酒店餐饮培训计划

酒店餐饮培训计划（共8篇）

酒店餐饮培训计划 篇1

餐饮业员工的基本素质包括思想素质、业务素质、心理素质等方面。在日常的工作中，可以将其具体化为丰富的服务知识、随机应变的服务能力和热情周到的服务态度等方面。

一、员工服务知识

餐饮业服务知识是餐饮业员工为了更好地提供服务而应当知道的各种与服务有关的信息总和。掌握餐饮业服务知识是餐饮业各项工作得以开展的最基础性的东西，只有在了解了丰富服务知识的基础上，才能顺利地向客人提供优质服务。

1.了解丰富服务知识的作用

(1)增加服务的熟练程度，减少服务中的差错

如果本店员工能熟练地掌握自己所在岗位的服务知识，就会在为客人的服务中游刃有余，妥帖周到。否则就容易发生差错，引起客人的不满和投诉。

(2)增加服务的便捷性，提高员工招待客人的工作效率

丰富的知识可以使服务随口而至，随手而来，使客人所需要的服务能够及时、熟练地得到准确的提供。而本店也能因效率的极大提高为更多的客人提供更为周到的服务。

(3)减少本店员工在提供服务中的不确定性

丰富的服务知识可以在很大程度上消除服务中的不确定方面，从而使酒店员工在服务中更有针对性，减少差错率。

2.员工服务知识培训内容

(1)本店的管理目标、服务宗旨及其相关企业文化。

(2)员工岗位职责的培训内容

①本岗位的职能、重要性及其在本店中所处的位置。

②本岗位的工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务态度及其应当承担的责任、职责范围。

③本岗位的工作流程、工作规定、奖惩措施。

二、员工从业能力

1.驾驭自如的语言能力

语言是员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还反映和传达企业文化、员工的精神状态等辅助信息。员工的语言能力的运用主要体现在以下几个方面：

(1)语气

酒店员工在表达时，要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。

(2)语法

语法运用要正确。主要讲的是语句成分的结构搭配准确无误，其主要指句子成分的搭配是不是准确，词性是不是被误用等。

(3)逻辑

酒店餐饮培训计划 篇2

伴随着经济全球化愈演愈烈的步伐, 旅游业迅猛发展的势头锐不可当。在世界旅游业飞速发展的洪流中, 中国也不断地通过发挥自身旅游大国的优势, 一步步向着旅游强国的目标前进。据中华人民共和国国家旅游局统计, 2013年上半年, 来华旅游入境人数达6411.16万人, 除香港同胞、澳门同胞、台湾同胞外的外国来华入境人数为1275.91万人, 占来华旅游入境总人数的19.9%。表1是笔者根据中华人民共和国国家旅游局公布的数据, 整理出的关于2013年上半年中华人民共和国入境旅游接待结汇的情况。

数据来源:中华人民共和国国家旅游局旅游统计。

从表1可以看出, 入境旅游 (外汇) 收入有59.40%都是由除香港同胞、澳门同胞、台湾同胞外的外国人贡献的, 而这群人仅在入境人数中占19.9%。换言之, 19.9%的人创造了59.4%的价值, 这就是说, 中国入境旅游外汇收入主要还是由外国人贡献的。因此, 从这个角度来讲, 中国旅游业在全球经济一体化的大背景下, 稳定入境旅游外汇收入的关键在于稳定这19.9%人群的消费。要稳定甚至是提高这19.9%人群的消费, 作为以中文为母语的国家, 首先要重视的一个课题就是怎样培养旅游从业者与外国人进行有效的沟通交流, 以明白外宾的实际需求或是向他们介绍产品或是处理客人的突发事件等, 简言之, 就是要探讨如何培养旅游从业者应用全球通用语言——英文的实际能力。由于旅游业涉及的领域庞杂, 文章篇幅有限, 本文不能一一探讨。在此, 本文就截取旅游业组成部分中的酒店行业作为一个分析点。

2 酒店人力资源英文培训现状

2.1 参与者 (员工) 现状

2.1.1 排斥现象

在培训过程中, 通常会发现员工有以下两种典型表现:

(1) 除非酒店有硬性要求, 一般英文培训的参与者都是当日上班的工作人员, 休假人员主动参与较少。这就从侧面反映了酒店员工主动参与英文培训的积极性不高。

(2) 在英文培训过程中, 酒店员工几乎始终处于被动的接受状态, 而培训师则从头讲到尾, 特别是在口语培训中, 培训师始终主导着谈话, 而酒店员工在没有外力刺激的情况下则会一直保持沉默。这表明员工对参与课堂活动不感兴趣。这两种典型表现从根本上来说就是员工对英文培训的一种排斥。这种排斥现象会直接导致员工对英文的负面情绪, 不愿意甚至是拒绝接触跟英文有关的人或事物, 致使员工惧怕、排斥与外国人交流, 影响他们与外宾进行人际交往的同时, 影响他们对外宾服务的质量。

2.1.2 排斥现象的原因剖析

(1) 英文基础越薄弱, 语言自我保护意识就越强, 因此, 酒店员工对英文学习存在自我保护心理。从管理心理学的角度来阐述这个问题, 就很容易理解酒店员工对英文的排斥现象。管理心理学中有个概念叫做“自我认知”, 它是指每个人根据自己的成长经历、社会实践, 形成的自己对自己所有一切的认知。因此, 每个人在潜意识深处都会有一种自我保护意识, 为的就是让自己的能力和表现在别人看来是正面的 (这些正面包括优秀、完美、无私等一切有利于个人的褒义词) 。在酒店英文培训中, 员工的心理也是如此。酒店员工准入门槛底, 英文底子薄, 这就造成他们对自己的英文不自信, 进而导致担心自己在培训课中的参与会出错, 会闹笑话, 会让自己丢脸, 因此, 对他们而言, 零参与或者是被填鸭成了他们最安全的自我保护方式。这也印证了Alexander Guiora (1972) 提出的“语言自我”概念, 即二外学习者在语言习得体验中逐步建立起来并具有保护功能的一种心理屏障。

(2) 培训师培训策略不当容易增加学员的自我焦虑感。如果酒店员工的自我保护心理没有得到培训师的重视, 培训师在培训过程中对员工的表现反馈出负面评价, 例如培训师责备员工心不在焉, 培训师当众生硬地指出员工的表达错误, 培训师嘲笑员工的发音等, 都会加深员工的自我保护, 进而使员工产生沮丧心理, 挫伤其自尊心、自信心, 导致他们在日后的培训中产生期待性焦虑, 并由此产生一系列负面情绪。其中最常见的焦虑症状就是在培训中保持沉默、能不参与就不参与、避免和培训师的任何交流 (包括目光交流、语言交流、肢体交流) 等自我防御症状。因此, 员工降低自己在培训中的参与度, 目的就是将培训师对自己的负面评价因素降低, 以缓解自我焦虑感。

2.2 组织者 (酒店) 现状

酒店, 特别是高星级涉外酒店高度关注员工的英文素质, 英文培训也成为酒店人力资源部年度工作重点之一。笔者目前任成都某知名五星级酒店高级培训师, 接下来将以自己所服务的酒店为个案, 具体地说明酒店在组织英文培训方面存在的问题。表2是本酒店2013年全年英文培训计划表。

本计划表是由酒店人力资源部制定, 笔者作为高级培训师将按照本计划实施一年的培训。在实施过程中, 笔者认为存在以下两个问题。

2.2.1 培训安排不符合学习规律

以1月和7月培训安排为例, 内容都是预订服务、登记入住、前台服务, 但是中间的间隔是6个月。这样的培训安排, 在实际操作中, 遇到了两个难题:第一, 酒店员工在1月份培训中学到的知识, 有65%到了7月份已经被遗忘;第二, 由于酒店行业的人员流动率较大, 1月份的员工到了7月份很多已经流失, 新入职的员工并不具备1月份的知识, 在7月份要参加培训无疑又是从零开始。因此, 在讲授7月份的内容时, 还要花费大量的时间复习1月份的内容, 无法保质保量地达到培训目标。

2.2.2 培训只注重强化而忽视了日常训练

本培训计划是酒店人力资源部指定的全年英文培训计划, 分摊到每个部门课时总量如下:前厅部8小时、俱乐部4小时、西餐厅12小时、管家部8小时、会议中心4小时。这样的年课时量对于提高酒店员工的英文素质是远远不够的, 这样的培训仅仅能叫做强化训练, 它能做一些提纲挈领的突击训练, 如果不配合平时各部门日常训练, 酒店员工的英文水平很难持续性地提高。同时, 通过深度访谈员工, 发现员工很希望自己所在的部门每天能由部门领导组织英文学习或者抽查以实质性提高英文, 但是, 酒店并没有这方面培训的实质举措。

3 构建高效酒店人力资源英文培训的途径

基于上述分析和笔者的行业经历, 总结了以下英文培训途径。

3.1 强化培训和日常培训应交叉进行

英文强化培训是指酒店人力资源部定期确定一个主题, 组织相关部门、相关岗位在专业培训师的指导下进行学习的过程, 强化培训的时间从一个月1次到1个月4次不等, 主要是根据酒店的实际情况来定。培训内容以主题为中心, 延伸出相关专业英文表达, 教会被培训者在工作中可能听到的客人表达及其应对表达, 并将被培训者在实际工作中的难题集中到课堂一一解决。

英文日常训练是由酒店各部门的领班、主管、部门经理实行层级负责制在实际工作中开展训练的方法。所谓层级负责制就是上级负责对下级的培训, 即领班负责当班员工的训练, 主管负责领班的训练, 部门经理负责主管的训练。

3.2 课程分类, 培训分层

酒店人力资源部应考虑到酒店员工英文水平有高有低, 在制定强化培训的标准时可以适当地进行分类, 设立不同级别的课程, 如“初级英文人才培训”、“中级英文人才培训”、“高级英文人才培训”, 以满足不同员工的培训需求。

参加同一课程的员工英文水平还是会有差距, 这种情况就应该由酒店培训师在实施培训中根据员工情况进行隐形分层, 即学生处于什么水平, 培训师自己心里要有数, 在提问或分组时, 做出针对性的选择。例如, 在需要建立小组完成某个培训项目时, 培训师可按照1∶3∶1 (1个小组有1个基础好的员工、3个基础一般的员工和1个基础差的员工组成) , 这样既能保证每位员工都能参与培训, 也能实现“好带差, 差学好”的局面。

3.3 和谐的培训氛围

酒店培训师在培训过程中, 应尽力构建一种和谐氛围。例如, 员工在表达时语法出错, 培训师不要立即指出员工的错误, 也不要立即去纠正他, 而可以尝试给员工一些提示, 让他自我修正。因为培训师去纠正, 员工会认为自己得到了负面评价, 加深其自我保护和自我焦虑, 而员工的自我修正会使他感觉到自己成功地完成了一次课堂互动, 因此, 更容易给他正面反馈。当然, 如果很多人同犯一个问题, 培训师可在课堂中进行进一步讲解。

又如, 创设多种多样有意义的英文培训活动。例如, 将现代时尚娱乐节目融入到英文培训;在创设情景时不再是简单地口述一个例子, 而将某部英文电影融入其中、小组竞赛等。

3.4 日常训练分三阶段进行

日常训练在实施过程中的难点在于领班对当班员工的训练, 相对来说, 普通员工的英文基础较领班、主管、部门经理有一定差距, 因此, 训练的难度更大。在实施中, 以一个会话情景为例, 笔者认为分成三阶段为宜。第一阶段, 领班指导当班员工记忆专业术语、常用表达, 每天实施班前检查, 并在没有客人的空当, 与当班员工模拟对话, 纠正错误;第二阶段, 领班安排员工轮流与外宾进行实战, 自己在旁边观察, 如有需要, 由领班出面与外宾交流;第三阶段, 员工独立完成对外宾的一般服务。这三阶段时间安排通常为第一阶段1周, 第二阶段3周, 第三阶段的适应期为2周。正常情况下, 三阶段结束后, 当班员工对这个会话情景的运用能达到85%的合格率。此时, 方可进行下一情景的训练。

4 结语

由于酒店员工英文学习的动力主要来自于外部激励, 他们缺乏自身对英文的热情等内部动力, 因此, 无论是强化培训还是日常训练, 酒店人力资源英文培训必须被纳入到员工绩效考核对象体系。通过对员工完成英文培训的数量、质量进行评估, 酒店能使员工明确酒店的重视度及英文在酒店服务、沟通中的重要性;此外, 酒店还应结合一定的奖惩, 激励员工可持续地提升自我英文水平, 对为外宾服务时刻做好准备。

参考文献

[1]谢昕颐.我国饭店英语的改良[J].中国商贸, 2011 (14) .

[2]董全悦, 刘曙光.如何做好饭店英语培训[J].商场现代化, 2008 (5) .

酒店英语培训研究 篇3

一、目前酒店员工的英语水平和培训情况

在跟我市主要星级酒店的调研和座谈，以及对一些酒店的培训后，我们发现酒店员工的英语水平和培训状况存在如下几种状况。

1.酒店员工的英语水平普遍较低，英语应用能力差。多数员工会写不会说，交流能力不够。酒店接待外宾的人员多半是酒店内英语较好的员工，集中在大堂、前台。如果客房或其他部门需要与外宾交流时，通常也会寻求前台的帮助。

2.每个酒店会分时期对各部门服务员进行英语培训，主要针对酒店日常用语和专业术语培训，培训主要以教师课件授课为主，交流较少，培训完后一对一口试考核。员工普遍认为培训没有达到理想效果。

3.参加培训的员工一半以上是非自愿的，60%的员工认为没有时间在业余学习。参加培训的员工有40%，多半在餐饮和客房工作，他们对英语学习认识不够，认为工作中用得少，没有培训的必要。

4.大多酒店管理层对英语培训期望较高，要求比较严格，有的将员工的考试成绩纳入绩效考核。

二、酒店英语培训方法研究及启发

针对酒店员工的英语水平和实际情况，我认为目前酒店英语培训可从如下几个方面进行改进。

1.培训前进行需求分析，明确培训任务。开展培训前应从酒店管理者，经营情况，接待外宾情况及员工基础及个人要求多方面进行考虑和分析，来确定应该开展什么样的英语培训和怎么开展培训最有效果等。英语培训需求分析决定了英语培训额目标的确定是否尽可能地准确和具体，避免了盲目性，也减少了不必要的成本消耗。

2.认清培训的重要性，提高员工的积极性。酒店英语涉及范围很广，从前厅、餐厅到客房、商务部，只要从事酒店工作的，就会触及酒店英语。首先，培训前，教师应阐述英语学习的必要性和重要性，如有利于工作的开展，提高个人素养，为人生创造更多的机会等等；其次，为舒缓学员紧张或排斥英语的心理，教师弱化英语学习的难度，只要求学员掌握他们所在部门的基本用语，并告诉他们一些基本的学习方法，如背诵记忆，听手机下载的对话，和同事练习等等。

3.培训侧重实用，有针对性地制定计划并展开。教师应根据每个部门的实际情况，将学员在实际工作中遇到的对话或想要表达的用语整理出来，有针对性地制定计划并发放给各个小部门，教授后进行背诵，并分小部门进行检查，这和以往单纯地针对某个大的部门进行泛泛的培训要有效得多，如前厅涉及的部门有前台接待，大堂接待，收银和营销部，他们所要求了解和掌握的英语是不一样的：在酒店，前台和大堂服务员应掌握所有部门英语，不论是接待还是投诉，客房服务或餐饮推荐，货币兑换，邮寄明信片，寄存贵重物品等等都会在这里问询或办理，而营销部则负责旅游、的士预约及一些票务处理；收银处主要是处理退房结账，付费或买纪念品的事务。这些都需要分开整理资料，让各部门更有针对性地复习。

4.运用多样化的教学手段，提高学习的有效性。在培训时，教师应采用多媒体技术、酒店英语相关计算机软件等教学方式也应从单纯的知识讲授型向互动型、讨论型、情境型、模拟型等多种形式相结合的方向发展。这些多样化的英语培训方式要符合在职性、成人性的特点，充分调动学员的参与性，使其积极、主动地自主学习。

5.培训从易到难，学习由积累到薄发。语言的学习不是一蹴而就的，需要长期的积累，厚积才能薄发，教师在培训时可以制定由易到难的教学方案。

第一阶段：基础用语的复习。第一阶段注重常用交际语的练习，这一部分看似简单，但真正运用起来学员往往说不出口，在实际工作中，因为自身信心不足或基础较差等原因，酒店学员甚至在交流时连基本的对话都难以进行下去，如回答“Thank you”用“No thanks！”回答“How are you！”也用“How are you！”等等。这就需要学员通过大量的练习和反复的诵读记忆，要使得基本对话用语熟练到犹如乘法口诀一样脱口而出，这其实也是一个熟能生巧的过程。

第二阶段：情景用语背诵。将各部门情景用语根据服务员实际要求细化。教师教授后，学员自己复习并在月底检查。

第三阶段：情景对话练习。由学员自己将第二阶段整理出的情景用语根据自己的工作场景组合成对话，利用业余时间自主练习，教师在课堂上以半检查半指导的方式修改对话并强化练习。对话练习以两人一组，进行Role-play，教师在学员自己组织的对话上进行扩展和修改。

第四阶段：仿真练习。在学员对情景对话较为熟悉后，请外教参与仿真练习，构建真实的情境，让学员克服畏惧心理，并将所学用于实践，中级班的学员在课堂上可以根据中教及外教教师设计的场景自由发挥，达到语言应用的目的。

6.将考核与绩效挂钩，与激励机制相结合。酒店开展英语培训的目的无外乎是提高整个酒店的综合服务能力，使员工为企业创造更有价值的工作价值。因此，酒店必须将英语培训的效果和员工个人绩效评估结合起来，建立系统的考评制度，将上课到课率，考核表现情况及平时涉外接待表现结合起来，同时，制定相关的奖惩机制和晋升制度，有效地改变员工被动学习的心态。

三、结语

总之，酒店英语培训是一个长期而艰苦的过程，要想达到良好的效果，企业在培训时应该以业务为导向，将培训融入企业人力资源管理之中，在请教师授课的同时，用有效手段督促员工自主学习。

作者简介：盛夏（1977.8— ），女，汉，湖北宜昌人，湖北三峡职业技术学院旅游管理学院教师，讲师，英语硕士研究生， 主要从事旅游英语教学及翻译与实践的研究。

酒店餐饮部新员工入职培训计划 篇4

新员工包括新办理入职手续的员工及饭店实习期内的所有员工。

新员工培训包括岗前培训和上岗培训两部分，岗前员工培训由新员工上岗前凭入职通知书到质管培训部参加培训，时间为3天;上岗培训由新员工到部门报到后安排部门培训和岗位培训，部门培训时间1-2天，岗位培训1-2月，全部合格能单独上岗后由部门报总办转为正式员工。

流程：总办招聘 办理入职 质管部培训 部门报到 部门培训

岗位培训 转正

培训内容、标准：

要求：

1、总办招聘新员工后必须到质管培训部报到，参加岗前培训合格后方能上岗，不得直接转交部门，新员工凭“入职通知单”和“员工登记表”参加培训。

2、岗前培训结束时,对每名新员工进行测试，填写试用鉴定表中“岗前培训情况”和员工登记表中培训成绩。

3、培训不合格者继续培训至合格，培训期间发现实在不能胜任岗位的人员直接退回总办，不得上岗。

4、新员工岗前培训期间须服从质管培训部的管理，部门不得以任何理由私自抽调、派遣。质管培训部必须认真组织进行岗前培训，部门对于培训上岗后仍不合格人员可退回质管培训部再培训。

5、新员工到部门报到第一天，部门经理须与新员工进行简单交谈，在第一次班前会或部门其它会议上进行介绍、欢迎。

如何做好酒店餐饮管理培训 篇5

如何做好酒店餐饮管理培训

餐饮部是现代饭店必不可少的一个为顾客服务、为饭店创收的部门，在饭店经营中正发挥着越来越重要的作用。而人类对餐饮及其服务的要求越来越高，所以餐饮从业人员必须明确餐饮服务与管理的目标与要求，这是搞好餐饮服务与管理的基础。

另外由于酒店餐饮的直接成本高，餐饮部的用工量也远远大于客房，其用工成本也高，往往最终餐饮的利润空间较小。因此，如果酒店中餐饮的经营不好，将会极大的影响酒店的综合利润率，甚至造成酒店的亏损。对于一个酒店来说，酒店餐饮管理的成败将对酒店的最终效益起着非常关键的因素。

国家资深礼仪培训专家晏一丹老师将酒店管理者作了三种十分形象的比喻，一要像“头狼”，二要像“空气”，三要像“木匠”。

在残酷的竞争环境中，狼凭借坚韧，顽强，忠诚，合作，沟通，分工，策略，牺牲等自然界最优秀的个体素质于最卓越的团队精神，成为具有生命力和竞争力的种群，成为个性张扬的强者。同样，酒店管理者也必须把酒店和员工朝着有发展前途的战略方向上引导，才能使酒店在激烈的竞争中生存和发展，才能使酒店有一个美好的前景。

因而酒店管理者应有充足的时间来全面考虑酒店发展，学习并研究餐饮市场的趋势对酒店的战略发展方向作出正确判断。餐饮管理者要有清醒的头脑和战略的眼光，对酒店的发展要有一个全面的认识和通盘的考虑，并对酒店发展过程中存在的问题及时发现，及时处理，以消除隐患，避免酒店出现危机。

空气虽然无处不在，但又不会让人感到有压力，也就是说，酒店管理要要创造一个宽松和谐的工作环境，不要让员工觉得你就是来约束和压制他们的，而要课程推荐讲师：晏一丹（河南礼仪文化协会常任理事，国家资深礼仪培训师）

让员工在无形中自觉地按照你的意图办事，这才是上策。但是在现实生活中有许多餐饮管理者却不是这样，经常是以一种盛气凌人的口气，拍桌子，指着员工的鼻子说；“你是经理还是我是经理？你说了算，还是我说了算？”这就让员工感到了压力，造成了员工和酒店管理者之间的隔阂，是员工不能对酒店存在的问题提出合理化建议也不敢对酒店的发展表示见解。因此管理过程中，基层的酒店管理者一定要能够听取员工的意见并采纳其中的正确部分，遇事能与员工商量并加以解决，从而能够充分调动员工的积极性，将每位员工的潜能发挥到极至。

酒店管理者还要像“木匠”，木匠身上具有的优秀品质非常值得管理者学习和借鉴。

首先，木匠看见一块无论多小的木材都会觉得有用，而且会想方设法，让它发挥应有的作用。酒店管理者千万不能像医生那样，专挑病人的毛病。如果像医生那样看待手下人，那么在优秀的人都会浑身是毛病，所以说，作为管理者一定要像木匠那样，善于发现员工的优点，避开员工缺点，让员工人尽其材。

其次，管理者一定要有自己的整体构想，知道这家具怎么构造，用什么材料，作出来是什么样子。所以酒店管理者一定要像个木匠那样，对自己所在的酒店有一个总体的认识，总体的构想。

最后，管理者必须要用自己的实际行动，来创造性的实现自己的构想，而不是光说不作，因此，酒店管理者一定要以自己的实际行动来感染和带动每一位员工。

晏老师提醒做好餐饮管理，最主要的是要明白“回头客”和“忠诚客户”是持续经营的关键因素。因而首先要明确服务对象的消费需求，并尽一切努力达到课程推荐讲师：晏一丹（河南礼仪文化协会常任理事，国家资深礼仪培训师）

客户的满意，这不仅是树立企业形象的重要因素，也是企业持续利润增加的法宝。总体来讲，在餐饮管理中应做到以下几点：

（一）营造怡人的进餐环境

餐饮服务设施，不仅要满足宾客的生理需求，还要能满足其精神需求，如自豪感、享受感等。心理学研究表明，人们判断一件事物的好坏，大多数是通过感觉器官来进行的，所以餐饮管理者首先应营造一个舒适、怡人的进餐环境，以便给客人留下一个良好的第一印象。如餐饮服务设施的装饰、布局要与饭店等级协调一致；灯光、色彩应柔和、协调；家具、餐具必须配套并与整体环境相映成趣；环境卫生必须符合卫生标准要求；服务人员的仪表仪态应符合饭店要求；餐饮服务设施的温、湿度应宜人等。

（二）供应适口的菜点酒水

宾客的口味需求各异，且其对菜点酒水的质量评判以适口者为准，为此，采用管理者应了解市场需求及宾客的消费趋向，供应的菜点酒水品种应符合目标市场的需求；食品原料的采购必须符合饭店的规格标准；厨房制作必须照顾宾客的不同口味要求；原料采供、厨房生产、餐厅服务等环节密切配合，一旦出现问题，及时解决等。

（三）提供优质的对客服务

适口的菜点酒水，只有配以优质的对客服务，才能真正满足宾客的餐饮需要。优质的服务虽然不能掩盖或弥补因粗劣的菜点酒水带给客人的不满，但适口的菜点酒水肯定会因不良的服务变得难以下咽。由此可见，对客服务从某种程度上比美味佳肴更能满足客人的需要。优质的对客服务包括良好的服务态度、丰富的服课程推荐讲师：晏一丹（河南礼仪文化协会常任理事，国家资深礼仪培训师）

务知识、娴熟的服务技能和适时的服务效率等。

（四）取得满意的三重效益

餐饮服务与管理的最终目标是获取效益，效益是衡量采用经营成败的依据。餐饮服务与管理的三重效益是指社会效益、经济效益和环境效益。社会效益是指餐饮经营给企业带来的知名度和美誉度，它可为企业赢得客源，并增强企业的竞争能力；经济效益是指餐饮经营给企业创造的利税以及由餐饮带来的企业其他设施的宾客消费；而环境效益是指餐饮企业因采取各种节能环保而带给自己的效益，同时也使企业具备可持续发展的能力，也是企业社会责任感的具体体现。

此外，晏老师在分析餐饮销售的特点后，提出采购进货是餐厅经营的起点和保证，也是菜品成本控制的第一个环节，要想降低餐饮成本，在采购方面应做到以下几点：

1.制定采购规格标准，采购的原料，从形状。色泽、等级、包装要求等都要加以严格的规定。（一般只是对那些影响菜品成本较大的重要原料使用规格标准。）

2.只应采购即将需要使用的菜品原料。采购人员必须熟悉菜单及近期餐厅的营业情况，使新鲜原料仅够当天使用。

3.采购人员必须熟悉菜品原料知识并掌握市场动态，按时、保质保量购买符合餐厅需要的原料。

4.采购时，要做到货比三家，以最合理的价格购进品质优良的原料，同时要尽量就地采购，以减少运输等采购费用。

5.对采购人员进行经常性的职业道德教育，使他们树立一切为餐厅的思想，避免以次充好或私拿回扣。

课程推荐讲师：晏一丹（河南礼仪文化协会常任理事，国家资深礼仪培训师）

6.制定采购审批程序。需要原料的部门必须填写申购单，（一般情况下由厨师长审批后交采购部，如超过采购金额的最高限额，应报餐厅经理审批。）

申购单一式三份，第一、二联送采购部，第三联由申购部门负责人保存，供以后核对使用。

当然不仅仅是采购原料，在验收，库存及原料发放方面都应制定严格的管理制度及执行流程，以保证餐饮工作的顺利进行和菜品质量。

在日常工作中，最重要的工作就是想尽一切办法去提升营业额，我们在平时工作中抓这抓那，最终目的是为了保证利润，但餐饮部的正常运转和利润是靠员工的全力配合来保证的。因而如何充分调动全体员工的积极性，创造更好的经济效益和社会效益，也是餐饮管理工作的重要组成部分。

1.合理定员，科学安排。

有利于提高厨房、餐厅员工的积极性和劳动效率。要遵守的一个原则就是：突出一个“精”字，机构要精，人员要精，保证满负荷运作，做到事事有人管，人人都管事。

2.建立员工激励机制

在员工激励方面，通过建设企业文化、企业精神，在企业中形成一种企业凝聚力和团队精神。“肯德基”在中国能成功发展，也得益于激励文化，集团高层经常亲自到餐厅激励员工士气，定期巡视自己管辖的餐厅，使上下沟通更有效，使部属产生荣誉感、自豪感、增强责任心。

3.切实抓好全员培训

餐饮部要想在激烈的竞争中，不甘人后，取得明显优势，就必须加强全员的课程推荐讲师：晏一丹（河南礼仪文化协会常任理事，国家资深礼仪培训师）

培训，全面提高整体素质。要搞好培训，关键是思想上必须创新，要不断地接受新理论、新观念、新事物，只有不断创新，才能持续发展，创新又是餐饮企业生生不息的源泉和不竭动力，只要坚持思想上创新，就能做到技术创新，给宾客提供新产品。培训实质上也是学习新知识、新理论、新技术的过程。为巩固和考核培训学习效果，平时要有计划地开展岗位练兵、技术比赛、业务考核，巩固管理水平、烹饪技术水平、服务技能。

总之，餐饮管理工作是酒店经营管理的重要组成部分，如何做好管理培训工作，不仅需要管理者对餐饮工作的每个环节都全面掌握，更要对员工工作中出现的问题做出总结，时常与员工进行沟通与交流，从而有针对性的进行解决与改善。

餐饮培训计划 篇6

培训经理： 曹秋生 受训对象：餐饮部全体员工 培训的目的：

培训的内容：

培训的重点：

提高员工的基本素质、对待客人的心态、团队精神、精神面貌、实效性、积极性、服从性、技能水平、对服务的认识、规范服务

1、培训前的准备及要求、培训全程计划加以对酒店的机构认识及 基本知识，员工的制度

2、服务员的基本素质和基本要要求，服务员对自己岗位的认知

3、服务人员礼节礼貌的内容及应用〈重点按内容分课程〉

4、服务技能的培训《主要是以托盘、摆台、物品的摆放对菜品菜系做法价格、酒水的认识，楼面部接待过程》点菜的程序

5、主动服务及被动服务的认识与区别 服务意识与服务质量标准

6、对客人的意识，认识客人就是上帝的概念

7、对客服务流程

8、如何处理工作中的出现各种事情

9、如何成为一名出优秀的服务员，职业道德与个人修养酒店员工的职业道德与礼节礼貌的修养

10、服务员综合工作的考核

4、５、６、９〈培训每章时都要回顾上章、巩固当 章、思考下章〉

２、３、胜利是一种信念

全力加速俯冲飞起演于别人眼里的秀色天际 意志的较量 灵魂的快感留下一条胜利的尾影 让人去崇尚仰息

嘴巴甜一点说话轻一点做事多一点效率高一点

人生誓言

做大需要爱心 做急需要心静 做久需要改变 做快需要勤奋 成长需要检讨 成熟需要锻炼 成功需要学习

成功十二点

脑筋活一点 脾气小一点 理由少一点 学试精一点 微笑多一点 胆量大一点 行动快一点 成功稳一点

培训的目的：

提高员工对培训的看法及重视 提高员工的团结性、服从性 培训的内容：

培训的准备及要求：除体能培训外都要带好笔记本和笔 在培训过程中不可以聊天、不可以接打电话

发、言需要举手、培训〈讲解〉时不可以随便插说打断讲话，要注意听讲、及时作好笔录、在培训中，扣、奖分将加到最后考核的分数中

备注：要养成“相见问安、委事道请、偏劳道谢”的习惯

讲解这次培训的计划〈以目录为主〉 对酒店的基本认识 对酒店基本规章的了解 培训总结： 除回顾当章的培训内容、思考第二章的培训内容

备注：每天的出勤由当天参加的管理人员抓 章

任何受训人员都要做好培训时的规

培训目的：

提高员工的基本素质及认识到工作职责

前言：

作为一个服务人员，提供服务是本身的天职，服务的同时是无形商品最好成绩的包装。服务本身就有它相应的价值，因此服务不仅是在推销商品，同时，也在创造价值

服务不仅是满足顾客的需要，最重要的是培养自己和别人的相处方 法，使自己成为受人尊敬、喜爱的〈淑女〉

作为一个服务人员，他的服务仪态相当的重要，一言一行，一举一动

甚至一个眼神都会对酒店＜公司、ktv等>的形象，声誉产生了影响。通过培养员工整个的服务仪态，使他服务人员以后下到部门中服务规范，礼节亲切，形成良好的仪态。

餐饮服务人员每天都要和宾客打交道，服务人员良好的仪态是风度和气质的表露，具体来说包括站、坐、行走，总的要求是站有站姿，坐有坐相,行走自然优美，端庆稳重，落落大方。这里着重介绍站姿和行走姿态。

培训的内容：

〈以资料为主〉 回顾前一章的内容

服务人员的基本素质和基本要求 服务人员对自己岗位的认识

带位手势---拉椅手势---开位手势---斟茶手势---斟酒水手势---收茶杯手势---撤换骨碟手势---换烟灰缸手势---上汤手势---分汤手势---加汤手势---上菜手势---撤换菜碟手势---上茶手势---上水果手势---送客手势

主讲服务的意识〈服务意识的主要内容〉

培训总结：

总结当章的内容，简讲加思考服务礼节礼貌 培训目的：

提高员工服务意识及礼节礼貌的应用

前言：

培训内容：

培训总结： 重点：

基本礼貌用语10字：您好、请、谢谢、对不起、再见。服务人员要做到：吸引客人 固定客人 开发客人 服务礼节 礼貌用语

１、什么是礼节 什么是礼貌

２、要求： 相见问安、委事道请、偏劳道谢 ３、服务员的要求

1、为绅士淑女服务的绅士淑女

2、好的服务员是一名心理医生

3、好的服务员是一名优秀的促销员 ４、服务的标准

微笑 礼貌真诚热情 和善自然 ５、常用的服务语

６、服务的常用礼貌用语 ７、肢体语言〈加以体能的基本仪态及动作与语言的结合从而提高大 家的团队精神与精神面貌〉 ８、不敬的眼神 ９、打招呼注意的事项

１０、礼节的种类及行礼的场合 １１、对待客人的心态 １２、服务中主动及被动的种类及区别

这章是培训中的重点，要加以“问题“巩固这章的知识

加以体能的实际应用，更好发挥礼节礼貌的实际效果，让大家更好地巩固这章内容篇二：餐饮培训计划表 餐饮部培训计划表

篇三：餐饮培训计划 餐饮培训计划 第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等，以提高员工之间的认识。第二课：了解公司的规章，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利,服务 意识 服务理念.第三课：员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。第四课：餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序

第五课:餐饮五字决 如何留回头客 前厅与后台协调 员工配合 第六课：规范礼貌用语及操作程序。第七课：楼面部接待过程(详细讲解)第八课：对酒水的认识，价格及斟法的基本认识。

第九课：席前烹调的准备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要掌握 的服务。

第十课：预定 迎客 点菜 送客 摆台 托盘 上菜 推销 斟酒 收台 第十一课：大型酒席宴会的服务程序及准备工作。第十二课：如何成为一名出色的服务员。第十三课：厅房服务的详细程序。第十四课;餐厅疑难问题解答.第十五课;安全及消防知识.一，提供以人为本的培训内容

餐厅是为顾客服务的，顾客除了一般的吃饭需求之外，还会因人而有不同的特别需求，他们对餐厅员工的满意度评价也有不同标准。顾客需求的这种复杂性造就了餐厅工作的一定难度。它要求员工在工作之中，应该意识到并善于分析顾客需求的复杂性，做出相应处理。因此，在员工培训内容中，也应该包括两方面基本内容，即标准化服务和个性化服务。a个性化服务

1.在培训中，为员工设计出多个场合的处理方案，比如，客人喝醉了酒、客人很挑剔、客人心情不好等等，通过对场景的剖析，制定处理方案，即采取个性化的服务。例如，餐厅遭遇顾客投诉，应做到有礼、有节。首先打消顾客的心中的怒气。我 想，无论是谁在用餐时，吃到何种异物，心里感觉一定都是不快的。（当然，也存在极个别人无理取闹的，这种人应该是少了又少的，但不否认没有）。怎样做到，从站在顾客角度去审视问题。遇到火气特大的顾客，又该如何处置，怎样做到，无论对方如何生气，如何怒气冲天，而你仍然是以笑相迎。如果真能这样，无论多“刺头”的顾客，都会满意而归的，都能让冰山融化„„所有这些，不会是简简单单的几句话就能总结的，她必须在实践中不断总结、提高，必须针对餐饮业的普遍性到本公司餐厅的个性相结合。再有，菜的烹饪、何时放何调味品最佳、放的量多少，菜的配色等等，均应形成规范。2.个性化还强调的一点是，员工的个人魅力的培养。培训的时候，应该通过测试了解每一个员工的个性特点，突出一个人的服务个性。比如一个人的服务态度很好、另一个人的交际能力很强、或者是一个人的协调能力很强。通过个性的突出来服务不同的顾客。

3.通过对员工的培训，有针对性的，根据个人的魅力、特点进行培训后的分工，充分发挥每个人的所长，依据个人的特性，将安排到最合适的位置。b标准化服务

标准化包括两个层次，一个是服务人员的服务程序的标准，另一个是技术人员工

作的标准化。每一位服务员在迎接客人时的程序都是一样的，每说的一句话也都是培训教给的，先介绍什么菜品，后介绍什么菜品，甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的，这就是培训标准化的结果。在培训前都对这些东西做了量化，培训时员工要一一实践。餐饮业的技术人员则主要是指厨房里工作的员工，为了标准化，培训内容要全部定量，比如某一菜在锅里的时间，某佐料在某一菜品里的量都有标准，让员工按标准操作。这样，通过严格的标准化工作培训，餐厅工作中的每道作业工序，从管理人员、厨师、服务生到pa；从进菜品质、净菜、菜肴烹饪、计费、服务用语、肢体语言等等，都可以做到工作有章可循，奖惩有据可依。二，培育以人为本,以客为先的服务意识

在一个高规格的餐厅里，顾客除了能够享受到美味的食品，还应该同时享受到

人性化的服务。因此，餐厅员工的培训工作首先应该从转变员工观念入手，使其牢固树立以人为本，客人就是上帝的观念。

这种观念的建立，不可能依靠强制和训诫，而首先要依靠人际沟通。在培训师和 员工之间，在员工和客人之间，在员工和管理层之间，都应该建立起沟通的桥梁，将心比心，造就宽容共进的气氛。对于各方出现的意见，要设置合理顺畅的反映渠道。餐厅员工对于餐厅工作肯于反映意见和提出建议，才能促进餐厅工作的开展。所以，在培训过程中，应该有意加强员工在人际沟通方面的积极性。其次，培训中也应对餐厅员工的职能岗位进行明确界定和划分。要强调员工工作的服务性质，坚决反对员工工作中出现怠慢顾客的行为和傲慢浮躁的态度。其三，对于不能认同餐厅工作服务性质的员工，要依靠能上能下的机制解决，员工觉得自己能力不止于端盘洗碗，就可以依靠本领去做大厨或者进入餐厅管理层。只有这样，才能人尽其才，不至于虚耗资源。

三、管理层培训(也就是经理及领班)餐饮行业的员工培训大部分仅立足于对服务人员的技能培训，更重要的是要把

整个员工的培训进行整合，除了普通员工服务技能的培训，还要搞基层和中高层管理者的培训。管理者的职位应该设置固定和不固定两种，前者由公司高层直接指定，后者则由员工公平竞争而定。这样才能加强管理者和餐厅工作的实际联系。在培训中，不同的职位要制定不同的管理发展手册，针对两类管理者的不同特点在培训内容上各有侧重。在培训流程上，首先，管理者要自修管理发展手册内容并完成规定活动。然后，要在管理层加强沟通和交流，鼓励创造一个互相学习分享的环境。最后，管理者在培训完成后要在工作中实际应用所学，培训组还要组织专门人员跟踪检查和协助。

总之，我们的培训是有计划，不是盲目进行的，我们将有一个方案，明确培训

要达成一个怎样的目的。培训结束需考试，不合格人员淘汰。依据个人的培训考试成绩与薪资挂勾，分出服务等级，同时做到赏罚分明，将会提高我们员工的积极性。我们的培训工作不是简简单单的上上课而已，而应该是通过培训来提高员工的素质、修养及岗位意识。这一切，都需要餐厅的主管积极配合以及方方面面的努力，我们将通过科学的培训来实现。

四、培训才成绩考评

培训完成后集中考试，分理论和实际操作。考试成绩可作为员工薪酬制定的一个 依据。实作考试可组织评定小组进行。培训成果的评估有三种方式。第一是理论的考评，给员工一个实际的案例，叫他做一个分析，并且拿出最好的解决方 案。

第二是实际的操作，比如基层员工的服务技术水平等都可以现场表演，把参加培训前的 情况和培训后的情况用录相的方式作对比。对于督导培训的效果，就可以现场安排场景，让员工来操作。通过培训，理论与实践相结合，实际操作尤为重要，在培训结束时达标，后再上岗作业，现在都讲究持证上岗，（我们的培训后考核将是最好的持证上岗）。

第三是对培训员工做两到三个月的追踪调查。要调查培训员工在培训工作之后的情况，对于无法利用培训知识处理实际事务的员工，酌情给予帮扶或指定重新参加培训，（我们今后将会在中午休息时对需要帮扶的员工进行继续培训，并考核合格后为 止）。作为我们餐厅在开业前，或者在一批新上岗之前，必须有一个明确的目标，为

了达到这个目标的标准，要实现此目的，就需要对员工进行。员工仪容仪表 规范礼貌用语及操作程序

1.当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生/小姐，您好!欢迎光 临，请问您几位？”当客人回答后便问：“请问先生/小姐贵姓？”

2.把客人带到座位后，拉椅请坐(并做请的手势)。双手把菜谱递给客人并说道：“** 先生，这是我们的菜牌。”然后询问客人：“您好，请问喝什么茶？我们这有普洱，香片，铁观音。。等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告知看台的服务员。要求：语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓

告上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。3.服务员在分管的上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客人入座，稍鞠躬讲：“先 生/小姐，您好，欢迎光临!”

4.拉椅请坐，先将坐的椅子拉出，在她坐下时，徐徐将椅子靠近餐桌，说：“先生/小 姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。注意事项：

a。善于观察分清谁是主人。

b。对有些不愿意把自己姓氏告诉你的客人，不可强求。c。当客人对问姓名不解时，我们可以这样解释：“这有利于我们称呼您”或“当有 客人找你时，便于我们查阅。”

d。服务员在整个过程中，有关称呼客人的应该以其尊姓为前提。5.递巾冲茶。从客人右边递巾并说：“**先生/小姐，请用毛巾。”然后去冲茶，如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服务员自己询问客人了。(问的 方式见第二条。)要求：冲茶要求连同小食，芥酱，等一起用托盘托到客人台前，从右边斟上第一 杯礼貌茶，注意：茶水要求六分满，先女士后男士，先宾后主，再按顺时针方 向进行，然后上芥酱，小食

6.落巾，脱筷子套。将碟上的席巾花展开，并铺在客人膝上或铺在餐碟底。(脱筷子套要在客人右边进行)7.推销酒水。当营业员点完菜后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问需要什么 啤酒，饮料或果汁吗？我们有**果汁挺不错，啤酒有金威啤酒，青岛啤酒等。”注：名贵酒类需要给客人验酒后方可开启，葡萄酒分红，白两种，白葡萄酒必

须冰冻，红酒不一定要冰冻，按客人的意思是否需要加柠檬，话梅或雪碧。

8.下单。酒水单一式两份，清楚填写台号，姓名，时间，数量及名称后交收银员盖 章。红色一联交收银员，白色一联交酒吧员取酒水。9.斟酒要求。a.上酒水要从客人的右边，身稍斜站，以微微弯腰的姿势。

b.向客人问酒，要先问客人喜欢什么酒，再按其意思斟酒，斟酒顺序：先主宾后主 人，然后按顺时针的方向逐位斟上。

d.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯内徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。

10.收茶杯。在为客人斟上酒水后，必须征询客人意见，将茶杯撤走。若发现烟盅有烟 头时，把一个干净的烟盅盖在上面，一起拿到托盘，然后放回干净的烟盅。11.上汤，上菜的要求。菜上台后揭开菜盖，报出菜名，并做手势“请慢用”。注：上头道菜后，需第二次派香巾，以示清洁。上汤时应为客人分派，要求每碗

均匀，然后按先女后男的顺序主动把每碗汤端到客人的右边。上主道菜时，主动 征询客人是否需要米饭；如客人需要，则按数量划在食物卡上。若餐台上有几道 菜已经占满位置，而下一道菜又不够位置时，应看情况征求客人意见，将台上剩 下最少的一碟菜分派给客人或放到另一个碟子上或撤走，然后上另一个菜。

12.巡台。如发现烟盅里有两个以上烟头，要马上撤换。将空菜碟以及空汤碗撤走。撤出餐具端到下栏盘，餐具按指定的下栏盘放好，及时撤换骨碟，更换时必须在 客人右边进行并打请的手势，如果客人正在交谈时，应提醒客人。

13.席间勤添加酒水。上完最后一道菜时，要主动告诉客人“先生/小姐，您点的 菜已经上齐了”并询问客人是否要增加水果或甜品。

14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)应在客人的右边逐样收 撤，先收筷子，筷子架，后收汤匙，味碟等其他餐具及酒杯。用脏物夹清理一 下台面。

论酒店培训的三层次模式 篇7

关键词：酒店,培训,三层次模式

酒店业作为旅游业的一个重要产业, 其支柱地位越来越受到业内人士及旅游者的重视。而现代企业腾飞发展的关键因素之一就是人的因素, 酒店业作为标准的服务行业, 人力资源利用、开发更是重中之重。

1 酒店三层次培训模式的主要内容

培训的关键是“区别对待, 因人施教”。根据酒店的特点, 将培训对象分为三个层次, 其效果最为明显。

(1) 对于刚工作的新职工, 培训的主要目的是使其增加对酒店的熟悉了解, 便于以后更好的工作。新员工参加酒店培训可以帮助其了解环境和工作流程, 还有酒店的经营理念, 使员工在思想上认同酒店, 愿意在这里发展。同时还可以有效的减少由于陌生带来的不必要的工作失误和人力上的浪费。酒店员工尤其是一线员工是直接接触客人的重要群体, 新员工职业素质直接关系到酒店的服务质量, 对酒店发展具有重要的意义。

(2) 对于有经验的老职工, 培训可以增加他们的专业知识和技能。对于酒店自身, 这样既可以提高管理效率, 更好的服务顾客, 也可以同时减少外部招聘的成本, 很多有能力的员工通过培训就可以直接晋升。对员工来说, 更是一个很好的机遇, 既能给自己充电, 也能提高自身的竞争力, 获得更广阔的发展空间。

(3) 对于中高层管理人员, 培训更是使本企业与时俱进的关键。当今世界发展变化的速度不言而喻, 如果一个脚步跟不上, 很可能就被淹没在高速发展的潮流中。要与时俱进, 不故步自封, 最好的方法就是管理高层时刻保持着高度的灵敏度, 时常参加管理方面的培训。带领酒店始终走在管理高效的前沿。

2 酒店进行三层次培训所遇到的问题

近几年我国酒店业在人员培训方面有大幅度的跨越性进步, 但是同时也遇到许多问题。

(1) 培训观念比较滞后, 培训经费时有不足。

对于一线服务人员和基层员工, 培训期间员工的各种待遇可能受到不同程度的影响, 有些人只重视当前利益, 在思想观念上排斥培训, 从而无法调动他们的积极性, 直接影响到培训的进程和效果。对于高层一些管理人员和酒店经营者, 认为自己有经验, 没有必要参加培训。同时, 认为给员工出钱培训是一种浪费。还有些酒店先期对员工培训支出比较充足, 但是培训见效并没有想象的快, 所以酒店就会减少支出, 使得后期的培训不能顺利进行, 培训效果更是微乎其微, 也直接打击了员工的信心, 严重影响了员工和企业的进一步发展。

(2) 缺少培训的整体计划。

员工培训是一个比较系统的工程, 应该是细水长流的模式, 这就要求人力资源部门能制定一个比较完整的、有针对性和长久性的培养计划, 使得每一个员工的培训有连贯性、继续性, 这样既能引起员工自身对培训的重视, 也能维持培训带来的良好效益。而且这样的培训更能培养出管理人才, 让有能力的员工得到系统的学习, 成为管理酒店的精英。

(3) 培训方式单一, 模式陈旧, 无法调动员工的积极性。

现在大多酒店的培训是一个对象、一种模式, 突出表现为:给全体员工上课, 以死板的方式给他们灌输酒店理念, 服务方式。有时候这样的课一上就是半天, 枯燥乏味。在实践方面采用老员工带新员工的方式, 这种模式不规范, 使很多新员工没有办法得到正规的工作培训, 反而是可能秉承了前人的错误。而且这种师徒关系还很容易在酒店内部形成小团体, 不利于以后的管理和员工内部的团结。

3 构建三层次培训模式的具体对策

(1) 转变培训观念。

要让他们实际感受到培训对自身发展的重要意义, 知识就是力量, 有了这些比较专业的知识就有了更大的晋升发展空间, 也会有更大的薪酬提升空间。要有效调动一线员工的积极性, 还是要关注与他们切身利益相关的生活质量。只有这样才能让他们都从心底里认同培训, 愿意培训, 培训才能取得良好的效果。对于管理者, 他们不愿意拿钱培训的一个重要原因是没有看到有效培训所带来的巨大收益。根据美国酒店业协会对纽约州酒店业的统计, 通过培训可以减少73%的浪费, 特别像客房部、餐饮部等损耗较大的部门。在本行业的一些研究中发现, 未受过培训的员工所造成的事故数量是受过培训的员工的3倍。这就要求我们的酒店老板要有长远的目光, 培训效益不是一下子能体现出来的, 但是它是一个长久的投资, 时间长了就能看到巨大收益。

(2) 制定整体系统的培训计划, 并把培训资金固定化。

人力资源部门每年都要做好详细的培训计划, 从高层管理人员到一线员工, 人资部门都要做好规划, 比如一整年的培训时间和经费支出。还有最重要的是培训的后期跟踪反馈, 光靠培训的短短时间我们很难达到预期的效果, 要从培训中真正的获益, 就要建立一套良好的后期考评机制, 使培训的知识能够真正运用到实践中来, 提高管理效率和服务质量。同时, 人资部门在制定计划的时候要落实到资金问题, 每一笔培训需要的支出要有一个大概的预测, 在开始有一个资金规划。这样做可以使酒店根据自身的实力制定预算, 既避免了资金紧张和不足, 也避免了不必要的资金浪费。

(3) 提高培训人员素质与专业技能。

所谓名师出高徒, 要想培训效果好, 有好的培训人员也是必不可少的条件。对于高层管理人员的培训, 有条件的酒店可以选择全国有名的管理课堂或者去国外深造。当然中小规模的酒店可以请有资质的培训师。对管理人员的培训是直接减少管理费用的有效途径, 一定要认真对待。对于一线服务人员的培训, 也要聘请酒店培训师, 既能让员工在很短的时间内提高自己的专业知识, 还能提高操作技能。同时, 保持同外部信息的高度同步, 跟上时代进步的潮流。

(4) 培训模式多样化, 培训内容充实化。

培训要采取理论与实践相结合的形式, 并根据工作需要分层次有针对性的进行。在实践中, 多让员工动手, 在他们的操作中找到问题, 进行有针对性的纠正。同时, 培训不可以只针对服务技能、工作流程等几个方面, 让培训内容单一乏味, 容易使员工失去兴趣。充实培训内容, 可以进行礼仪知识、人际交往等方面的培训。还可以适当的给一线服务员工进行基础的管理技能培训, 帮助酒店提前储备管理人才。这种从基层开始的管理人才, 是最了解酒店运作的, 最能给酒店带来效益的。

酒店业作为现代企业, 面对国际酒店业的纷纷介入及激烈竞争, 我们必须有十分清醒的认识到, 员工培训是提高酒店自身效益的最好方式之一、是减少管理费用和服务失误的有效途径、是我国酒店走向国际化的必经之路。所以, 不管酒店的高层还是一线员工都要对培训工作重视起来, 扎扎实实做好每一个培训环节, 使我们的酒店业在整体实力上有一个提高, 更好的应对来自外部的各种挑战。

参考文献

[1]王敏, 韩春霞, 尹博华.我国酒店员工培训现状分析[J].魅力中国, 2009, (30) .

酒店忠诚计划:精明者的游戏 篇8

9月23日，上海外滩华尔道夫酒店，希尔顿全球在一场衣香鬓影的盛会上宣布了一系列针对中国的营销活动，这些活动的要旨均是帮助这家大型酒店集团吸引更多中国消费者加入其忠诚计划，希尔顿荣誉客会。

作为全球拥有2800万名会员的酒店忠诚计划，希尔顿全球现时在中国却仅有9万名会员，这固然归因于这家大型酒店此前对中国市场兴趣不足，但也从另一方面为这家在中国布下了野心勃勃的扩张蓝图的集团说明，在这个飞速发展的国家吸纳忠诚消费者的重要性和潜力一要知道，中国商务旅行者有69％加入了酒店忠诚计划，比例称冠亚太。

在此不足一年前，另一家大型酒店集团香格里拉国际饭店管理有限公司亦在中国宣布对其忠诚计划贵宾金环会进行升级，成为全球首个对住店和非住店客人同时开放的忠诚计划。万豪国际同样亦在去年选择于亚太区升级其忠诚计划万豪礼赏，为当地的所有级别会员提供免费上网服务。

按照BDRC Continental的数据，这三家酒店的忠诚计划在亚太区商务旅行者的认知度排名中分别名列前三位，这三个计划亦同样吸引了最高比例的商务旅行者参与。按照忠诚计划的经典理论，能成为会员的消费者，平均花费水平均超过非会员，而且能显著降低商家的营销成本。

BDRC Continental的调查显示，今年有64％的亚太区酒店忠诚计划会员回应称，他们选择下榻酒店的决定会受忠诚计划的影响，尽管这一比例自2009年和2010年分别达69％与65％的百分比下滑，但这至少表明仍然有2／3的会员决定印证了上述经典理论。“就希尔顿全球来看，我们大约有超过40％的业务来自于我们的会员。”希尔顿全球客户营销高级副总裁JeffDiskin如是说。

在各酒店集团将战场东移的当下，亚太区更成为忠诚计划的必争之地。尽管目前超过一半的亚太区商务旅客均加入了一个或以上的酒店忠诚计划，但2011年的数据较2010年下滑了一个百分点，结束了自2005年以来酒店忠诚计划在亚太区攻城略地的高速增长期(当时仅有19％的区内商务旅客加入了忠诚计划)，这说明忠诚计划的吸引力在消减，还是表明一个增长平台期的自然降临?这是个价值千万的问题。

在会员增长放缓的同时，竞争却在加剧。BDRC Continental指出，亚太区参加了两个以上酒店忠诚计划的商务旅客的比例正在增加，在2005年只有36％的“三心两意”者，到今年增加至49％，这意味着各家忠诚计划均要花费更大力气凸显自身的优势。

至于挑选忠诚计划的合作伙伴，更是需要费尽心思。一个好的酒店忠诚计划，就像银行一样，必需平衡好进与出的关系容许哪些合作伙伴发布积分，又允许这些积分在哪些合作伙伴处进行兑换?有企业会为了成为酒店忠诚计划的伙伴而为每一分由其发布的积分支付费用，问题又变成酒店集团希望自忠诚计划中得到多大利益?在获利的同时，会员的忠诚度会因为这些付费的合作伙伴加入而上升口马?

酒店忠诚计划好比一个微缩的阶层社会，亚太区以会员数计最庞大的酒店忠诚计划(数据来自BDRC Continental)希尔顿荣誉客会就是典型写照一在该忠诚计划的中国会员中，89.9％均只是普通会员，7.3％的会员已经晋身VlP银会籍，1.9％的会员则已获得VlP金会籍，还有0.9％的会员处于金字塔顶，获得VIP钻石会籍。

“我们必需要让会员有赚取积分从而晋级的动九这是忠诚度计划的要义，”希尔顿全球客户营销高级副总裁Jeff Diskin说，“而忠诚计划所提供的奖励，正是晋级动力所在。要设计一个高效的忠诚计划，远不止是提供客房升级这么简单。”崛起于1980年代的希尔顿荣誉客会现在已尝到甜头，其业务的运营预算超过3亿美元，客户开支预算更达40亿美元以上，Diskin更透露，该忠诚计划于今年为希尔顿全球至少带来100亿美元的营业收入，成为酒店业最赚钱的忠诚计划之一。

BT：为了在激烈的忠诚计划中脱颖而出，成本可能非常高?

Diskin：其实有很多方式能在毋须增加投资的前提下将忠诚计划设计得更好。另一方面，显然我们的业主方都认为希尔顿荣誉客会是笔划算投资，因为令其一次性的房地产投入之商业周期得到延长。对于我们自身而言，忠诚计划能容许我们对旗下的酒店资源进行整合，在特定的价格因司进行针对性分销，并保存最大的客源基地。简单而言，了解一位客人在十晚的行程中将多少晚花在希尔顿全球的旗下酒店，就是意义所在。此外，希尔顿荣誉客会的会员会对我们的品牌产生感情，会对我们不小心犯下的错误更宽容，也令我们得以更从容地弥补过失。综合以上方面看，我得说这笔投资多么值得。

BT：具体而言，希尔顿荣誉客会为公司带来怎样的商业得益?

Diskin：全球看，2011年至今我们有45％的房间住宿晚数是由希尔顿荣誉客会引导而来的，比例之高在业内数一数二。我刚才也提到了100亿美元的收入来自该计划，我相信这在业内基本无对手可以企及。

BT：选择合适的商业伙伴是忠诚计划的重要一环，你们对此有何标准?

Diskin：当然这得从客人的角度出发，了解他们希望得到怎样的服务和价值。我们有很严格的过滤设定，首先合作方的品牌要和希尔顿品牌相匹配，这些品牌又是否已取得成功：其次，我们不愿意将希尔顿荣誉客会的合作方看作我们的服务供应商，我们看重的是他们有无意愿和希尔顿荣誉客会一道成长。目前我们希望吸纳更多来自运输业、金融业以及零售业的合作方，这类型的伙伴正是我们在中国变得更有吸引力的希望所在。公共事业类型的合作方也非常不错，我们在美国有一家来自该行业的伙伴，在中国我们也正积极寻找。

BT：除了竞争对手的忠诚计划，不少消费者亦同时持有航空公司的常旅客计划会员卡，你是否担心后者作为你们的商业伙伴，在某个程度上也分散了消费者对你们的忠诚度?

Diskin：我们在全球有60家航空公司作为希尔顿荣誉客会的合作方，他们基本上都有自己的常旅客计划：其实，银行卡也是类似的情况，他们也大多有自己的积分系统，同时又是我们的合作方。这正是忠诚计划吸引力的一部分，我说的是互通性，这能从一个更广泛的体系为我们导人客源，也许换取免费房间的客人是通过其它计划获得我们的积分，但谁又能说他们

不会因此成为我们今后的客人?只要能建立与客人的接触，就会产生价值，这就是“客源分享”的益处。所以我不认为我们与航空公司的常旅客计划有竞争。

万豪礼赏：阶层地位的力量

以盈利能力而言，万豪国际当之无愧地是全球酒店业老大，而其忠诚计划万豪礼赏也拥有惊人的3600万会员。而且万豪礼赏的非美国会员数正以美国会员数增长两倍的速度递增。万豪国际亚太区忠诚营销总监Soo Lin便透露，随着万豪礼赏去年在亚太区引入全级别会员均能享受免费上网的优惠，该地区的会员录得了24％的年增长，中国会员数的增长更达55％。BDRCContinental便指出，万豪礼赏已经是亚太区以会员数计第二大的酒店忠诚计划。

BT：对万豪国际而言，万豪礼赏有怎样的商业价值?

Lin：万豪礼赏是我们的客户关系管理活动背后的动力，通过持续的关系锻造，我们增强了客人对万豪国际品牌的忠诚度，确保他们的业务不会流失至别处，甚至促使他们将部分给予对手的业务在未来转向我们投放。内部研究已显示出万豪礼赏的会员会特地下榻于万豪国际的旗下酒店。我们不把万豪礼赏视作单纯的奖励计划，该计划的全球定位是从地位认可的角度来让我们与常旅客进行沟通，方式是为他们提供各种与其会员层级挂钩的特权及享受。

BT：具体而言，你能解释-T中国市场对忠诚计划的期望有哪些吗?

Lin：我们一直寻找能为中国本土会员带来更多整合好处的当地伙伴，这能为我们的会员带来更多奖励选择并随之增强忠诚度。例如我们让中国会员用积分兑换商品或者换取在我们旗下酒店的就餐礼券，又和景福集团旗下的China Fast Track合作，让我们的会员能在中国机场使用VIP快速通道，并结合使用Priodty Pass来获得全球机场休息室的准人。

BT：万豪国际特别为丽思卡尔顿品牌设立丽思卡尔顿礼赏，又是出于怎样的考虑?

Lin：丽思卡尔顿礼赏是一个与众不同的奢华忠诚计划，其设计目的就是为了向极为富裕的旅行者以及丽思卡尔顿酒店住客提供最不同凡响的待遇，这些客人的需要以及对品牌的归属感都与万豪礼赏针对的核心群体截然不同。另一方面，丽思卡尔顿礼赏与万豪礼赏间的从属关系，又让我们得以继续利用自身已属业内最佳的支持体系和30年的忠诚计划经验，两个计划的会员亦能互相将分数用于另一个计划的奖励兑换，从而满足其个性化需求。解密忠诚计划

1.不少酒店忠诚计划都有没有对外公开的会员等级，这种非公开等级的存在，能让酒店集团用于笼络酒店业主方，让后者信赖其管理与服务水平。酒店集团会花费很大力气来维持这种隐藏等级的隐秘。此夕卜不少酒店集团还会有专门的会员等级来让旅行社、航空公司、分销商等合作伙伴获得较普通会员更好的优待，这些等级同样不会面向公众。

2.某程度上，酒店忠诚计划就像一个管理着会员庞大积分的银行。道理很简单，自会员开始存人积分时，到会员开始用积分兑换奖励，中间往往有数月甚至一两年以上的时间差，而且由于兑换奖励往往需要一定门槛的积分水平，这意味着有不少一直没有自入门级别升至更高级别的会员基本上放弃了兑换其积分的好处。由于积分已作为酒店集团经营成本来核算，这意味着那些沉睡的积分某程度上减低了酒店的成本。

3.统计发现，与航空公司以及酒店联名发行的信用卡，是包括美国运通、万事达、VISA以及大来等金融机构最赚钱的产品，因为消费者当获知自己能自信用卡消费中获取酒店忠诚计划时j往往对价格会变得不够理智。我指的是过分慷慨，特别是当最终为刷卡消费买单的是雇主时。为了争取酒店集团的合作，有专家指信用卡公司甚至为每一自消费金额转成的积分向酒店集团支付高达4-5美分的“佣金”。大型酒店集团在这种情况下，只需坐等别人把现金送上门，而且对方还会为此感恩不已。

“SPG的套房待遇保证最吸引”

喜达屋的SPG是我参与时间最长的酒店忠诚计划，也是最常使用的一个每年住25次或50晚就能获得白金会籍，门槛本不劓氐，但我在某一年频繁出差，机缘巧合下用一年就获得了白金会籍。

SPG最大的好处是，无论之前预订的是什么级别的普通客房，均保证客房可以升级成套房，并且享有升级后房间的一切配套用品，例如欢迎果篮。任何其它酒店的忠诚计划中都没有这样明文的保证，而且升级后的客房也往往没有付费人住时享有的配套用品。此外，SPG也保证白金会员能获得行政楼层的所有好处，包括免费早餐、免费的会议室使用等。白金会籍的每次入住积分也比级别在其之下的SPG多50％，尽管客观而言，由于每一美元的消费只能累积三个SPG分数，单次入住的积分其实有限。至于下午4点的延迟退房、全球范围免费上网等其它白金会籍的好处，也很实惠。

SPG会在每年2月28日对会员在上一个自然年的1—12月间的人住次数和晚数进行统计，只要曾经人住，积分就不会过期。这也导致我出差或出游总会自觉或不自觉地选择喜达屋旗下的酒店。而且SPG会不时进行有吸引力的促销，例如在2009年酒店业不景时，任何人住喜达屋全球任意一家酒店两次，就能够从喜达屋全球任意一家酒店中换取一晚免费住宿(除了被SPG标记为第7级的最昂贵酒店不能兑换，其余6级均没有问题)。

但SPG也有小缺陷，就是其在不同地区对白金会员的优待是不固定的。喜达屋亚洲的酒店，即使没有行政走廊，也会向白金会籍赠送早餐，但在欧洲就要看情况了，这有时会导致一点不愉快。

万豪礼赏相对而言门槛就有点高，银卡基本上没什么额外的优待，要升级为金卡与白金卡分别需要每年人住50晚与75晚，注意，是只算晚数，不算次数，我认为一般商务旅行者能获得金卡资格的较少。但万豪礼赏有时会进行促销，我之前就参加了一个国航与万豪礼赏联合举办的活动，只需要以国航的银卡人住，就能获得万豪礼赏金卡三个月的试用期，我还记得当时万豪国际在国内的酒店行政楼层宾客爆满的盛况。此外，万豪礼赏金卡的客房升级只能保证行政楼层，一般不会给予套房。

凯悦的金护照则是另一个很不错的忠诚计划，其比SPG更优胜的地方在于，即使行政楼层欠奉，也—定会给钻石会员免费早餐，而且全球统一标准，毋须多费唇舌。金护照同样不会给予套房升级，只能升级至行政楼层，但一年会赠送四张套房升级券，只要是在付费人住时出示该券，就能获得升级。主要挑战在于，凯悦在中国的酒店数目不多，而目包括君悦、柏悦在内的品牌档次都很高，所以能否入住要看预算。

我还曾经是洲际酒店集团优悦会的白金会员。该集团有大量的酒店分布于中国二三线城市，而且涵盖各个价格层级，所以升级相对较容易方便，但相对的，其对白金会员的房间升级优待也是最差的。从豪华房升级为豪华大床房也算作升级。

“PRA基本没有任何缺点”

四年来我一直均只参加了洲际酒店集团的忠诚计划，因为我认为参与多个计划会导致我在各个酒店集团中得到的优待都不多。在开始，我只是优悦会白金会员，但在一年半后，由于大量的出差、几乎每周来回一趟北京，我突然获得洲际酒店集团邀请参与他们的白金皇家大使会籍。这比公布出来的皇家大使会籍还要少见，后者已经只能凭洲际的邀请加入而无法自动晋级，也无法购买这一资格，所以我至今对成为白金皇家大使的具体条件都不清楚。

然而，当年我有不少同事的出差频率与我不相上下，但都没有获得这_邀请。我个人分析，这可能跟他们总是习惯在某个城市人住某家特定的洲际酒店集团旗下酒店有关，我跟他们不一样，在不同的城市、和不同的客户见面，我会选择档次不一的品牌，我体验过洲际酒店集团旗下的所有品牌，而且是大量不重复的物业，这或许是加分点。

成为白金皇家大使的最大好处，是获得升级至行政楼层或行政套房的保证，若是优悦会的白金会籍，只能获得“优先”升级的承诺。我甚至可以选择具体的楼层以及房间的朝向，酒店也一定会在房间准备我最喜欢的水果。在我入住该酒店前，我所住的房间的钥匙便已在前台准备就绪，我毋须在人住时再等待：除了有常规的欢迎信，一些酒店还会在我入住时于房间的电视屏幕打上有我名字的欢迎信息，我对此感觉很好。为此，我也基本上只会入住洲际酒店集团旗下的酒店，无论是出差还是度假，我最近一次与家人到泰国度假，全程的酒店住宿都是以我的积分兑换的，而且仍然可以获得房间升级。我认为白金皇家大使会籍基本没有任何缺点。

酒店忠诚计划起底

希尔顿荣誉客会

游戏规则：符合条件的每一美元酒店房间消费可获得10个基本积分，银会籍=4次住宿或10晚住宿：金会籍=16次住宿或36晚住宿或60000基本积分：钻石会籍28次住宿或60晚住宿或10万基本积分。全球范围内，拥有逾3750家酒店可供累积分数，在大中华区目前有21家酒店，未来四年计划开业100家新酒店。有分数加速器(银会籍有额外15％积分奖励，金会籍与钻石会籍分别有额外25％与50％积分奖励)，但积分加速器所获额外积分只能兑换奖励，无法用于升级。只要保持活跃，分数就不会失效，积分统计按日历年进行。无积分兑换门槛。奖励不受积分禁用日期或供应限制需特别指出的是，希尔顿荣誉客会与喜达屋的SPG是业内仅有的两个没有供应限制的忠诚计划，当然，这仅限于保证标准客房的兑换)。

最低兑换免费客房成本：相当于750美元消费所获积分。

卖点：全球唯一推行同时提供积分与里程的忠诚计划，会员可在三种“双赢积分计划”可选方案中任选其一。在即将进入中国市场希尔顿花园酒店、恒庭酒店品牌，金会籍会员便能从免费早餐／免费饮用水与小食，以及额外的积分奖励中二择其一。

万豪礼赏

游戏规则：符合条件的每一美元酒店房间消费可获得10个基本积分，银卡=住宿10晚或一次活动：金卡=住宿50晚或两次活动：白金卡=住宿75晚或7次活动。全球有逾3600家酒店，在中国内地有56家酒店可供累积与兑换积分，未来还将于中国开业44家酒店。有积分加速器(银卡每晚住宿额外20％积分，金卡与白金卡则分别有25％与50％额外积分)。分数统计按任意指定的连续12个月进行，只要保持账户活跃则分数不会过期。无积分兑换禁用日期。

较具吸引力的级别：金卡。

最低升级成本以约7000元人民币(12个月内在万怡品牌住宿10晚)换取银卡。

最低兑换免费客房成本：相当于750美元消费所获积分。

卖点：每兑换四晚免费住宿，就会额外获得第五晚免费住宿。所有会员均能通过万豪国际的官网在预订房间时个性化配置，例如选择楼层、报纸、床与枕头类型等，并均能在亚太区的万豪国际酒店享受免费上网。金卡与白金卡能在某些万豪国际旗下酒店获得不限时长的免费本地电话服务，在美加的部分酒店能获得每日15页的免费传真。白金卡能在入住万豪国际旗下酒店时在额外的积分奖励以及免费的欢迎食品与饮品中二择其一。香格里拉贵宾金环会

游戏规则：每一美元合资格消费可赚取一分贵宾金环会积分。翡翠级=住宿10次或20晚：钻石级=住宿25次或50晚。全球范围内有72家旗下酒店可供累积与兑换积分，大中华区则有37家酒店，未来数年将还于大中华区开设12家酒店。有分数加速器(翡翠级与钻石级会员每次分别获额外25％与50％奖励积分)，积分兑换门槛为至少达500分。按日历年统计积分。黄金级会员的积分有效期至会籍年度结束后的三年(日历年)，翡翠级或钻石级会籍的有效期为会籍提升之日起至下一会籍年度之年底。无积分兑换日期限制。

较具吸引力的级别：翡翠级(尽管该级别无法如钻石级会员般使用行政酒廊，但已能获得免费早餐与客房升级优先)。

最低升级成本以约7500元人民币(一年内在盛贸品牌住宿10次)换取翡翠级资格。

最低兑换免费客房成本：相当于1000美元消费所获积分。

卖点：只要成为入门级的黄金级会员，就能免收自客房拨出的当地电话费，每次人住期间，贵宾金环会会员可凭主要信用卡，于酒店预支现金250美元或等值的当地货币，酒店免收佣金或手续费。达翡翠级后，若有同伴与该会员入住同一间客房，该会员仅需支付单人人住房价。该会员之同伴还可免费同享该会员会籍级别相应的早餐。达钻石级后，除了有行政楼层的一切好处，长途电话及传真则只收取成本费用，同时每次入住的免手续费现金预借额提升至300美元。

IHG优悦会

游戏规则：每消费1美元能获取10点优悦会积分。金卡精英会员=15晚住宿或20000点积分，白金卡精英会员=50晚住宿或60000点积分：洲际大使需要以200美元或32000点优悦会积分购买资格，洲际皇家大使则只凭邀请晋级，无法申请或购买。优悦会会员能在该集团旗下全球4500多家酒店赚取和兑换积分，积分永不过期，没有积分兑换门槛。有积分加速器(金卡精英与白金卡精英会员分别有10％与50％的额外积分奖励)。不设禁止积分兑换日期。

较具吸引力的级别：洲际大使+白金卡精英(在优悦会体系内，白金卡方有客房升级的优先权，但无法保证：洲际大使则保证客房升级，同时享有周末免费客房等一系列仅在洲际品牌享有的优惠，另一方面，在优悦会体系内洲际大使只能享受金卡精英的待遇)。

最低升级成本：用50美元购买金卡精英资格。

最低兑换免费客房成本：相当于500美元消费所获积分。

卖点：若房价符合奖励标准，会员在洲际酒店和度假酒店每住宿一次，便可获取2000点优悦会积分。成为洲际大使

后，只需经过注册，则在洲际品牌入住每满15晚，就能获得额外的20000积分。优悦会著名的Points Break计划，能以5000积分换取旗下正参与该计划的酒店的一晚免费房间一无论是智选快捷品牌(正常至少1万积分兑换一晚)，还是洲际品牌(正常至少3万积分兑换一晚)：某一时段内参与该计划的酒店目录能在优悦会的官网获取。凯悦金护照

游戏规则：每一美元的认可消费均可获得五点金护照积分。白金会籍=5次或15晚认可住宿：钻石会籍=25次或50晚认可住宿。全球有456家旗下酒店可供累积和兑换积分，在大中华区目前则有17家酒店，未来还将有27家酒店落成于中国内地。有积分加速器(白金会籍每次有额外15％积分奖励，钻石会籍则有30％奖励)，无积分兑换门槛，积分不会过期。积分统计按日历年进行。无积分兑换禁用日期。

最具吸引力的级别：钻石会籍(白金会籍已能客房升级与免费上网，但无法使用行政楼层)。

最低升级成本以约7500元人民币(一年内在凯悦品牌住宿5次)换取白金会籍。

最低兑换免费客房成本：相当于1000美元消费所获积分。

卖点：达到白金会籍后，每三晚住宿就能获得额外的积分与奖励。例如在第三晚和第六晚住宿后，将获得额外1000点金护照积分以及1500点用于餐饮，客房欢迎用品的积分：在第九晚以及第12晚住宿后，则获得额外1500点金护照积分以及500个里程积分，2000点的餐饮与欢迎用品积分……到第21晚与24晚住宿后，获得额外2500点金护照积分与1500个里程积分。喜达屋SPG

游戏规则：每一美元符合条件的消费可获得2点Starpoints积分，金会籍=10次人住或25晚住宿，白金会籍=25次人住或50晚住宿。可在喜达屋全球1051家酒店积累和兑换积分，其中有75家酒店位于中国截至今年7月。有积分加速忍金会籍与白金会籍均有50％额外奖励积分，无积分兑换日期限制。只要每12个月至少完成一次Starpoints积分活动，积分就永不过期。

最具吸引力的级别：白金会籍(包括套房在内的免费升级保证，并同样享受金会籍已具备的下午4时延长退房与免费上网优惠)。

最低升级成本以约4000元人民币(一年内在雅乐轩品牌住宿10次)换取金会籍。