厨师的述职报告（共15篇）
在人们素养不断提高的今天，我们都不可避免地要接触到报告，报告具有双向沟通性的特点。那么报告应该怎么写才合适呢？以下是小编为大家收集的厨师的述职报告范文，仅供参考，大家一起来看看吧。
厨师的述职报告范文120xx年本人在部门管理工作岗位上得到了学习和锻炼，特别是在下半年担任部门管理工作过程中，认真总结了部门工作中存在的不足，并从部门管理架构、人力设置、生产效率入手，加强了巩固和调整，围绕下步工作的不断提升，找准今年工作目标和方向，特作如下述职。
一、部门工作中存在的问题：
1、各级员工之间的工作沟通不够通畅，导致诸如沽清单数量不准等，出品高峰各档口督导沟通不及时，导致上菜顺序有误差等。
2、一岗多能的人力不多，针对本部厨房的三层实际出品情况来看，必须培养一岗多能的操作手，使出品高峰时人力能够充分地利用。
3、员工餐的操作平台利用不够充分，主要表现是对员工的操作意识不够，作为锅灶的培训基地，大多由于基层员工没有充分意识到员工餐操作的重要性，此方面，需要加大，基层员工的培训力度。4、从现场出品的情况来看，各档口均存在基本功不达的现象，具体表现时有刀工，芡功，火功等不到位的情况，必须加强全面督导和培训。
5、团队合作意识不高，个人主义意识较浓，导致具体事情的执行落后。
6、对员工日常操作行为，习惯不够重视，培训注重形式，内容不能落实，执行力不能坚持，造成梯队建设未能跟上管理工作要求。
二、出品部
20xx年工作目标根据酒店年度销售目标，部门人均月劳效4万元，出品部综合毛利率控制在50%以上。
三、规范会议及培训制度
1、制定每周会议制度，对各方面的问题组织各档口督导作分析，拟定解决方案，对实际工作问题提供交流的.平台并得到落实。
2、定期组织培训，对督导级主要作管理意识的导入，对基层员工主要是随时随地随人地做操作细节的纠正及讲解，以便使整个出品水平得到提升，更主要的是统一出品管理思想，充分发挥团队的力量，使整体水平上一个台阶。
四、优化梯队人力架构
1、坚决执行“带中间，推两头”的管理方案，培养“技术型，管理型”的综合型厨师队伍。使本部综合应对能力在面对残酷的市场竞争中能占据有利的地位。
2、由于开年本部员工流动性较大，从目前实际工作运转情况来看，出现了断层现象。现有的督导级培训意识不达，导致员工的工作效率不高。下一步将对督导级的工作提出更高的要求，同时不断作理念导入，尽快使全员的人力架构合理化。
五、优化出品流程
根据现部门实际出品操作情况，主要短板反映在对出品顺序的梳理。
以上是我的工作述职报告，如有不妥，请各位领导批评指正！
述职人：xxx
20xx年xx月xx日
厨师的述职报告范文2公司各位领导及同仁：
你们好！
我是营运部xx电力项目助理厨师长李xx，我在我们项目原任厨师长退休后接任xx电力项目。由于时间短、工作经验少，在工作中难免不足，请大家谅解。在这几个月的工作中，我着重在以下几个方面开展工作，现做如下述职报告：
一、菜品的制作质量
在菜品的制作中，根据电力公司职工的口味，及时调整菜品的制作，以求达到大家满意的效果。比如，有些菜品的制作（如重庆辣子鸡、水煮肉片等）在制作的过程中做成两种口味，以满足不同口味的需求。有些菜品，大家不愿吃，就尽量不做。大家喜爱的菜品，基本上每两周就做一个，力求达到最佳效果。
二、餐厅卫生方面
餐厅卫生方面分为两大块。一块是厨房，在厨房卫生工作中，要求员工每周做一次大清扫，天天做一般卫生，定期清理厨房油烟道，避免火灾的发生。厨房卫生做到无卫生死角，冰箱、冰柜及时清理除霜，成品、半成品做好防护工作，避免交叉污染。另一大块为餐厅就餐区，在工作中，餐厅桌椅每天用玻璃水擦洗，随时保持餐厅地面干净整洁，窗明几净，给就餐员工造就一个舒心的环境。
三、在食品卫生方面严格把关
从进货的验收、半成品的加工，到菜品的制作，都严格按操作规程进行。餐具、分餐工具及容器具除每天必须清、洗、消以外，每月还进行一次彻底的清洗和消毒。
四、对员工的管理培训
在这两个月的工作中，对员工进行了安全、品质卫生方面的培训，做到人人对安全、品质卫生都有了足够的认识。在平常的工作中，由于项目人员少，工作杂，不能够你是厨师就干厨师活儿，你是内管员就干内管员活儿，必须大家密切配合，就像一块砖，哪里需要往哪搬。
五、经常和甲方沟通，根据就餐员工的意见及时调整工作中的不足，通过我们项目全体员工的努力，以求达到电力公司员工、领导的一致认可。
以上就是我在这两个月工作中的体会和成绩，如有不足之处，望大家指正。
述职人：xxx
我打算做一顿丰盛的晚餐。一锅菠菜汤, 一盘凉拌菜。首先我把择好洗净的菠菜放在锅里焯一焯, 再捞出来切了。虽然切得有长有短, 可加上香油和盐一拌, 啊!一盘美味的凉拌菜就做好了!
首战告捷, 我开始做汤了。我先把水烧开, 放进洗好切好的菠菜, 然后等水开了就将鸡蛋汁均匀地倒进锅里, 接着我学着妈妈的样子调好香油、酱油, 再倒进锅里。菠菜汤也终于做好了, 翠绿的菠菜叶映衬着一朵朵金黄的蛋花, 满屋子全是诱人的香味, 真让人垂涎欲滴呀!馋得爸爸妈妈连声说:“香!香!”
唉, 这么香的饭菜我却没有口福了, 因为我昨天已经“预约”到奶奶家吃我最心爱的红烧排骨。但是这点诱惑现在也比不上自己亲手做的饭菜呀。当我正准备耍赖爽约时, 妈妈严肃地告诉我, 做人一定要一诺千金。不得已我只好遵守诺言去奶奶家了。临走前, 妈妈一边品尝着饭菜一边夸我长大了, 能帮父母做饭了, 还做出感动得要掉眼泪的夸张动作……这时爸爸喝了口汤, 皱了皱眉说:“挺香的汤, 就是味道淡了些!”“哎呀!”我忽然拍了拍脑门儿, “我忘记放盐了!”
今天是我第一次下厨, 虽然有一点儿手忙脚乱, 但更多的是品尝到了劳动的快乐, 尤其是看着爸爸妈妈美美地享受我做的饭菜时, 我幸福极了。以后我再也不惹他们生气了, 还要多帮他们做家务。因为, 我已经长大了!
到了晚上，国王端坐在餐桌前，正准备用餐。当他看到了那道特别的菜肴时，不禁惊叫起来：“哎呀!原来是牛舌头!”
年轻人答道：“是的，就是牛舌头。如果舌头能被正确使用的话。那么是没有什么东西能比它更重要的了。舌头可以用来传道授业、解难答疑、发号施令、申诉辩护。还可以用来安慰他人。不仅如此，舌头还可以用来唱歌给婴儿听，还可以用来洽谈生意、讨价还价。而对于一个国王来说，舌头可以说是最重要的了!”
“嗯，年轻人，你说的话有一定的道理。但是，我不得不告诉你，我并不是这样认为的。不过，你的这番话却让我大开了眼界。”国王说，“因此，明天晚上，我想让你再为我做一道你认为是最坏的菜。”
第二天晚上，国王照例端坐在餐桌前，等待用餐。当年轻人将做好的菜肴端到他面前的时候，国王不禁惊呆了。“怎么?又是牛舌头?”他惊讶地问道，“昨天，你不是说牛舌头是世界上最好的菜肴吗?今天，怎么又变成是最坏的了呢?”
“哦，陛下，请您听我说。虽然它们都是牛舌头，但是它们的不同之处就在于您打算用它们来做什么。”年轻人回答说。“舌头不仅可以用来饶舌闲谈，搬弄是非，制造祸端，而且还可以用来散布谎言，造谣生事。可以这么说，舌头是残酷无情的，是虚假伪善的。所以，我认为舌头也是世界上最坏的一道菜。”
“嗯，的确如此，我现在明白了，”国王会心地说，“而且我也明白了，在我的王国里，确实也需要你的智慧，年轻人，明天我就会安排别人来当厨师的。”
爹，转变啦!
父子俩住在山上，每天都要赶牛车下山卖柴。老父较有经验，坐镇驾车，山路崎岖，弯道特多；儿子眼神较好，总是在要转弯时提醒道：“爹。转弯啦!”
有一次父亲因病没有下山，儿子一人驾车。到了弯道，牛怎么也不肯转弯，儿子用尽各种方法，下车又推又拉，用青草谤之，牛一动不动。儿子百思不得其解。最后只有一个办法了，他左右看看无人。贴近牛的耳朵大声叫道：“爹，转弯《啦!”
牛应声而动。
大家好!
我是运营部动力项目助理厨师，在我们项目前厨师退休后接手动力项目。由于时间短，工作经验不足，工作中难免有不足之处。请理解。在过去的几个月里，我主要关注以下几个方面：
一、食品生产的质量
在菜品生产中，根据电力公司员工的口味及时调整菜品的生产，以达到满意的效果。比如一些菜(比如重庆辣鸡，水煮肉片等。)制成两种口味，满足不同口味的需求。有些菜，如果人家不想吃，尽量不要做。大家最喜欢的菜基本都是每两周做一次，达到最好的效果。
二、餐厅卫生
餐厅卫生分为两部分。一个是厨房。在厨房卫生工作中，要求员工每周做一次大扫除，每天做一般卫生，定期清理厨房油烟管道，避免火灾。厨房卫生应无死角，冰箱和冰柜应及时清洁和解冻，成品和半成品应得到保护，以避免交叉污染。另一大片是餐厅的用餐区。工作时，餐厅的桌椅每天都用玻璃水擦洗，保持地板整洁，窗户光洁，为用餐人员创造一个舒适的环境。
三、严格控制食品卫生
从进货的验收，半成品的加工，到菜肴的制作，都是严格按照操作规程进行的。餐具、用餐工具和容器必须每天清洗消毒，每月彻底清洗消毒一次。
四、员工的管理培训
在这两个月的工作中，员工接受了安全、质量和卫生方面的培训，使每个人都有足够的安全、质量和卫生知识。正常工作中，因为项目人员少，工作复杂，不能做厨师，但作为内部经理，一定要和大家紧密配合，就像一块砖，需要移动的地方。
五、经常与甲方沟通，根据用餐人员的意见及时调整工作中的不足，通过我项目全体员工的努力，达到电力公司员工和领导的一致认可。
酒店厨师述职报告
本篇范文由第一公文网整理酒店厨师年度述职报告，整理在工作岗位上遇到的问题，以及个人的工作经历和感受，下面是酒店厨师述职报告范文
酒店厨师述职报告
2016 年本人在部门管理工作岗位上得到了学习和锻炼，特 别是在下半年担任部门管理工作过程中，认真总结了部门工作中 存在的不足，并从部门管理架构、人力设置、生产效率入手，加 强了巩固和调整，围绕下步工作的不断提升，找准今年工作目标 和方向，特作如下述职。
一、部门工作中存在的问题：
1、各级员工之间的工作沟通不够通畅，导致诸如沽清单数 量不准等，出品高峰各档口督导沟通不及时，导致上菜顺序有误 差等。
2、一岗多能的人力不多，针对本部厨房的三层实际出品情 况来看，必须培养一岗多能的操作手，使出品高峰时人力能够充 分地利用。
3、员工餐的操作平台利用不够充分，主要表现是对员工的 操作意识不够，作为锅灶的培训基地，大多由于基层员工没有充 分意识到员工餐操作的重要性，此方面，需要加大，基层员工的 培训力度。
4、从现场出品的情况来看，各档口均存在基本功不达的现 象，具体表现时有刀工，芡功，火功等不到位的情况，必须加强 全面督导和培训。
5、团队合作意识不高，个人主义意识较浓，导致具体事情 的执行落后。
6、对员工日常操作行为，习惯不够重视，培训注重形式，内容不能落实，执行力不能坚持，造成梯队建设未能跟上管理工 作要求。
二、出品部
2016 年工作目标 根据酒店年度销售目标，/fanwen/1524/index.html部门人均月劳效 4 万元，出品部综 合毛利率控制在 50.00%以上。
三、规范会议及培训制度
1.制定每周会议制度，对各方面的问题组织各档口督导作分 析，拟定解决方案，对实际工作问题提供交流的平台并得到落实。
2.定期组织培训，对督导级主要作管理意识的导入，对基层 员工主要是随时随地随人地做操作细节的纠正及讲解，以便使整 个出品水平得到提升，更主要的是统一出品管理思想，充分发挥 团队的力量，使整体水平上一个台阶。
四、优化梯队人力架构
1.坚决执行“带中间，推两头”的管理方案，培养“技术型，管理型”的综合型厨师队伍。使本部综合应对能力在面对残酷的 市场竞争中能占据有利的地位。
2.由于开年本部员工流动性较大，从目前实际工作运转情况 来看，出现了断层现象。现有的督导级培训意识不达，导致员工 的工作效率不高。下一步将对督导级的工作提出更高的要求，同 时不断作理念导入，尽快使全员的人力架构合理化。
五、优化出品流程
根据现部门实际出品操作情况，主要短板反映在对出品顺序 的梳理。
这本书的作者是以“实用烹饪”为风格的“糖尿病厨师”克里斯·史密斯。10多年前,他27岁时得知自己患有1型糖尿病,而如今,他正在尽最大可能地教美国人再次学会如何烹饪,以诠释自己对糖尿病的理解。
史密斯解释“实用烹饪”的概念元素之一就是在营养方面要多元化、适度搭配并控制好量。他说:“我想让读者知道最关键的是食品质量——取材方便、适合家用菜谱且味道鲜美。这些食谱真正的价值在于对餐桌旁的每个人都有益,就连我的孩子和妻子也很喜欢。”
噩梦般的选择
回到1993年,当史密斯还是著名的美国纽约海德公园烹饪学院的一名大学生时,他突然感到胃严重绞痛、口渴难耐,并在浴室跌倒。
史密斯说:“我当时是按胃溃疡治疗的,实际上根本不是那么回事,同时我每天因为口渴要喝3～4加仑饮料。”
之后的6个月中,这个5英尺10英寸的厨师体重减轻了35磅,直至最后只剩105磅。在找不到原因的情况下,他去拜访医生,45秒的测试后就被确诊患有1型糖尿病。他的医生开始忧虑:糖尿病是否能允许他继续做厨师?
史密斯回忆:医生让我结束厨师生涯,因为那时我一周工作六天,每天工作12小时,这对于我来讲是不健康的生活方式。但我已经选择这个职业了,结束它意味着对我的后半生判死刑。
一场报告的顿悟
史密斯从来没有想过把自己的经历告诉大家。纽约大学内分泌学糖尿病组要求他做一场报告,使他开始考虑将厨师职业和糖尿病结合起来会对二者分别产生什么影响。
“那天人们接踵而至直到全场爆满,我站在讲台上向门口望去,那里也是人头攒动,”他开始怀疑,“难道大家挤成这样真的都是为了来看我吗?”
史密斯感到他从未受到如此的重视。“那一刻,我感到有必要把自己数年来的糖尿病患病经历和厨师生涯结合起来,总结出经验,然后告诉世人。于是,他开始在各地巡回演讲,从听众那里,他发现人们都渴望有一些很可口同时也有益健康的食物。”
低脂、低钠、运动和血糖监测
尽管史密斯在美国威克森林大学浸会医疗中心做厨师经理,也公开演讲,但他还是喜欢在家中烹饪。
他自己解释说:“这是本能。我患有糖尿病且喜欢健康的饮食,而这种饮食风格对我的孩子们也很好。我教他们感受各种味道,包括钠和脂肪,让他们知道哪种口味过重,应该如何防止摄入过量的钠和脂肪。每个人尤其是糖尿病患者和心脏病患者都应该意识到钠和脂肪的危害。”
昨天看新闻，说目前我国男女比例出现严重失衡，到2020年，处于婚龄的男性人数将比女性多出3000万到4000万，这意味着平均五个男性中将有一个找不到配偶，将有数千万的男子无妻可娶。
这则新闻出自权威机构，其准确性毋庸置疑，但我认为，至少在厨师们的下一代里，男女比例与新司中的统计数字是相反的。引发这种热衷探讨的根源在于，为什么厨师这个行业无论婚龄长短，无论早婚还是晚婚，也无论其爱人是做何种工作，绝大多数生的孩子都是女孩呢。
个个身体比谁都不差，该吃的该补的比谁也不少，该看的胎教书也看了，也照书上说的做了，真是邪门了。哥儿几个在总结经验的时候，达成了一个共识：都是厨房惹的祸。估计从医学上来说，这绝对是伪共识，然而，让你不得不相信的是事实就摆在眼前，按概率来说也不应该啊，巧合的概念也难有说服力，我的五六个厨师朋友都不在同一个单位，再加上这五六个朋友的厨师朋友也是如此，真是奇了。
要说真都是厨房惹的祸的话，那么厨房里的油烟和噪声就该是罪魁祸首。油烟就不用说了，有什么危害大家心里都明镜似的。这噪声，您就想咱家里用的抽油烟机，滔楼里油烟机一开，噪声是家里那个的好几倍。就算是星级饭店，再好的设备，排烟机开，也得是80分贝以上，忙的时候若几口炒锅同时炒菜，说话不喊根本听不见。
没仔细研究过厨房里的噪声和油烟是否会对人体生育方面产生影响，但在没有找到根源之前，也只好把罪名先添加在它们身上了。
再有一点就是温度，厨房的局部温度过热，特别是炒菜的时候，炒锅一开，与炒锅几乎平行的小腹四周瞬间可以达到40℃以上，冬天还好点，赶上夏天根本就不能穿裤衩。穿上的结果就是裆部被汗水湿透，俗称，淹裆。没十天半个月甭想好利落。
就为这，小王的媳妇在结婚的第二天就给他不知在哪买了几个据说是特制的裤衩，说是里面可装入冰块什么的，起到隔热的作用。那一阶段小王的外号就义不容辞地被叫做“冰裤衩”了。
小王的裤衩我还真没见过，不过感觉那玩意舒服不了。他后来自己也说，其实那裤衩除了他媳妇买来当天试了一下就再也没穿过，穿上它真不对路子，怎么都觉得别扭。
我知道现在很多白领女士都在想要孩子的头半年辞去高额年薪的职位，怕整天对着电脑，辐射会对胎儿有影响。这是有科学依据的。但厨房对胎儿的影响的依据在哪呢7
甭管有没有影响，厨房里两个准备要孩子的哥们也有辞职的打算，说为了儿子辞职在所不惜。尤其是从外地农村来打工的小刘，更是去意已决，还说他们那是可以要第二胎的，只要不是早婚，不是第一个就生男孩，五年后还是可以再要到一个生育指标。您说这是哪道听途说来的规矩啊，就非要男孩不可?如果第二个还是女孩呢?
20xx年已逐渐成为历史，20xx年正向我们缓缓走来，在新的一年里，厨务部针对过去工作中的不足，根据公司发展规划及经营生产需求，在公司领导指引下，现对20xx年厨务部全年工作做以下计划安排：
一、通过在管理工作中的逐步摸索，持续对厨部相关管理制度进行逐步的整理完善：
(一)对厨务部本部门岗位职责、权限、工作标准要求等岗位说明进行制作完善，明确厨务部工作内容、责任，上报公司领导审核并下发各厨部，依据此岗位说明书更好的为各分店厨部服务
(二)针对目前各厨部对新产品开发较为缓慢、对餐饮市场发展缺乏了解，需建立健全新产品开发及外出考察学习制度，在3月、6月、9月、11月定期带领公司各店厨部负责人或技术骨干外出考察学习，及时的了解整个餐饮市场的菜品开发、管理等发展趋势，同时学以致用，加大各店新产品的开发力度，提升厨部各项生产管理。
(三)菜品客诉级别分类及管理制度的整理制作：目前公司各店对厨部菜品客诉有记录，也只有重大客诉才会重视处理，但无明确相关的管理制度，对此现象，制作菜品客诉级别分类及管理制度，有利于加强厨部对菜品客诉(特别是菜品异物)的重视及管理;
(四)针对目前公司各厨部设备维修、用品及餐具损耗较为严重，不但加大了公司营运成本，有时也严重影响了厨部正常的生产出品，为有效的对此进行管控，与楼面后勤部、工程部、人事行政部等相关部门进行沟通交流，对厨部设备、用品及餐具损耗管理制度进行整理完善;
(五)对现行的员工晋级考核制度进行合理改进。
二、依据公司各项管理制度，加强对各店厨部管理生产工作的检查，公司各项制度的实施执行督导：
(一)每月不定期对各厨部进行卫生、餐前准备、设备使用、食品安全等生产管理工作进行突击检查，对公司各项制度、文件的执行力度进行督导，并详细记录;
(二)每周(或每月)与信息部、营运部沟通，对厨部菜品客诉进行汇总分类;
(三)根据每月不定期的突击检查及菜品客诉汇总分析，针对各厨部管理生产工作及菜品客诉中的问题，分析原因并依据相关管理制度提出整改处理意见，督导各厨部进行整改处理;上报公司，并作为各厨部全年管理工作绩效水平考核的依据存档;
三、根据公司发展对厨部人力资源培养的需求，针对目前各厨部员工培训较少、员工专业技能及综合素养普遍不高，完成对厨部员工培训管理计划，按照全年各厨部的经营生产实际情况，每季度(或每月)合理的逐步安排培训，全面提升员工专业技能及综合素养;同时申购订阅专业烹饪及厨部管理的书籍(如中国烹饪、东方美食等)，由厨务部负责管理，以供员工学习交流;
四、配合总仓实施全面配送，对总仓的货品验收、配送流程等进行及时的跟进，并给出合理化的改进建议，以保证各店厨部日常生产出品拥有强而有力的后勤保障;同时对加工厂的逐步完善给出合理化建议;
五、针对20xx年全年厨务部具体工作进行每月的逐步安排：
(一)1--2月：制定20xx年各店厨部人员编制及薪资标准试行改革方案;另外依据20xx--20xx年毛利报表数据及公司要求，合理的对各厨部毛利管理各项数据提出具体要求;
同时要求咸安店、潜山店、时尚店厨部对春节(1月30日除夕、31日春节)放假前后(1月29日--2月3日下午)原材料的库存保管掌控、员工人员的稳定及春节假期期间工作交接的安排开展，保证假期结束后能迅速的正常经营生产;xx店春节期间正常营业，厨部既要做好员工轮流休假的排班，也要做好春节期间的正常生产出品;
(2)3--4月：为餐饮人员流动的高峰期，员工流动较大，与各厨部及时的沟通，真实的反映各厨部人力资源的需求，并与人事行政部进行沟通，做好厨部人力资源的招聘储备;同时在三月份进行20xx年各店厨部人员编制及薪资标准试行改革方案的实施，
以咸安店为试点合理的利用人力资源，有效的加强各店厨部对人力成本的合理掌控，避免厨部人力资源的浪费;
3、4月份属于餐饮销售旺季，各厨部要围绕“三八妇女节”、4月5日清明节做好各项营运准备工作;另外春季时令菜品的考察开发及上市需及时的跟进。
(3)5--6月：各厨部要做好“五一”劳动节期间散客、宴席的接待及6月2日农历>端午节的时令菜品节令活动的各项工作准备;夏季时令菜品的考察开发及上市也需迅速完成;同时，进入5、6月，春夏交接、细菌孳生，属于食物中毒高发期，各厨部需加强对食品安全的督导检查;另外在这两个月，各厨部水、电的消耗也会有所增加，需及时监控跟进。
(4)7--8月：7、8月为传统的餐饮淡季，但在这两个月中，潜山店、时尚店散单业绩一直较为突出，需做好生产准备;另外全国高考结束，谢师宴仍有相当大的消费潜力可挖，咸安店20xx年在这一块的经营运作就相当成功，xx店、咸安店在20xx年谢师宴的策划准备工作中，需要提前做宣传，厨部提前制作谢师宴菜单等准备工作，力争占领更大市场份额;
这两个月天气炎热，厨部容易发生安全事故及员工流失，各厨部要加强员工安全生产和员工管理意识灌输，做好全面的防暑降温工作，杜绝安全生产事故及员工流失的发生;另外，这两个月各店厨部的原材料损耗会有所偏高，需加强保管;对冰箱、空调等制冷设备的正常使用也需及时的跟进检查;同时，夏令菜品的持续开发加强，
各厨部水、电能源的消耗，都需重点监控更加;
(5)9--10月：每年的9、10月，潜山店、时尚店的经营进入低谷期，这两家店厨部需开展一定的菜品优惠营销，也需提前对秋冬季菜品的开发上市，力争在这两个月较往年有所突破;xx店、咸安店则进入了酒席的高峰期，特别是国庆十一期间，各种酒席都较多，要做好全面的准备，包括人员休假的合理安排，酒席单依据市场景时合理的更新等，确保在“金九银十”的宴席销售旺季做出好的销售业绩及市场口碑。另外对9月8日的中秋节、10月2日的重阳节做好节令食品及秋冬菜品上市促销的准备。同时夏秋交接之际也属于食物中毒高发期，各厨部需加强对食品安全的督导检查，杜绝食物中毒事件的发生，特别是针对大型宴席食品安全的掌控;
(6)11--12月：为餐饮消费高峰期，各店要做好菜品的创新及菜品结构合理的重组调整，以满足市场消费的需求;特别是xx店，需及时加强商务宴请中高端菜肴的开发。同时各店需加强员工的沟通工作，为年底经营需要储备人员。
静风知劲竹，大浪淘真金。
当我们工作一段时间后，介于某些原因我们会选择离开，现在这个时候就要备好辞职报告。我们该怎么去写辞职报告呢？下面是小编帮大家整理的饭店厨师辞职报告，欢迎大家分享。
饭店厨师辞职报告1尊敬的领导：
您好！
其实我心里很清楚，您早就有了要换厨师的想法了，看着我们饭店日渐下降的营业额，我也是感到非常的惭愧，因为很大一部分责任都在我，我作为饭店的厨师，那就是饭店核心中的核心，一家饭店走下坡路，肯定是跟我这个厨师有关系的，这都不用去想，我也总结过自身的原因，我觉得您的想法是对的，您可以尝试一下，换一个厨师，我就提前跟您辞职吧，也能让我走的体面一点，不是被辞退的。
我对自身的原因总结如下：
1、随着餐饮行业的变化，自然是会淘汰一些落后的，而我们也是属于落后的，为什么呢，因为我们的菜单迟迟都没更新，两年前菜单是哪些菜，现在依旧是一样的，顾客没吃腻，我都炒烦了。但是没办法，我从来都没想过去研究新菜品。现在大家要吃什么？要吃牛蛙、各种口味的小龙虾、会冒“仙气”的菜，这些我都不会。
2、工作的态度越来也不严谨了，以前我做菜坚决要戴厨师帽，保证自己的头发不掉进去，现在怎么舒服怎么来，以前一道菜严格把控在十分钟内上菜，现在也无所谓了，啥时候做完啥时候上菜。以前在上菜前还会精致的进行排盘，现在哪管那么多。
3、工作标准越来越低了。刚开始当上厨师长的时候，我对自己的要求多严格，一道菜没达到自己的标准就需要重新准备食材，重新做，无论是对刀工还是食材的要求都特别高，现在对自己的要求是越来越低了。完全就是凭借着感觉在炒，也不管最后好不好，直接上菜。
因为以上几点，来过的客户都不会再想来第二次了，因为比我们这里好吃、比我们这里菜品多的地方多了去了，他们完全没必要再来第二次，就算我们这里比其他地方稍微便宜一点，那又如何，现在很少有人会在吃这一方面省钱，都觉得贵有它贵的道理。更何况我们这家店真的就是跟不上节奏了，装修方面也没有别人那里好看，现在别人的装修多新颖啊，什么东西都有，服务也是特别的周到，因为我们店客流量的问题，导致大家士气都挺低的，服务态度又怎么好的起来呢，其实说到底，最主要的还是我这个厨师的问题。
希望您的想法没有错，等您高薪请一个厨师来之后，真的希望他能让您的饭店重现回到往昔那种门庭若市的场景，最后我真心的跟您道个歉，我没能保持我来您这当厨师的初心，导致您亏损这么多，真的抱歉。
此致
敬礼！
辞职人：xx
20xx年xx月xx日
饭店厨师辞职报告2厨部尊敬的领导：
你们好!
我是厨部荷台员工xxx。我入职已将近三个月，非常感谢领导曾在工作中给予过的指点和引导，使我在这里学到了一些关于烹饪的常识和实用的工作技能!
也很感谢在工作上帮助过我的同事们!他们也曾带给我开心和欢笑!这里的很多人很多事也给我留下了些许的美好!
但是天下没有不散的宴席，铁打的营盘流水的兵，所以此刻的我也不得已呈上了我的辞职报告!因为我有了比在此处更好的发展。老话说的好人往高处走水往低处流，每个人的人生规律莫不是如此!所以我经过甚重考虑权衡利敝向公司提出辞职!
由于事发伧促，我的离职申请没能提前报告，给部门工作增加了压力，为此我也身感愧疚!在此之前我唯一能作的补偿就是一如既往的坚守岗位努力工作。也诚望领导针对我的特殊情况特殊处理，能在本月28号之前批准我的离职!
再次深表感谢!
此致
敬礼
申请人：xx
20xx年x月x日
饭店厨师辞职报告3尊敬的领导：
您好！
我今天写这份报告是向您辞行的。我想结束两年来的厨师工作，其中的原因是我们一家打算回老家发展，不能继续留在这里了，需要尽早离开。我的妻子已经辞职，就差我了。
我知道身为饭店的主厨。我离开饭店影响很大，但是我能逗留的时间不多，我最多也就留下一周左右，因为时间不等人，我已经和妻子商量好了，不能在拖时间了。这已经是我妻子给我的最多时限，我希望领导能够在这几天内，尽早的找到一位优秀的厨师，说实话作为一个主厨，如果工作时间长，工资也不高，这就会在很大的程度上压制我们的工作积极性。想要马跑得快。又不愿意给马吃草，没有力气如何能够做好工作。
当然这只是我的建议，我并不是要干涉领导您的规定，只是希望领导您能够重视一下，毕竟主厨在我们饭店，可以说。非常重要，如果不够重视，只会让那些优秀的大厨离开。我离开主要原因是需要搬家，回老家发展，另一个何尝不是因为工资太低呢？毕竟作为一个男子汉，微薄的工资，连自己的孩子上学都不够，还经常被老婆唠叨，心也很累，现在我已经打算走了，就没有想再留下来了。
很多时候，有些事情不愿意说破，是因为担心领导您生气，毕竟打算在这里发展，又何必与您怄气呢？对于一个即将离开饭店的人来说，我就没有多大的担忧了。我在饭店工作了一两年这些年来，我一直兢兢业业，为我们饭店可以说尽力了，我们很多时候都是晚上十点多钟才能够下班，每天工作浑身酸痛。
我就想把自己心中的一些想法说出来，希望能够让您重视起来，只是心中对饭店还有一份情份在，不想让饭店到最后人才流失严重，失去了人才想要在找到就很难，希望我的这点意见能够给您一点启发。我向来都是实话实说，不喜欢欺骗他人，既然自己觉得不好，在离开之前指出来，也是出于一份好心罢了，我并没有指责什么，也没有想要借机抬高自己的身价，我只是想要尽早的离开，同时报答一下领导对我的恩情。
我为此留下了很多的汗水。只希望饭店继续壮大，再好的祝福都不如饭店及时改革弊端，修补错误的地方，如果做到了，我相信以后饭店的人才会越来越多，愿意在饭店发展的人也会更多。
此致
敬礼！
辞职人：xxx
20xx年xx月xx日
饭店厨师辞职报告4尊敬的店长：
您好！
我是厨师长xxx，在您饭店也是一个老人了，如今工作多年，我现在辞职还真有点不舍，可是再不舍，我也得要辞职，我无法在饭店继续做厨师长了，还望店长原谅。
我进您的饭店工作初时，我还只是一个厨房的帮工，是原先的厨师长心好，我才有机会跟在他身边学习做菜，从开始半点不会的我，到现在处于厨房的领头人，这些年我在饭店学到很多，我的厨艺亦是逐年的提高，我很高兴。这期间我付出了很多的心血，为了可以在这厨房有一席地方，我努力的学习，一点都不敢松懈，一直跟着厨师长努力的练习厨艺，终于是有一天练就好了。所以原先的厨师长兼师父就退岗了，由我做了饭店厨房里的厨师长，我也一直很感激店长您，是您同意的我去学习，才会有今日的成就，因此我在成为新的厨房领头人之后，我就努力为我们饭店争取，努力创新新的菜单和菜品，为我们饭店增加了很多的客流量。
我这些年为我们饭店做出的功绩，已经可以抵过您的培养之恩，我自认为没有亏欠的，因为我尽我所有的精力和努力为饭店服务，现今我有了更好的选择，我想辞职离开。我从成为厨师长的那天就一直坚守在这个岗位上，不曾离开过，就算很多人都已经离开，也来了很多新人，我都没有产生过要辞职的念头。那我现在之所以产生了并且决定了要离开，是因为您一直没有给我涨工钱，我现在为饭店赚的要比以前多得多，可是您却一直没有为我们涨半点钱，我也是要养家的人，不可能拿着这么点钱就一直辛苦下去，相应的您也要给我留下来的筹码，没有的话，我也不能就这样被坑下去。我做到现在已经报答了您的恩情，我把也是该离开去寻找一份让我可以真正的施展我的厨艺的地方了。
我知道我现如今就这样离开，作为厨师长，是很不好的，可是我也很无奈，只能这样，在您批下来我的申请，我都会把最后的工作做完的，尽量不造成太大的损失，也希望您真的可以谅解我，生活不易，我还是希望我的能力能够得到相应的回报的，加薪的事情我也是找您商量过的，但是您一直都在敷衍，那我也不好舔着脸皮一直在您面前了，所以才会下定决心的。最后就是愿饭店生意越来越红火。
此致
敬礼！
辞职人：xxx
20xx年xx月xx日
饭店厨师辞职报告5尊敬的公司领导：
您好!
首先感谢公司对我的培养，长期以来对我的关心和照顾，使我得到了家庭般的温暖。和大家在一起的.日子里，让我学到了很多知识，学会了很多为人处事的原则。
现由于个人原因(家庭原因/身体原因等等)不能在公司继续工作了，决定在X年X月X日辞职，特向公司提交辞职报告。希望你能及时找到合适的人选接任我的工作!
此致
敬礼
申请人：xx
20xx年x月x日
饭店厨师辞职报告6尊敬的领导：
您好！
我仔细的总结了自己这三个月的实习经历，我最终在我实习结束的这个时候，决定辞职了，不再继续留在您这里工作了。希望您能理解，人各有志，我真心觉得这里不适合我的发展，但是我还是得感谢您让我顺利的通过了实习吧，三个月时间的包容，毕竟我在不知不觉当中给饭店添过麻烦的，不得不说您作为饭店的老板对待我们实习生还是很好的，但是我跟厨师长就真的没办法相处融洽。在这里也不全是不愉快的时刻，也有值得我去回忆的美好瞬间的。这段经历我不会忘。
对于我不适合这份工作，我不是随口一说，妄下定论的，在这三个月当中有太多地方是让我不满意的了。比如，我跟厨师长的意见经常发生分歧，我不知道为什么他对我一个实习生的要求那么高，我在厨房也做过很多菜，但是没有一道是让他觉得可以端上桌给客人的，他觉得我做的菜是非常差劲的，无论是从色、香、味他都能挑除毛病出来，虽然很多时候他说的我也觉得是对的，但是我就是觉得他要求太高了，我们这里是饭店，不是五星级酒店啊，领导您日理万机，其实我跟厨师长发生好几次不愉快了。再其次就是，我觉得我每天真的太累了，干了太多不属于我的工作，让我觉得自己的工作量跟我的工资极度不对等，我真的是强撑着度过这三个月实习的，因为我不想半途而废，否则我又得重新找实习工作，三个月下来我真的已经忍受够了，我可真的不想再继续过这种生活了。
您知道我这三个月做的最多的菜是什么吗？蛋炒饭，我每天至少要炒三十份蛋炒饭，因为我也就蛋炒饭做的能入厨师长的眼，一直炒同一个菜，我自己都要炒吐了，但是不得不说这三个月我也是学到了不少的东西，特别是我的基础功变得更加的牢固了，不管是对一些简单菜品的烹饪技巧还是刀工什么的，都已经达到了很不错的程度了，从一开始厨师长嫌弃我切的菜参差不齐，大小不一，到现在一句话不说直接用，就可以看出来他的认可，虽然我在这能得到成长，但是工作环境，以及上司却让我这么的不舒服，所以我还是辞职为好，我就不信我找不到比这里更好的工作，我对自己的专业能力还是非常自信的。
希望领导您能在万忙之中，批准一下我的辞职报告，谢谢。
此致
敬礼！
辞职人：xx
20xx年x月x日
饭店厨师辞职报告7尊敬的领导xxx:
我于XX年x月到xxx饭店做厨师上班,经过这段时间的工作,我觉得和我原来设想的个人职业规划相差太大,因此我不得不向公司提出辞职申请，并希望能与x月x日正式离职。
感谢您给我一个能与一群出色员工一起工作的机会，感谢您在我们共同工作的这段时间给予我的支持与鼓励!
对于由此为公司造成的不便，我深感抱歉。但同时也希望公司能体恤我的个人实际，对我的申请予以考虑并批准为盼。
此致
敬礼
申请人：xx
过了新年，春节就越来越近了。干餐饮这么多年了，每年大年三十的年夜饭，在心底都有千万重说不出的滋味。
以前，平常人家很少会选择全家到外面吃年夜饭，各大酒楼营业时间也大都定格在下午5点。
再早些年，很多酒楼是从年三十就开始歇业，一直到初七。记忆里，年三十上午就基本没有客人了，中午12点厨师长过来安排休假适宜，冷库、菜库里剩余的原料，除了特别贵重的，都会分发给员工。香港外聘的厨师因为要赶当天最后一班飞机回家，都会提前给徒弟们分发红包，大家嘻嘻哈哈说笑着互拜早年，很是温馨。
随着人们观念的改变以及酒楼营销手段不断扩展，近些年的年夜饭越来越成为大众消费的最佳选择，恨不得提前几个月年夜饭的预订就蜂拥而至了。厨房更要提前2个月筹备，包括制定多种价位的菜单和吉祥菜名的编排以及演练后厨与前厅的配合，务求做到第一时间把菜上齐，年夜饭一定要做到客人零投诉。
每年此时，大家手上似乎有干不完的活，就算厨房里的冰箱再多，冷库再大，也会觉得不够用。春节这样一个节日，不光让人感觉喜庆祥和，更有调动所有人工作潜能的作用，每个人都如“突击手”般要在节前忙完手上的活，而且节后若干天的活也恨不能一并干完，这一点在厨房里显现得尤为突出，而且也是必须的。
厨房里分工明确，你负责哪类原料就务必要保证此类原料的持续性。不能说你负责牛肉类，回家过节几天，其间客人点牛柳，打开冰箱一看，牛柳没了，那就是你的失职。
当然，不可能出现没有的现象，真快没了别人看到也会帮忙去做，但谁也不愿意被别人说出不称职不是。
于是，节前这几天厨房里进货量要比平时大好几倍，所有能用得上的器皿全部上阵，有那机灵的事先都把自己准备要用的器皿藏起来，就怕到时候腌制好的原料没地方放。
这些日子也是大家斗智斗勇的时间段，你把器皿藏起来，我就拿出搜山的精神去找，找出来我再藏，直到把腌制完的原料装进器皿才算告一段落。
这还不算完，冰箱又开始告急了，每个部门各自的冰箱恨不得都不够用，翻过来调过去地往里塞原料，实在塞不下了，只能放在公共冷库，可冷库的温度都在零下20度以下，难免对原料产生负面影响。
和肉类相比，蔬菜是最让人头疼的。别忘了，供货商也要过年，春节市场都关门就是不关，也只有少量的大陆菜，像空运的菜心、芥兰等不备齐了，到时候根本就没有了，可这些又是客人最爱吃的，不能不备。酒楼有大的冷藏柜还好点，不然对菜，对厨师都是一种考验——菜千万别坏，别冻，厨师的前瞻性，进货量直接关系到成本问题。
食材备齐，就等大年夜了。我们酒楼的年夜饭只接受预订，自然是爆满。预订有一个好处，厨房可以根据订单提前储备、加工原料来。很多订年夜饭的客人会选择比往常早一个时间段吃饭，也就是6点左右，他们都希望能饭后回家看春节联欢晚。这样对厨房出菜速度就是一个考验，30几桌同时起菜，厨房里的场景真如同打仗一般。
去年三十晚上，都忙完了已经将近9点了，因酒楼离家非常远，尽管和家里打了招呼不能一起吃饭了，我还是期望能12点以前到家，来不及洗澡换了衣服就奔出酒楼。
刚到门口，猛地发现寒风中老妈慈祥的身影，赶忙迎上前去，这时弟弟的车已经开到跟前，老妈说：“你爸在家做饭呢，我和你弟弟来接你，咱们回家一起吃团圆饭。”
顿时，我感觉眼眶中噙满了泪水。坐在车里，回头看了一眼霓虹依然的酒楼，想着不能回家团圆的外地厨师们，觉得我真是太幸福了。
泪水终于没有忍住，任它静静地滑满面颊。
来自河南平顶山的苗寨铁锅焖鸭项目，凭借着特色十足，技精味美，本小利大，落地生金的诸多优势，经《现代营销·创富信息版》专题报道后，瞬势在全国中小投资者中引起了强烈反响。一时间，咨询的电话和信函接连不断。前去登门考察、求技拜师甚至加盟代理的创业者更是纷至沓来。
苗寨铁锅焖鸭不但瞬时间红透中小投资界，2012年10月19日—23日，在开封市夷山大街隆重举行的第22届中国厨师节特色项目展上，苗寨铁锅焖鸭首次亮相就赢得了众多评委的好评与盛赞，并一举成为特色项目展上最具投资潜力，最具餐饮特色的投资项目之一。
这一届的中国厨师节特色项目展，不但吸引了来自全国各地的近千名厨师名家以及数百家知名酒店企业，而且规模庞大，盛况空前，能够在此盛会之上赢得垂青，足可见苗寨铁锅焖鸭的实力和特色不容小觑。
为了参加这次盛会，苗寨铁锅焖鸭总部也下了不少功夫，不但展板、宣传页等一应俱全，而且工作人员还都穿上了苗族服饰，耐心而细致地向意向客户讲述起该项目的特色、优势以及开店加盟后的经营事项。诱人的美食，特色的服务，在当地的市民中引起不小的轰动，一些外省市同业者纷纷来到“平顶山餐饮展区”，慕名找到苗寨铁锅焖鸭的展位，表达了想要加盟的想法。
全国免费加盟热线：400-616-0786
招商热线：010-5619817818310028058
招商电话：(0) 13343750009 13027570009
苗寨铁锅焖鸭的当家人王广峰总经理告诉记者：“苗寨铁锅焖鸭特别受欢迎，投资者的认可度极高，5天时间里，就有30多位餐饮企业人员来谈加盟，目前已有两家酒店正式签约。”王广峰总经理说，参加此次活动的目的，不仅是要把苗寨铁锅焖鸭的特色和形象展示出去，将鹰城的餐饮文化传播开来，更重要的是想借助此次活动的平台，与全国同行业人士交流，借鉴科学、先进的理念，扩大发展，让苗寨铁锅焖鸭走出平顶山，成功推向全国。
技绝味美特色十足连锁加盟让品牌名扬天下
为了使苗寨铁锅焖鸭尽快走向全国，让更多的中小投资者能够借此项目发财致富，王广峰经理决定以加盟连锁的方式，将“苗寨铁锅焖鸭”整店复制到全国各地。在招商过程中，总部严格执行区域保护政策，确保加盟商拥有足够的利润空间。想到自己当初创业时的艰辛，王广峰决定降低加盟门槛儿，加盟者只需交纳29800元的加盟费和1万元的保障金，就可整店复制“苗寨铁锅焖鸭”。王广峰不但对加盟店提供统一的配料，统一的服装，统一的装修效果图，而且他还会带着厨师的市场督导，亲自到加盟店进行一系列的技术和服务支持。
就这样，在没有任何媒体宣传的情况下，王广峰的“苗寨铁锅焖鸭”在全国成功发展了146处加盟店。王广峰总经理诚挚邀请全国各地的意向客户前来考察洽谈、加盟合作，苗寨铁锅焖鸭总部更期待着与创业者一道携手合作，共拓财源!
地址：北京丰台科技园天龙华鹤A座509室
总店地址：河南平顶山市矿工路中段92号
我是在酒店餐饮部后厨工作的厨师xxx，由于个人发展的原因，决定离开酒店，辞去这份工作，希望能在x月x日离开，所以特向领导您在此提出书面的离职申请。
来到酒店工作已经有几年的时间了，在这儿工作的时间里，我学到了很多的东西，也懂得了做好一个厨师并不是一件很容易的事情，虽然每日都比较的忙碌，下班之后，还会在厨房里进行培训，清洁卫生，可以说我一天的时间除了睡觉，基本都是在厨房里度过的，但我还是感到非常的充实，我也是喜欢厨房工作的。在这几年的时间里，我在主厨身上也是学到了特别多的东西，一些新的菜式，工作的方法，为人的道理，对于参加工作不久的我来说，这些经验以及知识都是特别的宝贵，我也感觉很荣幸，在我们酒店餐饮部的厨房里能遇到这么优秀的主厨。
工作当中，我积极的做好自己该做的事情，同时在力所能及的范围内，多做事情，尽量的把工作做好，我们酒店的餐厅是非常受欢迎的，所以每次到了餐点的时间，我们厨房都是非常的忙碌，刚开始工作的时候，我不是很适应，毕竟自己对工作不太熟悉，而且刚刚上手，但是渐渐的我也熟悉了我的工作，了解如何的去做，能更加的有效率，工作的时间里，对我的厨艺也是有了一个巨大的提升，让我的技术更加的全面，更加的优秀了。可以说，如果不是来到这么优秀的酒店厨房里，可能我的进步还没有那么的大，这些都是离不开主厨的带领的，同时自己我也是在积极的去工作，去学新的东西。在离职前，我会认真的做好我本职的工作，不会说要离职了，就随意的敷衍，那样也是不行的，同时也不是我的做事风格。
而今工作这么多年，虽然工作以及待遇都还不错，我也攒了一些钱，我一直以来想自己开店的想法就更加的萌生了出来。所以我想离开酒店的工作，自己回家去开一个小餐厅，这个想法也是一直在我的脑海里存留，这些年做好工作之余，我也是渐渐的去完善我的计划，让我能理性的对待这件事情，我知道创业自己做是有一定风险的，但是我还是想去试试，想今后不后悔自己的决定，能做自己喜欢干的事情。也是希望领导能够理解，同时批准我的离职申请。
辞职人：xxx
自从我进到了酒店之后，由于你对我的指点和信任，使我取得了许多机遇和应战。经历这段时刻在酒店的任务，我从中学到了许多知识，积聚了一定的经历，对此我深表感谢，由于我本身任务才能不够，近期的任务让我觉得力所能及，为此我作了很长时刻的思考，我确定递上辞呈。
为了不由于我本人才能不够的缘由影响了酒店的正常运作，更迫切的缘由是我必需在xx年x月后参与计算机等级证的培训，较长时刻内都不能下班，因此经历沉思熟虑之后，我确定在20 年 月前辞去而我在酒店的任务。我晓得这个进程中会给你带来一定水平上的方便，对此我深表歉意，
感激你和酒店各位同事对我的教诲和照顾，在酒店这段阅历对我而言异常的宝贵。未来不论什么时分，我都会以本身已经是酒店的一员而感到荣幸。我确信在酒店的任务历程将是我全部职业生涯开展中十分紧要的局部。
申请人：
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苗寨铁锅焖鸭的当家人王广峰总经理告诉记者:“苗寨铁锅焖鸭特别受欢迎, 投资者的认可度极高, 5天时间里, 就有30多位餐饮企业人员来谈加盟, 目前已有两家酒店正式签约。”王广峰总经理说, 参加此次活动的目的, 不仅是要把苗寨铁锅焖鸭的特色和形象展示出去, 将鹰城的餐饮文化传播开来, 更重要的是想借助此次活动的平台, 与全国同行业人士交流, 借鉴科学、先进的理念, 扩大发展, 让苗寨铁锅焖鸭走出平顶山, 成功推向全国。
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如果仅仅把厨师看成职业，那只是找到了一个谋生的手段而已；而只有以老板的心态做事，那才是做事业。
一个人的胸怀有多大，他的事业就有多大，如果仅看到锅灶那么大的视野，他也只能算是个蹩脚的厨师。
豫菜要在我们这一代实现复兴，像川菜、湘菜一样红遍全国。
老家瓦房的墙根堆着炊事用的瓶瓶罐罐，圆底儿的地锅烧了几十年的饭，如今还搁在瓦罐堆里，掀开布盖就能闻到小磨香油的味道。樊胜武的性格就让我想起了老家的地锅，性格温和而内敛，胸有惊雷而面如平湖。
说樊胜武是个企业家是因为阿五美食创造了太多成绩。新豫菜的不断创新，创造了以阿五豆腐为代表的“亿元菜”。但最难能可贵的是，樊胜武身上还保留着作为老牌厨师的一份本真。
提到豫菜复兴和阿五研发的新菜式，樊胜武讲到兴奋时会将普通话变回到河南腔，并且带有很大的肢体动作。这个烹饪大师依然穿着一双老北京布鞋，跟老家人的一模一样。
在餐饮界打拼几十年，他一开口就滔滔不绝，炉子翻出底看就是长时间被火燎出来的深黑印记，要刨根问底就得一点一点地刮。
他对豫菜的感情用“热血”来形容再贴切不过了，十几年掌勺的坚持让他对豫菜有一种热血的倾注。他作为厨师的淳朴和本真，在菜肴里体现得淋漓尽致。
就是因为对豫菜这种特别的情愫，他开始带着豫菜走天下。
说起4年前独闯迪拜的经历，樊胜武对自我历练的敬意油然而生，仿佛锅炝炉子久经炙燎，那种气场和姿态使别人望尘莫及。
2008年，樊胜武带着拉面绝活独自来到迪拜参加世界厨艺大赛，语言不通，加上没有亲友团的支持，他独当一面完成了沙漠场地的比赛，从那时起他就希望豫菜将来一定要抱团打天下。
刚过去不久的伦敦奥运会期间，樊胜武组织7家国内知名豫菜企业，进行一场别开生面的“豫菜伦敦行”。
“借着奥运的盛势，我们要把豫菜叫得更远，叫得更响。”樊胜武信心满满。
他带着自己的樊家班到世界各地巡演，脚踩钢刀表演气球上切菜，蒙面表演拉面绝活……
“经过我们的努力，总算让豫菜在全国的菜系中有了名分。”他言出必行的果敢，体现了长垣厨师的大气。
“我和我的事业非常契合，‘中和’二字，一言以蔽之。”中和是樊胜武最大的特点，脾性温和，不仅仅是他的烹饪性格，也是他给人的印象。
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