我国老字号发展现状

我国老字号发展现状（共8篇）

我国老字号发展现状 篇1

常州梳篦

“头顶马聚源，脚踩内联升，身穿瑞蚨祥。”曾经的老字号风光无限，如今据有关部门统计，我国约有老字号企业数万家，于1991年被正式认定的“中华老字号”有2000余家，主要集中在医药、饮食、食品等行业。但是截止目前，这些企业中，生产经营有一定规模、效益好的占10％；几十年来保持原状的占70％；长期亏损，面临倒闭、破产的占20％。之所以会出现此种状况，除了是因为原有的国有企业在融入市场经济时，未能采取有效合理的措施参与竞争而被淘汰外，更多的是由于没有抓住品牌的效应，未采取有效的措施与时俱进，跟上消费变化步伐，从而导致了老字号品牌的衰败。

老字号的“老”是其最大特色，老工艺、老产品、老包装、老机制、老店、老址，甚至传男不传女、传内不传外……老字号就像一个耋耄之年的老人老气横秋地站在新时代的路口一脸茫然。老是一种文化，是传统，应该传承，但是一味的传承没有创新却是僵化，只能停滞不前，老字号，这些凝结着民族精神、历史文化、地理属性的瑰宝已是风雨飘摇。用没落的贵族来形容“老字号”恐怕再合适不过了。

第一篇：老字号的问题

问题1：品牌缺乏创新元素。

一般的老字号企业认为自己的老招牌就是摇钱树，觉得自己的产品是多少年传下来的，只要质量好，货真价实，就不怕卖不出去，所以不注重宣传、推销自己的产品。许多老字号容易居高临下地向消费者“说教”自己的历史悠久、用料讲究，价格童叟无欺，结果换来的是消费者不买帐，或是“叫好不叫座”的状况。关键问题还是老字号引以为豪的品牌独特性，在沟通过程中没有与消费者产生共鸣，那么这种独特性就成了品牌的自言自语和自命不凡。相比而言，那些新生品牌，无论是在市场诉求、定价模式、产品创新、与消费者的沟通方式等方面，都要比老字号做得好得多。

在这个市场经济向品牌经济过渡的局面下，产品的内在功能和质量差异已越来越小，没有能被消费者接受和认可的品牌体系，企业终将被淹没。消费者已不是从前的消费者，让他们去接受一个定格在几十年甚至几百年前的消费品，几乎不可能！

问题2：产品缺乏创新

老字号一般都会有自己独特技艺，这些技艺独特性已不能满足现在的消费主体年轻人追求时尚讲求个性的多样化选择。老字号产品领域集中，利润互相排斥，竞争力下降。产品主要集中在日常生活中的“吃、穿、用”3个方面，由这些传统产业形成的老字号科技含量不高，在市场竞争中不具有绝对优势。同类产品的品牌达到一定的知名度就具有排斥性，靠传统名声带来的是认知作用，不会带来发展。

问题3：渠道运作模式缺乏创新

在渠道建设上，老字号也敌不过新生品牌。当新生品牌纷纷在自建专卖店的时候，老字号的销售渠道仍停留在中间商、批发商的方式上，品牌价值就在其中层层流失，许多老字号工艺品最终沦落到在义乌批发市场中销售的境地。从以前的“大家闺秀”，到如今“沦落风尘”，其中的变迁值得许多老字号深思。

问题4：消费定位

“我们的消费人群是中老年人”。这几乎是所有老字号对目标人群的描述。难道老字号的产品就只能卖给老年人？看看美国的老字号“麦当劳”，刚进入中国定位在“儿童”，成了“儿童乐园”，而后定位在“青少年”，成了“聚会最常去的场所”之一。

问题5：最大的卖点就是老的历史文化。

历史文化固然是好事，一个企业活了几十年，甚至上百年，曾经辉煌过，当然有“故事”，但消费者更关注这些文化和自身有什么关系，来到您这个地方消费，能给我带来什么？中国有句俗话：好汉不提当年勇。讲的历史文化越多，说明您现在的东西越少，可能市场运作得越不尽人意，在运作市场的过程中，历史是文化的体现，更重要的是现实的作为，消费者更喜欢跟自己一样的品牌打交道，成朋友。

问题6：受到区域限制较大，随着现代化进程推进区域优势正在失去。

老字号的区域性是普遍存在的，并且很多老字号都以“区域特产”自居，这就大大局限了产业的发展，更可怕的是消费者认为在其他地方购买就是假货。比如：天津“十八街”麻花，湖州“丁连芳”等，都在开发外埠市场中遇到上述问题。经过试探性的推广，遇到种种困难，索性就把自己锁定在了当地。

这些品牌和商号多分布于食品、医药、服务业等诸多领域，其产业特征决定了它们的企业规模和对商业地缘优势的依赖，随着旧城区改造，许多老字号搬离原来赖以经营的“黄金商道”。尽管匾牌还在，由于失去了地理优势，也就失去了商圈消费者，形成的市场空白迅速被同类产品所替代。例如王星记扇庄、采知斋、童涵春堂等这类企业的搬迁就给其生存和发展形成巨大影响。

问题7：生产方式缺乏规模效应

“老字号”中夫妻老婆店、或是世袭制的不乏少数，而这类“老字号”又通常集中在以食品、工艺品行业里，以传统手工业的方式加工制作产品，由于技艺的限制，产品的生产基本是小批量或手工制作，产品的产量、质量往往缺乏稳定性。手工技艺，在核心管理上没有规范化管理，不能形成标准化、工厂化生产。当这些品牌遇到来自工业化的挑战，其落后产能和规模效应上的弊端显露无疑。

问题8：团队建设缺乏现代管理理念。

走进老字号，大多数消费者最大的体验就是“冷”。老字号的服务热情不高是公认的。服务员对待消费者总是爱理不理，大有“我的东西好，你爱买不买”的架势。在这里，感受不到微笑服务，体验不出“顾客就是上帝”，消费者反而还要看服务员的脸色，这样的服务谁还想再去第二次？

问题9：产权不清难以引入新的资本血液。

许多“老字号”企业存在产权不明晰的问题；一些“老字号” 企业进行股份制改造以后，尽管实现了股权多元化，但国有股比例仍然较大，管理体制尚不够完善，且受到过多行政干预；还有一些老字号，在国有化到民营化的过程中，股权过于分散，人人持股，员工与股东身份高度重叠，由于持股员工的年龄相对偏大，新进员工多数没有股份，使得老员工新员工之间产生隔阂，引起不必要的内耗。这些缺陷，消耗了“老字号”的资源和创造的利润相当一部分老字号企业出现“死不了、活不好”状况。老字号的萎缩同其资金匮乏是分不开的。

问题10：法律意识淡薄，自我保护不力。

老字号的商标问题已不是什么新鲜事，商标被滥用、盗用时有发生。先不论在国外被恶意抢注，单是国内一牌多主、假冒老字号的窝里斗也是屡见不鲜，（目前还有不少老字号尚未进行相关产品注册），不能不为老字号们敲一下警钟了。

老字号由于在人群中的认知度较高，因此比较被仿冒、假冒的风险较其他品牌更高。容易被侵犯，较集中的表现为对方采用冒用商标和企业名称、擅自将他人样品照片以自己名义发布或宣传等，改头换面、偷梁换柱，致使权利人的权益受到严重侵害。

由于侵权地主要集中在老字号当地以外，侵权者又以私营企业或私人承包为主，地域分散，组织稳定性低，虽然通过当地工商部门进行打假，但收效甚微。另外，有些权利人对于打假重要性的意识不够，没有配备相应的部门和资金，导致商标淡化、利润分流。另一方面，由于渠道控制不严，产品技术含量低，消费者难以辨别真假；一旦媒体曝光，假冒产品反而影响老字号产品的销售和品牌声誉，打假陷入困境。

问题11：固步自封，不敢大胆求变。

企业的竞争意识和管理跟不上市场经济的步伐，已经没有实力进一步深化品牌和投入维护。这是阻碍很多“老子号”企业发展的重要原因，几十年没换过包装，有些企业一个产品，一卖就是几十年上百年，企业认为老百姓觉得这才是正宗，几十年如一日，不能变。认为，老字号的产品就是这个味儿，换了就不是老字号了。现在的社会是一个物产丰富的社会，消费者喜欢尝试不同的产品口味，需要新鲜的产品体验。

第二篇：老字号的机遇

老字号如何在新经济形势下焕发生机，已是社会各界普遍关注的问题，政府部门更是出台各项政策进行扶持，有人甚至提出“把老字号当文物一样保护起来”。老字号需要保护，老字号应该保护，但不是单单保护起来就够了，如果只会保护，不会运作，老字号就可能要变为老古董，存放在博物馆里了。如同列祖列宗一样高高在上，受人瞻仰，远离人间喜怒哀乐。老字号的重新崛起应该把重点放在自身的修炼上，打铁还需自身硬。老字号既然能历经上百年乃至几百年的洗礼而依然存在，说明它有自己独特的地方。如果根据社会发展适度创新的，弥补自身不足，提高自身能力一定会有老当益壮的机会。

1、重新提炼核心价值，重新定位企业。

目前，我国的老字号企业的营销思维方式还停留在过去供不应求、独家垄断的年代，往往沿用传统方法和产品，试图去满足各种不同顾客的需要。事实上，每一个顾客都是不一样的，他们具有不同的物质与心理需要。需要重新整合提炼，找到企业最核心的优势和长板，对接消费者的需求，形成自己的企业战略，才能在竞争中占据有利的位置。

2、激活品牌，融入现代生活。

“老字号”“老”不应该是守旧，而应该是文化的沉淀，“老”不是老态龙钟，相反应该是经验丰富，更了解消费者，更了解市场。一个金字招牌既需要产品内在质量好，又需要品牌宣传好，而老品牌的维护同样需要投入精心的宣传。加强品牌维护力度。提升老字号品牌价值。注重品牌推广和时代元素的导入是所有老字号亟需做到的，这样才是提升老字号商标价值的最根本途径，而不能仅仅躺在老字号的历史上“坐吃山空”。

3、专业专注，成为行业领头羊。

品牌的实质内涵中质量是内核，是带来竞争优势的基本点。提高质量、创新技术、成为一个行业的领头羊，远比一个地区的“老字号”的成长空间大得多，对于一些老字号，打破区域的最好方法就是：找准一个产业，让自己成为品类代表。比如，北京的“稻香村”的月饼、元宵等传统产品，每年都是排长队，最早断货，那场面火爆，但只限于北京。如果提前5年，“稻香村”能用月饼作为拳头产品，运用品牌优势，向外扩张，而后复制专卖店模式，行业领头羊位置或许就建立起来了。

4、创新地继承，跟上需求才能有市场。

到了天津没吃“狗不理”就不算到过天津。其实“狗不理”和其他老字号一样也曾有过从辉煌到低迷，那是什么让它再度腾飞呢？包子变味。“狗不理”的技师们用了整整一年的时间来研究包子口味，创新品种，降低含油量，根据季节的变化调整包子的制作工艺，中式的包子与西式蛋糕、布丁一起售卖，年轻的情侣坐在明亮的落地窗前，一边聊天，一边悠闲地吃着狗不理包子……在激烈的市场竞争中，老字号要求变。产品要迎合现代人的口味，包装要时尚，推广要符合现代消费者的消费心理，管理要跟上国际化的竞争趋势，总之在创新中继承，将传统和现代结合，不失为老字号发展的一条有效途径。

5、加强商标保护，规范市场环境。

在市场经济条件下，“老字号”的商标，已经成为巨大的无形资产，为老字号经营的商品和服务提供了丰厚的附加值。假冒商标已成为很多知名老字号的一大杀手。企业应充分利用各方面资源，加强商标保护。首先，要积极申请商标注册，主动维护商标专用权，只有经过注册的商标才受法律保护。很多被抢注的商标就是企业没有注册，而被不法分子钻了空子。商标注册是防患于未然的重要程序，不能忽视。其次，老字号企业内部应建立机制，健全部门，配备专门人员，充分全面掌握商标注册信息，及时发现有损企业商标权的不良注册，在第一时间做出反应，采取措施。然后，相关政府部门应继续加大老字号商标保护力度，打击不正当竞争，维护老字号的合法权益。

6、扩大生产规模，产生规模效益

将产品区别规划，基于中低端产品的市场需求尽可能用机器规模生产。基于文化传承，小众人群需求，要摒弃“传男不传女”等的一些错误思想，广收门徒，使传统工艺得以保存。

7、经营模式拓展。

多元化发展模式：百年老字号“王老吉”即属于此种情况，其前身为王老吉药业，品牌所有权属于王老吉药业。但是不为人所知的是：目前在央视砸入4000万元、刮起红色旋风的王老吉罐装凉茶并非百年老字号王老吉药业，而是其商标的被许可人广东加多宝食品饮料有限公司。

品牌运营模式：有些老字号特许一些企业经营其品牌，收取加盟费以扩大影响、呈现集团性优势。另外，老字号通过购并、吸收外国股份，打造世界级的品牌也是较好的品牌经营方式。如一些老字号吸收外资股东进行资金、技术投资，将企业和品牌做大、做强的成功经验值得借鉴。

多渠道渗透模式：根据消费者消费习惯开展各类渠道的渗透；例如：精品零售、现代卖场、区域代理、渠道授权等各种各种模式的运用。

8、引入新的资本血液

有一些“老字号”，如“东阿阿胶”、“云南白药”、“茅台”等，通过成熟的市场化运作，已经走上了品牌复兴之路，纵观他们的复兴，新的资本血液的引进起到极其重要的作用。

结束语：

我国老字号发展现状 篇2

在中国,有这样一种企业,它们历史悠久,拥有世代传承的产品、技艺或服务,具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴,为社会广泛认同,这便是消费者所说的“老字号”企业。对于许多消费者来说,分布在全国各地的,遍及各个行业的老字号企业已不仅仅是企业,甚至成为了一种生活方式,一种文化符号,一种心灵寄托。然而随着时间的推移,老字号企业在我国发展的现状却不容乐观。建国初期,我国的中华老字号企业约有16000家,涉及零售、餐饮、医药、食品加工、烟酒加工、照相、书店、丝绸、工艺美术和文物古玩等行业。1993年以来,经国家有关部门确认的“中华老字号”企业有1600多家。而据商务部最新调查显示,这其中约有七成企业面临长期亏损,两成企业勉强维持现状,只有一成左右的企业处于盈利状态。面临现代市场制度的冲击,有的老字号顺势而为,积极改革,从而在现代企业竞争中站稳了脚跟;而有的企业则固步自封,顽固保守,渐渐地失去了竞争力,只存在于人们的记忆中了。

文化创意经济作为新兴产业,其概念大概出现在上世纪90年代。英国方面曾对其下过定义,称其“源于个人创意、技能和才华,通过知识产权的开发和利用,具有创造财富和就业潜力的行业。拥有广阔的发展前景。”并根据这一定义,将相关的13个产业划入创意经济的范畴。由此可见,创意经济是一种跨越行业的高端服务业,并以知识密集作为显著特点,具有强大的发展潜力。创意经济的作用在于可以将文化资源转化成文化资本,发掘文化的经济潜力。

老字号企业拥有丰富的文化资源,如物质形态的各种遗留实物,以及非物质形态的技术,相关传承者等。而这部分资源始终没有被转化成资本,没有创造足够的经济价值。因此,我们可以通过创意经济的发展,将老字号企业拥有的文化资源发掘出其经济价值,从而促进老字号企业的复兴及创意经济持续发展的双赢局面。

二、创意经济:把文化资源转变成经济产值的朝阳产业

改革开放以来,我国经济发展取得了举世瞩目的成就。改革开放初期,1980年我国GDP为4545.62亿人民币,到1990年,达到18667.82亿人民币。2000年99214.55亿人民币;2010年达到401512.80亿人民币,自此我国取代日本成为当今世界第二大经济体(数据来源:中国经济网),标志着我国社会开始从温饱型、生存型社会向享受型、发展型社会转型。我国站在经济大国向经济强国转型的门口,经济发展受到的制约越来越多,因而产业升级已成为我国经济可持续发展的必由之路。我国已经经历了第一产业向第二产业的转型升级,现正在推动第二产业向第三产业升级。依照发达国家的经验,发展创意经济不失为一条绝佳的道路,它可以推动产业升级,优化产业结构,带来更多的就业岗位,更能实现跨行业协同发展的多赢局面。更重要的是,能够满足人民日益增长的物质文化需求,提升全民的文化素养。

创意经济的定义有很多种,张晓军(2006)曾持有这样的观点,“文化创意经济不再简单地局限于传统文化产业,它是适应新的产业业态而出现的创新概念。”由此可见创意经济来源于文化产业,但又不同于文化产业。都能实现文化资源的产能化,但创意经济“更加强调人的创造力,更加强调创意对经济的渗透和贡献”(邵汝军,2007)。所以,创意经济的核心在于创新,创造,依赖于最富有创意精神的高端创意人才,是一种标准的知识密集型产业。

创意经济作为21世纪的朝阳产业,具有以下优点:

资金方面,相对其他产业,创意经济的投入是比较少的。因为创意经济是一种知识密集型、内容密集型的产业,对资金的依赖度相对较少

人才方面,创意经济是一种源于个人创造的新型产业,需要的是高级创意人才。与其他传统行业不同,创意经济对人才的依赖度非常高,可以说人才就是企业生存最重要的资源。因而创意经济可以提供大量的就业岗位,缓解高校毕业生的就业压力。

资源方面,创意经济作为文化产业的一个分支,它的发展离不开文化资源。而我国地大物博,拥有灿烂的5000年文明,全国各地都具有地域特色鲜明的丰富的文化资源。通过发展创意经济,可以最大程度地发掘这些资源,形成区域经济特色,促进区域经济发展。

社会功能方面,创意经济将经济与文化相结合,推动产业发展的同时也能促进文化水平的进一步提高,实现文化的再创造,有利于提升全民的文化素养,实现文化知识的进一步普及。比如将历史文化故事制作成电脑游戏,音像制品,就是一种文化资源的再创造。这种方式更容易被大众所接受,以此提高文化知识的普及程度。

正是由于创意经济诸多优点,目前各发达国家都把发展创意经济作为实现产业升级,经济增长,提升文化软实力的绝佳方法。我国目前也在大力发展创意经济,初步形成了六大创意中心。但无论是发展水平还是对其的重视性始终距离发达国家有一定的差距。

三、老字号企业:令人忧心的发展现状

在我国流传下来的老企业有很多,但并不是所有的老企业都可以被称为老字号企业。传承时间长自不必说,更重要的是产品质量过硬,服务热心周到,真正博得无数代消费者认可。为了保持封建经济稳定,社会秩序井然,我国传统社会长期存在着重本抑末的经济思想,“士农工商”,商是最末途的。在这样的背景下,流传到今天的老企业已是不易,因而被评定为老字号企业的企业更加宝贵。现存的老字号企业,说是中华民族经商智慧的结晶并不为过。但社会在发展,时代在变化,老字号企业也面临着越来越多的挑战。许多老字号企业因为没有跟上时代的步伐,泯灭在时代的浪潮中,着实令人惋惜。在长期的经营中,许多老字号企业形成了丰富的无形资产,有着广泛的知名度和赞同度。而就目前来看我国很多老字号企业并没有合理地运用这些宝贵的资源。

(一)顽固守旧,生产具有局限性

我国老字号企业目前的经营业态多属于家族式经营。家族式经营的经营者往往不是专业经营者,缺乏现代企业管理的相关知识,管理思想守旧,老化,导致了企业生产经营观念的落后。许多老字号认为为了保住质量,就要限制产量,始终坚持前店后厂式的的小规模生产方式和只此一家的单店经营的经营模式。这样的方式固然可以保证品质,但生产效率低下,且需要大量的人工。现如今市场竞争激烈,现代企业多采用机器大规模生产,既可以保证质量,也可以提高数量。即使产品质量上不比手工制作,但依靠高生产率带来的数量上的增长,使得产品的成本降低,从而在价格上可以有下降的空间,弥补了质量上的小缺陷。长此以往,无论是在市场占有率还是价格上,老字号企业都不再具有优势,在与现代企业的竞争中就落了下风。

(二)对品牌塑造不够重视,营销观念落后

老字号企业经过多年经营,其品牌可以说是一块“金字招牌”。老字号企业品牌伴随了几代人的成长,已不仅仅是品牌,而是形成了一种价值符号,甚至是一种生活方式。消费者在看到品牌相关内容出现的时候,就会自动联想起该企业的产品,甚至上升到该品牌背后的地域文化,从而产生认同感。比如我们看到“全聚德”字样,就会想起驰名中外的北京烤鸭,想起“全聚德”所代表的高质量鸭产品以及老北京式的饮食习俗,某种意义上代表着北京的饮食文化。但许多老字号企业缺乏品牌意识,品牌的市场定位也不够明确,更不重视品牌形象的塑造和管理。这就很容易被别有用心者钻了空子。如“同仁堂”曾在多个国家被抢注,“狗不理”曾在日本被抢注等。对于品牌的不重视会带来两方面的问题。一是国内的山寨产品问题。老字号产品往往对质量严格把关,而质量的保证来自于严格遵循制作工艺,严格选择产品来源,严格筛选成品产品,严格控制自身价格。就以这四点来说,产品成本比之同行竞争者一定偏高,而在公道的价格之下,利润空间并不大,因而价格上可以压缩的空间也不大。“山寨货”却不用受到这样的限制。而事实证明,消费者在面临更为低廉的产品时,购买的倾向是更大的,而且由于山寨产品在外观上与真正的产品十分相似,若消费者没有认真区分,很可能就会选择山寨产品而不是正品。销售量受影响是次要的。关键在于有的消费者不明就里,以为真正的产品就是这样的,从而对企业本身失去认同,企业形象大受损失,长此以往非常不利于企业发展。二是老字号的产品面临来自国外的挑战。随着改革开放的进一步加深,市场经济体制的逐步完善,越来越多的外国商品进入中国市场,对我国老字号企业发起了冲击。首先,在中国人长久的意识里,外国产品的品质就是比国产产品的品质好,许多外国产品也确实价廉物美,这对于老字号的产品形成了威胁;而老字号企业作为中国民族企业的佼佼者,其实在国人心中是拥有先入为主的优势的。那么在两者各有优势的前提下,谁将赢得市场?就目前的观察来说,很明显在许多行业外国产品的市场占有率更高。原因正是在于老字号企业缺乏品牌的经营。这一点上日本品牌就做得很好。经过多年的苦心经营,日本品牌在中国消费者心中“耐用、美观、便利”的形象早已深入人心,品牌营销大战老字号企业就这样败下阵来。不重视品牌塑造同样不利于中国产品打入国际市场。由于抢注商标并不违法,一旦商标被外国抢注,中国企业不能在国外使用自己的商标,或者要缴纳巨额的商标使用费,都对中国企业的发展十分不利。在建设品牌,抢注中国商标的同时,外资还在想方设法并购、收购中国品牌。除以独资方式抢占中国市场,还采用收购、入股等方式参与民族企业运作。我国老字号企业多有资金缺乏的弊端,引进外资发展本是好事,结果却是在外资的并购案中受损,丧失了自主品牌的所有权,不仅没有在外资并购中壮大自己,反而被封存起来,从此消失在公众视野中。

(三)管理方式落后

老字号企业虽然叫“老”字号,管理方式不应该老旧落后。但事实上我国老字号企业普遍存在的一个诟病就是管理方式落后。目前我国的老字号企业大概呈现这两种状态,一个是家族式经营,主管人是家族中的一员;另一个是国有企业,由国家来掌管。前者的经营方式多由家族中推选一名主事,这样的方式有两大缺陷。一是不能保证这名管理人是否具有管理现代企业的能力,纯粹以家族血缘关系来决定企业管理者人选明显不够客观,造成了人才的流失;二是家族式企业往往派系纷争强烈,难以避免用人制度上的“唯亲是举”。后者由国家来掌控,本可以避免家族式经营的诟病,拥有更广阔的发展平台。但在计划经济时期留下来的体制僵化,政企不分等国有企业的弊病根深蒂固,短期内无法消除,造成企业内部管理方式落后,企业缺乏活力,员工工作缺乏积极性等问题。乃至后来实行市场经济体制,许多老字号企业已经跟不上时代的步伐,被远远甩在了后面。

(四)人才缺乏

老字号企业面临的诸多问题中,人才的缺乏可能是最严重。而一个企业只有拥有了人才,才能够实现持续快速发展。目前老字号企业在研发、营销、管理等环节都缺乏足够的人才。研发层面上,老字号企业一是缺乏继承者,二是缺乏创新者。当代的年轻人追求潮流,对于传统文化既不够了解,也缺乏兴趣,更谈不上去继承。老一辈员工不断离开,新的生产力量却没有跟上来,老字号企业核心技术后继无人,是困扰企业生产环节的一大问题。没有继承者,更谈不上创新。一定程度上造成了产品产量受限,种类单一的情况。营销和管理层面上主要是因为老字号企业普遍缺乏现代企业制度建设,制度不健全,权责不明晰,赏罚不分明。无论是管理还是销售都束手束脚,受到各种限制。除此之外,员工待遇也没有得到应有的提升。长此以往,不仅难以吸引新的人才,原有人才还在不断流失,企业发展将受到严重影响。

老字号企业的“老”可以说是一把双刃剑。“老”,既可以作为企业最大的卖点和特点,也可以是阻碍企业发展的绊脚石。哪些方面应该保留,哪些方面应该改革创新,是老字号企业发展过程中一个重要的问题。但我国老字号企业常常是抱着老思路,老方法,认为最老的就是最好的,颇有些固步自封。但时代不同了,无论是消费者还是市场都发生了翻天覆地的变化。当下的市场竞争激烈,选择多样,是消费者主导的买方市场,老字号企业的卖方市场经营模式已经不适应时代的需求,由于以上几点致使老字号企业缺乏竞争力。改革之路势在必行。

四、创意经济之于老字号企业:强大助力

创意经济与老字号企业看似毫无交集,实际却有着密切的关系。创意经济发展的根基在于人才和文化资源,老字号企业尽管弊端很多,但拥有大量高质量的文化资源,却没有合适的方法把它转化成经济效益。这一点上,老字号企业完全可以与创意经济寻求合作,走上改革创新之路,最终实现双赢。

(一)积极研发新产品,促进产品种类多样化

首先,关于生产效率问题。许多老字号企业为了保证品质坚持不采用机器生产。这种认识有一定道理,但面对激烈的市场竞争,就显得有些理想化了。关于这一点,可以借用创意经济的人才优势,进行市场调研,对产品类型进行细分,优化资源配置。产品的消费者偏好属于质量型的,对数量不作要求,可以继续采用手工制作,保证质量的同时,当做企业的一个明星产品来着力打造;而产品需求偏重数量,对质量要求不多的可以考虑引进机器大规模生产。这一点上可以参见瑞士的钟表业。现如今在瑞士仍存在大师手工制作的手表,但这样的表价格昂贵,需求量少。大部分瑞士产手表都是机器统一生产,但这并不影响瑞士手表在全球的好名声。俗话说好钢用在刀刃上,宝贵的手工制作也应该用在合适的产品上。这样既提高了生产效率,又保全了手工制作的优良传统,实现了资源的优化配置。

其次,关于产品“适销对路”的问题。现在的消费者消费的理由是多样化的,有的是出于使用需求,有的出于赠送需求等等。面对不一样的需求,单一的产品是满足不了消费者的。老字号企业可以借助创意经济的人才优势,根据不同的消费需求,生产研发不同的产品,促进产品结构多样化。比如针对消费者使用或者赠送的需求,可以推出简装和精装产品;针对不同年龄的消费者,如老年人,推出更加实用和健康的产品,年轻人推出更加环保和价格低廉的产品等等。除了产品本身,外观设计也决定着产品的销路。比如简洁美观风格,卡通可爱风格等等,还可以与相关企业合作,推出限量装,特别装等等。比如麦当劳的开心乐园餐,是针对儿童推出的一款餐品。除了食物还根据儿童的特点赠送玩偶。再比如可口可乐公司根据时下年轻人追求时尚,个性化的特点推出了定制饮料瓶的活动,大大提高了销售业绩。

(二)注重品牌塑造,保护品牌价值

上文提到老字号企业缺乏适当的营销手段,不重视品牌塑造,导致面对恶意竞争失去了战斗力。实际上,营销环节是老字号企业和创意经济交集最多的环节。适当的营销手段,甚至可以一定程度上弥补产品的不足。

首先,老字号企业应树立品牌意识。关于树立品牌,借助创意经济中设计行业的优势,对品牌形象进行整体包装设计,包括商标、店内陈设、产品外观等等。同时着重加强宣传手段。利用创意经济在出版、媒体等方面的优势,挖掘老字号独有的文化资源,形成新的卖点。如出版老字号企业相关刊物,介绍企业成长史;举办专题展览,设立企业博物馆展示流传下来的实物遗产;开展专题研讨会、新产品发布会介绍企业产品,投资拍摄主题电视剧,主题漫画,开发主题电脑游戏,积极运用微信、微博等新媒体手段宣传等等,新的宣传手段对于年轻人有独特的吸引力。另外值得一提的是与旅游部门合作进行“体验式”消费。给予消费者一个机会参与到产品的生产加工中来,比如组织参观厂房,让消费者亲身体验产品的生产加工过程。一是可以令消费者对企业更加信赖,二是可以给消费者留下深刻的印象,从而很好地达到了宣传的目的。如山西某醋厂就与旅行社合作,到山西区的游客会被邀请去醋厂参观,了解山西陈醋的生产加工工艺,并请游客品尝,从而很好地达到了宣传的目的。

其次,老字号企业应加强品牌保护。许多老字号不注重对品牌的保护,使得假冒伪劣产品抢占了市场,也在消费者心中留下了不好的印象。一个好的品牌,其价值是不可估量的。而许多老字号企业并不注重品牌保护,甚至其品牌在国外已多次被抢注而不自知。这对我国品牌打入世界市场增加了很大阻力。对自身品牌的保护,一要注意商标的注册。但凡与企业业务相关的领域,都要及时对商标进行注册。如三全集团的创始人曾说过自己在注册三全品牌的同时,就十分注重对其品牌的保护。品牌自身使用的商标以及与其相似的商标都在不同的领域及时注册,以防止不必要的麻烦。而如今三全品牌发展顺利,也已成功打入了国际市场。二是要注意及时申请专利。无论是实用新型技术还是新的产品设计,都应及时申请专利。如我们所熟知的“红罐凉茶”,就成为如今广药集团和加多宝的争夺对象。曾经的“王老吉”一分为二后,双方曾就商标及外观设计专利展开了长久的拉锯战,造成了今天同时有两个“红罐凉茶”的局面。不得不说曾经的“红罐凉茶”设计是经典的。但现如今两大品牌同时存在的情况下“红罐凉茶”已失去了它原有的标志性。企业在塑造品牌的同时更应该加强对品牌的保护,采用必要手段保护品牌的同时,如遇到仿冒产品应积极维权,必要时诉诸法律手段。

(三)提高管理水平,加强人才招揽

我国老字号企业多存在管理上的诟病,体制僵化,因循守旧,企业缺乏活力。老字号企业应尽快向现代企业制度转型,做到“产权清晰,权责明确,政企分开,管理科学”。学习创意经济的人才培养与引进经验。人才的引进应分为两种。一种是企业管理人才,掌握企业发展方向和大政方针;一种是一线技术工人,保证产品持续生产,技术后继有人。员工待遇要跟上时代步伐,管理手段更加灵活多样,符合现代人才的要求。创意经济引进人才的手段多样,方式灵活。如采取与高校合作的方式引进人才。但更为重要的是留住人才。创意经济管理方式灵活,允许个性化差异的存在,如弹性工作时间,年轻个性的企业文化,良好的企业待遇等等。如近日有新闻称韩国一家动漫相关企业鼓励员工打扮成自己喜欢的角色来上班,于是公司里出现了各式各样的动漫人物;又有之前创新工场的微博曾放出一张员工的办公桌上摆满了各种玩具模型。老字号企业比之创意经济,文化优势更为明显,可以将厚重的品牌文化带到企业中来,形成独特的企业文化,从而增加员工的认同感。同时应积极转型,引进新型科学管理制度及人才,打破家族垄断,提高员工福利待遇,建立标准作业流程,提高工作效率,从而使企业“旧貌换新颜”。

(四)促进企业集群,推动企业合作

我国创意经济的发展虽然处于一种起步阶段,但有了大体的框架,初步形成了六大集聚区,既具有区域特色,又能进行优势互补。老字号企业可以借鉴这一点,构建企业园区,形成产业集群,有利于企业之间加强协作,形成前后向关联,形成产业链,促进上下游企业进一步合作,从而减少一定的成本,实现资源的优化配置。比如扬州市就构建了一个全国最大的老字号产业集群,集展览、体验、消费于一身。投资方称要建立“中华老字号产业集成化商业中心”,包括老字号展示的博物馆,老字号产品的体验中心,老字号产品的商场等等。“老字号入驻后,除了商品零售之外,还有传统工艺演示,也会定期举行新品发布、贸易洽谈等等,这里将成为全面连接老字号产业的经济纽带。”由此可见,老字号产业集群将拓展原有的销售渠道,既可以提高知名度,又能够提升销售量。对于消费者来说,集群式的老字号产业利于消费的同时也增强了体验,加深了对于老字号企业文化的理解。扬州市的老字号产业集群,其目的主要是销售上的。同行业之间也可以实现生产上的集群,节省成本的同时还有利于构建行业标准,提高产品质量。

五、结论

老字号企业是物质遗产与非物质遗产的结合,是中华民族的一笔宝贵财富。面临现存的各种问题,创新似乎是所有解决方式的关键词。借鉴创意经济的发展模式,我们看到了创造力的发展潜力。新的时代需要新的思路。老字号要想在历史长河中继续存续,就要锐意进取,继承传统,推陈出新,这样才能实现永续发展。

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见“王老吉”之争　窥老字号发展 篇3

现在，王老吉的广告语不再是“怕上火，喝王老吉”，王老吉的经营公司也从加多宝变成了广药。老字号是不是能够延续前几年的强劲势头，在每个中国老百姓的心里都打了一个大大的问号。

在我们对于王老吉的未来感到忐忑时，展目四望，老字号们整体的生存现状，相对来说，更加的不乐观。所谓老字号，是指那些历史悠久拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的传统文化背景和深厚的文化底蕴，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌的老店或者字号。中国现阶段的“老字号”企业大致可分为两类：源自半殖民地半封建社会，如恒源祥、同仁堂、瑞蚨祥等和创立于计划经济时代的。而在经营上，前者具有更好的传承基础。在人们眼中，老字号就是质量和信誉的代名词，具有独特的人文魅力。据有关资料显示，经国家原商业部和国内贸易部授牌的“中华老字号”在全国有10000多家。其中，北京和上海数量最多，各有100多家。如今，随着时代变迁，老字号盛况不再，经营也江河日下，包括有名有号但踪影难觅者在内，总数不足1000家。据有关部门统计，在老字号中，生产经营有一定规模、效益好的不足10％，几十年来一直维持现状的占到20％，长期亏损、面临或已经倒闭、破产的达70％。

老字号缘何走向衰落

被称为中华老字号的企业，一般经历了很长的时间。从晚清的小农经济，到民国的资本主义经济，再到社会主义计划经济，再到现在的市场经济，它们都一步步地走过来，饱经风霜，但是缘何在飞速发展的21世纪经济形势下开始没落呢?

首先在于老字号的品牌创新意识。老字号的品牌如果不能跟上时代的潮流，就只能淹没在市场的洪流中，在激烈的市场竞争中败下阵来。王麻子在最繁荣的时候，一个月可以卖7万把菜刀、40万把剪刀，产品甚至远销港澳和东南亚地区。“南有张小泉，北有王麻子”，声名煊赫一时，成为中国刀剪业的领头羊。但是，正是后来王麻子没有掌握消费者的需求，没有及时进行品牌创新，使得它逐步地走向没落，渐渐无闻。

同时，老字号对于品牌的保护意识不强。每一个老字号都会有这样的经历：产品名声在外，但是市场上出现了类似的商标。比如模仿王老吉的“王老古”，王麻子的“真王麻子”，甚至连没有被列为老字号的“道口烧鸡”，也是各地都有，但是口味风格不一，良莠不齐，市场上的认知就会出现误差。不采取妥善的措施来保护，等到真相大白的时候，可能老字号已经陷入窘境，甚至是举步维艰。许多老字号因为是家族传承的，一些秘方以及绝活都是秘不外传。但是在这个信息灵通的时代，老字号也没有什么秘诀可藏。如长沙的德园，一直以“八大名包杯茶小食”作为特色，近年来却由于技术人员跳槽，而将包子的秘方流传于外，导致德园的生意日趋难做。除此之外，近来出现越来越多的国内商标被国外企业恶意抢注的现象，如“同仁堂”在日本被抢注，“五粮液”在韩国被抢注，“红塔山”在菲律宾被抢注……如果商标权收不回来，作为一个品牌，其灾难则是灭顶的。

还有，老字号对于市场的把握不到位。不能分清市场的周期，与时俱进。作为一个品牌，必须紧跟市场，顺应时代的发展，才能将品牌发扬光大。如洗染行业的老字号，早已不能再凭借十几把铁熨斗，和几名烫染工就闯荡天下了。这些老字号依托传统技术，对于水洗、干洗、烫染、织补、去渍等服务都能够驾轻就熟，但是面对新的产品，如高级皮衣的维护，则需要新的技术。而北京的灯塔肥皂，曾将企业发展成为横跨京津的大厂，但是由于不能顺应时代潮流，研发诸如洗衣粉等新产品，最后落得惨淡收场。

此外，正如某些消费者所提到的，某些老字号具有倚老卖老的嫌疑。在老字号们创立的年代，商业不甚发达，天平严重地向卖方市场倾斜，这样的态度不至于有致命的影响。但是现在毫无疑问是买方市场，如果不能有很好的服务，若想获得大的市场份额难比登天，甚至会在拼服务的激烈斗争中垮掉。芜湖市百年老字号耿福兴，曾经获得荣誉无数，诸如“安徽省非物质文化遗产”、“全国绿色餐饮企业”、“安徽省著名商标”等，而且以“童叟无欺，货真价实”作为经营理念。但是随着时间的推移，传出来越来越多的关于耿福兴的服务问题，甚至刊发在芜湖网上。老字号的问题可见一斑。

还有些老字号在建国后就走向了国有化的道路。三四十年的计划经济管理体制，利润都上交了国家，自己没有积累，同时，又背负了太多的离职退休人员。长期的计划经济，使得这些企业在转变经营手段方面显得僵硬。杭州丝绸织锦业的知名老字号“都锦生”最多时竟然有1000多名退休职工，企业背负着沉重的包袱，发展举步维艰；导致“都锦生”最终烟消云散。

老店如何新生?

老字号品牌是一种优势，即所谓金字招牌。但是不能以为打着老字号的旗帜，就可以随意的从事别的行业，这样就会导致企业丧失了竞争优势。以王麻子剪刀厂为例，1995年，王麻子剪刀厂与北京市文教器材厂等毫不相干的十几个厂子合并成立王麻子工贸集团公司，并重新注册了王麻子商标。“王麻子”的品牌优势在于刀剪产品，而合并后的新“王麻子”，在产品的商标使用上，新、老商标紊乱，市场上“王麻子”产品混乱无章，造成“王麻子”品牌资产严重分流和破坏，削弱了消费者对“王麻子”品牌的忠诚维系，直接导致产品滞销，仅合并当年就亏损100多万元。

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另外，许多老字号名牌的特色有时代性。能不能延续下去是受着时代的局限性的。许多名牌保持的特色在今天已不符合消费者的口味，如果失去市场，产品如何名牌起来?如北京的豆汁儿堪称名牌小吃，像梁实秋这类的老北京在台湾对豆汁儿怀念不已名时代发展了，我们这一代已无法习惯豆汁儿的那种味，新一代更无法接受，这样，豆汁儿怎么能干秋万代地名牌下去?

老字号的未来在何处

老字号的出路究竟在哪里呢?首先在政策上注意保护老字号，给予老字号以优惠的发展条件。在宣传上也可以与当地的旅游业，或者其他行业结合起来。还有，老字号通常都处于城市的交通便利之地，现在却因为城市建设的需要而不得不将这些老字号的店面拆除。老字号搬离了习惯的位置，要给予适当的补偿。

除了政府对于老字号的扶持帮助之外，更多的要靠企业自己的努力。首要之处便是对于自己招牌的保护。老字号的传承之人，大多没有意识到商标的重要性，缺乏商标注册的意识。许多有百年历史的老字号，至今也没有申请专利保护，甚至出现前面所说的被抢注的现象。近两年最著名的商标案例便是天津“狗不理”包子事件以及去年的王老吉事件。

另外，老字号要生存，必须改革创新，与时俱进。老字号的价值在于“老”，同时劣势也在于“老”。对于老字号来说，除了传承自己字号的服务宗旨以及企业的特色产品外，更要不断推出自己的新产品，以吸引更多的消费者。天津除了狗不理，还有“飞鸽”自行车，它也像其他老字号一样，经历了从辉煌到低迷，再到崛起的历程。它是怎么做的呢?在自行车在国内市场渐渐退出时，飞鸽不但将自己的自行车品种越做越多，把严质量关，同时积极寻找新的出路，推出“马路飞鸽”遮阳蓬，红极一时，为自己的回归奠定了很好的基础。中药行业老字号同仁堂，在技术创新方面也做得很好。以前药房抓药，都是依靠“眼看、手摸、鼻闻、口尝”的原始检测方式，而现在的研究人员利用色谱仪分析药品成分、绘制图谱，使药品的生产以图谱为标准，解决了长期缺少统一的质量标准的问题，现在的同仁堂已从手工作坊发展成为使用现代化的生产设备且全部生产过程由电脑控制的企业。

还有，老字号要重视宣传。老字号的宣传普遍低调。在过去，老字号尚且知道用名人题字之类的方式来宣传品牌，而现在的老字号在这一方面反而越来越不在意了。虽然说现在的老字号限于资金等条件，不能像可口可乐那样大规模地使用广告等手段，但是可以用别的手段来弥补这个不足。如使用文化内涵，这方面做得好的如北京的“全聚德”。全聚德将散落在档案馆中的史料挖掘出来，出版了一系列介绍全聚德的图书，如《全聚德故事》、《全聚德史话》、《全聚德与名人》等等，还借鉴肯德基、麦当劳从娃娃抓起的营销策略，针对儿童推出了介绍全聚德历史的小人书。全聚德的宣传策略是比较长远的。同样的还有北京同仁堂，拍摄了一部电视剧，在两岸三地引起了极大反响，很好地推进了同仁堂的发展。这样不但宣传了自己的品牌，更是突出了自己的文化内涵。

除此以外，还有多种经营方式可以利用，如连锁经营，已有全聚德和东来顺等老字号采取了连锁形式，其中全聚德在全国范围内有60余家连锁店，东来顺有96家。在全国十大连锁企业的评比中，全聚德和东来顺两家老字号榜上有名。

我们现在没有大的品牌，但是我们有许多老字号。老字号如何来坚守与变革，是老字号重振雄风所必须面对的问题。坚守老字号文化中能长久留存的东西，而变革就需要老字号抛却旧观念，与时俱进，终会焕发青春。

我国老字号发展现状 篇4

2010-02-23 文章来源：商务部商贸服务司

同志们：

今天，我们在杭州举办保护和促进老字号发展培训班暨座谈会，主要目的是总结交流有关省市的经验做法，研究市场经济条件下如何搞好老字号的保护与促进工作，使其在商贸服务行业发展中更好地发挥引领带动作用。同时，会议还安排了老字号保护方面的培训。借此机会，我想就进一步做好老字号保护促进工作讲几点意见：

一、充分认识保护和促进老字号发展的重要意义

我国历史文化悠久，在千百年经济社会发展进程中，勤劳智慧的各族人民创造了极为丰富的商业遗产，孕育了众多具有浓郁民族特色、匠心独具、享誉国内外的老字号。在百姓眼中，老字号代表了中华商业文化的精髓，是特色产品与优质服务的代表，是诚信兴商、承担社会责任的典范，是不可再生的民族财富，也是全人类的瑰宝。

建国初期我国保留下来的老字号有1万多家，广泛分布在餐饮、零售、食品、医药、居民服务等行业，在满足消费需求、丰富人民生活、倡导诚信经营、延伸服务内涵、传承和展现民族文化等方面发挥了重要作用。然而，由于历史和体制转换的原因，部分老字号企业发展受到了影响。据商务部2006年普查结果初步统计，现存起始于1956年以前的各类老字号企业仅有1600多家。提高全社会对老字号发展的重视程度，切实做好保护和促进老字号发展工作，已经成为当前一项紧迫的任务。

（一）保护和促进老字号发展是弘扬优秀商业道德和诚信服务理念的需要。老字号之所以历久而不衰，关键在于其形成和秉持了货真价实、童叟无欺、诚信为本的企业文化和商业伦理。表现在生产环节，就是货真；表现在销售上，就是价实；表现在经营上，就是可靠。比如，同仁堂的“炮制虽繁必不敢省人工，品位虽贵必不敢减物力”，胡庆余堂的“戒欺”，等等。并且，多数老字号企业服务十分规范，服务人员一招一式彬彬有礼，言行举止落落大方，笑脸相迎、笑脸相送，给人宾至如归的感觉。保护和促进老字号发展，继承和发扬老字号商业文化，对现阶段指导商贸服务行业发展，构建商业诚信体系，规范市场运行秩序都具有积极借鉴意义。

（二）保护和促进老字号发展是扩大国内消费需求的需要。老字号广泛分布在各个行业，与居民的日常生活息息相关，从吃住到穿戴，从柴米油盐到就医用药，从金银玉器到文房四宝，几乎无所不包。但无论在哪个行业，老字号都代表着一种理念，一种品位，一种文化和一种享受，深受广大消费者欢迎。每逢传统节假日，老字号的产品往往供不应求，即使在产品丰富、供大于求的今天，仍然如此。今年“十一”期间，北京老字号餐饮企业营业额同比增长1倍以上，峨嵋酒家、砂锅居等老字号餐馆在中秋节当天排号的有100多桌。由此可见，保护和促进老字号发展，为居民提供特色产品和服务，对繁荣商品市场、满足居民需求、扩大消费具有重要现实意义。

（三）保护和促进老字号发展是发展中国自主品牌的需要。老字号是金字招牌，是中华民族自己的自主品牌。广大老字号企业长期秉持自身特色，为人们的生活提供优质的产品和服务，得到了广大居民的广泛认可，培养了众多忠诚消费者。一旦这些老品牌被激活，潜能得到充分释放，由此带来的市场消费能量和发展前景将十分可观。保护和促进老字号发展，调动多方资源挖掘和培育老字号的品牌优势，进一步提升老字号的品牌影响力和竞争力，是国家实施品牌战略、实现自主创新目标的重要任务，对促进民族企业做精做强，增强民族经济的国际竞争力具有重要战略意义。

（四）保护和促进老字号发展是传承民族优秀文化的需要。老字号蕴含丰富的优秀传统文化内涵，如商业文化、饮食文化、建筑文化、民俗文化等，这都是我国先进文化的重要组成部分。老字号企业提供的每种商品、每项服务都有深厚的文化底蕴。例如餐饮老字号企业提供的菜品往往都是色、香、味、型俱全，是传统文化和智慧的结晶。人们光顾老字号，就是要感受中华文化的博大，领略悠久历史的积淀。无论是侨居海外和久居外地的人们回到故乡，还是国际友人初次踏访这片热土，总要到老字号逛逛，或寄托乡情，或感受历史，或陶冶情操。从一定意义来说，老字号满足了人们精神寄托和文化享受，保护和促进老字号发展，就是传承和弘扬优秀中华民族文化。

（五）保护和促进老字号发展是增强国际交往与合作的需要。老字号由于其深远的品牌影响和优异的产品质量，以及丰富的历史文化内涵，通常成为各方政要和国际友人来华交往中参观上，仅国家元首级的奥运贵宾就接待了20多批次。罗格夫人在同仁堂留言：“这里是古老的药店，这里的人很友好”。从某种意义上说，“国家和城市是皮儿，老字号是馅儿”，老字号作为文化的载体和使者，必将会越来越多地呈现在国际交往的舞台。

（六）保护和促进老字号发展是商务部门义不容辞的责任。老字号在其悠久的发展历程中，通过不断创造、继承和发展，成为传承优秀商业文化，弘扬商业道德，构建和谐商业和诚信商业的集中代表，从汉、唐、明、清所创造和积累的农商经济文化精华，到近代晋商、徽商、粤商的商业文化理念，在中华老字号中都有许多遗存。此外，老字号的功能、作用、地位以及影响力在一定程度上直接关系社会和谐的建设。在深入落实科学发展观，全面建设小康社会的今天，采取必要措施保护和促进老字号发展，既是商务工作面临的当务之急，也是一项责无旁贷的历史重任。

二、适应形势，加快保护和促进老字号创新发展

老字号是在激烈竞争的历史环境下拼杀出来的，是大浪淘沙中的精品，集中体现着企业经营者百折不饶、自强不息的精神，和管理者顾客至上、服务第一的服务理念以及兼顾他人利益的道德情操。对此，我们要充分肯定，予以保护和促进。同时，商务部门对老字号企业要加强引导，特别是要把市场经济条件下如何传承发扬老字号、让这个“宝贝”放出时代光彩，作为商务领域的大事来抓。我们的主要责任是要搭建好引导、保护和促进老字号发展的平台，使其做大、做强、做好。针对老字号发展中面临的困难和挑战，各级政府要从保护弘扬民族文化、振兴民族经济的高度出发，不断加大对老字号的保护和支持力度。

近年来，国务院多次提出要支持中华老字号企业发展。2008年3月《国务院办公厅关于加快发展服务业若干政策措施的实施意见》中，明确提出要研究制订中华老字号经营等领域的税收优惠政策，扶持中华老字号企业发展，城市改造中涉及中华老字号店铺原址动迁的，应在原地妥善安置或在适宜其发展的商圈内安置，并严格按国家有关规定给予补偿。2008年12月《国务院办公厅关于搞活流通扩大消费的意见》提出，推动特色商业街建设，扶持“老字号”的创新发展。2009年9月《国务院关于进一步促进中小企业发展的若干意见》中指出，支持中华老字号等传统优势中小企业申请商标注册，保护商标专用权，鼓励挖掘、保护、改造民间特色传统工艺，提升特色产业。

自2006年以来，商务部门大力实施“振兴老字号工程”，在开展老字号普查与“中华老字号”认定工作的基础上，与发展改革委、财政部等14部门联合出台了《关于保护和促进老字号发展的若干意见》，初步建立起老字号的保护、促进和宣传体系，提出了一系列政策措施，为老字号创新发展打下了良好基础。下一步我们将组织有关部门深入调研，完善意见，提出实施措施及有关扶持政策。

老字号保护与促进工作的重点是：维护好老字号企业的信誉和地位，研究制订新形势下传承与发扬老字号的具体举措，充分发挥老字号企业对行业发展的引领与带动作用，对企业发展起到榜样和示范作用。

保护和促进老字号发展工作的主要目标是：通过全社会的努力，建立保护和促进老字号发展的支持体系，挖掘整理传统产品和技艺，增强老字号企业自主创新和市场竞争能力。培育一批发展潜力大、竞争能力强的知名老字号做精做强，成为具有国际竞争力的著名自主品牌；改造一批具有一定品牌影响力和市场认知度的老字号，提升其市场竞争力，成为新的增长点；恢复发展一批具有优秀文化传统但时下活力不足的老字号，使之重获新生。通过老字号的示范引导，有效带动商业诚信体系建设和服务水平的提升。

为实现上述目标，我们应着力从以下几个方面推进有关工作：

（一）建立健全组织保障。老字号工作涉及多个部门，为加强对保护和促进老字号发展工作的组织领导，各级商务部门要抓紧建立从上到下的工作机构，加快形成包括财政金融税收在内的政策支持体系。商务部将健全专门机构，加强对此项工作的指导，并积极会同有关部门建立起协调机制，共同做好老字号的保护促进工作。各地商务部门都要成立领导同志负责的工作机构，充分调动各有关方面的积极性，争取地方政府支持，加快研究出台保护与促进老字号发展的政策措施。有条件的地区要成立老字号协会，使其真正成为联系政府和企业的纽带桥梁。

（二）加快??在一定程度上体现了国家民族形象，不能形成任何?是各项工作的基础，由商务部继续开展老字号认定，??深入推进老字号发展的契机。商务部门要抓住机遇、搭建平台、建立机制、提出措施，要高度重视、严肃对待、严格按标准认定。对于老字号的认定范围、认定标准、如何认定、认定后如何管理等一系列问题，我们都要认真研究，加快完善。商务部将尽快组织专家审核，争取在年底前公布第二批保护与促进的“中华老字号”名录，并推进“中华老字号”认定工作规范化。同时，将尽快制订出台《中华老字号认定和管理办法》，逐步完善中华老字号信息管理系统，及时掌握中华老字号企业发展动态，依法加强对中华老字号的动态管理。今后，已认定的“中华老字号”如违反认定规则、办法，出现信用低下、违反食品安全卫生规定、违法犯罪和严重侵害消费者权益等问题都要退出，情节严重者要摘牌，挽回影响后还要视其表现，才能决定是否让其重新参与认定。

此外，关于老字号外资收购和与外商合资合作，2006年商务部等六部门制定的《关于外国投资者并购境内企业的规定》，明确规定“外国投资者并购境内企业并取得实际控制权，涉及重点行业、存在影响或可能影响国家经济安全因素或者导致拥有驰名商标或中华老字号的境内企业实际控制权转移的，当事人应就此向商务部进行申报。”未予申报的，属违规行为，按照外商投资的法律法规依法予以处理。

（三）加强文化遗产保护。老字号文化遗产保护工作基础相对较好，商务部作为国家非物质文化遗产保护领导小组和全国第三次文物普查领导小组成员单位，已经与文化部、国家文物局建立了良好的合作机制，将逐步把符合条件的老字号技艺优先纳入非物质文化遗产体系，把老字号传统建筑、老字号集中的商业街区纳入物质文化遗产体系。对此，各地商务主管部门也要高度重视，加强与当地文化、文物部门的联系，积极组织老字号企业参与到非物质文化遗产申报和文物普查工作中。对纳入文化遗产保护的老字号传统技艺、历史建筑、文化街区要严格按照有关规定做好保护工作。要采取必要措施，鼓励老字号传人开展传习活动，保护和促进老字号传统产品、技艺和品牌的创新发展。这里需要重点强调的是，相关工作进展情况要及时向商务部报告。

（四）加强知识产权保护。加强知识产权保护是培育自主品牌的基础。商务部今年结合扩大消费和促进中小企业发展，对部分地区的老字号保护与创新发展给予了一定支持，下一部我们将继续引导老字号企业进行商标注册、专利申请工作，支持有条件的老字号企业加快在境外商标注册。研究建立老字号知识产权保护辅助机制，通过各驻外经商机构对老字号企业境外维权活动提供支持，委托有关机构或组织专门人员协助老字号企业开展知识产权保护动态监测，提高企业保护自主知识产权的自觉性和主动性。各地商务主管部门要加强与当地工商等相关部门以及老字号企业的联系，依法加强对老字号企业商标的保护，严厉打击侵犯老字号商标权、专利权、著作权以及企业名称、商业秘密的行为。

（五）加强老字号网点保护。老字号网点保护是老字号企业在发展中遇到的最大政策障碍。国务院有关文件中多次明确老字号网点原址保护的相关政策，商务部等14部门《关于保护和促进老字号发展的若干意见》对老字号网点保护也有具体要求。各地商务主管部门要加强与当地有关部门特别是与文物和文化部门的协调，加大有关老字号网点保护政策的落实力度，切实将老字号网点纳入城市商业网点规划和城市发展规划，有条件的城市还可集中建设老字号特色商业街，发挥各类老字号企业的集聚效用，增加城市人文景观和商业功能，弘扬民族商业文化，促进旅游消费增长和特色经济繁荣。

（六）推进企业改革、融资信贷。为盘活老字号资产，发挥老字号企业品牌和技术优势，商务部将会同有关部门，研究建立健全相关资本的进出机制，在经营主体、主营业务保持延续的条件下，引导各类资本投入老字号企业创新发展，支持符合条件的老字号企业上市。各地商务主管部门要加强政策研究，积极支持老字号企业进行资产重组，鼓励各种资本参与老字号企业改组改制，特别是对困难较大的老字号企业实施战略重组，组建和发展老字号企业集团，提高老字号整体市场竞争能力。

（七）支持创新发展、开拓市场。为老字号企业开拓市场提供服务，是商务部门义不容辞的责任。商务部将继续对举办各类老字号展会，以及老字号企业参加国内展会和境外办展给予支持。同时，充分发挥各驻外机构的作用，为老字号企业到国外招商引资、开拓国际市场提供便利。各地要加快构建老字号公共服务体系，组织有关机构和专家，在经营管理咨询、人才培训及拓展国内外市场的宣传、项目推介等方面，为老字号企业提供服务，鼓励和支持老字号企业开展技术改造，加快新产品开发，发展连锁经营，健全营销网络。

（八）营造良好的外部环境。各地商务主管部门要结合本地实际，争取以当地政府的名义出台保护和促进老字号发展的政策文件，在老字号企业体制创新、网点和知识产权保护、融资信贷、营造发展环境等方面加强引导和支持。要借助电视、报纸、网站等媒体，广泛开展老字号优秀技艺和品牌文化系列宣传，提高老字号的社会认知度。要充分发挥中介机构力量，通过论坛、研讨会等多种形式组织老字号企业进行国内外交流。要认真分析研究老字号企业面临的问题，着力解决老字号企业在改革、发展、创新中的各种困难，为老字号发展营造良好的外部环境。

三、在保护和促进老字号发展中需要正确把握好几个关系

保护和促进老字号发展是个系统工程，根据近年来各地的实践，科学推进有关工作并切实取得实效，必须正确把握以下几个主要关系。

（一）正确处理好认定和保护的关系。老字号是数百年来伴随百姓的商家，同非物质文化遗产、文物一样，客观存在于社会生活之中。认定“中华老字号”的条件，最重要的是反映客观存在的历史事实，是对企业固有优秀文化、技艺和服务理念的肯定。“中华老字号”不是“评”出来的，也不是企业间“比”出来的。认定“中华老字号”，是对需要保护的老字号对象、范围的梳理和科学界定，目的是明确保护和促进的主体，有针对性地保护和促进中华老字号发展。当然，也要考虑其他辅助性条件。要把认定与保护有机结合起来，绝不能为认定而认定，更不能把老字号作为企业广告“炒作”的一项“桂冠”，出发点和落脚点都应放在保护和促进上，通过各种行之有效的措施，使老字号发展呈现出更加可喜的局面。

（二）正确处理好传承和创新的关系。世界上没有一成不变的东西，变是绝对的，不变是相对的。一些老字号之所以能够长盛不衰，就在于它们对此有清醒的认识，并且善于因时而变，因势而变，善变而求胜。老祖宗给留下的宝贵遗产、加工技艺、经营理念，我们要继续坚持。但随着社会进步与发展，百姓的有些需求发生了变化，广大老字号企业应当根据不断变化的外部环境做出相应的调整，务求自己与时代的特征、时代潮流合拍，跟上形势，顺应时势，从而确保自己立于不败之地。当然，这种变化不是抛弃根本、数典忘祖式的盲目变化，而是万变不离其宗，在把握自身文化精髓的同时不断吸收外来的新鲜东西，丰富自己，扬长避短，从而更有利于自己的发展壮大。如“全聚德”烤鸭，为满足更多顾客的需求，需要运用现代科技实现流水线生产，但依然货真价实，质量有保证。当然，纯手工制作、原汁原味的挂炉烤鸭与流水线生产的烤鸭有较大价格差异也是正常的。

（三）正确处理好申请认定和培育品牌的关系。老字号的品牌价值在于为人们的生活提供优质的产品和服务，成为丰富人民生活的重要组成部分，获得人们的广泛认同和品牌忠诚。广大老字号企业不能寄希望于申请成为“中华老字号”就能够为企业带来很大的品牌资产提升，商务部门认定“中华老字号”，不是让企业通过这块牌子去打广告，而是激励其保持荣誉，在一个新的起点上继续向前、做得更好。老字号企业要像以前一样通过优质的产品获得消费者认同，通过高质量的服务获得消费者的品牌忠诚，通过弘扬优秀的商业文化内涵去擦亮这块金字招牌。在条件成熟时，要结合品牌特点适当地延伸产业链条、扩大生产经营范围、丰富产品销售方式，以无形资产吸引、带动有形资产，形成更大的品牌价值和市场影响。

（四）正确处理好政策扶持与企业自身发展的关系。为保护和促进老字号发展，为老字号企业创造良好的外部环境，各级政府有必要出台一些政策措施。广大老字号企业要根据自身情况，用足用好各项政策措施，抓住机遇加快发展。但同时，老字号企业还需要深入挖掘和发挥自身潜力，不断进行改革和创新，积极适应市场的需求和变化，才能赢得更大的生存和发展空间，让传承百年的金字招牌在市场经济大潮中放射出更加迷人的光彩。

《京城“老字号”》阅读答案 篇5

①老北京有句顺口溜叫“看玩意上天桥，买东西到大栅栏。”“头顶马聚元，脚踩内联升，身穿八大祥，腰缠四大恒”说的是对老字号的感情。然而近年来许多老字号都处于市场的尴尬境地，就经营与管理而言，加强老字号的保护与发展成为人们关注的主要问题。

② “老字号”是一个约定俗成的概念，通常是指：有多年成功的经营经历;在一定区域内有良好声誉的商号，此商号有中国的传统文化内涵;产品和服务是自己开发的、专属的、消费者认可的，有自己的.原创产品;产品和服务多数是手工制品或以手工制品为主，过去多为自产自销，甚至前店后厂的优秀民族企业。老字号平均都有160年以上的历史，最长的甚至达到三四百年。

③目前，老字号日渐势弱，主要缘自西方先进经营理念和多种业态的冲击，由于老字号吃的是“老”，在发展中有许多制约。

④ “草包金”现象严重。有人说外国货是“金包草”，凭借包装卖钱;而中国是“草包金”，凭借质量卖钱。北京老字号也处在这个误区中，虽然商品的质量是无可挑剔了，但就在包装上吃了大亏。缺乏品牌延伸意识。不失时机地实施品牌延伸，借以增加利润增长点，做大市场“蛋糕”，是老字号要思考的问题。这点同仁堂没有落伍，同仁堂，于清朝康熙八年(16)开业，历经三百多年的风风雨雨，最终由一个小作坊式的药房发展成为一个拥有30多亿资产的“药业母舰”，被誉为“国药第一品牌”。法律保护意识差。老字号的名字通常有着深厚的文化内涵和故事，在产品经营中，名字就是“金字招牌”，但缺乏现代商标保护意识也只能“哑巴吃黄连”。“王麻子”剪刀之所以破产，原因很多。从民国开始，北京就有很多地方出现了“汪麻子”、“旺麻子”、“老王麻子”、“真王麻子”等等招牌。步入市场经济后，大量假货更是充斥市场。“王麻子”没有在品牌维护这个重点环节上投入力量，导致“假李逵拖垮真李逵”。当然缺少现代化经营意识也是老字号发展的桎梏。

⑤所以老字号要发展就要解决传统与现代这对矛盾。两者整合嫁接的好，老字号会焕发青春的魅力。

(根据有关材料整理)

15.文章第④段说明了老字号发展中存在的问题有哪些?(4分)

16.根据第2段的内容，用四字词语概况“老字号”商号的特点。(3分)

17.阅读链接材料，根据原文提出两条保护和发展老字号的措施。(4分)

材料一：

老字号大多秉承“酒香不怕巷子深”的古训。在各种媒体上，打过广告的老字号少之又少，老字号的宣传主要依靠百年累积的名气，随着老字号品牌观念的逐步减淡，老字号想依靠人们约定俗成的观念传承下去将很难。电视剧《大宅门》《大清药王》的热播，无形中给同仁堂打了一支强心针。使之在香港、台湾、东南亚也家喻户晓。仅一年出口额就达1.7亿。

材料二：

全聚德是北京一家有130多年历史的著名烤鸭店，以首创挂炉烤鸭名震中华。被誉为“天下第一楼”，如今已形成全聚德集团。先后向日本、美国、德国、法国、加拿大、新加坡等世界不少国家派遣厨师或建立分店。同时在全国各大中城市开设了80多个子店。“全聚德”三个字在今天的身价已值数亿元，成为中华第一品牌。

15.1“草包金”现象严重;2 缺乏品牌延伸意识;3 法律保护意识差;4缺少现代化经营意识。 (每空1分)

16.经营成功、声誉良好、产品原创、历史悠久(四点任选三点得3分)

女硕士重振龙江老字号 篇6

壮我“骨气”

女硕士放弃美国绿卡回冰城重振“龙江老字号”

28岁的陈禹萌经历了两次人生“拐点”。两年前，她婉拒了世界顶级医学泰斗的挽留，放弃定居美国的机会回国从医；一年前，她在北京中国中医研究院工作一年后又一次“放弃”，这次她回到家乡哈尔滨，为面临失传的非物质文化遗产―――中医整骨黑龙江流派重振“骨气”。

老字号面临失传女硕士回国扛旗

作为一名“80后”，如果不继承“陈氏整骨”，陈禹萌可能将走上一条发展前途更好的医学之路。

陈禹萌毕业于哈医科大学，专业是临床学。对于临床诊断、病理分析、解剖学，她比父辈要谙熟。同时，她从小在家中就是小帮手，耳濡目染后小小年纪就会自如运用陈氏中医整骨八法，她的针灸整骨水平更是创造性地超越前辈，我省许多老中医自叹不如。正是陈禹萌这中西医结合的一手“绝活”，让她到美国北卡州立大学留学时受到世界著名医学教授萨姆先生的.青睐。为了留住陈禹萌，萨姆教授给陈禹萌申办了绿卡，并着手给她开一个诊所。

此时，陈禹萌得知祖传的“陈氏整骨”被评为“龙江老字号”，国家、省、市政府十分重视中医整骨黑龙江流派，卫生部领导还到诊所视察。父亲陈新国已年近60岁，如果陈禹萌留在美国发展，这个“龙江老字号”将面临失传的危险，中国骨病一大流派可能就此消亡。陈禹萌毅然回国后，在北京中国中医研究院工作了一年，随后回到哈尔滨。直到现在，萨姆教授还常给陈禹萌打电话，“游说”她到美国发展，都被陈禹萌婉拒。

老医术救死扶伤老医德牢记心间

在先锋路上，有一家不起眼的小诊所，回国后的陈禹萌每天在此接诊。“每天患者太多，老患者来了又带来新患者，一天也休息不上。”陈禹萌说。

颈椎病、腰间盘突出、骨性关节炎、滑膜炎是骨科病里的疑难杂症，重体力劳动者患病相对多一些。如果用西医外科诊治方法，病情严重的患者必须手术。在来找陈禹萌的患者中，很多都去了许多医院、花了几万元也没治好，几乎所有患者都是被抬着或者扶着来到诊所的。陈禹萌几针下去后，不仅不用再手术，症状当天就会缓解，半个月后基本可恢复身体功能。

陈禹萌说，这些患者有一个共同点―――缺钱。对于家庭贫困、远道而来、吃住困难的患者及孤寡老人，陈禹萌免收医药费，有时还赠路费。“虽然是小诊所，但救死扶伤是父辈们传下来的传统，和老医术一样，老医德我同样不能丢”。

中医整骨黑龙江流派

在中华民族灿烂宝贵的遗产中，有一朵瑰丽的奇葩―――中医学。整骨学是中医学的重要组成部分，有着悠久的历史。在我国整骨学四大流派中，黑龙江流派的后人就在哈尔滨，他们就是陈禹萌和她的父亲陈新国。

《百年老道外》记载，“陈氏整骨”第一代传人在河北省行医，人称“神手治骨伤”。1935年，第三代传人陈占元迁移到哈。1947年，时任哈尔滨市政府第一任市长刘成栋为陈占元颁发了哈尔滨第2号营业执照。，“陈氏整骨”跻身“龙江老字号”，成为我国重要的非物质文化遗产。如今，28岁的陈禹萌是“陈乐整骨”的第七代传人。

我国老字号发展现状 篇7

关于老字号, 一个被广泛引用的定义是, 老字号是一个约定俗成的概念, 是中国商业特有的称谓, 通常是指有多年成功的经营经历, 在一定区域内有良好声誉的商号及其商品和服务的称谓。

2005年6月9日, 中国商业联合会中国老字号工作委员会成立, 重新修订原商业部在1990年制定的老字号评定标准, 制定了《中华老字号认定规范》, 将“中华老字号”定义为:“历史悠久, 拥有世代传承的产品、技艺或服务, 具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴, 取得社会广泛认同, 形成良好信誉的品牌”, 并设定了中华老字号重新认定的7个条件: (1) 拥有商标所有权或使用权; (2) 品牌创立于1956年 (含) 以前; (3) 传承独特的产品、技艺或服务; (4) 有传承中华民族优秀传统的企业文化; (5) 具有中华民族特色和鲜明的地域文化特征, 具有历史价值和文化价值; (6) 具有良好信誉, 得到广泛的社会认同和赞誉; (7) 国内资本及港澳台地区资本相对控股, 经营状况良好, 具有较强的可持续发展能力。

老字号作为一种商业景观和文化现象, 成为中华上百年来的骄傲。中华老字号品牌是中华民族智慧的结晶, 是中华民族传统文化的积淀, 老字号企业发展到今天, 是整个中华民族宝贵的物质和文化遗产。

2 江苏省中华老字号企业的基本情况

2.1 江苏省中华老字号企业的数量和地域分布

(1) 企业数量。“中华老字号”认定是实施“振兴老字号工程”的基础, 国家商务部按照中华老字号认定的七个条件, 先后于2006年、2010年两次共认定了“中华老字号”1129家。在商务部公布的首批入选的434家中华老字号名单中, 江苏有35家, 占全国总数的8.1%。在第二批入选的695家中华老字号名单中, 江苏有61家。截至目前, 江苏省共有96家企业成为“中华老字号”, 占全国的8.5%, 是“老字号”比较集中的省份。

(2) 地域分布。将商务部两次认定的96家江苏省中华老字号企业进行地域分布汇总, 从表1可以看出江苏省中华老字号在江苏省的地区分布是不平衡的, 老字号企业多集中在苏南, 苏北地区偏少, 最多的是苏州, 有30家, 占全省总数的31.4%, 排在第二位的是南京, 有20家, 占全省总数的20.8%, 这两个城市的老字号数量就占了全省一半。从表1的统计数据来看, 在江苏的13个地级市中, 有12个地级市都有老字号企业, 只有苏北的盐城没有老字号。

2.2 江苏省中华老字号企业性质

2011年5月26日, 江苏省商务厅为第二批入选中华老字号的61家企业授予“中华老字号”招牌时, 江苏省商务厅厅长朱民介绍说, 江苏96家中华老字号企业中, 百岁以上的企业有53家, 时间最长的有350多年历史, 时间最短的也有55年历史。

从行业来看, 中华老字号企业行业分布不平衡, 食品、餐饮业最多, 其中食品业达42家, 有大家熟悉的洋河、双沟、高沟、汤沟等白酒, 也有小苏州食品、太仓肉松、扬州绿杨春茶叶等其他食品老字号企业, 医药、零售行业也是现存老字号较多的。行业分布不平衡的原因主要有以下两个方面:

一是由于文化传承方面的原因。“民以食为天”, 这是餐饮业一直长盛不衰的主要原因, 也为饮食业的文化传承提供了先决条件。

二是中华老字号的评选条件造成的, 中华老字号的评选条件之一就是企业必须是1956年以前建立的。正是由于这些餐饮业自身生命力强、存续周期长, 才得以入选中华老字号。

从企业性质来看, 一半以上的企业性质是有限责任公司, 其次是股份制性质以及国有控股性质, 还有两家是独资的老字号企业, 分别是是苏州的餐饮类企业——苏州松鹤楼饮食文化有限公司 (注册商标:松鹤楼) 和苏州市石家饭店 (注册商标:石家饭店) 。

3 江苏省中华老字号品牌发展现状

3.1 江苏省中华老字号品牌经营现状

“老字号”是一块块凝结了民族文化、地域特色的“金字招牌”, 与“中华老字号”品牌对应的是一众“西方老字号”品牌, 根据Interbrand公司公布的“2013年度全球最佳品牌排行榜”, 可口可乐 (Coca-Cola, 1892年) 、IBM (1911年) 、梅赛德斯-奔驰 (MercedesBenz, 1909年) 、迪士尼 (Disney, 1923年) 、路易威登 (Louis Vuitton, 1854年) 等“西方老字号”均闯入世界二十强, 其中可口可乐已经连续多年都稳居前三位。就在“西方老字号”依靠其金字招牌在国际市场上稳坐泰山的同时, 许多“中华老字号”却正从人们的视野中消失, 来自商务部的数据显示, 目前仅存的1000多家中华老字号, 其中70%的企业经营惨淡, 20%的企业长期亏损, 面临破产, 只有不到10%有一定的品牌效应。

根据2013年中国品牌研究院公布的“中华老字号品牌价值百强榜”, 江苏省有8家中华老字号企业上榜, 位居第六, 占总数的8%, 排在前十的江苏只有一家——江苏洋河酒厂股份有限公司 (716亿元) 。数据显示, 虽然江苏省中华老字号品牌的数量在全国处于前列, 但是其品牌价值并不高。

3.2 江苏省中华老字号品牌经营中存在的问题

(1) 品牌保护意识薄弱。老字号凝结着民族精神、历史文化和地理属性, 是一种独特的标识, 它有着丰富的文化内涵及情感, 是巨大的无形资产, 是老字号企业的核心竞争力。然而不少老字号经营者的品牌保护意识淡薄, 他们认为所握有的老字号品牌只是一块金字招牌, 殊不知品牌有着看不见的无形资产和无形价值, 若忽视了对老字号品牌的保护, 若干年后也许品牌还是这个名字, 但已经不具有曾经拥有的无形价值了。品牌无形资产的保护首先体现在对商标的保护, 不少老字号企业不重视商标保护, 致使许多老字号的商标被国外企业抢注。

(2) 品牌传播力度不够。一直以来, 老字号都是沿用自身强大的品牌进行传统的口碑传播, 许多老字号企业依然信奉“酒香不怕巷子深”的营销理念, 认为质量是最好的宣传, 老字号的名声也不是宣传得来的, 而是老一辈的质量赢得的, 自己宣传不如顾客的口碑。即使是宣传, 也只在“家门口”吆喝, 缺少主动传播意识和现代传播手段。这样就导致一些“老字号”一般都属于地域性品牌, 影响范围小, 在地方算是名牌, 但出了该地区就“无人能知, 无人能晓”了。

(3) 缺乏品牌文化创新。品牌代表利益认知、情感属性、文化传统等价值观念, 一个不断发展且具有丰富文化内涵的品牌才具有强大生命力。“中华老字号”本身就是我国的文化遗产, 蕴涵着诚信、道德等中华民族的价值观。然而, “中华老字号”要面对一个日新月异的新社会, 要保持与时俱进, 必须在原有品牌内涵基础上加入适应新时代的文化因素。但遗憾的是, 很多中华老字号企业倚老卖老, 以“老”为自豪, 打开多数老字号网站, 开篇就告诉人们我有多少年历史。正是由于“老”才使他们缺乏创新精神, 在市场上一副老态龙钟的形象。老字号应该忘记自己的年龄, 不断满足日益变化的消费需求, 从而焕发出新的活力, 赶上时代的步伐。

(4) 品牌形象老化。随着市场经济的发展, 人们不断产生新的需求, 仅仅靠一款经典产品就能守住一个品牌的时代已经过去, 如今的消费者在购买产品时不仅仅考虑物美价廉, 更加追求个性、时尚、潮流。然而, 现在的不少老字号产品研发力度小, 不能及时更新换代, 把握不好产品的生命周期, 有不少工艺技术已经过时, 没有现代技术开发体系, 即使有些传承下来的特有技术, 多数也未形成现代意义上的自主知识产权, 未受到应有的保护, 因而造成品牌形象落后于时代的演变, 不能满足个性化的需求, 使得品牌发展与社会脱节。

(5) 不注重提升品牌核心价值。品牌核心价值是品牌营销传播活动的原点, 目前多数老字号在品牌经营中, 有的没有核心价值, 有的核心价值滞后。实践证明, 没有反映时代精神、独特且容易识别、不可模仿、与人类情感共鸣、能够具体物化在产品与服务中的核心价值, 就不会有强大的市场渗透性和市场竞争力。目前市场表现比较好的老字号都有自己鲜明的品牌核心价值, 比如同仁堂是“同修仁德, 济世养生”、茅台是“酿造高品位的生活”。尽管这些品牌产品不断创新, 广告不断推新, 但核心价值的承诺都是一脉相承。

4 江苏省中华老字号品牌发展对策

4.1 增强品牌保护意识

“老字号”的品牌本身就是一笔巨大的无形资产, 因此其优势要予以充分地发挥, 尤其当前中国市场上的假货以及山寨商品在市场上猖獗腐蚀, 老字号要及时进行商标注册, 以得到法律的保护。同时, 老字号也要加强自身的研发能力来带动品牌维护的改善, 保护“老字号”品牌。在产品打入国外市场时, 要及时申请国际商标注册, 以免与一些其它品牌之间发生纠纷, 致使“老字号”损失惨重的现象发生。

4.2 加强品牌宣传力度

在激烈的市场竞争中, “老字号”需要灵活运用各种媒介加强宣传来塑造品牌形象, 如运用电视、报纸、广播、网络等多种形式和手段, 对品牌进行整合传播。扬州的“谢馥春”近几年便开辟了网上销售渠道, 利用网络媒体进行品牌宣传, 获得了消费者的青睐, 销售业绩上升。另外, “老字号”可以利用自己的独家“绝活”来制造品牌效应, 比如可以对老字号的历史故事在原有基础上进行扩充宣传, 或赞助一些公益性事业, 参与公益性活动, 把“老字号”的伦理美德优势展现在消费者面前, 从而引起消费者的感触, 进行情感营销。

4.3 注重品牌文化创新

老字号品牌中蕴涵着丰富的优秀传统文化, 百年的生存经历将这些元素传承至今, 所拥有的优势是其他企业无法比拟的。然而现在的消费者在选择品牌时更注重新的活力, 更愿意倾向于那些能够从精神层面引发共鸣的品牌, 因此, “老字号”应该脱掉“老”外套, 放下“老”架子, 突破“老”束缚, 要改变陈旧的观念和落后的理念, 结合时代的新特征, 注重对品牌精神的传播, 适时地为其注入积极的时代文化元素, 重新焕发新的活力。

4.4 进行品牌形象创新

创新是一个民族进步的灵魂, 是一个品牌经久不衰的根本, 为了保持品牌的持久活力, 就要进行品牌创新。在商品同质化的今天, 消费者要求品牌更具有个性、时代性和独特性, 老字号企业如果不创新, 终会因跟不上需求而被淘汰。因此, 在技术上, 老字号要敢于创新、勇于尝试。在营销策略上, 要进行产品创新、价格创新、渠道创新和促销创新, 提供比竞争对手更加完善全面的服务, 满足顾客更新更高的需求, 从而形成鲜明的个性, 塑造新的品牌形象, 增强品牌的竞争力, 这样老字号品牌才能从众多的品牌中脱颖而出。

4.5 提升品牌价值

品牌不只是一种标识、一种形象、一种符号意义, 更是有形价值与无形价值的结合体, 是企业的核心价值所在, 然而从目前多数老字号的现状看, 其市场表现不佳, 与国外老字号品牌价值相比有天壤之别。因此, 老字号品牌应结合新经济时代的特征, 在适应现代消费者需求的基础上, 充分发挥自身历史沉淀, 挖掘自身的社会价值和文化价值。

摘要：中华老字号品牌是中华民族智慧的结晶, 是中华民族传统文化的积淀, 老字号企业发展到今天, 是整个中华民族宝贵的物质和文化遗产。本文首先对江苏省中华老字号企业的基本情况进行了调查研究, 其次对其现状进行了分析并指出其在品牌经营过程中存在的问题, 最后提出了相应的对策建议。

关键词：中华老字号,品牌,发展,现状

参考文献

[1]俞国, 俞维苏.扬州“老字号”企业品牌的保护与创新策略——以扬州酱菜业为例[J].江苏调味副食品, 2013 (2) .

[2]王成荣, 李诚, 等.老字号品牌价值[M].中国经济出版社, 2012.

[3]孔清溪, 陈宗楠.品牌重塑——老字号品牌突围路径与传播策略[M].中国市场出版社, 2012.

[4]俞晓峰.江苏省中华老字号品牌发展初探——基于品牌价值视角[J].商品与质量·学术刊, 2011 (03) .

[5]袁瑞英.河南省老字号发展研究[J].黄河水利职业技术学院学报, 2013 (7) .

创新：老字号转型发展的必由之路 篇8

前不久，全国政协副主席兼秘书长张庆黎率全国政协委员视察团，围绕“中华老字号品牌质量提升情况”赴湖南、浙江两省进行视察。视察团认真梳理分析当前老字号企业的生存现状，积极提出解决路径。

打假：老字号“李鬼”多

走进坐落于杭城历史文化街区的河坊街，一座高达12米的封火墙显得出类拔萃。墙上“胡庆余堂国药号”七个大字，这就是晚清商贾巨匠胡雪岩创建的江南最大的药府———胡庆余堂。

被胡庆余堂保留的还不止是建筑，最重要的是文化核心，即开堂之初，胡雪岩亲笔跋文，用柚木雕琢“戒欺”一匾，一百多年来被奉为祖训高悬厅堂。

“戒欺”是彼时商人对“诚信”之推崇的缩影。在同样从事传统中医药行业，也把企业“诚信”视为生命的刘文伟委员看来，胡庆余堂的“诚信”文化是中药老字号的共同精髓，也是所有能流传至今的老字号的一致追求。

然而令人始料未及的是，老字号辛苦赢得的诚信口碑，近年来却在被一些企业假冒、恶意抢注的频繁侵权行为中，逐渐消磨或大打折扣。

杭州“毛源昌”眼镜，是我国眼镜行业最早的老字号品牌。毛源昌眼镜“掌门人”金增敏说：“我们‘毛源昌眼镜商标迄今为止被侵权数百次，企业不得不成立全国维权小组，处理侵权案件，这对企业的人力精力实在是极大的消耗。”金增敏向视察团反映，就是在视察团抵浙的当下，毛源昌还有5个维权的官司同时在打。

曾任国家工商总局副局长的刘凡常委对“多次侵权”的毛源昌现象十分震惊，“能够被侵权这么多次，这中间到底出了什么问题？”

一些企业利用国内知识产权保护尚不健全，恶意抢先注册了老字号商标。毛源昌的遭遇就是如此，几年前有不法商人在香港注册了香港毛源昌眼镜，然后跑到杭州来开店，公然打出香港毛源昌眼镜杭州分公司，还有的在上海注册了上海毛源昌眼镜，到嘉兴、湖州等地开店，这些鱼龙混杂的“毛源昌”给真正的毛源昌眼镜带来了严重打击。

老字号被侵权并非个例，已成为一种普遍市场现场。“正本清源”，是老字号企业对诚信的共同呼唤。

“对于‘打假，发现一起打击一起，毕竟也不是长久之计。”在全国政协委员、新疆诚和诚律师事务所主任律师潘晓燕眼中，解决“李逵”和“李鬼”的纠纷，根本在于制定有效的法律法规或者规章制度。现在对中华老字号保护发展的主要依据是商务部等14部门出台的指导性文件，以及散见于各类政策文件中的一些表述，“要加强对老字号企业的依法保护，加大有关部门对侵权行为的打击力度，形成多部门跨区域联合执法合力，给老字号发展真正营造公平竞争的土壤。”

品质：独特技艺如何传承？

一片绣面，竟然可以正反两面绣出不同主题图案。在湖南湘绣研究所，委员们围住刺绣大师，对这种“藏针”技艺啧啧赞叹。殊不知，这些绣工们由于常年用眼过度，原则上到了40岁就不再担任重要的刺绣工作。

在视察团所走访的老字号企业中，对品质的追求几乎都到了极致的程度。

在浙江王星记扇业，省级工艺美术大师杜鹃，正用金粉在扇面上用蝇头小楷撰写着《孙子兵法》；

在古越龙山黄酒集团，酿酒师傅为了醇厚的口感，在闷热的作坊里仍坚守着古法酿造技术；

在方回春堂，保留的传统中药炮制技术，采用百年铜锅，经浸、煎、榨、化、滤、熬、收等几大流程，其火候拿捏，全凭经验，“滴水成珠”的绝活，最见炮制之功力。

谈起产品和工艺，老字号“掌门人”无不一脸自信和自豪。

老字号企业百年历练，都形成了自己独特的工艺技术，且基本靠手工操作，需要长期实际工作经验，比如湘绣行业培养一个高级绣工需要5到10年时间。 “继承传统技艺是一项艰苦、繁琐、短期难以见效的工作，对年轻人吸引力不大，人才流失后企业技工年龄普遍老化，因此技艺传承普遍出现断层现象。”

“一个特别讽刺的现象，浙江理工大学的丝织专业已经连续多年招不到一个学生，金融、法律、计算机专业却年年爆满。”浙江都锦生丝织厂负责人无奈地表示。

创新：老字号转型发展的必由之路

针对老字号品牌质量提升，视察团听得最多的一段话是：老字号优势在于“老”，老工艺、老品牌、老信誉、老口碑；老字号遇到的困难也在于“老”，观念老化、体制老化、产品老化、经营方式老化。

“老”既是优势，又是挑战。

就在视察团奔赴湘浙进行视察的当口，一则“上海老字号‘冠生园低调进军房地产市场”的新闻在网上迅速传播。老字号企业谋求多元化做大做强的战略，在一些发展势头良好的老字号品牌中并不鲜见。

面对激烈的市场竞争，老字号急迫寻找转型之策。但到底如何转型？

“传承发展与创新，我认为首先是传承，如果老祖宗的智慧都没有传承发挥好，何来创新？”方回春堂国药馆有限公司董事长丁志强对创新有着清醒认识。

今年G20峰会上嘉宾国礼“汉方精油”就是方回春堂产品创新的成果。

“老字号说到底还是企业，企业发展应该是市场行为。老字号要赢得下一个百年，要在保证品质不变的前提下，改变传统观念、传统经营模式，靠创新去对接市场。”顾伯平委员特别提出，发展创新要“找市场靠市场”，不主动融入市场，向政府等靠要一定是死路一条。

全国政协委员、国家税务总局原副局长、中国注册税务师协会会长宋兰认为当前“一带一路”战略为老字号创新发展提供了绝好机遇，建议老字号企业抓住机遇，充分挖掘这些老字号品牌所承载的文化和技艺。“走出去的实践证明，老字号在境外尤其受到欢迎，老字号蕴含的人文历史、厚重的传统文化、精湛的技艺工艺，以及承载的家乡味道，都预示着老字号能够走出去，值得走出去，赢得更广阔的发展空间。”

谈到老字号的经营模式创新，委员们不约而同说起的一个时髦词语是，“互联网+老字号”。

其实在阿里巴巴、京东、网易等著名电商平台上已经开辟了“老字号专区”。委员们认为，通过推动老字号企业网络营销、现代物流及连锁经营的现代经营流通方式，可以大力推进“全国中华老字号电商联盟”，以互联网信息技术为全国老字号的升级转型提供帮助。