黑木耳可行性研究报告（精选6篇）
编制单位：北京智博睿投资咨询有限公司
0 本报告是针对行业投资可行性研究咨询服务的专项研究报告，此报告为个性化定制服务报告，我们将根据不同类型及不同行业的项目提出的具体要求，修订报告目录，并在此目录的基础上重新完善行业数据及分析内容，为企业项目立项、申请资金、融资提供全程指引服务。
可行性研究报告 是在招商引资、投资合作、政府立项、银行贷款等领域常用的专业文档，主要对项目实施的可能性、有效性、如何实施、相关技术方案及财务效果进行具体、深入、细致的技术论证和经济评价，以求确定一个在技术上合理、经济上合算的最优方案和最佳时机而写的书面报告。
可行性研究是确定建设项目前具有决定性意义的工作，是在投资决策之前，对拟建项目进行全面技术经济分析论证的科学方法，在投 资管理中，可行性研究是指对拟建项目有关的自然、社会、经济、技术等进行调研、分析比较以及预测建成后的社会经济效益。在此基础上，综合论证项目建设的必要性，财务的盈利性，经济上的合理性，技术上的先进性和适应性以及建设条件的可能性和可行性，从而为投资决策提供科学依据。
投资可行性报告咨询服务分为政府审批核准用可行性研究报告和融资用可行性研究报告。审批核准用的可行性研究报告侧重关注项目的社会经济效益和影响；融资用报告侧重关注项目在经济上是否可行。具体概括为：政府立项审批，产业扶持，银行贷款，融资投资、投资建设、境外投资、上市融资、中外合作，股份合作、组建公司、征用土地、申请高新技术企业等各类可行性报告。
报告通过对项目的市场需求、资源供应、建设规模、工艺路线、设备选型、环境影响、资金筹措、盈利能力等方面的研究调查，在行业专家研究经验的基础上对项目经济效益及社会效益进行科学预测，从而为客户提供全面的、客观的、可靠的项目投资价值评估及项目建设进程等咨询意见。
报告用途：发改委立项、政府申请资金、申请土地、银行贷款、境内外融资等
关联报告：
黑木耳方便食品项目建议书 黑木耳方便食品项目申请报告 黑木耳方便食品资金申请报告 黑木耳方便食品节能评估报告 黑木耳方便食品市场研究报告 黑木耳方便食品商业计划书 黑木耳方便食品投资价值分析报告 黑木耳方便食品投资风险分析报告 黑木耳方便食品行业发展预测分析报告
可行性研究报告大纲（具体可根据客户要求进行调整）第一章 黑木耳方便食品项目总论 第一节 黑木耳方便食品项目概况 1.1.1黑木耳方便食品项目名称
1.1.2黑木耳方便食品项目建设单位
1.1.3黑木耳方便食品项目拟建设地点
1.1.4黑木耳方便食品项目建设内容与规模
1.1.5黑木耳方便食品项目性质
1.1.6黑木耳方便食品项目总投资及资金筹措
1.1.7黑木耳方便食品项目建设期
第二节 黑木耳方便食品项目编制依据和原则
1.2.1黑木耳方便食品项目编辑依据
1.2.2黑木耳方便食品项目编制原则
1.3黑木耳方便食品项目主要技术经济指标 1.4黑木耳方便食品项目可行性研究结论
第二章 黑木耳方便食品项目背景及必要性分析 第一节 黑木耳方便食品项目背景
2.1.1黑木耳方便食品项目产品背景
2.1.2黑木耳方便食品项目提出理由
第二节 黑木耳方便食品项目必要性
2.2.1黑木耳方便食品项目是国家战略意义的需要
2.2.2黑木耳方便食品项目是企业获得可持续发展、增强市场竞争力的需要
2.2.3黑木耳方便食品项目是当地人民脱贫致富和增加就业的需要 第三章 黑木耳方便食品项目市场分析与预测
第一节 产品市场现状
第二节 市场形势分析预测
第三节 行业未来发展前景分析
第四章 黑木耳方便食品项目建设规模与产品方案
第一节 黑木耳方便食品项目建设规模
第二节 黑木耳方便食品项目产品方案
第三节 黑木耳方便食品项目设计产能及产值预测
第五章 黑木耳方便食品项目选址及建设条件
第一节 黑木耳方便食品项目选址
5.1.1黑木耳方便食品项目建设地点
5.1.2黑木耳方便食品项目用地性质及权属
5.1.3土地现状 5.1.4黑木耳方便食品项目选址意见
第二节 黑木耳方便食品项目建设条件分析
5.2.1交通、能源供应条件 5.2.2政策及用工条件
5.2.3施工条件
5.2.4公用设施条件
第三节 原材料及燃动力供应
5.3.1原材料 5.3.2燃动力供应
第六章 技术方案、设备方案与工程方案 第一节 项目技术方案
6.1.1项目工艺设计原则
6.1.2生产工艺
第二节 设备方案
6.2.1主要设备选型的原则 6.2.2主要生产设备 6.2.3设备配置方案 6.2.4设备采购方式 第三节 工程方案
6.3.1工程设计原则
6.3.2黑木耳方便食品项目主要建、构筑物工程方案
6.3.3建筑功能布局
6.3.4建筑结构
第七章 总图运输与公用辅助工程 第一节 总图布置
7.1.1总平面布置原则
7.1.2总平面布置
7.1.3竖向布置
7.1.4规划用地规模与建设指标
第二节 给排水系统 7.2.1给水情况
7.2.2排水情况
第三节 供电系统
第四节 空调采暖
第五节 通风采光系统
第六节 总图运输
第八章 资源利用与节能措施
第一节 资源利用分析
8.1.1土地资源利用分析
8.1.2水资源利用分析
8.1.3电能源利用分析
第二节 能耗指标及分析
第三节 节能措施分析
8.3.1土地资源节约措施
8.3.2水资源节约措施
8.3.3电能源节约措施
第九章 生态与环境影响分析
第一节 项目自然环境
9.1.1基本概况
9.1.2气候特点
9.1.3矿产资源
第二节 社会环境现状
9.2.1行政划区及人口构成 9.2.2经济建设
第三节 项目主要污染物及污染源分析
9.3.1施工期 9.3.2使用期
第四节 拟采取的环境保护标准
9.4.1国家环保法律法规
9.4.2地方环保法律法规
9.4.3技术规范
第五节 环境保护措施
9.5.1施工期污染减缓措施 9.5.2使用期污染减缓措施
9.5.3其它污染控制和环境管理措施
第六节 环境影响结论 第十章 黑木耳方便食品项目劳动安全卫生及消防
第一节 劳动保护与安全卫生
10.1.1安全防护 10.1.2劳动保护 10.1.3安全卫生 第二节 消防
10.2.1建筑防火设计依据
10.2.2总面积布置与建筑消防设计
10.2.3消防给水及灭火设备
10.2.4消防电气
第三节 地震安全
第十一章 组织机构与人力资源配置
第一节 组织机构
11.1.1组织机构设置因素分析 11.1.2项目组织管理模式
11.1.3组织机构图
第二节 人员配置
11.2.1人力资源配置因素分析 11.2.2生产班制 11.2.3劳动定员
表11-1劳动定员一览表
11.2.4职工工资及福利成本分析 表11-2工资及福利估算表 第三节 人员来源与培训
第十二章 黑木耳方便食品项目招投标方式及内容
第十三章 黑木耳方便食品项目实施进度方案
第一节 黑木耳方便食品项目工程总进度 第二节 黑木耳方便食品项目实施进度表 第十四章 投资估算与资金筹措
第一节 投资估算依据
第二节 黑木耳方便食品项目总投资估算
表14-1黑木耳方便食品项目总投资估算表单位：万元 第三节 建设投资估算
表14-2建设投资估算表单位：万元
第四节 基础建设投资估算
表14-3基建总投资估算表单位：万元
第五节 设备投资估算
表14-4设备总投资估算单位：万元
第六节 流动资金估算
表14-5计算期内流动资金估算表单位：万元
第七节 资金筹措
第八节 资产形成第十五章 财务分析
第一节 基础数据与参数选取 第二节 营业收入、经营税金及附加估算
表15-1营业收入、营业税金及附加估算表单位：万元 第三节 总成本费用估算
表15-2总成本费用估算表单位：万元
第四节 利润、利润分配及纳税总额预测
表15-3利润、利润分配及纳税总额估算表单位：万元 第五节 现金流量预测
表15-4现金流量表单位:万元 第六节 赢利能力分析
15.6.1动态盈利能力分析
16.6.2静态盈利能力分析
第七节 盈亏平衡分析
第八节 财务评价
表15-5财务指标汇总表
第十六章 黑木耳方便食品项目风险分析 第一节 风险影响因素
16.1.1可能面临的风险因素
16.1.2主要风险因素识别
第二节 风险影响程度及规避措施 16.2.1风险影响程度评价
16.2.2风险规避措施
第十七章 结论与建议
1 木耳废料农用的资源优势
木耳废料不仅富含有机物质和矿质元素, 而且含有菌体蛋白、次生代谢产物 (粗纤维、粗蛋白、维生素等) 和微量元素等多种水溶性养分[1], 可作为种植业上的基质和有机肥料, 能够保持和培养土壤的团粒结构和理化性状, 是一种具有改良土壤功能的优质肥料。陈翠玲[2]在其研究中分别对栽培金针菇后的棉籽壳废料、栽培香菇后的木屑废料、栽培平菇后的玉米芯和棉籽壳废料进行养分测定, 数据显示:4种木耳生产废料的全氮、全磷和全钾含量分别为4.9~11.0g/kg、0.046~0.068g/kg和0.038~0.162g/kg, 有机质含量为23.6%~76.2%, 碱解氮含量范围为320~520mg/kg, 尽管其全磷、全钾含量低于土壤, 但其较高的全氮和有机质含量仍可使之成为生产有机肥料的理想材料。
目前, 除焚烧和再利用外, 较大数量的生产废料均处于搁置状态, 其在堆放场地极易发霉, 而发霉的废料不宜作二次栽培料和动物饲料, 但可堆腐发酵后作农家肥料。侯立娟等[1]在其报道中指出, 施用平菇菌糠能显著改善辣椒品质, 可在茄果类蔬菜上试验推广。
2 对土壤生物、化学性状的改良
木耳生产废料因含有机质成分, 既可促进土壤腐殖质及团粒结构的形成、提高土壤保水性能, 又能提升农作物的抗腐能力, 间接促进产量的提高。通过施用腐熟的木耳生产废料, 可为土壤提供较为新鲜的有机质, 这一做法对于丰富土壤中有益微生物、抑制病原菌及有害微生物繁殖、改善土壤生物环境, 具有重要作用。此外, 废料可作为有机添加剂对盐碱土实施改良, 使盐碱土中盐分含量组成、阳离子含量组成等指标向优化土壤结构的方向转化, 并降低了盐碱土的p H值和碱化度。谢修鸿等[3]采用盆栽试验探究了种植黑木耳后的菌糠对盐碱土的改良作用, 其在报道中指出, 土壤p H值随菌糠施用量的增加而降低, 土壤可溶性盐组成中CO32-和HCO3-的含量随菌糠用量的增加而减少。
此外, 残存于木耳废料中的菌丝体在生长发育过程中还能分泌一些酶, 这些酶能够促进生化反应, 能从复杂的有机物中释放更多的易被植物吸收的营养物质, 并能起到活化土壤的作用, 能为多种土壤微生物提供生长基质。
3 土壤物理性状的提升
木耳废料质轻且孔隙大, 施入土壤后会显著降低土壤容重, 短期内即可增加土壤孔隙度、改良土壤结构, 减轻土壤板结, 进而加强养分运移。此外, 在土壤中所经历的发酵腐熟进程, 可产生热量, 有效提高地温, 在东北地区作底肥施入土壤, 可在早春迅速提升地温, 提早播种时间, 为后续作物成熟提供充分的生育期保障。此外, 施用菌糠也可在一定程度上缓解土壤旱情, 据郝淑丽[4]报道, 随着施用菌糠数量的增加, 土壤的田间持水量渐趋增加, 使土壤通水、透气的理化性状得到改善, 进而为作物根系吸收养分和水分提供良好的土壤条件。
综上, 木耳废料施入土壤后, 可为其提供新鲜的有机成分;菌糠疏松透气, 亦可促进土壤团粒结构的形成, 团粒结构大小孔隙兼备, 小孔隙充满毛管水, 微生物进行嫌气呼吸, 可积累有机物, 而大孔隙具有良好通气、蓄水能力, 可分解有机物质释放养分, 同时有效避免土壤板结。菌糠在生产木耳后, 其纤维素和木质素成分已被大量降解, 且含有大量菌体蛋白, 为确保其施用后发挥更大的肥效, 应在适宜环境下辅以氮素调整混料C/N比, 充分腐熟以避免菌糠直接施用对农作物产生的“争氮”现象。
摘要：木耳生产废料的合理处置和利用一直困扰着以木耳栽植为生的广大农户, 其积聚数量之大已严重威胁木耳基地产业的进一步发展。现阶段, 掠夺式农业生产耗地严重, 养分耗竭数量较大, 肥力匮乏长期得不到有机补充, 土壤质量急剧降低, 土壤生态环境恶化趋势明显。而作为有机固体废弃物的木耳生产废料正是沃土培肥的上佳基础原料。本文详尽探究木耳废料农用的资源优势, 并对其在改良土壤生态环境方面的优势进行深度剖析, 以此为木耳废料堆肥农用提供重要的理论参考。
关键词：木耳,生产废料,土壤生态环境,改良
参考文献
[1]侯立娟, 姚方杰, 宋金亻弟.菌糠有机肥对辣椒品质的影响[J].浙江农业学报, 2013, 25 (06) :1293-1297.
[2]陈翠玲.木耳栽培废料养分含量分析[J].河南农业科学, 2002 (04) :28-29.
[3]谢修鸿, 梁运江, 李玉.黑木耳菌糠改良苏打盐碱土效果研究[J].水土保持学报, 2008, 22 (05) :130-133.
3月14日，上网利用百度搜索“××县师寨镇××村”，共搜索到相关分类信息41条，有关宣传报道××村木耳产业发展情况的13条，有关××村召开全县民情民意访谈活动现场会的2条，其余是××村大量供应鲜干木耳信息。现在的××村因已解决交通问题而不再偏僻。如果从××县机关大院出发，前后沿着宽阔的××沙公路和新修的“村村通”水泥路，只要半个小时左右的车程就能到达××村。2007年2月9日，××县县委选派人员进驻全县14个村，帮助建设党建工作示范村。笔者作为派驻××村工作队队长，与工作队员一道，围绕县委赋予的“三级联创”和“民情民意访谈”两项工作职责，通过组织村无职党员上岗履责，开展 “上门访谈户户到，每户村民聊一天”等活动，对该村的发展情况和村民的想法进行了调查、了解，在初步分析的基础上形成此文。
一、××村木耳产业的发展历程
××村木耳产业的兴起，具有明显的“草根经济”特征，缘起于3个村民的尝试，经过村“两委”和上级政府部门的大力扶持引导，如雨后春笋般的不断发展壮大，逐渐撑起了××经济的一片天。大致经过了三个阶段的发展文秘杂烩网历程，即：萌芽及成长阶段、初步发展阶段、二次发展阶段。
1、萌芽及成长阶段。大致从1994年到1998年。××村木耳种植开始于1994年。当时20岁的村民张强带着新娶的妻子与同村好友张文革、张长伟一起，抱着试试看的态度，各种了2000袋黑木耳。他们都是白手起家，东挪西借凑齐资金购买原料，利用土锅土灶蒸菌装袋，腾出住屋发菌，在房前屋后搭建木耳棚出菜。为掌握种植技术，认真翻阅相关书籍，由镇村干部出面联络协调，多次到山东、上海等地科研院所学习请教；为打开市场销路，和村干部一起，足迹遍步大江南北。一路摸爬滚打，几经亏损失败，“咬定种植木耳路，历经坎坷不言悔”。张强等三家种植户虽然吃了不少苦头，但是积累了比较成熟的种植技术，种植规模不断扩大，到1997年张强夫妻俩种植的黑木耳已发展7000袋，黑木耳已初步得到市场认可，与种植粮食相比，种植木耳比较效益已很明显。时任村委会主任邱祥额非常重视引导村民规模化种植黑木耳，多次带领其他村民到本村木耳种植户家中和外地参观学习食用菌种植技术、了解市场信息，激起一些农户种植黑木耳的热情和信心，××村不断有其他村民投资种植木耳。张强等先期种植户慷慨地向他们提供菌种、传授种植技术，热心帮助乡亲们解决木耳及原料的供销问题，使种植黑木耳的户基本上都获得了较××厚的回报。上级领导和邻近镇村的一些干部群众闻讯开始到××村调查了解种植黑木耳的有关情况。
2、初步发展阶段。大致从1998年到2003年。1998年，××县县委发起了为期200天的千名县直机关干部驻村助农活动，××村进驻了工作队，以次为契机掀起了该村发展庭院经济种植黑木耳的高潮。县委组织部在××村组织召开了全县的黑木耳种植现场观摩会，使××村黑木耳的种植引起了××县各级领导和社会各界的关注。当时的××县人大常委会主任李玉龄在史小桥乡党委书记刘法贞和已改任村支书的邱祥额陪同下，冒着酷暑骑自行车到××村调研黑木耳种植情况，走访了10多家种植户；乡政府向张强、张文革、张风光三家黑木耳种植发起户发放了每户1000元的种植扶持资金，起到了很好的鼓舞示范作用；工作队和镇村干部一道，下力宣传发动全村群众在家中种植黑木耳，当时××村的不少群众是热血沸腾，对种植黑木耳发家致富充满了信心和决心，当年××村的黑木耳种植户就发展到了近40户。此后的几年，随着越来越多的人对黑木耳优良营养保健功能的青睐，在国内外市场上黑木耳需求量逐年飙升，价格不断上扬。××村已有张强、邱祥额等人积累起来的成熟种植经验和比较稳固的供销渠道，黑木耳种植风险已降到很低，种植利润已很诱人，每年都有几十家村民新加入到黑木耳种植户中。到2003年初，××村黑木耳种植户达到总户数的60%，户均种植规模达到了1万袋，狭小的农家院落已不能满足不断扩张的种植规模的需要，近半数的种植户开始在大田地里建大棚种植木耳。
3、二次发展阶段。大致从2003年至今。这几年可以说是黄金发展期，黑木耳种植规模收益年年上台阶。就在2003年33岁的张利光担任××村党支部书记，张书记以“抓班子团结、促经济发展、消除村内不和谐因素”为目标，开展了信用村创建等一系列活动，由于工作抓的实，成效明显。2004年××村就扭转村班子涣散、治安状况差的落后局面，创建成了师寨镇第一个信用村。在这一年，徐州市扶贫办公室副主任姜宾带着市、县和师寨镇有关人员多次到××村实地办公，确定利用省、市扶持资金通过农村信用社发放月息只有2厘多的小额贴息扶贫贷款，帮助迅速壮大××村木耳产业，树立政府支持“三农”工作的一块样板。从此，该村几乎每一户村民都能通过“五户联保”的方式，贷到2000元以上的小额贴息
扶贫贷款和各项支农贷款，2004年师寨镇农村信用社为该村发放各类贷款200万元，其中小额贴息扶贫贷款达85万元；2007年增加到300万元，其中每户2500元的小额贴息扶贫贷款达130万元，从极大程度上解除了黑木耳种植户的融资难、利息高问题，使××村黑木耳种植业呈现迅猛之势。该村的一名老党员称：信贷资金的投入是××村木耳产业的“第二次革命”。2004年中央在全国实行农村税费减免，2005年××县全部减征农业税，农民人均减负 64元，国家开始对农民发放粮食直补、农机具补贴等各项农业补贴，从事农业生产经营比较效益明显提高。××村的群众说，种植黑木耳比外出打工来钱的多，其实比开板皮加工厂还容易赚钱。许多外出务工人员和从事其他工副业者纷纷回乡投资或转产食用菌种植业。2005年徐州市扶贫办公室在县扶贫办公室的协调下，下拨7万元无偿扶贫资金，按新建一个大棚补助2000元的标准，引导种植户积聚生产经营，在××自然村形成了拥有30多个大棚的木耳种植示范方（老方）。同年3月徐州市人大常委会副主任唐朝双和××县县委书记赵保华等领导在师寨镇党委书记宋庆科陪同下到××村察看，调查了解并帮助解决了××村发展过程中遇到的实际困难，安排总结推广了××村全村种植黑木耳快速致富的经验做法，引来大批的参观考察者。××县县委组织部对××村的发展从党的组织建设上予以支持，根据发展形势的需要，适时把××村党支部调整为党总支，下设农业、木耳两个支部，更有利于了党员在村经济建设中的发挥先锋模范作用。2006年10月，××县县委组织部部长梁伟等在××村试点召开了全县第一个民情民意访谈会，村民畅所欲言，共梳理出七类问题，镇村逐一认真落实解决。据群众讲，师寨镇党委宋庆科书记一直关心××村木耳产业的良性快步发展，按照村民意愿，促成了位于邱庄自然村占地150亩的木耳种植示范方（新方）；宋书记还安排镇里拿出十几万元资金，为××村购变压器、铺设电线线路，帮助解决好了新示范方的供电问题，深得民心。师寨镇人民政府镇长常敬国长期包挂××村，经常保持与50多家种植大户之间的联系，真心实意地帮助他们协调解决各类难题，被群众称为“爱心镇长”。各级领导的关心和社会各界的关注，增添了××村木耳产业的腾飞之翼，木耳种植在××村遍地开花。××村现有460户1988人，人均土地面积1.5亩。基本上是户户种木耳，本村有近1000亩土地用于木耳的种植，剩余的土地除种植小麦、玉米和少量棉花、大蒜外，已不再种植其他农作物，农户的精力主要都用在了种植木耳上。
二、××木耳产业效果分析
近年来，日益壮大的木耳产业使××村农民群众迅速富裕起来，××村成了师寨镇乃至全县闻名的富裕村。据村会计站长张强讲，2006年该村农民人均纯收入超过了8000元，是2004年的二倍，比全国农民人均纯收入3587元高出一倍多，比××县农民人均纯收入4578元超出近一倍。在××村除了满眼的日光温室木耳种植大棚外，吸引人注目的是村内多处新建起的气派民居。高院墙、琉璃瓦、外贴绘有彩画的瓷砖，门阔楼高，有点当年大地主庄园的派头。听到调查人员对其住宅风格的评说，村委会主任邱祥额的妻子腼腆地笑了。村民张强家四上四下的堂楼和三上三下的西楼是去年刚建的，室内高档家电家俱一应俱全，新潮电视里正播放着有线电视节目，城市味实足。客厅东墙上悬挂着11张××县广宇中英文学校颁发的优秀学生奖状，张强的叔叔手指奖状说：大人正干，孩子争气。由于张强急着驾车送独生子到县城上学，没能作详谈，但能感觉到张强一家是和睦幸福的。在××村活动期间，见到的多是搬运木耳袋进棚上架的忙碌景象，但是无论到那家座谈，都是热情倍至的，没有任何厌烦情绪；在村内也没见到过任何迷信、赌博、酗酒和打架斗殴等不文明现象发生。这也从侧面应了春秋时期齐国贤相管仲说的 “仓廪实知礼仪，衣食足知荣辱”千古名言，日渐富裕的物质生活促进了乡村精神和政治文明的进步。从调查掌握的资料分析，当前××木耳产业发展主要凸现四个方面的效应特征：规模效应、联带效应、溢出效应、回波效应。
1、规模效应。主要是指生产能力扩大后平均成本下降,销售价格走高，从而经济效益得到了提高。2007年××村黑木耳种植规模已达2000万袋，全村有600多个日光温室木耳大棚，平均每户种植规模在4万3千袋以上，超过或接近10万袋的种植户有10家。在邱庄和××自然村庄头可以看到连片种植的两个木耳示范方，新方有110棚，老方少些。大棚占地1.5亩,小棚占地1.2亩,平均每棚可容纳2万多袋木耳袋。××村黑木耳种植规模之大，在江苏省和苏鲁豫皖交界地区基本上无村可比肩。从××村近几年的木耳生产成本销售价格看, 比较效益明显，规模效应使广大种植户大收其益。木耳生产原料主要由菌种和锯末、棉花颗、玉米芯粉末等混合蒸煮后装袋而成，每袋干料重约一斤，全村在每年10月份备料时就需购买1万吨原料，本村种植户往往是多家联合在一个地方购买，量大从优，每袋平均成本只在5毛左右，比外村种植户要低上2毛多，每年全村共计可节省400万元成本。木耳袋进棚后，由于村“两委”领导班子把组织好全村木耳生产当作压倒一切的中心任务来抓，每天分班带领多名村技术能手挨户进棚指导，引导村民之间进行不间断的互查互帮，加之××村群众经过多年的木耳生产都积累了××富的种植经验，循规蹈距生产，不敢有丝毫马虎，全村上下编织成了严密的安全生产防护网络体系，严格地把好了每一道生产程序关，保证了全村每一户生产的木耳都显著的量大质优。在每年4月至9月的木耳生产期，外村的木耳生产袋一般出菜四茬，××村的普遍能出五茬菜，约合2斤鲜木耳，比外村种植的多出3两多；由于质量好，××村鲜木耳的卖价每斤比外村的能贵5分到1毛钱，鲜木耳平均价格一直在每斤1元以上，××村的每袋木耳生产袋毛收入在2元以上。相比之下，外村的每袋木耳生产袋要少收入4毛钱，全村共计可多卖出800多万元。××村种植大户张强在种植4棚15万袋木耳的同时，又雇佣30多名职工，开办了鹏翔食用菌有限公司，注册了“××翔”牌木耳商标，从事木耳的集中收购加工业务，拉长了××村木耳生产的产业链，壮大了××村木耳生产的发展空间。规模占领市场。木耳产业的不断壮大，使××村现已发展起了由张强等16个大经纪人和100多个经济人组成的经济人队伍。他们把江苏无锡、山东临沂、滕州、湖北武汉、广东广州、上海、北京、新疆乌鲁木齐等地的客商，源源不断地吸引到了××村。各地客商纷纷带车挟款上门收购木耳，在××村自然地形成了声明远播的干鲜木耳供销基地，使××村乃至××县周边生产的干鲜木耳供不应求，在家门口就能卖到好价钱。
2、联带效应。一业兴百业旺。这是笔者在××村听的最多的一句话。干部说，群众说，外地客商说。搭乘村民张强的便车不过10多分钟，从他的嘴里就听到了6遍。××村木耳产业的兴起，有力地带动了其他产业和社会事业的发展。近几年××村已很少有人外出务工兴业，相反，每年都有大量的外村、外地人员涌入××村找活干，自发形成了教大规模的劳务市场。据老村委会主任张敬礼讲：2007年春节前就有1000多人到××打工，最忙的时候外来打工人员可达2000多人，超过××村的户籍人口。原村委会副主任张文领补充说：每年4月新木耳下来后，来××收木耳的，打工的，大车小辆，到处是人，热闹的很，形成了××特色景观。村民张军说道：现在××村群众能够“五个不出村”：一是买菜、买馍不出村。村里现有三家馒头店，不光蒸得馒头质量好，服务态度也好，都是送上门，村民一年四季不再做馒头；村里常年都有几家菜摊，挺全的，四季菜都有，周边村庄不少人来买；二是接待客商不出村。村里新建了几家很上档次的旅店、饭馆，住过的客商都很满意；三是购买化肥、农药不出村。有专门的农家超市；四是采购生活用品不出村。村里新兴起了 3个大商店，规模都不小，引来了多个村的买主；五是常见病症不出村。村医院有几名医术过硬的医生。在××村各骨干路段都能看到与县城一样的路灯。师寨镇党委组织委员高慧解释道：这是村民自发集资安装的路灯，每个晚上各路口路灯都亮着，照亮了一个××村。每月电费由群众自发起，按胡同口几家选一个代表管理路灯、收缴电费。木耳产业主打、各业跟进的××村到处是一片欣欣向荣的景象。
3、溢出效应。在西方经济学中，一国总需求与国民收入增加对别国的影响，称为“溢出效应”。引申到××木耳产业上，溢出效应非常明显。2001年以来，××村人发明的日光温室大棚种植木耳的方法，优选并固定种植的白贝毛木耳优良品种，为××村群众带来了巨大的收益，很快引起外村、外地人员的瞩目和学习效仿。通过亲朋关系或到××打工、购买菌种、聘请技术指导等方式，逐渐形成了以××村为中心的木耳密集种植地区。整个师寨镇南部、接壤的沛县鸳楼等地几乎村村种植，与××村邻近的刘立三村种植了800万袋左右，果园村种植了200万袋左右；××县其他13个镇都有大面积种植，2007年全××县木耳种植规模7000万袋左右。从安徽砀山与河南、山东、四川等地来了多批次的参观学习者，通过引进××村的菌种、种植技术，在以上地区相继发展起了大面积的日光温室大棚木耳种植区。××村也发展起了以张强为代表的5家大批量菌种供应商，源源不断地把优质菌种输往各地，帮助更多的农民靠种植木耳脱贫致富。××村的一些种植大户还通过技术入股等形式，到外地开拓木耳种植空间。如村民张文革在华山镇现代农业示范园与他人合伙发展了7个木耳种植大棚，示范带动了周边村民种植木耳的热潮。
4、回波效应。在西方经济学中，别国由于“溢出效应”所引起的国民收入增加，又会通过进出口的增加使最初引起 “溢出效应”的国家的国民收入再增加，这种影响被称为 “回波效应”。引申到××木耳产业上，已有很强的回波效应。经过多年的市场检验，××木耳已成为品牌农产品，有着很高的知名度，许多客商只认××木耳。正如××县及周边的红富士苹果都以大沙河苹果的品牌装箱销售一样，目前全××县乃至沛县、砀山等地的木耳都汇集到××村统称××木耳外销。与××县范楼镇苔蒜收购体系相似，××村的木耳销售经纪人的业务是，帮助一家一户的种植户联系客商，为来××村收购木耳的客商集中货源，组织验货、装车和保障交易安全问题，事后根据交易量按每斤木耳1毛不等的标准获得手续费，每年这些经纪人大都能获得3、5万元以上的不菲收入。有些村民还从事木耳倒卖生意。2006年山东滕州一客商以每斤9.5元的价格从沛县收购了一车干木耳,被××村的一贩运户以每斤10.5元的价格拉回,当天以每斤11.5元的价格出手，净赚了1万多元。
三、发展中的问题
根据××村的发展实际，结合民情民意访谈活动访谈出的群众意见问题，对照温家宝总理在十届全国人大五次会议所作政府工作报告有关精神和2007年中央一号文件等要求，分析梳理出以下几点问题和困难：
1、黑木耳种植技术、品种有待于进一步更新，群众有食用菌种植种类多样化的愿望。××白贝毛木耳虽然是难得的优良品种，但与安徽省东至县和福建省种植的同类木耳相比，在全国只能排在第二的位置。质量上不如东至，时间上比不过福建。××村群众竞争、进取意识非常强，为避免品种退化，逐步撤离了老示范方，淘汰了旧棚，搭建了新棚，积极探索技术、品种改良的新途径，一直进展不够快。一些群众盼望从江苏省农科院等科研院所引进更高效的木耳新品种和杏鲍菇食用菌种植技术、菌种，使××村由比较单一的黑木耳种植结构转向食用菌种植多元化产业结构，继续做大××食用菌品牌。据说，各种食用菌种植所需原料、技术都接近，但是效益却大相径庭。如现在每斤杏鲍菇的价格达到15元，比木耳贵的多，群众想种植，但是苦于没门路。
2、木耳种植大棚已落后，需更新换代。目前××村的木耳种植大棚仍是成本在5000元左右的竹竿、砖泥结构的简易棚。这种棚只能用3、4年，与许多地区兴起的钢结构大棚相比，种植效益差了一成。××村的种植户都有更换钢结构大棚的想法，可是钢结构大棚15000元的建造成本，使多数农户负担不起，盼望政府能补贴部分资金更新大棚，进行新一轮发展。
3、村基础设施的不健全影响了木耳产业的快速发展。××村内六条村干道的路面毁损待修，外地来得收购木耳的车辆都不能进村，全靠用三轮、五征车倒运，非常费事；××村的十二座生产桥已全部坍塌，收获季节被垫死影响了田间排水，2006年雨季冲坏了多家的木耳种植大棚，造成了几百万元的损失。部分坑塘仍需治理，村内有些电线线路老化需改造，三间村部已属危房，雨天屋破漏雨，村集体由于背负10几万元的历史债务，根本无钱修建。这些不利因素都不同程度的影响制约着××村木耳产业的发展。
4、现代农业信息化程度低。迄今××村民无人精通电脑。在网上见到的××木耳销售信息，基本上都是由本村在××县国税局工作的张雷发布的。
5、资金存贷和资金、技术、劳动力整合以及和谐发展等方面存在着一些不协调之处。××村距离××县15公里，师寨镇政府10公里，史小桥集8公里，沛县鸳楼集4公里，距离××沙路7公里，地理位置偏僻，由于××村没有存款机构，外地客商和本村群众存钱、取款都要到史小桥或××县等地方，感到既不方便也不安全。由于信用社款信用放款额度有限，并且收放款期分别在10月和2、3月份，恰巧与木耳生产用款期相反，造成部分种植户急于扩大生产规模而苦于款不够用；而另有一些户因劳力缺乏等原因，为闲置的资金缺投向发愁。由于担心资金安全问题，造成村民之间资金的流动不畅，使得村民之间客观上存在资金余缺不均的矛盾问题。××村虽然整体上是较富裕的村，但是仍有一些存在孩子上不起学等困难的穷户，发展的还不够不平衡。
四、几点启示及对策
××村的木耳产业能够一路走好、异军突起。首先要得益于党的富民政策。中央连续4年出台一号文件指导“三农”工作，有力促进了农民增产增收，提高了农业综合生产能力，开创了社会主义新农村建设的新局面，为××村木耳产业的长足发展提供了良好的政策环境。其次是得益于省、市、县、镇各级党委、政府对××村在政治上、资金上、政策上予以倾斜，给村集体、村干部和致富能人发奖金、给荣誉，鼓励加快发展。另外县镇信贷、土管等部门在种植木耳的信贷和占地上“一路绿灯”。在以上前提下，××村有两点经验做法值得借鉴学习。针对××村发展中的问题和上级积极发展现代农业扎实推进社会主义新农村建设的新要求，提出笔者的思路对策。
1、能人治村是农村经济发展的关键因素。研究江苏省华西村、河南省南街村等名村的发展史，大致都与“能人”有关。从××村的发展来看，一个村能否形成初具现代农业特色的产业化体系，使全村群众普遍较快富起来，很重要的一条，靠的是有一个团结优秀的村班子，有几个德才兼备的能人担任村主职干部。
据师寨镇党委、政府多名工作人员讲：××村的张利光书记责任心非常强，对于镇里布置的每一项任务均能既好又快的完成；对村民的事特别上心，即使正在干着自己家里的农活，只要有人找他，都是立马丢下手里的活，热心去帮忙办人家的事。他的妻子开始不理解，多次抱怨说：没见过这样当书记的。后来，也逐渐理解支持丈夫的工作了。张利光工作思路清晰，意志坚定。上任以来一直把做大做强木耳产业作为自己的工作使命，“一切围绕发展木耳产业转，围绕木耳产业用干部”是他的口头禅。张利光充分认识到在农村工作及发展中发挥“能人”作用的重要性。在师寨镇党委的认可及大力支持下，充分尊重村民意愿，在村“两委”换届中，大力引导推举有头脑、有能力的人竞选村干部或担任后备干部、团支部书记等职，把张强等致富能人培养发展入党，吸引到村党总支内，使××村有半数以上的村领导班子成员由村内比较富裕的木耳种植户或有威望的人组成。由这些人担任村领导，对农村经济、精神文明、平安创建等方面的发展起到了很好的促进作用；通过这些本村“能人”的成长历程和带头示范作用，激发了其他村民的创业热情和致富欲望；通过“能人”效应，整合这些“能人”在技术经验、关系网络、市场信息等的资源优势，使其他木耳种植户快速实现增收致富的理想。
××村现任村委会主任邱祥额是“能人”型村干部的典型代表。1998年他开始担任村支部书记，当时××村的木耳种植规模零散、偏小，产业优势还不明显，但是他敏锐地察觉到了木耳产品将长期市场走俏的好势头，为抓住难得机遇，尽快把××木耳产业做大做强，1999年他毅然向党组织辞去村支部书记，被改任村委会主任。从此，他腾出更多的精力和乡亲们一起利用日光温室大棚规模化种植木耳。为引进优良菌种、技术，他与其他种植大户四处学习考察，费尽心机。2003年在上海市联系上了福建省莆田市的食用菌研究专家——花菇种植创始人彭兆旺先生，邀请他派员来到××村技术指导，帮助培育优良菌种。经过多次辛苦试种，邱祥额和村内其他种植大户最后固定了白贝毛木耳这一优良品种常年种植，取得了极高的经济效益。邱祥额利用自己灵活的头脑，很快走上了致富路，成为村里有名的富裕户。他出资10多万元购买翻斗车租给本村几名群众外出施工，解决了他们的致富难题。2006年为积极配合上级政府组织实施的乡村坑塘治理工作，他主动垫资12万元进行××村内的坑塘治理，在群众赢得了良好的口碑。同时他联合村内及邻近的刘李
三、果园等村的88家木耳种植户，成立了木耳种植协会，充分发挥种植户的自身优势，在技术、信息、菌种等方面给村民提供更大的便利、支持。××村正是由于发挥好了“能人”的作用，迅速成为了××县先富带动后富的典范村庄之一。
2、乡村“致富能人”的进取精神是带动一个富民产业健康成长的重要一环。在农村经济发展过程中，充分发挥“致富能人”在良种、技术、市场等方面的攻坚、示范、辐射作用，对于一个村、一个镇、一个地区产业集群的形成，具有举足轻重的作用。已反复证明的经济规律是：先有能人，后有产业。××村木耳产业的不断壮大与村“致富能人”张强的木耳事业滚雪球般发展是相辅相成的。张强每更新一个菌种、一项技术，其他种植户马上学习跟进；张强每开拓一个原料收购或木耳销售市场，一准与乡邻共享。其他种植户之间也能做到互帮互教、信息共享。从而，促进了较大范围木耳种植业的均衡快速发展，带动了农村多项产业的发展，先富带动后富、全村共同富效果明显。当然“致富能人”自身的认识直接决定着其“领头羊”作用发挥的如何，如果“致富能人”对自身“头羊”认识不够，不愿积极发挥自身示范带动作用，或进取意识不强、小富即安，会使一个产业停步不前甚至夭折，自己最终也会因孤掌难鸣，无力抵挡来自市场竞争等各方面的压力而偃旗息鼓，前功尽弃。这已被无数正反面的例子所证明。××村正因为涌现出了一大批像张强这样觉悟高的“能人”，永不满足，不断超越自己，锲而不舍地把木耳事业不断做大，在帮带乡邻致富和村集体建设中把自身的“能人”效应发挥的淋漓尽致。张强由于对××县木耳产业的突出贡献，被授予2006年感动××县人物奖。这使得张强和他的创业伙伴带领乡亲们发展高效木耳产业的干劲更足了。
3、按照发展现代农业的要求，提升××木耳产业综合水平，建设高标准的社会主义新农村示范村。2007年中央一号文件提出，推进现代农业建设，是建设社会主义新农村的产业基础。用培养新型农民发展农业，要强化建设现代农业的科技支撑，强化农村公共服务，加快农业基础建设，提高农业水利化、机械化和信息化水平，开发农业多种功能，健全发展现代农业的产业体系，健全农村市场体系，发展适应现代农业要求的物流产业，提高农业素质、效益和竞争力。2007年温家宝总理政府工作报告也有相关阐述。2007年××县县委对驻村工作队及其后方单位赋予了以发展经济为中心的农村党建“三级联创”的工作任务。笔者认为落实“推进现代农业发展，建设建设社会主义新农村党建工作示范村”的任务，解决××村发展中的问题，发展好木耳这一具有广阔市场前景的产业，应从以下方面入手：
一是协调引导师寨镇农村信用社和供销、邮政、电信等部门到××村设分部，协调工商部门成立××农贸集散市场，巩固扩大××村以木耳为主体的农产品集散基地的作用，为外地客商和本地群众提供适宜的生意、生产、生活环境，强化××村木耳产业的规模龙头效应和辐射带动作用。
二是借助外力加强××村发展现代农业的软硬件建设，建设一流的社会主义新农村示范村。利用××县财政局帮扶××村的机会，协调争取各项财政支农惠农政策在××村试点。争取更多的国家和省、市、县农业政策、项目资金，改善严重制约××村发展的路、桥、排水和高标准村部的新建问题；像扶持周新庄建设设施菜基地一样，按每棚8000到1万元的标准，发放扶持建设钢结构木耳大棚补贴，引导村民大面积发展包括木耳和杏鲍菇等珍稀食用菌在内的品种多元化生产，力争3至5年内在××村剩余的2000亩土地上全部种植高效的食用菌；协调农业、科技等部门，整合农业科研资源，引进县外食用菌科研产业化成果，在××村现有产业规模档次基础上，走标准化、规范化、机械化生产和管理之路，大幅提高质量增加产量，建设全市乃至全省、全国的无公害设施菜繁育基地，打造社会主义新农村示范村品牌。
三是借鉴盐城市亭湖区便仓镇农民资金互助合作社成功做法，在充分尊重群众意愿的基础上，以村委会主任、种植大户邱祥额为发起人成立××民意现代农业互助合作社。建立集聚技术、资金、劳动力等生产等要素参股互助集融资融物于一体的新型农民合作组织，有效破解一些农户存在的融资难、投资难和缺劳力、乏技术等难题，争当2007年7月1号合作社法生效后徐州市第一家实际意义上的农民合作社。优化整合资源，推进××村黑木耳种植产业更快地向规模化、多元化、高效化方向发展。这项提议得到了××村民的积极响应，目前已有88户愿意参加。前期准备工作基本就绪，章程已经社员通过，已联系协调民政、农工办、工商局等部门，正在待批过程中，估计4月底前可正式运作。
四是采取灵活有效的形式，充分发挥农村党员的先锋模范组织作用。推行党员目标管理，为全村30名无职人员设岗定责，指导其上岗履责，服务全村农民致富。目前已设八个岗位，即：科技示范岗、帮带致富岗、新风倡导岗、村务监督岗、民事调解岗、村容保洁岗、宣传组织岗、招商引资岗。全村36名党员在门前悬挂“共产党员户牌”，突出党员责任意识。引导党员干部带头发起 “温情乡邻”结对帮扶活动，推进先富带后富工作的开展，最终实现××村和谐发展的目标。现已有36名村民参加进来。
黑木耳的代料栽培，就是利用含有木质素，纤维素较多的农副产品作为培养基，进行栽培的一种方法与椴木栽培相比代料栽培具有可充分利用资源，节省木材生产周期短，成本低经济效益显著等特点，即适合农户家庭栽培又可进行规模化生产是目前推广使用的新方法。
（一）代用料种类与配方
代用料的原材料：代用料很多通常是锯木屑，米糠，麦麸，棉籽壳，玉米芯，（即为玉米谷子），玉米秆，甘蔗渣，稻草等。
现将主要农林副产品的培养料配方介绍如下：
1.木屑配方：选用锯木屑78%，麸皮（或米糠）20%，蔗糖1%，石膏粉1%，加水混合即可。
2.玉米芯配方：选用玉米芯73%，蔗糖1%，麸皮5%，石膏粉1%,棉籽壳20%，加水混合即可。
3.棉籽壳配方：选用棉籽壳93%，蔗糖1%，麸皮5%，石膏粉1%，加水混合即可。
4.稻草配方：选用稻草66%，米糠32%，过磷酸钙1%，石膏粉1%，加水混合即可。
培养料应选用新鲜无霉变的原料，木屑选用阔叶树种。玉米芯应先在日光下暴晒一至两天用粉碎机打碎成黄豆粒至玉米粒大小的颗粒。不要粉碎成糠状以免影响培养料的通气性。
代用料栽培黑木耳的方式比较多，主要有菌砖栽培、瓶子栽培、塑料袋栽培。其中以塑料袋栽培的产量最高也是目前代料栽培木耳采用的主要方式。
塑料袋栽培生产流程只要有：1.培养料的配置。2.装袋与灭菌。3.接种。4.发菌期管理。5.出耳管理。
1.培养料的配置：在配置前分别将粉碎好的主副料用两到三木的铁筛过筛，清除木片树枝和其他硬杂物，再按配方比例秤取配料进行混合，撩水比一般为1比1.3到1.4含水量在60%左右，人工搅拌时可先在干净的地面将配料拌匀再喷洒定量的水反复的翻搅直到搅拌均匀，使用搅拌机时可直接上料搅拌，边搅拌边加水直到水料均匀然后再进行装袋，配料要把握四个关键的环节。
一是配料含水量要达到60%左右，测试的方法是抓取一把配料使劲握紧在指缝间有少量的水分渗出，伸开手掌要成团，料掉到地面能散开就说明水分合适。
二是操作要快，拌料时应根据拌料的数量配足人员加快速度以免因气温高而是配料发生酸变，一般拌料应在两小时之内完成。
三是酸碱度应达到7至7.5PH，偏高或偏低时可用石膏白灰水进行调节。
四是拌料力求均匀，拌料均匀就是主副料混合均匀，水料搅拌均匀酸碱度均匀。混匀拌料可使菌丝生长整齐。2.装袋与灭菌
袋栽黑木耳可用17厘米乘33厘米的专用菌袋，装袋时将塑料袋底的两角向内折三分之一使之成方底，便于平稳的放在地面上。有条件的可用装袋机进行装袋，一般每袋装干料0.5公斤，装物的数量应为袋高的5分之4，装袋时中间打一个20厘米的透气孔套上特质的颈圈以保证氧气的供给，手工装袋时要变装边压料使料装紧压实，上下松紧度均匀一致然后压平表面扎一个透气孔再捏紧袋口，套上塑料紧扣。料袋必须经过灭菌后才能介入菌种，灭菌的方法多采用常压蒸汽灭菌，灭菌前要将菌袋放入铁制的筐内，避免菌袋挤压，灭菌锅可使用严实无缝的立式锅，锅底要加入足量的水，水上10公分打见避层以免菌袋浸入水中浸水，装料时要按排摆放，装满挤实。锅口要封严减少漏气，烧火时火力要旺蒸汽要足，使锅内的温度尽快达到100度，定为时八小时以上才能保证灭菌的效果。3.接种
灭菌后待培养料冷却到30度以下时搬入接种室，在接种箱内进行接种。接种前要彻底打扫接种室，并用甲醛熏0.5至1小时以使接种室保持无菌的状态，工作人员要熟练的掌握接种技术严格实施无菌操作。具体的方法是先打开接种箱的紫外线灯消毒30分钟，原种瓶外壁用75%的酒精进行擦拭消毒，接种时点燃酒精灯，用灭菌的镊子将原种弄碎，使原种瓶口对着袋口将菌种均匀的撒在袋料表面形成一薄层，这样菌丝能发快可抢先占领料面以抑制杂菌侵染，每袋接种量为：5-10克然后按原样套上塑料紧扣，操作的时候动作要快速，以减少操作过程中杂菌污染的机会。2.发菌期管理
接好种的菌袋要及时放到培养室进行发菌，发菌前要做好培养室的各项准备工作以使菌袋能及时的进入。
发菌期管理：1.培养室准备2.菌袋上架3.发菌管理 1.培养室准备：培养室种类比较多其结构和建造方法不尽相同，但无论采取什么样的耳房都要求通风保湿保温控光效果好床架结实牢固。通风就是要满足木耳生长过程中需要的新鲜空气萨法有害气体因此发菌室必须利用门、窗、和通风孔，进行定期的换气通风。保温保湿就是要使发菌室温湿度适合菌丝生长需要，通常发菌室最好是坐北朝南这样即有利于通风换气又可以提高冬季的室温。保温的方法通常有：增设暖气、修建暖墙、铺盖草帘等。保湿就是要防止室内的水分过多的散发保持室内应该有较好的湿度，保湿除了要定时的喷洒水外还要注意通风时间，一般早晚多通风中午少通风，要经常保湿地面的湿润。控制光照就是要控制光线的强度以有利于菌丝的生长，木耳的菌丝在发菌期间光线不宜过强一般应在100以下，因此对于光照较强的房间窗口要进行遮光以满足菌丝生长的光照条件。床架一般采用层叠式多用竹木钢筋水泥制作，床架的宽度以80厘米为宜，高度以5到6层为好，层与层之间相隔60厘米，上床离屋顶1到1.3米，底层离地面0.3米，四周不要靠墙。房间大时中间要留过道以便管理和培养料的进出。发菌室要远离污染的场地，清理周围的垃圾避免因刮风而污染发菌室，对于新建的发菌室要使墙面、墙角、顶棚和地面光滑平整不留死角，床架的材料应选择无污染无污垢的原料，在使用之前要对发菌室进行彻底的消毒以保证发菌期间的安全，发菌室消毒有熏蒸消毒和喷雾消毒两种方法。熏蒸法主要用于封闭程度较好的菌室，如果密封程度较差可采用喷雾消毒法。熏蒸消毒常用药剂：甲醛、高锰酸钾、硫磺粉、专用烟雾剂等。熏蒸前先用喷雾器喷水以提高消毒的效果然后关闭好门窗。在房内选择几处放药位置，不同的药剂要分开放置，要即合理又安全，以利药味均匀的阔撒。入药的时候要采取保护措施，自里向外边放边出最后将门关闭。密封熏蒸24到48小时后就可以通风换气。喷雾消毒常用的药剂有：2%甲醛溶液、1%-5%漂白粉溶液、0.1-0.5%的多菌灵溶液等。上述药物最好多种交叉使用，以增强杀菌消毒的效果，喷雾消毒时室内的地面、墙壁、房顶、床架正反面都要喷到以彻底杀灭有害的菌虫，在实施喷雾消毒时要采取防护措施注意人身安全。2.菌袋上架
接种好的菌袋要及时的放到培养架进行发菌，上架前先在架上铺一层纸，以防刺破袋底，然后自上而下的逐层摆放，培养初期料袋应直立摆放，袋间应留有适当的距离，等菌丝深入培养料内之后可以将袋底相对上下叠放，料袋培养过程中要创造适宜的条件才能使黑木耳菌丝健壮的成长。3.发菌管理
温度与湿度是发菌期间管理的要点，根据木耳菌丝生长对温度的要求要掌握两低一高的原则，分三个温度不同的阶段进行培养，在培养的前期也就是接种后15天内，培养室的温度应适当的低一些，保持在20到22度，使刚接种的菌丝慢慢的恢复生长，中期的时候也就是接种的15天之后木耳菌丝生长已占优势将温度升高到25度左右加快发菌速度，到了后期当菌丝快发到袋底部时也就是培养将要结束的前10天内在把温度将至到18到22度，菌丝在较低的温度下生长的比较健壮营养吸收充分，这样培养的菌袋出耳早、分化快、抗病力强，产量高。培养室空气相对湿度一般要求保持在55%-65%之间，发菌后期菌丝大量增加消耗一部份水份加上蒸发培养料内失去了较多的水分，这时为了补充损失的水份室内应该适当的喷水，使空气相对湿度保持在70%左右，但是在喷水时不要讲水直接喷到袋上，这样以防弄湿棉塞而引起杂菌污染。光线是形成籽实体的重要因素，控制光的强度就可以控制籽实体的产生，黑木耳在菌丝培养阶段要求不形成籽实体，以防营养消耗，因此培养室的窗户要遮挡，这样使室内的光线接近黑暗有利于菌丝的生长。培养室的空气要新鲜，保证有足够的氧气维持菌丝的正常代谢。在培养菌丝期间，每天打开门窗通风20到30分钟，后期要增加通风的时间和次数。培养室的二氧化碳浓度不要超过1%，防止塑料袋破损，这时要检查料袋，要轻拿轻放。尽量减少翻动的次数防止袋避破损，及时检查和处理污染的料袋。料袋在培养过程中常见有青霉、木霉、根霉和连包霉等杂菌侵染，接种后20天内要检查一次污染情况，发现有轻度污染的杂菌斑时可以在污染处用注射器慢慢的注入少量的30%的氢氧化钠液或0.2%多菌灵溶液控制杂菌的蔓延，污染严重的应该及时将整袋拿出培养室在远离培养室的地方深埋和烧毁。袋菌培养20天后发现有轻度杂菌污染时，可将其拿出培养室单独培养单独出耳仍然有一定的产量，经过45到50天的培养菌丝长满菌袋此时先不要急于催耳，仍然再继续培养10到15天使菌丝充分吃料集聚营养物质提高抗霉抗病能力，然后可移入栽培场进行出耳管理。五.出耳管理
栽培黑木耳可在室内出耳也可在室外出耳，室外大地出耳的优点是光线充足、空气新鲜、昼夜温差大。晴天的晚上有露水可湿润栽培袋阳光充足可减少杂菌的侵染，不利因素是受自然气候影响大，因此要选好场地进行科学的管理。1.耳场选择
耳场要根据木耳品种的生长特性选择通气良好透光度为六阳四阴的树荫下或搭遮荫棚作为栽培黑木耳的场所，同事要求临近水源地面潮湿土质为沙壤土的地带。在场地选好后做成宽度为1.5米，高为25到30厘米，长度不限的杨奇。然后铺上薄膜、稻草或篷布以防喷水时袋底粘泥，那么有条件的农户可打井建池，铺设喷水管或喷水器，利用竹木搭成拱形或方形的支架备好草苫或遮阳网以便于遮阳降温管理。2.菌袋处理
出耳前将套环或棉塞拿掉，袋口折回拧紧然后用灭过菌的刀片在袋的四周均匀的割六条宽0.2厘米长5厘米条形孔或V形孔这样以满足黑木耳对氧和水份的要求促进耳芽形成，实践证明出耳空宜窄不宜宽，开孔过宽容易散失料内的水份而且喷水后不宜保持住湿度，影响原基的形成，在湿度适宜的情况下过宽的出耳孔容易发生原基分化过多，造成出耳密度大、耳片分化慢而且大小不整齐影响木耳的产量和质量，开孔窄一些不仅能保住料面湿度而且可以在条形孔中间形成一行小耳，出耳密度适宜、耳片分化快。当耳片逐步展开向外伸延时正好把条形孔两面的塑料边压住，喷水时袋料之间不会积水，这样可以防止出耳期间的污染和烂耳发生增加出耳的次数。3.排袋与催耳
菌袋划好口后每袋间隔8到10厘米直立于杨奇内，袋摆放后在奇面上喷洒一次水，切记将水洒进出耳口内，再盖上草苫和遮荫网，使奇内温度保持在20到25度，空气相对湿度为75%到90%，这样经过5到7天的时间耳芽就可以从划口处长出来。4.子实体形成期管理
在子实体形成期间每天要定期喷水，喷水时不能直接向栽培袋喷水，要喷雾状水要增加空气的湿度，使料袋和地面均匀受潮。如阳光强烈可覆盖草苫和遮荫网增加小环境内的空气湿度，促使耳芽的快速形成。此阶段避免开穴处积水使菌丝受损，不因空气不良供养不足导致菌丝死亡。经过5到7天的管理在开穴口产生许多小黑点并逐渐连成一朵耳芽也就是幼小子实体.5.子实体生长期管理
幼小子实体长出后可将覆盖的薄膜去掉，在这段时间里子实体生长迅速需要从外界吸收大量的营养、水份和氧气。菌丝体从培养料内吸取营养物质大量输送到子实体供子实体迅速的生长，每天可长0.5厘米左右。子实体生长阶段需要及时满足生长所需要的条件，每天喷雾状水两到三次，在加大空气湿度的同时要加强通气和强光的照射，确保子实体有充足的氧气和光照，菌袋形成80%以上的耳芽后，每天早晚要对耳芽喷洒水，使空气湿度保持在90%到95%耳片成伸展状态。在耳片生长期夜间或阴雨天揭开薄膜，奇内温度不超过32度，当耳片生长至4到5成时采用白天揭开薄膜让阳光直射使耳片卷边然后在增加湿度。这样经过干湿交替的管理措施在18到32度的温度条件下耳芽7到10天后即可成熟，成熟后的耳芽直径可达15厘米，这时在让阳光直射至耳片卷边即可采收。6.管理要点
在整个出耳期间管理工作应该注意以下几点：
保持湿度：出耳期间应以增湿保湿为主，协调温、气、光，多种因素，尤其在菌袋开口后空气相对湿度保持在90%左右，以促进原基形成和分化，整个出耳阶段空气相对湿度都要保持在80%以上，如湿度不足则干燥部位的菌丝易老化衰退，尤其在出现耳芽之后，耳芽裸露在空气中易失水老化影响耳片分化，菌袋表面喷水时应喷雾状水以使耳片湿润不收边为准，应该劲量减少往耳片上直接喷水，以免造成烂耳。控制温度：出耳阶段温度以22到24度为宜，最低不低于15度，最高不超过30度。温度过低或过高都影响耳片的生长降低产量和质量，尤其是在高温高湿和通气条件不好的时候，极容易引起霉菌的污染和发生烂耳。遇到高温时可采取加强通风，早晚多喷水，和用井水喷地面等办法进行降温。通风换气：加强通风换气，黑木耳是一种好气性真菌，出耳场地应该经常通风换气以保持空气的新鲜，尤其是在气温高湿度大的情况下更应该注意通风换气，这样不仅有利于出耳和耳片的生长而且也是防止杂菌滋生的有效的措施。增加光照：木耳在出耳阶段需要有足够的散射光和一定的直射光，增加光照强度和延长光照相对时间能增加耳片的曾腾作用并促进其新陈代谢活动，耳片变的肥厚、色泽变黑、品质好。在出耳期间要经常转动菌袋的位置，使各个菌袋都能均匀的得到光照，提高木耳的质量。四.采收与加工
木耳成熟后就要及时采收进行相应的加工以免木耳腐烂减产。
（一）采收
1.成熟特征2.采收要求3.采收时间4.采收方法
（二）加工
采收木耳要掌握好采收的时机、方法、和时间。以达到增产、增收。1.成熟的特征
成熟木耳的耳片充分展开开始收边颜色由深变浅，覆面产生白色的孢子粉，肉质肥厚耳根收缩变细，触动耳带时可看出耳片颤动，只要具备这些特征无论耳片大小说明均已成熟就要及时采收。2.采收要求
不同季节生长的黑木耳采收的要求有所不同，入伏以前生产的木耳称为春耳，其耳色深、朵大、肉厚、吸水量大，质量最好。入伏到立秋期间生产的木耳称为伏耳，其耳色浅、肉薄、吸水量小、质量差。立秋以后生产的木耳称为秋耳，其耳型稍小、肉中等、吸水量小，质量次于春耳。采收春耳和秋耳要求采大留小，因为这时气温较低有利于黑木耳的正常生长，留下的小木耳等长大后再采收，而采收伏耳则要求大小一齐收，因为伏天气温高、害虫多、细菌繁殖快，如不及时采收会遭受虫害或细菌附生引起流耳。3采收时间
采木耳的时间最好选在雨过天晴的早晨或者晴天早晨露水未干时，这时耳片潮软，不会因耳片干燥而弄碎。如遇上连绵阴雨天也要及时采收以免造成损失。4.采收方法
采收时抓住整朵子实体连耳根一起摘下来，如采摘不净容易发生耳根腐烂滋生杂菌，要求勤采收避免流耳发生，采收过程中注意保护耳芽以利于继续生长，每次采收后须将耳带翻面转向，使耳带均匀吸收潮气和阳光增加出耳面。二.加工
采收下来的黑木耳必须及时攤放在晒席上或铺有塑料窗纱的木框内，把成朵的木耳撕成单片放在阳光下晒干。阴雨天采收的黑木耳必须及时烘干，烘干时通风要好温度不能过高防止烤焦或自溶腐烂，在红晒过程中开始时不宜多翻动以免卷成全耳影响质量，待半干后要勤翻动，这样朵型美观耳片不会卷曲在一起。一般干木耳的标准是干硬发脆，含水量在13%左右。
所要黑木耳栽培技术总结
目录
1.黑木耳栽培技术
………………………………………………………………1
2.塑料袋地栽黑木耳技术…………………………………………………………2
3.袋栽单片黑木耳高产技术………………………………………………………3
4.桑枝屑袋料栽培黑木耳技术……………………………………………………5
5.免大棚露地栽培黑木耳技术……………………………………………………6
6.黑木耳地栽技术…………………………………………………………………9
7.树叶袋栽黑木耳技术……………………………………………………………10
黑木耳栽培技术
大袋立体栽培黑木耳新技术，不仅可解决黑木耳袋料栽培产量低、易污染的弊病，而且具有不受气候条件、场地、资源、资金等限制，省工、省料、产量高、品质优、易栽培、周期短、效益高等优点。
一、栽培场地
可利用蔬菜大棚、空闲场地、阳台、楼顶、林果树荫下等场地，但要临近水源，通风好，远离污染源。
二、栽培季节
以当地气温稳定在15℃～25℃时为最佳出耳期。
三、原料配制
1．棉籽壳90%、麸皮5%、玉米粉3%、石灰粉1％、石膏粉1％。
2.玉米心粉80％、麸皮10%、玉米粉5%、黄豆粉2%、生石灰粉2%、石膏粉1％。
四、装袋
菌袋可选择22厘米×38厘米×0.04厘米的高密度聚乙烯筒。装料时要力求装紧，不能使袋与料之间出现空隙，扎口要紧，以防形成水袋，使栽培失败。
五、灭菌
一般采用蒸气灭菌，根据生产量大小选用不同规格的锅炉。家庭栽培可用铁桶改制成蒸气发生器。改制时在铁桶的一侧割开一个口，并用直径为2厘米的钢管从开口处插入桶的另一侧，再将开口与钢管接触处焊严密。在开口的同一侧的不同位置开一个4厘米的口，并用一根4厘米的短钢管（稍插入桶壁即可）与开口焊接严密。2厘米管作加水管，4厘米管作食用菌栽培技术总结
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排气管，用砖砌成灶，将桶坐在灶上，桶内加水后即可于灶内烧火，使蒸气产生。灭菌中间须经常加水以免将桶烧干，影响蒸气发生量。
六、接种
接种人员进入接种室后首先可用75％的酒精棉球仔细擦洗双手一遍，然后每3人一组，一人从瓶内挖出菌种，两人解袋、扎袋。每袋两端接入红枣大小菌种2块～3块即可。一次要将所有菌袋全部接完，中间不可随意出入，否则需要重新熏蒸灭菌后才可再行操作。
七、发菌管理
接菌后的菌袋放入干净的室内或大棚内避光培养。保持温度在25℃～28℃。前5天不要通风，棚内可利用增光或遮光的方法增降温度，增光时袋堆要用黑膜或草帘遮光。5天后适合时适量通风，保持湿度在70％以下。经过40天～50天的培养，菌丝发满袋后可转入出耳管理。
八、出耳管理
1．场地管理。如果出耳场地选择在棚内，可在棚内作成15厘米宽，15厘米～20厘米高的小土埂，土埂间距80厘米，在室外也可以按这种方法作成土埂，如在硬化的地面，可按上述距离铺一层砖即可。
2．菌袋开口。准备好场地后，就可以对菌袋割出耳口。先将菌袋用1％的高锰酸钾溶液或0.2％克霉灵溶液清洗袋的表面，然后用锋利的刀片在两端分别划开4个～6个“V”形口，口的上部直径为2厘米左右。
3．菌袋摆放。划口后将菌袋平放于土埂上，袋与袋间距5厘米～8厘米，中间用土填实，如系硬化地面，也可不填土，填土的要在袋的上部也加上2厘米～3厘米厚的土层，然后按第一导摆法摆好第二层菌袋。不填土的要在第一层袋上摆上两根直径2厘米～3厘米的小竹竿，然后放第二层菌袋。这样，依次摆放6层～8层。最后在土堆近处铺设一层地膜，以防止喷水时土粒溅到耳片上。
塑料袋地栽黑木耳技术
塑料袋地栽黑木耳是一个完整的、成熟的技术体,每一个环节都有严格的操作要求，其具体程序与环节简介如下：
原料和菌种：栽培黑木耳的原料广泛易得，主要是林业农业和工业生产的下脚料：锯末、用枝丫树头粉碎加工的木屑、玉米芯、豆秸、葵花盘、甜菜渣、棉籽壳等等，此外配以一定比例的辅助原料：糠麸、豆饼粉、石膏和石灰等。
地栽黑木耳要选择适合地栽的“888”号菌种，其特点是速生、抗杂和抗逆性强，朵大、肉厚、色黑，能出2－3茬耳。
培养基制作：
把选好的原料按比例配好混拌，然后加水拌匀，使拌完的料含水量在60－65％，调好酸碱度，装入特制的折角丙烯塑料袋内，松紧一致，料面平整，用颈圈与棉塞封住袋口。
灭菌：
把装好的袋用常压蒸锅或高压锅进行灭菌，为防袋互相挤压变形，事先应装入灭菌筐内。灭菌时测温计时要准确，防止灭菌不彻底。
接种：
当灭完菌的袋出锅降温至30℃左右时接种，可采用“综合接种法”或接种机接种，严格遵守无菌操作原则，防止杂菌感染。
养菌
接完种的袋要在室内或室外遮光养菌，温度控制在15℃－25℃之间，待菌丝长满袋后，及时划口出耳。
管理：
食用菌栽培技术总结
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长满菌丝的袋去掉棉塞、颈圈，每袋划8－12个“V”型口，均匀分布，摆在事先处理好的大地出耳床上，覆盖草帘遮光保湿。经过原基形成、原基分化、快速生长三个时期的管理，进入采收。
采收时要整朵连根抠下，去掉培养基，洗净杂质晒干。采完头茬后经处理，原有的袋进入二、三茬管理。
黑木耳葡萄园稻草瓶栽法
采用稻草作培养料，室内养菌，葡萄园出耳的方法培植黑木耳，成本低、栽培简单、生产周期短、经济效益高。一般每100公斤稻草培养料可产鲜耳100公斤左右。现将其培植方法介绍如下：
一、培养料配方稻草70%、米糠或麸皮25%、玉米粉1%、糖1%、过磷酸钙1%、石膏粉1.5%、硫酸镁0.2%、磷酸二氢钾0.1%、硫氨素50毫克，均按重量取原料配成培养料。
二、配料装瓶将料配好后即可装瓶。装瓶时，要边装边压实，直至齐瓶口。要求上下松紧适中，并用小木棒扎一孔直至瓶底，揩净瓶壁，用双层报纸和一层塑料薄膜封盖瓶口，用橡皮筋扎紧即可。
三、灭菌接种培养料装好后，及时搬入常压消毒锅内，在100℃下保持8小时灭菌时间，然后取出，待料温降到30℃以下搬入接种箱或接种室内，按无菌操作接入菌种，接种量以全部封盖料面为宜。
四、室内养菌接种后，将料瓶搬进培养室，竖放培养架上养菌。要求室内通风、干燥和避光。室内温度控制在26-28℃，使菌丝尽快萌发生长和定植。
五、出耳管理当发现料瓶里长出耳芽，立即将瓶子搬进葡萄园内，揭去瓶口薄膜，横放在耳架上，瓶底对瓶底，瓶口朝外，一排一排地放好。揭膜后，瓶口均要用湿布或报纸遮盖以利保湿催耳。
袋栽单片黑木耳高产技术
目前的袋栽黑木耳，主要采用常规的菌袋生产法，一是菌袋养菌时间长，菌袋成品率低，二是生产成本高，三是木耳品质差，最终影向生产效益。笔者通过近几年的大面积栽培，从中推出了以阔叶林枝桠、稻草、玉米芯、棉籽壳等农林产品的下脚料为原料，用17×33菌袋免口圈装料、常规灭菌、单扦接种，菌袋养菌仅需20天左右，且菌袋成品率在98%以上。在栽培管理中，再采用养菌室内打孔，栽培场地覆草帘控温保湿催耳、定时雾喷育耳。全周期50－80天，每袋产干耳50－60克，其产品以单片、无耳根、无残留、而优于椴栽。
1、栽培季节
在气温为10－32℃的季节均可栽培。早春及秋季栽培选用中晚熟品种，制袋在栽培前40天进行；晚春及初夏栽培选用中早熟品种，制袋在栽培前30天进行。
2、生产设备
以年产30000袋计算，需装袋机1台，高压灭菌锅（常压灭菌灶也可）1台，接种箱2台，培养室1－2间（25－30㎡），培养架若干；每亩备出水口径75㎜水泵1台，定时控制器1个，喷水带450m。若原料来源不具备，需增一套粉碎木屑、稻草、玉米芯设备。其投投资4000－10000元，使用8－5年。同时，每亩需备草帘400条，地膜4kg.。
3、菌种的选择
选择优良的袋栽菌种，是袋栽黑木耳成败的关键。一般情况下，袋栽品种分早熟、中熟及中晚熟，早熟品种有秦单2#，中熟品种有秦单1#、秦单3#，中晚熟品种有秦优858。
4、原材料的配备及菌袋制作
①、原材料的准备
栽制袋前备好17×33聚丙烯菌袋、代用棉、25cm镊子、酒精灯、95%乙醇、75%乙醇、甲醛、高锰酸钾或烟雾杀菌剂；同时备好木屑或棉籽壳、稻草、玉米芯、麸皮或精米糠及其食用菌栽培技术总结
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它物品。
②、配方
A：木屑84%、精米糠13%、黄豆粉2%、轻质碳酸钙1%、另加耳壮素0.2%。
B：棉籽壳88%、精米糠9%、黄豆粉2%、轻质碳酸钙1%、另加耳壮素0.2%。
C：木屑44%、稻草40%、精米糠13%、黄豆粉2%、轻质碳酸钙1%、另加耳壮素0.2%。
D：木屑40%、玉米芯44%、精米糠13%，黄豆粉2%、轻质碳酸钙1%，另加耳壮素0.2%。
E：木屑44%、稻糠40%、麸皮13%、黄豆粉2%、轻质碳酸钙1%、另加耳壮素0.2%。
③、原料的培制、装袋及灭菌
先将木屑（棉籽壳、稻草、玉米芯）、米糠、石膏充分拌匀，再将耳壮素兑成母液，最后将母液均匀的分兑在总料所需的水中，与料充分拌匀，使之含水量达到58%。料拌好后，用打孔装袋机装入17×33菌袋中至适量，再将菌袋口反折于所打孔内，并压平整，塞上代用棉即可。装好的菌袋在短时间里置于高压灭菌锅或常压灭菌锅内进行灭菌，高压在0.147MPa下维持60分钟，常压在100℃维持12小时。
5、接种与培养
袋栽黑木耳的菌种以10cm栎木扦作种源载体，即木扦菌种，接种时，在无菌条件下，将该单根种扦插入灭菌后的菌袋孔中，然后塞上原有代用棉塞即可。对已好菌的菌袋方进培养室内进行培养。
培养室要求室内干净、保温、通分良好，培养架层距28－30cm，宽70－80cm，长度视室内而定，最高不超10层。培养室在培养前，先用400倍的克霉灵对架层进行喷雾杀菌，再按5g/m3的高锰酸钾和10ml甲醛薰蒸24小时，对室内进行杀菌，并将室内温度升至24－26℃，空气相对湿度控制在55%以下。在摆菌袋时，袋间必须有空隙，培养过程中，恒温、少湿、通分，这样，经18－25天，木耳菌丝即可长满菌袋。菌丝满袋后再培养10－20天。
6、催耳
①、打孔
为了保证出耳形态和出耳密度，将菌袋的划口改为打孔，打孔孔径4－3㎜，深度10mm，打孔密度80－100个/袋，打孔工具通常用3－4mm的梅花改锥最好，孔打好，一般放于培养架上，待打孔完全愈合后，再搬于栽培田间进行增湿催耳。
②、催耳场地的选择与整理
催耳育耳场地应选择在近水源、近电源的田间，场地选好后，经翻耕后进行平整。
③、催耳
将已打孔后愈合的菌袋倒立摆放于平整的田间，每袋间隔3cm，长宽视草帘及场地而定，然后将草帘覆盖于菌袋之上，再在草帘上布上喷水带，喷水带间距2m。草帘覆盖于菌袋后，及时将草帘通过喷水带浇湿，并始终保持草帘的湿度，使菌袋在一定的湿度（85－90%）和温度（15－26℃）下形成耳基。在催耳期间，若遇高温，通过喷水带定时喷水进行控温，一般情况下，气温在26℃以上时，每1小时喷水20分钟，即可将草帘下的温度控制在25℃以下。通过7－10天的保湿，打孔处即可全部形成耳基，当耳基长之耳芽时，去掉草帘，即可散袋育耳。
7、育耳
在散袋前，先将地膜用12.5mm的皮带冲打成8×8cm的孔，然后铺在地上。地膜宽度为2m，刚好摆放10个菌袋，即袋距大约10cm，摆放长度视场地而定，使袋间间隔10cm，摆成长行，每行间距60cm，每行间布上喷水袋。
对已摆放好的菌袋，先在阳光下照晒至耳芽完全干透后，再喷水增湿进行育耳。耳芽（片）食用菌栽培技术总结
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干透后的首次喷水，应持续60－90分钟，使耳片（芽）吸水达到饱和，然后，视天气状况进行适度喷水，晴天，每停40分钟喷水10分钟（由水泵定时控制器自动完成），阴天，每停2小时喷水20分钟，这样持续2－3天后，耳片不在生长或长得很慢时（因为基本消耗完菌丝体所积累的营养），停止喷水，让阳光照晒2－4天至耳片完全干透。干透后的耳片，再根椐天气状况进行喷水，至耳片布在生长时，再次照晒至耳片干透。这样反复3－4次，耳片可达到成熟。
育耳阶段，要作到要湿就至耳片吸水达到完全饱和，要干就至耳片完全干透。
8、采收与加工
当耳片有八成熟时，应停止增湿育耳。让强光照晒至耳片九成干时，在下午或次日上午进行采摘，采摘后的木耳应及时凉晒在竹席上至完全干透，装于密封的塑料袋中。在淋雨季节采摘的木耳，还可放在有强力热风源的烘干机或烘房的笆子上进行烘干，烘时，将湿木耳一次摊在笆子上，在强热风下，经12－18小时可烘干，烘干途中，忌翻动，烘干后的木耳，及时装于密封的塑料袋中，进行保藏。
稻田套种黑木耳技术
水稻生长季节套栽黑木耳，水稻田的小气候能够较好地满足木耳子实体生长发育的需要，使黑木耳产量提高1－2倍，每亩产量可达250kg。具体方法如下：
1、菌种与稻田的选择
①、选择耐温菌种。
②、选择经耕作整平后易沉淀，经“烤田”后易板结成稻坂的田块。在稻田周围开挖排水沟，灌水深1.6－3.3cm，以备菌棒套作。
2、套种时间安排
每年4月中旬制作袋料，灭菌后经40－50天菌丝萌发。当菌丝缠绕，整袋呈绒白色，在袋料上方有条形出耳孔，即可进行套作放置。早稻田在6月15日前后，晚稻田在9月15日前后，在蔸间套放已经准备好的菌棒，按大小逐个放置。
3、水浆管理
稻田的水面不能过高，避免淹没菌棒。若有隐性水源，要注意排水，控制好水层，做到间歇落干。
4、采收
当耳片边缘变软，肉质肥厚，耳根收缩或背面产生白色孢子粉时，说明耳片已接近成熟或已经成熟，应及时排水采收。
桑枝屑袋料栽培黑木耳
黑木耳素有山珍、素中之荤的美称。桑枝（条）含粗蛋白5.44%、纤维素51.88%、木质素18.81%、半纤维23.02%、灰分1.57%，是生产黑木耳的上等原料。桑树中含有多酚类、黄酮类、生物碱等特殊成分，用其培育的黑木耳具有降糖减脂、抑醇防癌、增强免疫力等功能，是现代黑色家族的重要成员，是21世纪的营养保健食品。我市是蚕桑种植区，常年种植桑树0.73万hm2左右，每年产生大量的桑树枝条，不仅浪费而且还污染环境。利用桑枝种植黑木耳，变废为宝，既洁净了环境，又增加了农民收入。现将桑枝屑袋料栽培黑木耳主要技术介绍如下。
1季节安排与原料准备
1.1季节安排
根据浙江地区蚕桑生产季节，可安排在8月中下旬～9月中旬栽培黑木耳。
1.2原料准备
春蚕结束后，夏伐的枝条在桑地里晒干后收回。采用桑枝专用粉碎机粉碎，加工成绿豆大小的木屑备用。
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2品种选择
我市栽培一般选择新科黑木耳系列品种和916品种。
3配方
配方1：桑枝屑90.5%、麦麸8%、重质碳酸钙1%石灰0.5%；配方2：桑枝屑83.5%、麦麸5%、棉籽壳10%、重质碳酸钙1%、石灰0.5%。
4菌棒制作
4.1配料装袋
利用桑枝条栽培黑木耳，拌料前先将桑枝屑预湿后放其它辅料，采用15cm×25cm的低压聚乙烯塑料袋作菌袋，装料后扎紧袋口。先将袋口用尼龙绳绕2圈扎紧，然后再把袋口反折过来再扎1遍。
4.2灭菌
菌棒堆要建立合理蒸汽流通道，保证灭菌效果，进行常压灭菌，温度达到100℃后，保持12－14h以上。灭菌原则为攻头保尾控中间。
4.3接种
菌棒自然冷却至28℃左右后开始接种，接种室先用过氯乙酸或漂白粉喷洒墙壁、地面。应采用适龄期无黄水、无霉菌的优质菌种，接种应在无菌条件下操作，每袋接3个穴，接种量应大些，否则不易成活。接种后用薄膜封条封好，接好后移入培养室进行养菌，堆成井字型，放8－9层。
4.4发菌管理
接种后菌袋移入培养室发菌培养。养菌室可在室内也可在大棚中!大棚要求通风良好、避光性好、地势高"，培养室温度控制在20－23℃，一般30－35d即可发满全袋。
5出耳管理
菌丝发满袋后，待气温下降到25℃以下，可刺孔出耳。刺孔数目一般为120个左右，可采用露天栽培或大棚栽培，出耳期管理重点是控制水分和温度。
5.1水分管理
采用喷水带喷水，温度适宜木耳生长多喷，待木耳生长速度减缓停止喷水或少喷，目的是让菌棒内的菌丝恢复、复壮，为以后更好生长，总而言之，干湿交替，细喷勤喷。采收前1－2d停止喷水，每批木耳采收后停止1周，以利料内菌丝恢复，待耳基形成后，再按第1批的方法管理。
5.2温度控制
当出耳场地温超过25℃时，覆盖遮阳网并喷水。
6采收
采收前1－2d停止喷水，采耳时不要将耳根留在菌棒内，也不要带出培养料太大，采下的耳片要清理干净，丛生的耳按耳片的形状分开，以提高商品价值，然后晒干。晾晒时耳片朝上，耳根朝下，未干时不要随便翻动，若遇阴雨天不要随意搬动，以免因未干而造成卷耳。
免大棚露地栽培黑木耳
一、概述
黑木耳是我国的传统出口产品，其产量和质量均占世界首位，黑木耳质地滑、嫩、脆、鲜，营养丰富，蛋白质含量相当于肉类，发展前景广阔。
二、生物学特征
1、营养
黑木耳是一种典型的腐生菌，它生长发育所需的营养物质主要有碳源、氮源、无机盐及维生素四大类，而这些物质主要来源于成份较复杂的植物体，如树木、农作物桔杆、棉籽壳、玉米粉、麸皮、米糠等。黑木耳菌丝体能分泌出多种酶，通过酶分解纤维素、木质素及淀粉，食用菌栽培技术总结
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使之成为黑木耳菌丝容易吸收的营养物质，此外黑木耳生长发育中还需要钙、磷、铁、钾、镁等微量元素及维生素，在栽培中应先用优质的原材料，使黑木耳生长有足够的营养物质才能获得优质高产。
2、温度
黑木耳属中湿型菌类，菌丝生长温度范围6～36℃，以26～30℃最适。子实体（耳芽）形成为16～32℃，以18～23℃为佳。黑木耳能耐～40℃的低温，不耐36℃以上的高温。
3、水份（温度）
水份是黑木耳生长发育的主要物质之一，但在不同的生长发育阶段对水份要求不一，菌丝生长阶段要求基质的含水量58～65%左右，空气相对湿度低于70%，子实体生长发育阶段要求空气相对湿度90～95%，低于70%时，子实体将干缩。在黑木耳子实体生长发育过程中对水份管理要求是干干湿湿、干湿交替。
4、空气
黑木耳是一种好气性真菌，它在呼吸过程中吸入氧气，排出二氧化碳和热量，因此不管是菌丝生长阶段，还是出耳阶段都必须有足够的氧气，如空气不流通，二氧化碳含量过多，就会导致菌丝生长发育和子实体形成受到影响，因此在耳棒制作培养过程中，基质不能太细、含水量不能过多、培养室必须具备良好的通风换气条件，在选择出耳场地里要求通风良好，以供给其生长发育所必须的足够氧气。
5、光照
黑木耳各个生长阶段对光照的要求不一，要求前期少、后期多。菌丝阶段不需要光照，在全黑暗的培养室中菌丝生长良好，强直射对菌丝生长有抑制使用，而耳芽（子实体原基）形成和生长发育过程中必须有光照，如光照不足原基难以形成，子实体生长发育受影响，直接影响黑木耳的产量与质量。在阳光的照射下，黑木耳才会变得黑，没有阳光时，黑木耳要黄一些。
6、酸碱度（PH值）
黑木耳喜微酸性环境。菌丝在PH4～7范围内都能生长，“耳棒”培养基要求PH5～6.5为宜。
三、菌种制作
1、母种用玉米培养基或琼脂斜面培养基，原种用木屑培养基或棉籽壳，玉米粒培养基，栽培种用木屑或棉籽壳培养基，操作方式常规。
2、制种季节
根据各地实践，总结出以出耳期为准绳，以此倒计时的经验，即以有利于黑木耳子实体生长温度掌握15℃～25℃的月份为界限，（1）倒退40～60天为菌袋最佳接种期；（2）倒退70～90天为栽培种制作期。
耳棒制作季节以秋季为宜，一般海拔在800m以上的山区可在8月上旬制作，每拔在500～800m的场地，8月中、下旬制作，海拔在500以下的场地，8月下旬—9月上旬制作，海拔在300m以下的场地9月上中旬制作。
四、黑木耳栽培技术工艺流程
备料→配料→装袋→灭菌→冷却→接种→室内发菌→刺孔供氧→催耳芽→室外排场→出耳管理→采摘与干燥
五、栽培袋配方：
1、杂木屑74%，棉籽壳10%，麸皮14%、白糖1%、石膏1%、水适量。
2、杂木屑70%，砻糠14%、麸皮15%、白糖1%、石膏1%、水适量。
3、棉籽壳92%、麸皮5%、过磷酸钙1%、白糖1%、石膏1%、水适量。
4、棉籽壳57%、稻草30%、米糠10%、过磷酸钙1%、白糖1%、石膏1%、水适量。
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5、稻草67%、杂木屑10%、麸皮20%、过磷酸钙1%、白糖1%、石膏1%、水适量。
拌料：袋料黑木耳拌料时的含水量比袋栽香菇稍干，在50%～55%为宜，因黑木耳菌丝纤细，发菌较慢，培养料稍干使木耳菌丝明显加快，对后期有利，稻草要粉碎或切短3～4公分，不能在料中加入多菌灵等杀菌剂等。
六、袋装
用15×55cm袋干料重量1.5～1.8斤，湿料重量3.6斤左右，一般用装袋机装料，需配备5～7人，其中1人加料，1人套袋进料，3～4人捆扎袋口，1～2人检查破袋，用胶布封好，一般每天可装2000～3000袋。
1、装袋：1人先将袋套在装袋机出料筒上，右手握着袋和出料筒，左手托着袋底，另1人用铁锹铲取培养料倒入装袋机料斗内，1铲即为1袋的装料，当料从筒内出来时，左手稍用力托着袋底，顺其自然后退，当培养料高度距袋口5cm左右时，取下料袋再套上另一个塑料袋，再装入培养料，把装好的袋料靠在塑料框内。
2、捆扎袋口
用塑料丝膜绳捆扎好袋口，操作方法：先根据袋口料的多少来增减培养料，使之中量，然后用手捏着袋口上部塑料膜旋转圈，在收拢的塑料摸上用丝膜绳缠绕2周后，将塑料膜回折下来，再用绳（中国食用菌商务网www.mushroommarket.net）绕3圈，最后将绳尾依在折下来的塑料膜之内，向上一拉便扎紧袋口，扎好袋口料袋，整齐的放在垫有塑料布或纺织袋的地面上，检查刺破的塑料袋，被刺破的小孔要及时用不干胶布封着。装好培养料的料袋，要及时上灶灭菌，不宜久放，否则料会变酸变质。
七、灭菌：常规操作。
八、接种
将灭菌出来的料袋冷却到30℃以下或与室温一致后，才能接种。
操作程序：菌种瓶或袋外壁用消毒剂如0.25%新洁尔灭或75%酒精等擦洗消毒处理，消毒时注意不要将消毒剂灌入瓶内或瓶口，处理后放在料袋上面，同时放入外套袋，打孔棒酒精棉瓶，刀片、绳等，用塑料布7m×7m包起来灭菌1.5～2小时后打开接种，在菌棒的一面打孔4～5个，接入菌种，外面套一只外袋，并扎好袋口，每瓶（袋）栽培种可接种20～30袋，详细操作见全开放式“接种技术”部分或常规操作。
九、培养
培养室应事先打扫，地面撒些石灰，接种后的菌袋放入干净的室内或大棚内避光培养，菌袋“井”字形堆码，每排3袋共码8层，保持温度在25～28℃之间，促进菌丝萌发生长，当菌丝长至8～10cm时，可解开套袋口，增加氧气，同时结合进行翻袋、捡杂、将上下层菌袋调换后重新排放。继续培养到菌丝生长到袋的一半时（接种穴菌丝连接）。去掉外套袋，增加氧气快速长满整个袋，即可搬至栽培场进行出耳管理，注意：菌丝培养阶段，室内保持黑暗，这样菌丝即可以正常生长，又可控制过早出现耳芽，定期通气，保持空气新鲜。在菌丝长满棒时，要选择气温在20℃时进行全面刺孔供氧，见光催耳芽，刺孔用安装有80枚一寸小铁钉的钉板刺300孔左右，深度0.5cm，应注意刺孔后耳木菌丝新陈代谢加快、呼吸加强，会产生大量的二氧化碳和热量，导致发菌室温度升高，因此，应分批刺孔，加强通风，以免烧菌。待刺孔后耳棒上的每个刺孔口均有黑色耳芽形成时（约刺孔后15～20天），即可以排场。
十、耳场选择：
先通风良好，阳光充足，水源方便，无污染源，接近电源的田块或旱地耳场，整成龟背状畦床，畦宽1～1.2m，长度不限。
畦沟40cm，既当排水沟，又当走道，在畦面上撒石灰粉，再复盖干草或薄膜（扎孔）以利保湿，防止泥沙侵蚀耳筒。使耳片干净无杂质、无污染，干制后质量上乘，耳筒无须覆食用菌栽培技术总结
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盖薄膜，不搭建荫棚，露天排场，在畦面上每隔2～3m敲一个木桩，在木桩上捆铁丝，形成3～4条直线靠枕，用于排放耳棒。
十一、排场与出耳管理
选阴天或晴天傍晚，温度在20℃以下时，将耳棒搬至出耳场，用刀片划破塑料袋，把耳棒斜靠在铁丝上，每两棒间要留5～10cm距离，以利于通风及受光，排场后的管理工作主要是水份管理，温度管理和病虫害防治，水份管理是露地栽培出耳管理中最为关键的技术环节。在黑木耳子实体生长发育过程中对水份管理要求是干干湿湿，干湿交替，因此，要求备有微喷设备，采用人工喷水，则费工费时，喷水以塑料管微孔喷雾设施为佳，气温高时喷水应在早晚进行，空气干燥时，增加喷水次数，气温低时可以在白天进行，喷水量根据气候变化而灵活掌握，做到晴天（早晚）多喷，阴天少喷，雨天不喷，以免影响木耳的质量，在气温超过25℃以上时就应不喷或少喷水，采收前一天停止喷水。温度管理一般是用自然温度，并没有保温要求，只是在春季气温高时，应采取遮荫，通风等一些措施，以降低温度，雨水多时应进行防雨。
病虫害防治就以预防为主，不允许使用农药。
整个出耳季节，特别是在秋冬季均无需进行遮荫，阳光的照射有利于提高黑木耳的质量。
十二、采收与干燥
黑木耳的出耳期主要集中在10～11月，和笠年2～4月，在出耳期间一般均为多雨季节，因此应及时采摘成熟或将成熟的木耳采收应选择在晴天，待木耳开始皱缩时采摘容易干燥，若天气预报将要长期阴雨天气时，对没有成熟的木耳应提前采收。如不及时采摘，已成熟的木耳遇连续阴雨，导致没有机会采摘和干燥，造成流耳或烂耳，采摘后的木耳应及时摊晒于席上，置在通风良好，干燥的地方，摊开凉干待有阳光时进行晒干。
十三、转潮管理
采收后5天喷1次细水，使培养湿润，待新的耳牙形成后，再继续喷水，耳片八九分成熟即可采摘，采1批木耳，菌筒换头1次，使之两头出耳均匀，促进菌丝形成子实体，共采摘3～5潮，袋产干耳50～75克，效益可观，是农村农民脱贫致富的好门路。
黑木耳地栽技术
季节安排
黑木耳，是一种木腐菌，属于中高温型菇类，其菌丝生长温度范围为6～35℃，最佳为22～280℃；一般耳片生发及生长的温度范围在15～35℃，最适温度为20～28℃。
秋季生产可安排8～10月出耳。但是，由于各地的地理、温候和栽培模式、栽培场所以及管理技术等条件的不同，具体栽培时间上应该自行调整，不要教条主义。
菌袋的生产，根据计划出耳的时间，一般向前推进45天左右即可，但应根据基料、配方、培养温度、装料的多寡以及菌株的特性等条件具体测算，掌握一个原则：“宁早勿晚”。
菌株选择
一般在有种植传统的地区，如东北各地均有适应当地条件的“当家种”，但在非主产区和新生产区，在没有当家种时，则应认真咨询，尽量选用本地或与本地条件相似地区的菌种，并在可能的条件下，尽量安排出耳试验和品比试验。
配方
配方一：采用碎木屑220千克，麦麸30千克，蔗糖1.5千克，过磷酸钙5千克，石膏粉3千克，尿素0.8千克，磷酸二氢钾0.5千克，保成功1袋，食用菌三维营养精素（拌料型）1袋。
配方二：采用碎木屑160千克，棉籽壳60千克，麦麸30千克，蔗糖1.5千克，过磷酸钙5千克，石膏粉3千克，尿素0.6千克，磷酸二氢钾0.5千克，保成功1袋，食用菌三维营养精素（拌料型）1袋。
食用菌栽培技术总结
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基料处理
选择无霉变的阔叶树木屑等原料，按配方计量后，除食用菌三维营养精素外，加水拌匀，根据原料的质地及当时的气温等条件，建堆焖料2～4天，使之充分吸水、软化，避免木屑尖刺扎破塑料袋，并在适当的水分和堆温条件下，某些杂菌孢子开始萌发，有利于提高灭菌效果。
焖料结束后，摊开料堆，一边降温，一边进行调配。
先将食用菌三维营养精素溶于水，均匀喷洒于料内，并进行拌匀、再调基料含水率在63%左右、PH值在7～7.5、料温在28℃以下或常温时，即可装袋。
树叶袋栽黑木耳
随着袋栽黑木耳的迅速发展，加之森林资源的减少，传统的用锯末屑做培养料已远远满足不了全国各地栽培户的需求，而且成本大幅度提高。如何利用当地资源优势开发黑木耳及食用菌原料，是摆在食用菌科技人员面前重要课题。林口县科协食药用真菌推广中心课题组，经过多年刻苦攻关，于九七年利用树叶代替锯末屑栽培黑木耳获得成功，这一新技术的发明，将产生不可估量的经济效益和社会效益，开发前景非常可观。
一、树叶袋栽黑木耳新技术要点：
1、阔叶树叶原料处理首先把林区落地的树叶和小树枝一起收集回来(陈旧树叶均可)，在阳光下晒干。用畜力或机动车、粉碎机等加工粉碎，同时每粉碎60斤干树叶，再粉碎20斤豆秸秆备用。
2、栽培种配方与配制方法
①栽培种配方：树叶粉71.7％，豆秸秆粉20％，玉米粉5％，黄豆粉2％，石膏0.6％，白灰粉0.7％，水分55％，pH值7―8.5之间。
②配制方法：首先称取所需数量的干树叶粉摊放在水泥地面上，把豆秸秆粉撒入树叶粉中(干料)拌均后，再把玉米粉、黄豆粉均匀地撒在树叶粉上面，继续干料混合拌均。然后把石膏、白灰用温水分别溶化后均匀地泼在湿干料上，要求随拌料随泼水，培养料湿料拌均后，再用粗铁丝筛筛料两遍，使培养料粗细更均匀。含水量达到55％为宜，即用双手搓料，手面有湿润感而不能有存水即可。
3、装袋、灭菌与接菌
①装袋：培养料拌均后开始装袋(菌袋最好选用17cm?3cm?.5丝厚合格的聚乙烯袋)。装袋时要求边装料边压实，使袋中培养料上、下要求稍紧一些，但不能太紧，以免涨破料袋。装料至袋上留9cm为宜，把料面压平、压实后，用直径2.5cm的圆铁棒在料袋中间扎一个深眼，深度以离袋底2cm为宜。料袋扎完眼后，把扎眼时带出的散料倒出，防止散料堵住扎眼口。然后把料袋口合拢一起稍下压后(排除料袋内部的空气)，把拢好的袋口握住后顺时针方向拧一圈，然后用手指按住已拧好的袋口，倒立放在密底的铁筐里或木板蒸锅帘子上(每层铁筐或木板帘子上可倒袋摆放二至三层料袋)。
②常压锅灭菌：料袋全部装入锅内并封闭好锅门后开始猛火加热，在2―3小时内快速使蒸锅达到100℃，保持温度灭菌6―8小时后停火，继续在蒸锅内焖一昼夜。次日早晨出锅。(常压锅中途缺水时必须加90℃以上的开水，每加一次开水还需延长灭菌半小时。此封口法在出、装锅和搬运时，要求双手握住料袋中部即可出、装和搬运，因是倒袋压口灭菌定型，固不易开口。
③接菌：电炉接菌器开放式接种方法：
首先用厚铁皮做一个比电炉子稍大的圆桶，桶高以35cm为宜，套在电炉子上，圆桶上面放一层特细的铁丝网并固定好(铁丝网防止接种时菌块掉入炉内产生烟雾)。待料袋温度降至28℃时，开始在电炉子圆桶上方无菌区抢温接种。接种期间工作人员操作要轻快，防止带动风冲击桶上热量。一般每瓶原种可转接25―30袋栽培种。
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4、发菌室的处理与栽培种菌丝培养。
①发菌室的处理：首先把室内杂物清理干净。培养室的墙壁要求光滑平整，粉刷一遍室内。用干木杆搭好发菌架。菌架搭好后，室内温度升到30℃左右保持24小时，使室内的杂菌孢子复活，之后用0.2％的多菌灵溶液全部把室内的墙壁和菌架喷湿一遍，室内保温湿度达到75％，再按每立方米空间15克硫黄熏蒸灭菌，使复活的杂菌全部杀死。然后加温烘干室内墙壁和菌架。
②栽培种菌丝培养：料袋接完菌种后应立刻搬拿到培养室的多层架上，料袋口朝上室内保持黑暗，袋与袋之间不要摆放太挤。发菌前5－10天是菌丝萌发定植期，室内温度以28℃为宜。此期不需能风换气，但温度不能超过30℃以上，菌丝长至三分之一时应把室内温度降至到24℃为宜。每天检查一次有无杂菌出现，发现杂菌应马上拿出培养室。经常往地面撒白灰使室?内干燥。发菌到中后期，菌丝开始进入生理成熟阶段，即将由营养生长过渡到生殖生长，此时室内温度应控制在18―22℃为宜。要经常通风换气，使室内空气新鲜。一般35-40天左右菌丝可长满全袋。菌丝长满袋后，应用温差刺激见光继续培养10天左右，使菌丝充分吃透料，积聚大量营养物质，提高抗杂菌的能力，然后再转入割口催芽出耳管理。
5、大棚立体吊袋出耳管理利用简易大棚立体吊袋黑木耳。具有保温、保湿性好、管理方便、占地面积小，而且栽培数量多，是一种比较经济的栽培方式。首先用粗木杆搭一个简易出耳大棚(棚高以2m?#23485;6m?#38271;15m可立体吊袋1万个)。出耳棚中间留1m栽培管理道，棚上用10号铁丝每隔25cm拉一根，两头固定好用于吊袋绑绳之用。棚架四面和棚顶用草帘子或作物秸秆围好。地面先用0.2％多菌灵溶液喷透，稍干后再撒一层白灰消毒。待菌袋全部发酵好后，移入栽培棚内，用0.2％高锰酸钾溶液擦洗菌袋表面消毒后，把菌袋绑在铁丝绳上，吊完一根绳后，用消过毒的刀片开始割口。每袋割5个长竖条间隔型口，袋底部割2个小短口。菌袋全部吊完并割口后，育耳期保持棚内温度20℃，每天往地面喷二至三次水，经常在大棚外往四周草帘子上喷水，保持棚内空气相对湿度85％，此期间应静风栽培。一般7―10天从割口处形成原基。耳芽封满割口处时，可直接往袋上面喷水(此期空气相对温度以90％―95％为宜)。但温度不能超过26℃。因大棚立体吊袋数量多，喷水时要求上层部位的菌袋多喷、勤喷。下层部位的菌袋要求少喷、微喷。喷水时应灵活掌握喷水量(除躲开中午气温高时不能喷水)其它时间随时都可喷水。做到耳片平展不卷边，有光泽湿润感即达到喷水最佳标准。
总之，耳边不卷边不需喷水，黑木耳生长到中、后期，应保持棚内空气新鲜流通，阴天要适量少喷、雨天根据情况少喷或不喷水，尤其在气温高、湿度大情况下，更要注意加强通风换气，这不仅有利于黑木耳生长，也是防止杂菌污染和流耳烂耳的有效措施。一般从割口育耳到成熟采收需30天左右(此培养料平均每袋可产干耳60―70克以上)，木耳成熟后选择天气晴朗、阳光充足时，集中人力抢收采摘黑木耳。采收后的木耳应及时摊放在通风的纱窗帘子上面，在阳光下晒至半干时翻耳一次，一般2天左右即可晒干、贮存。
二、前景展望树叶袋栽黑木耳新技术推广应用前景十分广阔，深受全国各地栽培户的欢迎，这是因为它具有以下优点：
1、原料来源丰富，取之不尽。凡是阔叶林区一年四季均可以采集，大人小孩都能干。
2、成本低，产量增高、效益好。按普通麻袋计算，每袋树叶成本1―3元钱左右，而锯末屑每袋8―10元。在保护森林、禁止采伐以后，锯末屑价格还将大幅度提高，且保证不了原料供应。由于用树叶做培养料生物转化率比锯末屑提高20％―30％，每个17emx33cm的菌袋提高产量20％，成本降低0.05元，仅此―项林口县2000年推广9000万袋直接节约资金450万元，全省生产10亿袋，节省资金5000万元，如全国栽培户采用树叶培养料来代料栽培黑木耳及食用菌，将会节省更多的资金。
3、方法简易好操作。树叶袋栽木耳在操作时比锯末屑简单，只要参加培训3―5天，就食用菌栽培技术总结
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能完全掌握独立制种和栽培。
4、节省了木材、保护了生态环境。此项技术最大优点就是用树叶取代木材，所产生的生态效益是无法估算的。每立方米柞桦木可出干锯末500公斤，一般每制菌1万袋需干锯末5600公斤，所用木材11立方米，按林口县发展一亿袋木耳将用掉11万立方米木材，这是多么可怕的数字，如全省及全国的栽培户按照这样的速度，青山变秃山指日可待。如果禁止林木采伐，又无栽培原料，食用菌产业就无法发展，将严重影响我县乃至全国农村、林区工人和下岗职工的经济发展。因此，树叶袋栽黑木耳及食用菌新技术的发明完全解决了食用菌生产的后顾之忧，直接保护了森林资源，又对森林防火起到重要作用。
1 降血脂
姜洪彬等[6]对自制的人参黑木耳多糖粉降血脂作用研究表明,高剂量组(800 mg/kg)和中剂量组(400 mg/kg)与模型组比较,能显著降低小鼠血清总胆固醇(TC)、三酰甘油(TG)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL)浓度,升高高密度脂蛋白胆固醇(HDL)的浓度,具有保护血管和预防高脂血症的发生的作用。陈刚等[7]黑木耳多糖对兔胸血管平滑肌细胞(vascular smooth muscle cell,VSMC)的增生及其一氧化氮(NO)生成能力的影响,结果表明,黑木耳多糖在较高浓度(20%)长时间(48、72 h)的作用下对VSMC异常增殖具有显著抑制效果(P<0.05);与模型组比较,黑木耳多糖可以显著提高血清中NO生成量(P<0.01),其作用机制可能与其预防动脉粥样硬化的功能有关。综合李志强等[8]及郭素芬等[9]研究,黑木耳多糖发挥抗动脉粥样硬化的机制为抑制动脉粥样硬化斑块中粘着斑激酶(FAK)的表达,抑制b FGF、PDGF和其他细胞外基质的合成和分泌能力,从而减少VSMC参与的过程。韩春然等[10]研究表明,黑木耳多糖APEⅠ在一定程度上预防高脂血症及动脉粥样硬化的发生。周国华等[11]研究表明,黑木耳多糖组小鼠的TG、TC和LDL浓度均不同程度低于高脂模型组,而HDL浓度却极其显著高于高脂模型组,提示黑木耳多糖确具显著的降血脂作用。
2 降血糖
尹红力等[12]探讨黑木耳多糖体内和体外降血糖功能,体外降血糖效果表明,黑木耳多糖抑制α-葡萄糖苷酶活性的强弱顺序为:黑木耳酸性多糖>黑木耳中性多糖>黑木耳碱性多糖。黑木耳酸性多糖不同醇沉部位中,80%醇沉部位抑制α-葡萄糖苷酶活性最强。体内降血糖效果表明,80%醇沉部位可使糖尿病小鼠体重的负增长减缓、使己糖激酶、琥珀酸脱氢酶活性的降低得到缓解,其机制为通过抑制葡萄糖糖转运及促进其摄取和利用达到降糖作用。宗灿华等[13]研究表明,黑木耳多糖可能通过改善受损的胰岛β细胞其功能,使胰岛素分泌增加,达到显著降低糖尿病小鼠血糖的作用。
3 抗氧化及抗衰老
孙湛等[14]研究表明,黑木耳多糖显著提高氧化损伤心肌细胞的存活率,与过氧化氢(H2O2)损伤组比较,低、中、高各干预组心肌细胞乳酸脱氢酶、丙二醛(MDA)量显著降低,细胞内超氧化物歧化酶(SOD)活性显著提高;且抗氧化损伤作用呈剂量依赖关系,推测其减轻心肌细胞毒性可能与自由基的清除、过氧化损伤减轻有关。张宁[15]对黑木耳多糖体外抗氧化研表明,酸溶性黑木耳分级多糖具有较强的清除2,2-联氮基-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二氨盐(ABTS)、1,l一二苯基苦基苯腆(DPPH)的能力高于阳性对照维生素C组;中性黑木耳分级多糖抗脂质过氧化抑制力最高;碱溶性黑木耳分级多糖具有较强的清除O2-·和·OH能力。小鼠体内抗氧化研究表明,各剂量组多糖均使小鼠血清和肝组织中SOD、谷胱甘肽过氧化物酶、谷胱甘肽酶、过氧化氢酶活性提高,MDA含量降低,且呈剂量依赖性。魏红[16]研究表明,黑木耳粗多糖和羧甲基化多糖各组分均可清除·OH、DPPH·、ABTS+,且羧甲基化修饰后多糖的抗氧化活性皆优于修饰前多糖,纯化后羧甲基化多糖的抗氧化活性优于纯化前。王雪[17]研究表明,黑木耳多糖AAPⅠ-a(纯度91.12%)可增高小鼠胸腺指数及脾指数,使超氧化物歧化酶及谷胱甘肽过氧化物酶的活力显著增高,MDA含量降低,预示其具有明显的抗衰老功效。
4 抗肿瘤
Reza等[18]研究表明木耳70%乙醇提取物的二氯甲烷部分比乙酸乙酯、正丁醇及水部分对支气管肺泡癌和胃癌细胞具有抑制作用,采用逆转录聚合酶链式反应测定表明二氯甲烷部分的细胞毒性的机制可能是下调Bcl-2表达和p53过度表达有关。蔡润等[19]等将大鼠随机分为对照组、低剂量多糖组(100 mg/kg)、高剂量多糖组(500 mg/kg),于接种后30 d处死各组大鼠,收集肿瘤标本并测定肿瘤大小;采用荧光定量PCR及免疫组化检测肿瘤组织增殖细胞核抗原(proliferating cell nuclear antigen,PCNA)的表达,结果表明,黑木耳多糖对大鼠颅内胶质瘤的生长具显著抑制作用,对PCNA的表达也具有一定抑制作用,且高剂量多糖的抑制效果更为显著。Reza等[20]研究得出蘑菇、黑木耳、灵芝等具有体外抗肿瘤活性,有可能成为抗肿瘤的潜在药物。宗灿华等[21]研究表明,黑木耳多糖对H22肝癌小鼠抑瘤率可达45.21%,主要通过提高脾指数和胸腺指数及血清NO含量达到抑瘤作用。
5 抗凝血
李德海等[22]采用水、酸溶液及碱溶液对黑木耳多糖进行提取制备,并以活化部分凝血酶时间(APTT)、凝血酶原时间(PT)、凝血酶时间(TT)3个体外抗凝血指标为衡量依据,分别对其抗凝血功能进行了研究。抗凝血试验表明,水溶性、酸溶性和碱溶性3种黑木耳多糖均能显著延长家免血浆的APTT(P<0.01),作用强弱为碱溶性>水溶性>酸溶性,且APTT的值与多糖浓度呈正相关,且除蛋白后效果均高于除蛋白前,而对PT和TT无明显影响(P>0.01)。王辰龙等[23]将超声波协同复合酶法提取的粗多糖提取液,经脱蛋白、脱色、DEAE-纤维素柱层析进行纯化处理后(纯度达83.23%),研究其体外抗凝活性,结果表明,浓度为10%、35℃、p H值7.4条件下,凝血酶原时间可达41.8 s。
6 抗病毒活性
Nguyen等[24]研究表明,硫酸化和未修饰的黑木耳总多糖均具有体外抗病毒活性,但硫酸化的抗病毒活性更强,提示黑木耳多糖硫酸化修饰可提高抗病毒活性。分级多糖AAP(1)、AAP(2)的硫酸化物均具有较强抗病毒活性,可作为新型抗病毒药物的成分。
7 抑菌活性
蔡铭等[25]利用牛津杯法测定了黑木耳粗多糖的抑菌活性,研究发现,黑木耳粗多糖对大肠埃希菌和金黄色葡萄球菌有抑制作用,且对金黄色葡萄球菌的抑制作用大于大肠埃希菌,而对藤黄微球菌、枯草芽孢杆菌和酵母、黑曲霉等均无明显抑菌效果。赵梦瑶等[26]以抑菌圈为指标,研究原料粒度与提取工艺对黑木耳多糖抑菌效果的影响。结果表明,水提时,粒度为150目提取的多糖对大肠埃希菌和金黄色葡萄球菌的抑菌效果最好;超声处理时,多糖的抑菌效果随着粒度减少逐渐下降;且超声处理时多糖的抑菌效果不如水提。
8 增强免疫
许海林等[27]研究表明,黑木耳多糖调节免疫的机制为活化小鼠腹腔巨噬细胞的功能,增加吞噬能力。Nguyen等[28]以水提醇沉法纯化黑木耳多糖,去除蛋白,并采用柱色谱法分离得到多糖s AAPt,并对其活性进行测试,表明其具有较强的免疫增强作用,有希望开发成新型的免疫增强剂。Zuo等[29]采用水提醇沉法黑木耳粗多糖,DEAE纤维柱纯化多糖,活性研究表明,黑木耳多糖通过调节肿瘤坏死因子(TNF-α)和干扰素(IFN-γ)增强机体免疫调节作用。
9 止咳化痰作用
刘军等[30]探讨黑木耳多糖(AAP)在氨水致咳小鼠中的止咳化痰作用,结果表明,与空白对照组比较,AAP中剂量组(100 mg/kg)和高剂量组(200 mg/kg)小鼠的咳嗽次数均减少,咳嗽潜伏期延长。AAP低(50 mg/kg)、中、高剂量组小鼠的潜伏期、咳嗽次数比较差异有统计学意义。AAP高剂量组小鼠的酚红排泌量明显高于空白对照组,表明黑木耳多糖有止咳化痰的功效。
1 0 肝保护作用
孙湛等[31]探讨黑木耳多糖对梗阻性黄疸大鼠模型肝脏功能的保护作用,结果表明,应用黑木耳多糖干预后,大鼠的一般状态好于模型组,血清中胆红素、肝功能指标[丙氨酸转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)]、内毒素(ET)、TNF-α、白介素-6(IL-6)水平均显著低于模型组(P<0.05);肝、肠组织病理改变减轻,其对梗阻性黄疸大鼠肝脏有保护作用的机制为通过抑制炎性介质释放、保护肠黏膜屏障。
1 1 对小鼠小肠推进及胃排空的影响
张文婷等[32]分别以正常、新斯的明负荷、肾上腺素负荷小鼠为实验模型,采用小肠炭末推进法和胃排空实验法观察AAP对小鼠小肠推进和胃排空功能的影响。结果表明,高、中剂量APP可极显著促进小肠推进(P<0.01)及显著促进胃排空(P<0.05),且高剂量AAP可极显著拮抗新斯的明所致小肠功能亢进(P<0.01)和显著拮抗胃排空亢进(P<0.05)。
1 2 对大鼠性功能的影响
张洁等[33]研究表明,黑木耳多糖高剂量组和木耳组血清中的卵泡刺激素、NO含量明显低于对照组,且高剂量组血清中的睾酮明显低于对照组,木耳组阴茎组织中的NO明显低于对照组。高剂量组和木耳组附睾精子密度、良好精子的比例明显下降。黑木耳多糖影响青春期大鼠生殖器官的发育,使大鼠的睾丸功能和精子质量降低。
1 3 小结与展望
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