做好交接，进行设备检查

10、主管要随时抽查保养记录卡

11、主管要针对辖区设施设备看管人员和操作人员进行现场顾问

12、随时随地检查，正在使用中的设施设备是否存在隐患

13、对于定期使用的设施设备定期检查保养

六、搓澡员工的日常管理制度

1、迟到、早退10分钟已内给予10元处罚，30分钟以内给予30元处罚，1小时以内50元处罚，2小时以内100元处罚，2小时以上按旷工处理。

2、待钟时或在面客区域做与工作无关的事如摆弄手机、看报纸或聚堆聊天等将给予50元处罚。

3、为客人搓澡没有得到认可或因其他原因引起客人不满的，为客人结账另给予50—100元处罚，情节严重的将给予开除处理。

4、公共区域大声喧哗或吵架者，无论谁对谁错每人给予50—100元处罚，情节严重的将给予开除处理。

5、搓澡时无理由拒客或挑活者给予100元处罚引起客人不满或投诉的将给予200元处罚或开除处理。

6、为客人搓澡时必须保证规定时间否则将给予30元处罚，引起客人不满或投诉的为客人结账同时将给予50—100元处罚，情节严重的将给予开除处理。

7、下单子时因不仔细下错手牌或下错活的引起客人不满或投诉的为客人结账同时给予50元处罚。

8、搓澡时未与客人讲清搓澡项目与价位误导客人消费者。引起客人不满或投诉的为客人结账同时给予100元处罚。

9、班后卫生打扫不彻底给予30元处罚，汤池刷洗不彻底有绿苔的给予50—100元处罚。

10、未按规定时间待钟的给予30元处罚。

七、按摩员工的日常管理制度

1、迟到、早退10分钟已内给予10元处罚，30分钟以内给予30元处罚，1小时以内50元处罚，2小时以内100元处罚，2小时以上按旷工处理

2、在待钟室内做与工作无关的事如摆弄手机、看电视等将给予30元处罚

3、为客人按摩没有得到认可，或因其他原因引起客人不满的，为客人买单另给予50—100元处罚，情节严重的将给予开除处理

4、到房间或按摩间干私活收现金者，一经发现将给予开除处理

5、公共区域大声喧哗或吵架者，无论谁对谁错每人给予50—100元处罚，情节严重的将给予开除处理

6、技工上钟前必须每人报钟否则将给予50元处罚

7、上钟不甩牌或乱甩牌者给予50元处罚不承认乱解释者给予100元处罚

8、恶意越牌、诈活者，把单子让给被越一方，另根据情况给予30—50元处罚

9、做按摩时无理由拒客或挑活者给予50元处罚引起客人不满或投诉的将给予100元处罚或开除处理

10、技工或服务员在向客人介绍活时，不许直接或间接推荐某一技工否则将给推荐者30—50元处罚

11、技工为客人按摩时必须按规定时间上下钟否则将给予30元处罚，引起客人不满或投诉的为客人结账同时将给予50—100元处罚，情节严重的将给予开除处理

12、下单子时因不仔细下错手牌或下错活的引起客人不满或投诉的为客人结账同时给予50元处罚

13、按摩时未与客人讲清按摩项目与价位的。引起客人不满或投诉的为客人结账同时给予50元处罚

14、技工干活时有点钟或选钟的必须让排头知道否则将给予50—100元处罚

15、技工问活时必须是排头问活，然后依次排序否则将给予50—100元处罚

16、同时上钟2人以上的，按排头顺序干活否则将给予30—50元处罚

17、不按时间上钟次序表走的导致跑客的给予30—50元处罚

18、未按规定时间待钟的给予30元处罚

19、班后卫生打扫不彻底给予30元处罚

八、温泉部员工日常管理奖罚制度

1、上班时间应提前10分钟到岗，必须着装整齐到指定位置参加班前会，不按规定者给予10元处罚。

2、无故迟到、早退10分钟以内给予5元处罚，10分钟以上给予10元处罚，3小时以上按旷工计算。

3、随地乱吐痰、乱扔杂物，有不雅动作（倚墙、不按规定站立、在有客人的情况下自顾交谈、不顾及宾客的需求）给予10元处罚。

4、工作岗位不按规定佩带工牌（工牌佩戴于左胸部）、着装、仪容、仪表不符合标准要求的给予10元处罚

5、在任何营业场所与客人相遇都要问好，否则给予5元处罚。

6、不按规范化服务，不用礼貌用语给予5元处罚。

7、不经批准私自离岗、串岗、脱岗给予10元处罚。

8、不经部门领导批准私自串班给予30元处罚。

9、工作不认真、散漫、影响服务质量适情节给予10元——50元处罚。

10、本部门员工不准用公司备品及客用物品、否则给予10元处罚。

11、接打电话不用礼貌用语给予5元处罚、禁止在接打电话时使用免提。

12、班后卫生打扫不彻底的适情节给予10元——30元处罚

13、拒绝客人合理要求给予10元处罚，在遇到自已不明白或对客提出的问题模棱两可，要告知宾客请稍等，及时向值班经理咨询再做回答。

14、不服从领导的工作安排给予10元处罚，在营业时间与领导当面顶撞给予50元处罚

15、拾到客遗留物品胃及时上交的，适情节给予10元——50元处罚，情节严重的将给予开除处理，并追究相应责任。员工捡到物品后，公司将依据物品的贵重情况给予相应额度的奖励，并在本酒店全员工通报奖励。

16、在任何情况下被浴客投诉，适情节给予10元——50元处罚。

17、电话请假或他人捎假无效，按旷工处理。

18、员工上班期间做与工作无关的事情如读书、看报、吃东西、打私人电话等给予10元处罚。

19、送洗布草以及就餐、上下班经过大堂，衣冠不整者给予10元处罚。

九、关于周期计划的执行与检查制度

1、各区域主管根据本区域实际情况，制定合理有效的周计划、月计划及年计划。

2、计划的制定要针对日常容易忽视的死角卫生、以及不常用的设施设备等项目，且时间要合理。

3、计划要根据季节等实际情况的变更，随时变化。

4、各区域员工要根据主管制定的计划严格执行，清理完成要有记录。

5、各区域主管要对每日的清理情况进行检查，检查合格后在员工的清理记录上签字确认。

6、周期计划清理不彻底、不达标的根据情况给予5元——10元处罚。

7、周期计划清理但未记录的给予5元处罚。

8、周期计划未清理的给予20元处罚。

9、周期计划未清理但却记录的弄虚作假给予30元处罚。

10、经理要定期对周期计划的执行、记录以及内容进行检查，根据季节等实际情况随时提出整改意见。

11、主管对计划检查不彻底、不仔细的一次给予10元处罚。

12、主管未检查的一次给予20元处罚。

十、班后收档的检查制度

1、每日班后各区域员工要对所管辖区域的卫生、设备以及备品情况进行彻底的清理检查。

2、温泉部班后实行三级检查制度，层层把关，确保班后无问题。

3、各区域员工每日班后完成后要进行自检，发现问题及时整改。

4、各区域主管每日班后在员工完成自检后，要对所管辖区域班后进行彻底检查，检查出的问题，勒令员工及时整改，情况严重的客适当处罚，主管对二级检查全面负责。

5、当班经理最后对各区域班后进行，全面彻底检查，检查出的问题，现场整改，情况严重的是情节对区域主管进行相应处罚，当班经理对三级检查全面负责。

6、每日班后会将对卫生检查情况进行点评。

7、个人班后的完成情况，将被纳入员工评优晋升的考核的重要依据。

8、同时班后的检查情况，也将被纳入部门管理人员的绩效考核的重要依据。

十一、温泉成本控制管理制度

1、一次性备品方面

（1）对各类清洁工具、香皂、电池等物品，严格执行以旧换新的制度。（2）对一次性小垃圾袋等物品进行反复使用

（3）加强洗漱台区的服务，体现服务的同时减少客人对一次性剃须刀及口杯牙膏、牙刷等物品的浪费。

（4）对各类清洁用品如酸、洁厕剂、去污粉等物品的使用做好控制，依据实际情况使用，坚决杜绝浪费现象

2、水电方面：

（1）各项设备的开启关闭时间

A 各区域排风早9：00开启至晚23：00关闭（10：30可根据客情进行关闭）

B 公共区域空调9：00开启21度以下全部开启21度以上开两组其他关闭23：00全部关闭。包间空调客人进到房间第一时间开启（如有预定提前十分钟开启）客人退房第一时间关闭

C

各区域灯根据天气情况随时开关，固定开启时间占定为16：30至23：00全部开启23：00以后留适当灯光至班后收档结束

D 影视厅电视由第一个客人进入该区域开启至晚上最后一 个客人离开该区域关闭。休息厅电视客人躺下为其开启，客人离开或睡着第一时间关闭

（2）水、气的控制

A 浴区员工加强巡岗力度见无人用的淋浴头，水龙头第一时间关闭坚决杜绝长流水现象。

B 桑拿房班前将气打开，温度达到后关闭，班中随时关门，保持温度。

3、折旧及使用费维修方面

（1）严格按照各项规定对各类物品进行维护保养并加大对各类物品的成品保护减少物品的报修率及报损率

（2）对各类布草适当合理的控制，对浴巾进行二次利用。从而减少布草的送洗率延长布草的使用寿命

（3）加强对各类清洁工具的保管及日常维护，降低损耗率延长使用寿命

4、对各项用品的进价做好控制，如洗淑用品等会随时关注赶上特价时就多备一些

5、根据今年实际经营情况，在人员上也会做好控制。保证各项工作的前提下，使在岗人员的工作量合理饱和。同时充分利用好假期工

温泉各项管理制度 篇2

奶牛每天的饲喂次数, 一般与挤奶次数相一致, 多实行3次挤奶, 3次饲喂, 尽可能保证挤奶间隔和饲喂间隔时间相等。采用“先干后湿”、“先喂后饮”的饲养原则。

2 饲喂技术

在奶牛饲喂过程中, 要做到定时定量、少给勤添。对产奶母牛, 特别是高产奶牛必须根据其个体特性、采食快慢和不同嗜好给予特殊对待。如有的母牛喜欢吃干料, 有的喜欢吃湿料, 应采用各种不同的调制方法来满足不同个体的需求。

当更换饲料种类时, 要采用逐渐过渡的办法。由饲喂干草改为青饲料时, 如果突然变更饲料, 会影响消化而发生腹泻。特别是改喂大量苜蓿等豆科青草, 容易引起瘤胃臌胀或胃肠疾病的发生。为此, 可采取逐步过渡办法, 用10d以上的时间, 逐渐变换饲料, 比较安全。

奶牛的饲料一定要保持清洁新鲜, 对于霉烂、冰冻饲料, 不经处理务必不能喂牛, 饲料中夹杂的铁钉、铁丝、玻璃碎块、石块等一定要清除干净, 免得牛吃进胃内而引发疾病。

3 饮水

产奶牛1d需要55~75L的水。让奶牛饮清洁的水源, 夏季不要饮过凉的井水, 冬季不要饮冰水。适宜的饮水温度是10℃~12℃, 有条件的可把水适当加热后饮用。充分利用废秸秆和取暖的火炉加热冷水, 农户加工豆腐、淀粉的水、新鲜的泔水也可以饮用, 但腐败的水不可让奶牛饮用。要让奶牛得到充足的饮水, 有水槽的让奶牛自由饮水, 没有饮水槽的要增加饮水次数, 冬季饮水4~5次/d, 夏季饮水6~7次/d。

4 运动

一头成年母牛体重达500~700kg, 这么大的体重主要靠四肢来支撑。产奶母牛每天3次上槽需站立8~9h, 如果运动不足, 容易患肢蹄病, 会使牛体过肥, 降低产奶量和繁殖力, 还会降低对气温及其他因素急剧变化的适应能力, 容易患感冒、消化及呼吸器官疾病。因此, 每天运动2~3h, 对增强奶牛的体质是十分必要的。

5 定期驱虫

投药时期在母牛分娩后48h以内。按68.8mg/kg·bw口服。据国外试验, 用噻苯咪唑给奶牛驱除消化道线虫, 可使牛奶增产。日本北海道的21个牧场驱虫的奶牛, 比不驱虫的平均每头每个泌乳期多产奶409.3kg, 乳脂量增加12.6kg。

6 刷拭牛体

每天要刷拭牛体, 保持清洁。通过刷拭牛体还能使牛养成温驯的习性, 利于挤奶操作。刷拭应按从前到后、从左到右、从上到下的顺序依次进行, 刷拭头部、四肢时动作要轻。每天可刷拭2次, 每次3~5min。刷拭时精神要集中, 随时注意牛的动态, 以防被牛踢伤、踩伤。

盛夏气温很高, 为促进散热, 可用水冲洗牛体, 既有助于皮肤卫生, 又使皮肤功能旺盛, 达到预防疾病和卫生保健的目的, 并能起到防暑降温、提高产奶量的作用。

7 卫生消毒

认真做好环境消毒工作。牛舍周围环境 (包括运动场) 每星期用2%烧碱液消毒或撒生石灰1次;场周围及场内污水池、排粪坑和下水道出口, 每月用“漂白粉” (次氯酸钠) 消毒1次;在大门和牛舍入口设消毒池, 使用2%烧碱溶液。

牛舍应保持干燥与空气新鲜。为防止牛舍内产生有害气体, 牛舍在牛只下槽后应彻底清扫干净, 定期用高压水枪冲洗, 并进行喷雾消毒或熏蒸消毒。尽量做到舍内不存粪尿, 消灭蚊蝇的孳生地, 加强灭除蚊蝇的措施。冬季还要注意通风换气, 如需冲洗地面, 要尽量少用水, 以防舍内湿度过高。定期对饲喂用具、料槽和饲料车等进行消毒, 可用0.1%新洁尔灭 (季铵盐类) 或0.2%~0.5%过氧乙酸消毒;日常用具在使用前后应进行彻底消毒和清洗。另外, 还必须定期进行带牛环境消毒, 有利于减少环境中的病原微生物, 以减少传染病和蹄病等的发生。可用于带牛消毒的环境消毒药有0.1%新洁尔灭、0.3%过氧乙酸和0.1%次氯酸钠。

8 肢蹄护理

饲喂营养平衡的日粮;运动场、牛舍、牛床应保持干燥、平整, 牛床应采用厚垫料或使用牛床橡胶垫;避免用凉水直接冲洗关节部, 以防引起关节炎;定期做好蹄底的预防性药浴。

9 降温保暖

奶牛有较强的对单纯的寒冷的抵抗力, 可是没有对流动的空气与穿堂风的抵抗力。因此, 在单纯的寒冷天气, 奶牛的产奶量依旧很稳定, 可是一旦遇到大风天气, 奶牛的产奶量就会急剧下降。所以, 为防止穿堂风和贼风的袭击, 应将北面的门、窗户堵严, 期间一旦有冷空气侵入、气温突然下降, 应立即调节通风孔等。奶牛怕热不怕冷, 在运动场高凸处搭建凉棚, 让奶牛在阴凉干燥的地方休息, 同时又可保持良好的通风。家附近有树的, 夏季可把奶牛拴系在树荫下乘凉。

1 0 坚持防疫

温泉各项管理制度 篇3

关键词电力建设;工程项目管理;法人责任制;招投标制;监理制;经济合同制;资本金制

中图分类号F270.7 文献标识码A文章编号1673-9671-(2010)072-0185-01

0引言

随着现代企业制度的建立以及我国电力体制改革的深化,国家电力公司已经分为发电和电网两部分,电力产业已经基本完成厂网分离的产业重组,电力施工企业已由建制管理转化为项目管理,以前的工程管理制度已经不能适应现代电力市场的需求。如今,我国电力市场竞争激烈,各大电力施工企业都在努力提升自身竞争能力,力求在电力市场中寻求一席之地,如何建立一套规范合理的工程项目管理体系以提高企业利益,成为电力施工企业共同面对的问题。

1工程项目管理的概念

工程项目管理,是指项目管理者按照客观规律的要求,在有限的资源条件下,运用系统工程的观点、理论和方法,对项目涉及的全部工作进行管理。即从工程项目的决策到实施全过程进行计划、组织、指挥、协调、控制和总结评价,以实现工程项目管理的目标。工程项目管理是在长期的实践过程中总结出的理论方法,它的管理对象是涉及多种任务的项目,其目的是在一定的约束条件下(如限定的投资、工期、质量等),最大限度地利用有限资源,最优地完成待建工程项目,达到预定目标。即通过一定的组织形式,采取不同措施、手段和方法,对建设项目进行全面管理,以达到保证建设项目的质量、缩短建设工期、提高投资效益的目的。项目管理的任务是对项目进行组织规划,对其投资费用、建设工期、工程质量等进行协调和控制。

2工程项目管理中的“五制”

电力建设是为满足我国国民经济和社会发展对电力需求而进行的电力工程项目建设。电力工程建设项目由于其具有投资大、周期长、对国民经济影响大的特点,其管理必然有更高的要求,为了规范电力建设工程管理秩序,我国政府主管部门颁发并实施了一系列的管理法规,其中包括工程项目法人责任制、工程项目招投标制、工程项目监理制、工程项目经济合同制和工程项目资本金制,并称“五制”,这“五制”构成了现代电力建设的工程项目管理制度,是电力建设项目管理必须遵循的基本制度。

2.1工程项目法人责任制

项目法人是指在项目筹划建设阶段组建设立的法人,是项目建设的责任主体。工程建设的项目法人,对项目立项、设计、施工准备、建设实施、竣工验收、生产运行全方位负责,并依法享有相应的权利。项目法人责任制是指经营性建设项目由项目法人对项目的策划、资金筹措、建设实施、生产经营、偿还债务和资产的保值增值实行全过程负责的一种项目管理制度。项目法人责任制是“五制”中的基本制度,是电力建设项目管理的主体,在电力建设市场中处于核心地位。实行项目法人责任制是适应电力建设发展的需要,有利于建立电力建设项目投资约束机制,培育和完善电力建设市场,规范电力工业建设的组织和行为,实现合理工期、控制造价、达标投产,提高投资效益,保护公司和股东等各方面的合法权益。

2.2工程项目招投标制

工程项目招投标制是指项目法人就拟建工程准备指标文件,发布指标公告或信函,以吸引或邀请承包商购买指标文件和进行投标,直至确定中标者,签订招、投标合同的全过程。实行工程项目招投标制是法律的规定,《中华人民共和国招标投标法》规定:全部或者部分使用国有资金投资或者国家融资项目的勘察、设计、施工、监理以及与工程建设有关的重要设备、材料等的采购,必须进行招标。实行工程项目招投标制也是电力建设的内在需求,它可以利用市场竞争促进各施工单位提高自身企业竞争力,可以有效降低电力工程的建设成本,以满足项目法人对工程的要求。

2.3工程项目监理制

施工监理是指监理单位对施工阶段的建设主体或参与者的建设行为,包括对设计、施工与安装、采购、供应等施工活动进行监督、检查、评价、控制和确认,并通过相应的管理措施和手段,使其建设行为和活动符合国家有关法律法规和行为规章与合同的要求,确保其合法性、科学性、合理性、经济性和有效性,使工程的质量、进度、费用和安全实现规定的目标[3]。工程项目监理制是指监理单位受项目法人委托,依据批准的工程项目建设文件、有关法律、法规和工程建设监理合同及其他工程建设合同,对工程建设进行监督、管理和咨询业务的责任制度。实行工程项目监理制,可以控制项目成本、保证项目质量、提高项目进度、保障项目安全,具有十分重要的现实意义。

2.4工程项目经济合同制

工程项目经济合同制是项目法人之间为了达到一定的经济目的,按照一定的原则订立合同、履行合同以及对合同进行管理,以明确各自的权利和义务关系的一种制度。经济合同制是一种法律制度,合同具有法律效应,订立合同的双方当事人都必须具有合法资格,合同一旦订立,双方必须按照合同要求履行一定的责任和义务,从而保证工程项目顺利进行[4]。在电力工程建设中实行经济合同制,可以使合同双方严格遵守合同规定的原则,保证电力工程项目按照设计规划合理施工建设,提高工程项目的经济效益,保障经济合同双方当事人的合法权益。

2.5工程项目资本金制

工程项目资本金制是国家对有关资本金的筹集、管理、核算以及所有者的权利等事项所做的规定。实行项目资本金制度,必须合理选择投资项目,充分掌握建设项目的资料信息,论证电力工程项目的各项技术经济指标以及存在的潜在风险。推行资本金制度,有利于规范电力市场的投资行为,有利于提高工程项目的投资效率,有利于保证工程项目顺利施工建设。

3结语

工程项目管理能力是电力施工企业的核心竞争力,在电力工程建设过程中必须严格遵守工程项目法人责任制、项目招投标制、工程监理制、经济合同制和项目资本金制这“五制”,规范施工,科学管理,这样才能提高工程项目的建设效率,最大限度地控制项目投资成本、缩短工程建设工期、保障电力建设项目的质量,从而全面提高电力工程的经济效益。

参考文献

[1]戚安邦.项目管理学[M].天津:南开大学出版社,2004,4:3-7.

[2]陆彬.电力工程建设中招投标制度分析[J].现代商贸工业,2009,21(15):74-75.

[3]孟祥泽.现代电力建设施工与技术管理[M].北京:中国电力出版社,2005.

乡镇各项管理制度 篇4

各村、镇直各单位：

为了加强镇村干部管理，严肃干部纪律，在全镇形成团结、奋进、廉洁、务实、高效的良好工作氛围，促进各项工作的落实。镇党委、政府研究决定，制定如下若干制度，望大家遵照执行。

中共**镇委员会 **镇人民政府 2017年4月24日

目 录

1.学习会议制度〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃1 2.干部管理制度〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃3 3.考勤签到和夜间值班制度〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃5 4.请假制度〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃6 5.派工制度〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃9 6.财务管理制度〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃10 7.印章管理制度〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃12 8.公务接待管理制度〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃14 9.公车管理制度〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃16 10.工程招投标制度〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃18 11.办公室工作制度〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃20 12.节约用电制度〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃24

学习会议制度

一、坚持镇党委中心组学习制度，原则上每月组织学习一次。

二、坚持每周二上午8：30为镇干部集中工作学习会（特殊情况另行通知），安排部置镇中心工作或学习政治理论、业务知识和有关文件精神等；每周二上午8：30的集中学习会议请村书记、第一书记、大学生村官、扶贫工作队长列席参加，安排布置本周要点工作。

三、严格控制会议数量，确需召开镇、村全体干部或全体村书记、主任会议由分管领导请示党政主要领导并批准方可召开；召开一般业务性会议由部门负责人请示分管领导并报党政主要领导同意后方可召开。

四、凡镇党委、政府安排的大小工作会议或组织的学习，一律实行签到制，主持人必须在开会前或会议后抽查点名，并做好记录。

五、凡党委政府召开的会议，应参会人员必须按时参加，不迟到、不早退、不缺席。迟到或早退每次罚款20元，无故缺席一次罚款30元，当天兑现，当月通报，两次不来效能告诫，三次不来就地免职。村一般干部不来由村书记垫付，村书记不来由班子成员或包点干部垫付。会议期间手机每响铃一次罚款10元。

8.干部在工作期间（包括在镇、村时）严禁赌博，严禁中午饮酒，一经发现，严肃处理。

9.党委、政府安排的工作，不讲价钱、不推诿，不折不扣、保质保量按时完成任务。

**镇考勤签到和夜间值班制度

一、考勤范围

镇机关事业单位招聘全体人员

二、考勤奖惩办法

1.出勤计算：以每月的实际法定工作日为标准，综合每人每月考勤机数据、会议通知、派工单计算当月出勤次数。2.奖惩情况：每位干部每月满勤奖为320元，每少签到（或签退）一次处罚如下：旷工扣20元，事假扣5元；夜间值班班子成员和办公室人员原则上为每周两次。3.签到时间为：早上8:00--9:00，下午16：00--17:00（冬季）和16:30--17:30（夏季）。包村干部不能回镇签到者，用村干部电话报岗。

4.夜间值班签到时间：21:00--23:59。5.请假手续严格按机关干部请销假制度。

三、考勤统计

考勤数据由办公室周二之前统计，报纪委审阅盖章后，将考勤结果张榜公布，要求每周一上午将上周的派工单、请假条及其他情况说明送到办公室统计，逾期不交者，按缺勤计算。月底汇总，并在下月初通报。年终纳入绩效考核。

2.工作人员全年累计事假超过20天或一次性事假超过10天的，次年发放车补的50%和下乡补助的50%。3.工作人员全年累计事假超过30天或一次性事假超过15天的，扣发次年全部车补和下乡补助。

三、有关事宜

工作人员凡未经请假擅自离开工作岗位，或者假满未经续假而逾期不归的，按旷工论处。全年单次旷工5天或累计矿工10天以下的，发本人次年车补的50%和下乡补助的50%；全年单次旷工5天以上的或累计矿工10天以上的，停发次年全部的车补和下乡补助。

派工制度

（一）会议派工。因会议要到市区开会，必须凭上级主管部门会议通知实行派工，凭会议通知，然后经镇主要领导签字，每人每次补助50元。

（二）报送材料派工。因工作需要进城办事或报送材料，必须凭上级主管部门通知实行派工制度，派工单先经分管负责人审核意见，然后办公室盖章，经镇主要领导签字，根据派工单每人每次补助30元。

（三）材料报送要求。

1.根据区下发文件时间安排原则上是每周一、三、五下午报送材料，特殊情况根据上级通知精神安排。2.因专业和技术问题需要相关负责人报送的，先由分管审核签署意见后签批派工单。缺因材料过多，经镇主要领导批准可以由办公室派车接送。

1.镇办公用品，由办公室列举造出预算，经镇主要领导批准后，由办公室统一购买，凭购买票据报销。所有支出票据，必须系原始规范性发票，有经办人签字说明情况，经分管领导核实，报经领导审批签批后，方可报销，禁止白条、收据入帐。

2.班子成员及镇直各部门，如需打印、复印、制图版、制布标等工作需要，必须经主要领导批准后，报办公室统一办理。

3.所有财务收支实行先请示后办理，任何人不得先斩后奏。所有烟、酒、茶叶、办公用品等支出，一律由党政办负责安排，否则，不予审批。支出发生后，须及时报帐，如实填报报销单，在一月内提请审批，特殊情况不得超过两月，否则不予审批。

4.镇直各部位所用水费、电费、网费均有办公室统一结算，统一报销。

七、本制度由镇人大、纪委、财经领导小组监督实施。

三、使用政府印章必须在印章使用登记本上进行登记备查，并由用印人签字。登记内容主要有：用印时间、用印材料名称、份数、用印内容、具办人签字、分管领导签字、主要领导签字及其它特殊情况说明。如使用政府印章无登记的，一切后果由管理印章的人员承担。政府印章的使用，原则上要在办公室内，不准将印章携带出外使用。特殊情况需外出使用政府印章的，必须报请镇主要领导批准，填写镇印章外出使用登记簿，并指定专人携带，使用后及时送回。

四、凡需加盖政府印章的证件、信函、表册，必须由办公室工作人员承办。原则上不允许在空白证明、介绍信等凭证或便笺上加盖政府印章。特殊情况必须经主要领导批准，并指定用途、规定有效期限，方可盖章。

五、加盖政府印章，必须严格按文件规定，用印位置上不压正文，下骑年月，用力适度，保证盖印端正，图印清楚。

六、政府印章管理人员调动或外出期间，须履行交接和登记手续。政府印章损坏需重新镌刻的，必须经政府主要领导批准，报上级人民政府备案后方可镌刻。

七、本制度自公布之日开始执行。

八、办公室要严格按照上述规定安排，不得擅自安排招待，不得擅自提高招待标准，原则上中午无烟酒招待。

九、加班和应急检查安排工作餐，报请主要领导批准，标准不得超过每人20元，统一在食堂就餐。

十、本规定由镇人大主席和镇纪委书记监督实施，凡违反上述规定的直接责任人，将给予党纪政纪处分及经济处罚。

车报销金额凭修车单位开具正式发票为准。如擅自作主修车、购买零部件，所花费用不予报销。

六、不准私自租车，确因特殊情况，须主要领导同意，否则租车车费由个人承担。

七、以上用车、修车、加油由纪委负责监督实施。

2.公示的主要内容包括：招标人、项目名称、开标时间、中标候选人、中标人、中标标的、负责受理投诉的单位等。

3.在毫州晚报或镇政务信息公开栏进行公示，公示期限为七个工作日。

4.在公示期间限内，任何单位和个人均可通过来信、来访等形式，向投诉受理单位反映问题，维护招投标活动的合法性和公正性。以单位名义反映问题的应加盖公章，以个人名义反映问题的提倡署实名和联系方式。反映问题要坚持实事求是、客观公正的原则，并提供真实、详细的资料和依据。投诉受理单位对投诉单位(个人）应严格保密。

（五)资料管理制度

1.对工程招投标自始至终形成的文件、合同，以及邀标或招标过程中的照片资料随时存档，由财政所负责归档，确定专人保管，以备查用。

2.招投标自始至终形成的文件、合同等资料，妥善保管，不准将文件、合同和资料外借，如特殊情况需借阅或复印的，须经领导批准后，方可借阅或复印。

时退回办公室并说明理由，由办公室再将意见反馈给主要领导。

4.任何人不得积压、延误公文办理，谁延误追究谁的责任。

5.公文办理完毕后，交由办公室统一管理，分类归档，以便于日后查阅。有分管领导需经常查阅或要继续下发到各村、各单位的文件，由办公室复印并转发，原件办公室存档。

6.需以镇党委、镇政府名义或联合行文的，按分工由指定人员拟稿，并认真填写发文稿纸。

7.拟稿人认真核对文件后，由办公室主任负责审核把关。审核的重点是：是否确需行文，行文方式是否妥当，是否符合行文规则和批制公文的要求，公文格式是否符合规定的具体要求等。

8.办公室主任审核后，拟稿人将文件呈交主要领导签发。

9.文件签发后拟稿人再次核对文件，包括文字、标点符号、文号、标题、段落、落款、日期等，方能行文、盖章，最后在发文登记簿上登记。

10.上报、下发的所有文件必须留底稿一份，文件二份由办公室统一整理存档。

11.每年年初，将上一的所有文件、材料、会议记录等集中及时整理、归档。

（二）公章使用管理制度

密工作。

7、一般会议通知参会人员提前10分钟进入会场签到。

（四）环境卫生制度

1、夜间办公室值班人员每天要在下班后，对办公室、党委会议室和接待室进行清理清扫，拖一次地面，保持整洁、干净、有序。

2、大院内卫生每天清扫一次，厕所每天清理一次，每周消毒一次，院内垃圾及时清运。

（五）工作人员责任制度

1、办公室工作人员在工作时间内要在岗在位，不得随意擅离工作岗位，如确需离开岗位，必须请示党政办主任，并落实AB岗制度，擅自离岗一次扣罚绩效奖100元。

2、在值班期间如漏接电话和上级会议通知，要求上报资料迟报未报的，市长热线网帖超期未复的一次扣罚责任人绩效奖100元，并书面写出检查；如果重复发生3次以上类似错误则扣完当月绩效奖，并调离工作岗位。

社区各项管理制度 篇5

好安全工作。

二、值勤、值班人员要坚守岗位，值班时不得擅离职守，

不得睡觉，不得从事与值班值勤无关的活动。

三、严格执行车辆出入制度，车辆进入辖区需严格检查，

作好登记。

四、对出入社区的人员要进行出入证的检查工作。对来

访人员要进行登记，发现可疑人员要及时汇报。

五、值班、值勤换班交班时要认真做好交接工作，严密

交接手续，交代有关未办事宜，明确事宜要求，落实未办事宜。

六、值班、值勤人员违反单位门卫管理制度单位将依据有关规定进行处罚

社区联防、维稳队员的奖惩制度

1、按照属地管理的原则，联防、维稳人员抽调街道人员由街道综治科管理。社区(村)人员由司法警务室具体管理。社区(村)书记总负责，社区(村)民警具体负责，全体人员管理、学习、培训、巡逻、考核由民警直接管理，对违反劳动纪律，不服从管理的人员给予20元罚款。

2、巡逻时着装整齐，佩戴袖标，整队巡逻。对讲机由专人使用，保持通讯畅通，接到上级命令后立即回复，并认真落实。严禁在对讲机中说脏话、聊天，如发生此类情况街道予以通报批评，并对当事人处于20元罚款。

3、严格考勤纪律，有事需向社区(村)书记、民警请假，事假超过一天需写出书面申请，超过三天需报街道综治科。工作时间不得迟到、早退，擅自脱岗、睡岗，否则给予20元罚款，迟到、早退三次按旷工一天处理，矿工一天罚款40元，旷工三天以上，社区(村)可予以辞退并将情况报街道办事处。

4、对工作中认真负责，发现可疑人员、可疑线索、有价值信息联防人员给予50元奖励，对协助公安机关抓获犯罪分子的联防人员给予200元奖励。

5、对联防、维稳人员在抢险救灾、处置突发事件等表现突出的人员给予100元奖励。

6、每季度综治科将对社区、村联防工作进行评比，纳入年终考核，对全年工作认真，取得优异的联防人员给予200元经济奖励。

社区流动人口管理制度

一、社区成立流动人口工作领导小组，下设流动人口出租房屋服务站，做好各项台账建立。

二、划分责任区实行分片包干网格化管理，每名社区主任负责一个片区，每月对流动人员走访不少于1次，包片干部联防每天进行走访，及时了解和掌握社区内流动人员基本情况、人员结构、社区动态，做到底数清、信息明，及时发现、解决问题。

三、是发放便民联系卡。社区统一制作了便民联系卡，将社区书记、包户干部、社区民警姓名、联系方式制作成卡片发放到每位流动人员手中，并将社区党员服务、再就业服务、老年人服务、扶贫救济、家政、治安防范、邻里纠纷调解等14项服务纳入到便民联系卡中，方便他们熟知社区工作职能，及时掌握社情动态，解决他们在生产生活中遇到的困难和问题。

四、是规范社区流动人员信息台帐。按照每户一张、每片区一册，对社区居民信息台帐进行规范统一，建立台帐，对社区流动人口家庭情况、工作情况、政治情况、联系方式等进行全面详细登记，坚持每周复查一次，及时调整和补充工作台帐，实行动态管理。

厨房管理的各项制度 篇6

厨房日常工作流程

6：30—7：00 由砧板主管按采购单验货，核对数量质量，对不符合要求的原料提出退换，对符合要求的原材料按部门分类，需要加工的及时送抵初加工，需要保鲜的及时保鲜，并做当班记录。

7：30 例会，总经理主持，厨师长、各部门主管，总结昨天工作，安排今天工作，传达公司指示和精神。

7：45 各部门开始上班，部门主管各自安排工作。

8：00 由总经理、厨师长、值班主管进行餐前准备工作检查。8：15 各部门员工各就各位。8：30 由砧板主管开出领料单。

8：45 由当日值班经理检查，并做记录。

13：30 例会，各岗位上岗，由总经理主持，厨师长、全体厨房员工到齐，总结上午工作，安排下午工作，由砧板主管验货。

17：30 由总经理召开各部门主管会议，总结一天工作。17：45 由各部门主管开出明日进货单，交砧板主管下总进货单，报总经理审批后再交运营部准备。

17：30 由厨师长和总值班经理进行总检查，打扫卫生，下班。每星期举行一次大扫除。每月举行一次消防培训。每两个月举行一次技术比武。餐前工作准备法

为使厨房工作更加有序，厨房成立餐前工作准备检查小组，对每天的工作前准备工作实施检查，并做好跟踪记录，以便对其每个岗位整个工作的考核和认定，以达到提高工作效率和稳定菜品质量的目的。

一、小组组成

一般由总经理，副总经理，厨师长组成。

二、检查项目

1、炉子工作准备情况，包括：红油、老油、由炉灶完成的初加工、根据基准书所有的要求制作、成品、半成品的标准化、质量，规格等。

2、墩子工作准备情况，包括基准书上所有菜品的前期切配、制作的标准、质量，成品、半成品的加工、干货的涨发及标准、质量，蔬菜架的清理等。

3、荷台工作准备情况，包括调料、酱料、小料、油料的准备情况是否按每天的出品用量来准备，每天的出品用量的餐具和所有初加工是否齐备。

4、凉菜工作准备情况，包括调料、酱料、油料的准备情况、根据基准书所有凉菜的前期切配、制作，成品、半成品加工的标准、质量等。

5、面点工作准备情况，包括调料、酱料、油料的准备情况、根据基准书所有面点的前期制作，成品、半成品的加工标准、质量等。

6、笼箱工作准备情况，包括面点，米饭所有蒸制菜品的前期制作，成品、半成品的加工等。

7、粗加工工作准备情况，所有菜品、时蔬的初加工、整理、清洗，的所有餐具的清洗和到位情况。

三、检查时间

1、每日上午8：00。

2、每日下午17：30。

四、检查方法

由总经理或副经理带队，检查中央厨房每个档口、部门全面仔细进行检查并记录，对没有完成工作的，必须对其部门负责人当面做出处罚并责令改进。

五、检查目的

只有相对稳定的出品，才有相对稳定的客源，只有加强整个中央厨房人员的责任心，使整个中央厨房有备而战，实现再好的忙而不乱，才能达到菜品和品牌菜肴的稳定性。

绩效奖金考核细则

一、绩效奖金考核目的

1、考核部门及员工绩效目标的完成情况。

2、对上一考核期间的工作进行总结，为下一期间的绩效改进及个人发展提供指导和帮助。

3、为中央厨房在员工职位评定、岗位调整、资历评价等提供重要依据。

4、提高员工队伍技能和绩效素质，优化人员结构，保持中央厨房部人力资源的活力和竞争力。

二、适用范围

本制度适用于中央厨房部厨房各部门、个人的绩效考核管理工作。

三、绩效奖金划分构成： 绩效奖金具体金额见奖金构成。另有下列情况人员不在考核范围内：

1、试用期内,尚未转正员工

2、连续出勤不满六个月或考核前休假停职六个月以上

3、兼职、特约人员

餐饮原料管理细则

中央厨房的原料采购直接影响菜肴的质量，为给客人，门店提供一切所需菜品的加工服务，并确保所提供的菜品质量能够始终如一，就必须首先从加强对食品原料质量的管理抓起。

制定食品原料质量规格书

对于中央厨房而言，控制食品原料质量的环节有很多，但最为基础的工作首先是确定食品原料的质量标准，然后把原料质量以质量规格书的形式规定下来，使原料的采购人员在采购原料时有标准可依，使原料验收人员在接受原料时有标准可循，以及仓库保管员、厨房领取原料时都可根据规定的质量标准进行检验，从而在各个环节上确保食品原料的质量是优良的、适用的。无疑，食品原料质量控制的第一步是制定《食品原料质量规格书》。

1．食品原料质量标准确定的内容

食品原料质量标准确定的内容，一般包括下面几个方面：（1）品种

同一种食品原料，品种不同，品质便不同。选择食品原料时必须规定出具体品种。

（2）产地

不同产地的同一种食品原料，风味与质量也大有不同。（3）产时

无论是动物性原料，还是植物性食品原料，虽然其生长期有长有短，但其最佳品质段却是一定的，也就是说，某种食品原料，在不同的时间内、在不同的季节，其品质是不同的，如老嫩之别、粗细之别、含水量多少的差异等。

（4）规格 规格是指食品原料的大小、粒重（千粒重）、长短、粗细、单位重量的个数（头数）等。因为，不同规格的食品原料，其质量也有很大差别。

（5）部位

有些食品原料根据其结构特征和性质，可分为若干部位，而且每个部位的原料品质特点是不完全相同的。如猪、牛、羊等肉类，不同部位的品质、风味差别很大，有肥有瘦、有老有嫩、有硬有软，各不相同，运用时也就有区别，可根据其特点适用于不同的菜肴制作。

（6）品牌、厂家

同一种食品原料不同厂家生产的，其风味质量也不相同。如醋，山西出产的味浓香、酸劲冲，而镇江出产的味清香、酸味醇厚等。因此，选择时应确定哪一种更适合自己菜肴的使用，确定品牌、厂家。

（7）包装

包装是指成品原料的包装要求，包括每单位包裹的大小、重量、个数、加工日期、卫生要求、保质日期等。

（8）分割要求 食品原料分档取料的要求，对食品原料质量也有影响。如分割鸡的翅膀有带鸡脯肉的，有不带的，哪一种适合厨房加工用，应规定准确。

（9）营养指标

指各种食品原料含有各种营养素的数量指标。（10）卫生指标

指食品原料生产、贮存、运输及加工、包装后的卫生程度，如含杂物比例、是否被污染过等。

以上是确定食品原料质量标准时常用的质量表示项目，还有一些适用面较小的项目没有列出，确定时应根据具体菜肴的需要，依据食品原料的质量特性及食品加工人员的技术水平进行详细规定。

2、制定食品原料采购规格

是否能够给中央厨房生产提供优质适用的各种食品原料，就有赖于采购部门采购人员的采购工作。实际上食品原料质量的好坏完全取决于采购过程对食品原料的把握程度。因此，采购员在食品原料采购中必须首先确定其采购规格，然后结合自己对食品原料品质检验的经验，才能采购到优质适用的食品原料。制定食品原料采购的质量规格，是保证菜肴成品质量最为有效的措施之一。食品原料采购规格标准是根据厨房的特殊需要，对所要采购的各种原料做出的详细具体的规定要求，如原料产地、等级、性质、大小、个数、色泽、包装要求、肥瘦比例、切割情况、冷冻状态等。

当然，不可能也没有必要将所有的食品原料都制定采购规格标准，有些成品原料，如加工性原料，调味品、熟肉制品等，只规定其品牌、出产厂家、包装规格就可以了，然后严格检查保质期限。但对于占食品成本主要部分的肉类、鱼类（包括所有的水产品）、禽类以及某些重要的蔬菜、水果、乳品类原料等都应制定采购规格标准，一方面是由于上述原料的质量对菜品的质量影响有着决定性的作用，另一方面是因为这些原料的成本很客观，因此在采购时必须严加控制。

制定食品原料采购规格标准，应审慎小心，要仔细分析菜单、基准书，要根据各种菜式制作的实际需要，也要考虑市场实际供应情况。一般要求厨师长、食品原料控制员和采购员一起研究决定，力求把规格标准定得实用可行。规格标准的文字表达要科学、简练、准确，避免使用模棱两可的词语，如“一般”、“较好”等，以免引起误解。

3、食品原料质量规格书 食品原料质量规格书一般有详略两种。

有些重要的食品原料或价格昂贵的原料，为了避免采购中的盲目性或难以把握，就应编制较为详细的食品原料质量规格书，以便在规格书中对原料的各项质量内容进行详尽的规定，详细食品原料质量规格书的样本格式如下所示。

也可以采用将各项指标依次排列的方式，如以下几例：1．牛腰肉质量规格：（1）带骨切块，25cm宽；（2）符合质监部门牛肉一级标准；（3）每块重量5～6千克；（4）油层lcm至1．5cm；（5）中度脂肪条纹，肉色微深红；（6）冷冻运输交货；

（7）无不良气味，无变质或溶冻迹象。2．精选河虾仁：（1）产于宁波；

（2）每板1.25公斤个头在50—80个；（3）色泽洁白个头均匀；（4）冷冻运输交货；（5）个体完整无破碎。3．海参干品

（1）大连沿海出产；（2）每个长5厘米左右；（3）灰褐色；

（4）含水量为15%左右；（5）个体完整，无破碎；（6）大小均匀；（7）每公斤40—50个。

但对于一些规模较大、食品原料使用种类较多的厨房来说，要想把厨房使用的几百种，甚至上千种的各类原料，都用详细的《食品原料质量规格书》形式规定下来，不仅需要很长的时间，而且需要的人力、物力也是相当大的，加之有些原料是在不断变化中的，就要及时进行修改，工作量也很大。为此，许多中央厨房采用一些相对简易的食品原料质量规格书。特别是对一些活鲜类原料，如水产品、蔬菜、水果等，只进行简单的品质描述，不规定具体的产地、产时，采购员在采购时可以在几个同类原料供量

二、食品原料贮存控制

1、食品原料贮存控制概述

仓库是食品原料的贮存区域，也是餐饮成本控制的重要部门。食品原料的贮存指仓库管理人员保持适当数量的食品原料以满足生产需要。它的主要工作是通过科学的仓库管理手段和措施，保证各种食品原料的数量和质量，尽量减少自然损耗，防止食品流失，及时接收、贮存和发放各种食品原料并将有关数据资料送至财务部门以保证餐饮成本得到有效的控制。要做好食品原料贮存工作，仓库管理人员首先应当制定有效的防火、防盗、防潮、防虫害等的管理措施，掌握各种食品原料日常使用的消耗数量和动态、合理地控制食品原料的库存量以减少资金占用和加速资金周转，建立完备的货物验收、领用、发放、清仓、盘点制度、清洁卫生制度，科学地存放各种原料，使其整齐清洁，井井有条，便于收发和盘点。

2、食品原料贮存管理

根据业务需要，食品仓库包括干货库、冷藏库和冷冻库，干货库存放各种罐头食品、干果、粮食、香料及一些干性食品原料。冷藏库存放蔬菜、水果、鸡蛋、黄油及那些需要保鲜及当天使用的畜肉、家禽和海鲜等原料。冷冻库将近期使用的畜肉、禽肉、水产品和其他需要冷冻贮存的食品原料通过冷冻方式贮存起来。通常，各种食品仓库都应设有照明和通风装置，都应规定各自的温度和湿度及其他管理规范等。

干货食品仓库的管理

（1）贮存的各种货物不应接触地面。

（2）贮存的各种货物不应接触库内的各墙面。

（3）非食物不得贮存在食品库内。

（4）除了粮食等原料，所有食品都应存放在有盖子和有标记的容器内。

（5）货架和地面应当整齐、干净。

（6）标明各种货物的入库日期，按入库日期顺序进行发放，执行“先入库先发放”的原则。

（7）将厨房常用的原料存放在离仓库出口处较近的地方。

（8）将带有包装的、重量大的货物放在货架的下部。

（9）干货库的温度保持在10—30℃，湿度保持在50%—70%以保持食品的营养、味道和质地。

（10）非工作时间要锁门。

4、冷藏食品仓库的管理

（1）将熟食品放在干净、有标记、带盖的容器内。

（2）食品不要接触水和冰。

（3）经常检查冷藏库温度。新鲜水果、蔬菜保持在7℃，奶制品、畜肉应保持在4℃，鱼类及各种海鲜应保持在-1℃。

（4）保持冷藏库通风，将湿度控制在80%—90%范围内。

（5）不要将食品原料接触地面。

（6）经常打扫冷藏箱和冷藏设备。

（7）标明各种货物的进货日期，按进货日期的顺序发料，遵循“先入库先使用”的原则。

（8）每日记录水果和蔬菜的损失情况。

（9）将气味浓的食品原料单独存放。

（10）经常保养和检修冷藏设备。

（11）非工作时间应锁门。

5、冷冻食品仓库的管理

（1）食品原料贮存应低于-18℃。

（2）经常检查冷冻库的温度。

（3）在各种食品容器上加盖子。

（4）用保鲜纸将食物包裹好。

（5）密封冷冻库，减少冷气损失。

（6）根据需要设置备用的冷冻设备。

（7）标明各种货物的进货日期，按进货日期的顺序发料，遵循“先入库的食品先使用”的原则。

（8）保持货与地面卫生。

（9）经常保养和检修冷冻库。

（10）非工作时间应锁门。

6、食品原料的贮存记录制度

在食品贮存管理中除了保持食品质量、数量之外，还应执行食品原料的贮存记录制度。通常，当某一货物入库时，应当记录它的名称、规格、单价、供应商名称、进货日期、订购单编号。当某一原料被领用后，要记录领用部门、原料名称、领用数量、结存数量等。执行食品原料的贮存记录可随时了解存货的数量、金额，了解货架上的食品原料与记录之间的差异情况，这样，有助于先入库的原料先使用的原则，也利于控制采购货物的数量和质量。

7、食品原料的定期盘存制度

所谓食品原料的定期盘存制度是酒店按照一定的时间周期，如一个月或半个月，通过对各种原料的清点、称重或其他计量方法确定存货数量。采用这种方法可定期了解餐厅的实际食品成本，掌握实际食品成本率，再与酒店的标准成本率比较，找出成本差异及其原因，采取措施，从而有效地控制食品成本。食品仓库的定期盘存工作一般由酒店的会计师负责，由会计师与食品仓库管理人员一起完成这项工作。盘存工作的关键是真实和精确。

8、库存食品原料的计价方法

由于食品原料的采购渠道、时间及一些其他因素，某种相同原料的购入单价不一定完全相同。这样，中央厨房在计算仓库存货总额时，需要采用几种计价方式处理这些烦琐的数字。为了提高工作效率，他们常选用和固定一种适合自己企业的计价方法来计算库存原料的总额，以保证食品成本核算的精确性、一致性和可比性。常采用的计价方法有：

（1）先入先出法

先入先出法指先购买的食品原料先使用，由此将每一次购进的食品单价作为食品仓库计价的依据。这种计价方法需要识别是哪一批购进的食品原料，工作比较烦琐。

（2）平均单价法

平均单价法是在盘存周期，如一个月为一个周期，将食品原料的各种不同的单价平均，然后，将得到的平均单价作为计价基础，再乘以它的总数量，计算出各类食品原料的贮存总额的方法。它的计算方法是：

某种食品原料的平均单价=（本期结存余额+本期收入额）÷（本期库存数量+本期收入数量）

（3）后入先出法

当食品价格呈现增长趋势时，中央厨房把最后入库的食品原料单价作为先发出至厨房使用的单价，而将前一批购进的价格比较低的食品原料在仓库贮存总额的计价方法。当然，发送厨房的实际原料并不是最后一批的，仍然是最先购买的。使用这一计价方法可及时地反映食品原料的价格变化，减少仓库食品贮存总额，并及时地避免中央厨房的经济损失。

三、食品原料的发放控制

食品原料的发放是食品原料贮存控制中的最后一项管理工作。它是指仓库管理员按照厨师长和厨师领班签发的领料单上各种原料的品种、数量和规格发放给厨房的过程。食品原料的发放控制关键在于工作认真。所发放的原料一定要遵照领料单中的品名和数量等各种要求执行。通常，仓库管理员使用两种发放方法。

1、食品原料的直接发放控制

食品原料的直接发放控制是仓库验收员或管理员把刚验收过的新鲜蔬菜、水果和活的水产品原料直接发放给厨房，由厨师长和厨师领班验收并签字。由于这些原料是每天必须使用的，因此，仓库每天将采购的鲜活的食品原料以直接发放的形式向厨房提供。

2、食品原料贮藏后的发放控制

干货和可冷冻贮存食品原料不需要每天采购，可以根据中央厨房的经营情况一次购买数天的使用量，将它们贮存在仓库中，待厨房需要时，根据领料单的品种和数量发放至厨房，厨房中的许多食品原料来自食品仓库。

3、食品原料领料单

温泉各项管理制度 篇7

1 我国体育场馆管理中存在的问题

1 . 1 企业体育场馆管理存在的问题

1.1.1 管理层混乱

企业的体育场馆管理既有后勤管理部门的参与,也有企业高层的参与,还有直接管理人员管理,没有明确的管理方式,致使体育场馆的管理存在着比较混乱的情况,造成其使用计划、安排不够合理。

1.1.2 开放性不够

大多企业体育场馆都是为了服务企业内部员工而建设的,基本不会对外开放。但企业内部人员由于工作、节假日等原因,不会经常使用体育场馆,造成体育场馆大部分时间处于闲置状态,其投资成本得不到有效汇报,资源利用效率较低[2]。

1 . 2 公共体育场馆管理存在的问题

1.2.1 管理机制与开放程度不够

我国大多数的公共体育场馆的管理部门大多是依赖于体育行政部门而存在的,属于事业单位,造成其管理上受到上级主管部门的限制较多,自主性较差,致使其管理工作无法有效开展;同时公共体育场馆受到其场地养护成本以及经营理念等因素的干扰,对于其本身的公共服务性能认识不够,只在比赛日开放场地,造成长时间处于闲置状态,形成资源的严重浪费。

1.2.2 设备维修与更新工作较差

由于许多公共体育场馆的使用效率很低,而作为其主要经济来源的行政部门拨款使用有着严格限制,其比赛门票收入、活动场地租赁等有限的收入只够支付场馆日常运行所需的水、电、暖以及员工薪资等方面。资金的不足使得管理部门对于设备的维修与更新有心无力,造成场馆设备使用上长期的处于负荷状态,且有许多设备早已超出使用寿命,降低了场馆设备的使用安全性,容易给入馆人员的人身安全带来危害。

1.2.3 管理人员素质较差

许多公共体育场馆的管理人员是依赖关系与人情上位的,其自身并不具备专业的管理知识以及管理能力,在其位难以尽其职,责任与权力意识模糊,对工作的重视性不够,在日常的管理工作经常是敷衍了事,甚至是不按照管理规定安排与执行工作,缺乏足够的职业素养,造成体育场馆的管理混乱,其维护与使用状态得不到有效保证。

1.2.4 管理制度存在漏洞

许多公共体育场馆的并没有科学合理的管理制度,各个管理岗位与人员的责任混乱,如此以来,就使得体育场馆管理过程中,存在着严重的管理资金挪用、固定资产流失等现象,对体育场馆的正常运行造成严重的负面影响。

2 高校体育场馆管理存在的问题

2.1 使用效率低

当前,高校体育场馆的使用大多只局限于学生的体育教学方面、学校内部成员的健身锻炼以及简单的活动场地出租等方面,许多学校的体育场馆并没有向社会公众开放,向公众开放的也存在着较多的限制,其社会功能没有充分被开发,使得体育场馆在很多时间内都处于闲置状态,造成场地资源的严重浪费,且使得场馆没有相应的资金回收,进而影响了其维护工作[1]。

2.2 管理方式落后

首先,许多高校的体育场馆管理还是依托于学校后勤管理部门,并没有专门的机构与人员,由于后勤部门的员工负责的工作内容较多,容易出现对体育场馆的设备损坏、使用安排等情况掌握不到位,造成其设备不能正常使用、场地使用时间重复等问题;其次,许多体育场馆的管理人员是体育老师或临时工,其管理经验缺乏,无法对体育场馆的人员流动、设备购进、维修计划等作出有效的控制。

2.3 项目场地有限

体育项目有限是指高校体育场馆的使用项目多为教学内容需求,其项目种类以及场地容纳人次大多都是依据学校教学安排进行选择的,这也就使得高校体育场馆多倾向于篮球、足球等学生基础较大的项目,羽毛球、游泳馆等小受众项目场地非常有限。另外,许多项目设备、场地使用都需要提前向学校方面进行申请,等待批复的时间又较长,对体育场馆的场地使用与功能发挥造成严重影响。

3 提升体育场馆管理力度的措施

我国的高校体育场馆和公共体育场馆管理过程中存在的问题虽然并不相同,但是其本质功能都是为公众健身提供场地,在管理方法改进上都大同小异。

3 . 1 企业体育场馆管理策略

3.1.1 设置专门的管理机构

企业应当根据实际情况,设专门的管理机构,避免原有的管理方式存在的管理工作不及时、使用安排不合理等现象,实现管理机构对场馆整体情况的真正掌握;明确管理机构的责任,引进企业化管理的概念,实现不同部门之间的职能分配与沟通协作,来提高管理机构的工作效率,避免出现管理机构流于表面的问题;通过专门管理机构的设置来实现管理权力的独立,避免由于受各种其他因素影响而造成的场地使用受到过多限制、使用效率不高的问题,实现其管理工作中的积极创新[3]。

3.1.2 建立专业管理队伍

首先,要改变原有的用人模式,尤其是在管理决策岗位上,通过竞争上岗的模式,录用具备专业管理知识和丰富管理经验的员工,实现管理工作的专业化;其次,提升管理队伍的综合素质,通过对管理工作人员进行专门的管理知识培训,强化其职业道德素质,提高其对管理能力,端正其工作态度,进而实现整体管理水平的提高;最后,通过绩效机制以及奖惩措施等方法,调动工作人员的工作积极性,实现工作效率的全面提升。

3 . 2 公共体育场馆管理

3.2.1 管理理念的改进

改变管理理念,首先,要实现其对公众的开放,通过制定合理的开放制度,有序地将公众引入到场馆之中,既能够实现提高公众身体素质的目的,又能实现自身经济收入的提高,达到社会效益与经济效益的统一;其次,改变体育场馆自我为中心的意识,管理人员要充分认识到自身的服务性质,提高自身服务能力,以此来提高体育场馆对公众的吸引力。

3.2.2 健全管理制度

完善的管理制度是公共体育场馆管理工作顺利进行的重要保证,在此过程中,首先应当根据体育场馆的实际需求设立合理的管理部门数量与人员配置,避免出现一人多岗的造成的营私舞弊现象;明确各岗位与人员的职责,使得管理工作中每一个环节都有专门的人员负责,避免出现管理指令下达不到位或者基层执行人员之间互相推诿等问题,实现管理工作的流程与责任清晰,进而提高管理工作的效率;加强管理工作过程中的监督,通过设立专门的内部监督部门,实现对工作人员行为的监督,保证管理人员的行为符合管理规章的要求[4]。

3.2.3 加强财务管理

财务管理是公共体育场馆管理工作的重点之一,财务管理工作的水平高低决定着体育场馆的运行能力。首先,要设立专门的财务管理部门,实现对固定资产、流动资金等的详细统计与了解,保证账目中资金的流入与支出、固定资产的使用等都有清晰的记录;其次,制定明确的财务制度,避免出现资金流向不明确、固定资产流失等损害体育场馆利益的问题;最后,根据体育场馆的实际情况,及时进行相关设备的维修、养护以及购进等工作,保证资金使用的效率,保证体育场馆的场地与设备一直保持良好的状态。

3 . 3 高校体育场馆管理策略

3.3.1 利用课余时间,提供有偿服务

利用体育课余时间,提供有偿服务,不仅不影响教学训练,而且还可以有效增加高校的收入,这对高校体育场馆的发展非常有利。高校体育场馆通常是一次性投建的,通过提供有偿服务的方式,可将原来自由式场地重新规划、便于管护,将对学校体育硬件的建设和发展起到相当的促进作用。

3.3.2 合理确定场馆开放形式

对高校露天、设施相当简单以及容纳人数相对较多的场地,建议采用自由式开放模式;开场过程中,师生可进行体育锻炼,比如:足球场、田径场以及排球场和篮球场等。如果维护成本较高,比如:人造草坪、塑胶田径场以及网球场体育场所,在不影响学校正常教学的情况下,校内师生凭证件一律免费,校外人员则需按时间或者人次收费。对于那些投资更高、运维成本更高的体育场馆而言,实行有偿开放方式,比如室内乒乓球馆、游泳馆以及羽毛球馆和器材健身等,建议采用收费方式进行运维管理。

4 结语

无论何种类型的体育场馆,在管理上都存在着一些问题,导致体育场馆没有承担自身的公共服务职能,造成较大的资源浪费问题。面对体育场馆管理中存在的问题,需要从管理制度、人员、理念以及财务管理等方面进行综合改变,进而实现体育场馆整体管理水平的提升。

摘要：体育场馆不同于其他的公众场所,其既具有为公众健身提供服务公益性,也具有建设、使用与维护等运营过程中资金投入与回收的经济性,因此,为了实现体育场馆公益性与经济性的协调统一,加强对体育场馆的管理就显得十分重要。该文就当前体育场馆管理中存在的问题进行分析,并提出相应的加强措施。

温泉疗法和南京汤山温泉　　 篇8

关于南、北的两个汤山。北京的小汤山，过去叫汤山别业，历来是皇家禁苑，康熙、乾隆，以至慈禧太后都在这里淋浴过。至于地处南京东郊的汤山，则早在南北朝时代，梁太后就在此治好过她的皮肤病；几十年前，蒋介石也专为自己修建了一座洗浴用的华丽别墅。解放后，这里建起一所包括许多浴池和运动浴池的工人温泉疗养院，每年能收治2500多名疗养者。此外，当地还开设了一些可供旅游者和当地居民用的温泉浴室。因而也是一处温泉疗养胜地。

温泉水为什么能治病?能治哪些病?

温泉水是一种来自地壳深层的地下水。它不同于江河湖海等地表水，也不同于井水或一般泉水。它是带有一定地温，并含有特殊矿物质成分和气体的泉水。通过不同的洗浴方式以及饮用、蒸气吸入、含漱和灌肠等方式，温泉水能治疗范围相当广泛的疾病。包括消化、呼吸、心血管、神经系统，骨胳、肌肉以及皮肤等多种疾病，甚至部分妇女病，它都有治疗效果。温泉所以能有效地治病，主要在于泉水的化学成分，温热，含矿水的特殊压力、浮力，综合作用于人体的表面和内脏，特别是新陈代谢系统、神经系统、内分泌系统和免疫系统所致。然而各地的温泉，由于所含的化学成分及水温的殊异，主治的疾病也有区别。按化学成分，温泉可分为主要含钠、钾、钙、镁、铁、碘、重碳酸盐、硫酸盐、碳酸气体、硫化氢气体、放射性元素氡等不同的矿泉。按水温，则可分为五个温度等级。下面以南京汤山温泉为例，作一介绍。

南京的汤山温泉属于综合性“含氡的高热硫酸盐钙镁泉”，水温度常年保持在55～60℃。化学物质共含有30多种，其中，主要阴离子为硫酸根，还有重碳酸根、氟、氯等；主要阳离子为钙、镁，还有锶、铁、钾，钠、镭等；气体有氡、氮、游离二氧化碳等。因而汤山温泉治疗疾病的范围很广：1．对多种皮肤病，特别是牛皮癣(银屑病)、慢性湿疹、皮肤搔痒症，慢性荨麻疹和神经性皮炎、过敏性皮炎、脂溢性皮炎等，均有显著疗效，平均有效率为97％，治疗牛皮癣的有效率更在98％以上。2．对运动系统(骨胳、肌肉)的多种疾病有效。例如，治疗类风湿性关节炎和风湿性关节炎的有效率在85％左右。3．对神经系统疾病以及高血压病、慢性盆腔炎等也有效。治疗高血压病有效率85％以上，平均能降低收缩压27毫米、舒张压18毫米汞柱。4．对于无病的人，在消除疲劳和强身保健方面，也有很显著的作用。

汤山温泉常用浸浴，运动浴和机械水浴三种方式，可根据不同的疾病选择。由于汤山温泉水中的氟离子含量超过国家规定的饮水含氟量，因此不宜长期饮用，以免引起牙齿变色以及损害骨胳。

温泉疗法必须在医生指导下进行，否则可能发生副作用。至于饮用矿泉水，则应更加慎重，除含氟高的水以外，含铅、铜、锌、砷等过量的矿泉水，饮用了对人体也是有害的。何况矿泉还可能被污染。所以，哪处矿泉水能饮用，或治疗哪些疾病，要经过卫生部门的检查才能确定。