预包装食品管理制度

预包装食品管理制度（精选10篇）

预包装食品管理制度 篇1

1、质量管理负责人药房的质量管理制度草案,经经理会议讨论并经总经理批准后下发。全

体员工必须严格遵照执行。

2、药房以“诚信、质优、安全”为宗旨,一切经营活动必须遵循“质量第一、确保安全” 的质量方针。

3、各岗位质量管理第一责任人,对本岗位质量管理负全面责任。药房全体员工要根据各岗

位职责,确保药房质量方针的全面落实。

4、质量管理员每季度根据各岗位职责对药房质量方针的执行情况进行检查,检查结果将作

为年终考核的依据之一。

5、对检查中发现的问题,各岗位必须在一周内查明原因,制定纠正措施并完成整改。

预包装品采购、贮存、销售、售后服务制度

一、采购制度

1、严格执行企业制定的预包装食品购进程序,确保从合法的企业购进合法和质量可靠的预

包装食品。

2、要认真审查供货单位的法定资格、经营范围和质量信誉,考察其履行合同的能力,必要

时会同质量管理员对其进行现场考察,签订质量保证协议书,协议书应注明购销双方的质量责任,并明确有效期。

3、加强合同管理,建立合同档案。签订的购货合同必须注明相应的质量条款。

4、质量管理员要做好首营企业和首营品种的审核工作。向供货单位索取加盖企业印章的、有效的《卫生许可证》、《营业执照》、《预包装食品比准证书》和《产品检验合格证》,以及预包装食品的包装、标签、说明书和样品实样,执行《首营企业和首营品种的审核制度》。

5、购进预包装食品应有合法票据,按规定做好购进记录,做到票、帐、货相符,购进记录

保存至超过预包装食品有效期1年,但不得少于3年。

6、严禁采购以下预包装食品:(1无《卫生许可证》生产单位生产的预包装食品。(2无

检验合格证明的预包装食品。(3有毒、变质、被污染或其他感观性状异常的预包装食品。(4超过保质期限的保健食品。(5其他不符合法律法规规定的预包装食品。

二、贮存制度

1、所有上柜预包装食品都必须进行外观质量检查,核实产品的包装、标签和说明书与批准 的内容相符后,方准上柜。

2、保管员应根据预包装食品的储存要求,合理储存预包装食品。需冷藏的预包装食品储存

于冷库(温度2-10℃,需阴凉、凉暗储存的储存于阴凉库(温度不高于20℃,可常温储存的储存于常温库(温度0-30℃,各库房均应有避光措施,相对湿度应保持在45-75%之间。

3、预包装食品离地、隔墙10cm放置,各堆垛间应留有一定的距离。搬运和堆垛应严格遵

守预包装食品外包装图示标志的要求规范操作,堆放预包装食品必须牢固、整齐,不得倒置;对包装易变形的应拒收。

4、应保持货架预包装食品的清洁卫生,定期进行清扫,做好防火、防潮、放热、防霉、防

虫、防鼠和防污染等工作。

5、应定期检查预包装食品的储存条件,做好防晒、温湿度监测和管理,每日上下午各一次

对库房的温湿度进行检查和记录,如温湿度超出范围,应及时采取调控措施。

6、应根据库存预包装食品的流转情况,定期检查预包装食品的质量情况,发现质量问题应

立即在该预包装食品存放处放置“暂停发货”牌,并填写《质量问题报告表》,通知质

管员复查并处理。

三、销售制度

1、所有销售人员必须经卫生知识和产品知识培训后方能上岗。

2、应严格按照《中华人民共和国预包装食品食品安全法》、《预包装食品管理办法》的要求

正确介绍预包装食品的保健作用、适宜人群、使用方法、食用量、储存方法和注意事项等内容,不得夸大宣传保健作用,严禁宣传疗效或利用封建迷信进行预包装食品的宣传。

3、严禁以任何形式销售假劣预包装食品。凡质量不合格,过期失效、或变质的预包装食品, 一律不得销售。

4、销售过程中怀疑预包装食品有质量问题的,应先停止销售,立即报告质管部,由质管部

调查处理。

5、卫生管理员负责做好防火、防潮、放热、防霉、防虫、防鼠和防污染等工作,指导营业

员每天上下午各一次做好营业场所的温湿度检测和记录,如温湿度超出范围,应及时采取调控措施,确保预包装食品的质量。

6、在营业场所内外进行的预包装食品营销宣传(包括灯箱广告、各种形式的宣传资料, 要严格执行国家有关的法律法规;未取得广告批准文号的,不得在营业场所内外发布广告;广告批文超过有效期的,应重新办理审批手续。

四、售后服务制度

1、药房应建立一支专业的售后服务队伍,负责解答和处理顾客对预包装食品的保健功能、使用方法、食用量、储存方法、注意事项以及质量问题的咨询和投诉。

2、售后服务部应建立售后服务档案,对于顾客提出的意见和处理结果予以登记,定期汇总

上报总经理。

3、定期开展用户访问,积极做好售后服务工作,及时向质量管理员反馈客户质量查询或投

诉信息,并落实相关质量改进措施。

4、对消费者投诉的质量问题,应在接到信息后第一时间予以处理,重大问题应及时上报药

房负责人。

5、营业场所内应设立顾客意见本、服务公约、服务电话和行业主管部门投诉电话,便于消

费者监督。

6、对消费者提出的合理化建议应积极予以采纳,并予以感谢。

7、制定便民服务措施,提供义务咨询、免费送货上门等服务提高顾客满意度。经营场所卫生管理制度

1、药房全体员工均应保持经营场所的干净、整洁。

2、经营场所内不得存放有毒、有害物品。

3、经营场所内不得随地吐痰、乱丢果皮、杂物等。

4、任何员工不得将易燃、易爆等物品带入经营场所内。

5、个人办公区间物品应摆放整齐,办公台上不得摆放与办公无关的物品。

6、不得在经营场所内用餐,如需用餐需在药房统一规定的区域内。

7、注意个人卫生,不得穿背心,拖鞋进入销售区域。

8、灭蚊灯、老鼠夹、杀虫剂应保持有效状态,发现故障应及时报告卫生管理员,卫生管理

员应立即采取措施加以解决。人员健康管理制度

1、从事经营活动的每一位员工必须取得食品卫生类芜湖市公共卫生从业人员健康体检合

格证明:体检项目必须包括:痢疾、伤寒、活动性结核、肝炎、渗出性和化脓性皮肤病。

健康证或体检表有效期均为一年。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者,活动性肺结核, 化脓性或渗出性皮肤病、精神病以及其他有碍食品卫生的疾病的,不得参与直接接触预包装食品的工作。

3、员工患上述疾病的,应立即调离原岗位。病愈要求上岗,必须在指定的医院体检,合格

后才可重新上岗。

4、发现药房有患传染病的职工后,相关接触人员必须立即进行体检,确认未受传染的,方

可继续留岗工作。

5、每位员工均有义务向领导报告自己及家人身体情况,特别是本制度中不允许有的疾病发

生时,必须立即报告,以确保预包装食品不受污染。

6、在岗员工应着装整洁,佩戴工号牌,勤洗澡、勤理发,注意个人卫生。

预包装食品管理制度 篇2

因预包装食品问题产生的客诉,在全国各地的超市里几乎每天都有发生。过去一年里北京超市发90多家门店里,要处理400多个与预包装食品有关的客诉;千里之外的鹤壁裕隆集团虽然只有9家超市门店,每年也要处理几十件这样的事情;即使只在河南高速公路上经营的便利店也逃不出预包装食品的困扰。

为什么预包装食品总发生客诉?是生厂商的原因,是零售商的原因,还是法律法规不健全?如何处理预包装食品问题,才能让处于生产者与消费者“夹缝中”的零售商不再两头“得罪”?怎么做才能真正维护好消费者的权益,怎么做才能从根本上减少甚至杜绝预包装食品问题的发生?

预包装食品管理制度 篇3

什么是特殊膳食用食品

特殊膳食用食品是指为满足特殊的身体或生理状况和（或）满足疾病、紊乱等状态下的特殊膳食需求，专门加工或配方的食品。这类食品的营养素和（或）其他营养成分的含量与可类比的普通食品有显著不同。

主要包括婴幼儿配方食品（婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品、特殊医学用途婴儿配方食品）、婴幼儿辅助食品（婴幼儿谷类辅助食品、婴幼儿罐装辅助食品）、特殊医学用途配方食品（特殊医学用途婴儿配方食品涉及的品种除外）以及其他特殊膳食用食品（包括辅食营养补充品、运动营养食品，以及其他具有相应国家标准的特殊膳食用食品）。标准明确规定，只有符合“特殊膳食用食品”定义的食品才可以在名称中使用“特殊膳食用食品”或相应的描述产品特殊性的名称。

新标准的适用范围

该标准适用于预包装特殊膳食用食品的标签，包括营养标签。其中涵盖了对预包装特殊膳食用食品标签的一般要求，如食品名称、配料表、生产日期、保质期等，以及营养标签要求，包括营养成分表、营养成分含量声称和功能声称。

原《预包装特殊膳食用食品标签通则》中所列举的类别如“无糖速溶豆粉”、“强化铁高蛋白速溶豆粉”等属于对普通食品所做的营养声称，不适用于新标准。

与相关标准如何衔接

《预包装食品标签通则》规定了预包装食品（包括特殊膳食用食品）标签的基本标示要求，而新标准规定了特殊膳食用食品标签中具有特殊性的标识要求。对于符合新标准含量声称要求的预包装特殊膳食用食品，如果对能量和（或）营养成分进行功能声称，其功能声称用语应选择《预包装食品营养标签通则》中规定的功能声称标准用语。

强制标示内容

一般要求 新标准规定，预包装特殊膳食用食品标签的标示内容应符合《预包装食品标签通则》中相应条款的要求。

能量和营养成分 能量和营养成分的含量是特殊膳食用食品与普通食品的主要区别，也是特殊膳食用食品标签上最重要的部分之一。应以“方框表”的形式标示能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，以及相应产品标准中要求的其他营养成分及其含量。方框可为任意尺寸，并与包装的基线垂直，表题为“营养成分表”。如果产品根据相关法规或标

23 食品与生活 2015-02

准，添加了可选择性成分或强化了某些物质，则还应标示这些成分及其含量。以婴儿配方食品为例，产品标签中除应标示能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量外，还应标示《婴儿配方食品》中规定的必需成分的含量。如果婴儿配方产品依据《婴儿配方食品》或《食品营养强化剂使用标准》以及卫生计生委和/或原卫生部有关公告，添加了可选择性成分或强化了某些物质，则还应标示这些成分及其含量。《婴儿配方食品》中脚注部分及营养素比值不要求强制标示，企业可以自愿选择是否标示。标示时仅允许用“具体数值”的形式标示能量和营养成分含量，不再使用原标准中“范围值”、“最低值或最高值”等标示方式。在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。

食用方法 新标准明确指出，应标示预包装特殊膳食用食品的食用方法、每日或每餐食用量，以指导消费者合理食用，必要时应标示调配方法或复水再制方法。其中，特殊医学用途配方食品（包括特殊医学用途婴儿配方食品）的食用方法需要医生或临床营养师根据消费者个体情况或医学状况的不同阶段进行调整，此类产品的食用方法可标示为“每日或每餐食用量参照医生或者临床营养师的指导”或类似用语。

适宜人群 对于特殊医学用途婴儿配方食品和特殊医学用途配方食品，应按产品标准要求标示适宜人群。

贮存条件 标签上应标明预包装特殊膳食用食品的贮存条件，必要时应标明开封后的贮存条件。如果开封后的预包装特殊膳食用食品不宜贮存或不宜在原包装容器内贮存，应向消费者特别提示。

可选择标示内容

能量和营养成分所占百分比 在标示能量值和营养成分含量值的同时，可依据适宜人群，标示每100 g（克）和（或）每100 mL（毫升）和（或）每份食品中的能量和营养成分含量占《中国居民膳食营养素参考摄入量》中的推荐摄入量（RNI）或适宜摄入量（AI）的质量百分比。无推荐摄入量（RNI）或适宜摄入量（AI）的营养成分，可不标示质量百分比，或者用“-”等方式标示。

能量和营养成分的含量声称 能量或营养成分在产品中的含量达到相应产品标准的最小值或允许强化的最低值时，可进行含量声称（详见表1）。当营养成分在产品标准、《食品营养强化剂使用标准》及相关公告中无最小值要求或无最低强化量要求时，应提供其他国家和（或）国际组织允许对该营养成分在特殊膳食用食品中进行含量声称的依据，并应符合其法规的条件和要求。在部分国家的特殊膳食用食品标签上使用但无明确法规依据的含量声称不作为参考依据。

预包装食品管理制度 篇4

1范围

本标准适用于预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明。

本标准不适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养标签标示。

2术语和定义

2.1营养标签

预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养标签是预包装食品标签的一部分。

2.2营养素

食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素等。

2.3营养成分

食品中的营养素和除营养素以外的具有营养和（或）生理功能的其他食物成分。各营养成分的定义可参照GB/Z21922《食品营养成分基本术语》。

2.4核心营养素

营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。

2.5营养成分表

标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。

2.6营养素参考值（NRV）

专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参考值。

2.7营养声称

对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平。营养声称包括含量声称和比较声称。

2.7.1含量声称

描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。

2.7.2比较声称

与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称。声称用语包括“增加”或“减少”等。

2.8营养成分功能声称

某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。

2.9修约间隔

修约值的最小数值单位。

2.10食部

预包装食品净含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。

3基本要求

3.1预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用。

3.2预包装食品营养标签应使用中文。如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。

3.3营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情况除外），方框可为任意尺寸，并与包装的基线垂直，表题为“营养成分表”。

3.4食品营养成分含量应以具体数值标示，数值可通过原料计算或产品检测获得。各营养成分的营养素参考值（NRV）见附录A。

3.5营养标签的格式见附录B，食品企业可根据食品的营养特性、包装面积的大小和形状等因素选择使用其中的一种格式。

3.6营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的包装上。

4强制标示内容

4.1所有预包装食品营养标签强制标示的内容包括能量、核心营养素的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。当标示其他成分时，应采取适当形式使能量和核心营养素的标示更加醒目。

4.2对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时，在营养成分表中还应标示出该营养成分的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比。

4.3使用了营养强化剂的预包装食品，除4.1的要求外，在营养成分表中还应标示强化后食品中该营养成分的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比。

4.4食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量。

4.5上述未规定营养素参考值（NRV）的营养成分仅需标示含量。

5可选择标示内容

5.1除上述强制标示内容外，营养成分表中还可选择标示表1中的其他成分。

5.2当某营养成分含量标示值符合表C.1的含量要求和限制性条件时，可对该成分进行含量声称，声称方式见表C.1。当某营养成分含量满足表C.3的要求和条件时，可对该成分进行比较声称，声称方式见表C.3。当某营养成分同时符合含量声称和比较声称的要求时，可以同时使用两种声称方式，或仅使用含量声称。含量声称和比较声称的同义语见表C.2和表C.4。

5.3当某营养成分的含量标示值符合含量声称或比较声称的要求和条件时，可使用附录D中相应的一条或多条营养成分功能声称标准用语。不应对功能声称用语进行任何形式的删改、添加和合并。

6营养成分的表达方式

6.1预包装食品中能量和营养成分的含量应以每100克（g）和（或）每100毫升（mL）和（或）每份食品可食部中的具体数值来标示。当用份标示时，应标明每份食品的量。份的大小可根据食品的特点或推荐量规定。

6.2营养成分表中强制标示和可选择性标示的营养成分的名称和顺序、标示单位、修约间隔、“0”界限值应符合表1的规定。当不标示某一营养成分时，依序上移。

6.3当标示GB14880和卫生部公告中允许强化的除表1外的其他营养成分时，其排列顺序应位于表1所列营养素之后。

能量和营养成分名称、顺序、表达单位、修约间隔和“0”界限值

6.4在产品保质期内，能量和营养成分含量的允许误差范围应符合表2的规定。

能量和营养成分含量的允许误差范围

7豁免强制标示营养标签的预包装食品

下列预包装食品豁免强制标示营养标签：

——生鲜食品，如包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果、禽蛋等；

——乙醇含量≥0.5%的饮料酒类；

——包装总表面积≤100cm2或最大表面面积≤20cm2的食品；

——现制现售的食品；

——包装的饮用水；

——每日食用量≤10g或10mL的预包装食品；

——其他法律法规标准规定可以不标示营养标签的预包装食品。

豁免强制标示营养标签的预包装食品，如果在其包装上出现任何营养信息时，应按照本标准执行。

附录A 食品标签营养素参考值(NRV)及其使用方法

附录B 食品营养标签的推荐格式

附录C 食品标签能量和营养成分含量声称和比较声称的要求、条件和同义语

预包装食品管理制度 篇5

各进口食品企业：

为落实食品进口商质量安全主体责任，规范进口食品标签检验工作，经研究，决定对相关检验流程做出如下调整：

1、将“进口食品标签检验不合格整改通知书”的签发时间调整为标签检验结束后。

根据总局“进出口预包装食品标签检验监督管理规定”（国家质检总局2012年第27号公告）第十条：“进口预包装食品标签检验不合格的，检验检疫机构一次性告知进口商或者其代理人不符合项的全部内容。”由于标签检验包括标签格式版面检验和标签符合性检测两方面内容，仅以标签格式版面检验的结果出具“进口食品标签检验不合格整改通知书”易造成多次告知，不符合“一次性告知”的要求，因此做出上述调整。

2、在报检资料审核环节增加服务提醒措施。

标签是产品的一部分，保证进口食品标签符合我国食品安全强制性规范要求是企业必须承担的法律责任。但我们发现部分企业的责任主体意识不强，存在“反正有检验检疫的人把关，到时候让他们告诉我们整改就行了”的错误观点。为了不影响企业的通关速度，我处在报检资料审核环节增加了服务提醒措施，提醒企业尽快对相关标签进行自查和整改。根据“进出口预包装食品标签检验监督管理规定”（国家质检总局2012年第27号公告）的要求，所有标签检验不合格信息以我处出具的“进口食品标签检验不合格整改通知书”为准。

3、明确标签整改时限。

根据南京口岸进口食品的实际，考虑到绝大多数企业的需求，我处在“进口食品标签检验不合格整改通知书”中明确标签整改的时限为30个自然日，各进口食品企业应在规定时限内完成整改。

4、明确标签整改包括中文标签加贴。

根据总局“进出口预包装食品标签检验监督管理规定”第九条：“经检验，进口预包装食品有以下情形之一的，应判定标签不合格：

（一）进口预包装食品无中文标签的；”，未加贴中文标签的为标签不合格。因此企业应在申请重新检验前完成标签加贴工作。

5、规范企业标签整改后申请重新检验的申请书格式。

我处在“进口食品标签检验不合格整改通知书”的附件中规范了“标签整改后重新检验申请书”的格式。

6、重申对不能在规定时限内完成标签整改或者标签整改后重新检验仍不合格的产品作退货或者销毁处理。

根据总局“进出口预包装食品标签检验监督管理规定”第十条：“不能进行技术处理或者技术处理后重新检验仍不合格的，检验检疫机构应当责令进口商或者其代理人退货或者销毁。”我处将严格按照此规定对不能在规定时限内完成标签整改或者标签整改后重新检验仍不合格的产品作退货或者销毁处理。

南京出入境检验检疫局卫食处

预包装食品管理制度 篇6

一、货物到港前需开展的工作及提供的材料

1、进口商应当切实履行食品安全法规定的质量安全第一责任人的责任，进口符合我国法律法规规定的食品。

2、进口前，境外出口商或者代理商应已向总局备案，备案网址是http://ire.eciq.cn/，备案要求请参考《关于发布<进口食品进出口商备案管理规定>及<食品进口记录和销售记录管理规定>的公告》（2012年第55号)。每次进口前均应提供已备案的证明材料（如网页截图）。

3、进口前，国内进口商应已备案，备案网址是http://ire.eciq.cn/，备案要求请参考《关于发布<进口食品进出口商备案管理规定>及<食品进口记录和销售记录管理规定>的公告》（2012年第55号)。进口商应具有进口矿泉水的资质，如工商注册法人营业执照、食品生产经营或流通许可证等。进口前应提供已备案的证明材料（如网页截图）以及工商注册、食品生产经营或流通的相关资质证明材料。

4、进口商需清楚地掌握拟进口预包装天然矿泉水所使用的原辅料及其生产加工工艺，并提供相应的材料（原辅料清单及生产加工工艺流程图）。

5、进口商应清楚地掌握拟进口产品的质量状况和市场反馈情况，包括境外销售情况、其他口岸有无进口历史、该产品的市场反馈信息等（包括媒体曝光、消费者投诉、举报等不良历史信息或获奖等正面信息），并提供相关材料。

6、进口商可自行按照GB 8537-2008《饮用天然矿泉水》的安全卫生要求，将拟进口的矿泉水送有资质的第三方检验机构进行安全卫生项目检测，同时根据检测的界限指标结果，判断矿泉水的类型。

7、进口预包装天然矿泉水需有中文标签，进口商应对标签所标注的内容负责，要求如下：

（1）、需符合《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）、《预包装食品营养标签通则》（GB28050-2011）、卫生部《关于<预包装食品营养标签通则>（GB7718-2011）问答》等相关通用标签标准的要求；（2）、需符合《饮用天然矿泉水》（GB 8537-2008）的要求。如需标示天然矿泉水水源点名称； 标示产品达标的界限指标、溶解性总固体含量以及主要阳离子（K+、Na+、Ca2+、Mg2+）的含量范围；当氟含量大于1.0mg/L时，应标注“含氟”字样；含气型或者充气型需标示产品类型，无气和脱气型天然矿泉水可免标产品类型。（具体请参考GB 8537-2008）（3）、除非经国家有关部门审批认可，否则标签上不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。如标签上有相关声称，请提供相关部门的许可证明材料。

8、上批次进口食品相关进口记录及销售记录是否已及时输入备案管理系统，具体要求请参考《关于发布<进口食品进出口商备案管理规定>及<食品进口记录和销售记录管理规定>的公告》(2012年第55号)。（可登录进口食品进出口商备案管理系统确认填写情况，网址是http://ire.eciq.cn/）

二、如实申报入境检验

检验检疫机构受理进口报检时，除要求报检人按照《出入境检验检疫报检规定》提供相关单证外，还应根据产品情况要求报检人提供相应的资料，具体见下：

1、合同、发票、装箱单、提单等必要的凭证；

2、法律法规、双边协定、议定书以及其他规定要求提交的输出国家（地区）官方检疫（卫生）证书；

3、预包装食品应提供标签样张，包括原文标签样张、原文标签中文翻译件、中文标签样张等。首次进口时还应提供标签中所列进口商、经销商或者代理商工商营业执照复印件以及中外文标签电子图片，格式必须是bmp、gif、jpg、jpeg格式，大小需小于500k。提供水源地的证明材料。当进口预包装食品标签中强调某一内容，如获奖、获证、法定产区、地理标识及其他内容的，或者强调含有特殊成分的，应提供相应证明材料，标注营养成分含量的，应提供符合性证明材料（如检测报告），以及应当随附的其他证书或者证明文件。在提交标签样张时需提交标签符合性声明，需包含“拟进口的***产品标签本公司已仔细检查，确认已符合中国法律法规及食品安全国家标准要求，并对标签所标注的内容负责，并保证所提供标签样张与实际货物标签样张一致，如有不实，本公司承担一切法律责任”内容。

4、对于首次进口并经标签检验合格的预包装食品再次进口时，仅需提供标签备案凭证（标签备案号）与中外文标签样张，免于条款3中需提供的内容。

5、进口食品安全承诺书。

6、进口食品包装和运输工具情况说明。

7、进口食品适用标准说明。

8、提供境外出口商或代理商的名称及备案号、境内进口商名称及备案号。

9、货物清单。（包括产品的申报品名、品牌、出口国家或者地区、原产国/地、规格、数/重量、生产日期或者批号、保质期等信息）

进口食品的进口商（即外贸合同实际收货人）或者其代理人，应当持上述材料向海关报关地的检验检疫机构报检。其中，输出国出具的官方证书应提供正本，其他报检材料如提供复印件（需加盖公章）的，应同时交验正本。代理报检的须提供收货人委托书，报检委托书应当列明委托事项，并加盖委托人和代理报检企业的公章。

报检单位在提交材料前有审核报检单及随附单证是否齐全和符合要求的义务，并在报检单“合同订立的特殊条款以及其他要求”栏中注明“境外出口商名称及备案号、境内进口商名称及备案号”。

三、对进口商的有关要求：

1、建立企业质量安全管理制度并有效运行，包括进口食品合格供方评价制度，进口食品验收制度，货物入出库管理制度，仓储卫生管理制度，溯源管理制度（如：进口及销售记录制度、溯源代码标识或二维码身份识别制度等），缺陷食品召回制度，不合格货物整改、退运和销毁管理制度，突发事件应急处置制度，等等。首次从南通口岸进口的，请提供进口商备案的整套资料留存。

2、设置食品安全管理部门，确定部门职能和岗位职责。首次进口的，请提供相关部门负责人及工作人员的名单及连续方式，以便沟通。

3、在取得入境货物检验检疫证明前，货物必须存放在检验检疫指定或认可的进口食品储存场所。应主动联系检验检疫相关职能部门落实施检事宜，未经检验检疫机构许可，任何单位和个人不得擅自动用。

4、若检出不合格情况，需封存不合格食品，并单独存放于监管场所，不得擅自调离。并在3个月内完成退运或销毁，同时将退运或销毁情况向我局报告。

5、进口食品若存在安全问题应当及时主动召回并向我局报告，同时向社会公布有关信息，通知批发、销售者停止批发、销售，告知消费者停止使用，并做好召回情况记录。

6、建立风险信息报告制度，制定安全风险信息应急方案，并配备应急联络员；同时设立专职的风险信息报告员，对已发现的食品召回和处理情况等风险信息及时报告我局。相关资料需提交我局归档。

7、建立食品进口和销售记录制度，如实记录进口乳品的入境货物检验检疫证明编号、名称、规格、数量、生产日期或者批号、保质期、出口商和购货者名称及联系方式、交货日期等内容。记录应当真实，记录保存期限不得少于2年。每半年提供一次进口和销售记录纸质台账复印件（加盖公章）向我局报备。

四、友情提醒

1、GB 8537-2008《饮用天然矿泉水》中的界限指标共有8个项目（详见GB 8537-2008的5.2.2.1条款），至少需1项（或1项以上）指标符合，请提供相关的证明材料（符合要求的项目名称及相关检测报告）；

2、净含量（Q）字符的高度应符合以下要求：Q≤50g（ml）时，字符高度≥2mm；50g(ml)1kg（L）时，字符高度≥6mm。

3、如产品原标签只显示食品到期日期或最佳食用日期，未标注生产日期，须提供生产厂商出具的生产日期和保质期的相关证明材料。

预包装食品管理制度 篇7

预包装食品(prepackaged foods),指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材质和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。预包装,是食品包装或者销售、用途的一个区分,它并不是一个食品的种类,严格意义上来解释就是说预包装食品是指预先称量好的食品包装好或者装入包装食品的袋子或者其它容器之中,可以直接提供给消费者的食品。

从商品品类层面来讲,预包装食品并不是食品的种类,仅仅是区分没有包装的食品而已,强调的应该是定量包装和向消费者直接提供这些因素。

在超市经营中,对于预包装食品,超市消费者最关注的是三个因素:品牌(产地)、成分、保质期。

那么,预包装食品的标准应该怎么执行?

预包装食品生产行业现在仍然面临一些地方标准和国际标准,对于国标和地方标准发生撞车、冲突的问题,我觉得这样的现象已经很少了。那么出现了问题怎么办?应该及时废弃地方标准。因为中国的食品安全形势很严峻,已经造成极其不良的国际负面形象,为食品出口产业制造了巨大障碍。所以地方利益决不能拿消费者安全去置换,也不能拿全局利益去置换局部利益。

同时,和其他行业、产品标准一样,我觉得食品行业要尽快向国际标准看齐,这对中国食品行业改善在国际上的固化的恶劣形象,谋求走向全球市场是第一步。在超市食品采购经营中,我也建议尽量采购上架那些沿用国际标准的食品品牌,这样对食品品类形象提升、经营规范的强化都有益处,遭遇消费纠纷,也能最大限度的减少风险。

我认为现在不能再沿袭过去的陈旧标准了。尤其是食品工业标准。因为,我们一些标准除了要与国际接轨,改善中国食品在国际上的负面形象外,还要考虑时代和社会的发展,做到标准与时代同步;其次是现有食品标准对健康安全究竟有多大保障和隐患,要重新审视这些现行标准;最后一个重要的也是敏感的问题,转基因——要让社会大众清晰了解转基因对人体和健康究竟有没有影响?做到科学、严谨、透明。

另外,政府、人大立法机构还要解决执法过程中的机构打架、概念混淆、不作为现象。

其实,我们国家很多产品标准都存在这些问题,比如很多领域就存在龙头企业制定标准、主管或者监管部门发布的问题,这主要是源于行业主管部门专业能力和技术要求不能满足标准的全面完善制定,而有些行业是个别单一企业首次引进技术或者专业,这些专业或者技术不是尖端,但因为体质、机制、经费等种种问题在大专院校或者科研部门也是冷门。所以很多企业就被指定或者主动争取制定行业标准,不可避免会出现生产企业权益、利益、话语权重隐形渗透标准中去。也很难避免企业与部门利益置换现象,这些现象在我国不是个例。

塑料食品包装 篇8

常见的塑料包装有塑料周变箱,钙塑瓦楞箱,塑料桶,塑料瓶,塑料软管,盘,盒,塑料薄膜袋,复合塑料薄膜袋,塑料编织袋以及泡沫塑料缝冲包装等,广泛适用于食品,医药品,纺织品,五金交电产品,各种器材,服装,日杂用品等包装.1塑料是以合成的或天然的高分子化合物如合成树脂,天然树脂等为主要成分,并配以一定的助剂如填料,增塑剂,稳定剂,着色剂等经加工可塑成型,并在常温下保持其形状不变的材料.2塑料包装材料的性能特点

[优点]

物理机械性能好

阻隔性好

优良的抗化学药品性

良好的加工适应性

[缺点]

强度不如钢铁

耐热度不及金属和玻璃

部分塑料含有毒助中单体

易带静电

废弃物的处理困难

可在食品包装中使用的塑料及特性

食品包装上常用的塑料主要有聚乙烯(PE)、聚丙烯(PP)、聚苯乙烯(PS)、聚酯(PET)、密胺塑料(ME)聚乙烯醇(PVA)、聚碳酸酯(Pc)聚偏二氯乙烯（PVDC)

1、聚乙烯(PE)

聚乙烯是乙烯的高分子聚合物，是一种热塑性塑料，按其工业生产方法，有高压、中压、低压聚合法．生产方法不同，其分子结构也有很大差异，产品性能亦随分子结构而异．

聚乙烯是一种乳白色蜡状固体，比水轻，较柔软，抗水性好，耐低温，无味、无毒，耐热性较差，薄膜气密性差，对紫外线敏感．易氧化、老化，热收缩变化较大，印刷性能较差．按其密度．可分为高密度、中密度、低密度聚乙烯，以及线形低密度聚乙烯．

2、聚丙烯(PP)

聚丙烯是用石油炼制时的副产品丙烯，经过精炼的丙烯单体，在触媒的催化下进行聚合反应，再从聚合物中分离而得．分子量为10～50万，密度很小，是已知塑料中最小的；无毒、无味，透明度高，机械性能、表面强度，抗摩擦性、抗化学腐蚀性、防潮性均很好；在室温以上时抗冲击值大，但耐低温冲击值小；它易带静电，印刷性能欠佳．

聚丙烯的原料来源广泛，价格便宜，性能适应性广。广泛用于食品工业中．多用作制造薄膜、复合薄膜，有良好的透明性和表面光泽，能耐120度的温度；可制成包装箱，吹塑成塑料瓶，添加某些填料可制成某些机器零件等．

3、聚苯乙烯(PS)

聚苯乙烯是由乙烯与苯在无水三氧化铝催化下，发生烃化反应生成乙基苯，再经催化脱氢而得苯乙烯．苯乙烯单体在适量引发剂(过氧化苯甲酰)和分散剂(聚乙烯醇)的水悬浮液中加热聚合而成聚苯乙烯．聚苯乙烯是一种无色、透明、无延展性的热塑性塑料；无毒、无味、无嗅，着色性好，透湿性大于聚乙烯，吸湿性很低，尺寸稳定，具有良好光泽；加工性能好，成本低；机械性能随分子量的加大而提高；耐热性低，不能在沸水中使用；耐低温，可承受—40℃的低温；有良好的室内耐老化性；对醇类有机溶剂、矿物油有较好的耐受性，耐酸、碱性能也很好．

聚苯乙烯由于性能优越，价格低廉，应用很广，可以制成薄膜、容器，广泛用于食品工业中；收缩率可达60～70%，是制作收缩包装的好材料有良好的绝缘性能，可制作多种电讯零件；还可以制作各种机器零件、玩具、日用品等；在聚苯乙烯中加入发泡剂，可制造泡沫塑料，是一种良好的缓冲包装材料。

4、聚酯(PET)

聚酯是对苯二甲酸与乙二醇的缩聚产物．聚酯和其它塑料相比，具有集优良的阻隔性，如对二氧化碳、氧气、水和香味等均能很好地阻隔；随机械性能优异，有很高的强度、抗压性和耐冲击性；化学稳定性好，耐酸、碱腐蚀；透明度高，光泽性、光学特性好；无毒、无味，符合食品卫生标准；其结构中有酯基，故印刷性能好．聚酯是一种独特而用途广泛的包装材料．可以制造薄膜，做成瓶，罐、杯等包装容器，还可作两用可烘烤托盘．

5、密胺塑料(ME)

密胺塑料与脲醛塑料同属氨基塑料．它是以三聚氰胺与甲醛经缩聚反应而得树脂为主要成分，加入填料、润滑剂、着色剂、硬化剂等，经热压而成，也属热固性塑料．

密胺塑料无毒、无嗅、无味、卫生性能好；机械强度大，表面硬度好，不易变形；表面光滑，手感似瓷器；抗冲击，抗污染能力强；化学稳定性好．密胺塑料可以用来制作包括食品包装方面的各种颜色的包装容器．

6、聚乙烯醇(PVA)

聚乙烯醇是聚醋酸乙烯酯的水解产物．它透明性大，无毒，无味；有极好的阻气性、耐水性和耐油性；化学稳定性好；印刷性好，无静电；机械性能好．

聚乙烯醇在包装上多利用其薄膜，可用于食品包装，对防止食品氧化变色、变味和变质，保持食品的新鲜度有显著效果；也能包装其它产品，如化工产品等．

7、聚碳酸酯(Pc)

聚碳酸酯是分子链中含有碳酸酯结构的树脂的总称，通常系指双酚A型的聚碳酸酯．它无色透明，光泽性良好；耐热性、耐寒性优良，可用于加压杀菌；机械强度较高．可与聚酯和尼龙并列；有极好的冲击韧性，制品受冲击不易破裂；吸水性、吸湿性、透气性小；

耐化学腐蚀性能好，能阻止紫外线透过无毒、无嗅、无味；成型性能良好，用一般成型方法均可．成型的制品精度很高．但热封性能较差．

聚碳酸酯是一种综合性能优良的工程塑料，可制作各种齿轮、机器零件等；可制薄膜，用以包装食品和其它物品，需要密封时，多制成复合薄膜，以改善热封性能；还可制成各种包装容器．

8、聚偏二氯乙烯（PVDC)

聚偏二氯乙烯是偏二氧乙烯的均聚物．它无毒、无味、透明；机械强度大．韧性好；耐油和有机溶济；热收缩性与自粘性好，薄膜间能轻易粘合；气密性、防潮性极佳．但是它机械加工性差，热稳定性差，不易热封，受紫外线作用时易分解．

聚偏二氯乙烯在包装上的应用主要是制作食品包装薄膜，可用作密封包装，能有效地防止食品吸潮．油脂类食品氧化，使食品长期保质不坏；可用作杀菌食品包装，因其能进行加热杀菌；还可用作家庭日用的包装材料．

塑料食品包装的环保与安全

今年以来，由于食品包装引起的食品安全问题层出不穷。从“PVC保鲜膜致癌**”到“一次性餐具污染事件”，再到11月底的雀巢液态婴儿奶被包装印刷油墨污染在欧洲多国被召回。食品包装是潜在的“隐形杀手”

食品包装常用塑料PE（聚乙烯）、PP（聚丙烯）和PET（聚酯），因为加工过程中助剂使用较少，树脂本身比较稳定，它们的安全性是很高的。但塑料树脂中残留单体超量会构成安全问题。这些包装材料因本身分子结构和成型工艺及所加助剂不同而表现出较大差异。因此，对于食品厂家来说选择一种适合自己产品的包装材料尤为重要，否则就会出现食品安全问题。例如，因材料阻隔性差，就会缩短液态奶的保质期甚至段时间内引起变质等，而对于保鲜膜来说如果没有适量的的透气量又无法保证蔬菜的新鲜。PVC保鲜膜本身对人体的潜在危害主要来源于两个方面：一是PVC保鲜膜中氯乙烯单体残留量超标，二是PVC保鲜膜加工过程中使用DEHA增塑剂，遇上油脂或加热时，DEHA容易释放出来，随食物进入人体后有害健康。

双酚A是一种普遍应用在塑料食品包装材料中的化学物质，在锡罐内涂层和粘合剂中也在使用。塑料食品包装中的双酚A在加热后可融人食品，它具有类雌激素的功能。前不

久美国研究人员通过动物实验发现，双酚A可能会增加女性患乳腺癌的危险．研究人员给怀孕小鼠喂了微量的双酚A，该剂量相当于人类在日常生活中接触到的剂量。他们发现出生后的小鼠在3O天时（青春期）乳腺细胞数量和乳腺末端芽组织密度大幅增高，而这些变化是人或动物发生乳腺癌的危险因素．

环境保护是当今社会共同关注的问题，大量的包装废弃物给环境造成了巨大的压力，其中由于人们每天消耗大量的食品所产生的包装废弃物占了很大的比重。而且包装废弃物主要属于固体废料，处理起来比较困难。对塑料的处理方法主要是掩埋，少部分分解、焚烧。而掩埋的塑料需要２００～４００年才会被自然界分解，其间会妨碍农作物生长，牲畜吃了，轻则引起消化系统疾病，重则死亡。

应对方法(提倡绿色包装)

１．包装减量化。即包装在满足保护、方便、销售等功能的条件下，应尽量减少用量。２．包装应易于重复使用或易于回收再生。

３．包装废弃物能降解腐化，不形成永久垃圾。

４．包装材料对人体和生物应无害无毒。包装材料中不应含有有毒性的元素、重金属，或含有量应控制在有关标准以下。

食品气调包装气体组分监控 篇9

（一）影响气调包装内气体组分达标的因素

气调包装食品特点是用不同的混合气体防腐保鲜，包装后包装内气体组分是否达到预定的要求关系到食品的安全和保鲜质量。如，熟肉气调包装二氧化碳浓度低于30%和生食的鲜切蔬菜气调包装二氧化碳浓度低于10%时，腐败微生物会迅速繁殖而引起食物中毒。

根据笔者实际敬仰，包装内气体组分未达到预定要求的因素主要有以下5个方面：（1）采用真空补偿气调式包装时真空度未达到要求，残存氧含量影响包装内气体组分；（2）采用气流式气调包装时混合气体流量不足或气体置换时间短，残存空气影响包装内气体组分；

（3）气体混合器的气体混合精度未达到设定的气体混合比例或气体混合精度不稳定；（4）气体与食品相互作用改变了混合气体组分，如食品释放的氧气、食品的水分和脂肪吸收二氧化碳改变了混合气体组分；

（5）包装秘方不好货封口泄漏

可见，检测盒监控包装内气体组分是保证食品气调包装产品安全和质量的一个重要手段。

（二）食品气调包装气体组分检测

目前食品气调包装的气体组分检测和监控有两种手段：一是生产过程中定时随机抽样检测，二是在线监控。抽样检测是从包装生产线随机取样进行检测，如果发现偏离预定值，就要立即对包装机的操作程序进行修正或检测气体混合器的气体混合精度，但产品损失大。在线监控是在食品采用包装机．包装前随时对混合气体的气体组分进行分析和记录，如发现偏离设定值立即停机，保证产品安全并减少损失。

食品气调包装气体组分检测仪有两种：一种是气相色谱仪，气体分析精度高，但需要对样本中的氧气和二氧化碳分别检测而且费时；另一种是便携式气体分析仪，可以再生产现场随时抽样检测，虽然气体分析精度较低，但可同时快速分析氧气和二氧化碳，气体包装生产中常采用便携式气体分析仪检测产品，以便迅速调整包装枧的操作。气调包装产品快速检测气体组分仪器类型如下： 1.氧气/二氧化碳气体分析仪

丹麦PBI Dansensor公司生产的O2/CO2气体分析仪采用氧化锆检测O2，用红外线检测CO2，使用方便，只需将抽样软管的针头插入包装内即可显示检测O2/CO2组分百分比。主要有手提式和台式两种类型，手提式O2/CO2气体分析仪可在0-100%比例混合范围内同时检测

O2/CO2 , O2的检测精度在0-5%范围为0.1%、在5%-100%范围为2%，CO2的检测精度在2%-20%范围为2%、在20%-100%分为为3%，样本气体约15ML。笔者使用手提式O2/CO2气体分析仪检测上海某外资公司生产的气调包装鲜切 的气体组分百分比。

2.在线气体监控系统

丹麦9l00TGC2型在线气体监控系统与包装祝联机控制，具有在线气体分析、脱机现场抽样检测、气体混合和供气量自动调节4个重要功能。该系统气体分析精度，氧气为读数±1%、二氧化碳为读数±2%。9l00TGC2型在线气体监控系统与卧式充填-成型-封口包装机联机控制气调包装原理图。气体抽取的探针插入包装未封口一端，通过软管将气体抽入气调分析仪进行在线检测如探针或软管因抽入食品碎屑而堵塞，系统会报警并在显示屏上显示，并通过反吹清洗程序清楚堵塞。系统的气体流量监控系统可根据设定包装氧含量要求，通过自动调节混合气体的流量来保持，包装机待机或包装速度改变时，也可自动调节供气的流量，从而保证包装质量和节省气体用量。9l00TGC2型在线气体监控系统内置全面菜单式软件操作，包括监控设置、系统控制、诊断和校正等功能。

二、食品气调包装封口质量监控

预包装食品管理制度 篇10

距离《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的实施日期 (2012年4月20日) 越来越近了, 食品企业是否做好了准备?

食品标签要求的改变或者更准确的说是“改进”, 对于食品企业来说, 却又是一次不小的“考验”。企业将面临监督检验机构和消费者的双重审核。食品质量的“透明度”越来越高, 不言而喻, 某些企业可钻的“空子”自然越来越少。

本刊记者收集、整理了卫生部和食品检测专业人员对新标准文本中重要内容的解答, 希望对食品企业有所提示和帮助, 对广大消费者有所裨益。

1 什么是预包装食品?

解读:本标准将“预包装食品”定义为:预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标示的食品。

2“直接提供给消费者的预包装食品”和“非直接提供给消费者的预包装食品”标签标示的区别?

解读:“直接提供给消费者的预包装食品”, 所有事项均在标签上标示。“非直接向消费者提供的预包装食品”标签上必须标示食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮存条件, 其他内容如未在标签上标注, 则应在说明书或合同中注明。

本刊有话说:两个概念看似有些复杂, 举个简单例子就很明了。比如蛋糕店里出售的糕点, 其本身是“直接提供给消费者的预包装食品”, 而糕点里的果酱、蜜饯等材料在制作之前也是应该有包装的, 这就是“非直接提供给消费者的预包装食品”, 通常其包装不会像超市里直接提供给消费者食用的果酱和蜜饯包装一样正规, 相对简单, 但也必须标示食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮存条件等。

3 不属于本标准管理的标示标签情形?

解读:一是散装食品标签;二是在储藏运输过程中以提供保护和方便搬运为目的的食品储运包装标签;三是现制现售食品标签。以上情形也可以参照本标准执行。

4 本标准对生产日期是如何定义的?

解读:本标准规定的“生产日期”是指预包装食品形成最终销售单元的日期。原《预包装食品标签通则》 (GB 7718-2004) 中“包装日期”、“灌装日期”等术语在本标准中统一为“生产日期”。

本刊有话说:这一规定对许多液体食品生产企业来说, 一致拍手叫好!因为这从根本上解决了标签上究竟该标“生产日期”还是“灌装日期”的问题。

5 如何避免商品名称产生的误解?

解读:当使用的商品名称含有易使人误解食品属性的文字或术语 (词语) 时, 应在所示名称的同一展示版面邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。如果因字号或字体颜色不同而易使人误解时, 应使用同一字号及同一字体颜色标示食品真实属性的专用名称。

本刊有话说:像商家把“酸牛奶”3个字写得大大的, 把“饮品”写在一个不起眼角落的情形, 消费者经常会遇到。希望这样的“误会”今后能越来越少。

6 如果产品中没有添加某种食品配料, 仅添加了相关风味的香精香料, 是否允许在标签上标示该种食品实物图案?

解读:标签标示内容应真实准确, 不得使用易使消费者误解或具有欺骗性的文字、图形等方式介绍食品。当使用的图形或文字可能使消费者误解时, 应用清晰醒目的文字加以说明。

本刊有话说:比如说黄桃味的酸奶, 里面只是添加了黄桃的香料, 并没有加入黄桃果肉, 所以就不允许在标签上画有黄桃的图案。消费者自然就不会被误导。

7 销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时, 外包装上的生产日期和保质期如何标示?

解读:可以选择以下3种方式之一标示:一是生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期, 保质期按最早到期的单件食品的保质期标示;二是生产日期标示外包装形成销售单元的日期, 保质期按最早到期的单件食品的保质期标示;三是在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。

本刊有话说:这一规定源于对月饼礼盒外包装的要求。由于月饼礼盒中的每种月饼生产日期不尽相同, 所以礼盒的外包装就要标注最早到期的单件月饼的生产日期和保质期, 或者分别标注每个月饼的生产日期和保质期, 这样就能保证整个礼盒在最佳食用日期之内的品质和口味了。

8 可食用包装物的含义及标示要求是怎样的?

解读:可食用包装物是指由食品制成的, 既可以食用又承担一定包装功能的物质。这些包装物容易和被包装的食品一起被食用, 因此应在食品配料表中标示其原料。

9 确定食品配料表中配料标示顺序时, 配料的加入量以何种单位计算?

解读:按照食品配料加入的质量或重量计, 按递减顺序一一排列。加入的质量百分数 (m/m) 不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。

本刊有话说:“不超过2%的配料可以不按递减顺序排列”是为了不暴露企业的配方, 对企业是一种保护。

1 0 复合配料在配料表中应如何标示?

解读:复合配料在配料表中的标示分以下两种情况:

(1) 如果直接加入食品中的复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准, 并且其加入量小于食品总量的25%, 则不需要标示复合配料的原始配料。加入量小于食品总量25%的复合配料中含有的食品添加剂, 若符合《食品添加剂使用标准》 (GB 2760) 规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的, 不需要标示, 但复合配料中在终产品起工艺作用的食品添加剂应当标示。推荐的标示方式为:在复合配料名称后加括号, 并在括号内标示该食品添加剂的通用名称, 如“酱油 (含焦糖色) ”。

(2) 如果直接加入食品中的复合配料没有国家标准、行业标准或地方标准, 或者该复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准且加入量大于食品总量的25%, 则应在配料表中标示复合配料的名称, 并在其后加括号, 按加入量的递减顺序一一标示复合配料的原始配料, 其中加入量不超过食品总量2%的配料可以不按递减顺序排列。

1 1 食品添加剂通用名称的标示方式?

解读:应标示其在 (GB 2760) 《食品添加剂使用标准》中的通用名称。在同一预包装食品的标签上, 所使用的食品添加剂可以选择以下3种形式之一标示:一是全部标示食品添加剂的具体名称;二是全部标示食品添加剂的功能类别名称以及国际编码 (INS号) , 如果某种食品添加剂尚不存在相应的国际编码, 或因致敏物质标示需要, 可以标示其具体名称;三是全部标示食品添加剂的功能类别名称, 同时标示具体名称。

举例:食品添加剂“丙二醇”可以选择标示为:1.丙二醇;2.增稠剂 (1520) ;3.增稠剂 (丙二醇) 。

1 2 食品添加剂通用名称标示有什么注意事项?

解读:

(1) 食品添加剂可能具有1种或多种功能, 《食品添加剂使用标准》 (GB 2760) 列出了食品添加剂的主要功能, 供使用参考。生产经营企业应当按照食品添加剂在产品中的实际功能在标签上标示功能类别名称。

(2) 如果《食品添加剂使用标准》中对1个食品添加剂规定了2个及以上的名称, 每个名称均是等效的通用名称。以“环己基氨基磺酸钠 (又名甜蜜素) ”为例, “环己基氨基磺酸钠”和“甜蜜素”均为通用名称。

(3) “单, 双甘油脂肪酸酯 (油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、山嵛酸、硬脂酸、月桂酸) ”可以根据使用情况标示为“单双甘油脂肪酸酯”或“单双硬脂酸甘油酯”或“单硬脂酸甘油酯”等。

(4) 根据食物致敏物质标示需要, 可以在《食品添加剂使用标准》规定的通用名称前增加来源描述。如“磷脂”可以标示为“大豆磷脂”。

(5) 根据《食品添加剂使用标准》规定, 阿斯巴甜应标示为“阿斯巴甜 (含苯丙氨酸) ”。

1 3 添加两种或两种以上同一功能食品添加剂, 可否一并标示?

解读:食品中添加了两种或两种以上同一功能的食品添加剂, 可选择分别标示各自的具体名称;或者选择先标示功能类别名称, 再在其后加括号标示各自的具体名称或国际编码 (INS号) 。举例:可以标示为“卡拉胶, 瓜尔胶”、“增稠剂 (卡拉胶, 瓜尔胶) ”或“增稠剂 (407, 412) ”。如果某一种食品添加剂没有INS号, 可同时标示其具体名称。举例:“增稠剂 (卡拉胶, 聚丙烯酸钠) ”或“增稠剂 (407, 聚丙烯酸钠) ”。

本刊有话说:提起食品添加剂, 人们大多会十分警觉。的确, 这些年, 关于食品添加剂的负面报道实在太多了。事实上它并非什么“洪水猛兽”, 它是用于改善食品色、香、味等品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质, 只要不非法添加或过量添加就没有问题。

1 4 配料表中是否必须要建立“食品添加剂”项?

解读:配料表应当如实标示产品所使用的食品添加剂, 但不强制要求建立“食品添加剂”项。食品生产经营企业应选择附录B中的任意一种形式标示。

本刊有话说:有些企业担心标签上只标明食品添加剂的内容而不写上“食品添加剂”这5个字就不能“过关”, 从这一条规定来看, 这种担心显然是没有必要的。

1 5 要求定量标示配料或成分的情形?

解读:一是如果在食品标签或说明书上强调含有某种或多种有价值、有特性的配料或成分, 应同时标示其添加量或在成品中的含量;二是如果在食品标签上强调某种或多种配料或成分含量较低或无时, 应同时标示其在最终产品中的含量。

本刊有话说:这就是说, 今后食品包装上要想标示如“高蛋白”、“低脂肪”等字眼, 必须在标签上注明其具体含量, 宣称什么东西高, 什么东西低, 必须与实际含量相符。这样就将虚假宣传从标准中加以扼制了。

16不要求定量标示配料或成分的情形?

解读:只在食品名称中出于反映食品真实属性需要, 提及某种配料或成分而未在标签上特别强调时, 不需要标示该种配料或成分的添加量或在成品中的含量。只强调食品的口味时也不需要定量标示。

17果脯蜜饯类水果在配料表中如何标示?

解读:

(1) 如果加入的各种果脯或蜜饯总量不超过10%, 可以在配料表中标示加入的各种蜜饯果脯的具体名称, 或者统一标示为“蜜饯”、“果脯”。

(2) 如果加入的各种果脯或蜜饯总量超过10%, 则应标示加入的各种蜜饯果脯的具体名称。

18标准中对“产地”是如何规定的?

解读:“产地”指食品的实际生产地址, 是特定情况下对生产者地址的补充。如果生产者的地址就是产品的实际产地, 或者生产者与承担法律责任者在同一地市级地域, 则不强制要求标示“产地”项。以下情况应同时标示“产地”项:一是由集团公司的分公司或生产基地生产的产品, 仅标示承担法律责任的集团公司的名称、地址时, 应同时用“产地”项标示实际生产该产品的分公司或生产基地所在地域;二是委托其他企业生产的产品, 仅标示委托企业的名称和地址时, 应用“产地”项标示受委托企业所在地域。

19在何情况下豁免标示?

解读:本标准豁免标示内容有两种情形:一是规定了可以免除标示保质期的食品种类;二是规定了当食品包装物或包装容器的最大表面面积小于10 cm2时可以免除的标示内容。两种情形分别考虑了食品本身的特性和在小标签上标示大量内容存在困难。豁免意味着不强制要求标示, 企业可以选择是否标示。

本标准豁免条款中的“固体食糖”为白砂糖、绵白糖、红糖和冰糖等, 不包括糖果。

20标示日期时使用“见包装”字样, 是否需要指明包装的具体位置?

解读:应当区分以下两种情况:一是包装体积较大, 应指明日期在包装物上的具体部位;二是小包装食品, 可采用“生产日期见包装”、“生产日期见喷码”等形式。以上要求是为了方便消费者找到日期信息。

本刊有话说:买东西经常拿在手里翻来覆去找不到生产日期, 这样的经历或许大家都有过。其实在“空间”允许的情况下, 企业若能指明生产日期在包装的哪个位置该有多好!

21关于日期标示不得另外加贴、补印或篡改的具体情况是怎样的?

解读:本标准规定“日期标示不得另外加贴、补印或篡改”是指在已有的标签上通过加贴、补印等手段单独对日期进行篡改的行为。如果整个食品标签以不干胶形式制作, 包括“生产日期”或“保质期”等日期内容, 整个不干胶加贴在食品包装上符合本标准规定。

本刊有话说:看到这条规定, 企业一定又吃了颗“定心丸”。说实话, 老百姓买吃的, 不就最关心“生产日期”和“保质期”么, 如果硬要在这上面做手脚, 恐怕最后受伤的还是企业自己。

22致敏物质如何标示?

解读:食品中的某些原料或成分, 被特定人群食用后会诱发过敏反应, 有效的预防手段之一就是在食品标签中标示所含有或可能含有的食品致敏物质, 以便提示有过敏史的消费者选择适合自己的食品。本标准参照国际食品法典标准列出了8类致敏物质, 鼓励企业自愿标示以提示消费者, 有效履行社会责任。8类致敏物质以外的其他致敏物质, 生产者也可自行选择是否标示。具体标示形式由食品生产经营企业参照以下自主选择。

致敏物质可以选择在配料表中用易识别的配料名称直接标示, 如:牛奶、鸡蛋粉、大豆磷脂等;也可以选择在邻近配料表的位置加以提示, 如:“含有……”等;对于配料中不含某种致敏物质, 但同一车间或同一生产线上还生产含有该致敏物质的其他食品, 使得致敏物质可能被带入该食品的情况, 则可在邻近配料表的位置使用“可能含有……”、“可能含有微量……”、“本生产设备还加工含有……的食品”、“此生产线也加工含有……的食品”等方式标示致敏物质信息。

本刊有话说:这一推荐性要求对于消费者来说当然初衷是好的, 但事实上企业执行的难度恐怕是比较大的。道理很简单, 有哪家企业愿意把自己食品中的致敏物质标得一清二楚?那岂不是搬起石头砸自己的脚么?

23新标准将如何实施?

解读:在本标准实施日期之前, 允许并鼓励食品生产经营企业执行本标准。为节约资源、避免浪费, 在实施日期前可继续使用符合原《预包装食品标签通则》要求的食品标签。在本标准实施日期之后, 食品生产企业必须执行本标准, 但在实施日期前使用旧版标签的食品可在产品保质期内继续销售。