重阳节老年人的饮食原则（精选8篇）
人生易老天难老，岁岁重阳，今又重阳。10月16日（农历九月初九）是重阳节，又称老人节。历来，中华民族在重阳节这天祭祖与推行敬老活动。一年一度秋风劲，天气转凉，为了让老年人更好地养生，在这里特别为老年人讲解秋季饮食方面的注意事项。
饮食原则：秋季适宜润燥
老年人秋季饮食调养的总体原则是：适宜润燥。首先要按照《黄帝内经》提出的“秋冬养阴”的原则，也就是说，要多吃些滋阴润燥的饮食，以防秋燥伤阴。比如吃些银耳、甘蔗、梨、芝麻、燕窝、藕、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、乳品等柔润食物，以益胃生津。第二，秋季饮食要“少辛增酸”。所谓“少辛”，就要少吃一些辛味的食物，这是因为肺属金，通气于秋，肺气盛于秋。少吃辛味，是以防肺气太盛；中医认为，金克木，即肺气太盛可损伤肝的功能，故在秋天要“增酸”，以增加肝脏的功能，抵御过盛肺气之侵入。根据中医营养学的这一原则，在秋天一定要少吃一些辛味的葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜，比如苹果、葡萄、山楂、菠萝、柚子、柠檬等。秋季燥邪易伤人，除适当补充一些维生素外，对于确有阴伤之象，表现为口燥咽干、干咳痰少的人，可适当服用沙参、麦冬、百合、杏仁、川贝等，对于缓解老年人秋燥有良效。
推荐两种老年人容易掌握的饮食调养方法：
山药百合大枣粥
[配方] 山药90克，百合40克，大枣15枚，薏仁30克及大米适量。
[做法] 将山药、百合、大枣、薏仁、大米洗净煮粥，每日2次服用。
[功效] 山药具备补脾和胃之功能；百合清热润燥；大枣、薏仁健脾和胃，诸物合用具有滋阴养胃的作用。
黄精煨肘
[配方] 黄精9克，党参9克，大枣5枚，猪肘750克，生姜15克，葱适量。
[做法] 黄精切薄片，党参切短节，装纱布袋内，扎口；大枣洗净。猪肘刮洗干净入沸水锅内焯去血水，捞出。姜、葱洗净拍碎。以上食物同放入沙锅中，放入适量清水，烧沸，撇尽浮沫，改文火继续煨至汁浓肘黏即可。
夏季, 天气炎热, 饮食与健康的关系极为密切。饮食得当, 就能顺利地过度夏天, 如稍不注意, 就有可能感染疾病, 有损于健康。对于老年人来说, 夏季的饮食保健就更为重要了。
首先, 要注意饮食卫生。夏季气温高, 剩饭剩菜容易被细菌污染, 最好不好, 如吃, 也必须经过高温处理, 生吃瓜果要洗净削皮。做凉拌菜时, 菜一定要洗净, 最好在开水中焯一下;用来切熟食的刀、板、要和切生肉、生菜的分开;凉拌时, 应放点蒜泥和醋, 这不仅能增加食欲, 有助于消化, 并有杀菌解毒作用, 预防肠道传染病的发生。做冷饮时, 要用凉开水, 不用生水。夏季, 老人最好不吃小摊上的食品, 以免发生食物中毒。
夏季气温高, 人体神经经常处于紧张状态, 某些分泌腺的功能也受影响, 因而常出现消化力减弱、食欲不振现象, 故应适当多吃些清淡而易消化的食物, 如豆制品、蛋类、乳类、鸡、鱼、新鲜蔬菜、瓜果等, 少吃油腻食物。夏季人体水分和盐丢失较多, 应多喝水, 并适量饮些淡盐水。但切忌饮水过多, 以免增加心脏和消化系统的负担, 应采取少量饮的方法。如经常喝绿豆汤、赤豆汤、既能防暑清热, 又能解毒开胃。而经常饮用保健茶, 则有解暑热及爽身提神功效。常见的保健茶有:盐茶:用食盐1克, 茶叶5克, 加开水500毫升, 冲泡, 凉后饮用, 有祛热解暑, 补液止渴作用;菊花茶:白菊花5克, 用500毫升开水冲泡, 凉后饮用, 可清热解毒。此外, 用冬瓜500克, 切块, 煮汤3碗, 少加些盐调味, 1日服3次;用鲜藕250克, 白糖适量, 共煮水服, 每日1剂。如经常饮用, 对年迈体弱或多病的老人, 可起到预防中暑的作用。
维持理想体质量：肥胖是健康的大敌，也是长寿的克星。一般人都想尽办法避免肥胖，以减少罹患相关疾病的危险性，老年人想要追求健康的生活，更应该远离肥胖。
减少饮食中的油脂量和胆固醇：低油低胆固醇的饮食，可预防老年慢性病、高血压和心血管疾病的罹患。高油脂食物较易使老年人有消化不良、肠胃不适的情形产生。平时应少吃油炸、油煎、油酥等食物。
减少食物的盐分：老年人的饮食应该多选择新鲜的食物，避免选择含盐分的加工食品，以预防高血压。
多吃富含纤维质的食物：老年人的牙齿功能衰退，唾液及胃酸分泌量减少，又不喜欢上厕所，因此大多不喜欢吃蔬菜水果，便秘经常发生。所以多摄取含纤维的食物，可预防便秘及大肠癌，还可降低心血管疾病的罹患率。
多喝水：水是一种营养素，但常遭许多人忽略。每天喝水是必需的，有助于消化、排泄和防止脱水。由于身体器官的老化，老年人的肾脏功能已减退，所以应适量喝水，以帮助血液循环，防止血中废物浓度过高。若嫌夜间上厕所较麻烦，可以利用白天多喝水。
肥胖
由于重阳糕中有较多的淀粉、糖、甜豆沙、猪油和果仁，碳水化合物和脂肪的含量较高，是一种高热量食物，肥胖者尽量不要吃。
糖尿病
因糯米中含有较多的支链淀粉，与我们通常所食用的大米中含量较高的直链淀粉相比，支链淀粉使血糖升高的幅度更大，所以糯米是一种血糖指数较高的食物；机体在消化淀粉的过程中，长链碳水化合物变成了短链碳水化合物，血糖指数也相应升高，因此糖尿病患者忌食重阳糕，尤其是糯米类的。
高脂血症、冠心病
猪油属于动物固醇，食入后引起胆固醇升高，会导致动脉粥样硬化等不利健康的后果，因此，高脂血症、冠心病等心血管疾病患者须慎重食用。
胃肠功能不好
由于甜食食用过多会导致胃酸分泌大量增加，而糯米食品又不利于消化，所以胃肠功能不好的人一定要慎重食用重阳糕。
胰腺炎
有些重阳糕中脂肪含量较高。
胰腺炎患者
不宜食用；另一方面，含糖量较高的重阳糕也会加重胰岛细胞的负担，所以胰腺炎患者应慎食。
选择适合自己的重阳糕
要想腿美，就要让血液循环顺畅。因为如果新鲜的血液和养分无法送达整个腿部，就会引起腿部肿胀。另外，身体寒冷会使血液循环缓慢，导致血液和养分的输送减慢，所以应避免摄取过多的凉食或会使身体寒冷的食物。
如：莴笋、茄子、番茄、哈密瓜、萝卜、西瓜。而大蒜、生姜、胡椒、辣椒等，这些食物可以充分温热身体，促进血液循环，达到发汗作用，调味时可多使用。
另外，促进血液循环所不可缺少的营养素是维生素E。维生素E在提高血液循环作用的同时，还可以预防身体酸化，恢复细胞的功能，使瘦腿后的肌肤不至于松懈、干燥和产生皱纹。
富含维生素E的食物：杏仁、沙丁鱼、鳗鱼、萝卜叶、橄榄油、小麦胚牙、茼蒿、菠菜、芝麻。
维生素E能促进血液循环、消除肿胀，并让肌肤光滑不松弛。有些食物含热量较低，可以均衡地调配摄取。
原则二：不要摄取过多盐分
摄取过多盐分不利于腿部健美。体内盐分一旦增加，身体就要将盐分的浓度调整到一定状态，这就需要大量的水分，而导致了水分的积存。如果体内多余的水分排泄困难，新陈代谢就会出现问题，肾脏机能也会减弱而产生肿胀。因此，用餐时要控制盐量，从调味、吃法及菜单的选择上做起。此外，还要多摄取能帮助排泄体内盐分的食物，如富含钾质的食物。促进排尿非常重要。应多选用豆类、薏仁、冬瓜等利尿的食物，饮料应选择具有利尿作用的乌龙茶而不是果汁或碳酸饮料。
富含钾的食物：芹菜、菜花、萝卜、莲藕、番茄、马铃薯、紫菜、香菇、香蕉。
2. 低脂，低胆固醇饮食：血中甘油三酯受饮食影响较大，而胆固醇受饮食的影响相对要小。但长期大量进食高胆固醇的物质如蛋黄、动物内脏、鱼籽、脑等，也可以导致高血脂。
饮食治疗是高脂血症治疗的基础，无论是否采取任何药物治疗之前，首先必须进行饮食治疗。饮食治疗无效时或病人不能耐受时，方可用药物治疗。在服用降脂药物期间也应注意饮食控制，以增强药物的疗效。
(1)减少脂肪的摄入量是控制热量的基础。
(2)限制胆固醇的摄入量。胆固醇是人体必不可少的物质，但摄入过多的确害处不少，膳食中的胆固醇每日不超过300亳克。
(3)供给充足的蛋白质。
(4)适当减少碳水化合物的摄入量。
1. 控制饮食热量摄入
应控制饮食总能量, 保证供需平衡。能量摄入不足, 会通过消耗蛋白质和脂肪来产热以维持生命所需, 结果会使糖尿病肾病患者酮症酸中毒、毒素水平增高、营养不良。过剩则引起高脂血症、肥胖等问题加重病情。能量按每天每千克体重30～35千卡, 根据每日体力活动状况做出适宜的选择。另外, 糖尿病肾病患者常食欲欠佳, 故应食物品种多样化, 色香味形好, 可口美观以增进食欲。
2. 如何选择糖类食物是关键
糖类的选择是糖尿病饮食原则的要点也是难点所在。
传统观念误认为, 糖尿病淀粉会使血糖升得更高, 对糖类限制越低越好, 其实不然。糖尿病患者并发肾病后, 必然要求减少饮食蛋白质。在能量被减少的同时, 病人需要吃额外含能量高而蛋白质少的食物来代替, 能量不足的部分则主要靠糖类来补充。因此如何选择糖类成为了有利控制病情的关键, 血糖指 (GI) 数则是选择的主要依据之一:应选择血糖指数低的复合糖类为宜如玉米、荞麦、燕麦、筱麦、红薯等。另外, 选择能量高、蛋白含量低的食物作为主食, 可节省植物蛋白的摄入用于进食动物蛋白, 从而减轻肾脏负担。可以用麦淀粉饮食取代主食比如用小麦淀粉蒸馒头、包子等。能量高而蛋白质含量低的食物还包括有土豆、藕粉、粉丝、芋头、白薯、山药、南瓜、菱角粉、荸荠粉等。
3. 蛋白质摄入要限制
肾功能不全饮食原则中重要一条就是限制蛋白摄入, 因为高蛋白饮食模式必然增加肾功能负担加重病情, 但是长期低蛋白饮食则会导致营养不良引起其他并发症的出现。建议糖尿病肾病患者在慢性肾脏病处于1～3期时每日摄入0.75克/千克体重尿中蛋白质丢失的量;慢性肾病4、5期 (未透析) 的患者每日摄入量0.6克/千克体加上尿中蛋白质丢失的量。到终末期肾病时, 蛋白质限制应更加严格, 临床上我们采用市场销售的玉米粉来替代大米和面粉作为能量的主要来源。未有其他临床营养治疗的患者建议每日蛋白质摄入量最低不低于30克。蛋白质相对量的减少更提升了对质的要求:选择必需氨基酸含量高的优质动物蛋白如鱼、虾、奶、瘦肉等为作为蛋白来源, 限制黄豆、绿豆、豆浆等植物蛋白的摄入。
4. 日常用油多选用植物油
脂肪量每日每公斤体重约0.6～0.8克, 占总能量的20%～25%;尽量减少可见脂肪利用, 限制富含饱和脂肪酸的食物如牛、羊、猪油、奶油等动物性脂肪;用植物油如豆油、葵花油、花生油等代替动物油, 植物油用量控制在20克左右;适当增加富含单不饱和脂肪酸的植物油如橄榄油、茶籽油。对于糖尿病人不会引起血糖增高.有利于降低血脂。
5. 少量进食高嘌呤食物
限制高嘌呤食物, 由于大量嘌呤在机体内代谢会加重肾脏负担, 而芹菜、菠菜、花生、鸡汤、各种肉汤、猪头肉、沙丁鱼及动物内脏等都含有大量嘌呤, 故应该严格限食。瘦肉中也含有嘌呤, 在食用时可先将肉在水中煮一下, 弃汤食用。
6. 限制钾摄入量, 避免高血钾
适当限制钾, 因为糖尿病肾病极易出现酸中毒和高钾血症, 一旦出现, 将诱发心律紊乱和肝昏迷。每日应控制钾的摄入低于1500～2000毫克, 一般像瓜果类蔬菜 (南瓜, 冬瓜, 葫芦) 、苹果、梨、菠萝、西瓜、葡萄等含钾量都比较低, 可以食用, 而含钾高的食品像油菜、菠菜、韭菜、番茄、海带、香蕉和桃子等, 应适当限制, 但这并不意味着绝对不能吃, 而是应该在总量范围内有选择地吃, 同时避免食用浓缩果汁、肉汁。另外, 蛋白质中含钾较高, 控制蛋白质摄入在一定程度上也利于限钾。糖尿病病人若每日尿量大于1000毫升且血清钾浓度正常时, 则不必限制钾的摄入, 一般可以随意选食蔬菜和水果;若出现低血钾时, 则应多食含钾高的食品。
7. 限制食盐用量
现代人生活条件好了，人们越来越关心“吃”了，但是你是否发现“吃”出来的毛病却越来越多?
以现代的眼光反观我们传统的饮食习惯，再以传统的饮食习惯反观现代人的健康问题。现代人，包括孕妇、婴幼儿、青少年、中年、老年各个年龄段该如何吃得营养呢?人们在“吃”这方面存在哪些问题，该怎么解决呢?
我们荣幸地请到了我国目前营养界泰斗，从事临床营养工作近70年的著名临床营养学家李瑞芬教授，在本刊独家开辟“李瑞芬讲坛”，介绍营养缺乏症、营养过剩导致的“现代社会文明病”、饮食宜忌、饮食与美容、饮食与疾病、食疗食补等现代营养学热门话题。从第一期开始每月一讲。
欢迎广大读者积极参与，我们将根据读者的需求选出有价值的选题请李瑞芬老师详细讲解，或针对你个人的健康问题专门指导。希望通过这个栏目能给读者的健康带来更大的帮助。
重质量
重质量的要求包括食物与饮食者这两个方面。就食物来说，质量是相对于数量而言的。过量的食物摄入，不管其质如何，都会加速机体的退变过程；适量均衡的优质饮食，才是延年益寿的重要方法。
老年人饮食的基本要求，反映在我国居民健康膳食指南(即中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》)中，只是食物的供给量有所变通。如，一个70岁中等身材、正常体重的男性老人，宜平均每天食用米面杂粮250-300克(杂粮、杂豆占20％)、绿色叶菜200克、其它蔬菜200克(如绿叶蔬菜供给不足，必须注意增加黄红色蔬菜及菌类的摄入)、水果100-200克、牛奶1杯(或豆浆1杯)、豆腐干50克(豆腐100克或大豆25克)、肉类50克、鱼类50克、鸡蛋1只(每周或10天将鸡蛋换成肝1两)、芝麻花生核桃仁15-25克、虾皮5克、食油20-25克(如芝麻花生核桃仁取高值，食油则宜取低值)、食盐5克。如果年龄比这大10岁以上或实际体重超过标准体重20％者，可减供米面50克；年龄小于70岁或身材高大者，应增供米而50克。女性老人则须比同年男性老人少供米面50克。当然在食物的采购、加工、制作、供食之全过程，还要注意清洁卫生、以确保优质。
就饮食者来说，一定要保持心情愉快、尽可能与家人一起用餐。儿女要为老人营造一个温馨和谐的就餐环境。用餐时尽量不要谈论影响食欲的事，包括对老人的饮食进行不当的劝告和干预。因为由此而造成对老年人心理上的负担和损害，常常要大于偶尔饮食不当所致的伤害。
控能量
能量过剩和能量匮乏同样有害。控能量就是要把握好能量摄入与支出的平衡。老年人一般生活安定，体力活动和体内活性组织逐渐减少，基础代谢下降，能量支出也减少。此时如不采取有效措施，防范能量过剩，身体就会肥胖起来，有可能导致糖尿病、心脑血管病、痛风、胆石症、免疫性疾病以及癌症的发生。对肥胖要在“勤防胖，慎减肥”上下功夫：
坚持经常的体力锻炼，做自己还力所能及的体力活。经常适当的体力活动不仅仅只是防止肥胖所必需，而且也是改善机体机能、维护身心健康、增强体质、延年益寿等所必需。但锻炼一定要小量多次，干活一定要量力而行。平日缺少体力锻炼的人，切忌冒然剧烈运动或冒然干重活、累活。
切实按均衡适量优质的要求进食，力戒贪嘴、过食或盲目节食，并慎用“补品”、“保健品”之类的食品。
防止一时性的节食和间歇性(相隔时间超过3天)的锻炼，因为这是有百害而无一利的。
有一部分高龄老人，由于其味觉明显减退，咀嚼器官和消化吸收功能差，加上心理和经济不宽裕等因素，尤其是单独起伙的孤寡老人，会出现能量摄入不足和营养不良。对他们，应作生理、心理的调适，因人而异地落实“重质量”的措施，注意搞好食物烹调，改善色、香、味，以增进食欲，利于消化吸收，并可实行少食多餐。经济收入低的老人，可多选用豆类、豆制品、当季菜，盛产期瓜果，保证营养成分的摄入。
贵平和
老年人对一切冲击性负荷的承受能力降低，在日常生活中尤其是饮食方面“贵平和”十分重要。饮食的平和包括平常、平衡、温和、调和的意思。如食物的选配，注意平常和大众化，因为真正的长寿饮食就在于平常的一日三餐中。要讲究营养的平衡，性味的温和，五味的调和。少吃或不吃过于辛温燥热、过于生冷寒凉的食物，以及强刺激、过油腻、过咸的食物。从消化角度来说，宜软食，如米粥、面条、馄饨和豆浆、牛奶等。在吃的方法上平和，是指宜坐食、静食、温食，既不过饱，也不过饥。饮食者的平和，主要是心态的平和，没有平和的心态，就没有平和的生活。
顺自然
人是自然的产物，顺应自然规律，就能推迟衰老，益寿延年。饮食上顺自然的要求是：
老年人对于自己长期所适应了的饮食爱好、饮食习惯，应予以保持。当然由于年龄和身体状况的改变，在一定范围内酌情作些调整是可以的，但切忌跟着广告宣传和社会时尚随意改变。
鉴于老年人在三大营养素的代谢上有所下降，摄取食物应加以节制。如为了防止或纠正脂代谢障碍，除了少吃荤油、肥肉之外，含脂量高的荤汤(老母鸡汤、排骨汤等)和烹调用油也要酌情控制；为了减少对糖耐量的压力，应少吃糖果、蜜饯等含糖量高的食品。同时，在任何情况下，对膳食蛋白总量与动物性蛋白类食物的摄入也应适可而止，切忌供过于求，以免导致机体内环境的紊乱。
对不同疾病和体质的人，饮食物应加以调整。如肾功能较差的人，避免豆类、豆制品；不能耐受乳糖的人，不要饮牛奶，可以饮酸奶。
链接：世界三大“长寿之乡”的食物特点
世界三大“长寿之乡”为南美洲厄瓜多尔洛哈省的比尔卡班巴、苏联高加索地区的格鲁吉亚和巴基斯坦靠近国境的罕萨三个地方这三个长寿地区的食物特点如下：
比尔卡班巴：主食是用面粉做的面包和用杂粮做的一种烤的食物，还以芋头为主食。把胡椒科的灌木冬青树的叶子煎了当茶喝另外还有许多水果、土豆和西红柿，以及用羊奶和牛奶做的奶酪、奶油等。
格鲁吉亚：用热水和玉米面做成粘糕一样的食物，里面卷奶油还有用面粉做的扁面包作为主食，另外，也常吃自家做的奶制品和水果。胡椒和辣椒吃得也很多。
罕萨：用面粉做成粘糕状，然后再烤熟当主食一青菜和水果、奶和奶油之类也经常吃。
上述三个地方食物的共同特点是都是以面食为主食，而且都用人工磨成面或用水车磨的粗面，加工时都不十分熟，故使得维生素、蛋白质等营养素没有太多损失。再者，他们吃青菜和水果非常多，青菜几乎都是腌制的，或用开水焯一下凉拌着吃一水果除生吃外，还煮熟或炒着吃。冬季晒水果干、果核也含在嘴里 三个地方都是盛产水果的地方，水果种类多。比尔卡班巴桔子、香蕉、桃、苹果样样都有，从热带到寒带的水果都可以吃到。在罕萨，人们特别喜欢吃杏，每天吃20个左右。和水果摄取量同样大得惊人的，还有奶和奶制品，摄入奶类食品多，有丰富肠道乳酸菌，可防止由于肠道细菌毒素所造成的慢性中毒。
每天所摄取的热量，比尔卡班巴为1200千卡，但肉类食品都较少。罕萨为1600千卡，格鲁吉亚则高达2000～3000千卡；从吃的方面来看，比尔卡班巴和罕萨似乎可以说是“粗食的长寿”，格鲁吉亚则是“丰食的长寿”。
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