钢铁化学成分分析

钢铁化学成分分析（共8篇）

钢铁化学成分分析 篇1

金属化学成分分析

金属成分鉴定，金属成分分析，金属成分测试，PMI现场检测，不锈钢现场检测，合金成分分析，不锈钢材质分现场金属检测、金属成分分析、现场金属代检、不锈钢牌号鉴定、现场快速PMI、材料可靠性鉴别、现场ROHS检测、现场金属无损检测金属成分分析、现场安监协助服务、出口货物PMI、光谱仪租赁

一、检测方式：现场检测、无损检测、金属成分分析、定性检测、定量检测、金属牌号鉴定、全元素检测

二、仪器类型：金属成分分析、手持式光谱仪、便携式直读光谱仪、台式直读光谱仪。

三、业务类型：

1、金属现场检测、金属成分分析、成分分析；金属现场无损检测；不锈钢牌号鉴定；原料、来料检测；成品PMI（材料可靠性鉴别）

2、电子电器rohs检测与管控，金属成分分析金属成分分析玩具以及纺织品的重金属测试，en-71测试，无卤素测试，金属成分分析金属成分分析邻苯测试，低毒测试，含铅测试等涉及重金属管控的现场测试或者寄样检测

3、协助工厂做质量认证以及质量管控金属成分分析

4、光谱仪租赁（配有一名专业的品质检测工程师）

四、检测项目以及元素：2秒确定金属牌号，金属成分分析5~10秒检测35种金属元素含量，精确显示至0.01%,现场出检测结果，可打印材质分析报告。检测重金属时，配有专门的rohs和玩具检测模式。

铜Cu,铁Fe,镍Ni,铬Cr,钼Mo,锰Mn,钴Co,铝Al，锌Zn,锡Sn,铅Pb,金Au,银Ag,钯Pd,铂Pt,砷As,铪Hf,铟In,铱Ir,铌Nb,硒Se,铋Bi,锑Sb,钽Ta,钛Ti,钒V,钇Y,锆Zr（Ba、Sb、Sn、Cd、Bi、Pb、Br、Se、As、Hg、Au、Zn、Cu、Ni、Fe、Cr、V、Ti、Cl、Al、In、Pd、Ag、Mo、Nb、Zr、Pt、Co、Mn、Cl+Br）等

五、功能介绍：

1、成分分析、金属成分分析牌号鉴别和快速PMI鉴定；

2、2秒鉴定合金牌号金属成分分析和15秒测定30多种金属元素含量；

3、快速、无损分析，金属成分分析对样品外观无太多限制；

4、工程师代检，金属成分分析现场出检测结果，结果可电脑存档待查。

5、检测精度：数据精确显示至0.01%.绝对误差小于0.10%;金属成分分析（如某304不锈钢的镍Ni实际含量为8.0%,仪器将测得为：7.90%~8.10%）;

钢铁化学成分分析 篇2

钢铁产业是国民经济的重要基础产业,也是实现工业化的支撑产业,在相当长时期内我国经济发展是需要大量钢铁的,这也决定了钢铁行业是大有发展的行业之一。上市钢铁公司是中国证券市场的重要板块,也是本行业健康运行和整体发展的代表。因此,它的财务绩效评价问题,对促进国民经济有序健康发展具有重要意义。本文在构建财务绩效评价指标体系的基础上,运用SPSS软件的主成分分析法对指标进行评价分析,试图为投资者提供科学的决策依据

二、上市钢铁公司财务绩效评价指标的构建

公司的财务状况可通过会计报表和一系列的财务指标来反映。本文根据科学性、客观性和可比性的原则,以及结合钢铁行业上市公司自身的特点,从运营能力、偿债能力、盈利能力、成长能力和投资者获利能力五个方面选择了15个财务指标来反映钢铁行业上市公司的财务状况。

1. 运营能力。

企业营运能力就是指企业充分利用现有资源创造社会财富的能力。其实质就是要以尽可能少的资产创造尽可能多的销售收入。因此,企业营运能力评价是影响企业财务状况稳定与否和盈利能力强弱的关键环节。具体指标如下:流动资产周转率(X1)、固定资产周转率(X2)和总资产周转率(X3)。

2. 偿债能力。

偿债能力是指企业用其资产偿还长短期债务的能力,是企业能否生存和发展的关键。指标如下:流动比率(X4)、资产负债率(X5)和股东权益比率(X6)。

3. 盈利能力。

盈利能力主要反映企业经营业务创造利润的能力,较强的盈利能力为公司将来迅速发展壮大创造更好的经济效益打下坚实的基础。指标如下:主营业务利润率(X7)、总资产收益率(X8)和净资产收益率(X9).

4. 成长能力。

企业为了生存和竞争需要不断的发展,通过对企业的成长性分析可以预测企业未来的经营状况的趋势。指标如下:主营业务增长率(X10)、净利润增长率(X11)和净资产增长率(X12)。

5. 投资者获利能力。

公司股东持有公司股票的目的主要是为了获得投资回报,通过对股票投资者获利能力的分析可以看出公司股票的股东回报情况。指标如下:每股收益(X13)、每股净资产(X14)和每股资本公积金(X15)。

三、主成分分析法介绍

1. 主成分分析法的基本原理

主成分分析法(Principal Component Analysis)是把多个指标简化为少数几个综合指标的一种统计分析方法。它的基本原理是:设p个进行综合评价的原始指标:x1,x2,x3…,xp,并假定这些指标在n个单位之间进行比较,则共有np个数据,主成分分析的初始目标是要将这些原始指标组合成新的相互独立的综合指标y1,y2…yp,这些综合指标表现为原始指标的线性函数:

可简记为:式中,指标yi互不相关。因为每个新指标yi都是原始指标的线性组合,都是一个新指标。实际上,主成分分析是将p个原始指标的总方差分解为p个不相关的综合指标yi的方差之和λ1+λ2+…+λp而且使第一个综合指标yi的方差达到最大(贡献率最大);第二个综合指标yi的方差达到第二大,以此类推,一般前面几个综合指标y1,y2…yr(r

2. 主成分分析法计算步骤

一般可以分为以下几个主要步骤:

(1)将原始数据标准化。通常,进行主成分分析之前,首先要对数据进行标准化处理,消除量纲和数量因大小不同的影响。SPSS15.0在计算过程中将自动对数据进行标准化处理。

(2)运用SPSS15.0计算变量的相关矩阵R、相关矩阵R的特征值λ、贡献率和累计贡献率,并据以确定主成分(即综合指标yi的)个数,建立主成分方程。

(3)根据R的特征值λ运用SPSS计算λ特征向量,确定主成分计算式中的系数(即下面公式中的A1、A2、…、AP)

(4)写出主成分Fi=A1Z1+A2Z2+…+APZP,i=1,2,…,p。并将各单位的标准数据代入方程中,计算出各个主成分的值,再将各个主成分的值代入综合评价值=∑(各主分得分×各主成分所对应的方差贡献率),最终计算出综合评价值。以次评判我国30个上市钢铁公司2008年财务状况。

四、上市钢铁公司财务绩效评价实证分析

1. 样本的选择和数据的采集

本文拟对我国钢铁行业上市公司进行财务综合评价,样本的选取应为钢铁行业全部上市公司。从华泰证券交易分析系统来看,2008年的钢铁行业上市公司共有30家,(1)攀钢钢钒、(2)大冶特钢、(3)唐钢股份、(4)韶钢松山、(5)本钢板材、(6)太钢不锈、(7)鞍钢股份、(8)华凌钢铁、(9)首钢股份、(10)三钢闽光、(11)邯郸钢铁、(12)武钢股份、(13)包钢股份、(14)宝钢股份、(15)济南钢铁、(16)莱钢股份、(17)西宁特钢、(18)杭钢股份、(19)凌钢股份、(20)南钢股份、(21)酒钢宏兴、(22)承德钒钛、(23)抚顺特钢、(24)安阳钢铁、(25)八一钢铁、(26)新钢股份、(27)马钢股份、(28)广钢股份、(29)柳钢股份和、(30)重庆钢铁。所以本文将选取这30家上市公司来进行评价。

本文所运用的30家上市公司的财务指标数据全部来源于“和迅”网站的数据网页,鉴于篇幅有限,原始数据略。

2. 实证分析具体步骤

(1)原始数据标准化。SPSS在调用Factor Analyze过程进行分析时,SPSS会自动对原始数据进行标准化处理,所以在得到计算结果后的变量都是指经过标准化处理后的变量,但SPSS并不直接给出标准化后的数据,如需要得到标准化数据,则需调用Descriptives过程进行计算。具体操作过程运用SPSS15.0中的Analyze→Descriptive Statistics→Descriptives对话框来实现对30家钢铁行业上市公司15项财务原始指标数据标准化,标准化后的数据以Z开头命名。标准数据表略。

(2)运用SPSS15.0统计分析软件Factor过程求变量相关矩阵R、特征值λ、贡献率和累计贡献率。相关分析结果如下:

Extraction Method:Principal Component Analysis.a 5 components extracted.

从相关系数矩阵可看出一些指标之间相关系数大于0.3,表明它们之间存在着比较强的相关关系,证明他们存在信息上的重叠。所以可运用主成分分析法分析评价30家上市钢铁公司财务状况。

主成分个数的判定方法有两种:一是取所有特征值大于1的成份作为主成份;二是根据累计贡献率达到的百分比值来确定。例如取累计贡献率达到80%,其含义是此前m个成份(新变量)所包含的信息占原始变量包含的总信息的80%,其余m-1个新变量对方差影响很小,认为可以不予考虑,则取前m个成分作为主成份。本文取的是累计贡献率达到84%的前m个变量。通过表1(方差分解主成分提取分析)可知,提取5个主成分,即m=5。从表2(初始因子载荷矩阵)可知股东权益比率(X6)主营业务利润率(X7)、总资产收益率(X8)、净资产收益率(X9)、净资产增长率(X12)和每股收益(X13)在第一主成分上有较高载荷,说明第一主成分基本反映了这些指标的信息;流动资产周转率(X1)、固定资产周转率(X2)、总资产周转率(X3)和流动比率(X4)指标在第二主成分上有较高载荷,说明第二主成分基本反映了这四个指标的信息。资产负债率(X5)和净利润增长率(X11)在第三主成分上有较高载荷,说明第三主成分基本反映了这两个指标的信息;每股净资产(X14)和每股资本公积金(X15)在第四主成分上有较高载荷,说明第四主成分基本反映了这两个指标的信息;主营业务利润率(X7)也在第五主成分上有较高载荷。所以提取五个主成分是可以基本反映全部指标的信息,所以决定用五个新变量来代替原来的十五个变量。

(3)根据R的特征值λ运用SPSS计算λ的特征向量

前面提到的用五个新变量代替原来的九个变量,但这三个新变量的表达还不能从输出窗口中直接得到,我们可利用SPSS15.0下的“Transform→Compute Variable”得到这三个新变量的表达,即得到特征向量A1、A2和A3(用表5.4主成分载荷矩阵中的数据除以主成分相对应的特征值开平方根便得到三个主成分中每个指标所对应的系数)

A1=(0.084,-0.057,-0.016,0.150,-0.320,0.315,0.386,0.421,0.403,0.049,0.091,0.332,0.303,0.220,0.123),A2=(0.408,0.527,0.547,0.347,-0.152,0.163,-0.130,-0.024,-0.037,-0.070,0.004,-0.090,-0.025,-0.015,-0.233),A3=(0.086,0.101,0.106,-0.206,0.372,0.376,0.220,0.195,0.132,-0.009,0.496,0.160,0.195,-0.271,-0.402),A4=(0.185,0.163,0.198,-0.204,0.199,-0.188,-0.016,-0.012,0.001,0.558,0.183,0.076,-0.208,0.479,0.400),A5=(-0.479,0.114,-0.028,0.444,-0.093,0.112,0.003,-0.074,-0.197,0.501,0.362,-0.057,0.134,-0.290,0.074)

(4)计算综合评价值

根据上面所得出的数据,主成分的计算式为:F i=A1Z1+A2Z2+…+APZP,i=1,2,…,p。将各单位的标准数据和所计算出的特征向量代入方程中,计算出各个主成分的值(借用EXCEL里的矩阵函数完成计算),再将各个主成分的值代入综合评价值=∑(各主分得分×各主成分所对应的方差贡献率),最终计算出综合评价值。并对其按综合评价值进行排序,即可对上市钢铁公司进行财务综合评价比较,综合评价值得分结果见下图。

五、结论

1. 上述综合评价排序中:排在前五名的上市公司分别是:(21)酒钢宏兴、(2)大冶特钢、(26)新钢股份、(19)凌钢股份和(16)莱钢股份;排在后五名的分别是:(23)抚顺特钢、(22)承德钒钛、(17)西宁特钢、(4)韶钢松山和(28)广钢股份。酒钢宏兴以综合指数1.21名列第一,反映了该公司雄厚的经济实力。同时该排名次序也与2008年钢铁行业上市公司实际的财务状况和股票的走势基本吻合。

2.此外,有的上市公司虽然在某个能力方面排名靠前,但是在综合排名时靠后,这说明要提高上市公司的综合财务能力,应当注重各个方面能力的提高,包括偿债能力、盈利能力、成长能力和运营能力等等。所以应用主成分分析法所得的综合评价值排序,客观地反映了钢铁行业上市公司的整体情况,对上市公司的发展具有一定的指导意义。

摘要：上市公司财务状况受到企业经营者、投资者、债权人等各利益相关者的关注,因此建立合理的财务评价指标体系有利于各利益相关者的有效决策。而财务绩效的评价方法很多,但很多方法含有主观因素。主成分分析法能减少主观的因素,使分析结果能够客观地反应事实。本文利用建立的上市钢铁公司财务绩效评价指标体系,应用主成分分析法对30家钢铁类上市公司进行了综合评价。

关键词：钢铁行业,财务绩效,主成分分析法,评价

参考文献

[1]胡永泓贺思辉编著:综合评价方法[M].科学出版社,2000年版

[2]刘永才:统计分析中主成分分析法与应用[J].电大理工,2005年2月,第1期总第222期

[3]蔡云聂丹丹:基于主成份分析法的汽车行业上市公司财务评价[J].中国集体经济财税金融,20073

[4]舒莹莹裴小崴:基于因子分析的电力上市公司财务绩效评价[J].产业与科技论坛,2008年第7卷第9期

一朵云化学成分定性分析 篇3

【关键词】一朵云;化学成分;超声波

【中图分类号】R284.1【文献标识码】A【文章编号】1007-8517(2010)10-043-1

一朵云为阴地蕨科植物阴地蕨的带根全草Septeridium ternatum (Thunb.)Lyon Osmunda ternata Thunb,多年生草本,高30-80cm。别名花蕨、独立金鸡、独脚蒿、冬草、郎萁细辛、背蛇生、破天云、散血叶。高20cm以上。根茎粗壮,肉质,有多数纤维状肉质根。营养叶的柄长3-8cm,叶片三角形,长8-10cm,宽10-12cm,3回羽状分裂,最下羽片最大,有长柄,呈长三角形,其上各羽片渐次无柄,呈披针形,裂片长卵形至卵形,宽0.3-0.5cm,有细锯齿,叶面无毛,质厚。孢子叶有长梗,长12-22cm;孢子囊穗集成圆锥状,长5-10cm,3-4回羽状分枝;孢子囊无柄,黄色,沿小穗内侧成两行排列,不陷入,横裂。主治小儿高热惊搐;肺热咳嗽;咳血;百日咳;癫狂;痫疾;疮疡肿毒;瘰疬;毒蛇咬伤;目赤火眼;目生翳障。现国内外还未见其对一朵云的化学成分研究未见相关报道,[1]为此对一朵云的中药化学成分进行的研究。

1材料与仪器

1.1AW120型电子分析天平(新疆嘉颖科技有限公司,精度0.1 mg);JY96-II超声细胞粉碎机(宁波新芝生科技股份有限公司);旋转蒸发器RE-52(上海亚荣生化仪器厂);飞鹤离心机Anke TGL-16G等。

1.2一朵云购买于咸丰县坪坝营;茚三酮、盐酸、石油醚、镁粉等试剂均为分析纯。

2方法与结果[2]

2.1样品制备将一朵云干全草在60℃烘箱烘至衡重后用粉碎机粉碎120目,精密称取干粉末10g置500mL烧杯中加100mL蒸馏水冷浸提48小时,滤过。取20ml滤液作蛋白质、氨基酸的鉴别试验为样品1。精密称取干粉末10g置500mL烧杯中加100mL蒸馏水置于超声细胞粉碎机500w处提取15min提取液- 用离心机离心除杂,滤液做黄酮鉴别为样品2。

2.2石油醚提取液制备精密称取干粉末10g置500mL烧杯中加石油醚100mL置于超声细胞粉碎机500w处提取15min提取液-用离心机离心除杂,离心液用旋转蒸发器回收石油醚- 得浸膏做挥发油和油脂的鉴别为样品3。

2.3实验结果样品1滴在滤纸上,加入茚三酮试液在60℃烘箱烘滤纸成蓝紫色;取样品2 滤液2ml置试管中,加镁粉少许,滴加浓盐酸数滴,即产生气泡,溶液变成樱红色;样品3滴在滤纸上,滤纸上有油斑。由此分析一朵云可能主要成分为皂苷、氨基酸、挥发油和油脂。

3讨论

本实验现结果表明,一朵云可能主要成分为黄酮、氨基酸、挥发油和油脂等化学成分,初步确定了一朵云可能存在的化学成分,为进一步的科学研究起到积极作用,开发新药提供理论依据及资源。

参考文献

[1] 宋立人.中华本草(3卷)[M].上海:科学技术出版社,1999:69-71.

钢铁化学成分分析 篇4

摘要： 食品成品的营养、安全直接影响着个体的健康。化学教学特别是实验教学是进行食品营养学和安全的优势学科。老师能以化学结合食品中营养素、安全性，从化学原理、方法上介绍一些食品营养和食品安全的化学知识，引导学生同时学习化学和食品，学以致用。

关键词：食品营养；食品安全；化学科；探究性实验；教育

“民以食为天，食以安为先”，食品是人类赖以生存和发展的基本物质，是人们生活中最基本的必需品，食品安全是直接关系到人民身体健康和社会稳定的重大公共卫生问题。根据我国的食品卫生法，“食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状”。因此，食品品质的优劣在于是否存在足够的营养成分，是否存在有毒有害的物质，是否对人体健康造成危害，这些都直接关系到人的身体健康和生存。新课改中《化学与生活》作为一门选修课，立足于引导学生适应现代生活和未来生活的需要，让学生具备生活所必须的化学知识、方法和态度。在教学实践中，教师们深刻体会到《化学与生活》的重要性，特别是与日常生活息息相关的化学与食品部分，应该作为重点进一步拓展并引导学生掌握食品的营养种类、成分与化学物质、化学知识之间的相关性。联系食品营养与安全和化学学科的相关性，引导探究性教学，设计适当的化学语境，促进学生思考并逐渐提出用于食品营养与安全因素的化学分析方法，促进学生发散性思维的培养，更进一步提升对学生进行营养学、食品安全和检测方法的教育。作为一名化学实验教师，本文将从食品中营养成分的分类与分析（以蛋白质、油脂和矿物质等为代表介绍），食品营养成分对应的安全健康问题及其对应的化学知识背景，以及食品营养成分与化学实验探究教学的探索进行讨论。

一、在中学化学教育中实施食品营养成分教育的意义

近年来，随着经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高，我国的食品产业获得了空前的发展。各种新型食品层出不穷，食品产业已经在国家众多产业中占支柱地位。在食品的三要素中（安全、营养、食欲），安全和营养是消费者选择食品的两个最重要的标准。营养成分的合理摄入直接关系到人体的健康。因此, 通过化学语境对中学生普及并介绍营养学知识显得尤为重要。近几年来，在世界范围内不断出现了食品的安全事件，如英国“疯牛病”和“口蹄疫”事件、比利时“二?f英”事件，国内的苏丹红、毒水饺、毒油、瘦肉精、三聚氰胺、老皮鞋酸奶、塑化剂等事件，使得我国乃至全球的食品安全问题形势十分严峻。日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件对人们的健康和生命造成了巨大的威胁，食品安全问题已成为人们关注的热点问题。因此，消费者，特别是我们中学生具备相应的食品营养、安全知识显得十分重要，教师也有责任、有义务关注食品安全事件并传授食品安全知识。通过合理的教育，提高广大学生的食品营养与安全意识。

二、食品营养成分的分类与化学

食品的营养成分主要有蛋白质、脂肪（油脂）、碳水化合物、维生素、矿物质和水。蛋白质、脂肪和碳水化合物是食品的三大营养素，提供机体能量。无机盐和维生素是人体多种酶和生理活性物质的重要成分。人体为了维持生命和健康，需要合理地从食物中摄取所需要的各种营养素，因此了解营养素的成分并准确分析，对于指导合理膳食，保障人民的身体健康具有重要意义。营养成分的准确分析主要根据是化学方法。首先需要了解营养成分的化学知识以便介绍营养成分的测定方法。比如蛋白质的测定，首先跟学生介绍蛋白质是由20种常见氨基酸通过肽键组成的，而且多数蛋白质的平均氮含量为16%。引导学生逆向思考，如果通过测定得到16克氮，便相当于100克蛋白质。蛋白质的国家标准测定方法之一是半微量凯式定氮法。其化学原理是利用浓硫酸分解蛋白质，从而产生氨并立即与硫酸形成硫酸铵。硫酸铵溶于水，加入氢氧化钠，并采用水蒸气蒸馏的方法形成游离氨气，并用硼酸溶液吸收，通过测定生成的氨计算出蛋白质的总氮量，从而进一步换算成蛋白质。

对于油脂的测定，学生已经掌握油脂是由脂肪酸和甘油通过酯键形成的甘油三酯化合物。油脂为人体提供热量和必需的脂肪酸，但是过量食用油脂，容易造成肥胖并进一步引发高血压、高血脂甚至心脑血管疾病，因此合理、有度、多样化摄入油脂对于人体健康非常重要。引导学生思考，如何准确测定食品中油脂的含量？油脂易溶于有机溶剂，比如乙醚、石油醚等，但不溶于水。因此，测定油脂主要是通过将酸（比如盐酸）加到食品样品的水溶液，通过酸的作用，将结合于食品的油脂转化成游离油脂，进一步使用有机溶剂萃取食品。根据极性相似相容的原理，极性弱的油脂不溶于水，却易溶于极性弱的乙醚或石油醚。将乙醚加入到食品样品水溶液，游离油脂会溶解进入有机溶剂并与水层分层。分离有机溶剂层，挥发除去有机溶剂，残留物的质量就是所测定油脂的含量。

三、食品营养成分对应安全问题的化学技术背景

俗话说“病从口入”，不健康的饮食方式或者食用被污染的食品都有可能引起疾病。新课标中“化学与生活”中的“营养均衡与人体健康”，在这部分内容的讲解过程中，除了介绍人体必需的化学元素及其生理功能与合理摄取的知识外，更重要的是在介绍食品6大营养素的时候，根据近年来所发生的食品安全事件、以及相关不健康食品的介绍，帮助学生从化学的角度正确认识这些营养素食用过程中需要注意的问题，培养学生健康饮食的习惯。比如介绍蛋白质部分，可以拓展介绍2008年发生的三鹿毒奶粉事件的技术背景。奶粉中蛋白质测定的国家标准是半微量凯式定氮法，主要是通过测定奶粉中氮总含量，然后通过换算因数计算蛋白质的含量。三聚氰胺的结构，其分子结构式为C3H6N6，如图1所示，氮含量高达66.7%。相对于蛋白质的含氮量为16%左右，三聚氰胺的含氮量是普通蛋白质的4倍多。因此，如果往奶粉里面添加少量三聚氰胺，使用凯式定氮法测定蛋白质的含量就可以达到国家标准对奶粉蛋白质含量的要求（12~25%），但是奶粉的真正蛋白质含量低，而含有对人体有害的三聚氰胺，对婴幼儿的成长造成极大的伤害。

对于油脂部分，油脂通常分为饱和脂肪和不饱和脂肪，其中不饱和脂肪可以拓展跟学生介绍反式脂肪酸。不饱和脂肪酸是指脂肪酸分子中存在以双链形式的碳原子，这种脂肪酸存在顺式和反式的结构，如图2所示。通常植物油，比如花生油和芝麻油等以?式结构存在，室温下为液态；而反式键形成的不饱和脂肪酸室温下通常是固态的。反式脂肪酸有天然存在和人工制造两种情况。其中经常使用的是人工制造反式脂肪酸，它是植物油经过部分加氢处理而产生的，比如人工奶油。为了增加食品保质期、稳定性以及提高口感等作用，反式脂肪酸通常添加在饼干、焙烤食品、面包、洋快餐（炸鸡，炸薯条等）以及人造奶油等食品中。过量食用反式脂肪酸对人类有害，比如引起人类肥胖、形成血栓、影响发育和心脑血管疾病等。通过对学生普及反式脂肪酸知识，树立健康饮食观念和习惯，提高身心健康。

图1 三聚氰胺的化学结构式

图2不饱和脂肪酸的顺反异构性

四、食品营养成分分析与化学实验教学的探究

化学是一门以实验、实践为基础的科学，而中学生在学习化学过程中普遍存在重理论轻实验的问题，造成学生实践动手能力较差，实验设计能力更差，因此在介绍营养成分与化学的过程中，需要进一步通过探究性实验教学引导学生的理论联系实践，促进两者协调发展，从而更深入了解食品营养以及食品安全，提高认知水平。比如在讲解碳水化合物过程中，可以在实验课教室进行，讲解理论的同时进行实验演示。介绍白单糖，二糖和多糖的概念，并着重从日常接触的蔗糖和淀粉出发介绍。这两种都是由单糖脱水聚合而成，在适当的条件下能够发生水解，并生成单糖。在课上，准备一台血糖仪和对应的试纸条，以及常规实验试剂和玻璃器皿。按照图3设计实验，学生操作并观察不同试管的颜色变化和血糖仪数值变化，明白人体摄入碳水化合物，经过人体代谢转变成葡萄糖。葡萄糖的摄入要合理，既要保证人体的能量需要，也要注意糖类摄入，避免过多饮食含糖量高的食物。通过实验和理论教学，学生明白碳水化合物的结构本质、对人体的作用以及摄入可能造成人体各种健康隐患，比如肥胖，冠心病和糖尿病等。

图3 淀粉和蔗糖的设计性实验

讲解“加碘盐和补碘”部分时，除了跟学生展示加碘盐和普通无加碘盐，然后通过标签跟学生说明加碘盐实际上加的的是碘酸钾，而不是碘化钾。引导学生联想所学的卤素知识，碘化钾相对碘酸钾来说，容易被氧化生成碘单质，而碘单质具有毒性，对人体有害，而且碘化钾具有一定的苦味，不利于食用，因此选用稳定的碘酸钾作为碘来源。引导学生设计实验，判断食用的加碘盐是否符合国家规定标准。

化学实验探究教学模式的基本目标是激发学生的求知欲，培养学生发现、提出实验问题，并设计相关的方案自己动手解决实验问题等能力，进而训练学生实验探究的思维方法。实验老师可以根据生活周围常见的物品，特别是从学生健康息息相关的食品出发，引导学生并交给学生处理具体实验问题的方法，更进一步参考化学家研究性实验的技巧，帮助学生理解科学的本质，理解食品营养与安全及化学知识之间的关联性，营造一个适合学生充分发挥能动性的宽松环境。

参考文献

[1] 苗清华，化学语境下的食品安全教育，化学教与学，2011（1），19-20

[2] 黎源倩主编，食品理化检验，北京：人民卫生出版社，2006年第一版

钢铁化学成分分析 篇5

植物为了维持生长、运动、繁殖等生命活动，必须不断地与周围环境进行物质交换，在此过程中所发生的物质合成、转化和分解的化学变化，总称为代谢(metabolism)。

植物一方面从环境中吸收简单无机物，转化为复杂的有机物，综合成自身的一部分，同时把太阳能转化为化学能，贮存于有机物中。这种在合成物质的同时又获得能量的代谢过程，叫做同化作用(assimilaiton)或合成(anabolism)。另一方面，植物又将体内复杂的有机物分解成简单的无机物，同时把贮存在有机物中的能量释放出来，供生命活动。这种在分解物质的同时又释放能量的代谢过程，叫做异化作用(disassimilation)或分解(catabolism)。

有些植物，能直接利用无机碳化合物来合成有机物，这些植物称为自养植物(autophyte)，如大多数高等植物和少数具有色素的微生物。另有些植物，只能利用现成的有机物，经代谢转化为自身的生命物质，这些植物称为异养植物(heterophyte)，如某些微生物和少数缺乏色素的寄生高等植物。从进化观点来看，异养植物是最先出现的一些比较原始的生物类型，光合细菌是异养植物发展到自养植物的桥梁。自养植物在植物界最普通且很重要。

自养植物的同化作用又分两种类型：绿色植物通过光合作用(photosynthesis)进行合成，即吸收阳光的能量，同化二氧化碳和水，合成碳水化合物，并释放氧气。此过程可用下列方程式表示：6co2+6h2o=c6h12o6+6o2

不具备光合色素的自养型细菌，通过化能合成作用(chemosynthesis)来合成，即只能利用无机物氧化分解放出的化学能量，作为还原二氧化碳的能量来源，它只能在有氧气的环境中进行。

有合成必然有降解，两者构成了植物代谢的过程。各种化合物的合成和降解，分别称为合成代谢和降解代谢，在每个合成或降解反应中都由酶进行调节。合成生命活动必需物质的代谢和降解代谢，在每个合成或降解反应中都由酶进行调节。合成生命活动必需物质的代谢过程称为初生代谢(primarymetabolism)，所生成的物质有蛋白质类、氨基酸类、糖类、脂肪类、rna、dna等，这些产物称为初生代谢产物(primarymetabolites)。利用初生代谢产物产生对植物本身无明显作用的化合物，如：甙类、生物碱类、萜类、内酯类、酚类化合物等，它们称为次生代谢产物(secondarymetabolites)，这个代谢过程称次生代谢(secondarymetabolism)。

二、有效成分、辅成分和无效成分

生药虽来源于植物、动物和矿物，但95%以上来自植物，其所含的化学成分主要是指植物新陈代谢所产生的代谢产物。大多为维持本身生命活动所必需的化合物，这些成分含量较高，而生理活性一般较小，临床应用不多。而植物的次生代谢产物，它们是存在于植物体内的特殊成分，含量较低，但生理活性较强，具有临床应用的价值。通常把生药的化学成分分为三类：

1.有效成分(activesubstances)

指具有显著生理活性和药理作用，在临床上有一定应用价值的成分。这类成分仅存在于某些植物中，包括生物碱类、甙类、挥发油类等等，如：利血平(reserpine)是萝芙木降压的有效成分，苦杏仁甙(amygdalin)是苦杏仁止咳平喘的有效成分，薄荷挥发油中的薄荷醇(emnthol)和薄荷酮(menthone)是薄荷辛凉解表的有效成分。

2.辅成分(adjuvantsubstances)

指具有次要生理活性和药理作用的成分，有时候，它们在临床上也有一定的应用价值。有些辅成分能促进有效成分的吸收，增强疗效，如：洋地黄皂甙能促进洋地黄强心甙的吸收，从而增强洋地黄的强心作用。有些辅成分能使有效成分更好地发挥作用，如槟榔中的鞣质，可保护槟榔碱(arecoline)在胃液中不溶解，而到肠中才被游离出来，木栓、角质、粘液、色素、树脂等。在生药鉴定、有效成分测定或在制备药剂时必须考虑它们的存在与性质。

3.无效成分(inactivesubstances)

指无生理活性，在临床上没有医疗作用的成分。它们包括纤维素、木栓、角质、粘液、色素、树脂等。在生药鉴定、有效成分测定或在制备药剂时必须考虑它们的存在与性质。

上述分类并不是绝对的和固定不变的，应根据具体的生药进行具体分析，才能确定某成分是否是有效成分、辅成分或无效成分。如：鞣质在地榆与五倍子中为有效成分，在大黄中为辅成分，而在肉桂中为无效成分。同时应从发展的观点来分析，随着人们的不断实践，特别是现代科学技术的发展，生药中越来越多的化学成分被认识，用于药理研究，进而被开发用于临床。原来认为是“无效”成分，现在不少已发现了它们的医疗价值，而成为有效成分了。如：天花粉蛋白质有引产、抗癌作用，蘑菇多糖(lentian)对实验动物的肿瘤有明显抑制作用，叶绿素能促使肉芽生长，菠萝蛋白酶有驱虫、抗炎、抗水肿的作用。

生药的化学成分不仅与药理作用、临床应用有密切的联系，而且对于生药的鉴定、质量评价、新制剂的开发研究、新资源的发掘利用均有密切联系。随着化学成分的生源(biogenesis)和生物合成(biosynthesis)研究的深入，对植物新陈代谢及其代谢产物的内涵也将不断充实和发展。

山竺果壳的化学成分 篇6

从山竺(Garcinia mangostana)果壳中分离得到6个化合物,通过MS,1D 1NMR以及与文献对照鉴定它们为4个(口山)酮类化合物:α-mangostin(1),β-mangostin(2),γ-mangostin(3),5,9-dihydroxy-8-methoxy-2,2-dimethyl-7-(3-methylbut-2-enyl)-2H,6H-pyrano-[3,2-b]-xanthen-6-one(4),以及表儿茶素(epicatechin,5)和一个双苄类化合物egonol(6).其中化合物5和化合物6为首次从该植物中分离得到.对化合物1～5进行抗HIV-1 RT活性筛选结果表明,化合物2和化合物5在浓度200 μg/ml的条件下,其对HIV-1 RT抑制率分别为41.97%和47.72%;同一实验结果显示化合物1,3和4没有抑制HIV-1 RT作用.

作 者：胡江苗 陈纪军 赵友兴 王睿睿 郑永 周俊 HU Jiang-Miao CHEN Ji-Jun ZHAO You-Xing WANG Rui-Rui ZHENG Yong-Tang ZHOU Jun  作者单位：胡江苗,HU Jiang-Miao(中国科学院昆明植物研究所植物化学与西部植物资源持续利用国家重点实验室,云南,昆明,650204;中国科学院,研究生院,北京,100039)

陈纪军,赵友兴,周俊,CHEN Ji-Jun,ZHAO You-Xing,ZHOU Jun(中国科学院昆明植物研究所植物化学与西部植物资源持续利用国家重点实验室,云南,昆明,650204)

中药娑罗子的化学成分分析 篇7

七叶树属植物在全世界有30多种,我国有10余种,主要分布在我国华中、西南、西北、华东等大部分省市[2]。与其同属的欧洲七叶树(A.Hippocastanum L.),又称欧马栗,其果实、种子、花、叶、树皮在欧洲民间广泛应用于治疗血液循环障碍、胃病、风湿病;其种子还可治疗子宫出血、骨折和痔疮等症。化学成分研究表明,本属植物富含三萜及黄酮类成分,且大多具有显著的生物活性,如抗炎、消肿、抗渗出、保护血管、降低血粘度、促皮质素作用等。为了合理有效地开发和应用我国药用植物资源,我们对娑罗子进行了化学成分的系统研究,深入研究其化学成分。本研究主要对乙酸乙酯部位进行了化学成分的研究,分离得到4个化合物,并鉴定了其结构,这4个化合物均为首次从该植物中分离得到。

1仪器与材料

Fisher数字显示显微熔点测定仪(温度未校正);Shimadzu UV-2100PC紫外分光光度计;Shimadzu FTIR-8100红外分光光度计(KBr压片法);500 LCQ DECA XP plus质谱仪;Bruker 400 spectrometer核磁共振谱仪(TMS为内标,DMSO-D6为溶剂);Agilent 1100 series制备液相,ZOR-BAX SB-C18制备柱;Sephadex LH-20(瑞士Pharmacia公司),柱色谱所用硅胶(200~300目,青岛海洋化工厂)。娑罗子采收于湖北黄石,经中国药品生物制品检定所张继副研究员鉴定为天师栗A.Wilsonii Rehd.的种子,标本存放于中国药品生物制品检定所标本馆(编号S-2563)。所用试剂均为化学纯或分析纯。

2 提取与分离

取娑罗子5kg,用95%乙醇回流提取2次(每次2h),合并提取液,浓缩,浓缩液加少量水后分别用石油醚、二氯甲烷、乙酸乙酯、正丁醇萃取,其中乙酸乙酯萃取液合并,回收溶剂,经硅胶柱色谱,以氯仿-甲醇(100∶0,95∶5,90∶10,80∶20)梯度洗脱,得到20个部分。其中Fr3-Fr5部分,经反复硅胶色谱和Sephadex LH-20分离纯化得化合物1(36 mg),化合物2(28 mg)。Fr8-Fr12部分,经反复硅胶色谱和Sephadex LH-20分离纯化得化合物3(26mg)。Fr15-Fr17部分,经硅胶色谱,再经制备液相(甲醇-水,20∶80)制备,得化合物4(37 mg)。

3 结构鉴定

化合物1为淡黄色粉末,分子式C26H28O15。UV nm:268,358;IR(KBr)cm-1:3394(-OH),1657(C=O),1360-1608(苯环),1043(宽峰甙键)。FAB-MS m/z:581(M+H),449,287。1H NMR(500 MHz,in DMSO-d6)δ:6.19(1H,bs,6-H),6.43(1H,bs,8-H),8.08(2H,d,J=8.5 Hz,2',6'-H),6.89(2H,d,J=8.5 Hz,3',5'-H),5.71(1H,d,J=7.5Hz,glu-1''),4.61(1H,d,J=7.5Hz,xyl-1''')。13C NMR数据见表1。化合物1的结构定为山奈酚-3-O--D-木糖基(1 2)--D-葡萄糖甙,结构见图1,与文献报道一致[3,4,5]。

化合物2为淡黄色粉末,分子式C32H38O20。UV nm:258,353;IR(KBr)cm-1:3354(-OH),1657(C=O),1360-1608(苯环),1039(宽峰甙键)。FAB-MS m/z:743(M+H),611,449,287。1H NMR(500 MHz,in DMSO-d6)δ:6.13(1H,bs,6-H),6.36(1H,bs,8-H),8.02(2H,d,J=8.5 Hz,2',6'-H),6.78(2H,d,J=8.5 Hz,3',5'-H),5.74(1H,d,J=7.5Hz,glu-1''),4.69(1H,d,J=7Hz,xyl-1'''),4.62(1H,d,J=7Hz,gly-1'''')。13C NMR数据见表1。化合物2的结构鉴定为山奈酚-3-O-[-D-木糖基(1 2)][-D-葡萄糖基(16)]--D-葡萄糖甙,结构见图1,与文献报道一致[5]。

化合物3为淡黄色粉末,分子式C27H30O14。UV nm:258,351;IR(KBr)cm-1:3394(-OH),1658(C=O),1360-1609(苯环),1040(宽峰甙键)。FAB-MS m/z:579(M+H),433,287。1H NMR(500MHz,in DMSO-d6)δ:6.49(1H,d,J=2Hz,6-H),6.79(1H,d,J=2Hz,8-H),7.80(2H,d,J=8.5Hz,2',6'-H),6.92(2H,d,J=8.5Hz,3',5'-H),5.31(1H,bs,rha-1''),5.57(1H,bs,rha-1''')。13C NMR数据见表1。化合物3的结构鉴定为山奈酚-3,7-O-α-L-二鼠李糖甙,结构见图1,与文献报道一致[3,4,5]。

化合物4为淡黄色粉末,分子式C21H20O11。UV nm:258,351;IR(KBr)cm-1:3394(-OH),1657(C=O),1300-1600(苯环),1180(宽峰甙键)。FAB-MSm/z:459(M+H),287。1H NMR(500 MHz,in DMSO-d6)δ:6.25(1H,bs,6-H),6.47(1H,bs,8-H),8.09(2H,d,J=8.5 Hz,2',6'-H),6.94(2H,d,J=8.5Hz,3',5'-H),5.51(1H,d,J=7.5Hz,glu-1'')。13C NMR数据见表1。化合物4的结构鉴定为山奈酚-3-O--D-葡萄糖甙,结构见图1,与文献报道一致[3,4,5]。

参考文献

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花叶良姜果实挥发油化学成分分析 篇8

关键词 花叶良姜 ；果实 ；挥发油 ；化学成分

分类号 S632.5 Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2016.03.014

Abstract The volatile oil was extracted with the yield of 0.109% on fresh weight basis by hydro-distillation from the the fruits of Alpinia zerumbet. The volatile oil was analyzed for its chemical compositions by gas chromatography-mass spectrometry （GC-MS）. 41 components were identified from the volatile oil of the fruits， which accounted for 94.075% of total volatile substance. Eucalyptol （35.730%）， Tricyclene （7.463%）， （+）-camphor （5.737）， （+）-4-Carene （5.640%）， p-Cymol （4.975%）， （+）-γ-Eudesmol （4.300%） and Methyl cinnamate （4.273%） were the major compounds in the fruits which accounted for 68.118% of total contents.

Keywords Alpinia zerumbet ； volatile oil ； chemical constituents

花叶良姜（Alpinia zerumbet cv. Variegata），又名花叶艳山姜、彩叶姜、斑纹月桃等，是姜科山姜属多年生草本植物，因其叶片具有金黄色纵斑纹，叶姿挺拔潇洒，花姿雅致，花香诱人，具有很高的观赏价值，在园艺和园林中应用广泛[1-3]。目前，对花叶良姜的研究多集中于人工组培快繁技术，尤其是组织培养和茎尖离体繁殖，试管苗繁殖技术等[3-4]。

植物挥发油又称植物精油，具有较好的抗菌活性，近年来受到广泛关注[5-7]。姜科植物挥发油具有抗菌和抗氧化等多种生物活性，被广泛应用于食品防腐保鲜、化妆品、医药等领域[8]。花叶良姜为艳山姜的园艺栽培品种，艳山姜挥发油具有抗心肌缺氧、抗动脉粥样硬化、抗溃疡、抗氧化以及抗炎镇痛等多种药理作用和生物学活性，对脂多糖诱导的HUVECs 损伤具有保护作用[9-12]，但对于花叶良姜挥发油及其生物活性报道较少。陈建烟等[13]采用水蒸气蒸馏法，对花叶良姜叶片挥发油的提取工艺进行了优化，但尚未见其挥发油化学组成成分的报道。本研究对其实挥发油化学成分分析，旨在为花叶良姜果实挥发油资源的合理开发和利用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料

植物材料：花叶良姜果实于2014年7月12日采自华南农业大学校园，标本由华南农业大学林学与风景园林学院郑明轩老师鉴定。

仪器与试剂：6890A-5975C气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）（Agilent Technologies，USA）；水蒸气蒸馏装置（北京永光明医疗仪器厂）；正构烷烃C8-C40（美国Sigma公司）；氯化钠、无水乙醚、无水硫酸钠、二氯甲烷等均为国产分析纯（北京化学试剂公司）。

1.2 方法

1.2.1 挥发油的提取

参照Lou等[14]的方法，采集花叶良姜果实（1 452 g），称重后将其装入水蒸气蒸馏装置，加入适量蒸馏水，待温度升至100℃后连续蒸馏6 h，收集蒸出的挥发油，加入一定量的NaCl，用无水乙醚萃取3次，萃取液合并，加入无水硫酸钠进行干燥，浓缩萃取液或让无水乙醚自然挥发，4℃密封保存备用。

1.2.2 花叶良姜果实挥发油化学组分的GC-MS分析

色谱柱为DB-5（30 m×250 μm×0.25 μm），无分流进样，进样量1 μL。升温程序：起始温度70℃，保持1 min，然后8℃/min上升到120℃，保持1 min，然后30℃/min上升到150℃，保持1 min，然后5℃/min上升到175 ℃，保持0 min，然后1℃/min上升到180 ℃，保持0 min，然后5℃/min上升到240 ℃，保持0 min。离子源温度230℃，电离方式为EI，电离能量70 eV，载气为He，流速1 mL/min，全扫描采集，质谱检测器（MSD）检测。通过hist（2011）增库简谱，与标准化合物的保留时间和质谱图作对比，确定待测组分。

1.2.3 保留系数

保留系数（Retention index， RI）的测定[15]：系列正构烷烃C8-C40（Sigma）用氯仿稀释50倍，然后与上述GC条件一样进行分离，记录C8-C40各正构烷烃的保留时间。用线性升温公式计算各成分的RI值（Van den Dool et al，1963）：RI=100 n+100（lg tx-lg tn）/（lg tn+1-lg tn），其中tx、tn和tn+1分别为被分析组分和碳原子数处于n和n+1之间的正烷烃（tnnlc202309050252

2 结果与分析

通过水蒸气蒸馏法，花叶良姜果实挥发油的得率为0.109%（以鲜重为基础）。对花叶良姜果实挥发油进行GC-MS分析，共鉴定出41种成分，采用GC峰面积归一化法定量分析，计算各成分的相对含量（表1，图1），占总相对含量的94.075%。其中主要成分有7种，分别为桉油精（35.730%），三环烯（7.463%），2-茨酮（5.737），4-蒈烯（5.640%），p-伞花烃（4.975%），γ-桉叶醇（4.300%），肉桂酸甲酯（4.273%），占总相对含量的68.118%。说明桉油精对花叶良姜果实挥发油的化学性质影响较大。

3 结论

本研究结果发现，桉油精的相对含量最高，高达35.730%。而沈祥春等[16]对艳山姜果实挥发油研究发现，β-水芹烯（16.388%）在艳山姜果实挥发油中的含量最高，桉油精的相对含量仅占10.956%，造成差异可能是由于品种、产地和采集时间不同。刘磊等[17]对10种山姜属植物的挥发油成分进行比较，分析发现10种中有9种含有桉油精，γ-杜松烯、γ-萜品烯、芳樟醇、莰烯、石竹素、4-萜烯醇等，也是山姜属植物挥发油的主要成分，说明山姜属植物辛温性味与挥发油成分具有一定的相关性，与本研究的结果一致。此外，山姜属植物具有较好的抗氧化和抗菌等多种活性[18-19]，而花叶良姜果实挥发油的生物学活性还有待更深入的研究。

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