减盐健康教育教案（精选7篇）
教学目标: 1.通过教学使学生了解食用盐。了解盐过量对身体的危害。2.了解食用低钠盐的禁忌。教学重点：全面了解食用盐。教学过程：
一、激发兴趣，导入新课。
老师拿一小袋食盐，让学生猜、尝导入新课。
二、全面了解盐。
1、学生谈论“盐”。
2、老师总结：身体健康需“盐”把握
盐是人们生活中必不可少的调味品，既能提高食物中固有的鲜味，又能解腻、除膻、去腥，被称为“百味之宗”和“调味之王”。近几年来，为适应各类人群的健康需求，既能调味，又能调节改善人体生理功能、兼有防病作用的营养盐开始备受关注，而低钠盐又是其中最受欢迎的。
3、了解营养盐的种类。营养盐知多少
营养盐，就是在优质盐中添加一定量人体所需的多种微量元素（碘、锌、硒、核黄素、铁、低钠）成分的食盐。目前，市场上销售的营养盐主要有以下几种。
加碘盐 加碘盐是在普通食盐中加入适量的含碘物质。碘对人体健康意义重大，主要针对缺碘人群。
加锌盐 加锌盐是在普通食盐的基础上添加一定量的含锌物质。锌有 “生命之花”的美誉，有保护视力的作用。
加硒盐 选用有机硒与氯化钠组合而成。硒是谷胱甘肽过氧化物酶中的必须成分，能清除体内有害自由基，增强人体的抵抗能力。
加铁盐 铁是人体必需的重要元素，参与体内氧的运送和组织呼吸过程，维持正常的造血功能，并与免疫功能有关。
核黄素盐 核黄素又称维生素B2，在体内参与生物氧化和能量代谢过程。核黄素缺乏可引起口腔、眼、皮肤及生殖方面的损害。
4、了解什么是低钠盐。久食低钠盐 除压效果明显
食盐里以钾代替钠的意义是，在食用同样咸味的饮食下，钠的摄入量已经减少了一半，同时也摄入了钾。钾非但没有升高血压的效果，反而有降低血压、保护血管的功效。因此，低钠盐除适合正常人食用外，更适合中老年人和患有高血压、心脏病患者长期食用。
低钠盐中钠含量比普通加碘盐低35～40%，口味变淡了，正好适合人们口味清淡的需求，如果不习惯，可以适当多用，但仍然能保持钠（Na＋）、钾（K＋）、镁（Mg2＋）的动态平衡，不影响正常食用和功效。经短期实验发现，中度减盐可以平均降低高血压病人的收缩压4．9mmHg（毫米汞柱）、舒张压2．6mmHg。中长期研究显示，对50岁～59岁的中年人，每天减少1．2克的钠（3克盐），平均可以使高血压病人收缩压降低7mmHg，血压正常者降低收缩压5mmHg。
5、盐是好东西，可是过量食用威胁身体健康
1.高血压。医学研究明确表明盐摄取过多是高血压的重要发病原因，吃盐越多的国家与地区高血压发病率越高。如果能长期保持摄入的食盐量低于6克，可使25岁—55岁人群的收缩压降低9毫米汞柱，到55岁时冠心病 死亡率可减少16%。
2.胃病。瑞典一项研究表明，吃盐过多是刺激肠胃、产生大量胃酸的一个重要因素。与日常饮食较为清淡的人相比，吃盐多的人患胃病的几率要高70%以上;每月吃咸鱼或咸肉类食品两次以上的人，与不吃的人相比，患胃病的几率高出一倍。
3.骨质疏松。研究证实，盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也就越差。食盐中的主要成分是钠，人体每排泄1000毫克的钠，大约也会同时耗损26毫克钙。需要排掉的钠越多，钙的消耗也就越大，最终必会影响骨骼健康所必需的钙质。
4.增加肾脏负担。过多的钠需要肾脏排泄，加重肾脏负担。肾病患者更要严格控盐，对于本来容易浮肿的人还会加剧症状。
5.易患感冒。高浓度食盐会抑制呼吸道细胞的活性，抑制其抗病能力;同时还可减少唾液，减少口腔内溶菌酶，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。
三、做游戏巩固本课重点。《食品安全教育》教案
教学目标：
1、了解什么是合格食品。
2、了解几种常用食品的识别方法
教学重点：凭借人体自身的感觉器官辨别合格食品 教学过程：
一、激发兴趣，谈话导入新课
同学们喜欢吃火腿肠，方便面等食品吗？
那你们知道怎样辨别合格食品吗？今天我们大家一块来探讨一下吧。
二、讲授新课：
（一）了解几种常用食品的识别方法
任何食品需特别关注五个要件：厂名、厂址、生产日期、保质期、QS标志。（1）方便面
方便面的感官要求：
A色泽：呈该品种特有的颜色，无焦、生现象，正反两面可略有深浅差别。B气味，气味正常，无霉味、哈味及其他异味； C形状：外形整齐，花纹均匀，不得有异物、焦渣；
D烹调性：面条复水后，应无明显断条，并条，口感不生、不粘牙。（2）火腿肠（高温蒸煮肠）火腿肠的感官要求: A外观：肠体均匀饱满，无损伤，表面干净，密封良好，结扎牢固，肠衣的结扎部位无内容物。
B色泽：具有产品固有的色泽。
C质地：组织紧密，有弹性、切片良好，无软骨及其他杂物、无气孔。D风味：咸淡适中，鲜香可口，具固有风味，无异味。（3）熟肉制品
主要包括：肉干，肉松，肉灌肠，烧烤肉等。
感官要求：无异味，无酸败味，无异物；熟肉干制品无焦斑和霉斑。（4）乳制品
乳制品感官鉴别要点：应当观察其色泽是否正常，质地是否均匀细腻，滋味是否纯正，同时有针对性地观察诸如酸乳有无清分离，奶粉有无结块，奶酪切面有无水珠和霉斑等情况。（5）酸牛乳
感官要求：纯酸牛乳色泽呈均匀一致的乳白色或微黄色，具有酸牛乳固有的滋味和气味，组织细腻、均匀，允许有少量乳清析出；调味酸牛乳、果料酸牛乳：色泽呈均匀一致的乳白色，或调味乳、果料应有的色泽，具有调味酸牛乳或果料酸牛乳应有的滋味和气味，组织细腻、均匀、允许有少量乳清析出，果料酸牛乳有果块或果粒。
（6）AD钙奶
感官要求：钙奶色泽呈均匀一致的乳白色或微黄色，具有牛乳或羊乳固有的滋味和气味，无异味，组织状态为均匀的液体，无凝块，无粘稠现象，无肉眼可见杂质和异物。
（7）食用菌罐头
感官要求：食用菌罐的容器应密封完好，无泄漏，胖听现象存在，容器外表无锈蚀，内壁涂料无脱落，内容物具有食用菌罐头食品的正常色泽、气味、无异味、无杂质。
（8）冷冻饮品
感官要求：冷冻饮品应具有与品名相符的色泽和香味，无任何不良气味，滋味及肉眼可见杂质。
（9）茶饮料
感官要求：茶饮料应具有该产品应有的色泽、香味和气味，无异味、异臭及肉眼可见的杂质。无浑浊、无沉淀（不包括添加果汁、乳制品的茶饮料）。
（10）瓶（桶）装饮用纯净水、瓶（桶）装饮用水、饮用天然矿泉水
感官要求：除色度、浑浊度有不同要求外，不得有异臭、异味，不得检出肉眼可见物。天然矿泉水：具有本矿泉水的特征性口味，不得有异臭、异味；允许有极少量的天然矿物盐沉淀，但不得含其他异物。
（11）果、蔬汁饮料
感官要求：果、蔬汁饮料应具所含原料水果、蔬菜应具有的色泽、香气的滋味，无异味，无肉眼可见的外来杂质。
（12）巧克力
感官要求：具有各种巧克力和巧克力制品相应的色、香、味及形态，无异味，无肉眼可见的杂质。
（13）糕点、面包
感官要求：应具有糕点、面包各自的正常色泽、气味、滋味及组织状态，不得有酸败、发霉等异味，食品内外不得有霉变、生虫及其他外来污染物。
（14）饼干 感官要求：饼干应具有该品种特有的正常色泽、气味、滋味及组织状态，不得有酸败、发霉等异味，食品内外不得有霉变、生虫及其他肉眼可见杂质。
（15）果冻
感官要求：色泽应具有该产品原料相应的纯净色泽；滋味气味应具有该产品种应有滋味气味，无异味；性状应呈胶冻状，质软，无杂质。
（16）油炸小食品
感官要求：油炸小食品应当具有本产品的正常色泽，无焦、生现象；气味正常，无霉味、哈喇及其他异味。
（17）膨化食品
分油炸膨化食品与非油炸膨化食品二种。
感官要求：膨化食品应有该品种特有的正常色泽、气味的滋味、不得有异物、发霉、酸败及其他异味。
（18）月饼
在购买月饼时，必需严密注意其厂名、厂址、生产日期、保质期、QS标志、商品条码标志。其内在质量、感官要求：外形整齐，花纹清晰，无破裂，漏馅，皮馅厚薄均匀，无脱壳，无异味，无杂质等。
(19)散装食品
散装食品，一般于当地小作坊生产，工艺简单，生产程序及配方、配料都不规范，生产成本低。有的散装食品既无厂名、厂址、生产日期、保质期、更无QS标志，但十分便宜，具有一定的市场。散装食品虽然是工商及有关行政执法部门监管的重点，但屡堵不绝，希望
（二）买到不合格食品如何投诉
流通环节食品安全监管职能部门是工商行政管理部门。工商行政管理部门维护消费者的合法权利，有义不容辞的责任。
（三）在实际生活中，如何提高食品安全意识?
1、日常生活中要注意的食品不安全因素
2、要养成良好的卫生习惯
1 对象与方法
1.1 对象
从长治市市区32所小学中选取28所小学作为参与学校(排除1所特殊学校,2所离市区较远的学校和1所不愿意参加的学校),从每个参与学校5年级班级中随机抽取1个班。将28所学校随机分为干预组与对照组,每组各14个班。从每个班随机选取最多10名学生及其2名家长作为研究对象,如符合家庭数不足10个,可选取符合条件的学生和1名家长参与。学生入选标准:与至少2名家长共同进餐(单亲家庭除外);与家长平均每周午饭、晚饭在家吃饭的频率均不少于5次;长治市常住人口。排除标准:痴呆、有严重精神疾病;有语言障碍、表达不清楚;家人单独为其做饭者。家长入选标准:每个家庭分别选择男、女性家长各1名(单亲家庭除外);若家中符合条件的只有男性或女性,则选择2名同性。与学生共同进餐的次数平均每周午饭、晚饭不少于5次。排除标准:有严重疾病或行动不便;正处于怀孕或者哺乳期的女性;从外面买饭在家吃的次数平均每周午饭、晚饭超过3次。如符合条件家庭数不足10个,则选取符合条件的学生和1名家长参加。
共选取小学生279名(其中1所学校符合条件学生有9名),平均年龄(10.11±0.49)岁。家长553名(其中有5组家庭只有1名家长参与调查),其中对照组275名,平均年龄(43.61±11.81)岁;实验组278名,平均年龄(43.50±12.52)岁,两组间差异无统计学意义(t=0.331,P=0.288)。健康教育后两组共有22人失访,干预组9人,其中儿童2人,成人7人;对照组13人,其中儿童3人,成人10人。两组间儿童和家长的失访率差异均无统计学意义,两组调查对象在性别、学历分布上差异也均无统计学意义(P值均>0.05)。
1.2方法
问卷为自行设计,内容包括一般情况、就餐情况、盐与健康相关知识、生活习惯和疾病史等。基线调查采取入户的方式,对干预组和对照组入选的研究对象进行面对面问卷调查。
健康教育在干预组的14个班中由经过培训的健康教育老师进行,每2周1次,共8次,为期4个月。教育内容包括:吃盐多的危害、减盐方法、减盐妙招等,并通过主题班会、文艺活动、家庭知识竞赛等形式帮助学生理解。健康教育期间发放减盐宣传册、画报和习题等让学生带给家长,督促家长的减盐行为。对照组不进行健康教育。
健康教育结束后两组研究对象同时进行终末调查,学生如有失访,则其家长退出调查,调查方法和内容同基线调查。
1.3 质量控制
在正式调查前首先选取2所学校进行预调查,发现问卷中的问题及时纠正。健康教育老师为长治医学院专职教师,调查开始前健康教育老师和调查员均进行统一培训并考核合格。
1.4 统计学处理
数据经整理核对后,建立EpiData3.0数据库,数据经双录入后使用SPSS 18.0统计软件进行χ2检验,P<0.05为差异有统计学意义。
2 结果
2.1 健康教育前学生和家长食盐相关知识和饮食习惯
健康教育前2组学生和家长的食盐相关知识知晓率均较低,只有1.79%的学生和12.30%的家长知道我国居民食盐推荐摄入量,使用低钠盐的家长比例为2.44%。见表1。
注:()内数字为知晓率或报告率/%;*P<0.05,**P<0.01;与干预前比较,△P<0.05,△△P<0.01。
2.2 健康教育后干预组和对照组食盐相关知识和饮食习惯
健康教育后干预组学生和家长的食盐相关知识知晓率均较对照组提高(P值均<0.05),使用过低钠盐的家庭也比对照组提高(χ2=39.298,P<0.01),但在外就餐情况两组间差异无统计学意义(χ2=2.328,P>0.05)。见表1。
2.3 干预组在健康教育前后食盐相关知识和饮食习惯改变情况
健康教育前后干预组的学生和家长均在食盐推荐摄入量的认知上有提高(χ2值分别为176.16,108.57,P值均<0.01),学生对吃盐多对身体有害的认识也提高(χ2=33.375,P<0.01),食用低钠盐的家长从1.80%上升到26.60%(χ2=6.822,P<0.01),但在外就餐情况并没改变(χ2=2.786,P=0.248)。
3 讨论
我国是高血压和心脑血管疾病高发的国家,也是食盐摄入量最高的国家之一。中国人群盐摄入量过高是导致高血压发生的重要原因。通过减盐行动来控制高血压和心脑血管疾病的发生有利于提高人群健康水平和降低疾病负担[3,4]。
儿童期食盐摄入量高是儿童期高血压的危险因素,同时也易导致成年期高血压[5,6]。李子一等[7]调查显示,我国3~12岁儿童盐的摄入量为6.5~13.0 g,与中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔中(食盐推荐摄入量6 g,儿童应酌情降低)相比较高。本次研究结果显示小学生和家长健康教育前的食盐相关知识掌握程度偏低,与成都市[8]、北京市[9]调查结果相似。仍然有家长认为吃盐多无害,90%以上的家长不知道中国营养学会食盐推荐摄入量,95%以上的家庭没用过低钠盐。这种食盐知识的缺乏势必会影响家庭的减盐行动。
本研究以“小手拉大手”为主题,借助学校平台,通过对小学生的减盐教育来实现对其家庭的减盐干预。结合我国小学生的特点,学生在学校的时间较长,对教师的依从性很好,并且选取高年级小学生,能够很好地理解并向家长正确的传达知识同时起到监督作用。通过学校“小手拉大手”的减盐健康教育活动,一方面提高了学生减盐知识和意识,干预组比对照组有了显著改善,干预组健康教育前后也有显著改变。另一方面学生的食盐摄入量与家庭的饮食习惯密切相关[10]。
有研究显示,低钠盐的使用是通过减少钠的摄入控制高血压的有效途径之一[11]。本研究通过健康教育,干预组有26.60%的家长使用低钠盐,远超过对照组和干预组健康教育前。在外就餐是食盐摄入不可忽视的途径,占食盐摄入量的14%[12]。由于干预时间短和家长的工作性质等使得在外就餐情况在健康教育前后无显著差异。
总的来看,“小手拉大手”的健康教育模式可以有效的起到通过小学生来影响家长的减盐知识、意识和行为,是一种经济有效的健康教育方式。
摘要：目的 探讨基于小学生的健康教育模式对改变家庭食盐与健康知识和行为的作用,为有效预防心血管疾病提供参考。方法 2013年9—12月,对长治市市区28所小学五年级学生进行减盐健康教育,从每所学校五年级各随机选取1个班,随机分为干预组和对照组。干预组小学生进行4个月的学校减盐健康教育,并要求其将盐对健康影响的知识传递给家长,并督促家长的减盐行为。同时在干预组和对照组随机抽取10个家庭包括1名小学生和2名家长进行健康教育前后自行设计的问卷调查。结果 在健康教育前只有1.79%的学生和12.30%的家长知道我国居民食盐推荐摄入量,干预组和对照组差异均无统计学意义(χ2值分别为0.204,0.094,P值均>0.05);使用低钠盐的家长比例为2.44%,两组之间差异无统计学意义(χ2=1.218,P>0.05)。经过学校的健康教育后,干预组学生和家长食盐相关知识知晓率和对照组比较均有明显提高(P值均<0.01),低钠盐的使用率也比对照组有明显提高(χ2=39.298,P<0.01),但在外就餐情况健康教育前后两组差异无统计学意义(χ2=2.328,P>0.05)。结论 以学校为基础的减盐健康教育可以有效提高小学生及其家长的食盐知识知晓率,但饮食行为的改变仍需要持续健康教育的引导和巩固。
关键词：盐类,健康教育,知识,行为,学生
参考文献
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圆润柔和的风格设计
外观部分，美的X1-242A采用了优雅浪漫的纯白色外观，机身以圆润柔和的风格设计。机身正面我们可以看到其弧形门框和圆形按压开门设计非常符合蒸炉的风格。控制面板区域，美的X1-242A采用了触控按钮设计，使用过程炫酷美观，科技感十足。它还配有液晶时间显示屏，用户使用时更加直观。
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独有双喷蒸汽动力系统
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非常接近明火蒸煮
材料：鸡蛋3个、西红柿2个、葱花半颗、油、盐少许 做法
1、西红柿切小块，葱花切丁，蛋白、蛋黄分开。
2、西红柿加少许水翻炒后，淋少许油拌匀，再加盐调味。
3、蛋白打到起泡后，加入蛋黄混合搅拌均匀，淋在锅里的西红柿上面，小火烘至蛋汁凝固即可。
特点：西红柿用翻炒方法炒熟，可减少用油量，并保留西红柿味。红黄绿的`菜色鲜艳漂亮，提高家人的食欲。
二、荠菜虾仁丸子
以前，妈妈让我去买盐。
买回盐来，打开袋子一看，盐粒灰不溜秋的。我心想：给它也讲讲卫生，要不，吃了会生病的。怎么给盐讲卫生呢?我开始琢磨起来。对，做饭前妈妈淘米，淘米淘完后，那米就变得白白净净了，我何不也来淘盐呢?我想到这里，我兴冲冲就跑进厨房，把盐统统倒进锅里，打开水龙头，一边冲，一边用力搓起来。看着渐渐变得浑浊的水，捞起盐粒一看，果然白净了一些，我心里美滋滋的`，心想：再泡一会儿吧，盐准会白白净净的，妈妈准会夸我真棒。于是，我把锅盖盖上，过十多分钟，揭开锅盖一看马上就傻眼了，只见大粒的变小了，小粒的就更小了，更小粒的已经没有了，我顿时急了，扯着嗓子喊了起来：“妈妈，不好啦，盐……盐闹鬼啦!”
妈妈听了连忙赶过来，听了我的解释，妈妈哈哈大笑，她说：“儿子，盐是不能碰水的，一碰水酒会融化的，你泡了这么长的时间，盐早化成水了，不信你尝一下。”我尝了一下，果然是咸的。真不知道那时候为什么会这么傻。
今天的地方课，我班梁老师饶有兴致地给大家讲解了关于盐的知识，让我大长见识。老师还把市疾控中心的叔叔送来的减盐工具——控油壶、减盐勺、《盐与高血压》口袋书等，一一发给同学们。真没想到用盐大有讲究：吃盐过多会导致血压升高，使动脉粥样硬化;高浓度食盐可破坏胃黏膜，诱发胃癌;多吃盐的人易患感冒……这么多的`危害，我迫不及待地想告诉家里的超级大厨——妈妈。
放学后，我一进家门，妈妈已经在厨房忙活开了，香喷喷的味道直飞而来。我赶紧把领到的控油壶、减盐勺等，交给妈妈。然后，郑重地对妈妈说：“从今天开始，您做菜时要少放油，少用盐，每次用盐就用这个勺子来。”看我一本正经的样子，妈妈问：“咱家的减盐大使，每天多吃一点点盐没关系吧?”
“一点也不能多吃!”我急了，“请看看《盐与高血压》这本书，书里详细介绍了过多吃盐的危害。”
妈妈赶紧放下手中的活，认真看起书来，神色变得很凝重：“吃饭口味重害处不少，你爷爷、奶奶、姥姥和姥爷血压都高，得告诉他们以后少吃盐。”
我立即给爷爷、奶奶、姥姥、姥爷打电话，叮嘱他们：为了身体健康，要少吃盐。四位老人都爽快答应了，奶奶还直夸我：特别懂事，关心老人。其实，最近从电视里的健康养生节目中，老人们也知道了关于“减盐”事儿，已经开始行动了。
诸城市相州小学四年级二班王炯昊
年前，相州人民医院来我们学校开展了少油减盐讲座活动，让我们了解了食盐的主要成分是氯化钠，其中钠元素在体内可以引起体液，特别是血容量的增加，从而导致血压升高，如冠心病.肾脏病.脑血管疾病.超重.肥胖.胃癌.骨质疏松.哮喘等健康问题。我们应该严格控制食盐的摄入量。
中国成年人每天食盐摄入量不超过6克，7—13岁儿童每天不超过5克。我们不但要减少菜品种的食盐，而且要少吃含盐高的食品，比如腌咸菜.方便面.牛肉干.肉松.火腿.香肠.咸鸭蛋.烧鸡.鱼干等。
减盐防控疾病，从我做起。我们回家倡导家人生活中可以用以下的减盐方法：1.餐食加盐法，2.以鲜代盐法，3.以酸甜替代法，4.多吃含钾丰富的食物，5.尽量买新鲜食物自己制作，减少食用商店卖的加工熟食。
改变自己不良的饮食习惯，让我们全家从这里开始健康。
家庭减盐心得
相州小学四年级二班姬尙一
在美食的世界里，总是少不了盐，虽然他是我们生活中的增味剂，可是吃多了却成为我们健康的杀手。这就要我们以合理的量去享受这神奇的调味品。
今天是爸爸做饭，好期待，在美食即将被乘出的那一刻，我闻到了期待已久的香味，哇，好香呢！
我拿起筷子，等不及要尝一口，可是放到嘴里…… 怎么又放了这么多盐，多吃盐对身体可是不好呢，这样下去可不行，据专家说:盐食用过多，易导致血容量增加，导致血压增高还会导致血管硬化，长期吃盐过多还会引起身体浮肿，同时还要增加肾脏的负担，高盐饮食后由于盐的渗透作用，可杀死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失调，导致发病，各种细菌、病毒趁机而入，导致感染上呼吸道疾病。
所以，和这道菜一起，我给爸爸妈妈好好的上了一堂课，把吃盐过多的害处仔细给他们讲了讲。
这盘菜，希望是我们家最后一道”盐重”的菜。还记得那年日本地震，各大超市的食用盐疯狂出售，说是加碘盐的碘可以抗辐射，现在想想，以平时好几倍的价钱买了一包不能起任何作用的盐，吃多了还对身体不好，真是很不值得呢。
一般人每日食盐量为6——8克。也就是说，每顿饭的食盐量应该控制在两克，再想想那盘菜，好像一口就吃进去不少盐了呢。
看来，我们的生活，可未必像我们想得这么健康。听了我的讲解，爸爸妈妈了解到吃多了盐对身体不好，在以后的日子里，我们要习惯着去吃清淡的食物。一切为了健康。
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