山西刀削面作文

山西刀削面作文（精选8篇）

山西刀削面作文 篇1

刀削面看上去朴实无华。一根根白白扁扁的面条纵横交错在碗中，像一座座山岭，而点缀其中的绿绿的青菜，就像一道道万里长城了。

虽然刀削面看起来朴实无华，但做起来不如想像中的容易。每次我去吃刀削面，都会看到师傅做刀削面的整个过程：

首先，师傅从橱柜中拿出一大块面来，放在桌子上，揉了又揉，搓了又搓，然后将揉平的那一面捧在手上(底下一个工具撑着)，一手抄起一把削面专用的刀，在上面可就削开了。只见师傅拿着刀，从面的上方往下方一削，看上去也没用什么劲，那面条就乖乖地跳进了锅。紧接着师傅越削越快，“刷刷刷刷刷”，一根根面条可就进锅了，烫了一会后，师傅又把面条捞起来放入另一个锅里，抓一把青菜，烧了几分钟，一碗热气腾腾的刀削面就做好了。

在吃面的时候，我喜欢把面“拦腰”搛起，一股脑送进嘴里，然后慢慢咀嚼，细细品尝它的味道。吃青菜时，我喜欢把根部连在一起的先分开，然后藮一点汤，细细咀嚼。刀削面的汤很纯，也很好喝，用来解渴是再合适不过的了。

山西刀削面作文 篇2

讨论过程中所有同仁一致认为:刀削面应该走出去。以山西目前的市场体量,想要做大是很困难的事情,但走出去又面临着制作方法不统一,口味千差万别,不易复制,开店风险较高等因素,所以,为方便广大从业者能够有所借鉴,同时又可以使广大消费者对山西刀削面统一认识,让刀削面这个餐饮行业的细分市场能健康地成长,所以,由政府牵头,我们企业配合,制定一套山西刀削面的制作标准便水到渠成,应运而生。

目前山西刀削面企业发展小而散,初具规模的企业也是各有创新,各自在各自的角度上扩张,无法形成竞争力。2008年,一些企业突然发力,疯狂布局太原市及周边地区,短时间内星罗棋布,其使用的模式是特许加盟,到2010年底,太原市街头已经满是各种刀削面品牌。但随之而来的问题也愈发凸显:没有科学的连锁化经营理念、没有标准化的管控流程,导致每家饭店的制作标准都不一样,出现了哪个才是正宗的山西刀削面之争,甚至外地人来到山西品尝刀削面之后,产生了山西刀削面很一般,无法称得上中国五大面食之首的说法。

因此,在随后的几年中,由于市场的无序发展和标准的缺失造成的结果就是,所有挂刀削面牌子的店面其经营状况都不是很好,有些规模较小的街边店面开始转营其它类型面食。市场进一步走向低谷,顾客人群出现了减少的迹象。

我们当时提出的策略就是做直营店,修炼自身连锁化经营的管控能力,将核心力量投入到刀削面、面卤及其附属产品的标准化制作当中,进一步加深对传统刀削面的理解,在顾客中广泛地听取就餐感受,结合收集的信息开始进行工业化的尝试,一次又一次改进生产工艺,先后投入大量资金攻克技术难关。

到2015年底我们已经成功建成一流的加工中心和物流配送体系,以及科学化的店面产品管控系统。日接待近20 000名顾客,34家店面年营业额将近6 000万。这些成绩的由来就是得益于我们对产品本身标准化的理解和不懈追求。

所以,我们积极地参与到这次制定刀削面制作标准的队伍中来,让山西刀削面进一步统一规范,增加大众对这一面食的认知,同时希望对想参与到我们这个行业当中一起推进山西刀削面规模化、产业化、标准化发展,一起使山西刀削面在全国可以占有一席之地的业内同仁起到帮助作用。

在整个标准制定过程当中我们重点参与的是机制刀削面部分,从压制和削制两个方面阐述了我们的相关工艺,其工艺核心就是尽最大努力接近传统刀削面,使其口感和传统手工刀削面保持一致,为此我们比对了大同、太原、晋中等地的刀削面,在表象上做了规范,并结合煮至成型的刀削面对我们的工艺参数做了无数次地研究,在削制刀削面的面团制作和机器人研发上做了进一步改进。

所以,在此希望我们的相关标准能够促进山西的传统刀削面走出三晋大地,面向全国,乃至世界。

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刀削面的由来

关于刀削面,有一个故事。相传蒙古人占领中原,建立元朝。统治者为了防止人民群众造反,就没收了各家各户的金属器皿,并作出相关规定:10户用一把厨刀,切菜做饭轮流使用,用后再交回由蒙古人保管。一天中午,一位老者的老婆将面和成面团,就让老者去取厨刀,结果刀被人取走,老者只好回家等待。谁知老者刚出大门,被一件东西碰了脚,他低头一看,原来是一块薄铁皮,便拣起来揣在怀里。回家后,锅里的水开得直响,全家人等着吃面条,可是刀却没取回来,急得老者团团转。忽然,他想到怀里的铁片,就取出来说:“用这个铁皮片切面吧!”老婆一看,铁皮片薄而软,嘟喃着说:“这样软的东西哪能切面条。”老者说:“切不动你就砍。”一个“砍”字提醒了老婆,她把面团放在一块木板上揉好,左手端起,右手持铁片,站在锅台边,往开水锅里“砍”面,面片落入锅里,煮熟后捞入碗,浇上卤让老者吃,老者边吃边称赞:“好得很,好得很,以后再也不用去排队取刀了,就用这铁片削吧。”

山西刀削面作文 篇3

山西最出名的便是刀削面，可要真正把面削好，却需一番功夫。

某天路过一家面馆，突然被一位削面师傅镇住了。师傅正在削面，那动作之快，令人震惊。削出来的面，更是薄如纸。不知是做久了，熟练了，还是别的什么。只见拉面师傅神色从容，动作敏捷。他手里的削刀，被运用的极为灵活。不得不佩服的是，一块简单的削刀，一团柔软的面，在他的手里，居然可以削出一片片大小相似，却又薄得如纸蝉翼般的面鱼来。师傅左手抓着面团，右手持着削刀。不停地削着，右手在面团上一划，出来的面鱼小巧可人，落在高汤里，活像畅游在水中的小鱼。也许，这就是它被称为“面鱼”的原因。削出来的面鱼，两头尖尖，中间则宽宽的，一点儿也不失谐调，乍眼一看，锅里已经有满满一锅面鱼了，令人食欲大开，垂涎欲滴，再在面上浇一生熬好的“浇头”，用筷子轻轻拌好，远远望去，米白色的面种夹杂着红、黄、绿三色食材，活像一幅艳丽的抽象画。

山西刀削面作文 篇4

那是一次偶然的机会，在小街的尽头遇到了一家刀削面馆，我想，这家面馆一定不是正宗的刀削面。但我太怀念家乡的削面，便鬼使神差的走了进去。

客人好，要来点什么?老板那句浓厚的家乡话一出，我激动的打了个趔趄，啊，一定是家乡的刀削面，现在我可要饱饱口福了。我双手一挥，道一句来碗正宗的刀削面，味道要地道!老板怔怔的看了我一眼，惶过神来，将一条擦汗的毛巾往肩上一送，吆喝道：好咧!老板去做面去了，我坐在正对他的位置，仔细的品位起来……

看吧，削面的师傅右手横刀，左手把面，掀开热气腾腾的锅盖，开始削起来。那么笨重的大面团，在轻刀的飞舞下，幻变，像云雾中若隐若现的逍遥神仙;像站在跳台上的跳水姑娘，它们纵身一越，穿过重重障碍，有的来一个图马斯全旋;有的来一个360度大转圈;还有的干脆和别人拉在一起，双双跌入水中……那激起的`浪花便是最好的证据。转眼间，沸腾的水被安抚平静了，水中的白面条儿开始了它们的水上舞蹈，有的手牵着手儿打转，有的被凉在一边独自徘徊，有的在游泳，他们把肚皮高高露在水面，还有的往水里钻潜，一副自由自在的样子。

突然，一阵气泡冒上来，打搅了它们的嬉戏，转眼间刚才还打闹的面条都不见了，只见蒙蒙的白雾又起，一条条白色的蛟龙不知道从什么地方跑了出来，它们都个个身怀绝技，有的气吞山河;有的翻江倒海;还有的腾云驾雾，样子十分嚣张，我隐隐约约看到了蛟龙的胡须……

正到这些浪里白条撒野之时，一把大勺伸进锅里，将它们一网打尽。少倾，一碗香喷喷的刀削面便放在我的眼前，刚开始还是一根根懒散的面条们，经过大师班亲手调教，现在一下子变成一盘可爱动人的出水芙蓉，真有让人让不忍心开口吃掉的感觉……

刀削面作文 篇5

到家了，母亲已做好了饭在等着我们。父亲刚推开门，母亲便急不可耐地询问父亲：“怎么样?老师怎么说?”父亲没有理会母亲，只是指着我叹了口气道：“你到底要我怎么说你才好?我与你说过多少遍?你为什么一句也不听呢?”看着餐桌上母亲做好的饭一点一点失去了原有的热气，此刻的父亲与母亲却像法庭上的审判官，对我进行着一轮又一轮的审判。

父亲发作完并没有吃饭，径直回了自己的房间。我也趁母亲不注意偷偷溜回了自己的房间。躺在床上回想起与父亲的种种争吵，父亲是执拗的，是不通情理的。我开始觉得父亲他并不懂我，他只顾着自己的想法却从不顾及我的想法。想到这，委屈不打一处出来，眼中瞬间泛起了一层薄雾。

“咕噜噜――咕噜噜――”肚子的哀鸣将我飘至九重天的思绪扯了回来。下了床，偷偷走到书桌前，将我之前珍藏已久的巧克力拿了出来。轻轻吃上一口，唇齿间便萦绕着一种可可脂独有的芳香。“滋――”听到厨房内发出的声响，不禁发出了一声冷哼。没过一会声响止住了，一阵浓醇的鸡蛋香却飘了进来。我开始说服自己：“不要出去，出去你就输了!”

这时母亲进来了，我急忙将巧克力藏在了枕头下。母亲似乎看见了却也没说什么，她将手里端着的刀削面放在了我的书桌上，用春风拂细柳的声音道：“你现在应该饿了吧!知道你最爱吃刀削面，这是特地为你做的。今晚的事你也别怨你爸，你爸也是为了你好。”我缄默着并不作答只是在心里冷笑道：“你这是又过来当说客了!”“你过会自己下床吃吧，吃完后放在碗池里就好了。”说完便走了。

我下了床，静静的看着这碗刀削面，这碗刀削面为什么和之前母亲做的不一样了呢?具体不一样在哪，我也说不上来。不知不觉我已拿起筷子嘬上几口，唇齿间刀削面的鸡蛋香已然覆盖了之前的可可香......

吃完，将碗放在碗池中。回来经过父母的卧室，好似听到了我的名字。我放轻了脚步站在门外，小心翼翼地听着，生怕一个没注意造出声响引起他们的注意。“她吃了没?”“你的女儿你能不了解?还不是和你一个死德行。”“我不是怕她知道是我做的她不吃嘛。”

轻轻回到卧室，重新躺在床上。回想起之前与父亲的争吵，每次争吵后，父亲总是会在无意中一次次的让步。

正如马克吐温曾经所说的：“一只脚踩扁了紫罗兰，它却把香味留在了你的脚上，这就是宽容。”父亲就好似那紫罗兰，总把温暖的一面在不经意间留给了我。

剪不断，理还乱，别有一般滋味在心头。

刀削面作文300字 篇6

一进门，我就闻到一股辣辣的味道，哈!是刀削面麻辣的香味，我拉着妈妈赶紧找了个位置坐了下来，然后再喊服务员点刀削面。

“刀削面来喽!”只听一位服务员大声喊，不一会儿，他就把刀削面端到我们桌上，我拿起筷子就吃。俗话说的好“心急吃不了热豆腐”，果然，刚出锅的刀削面把我烫的“哇哇”大叫。妈妈说：“慢点吃，小心点!”

我听了妈妈的话，慢慢地，小心地品尝着，可是才入口爵了爵，嘴里就像快喷出火焰了。

品尝刀削面也是一门学问。我总是先舔一舔香浓醇厚的卤汁，干啥它香，辣的美味，然后放在嘴里轻轻的咀嚼着，品味他的鲜美，我越吃越想喜欢，不一会儿，刀削面就被本人一扫而光了。

刀削面是一道美味的佳肴，可口的饭菜，让人赞不绝口。

刀削面 篇7

厨师先把面揉成圆柱形，滴上几滴水，撒上一些面粉，揉成方方正正的形状，厨师用他那娴熟的手艺，“喀喀喀”几下子，手上的面就一片一片地跳进锅里“游泳”去了;不久，它们似乎觉得脚底有点热，就浮在水面练习“仰泳”了;可能是玩累了，它们又回到了水底，一阵浓浓的香味把我包裹住了，好像每一根筋骨都酥了。刀削面端上来了，只见，它们有的呈三角形，有的是正方形，有的是圆形……底下有几片青菜叶，几根豆芽菜，真是“万绿丛中一点黄”。

这时，我才知道自己的肚子早就唱“空城计”了，我夹了一块，没想到，它还和我玩游泳呢!我一连夹了几次，都没夹到，最后我略施小计，便把它给“擒”住了。一放入口，它就像一条蛇一样，滑入我的嗓子里，它鲜嫩可口，我很快就把刀削面一扫而光。面虽然吃完了，可我还意犹未尽。

外婆的刀削面读书笔记 篇8

今天我读了一篇文章，文章的题目是《外婆的刀削面》有许多感触，

饽饽的样子，很像是我们所说的馒头。或者说它就是馒头，只不过叫法不同罢了。外婆蒸的饽饽，实在好吃得出奇。刚出锅的时候，带着微微的黄，不似城里的食品店的馒头，白得扎人的眼，叫人一见便失了胃口。抓一个饽饽在手里，软软地烫一烫手，整个人都热起来，连心都软软烫烫的.。就着腾腾的热气，仅着性咬一大口，嫩嫩的香便流满了嘴，滚滚的淌到胃里去。软软甜甜的滋味，留在舌齿之间，叫人难以忘怀。读到这我不由想起了小时候的情景，过年了，我去奶奶家的时候，奶奶就会做一些我最爱吃的红豆团、萝卜团等等，每当我第一口咬下去，就会感觉到一股亲情的味道向我涌来，第二口咬下去，觉得比我平时在街头卖的更美味，更安全，更干净……总之奶奶做的比大名鼎鼎的厨师的手艺还要高一两级，

让我吃了难以忘怀。时时都想着那种味道。

第一次吃到外婆的刀削面是母亲走后不久。自小生活在母亲身边的我，看着她渐渐远去的背影，忽然感到莫大的委屈。嘴一张，外婆的糖块剑拔弩张地飞了出去。还未等外公外婆反应过来，我已哇哇痛哭起来。那时的作者犹如一头正在吃奶的小牛，离不开母牛一样。读到这我想起了我小时候，由于爸爸妈妈做生意太忙，把我带到奶奶家。我可不像文中的作者那样想念父母，而是高兴得一蹦三尺高，因为我知道在家里，爸爸妈妈一看见我做错了一件小事就骂我，而在奶奶家，有人宠我爱我，即使我做错了事，奶奶、爷爷和叔叔都不会像爸爸妈妈一样严厉处置，而是一次又一次的跟我讲我错在什么地方，更不会打我。