学校自助餐厅创业计划书（共7篇）
1.执行总结
1.1 公司
公司需要预备多几个名字，因为名字不一定会被马上通过。一份好的计划书，就成功了一半。
1.2 市场
公司需要定位做什么样的人群消费，比如大众、商务中高端还是低端消费。
1.3 投资与财务
做好定位以后，就需要调查，反复调查，预估多少投入的资金，还有财务方面由谁来做比较合适。
1.4 组织与人力资源 核心管理人员，如店长； 火锅厨师，服务员，财务和保安。
2.项目背景
2.1目前全国的食品安全现状
三聚氰胺奶粉、甲醛奶糖、“地沟油”菜肴、“染色馒头”、“苏丹红”鸭蛋、“孔雀石绿”鱼虾、“瘦肉精”猪肉、“墨汁石蜡”红薯粉，以及其他一些食品安全事件，令人触目惊心。
近些年多发的中国食品安全事件已经超出一般的市场违法违规范畴，它也正暴露出社会道德领域存在的一些不容忽视的问题。整治食品安全问题，除了加强市场监管和法规制裁，也更要从长远的和根本的道德培养方面采取系统而有力的行动。
2.2 各类餐厅的实际现状
很多快餐厅和普通的点菜餐厅在价格并不便宜的基础上，还无法吃得好吃得有特色，而且环境脏、乱、差，这给很多想比他们做的更好的创业者一股动力的源泉，力争在有特色、保证卫生和服务的情况下争取更多的客户。
2.3开设自助餐厅的特色
仅仅靠菜品区、就餐区、洗手间还有服务员这些“硬件”还无法满足顾客的追捧，例如说重庆的火锅底料引发了很多创新和秘方，所以说好的火锅底料，如养生滋补类、酸辣、海鲜的、菌类的和清汤的，这些都要根据当地的口味灵活去掌控，火锅不是天天吃，但是让客户天天想来，就要费一番心思了。
2.4 开设自助餐检票的分析
定位大众消费的自助火锅餐厅，对于成本控制相当精细，每一瓶调料、佐料、每一两蔬菜和肉类，浪费掉了等于损失了利润空间，有很多人冲着自助火锅店吃饱喝好的原则，吃出胃出血进医院，拿的多吃的少浪费掉了，服务员多拿限量的海鲜、羊肉或肥牛，这都会让自助餐厅的BOSS陷入利润流失的可能。另外怎么去计算顾客的时间段，场次，额外消费（香烟、啤酒、红酒、洋酒、零食、饮料等），一般自助火锅店都是按照人头来收费的，怎么管理多加入的人和服务员保安放熟人进来吃（老板不在现场的话），这对老板对自助餐精细化的管理提出了极大的挑战。
3.市场分析
3.1市场分析及特征
对于周边的消费群体作一个细致的调查，比如说消费能力的人群结构，饮食口味和风气，聚餐的途经有哪些。如果定位是大众消费的自助火锅，尤其是在县城和市级的自助餐厅，价格不能超过100元以上。
3.2自助餐厅的市场前景
市场经济是快速发展的、变化的、动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制定出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的整体状况进行总结，如此呈阶梯状的发展模式，如此才能有企业的未来。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其他服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展。如果在经济允许的情况下，利用地铁闸机自动检票不仅能提升店内的人气口碑，还能在管理上减少人工费用，杜绝了吧台服务员财务的漏洞，老板不用呆在店里只需要查看报表和手机，就能知道每天有多少客人，毛收入有多少。
3.3 竞争分析
包括其他快餐店和大型酒店
3.4 国家和地方政策方针
为支持创业，国家各级政府出台了许多优惠政策，涉及融资、开业、税收、创业培训、创业指导等诸多方面。根据国家和各市政府的有关规定，大学毕业生创业可享受免费风险评估、免费政策培训、无偿贷款担保及部分税费减免四项优惠政策，具体包括： 高校毕业生（含大学专科、大学本科、研究生）从事个体经营的，自批准经营日起，一年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经济合同示范文本工本费等。此外，如果成立非正规企业，只需到所在区县街道进行登记，即可免税三年。自主创业的大学生，向银行申请开业贷款担保额度最高可为10万元，并享受贷款贴息。
4．公司战略
4.1 公司概述
经营一个自助餐厅除了能按规定的条件下来经营，而长久生存的根本还在于对企业成本的控制、产品食品安全等主要因素。餐饮业经营过程中，对于节能、环保，生态，绿色，安全等名词将成为日常经营管理中的重中之重，否则一但出错将“因小失大”。所以本企以“安全第一，优质服务”为宗旨。4.2 总体战略
4.3 发展战略
5.市场营销
5.1 目标市场
本店位于XXX类人群聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。
5.2 产品介绍 主要提供早、中、晚和宵夜四个时间段。
5.3 销售策略
在目标顾客群经常活动的地方，以传单、优惠劵、糯米网等团购网站做活动，突出服务的透明性和价格的实惠型。广告力求信息传达准确到位，宣传公司经营服务理念。
5.4 销售渠道
首先要明确：留住一个老顾客比争取一个新顾客少80%的成本，因此要千方百计地在顾客群中保留老顾客。尽可能的掌握老顾客的信息，了解老顾客爱好的菜肴和习惯。动用现代科技手段，用电脑来建立和查询“顾客档宴”，把各种途径收集到的顾客信息输入电脑，要求能及时方便的查询。听取顾客对餐馆的意见，主动与老顾客联系。也可以在客户生日的当天XX折扣或者免费就餐，也可以提供美女就餐免费提供宣传，通过口碑和重复消费锁定这种爱好人群。
另外，还有当地比较活跃的QQ群、论坛都可以传递公司的经营理念和优惠信息，但不要像脑白金一样低级的宣传（很容易被踢出或封ID）
6.生产管理
6.1 店面布局：店面的布局需要在装修前设计好现场的布局图。
（这是现场装修后拍摄的真实照片）
6.2 品种选择
6.2.1、首先，我们得弄清楚每种火锅的特色、主料、成本、味型等基本情况，我们也应清楚的认识到天下没有最好的大众必吃的品种，一定要走出味道第一的误区，受大众喜爱的且开店经营火爆的品种很多，在某地已被淘汰的品种而在外地很受当地喜爱的例子也很多，因此每种火锅都有其自身特色。
6.2.2、品种的选择要因地制宜。不同地区人们有不同的爱好，有不同的生活习俗，这一基本点大家最好不要违背。
6.2.3、深入了解本地同行。你可创新，也可跟着别人走，创新风险大，一但成功也会有高的回报，跟别人走你的味道不能差于别人。一般讲以你店址500米为半径画一圆来考察同行情况为较佳方案。
6.2.4、对消费群体的定位决定着品种的选择。对消费群体一般分为三种，即高消费，中等消费和低消费群体，而火锅品种也是有消费高的和低的之分，不能走高档装修低消费这条路子。
6.2.5、味型的选择。火锅少不了麻辣味，既是你开清淡味的店铺，最好也选择个别麻辣味型的品种，尽量满足顾客的需要。对于经营干锅、汤锅、或涮锅类的品种这得由你自己确定。
6.2.6、以上讲了这么多，至于哪种火锅最适合经营，我们不能明确下结论，也没人能下结论，只能讲讲基本的情况。从有火锅发展至今，生命力最强的还是麻辣火锅，其它带锅底的(即锅中有主料，是先做好的)其生命力很短，且流行面也没那么广。
6.3 食材选择
7.投资分析
7.1 股本结构与规模
个人出资，与亲戚朋友合资等方式。
7.2 资金的来源及运用
由父母或是亲戚的同事作担保，即可在工行、建行等金融机构获得10万元左右的保证贷款，从而较快的获取创业资金。8．财务分析
8.1 主要财务假设
（1）初始阶段的成本主要是：场地租赁费用(3万)，餐饮卫生许可等证件的申领费用(600)，场地装修费用(5000)，厨房用具购置费用(1000)，基本设施费用(5000)等（根据各个城市实际运作的费用来衡量预算）
(2).运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。
(3).每日经营财务预算及分析
据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。
8.2 会计报表及附表 9.管理体系
9.1 组织形式（两种方案）
店长兼收银 1名，厨师5名，服务生15名，另可招学生做义工。（如果想减少人工特别是服务员的人数，采用自动检票闸机配合餐饮系统全程来管理店面的物料入仓、售票、检票、报表这些，达到这个功能以后，只需要一名工作人员守在自动检票闸道面前，留少许服务员服务现场即可，例如像北京火宴山自助火锅，新疆鑫润德自助火锅，顺丰肥牛火锅，火焰山，苏州尚一方港式豆捞，杭州锅内锅外，北京国王布菲火锅，北京韩中阁三千里韩式烤肉，杭州讯雷餐厅，西安美好生活时尚自助餐厅，北京美美生活时尚自助餐厅·······，都采用这种模式，并且这种模式获得了极好的口碑和回报）。
10.机遇与风险
10.1 机遇
根据自身对自助餐厅的了解与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。
10.2风险
（1）管理风险
餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。
（2）市场风险
市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。
（3）原料资源风险
本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。
11．风险资本退出
11.1 退出渠道
据考，自助餐的真正起源是8-11世纪北欧的斯堪的纳维亚半岛，那时的海盗们每有所猎获的时候，就要由海盗头头出面，大宴群盗，以示庆贺。但海盗们不熟悉也不习惯当时中西欧吃西餐的繁文缛节，于是便独出心裁，发明了这种自己到餐台上自选、自取食品及饮料的吃法。以后的西餐业者将其文明、规范化，并丰富了吃食的内容，就成了今日的自助餐。很多西方专业自助餐厅现在还冠以“海盗餐厅”的名字，缘由如此。
星级酒店的自助餐一向以就餐环境好、餐具卫生状况好而著称。所以无论是公司开招待会还是大型宴请，往往会采用自助餐的形式。自助餐可选择的菜品少则五六十种，多则上百种，选择余地较大，而且对就餐时间一般没有明确限制。第一次吃自助餐的人大多会有眼大肚子小的现象，不是吃一点就吃饱了，就是怎么吃也不感觉饱。其实，吃自助餐也是有些讲究的。吃自助餐，尽可能坚持少取、吃多样的原则。这对酒店、对自己都有好处。对酒店来说避免了食品的浪费，对于自己，则可以多选择一些品种，因为西餐有一些菜品本身就比较油腻，一道菜吃多了，容易很快给人以饱的感觉。
火锅是中国餐饮行业亮丽的风景线,随着吃火锅的人数越来越多,火锅餐饮行业经济日益增加。目前,火锅餐已经是成千上万的。像许多新的产业,随着潮流的改变火锅店的繁荣越来越明显。
随着人们的平均收入水平提高,大众对生活水平也要求很高。吃,不限于吃饱。要吃的温暖，吃的的健康。绿色食品是今天的主题。火锅的出现满足了人们吃饱吃健康吃快乐的需要,火锅店以其独特的配方、独特的品味和征服越来越多的消费者,走进更多人的生活中。
目录
第一部分:店面的基本情况
第二部分:存储人员/设计
第三部分:产品介绍
第四部分:火锅市场情况
第五部分:营销策略
第六部分:管理计划
第七部分:管理原则
第八部分:融资的指示
第九部分:财务计划
第十部分:风险控制
第十一部分:总结
第一部分 火锅店基本情况
我们的店面坐落在学校中部,主要的客户群是大学生、教师和其他人员。营业面积200平方米左右。主要经营的是各种火锅和冷饮等。各种各样的新鲜的菜肴和新鲜肉类食物,有提供各种冷饮,如果汁、奶茶、水果等。本店使用的是自助餐点系统，让客户拥有更轻松的就餐环境和更多的选择。
我们的店面装潢属于自然，随意和负有现代气息达到风格,墙面采用局部柔和温暖的移动,厨房的布置合理的精致、采光性好,总体感觉酒店厨房在家庭厨房与自然、自然。
环境特点:传统文化气息绿色的就餐环境
火锅的目标:遵循“品质为本、诚信至尚、伟业持续表现在一千年”的店面的精神,“很好,真诚”二字作为一个店面坚持“客户第一、在各个方面,实现客户满意度”的服务宗旨,不断完善产品质量的经营理念,以顾客为关注焦点,秉承“质量是生命,优质的服务是基础,现代化的管理方法、顾客满意为目标”的经营宗旨。
第二部分:存储人员/设计
这个厨师:烹饪专业毕业,掌握一定的营养知识和烹饪技能
服务生:以上身高160 cm,五官端正,有气质,高中毕业,18岁到25岁,口齿清晰流畅,热情开朗
厨师月薪元/月前台出纳1 1200元/月服务生三900 /月
商店的设计
总占地面积:200平方米的厨房面积30出纳占地面积可达1米卫生间面积2平方公尺。
小桌(2 ~ 4)在25表(4 ~ 6)十大表
第三部分产品介绍
加入火锅的物种
麻辣火锅火锅羊肉火锅23火锅的光
确保食品质量。
浓郁,控制产品质量,增加内在满意度、就餐的客人提供多种菜单项为用户定制、有duozhong味型的菜单项目投其所得到的.不同口味的客人。不同的品味,不同的风味、口感类型追求更典型,隧道。
三个竞争优势
自助火锅是火锅原料和半成品材料(等)和餐具火锅厅完全地所有的客人中,选择,服务人员较少的火锅。热锅的话除了爬性的特征、自由,而且有较大的选择性,感觉满意的大。
自助型和布局上执行的火锅店,开放,有一个或两个在产品品种,主要用于在价格上、流行品味与数量有限,每人服务消费的移动,服务人员比较少,客户的参与和自我满意度有反映,精致的原料和更丰富的菜肴,避免滥用,充分利用空间和运动的客户
第四部分火锅市场
一、影响因素火锅市场
经济发展的影响,其中包括一个火锅,火锅消费需求的增长,现有火锅阶级冲突的存在、结构的火锅店社会发展和国家的政策措施为食品工业的发展起到了巨大的促进作用,客观环境的变化,和消耗的慷慨的一些不稳定因素。
的影响,热锅上的传统因素,其中包括一只热锅、普遍性、历史文化、奇怪的特征等。
周边环境的影响,包括火锅政策环境,如国家安全、建立职能部门的效率;基础设施,如交通、停车状况,shuidianqi供应、通信网络、采购道路、消费者团体、财政、卫生、劳动、和管理的配套设施;密切相干措施效益,例如征税,各种费用、租金、人才引进、等如果有优惠政策。
提供的调查和分析。
1、服务对象分析
消费者的职业特点:一般的学生,移徙工人,普通工人阶级及高级白领、官员、他们的消费习惯和消费水平是不同的
消费时代的特征,如:老嗜好光型,年轻人喜欢味重味厚型等
2、消费具有性别特征:男人和女人是在锅里吃火锅,口味的产品重量、食品类型,具有不同的必须
3、消费领域和民族特点:不同地区、不同民族的人吃火锅锅产品的要求,应当视力不良的差异。
当然,由于热锅里,混合互渗性,很多火锅有所改善,创新、适当的味道,有最常见。但消费者的分析是必不可少的。
顾客消费行为分析
消费是一个综合概念,包含消费水平的提高,消费者行动消费结构和消费方式、消费习惯等。
消费水平及客户的经济遇到能力有直接的关系,体现了顾客的支付力和力要求支付适当的客户满意度、直接表达类和选型的火锅店。
消费结构是客户的消费开支的比例,消费和专业、年龄、性别、区域等因素紧密接触;国家
使用方法有个人、家庭、商务、团体等,不同的消费水平和不同品种的选择方法
消费习惯,体现在就餐环境与气氛、品牌、风味和经济方面形成的习惯。
客户消费特征,分析
不断定性:大多数顾客是流动的,小部分是认为,这样的位置是合理的。
本项目计划开一家大学校园餐厅，该餐厅位于盐城师范新长校区内，主要经营早餐、午餐、晚餐，以及夜宵和各种饮品。对于盐师新校区的学生来说，吃饭门口的流动摊点又不卫生安全，平时想聚个餐，120且一点也不油腻，而且对于女生来说，早晨醒来最好要喝一杯温热的蜂蜜水，这样既有益于皮肤，又有益于顺肠排毒，因此本餐厅每天早晨特免费为每一位来就餐的顾客提供一杯温热的蜂蜜水。
而本餐厅的午餐和晚餐则以中餐为主。很多同学经常会抱怨学校食堂每天都是一样的菜，6样与530热菜，然后每月进行统计，淘汰1—2在30且本餐厅在各时点均提供各种饮品。夏天的时候，本餐厅可提供各种冷饮，如水果杯，刨冰，冰奶茶等。而冬天的时候则可提供各种热饮，如热咖啡，热奶茶，热柚汁等。此外，本餐厅特为女生供应美容养颜的蔬果粥，蔬果饮品等。
本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
二、餐厅介绍
本餐厅取名为“第三地”，意为学生在学校除了宿舍和班级常去的第三地，给学生一种归属感和亲切感。
我们餐厅的经营理念是让学生感受别样的我们。
(一)别样的产品
具有美容养颜功效的蜂蜜水，以及每日不一样的特色菜，让顾客品尝到不一样的味道与感受。而且西餐部分给学生准备了不一样的氛围。
(二)别样的服务
提供网上订餐，电话订餐以及外带服务，从细微之处为顾客着想，切实让顾客感受到我们不一样的服务。
(三)别样的环境
本餐厅的装修风格简单却又不失前卫，朴素却又不失个性。充分体现学生群体的个性特征，迎合他们的喜好。
三、 餐厅的人事和组织结构
会员会在节日以及生日那天得到丰厚的折扣和优惠。会员消费累计满一千元，即可享受8.8折优惠。
餐厅工作人员的工资：店长本人担任，厨师每月三千，服务员每月一千五，收银员每月一千一。同时，我还会找学校里的学生打打临时工，每小时七元，包午餐。
四、店面设计
(一)视觉识别
店名：“第三地”。一方面和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名既有格调，又意味悠长。
LOGO：如果有可能，应该为自己设计LOGO，并且贯穿始终。例如餐厅餐具上，名片上，服装上，等等。
颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。
(二)店面布局
恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，让长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有
自己喜爱的角落和桌位。
灯饰和灯光：灯饰是餐厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加餐厅的美感。灯光是重要部分，可以选择不同颜出餐厅宜人的气氛。同时，自己的空间按照自己的要利。
墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，烘托餐厅气氛的色的灯光，烘托顾客应该保留在求调节灯光的便
各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。
桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。
工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。
餐具：干净，整洁，应该体现餐厅特色或者形象。
背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和餐厅格调。
五、餐厅市场分析
在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大况令人担忧，甚食堂出现了集件。
市场前景
茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所，中餐包括:粥、粉、面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等；西餐包括:韩国料理、日本料理、法国料理等，适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。优质多元的菜品搭配，加上会员管理制度和一定的营销、推广活动，这是一个利润空间高、投资回报快的项目，目前已受到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关注。
投资标准及回报
1、金额预算。投资者可根据资金状况，考虑开社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅，投资总额分别为8万元、10万元和15万元。最好用投资总额的百分之七十作为实际投资，百分之三十作为备用资金，以应付开业之后的后续投入以及突发状况。
按10万元标准店进行投资，其中店面租金，2万元（一百平米米左右）；淡雅而不失现代气息的装修，3万元左右；茶具和其他设备（桌椅、空调、音响），2万元；各种茶叶、食品、水果，2万元。
2、收益评估。茶餐厅每日营业14小时，平均日接待顾客一百五十人，每人消费25元，日营业额可达3750元，按百分之二十的纯利润率计算，日盈利750元，月盈利2万多元。投资者可于半年内收回成本，第一年盈利可达10万元以上。
前期准备
1、开业证件：消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注册。
2、员工招聘：可以利用网站、餐饮培训学校、报纸广告招人或托人代招。
3、菜谱设计：茶餐厅的菜谱设计应该根据该店的经营特色进行设计。菜谱里可以附加一张该店的宣传广告和定期的活动广告。
4、文化理念：包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任等。
选址经验
1、拒绝商圈旺铺。不是商圈不好，而是投资成本太大，加重前期运转的负荷：东莞市雅典茶餐厅老板邱先生急于求成，在当地黄金地段重金投资了一家茶餐厅，月租金1、5万元，后来受到高档茶楼和先后进驻的星巴克、本土快餐连锁店真功夫的冲击，不到半年便结业了。
2、资金有限的投资者，在选址时主要考虑以下两个方面：
（1）公司、写字楼相对集中的地段。此地段消费人群以白领为主，消费能力不亚于商圈附近，而租金却便宜很多。江苏的李小姐在写字楼2楼投资10万元开了一家茶餐厅，以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容，人均消费为15～20元，相当于三个人吃炒菜平摊的费用。而由于茶餐厅环境优雅、就餐近，与炒菜馆相比，优势不言而喻，因此李小姐的茶餐厅生意颇好，月净利润达4万元。
（2）住宅区或高校相对集中的地段。如果茶餐厅能在提供舒适环境的前提下，菜品价格控制在普通快餐店的百分之一百五十以内，则能很有力地吸引情侣、不在家开伙的白领人群，而这类地段又比写字楼附近的茶餐厅租金低，更大地缩减了前期投入。
装修经验
1、通常情况下，茶餐厅装修设计须简约、明亮，给人自然、舒适之感。靠马路一侧要装上大型落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，也让行人看到典雅大方的餐厅店堂；软装、灯光须配合桌椅的颜色，最好为暖色调。装修费用控制在200元/平方米以内。
2、装修细节。为了提升服务品质，茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架；在洗手池边标明“为了您的健康，请您洗手”的字样；收银台最好设计成酒吧吧台状，台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等，台后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯，给顾客留下轻松、周到的第一印象。
3、个性化设计。每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球的设计，譬如，在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区，方便顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间交流；还可根据场地大小，考虑增加吸烟室、儿童娱乐区等。注意：在茶餐厅内，一定要做好通风和防火措施。
4、装修的重中之重——厨房。广州爱缘茶餐厅老板冯鑫女士：据我所知，有些茶餐厅经营者为节约装修成本，只着重装修大厅和包房，压缩了厨房的装修费用，其实这是个误区。厨房在茶餐厅营业的前期作用不明显，因为客流量小，但到了后期，当店内菜品能够吸引越来越多顾客光顾时，厨房设计不合规格，设备落后，将有可能因上菜速度慢导致客源流失。
爱缘的厨房是由专业设计公司设计：（1）须检查厨具的出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等，以保障安全烹饪；（2）地面最好安装100×100规格的深色系吸水地砖；（3）厨房要有“双道双门”，以保障工作人员进出流畅；（4）厨房与整个茶餐厅的面积比不得低于1：0、3，并且要隔音、隔热、隔味；（5）另外，除配置空调系统、电源电压等设备外，还须按照一个灶台提供4～六人用餐的规格来设置灶台数量。
总之，一定要保证厨房运作的安全和环保。
经营策略
1、菜品搭配。
茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式，集中餐、西餐、快餐、冷热饮、水果拼盘于一
体，以环境好、上餐快、品种丰富、价格便宜为亮点，除提供各种中式菜品和当地特色菜品外，可根据厨师水平，搭配韩式料理、日式料理、西式糕点等，还可配备价格在12～28元不等的各种茶饮，满足各类消费者的需求。由于茶餐厅的主要收入来源于商务午餐，最好能免费为顾客提供一杯饮料或一碗汤。
2、宣传方式。
由于目前投资茶餐厅的人越来越多，所以投资者在投资前，一定要有经营的全盘规划。必须考虑到多套宣传方案。
（1）在茶餐厅外设一块长三米、宽
2、五米的活动宣传板，列出每日更新的菜品和特价套餐。
（2）在茶餐厅周边五百米或一千米以内的报亭做外观包装广告，一个月给报亭老板100～200元广告租金，还可在报亭放一叠茶餐厅的宣传单，任凭顾客领取。包装广告上可以印上茶餐厅的店名、理念、指向标和距离等。
（3）写字楼附近的茶餐厅，可大量派发传单，若进店顾客少，可在传单中添加每日菜品，开展订餐服务。注意：有订餐服务的快餐店很多，茶餐厅如打算操作此模式，一是要保证菜品质量及口感在周围同行中屈指可数，二是要想尽办法“降价”，比如取消赠送饮料、水果等，使套餐外卖价格与普通快餐店的套餐价格相当；住宅区或学校附近的茶餐厅，可在各个校园网论坛或小区业主论坛发帖，发布茶餐厅菜品信息和“周末二人特价套餐”、“社区家庭套餐”等活动内容。
（4）如果有舞台，可以联系晚间驻唱歌手，100元/小时。台湾茶餐厅品牌良木缘的重庆分店就有一位驻唱歌手，艺名六弦，由于其歌艺出众，很多顾客专门捧场。每周他登台那天，茶餐厅当天营业额就会增长百分之二十五。
（5）联系各种收费相对便宜的知识讲座，如化妆品使用讲座、色彩搭配讲座、婚姻知识讲座等。最关键是要让“这家茶餐厅有讲座”的消息外传，吸引更多顾客。同时需要注意，讲座最好能安排在一个单独的房间内，以免干扰到其他消费者。
3、会员管理制度。
茶餐厅实行会员制是一种很有效的累积顾客的方式。会员制不宜采用消费累积到一定金额享受折扣优惠，或免费办卡收取工本费，最好是预付款消费，如一次性充值200元，享受九折优惠；充值500元，享受八折优惠；充值800元，享受
7、五折优惠。如此一来，不仅可以迅速稳定客户，还可以通过顾客预存的消费卡，缓解经营中时常遇到的资金压力。
浙江心相映茶餐厅周先生：我的会员制在同行中算比较成功的。心相映除了在每位会员生日当天赠送贺卡、鲜花外，还会提前一周通知会员来店里领取生日礼物；心相映还建了一个会员QQ群，在群空间里公布了心相映每周的活动内容，并设置会员心情版、会员交友版、会员投诉版、会员建议版等，以确保第一时间了解会员的建议和意见，提升服务品质。
4、细节为王。
（1）态度。营业时，服务员应随时保持微笑。（2）礼仪。包括店主在内，须掌握基本的问候礼节、称呼礼节、仪表礼节和迎送礼节。（3）强化记忆培训。记住熟客的用餐习惯和常用菜品，使其感觉到至高无上的尊重。
一个大叔的创业故事：
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目 录
一.公司简介
1.1 公司概要
1.2 企业文化
1.3 创办简历
1.4 项目介绍
1.5 前景规划
二、市场分析
2.1市场背景
2.2发展趋势
2.3市场调查和分析
三、竞争分析
3.3市场障碍
3.4细分市场
四、营销战略
4.1营销理念
4.2营销目标
4.3服务定位
4.4价格策略
4.5市场定位
4.6营销策略
4.7渠道关系
五、投资收益与风险分析
5.1盈亏平衡分析
六、管理体系
6.1公司组织结构表
6.3部门职能
6.4管理机制
6.5整体战略目标
七. 运营数据
一、公司简介
1.1 公司概要
公司名称：江西天爱投资管理有限公司
注册地点：江西省红谷滩新区
公司项目：闽南美食部落餐厅、鸡会(速食)APP点餐、筷恋(简餐) 公司沿革：20xx年闽南部落美食餐厅成立
企业理念：健康饮食，特色餐饮，创新模式
1、我们以特色餐饮为宗旨，绿色的美味食品，创建健康饮食的企业。
2、我们跟企业利益关系者(包括顾客、企业员工、股东等)建立良好的关系， 并且不忘记感谢之心，创建特色大众喜爱的餐饮企业。
3、我们不断发展进步，挑战餐饮事业新模式开展和新的尝试，并以迅速的决断 力和行动力，创建富有创新模式的企业。
公司简述：
鉴于我公司主要是以特色主餐、简餐、速食餐饮为主，现从如下方面对公司做一下概述： 企业特色：天爱餐饮美食餐厅除了一般餐厅所具有的服务以外在很大程度上加强了口味特色和健康两大主题。
餐厅环境：改革传统餐厅布局，餐厅采用特色餐饮与环境结合的模式，合理色系搭配装修，别具匠心，让顾客在繁忙的工作和城市钢铁混泥土的审美疲倦下得到放松。感受地域风情特色，回复自然之美，达到健体减压的效果。
用餐服务：打破常规盲目点菜，餐厅推出季节性菜谱，在不同季节采用不同菜式，在不同季节菜谱中按照年龄分类与地域特色口味类。此外，餐厅推行点餐咨询，由营养咨询根据顾客目前身体状况与工作环境进行推荐式点餐，让用餐更新颖、更营养、更科学。
公司主旨：基于服务于顾客的主旨，我公司制订了VIP顾客资料库，与顾客建立长期
的关系，及时的与顾客进行沟通，更好的服务于顾客，进一步改善我们的服务水平，使公司 能够有更多的消费人群，更好的发展空间。
1.2企业文化：
天爱餐饮的一切创新点，都基于对顾客的服务，无论从餐饮口味、环境、服务需求，还是财务规划，以及项目制定方面，我们都以顾客为出发点，突出企业文化和经营宗旨，突出特色的核心，服务于顾客的身心健康，服务于顾客的消费需求，把特色餐饮行业做大做强，使我公司能够在餐饮行业独树一帜，使江西地区的特色餐饮行业市场得到突破发展。
建立三要素关系:经营商(股东)、供应商、公司员工携手共进。
1.卓越的职业化餐饮管理团队
2.多样化菜品研发能力
3.超群的品牌化运营能力
1.3 主创简历：
创办人：吴世彬，号：大叔当家，福建厦门人，71年生，南昌大学ENBA总裁班结业，国家高级烹饪技师，从事餐饮25年，擅长闽粤台和泰国菜系，在四星，五星酒店及连锁餐饮行业担任技术总监。负责：产品设计、品质管理、营运发展、资本运作。
1.4 项目介绍：
创业背景
人是感性的动物，每个人都希望自己能够找到自己生命中的另一半，爱是一生中最美好，最值得年轻的我们好好珍惜和怀恋的时光。
不管是不久才踏入爱的世界中的，还是已经爱的彼此如胶似漆的情侣，都希望自己能够和另一半有个温馨浪漫的两人世界，一个共享烛光晚餐的餐厅。
但是随着社会的发展，大多数情侣都不能很好的找到一个属于TA们自己的私人空间，加上现在大多数餐厅所针对的却是一个整体，没有很好的考虑到特殊人群的独特需求，缺乏个性，没有较多的考虑顾客的私密性，更没有营造一种浪漫、温馨情调的氛围。
而面对高档西餐厅，又让大多数情侣们望而却步，尤其对大多数在校情侣，更是如此。
大学生是一个十分大的消费群体，大学情侣又是市场上消费的独特群体，服务于情侣的残体有很大的发展空间和潜力，因为他们在大学生中的比重越来越大，目前面向情侣的餐厅寥寥无几，中档消费的需求量非常的大，所以，我们特定为情侣设计的主题餐厅就在现在这样的背景下应运而生了。
我们的餐厅
21carat情侣主题餐厅是一家专为情侣提供特色中餐和中档西餐，可以根据顾客不同的需求而设计不同氛围的就餐环境的主题餐厅。
餐厅主要面向西南科技大学情侣就餐服务，精心为情侣们打造一个温馨、浪漫、极富意义，实惠的就餐环境，包括各种主题的包厢，满足不同情侣的喜好要求。
餐厅以就餐为主，以各种特色小甜点和小吃为辅，人性化的服务和以“你们需要的，就是我们所考虑的”为服务主旨。
我们的理念就是让你和你所爱的人在我们提供的浪漫之中尽情地享受甜蜜的爱情。
我们的承诺是给每对情侣提供最放心的美味，最温馨的就餐环境，最周到的服务，最值得的消费。
机会与展望
我们团队通过对西南科技大学新区周边餐厅的调查，发现面向情侣就餐的餐厅很少，而在情侣市场的空间却很大，需求很大，我们创业的情侣主题餐厅就是要打造一个经济实惠、品质放心的餐厅，从而满足广大情侣们追求温馨浪漫而又负担得起的消费场所，所以我们的发展机会很大，很有前景。
从创业的发展历程考虑创业第一阶段，我们必须树立好情侣主题餐厅温馨、浪漫、实惠，为情侣们着想的品牌形象。
热情的服务，薄利多销的营销方式，资本节约的经营理念，从而使21carat情侣主题餐厅融入大学生这个消费市场，并确立可持续竞争优势。
创业第二阶段，树立自己的特色品牌和创立自己的独特服务。
有了第一阶段的利润作为经济基础，在原有餐厅取得较大知名度的情况下，我们考虑尽快在西南科技大学老区开一家连锁店。
创业是艰难的，但只要我们心存愿景，梦想总有一天会变成现实，并且我们的理念会越走越远。
我们的团队
我们的创业团队共九人，团队的核心领导主要有4位责任心强有热情的
成员组成，具有彼此互补的特长，具有较好的领导和组织能力。
团队具有卓越的创新能力和市场营销能力，在团队成员的相互协作，共同努力下，我们相信21carat情侣主题餐厅会很好的成长，21carat情侣主题餐厅这个名字会在同学们之间口耳相传，我们的团队也将像餐厅一样，在经历无数竞争之中得到历练。
九个人，一条心，为了这个共同的梦想而一起奋斗，一起努力21carat情侣主题餐厅必有光明的未来。
第三部分 产品简介
本餐厅主要服务为情侣，内部环境浪漫优雅，设有温馨沙发座椅。
昏黄的灯光使情侣只能看见对方，仿佛整个世界就两个人。
同时也提供多个主题包间:情侣包间，生日包间，爱情纪念日包间用以满足不同人群的需要。
本店提供多种饮料，甜点，冷饮。
同时提供中式情侣餐，让顾客有一种中式浪漫。
一、产品背景
世界在不停的变化，越来越多的人不在限于平淡的生活。
尤其是情侣们，当然少不了大学生了。
越来越多的大学生年轻情侣们追求年轻，阳光，浪漫，富有都市气息的生活的时候。
我们的情侣小店坐落在大学校园外，可以为情侣们提供属于只两个人的浪漫世界!同时，越来越多的年轻人想在忙碌之余，有一个温馨的进餐环境。
我们的小店以最好的服务为他们送上可口的饭菜。
温馨的环境!生日，节日到了。
我们还会准备一些带节日气息的餐点，给忙碌的人们带来节日的愉悦!我们以情侣为主，并提供外卖，及时人们不出门也能享受到我们优质的服务。
我们的餐厅，多元化的产品，温馨的环境，形势一片大好。
二 、产品的组成
(一)核心产品
1情侣餐厅的组成主要分为两部分。
包间和大厅。
大厅主要以白色为主，简介大方，包间针对不同的节日或者不同的意义会有不同的装饰。
包间里面会配备不同的饰品，如桌子上的花，不同节日不同意义的配备不同的花。
紫丁香:象征初恋，纯洁、美丽、羞涩。
针对人群:寻找初恋感觉的并有一定经济基础的青年。
红玫瑰的话语:挚爱、两情相爱，知道永远。
针对人群:热恋、新婚。
2、情侣餐厅有中式和西式的餐点，供不同的人群选择。
西式餐物美价廉:
沙拉
鸡肉三明治
美味精美的情侣套餐
美味可口中式餐
3、样式精美味道可口的甜点
冰激凌系列 抹茶系列 巧克力系列
三、特色服务
(1)当然，除了提供食物之外我们还提供其他产品，例如租买情侣蜡烛，为了营造温馨浪漫的气氛。
如果你们想在家里制造自己的浪漫。
不妨带点蜡烛回去吃一顿蜡烛晚餐。
(2)此外，我们还外卖情侣套餐。
让你不出门就能吃到营养丰富，样式精美的情侣餐。
第三部分 环境分析
一、外部环境分析
(一) 市场概况
● 现状
* 目前学校附近并没有开设情侣餐厅。
* 不仅提供套餐服务,也为情侣提供各种浪漫活动，比如纪念相册、情侣钥匙扣等小物品制作。
● 背景
* 我们的餐厅设在学校附近,主要针对学校中的情侣。
* 学校中的情侣没有一个良好的就餐环境。
* 学校附近没有一个正规的主题餐厅。
● 趋势
* 餐厅提供各方面服务，主要形成特色套餐，并向情侣主题套餐发展。
* 依据不同季节,推出不同特色餐饮。
● 潜力
* 进一步发展情侣套餐。
● 机会
* 尚未出现行业龙头。
* 情侣主题套餐空间大，需求大。
* 来自消费者意识的转变。
(二) 行业竞争分析
1、波特五力模型
(1)供应者
我们的供应者主要指原料供应商，供应商提供的原料的价格，送货时间及时都影响着我们餐厅的运营。
(2)潜在进入者
该行业进入的资金障碍不高，因此潜在进入者十分广泛。
(3)消费者
消费者，也就是顾客是否愿意光顾我们的餐厅影响着我们的发展。
(4)替代者
如环境较好的饭店，西式餐厅，中式餐厅等。
(5)产业内的竞争者
目前，附近并没有类似的情侣餐厅，所以，现在行业内的竞争不是很激烈。
2、情侣餐厅的SWOT 综合分析
a、情侣餐厅的优势
餐厅管理人员会邀请从事多年快餐厅的经营，积累了一定的经验的资深人士指导，可以避免一些重大失误的发生。
餐厅管理人员文化素质较高，能够听取不同的意见，大家共同策划，具备制定正确发展策略的眼光和能力。
具有比较丰富的社会资源，可以比较好的处理各种社会关系。
b、情侣餐厅的劣势
资金比较有限，在实施一些项目的时候捉襟见肘，也使得一些初期的营销构想没有实现。
餐厅管理人员市场意识比较淡薄，过分注重产品的质量而轻视了市场的建设，缺乏现代企业的营销意识。
餐厅现阶段的盈利模式受到购物中心人气的影响，发展空间非常有限，再加上购物中心的各种“规章制度”，大有“寄人篱下”的感觉。
过分“人性化”的管理造成了员工队伍建设的滞后，管理人员缺乏较高的威信，餐厅一些规则制度的执行力度不够。
餐厅员工流动性过大，导致各方面服务质量不能保持一个较稳定的水平。
c、情侣餐厅的机会
中国经济的快速发展为餐饮业的消费提供了机会，越来越多的消费者选择在餐厅就餐。
大学生时尚、前卫、对新鲜的观念和事物具有较强的接受能力。
情侣餐厅经过一段时间的运营，内部的管理逐渐规范，便会有开拓外部市场的精力和时间。
情侣餐厅地处西南科技大学附近，考虑到科大的位置较偏僻，周围居民较少，因此大学生是最主要的客源。
居民客户市场相对很薄弱。
d、情侣餐厅的威胁
虽然情侣餐厅前景看好，但是竞争激烈。
附近各种饭店日趋完善，也在大力的进行市场扩张，他们在餐饮服务上也有很大优势。
今年全国物价上长，导致物价普遍上涨，而这种情况下，想要提高菜品的售价有一定的阻力。
对于餐饮行业的一个新进入者，没有老饭店那样雄厚的实力和充足的资源保障，特别是市场营销方面是一个非常复杂又必须尽快尽早解决的问题。
(三)企业未来环境状况预测
在情侣餐厅刚刚成立的时候，由于餐厅数目少，学生选择余地小。
竞争不激烈。
随着竞争的加剧，我们餐厅会提高服务质量。
通过改善服务环境、加强员工培训等方法来提高服务质量。
由于发展时间较短、经验相对不足，与正规先进的餐厅集团相比，我们还有很多要学习和完善的地方。
高校周边餐饮企业的目标顾客是一群特殊的群体，他们是拥有高学历，高品位，并且由于集体住宿而具有很强的传播性的一个群体。
他们不仅对餐厅菜肴的口味要求高，更看中的是就餐时得到的服务体验和感受。
因此，要想长期发展下去，首先，我们餐厅菜肴的口味一定会保证。
其次，我们的服务要做到永远让顾客满意。
再次，我们会根据时期的变化来调整我们的各方面的服务抓住稳定的客源，招揽新的顾客，让我们的餐厅永远充满活力。
二、内部环境分析
(一)技术资源与研发能力
我们餐厅成立了情侣套餐研究小组,针对情侣提供不同风格的套餐和服务,而且因季节的更替而提供应季的套餐风格.我们拥有高技术的厨师队伍,为顾客提供美味的套餐。
(二)人力资源及其管理能力
1餐厅团队素质高
2 餐厅分工明确,各尽其责.
3 有一个强大的促销团队.
(三)财务资源与能力
风险储备:我们有良好的财务管理能力:每一期的利润中将扣留一部分作为风险储备金。
现金流管理:产品的特性和多渠道融资决定资金回笼较快，现金流供应跟得上。
(四)环境与服务
每一个成员都对我们的餐厅充满热情,都会为我们的情侣主题餐厅尽自己最大的努力.
我们情侣餐厅以温馨的餐厅布局，柔和的音乐、轻快的节奏，仿佛把人们的思绪带到一片自己梦想中的安宁世界。
从座位的布置到清爽的空气，到透明化的生产流程，无时无刻都在向人们证明环境的优美和食物的卫生。
在小饭店就不一样了，装修大都比较简陋，空气中混杂着各种气味，嘈杂的声音，很难让人充满食欲。
顾客进门一定要有人问好、表示欢迎，顾客点餐时服务员一定要温和、礼貌，绝对不允许得罪顾客的情形存在。
我们情侣餐厅是这么规定的，员工也是这么执行的。
而在小饭店就很少能体验到这种舒适的感觉了。
进了饭店，服务员一副木讷的神情，说话的语气也很生硬，遇到心情不好的时候还爱理不理，仿佛他才是“上帝”似的，态度比我们的餐厅差远了。
我们情侣主题餐厅雇员主体是钟点工，薪水相对于饭店高很多。
我们的餐厅吸收了很多大学生利用课余时间打工，而学生的优点是具有较好的文化基础，素质高、有责任感、做事比较认真、能够遵守餐厅的制度，是一群充满活力和激情的队伍。
在接受了餐厅的培训之后，普遍能高质量地完成服务工作，真正让顾客找到“上帝”的感觉。
而顾客在饭店就餐，就感觉服务员素质比较差。
我们要用高质量的服务，让顾客体会到浪漫与温馨。
(五)能力比较
情侣主题餐厅的在各方面的能力优势有:高素质的团队，有相当的品牌套餐和美味套餐研发能力，市场地位上升空间大。
不足有:硬件不够/资金不足，管理经验不足，公关能力相对薄弱，风险应变能力和战略合作能力有待提高。
(六)核心竞争力分析
三、顾客分析
随着市场经济的迅猛发展，人们生活水平明显提高，顾客逐渐朝下列方向变化:对价钱的要求渐渐降低,对口味的要求增加……结合上述变化趋势，我们将从顾客行为和对情侣主题餐厅的需求研究两大部分，对顾客进行具体的分析.
1、顾客行为研究
可以看出，一种好的餐厅要满足顾客的三种需求:第一是味道鲜美,让顾客留恋忘返。
第二是价格合理,量大实惠。
第三是服务态度好。
三个条件缺一不可。
在被调查到的顾客中，大学生都比较能接受套餐，另外，随着经济的发展，人们生活质量的提高，对套餐的需求也将会增加。
从这两点来说，我们的套餐是深具市场潜力的。
一部分顾客认为，我们餐厅的红火，并不只是因为符合人们的口味，那是诸多因素综合的结果。
如人们为了享受那里的服务，为了一品不同风味的套餐，为了寻找一个工作之余的放松场所等。
如果让我来分析其原因，至少应包含以下二条:一，所经营的套餐食品是深为顾客喜欢的风味食品，且品种多样;价格不高。
二，环境优美，服务热情，周到。
面对广大消费者，以优质的服务，美味的食品，优惠的价格来夺回应有的市场份额，是我们店的宗旨。
●现有的不足在哪﹖
1主要以套餐为主，针对情侣，所以，失去了一些零散的顾客。
2 学生假期时间，客源减少。
●怎样做广告效果最好﹖
顾客认为如此做广告效果会最好:
1、校园内现场做广告;
2、路边小店广告横幅;
3、把宣传单发到学生手中等。
●怎样促销效果最好﹖
在具体的促销运作上，情侣餐厅花样百出，让人耳目一新;而普通饭店却死气沉沉，陈旧套。
我们会在节假日举办买套餐赠送玩具，饰品等，对于消费较高的顾客提供“音乐服务”等，还可以帮助情侣传达远方的情谊等等。
2、市场的需求
我们根据我们情侣主题餐厅的特点，分析了市场对我们的需求 :
第四部分 市场策划
一、市场调研
(一)调研方案
调研目的:
○1了解科大新区附近餐厅的数量;
○2了解科大附近地区情侣对餐饮消费的观点、口味及心理;
○3预测情侣主题餐厅的发展趋势;
调研内容:主要是根据4P策略来确定我们的调研内容，具体内容如下:
科目 具体内容
竞争对手情况的调查 竞争对手在市场上的占有率和行业中的地位
情侣就餐情况调查 包括价格、人均花费、满意度等
影响情侣外出吃饭的因素调查 时间、价格、口味、服务等
消费者获得信息渠道调查 网络、杂志、传单、电视等
价格接受度调查 给定价格区间、消费者意愿选择什么
情侣就餐习惯及方式调查 比如需要什么样的环境等
调研对象:
科大学生、情侣;附近居民、情侣等。
调研方法:
依据我们的调研目的，我们选择了以问卷调研为主、实地观察法为辅的调研方案类型，此次问卷调研采用的是实地访谈的形式。
(二)调研实施
调研大纲:
步骤名称 内容 输出结果
实地了解调研
科大附近环境
相应的行业特点
同类餐饮行业打入市场经验
各种进入方式的利弊 宏观环境基本情况
新市场餐饮行业特点
竞争对手调查
科大附近现有餐厅
竞争对手的实力
潜在的竞争对手
现在的以及潜在的竞争对手及其状况
新菜肴需求调查 口味需求
价格的敏感性
销售渠道
信息传播渠道 色 香 味
市场容量预测
销售量预测
消费者行为特征
定量调查 定量问卷设计
确定样本数量，抽样方法
问卷测试，试访
问卷调查
顾客反馈的信息
数据处理统计 问卷回收、复核
数据输入及复查
数据整理、统计 以数据支撑的顾客需求及消费特点
形成报告
报告初稿
报告定稿
形成必要的调研文件
二、市场的定位
(一)消费群体:
较为年轻化的顾客群，不只针对科大新区及科大附近的情侣。
(二)店面选址及装修:
店面选址为科大校园区附近地区要有足够的客流量，且客流趋于年轻，时尚，富有都市气息。
加盟连锁后选择比较成型的商业步行街等。
店面装修以舒适、浪漫、温馨为主要基调，白天店内采光以自然光为主，在夜晚，整间餐厅将笼罩于色彩斑斓的暖色光下，烘托出舒适、浪漫、温馨的气氛。
对于空间合理规划，充分利用所有的空间，使之紧凑但不拥挤，浪漫却不艳俗。
店面主要分成两层，一层为主要就餐大厅，以螺旋形旋转桌位为中心，中间加上一些必要的格档，周围的桌位通过合理自然地通过椅子的高靠背等自然格挡，形成每一桌的相对独立;二层为沙发去及DIY包间，沙发区适合休息聊天等活动，DIY包间内提供炊具等设施让情侣们自己动手做出美味的食物，服务员可免费提供必要的指导。
餐厅内设一面“LOVE WALL”，顾客可以在这里留言，以心型便签的形式留下纪念及美好的回忆(同时减少了成本并吸引了顾客的注意力)。
(三)市场策略:
个性化服务:抓住情侣餐厅的核心，为情侣之间制造浪漫的气氛，并在特殊节日(情人节、圣诞节等)举行情侣间的小活动并附赠礼物。
为有特别要求的情侣提供帮助服务(如男方想在女方生日等日子给予他惊喜等)，在餐前根据顾客要求提供免费食物(爆米花等)。
第五部分 营销组合
一、顾客策略
(一) 顾客类型
一次性顾客 推出设计新颖独特的餐前甜品、情侣物件、给她们特定一个浪漫温馨的就餐空间，并且免费办理会员，免费尝试一种食品，以后每逢纪念日可享受打五折优惠。
长期顾客 每次免费赠送我们每周的.特色小吃一份。
VIP顾客 提供长期的就餐位置，而且符合他们的布置要求，每次消费可享受大8折优惠，且赠送情侣小玩意。
(二)顾客口味策略
本餐厅提供中餐、西餐、特色小吃三种特色食品，而且为他们量身打造专用的用餐工具和不同的服务类型，使情侣享受不一样的就餐感觉和气氛。
(三)情景效益
本餐厅应顾客要求为他们现场营造气氛，并记录他们精彩的片段，成为我们餐厅每周特写或品牌代言。
对于为我们提供代言的情侣我们可以在一周之内免费为他们服务一次。
二、成本策略
情侣餐厅的成本把营销全过程的成本算在一起，包括产品的成本同时也有情侣的消费成本(时间耗费、体力耗费、精力耗费)，一切以消费者的利益为出发点，使情侣以更少的消费享受高品质的服务，也使餐厅能地道正常的利润，这样更加人性化，而且让情侣觉得踏实和安心。
三、便利策略
从顾客的利益出发，便利就是为了方便顾客，使顾客享受全方位的服务。
四、沟通策略
4Cs市场营销强调餐饮企业与顾客的双向沟通,力图将顾客和餐饮企业的关系建立在共同利益基础之上.通过沟通来协调矛盾,融合感情,培养忠诚顾客,而忠诚顾客就是餐饮企业最理想的推销者。
通过这种沟通直接的好处就是从情侣的内心出发，来探究情侣们的真实内心世界，这种方式更加适合现代情侣的要求，同时也为餐厅打通了一种推销渠道，这样使得餐厅的运行更加流畅和简单。
第六部分 餐厅发展历程
餐厅概述
(一) 餐厅名称:21carat情侣主题餐厅
(二) 餐厅标志:
(三) 餐厅定位:
(四) 发展使命:我们的餐厅拥有一支独具创新的团队，有严格的管理体制，餐厅的使命是以充满温馨浪漫气息的就餐环境，独特的布局和美味可口的餐点饮品，让恋爱中的年轻情侣们可以与自己的另一半共享彼此的美好时光，为其更添夏日的一丝清凉;冬日里的一丝暖意，让心与心贴的更近，让爱永恒。
(五) 餐厅发展目标:餐厅的发展目标主要从如下两方面体现，
(六) 服务理念和餐厅文化
价值观:定位于现代社会中的一大类人群--大学情侣，为其增添生活的美与精彩，让每对情侣都能珍惜彼此的浪漫，让我们的餐厅成为爱恋的港湾，最美好的记忆。
办特色餐厅，为投资者带来较大的收益。
经营思想:以团队写作为基础，以核心领导为方向，以特色新奇为主打，有理念，有创新。
核心竞争力:餐厅布置设计的概念，自己的独特的组织活动，特色的就餐环境和最周到，最温馨的服务。
形象:定位于大学情侣，关注大学生情侣特殊的就餐需求，提高此类人群的就餐环境和增进彼此的感情的餐饮服务行业。
餐厅的发展战略
(一) 餐厅总体战略
从21carat情侣餐厅开始投入正式运行之日起，在三到五年之后力求打造西南科技大学周边甚至绵阳各高校最具有知名度的特色餐饮行业，发挥高度团结，努力创新，特色领航的绝对性优势，达到客流量大，利润额高，消费者满意的预期效果。
通过严格的内部优化管理体系，寻求餐厅纵向发展的道路，创立自己的品牌，增强餐厅在市场的竞争力，通过三大发展阶段及严密的风险预测，逐步走向更全，更完善，更远的未来!
(二) 总体战略的具体阶段
包括初期战略、中期战略和长期战略。
初期战略主要的时间阶段是从餐厅开业持续的1年时间;中期战略是第2-3年之间;长期战略的时间段是第4-5年的时间。
具体的战略规划方案和进行的步骤如下图所示:
第七部分 市场竞争
一、竞争战略汇总
机会:1、随着社会经济的不断发展，餐饮业近几年的发展突飞猛进，现在的情侣对理想的就餐环境的要求:有情调、舒适、借个合理、物有所值。
2、以情侣为主题的餐厅在学校周围还尚未成型发展，针对这一餐饮行业的空白，借鉴成功餐厅的发展经验，发展情侣餐厅这一产业，发展我们自己的特色。
3、要抓住年轻人的小资心理与浪漫与时尚的特点，发展我们属于我们自己的特色主题餐厅，我们相信是极有可能成功的。
优势:1、设计出浪漫而舒适的就餐环境，特色小吃，准备较为充分的庆祝活动，给就餐的情侣们提供较为自主的空间环境。
2、优质的菜品和个性化的服务。
3、餐厅的特点:清洁、温馨浪漫、舒适。
4、经营战略适应性较强。
劣势;1、初期写作的公共关系薄弱。
2、初期管理经验缺乏。
3、创业资金的筹集问题。
4、初期宣传成本较高。
二、竞争行动
(一)初期竞争行动:1、首先要保护自己的合法权益，注册本公司的商标，独特的商品标识等。
2、以质量为基础，以特色的菜品为卖点，以个性的服务来吸引情侣消费者。
3、以自主的就餐环境和特色的活动营造温馨浪漫的环境从而提高认知度。
(二)持续竞争行动:1、竞争策略:为提高服务质量，我们允许顾客对我们的餐厅的产品和服务提出意见和建议，从而提升餐厅的质量;避免正面树敌。
2、竞争防范:奖励完善的监视对手竞争行为的机制，预置竞争对手的行动，并对竞争对手起到一定的威慑作用;建立预防竞争对手反击所需的资源储备。
三、竞争对手的选择和分析
由于21carat情侣主题餐厅是一个比较新的行业，所以在没有形成业内比较大的品牌，这是我们的优势。
我们要保持行业的领先地位，要不断的追求创新。
四、企业竞争行动与反应
面对竞争者，我们有如下的竞争策略:1、竞争者有针对的强势促销。
2、价格战。
提高服务类型和质量，向消费者提供更多的附加值，而绝不牺牲消费者利益实行多层次的价格策略，适当回应和促销优惠。
3、新产品进入。
先定出一个短期垄断价格，向新竞争者传递我们低成本经营的信息以阻止其进入。
尔后恢复原价，投资扩大生产能力。
第八部分 企业经营和管理
一个好的餐厅除了有好的服务之外，还需要一个好的经营和管理的理念，我们餐厅的经营和管理主要从如下几点做起:
1、品牌意识:每个企业在发展过程中，或多或少都有自己的战略目标。
首先树立品牌意识，俗话说“得消费者之心得天下”;因此必须做出的思维更新。
要明白就产品卖产品的时代已经一去不复返了。
新品牌观念是开创新品类，占据消费者心智认知。
2、产品质量:俗话说:“一枝草，可以害一车草。
”在消费者生活水平和消费意识观念提高的今天，越来越多的消费者懂得保护自己的消费权利，任何产品若果存在质量危机，自始至终会在广大消费者雪亮的眼睛下显露出来的。
因此在建立了新品牌的当务之急是把控整个产品制造的环节与流通环节，建立以品牌为标准的监测系统，让产品质量的危机变为昨夜的“天方夜谭”。
3、团队驱动:个人驱动模式存在的弱点而缺少团队驱动的危机，虽然企业管理者可以“独裁”直接观察经营运作，但是随着企业向前发展时，个人驱动模式也自然显得过时了。
我们在服务过程中，要运用好团队效应，不要在管理者忽略或有事出差不在公司的时候，员工就不知道应该怎么开展工作了，企业经营自然陷入瘫痪的状态，商机就在这样的等待中消失了，真是令人痛心疾首的事情。
经营
1、收集经营信息，掌握市场动态，深入调查研究，为集团决策提供依据。
2、开拓市场，及时了解新技术、新项目、新思路:对外联络，寻找合作项目，引入资金，开发新的经营市场;对新项目进行可行性分析，提交新项目可行性报告，并对新项目进行经营策划、投资分析等。
3、进行企业经营策划、投资策划方面等工作。
4、对外联系、联络、接待以及公关工作。
5、对业务洽谈，负责办理有关合同、协议等手续。
6、协助做好内部管理等工作。
管理
1、拟定项目的管理各项制度。
2、开发和维护项目管理标准，管理项目。
3、制定年度计划。
4、依照项目管理相关制度，管理项目。
5、协调项目开展所需的资源及项目的外部工作。
6、组织项目阶段性评审。
7、为优化项目管理提出建议，只要包括:为企业各个项目提供项目管理的咨询及指导;为企业项目管理培训;为企业提供项目的管理及其它支持。
我们要注意经营管理十大问题
一、防止企业在经营战略上经营管理十大问题出现失误。
二、防止资金出现危机。
三、防止企业管理机制跟不上企业的发展。
四、防止企业文化跟不上企业的发展，我个人认为企业管理的最高境界是用文化来管理企业。
五、防止人才跟不上企业的发展。
六、防止信息、技术跟不上时代发展的变化需要。
七、防止企业在发展过程中不愿改变现状。
八、防止恶性竞争。
九、防止内部失控。
十、注重企业核心竞争力的培育。
第九部分 财务
一、股本结构
餐厅启动资金由6个部门经理合资构成，每人5万元，总共30万。
二、资金利用
本餐厅坚持优质服务和行业发展健康的理念，我们认为。
只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈的坚持，才会成功。
本餐厅的账目情况必须及时入账，支出与收入的钱款必须经由会计入账或记录后方能使用，记账采用复式记账法，以科学的方法管理，避免财务混乱。
店内的物品由公共所有，非私人财产，不能随意带走，所有的点菜单和收据应该有两份，便于核对及入账。
每月月底开一次总结大会，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行。
并以每个人对工作的态度来分发工资，用以调动大家的工作积极性。
餐厅定制一套赏罚的制度，坚决执行，无论当事人是谁，有功就赏，有过久罚。
三、前期预算
1、场地租金:5000元/月(首付3个月) 15000元
日常必需品(碗，刀叉，杯子等) 4650元
场地装修及桌椅 150000元
宣传公关费 5000-10000元
电器及厨房大型设备 20000元
人员服装费 3000元
初期流水资金 30000元
总计 228465元
餐饮卫生许可等证件的申领费用 5000元
其他费用 15000元
2、运营阶段的费用:员工的工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，固定资本，折旧率，杂项开支等。
经理*7人 每人1500元/月
厨师*4人 每人1200元/月
服务员*12人 每人800元/月
清洁工*2人 每人600元/月
采购员*2 人 每人800元/月
合计 13400元
电费
夏天 3500~4000元/月
冬天 2800~3200元/月
其他费用 5000元
第十部分 风险性分析
投资有风险，市场瞬息万变，不确定的经营风险是企业投资经营前所要必须考虑的因素，主要包括环境风险、经营风险、市场风险、财务风险等。
下面的部分将着重介绍我们此次的情侣主题餐厅创业项目可能存在的各种风险，以及在一些问题上我们是如何应对的。
一、风险的识别
为此，我们通过头脑风暴法分析得出风险主要包括了环境、经营、市场、财务以及其他方面的潜在风险。
环境风险又主要有自然、人文、政治、经济以及其他。
经营风险主要有原材料、员工、设备、供销链、技术、管理、产品、法律、专利及产权。
市场包括市场容量、竞争力、价格风险、促销风险。
财务有融资/筹资风险、资金偿还风险、资金使用、资金回收、效益分配。
最后还有其他的一些风险的存在可能。
为此，我们团队根据上面的分析情况，进行风险树状图的绘制，如下所示:
二、详细分析
环境风险
1. 季节交换，虽然现在季节对蔬菜、水果的影响不像以前那样，但是不同的季节盛产不同的蔬菜和水果的价格有所不同，我们餐厅的原材料的价格有所不同，因此季节交替不可避免的带来了一些风险。
2. 人文环境:主要体现在不同人的习惯的抵触，表现在一些情侣们不愿意接受这样的环境，觉得一时难以融入这样的氛围中。
3. 政策环境:国家宏观经济政策、经济环境的变动，以及个地方的相关政策的变动会间接的影响到餐厅资金融入以及餐厅运营的必要条件。
4. 经济环境:利率的变动、汇率的变动、同伙膨胀或通货紧缩等。
5. 其他:新式套餐、新式风格的餐饮能否被情侣顾客们所接受等风险。
经营风险
a) 原材料供应:主要包括了原材料的价格、质量和送货时间的变化、采购过程的欺诈行为，采购人员的疏忽，导致原材料数量以及质量上的不达标等。
b) 员工风险:采购人员、服务人员，厨师和其他生产管理人员，由于他们的疏忽导致的风险，以及各岗位主要人员的离职等风险。
c) 设备:厨具出现意外的故障，甚至孙华和餐具的损坏等。
d) 供销链风险:主要包括销售商违约、退出，以及供应渠道不畅通等风险。
e) 技术风险;厨师技艺不高、新式套餐不受顾客欢迎等。
f) 管理风险:管理结构的不完善，管理人员的素质、水平不高，导致企业经营效率不高及生产成本的增加。
g) 法律纠纷:消费者投诉等潜在的法律纠纷。
h) 产品自身:主要体现在我们提供的产品口味、样式及我们餐厅的无形产品比如服务态度等。
市场风险
A. 市场容量:对市场容量的调查所采用的方法不合适，没有准确的弄清市场对象对餐厅的容纳程度，使得餐品的设计不符合顾客的实际需求而增加公司的投资风险。
B. 市场竞争力:对于我们餐厅，竞争对手主要指环境比较好的和一些品质较好的餐厅。
对竞争对手的错误分析可能导致对我们的情侣餐厅市场的竞争力高估，引发期望值风险。
C. 价格风险:产品的价格风险受产品的成本、质量和声誉、顾客消费等的影响。
D. 促销风险:促销风险包括促销活动的成本的控制、效果预测失误以及对餐厅品质的怀疑等。
财务风险
1) 融资/筹资过程中的风险:比如风险筹资的费用很高， 而且受到政策限制较多，加大了筹资的不确定性。
2) 资金偿还过程中的风险:主要受到利率的影响，有极大的不稳定性，增加偿还风险。
3) 资金使用过程中的风险:主要表现为短期资金风险和长期资金投资风险。
4) 资金回收过程中的风险:应收款无法及时到位，增加了坏账的出现率。
5) 收益分配过程中的风险:主要表现在确认风险和对投资者进行收益分配不当而产生的风险。
其他风险
i. 产品责任风险:一方面，餐厅因过失或无过失而侵犯了顾客正当的财产权与人身权，应负民事赔偿责任;另一方面，如果顾客因购买实用的本餐厅的食品而遭受人身等损害，餐厅就违反了关于食物安全的暗示保证。
ii. 餐厅责任风险:餐厅人员为顾客提供老子也要做到不损害他们的正当权益。
iii. 地域竞争风险:需要的是一个有利于情侣主题餐厅进行设计理念、独特的餐厅服务方式以及独一无二的庆祝活动等。
总的来说，21carat情侣主题餐厅要想有长足的发展，只有从本校和周边的情侣们出发，从顾客的设计需求出发，去培养具有独特经营理念的主题餐厅，迅速抓住顾客，以团队之势自我推广出去才是最根本之道。
三、风险总估
四、风险的应对
环境风险
A. 自然环境:根据季节的变化、原材料的价格变化来改变餐厅原材料的买进，同时可以根据季节的不同，我们考虑设计不同口味的菜品。
B. 人文环境:在餐品的设计之前通过做足够的市场调查与市场推广、宣传等必要的活动，尽可能的满足不同情侣顾客的不同需求，同时在营销组合上可以进行多样性、灵活性的组合，以及可以在餐厅内部设立一个意见和建议反馈处，了解顾客的不满与需求。
C. 政策环境:合法经营，以及及时缴纳各种税务。
D. 经济环境:密切注视并积极预测经济环境的微小变化，及时有效的采取相应的对策。
E. 其他:通过团队的力量，共同商量应对其他突发风险的对策，及时有效地采取必要的措施应对。
经营风险
A. 原材料供给以及价格变动:防范措施有可以通过和供应商的长期合作，承诺给其一定的利益，随着餐厅的规模扩大，以餐厅的声誉将能保持一个强势的讨价还价能力。
通过对餐厅原材料的估计，决定最佳的存货量，以减少原材料不及时导致的风险。
同时对原材料的采购人员进行奖罚机制。
B. 员工风险:普通员工的离职，会造成餐厅的经营效率的降低，对餐厅造成较大的打击。
核心员工的离职，会影响到餐厅的运作，甚至给餐厅带来极大的危害。
措施:我们可以通过签订劳工合同来增强人员的稳定性，同时加强员工培训、较多的从员工本身考虑问题，通过购买雇员保险，订立有效的员工激励机制，来提高员工劳动生产积极性，最后通过核心管理者进行员工的教育，建立属于自己的一套餐厅管理文化，提高团队的凝聚力。
C. 设施、设备风险;可能会出现故障等，所以为了应对可能发生的风险，措施:定期对设备进行维护和修理，保持设备的良好运作状态。
雇佣专门的工人进行定期的检查和维护工作。
对于大问题，团队应该通过预提一部分准备金来分散。
D. 管理风险:应对措施有建立完善的内部控制机制，明确各工作人员的职责，加强监督。
尽量减少餐厅的业务种类，压缩餐厅的业务流程，降低餐厅管理的复杂性和不确定性。
E. 产品自身风险:加强对生产过程的监管，保证产品的质量和卫生。
F. 法律纠纷:平常多注意，同时也要聘请多名资深法律顾问。
本着“顾客就是上帝”的原则来处理顾客提出的各种问题。
市场风险
1. 市场风险的防范及应对措施:就餐氛围的营造、各式各样的庆祝活动的筹划以及特色的菜品、小吃等是我们情侣主题餐厅的亮点。
除此之外，我们还要树立超前的意识，积极探索顾客的需求，不断开发具有特色的产品，不断提升服务质量，不断加强团队内部的思想建设，提高餐厅的竞争力，增强抗风险的能力。
利用强有力的营销组合和顾客服务脚力高知名度、高忠诚度、高信誉度的餐厅形象。
我们将实行多层次的价格策略，绝不降低餐饮质量损害消费者的利益和以盲目的削价竞争损害投资者的利益。
建立广泛的信息网络，及时了解和掌握市场的价格信息，而采取正确的采购策略，有效地降低原料的采购成本和风险。
加强管理监督和质量控制。
财务风险
在市场经济条件下，财务风险是客观存在的，要完全消除风险及其影响是不现实的。
财务风险管理的目的在于了解风险的来源和特征，正确、及时的预测、衡量餐厅财务风险，进行适当的控制和防范，健全风险管理机制，将损失降到最低程度，为餐厅创造最大的收益。
1. 融资过程中的风险:资金的筹集问题，筹集不到资金，使餐厅处于停滞阶段。
2. 资金偿还过程中的风险:直接影响到资金偿还，进而影响到餐厅的声誉。
3. 资金使用过程中存在的风险:影响存货及现金的周转速度。
4. 资金回收过程中的风险:影响周转速度。
1) 提高认识，增强管理者的财务风险意识。
2) 健全和完善餐厅的组织结构控制。
3) 强化资金管理，保持良好的财务状况。
4) 加强餐厅财务制度建设，提升财务管理水平。
5) 切实提高财务人员综合素质。
6) 全面推行预算管理制度。
7) 建立财务风险预警机制。
8) 转变经营策略，采取多种经营和对外投资多元化分散财务风险。
第十一部分 餐厅布置简介
餐厅是人们就餐的场所。
餐饮行业中，餐厅的形式是很重要的，因为餐厅的形式不仅体现餐厅的规模、格调，而且还体现餐厅经营特色和服务特色。
根据自身情况，确定餐厅的布局。
情侣餐厅内部布局与一般餐厅有异，具有与其它类型餐厅不同的特点。
一、餐厅总体环境布局
餐厅的总体布局是通过交通空间、使用空间、工作空间等要素的完美组织所共同创造的一个整体。
由于现代都市人口密集，寸土寸金，因此须对空间作有效的利用。
二、空间应用
空间主要有如下几种: 顾客用空间:如通路(过道、楼梯)、座位、桌椅等，是服务大众、便利其用餐的空间; 管理用空间:服务台、仓库等;调理用空间:如配餐间、厨房、冷藏间等; 公共用空间:走廊、洗手间等。
在运用时要注意各空间面积的特殊性，并考察顾客与工作人员流动路线的简捷性，客人线和服务流线尽量不要交叉。
求得各空间面积与建筑物的合理组合，高效率利用空间。
三、用餐设备的空间配置
用餐设备的空间配置主要包括餐厅的主体颜色，环境，桌椅的尺寸大小设计及根据餐厅面积大小对餐桌的合理安排。
餐桌、柜、架等，它们的大小或形状虽各不相同，但应有一定的比例标准，以求得均衡与相称，同时各种设备应各有相当的关系空间，以求能提供有水准的服务。
总之，要坚持以人为本的理念，以顾客的满意为我们的最终目标。
1、颜色: 以淡紫色，粉色等为主色调，给人以温馨甜美感。
2、灯光: 在餐厅内配以暗淡的灯光，对顾客的心理有很好的放松效果。
同时，也为顾客保留了充足的私人空间。
3、大小: 因为侧重打情侣牌，应该使餐厅体现出品位和情调针对情侣特点，以安静清幽的包厢为主。
4、桌椅摆放: 针对情侣，餐厅以双人式桌椅为主。
相邻的餐桌之间应有适当距离，以保护顾客私人空间。
第十二部分 庆祝活动
1厨艺大比拼--------厨房DIY
2是否知我心--------对谁了解更多
情侣之间的交流不仅需要语言交流，而且还需要动作交流。
往往一些细小的动作，就能创造出意想不到的价值。
根据国外一项调查表示，79。
4%的情侣认为，他们最难忘的经历就是一起做过某项特殊的，令人难忘的事情!
我们的餐厅是一个既有现代味浓厚又融入了自然气息的情侣餐厅。
开放式及餐厨合一的设计使烹饪和娱乐结合得恰到好处，加强了客人之间的互动性。
厨房整体简洁、大气，不论是色彩的选择，还是整体空间的规划，甚至小到装饰品的布置与摆放，都体现出现代大学生崇尚自然追求时尚的个性。
大家都知道，现在的厨房已经不是当年的那个厨房了。
越来越多的男生也开始做饭了，而且其中还产生过不少大厨。
现在的新好男人标准中，会做饭这一条就如同宪法般的不可侵犯。
1厨艺大比拼 厨房是餐厅的主要组成部分，厨艺的好坏直接影响到餐厅的质量。
我们在此为情侣们量身设计了情侣厨艺大比拼这个活动，这个时候，增强情侣之间的协作能力和配合程度刻不容缓啊!
游戏简介:本游戏只有一项比拼内容，那就是做一道菜。
每名或是每组队员都将通过抽签得到菜谱和食材，然后在接下来的半个小时里，要完成从洗菜到上菜这一系列的活动，我们的大厨也会在旁边进行技术指导，确保做出的菜是可以吃的。
我们的裁判有五人，两名厨师和三名顾客，在尝过菜后，他们将分别给出每道菜的成绩，10分为满分!获胜者或对都将获得一道免费特色菜作为奖励。
为了增加本餐厅的娱乐性，特别为后面的过程添加一项有奖情侣测试游戏，主要考验情侣之间的了解程度和深度，小心进入哦!
游戏简介:此游戏只为勇敢的情侣设计，旨在测试情侣间的了解程度。
我们会有2组包含十个关于男生或女生的问题，主要是他(们)的一些兴趣或者爱好的基本情况的题目，要求情侣两人分别把答案写在各自的答题板上，而且不能互相交流，相同的答案视为正确，最终比较两人答案相同的数量。
可以是组与组之间的较量，也可以是男女情侣之间的较量，当答对题目的数量超过要求的70%时，个人赛直接结束，答对多的获胜。
组队赛则进入下一轮，直到产生胜利者结束，获胜的个人或队伍都将能够获得本店送的精美奖品!
结语:组队、确定各自职务、讨论、选定主题、分配任务……，组员们经过数周的写作，今天“21carat情侣主题餐厅”创业计划书在大家积极配合下完成。
由于组员中尚没有多少人有过创业的经历，还缺少创业的宝贵经验，这次创业计划书从选题、准备、写作、完成等方面还存在较多欠佳的地方，但是大家在情侣主题餐厅的写作中都十分努力，付出了很多精力和时间，提供了许多独到的建议，“21carat情侣主题餐厅”是大家共同努力的结晶。
