酒店销售心得体会(共6篇)
进行的这次培训,酒店专门给我们请来了在销售行业中有名的老师来给我们讲课。在培训课里,我们的xxx老师给我们讲了销售的技巧。销售就是要向顾客推销自己的观点,并且让他们认可我们去达到成交的一个目的,在与客户进行沟通的过程,我们销售员就是要去介绍我们产品对客户提供的利益,要让他们对我们的产品有信心,同时也要去尽量达到客户的要求,满足他们的需求。在销售的过程中,一定要去把握住客户的心理,要对他们进行说服,就必须要懂得客户的心理情况,从这作为出发点,才能成功的跟客户达成一致,进而相互合作。
我们这些销售员所要做的还有一点,就是要去了解所有说服的客户的基本信息,从他们的弱点进攻,在与他们交谈的时候,要保持自己足够的礼貌,以及面带微笑冷静回话,不能让客户知道自己的心理状况,然后被客户牵着鼻子走,导致进行的销售不是自己想要的。
以上都是老师他们对我们的教学,在经过老师的讲解和进行实践,我从中找到属于自己的销售技巧,我也更有体会到要做好销售员,真不是那么简单的,还有很多要学的,不能故步自封。
在培训时,老师还讲到一个很重要的点,就是一定要幽默,我们在跟客户洽谈时,不能总是一贯的语气,这样不利于谈话的进行,很容易中断,所以保持一点幽默,就能够引起客户不停的进行话题下去,这样我们就能达到把销售的产品的用处介绍出去,而又不会引起客户额反感,很容易去做到成交那一步。毕竟我们作为酒店的销售员,销售的就是酒店的产品,为的就是帮助酒店进行跟他人的合作来达到收益的目的。
关键词:酒店管理,教育针对性,教师素养
随着人们生活水平的提高, 对精神生活有了更高的追求, 这促进了旅游业的蓬勃发展。目前, 旅游业规模不断扩大, 相关服务产业得到了不断完善, 游客对旅游质量要求也不断提高。伴随现代旅游接待的需求, 酒店服务的重要性更加突显。从整个规模发展趋势来看, 酒店服务业的就业前景是相当广阔的。但是, 与之相矛盾的是, 近年来高职酒店管理专业招生规模却呈下跌趋势, 且当中有不少学生表示毕业后不愿意从事酒店行业。同时, 此种趋势越来越明显, 且酒店原有的员工队伍中流失率一直居高不下, 导致人才缺口越来越大。这些现象暴露出员工的职业认同感缺乏, 毕业生的就业目标不明确等问题。
同时, 高职教育问题丛生, 矛盾凸现, 有的教师得过且过, 有的学生无所事事, 有的学校苟且度日。一方面, 一些教师授课倾向于因循守旧, 职业倦怠情绪明显;另一方面, 一些学生厌学情绪浓重, 只想混个文凭。
酒店管理专业要想做到五个对接, 必须积极考虑如何培养符合要求的酒店管理专业人才。高职院校的毕业生是酒店从业人员的生力军, 学校教育要注重学生职业认同感的培养, 使学生对自己的职业生涯有一个明确的规划, 实现新入职毕业生能够迅速融入酒店的员工队伍, 促进学生的职业发展。所以, 只有提高学生的职业认同感才能激发学生的就业热情。对于酒店而言, 顾客所得到的服务质量才有保障, 员工队伍的稳定也有利于企业的正常运营与发展。
作为提升专业教育水平的前提, 教育的实施者—教师的能力水平决定了教育的成败优劣。所以, 提高教师的内涵素养是首先需要考虑的问题。那么, 如何提高《酒店管理》专业教育的针对性和提升教师的内涵素养呢, 通过近期接受国家骨干教师培训, 笔者认为可以从以下几个方面入手:
1 应做一个真正称职的《酒店管理》专业教师
马克斯·范梅南有一段关于教育的文字描述:我们为一个孩子擦鼻涕时, 如果是别人的孩子, 我们更多的感觉是在擦鼻涕, 而如果是自己的孩子, 我们则感觉在擦孩子。透过这段文字, 可以悟出这样一个道理:对于同一对象和同一事件, 基于不同的认知而形成迥异的心理感受, 其行为方式和结果也会明显不同。精于教学敏感的教师, 就能保持一颗“擦鼻涕如同感觉在擦孩子”的心, 在教学时长袖善舞, 灵活把握分寸, 建构有效课堂。
什么是教学?教学是实现共同意义的学习, 也就是教学者和学习者都能理解的共同意义。在教学过程中, 学习者的学必须独立完成, 教学者只是传达授课主题的相关概念, 并解释这些概念的使用, 但学习者必须自己要学懂。传统的酒店管理专业教育内容主要以企业为了维持近期生存而需要的技能为主导, 教学方法多采用灌输式方法, 学生被动接受, 其独立思考能力未能得到重视与发掘, 这些教学技巧和方法早已过时。从事酒店管理专业的教学者技术上常常是合格的, 但在教学能力和教学方法方面却不合格 (Colucci L.A.and Michael J.Flannery, 1983) 。随着社会的发展变化、各种各样体验教育的出现以及技术革新, 要求酒店管理专业教学者在教学过程中把教学视为一种高度组织化的、以行为技能为目标的过程, 一种充满个性和影响力的过程。
通过国培班的学习, 对《酒店管理》专业有了一个全新的认识。作为一名从事相关专业的教师, 对于本专业的法律法规、发展动态, 前沿信息的学习和认知, 不断更新专业知识至关重要。这些知识使得教育过程更加具有针对性。同时, 教师的内涵素养的提升更是教育教学具有针对性的前提。
1.1 教师应对国家政策法规的现状及制定历程有足够全面的认识
中国旅游产业、世界旅游产业、旅游业发展史、休闲时代与大旅游时代的特点, 旅游业的发展状况, 实际案例的掌握是信息时代一名《酒店管理》专业教师必备的能力。经济进入平稳发展期之后, 国内高端星级酒店面临挑战。在新时期, 新形势下酒店必须考虑如何转型的问题。酒店管理教育随着市场的变革, 需要及时调整人才培养目标以及课程教学内容。而这些调整过程, 需要教师了解和掌握国家相关政策法规的变化, 并具有未来眼光。
1.2 教师应对酒店行业的行业性质, 行业特点, 各种常见情况有全面的认识
新时期旅游业的发展必须思考如何结合线上线下的宣传和经营来促进业务发展。从业者应对旅游酒店突发事件及棘手的问题有预判意识和解决智慧。通过深度解读旅游政策与法规, 在实践教学环节对学生进行全面贯彻。
旅游主要要素从过去六要素, 即:行、住、食、游、购、娱, 增到吃、厕、住、行、游、购、娱、文、尚、养、学、闲、情、奇等14 要素。根据国务院最新的旅游要素为参考, 我们不仅需要在实际接待中对每一个要素加强细化服务, 而且要在学校教育中强调对最新动态的了解和加强相关服务。
教师应对旅游行业的人力资源需求有前瞻性的认识。教师应对旅游及酒店管理专业发展的瓶颈问题具有详细系统的认识并分析其内在原因。对于酒店行业人力资源瓶颈问题, 有必要考虑开设有针对性的专门课程 (例如:根据不同就业目标酒店实际使用的客房管理系统来确定学校信息系统课程的设计等) , 努力促进学校与企业的沟通与对接, 分析酒店人才流失的主要原因并制定相关对策等解决方法。
1.3 教师应通过各种途径努力提高职业礼仪素养和教师的综合素质
教师应不断学习, 开阔眼界, 储存知识。教师要了解海阔天空的大自然、包罗万象的大社会, 兼涉文理史地, 自然人文, 视野必须涵盖古今中外, 包括天文地理, 人情风物以及食、住、行、游、购整个第三产业的所有领域。为别人准备一杯水, 自己必备一桶水, 只有教师的综合素养修炼好了, 才能够教育好学生。
作为教师应扮演好教师的角色, 教师要符合角色期待。教师应从仪容仪表、言谈举止、礼貌礼节、知识传播等各方面严格要求自己, 并且潜移默化地影响学生, 从而真正做到教书, 育人。教师必须不断学习各种知识, 把自己打造成为有素养、有知识、有人格魅力的偶像型教师。教师应思考《酒店管理》专业教育的创新发展问题。同时, 对酒店管理招生、培养情况需要有全面了解, 从而明确教学目标, 明晰教师定位。
针对《酒店管理》专业的教学要求, 积极思考创新教育思路。教师应努力与学生完成互动式教学教师应在教学中思考如何组织课堂教学及如何进行讲授, 如何调动学生的学习积极性, 如何提问和互动。课程组织中基于问题的学习很具有启发性, 如:先对课程提出问题、让学生通过实践和自主学习找出答案、从而激发学生的学习兴趣与创造性。将快乐学习理念引入到课堂教学当中。
2 了解行业需求, 使学校的教育与企业的需求相对接
社会需求与人才培养间的矛盾, 要求我们基于工作过程设置课程, 突出专业建设的特点和优势。工作过程系统化教学能体现工作过程的各项要素, 并反映这些要素之间的相互联系。学生在这种教学中能亲自经历结构完整的工作过程, 能借此获得工作过程知识, 而不仅仅是操作技能。对于我们以就业为导向, 突出酒店管理专业建设的特点和优势, 培养高素质技能型酒店管理人才, 有着重要意义。
近年来, 我国酒店管理专业发展迅速。但其培养模式和课程体系仍以学问为导向, 因而在这一传统观念束缚下编写的教材始终不能适应工作的需要, 导致行业对人才的需要出现严重脱节, 培养的学生不适应职业岗位的要求。学校教育离不开行业的需求, 脱离行业, 教育就无法立足。因此了解酒店最新发展信息及人才的需求, 设备技术的更新情况, 从而调整学校的课程教育, 量身定做, 符合市场的需求是非常重要的。现代酒店常用的软件有:OPERA、FIDELIO、罗盘、西软、中软、千里马、泰能等。熟练掌握这些软件的使用方法应是学生必备的能力。所以, 在学校的相关课程中这些软件的操作, 训练环节必不可少。只有这样, 才能够满足市场的需求, 学校的知识才能与企业的需求有效对接。另外, 目前不少高职酒店管理专业实训课教学都采用讲授法和操作示范法, 一般都是“教师讲解知识、技能操作要领→教师演示服务技能→学生观察、模仿、练习操作→教师指导纠错”的固定模式。这种模式是实训教学必不可少的, 但是只采用这种单一的模式不能很好地调动学生的积极性;学生只是被动地学习、机械地练习技能操作, 不利于培养学生的创新能力。
以内蒙古商贸职业学院为例:酒店管理专业的学生毕业就业面向当地五星级酒店的各工作岗位。即:内蒙古新城宾馆、锦江国际大酒店, 喜来登酒店等。针对内蒙古的五星级酒店订单培养, 不仅需要掌握内蒙古的人文基本信息, 掌握当地少数民族的习俗特点, 而且, 运营模式的学习和管理软件的操作也是非常重要。同时, 根据不同酒店的性质和企业文化掌握各个酒店的相应操作习惯, 加强针对性知识的学习也是非常重要的。如:新城宾馆以政府接待为主要特色的国宾馆, 所以对工作人员的技能要求、素质有较为严谨的要求;锦江国际酒店与喜来登酒店的企业文化较浓, 管理灵活, 喜来登外宾较多, 需要从业人员具有较好的民俗, 宗教文化素养和较高的外语的水平。
3 加强学生的职业道德培养、重视综合素质及实践教学的环节
对于从业者来说专业知识的学习, 业务的熟练程度很重要。但同时职业道德、服务意识、人文修养也非常重要, 甚至高于技能水平要求。
每一个酒店的实际情况有所差异, 酒店的企业文化和管理风格各有不同, 多数学生顶岗实习后只是餐饮技能、客房技能更加熟练, 基本实现酒店理论与实践的局部结合。顶岗实习学生更多反映一个问题, 仅在一个岗位实习, 实习后发现对与酒店整体管理观念并没有清晰概念, 如主管、经理他们的实际工作只能在书本上体现。实习酒店里管理概念比较模糊, 酒店管理岗位工作情况如何、酒店内部之间的协调如何操作、酒店管理者如何控制酒店服务质量和控制酒店成本等, 学生期待的一些基本问题, 即酒店实际管理与学生理论管理没有实现大方面结合, 导致学生对于酒店的局部印象, 包括一些酒店内部管理问题如老员工的恶习、分配不公平等现象, 直接导致酒店管理专业大学生毕业后改行, 酒店专业的人才流失。
引导学生进行科学的职业生涯设计十分重要。酒店业要求管理人员由端盘子的服务员做起的通则, 可能使得大学生们一下子无法看清自己未来的发展机会。据此, 学校要积极引导学生对自己进行深入的再认识, 明白自己的喜好和兴趣, 并对自己的所长及所短有个客观的认识, 然后才能进行细致的职业规划。告诉他们酒店的一般晋升制度和路线, 同时结合酒店对大学生的要求及其个人特长和能力, 设计他们的职业发展道路。学校不妨在开发学生智商的同时, 注重培养学生的情商, 改进他们待人处事的能力, 使他们的心智得到磨炼, 正确面对挫折, 把逃避不利的境地转化为勇于克服面临的困境。学生如果能够理性地自我分析, 调整好自己的心态, 投身到酒店这样一个几十年来一直保持高速发展的行业中, 事实上是大有可为的。
因此在学校教育中加强对学生的思想道德教育, 正确引导, 鼓励学生读万卷书, 行万里路, 结识万人友。学生的学习阶段, 正处于身心、智能和品德的发展过程中。所以, 教师应帮助学生不断学习, 加强品格, 陶冶情操, 追求人格的完善。同时, 结合案例, 讲授如何提升从业者自身价值, 注重加强人文修养的修炼。在工作中除了业务熟练之外更重要是职业道德水平, 即如何做人。所谓先做人, 后做事。从业者应热爱自己的岗位, 热情主动地为顾客服务。
除此之外加强学生的动手能力也是行业中普遍反馈的建议。通过课内课外大量的练习来提高学生的实际操作能力, 鼓励参加各种技能比赛, 参观, 走访或暑期社会实践的方式帮助从业者开阔眼界, 熟悉业务, 熟练实操, 为胜任本职工作提供条件。
参考文献
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[关键词] 餐饮部 酒店员工 销售能力
酒店的销售并不是靠几个销售人员就能完成的,每一个员工,无论在什么部门、在什么岗位,不能把本职工作做好,就会直接或间接地妨碍酒店的整体销售。反之,每一个员工,做好了自己的本职工作,就是对酒店最好的促销。由此可见,在服务业竞争不断加剧的今天,进行“全员销售”已经成为了扩大市场、增加销售量的必要发展趋势,而要使其全面展开,首要的是提高员工的销售能力。
一、酒店员工销售能力现状分析
酒店员工的销售能力就其现状总的说来,就是缺乏销售意识,欠缺推销技巧。据笔者初步调查可知,在酒店西餐厅只有30%左右的员工会向客人主动推荐菜品和酒水,中餐厅的比例要高一些,40%以上的员工在客人点菜时会给出建议进行合理的配搭,与此同时能够向用餐的客人介绍酒店其它服务设施的员工则只有20%,然而事实上有80%的客人希望能通过服务员的帮助获得好的用餐体验,接受员工的推荐购买全部或部分员工推荐的产品,但仍有20%的客人拒绝员工的推销。
1.员工缺乏销售意识,欠缺销售技巧
首先,酒店大部分员工都认为自己的责任是提供服务,销售自有销售部的人员去做,这种定位让员工在工作中只注重服务过程,忽略了对产品的销售。其次,服务员都是非专业的销售人员,没有相应的销售技巧,无法掌握好推销的时机。那20%的客人之所以不愿意购买员工推荐的产品主要是因为他们认为员工推荐的产品一般都是高价格低质量的,这就需要提高员工的销售技巧,建立客人的信任感。
2.酒店未予以足够的重视或未落到实处
早在1960年,麦卡锡就提出了著名的4Ps营销组合,即product(产品)、price(价格)、place(地点)、promotion(促销)的营销组合。作为4Ps之一,促销策略在酒店的销售活动中具有极其重要的意义,它通常采用广告、营业推广、建立良好的公共关系、人员推销等手段。随着科技进步和社会的发展,酒店越来越注重外部形象,更多的采用了前三种手段,而忽略了最原始却是最实在的促销方式——人员推销,即使重视了,也没有落到实处,得到真正的利用。
二、提高员工销售能力,进行全员促销的优势
进行全员销售,不在销售岗位上,但接触顾客程度高的员工也要求掌握一些销售技能。这样,酒店的前台接待员或者是餐饮服务员、收银员,都有可能成为酒店的销售力量,提高员工销售能力也成为了酒店培训的必修课。从一定程度上讲,这样做虽然加大了员工的工作量,但进行全员促销对酒店而言其优势的确是显而易见的。
1.促销方式灵活,对客针对性强
员工是与顾客接触最多,同时员工也是对产品最为了解的人员,这有利于在销售时针对不同的顾客,采取灵活的推销方式、选择合适的产品,使顾客易于接受。销售部的专业人员在对外进行促销时,只能对产品做简单介绍,而员工在推销产品时则能对产品进行详细的介绍,增强顾客对产品的可信度。例如,餐饮部的员工肯定比销售主管更了解一瓶红酒的年份、产地、口味及口感等,在餐饮部员工绘声绘色的描述下,销售成功的机率当然更大。
2.及时促成交易,提高营业额
在客人本身就有购买意向的情况下,员工现场对产品进行介绍,易强化顾客的购买动机,及时促成交易,增加消费,提高营业额。与广告、营业推广等促销方式相比,员工直接推销更能直接快速的达到目的,使客人购买产品,通过促销使客人在已经购买过产品的情况下再增加一部分消费,如果每位客人都增加一部分其预算之外的消费,酒店的营业额将得到很大的提升。
3.节约营销成本,适时反馈信息
一方面,员工直接促销不需要专业人员,从总经理到服务员,从前台到后台,人人都是推销员。只要把全体员工的积极性、主动性调动起来,再适当的掌握一些方法和技巧,饭店就会形成强大的推销力量。另一方面,全员促销不需要专门的经费投入,而是员工在完成本职工作的同时,不失时机而又恰到好处地向客人促销,是成本最低、见效最快的促销手段。
收集客人的反馈信息,是酒店工作的重点。员工对客人推销之后,客人会马上享用推销的产品,易于在第一时间获得客人的反馈信息,及时改进不足,培养与顾客的感情,建立长期稳定的关系,在稳固旧客源市场的同时,开辟新的市场。
由此可知,进行全员促销不仅能够增加销售量、提高营业额、节约营销成本,更重要的是还能增强员工的亲和力,建立良好的客户关系。所以,提高员工的销售能力是非常有必要的。
三、如何提高酒店员工的销售能力
做销售首先要了解产品的性质,酒店产品具有一定的特殊性,既包含有形的实物产品,又包含无形的服务,是两者的结合体,很难完整的区分开来。对酒店实物产品的销售总是伴随着服务,而对服务的销售又必须以实物为媒介。这就要求在提高员工销售能力的同时,又要注意对服务的促销和对有形产品的促销。
1.从服务的角度提高员工的销售能力
传统营销的核心是“市场占有率”,服务营销的核心是顾客的满意和忠诚。提高服务的销售能力,实质上就是要保证服务质量,以优质、细致的服务来获得顾客的满意,建立酒店的忠实客户群。
(1)树立员工的优质服务意识。树立员工的优质服务意识,首先就要让员工以客人的立场,享受到好的内部服务。
酒店服务质量的的核心因素在于“人”,只有有了满意的员工,才会有满意的顾客,从这个意义上说,酒店顾客满意度实际上是酒店员工满意度的外在体现,酒店外部服务质量好坏实际上也是酒店内部服务质量的外在体现。内部服务质量高,员工就有一个良好的工作环境和工作氛围,并在这种环境和氛围的感染下,潜移默化的树立起优质服务意识。
(2)制定完整的的服务标准并严格执行。由于员工对服务的理解深浅层次各不相同,服务质量就因人而异,不同员工带给客人的服务体验也各不相同。要消除这种服务差异,照顾好每一位客人,就需要制定一套完整细致的服务标准。首先,服务标准文字化、公开化。其次,建立奖惩制度,给予员工适当的激励。这一措施不仅对提高服务质量有效,对于提高实物产品的销售量也同样有效。
(3)强化员工的服务技能。服务技能是员工工作中最基本、最重要、也是最实用的技能。强化员工的服务技能要注意以下方面:首先,注重沟通。沟通是一个互动的过程,既要向顾客了解他们的需求,也要向顾客介绍酒店的产品和服务。其次,培养员工的观察力和领会能力。敏锐的观察力能让服务员在第一时间看到客人的需要;领会能力是要能领会客人的暗示,从客人的表情、行为来预测到客人的需求。
2.从产品的角度提高员工的销售能力
有形产品本身就能展示自己的竞争优势,提高员工对产品的销售能力更趋向于提高员工的推销技能和专业水准。
(1)树立推销意识。在酒店的日常工作中,员工有一定的服务意识,却缺乏相应的推销意识,主要是服务工作已经让他们将自己定位成了服务员,而忽略了自己同时还扮演着推销员的角色,客人点餐的时候,点什么是什么,极少会有员工主动的向客人推销菜品和酒水,已经忘记了酒店的主要目的是通过好的服务来销售产品,以此来获得利润。另一方面,很多员工都认为开拓市场、发展客户,促进产品销售是销售部的事情,与己无关。所以,要提高员工的销售能力,首要的是树立员工的销售意识。
(2)提高推销技巧。酒店员工要提高推销技巧主要包括以下几方面:首先,熟悉自己推销的产品的特点。餐饮部员工只有了解了自己的产品,才能向客人做全面的介绍,促使客人购买自己的产品。其次,观察并熟悉自己的顾客,按照一定的标准将顾客简单分类,针对不同类别的顾客,向他们推荐合适的菜品和酒水。第三,适时的推销自己。推销自己就是通过积极主动的与客人交流,与客人建立良好的关系,取得客人的信任。一旦建立了这种信任感,客人就会相信你推荐的产品,这也是赢得回头客的重要因素。
(3)选择正确的销售方式。餐饮部员工可采用的销售方式有以下三种:第一种是提示性销售,在客人点菜时不能确定需要什么的时候,推荐与客人相匹配的菜品;第二种是推广性销售,推荐菜单上高收益的菜品,不一定需要高价格,但是对餐厅来说是高利润的;第三种是增加性销售,销售额外的菜品,即通过销售给客人1个或者2个超过他们最初已经购买的菜品,增加他们的平均消费。
员工处于酒店工作的第一线,是接触顾客最多,也是最容易与顾客建立良好关系的部分,加强员工的销售意识和销售能力,是完成企业销售目标的决定性因素。酒店应当树立起“全员销售”的理念,提高员工的销售能力,让销售在员工心里有着和服务同样重要的地位,为客人提供优质服务的员工是优秀的员工,成功销售产品的员工也一样是优秀的员工。
参考文献:
[1]黄恒学:现代高级推销理论与艺术.北京大学出版社,2005
[2]曹礼和邱华郑璁邱红彬:服务营销.武汉大学出版社,2004
《新员工培训心得体会》简介:
不知不觉来公司已经一个月了,这段时间感觉自己每天都在成长和进步,忙碌的工作让自己特别踏实,不再有悬空
《新员工培训心得体会》正文开始>> 不知不觉来公司已经一个月了,这段时间感觉自己每天都在成长和进步,忙碌的工作让自己特别踏实,不再有悬空的漂浮感,而是把这里当作最好的归宿,如春蚕吐丝般,尽力去奉献一丝一缕的力量。
行政部是企业的后勤保障部门,作为公司强有力的制度执行官,不仅要做好对外关系处理、安全监督,还要做到上下联络沟通工作,及时向领导反映情况、反馈信息,让各部门间相互配合、综合协调。因此,大到公司外联,小到员工手上的每一只笔、每一个本子,都要安排统筹到位。工作的同时也感受到了企业以人为本的良好的工作氛围,领导对员工的关怀,就像冬日里的阳光,温暖着每一个人的心,同事之间的和睦与融洽,让工作变得更加简单而有力量。
与实习生同事的相处是愉快的,刚入社会的他们青春而有朝气,热情而且好学。从他们身上我时常会看到自己曾经的影子,一直对自己说:要永远葆有有一颗年轻的心,要有积极的心态。而与他们同龄的我,却有着不一样的人生经历与心态。曾经历过风雨的洗礼,我已经不再是温室里的一朵小花,我也不再把自己当个孩子。但我感谢曾经所遭遇的一切,所遇到的每一个人、每一件事情,它让我有勇气去面对现在的一切困难与挑战。就像拓展训练时的高空断桥项目,虽然站在上面心里害怕到了极点,但还是很开心的对教练说:我不怕!我告诉自己不害怕,于是就真的一点也不怕了。其实人有的时候就是这样,你越是畏畏缩缩,越是难以控制内心的恐惧……
正如河流汇成大海,山川构筑江山一般,一个企业要想做强、做大、做久,必须要有自己独特的企业文化。万千百货倚赖万达集团强大的背景作依托,当然传承了王健林董事长所说的“人生追求的最高境界是精神追求,企业经营的最高层次是经营文化”的经营理念。在企业内部,制度保证标准、文化超越标准。一切事情严格依照制度和流程执行,尽量将复杂的事情简单化,以提高工作效率。正是这样的良性循环,高效的工作模式奠定了万千百货精彩而唯美的开场,注定了它不一样的美好明天!
我们期待她的完美上演,也将更加努力的去工作。在此祝同事们节日快乐,幸福健康!
识人--鉴别人才
识人,鉴别人才。这是最开始的也是最重要的环节,要做好我认为关注几点较关键:面试官,在企业,面试官就是伯乐,可见面试官的重要性,面试官个人的背景和技巧完全影响面试的结果;专业技能不是惟一标准,对于面试人的考量,应该是多维度的,首先最重要的是面试人是否认同和符合公司的核心价值观和信念,其是面式人是是否具有团队协作能力、沟通能力、抗压力、学习能力、同时处理多个任务的能力等等,这可能涉及到“情商”的问题;最后才是专业技能;实事求是,我们要想真正招聘人才,面试时必须实事求是,不搞虚假,不欺骗应聘者,关于薪水,空间有多少是多少,把我们能给应聘者提供的条件如实地告诉应聘者,其实有很多人都希望到在企业里能一展才华,只要真心相待一定能找到合适的人才。
用人--按排合适的工作、发挥潜能
用人,把优秀的人才招来,如何去用?当然,我们的希望是能用到德才兼备、面面俱全,但事实上不太可能。所以关键在于能否做到容之所短,用之所长。总之只有因才、因时、因事、因地使用人才,才能做到人尽其才、才尽其用。适当的监控也是必须的,但目的不是找毛病和问责,而是能共同的正确的完成目标。
留人--留住人才
招到人,并不见得留住了人,要想留住人,企业领导者应该了解你的团人成员心里面是什么样的想法。所以说,经常沟通最重要,这种沟通不见得很正式,中午吃饭、吸烟时(当然这个不普遍)、聊天时等等等。内容不限,对企业,对工作,对薪水等等,只有了解自己的员工心里面的想法,你才能更好的满足他们,发挥他们的最大潜力,为企业为他们自己创造效益,从而实现工作的乐趣。另外,提供可发展的工作空间是相当的重要,人员的流失大多因为这个原因,所以领导者要根据公司和个人的情况为人员提供职业规划,指明方向。当然薪金鼓励是必要的,毕竟大家是出来讨生活的,除了理想,还要养家糊口,薪酬的多少也是对一个人工作成绩的肯定。
育人--培养人才
建立学习型和教授型团队是团队建设的重要目标,学习型组织对企业创新能力及弹性有很重大的影响;而教授型的组织,能为企业创造出更多成功的领导阶层,创造令人才心情舒畅的工作环境。培养人才,实际上有很多途径。首先是在实际工作中进行历练,可以安排一些新的或有点挑战工作,这种锻炼也是成长最快的;在公司建立培训体系,根据公司的当前工作内容和未来的发展方向为员工提供系列培训,这种培训一般可做为公司的技术储备,也利于公司的团队建设;相互学习,共同进步,每人都有善长,以培训交流的形式与大家交流,内容不仅仅限于技术,这种方式有利于增进大家的了解,对演示人也是一种锻炼,我相信大多数人愿意进行分享。
不同看法
对于文章中有些观点,我有一些不同看法。
“管理者”:我认为用“领导者”的身份来代替“管理者”会更好。管理是被动的,领导是主动的。出色的团队领导者,一定要做好三件事,“规划远景,指明方向”、“组织人员”、“激励鞭策”,发挥团人每个人的能动性要比单纯管理一群听话的员工更加重要。
酒店销售计划范文一
针对销售培训部的工作职能,我们制订了市场营销部2022年工作思路,现在向大家作一个汇报:
一、建立酒店销售培训公关通讯联络网
今年重点工作之一建立完善的客户档案,对宾客按签单重点客户,会议接待客户,有发展潜力的客户等进行分类建档,详细记录客户的所在单位,联系人姓名,地址,全年消费金额及给该单位的折扣等,建立与保持同政府机关团体,各企事业单位,商人知名人士,企业家等重要客户的业务联系,为了巩固老客户和发展新客户,除了日常定期和不定期对客户进行销售培训访问外,在年终计划在适当时期召开次大型客户答谢联络会,以加强与客户的感情交流,听取客户意见。
二、开拓创新,建立灵活的激励行动销售机制
今年营销部将配合酒店整体新的销售培训体制,重新制订完善2022年市场营销部销售培训任务计划及业绩考核管理实施细则,销售培训代表实行工作日记志,每工作日必须完成拜访两户新客户,三户老客户,四个联络电话的二、三、四工作步骤,以月度销售培训任务完成情况及工作日记志综合考核高层销售技巧。督促销售培训代表,通过各种方式争取团体和散客客户,稳定老客户,发展新客户,并在拜访中及时了解收集宾客意见及建议,反馈给有关部门及总经理室。强调团队精神,强调互相合作,互相帮助,营造一个
和谐、积极的工作团体。
三、热情接待,服务周到
接待团体、会议、客户,要做到全程跟踪服务,“全天侯”服务,注意服务形象和仪表,热情周到,针对各类宾客进行特殊和有针对性服务,最大限度满足宾客的精神和物质需求。制作会务活动调查表,向客户征求意见,了解客户的需求,及时调整电话营销方案。
四、做好市场调查及促销活动策划
经常组织部门有关人员收集,了解旅游业,宾馆,酒店及其相应行业的信息,掌握其经营管理和接待服务动向,为酒店总经理室提供全面,真实,及时的信息,以便制定营销决策和灵活的推销方案。
五、密切合作,主动协调
与酒店其他部门密切配合,根据宾客的需求,充分发挥酒店整体营销活力,创造最佳效益。
加强与有关宣传新闻媒介等单位的关系,充分利多种广告形式推荐酒店,宣传酒店,努力提高酒店知名度,争取这些公众单位对酒店工作的支持和合作。
2022年,大客户销售将在酒店领导的正确领导下,努力完成全年销售培训任务,开拓创新,团结拼搏,创造营销部的新形象、新境界。
酒店销售计划范文二
根据酒店目前情况,为了更好的开展销售工作,现拟制定客房、淡季促销实施方案,具体如下:
一、目标市场
酒店的客源以政府接待、协议单位为主;会议市场、旅游团队为辅;长住客、散客为补。现须努力开发和提高旅游团队、散客、会议市场和协议单位订房的入住率。
二、目标任务
提高客房住客率(月平均完成住客率xx%,客房日出租间数x间以上)。
三、促销时间
⑴
协议客户单位房价促销:x、x楼普通标准间、单人间优惠为x元∕间含双早﹙原x元∕间不含早﹚;其他房型保持原有的协议价不变,另赠送双份早餐。
⑵散客房价促销:以会员制度模式打通散客渠道,使淡季不淡;新会员第一次入住享受x元单人舒适大床房另赠送x元现金卷x张。如:新客户办理一张新会员卡,享受第一次入住x元大床房,赠送x张x元现金卷每次限用一张,现金卷使用在优惠价(x)基础上减x元。
⑶会议房价促销:凡是以会议形式入住,不论会议大小都可以
享受酒店的协议价,如会议预订超出x间以上﹙含x间﹚的在享受协议客户单位活动价的基础上,另赠送豪华标准双人房x间(x楼,不含早﹚。
⑷旅行社促销:在酒店消费季度累计达x万﹙含x万﹚的可返还给旅行社x%的提成,消费累计达x万﹙含x万﹚的可返还给旅行社x%的提成,房价保持原协议价不变。
四、销售措施
⑴稳定本地区的主要旅行社,主动与外地各旅行社联系,了解团队信息,力争酒店作为本地区重点旅游团队的指定入住点。
⑵推出“会员积分卡”和“酒店代金劵”。
⑶全员销售:员工揽客奖励、揽徕酒店消费的,按每间房x%给予提成奖励。会员卡充值按x%给予提成。
⑸公交广告—以x、x公交线路,乘坐该线路的乘客都可全程看到饭店、酒店的广告订房信息。广告以x辆x公交车做起,广告先投放x个月,具体费用大约为x元∕辆﹙原价x元∕辆﹚。
⑹制作酒店的活动宣传册,摆放在各旅行社的醒目位置,及发放路人。
酒店销售计划范文三
2022年,新年到了,给自已订立一个新的目标和计划。将主要围绕节假日进行活动策划,拉动消费,提高收益,下面是具体的工作计划:
一、情人节营销计划
以中、青年为主题,推出情侣套餐、情侣洗浴,情侣客房、大型晚会现场速配游戏活动。前xx对报名参加的免收夜总会门票费用,并评选出当晚最佳情侣奖,最佳默契奖,最佳人缘奖。以此来
吸引我们的目标客户。并同时推出美容卡、健身卡等的销售活动。扩大我们的市场份额,提高竞争力。
二、五一国际劳动节营销计划
以餐饮为主题,推出五一美食七天乐,来酒店用餐,天天有惊喜,天天有优惠。依次来提升长假期间餐厅上座率。同时加大与旅行社的合作,争取更多的旅行团队。
三、端午节
随着餐饮美食节同期推出粽子风味大赛,设置奖项:评出最佳造型奖,最佳口味奖,最佳组织奖,最佳参与奖,最大的粽子和最小的粽子奖。以此来带动酒店的餐饮发展和其他配套设施的盈利。以此扩大社会影响,提高公司的美誉度。评选最优秀的,前十名有不同的奖励。邀请到酒店参观并入住酒店,以次来表达酒店对员工劳动成果的肯定。提高公司的美誉度,从而提升酒店的社会形象,酒店的社会形象良好,随之会给酒店带来可观的经济效益。
四、六一国际儿童节营销计划
以儿童为主题,推出儿童夏令营活动,从各小学选出最优秀的学生共计x人,由公司出费用组织带领儿童旅游,举办篝火晚会活动,并免费洗浴一次。随团记者随时报道有关活动情况,以获得免费的新闻宣传。以此扩大社会影响,提高公司的美誉度。从而提升酒店的社会形象,酒店的社会形象良好,随之会给酒店带来可观的经济效益。
五、教师节营销计划
以我最敬爱的老师为主题,推出有奖征文及诗歌比赛。对被评为优秀教师的,给予免费提供一次洗浴门票及其他节日礼品。获奖作品也有相应的奖励。
六、中秋节营销计划
以迎中秋、庆团圆为主题,举办歌舞冷餐酒会来答谢酒店重要客户,以次来维护酒店与客户的关系。同时推出中秋月饼系列,中秋礼包等,并在楼顶花园赏月。借此扩大社会影响,提高公司的美誉度。从而提升酒店的社会形象,酒店的社会形象良好,随之会给酒店带来可观的经济效益。
通过举办一些活动计划,邀请各界知名人士及会员参加,加强与他们的沟通,巩固客户的忠诚度。并加强会员卡的销售工作,并告知我们的下一季度的计划,会推出哪些产品及优惠措施。借助媒体宣传,扩大社会影响,提高公司的知名度、美誉度。从而提升酒店的社会形象,酒店的社会形象良好,随之会给酒店带来可观的经济效益。
酒店销售计划范文四
为了更好的提高xx酒店销售部的工作效率,现在对xx酒店的工作做下周的部署。具体的情况如下:
一、提升软件服务
针对xx酒店特有的环境和现有条件,硬件服务在投资完成后便很难改变,因此我们应当将酒店软件服务尽可能提升一个层次。包括酒店员工普遍素质的提高,酒店处理业务的办事效率等。对酒
店来说,经营是前提,管理是关键,服务是支柱。酒店是服务性行业,主要靠接待顾客,为顾客提供多功能的服务,“顾客至上”是酒店必须遵循的宗旨。
二、建设多方渠道
当今社会,网络和新的信息技术已成为人们必不可少的工作生活“伙伴”,电子科技已经渗入到社会各个层次和领域,在网络信息化的时代,发展网络平台,以网络为媒介,传输销售信息,发展新的客源将成为企业间竞争必不可少的渠道。
因此,我们在传统酒店销售之外,提高网络信息化应用力度,建设良好的网络销售平台,让更多的散客和外地客源通过网络了解万国名园,提高酒店知名度,从而达到品牌效应。通过20xx年xx网络客房订单统计,网络销售在总订单中占比例较往年有很大增长,并呈逐步上涨趋势。
三、团队建设
建立一支熟悉业务,并且相对稳定的销售团队。人才,是企业最重要最宝贵的资源,一切销售业绩都来源于销售团队的每一个成员,一支具有凝聚力和合作精神的优秀销售团队,是企业的根本,在20xx年销售部将把建立一支和谐具有杀伤力和竞争力的销售团队和销售人员的培养作为一项主要的工作来完成。
四、员工培养
针对20xx年员工在工作中暴漏出的不足,部门将重点对员工进行培养,提高员工业务水平和个人综合素质,将新员工的培训程
序化规范化,提高员工对部门相关各项业务操作流程的熟练程度,提高业务水平,增强服务意识。销售人员实行工作日记志,每工作日必须完成拜访两户新客户,三户老客户,四个联络电话等二、三、四工作步骤,通过各种方式争取团体和散客客户,稳定老客户,发展新客户,并在拜访中及时了解收集宾客意见及建议,反馈给部门经理。
五、完善销售制度
健全销售制度,在最短时间内建立一套明确系统的业务管理办法。销售管理一向是企业的老大难问题,销售员见客户处于放任自流的状态,完善销售管理制度的目的是让销售人员在工作中发挥主观能动性,对工作有高度的责任心,提高销售人员的主人翁意识。
六、建立酒店通讯联络网
工作之一建立完善得客户档案,对宾客按签单重点客户,会议接待客户,有发展潜力得客户等进行分类建档,详细记录客户得所在单位,联系人姓名,地址,全年消费金额及给该单位得折扣等,建立与保持同政府机关团体,各企事业单位,商人知名人士,企业家等重要客户得业务联系,为了巩固老客户和发展新客户,除了日常定期和不定期对客户进行销售访问外,在年终岁末或重大节假日及客户得生日,通过电话、发送信息等平台为客户送去我们得祝福。今年计划在适当时期召开次大型客户答谢联络会,以加强与客户得感情交流,听取客户意见。
七、销售目标
根据酒店管理下达的销售任务,把任务根据具体情况分解到每月,每周,每日。继而每月,每周,每日的销售目标分配到各个销售人员身上,各自完成各个时间段内的销售任务,并在完成销售任务的基础上,提高销售业绩。我认为酒店明年的发展是与整个公司员工综合素质、酒店上层的管理方针、团队建设密不可分的。提高执行力的标准,建立良好的销售团队和有一个良性循环的工作模式是做好销售工作的关键。
八、密切合作,主动协调
与酒店其他部门接好业务结合工作,密切配合,根据宾客得需求,主动与酒店其他部门密切联系,互相配合,充分发挥酒店整体销售活力,创造最佳效益。
2022年,销售部将在酒店领导得正确领导下,努力完成全年销售任务,开拓创新,团结拼搏,创造销售部得新形象、新境界。与其他部门共同努力,把酒店的营业额和知名度提上一个新的台阶。
酒店销售计划范文五
一、策划目的xx大酒店开业初期,形象认知度不高,品牌欠缺等问题,可以通过精心包装,倾力打造酒店优势特点,最终目是以开业前后的活动为载体,将酒店全方位的宣传出去,先声夺人、打造海欣君悦品牌形象,达到目标市场认知最大程度,广泛吸引消费的关注,为开业后宾客盈门、经济效益提升打下扎实的基础。故在此提出酒店开业前市场推广活动计划,通常来说,消费者会对企业的四个方面比
较关注,也是我们能够确立竞争优势的重要因素:产品、服务、价格、独特性。也可以用一句话来说明,我们在以什么样的价值定位来面对消费者,并且会持续地进行关注和投入。目前依照我们所了解的情况,整体的传播和营销策略应该分为三个阶段:
第一个阶段:入流
这个阶段营销的根本目的是要强调xx大酒店对xx酒店业的介入,对健康养生、尊荣品位的态度和观点。而目前针对x或者是x的旅游景点是无法给酒店带来一定量的旅游观光团队,建议本阶段主要把宣传重点放在政府及开发区周边企业的政治与商务接待上面来。把目标市场做详细的市场细分,并根据细分市场去又针对性的去宣传推广,以达到在x酒店行业以最快的速度占领市场份额。
第二个阶段:主流
这个阶段中,随着xx大酒店在x酒店业市场有一定的市场份额及品牌效应,针对x当地的人文生活习俗,制定相应的特色产品及特色产品组合,做到在x酒店业起着领头羊的作用,引领当地酒店的发展方向,避免其他竞争者抢占酒店客源。
第三个阶段:上流
随着酒店特色及品牌效应的形成,xx大酒店将成为高端群体私人会所或俱乐部,政府及周边产业的定点酒店。
二、项目属性分析
1.地理位置一般,周边靠近x市区,有直达高速公路;x小时可达x、x市区。
2.多功能综合体:各式豪华客房、商务中心、会议室、宴会厅、SPA、健身中心及各类特色佳肴。
3.同行业竞争略显优势:除x大酒店之外,x酒店、x大酒店、x大酒店等都不具备相应的竞争能力。
4.目标客户清晰:x自有客户、附近政府单位人员,以及本地高端人士。可延伸至外来散客。
三、酒店市场定位
xx大酒店是x首家按照高星级标准打造的精品商务型酒店。是一家集商务、餐饮、休闲、观光的四星级精品园林式酒店。
四、酒店目标市场细分
酒店的整体市场应主要放在政府、社会企业为主,商务散客为辅,旅游市场作为淡季补充的客户群体。酒店客房的目标市场可以细分为:政府会议宴请、商务散客、会议团体市场(协议散客)、旅游团体市场、网络预定市场。其中可签协议的客户有:
1、各政府部委办局约xx家。
2009年是特殊的一年,忙碌的一年,在这一年里,我们酒店发生了翻天覆地的变化,是开创我们酒店未来宏伟蓝图的一年。
我们酒店在开业伊始就制定了三步走战略规划:第一步,按四星级酒店的标准完善硬软件设备的投资;第二步,进行员工队伍的素质教育和培训,从根本上提高各级员工的素质,以五星级的管理和服务创建真正的四星级酒店;第三步,从管理中要效益,立足xx,向外辐射,推出xxx品牌。在过去的一年,为了实现我们既定的第二步发展战略目标,我们实施了“奔马—爱拼才能赢”的奔马计划,我们全体员工充分发扬敬岗爱业、团结奉献的xxx精神,在竞争激烈的xx酒店市场,勇于创新,敢为人先,凑响着动人的奔马交响曲,在同行中独放异彩,与日争辉!在奔马计划年中,我们全体员工思想统一、目标明确、工作扎实,以“平等、竞争、学习、进取”、顽强拼搏、永不言败的xxx精神,勇于创新,积极开拓进取,在海燕计划年的基础,各项工作都再上一个新台阶:
第一、在酒店全体员工的共同努力下,我们酒店超额完成奔马划年的各项指标,同时全体员工的收入、福利待遇和整体素质得到大幅度的提高,实现酒店和员工的双赢。
第二、“三个为本”的指导思想真正落实到各项工作中,改善了员工的工作和生活环境,使员工的服务质量和服务技能得到保障。
第三、在9月份,酒店举行第三届技能大赛,实行蒙眼摆台、蒙眼铺床,使我们的服务技能从简单的层面记忆走进了用心、用情的科学记忆中来,充分展示了我们xxx大酒店员工技能和技艺的高超,在全国是首创,从而为创造xxx品牌打下了基础;
第四、在11月份,酒店成功地与明园×××酒店联合举办首届中国饭店金钥匙服务xx研讨会,对xx金钥匙理念的推广起了很大的促进作用;
第五、12月份,酒店在浙江宁波如开的中国金钥匙组织年会上获得最高荣誉奖。说明自从酒店加入金钥匙组织以来,我们金钥匙服务的工作及其个性化服务理念推动了酒店的发展。
第六、酒店刊物《员工之声》被评为2009xx旅游饭店协会饭店优秀刊物;
第七、经过大量的准备工作,酒店管理手册和员工守则已出版,这是我们开业三年来工作经验的总结,是全体员工智慧的结晶。
第八、经过在奔马年的一系列培训,酒店员工得到很好的发展,一批专业知识过硬、综合素质高的优秀员工脱颖而出。
以上优异成绩的取得来之不易,是与我们每一位员工勤勤恳恳地工作分不开的,其中凝聚着我们全体员工无数的心血和汗水。回顾开业的三年,我们走过的路很不平坦,从开业初的“不落的太阳工程”到“海燕计划”和“奔马计划”,从开业时的打基础到第二年的起步走和奔马年的大发展,我们一步一个脚印,一年上一个新台阶。虽然是短短的三个春秋,却满载着我们xxx人风雨同舟共同的奋斗史,涌现出一批爱岗敬业、团结奉献的劳动模范、优秀管理人员和优秀员工。今天我们向其中的4xxxx优秀员工。但是我们不会忘记其他默默无闻地奋斗在各个工作岗位上的xxx人,正因为有了你们,xxx才有今天的好成绩;正因为有了你们,xxx这株幼苗才能有今日的茁壮成长!
诚然,成绩是属于过去的,属于昨天所取得的成绩沾沾自喜,我们更不应被昨日的辉煌冲昏头脑。当新的一年来临,历史又翻开了崭新的一页,我们又站在了新的起点,开始新的征程,明天,我们还要面临更加残酷的市场竟争,迎接各种困难和挑战。在前进的道路上,我们xxx人永不言失败,也永不言成功,对于xxx人而言,成功,永远存在于明天!
今天,我们在此召开总结大会,更应反思我们自己工作上的不足和缺点,居安思危,未雨绸缪,为新的一年做好准备。总结过去的一年,在我们的工作中还存在以下有待加强和改进的几个方面:
1、加强部门之间以及部门内部之间的沟通与协调
这个问题已经是个顽疾,是个老问题,去年开总结会的时候,曾经强调过,但是到时目前为止,并没有多大的改善,现在酒店往往存在这样一种现象:一个部门发生的事,与其相关的部门却不知道;部门内领班、主管知道的事,部门经理却不清楚。整个酒店是一具相互联系的有机整体,各个部门的运作构成了整个酒店的运行机制,在工用上,任何一信息环节的不通畅,都会导致工作上的脱节,都有会影响到酒店的其它部门的正常运转,我们前段时间出现的结帐漏单现象,引起客人的不满,客观上就是由于工作人员工作时不细心,检查力度不够造成的。在个别部门内,有些管理人员没有坚持走“从员工中来,到员工中去”的群众路线,没有深入到员工当中,出现下级员工有情况也不愿向上级汇报,能应付就应付,不能应付就推脱的现象,从而引起客人的不满,损害了酒店的形象。部门之间以及部门内部缺少有效的沟通与协调,在工作上没有延续性,一但出现问题追究责任却都是不关已,高高挂起。个别部门之间相互扯皮、推卸责任,甚至召开部门协调会也解决不了问题,要总经理亲自出面协调、沟通。这种现象是很不正常的,严重地影响了工作的质量和效益,最终必将损害酒店的利益,从而导致损害全体员工的利益。
2、加强和改进各级管理人员的工作作风和领导作风
我们某些管理人员在工作作风和领导作风上存在严重的官主义倾向,眼睛长在头顶上,眼睛向上看,不好学、不好问、不好研究,单凭一点工作经验吃老本,在工作上喜欢做表面文章,摆官老爷架子,凡事发号施令,吩咐下面员工去完成,过后也没有认真去检查、监督和落实,我们的实际工作中还存在着好人主义、好好先生,纪律不严明,该管的不管,该处理的不处理,在工作上过于感情用事。对本部门的人员和物资配备情况也是满足于一知半解,没有做到心中有数,了如指掌,没有一套在工作上如何调动,支配本部门的人力和物资,从而实现利益最大化的有效可行方案。管理人员中个别经理责任心不强,敬业精神欠缺,工作未做完就提前下班,对员工的培训太过于草率,未有很好的把握培训的方向和解决问题的培训方法,也有个别管理人员在工作时间与私人聊天及蒙骗上级的行为,对工作监督不力,走过场,乱批评,推卸责任,在管理上强调过的事情是犯重复错误,这种现象归根到底是管理人员工作太过于轻率,对工作事业不忠诚,有机会就瞒天过海,这种行为既不忠诚于自己的事业,又是对自己的不负责;前厅人员整体素质未有很好的提高,尤其是前厅收银服务态度差,没有笑容,处理问题的方法不当。大堂茶吧工作人员纪律松散,服务不主动。餐厅工作人员上菜、结帐的速度太慢,客房卫生不及时清理,这都给客人留下不好的印象,影响了酒店的整体形象。某些管理人员的脾气急躁,领导方法欠缺艺术性,执行的是“大棒政策”,热衷于发官威,乱批评,没有真正地去关心我们的员工,体会我们员工的感受。其结果往往是管理人员逞一时之快,而员工心里受委屈,滋生不满情绪,从而导致工作难以开展。各级管理人员应形成这种意识:每一位员工都是酒店的宝贵财富,没有满意的员工,就没有满意的服务。各级管理人员更应该认识到自己是为属下员工服务的,只有管理人员为员工提供好的服务,员工才能为客人提供优质的服务。
3、进一步解放思想,提高创新能力
各级管理人员的思维普遍存在一种惰性,思路不灵活,创新活力严重欠缺,大多是凭经验办事,小到一件装饰品的摆设,某些管理人员都没有去思考如何才完美。现在市场竞争日益激烈,一本皇历念到底的方法是行不通了。面对新形势新任务的要求,各级管理人员要不断学习新知识,积累新经验、增长新本领。jzm同志在十六大报告说得好:创新没有止境,我坐冷板凳突破前人,后人也必然突破我们。这是社会前进的规律。我们必须从目前市场竞争的现状和未来着眼,进一步增强生存危机感,加强市场竞争意识,这样,我们的事业才能不断从胜利走向胜利。
二、2009年的工作思路和指导思想
经过前三年的大发展,我们已经胜利地实现了当初制定的第一次部署三年分三步走的战略目标,第一年,打基础;第二年,起步走;第三年,大发展。这为我们实施第二次部署战略计划打下了很好的基础。2009年是我们实施第二次部署战略目标的第一年,是抓管理,树品牌的一年,也是关键的一年,在这一年,如何加强、完善我们的管理,突破我们在服务工作中的盲点,如何打造我们的品牌,对能否实现我们的第二次部署战略目标有着非常重要的意义。所以在面对新形势、新任务的要求,xxx人要坚持与时俱进,坚持创新,时刻保持清醒的市场头脑,既要继承、发扬xxx人的优良传统,又要在服务上有创新,有突破,从而建立自己的服务品牌。全体员工务必立足本职工作,注重每个服务环节,在管理工作上要做到“三个加强”,在服务工作中要做到“三逐步形成突破”,在投资方向上要做到“三个有利于”。
2009年的工作指导方针
(一)加强管理
管理是任何一个企业的关键问题,酒店运行机制如何,能否在激烈的市场竞争中站稳脚跟,归根到底是管理是否有招。酒店正常经营工作的开展,要求各部门各岗位的员工团结协作,严肃纪律,管理者更要抓住严格管理、严格纪律环节,开展全面分析制约管理工作中的各种不利因素,扫除服务工作中的盲点,向管理要效益。结合各部门的实际,加强管理关键是处理好三个关系:
①处理好管理与服务、服务与销售的关系,增强对客的服务意识。
在管理年,我们酒店各个部门都要加强自身的管理,找出工作上漏的环节,堵塞好效益流失的黑洞。酒店人事培训部在管理年要做好以下几个方面的工作:一是制定酒店纪律考核标准,对故意或非故意违纪人员划分不同的处罚标准,做到有案可,有章可循,进一步完善酒店的考核制度。二是制定好在新的一年员工的培训计划,对提高员工的业务素质有一套切实可行的方案。三是围绕酒店的发展,密切留意市场的动态,注意为酒店的长远规划储备人才,同时严格规范相关文件档案,做好档案,做好档案的分类存档,熟悉酒店政策及相关法律条文,财务部是酒店的管家,在管理年要监督好物资流通环节,明确各岗位的责任,建立及保存财务相关档案和单据,做到每货有数可查,有单可核,同时强化收银人员的业务训练,注意服务态度和服务精神,餐饮部是酒店的一大支柱,餐饮经营得如何在我们酒店有着举足轻重的作用,因此我们不能满足于过去的成绩,餐饮经营是一个动态的经营,是随着市场的变化而变化,在管理年要把餐饮服务提升到一门艺术性服务,研究和把握顾客服务的心态,创造出充满魅力的服务产品,严格把关,做好餐具的卫生和保存工作,在工作中形成严谨、学习、改善、创新的良性循环,最终在xx餐饮市场形成“满园春色关不住,一枝红杏出墙来”一枝独秀的局面。客房部是酒店的另一大支柱,自从加入金钥匙组织,客房部就成立了金钥匙班组,服务工作的效率和质量得到很大程度的提高。管理年,我们在服务质量方面要百尺竿头,更进一步,注意服务的每一个细节,尤其是客人入住后房间的后续卫生工作的服务过程,要做到严谨、细心、勤快和警惕几个环节。目前,我们酒店各部门还有不少管理人员和员工认为,只要按部门还有不少管理人员和员工认为,只要按部就班地完成工作任务就问心无愧,至于自己的工作在多大程度上满足客人的需求,适应市场形势的变化,留住新老顾客,似乎不是自己考虑的问题,对顾客提出的问题,能应付就应付,不能应付就想尽一切办法推脱,一些习惯生的错误反复出现,员工认为自己做得不好,只要主管领导认可就行。
上述问题的存在说明我们的管理、服务工作同销售工作之间存在着严重的脱节现象。我们的管理和服务工作都应该着眼于满足客人需求这一中心开展工作,管理人员要服务好员工,解决员工在对客服务中出现的各种困难和问题,无论是管理工作还是服务工作,都要为销售工作创造良好的条件。同时在我们的各项工作创造良好的条件。同时在我们的各项工作中要加大管理力度,加强理顺内部管理关系,明确职责范围,提倡相互配合、相互支持的工作作风,人人都是多面手,不做表面派,形成良好的工作合作关系,努力把工作提高警惕到一个新的服务水平。严格管理,狠抓各项工作任务的落实,彻底杜绝推委扯皮,不负责任现象。各级员工及干部应该有一种责任前卫精神,在工作中,领导看不到的、想不到的、做不到的,应替领导看到、想到、做到的工作情操。
②处理好工作效率与经济效益的关系,增强市场竞争意识。
我们民营酒店的优势之一就是体制活,决策程序没有国营酒店那么复杂,信息的反馈速度快,对市场竞争的灵敏度高,能够根据市场的需求迅速调整我们的战略。综观酒店业的诸多变化,归根到底是餐饮市场发生了根本的变化,是消费者的需求发生了变化。就我们酒店而言,餐饮的消费主体主要是本地的客源,因此,我们必须对xx市的餐馆市场有充分的认识和充分的了解,要经常研究市场的变化,对市场的变化做出快速反应,找准市场定位,这样我们才能有的放矢,采取针对性措施,以顺应市场变化,满足市场需足,只有这样我们的工作效率和经济效益才能得到提高,才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
③处理好经营成本与经济效益的关系,增强成本意识。
在酒店业市场竞争非常激烈的形势下,加强成本控制,实施低成本发展战略是酒店经营成功的战略性选项。我们在实施每一次部署战略计划中,坚持“一手抓硬件,一手抓软件,两手都要抓”的方针,在硬软件的建设上都加大投资力度,我们酒店的装备在xx酒店业中是超前的,甚至在整个xx也是领先的,先进的设备,快捷的服务,高品味的享受,给酒店带来了很好的经济效益和社会效益。在竞争激烈的xx酒店市场,我们在发展的初期阶段的高投入是必需的,也是必要的,这是由市场竞争的大环境决定的。我们在实施第二次部署战略计划过程中,在保证服务质量的前提下,减少没必要的消耗,在大力开源的基础上合理节流,加强计划管理,该节约的地方要严格把关,堵塞好效益流失的黑洞。
(二)加强品牌建设
经过三年的大发展,我们胜利地实现第一次部署战略目标,xxx在同行中已具有较高的知名度,在客人当中也具有很好的口碑。在未来的三年,是我们为第二次部署战略目标奋斗的三年,是我们xxx品牌塑造的三年,面对新的任务要求,我们将启动两项工程,即酒店形象工程和酒店品牌工程,通过两大工程来营造xxx品牌。
1、酒店形象工程
①形象工程的启动
启动形象工程,这是金钥匙服务对我们提出来的新要求,金钥匙服务理念倡导是服务个性化和亲情他,我们启动形象工程就是让顾客来到我们酒店消费就如回到自己温馨的家中一样,作为为顾客提供吃住行购娱乐于一体的酒店,最重要的一点就是关注客人,让客人感觉到相当的亲和力,这样的酒店才是一家极具有竞争力的酒店,让客人想用餐的时候,第一个想到的还是xxx,因此,从酒店形象工程的角度讲,我们员工的责任心在于提高酒店的亲和力,真正地把顾客当作自己的亲人看待。形象工程的启动首先要求我们酒店员工要认真学习酒店的管理手册和员工守则,熟悉酒店的各项规章制度,这是员工的基础,也是我们酒店的基石,有了标准化、规范化的管理,再创造出个性化、亲情化的服务、才能做好形象工程
②形象工程的组成
形象工程由酒店员工的仪容仪表、员工的形象等可视部分和酒店的卫生质量以及酒店消费环境等共同组成。这首先要求我们的员工注意自己的仪容仪表,注意自己的形象,在思想上充分认识到我们的对外代表着酒店,我们的一举一动,一言一行代表着酒店的整体形象。其次,在酒店的整体布局上,酒店从ci/bi/vi/mi几个环节进行设计,形成整套工程式方案,比如在客房和餐厅的设计上,要求尽量接近“家”的标准员工的行为也要求亲切随和,与客人自然和谐地相处,视觉上让客人有一种美的感觉,在感官上给客人一种美的享受。在色调的选择上,以鹅黄色为主色调同时体现文化口味,烘托出温馨的消费环境氛围。酒店的卫生质量是形象工程的一部分,干净、卫生和舒适是客人入住酒店的第一要义,因此,无论是我们员工的着装还是酒店内外周边环境都要时刻保持干净和整洁,给客人一种我们酒店值得依赖的信念。
③形象工程的核心
我们酒店形象工程在内涵设计上,以“洁、优、品”为核心。“洁”即整洁卫生,做到酒店的每一个角落都是干净清洁、第一件饮食餐具都严格按操作规程操作,经过消毒卫生处理。在我们酒店曾有过这样一件案例:客人发现我们服务员用龙头水清洗口杯,然后没用没有消毒的抹布擦干口坏就套上消毒杯套,客人见后被吓得以后再也不敢来我们酒店消费。这是一件典型的缩减服务程序,没有严格按操作堆积操作的案例,这行为导致的后果是严重的,我们失去的不是一个顾客而是一群顾客,因此,我们提出“人人都是pa员”的口号,人人练就一双发现问题的金睛火眼。“优”即优质的服务意识,做到服务的个性化和亲情化,让客人在消费中享受到满意加惊喜的超值服务。这种人性化、亲情化的服务意识不是用条文或哪条规章制度规定出来的,而是服务人员服务意识的体现。“品”即品味,是指酒店的硬件设施、消费的环境和气氛要给客人一种文化品味,达到一种很高的艺术境界,这也是我们一直努力追求的目标,我们酒店设备设施的设计,色彩色调的选择无不体现出一种文化品味,使客人来到我们酒店消费的不仅仅是一种饮食,更重要的是享受一种文化、一种品味。
2、酒店品牌工程
品牌是一笔无形资产,可以提升酒店和知名度和美誉度,造就一批忠诚的顾客,我们在开业时,目标就定位在高品味、大品牌,使客人来到xxx享受的是一种高品味,一种文化氛围。在现代,品牌是一种庄严的承诺,是一种标志,也是消费者身价的体现,品牌已成为一种战略性资源。把xxx建成一个品牌酒店,这是一个长期性和系统性和工程,酒店品牌工程建设包含以下几个方面:
①硬件的高品味
我们在开业时给酒店的定位就是高品味的酒店,所以我们一直都注重酒店硬件设施的高品味,我们酒店和设备在xx同行中是超前的,当然硬件的高品味不是指硬件越豪华越好,而是突出一种文化气息,一种艺术上的享受,无论是硬件设施的设计或摆设都体现出一种文化氛围和人文关怀,给顾客一种艺术上的审美和高品味感。
②酒店的文化品味
一个酒店形成它自己的品牌,不是一日两日就形成,而是经过长期的文化积累,在酒店品牌的背后,是一种文化和和沉淀,没有文化沉淀和品牌不是品牌。我们酒店经过三年的大发展,已形成有自己特色的xxx文化,关注顾客、关怀顾客是我们xxx文化的根本定位。
③酒店的服务产品
酒店的服务产品就是我们的服务工作人员,酒店品牌的最终形成,有赖于我们全体员工的共同努力,因此我们每一位员工的心中都要有xxx大品牌和意识,要有永创一流的意识,抓好内部管理,抓好软件的建设,抓好品牌和塑造,这要求我们必须做好两方面和工作:一是全员参与。一个品牌的塑造,首先要得到内部的认可,品牌才有凝聚力和创造力,从酒店内部抓起,培育全体员工的大品牌意识,从服务质量、敬岗爱业、行为准则、酒店形象等方方面面力求达到尽善尽美,员工要热心服务,埋头苦干,树立严谨的务实的工作风格,勤于思考学习,不断创新。二是联络和协调好外部关系。尤其是与业务客户、文化传播等方面的关系,作好对外的宣传工作的销售工作,使xxx品牌在不同的客人中广为传诵。
④酒店的美誉度
酒店的美誉度即客人对酒店满意口碑的程度,一个酒店品牌的知名度与酒店的美誉度成正比,美誉度高的酒店,它的品牌含金量就高,为什么国际知名品牌酒店的口碑那么好,就是因为它们在顾客中有很高的美誉度,如杭州的香格里拉酒店,它是间无星级酒店,五星级它评不上,四星级它又不想要,但它的生意却是最好的,这靠的变是香格里拉酒店品牌的美誉度,靠的是它在人们中广为传诵的口碑。可口可乐公司是世界品牌,其总部一夜之间化为灰烬,但用不了一年,可口可乐公司依然再现辉煌,因为可口可乐的品牌依然在,管理、服务的模式是烧不掉的,这充分说明了现代企业的价值观以及品牌的巨大力价值。
酒店品牌工程的建设涉及到方方面面,是一项长期、复杂的工程,需要将以上五个方面综合起来创造出一流的硬件设施(企业品牌)、一流的服务产品(产品品牌)、一流的服务素质(服务品牌),只有溶入三个一流,才能达到一流品牌的完成,具备成熟的管理技术、明确的战略目标、完美的品牌形象才能达到我们完整的市场发展战略。我们的市场发展战略一是积极发扬创新精神,让顾客在我们酒店消费常感服务的新鲜和气氛的亲和;二是巩固市场份额,不断发展,拓展新客户和采取积极的投资政策。只有这两个市场发展战略计划才能保证我伞兵品牌战略取胜,才能在市场中很好的发展。
(三)加强精神文化建设
精神文化是一个企业的价值取向,是全体员工认可的价值观,是企业赖以生存发展的精神支柱,xxx能有今天的大发展,三年来靠的是全体员工以“平等、竞争、学习、进取”的xxx精神为动力,努力创新,顽强拼搏。在新的一年,我们要继续加强精神文化建设,进一步深化、提炼xxx的精神,既要继承和发扬我们敬岗爱业、团结奉献的优良传统,又要大胆创新,突破自己使我们xxx精神的内涵随着时代的变化、所面监的形势和任务的不同而不断丰富和发展,在实施酒店的第二次部署战略计划过程中,我们xxx人必须紧紧围绕:三个一“展开各项工作。
一个主体:即xxx大酒店
人类所进行的任何实践活动,都是主体参与的实践活动,而人是生产力中最活跃的因素,人类所进行的一切实践活动,都直接或间接的与人的因素有关,我们xxx所有员工构成了xxx大酒店这一主体,每一位员工都是酒店的一分子,形成一个集体,每个员工都与酒店休戚相关,荣辱与共,每一位员工都应做到用同一个声音说话,用同一种思维思考,心存“xxx大酒店“这一主体,热心服务,勤恳工作,勤于钻研业务,忠于自己的事业,对事业的追求执着、沉迷,充分表现我们xxx员工的服务情操和服务情怀。我们要实现第二次部署战略规划目标,全体员工必须紧紧地依靠xxx大酒店这一主体,心往一处想,劲往一处使,充分发挥我们全体员工的主观能动性和工作积极性,离开了这一主体,我们所有的目标和理想都是海市蜃楼,都是虚幻的,所以坚持”一个主体“是实施我们第二次部署战略计划的前提。
一个思想:即xxx精神
总结我们开业三年以来的宝贵经验,大量的数据和事实证明,xxx啊宝贵的财富是xxx精神,三年来,“平等、竞争、学习、进取“的xxx精神不断增强了我伞兵凝聚力,激励着一批又一批酒店人在xxx这片热土上艰苦奋斗,创造出辉煌的业绩,涌现出许许多多的勇于创新、敬岗爱业、团结奉献的xxx人,精神是一种无穷的力量,给人以源源不断的动力,我们必须紧紧地抓住这:一个思想”不动摇,抓住了这“一个思想”就抓住了我们xxx前进的动力源泉。所以坚持“一个思相”是实施我们第二次部署战略计划的精神动力。
一个目标:即xxx品牌
我们实施第二次部署战略计划第一步就是加强管理,推出跨品牌,这就决定了“一个主体”和“一个思想”的工作出发点和归宿点必须是营造我们xxx品牌,我们的各项工作都必须围绕xxx品牌展开,我们所有的服务工作,所有的一切一切都是为xxx这个品牌服务,离开了这“一个目标”,则“一个主体”和“一个思想”就会丧失方向性,我们也会在激烈的的市场竞争中迷失了自己。所以坚持“一个目标”是我们第二次部署战略目标得以实现的根本保证。
酒店作为一个服务行业,在任何情况下,服务质量都是酒店的生存之本,是酒店的生命,因而,在管理年,我们在加强各方面管理工作的同时,在服务工作中要做到“三个突破”,切实提高我们服务工作的质量
(一)突破服务盲点
经过三年的大发展,现在酒店各方面的工作都相当完善,要想再上一个新台阶,必须要有新突破,强抓管理,健全酒店各项服务规范和管理制度,扫除我们各项工作中的盲点,以进一步完善我们各方面的工作,目前,在我们的客理工作中还存在管而不理,理而不管的现象,该管的不管,或是管的力度不够,往往造成管理上工作上的漏洞和服务工作上的脱节,等到问题出现才去补救,从而影响了工作的质量和效率。我们不能忽视这种问题,的存在,酒店和各个部门是一个相互联系的整体,一个工作环节上的疏漏,会影响到整个部门甚至整个酒店,工作在一线的员工,因为直接面对面地为客人提供服务,因而善于发现工作呕的不足和盲点就更加具有重要的意义,酒店工作是一种细致活,无论是管理人员还是服务员,在工作中都要求具有四心:即细心、热心、耐心、专心。用“细心“去发现我们管理和服务工作的不足,做到每一位员工都是发现问题和解决问题的专家;用”热心“主动去帮助有困难的客人,把来到我们酒店消费的客人不仅仅视为上帝,最重要的是把客人当作我们的亲人,为客人提供个性化、亲情化服务;用”耐心“去倾听客人的投诉,积极换位思考,把客人的不满视为自己的不满,把客人的投诉转化为工作的动力,扫除我们在管理和服务工作中的盲点;用”专心“去对待我伞兵一切工作,每一位员工的心中都要有”抓管理、树品牌“的意识,都要把新一年的工作目标作为我们各项服务工作的出发点和归宿点。
(二)突破缩水服务
通过三年的发展,酒店总结了一套适合自己发展特色的服务规范,服务规范是指导各项工作的纲领,制定服务纲领是提高服务质量的基础,没有服务规范,酒店的服务和管理就没有统一的标准,更谈不上提高服务的质量。但是,客人的需求又并非千篇一律,要进一步提高服务质量满足每一位客人的需求就不能刻板地执行服务规范,而应具有灵活性,根据时间,地点场合以及服务项目对象的不同,为客人提供“个性化服务“和超常服务”这是服务的最高境界,也是服务工作的灵魂。目前在我们的服务工作中不存在“缩水”服务的现象,片面讲求工作效率而忽略工作质量,认为某些服务环节可有无对大局影响不大,这是我们工作人员在认识上的一个误。我们讲求灵活的执行服务规范,对客服务讲究大气度,大风格、大胸怀同样体现酒店的实力,但是灵活性并不代表在工作中可以投机取巧,可以在服务工作中缩减服务程序,缩减服务程序,工作效率是提高了,但实质上服务质量却降低了,这与我们的管理年目标背道而驰。完善我们的工作,提高我们的服务质量,要求我们突破缩水服务,要做到既有原则性又有灵活性,在原则性中把握灵活性,在灵活性中不丧失原则性。
(三)突破低效服务
服务效率的高低直接体现一个酒店的服务质量的员工的精神状态,目前我们的服务工作还存在这种矛盾:服务效率高的,服务质量差强人意,服务工作质量高的,服务工作效率低下。这两种现象的存在都不利于我们工作的开展,更不利于我们酒店品牌的塑造,酒店作为一个服务行业,它的产品就是服务,要做到突破低效服务,要求酒店每一位员工都要受到良好的培训,都具有对服务质量负责的意识,都做到服务的快捷高效,无差错。管理人员亦须做好服务前的准备、服务中的监督控制、服务善后三个阶段的工作,高质、高效地完成对客服务,实现对客服务的满意加惊喜。
2009年是管理年,我们将继续加大在硬件、软件建设上的投资力度。在投资方向上,以“坚持三个有利于”作为我们投资的路线方针。
(一)坚持是否有利于酒店的品牌建设
在管理年,我们的各项工作都要紧紧围绕“抓管理,树品牌”作为我们新的一年投资工作的出发点和归宿点,是“以酒店为本”对我们提出的根本要求,我们在硬件建设上,将引进一批先进的设备设施,全面打造品牌酒店,在软件建设上,以金钥匙服务理念为指导,继续加大对全体员工的培训力度,强化服务意识,同时坚持对酒店品牌的建设和公关销售工作两手都要抓的思想,以品牌建设来推动我们的销售工作,以销售工作来促进我们的品牌建设。
(二)坚持是否有得于员工进一步发展和福利待遇的提高
为员工谋取福利是我们酒店发展的一个根本宗旨的目标,员工是酒店最宝贵的财富,我们的工作是由只员工直接去完成的,所以在投资方向上,坚持“是否有利于员工进一步发展和福利待遇和提高”,是进一步贯彻“以员工为本”的指导思想,提高员工的福利待遇既能调动员工工作的主动性和积极性,又是员工价值的体现,因而在抓管理,树品牌和同时,我们将全面提高员工的福利待遇,给员工们买意外保险,改善员工宿舍,改善员工的伙食,确保员工宿舍和卫生和安全,丰富员工的精神文化生活,让员工住得舒心,工作得安心。针对酒店员工在工作上的薄弱环节,酒店将聘请专业的英语老师和有关专家,给员工们上培训课,切实提高员工的综合素质,同时酒店实行“能者上,庸者下,平者让”的灵活用人机制,给各级员工一个充分施展才华的环境和空间,我们酒店不乏的才能的只见员工,关键是我们能不能给他们一个合适的职位,给他们一个表现的机会,这是“以员工为本”指导思想题中应有之义,也是我们对员工最大的尊重。
(三)坚持是否有利于宾客对我们服务的满意
对于服务行业,客人就是上帝,就是我们的衣食父母,宾客对我们的服务满意与否关系到我们的工作是否取得成效,关系到我们酒店品牌建设的成败和酒店的发展前途,因而坚持了“是否有利于宾客对我们服务的满意”就是坚持了“以客人为本”这一出发点。我们在硬件软件上的投资策略,在坚持“是否有利于酒店的品牌建设”、“是否有利于员工进一步发展和福利待遇的提高”变两个基本点的同时,结合酒店实际情况,只有宾客的满意和我们酒店的盈利,我们的各项投资建设工作才有意义。
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