烹饪大赛开幕式流程（精选10篇）
各位领导、评委、老师、同学们：
大家上午好！
由自治区教育工委、教育厅、发改委、财政厅等十一家单位联合主办的第四届职业教育技能大赛高职组烹饪大赛今天就要在我院隆重举办了，首先感谢主办单位领导对我院的充分信任和大力支持，我也相信我院有能力、有实力办好本届大赛，给主办单位一份满意的答卷；同时，我代表本届职业能力大赛的承办方——职业技术学院，对百忙之中莅临并指导本届大赛的各位领导、专家、评委表示最热烈的欢迎！
在我国全面实施科教兴国战略，大力发展职业教育，积极构建和谐社会新的历史时期，职业技术学院被列为国家首批立项建设的百所高职院校，学院面临着前所未有的发展机遇，我院的烹饪工艺与营养专业是中央财政支持重点建设的专业之一，为我院建成全省乃至全国最大的、培养烹饪技能人才的实训基地奠定了坚实的基础，也充分证明了国家对弘扬饮食文化、丰富和发展饮食文化内涵的重视程度；饮食文化是传承和发扬一个民族文化的重要渠道和途径。
理论与实践相结合、技能培养与行业、企业紧密结合是职业教育发展的必由之路；以赛促教、以赛交流、共同提高是本次大赛的目的；省教育厅对本次技能大赛高度重视，旨在通过本届职业技能大赛，培养和造就更多的烹饪技能人才，促进餐饮文化的发展，推动饮食文化
向规模化、品牌化发展，让饮食文化成为整个饮食文化的重要组成部分，我们也绝不辜负主办单位的殷切期望，决心把本届大赛办得圆满成功。
最后，希望本届技能大赛开成一次充分展示烹饪技能的盛会，开成一次彼此交流学习、互相切磋技艺的盛会，祝所有参赛选手都取得优异成绩。
谢谢大家！
饪
大
赛
活
动
方
案
皮山县中等职业技术学校
2014年4月16日
烹饪大赛活动方案
一、活动主题：“岗位练兵，技术比武”系列活动之烹饪大赛
二、活动背景：
春暖花开，万物复苏，正是养生健脾之季。为庆祝“五一”国际劳动节，充分展示新时期劳动模范和工人阶级的精神面貌和风采，不断增强工会组织的凝聚力、号召力、影响力，引导全县各族职工进一步围绕中心、服务大局，在皮山经济发展和社会长治久安中更好的发挥作用，在县总工会的组织下，由我校承办的“岗位练兵，技术比武”系列活动之烹饪大赛，为大家提供一个锻炼和自我展示的平台。通过厨艺比拼，让来自不同单位的职工在此平台相互交流学习，最终谱成一曲美食盛宴的赞歌。
四、活动时间：2014年4月16日下午
五、主办单位：皮山县总工会
六、策划承办单位：皮山县中等职业技术学校
七、工作小组成员及职责：
组长：买买提江〃艾合买提校长
阿迪力〃阿布都艾尼校长
布瓦加尔〃吾斯曼工会主席
成员：阿布力米提江麦麦提艾则孜滕金凤买买提江 职责：
1、人员报名处理，参赛人员抽签，投票；
2、食堂场地，比赛用具的联系及筹备；
3、横幅制作，奖品的准备工作；
4、比赛现场布置；
5、现场摄影及后勤服务。
八、活动内容：
此次烹饪比赛项目包括凉菜，热菜、面点。参赛人员可根据自身擅长，在大前提下自由发挥，展现自己菜品和面点的特色。
九、评分标准：
本次大赛作品满分10分，评分按以下标准：
1、其中色、香、味、形占60分；
2、参赛作品介绍5分；
3、参赛人员的表现5分；
4、刀工技术10分；
5、材料准备过程20分。
十、注意事项：
各单位参赛人员务必保护和小心使用赛事中提供的一切餐具，不得损坏物品，或将比赛用具带离赛场。
十一：奖项设置：
一等奖1名
二等奖2名
三等奖3名
二：负责部门：中山大学南方学院管理学系女生部
三：协助部门：信网部、宣传部、策划部、广播站等
四：活动背景：在现今社会，许多女孩子都是在父母的襁褓中长大，缺乏女大学生应有的自强和自立。中山大学南方学院女生部是做好院系女生交流平台，以全面“展现女生风采”为宗旨的，特举办此次活动。这是一个展现女大学生青春风采的舞台，引导女大学生自强，自立，自爱，自尊，全面提高女同学的综合素质。
五：活动意义：通过这项活动，让更多的女大学生懂得自强，自立的重要性，学会生活，传承中华民族传统美德，提高自身的综合素质。
六：活动名称：：“**杯”中山大学南方学院烹饪小姐大赛
七：活动时间：“女生节”当天
八：面向对象：全院女生
九：地点：东区篮球场
十：前期工作：
1、宣传部负责宣传活动，包括海报制作，在校园各超市门口设有咨询点，以及在中大南方的BBS上发有关帖子和在QQ群上宣传，还可以借用南方广播站加以宣传。和印发“安全小提示”。
2、外联部负责到从化某间餐具厂里找赞助，希望他们能提供相关餐具;邀请大赛评委，3个教授，3个饭堂厨师;联系场地负责人申请场地;邀请电子竞技协会的干事，解决电的问题(电子竞技协会之前有在篮球场上举办过比赛，对电的问题会有比较好的解决);到学校申请借用消防用品;邀请校医在场观看，可以处理好突发事情。(若找不到赞助商，可以借用饭堂的)
3、组织部负责选购新鲜的材料(用不完可以卖给饭堂)、急救药品和组织有关工作人员，以及做好报名的工作，统计好参赛人数，上报给上级。对参赛者做好资料的登记，如姓名，宿舍号和短号，并进行通知的工作;购买大赛上所用到的小礼品。
4、后勤部负责场地的摆设，还要准备垃圾桶等所要用到的必需品和担任大赛完后的工作者。
5、准备大赛主持人2位，由组织部负责，选择一些轻快的歌在现场播放，可以调节好气氛。
主持人讲解大会的流程。(由秘书处负责)
6、安排礼仪队的同学在篮球场门口接待前来观看的同学们和嘉宾们。
7、网络部的同学负责摄影的工作，拍下最有趣最精彩的片段，并发上博客供同学们欣赏。
8、餐具可以用电磁炉不用燃气炉，更加安全。
十一、活动安排：
1、礼仪小姐接待人员入场，入场后，到规定的时间，由负责人宣布比赛开始。
2、比赛规则：
⑴比赛分为两轮，第一轮是指定菜式，同学们要做大会上所指定的菜式，做法也要一样;第2轮是自选菜式，同学们可以选择做自己喜欢做的菜，每个参赛者都会可以选择一个小帮手。(指定菜式由饭堂厨师示范)
⑵嘉宾对菜式进行评分，嘉宾每人每次可以给到最高分就是5分，两轮分数加起来最高的就是最终胜利者。
⑶比赛最后评出冠军1名，亚军3名，季军5名，以高分数取胜，获奖者可以获得不同的精美小礼品。
3、由主持人开始主持大赛，并对参赛者说明比赛规则，着重注意安全的问题。在比赛过程中，主持人需要对参赛者的参赛情形有所讲解。
4、比赛结束后，请嘉宾们说一说对这场比赛的感受，再由负责人做最后的讲话。
5、同学们有序的离开现场，后勤人员就要负责好场所的搬拆。
6、所有负责这次活动的人员要留下来，总结经验，商量一下有哪些做的不足的地方并加以改进。
十二、经费预算
1、后备药品(自带)
2、新鲜材料(200多左右，剩下的可以卖给饭堂)
3、精美小礼品(100元左右)
4、联系厂商所需要的车费(30元左右)
5、垃圾袋(10元)
6、水杯4条(16元)
7、纸巾(20元)
8、场景布置(气球，横额)(30~50元)
十三：注意事项
1，由于烹饪是需要用到好多电器的，因此用电要十分小心，现场设置了多个灭火器，可以避免事故发生。
2，务必告知参赛者要小心用刀。
上周我校参加了2015年济源中等职业教育技能大赛中餐烹饪类的比赛，通过本届大赛的举办，进一步促进了职业学校教育教学水平的不断提高，推进了“理论与实践、教学与管理、学习与工作、技能与素质、就业与创业”相结合的一体化教学改革，加快了双师型队伍建设，营造校园育人文化。
一、备赛中存在的问题
1、准备时间短：具体训练时间不到一周，学生基本功不够扎实。
2、实习设施不到位：油烟排不出去，菜墩不平整。
3．教师的水平成为提高技能成绩的瓶颈，虽然教师都很努力，但离参加省赛获一等奖还有差距。
二、下一步工作思路
1、提前挑好学生，利用平时时间开始训练。
2、增强师资力量，培养与引进“双师型”教师，加强实训指导教师的教研活动，是中职学校质量强校必要条件。因此，必须加强对实习指导教师的培训，积极为实践教学的学习和研究搭建平台。
3、指导教师在训练方法上下功夫，不断优化训练方法，探索出一套行之有效的训练方法，在“巧”字上突破，做到事半功倍。
三、对组织技能大赛相关工作的意见、建议
1、希望以后能多组织一些兄弟学校之间的交流学习。
2、比赛前应充分做好准备，各种问题都应想在前面，应考虑周全，细致一点。
一、活动背景：
金秋十月，美食飘香的校园里，充满着活力与激情的西大学子健康快乐地生活、学习，不同民族文化相互交融，造就了我们西大多姿多彩的校园文化，而高校饮食文化正是校园文化的重要组成部分。历届以来我校饮食文化节活动的成功举办，在全校师生中反映强烈。所以作为一个传统的延续，今年，值此佳季，我们计划举行又一届的饮食文化活动，将我们学校的美食文化宣传发扬。
二、活动目的：
1、通过丰富多彩的饮食文化活动，向广大同学传播合理健康的生活习惯和饮食习惯，帮助广大同学树立健康饮食观念，营造健康和谐积极活泼的校园文化氛围。
2、传播校园美食，打造和宣传后勤集团“为学生服务一切，为一切学生服务”的良好形象，并为各食堂特色美食作出宣传。
3、丰富大学生的业余生活，锻炼同学们的动手能力，团队合作能力，为学院爱好厨艺以及有厨艺方面特长的同学提供展现自己的舞台；
4、我们希望能够借此次美食文化节弘扬中华传统文化
三、活动主题：“和谐·美食·健康·文化”
四、活动时间：2014年10月下旬—2014年11月上旬
五、主办单位：广西大学饮食管理服务中心 广西大学学生会
六、承办单位：广西大学学生伙食管理委员会
六、活动内容：
1、饮食文化节序章之“我最喜爱”系列微博活动
2、第六届饮食文化节之“食在西大，味在家乡”烹饪大赛
3、“走进食堂”，伙管会换届暨闭幕式
第六届饮食文化节——
“食在西大，味在家乡”烹饪大赛
比赛目的：民以食为天，美食一直以来都是人们的追求，而经过几千年的历史沉淀，美食也成为了传统文化的代名词，有的时候，美食代表的更是家的味道。来自五湖四海带着梦想的莘莘学子们，汇聚在了西大的校园里，能带来感动和思念的，一定就是那道家乡的菜 比赛时间：2014年11月16日 比赛地点：广西大学萃苑2楼
参赛对象：广西大学全日制在校本科生，研究生 参赛形式：3-5人一小组 报名形式：
1.邮箱报名：填好参赛信息（组长以及组员的姓名，学院专业，联系方式，作品名称，作品寓意），以邮件形式发送至广西大学学生会生活部邮箱gxushb2012@sina.cn 2.现场报名：工作人员将在21栋005办公室，6B小广场，南苑门口，碧湖苑门口设置报名点，可以进行现场报名（11月1日-11月11日中午12:00-13:00，下午5:00-6:00）
3.报名表：设点发放宣传单，宣传单背面附有报名表（11月1日-11月11日下午5:00-6:00交至21栋一楼005办公室）前期准备及宣传： 活动宣传:
1、制作宣传单10000份、报名表500份和宣传展板8块，提前申请崇左桥电子展板宣传。
2、提前一周在碧湖苑、东苑、翠苑、秋实苑、南苑附近摆点进行宣传和现场报名工作。
3、在雨无声、空谷、校会网站微博上设置广告宣传，在空谷及校会网站设置活动主题
4、在6B小广场及东苑食堂前设置宣传点，并派发宣传单和各拉一个宣传大横幅
物资准备：
1、舞台背景布1张，横幅两条，气球5包，卷筒纸1条，比赛用调料，厨具16套，餐具，一次性手套3盒，透明胶（双面胶）3个，绳子（两捆），剪刀（3把），小刀（3把）打气筒。（需要购买），签字笔（一盒）、马克笔（两盒）、指示牌用纸5大张，瓶装水，一次性杯子、一次性碗、一次性筷子、一次性手套、荣誉证书
2、比赛用桌50张，台布3张，凳子50张，音响，话筒（需要和办公室，文艺部借），台签15个，相关领导，评委名字的打印。
3、指示牌8张（签到处1张，选手休息区1张，比赛区2张，展示区1张，评委席1张，投票区1张，观众区1张），评分表，签到表，打分牌6张
4、嘉宾演讲稿准备、请帖。
5、提前跟食堂借厨具、砧板、刀具（尽可能多）、茶盘、瓷盘，碗、筷子、勺子。
其他事项：
1、提前一个星期邀请领导，嘉宾及评委、主持人。
2、提前联系空谷、雨无声网站记者，校新闻部记者，确定记者名单。联系主持人两名、礼仪6名。
3、主持人、礼仪、嘉宾的礼品购买，游戏小礼品购买。
4、整理选手资料，进行分组，短信通知；根据报名情况及所需调料种类、数量购买调料。比赛流程：
1、赛前提前3天（11月13日，周四）召开赛前会议进行，对选手们进行培训
{培训内容：进行比赛分批抽签，每批14组，共3批，每一个小组分发菜品特色填写表，参赛选手要将自己菜品的名称和独特之处填写进去，同时强调比赛规则。1.主办方只提供油、盐、酱油、醋、糖、味精，酒，每种一碗的量，在调料方面有特别需要的请在备注一栏填写清楚，禁止使用各种类似于方便面，火锅底料之类的调料，现场有两名工作人员进行监督。其余食材请由各位参赛选手自己准备。2.现场提供的厨具有炒锅，炒勺，蒸阁（置于炒锅内的可以用来蒸食材）砧板，菜刀，一个装菜的大碟和5个小碟（一次性）和5个碗（一次性）3双筷子（一次性）
3.务必保持现场的整洁性，桌面会备有一块抹布，每组会有一大桶清水，同时还备有一个脏水桶，请参赛选手结束比赛后将自己的锅清洗干净并将涮锅水倒入脏水桶，这将作为比赛的一个重要评分项
4.参赛选手务必保证食材的卫生，和做菜流程的卫生情况
5.选手的菜有一部分用于装碟（于大碟中，用于评审造型），一部分用于选手品尝，装成小碟，分量足够评委品尝。
}
2、赛前两天（11月14日）对赛场进行布置，测试音响设备，摆放好比赛位置，嘉宾席位置，挂起幕布和布置室内小舞台（或是铺上红地毯），赛前两天（11月14日）各个参赛小组将自己的比赛信息表交到005办公室
3、（11月16日）工作人员7点去一楼清洗厨具，比赛当日早上7点30选手开始签到，工作人员指引选手进入选手席，嘉宾进入嘉宾席，工作人员在比赛区拉好警戒线，观众不允许进入比赛区
4、（11月16日 8:00）主持人出场，介绍活动嘉宾（根据主次顺序），活动背景，活动流程，比赛规则，评分准则,安全问题,嘉宾代表上台讲话，由饮食管理服务中心老师宣布第六届饮食文化节开幕，比赛正式开始，第一批参赛选手8点20上场从选手区进入比赛区，期间工作人员将主办方的各种调料按量在各个参赛桌上放置好
5、主持人8点30宣布第一轮比赛开始，比赛期间主持人通过选手上交的表一一介绍各个正在参赛小组的作品信息，各个组织的记者可以进入比赛区拍摄，9点10分第一轮比赛结束，菜品统一装在指定的碟子中，由工作人员快速送至评审席，由评委打分，期间可以由表演嘉宾进行表演（11月5号与文艺部确认表演嘉宾），观众可在警戒线外观看比赛。6、9点20分第二批参赛选手上场，9点30分主持人宣布第二轮比赛开始，第二轮比赛进行期间主持人继续介绍各个小组参赛信息，介绍完毕后与观众进行互动问答（问题有关中国传统饮食文化，地区饮食特色），获奖观众将获得精美奖品，并且获得一次大众评审投票资格。在评委评分结束后，将由大众评审团进行评审，每位大众评审都有一张票，可以将票放置在自己喜爱的菜品前，投票时间15分钟，结束后工作人员回收选票统计数据。7、10点10分结束第二轮比赛，10点20第三批参赛选手上场，10点30正式开始第三轮比赛，11点10结束第三轮比赛。期间观众互动环节（待定）：
游戏1.饮食成语“你划我猜”由一名同学正对题版，另外两名同学通过观察这名同学对看到的成语的肢体表达来猜。限时（猜对数量多则胜）。
游戏2.食物相宜相克竞赛:数名观众上台分成两组，由主持人说出一种食物，两组观众可抢答其相宜相克的食物，限时（猜对数量多则胜）
9、评选结束后，工作人员进行统分排序，由主持人公布比赛结果并进行颁奖，由获奖队伍简单介绍一下自己的创意。
10、由嘉宾致辞并祝贺活动圆满成功。
11、评委嘉宾选手退场，各部门的人员协助收场。
各部门的人员分工：人员分工以表格形式详细列出，活动前三天通知各部门报具体人员名单和联系方式
1、办公室出两人协助调试控制音响设备
2、文艺部出两名主持人，一男一女
3、新闻部出两名记者
4、宣传部协助制作两张展板，还有海报，宣传单的设计
5、女生部出4名礼仪队员
6、培训监督部出2人负责工作人员的签到
7、其他部门出相应人数帮忙布场和收场 评分准则
1、作品内涵（30分）：本次大赛主题为中华饮食文化厨艺大赛，和家乡的特色相符，无论是色，香，味，还是菜系（中国八大菜系）与此主题贴切的均可加分
2、味（30分）：要求五味调和，有一定特点。调味适当、口味鲜美纯正、主味突出，无怪味、糊味。选料精致，火候恰当，质感鲜明，符合成品本身应具有的软、嫩。酥脆、烂、滑、松、糯、爽等特点。
3、色（15分）：色泽鲜艳，悦目，有一定的观赏性，能引人注目。
4、形（15分）：形态优美自然，主辅料配比合理，刀工规格整齐，汁芡适度，油量恰当，装盘美观。
5、卫生（10分）：食品卫生，器皿干净。不能及时清理自己桌面以及及时离场的选手将被扣分。
7、总分取评委和嘉宾代表5人（食堂大厨2人，学校领导1人，学生会代表2人）中，去掉一个最高分和最低分，再取平均分 奖项设置
各参赛队均获纪念品一份。厨王烹饪大赛共设置
厨王奖一名，奖金300，荣誉证书及奖品一份 大师奖二名，奖金150，荣誉证书及奖品一份 金勺奖三名，奖金100，荣誉证书及奖品一份 最高人气奖，100元餐券，荣誉证书及奖品一份。注意事项：
1、参赛选手须注意安全第一，使用刀具时轻拿慢放，控制好火候，以免发生不必要的安全事故
2、现场准备创可贴等应急药品，以应对一些使用刀具、厨具使用不当造成的损伤
3、事先准备好灭火器（干粉、泡沫），以应对操作不当造成火灾
4、选手烹饪的菜品需盛放在指定的碟子中，评委们带好分发的一次性碗筷去到各个队伍前进行选择
5、本比赛必须严肃时间的重要性，凡提前烹饪或者超时烹饪队伍将取消比赛资格
6、在比赛场所附近准备好扫帚、垃圾桶、拖把等清洁用具，以防上菜过程中出现菜品不小心损毁（跌倒，洒漏），如发生意外要派工作人员及时清理。
7、如果遇到选手的菜在展示前洒了这样的情况，可以考虑给予一次机会，但一定要在各轮比赛时间之内完成，否则也只能表示遗憾，不给予评选的第二次机会。
8、每轮比赛结束后，选手烹饪的菜品需盛放在指定的碟子和碗中，分成一大份和6小份。礼仪小姐将大分端到作品展示区供选手讲解，将6小份端到评委嘉宾处品尝打分。讲解打分同时进行，选手要做出足够的菜量。比赛规则：
1、本次比赛由选手自备食材，主办方提供的调料为：油，盐，糖，醋，酒，酱油
2、每个小组的比赛时间为40分钟，超时队伍将成绩将受到影响
3、禁止使用火锅底料等成品调味料，违规者取消比赛成绩
4、参与比赛烹饪的食物类别不限，但务必与家乡菜主题紧密结合，这个将作为比赛的重要评分项
5、请参赛队伍在食材选购与比赛过程中注意卫生 后期工作:
1、收场：
（1）4个女生擦桌子，剩余女生拆装饰品和扫地
（2）4个男生清点厨具，确保厨具完整，然后收集厨具和调味品到物资处
（3）4个男生跟车协助，剩余男生分两批，一批在翠苑拆舞台、横幅及把物资扛上车。一批在预定地点接应卸货。
2、后期宣传：
（1）选出获奖作品的照片，以此制作两块宣传展板分别放于6B小广场和碧湖苑广场宣传。
（2）撰文配以照片，在部门、校会、雨无声、空谷等微博网站发表。
参赛选手在135分钟内按十人份量现场制作，完成三个品种：第一个为油条（必选），第二个为小笼包、大饼、煎饺（三选一），第三个为地方风味品种。
（一）必选品种：油条
原料提供：面粉、调料若干，由赛场提供 基本要求：一两（50g）一个，共十个。现场醒发，制品无碱味、条身挺直、色泽金黄、25cm长呈丝瓜瓤状，口感外酥脆、味咸香。成品用不锈钢长方盘盛装。
（二）自选品种：小笼包、大饼、煎饺（三选一）
原料提供：由赛场提供。
1、小笼包：水面（发酵面团）、干面、肉馅、白菜馅、调料若干。
2、大饼：面粉、调料若干。
3、煎饺：面粉、肉馅、白菜馅、调料若干。基本要求：
1、小笼包：一两（50g）三个，一屉九个，共三屉，共二十七个。现场使碱，调馅制作。制品碱头适合、色洁白、提18—21个摺、馅心松软鲜嫩、口味鲜咸芳香、皮薄厚均匀，体积大小一样。成品用小笼屉盛装。
2、大饼：一斤半（750g），一张直径40—45cm，一张四块。现场和面成型，用电饼铛烙制。要求两面火候均匀，层次清楚，无碎层，无破边，6
层以上，咸味适度，口感宣软、焦香。成品用不锈钢方盘盛装。
3、煎饺：三两（150g）五个，共二十个。底脆，皮薄色正有嚼劲，味咸鲜略有汤汁，成型美观，花纹均匀。成品用不锈钢方盘盛装。
（三）地方风味品种 原料提供：选手自备
基本要求：依照本地区风味特色，选取符合食堂大伙要求的拍案品种，制作十人份量，要反映出一定的烹饪技术。要求经济实惠，有浓厚的地方特色，具有批量生产的可行性，能在高校大伙食堂推广。
此项比赛过程中，赛场会统一为选手提供操作台、冰箱、烤箱、电饼铛、醒柜、蒸柜、炉灶（煤气）、炸锅（直径60cm）、火钳、托盘、盛具、压条、滚筒等工具。特殊原料和特殊加热设备由参赛选手自带。
成本核算：以上白案品种的售价，原料占60%，水电气占10%，毛利占30%。要求白案地方风味小吃每个售价在6元以下。
比赛说明：指定品种比赛中，选手除自备烹饪器具外，不得携带任何其他物品进场，组委会提供统一的盛装器皿。
第二届中国高校烹饪技术大赛比赛内容（红案）参赛选手在135分钟内按十人份量（每份250g）现场制作，完成三个品种：第一个为鱼香肉丝（必选），第二个为软溜肉片、红烧豆腐、清炒土豆丝（三选一），第三个为地方风味品种。
1、必选品种：鱼香肉丝
原料提供：猪肉、土豆、黑木耳、调料若干。赛场所提供的动植物原料都是鲜料（不是冻料），需要选手现场切配加工。
基本要求：咸甜酸辣并重，火候适中，色泽红亮，芡汁适中。菜品烹制完成后盛装于不锈钢盆中，达到十人份量（2500g），反映出其刀工、烹饪火候等技术要求。成品用（33cm）不锈钢盆盛装。
2、自选品种：软溜肉片、红烧豆腐、清炒土豆丝（三选一）
原料提供：由赛场提供。
（1）软溜肉片：猪肉、莴苣、调料若干。（2）红烧豆腐：豆腐、调料若干。（3）清炒土豆丝：土豆、调料若干。基本要求：
（1）软溜肉片： 口味鲜咸，口感香嫩，色泽金黄，汁明芡亮，火候适度，明油适量。
（2）红烧豆腐：味厚，味透，咸鲜略回甜；质地滑嫩色泽红亮，芡汁适中，成形美观，大小一致不破碎。
（3）清炒土豆丝：咸鲜味适中，可口，色泽自然，芡汁适中，刀工成形美观、粗细均匀。
自选品种不能使用任何速冻和成型的原料，必须由参赛选手现场进行切配加工。菜品烹制完成后用不锈钢盆（33cm）盛装，符合十人份量（2500g）。
3、地方风味品种
原料提供：选手自备，不能使用任何速冻和成型的原料，必须由参赛选手现场进行切配加工。
基本要求：依照本地区风味特色，选取符合食堂大伙要求的菜品，所用原料为畜类、禽类、一般水产类或其他烹饪原料，可荤可素，但一定要反映出刀工等烹饪技术。要求菜肴原料的搭配与烹调方法的组合具有新意和地方特色，具有批量生产的可行性，能在高校大伙食堂推广。
此项比赛过程中，赛场会统一为选手提供操作台、砧板、炉灶（柴油灶）、炒锅（直径60cm）、锅铲、炒勺、漏勺、条盘和供尝味用的样碟等设备和用具；特殊原料和特殊加热设备由参赛选手自带。
成本核算：以上红案品种的售价，原料占60%，水电气占10%，毛利占30%。要求红案地方风味品种每份（不少于250g）售价在6元以下。
常州纺院机电工程系首届烹饪大赛活动方案
一、活动介绍
1． 活动背景：
常州纺织服装职业技术学院的烹饪大赛已经成功举办了三届，烹饪大赛市集趣味和竞赛于一身的项目，再每一届美食节活动中都扮演着号召师生一起关注饮食以及对健康美味的角色，烹饪大赛在传承宣扬宗华传统烹饪饮食文化的同时，也为纺院师生带来极大的美食享受和趣味。
2． 3． 活动主题： 活动目的： 弘扬美食文化，一展青春风采
1、丰富大学生的课余生活；活跃校园气氛，培养大学生动手能力及团队协作的配合，体会制作美食的乐趣，加强大学生对美食文化的认识和理解。
2、希望通过参赛队伍制作出来的美食，提高大学生对烹饪的感悟，体会饮食的魅力，并让自己的美食感动在场的师生，让他人知道美食宗蕴含的情感。
3、加强广大纺院学子与食堂内部的一个交流，促进学生对学校食堂饮食文化的一个了解。
4． 5． 6． 7． 活动时间：3月19日下午1：30 活动地点：二号餐厅美食城 活动对象：机电工程系全体学生 参赛队伍要求：
（1）初赛每系出六支队伍参赛，经初选后每系派出2支队伍参加决赛，每对3人。
（2）每个参赛队伍为自己队伍起一个队名，在比赛当天提前半个小时到达三赛场地准备材料及签到。
（3）比赛开始后10分钟参赛队伍不得进入，参赛队伍视自动放弃。
（4）参赛队伍完成作品后清理所用工具以备下场比赛队伍使用。否则将给予适当扣分。（5）为使各代表队处于公平竞赛的地位，各参赛队不允许带成品或半成品参赛，不允许参赛队在赛前进行加工处理。一经发现有参赛队伍违规，将取消比赛资格。（6）参赛队伍都必须独立完成作品，不得有旁人做任何协助。
（7）每只队伍都会有工作人员现场监督，如有特殊要求，必须先向工作人员提出。
（8）提倡环保节约的原则，参赛作品只能有一次烹饪机会，即只能有一次机会来完成作品，如有浪费现象将会扣分处理。
（9）请各支队伍尽量加大作品的份量，以便提供给专业评委品尝。
（10）为增加现场气氛，比赛过程中观众可以就参赛队烹饪过程进行提问，参赛队伍可视自己作品的进展情况选择是否回答。
8． 比赛方式：
选手供需完成2道作品，两道都视规定菜品，规定时间30分钟。规定菜品为炒土豆丝和莴笋炒红椒。
机电工程系生活部
9． 评委设置：各个系部学生会生活部部长
二、活动准备
（1）宣传：在两个食堂门口设点发放宣传单并摆放宣传展板，宣传栏张贴海报；（2）报名：各有意参赛的队伍可于系学生会生活部处报名。
（3）报名表回收：比赛完成后，将晋级的两支队伍的报名表交到学生会生活部，再有系部提交到院学生会。
三、应急方案
1、比赛过程工具不足：事先和食堂方面协商，如果在比赛过程中工具不足，可以向食堂方面负责人申请现借，记录好借出工具数量，若食堂也没有则需要去购买。
金秋十月，硕果累累，管乐齐奏，锣鼓震天。为弘扬烹饪文化，展示教育成果，促进厨艺交流，共商川菜创新，让川菜走向世界，由成都市劳动和社会保障局、成都市总工会、成都市烹饪协会主办，成都新东方烹饪学校承办的“2010成都百万职工技能大赛暨成都新东方烹饪学校第七届烹饪技术大赛”，2010年10月26日在中国川菜教育基地--成都新东方烹饪学校双流二年制川菜金牌大厨精英专业新校区隆重开幕。新东方各个兄弟院校也纷纷发来贺电表示祝贺。
成都百万职工技能大赛暨成都新东方烹饪学校第七届烹饪大赛开幕式
鲍副校长在开幕式致辞
四川省职业技能开发协会会长彭杰、成都市总工会经保部副主任邹文义、成都市烹饪协会副秘书长林岩等相关主管部门领导在成都新东方烹饪学校校长许绍兵、副校长鲍余能的陪同下出席开幕式并发表了讲话。出席本次开幕式的还有我校各就业单位，省市内多家强势媒体前来报道采访这一烹坛盛事，如四川电视台，天府早报、华西都市报、成都商报、成都晚报、明日快一周、四川新闻网、四川在线等
四川省职业技能开发协会会长彭杰在开幕式上致辞并在讲话中指出：国家现在已经大力发展职业教育，出台了很多政策促进职业教育的发展。同时指出，新东方烹饪学校办学多年来为社会培养了一大批烹饪专业技术人才，已成为我省职业教育院校中的佼佼者。希望成都新东方烹饪学校在取得辉煌成绩的面前，要戒骄戒躁，在今后的工作中，坚持以就业为导向，深化职业教育改革，加强对学生的职业道德培养，抓住机遇，乘势而上，努力开创我省职业教育工作的新局面！
四川省职业技能开发协会会长彭杰在开幕式上致辞
成都市总工会经保部副主任邹文义为大家分析了烹饪行业的就业前景和发展机遇：随着我国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。厨师的社会地位和薪资待遇也有了前所未有的提高，厨师已经是社会十大高薪职业之一。明确了学生选择烹饪，选择新东方正确性，让学生们面对未来信心倍增。
成都市总工会经保部副主任邹文义在开幕式上致辞
成都市烹饪协会副秘书长林岩在开幕式上致辞
成都市烹饪协会副秘书长林岩、成都新东方烹饪学校就业单位代表成都世纪城洲际大酒店经理、中国烹饪大师成都新东方烹饪学校名师舒国重、成都新东方烹饪学校学生代表都为本次开幕式致辞，预祝本次大赛圆满召开。
领导们为开幕式剪裁
“2010成都百万职工技能大赛暨成都新东方烹饪学校第七届烹饪技术大赛”可以说是一场烹饪精英聚首、共襄烹饪发展的盛会，规模和水平超出历届，共吸引了包括新东方在校生、历届毕业生及餐饮界的星级酒店、宾馆的大师700余人前来参赛。大赛共分团体和个人两大项，竞赛单元中包含热菜、冷拼、雕刻、中西面点4个单项。选手们以构思新颖、造型独特的参赛作品和精湛的技艺、沉着的表现赢得了市领导和业界人士的一致赞赏。“2010成都百万职工技能大赛暨成都新东方烹饪学校第七届烹饪技术大赛”是一场技术与艺术的完美结合的比赛；是新东方学子对中国烹饪文化和中国川菜的接力和传承；是新东方的学子用自己的实力向社会各界交出了一份满意答卷的时刻。
领导们参观我校学生作品
四川电视台采访我校学生
“2010成都百万职工技能大赛暨成都新东方烹饪学校第七届烹饪技术大赛”的评委团也可谓是阵容强大，有中国烹饪大师舒国重、成都新东方烹饪学校国宝级川菜大师傅祖明等多名国家级评委。评委们在评审过程中坚决服从大赛组委会及裁判长的指挥，严格遵守竞赛规则和裁判员纪律，尊重参赛选手，文明裁判，严肃认真，不循私，秉公办事，圆满完成各项裁判工作。
各位来宾，各位同仁及媒体朋友：
大家上午好！
首先我代表中国烹饪协会对鱼一哥举办的这次创新营销高峰论坛表示祝贺，同时也对参加本次大会的同仁、来宾表示热烈的欢迎。
餐饮市场是一个巨大的市场，每年都以成倍数的增长，但目前餐饮市场同质化竞争较为激烈，要想在餐饮市场占据一席之地，就必须走差异化道路，所以，扬长避短，打造自己的核心产品，提升消费者对品牌的忠诚度，已成为不二的选择。
早上好!
今天，我们在这里隆重举行板榄镇小学生书画比赛，这是我们板榄镇教育事业发展的一件大事，在此，我谨代表板榄镇团委、板榄镇中心小学向全力支持本次比赛的单位和个人表示衷心的感谢!向积极参与本次比赛的各个代表队表示热烈的祝贺!
文学历史书法绘画，佳节书香更胜花香，我国书法绘画艺术历史悠久，历代书画家创作了大量的书画作品，其中不少既是精湛的艺术品，又是珍贵的文物。
书法作品分硬笔书法和软笔书法两类，可为篆书、隶书、楷书、行书等;绘画作品为素描、油画、国画、水彩画、版画、漫画、装饰画等，在此我不在介绍。
