食品安全员考试答案（精选8篇）
1、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当_____。A.免费抽取样品 B.购买抽取的样品 C.收取检验费
D.特殊情况下可收取检验费
2、违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的，应当由_____。
A.由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处
B.卫生行政管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 C.由城管部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 D.由工商部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处
3、健康证明的发放时间应在健康检查结束后的_____。
A.3个工作日内 B.5个工作日内 C.7个工作日内 D.10个工作日内
4、重大活动中，餐饮服务食品安全监管部门派出的监督员的职责是_____。A.执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作 B.对食品加工制作重点环节进行动态监督 C.指导餐饮服务单位做好食品安全保障工作 D.以上都是
5、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后_____。
A.不予受理 B.不予许可 C.给予警告 D.以上都是
6、申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起_____内不得从事餐饮服务管理工作。A.半年 B.1年 C.3年 D.5年
7、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行_____。A.空气消毒和操作台的清洗 B.空气和操作台的消毒 C.地面消毒 D.操作台的清洗
8、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于_____年。A.1 B.2 C.3 D.4
9、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者_____。
A.进行行政处罚 B.责令限期整改 C.增加监督检查频次 D.吊销许可证
10、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》规定采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的_____。A.许可证复印件 B.营业执照复印件
C.产品合格证明文件复印件 D.以上都是
11、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当_____。
A.予以撤销 B.依法注消 C.给予警告 D.以上都不是
12、下列关于食品复检的说法，错误的是_____。A.复检机构出具的复检结论为最终检验结论 B.复检机构名录由国务院卫生行政公布 C.复检机构由复检申请人自行选择 D.复检机构与初检机构不得为同一机构
13、超过保质期限的食品_____。
A.可降价销售 B.不能销售 C.可作处理食品销售 D.可作赠送食品销售
14、重大活动食品留样存放的冰箱应_____。A.专用 B.专人负责 C.上锁保管 D.以上都是
15、烹调后的食品下列哪个温度范围最符合保存条件? A.10℃～60℃
B.高于60℃或低于10℃ C.常温 D.-20℃～-1℃
16、《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务从业人员的食品安全培训要求_____。
A.餐饮服务提供者应当组织从业人员参加食品安全培训 B.学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识 C.明确食品安全责任，并建立培训档案 D.以上都是
17、反映食品加热程度的指标，可提示食品中致病菌残留的风险的是 A.中心温度 B.表面温度 C.加热温度 D.沸点
18、以下有关餐具清洗消毒的说法，哪一种不正确? A.洗刷餐具应有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用 B.消毒后餐具应及时贮存在专用保洁柜内 C.化学消毒是效果最好的消毒方法
D.提倡采用热力方法消毒餐用具，因材质、大小等原因无法采用的除外。
19、下列有关餐饮服务从业人员健康证明的说法中不正确的是_____。A.承担餐饮服务从业人员健康检查工作的医疗卫生机构负责健康证明的发放工作
B.健康证明应当在健康检查结束后的5个工作日内发放 C.健康证明的有效期限为1年 D.健康证明可以长期有效
20、食品安全管理员连续几次被不同餐饮服务单位因履行职责不到位而解聘，信息系统会将其自动列入黑名单? A.1 B.2 C.3 D.4
21、高级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于_____。A.15学时 B.12学时 C.8学时 D.4学时
22、餐饮服务许可现场核查中要求采用人工清洗热力消毒的，可以设有几个专用水池_____。A.1 B.2 C.3 D.4
23、甜品站与餐饮主店的距离原则上不得超过_____。A.300米 B.500米 C.800米 D.900米
24、餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满_____日前向原发证部门书面提出延续申请。A.15 B.30 C.45 D.60
25、餐饮服务提供者《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的，_____。A.责令其立即停业
B.督促限期续办《餐饮服务许可证》 C.按未取得《餐饮服务许可证》查处 D.以上都不对
26、公民发现食品商店销售的食品有质量安全问题，应当向_____部门投诉。A.食品药品监督部门 B.工商行政管理部门 C.质量技术监督部门 D.卫生行政部门
27、食品流通环节的监管由_____负责。A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门
D.食品药品监督管理部门
28、用化学消毒方法对餐具进行消毒的，应使用含有有效氯浓度为250mg/L(又称250ppm)以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用时间_____以上。A.1分钟 B.5分钟 C.10分钟 D.30分钟
29、有关辖区内餐饮服务提供者的食品安全信用档案的说法正确的是_____。A.由食品药品监督管理部门建立
B.记录许可颁发及变更情况、日常监督检查结果、违法行为查处等情况 C.食品药品监督管理部门应当根据餐饮服务食品安全信用档案，对有不良信用记录的餐饮服务提供者实施重点监管 D.以上都是
30、中级餐饮服务食品安全管理员的继续教育工作的组织实施部门是_____。A.省餐饮服务监管部门 B.市餐饮服务监管部门 C.县(区)餐饮服务监管部门 D.各级卫生行政部门
31、主办单位应于活动举办前多少时间向餐饮服务食品安全监管部门通报重大活动相关信息_____。
A.5个工作日 B.15个工作日 C.20个工作日 D.30个工作日
32、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障_____。A.公众身体健康 B.公众生命安全
C.公众身体健康和生命安全 D.社会稳定
33、申请餐饮服务许可证时，还应当提供关键环节食品加工操作规程、食品安全检查计划以及食品安全突发事件应急处置预案的单位是_____。A.中型餐馆 B.学校食堂 C.供餐人数300人以上的机关、企事业单位食堂 D.快餐店
34、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得_____。A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可
35、根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围_____。A.小吃店 B.食品摊贩 C.学校食堂 D.集体用餐配送单位
36、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验_____。
A.食品合格的证明文件 B.健康证明 C.培训证明 D.营业执照
37、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事_____的人员。
A.食品加工 B.食品安全管理 C.行政管理 D.人事管理
38、食品再加热时，食品的中心温度应高于_____，未经充分加热的食品不得供应和食用。
A.70℃ B.65℃ C.60℃ D.55℃
39、餐用具使用卫生要求_____。
A.接触直接入口食品的餐用具使用前洗净即可 B.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放 C.使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用 D.已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放
40、在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”，表示C级食品安全状况的卡通图形是_____。A.“大笑” B.“微笑” C.“平脸” D.“哭脸”
41、在无适当保存条件下，存放时间超过_____小时的熟食品，需再次利用的应经充分加热。A.1 B.2 C.3 D.4
42、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放_____及个人生活用品。
A.有毒、有害物品 B.食品原料 C.食品添加剂 D.以上都是
43、消毒后的餐具正确保洁方法是_____。A.使用毛巾、餐巾擦干 B.自然滤干或烘干
C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内 D.放在操作台上，随手拿到
44、中型餐馆，快餐店的餐饮服务许可审查属于第几类_____。A.第二类 B.第三类 C.第四类 D.第五类
45、没有按要求组织从业人员进行食品安全知识培训的食品安全管理员应被扣分_____分。A.1 B.2 C.3 D.4
46、实施日常检查，如果违反一般项的，应当即作出如下处理结论_____。A.作出“符合要求”的结论
B.列明所违反项的序号，作出“限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见
C.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，限××日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依法作出处理”的意见
D.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反××，等待进一步处理”的意见
47、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查_____。
A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改 B.审查菜谱 C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换 D.以上都是
48、餐饮服务单位的选址应至少距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源_____。
A.15米以上 B.25米以上 C.35米以上 D.45米以上
49、餐饮服务提供者违反《食品安全法》规定，聘用不得从事餐饮服务管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门_____。A.给予警告 B.处以罚款 C.吊销许可证 D.以上都不对
50、供食用的源于农业的初级产品(简称食用农产品)的质量安全管理，应遵守_____的规定。A.《食品安全法》 B.《产品质量法》 C.《农产品质量安全法》 D.《商检法》
51、第二类餐饮服务许可现场核查适用的范围是_____。A.中型餐馆 B.快餐店 C.供餐人数300人以下的学校食堂 D.以上都是
52、加工经营场所使用面积在1000㎡的餐馆，应_____。A.配备兼职食品安全管理人员 B.配备专职食品安全管理人员 C.不用配备食品安全管理人员 D.以上都不是
53、初级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于_____。A.15学时 B.12学时 C.8学时 D.4学时
54、根据《食品安全法》第十九条_____标准，是强制执行的标准。A.食品安全 B.食品营养 C.商品定价 D.食品认证
55、广东省食品药品监督管理局关于《餐饮服务许可管理办法》的实施细则于_____以粤食药监法〔2010〕203号文发布，自发布之日起施行。A.2010/11/1 B.2010/11/8 C.2010/10/8 D.2010/10/1
56、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额_____倍罚款。A.3 B.5 C.10 D.20
57、从固定供应基地或供应商采购食品的，应当_____。A.留存每笔供应清单
B.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照 C.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的产品合格证明文件 D.以上都是
58、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当_____。
A.查验集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件)B.索取集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件)C.留存集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件)D.以上都是
59、以下不属于清洁操作区的是_____。A.凉菜间 B.就餐场所 C.裱花间 D.备餐场所
60、_____有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A.任何组织或者个人 B.食品生产经营者 C.消费者 D.以上都对
61、制作的现榨果蔬汁和水果拼盘_____用完。A.可隔餐 B.可隔夜 C.应当餐 D.应当日
62、以下有关餐饮服务食品安全规范要求中，说法不正确的是_____。A.应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁 B.半成品应可以与食品原料一起存放
C.直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放 D.贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁
63、餐饮企业的选址不得设在易受到污染的区域，建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和_____。A.非食品经营企业 B.商场或超市 C.其他扩散性污染源 D.其他餐饮企业
64、品站的选址要求_____。
A.餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近开设 B.具有固定经营场所
C.餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所附近开设 D.以上都是
65、餐饮服务经营地点或者场所改变的，应当_____。A.办理《餐饮服务许可证》记载内容变更申请 B.办理《餐饮服务许可证》变更手续 C.重新申请办理《餐饮服务许可证》 D.以上都不对
66、有碍食品安全的疾病包括_____。A.活动性肺结核
B.渗出性或化脓性皮肤病 C.消化道传染病 D.以上都是 67、《广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定》规定：许可审查核查结论为“符合”或“基本符合”，日常检查结论为“差”的，评为_____。A.A级 B.B级 C.C级 D.D级
68、重大活动时，对餐饮服务提供者的要求包括_____。
A.应当积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督管理 B.对监管部门及其工作人员所提出的意见认真整改
C.在重大活动开展前，餐饮服务提供者应与餐饮服务食品安全监管部门签订责任承诺书 D.以上都是
69、重大活动的餐饮服务提供者的职责_____。
A.为重大活动提供餐饮服务，依法承担餐饮服务食品安全责任 B.配合餐饮服务监管部门及其派驻工作人员的监督管理 C.加强从业人员的建康管理，做好从业人员的培训 D.以上都是
70、食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起20个工作日内做出行政许可决定。因特殊原因需要延长许可期限的，经本机关负责人批准，可以延长_____个工作日，并应当将延长期限的理由告知申请人。A.5 B.10 C.20 D.50
71、_____经烹调加工后再次供应。A.可将回收后的食品(包括辅料)B.可将回收后的食品(不包括辅料)C.不得将回收后的食品(包括辅料)D.不得将回收后的食品(不包括辅料)72、粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，应有_____以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。A.1.0米 B.1.5米 C.2.0米 D.0.5米
73、食品生产者、销售者和餐饮经营者违反规定，在贮存运输食品中违法使用保鲜剂、防腐剂的，由食品安全监督管理部门责令限期改正;逾期不改正的，处_____罚款。
A.五千元以上一万元以下 B.一万元以上二万元以下 C.二万元以上五万元以下 D.三万元以上十万元以下 74、在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”，表示A级食品安全状况的卡通图形是_____。.“大笑A” B.“微笑” C.“平脸” D.“哭脸”
75、餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的，应当于遗失后_____日内公开声明《餐饮服务许可证》遗失，向原发证部门申请补发。A.15 B.30 C.45 D.60
76、国家建立_____制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
A.食品召回 B.食品查验 C.食品纠正 D.食品回收
77、切配好的半成品应避免污染，并应根据_____分类存放。A.质量 B.批次 C.价格 D.性质
78、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当_____。A.增加检查频次 B.减少检查频次 C.吊销许可证 D.吊销营业执照 79、只需配备兼职食品安全管理人员的单位是_____。
A.学校食堂 B.快餐店 C.集体用餐配送单位 D.连锁经营餐饮服务企业 80、餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的，应当_____，并向原发证部门申请补发《餐饮服务许可证》。
A.在经营场所的显着位置张贴《餐饮服务许可证》遗失的公开声明书 B.在市级公开发行的报刊上刊登《餐饮服务许可证》遗失的公开声明书 C.向原发证部门报告 D.以上都不是
81、餐饮服务许可现场核查项目中对食品安全有较大影响的项目是_____。A.关键项 B.重点项 C.一般项 D.以上都不是
82、与《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定不相符合的是_____。A.在制作加工过程中检查待加工的食品，发现有腐败变质的，重新加工使用 B.在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用
C.应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件
D.操作人员应当保持良好的个人卫生
83、关于食品添加剂，下列说法错误的是_____。A.食品添加剂可以改善食品品质和色、香、味 B.食品添加剂应当安全无毒，且在技术上确有必要，方可允许使用 C.经批准的食品添加剂可以根据需要随意添加 D.每种添加剂有限定的使用范围和使用量 84、食品安全管理员必须具备的条件_____。A.身体健康
B.具有餐饮从业人员健康合格证明
C.具备相应的餐饮服务食品安全管理知识和工作实践经验 D.以上都是
85、餐饮服务提供者的_____是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。
A.法定代表人 B.负责人 C.业主 D.以上都是
86、《中央厨房许可审查规范》规定申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括_____。
A.食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票，进货查验和台账记录制度 B.食品安全突发事件应急处置方案 C.食品药品监督管理部门规定的其他制度 D.以上都是
87、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究_____。A.道德谴责 B.民事责任 C.刑事责任 D.行政责任 88、食品生产经营者的食品安全信用档案不包括_____。A.许可颁发情况 B.日常监督检查结果 C.财务、税务情况 D.违法行为查处情况
89、餐饮服务许可现场核查规定对墙裙的要求是_____。A.应有1.5米以上
B.材料应达到光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗 C.食品加工专间内应铺设到顶 D.以上都是
90、餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》，不得_____。A.出借、出租 B.涂改 C.转让、倒卖 D.以上都是
91、应当重新办理餐饮服务从业人员健康证明的情形是_____。A.餐饮服务从业人员工作岗位变动的的 B.患有痢疾的餐饮服务从业人员治愈后，需恢复从事接触直接入口食品工作的 C.餐饮服务从业人员健康证明遗失的
D.患有感冒的餐饮服务从业人员治愈后重新上岗
92、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当予以撤销;该申请人在_____内不得再次申请餐饮服务许可。A.半年 B.1年 C.3年 D.5年
93、发现健康检查不合格者，餐饮服务提供者应当_____。A.立即将其解雇
B.将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位 C.隐瞒不报
D.劝其治疗，岗位不变
94、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，根据《食品安全法》第九十二条的规定，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起几年内不得从事餐饮服务管理工作_____。A.3 B.4 C.5 D.6 95、食品用工具容器最佳质材_____。A.不锈钢 B.木制品 C.竹制品 D.铁制品 96、甜品站销售的食品要求_____。A.应由餐饮主店配送 B.并建立配送台账
C.甜品站不得自行采购食品、食品添加剂和食品相关产品 D.以上都是
97、《餐饮服务许可证》样式由_____统一规定。A.卫生部
B.国家食品药品监督管理局 C.各省、自治区、直辖市人民政府
D.各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门
98、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的，应当_____。A.责令其立即停业
B.督促限期续办《餐饮服务许可证》 C.按未取得《餐饮服务许可证》查处 D.以上都不是 99、餐饮服务许可现场核查中要求食品处理区的墙裙高度为_____。A.0.5m以上 B.1.5m以上 C.2.5m以上 D.3.5m以上
100、凡在广东省从事餐饮服务的人员每年应当进行健康检查，取得_____后方可参加工作。
A.《广东省餐饮服务从业人员健康证明》 B.《医院体检合格证明》
C.《广东省餐饮服务从业许可证明》 D.《身体健康证明》
101、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的，应当_____。A.责令其立即停业
B.督促限期续办《餐饮服务许可证》 C.按未取得《餐饮服务许可证》查处 D.以上都不是
102、食品处理区应设置在室内，按照_____的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。
A.成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入 B.原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应 C.半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应 D.原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应 103、《餐饮服务食品安全操作规范》不适用于_____。A.小吃店 B.餐馆 C.食品摊贩 D.食堂 104、设立餐饮服务提供企业，应当_____。
A.先核准企业名称，再取得餐饮服务许可，最后办理工商登记 B.先核准企业名称，再办理餐饮服务许可，无需要办理工商登记 C.先取得餐饮服务许可，再核准企业名称，最后办理工商登记 D.先核准企业名称，再办理工商登记，最后办理餐饮服务许可
105、销售者发现其销售的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的，应当_____。A.立即停止销售该产品 B.通知生产企业或者供货商 C.向有关监督管理部门报告 D.以上都是 106、餐饮服务环节的监管由_____负责。A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门
D.食品药品监督管理部门
107、下列食品中，_____属禁止生产经营的。
A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都是
108、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及_____。A.明星代言 B.产品标准代号 C.疾病预防、治疗功能 D.制作成份 109、有关食品安全快速检测技术的结果错误的说法是_____。A.使用现场快速检测技术发现和筛查的结果不得直接作为执法依据
B.对初步筛查结果表明可能不符合食品安全标准及有关要求的食品，应当依照《食品安全法》的有关规定进行检验
C.快速检测结果表明可能不符合食品安全标准及有关要求的，餐饮服务提供者应当根据实际情况采取食品安全保障措施
D.使用现场快速检测技术发现和筛查的结果应该立即直接作为执法依据
110、以下关于采购畜禽肉类的说法，错误的是_____。
A.从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)采购的，应当查验动物产品检疫合格证明原件
B.从农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明复印件 C.从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件
D.从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的动物产品检疫合格证明原件
111、根据《广东省餐饮服务监管部门日常检查制度(试行)》的规定，对食品安全有重大影响的项目，其违法行为性质严重，一旦违反，必须立案查处的检查项目是_____。
A.关键项 B.重点项 C.一般项 D.以上都是
112、有关甜品站餐饮服务许可申请的说法中不正确的是_____。A.甜品站餐饮服务许可申请的受理和审批机关为餐饮主店餐饮服务许可受理和审批机关
B.在餐饮主店附近开设甜品站的，由餐饮主店提出甜品站餐饮服务许可申请及餐饮主店餐饮服务许可变更申请
C.在餐饮主店内开设的甜品站，需另行申请发放《餐饮服务许可证》 D.甜品站纳入饮品店餐饮服务许可管理范围
113、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款_____倍的赔偿金。A.3 B.5 C.10 D.20
114、从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)批量或长期采购时，应当_____。
A.查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件 B.留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单 C.确认其是否有营业执照和食品流通许可证 D.以上都对
115、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》适用于_____。A.餐饮服务提供者采购食品 B.餐饮服务提供者采购食品添加剂
C.餐饮服务提供者采购食品相关产品 D.以上都是 116、《餐饮服务许可管理办法》的施行日期是_____。A.2010/1/1 B.2010/4/1 C.2010/5/1 D.2010/10/1 117、餐用具最佳的消毒办法是_____，因材质、大小等原因无法采用的除外。A.自来水强力冲洗 B.化学消毒 C.热力消毒 D.以上都不是
118、实施日常检查时，现场执法人员的人数不得少于_____。A.2 B.3 C.4 D.5 119、奶油类原料应_____。A.常温存放 B.低温存放 C.放在阴凉通风处 D.以上都不对 120、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得_____的许可。
A.食品生产 B.食品流通 C.食品生产和流通 D.餐饮服务
121、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：_____。A.英文 B.中文 C.拼音标识 D.其他文字
122、重大活动时，餐饮服务提供者对从业人员的管理_____。A.应当依法加强从业人员的健康管理 B.确保从业人员的健康状况符合相关要求
C.应当与主办单位共同做好餐饮服务从业人员的培训，满足重大活动的特殊需求 D.以上都是
123、造成食物中毒的单位应当采取下列_____措施。A.立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告 B.立即清扫现场，搞好室内外卫生 C.立即废弃现场，搞好室内外卫生 D.调换食品加工人员
124、应当配备专职的中级食品安全管理员的单位_____。A.特大型餐馆
B.连锁经营餐饮服务单位的门店 C.大型餐馆 D.中央厨房
125、《餐饮服务许可证》受理和审批的许可机关由_____规定。A.国家食品药品监督管理局
B.各省、自治区、直辖市卫生行政部门
C.各省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门 D.以上都不是
126、食品安全监督检查人员进行监督检查时，至少有几名以上人员共同参加_____。A.2 B.3 C.4 D.5 127、餐饮服务食品安全监管部门选派监督员的人数至少是_____。A.1 B.2 C.3 D.4 128、凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的_____进行加工。
A.不得 B.经清洗后 C.经消毒后 D.经请示领导批准后 129、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定餐饮服务提供者的记录、票据的保存期限不得少于_____。A.1年 B.2年 C.3年 D.4年
130、食品从业人员必须具有健康证方能上岗操作。请问员工健康体检的频度是_____。
A.每年一次 B.每年两次 C.每年三次 D.每年四次 131、冷菜专间内应当由专人加工制作，_____进入专间。A.所有厨房工作人员可以 B.非操作人员不得擅自 C.非操作人员经洗手消毒后 D.非操作人员经允许后
132、餐用具清洗消毒水池应专用，采用化学消毒的，至少设有几个专用水池_____。
A.1个 B.2个 C.3个 D.4个
133、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责_____。A.餐饮消费环节监督管理 B.食品流通环节监督管理 C.食品安全综合协调职责 D.食品生产环节监督管理
134、《中华人民共和国食品安全法》第八十八条违反本法规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告;毁灭有关证据的，责令停产停业，并处二千元以上_____元以下罚款;造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证。A.五万 B.十万 C.十五万 D.二十万
135、食品库房中，应与食品分开设置的是_____。A.不会导致食品污染的食品容器 B.会导致食品污染的非食品 C.不会导致食品污染的包装材料 D.不会导致食品污染的工用具
136、甜品站的面积原则上不少于_____。A.5平方米 B.6平方米 C.10平方米 D.30平方米
137、中级餐饮服务食品安全管理人员上岗前应当接受的食品安全培训不少于_____。A.30学时 B.20学时 C.15学时 D.10学时
138、连锁餐饮企业购进无法提供合格证明文件的食品原料时，应当_____。A.先使用后补充合格证明文件 B.请示上级定夺
C.依照食品安全标准进行检验 D.丢弃
139、小型餐馆，小吃店的餐饮服务许可审查属于第几类_____。A.第二类 B.第三类 C.第四类 D.第五类
140、为防止鼠类侵入，食品生产经营单位设置的金属隔栅或网罩，其网眼孔径应该小于_____mm。A.10 B.8 C.6 D.4 141、《广东省食品药品监督管理局关于餐饮服务食品安全管理员的管理办法》的施行日期为_____。A.2011年1月1日起 B.2011年5月1日起 C.2011年9月1日起 D.2011年10月1日起
142、《广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定》规定：在日常检查结论的判定中，以下哪项判定为“中”? A.不合格项目数≤检查项目总数的10%，不合格关键项=0项，不合格重点项≤1项
B.不合格项目数≤检查项目总数的20%，不合格关键项≤1项，不合格重点项≤3项
C.不合格项目数≤检查项目总数的10%，不合格关键项≤1项，不合格重点项≤3项
D.不合格项目数≤检查项目总数的20%，不合格关键项=0项，不合格重点项≤3项
143、申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括_____。A.从业人员健康管理制度和培训管理制度 B.专职食品安全管理人员岗位职责规定 C.食品供应商遴选制度 D.以上都是
144、餐饮服务从业人员健康证明的有效期限为_____。A.1年 B.2年 C.3年 D.4年
145、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是_____。
A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书
B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式 C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要
D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求
146、餐饮服务许可现场核查中对于餐用具清洗消毒保洁设施要求_____。A.配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施 B.各类水池以明显标识标明其用途.C.清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要 D.以上都是
147、GB14934食(饮)具消毒卫生标准规定，食(饮)具热力消毒一般按_____程序进行。
A.除渣—洗涤—清洗—消毒 B.除渣—洗涤—消毒—清洗 C.除渣—消毒—洗涤—清洗 D.除渣—清洗—洗涤—消毒
148、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地_____报告。
A.县级安全生产监督部门 B.县级卫生行政部门 C.县级新闻宣传主管部门 D.县级人民政府
149、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是_____。
A.标签不得含有虚假、夸大的内容 B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能 C.标签应当清楚、明显，容易辨识 D.标签应该突出表明功效
150、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定按照《食品安全法》第八十六条的规定予以处罚的情形有_____。A.经营或者使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品
B.经营或者使用无标签及其他不符合《食品安全法》、《食品安全法实施条例》有关标签、说明书规定的预包装食品、食品添加剂 C.经营添加药品的食品 D.以上都是
151、食品安全标准是_____，除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。
A.强制执行的标准 B.推荐执行的标准 C.企业执行的标准 D.行业执行的标准
152、运输食品原料的工具与设备设施要求_____。A.应当保持清洁 B.必要时应当消毒
C.运输保温、冷藏(冻)食品应当有必要的且与提供的食品品种、数量相适应的保温、冷藏(冻)设备设施 D.以上都是
153、生产加工经营场所内的_____应保持清洁和良好状况，宜在每次使用后进行清洗。
A.工作台 B.洗涤盆(池)C.工具及加工设备 D.以上都是 154、《餐饮服务许可管理办法》不适用于_____。A.从事餐饮服务的单位和个人 B.食品摊贩
C.从事餐饮服务的个人 D.餐饮服务提供者
155、烧烤加工的原料、半成品应做到_____，成品应有专用存放场所，避免受到污染。
A.分开放置 B.混合放置 C.重叠放置 D.以上都不是 156、对专间的要求是_____。
A.入口处应设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间 B.专间只设一扇门 C.专间内无明沟 D.以上都是 157、第四类餐饮服务许可现场核查时，出现下列哪种结果，可判定为现场核查基本符合_____。
A.关键项允许不符合数为0项 B.重点项和一般项不符合总数≤4项 C.其中重点项不符合数≤2项 D.以上都是
158、清洁操作区是餐饮单位_____要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。A.内部装修 B.通风条件 C.清洁程度 D.以上都不是
159、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》第十六条规定，农业、卫生、质检、商务、工商、药品等监督管理部门应当建立生产经营者违法行为记录制度，对违法行为的情况予以记录并公布;对有多次违法行为记录的生产经营者，_____。
A.吊销许可证照 B.处以罚款 C.责令改正 D.给予警告
160、餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核，开展加工制作环境、冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留样等现场检查，对_____的餐饮服务提供者，应及时提请或要求主办单位予以更换。A.不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全 B.价格高 C.现场检查合格 D.服务态度差
161、指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位是_____。
A.快餐店 B.小吃店 C.饮品店 D.集体用餐配送单位
162、食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应_____，防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。A.由低清洁操作区流向高清洁操作区 B.由高清洁操作区流向低清洁操作区 C.无所谓流向
D.由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区
163、餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理，其中C级代表_____。A.食品安全状况良好 B.食品安全状况中等 C.食品安全状况一般 D.食品安全状况较差
164、不符合专间要求的是_____。A.有明沟
B.食品传递窗为开闭式 C.专间墙裙铺设到顶
D.专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭 165、食品处理区分为清洁操作区、_____、一般操作区。A.污染操作区 B.准清洁操作区 C.烹饪操作区 D.以上都不是 166、餐饮服务单位因加工工艺需要可以使用的食品添加剂有_____。A.膨松剂 B.人工合成色素 C.漂白剂 D.以上都是
167、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于_____年。A.1 B.2 C.3 D.4 168、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额_____倍罚款。A.3 B.5 C.10 D.20
169、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，_____。A.先承担行政法律责任 B.先承担民事赔偿责任 C.先缴纳罚款、罚金 D.先承担刑事法律责任
170、食品安全管理员发生变更的，餐饮服务单位应当及时上报备案的时间为_____。
A.15天内 B.20天内 C.30天内 D.40天内
二、多选题
1.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当_____。A.报告食品安全监管部门 B.立即停止经营 C.通知相关生产者 D.通知消费者
2.应设置食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员的单位是_____。A.大型以上餐馆(含大型餐馆)B.学校食堂
C.连锁经营餐饮服务企业 D.集体用餐配送单位
3.食品安全信用档案内容包括_____。A.《餐饮服务许可证》颁发及变更情况 B.日常监督检查结果 C.违法行为查处情况 D.以上都是
4.餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有_____。A.在即食食品(不包括预包装食品)中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等 B.食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等食品添加剂 C.因加工工艺使用膨松剂 D.因加工工艺使用面包改良剂
5.重大活动举办前，主办单位应通报的信息内容包括_____。A.活动名称、时间 B.主办单位名称、联系人 C.餐饮服务提供者名称、地址 D.重要宴会、赞助食品等相关情况
6.广东省食品药品监督管理局结合我省实际，制定的禁止中央厨房配送的高风险食品包括_____。A.不再复热的改刀熟肉制品 B.沙拉 C.生食水产品
D.鲜榨果蔬汁(经高温蒸煮的除外)7.《餐饮服务食品安全操作规范》中提出应设置专间的加工操作场所是_____ A.凉菜配制 B.裱花操作 C.集体用餐配送单位进行食品分装 D.水果拼盘制作 8.违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，予以_____。A.没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂 B.没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品
C.违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款;D.违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款
9.食品安全管理员应当掌握的知识_____。A.食品安全法律法规、标准和技术规范 B.常见的食品污染因素及其预防控制措施 C.食物中毒和其他食源性疾病的预防处理原则
D.餐饮加工场所环境卫生、流程布局、设备设施方面的要求 10.以下关于餐饮服务提供者违法责任规定的说法正确的是_____。
A.在同一违反《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等食品安全法律法规的案件中，有两种以上应当给予行政处罚的违法行为时，食品药品监督管理部门应当分别裁量，合并处罚
B.造成重大社会影响或者有死亡病例等严重后果的属于“情节严重” C.连续12个月内已受到2次以上较大数额罚款处罚的属于“情节严重” D.连续12个月内已受到一次责令停业行政处罚的属于“情节严重” 11.日常检查中，实施检查的执法人员可以采取的工作方法有_____。A.现场查看 B.抽样检验.C.人员询问 D.查阅文件档案
12.GB14930.2-94 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准中规定了食品工具、设备洗涤消毒剂的_____。A.生产工艺 B.卫生要求 C.杀灭细菌的指标 D.杀灭肝炎病毒的指标
13.应当设专职食品安全管理人员的单位有_____。A.特大型餐馆，大型餐馆 B.学校食堂 C.中型餐馆
D.供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂
14.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列哪些事项? A.名称、成分或者配料表 B.生产者的名称、地址、联系方式 C.保质期、贮存条件
D.产品标准代号、生产许可证编号
15.广东省食品药品监督管理局在食品安全管理员的培训方面的职责是_____。A.负责全省餐饮服务食品安全管理员管理工作的监督、指导 B.负责食品安全管理员培训大纲和考核要求的制定 C.负责高级食品安全管理员培训的管理 D.食品安全管理员的考核发证工作
16.清洁操作区是指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括_____。
A.切配场所 B.备餐场所 C.专间 D.烹调场所
17.餐饮服务提供者的_____改变的，应当向原发证部门提出办理《餐饮服务许可证》记载内容变更申请，并提供有关部门出具的有关核准证明。A.名称
B.法定代表人(负责人或者业主)C.地址门牌号(实际经营场所未改变)D.许可类别
18.食品安全监督检查人员抽样时的注意事项_____。A.必须按照抽样计划和抽样程序进行 B.填写抽样记录
C.抽样检验应当购买产品样品，不得收取检验费和其他任何费用 D.应当及时将样品送达有资质的检验机构
19.餐饮服务提供者的_____需要改变的，应当向原发证部门申请办理《餐饮服务许可证》变更手续。A.法定代表人 B.许可类别 C.备注项目
D.布局流程、主要卫生设施
20.在中华人民共和国境内从事下列哪些活动，应当遵守《食品安全法》? A.食品生产和加工，食品流通和餐饮服务 B.食品添加剂的生产经营
C.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营
D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
21.申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括_____。A.加工制作场所环境及设施设备卫生管理制度 B.关键环节操作规程 C.食品添加剂使用管理制度 D.食品检验制度
22.“生熟分开”指_____。A.接触生、熟食品的人员分开 B.加工所用的工具分开 C.存放冷库、冰箱分开 D.原料分开
23.餐饮服务从业人员的健康检查项目应包括_____。A.以往病史
B.肝、脾触诊以及肝功能检查 C.皮肤检查 D.胸部透视
24.餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者的现场检查包括_____。
A.加工制作环境 B.冷菜制作 C.餐用具清洗消毒 D.食品留样
25.县级以上_____应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。
A.质量监督部门 B.卫生行政管理部门 C.食品药品监督管理部门 D.工商行政管理部门
26.餐饮服务许可现场核查中对工用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求有_____。
A.采用有效的物理消毒或化学消毒方法
B.接触直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池专用 C.工用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料 D.设专供存放消毒后工用具的保洁设施
27.专间是餐饮业食品安全要求最高的场所，包括_____等操作专用的房间。A.冷菜 B.裱花蛋糕 C.备餐 D.盒饭分装
28.承担重大活动餐饮服务保障的餐饮服务提供者应具备的条件_____。A.餐饮服务食品安全监督管理量化分级A级(或具备与A级标准相当的条件)B.具备与重大活动供餐人数、供餐形式相适应的餐饮服务提供能力 C.配备专职食品安全管理人员 D.合法、固定、可靠的食品进货渠道 29.取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得_____。
A.食品生产许可 B.食品流通许可 C.工商注册 D.税务登记 30.常用消毒剂_____。
A.漂白粉 B.碘伏 C.纯净水 D.乙醇
31.国家建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当_____。
A.立即停止生产 B.召回已经上市销售的食品 C.通知相关生产经营者和消费者 D.记录召回和通知情况
32.食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品_____，有关部门应当对其加强监督管理，具体管理办法由省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会依照本法制定。A.卫生 B.无毒 C.无害 D.可口
33.供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应当_____。A.制定关键环节食品加工操作规程 B.制定食品安全检查计划 C.食品安全突发事件应急处置预案 D.设专职食品安全管理人员
34.食品、食品添加剂和食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应当_____。A.查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定 B.查验产品与购物凭证是否相符 C.建立采购记录
D.进行感官鉴别，感官性状异常的禁止入库
二、判断题
1.在餐饮主店内开设的甜品站，必须另行发放《餐饮服务许可证》。x x2.原发证部门受理《餐饮服务许可证》延续申请后，只要原许可的经营场所不变，即可做出准予延续的决定。x x3.对生产经营者同一违法行为，可以给予2次以上罚款的行政处罚。4.餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。
5.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度。6.食品安全法的立法宗旨是保障公众身体健康和生命安全。7.自制火锅底料、饮料、调味料的餐饮服务提供者应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。x8.中央厨房可以聘请兼职食品安全管理人员。
9.不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供应。
10.无适当保存条件，存放时间超过2小时的熟食品，可直接销售与食用。x11.从食品流通经营单位和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验并留存动物产品检疫合格证明原件。
x12.从事现榨果蔬汁和水果拼盘加工的人员操作前应更衣、洗手并进行手部消毒，操作时可戴、也可不戴口罩。
x13.餐饮服务提供者应当根据经营规模和范围配备2名以上食品安全管理员。14.未按要求参加继续教育的食品安全管理员，按新上岗人员要求重新参加培训和考核。
15.《餐饮服务许可审查规范》适用于食品药品监管部门对餐饮服务提供者餐饮服务申请的审查。
x16.卫生部主管全国餐饮服务许可管理工作，地方各级卫生行政部门负责本行政区域内的餐饮服务许可管理工作。
x17.日常检查中发现无正当理由不在岗的食品安全管理员每次扣1分。18.餐饮服务许可现场核查要求专间入口处设置洗手、消毒、更衣设施。19.“餐饮服务食品安全等级公示牌”悬挂或张贴至下一次量化监督检查更换公示为止，未经餐饮服务监管部门允许，禁止摘下或遮盖。
x20.申请人被吊销《餐饮服务许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起3年内不得从事餐饮服务管理工作。
21.冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时中心温度应高于70℃，未经充分加热的食品不得食用。
x22.被吊销《餐饮服务许可证》的单位，根据《食品安全法》第九十二条的规定，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起3年内不得从事餐饮服务管理工作。
x23.制作的现榨果蔬汁和水果拼盘可隔餐供应。
24.餐饮服务提供者发生食品安全事故，应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，在2小时之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。
25.保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。26.贮存食品的场所及运输食品的车辆不得存放或者残留农药、化肥等有毒有害物质，并符合保证食品安全所需的温度、湿度及其他要求。
27.餐饮服务提供者应当按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。
28.发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大。
29.食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。
30.《食品安全法》公布实施后，现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准等自行作废。
31.食品药品监督管理部门应当建立餐饮服务许可信息和档案管理制度，定期公告取得或者注销餐饮服务许可的餐饮服务提供者名录。
32.餐饮服务监管部门应当在餐饮服务许可证发放后六个月内对餐饮服务提供者经营行为实施首次日常检查。
33.《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》适用于各级政府确定的具有特定规模和影响的政治、经济、文化、体育以及其他重大活动的餐饮服务食品安全监督管理。
34.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
x35.凡隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。
36.餐饮服务提供者从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章(或签字)的购物凭证。
37.餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当遵守《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》。
x38.餐饮服务提供者在领取变更、延续后的新《餐饮服务许可证》时，应当立即将原《餐饮服务许可证》销毁。
39.根据《广东省餐饮服务监管部门日常检查制度(试行)》的规定，对同一餐饮服务提供者的日常检查，每年不得少于一次，不得超过四次。
40.中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。41.用于生食海产品加工的工具、容器应做到专用。x42.单位、组织无权举报食品生产经营中违反本法的行为
x43.使用现场快速检测技术发现和筛查的结果可以直接作为执法依据。44.《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。
45.食品安全管理员发生变更的，餐饮服务单位应当在30天内向原餐饮服务许可证发证机关上报新的食品安全管理员名单备案。
x46.凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
x47.食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。
x48.甜品站可以按照相关程序自行采购食品、食品添加剂和食品相关产品。49.实行统一配送经营方式的，可以由餐饮服务企业总部统一查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照、产品合格证明文件。
50.食品包装标识和说明书不得明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用;非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。
51.甜品站，是指餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近开设，具有固定经营场所，直接销售或经简单加工制作后销售由餐饮主店配送的以冰激凌、饮料、甜品为主的食品的附属店面。
52.餐饮服务提供者应当取得《餐饮服务许可证》，并依法承担餐饮服务的食品安全责任。
53..国务院组织制定国家食品安全事故应急预案。
x54.烧烤时应避免食品直接接触火焰和食品中的油脂滴落到火焰上。x55..食品安全管理员无权对患有有碍食品安全疾病的人员提出工作岗位调整意见并督促落实。
56..加工后的生食海产品应当用保鲜膜分隔常温保存。
57.甜品站应按照食品进入和供应的顺序合理布局，能防止食品发生交叉污染。58.餐饮服务食品安全监管部门应当对重大活动餐饮服务提供者提供的食谱进行审定。
59.申请《餐饮服务许可证》的申请人提交的材料应当真实、完整，并对材料的真实性负责。
60.长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
x61.任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。x62.高级食品安全管理员还应当具备相关专业的中专以上学历。
x63..国家食品药品监督管理部门在食品安全监督管理方面的主要职责是：食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、查处重大事故。64.县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括：税务登记证、许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况。x65.餐饮服务食品安全监管部门应当及时对重大活动采购的重点食品及其原料进行抽样检验。
66.食品安全管理员一年内累计扣满15分的，按新上岗人员要求重新参加培训和考核。
67.餐饮服务许可现场核查的结果中关键项是对食品安全有重大影响的项目，应全部合格。
x68.用于制作裱花蛋糕的裱浆或新鲜水果应当天加工、当天使用。
69.原料、半成品应分开放置，成品与半成品可以放在一起，避免受到污染。70.县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。
71.从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
x72.消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记。73.盛装清洗干净的食品的容器可直接置放清洁的地上。
x74.餐厨废弃物只能由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位处理。
75.重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放12小时以上。
76.从事餐饮服务的单位和个人，应当取得《餐饮服务许可证》后，方可从事餐饮服务活动。
77.餐饮服务许可现场核查要求采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。78.餐许可现场核查要求烹调场所采用机械排风。
x79.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任
80.对场所环境卫生和餐厨垃圾处理管理不落实的食品安全管理员扣3分。x81.《餐饮服务许可证》毁损的，凭毁损的原证向原发证部门申请补发。82.连锁经营餐饮服务企业总部应当设兼职食品安全管理人员。83.食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。
84.连锁餐饮服务企业的门店自行采购的产品，应当严格落实索证索票、进货查验和采购记录制度 法律法规答案 单选题
1.B2.A3.B4.D5.D6.D7.B8.B9.C10.D 11.A12.D13.B14.D15.B16.D17.A18.C19.D20.C 21.B22.B23.C24.B25.C26.A27.A28.B29.D30.B 31.C32.C33.B34.D35.B36.A37.B38.A39.B40.C 41.B42.A43.B44.A45.B46.B47.D48.B49.C50.A 51.A52.B53.D54.A55.B56.C57.D58.D59.B60.D 61.C62.B63.C64.D65.B66.D67.C68.D69.D70.B 71.C72.B73.C74.A75.D76.A77.B78.A79.B80.A 81.B82.A83.C84.D85.D86.D87.C88.C89.D90.D 91.B92.C93.B94.C95.A96.D97.B98.C99.B100.A 101.C102.B103.C104.A105.D106.D107.D108.C109.D110.B 111.A112.C113.C114.D115.D116.C117.C118.A119.B120.C 121.B122.D123.A124.C125.C126.A127.B128.A129.B130.A 131.B132.C133.A134.B135.B136.B137.B138.D139.B140.C 141.C142.B143.D144.A145.C146.D147.A148.B149.D150.D 151.A152.D153.D154.B155.A156.D157.D158.C159.A160.A 161.D162.B163.C164.A165.B166.D167.168.D169.B170.C
多选题
1.ABCD2.ABD3.ABCD4.AB5.ABCD6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABCD10.ABCD 11.ABCD12.BCD13.ABD14.ABCD15.ABCD16.BC17.ABCD18.ABCD19.ABCD20.ABCD 21.ABCD22.ABCD23.ABCD24.ABCD25.ACD26.ABCD27.ABCD28.ABCD29.AB30.ABD 31.ABCD32.ABC33.ABCD34.ABCD 判断
1.×2.×3.×4.√5.√6.√7.√8.×9.√10.√ 11.×12.×13.×14.√15.√16.×17.×18.√19.√20.× 21.√22.×23.×24.√25.√26.√27.√28.√29.√30.√ 31.√32.√33.√34.√35.×36.√37.√38.×39.√40.√ 41.√42.×43.×44.√45.√46.×47.×48.×49.√50.√ 51.√52.√53.√54.×55.×�0�256.√57.√58.√59.√60.√ 61.×62.×63.×64.√65.×66.√67.√68.×69.√70.√
关键词：开卷考试,思想品德,抄答案
从20世纪80年代, 著名学者于乐庆开始提出政治考试需开卷, 到1998年上海市率先实行初中思想品德课开卷考试, 再到2000年教育部《关于2000年初中毕业、升学考试改革指导意见》的颁布, 全国性的初中思想品德开卷考试正式开始, 一直到今天, 关于初中思想品德开卷考试走过了三十多年的历史。在三十多年中, 开卷考试一直被争议着, 但是毫无疑问, 开卷考试是教育课程改革出现的必然结果, 符合思想品德学科开放性的特点和科学发展的要求。但是受传统思想品德课教学以本为本和应试思想的影响, 出现了一些悖离新课改的现象, 让一些学生走入了开卷学习和考试的误区, 成为将资料答案变成试卷答案的“搬运工”, 思想品德开卷考试就变成了一场“抄答案考试”。笔者就自己的教学实践, 谈谈对改变这一现象的几点思考。
一、看清方向才不会迷路
曾有幸参加本地教育主管部门举办的教学研究交流活动, 聆听了一名教师的一堂课, 该教师在本地小有名气, 中考成绩突出, 课堂教学设计突出活动探究, 语言亲和。在之后的评课中, 很多教师提出觉得“有点累”, 虽说活动探究式教学, 但是探究太多, 没有系统连贯性, 不能行云流水, 不能让学生学得轻松自如。问起该教师教学成绩突出的法宝, 他介绍的经验是用闭卷的方式对待开卷。平时教学过程中课文内容重、难点部分要求背诵, 考试时, 分两部分, 先做开卷, 做好收齐之后再做闭卷。同时教师将课本中的知识点和自己尽可能想到的材料案例编写成题目和答案, 印编成册, 人手一份, 这样考试时, 有背诵的底子和这本手册, 考试岂能没有高分?在座的诸位同学科的教师听了都发出了不同的感慨, 见仁见智, 但是笔者认为这一做法已经偏离了开卷考试的初衷。
初中思想品德实行开卷考试, 目的在于深化初中思想品德课教学的改革, 充分发挥思想品德课的德育功能, 引导教与学双方注重联系实际, 注重培养能力, 避免死记硬背, 给学生“松绑”。在教学中, 教师不能把学生当做简单的接受者, 也许死记硬背, 生搬硬套可以出高分, 但是一个学生不能在学习中有创造性的思维, 不能或者不敢有自己的见解, 这样只能培养出人云亦云的复读机、依赖虫, 甚至是高分低能儿。
二、有不同声音才能有创造
如, 在笔者自己的“依法参与政治生活”的思想品德课上, 一番讲解分析后教师作总结:我们要关注国家建设、国家管理, 对于改善环境、整顿秩序、维护社会治安等身边的事乃至国家大事, 可以向有关部门提出自己的建议。这时有个坐在前排的学生冷笑了一下小声说道:“提了也没有用。”后面似乎还有什么官官相护之类的话。对于突然杀出来的“程咬金”, 作为教师的我有点措手不及, 之后我对这位学生说:“你很有勇气, 我上学时学习到这一课时也有同样的想法, 但是我没敢说出来。”接着让这位学生谈了他的理由, 原来他确实是因为被噪音骚扰的事向有关部门反映过, 收效不好, 我迅速抓住这一机会, 让全体学生参与讨论:反映不能解决问题又该怎么办?这时候的课堂已经活跃起来, 很多学生举手发言, 最后通过课堂剖析, 得出:反映问题得不到解决的情况是存在的, 但不是全部, 更不能因此而放弃, 因为这些问题依然得不到解决, 权利依然得不到保障, 但是只要我们这些国家的主人积极行使并捍卫自己的合法权益, 这些问题一定会得到解决。接着又引出当反映问题得不到解决能否公开指责甚至谩骂, 自然过渡到下一个知识点:正确行使监督权。
有人说思想品德学科是一个敏感学科, 因为它涉及国家大政方针和政治舆论, 有人认为它的内容与社会现实不符所以空洞, 这也是很多学生不喜欢思想品德的原因之一。如果学生在心里不认同课本知识, 即使教师使出浑身解数恐怕也很难把学生的兴趣吸引过来, 所以, 对于生活中的热点问题, 哪怕是敏感的政治话题, 教师都不应一味地求同, 遏制学生的想法, 甚至对提出不同观点的学生进行批评打压。不妨换个方式, 不仅让他们说, 而且创造条件机会让他们一吐为快, 也许他们情绪化的愤世嫉俗的言语背后藏着无穷的智慧, 也许将来他们就会在解决一些社会诟病上发挥重要的作用。作为思想品德教师应努力抓住任何可以培养学生创造力的机会, 同时做好政治观点的价值引领。
三、鼓励学生拓宽思维广度, 不崇拜答案
在中考政史考场上, 稍微留意不难发现, 很少有学生带课本, 大部分学生带的都是世面上出版的各种开卷资料, 内容大同小异, 基本都是罗列各种题目, 给出相应的答案。于是60分钟的答题时间变成了一场埋头苦抄, 更谈不上创新。所以批改过思想品德试卷的教师, 往往都有这样的体会:不少试卷的答案几乎是雷同的, 这样也直接导致了区分度较低的后果。
美国的法律博士（Juris Doctor，简称JD）是美国院校三年法学教育的学生简称。与中国法学院的法学学生相比，JD学生在法学学习期间，更加注重自身三年在法学院的总成绩绩点的高低。据著名法律网站Lexis Nexis的统计数据显示，绝大多数JD学生毕业后，将会选择执业律师作为自身的职业首选。
以纽约市的大型律师事务所为例，一名刚毕业的JD学生的第一年工资将达到16万美金，之后逐年提升。然而，由于能进入大型律师事务所的学生毕竟是少数，JD学生的GPA则成为了重要的参考指标（当然还会综合考虑其他因素，如是否在某个法院里成为某位法官的助理即clerkship的实习状态，是否担任法学院里的官方杂志的主编等）。一般而言，只有在名牌大学且占年级前10%左右的学生才有机会进入到大型的律师事务所，成为美国人眼中的“高薪一族”。因此，力拼能在期末考试中考到好的成绩，是未来就业的几乎唯一指标。
那么，是否意味着，JD学生在学习期间，为了考高分，都是死记硬背？回答是否定的。在中国国内法学院学生的经典“背书——狂背书——死记硬背”而取得高分的模式，在美国法学院，完全不适用。固步自封的套用国内的死记硬背方式的莘莘学子，在美国法学院将会迷失。
原因在于——美国法学院期末考试，没有正确答案。
是的，笔者没有在捏造并散播谣言。英美法系法学院学生不存在背书这一大陆法系（如国内）法学院“放之四海皆准”的经典法学院考试策略。美国法学院的考试不存在统一性的标准答案，几乎不会出现一些经典的大陆法系及中国国内法学院的考题，如“XXX的特点包括几方面”、“XX 概念与XX概念的区别、相同点在哪些”、“论述XX法律制度”、“简析XXX制度的历史沿革”等等。
那么，为什么会不存在正确答案？这个需要从美国法学院的考试内容着手。美国法学院考试考查内容是什么？回答是，考查主要为英美对抗制的拟定对己方最有利的法律观点（making argument）。
看过美国好莱坞、甚至是看过香港律师剧的朋友们，多多少少都会被英美法庭里面的对抗制的魅力所折服。剧情里的律师们，一个个身怀绝技，唇枪舌战，大有诸葛舌战群儒之风范。那么，英美律师的款款而谈的技巧，是从哪里培养而来？回答是，贯穿于整个法学院的学习，包括了考试。
美国法学院的教学原则——“苏格拉底方法”（Socratic methods），是在继承了古英格兰法学教育方式上，结合美国法律界发展而摸索出来的独特教育方法。苏格拉底作为古希腊的著名哲学家，其传统的教学方法被法学院所沿用，并逐渐发展成美国法学院独特的课堂学习及授课方式，并以“点名回答”（call on）方式作为其主要体现方式。
Call on，顾名思义，假如你在课堂上被教授点起来回答问题——然而，这只是万里长征的第一步。切莫以为说一句“我很抱歉，不懂这个问题”教授就会放过你。因为，紧接着是call on的经典方法——教授将点其他同学回答，待该同学回答后，教授会根据同学的不同的回答的基础上，进行分析及继续授课，即课堂的授课是以每个学生回答的法律论点及法律论据继续开展下去的。当某个学生代替你回答后且教授进行了一番分析点评之后，教授将再回到你的身上，向你继续发问“你对于那位同学的回答感觉怎么样?”及继续向你提问。因此，你需要继续的回答。倘若你还不会回答，教授将说，“我稍后将继续提问你”。因此，这堂课你是无论如何逃不掉的。即使这节课你全部都不会答，那么，教授依然会在下节课继续向你提问。
一个学期下来，每个学生至少都会被提问到5次以上，一些上课的积极分子学生，将得到超过10次以上的被提问机会。而且，课堂的回答及参与的程度将会影响教授对你的总体评价，可能会影响你最终找工作。这种发问方式下，教授的目的不是惩罚你，而是通过一问一答的方式，来磨练并引导JD学生的法律思考思维。JD学生给出的回答不重要，关键是该学生如何思考并且提出一个言之有理的法律观点来解决某个法律争议问题。
在这种高强度的call on教学方法的鞭笞下，作为JD学生，该如何应对？最重要也是最基本的方法是——课前阅读教授布置的材料内容，如果涉及到案例的，将每个案例做成案例小结。即将案例按照一定的格式要求逐一分析，写在课本的旁批里或电脑里。
一个典型的案例小结包括以下方面内容，案件的原被告姓名（或上诉人、被上诉人姓名）、上一审法院名字、上一审的法院判决及少数法官观点（若有）、案情简介、主要论点及论据、引用的判例的案件内容及涉及的法律内容、本次判决及少数法官观点（若有）等。
JD学生根据案件的长短，对本基本格式进行不同程度的增删，从而达到不看案件直接看本案例小结即可知道案件的重点。待在课上，一旦被教授提问到，JD学生将立刻查看自己做的案例小结，然后及时回答。即使对于美国本土学生而言，做案例小结是必须的功课，是上课之前不能偷懒的活儿。否则，在正式上课的时候，教授经常是将案例串起来讲述，如果学生不做案例小结，上课很大可能会不知教授所云，从而学习得不到法学思维的磨练，获取不了法学学习的精髓。
相比国内，不得不说，苏格拉底方法更要求学生的法学主观能动性。在前者的压力下，笔者在一学期阅读量显著地超过了同期在国内就读研究生时候的阅读量。阅读量上去了，思维的培养也就加强了。
正是基于培养及锻炼法律思维之目的，美国法学院的考试要求也就有所不同。除了零星的选择题外，大部分的考题是相当于国内期末考试的论述题，但又有所不同。论述题里，是一个个鲜活的案例，JD学生要求在3个小时候，将这些案例的案件事实进行逐一分析，形成法律争议点。
考试分数的高低很大程度决定于考生能发现出来多少的法律争议点。学生必须从全部的争议点里，判断出哪些是法律争议点及非法律争议点， 然后将法律争议点进行分析（非法律争议点是不需要分析的）。那么该如何分析？重点在于，学生需要将自己当成是律师，站在案件双方的不同角度，分别提出对该方最有利的法律观点。
教授将会拿着法律争议点清单来对照你的法律争议点，来判断学生分析案件事实部分的能力。接着，教授将评判考生提出来的每一个法律争议点，由教授判断学生根据该法律争议点提出的法律观点是否恰当，是否有理。是的，由于考生需要站在原被告双方角度分别提出论点分析，因此，决定了不可能存在标准的答案。得分高低的标准将取决于教授断定该法律观点的提出的法律合理性。然而，一般而言，只要该法律观点能达到自圆其说的程度，教授一般都将认同并且给予分数。
因此，无论是平时学习还是在期末备考过程中，JD学生需要的不是背书——这种大陆法系的学习方法在相当程度上割裂了大陆法系法学院学习至法律实务过程中的这个链接，影响了相当多的大陆法系法学院学生不会做实务、法律研究者不懂实务的瓶颈。一般JD学生在备考过程中，需要的是将一个学期里面学过的法律规定及案件事实部分进行融会贯通。毕竟，期末考试成绩的得分点在于你利用这些知识点形成你的法律观点。背诵，确是无法形成这种分析思维的。
也許读者会有疑问：这种学习及考试方式，是否会与法律实践相脱节？答案是否定的。因为，作为判例法国家，无论是律师还是检察官抑或法官，都将依照判例作为法律的基础。然而，现实生活中却几乎不可能存在一模一样的案例，更不提每个人都对判例有不同的切入点及观点角度。即使是同一个案例，原告、被告的律师也能找出各自对己方有利的法律结论。因此，这就需要律师有能力提出利于自己的法律观点。那么如果培养律师这样的能力？回答就是上述的美国法学院研究方法。
法学院的考试将苏格拉底方法、法律实践的目的紧密的结合在了一起，让法学院毕业的学生能尽量的贴近实践内容。这种教育达到的目的，在一定程度上，国内法学院是可以思考、借鉴并实施的。
2013-12-6
安全知识问答
一、选择题
1、某天你很早起床，舍友们都在酣睡，如果水房在楼道尽头，你去洗脸时应该怎么办？C A、随手一带，反正我很快就会回来的。
B、把门关紧但不会上锁，这样做之后一般不会有人进入的。C、随身带着钥匙，然后把门上锁。D、关不关无所谓
2、有位同学在宿舍楼外说她忘记带卡了，让你帮忙刷开宿舍门 D A、总遇到这样的情况，帮她刷开好了 B、虽有些怀疑，但还是帮忙了 C、推说自己也没带卡
D、拒不帮忙，顺便提醒宿管阿姨注意
3、在拥挤的公交车上时，如何防止盗窃？ B A、靠在背后 B、拿在胸前 C、时刻盯着
4、离开宿舍是太急，忘了关饮水机怎么办？ C A、一会就回去了，不会有事的
B、只是浪费一点儿电而已，没关系的
C、可能会引发火灾，自己回去或者给舍友打电话
5、夏天里宿舍在太热了，晚上怎么做才安全？ D A、把门和窗都开着
B、门开着，在门口垒几个小凳子防盗 C、关门，但是窗子全开着 D、关门，纱窗关住拴好
6、夏天点着的蚊香放在哪里最安全？ C A、随便找个空地放着
B、放在床脚，既不会熏到又可以驱蚊子 C、找一片空地，把四周的易燃物品清走
7、宿舍内发生盗窃案后我们首先应该怎么做? A A 保护现场
B 翻看自己的物品 C 自行调查
8、自行车在校内丢失的话怎么办？ C A、自己在学校找一下
安全知识问答资料
2013-12-6 B、自认倒霉
C、到保卫处报案
9、有学生模样的小贩借着勤工俭学的名义到宿舍内进行推销，你打算如何对待她（他）C A、大家都是学生，当然要热情接待啊 B、东西便宜的话就买，应该不会骗人的
C、可以看下，如果不能确定真伪的话尽量不要买
10、你在体育场做运动，但随身带着包会不方便 C A、放在一边好了，学校里都是学生，不会丢的 B、放在眼睛可以看到的地方去锻炼
C、先把包带回宿舍去，下次去体育场不带包了
二、填空题
1、宿舍中的功率为（1000）W
2、火灾可以发生必须具备的三个物理条件是可燃物、助燃物和（着火源）
3、灭火器的三种类型是泡沫灭火器、干粉灭火器、（二氧化碳灭火器）
4、这个图片的含义是什么（禁止乱动消防器材）
5、灭火的方法有(冷却法)、隔离法、（窒息法）、化学抑制法。
6、燃点又叫（着火点），是可燃物质开始持续燃烧所需要的最低温度。
7、电器起火的主要原因有漏电、（短路）、超负荷、接触电阻过大。
8、消防水带供水转弯时，不得转折小于（90）度
9、燃烧的三要素是：（助燃物）（可燃物）（着火源）。
10、火灾等级标准划分有：（一般火灾）（重大火灾）（特大火灾）。
防盗安全知识
一、单项选择题：
1、宿舍内发生盗窃案后我们首先应该怎么做?(A)A 保护现场 B 翻看自己的物品 C 自行调查
2、学生宿舍的防盗工作与防范措施正确的是？（C）
A 随便放在衣柜里 B宿舍内尽量少放现金 C贵重物品放在保险柜内
3、自己保险柜的钥匙应该怎么放置？（B）A 放在宿舍 B 随身携带 C 交由别人保管
安全知识问答资料
2013-12-6
4、怎样防止信用卡存款被盗？（B）
A 放在包里 B 不与身份证存放在一起 C 随便放置就好 不会那么倒霉的
5、坐公交时怎样防止扒窃？（C）
A 背包放在身后 B 时刻盯着背包看 C 上下车抱在胸前
6、节假日回家的时候，如何存放自己的贵重物品：(C)A 走得匆忙，随手放在桌上或者乱扔 B 让同学帮忙看，一点也不担心的就走了
C 走之前细心的吧东西放到学校相关存放东西的地方，不怕麻烦 D 把自己所有的东西都锁在柜子里，不相信任何人
7、自行车在校内丢失后怎么办？（B）
A 自行查找 B 报告学校保卫处 C 自认倒霉
8、怎样预防自行车被盗？（A）
A 要安装防盗车锁 B 给自行车做个记号 C 天天看着
9、手机在宿舍内怎样比较容易丢失？（C）
A 放在保险柜里 B 长期随身携带 C睡觉时不关房门
10、怎样保管好自己的现金及贵重物品等财物？（A）
A 现金存入银行、贵重物品锁起来 B 多拿些现金放在身上 C 交给别人看管
11、遇到来学生宿舍推销商品的小商贩怎么办？（C）
A 热情招待他们 B 遇见便宜的就买 C 谨慎购买他们的商品
12、在教室如何防止物品被盗？（B）
A 把重要物品都放在桌面上 B 书包里不存放重要物品 C 一直抱着书包
13、如果发现银行卡或存折被盗应该？（C）
A 有时间去挂失 B 认倒霉 C 立即到银行挂失
二、多项选择题
1、怎样的学生宿舍容易发生被盗？（AC）
A 管理松懈 制度不严 B 同学们警惕很高 C 无人值班管理
2、一般什么时间容易发生被盗？（AB）
A 刚入学时 B 假期 宿舍走空时 C 宿舍人员都在时
3、预防宿舍窃案的方法有.(ABCD)A 不留外人住宿 B 宿舍钥匙妥为保管 C 随手锁门，关窗 D 配合学校搞好宿舍的防范工作，贵重物品妥善保管
4、发生盗窃案件的应对方法：(ABD)A 一旦发生盗窃案件，同学们一定要冷静应对
B 立即报告学校保卫处部门，同时封锁和保护现场，不准任何人进入 C 翻动现场的物品，立即查看自己的物品是否丢失
D 发现嫌疑人应立即组织同学进行堵截，尽量避开，保证自己的安全
5、防盗的基本方法：（ABC）A 人防 B 物防 C 技防
6、为什么要拒绝到学生宿舍推销商品的小商贩？（ABC）
安全知识问答资料
2013-12-6 A 有的商贩借经商为名“顺手牵羊”盗窃作案 B 小商小贩在校园内兜售商品影响学校秩序 C 小商贩兜售的商品往往是低劣、假冒的商品
7、在食堂如何防止物品被盗？（AC）
A 不用书包占位 B 手里一直拿着 C 打饭时手机和钱不要放在外衣口袋里
三、简答题：
（一）发现宿舍被盗后怎么办（答出四条即可）
1．发现寝室门被撬，抽屉、箱子的锁被撬坏或被翻动，应立即向老师报告.2．保护好现场。3．如发现存折被 盗或可能已被盗，应尽快派人将有关同学的姓名和存折号通知储蓄所，防止盗窃分子将存款取走。4．如实回答前来勘验和调查的公安保卫干部提出的各种 问题。5．积极向负责侦察破案的公安干部提供线索，反映线索，协助破案
（二）如何安全使用银行卡（答出五条即可）
目前，利用窃取客户银行卡信息及密码，盗取钱款的案件时有发生。为避免损失，特提醒广大师生使用银行卡应注意如下事项：
1、银行卡设置的密码一般不宜使用出生日期、家庭电话、手机号码等容易被人破译的数字；
2、在购物消费或取款时不要随意将银行卡交给他人，按密码时注意保护个人信息；
3、不要将银行卡密码告诉或泄露给别人，一旦泄露应及时更换密码；
4、银行卡与居民身份证应分开存放；
5、银行卡被ATM机吞卡时应及时与银行联系，谨防犯罪分子利用银行名义骗取银行卡信息和密码；
6、银行卡被ATM上操作时，谨防他人偷窥密码，操作完毕后不要忘记将银行卡取出，同时交易或查询单据要妥善保管；
7、存、取款时发现ATM机等机体上有不明装置，请立即拨打“110”报警电话；
8、经常核对个人银行卡中的金额，适时更改银行卡密码，一旦发生银行卡被窃或遗失，应立即与该银行卡的银行联系并办理挂失手续，尽可能的避免个人损失。
（三）请详细提供六种校园自行车防盗方法？（1）、单车双锁法。为了延长盗车人的作案时间，每辆车配两把车锁。一般可配防撬车锁一把锁后轮，钢丝锁一把锁前轮。停 车即用，养成习惯。（2）、链条挂锁法。自行车按正常办法锁好后，可在自行车链条上锁一把较为坚固的挂锁。锁柄要从链条孔中插入，使挂锁在 链条上不能滑动，如果车锁被撬开了，有链条上的挂锁卡住链条，自行车无法正常使用，盗车人无法将车骑走。自行车链条上挂锁，因无撑点，不易被撬被砸，且较 为隐蔽。全包链盒自行车可将链合后下方检查小盖卸下，亦可适用此法。（3）、双车联锁法。单车除按正常方法锁好外，车主可各自联系一位有自行车的伙伴，将两辆单车用钢丝锁联锁在一起，如果 两车都有钢丝锁，可将两条钢丝锁全部用上。（4）、谢绝借车法。不要将自行车随意借与他人，以防止被人另配车锁钥匙，伺机将自行车偷走。这种案件校内外已多次发 生，车主应从中吸取教训。（5）、双人开锁法。无自
安全知识问答资料
2013-12-6 行车的人员，一般不要借他人自行车使用。如若借用，最好请车主到现场开锁，以免错开他人车锁（此种情况在校内已多次发生）。如果发现错开他人自行车，应及时送还原处，不能将错就错，乱停乱放或者有意藏匿，据为己有。（6）、避开重点法。新自行车或者高档 自行车是盗车袭击的重点目标，一般不要放在校内使用，必须实行双锁法，另在链条上挂锁。自行车一般不要停放在十分显眼、易于盗车分子下手下手的地段，也不 要停放于机动车通行的路段，以防止盗车分子趁人不备将自行车放在机动车上捎带出去。（7）、周末防范法。将自行车按指定地点停放，车主要经常查看。特别是周末（周五、六）下午和晚上，是自行车被盗多发期，校外流动人员和使用自行车人员剧增，车主要格外留意，防止自行车被盗或被人错骑。（8）、人为故障法。停放在校内较长时 间不用的自行车，在用好双锁的同时，可将轮胎气放掉或者干脆拔掉气门芯，使用时再复原。
消防安全常识竞赛
一、单项选择题
1.油锅起火应用什么方法灭火（B）。
A、用水浇灭 B、盖上锅盖 C、把锅搬离炉灶
2.家用电器着火，在没有灭火器的情况下应该先怎样做（C）。A、用水扑救 B、用毛毯包裹 C、切断电源
3.当打开房门闻到燃气气味时，应怎样做以防止引起火灾（C）。A、打开燃气灶查找漏气部位 B、打开灯查找漏气部位 C、打开门窗通风
4.当遇到火灾时，要迅速往哪个方向逃生（C）。
A、着火相反方向 B、人员多的方向 C、安全出口方向 5.火警电话号码是（C）。A、110 B、122 C、119 6.当液化气罐内的气量不足时，应(B)。
A、放在热水中加热 B、换气 C、把气罐横放
7.建筑工程施工现场的消防安全由（B）负责。A、建筑单位 B、施工单位 C、设计单位
8.《建筑设计防火规范》规定消防车道的宽度不应小于（C）米。A、6 B、5 C、4 9.干粉灭火器多长时间检查一次（A）。A、半年 B、一年 C、三个月
安全知识问答资料
2013-12-6 10.公共娱乐场所内应当设置火灾事故应急照明灯，照明供电时间不得少于（A）分钟。
A、20 B、30 C、40
二、判断题
1.所有的火灾刚开始时都是小火，随着火灾的发展输出的热量越大，火灾蔓延的速度和范围也愈大，所 以扑灭初起火灾最容易的。（√）
2.消防器材、装备设施、不得用于与消防和抢险救援工作无关的事项。（√）3.防止烟气危害最简单的方法是用湿毛巾捂嘴逃身。（√）
4.若宿舍门外已被大火封死，要紧闭房门，用湿毛巾等堵塞门缝，在室内等待救援。（√）
5.二氧化碳灭火器使用不当，可能会冻伤手指。（√）
6.火场上扑救原则是先人后物、先重点后一般、先控制后消灭。（√）7.消防通道的宽度不应小于3.5米。（√）
8.岗位消防安全“四知四会”中的“四会”是指：会报警，会使用消防器材，会扑救初期火灾，会逃生自救。（√）
9.一氧化碳的爆炸极限是12.5%～74.5%,也就是说,一氧化碳在空气中的浓度小于12.5%时,遇明火时，这种混合物也不会爆炸。(√)10.在大楼内，火势向上蔓延的最快途径是热辐射。（╳）
三、简答题
1.燃烧的必要条件是什么？
答：可燃物、氧化剂、温度（引火源）。2.灭火的基本原理有哪些方面？
答：冷却、窒息、隔离、化学抑制。3.消火栓由哪些部件组成 答：、阀门、出水口、壳体。
4.《中华人民共和国消防法》是什么时候开始实施的? 答:1998年9月1日。
单位：
姓名：
得分：
一、判断题：每题2分 共20分（交通信号管理规定）
1、交通指挥信号是指交通信号灯。(错误)
2、交通信号灯的灯色，红灯表示禁止通行；绿灯表示准许通行；黄灯表示警示。(正确)
3、人行信号灯绿灯亮时，准许行人通行。(正确)
4、人行信号灯红灯亮时，禁止行人进入人行横道。(正确)
5、交通信号灯红灯或黄灯亮时，已越过停止线的车辆和行人可以继续通行。(正确)
6、当交通警察的指挥手势与交通信号灯不一致时，应当遵守交通信号灯的规定。(错误)
7、在未设置非机动车信号灯和人行横道信号灯的路口，非机动车、行人可以不受交通信号灯约束。(错误)
8、闪光警告信号灯的颜色为红色。(错误)
9、闪光警告信号灯闪烁时，表示禁止车辆、行人通行。(错误)
10、铁路与道路平面交叉的路口，其禁止车辆、行人通行的信号有二种表示方式，一种是两个红灯交替闪烁；另一种是一个红灯亮时。(正确)
二、单项选择题 每题1分 共80 分（道路交通安全管理法律、法规）
1.《中华人民共和国道路交通安全法》是2003年10月28日全国人大(A)通过后，由国家主席胡锦涛签署第8号主席令发布的。A常委会
B全体会
C法工委
2.《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》是2004年(A)由国务院第49次常务会议通过的。A 4月28日
B 4月29日
C 4月30日
3.道路交通安全工作，应当遵循依法管理、方便群众的原则，保障道路交通(B)、安全、畅通。A便捷
B有序
C经济
4.各级人民政府应当保障道路交通安全管理工作与经济建设和(A)发展相适应。A社会
B时代
C建设
5.机关、部队、(B)单位、社会团体以及其他组织，应当对本单位的人员进行道路交通安全教育。A商业
B企业事业
C农业
6.高速公路，大中城市中心城区的道路，禁止(B)通行。A 小货车 B拖拉机 C大货车
7.高速公路限速标志标明的最高时速不得超过(C)公里。A 100公里 B 110公里 C 120公里
8.机动车上道路行驶，应当悬挂机动车号牌、放置检验合格标志、保险标志，并随车携带机动车(A)。A行驶证
B登记证C检验合格证
9.《道路交通安全法》机动车所有人、管理人未按照国家规定投保机动车第三者责任强制保险的，由交通部门扣留车辆至依照规定投保后，并处依照规定投保最低责任限额应缴纳的保险费的(B)罚款。A一倍 B二倍 C三倍
10.国家实行机动车第三者责任强制保险制度，设立道路交通事故社会救助(C)。具体办法由国务院规定。
A 制度
B机构
C基金
11.驾驶人驾驶机动车上路行驶前，应当对机动车的安全技术性能进行认真检查；不得驾驶安全设施不全或者(B)不符合技术标准等具有安全隐患的机动车。A证件
B机件
C文件
12.机动车遇有停止信号，应停在（A）。A停止线以外B道路右侧B路口右侧
13.对遵守道路交通安全法律、法规，在一年内无累积记分的机动车驾驶人，可以延长机动车驾驶证的(B)。具体办法由国务院公安部门规定。A有效期
B审验期 C保护期 14.机动车驾驶证的有效期为(C)年。A 4 B 5 C 6 15.交通信号包括交通信号灯、交通标志、(A)和交通警察的指挥。A交通标线
B交通宣传
C交通规划
16.交通信号灯由红灯、绿灯、黄灯组成。红灯表示禁止通行，绿灯表示准许通行，黄灯表示(A)。A警示
B禁止
C准许
17.《道路交通标志和标线》是(A)标准。A 国家 B国际 C行业
18.交通标志分为：指示标志、警告标志、禁令标志、指路标志、旅游区标志、道路施工安全标志和(C)标志。
A其它
B专用
C辅助
19.指示标志是用以指示车辆、行人行进的标志，其颜色为(A)，形状分为圆形、长方形和正方形。A兰底白图案 B兰底黄图案 C黄底白图案
20.警告标志是用以警告车辆、行人注意危险地点的标志。其颜色为黄底、黑边、黑图案，形状为(B)。A圆形
B等边三角形
C正方形
21.禁令标志是用以(C)车辆、行人交通行为的标志。A指引和禁止
B警告和限制
C禁止和限制
22.指路标志的颜色，一般道路为兰底白图案，高速公路为(B)。A兰底红图案
B绿底白图案 C白底绿图案 23.道路交通标线按功能可分为(A)三类。
A指示标线.禁止标线、警告标线 B中心线、分道线、人行横道线 C横向标线、纵向标线、其他标线 24.白色实线划于路段中时，用以分割同向行驶的机动车和非机动车，或指示车行道的(B);设于路口时，可用作导向车道线或停止线。A两端
B边缘
C长短
25.黄色虚线划于路口时，用以分割对向行驶的交通流。划于路侧或缘石上时，用以(A)车辆长时在路边停放。A禁止
B准许
C提示
26.中心黄色双实线是禁止超车线。表示禁止车辆跨线超车或(A)行驶。A 压线
B 超速
C 减速
27.停车让行线是两条平行的白色实线和一个白色“停”字，减速让行线是两条平行的白色虚线和一个白色(C)。
A 让”字 B 正三角形 C 倒三角形
28.同车道行驶的机动车，与对面来车有(A)可能的，不得超车。A会车
B碰撞
C避让
29.在划有(C)标线的道路上，准许车辆越线超车或向左转弯。A中心黄色单实线 B中心双实线 C中心黄色虚线
30.在划有黄色虚实线的道路上准许(B)一侧的车辆在保证安全的前提下越线超车或向左转弯。A实线 B虚线
C中心
31.公安机关交通管理部门发现已经投入使用的道路存在交通事故频发路段，或者停车场、道路配套设施存在交通安全严重隐患的，应当及时向当地人民政府报告，并提出防范交通事故、消除隐患的建议，当地人民政府应当及时作出(C)。A 批示
B 研究
C 处理决定
32.《道路交通安全法》进入高速公路的车辆应当配备故障车(C)标志牌。A指示 B指路 C警告
33.机动车、非机动车、行人实行分道通行。没有划分机动车道、非机动车道和人行道的，机动车在道路中间通行，非机动车和行人在道路(C)通行。A右侧
B以外
C两侧
34.在没有交通信号的道路上，应当在确保安全、(A)的原则下通行。A畅通
B方便
C快捷
35.机动车上道路行驶，不得超过限速标志标明的(B)时速。在没有限速标志的路段，应当保持安全车速。
A规定
B最高
C最低
36.机动车行驶中遇雾、雨、雪、沙尘、冰雹，能见度在50米以内时，最高行驶速度不得超过每小时(B)。A 20 B30 C 40 37.机动车行经人行横道时，应当减速行驶；遇行人正在通过人行横道，应当(C)让行。A 注意
B 减速
C 停车
38.一年内有两次醉酒后驾驶机动车被处罚的，吊销机动车驾驶证(C)之内不得驾驶营运机动车。A 2年 B 3年 C 5年
39.机动车通过没有交通信号灯控制也没有交通警察指挥的交叉路口，相对方向行驶的右转弯的机动车让(B)的车辆先行。A直行
B左转弯
C载客
40.机动车行驶时，驾驶人、乘坐人员应当按规定使用安全(A)。摩托车驾驶人及乘坐人员应当按规定戴安全(A)。
A带/头盔
B锁/帽
C锁/座椅 41.机动车在没有限速标志、标线并且同方向只有一条机动车道的道路上行驶，其最高行驶速度城市道路为每小时(A)公里，公路为每小时(A)公里。A50/70 B60/80 C40/60 42.机动车在有禁止掉头或者禁止(C)标志、标线的地点以及在铁路道口、人行横道、桥梁、急弯、陡坡、隧道或者容易发生危险的路段，不得掉头。A驶入
B停车
C左转弯
43.机动车不得在铁路道口、交叉路口、(A)、桥梁、急弯、陡坡或者隧道中倒车。A单行路
B禁行路
C专用路
44.机动车在道路上发生故障或者发生交通事故，妨碍交通又难以移动的，应当按照规定开启危险报警闪光灯并在车后50米至100米处设置(C)标志，夜间还应当同时开启示廓灯和后位灯。A明显
B危险
C警告
45.在车道减少的路段、路口，或者在没有交通信号灯、交通标志、交通标线或者交通警察指挥的交叉路口遇到停车排队等候或者缓慢行驶时，机动车应当依次(B)通行。A缓慢
B交替
C礼让
46.机动车准备进入环形路口时，应让(A)的机动车先行。A已在路口内
B高速行驶
C执行任务
47.机动车通过有交通信号灯控制的交叉路口，向左转弯时，应当靠路口中心点(B)侧转弯。转弯时开启转向灯，夜间行驶开启近光灯。A右
B左
C同
48.机动车在遇有前方机动车停车排队等候或者行驶缓慢时，应当依次排队，不得从前方车辆(C)侧穿插或者超越行驶，不得在人行横道、网状线区域内停车等候。A右
B左
C两
49.机动车在夜间通过急弯、坡路、拱桥、人行横道或者没有交通信号灯控制的路口时，应当交替使用(C)光灯示意。A远
B近
C远
50.机动车驶近急弯、坡道顶端等影响安全视距的路段以及超车或者遇有紧急情况时，应当减速慢行，并(A)示意。
A鸣喇叭
B开远光灯
C停车
51、不得连续驾驶机动车超过(A)小时未停车休息或者停车休息时间少于(A)分钟。A 4/20 B 8/30 C 2/15 52.机动车在设有禁停标志、标线的路段，在机动车道与非机动车道、人行道之间设有隔离设施的路段以及(A)、施工路段，不得临时停车。A人行横道
B人行道 C坡道
53.行人、非机动车、拖拉机、轮式专用机械车、铰接式客车、全挂拖斗车以及其他设计最高时速低于(C)公里的机动车不得进入高速公路。A 50 B 60 C 70 54.高速公路应当标明车道的行驶速度，最高车速不得超过每小时(B)公里，最低车速不得低于每小时(B)公里。A110/50 B120/60 C130/70 55.机动车在高速公路上行驶，车速超过每小时100公里时，应当与同车道前车保持(C)米以上的距离，车速低于每小时100公里时，与同车道前车距离可以适当缩短，但最小距离不得少于(C)米。A 120/70 B 110/60 C 100/50 56.机动车在高速公路上发生故障时，警告标志应当设置的故障车来车方向（C）以外。A 50米 B 100米 C 150米
57.行人应当在人行道内行走，没有人行道的靠(B)边行走。A右
B路 C外
58.在道路上发生交通事故，车辆驾驶人应当立即停车，保护现场；造成人身伤亡的，车辆驾驶人应当立即(A)受伤人员，并迅速报告执勤的交通警察或者公安机关交通管理部门。A抢救
B保护
C移动
59.在道路上发生交通事故，未造成人身伤亡，当事人对事实及成因无争议的，可以即行(A)现场，恢复交通，自行协商处理损害赔偿事宜；不即行撤离现场的，应当迅速报告执勤的交通警察或者公安机关交通管理部门。
A撤离
B保护
C勘察
60.车辆发生交通事故后逃逸的，事故现场目击人员和其他知情人员应当向公安机关交通管理部门或者交通警察举报。举报属实的，公安机关交通管理部门应当给予(C)。A表彰
B鼓励
C奖励
61.机动车发生交通事故，造成道路、供电、通讯等设施损毁的，驾驶人应当报警等候处理，不得(A)。A驶离
B协商
C查看
62.机动车之间发生交通事故的，由有过错的一方承担责任；双方都有过错的，按照各自(A)分担责任。A过错的比例
B车速
C车型
63.机动车与非机动车驾驶人、行人之间发生交通事故的，由机动车一方承担责任；但是，有证据证明非机动车驾驶人、行人违反道路交通安全法律、法规，机动车驾驶人已经采取必要处置措施的，(B)机动车一方的责任。
A免除
B减轻
C抵消
64.对道路交通安全违法行为的处罚种类包括：警告、罚款、暂扣或者吊销机动车驾驶证、(A)。A拘留
B批评
C计分
65.行人、乘车人、非机动车驾驶人违反道路交通安全法律、法规关于道路通行规定的，处警告或者五元以上(B)元以下罚款；非机动车驾驶人拒绝接受罚款处罚的，可以扣留其非机动车。A 100 B 50 C 20 66.机动车驾驶人违反道路交通安全法律、法规关于道路通行规定的，处警告或者20元以上(B)元以下罚款。
A 100 B 200 C 500 67.饮酒后驾驶机动车的，处暂扣一个月以上三个月以下机动车驾驶证，并处(C)罚款。A 100元以上200元以下 B 200元以上300元以下 C 200元以上500元以下
68.对违反道路交通安全法律法规关于机动车停放、临时停车规定的，可以指出违法行为，并予以口头警告，令其立即驶离。机动车驾驶人不在现场或者虽在现场但拒绝立即驶离，妨碍其他车辆、行人通行的，处20元以上(C)元以下罚款。A 50 B 100 C 200 69.违反道路交通安全法律、法规的规定，发生重大交通事故，构成犯罪的，依法追究刑事责任，并由公安机关交通管理部门(B)机动车驾驶证。A暂扣
B吊销
C注销
70.驾驶人违反交通法规受到罚款的，到期不缴纳罚款，每日按罚款数额的（A）加处罚款。A 3% B 4% C 5% 71.发生交通事故后当事人逃逸的，逃逸的当事人承担全部责任。但是，有证据证明对方当事人也有过错的可以(A)责任。A减轻
B免除
C抵消
72、停止线是与道路中心线相垂直的一条（A）线。A 白色实线 B白色虚线 C白色双实线
73.对道路交通违法行为人予以警告、(B)元以下罚款，交通警察可以当场作出行政处罚决定，并出具行政处罚决定书。A 100 B 200 C 500 74.机动车驾驶员有饮酒、(B)、服用国家管制的精神药品或者麻醉药品嫌疑的，应当接受测试、检验。A酗酒
B醉酒
C疲劳 75.道路上的白色箭头是（B）。
A导向车道线 B导向箭头 C单向行驶 76.汽车在泥泞道路上行驶时，应该注意(B)。
A．可以中途换档，制动、转向和停车 B．不可急转方向盘或转动角度过大 C．如果车轮空转打滑，应挖去泥浆铺上砂石草木等。
77.非法拦截、扣留机动车辆，不听劝阻，造成交通严重阻塞或者较大财产损失的最高可处2000元以下罚款，可以并处(B)拘留。A 10天 B 15天 C 30天
78.下列有关夜间行驶的注意事项，（A）不正确。A车内开灯 B保持足够的车距 C不要直视对面车灯 79.驾驶时，在车内可以(B)。
A打手提电话 B听收音机 C看报纸
一、单项选择：（每题1分，共5分）。
1.户外避震，下列做法不对的是（ ）。
A蹲下或趴下 B离开陡峭的山坡或悬崖 C不能跑进屋 D往人多的地方挤
2、高层建筑发生火灾时，应立即（ ）。
A乘电梯逃离现场 B沿防火通道朝楼下跑 C打开窗户跳下去
3、遇到交通事故，应拨打的电话是（ ）。
A110 B120 C119 D122
4、.如果看见有汽车撞人后要逃跑，你认为应该立即（ ）。
A告诉老师或家长 B记下车牌号并报警 C去追车 D不关我的事
5、人们吃了（ ），会引起食物中毒。
A韭菜 B小白菜 C已发芽的`土豆
二、多项选择（每道小题至少2个答案，多选或少选均不得分，每题1分，共5分）。
1.与同学发生纠纷时，我们应该做到（ ）。
A公平协商 B不能吃亏 C善于包容 D求助老师
2.户外避震应准备（ ）。
A饮用水 B食品 C急救医药品 D手电筒
3.超负荷运动会出现（ ）状况。
A头痛 B胸闷 C恶心呕吐 D呼吸困难
4.下列可能会引起拉肚子的是（ ）。
A暴饮暴食 B过于辛辣 C贪吃冷饮 D生吃水果
5.下列属于毒品的有（ ）。
A海洛/ B冰* C香烟 D吗*
三、判断题：（每题1分，共5分）。
1、火灾逃跑时，遇到浓烟，应直立行走。 （ ）
2、用煤气煮饭时，火被风吹灭，可以用打火机重新点燃。（ ）
3、室内发现煤气味，要立即打开排气扇。 （ ）
4、不带与体育课无关的物品，如别针、小刀等金属、硬物上体育课。（ ）
5、春秋游时不需要带饮用水，到景点山上找一些泉水喝更清甜。（ ）
四、连线题（共5分）。
3月21 日 世界森林日
3月23 日 国际禁毒日
6月5 日 世界气象日
6月26 日 世界环境日
9月16 日 世界臭氧层保护日
五、简答题：（共5分）
1.人际交往的原则是什么？
答案
一、1、D 2、B 3、D 4、B 5、C
二、1、ACD 2、ABCD 3 、ABCD 4、AC 5、ABD
三、1、× 2× 3、√ 4、√ 5、×
四、3月21 日 世界森林日， 3月23 日 世界气象日，6月5 日 世界环境日，
9月16 日 世界臭氧层保护日， 6月26 日 国际禁毒日
1.C 2.B 3.C 4.C 5.C 6.B 7.C 8.B9.D 10.D 11.B 12.A 13.C 14.A 15.D 16.D
二、多项选择题
1.BD 2.AB 3.ABD 4.AD 5.CD 6.BCD7.CD 8.ACD 9.ABC 10.BD
三、综合题
1. (1) 事项 (1) , 2013年年末, 预计负债的账面价值= (1 800-1 200) ×15%=90 (万元) , 计税基础为0, 负债的账面价值大于计税基础, 产生可抵扣暂时性差异90万元。
事项 (2) , 2013年年末, 投资性房地产的账面价值为2 800万元, 计税基础=3 000-3 000÷20×10÷12=2 875 (万元) , 资产的账面价值小于计税基础, 产生可抵扣暂时性差异75万元。
事项 (3) , 2013年年末, 持有至到期投资账面价值与计税基础相等, 不产生暂时性差异。
事项 (4) , 产生可抵扣暂时性差异=9 000-56 800×15%=480 (万元) 。
事项 (5) , 2013年年末, 预计负债账面价值=60÷25%+200-180=260 (万元) , 计税基础为0, 可抵扣暂时性差异余额为260万元。
事项 (6) , 2013年年末, 应付职工薪酬 (工资薪金部分) 账面价值=8 600-8 000=600 (万元) , 计税基础=600-600=0, 产生可抵扣暂时性差异600万元。
2013年可税前列支职工教育经费=8 000×2.5%=200 (万元) , 本年实际发生100万元, 可转回上年职工教育经费超过税前扣除限额80万元 (20÷25%) , 2013年年末职工教育经费无可抵扣暂时性差异。
因2013年税前利润可弥补以前年度亏损, 2013年年初可抵扣暂时性差异在2013年已转回, 年末无余额。
综上, 2013年12月31日, 可抵扣暂时性差异余额=90+75+480+260+600=1 505 (万元) , 递延所得税资产余额=1 505×25%=376.25 (万元) 。
(2) 事项 (7) , 2013年年末, 可供出售金融资产账面价值为1 200万元, 计税基础为1 000万元, 产生应纳税暂时性差异200万元, 应确认递延所得税负债50万元 (200×25%) 。
(3) 甲公司2013年递延所得税费用=320-376.25=-56.25 (万元) 。
(4) 甲公司2013年度的应纳税所得额=9 800+90+75-521.64×5%+ (9 000-56 800×15%) + (200-180) + (8 600-8 000) -20÷25%-240÷25%=9 998.92 (万元) , 应交所得税=9 998.92×25%=2 499.73 (万元) 。
(5) 甲公司2013度所得税费用=2 499.73-56.25=2 443.48 (万元) 。借:所得税费用2 443.48, 递延所得税资产56.25;贷:应交税费——应交所得税2 499.73。借:资本公积——其他资本公积50;贷:递延所得税负债50。
2. (1) 甲公司将持有的乙公司股票进行重分类作为会计政策变更采用追溯调整法的会计处理不正确。
理由:交易性金融资产与其他金融资产不能重分类。
更正分录: (1) 借:交易性金融资产——成本2 000, 可供出售金融资产——公允价值变动400, 利润分配——未分配利润360, 盈余公积40;贷:交易性金融资产——公允价值变动400, 可供出售金融资产——成本2 000, 资本公积——其他资本公积400。 (2) 借:资本公积——其他资本公积200;贷:可供出售金融资产——公允价值变动200。 (3) 借:交易性金融资产——公允价值变动200;贷:公允价值变动损益200。
(2) 甲公司变更投资性房地产的后续计量模式并进行追溯调整的会计处理不正确。
理由:投资性房地产后续计量不可以从公允价值模式变更为成本模式。
更正分录: (1) 借:投资性房地产——成本17 000, 投资性房地产累计折旧 (摊销) 680 (17 000÷25) , 利润分配——未分配利润288, 盈余公积32;贷:投资性房地产——公允价值变动1 000, 投资性房地产17 000。 (2) 借:投资性房地产累计折旧 (摊销) 680 (17 000÷25) ;贷:其他业务成本680。 (3) 借:公允价值变动损益1 000;贷:投资性房地产——公允价值变动1 000。
(3) 甲公司将剩余丙公司债券重分类为可供出售金融资产的会计处理正确。
理由:甲公司因出售持有至到期投资部分的金额较大, 且不属于企业会计准则中所允许的例外情况, 使该投资的剩余部分不再适合划分为持有至到期投资, 应当将该投资的剩余部分重分类为可供出售金融资产, 并以公允价值进行后续计量, 公允价值与账面价值的差额计入资本公积。
更正分录:借:银行存款1 010;贷:持有至到期投资——成本1 000, 投资收益10。借:可供出售金融资产1 010;贷:持有至到期投资——成本1 000, 资本公积——其他资本公积10。
(4) 甲公司持有丁上市公司股份的分类不正确。
理由:根据长期股权投资会计准则的规定, 企业持有对被投资单位不具有控制、共同控制或重大影响, 并且在活跃市场中没有报价、公允价值不能可靠计量的权益性投资, 应当作为长期股权投资。企业持有上市公司限售股权, 如果对上市公司不具有控制、共同控制或重大影响的, 应当按照金融工具确认和计量会计准则的规定, 将该限售股权划分为可供出售金融资产或以公允价值计量且其变动计入当期损益的金融资产 (或交易性金融资产) 。因甲公司没有将该股票直接指定为以公允价值计量且其变动计入当期损益的意图, 所以应将其划分为可供出售金融资产。
更正分录:借:可供出售金融资产——成本1 602 (1 600+2) ;贷:长期股权投资1 602。借:可供出售金融资产——公允价值变动398 (400×5-1 602) ;贷:资本公积——其他资本公积398。
3. (1) (1) 甲公司购买乙公司的合并成本=10×2 000=20 000 (万元) 。
(2) 借:长期股权投资20 000;贷:股本2 000, 资本公积——股本溢价18 000。借:管理费用200, 资本公积——股本溢价800;贷:银行存款1 000。
(2) (1) 合并财务报表中应确认的递延所得税资产=[ (1 300-1 200) +100]×25%=50 (万元) , 合并财务报表中应确认的递延所得税负债= (4 000-3 000) ×25%=250 (万元) 。商誉=20 000- (22 800+50-250) ×80%=1 920 (万元) 。
(2) 购买日少数股东权益金额= (22 800+50-250) ×20%=4 520 (万元) 。
(3) 应收账款收回使合并财务报表利润总额增加100万元, 固定资产公允价值与账面价值差额调整使合并财务报表利润总额减少= (4 000-3 000) ÷10=100 (万元) , 或有事项结案使合并财务报表利润总额增加100万元。
以上各项调整合并净利润金额合计= (100-100+100) × (1-25%) =75 (万元) 。
(4) (1) 甲公司。借:管理费用1 500[50×10× (6-3) ];贷:资本公积——其他资本公积1 500。借:长期股权投资300[10×10× (6-3) ];贷:资本公积——其他资本公积300。借:银行存款1 800 (60×3×10) , 资本公积——其他资本公积1 800 (1500+300) ;贷:股本600 (60×10) , 资本公积——股本溢价3 000。
(2) 丙公司。借:管理费用300;贷:资本公积——其他资本公积300。
(3) 合并财务报表中确认的管理费用=1 500+300=1 800 (万元) 。该项费用减少合并利润1 800万元。
(5) 2012年12月31日剩余存货在合并财务报表层面的成本=1 000×60%=600 (万元) , 因可变现净值为500万元, 所以账面价值为500万元, 计税基础=1 600×60%=960 (万元) , 因该事项应列示的递延所得税资产= (960-500) ×25%=115 (万元) 。
4. (1) 与企业合并相关会计分录:取得乙公司长期股权投资, 借:长期股权投资8 300 (16.60×500) ;贷:股本500, 资本公积——股本溢价7 800。 (2) 支付佣金和手续费, 借:资本公积——股本溢价100;贷:银行存款100。 (3) 支付对乙公司进行的资产评估费用, 借:管理费用6;贷:银行存款6。 (4) 甲公司对乙公司投资成本为8 300万元。 (5) 计算合并商誉, 合并商誉=8 300-10 000×80%=300 (万元) 。
(2) 编制对子公司个别报表调整的会计分录:借:固定资产2 100, 无形资产1 500;贷:资本公积3 600。借:管理费用250 (2 100/21+1 500/10) ;贷:固定资产——累计折旧100, 无形资产——累计摊销150。
(3) 2013年甲公司与乙公司内部交易抵销分录:
(1) 内部固定资产交易抵销, 借:营业收入120;贷:营业成本80, 固定资产——原价40。借:固定资产——累计折旧2 (40/10×6/12) ;贷:管理费用2。
(2) 内部无形资产交易抵销, 借:营业外收入50 (80-60/10×5) ;贷:无形资产——原价50。借:无形资产——累计摊销5 (50/5×6/12) ;贷:管理费用5。
(3) 内部存货交易抵销, 借:营业收入62;贷:营业成本62。借:营业成本8[ (62-46) ×50%];贷:存货8。
(4) 内部债权债务抵销, 借:应付账款200;贷:应收账款200。借:应收账款——坏账准备10;贷:资产减值损失10。
(4) 编制甲公司2013年度的合并利润表。
一、单选题
01.D 02.B 03.C 04.B 05.C
06.A 07.A 08.C 09.C 10.D
11.A 12.B 13.C 14.B 15.C
16.D 17.D 18.C 19.C 20.A
21.B 22.D 23.A 24.A 25.B
26.C 27.A 28.D 29.D 30.C
31.B 32.C 33.B 34.D 35.B
二、多选题
36.ABD 37.ABCD 38.BC
39.ABCD 40.ACD
三、判断题
41.× 42.× 43.√ 44.× 45.×
46.× 47.√ 48.√ 49.× 50.√
题目解析
以下题目在“2015年上海市食品安全有奖知识竞赛”活动试题中错误率较高，特对题目进行详细解析。
3.下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的？（ ）
A.吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮，可以去毒。
B.只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒。
C.野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒。
D.野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了。
解析：通过外观、气味等无法辨别毒蘑菇，因此，在野外最好不要轻易尝试不认识的蘑菇，同时不偏听偏信。毒蘑菇的毒素并不能通过烹调去除，如果吃了蘑菇身体有不适感，千万不可大意，应及时到医院诊治。
6.我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病，下列哪种引起的食源性疾病尤为突出？（ ）
A.细菌性污染
B.食源性寄生虫感染
C.食源性化学性中毒
D.食源性真菌毒素中毒
解析：我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病，包括化学性污染、微生物污染和物理性污染。其中微生物（细菌性）污染引起的食源性疾病尤为突出。中国2012年上半年的一项食源性疾病主动监测显示，平均每年有
2亿多人次罹患食源性疾病，平均6.5人中就有1人次罹患食源性疾病，由此可见，由微生物污染引起的食源性疾病是主要的食品安全问题。
8.上海市地方标准规定，冷鲜鸡在运输、贮存和销售过程中，应全程将其放置在0℃～4℃温度范围内，冷鲜鸡的保质期限不得超过几天？ （ ）
A. 3天
B. 7天
C. 6天
D. 8天
解析：上海市地方标准《冷鲜鸡生产经营卫生规范》中明确规定：冷鲜鸡最长保质期不超过6天。
9.织纹螺因含有（ ）易导致食物中毒，原卫生部2012年便发公告明确要求，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。
A.砷
B.汞
C.河豚毒素
D.贝类毒素
解析：织纹螺俗称“海丝螺”、“海蛳螺”、“麦螺”或“白螺”等，主要分布于浙江、福建、广东等沿海地区。织纹螺的外形特征为尾部较尖、细长，长度约为1厘米，宽度约为0.5厘米，约指甲盖大小。食用含有河豚毒素的织纹螺易导致食物中毒，可引起头晕、呕吐、口唇及手指麻木等症状，严重者可致死亡，中毒潜伏期一般在10分钟至3小时。该毒素对热稳定，煮沸、盐腌、日晒等均不能将其破坏，目前尚无特效治疗解毒药物。
13. 下列4种合格的食用植物油中，相对最不适合作为较长时间高温煎炸烹调用油的是？（ ）
A.花生油
B.棉籽油
C.葵花籽油
D.棕榈油
解析：一般情况下，葵花籽油是这四种食用植物油中不饱和度最高的一种油脂，油脂不饱和度越高，在长时间的高温煎炸过程中就越容易发生氧化反应，相对而言产生更多的对人体有害的物质，其氧化劣变的速度相对来讲也越快。
Food and Life 2015-04
25 食品与生活 2015-04
24. 根据加工工艺，市面上销售的食用油主要可分为“浸出油”和“压榨油”，以下说法正确的是？（ ）。
A.浸出油的加工工艺是化学浸出法，应用化学萃取的原理，用有机溶剂与油料接触萃取出食用油
B.压榨油是用物理压榨法分离的食用油，比浸出油安全
C.压榨油是油料经去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压，让油脂从油料中分离出来，这个过程生产的油脂是合格的油脂产品
D.以上都正确
解析：“压榨油”是用物理压榨法，油料经去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压，让油脂从油料中分离出来。这个过程生产的油脂只是“毛油”，还需经过各种后序加工处理，符合国家相关标准，才是合格的油脂产品。
30. 进入市场销售的猪肉必须具备哪些文件？（ ）
A.县级以上检测机构出具的检测报告
B.屠宰加工企业的生产许可证
C.动物卫生监督机构出具的“检疫合格证明”
D.以上都需要
解析：《生猪屠宰管理条例》第十条规定，生猪定点屠宰厂（场）屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫合格，并附有检疫证明。
32. 关于巴氏杀菌乳，下列说法错误的是？（ ）
A.购买时不仅要看生产日期，还应看是否放置在冷藏环境
B.购买回家后应及时放入冰箱冷藏
C.在保质期内可以放心饮用
D.饮用前温热即可，不必完全烧开
解析：巴氏杀菌乳虽已经过杀菌处理，可以直接食用，但若不及时冷藏储存，极易变质，因此买回家后需及时放入冰箱。加热牛奶的温度应控制在40℃～50℃为宜，不能长时间加热、煮沸。牛奶中的蛋白质在长时间高温下，会结胶变性，其生理活性和被人体吸收的效率都大大降低，影响乳品的质量和营养价值。即使在保质期内的巴氏杀菌乳，如果储存不当，还是会腐败变质，消费者发现保质期内的牛奶出现颜色异常、结块、有异味、分层等现象时都不宜再饮用。
35. 关于食品安全，下列说法正确的是？（ ）
A.食品安全必须零风险
B.含有防腐剂的食品不一定是不安全食品
C.纯天然食品一定安全
D.吃了含有致癌物质的食物就会得癌症
解析：食品安全不可能达到零风险、100%安全;只要按照国家标准添加防腐剂的食品就是安全的食品;纯天然的食品无法知晓食品的生长环境是否有污染等因素，因此纯天然的食品不一定安全。无论是何种致癌物质，只有达到一定的量之后才会对人体产生不良反应，偶尔吃到少量致癌物对健康没有太大影响。
40.购买食品 时，发现以下哪种情形的不要购买？（ ）
A.超过保质期
B.未标明烹调方法的食品
C.胖听的罐头食品
D.包装破损的食品
解析：包装破损的食品容易受到污染，不宜购买。罐头食品因腐败变质后才会出现胖听现象，因此不宜购买。《预包装食品标签通则》推荐标示的内容为：根据产品需要，可以标示容器的开启方法、食用方法、烹调方法、复水再制方法等对消费者有帮助的说明。因此，未标明烹调方法的食品是安全的食品，可以购买。
44.新鲜黄花菜中含有龙葵毒素，能引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状。（ ）
A.对
B.错
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