饮食卫生安全（共12篇）
2016年3月
张宏伟
教学目的：使学生懂得良好的饮食卫生习惯与营养，发育和预防“病从口如”有密切关系，从小培养良好的饮食卫生习惯。
教学重点：让学生了解良好饮食卫生习惯的意义。教学难点：让学生养成并坚持良好的饮食卫生习惯。教具准备：录音机、投影机、图片、小黑板。教学课时：一课时。教学过程：
引入：上一段时间，各位同学已学了不少安全知识，今天老师准备和你们一起学习如何养成良好的饮食卫生习惯。（即时出示课题）。
二.学生表演小品（音乐）
这位同学表演的精彩吗？大家回想一下，刚才那位同学为什么会肚子疼？
拿出一只塑料小熊举例什么叫做暴饮暴食。
如果同学们也暴饮暴食，小小的胃一下子装得满满的，肠和胃负担过重，引起消化不良就意味着要吃药打针。但也不是说完全不能吃，好象花生核桃水果等可以增加营养的摄入，就可以吃一点。但买食品时要注意生产日期和有效期，过了期的食物就不要吃了，否则就会象刚才那位同学那样。
.看图（出示幻灯片）
1.问：小朋友正在干什么？什么时候吃早餐，午餐，晚餐？
师：这就是要求同学们一日三餐要定时定量。
（并解释“定时定量”）
2.问答题（小黑板））“早上时间太紧张，可以不吃早餐。”对吗？为什么？
学生分组讨论。
师：经过一夜的消化，早上起来肚子已空空的，如果不吃早餐，挨饿上课。而上午课时多，活动多，体力消耗大，热量一下子供应不上，就会头晕眼花。长期如此会引起贫血等疾病，所以早餐不但要吃，还要吃的好，要吃有丰富蛋白质的食物，好象牛奶
加面包或者鸡蛋更好。）“一日三餐那一餐最主要？为什么？”
学生分组讨论。
师：上午体内的热量消耗大，需要得到补充，而且还要为下午的学习活动 做准备，所以午餐要吃饱。而晚餐吃的太多，会引响睡眠。所以不要吃的太饱。但如果晚上有很多事情要做，要帮妈妈洗碗扫地，还要学习，那晚餐要吃得较好。
四.看图（出示图片）
1.学生一边看图片一边讲解。
这位小朋友拿着饭碗睁大眼睛，正在收看“叮当”这个节
目，这时大雄被肥仔捉住打，圆头圆脑的叮当正跑过去救大雄。那小朋友顾不上吃饭喊：叮当跑快点。
2.“吃饭时看电视，对吗？”
学生分组讨论。
师：吃饭时情绪要稳定专一，一边吃饭一边看电视，会引起情绪变化。看到高兴时哈哈大笑，看到悲
伤时擦眼流泪。这样会影响食欲和营养的吸收，这样是不卫生的，你们是这样吃饭吗？所以一定要养成良好的饮食习惯。
五.儿歌：
饮食卫生要做到：
一日三餐，定时定量，不偏食，不挑食。
早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少。
暴饮暴食最不好。
从小养成好习惯，身体健康又强壮。
六.猜字游戏。
分别请两位同学表演，让其他同学猜少年儿童饮食“十”忌。
忌“零”食，忌“偏”食，忌“哭”食，忌“笑”食，忌“甜”食，忌“咸”食，忌“走”食，忌“玩”食，忌“暴”食，忌“蹲”食。
七.阅读课文。（出示思考题）
1.良好的饮食卫生习惯包括哪些内容?
为什么早餐一定要吃好?
2、外出就餐要注意哪些卫生安全？
八.总结。
我们养成了良好的饮食卫生习惯,才会有健康的身体。有了健康的身体，才能为祖国的建设贡献出一份力量。所以从今天起，我们一定要养成良好的饮食卫生习惯。
作业。
关键词：农村幼儿,饮食卫生习惯,健康
幼儿期是建立全面发展的身体素质和健康行为方式的关键时期,培养良好的生活卫生习惯,利于幼儿身心的全面发展,能为幼儿的一生的健康和生活奠定良好的基础。
由于笔者生活在农村,于是利用假期之便,以鄂西北某镇为例,对农村幼儿的饮食卫生习惯进行了访谈调查。这里的饮食卫生习惯主要包括:不偏食挑食、不喝生水、饮食清洁。调查对象为3-6岁的幼儿。样本选取:采取分层随即抽样法,以鄂西北某农业大市的一个镇为例,随机抽取3个行政村,每个村随机抽取15名幼儿,一共45名幼儿为样本。初步统计发现留守幼儿(主要指父母双方均外出务工,爷爷奶奶作为其监护人)共19名,占42.1%;进入幼儿园接受学前教育占97.2%。
1 调查结果及原因分析
1.1 偏食、挑食现象严重
在日常饮食中,有着多种营养成分,幼儿偏食、挑食,则易缺乏某些营养素,不利于身体健康。如不吃全脂乳品、蛋黄、豆类、肝等食物,或不吃胡萝卜、西红柿、绿色蔬菜等,可因维生素A缺乏而致夜盲症。调查发现,92.1%的幼儿存在偏食挑食的习惯,喜欢吃的就多次一点,不喜欢吃的就不吃。(见表1)其中留守幼儿的偏食挑食习惯比非留守幼儿严重:留守幼儿占55.5%,非留守幼儿占44.5%。(见表2)
1.2 食品卫生质量令人担忧
食品卫生质量对幼儿的影响尤为重大,幼儿期抵抗力低,辨别力和自制力都比较差,关注幼儿的食品卫生质量尤为重要。
调查中发现,幼儿买零食的地方在主要在村小卖部,访谈中发现,几乎7成以上的小卖部没有卫生许可证、个体工商户经营许可证、本人及工作人员健康证。日前,在上海市食品卫生检查人员查出的不合格食品之中,小食品的不合格率最高。小摊贩上的小食品中经常出现不合格的原因包括:凉果蜜饯类中的糖精、甜糖素以及色素超标;膨化剂中,致病菌指数、色素超标;肉干鱼干类中,防腐剂、色素、香精超标;果冻类食品中,香精、色素、细菌指数超标(1)……上海市的小食品状况况且如此,那么这些缺少三证的农村食品小卖部的食品质量安全更是令人担忧。
而幼儿用于买小零食的零花钱,留守幼儿平均每月每人花在零食上为36.4元,非留守幼儿为25.7元(见表2),每天每人至少1元钱花在这些小零食上。而这些小零食的质量非常令人担忧,对于过期变质的食品,幼儿本身缺乏辨别能力,更容易受骗。
1.3 饮食清洁习惯养成普遍不好
饮食清洁习惯主要指餐前便后洗手。良好的清洁卫生习惯对幼儿的健康至关重要。特别是幼儿,由于好动更易将不洁东西上的病毒、病菌附在手上,如果不注意清洁卫生,在饮食中,手上的细菌会随着食物进入肠胃,引起幼儿感染细菌,生病。但在调查发现农村幼儿的饮食清洁习惯养成普遍不好,有51.1%的幼儿餐前便后不洗手(见表1),其中留守幼儿占59.1%,非留守幼儿占40.9%(见表2),对幼儿的健康尤其不利。
2 对策建议
2.1 发挥幼儿园的作用,家园结合,共同关注农村幼儿的健康
首先,针对幼儿的偏食挑食情况,一方面对家长普及营养知识,了解食物的营养、营养搭配及营养均衡的重要性,让家长从意识上重视幼儿的偏食、挑食;另一方面,向家长讲解幼儿的特点,知道幼儿的饮食喜好,便于做出幼儿喜欢的食物。其次,针对令人担忧的食品卫生质量方面,向家长普及过量的食品添加剂对幼儿健康的危害,让家长从意识上认识到花钱买零食,并非是对幼儿的关爱。最后,针对不良的清洁卫生习惯方面,要用生动鲜活的案例先让家长意识到清洁卫生的重要性,让家长在家庭中监督幼儿养成良好的清洁卫生习惯。
2.2 发挥家长的能动性,重视幼儿的健康
家长要发挥自己的主观能动性,重视幼儿的健康。在幼儿偏食挑食问题上不要轻易妥协,一方面要循循诱导,让幼儿养成不偏食的习惯,另一方面也要变换食物的烹调花样,调动幼儿的食欲;在面对食品安全问题上,家长可以利用农村丰富的资源,对农村产品进行初加工,自制可口的零食:比如自制椒盐花生、炒黄豆,爆玉米花等,即卫生又营养;在清洁卫生习惯方面,家长一方面要自我监督,为幼儿做出一个好的榜样,另一方面要监督幼儿,让幼儿养成良好的清洁卫生习惯。
2.3 地方政府要加大农村食品卫生的监管,保障农村幼儿的健康
首先要加强基层农村市场执法力量建设,应有专项经费投入用于农村食品安全监管,进一步完善食品监管体系;其次要通过各种宣传手段,提高村民的消费意识、法律意识及维权意识,促进农村食品安全工作健康发展。再次要加强农村流通领域食品质量检测,切断有毒有害食品流向农村的渠道,确保农村食品质量安全。最后要发挥村民参与食品安全管理的作用,建立举报奖励制度,逐步构建“政府领导、部门监管、企业自律、村民参与、行为规范”的农村食品安全监督网。
3 小结
总之,幼儿期是建立全面发展的身体素质和健康行为方式的关键时期,需要良好的饮食卫生习惯保证幼儿的健康成长。但目前农村幼儿的饮食卫生习惯状况不容乐观,大部分的幼儿偏食、挑食、清洁卫生习惯不好,幼儿的食品卫生质量令人担忧。针对这些问题,幼儿园、家长、政府要发挥各自的作用,积极开展家园合作,共同关注农村幼儿的健康,地方政府要加大农村食品卫生的监管,保障农村幼儿的健康。
参考文献
[1]黄世勋.幼儿健康教育[M].北京:中国劳动社会障出版社,1999.
[2]王芳芳.太原市某小学学生健康生活方式知识、态度、行为[J].中国学校卫生,2004.25(1):46-47.
随着高等教育规模的扩大，在校师生人数迅速增长，高校饮食安全问题便更加凸显。关于校园饮食安全的研究也引起有关人员的注意，武新胜（2007）从构建和谐校园的角度分析加强高校饮食安全管理的重大意义，通过饮食安全管理打造和谐校园；白志军（2007）认为加强学校食品质量安全监管是学校面临的一个难点问题，学校食品安全长效机制是确保学校食品安全的基础；廖文科（2009）通过分析学校食品卫生安全面临的严峻形势及其存在的突出问题，并结合食品安全法的贯彻落实，提出做好学校食品卫生安全工作的若干对策；庄新华（2010）从食堂食品采购、贮存、加工、销售等环节分析学校食品安全的监管重点，并提出相应的措施。综观相关研究我们不难发现，分析校园饮食安全存在问题的文献居多，而且大都比较零散，真正涉及高校饮食卫生安全保障机制研究的文献并不多见。
一高校饮食卫生安全存在问题的表现
尽管食品安全问题备受关注，但是近些年来高校食物中毒事件却呈现不断上升的趋势，高校师生俨然成为食物中毒的高发人群，这不得不令人担忧，饮食安全问题已经严重危害到高校的安全稳定。虽说饮食安全表面上看起来具有重要的位置，但是后勤部门处于学校教学部门的附属地位，学校领导往往并不真正重视饮食安全的工作，而同时当代大学生对食品安全的相关知识缺乏必要的了解，许多因素都容易危害到师生的饮食安全而难以解决。从就餐环境来说，学校食堂安全隐患高，部分工作人员食品安全意识淡薄，不讲究卫生，不勤洗手，口罩也不佩戴或佩戴不规范，容易产生细菌感染；有的食堂硬件设施陈旧、破损和老化，功能分区不合理、不明确，食品加工制作流程存在交叉污染；也有食堂缺乏完善的餐饮具消毒、保洁设施，在消毒柜或专用保洁柜内放置私人物品或杂物，餐饮具消毒、保洁形同虚设；食堂食品原料、生产和加工存在一定的隐患，餐厅卫生管理容易产生漏洞。从饭菜质量来说，很多同学认为食堂饭菜变化小，荤菜分量少，难以保证正处在成长黄金期的大学生的营养需求，很多同学在饭菜中吃到过诸如虫子的异物，甚至有同学吃过变质的饭菜。这些现象都容易导致师生对校园饮食安全的不信任。
二建立维护校园饮食安全稳定的保障机制
校园安全稳定是构建和谐校园环境的基础，而学校的安全稳定又离不开校园环境的治理，学校的安全稳定与校园环境治理的质量共同制约着学校的生存和发展。校园食品安全管理工作更要警钟长鸣，常抓不懈。通过校园饮食安全保障机制的建立，从而达到维护学校安全稳定、建设和谐校园环境的目的。
第一，加强食品安全知识的教育，不断提高广大师生的安全意识和责任意识。校园饮食安全首先要从加强思想认识做起，学校各方面应该积极倡导，同心同德，不断推进和完善校园饮食安全管理制度，加强对食品安全法律法规的学习，把校园食品安全放在一定的思想认识高度，形成重视饮食卫生安全的观念意识。在后勤中心、团委、学生处、校医院等职能部门的相互协作下，依托校学生会，大力宣传食品安全知识，并与学生面对面地沟通交流，认真听取学生建议，并通过他们把有关信息反馈给全校学生，从而树立师生的健康饮食理念，提升师生科学应对食品安全问题的能力。
第二，促进学校各个部门的协作管理，明确责权关系。高校应加强对食堂的组织领导，建立立体化的监管模式，建立以分管校长为首的、各有关职能部门组成的、各餐饮单位具体实施的监管模式，建立安全工作制度，成立学校安全工作领导小组，分管校长与责任部门负责人，层层签订安全责任书，校领导的参与能协调各部门的工作，有利于明确各部门职责，通过保证至少有一名高校领导分管后勤服务工作，做好后勤服务的协调、建设与规划等工作。明确安全工作分管领导和安全管理人员，严格实行谁主管谁负责、谁分工谁负责、谁出问题谁负责的学校安全工作责任制。将安全责任进一步分解细化，并按一定区域划分若干个安全监管责任区，落实责任人，明确工作职责，全面负责责任区的安全工作，实行“定岗、定人、定责、定考核”机制，建立“横到边、纵到底”的网格化安全监管和责任体系。坚持后勤部门在食品安全管理的服务中心地位，加强后勤部门组织领导，进一步完善网格化管理机制，网格化管理机制将过去传统、被动、定性和分散的管理转变为现代、主动、定量和系统的管理，网格化依托统一的管理以及数字化的平台，按照一定的标准将各餐厅划分成为单元网格。通过加强对单元网格的安全卫生巡查，建立一种监督和处置互相分离的形式。它的主要优势：（1）它将过去被动应对问题的管理模式转变为主动发现问题和解决问题；（2）它是管理手段数字化，这主要体现在管理对象、过程和评价的数字化上，保证管理的敏捷、精确和高效；（3）它是科学封闭的管理机制，不仅具有一整套规范统一的管理标准和流程，而且发现、立案、处理、结案四个步骤形成一个闭环，从而提升管理的能力和水平。同时各相关部门应当加强监控管理，使得各方互相协作配合，共同劳动，避免职责不清造成实际工作中的障碍，构筑全方位、多角度的食品安全保障体系，从而保证饮食安全目标的实现。
第三，建立健全食品安全管理制度。良好的食品安全管理组织是全面落实饮食安全管理制度的基础，后勤部门应充分发挥饮食安全管理的主体作用，积极贯彻“为学校教学、科研、师生生活服务，管理育人、服务育人”的宗旨。一是坚持贯彻“安全第一”的采购原则。采购是保障食品安全的第一道防线，因此要严格执行索证、检查、验收、货源比较等采购制度，加强对供货商的管理，凡是学生食堂的米、面、油、肉、蔬菜等大宗物资，均要在获得准入资格的企业中进行招标采购，必要时到供货企业生产现场，对生产工艺流程和可信度进行调查，从根本上降低食品采购风险，保证餐厅所采购的原材料安全卫生，并与供货商签定卫生安全责任书。确保各项食品原材料从源头到入库均具有源头可溯材料，切实有效严把食品安全关。完善供应商台账及食品原材料索证管理，全面推进精细化管理，突出工作重点，狠抓工作落实，认真查漏补缺，把工作做深做细，认真做好账本。深入食堂内部，加强交流，并能提出意见和建议，不断地改进服务态度和服务方法。积极重视市场调研，成立价格调查小组，定期对市场价格进行调查，根据调查价格不断调整饭菜供应价格，降低成本。定期向食堂提供价格预警和通告，节约经营成本。二是建立全过程监控的基本工作机制，定期进行各种安全隐患排查，注重整改实效。按照高校食堂用餐卫生管理的要求，建立食品采购、储藏、加工、供应等全过程的食品安全检测监控体系，构建贯穿于饮食全过程的安全保障链。首先加强对社会餐饮企业经营的食堂物资采购质量监控，同时加强食堂安全保卫与管理，禁止非食堂工作人员随意进出食堂加工操作间及食品原料存放间，对餐厅的安全、卫生、剩饭剩菜和食品留样监督检查，定期查看各餐厅后场、用餐区域、库房、凉菜制作间等，查看食堂现场操作流程是否合理，库房、冰箱内食品原料是否规范摆放，检查餐具消毒、食品留样等工序及记录是否相符，查对食品原料采购索证台账及添加剂采购、领用、保管、登记是否详尽完善，调查了解食堂饭菜是否按照要求报批和公示价格，是否按规定确保供应。明确各加工环节的检查、操作规范的责任人，促进食堂饮食卫生安全责任落实到位。三是应用PDCA循环工作法，不断创新提高，加强饮食安全管理，严格按照计划、执行、检查和处理的顺序来实施管理工作，明确目标任务，并及时反馈有关结果，实现后勤资源的优化配置与充分利用，同时利用对HACPP等相关食品卫生控制知识的认识，依据HACPP食品安全管理体系，确定食品采购、食品烹饪等关键控制点，并集中力量对关键控制点进行干预，保障食品关键环节的安全。
第四，优化后勤员工队伍，严格落实从业人员健康管理制度和培训管理制度。严格执行中华人民共和国食品卫生法以及卫生部的学生集体用餐监督管理办法，实行食堂从业人员持证上岗。组织工作人员定期进行健康检查，依法将患有有碍食品安全疾病的人员调整到不影响食品安全的工作岗位。加强工作人员培训，提高服务意识和服务质量，从根本上提高职工队伍的思想、技能和服务水平，树立后勤服务员工的良好形象。食品生产经营人员素质是保证食品安全的重要因素，食品生产人员不仅仅应当满足健康状况合格的基本条件，更重要的是必须具备相应的食品卫生知识、食品营养知识以及相关法律知识。通过制订从业人员食品安全知识培训计划并加以实施，组织学习食品安全法律法规、规章规范、标准、加工操作规程和其他食品安全知识，提高服务人员的食品安全意识。
第五，建立应急食品安全处理机制。食品从采购、生产、加工到销售各环节稍有疏忽就可能引发食品安全事故，在遇到突发事件时，应当积极妥善处理，及时向有关领导报告，明确责任主体，严肃追究导致事故发生的相关责任人，做好善后工作。对处置突发事件成绩显著的个人，可给予奖励；对处置工作严重失误造成重大损失的个人，应当严肃追究其责任。
参考文献
[1]武新胜.从构建和谐校园看高校饮食安全管理[J].科技信息，2007（29）：206.
[2]白志军.浅谈高校建立食品安全长效机制的重大意义[J].管理教育，2007（7）：74-75.
[3]庄新华.学校食品安全监管重点及应对措施[J].教育研究，2010（21）：31-33.
[4]廖文科.我国学校食品卫生安全的现状及其对策[J].中国食物与营养，2009（5）：7-8.
[5]杨爱萍.从食品安全事件看全民食品安全知识的宣传教育[J].山西高等学校社会科学学报，2010（12）：51-52.
一、活动目标：
1、让幼儿知道吃东西前要洗手，生吃瓜果蔬菜要洗净，不吃腐烂变质的东西。
2、吃东西要坐下来安静的吃，不在外边边跑边玩边吃，做到定时吃东西和喝水。
二、活动准备：
1、果皮箱一个，配有相应的墙饰标记图。
2、各种水果每人一份(幼儿也可自带)
三、活动过程：
1、游戏：开火车，带领幼儿参观活动室，认识卫生角
（1）、给幼儿编号，认识自己的毛巾杯子，知道自己喝水、洗手要用自己的水杯毛巾。
（2）、认识“果皮箱”及相应的墙饰标记图，了解果皮箱的用途。
（3）、幼儿一日活动时间表，让幼儿了解什么时间该吃东西、什么时间该喝水，增强定时作息的意识。
2、尝试活动：吃水果
（1）、洗水果：通过洗水果活动，让幼儿知道生吃瓜果要洗净的原因（如，农药残留，尘土、病菌等）
（2）、吃水果：吃水果前要先洗手，尝试用自己的毛巾擦手；坐下来安静的吃东西。告诉幼儿不在外边边跑边玩边吃，并让幼儿知道其原因。
（3）、“喂”果皮箱：吃完东西要把果皮果核及包装袋等放到果皮箱里。
3、定时喝水
（1）、让幼儿知道喝水要喝白开水，并明白道理。
（2）、让幼儿定时喝水，知道不要在剧烈运动后马上喝水，喝水时要等水不烫再喝，要慢慢的喝。
四、活动延伸:
1、结合有幼儿日生活，随时提醒幼儿要注意饮食卫生。
为确保学校餐厅饮食卫生,防止食物中毒事故,保证师生身体健康,特签订此责任书:
一、学校餐厅,由窦松国为饮食卫生安全责任人,负责餐厅饮食卫生和其它安全工作。
二、保证严格执行国家卫生部门对食品卫生的各种规定;保证严格执行偃师市卫生防疫站对饮食卫生的各种标准;保证严格执行学校对餐厅饮食卫生安全的各种要求,保证就餐人员的饮食卫生。
三、严格按照学校要求,设立卫生“监督岗”,做到餐餐有检查、有登记、有签字、有取样留存,确保食品安全。
四、保证操作间、打饭间无苍蝇、无污水、无垃圾、无鼠迹、下水道无异味。
五、保证不接收“三无产品”,不加工、不制作影响师生健康的食品。
六、保证在任职期间不发生食物中毒事故,不发生其他相似性安全责任事故。
餐厅主管：校长：
懂礼仪、讲卫生、守纪律、护环境、保平安、爱学习
桑园镇赵坛子小学
学生夏天饮食卫生安全教育演讲稿
尊敬的老师，亲爱的同学们：
大家好！今天我给大家讲话的题目是：《讲究饮食卫生，保护身体健康》。同学们！我们每天都渴望健康快乐的生活，然而，在我们周边环境中，总有这样和那样的病菌威胁着我们的健康，炎热的夏季已经来临，肠胃疾病也悄然而至，每天，班上都有小朋友在上课时突然呕吐。这些都吃了不卫生的食物引起的，面对这些症状，我们小学生如何面对呢？
首先，我们要了解发病的原因，以及控制办法。因此，我们必须做到：
1、务必注意食品卫生，要吃新鲜干净的食物，瓜果要洗干净再吃，不吃在冰箱内放置过久的食物，不吃苍蝇叮爬过的食物，不要用脏手抓东西吃，要喝开水不喝生水，少吃冷饮。
2、少吃垃圾食品，多吃水果蔬菜。
3、要注意休息，保持充足的睡眠，增强个人抵抗力，避免肌体免疫力下降。
4、注意个人卫生、饭前便后要洗手，勤剪指甲、勤换衣服。
5、注意防范流感。
同学们，让我们讲究卫生和注意饮食安全，用实际行动预防疾病发生。愿我们每一位同学、老师都有健康的身体，每天朝气蓬勃，在美丽的校园中学习、工作、生活，让我们的健康、快乐度过夏天，让我们的身体健康的成长！
1 抓长效机制建设, 落实长效监管措施
1.1 各级领导高度重视, 保证“健康校园”创建活动全面开展
青岛市卫生局、教育局从2004年开始在全市大、中学校中全面开展创建“健康校园”活动。为了此项工作的全面开展, 教育局、卫生局局长任创建“健康校园”领导小组组长, 多次召开会议, 部署创建活动工作, 并于2004年9月联合在青岛某重点中学召开现场会, 阐明创建“健康校园”的意义, 公布工作重点、“健康校园”标准和实施方案。有力地推动了青岛市的学校饮食、饮水、传染病管理等综合卫生工作, 为青岛市学校卫生整体水平的提高, 合理配置卫生资源、改变管理模式、预防学生食物中毒的发生奠定了坚实的基础。到目前为止, 全市共创建AAA级“健康校园”117所。
1.2 全面开展学校、托幼机构和配送餐企业食品卫生监督量化分级管理
青岛市卫生局2004年开始与教育部门一起制定下发了《青岛市学校食品卫生监督量化分级管理的实施方案》, 明确了食品卫生监督量化分级管理的有关要求, 严把卫生许可年度审核关, 督促各学校 (托幼机构) 、配送餐企业增加基础卫生设施的投入, 努力改善硬、软件条件, 连续3 a对全市的学生食堂实施动态量化分级管理, 有效推进了学校卫生工作由被动管理向风险度和信誉度管理发展。目前, 青岛市获得食品卫生监督量化分级管理A级资质的学校86家, B级362家 (学校202家, 托幼机构160家) , C级409家 (学校184家, 托幼机构225家) , A级配送餐企业14家, 全市学校食堂均实行了食品卫生量化分级管理。
1.3 强化卫生知识和法律法规培训
为增强和提高学校、托幼机构卫生管理人员的卫生知识和卫生管理能力, 提高学校、托幼机构食品卫生水平, 保障学生身体健康, 预防学生食源性疾患的发生, 采取多种形式, 每年均对学校卫生管理人员进行全面培训, 做到了无缝隙、广覆盖、不缺位。仅2007年上半年, 全市共举办培训班32期, 培训人员4 000多人次, 有效预防了食物中毒事件的发生。
1.4 控制源头, 推广政府“阳光采购”
积极推行“阳光食品采购进校园活动”, 通过政府主导、企业参与、消费竞购, 在“阳光食品工程”网络平台上集中或定点采购, 严把食品原料卫生质量关, 规范了采购渠道, 保证了食品及其原料的安全度。通过可溯源性的定点采购, 真正实现了学校食品卫生质量保障关口的前移。自2004年开始, 每年春、秋季积极协助政府“阳光食品工程”招标活动。目前, 全市就餐人数1 000人以上的100多所学校参加了“阳光食品工程”集中采购, 涉及食品及其原料种类10余种, 采购数量已达15万吨。
1.5 在学校食堂建立检验室, 把好卫生质量自控关
自2004年开始, 卫生局要求5 000人以上就餐的学校必须建立检验室。到目前为止, 全市已有18所院校建立了食堂自测检验室, 每天对食堂用具特别是熟食容器、熟食刀板和学生餐具等进行消毒效果检测, 对采购的蔬菜进行农药残留量检测。据统计, 仅2007年学校检验各类样品30多万份, 检出农药残留量超标蔬菜150多份;检验餐具10万余份, 检出卫生不合格餐具5 000多份次。检验结果对学生公示, 对不合格蔬菜退回或销毁, 发现消毒不合格餐具认真查找原因, 并与个人收入挂钩, 保证了食品卫生质量, 全市受益学生50余万人。
1.6 引入社会力量, 不断完善“家长义务协管员”制度
2004年通过《青岛早报》公开向社会招聘10名家长义务协管员, 协助卫生部门管理学生餐, 主要由人大代表、政协委员和关心学生饮食安全的家长组成。多年来, 各位家长义务协管员建言献策、积极参与、认真负责, 通过各种方式、多种途径协助开展卫生监督执法活动, 共提出合理化建议400多条, 参与卫生部门的执法检查12次, 参与检查学校及周边饭店近百家, 发挥了应有的协管监督作用。
1.7 “食品安全进校园活动”全面展开
为全面搞好学校卫生工作, 提高广大师生的卫生意识, 2007年初市区4个区召开会议, 制定方案, 市区开展了“食品安全进校园”活动;2007年11月市食品安全委员会在青岛第58中学举行全市“食品安全进校园”的启动仪式, 市卫生局卫生监督局积极配合, 积极开展各项卫生检查, 收到了良好的效果。
2 抓关键环节, 开展专项执法检查
2.1 开展学校食堂及周边食品加工经营单位卫生执法检查
分别于假期前、开学后、新生入学的关键时段, 以预防食物中毒、落实各项预防措施为重点, 开展食品卫生执法检查, 及时提出整改意见。要求学校利用假期时间彻底整改涉及卫生管理硬件方面的隐患, 同时加大执法力度, 严厉查处违法经营者。
2.2 加强对民营高校卫生专项监督检查
针对全国民营高校不时发生食物中毒等突发公共卫生事件的报道, 青岛市将民营高校的管理作为重点, 开展了针对9家民营高校10个校区的38个食堂、25个小卖部的卫生专项监督检查, 规范了民营高校的经营行为, 并将民营高校存在的问题向全市通报, 有效预防了学校食物中毒事故的发生。
2.3 开展学校饮用水卫生安全大检查
总共开展了4次学生饮用水大检查, 共检查学校2 000余户次, 进一步规范了学校茶炉水、直饮水、大桶水、二次供水、自备水源等管理。
2.4 高度关注中、高考, 确保考生食品卫生安全
每年中、高考之前, 制定监督检查保障方案, 由市、区卫生监督力量联合联动, 出动160余名卫生监督员, 组成14个执法小分队, 对39个中考点和45个高考点及其周边饭店、小卖部进行拉网式卫生执法大检查, 确保了两考期间无一起集体性食物中毒发生。
2.5 及时发布预防食物中毒警示
为预防食物中毒的发生, 积极发挥家长提醒、社会关注、学校重视的作用, 在学期开学前、食物中毒好发季节来临之际, 及时向学校、学生家长发布预防食物中毒消费警示, 仅2007年就发布4期消费警示, 有效地引导了学生的消费, 起到了较好的社会效果。
3 各级卫生、教育主管部门密切协作、齐抓共管
3.1 市卫生、教育局领导高度重视
为搞好学校卫生工作, 市卫生、教育局领导多次召开学校卫生协调会, 制定当前的学校卫生工作计划。2007年上半年, 市卫生、教育局领导亲自参加的学校协调会有5次, 两局联合签发文件3份。领导的高度重视为青岛市学校卫生工作的开展奠定了坚实的基础。为搞好青岛市高校食堂卫生工作, 卫生局领导亲自参加青岛市卫生局与青岛市高校伙食委员会座谈会, 为加强高校的卫生管理奠定了基础, 受到驻青岛高校的高度评价。
4.2 上下一致, 各区卫生监督机构重视学校卫生工作
按照统一部署, 各区卫生监督机构高度重视学校预防食物中毒工作, 在春秋季开学初和开学前、 食物中毒好发季节、高考期间等关键时节均结合辖区的实际情况, 围绕学校卫生、学生健康制定校内、学校周边卫生整治方案, 统一检验标准, 全面开展学校食品卫生检查工作, 有效地预防了食物中毒的发生。
前不久，世界卫生组织召开会议，号召人们采用“中国饮食结构”和“地中海饮食结构”等均衡饮食，建议多吃水果、蔬菜，多吃奶制品，多饮茶。专家介绍说，非传染性疾病给世界各地人们带来的负担越来越重，而正是不良的饮食习惯和生活方式导致了这类疾病发病率的上升。为此，这次大会上还签署了“全球饮食、运动和健康战略”。战略中强调，人们应限制脂肪、盐、糖等的摄入，多吃水果蔬菜，增加运动量。对于不得不在外吃午餐者，则建议用水果、蔬菜和牛奶来补充维生素，保持营养平衡。
提示信息：认识非传染性疾病
*非传染性疾病包括心血管疾病、2型糖尿病、癌症和与肥胖相关的疾病等。
*目前，非传染性疾病占世界上各种疾病总数的47%，由此导致的死亡人数占到了全世界死亡人数的60%。
上海市发布食品安全预警：食物中毒事故明显增加
上海市卫生局在最近发布的食品安全预警中指出，在该市餐饮单位和居民自办的酒席上，发生集体性食物中毒事故明显增加。餐饮单位今年共发生9起中毒事故，占今年食物中毒总发生起数的39.1％，比去年同期上升50％；自办酒席上发生的中毒事故占今年食物中毒总发生起数的35％。专家提醒：要增强自我保护意识，注意用餐安全。
警示信息：导致食物中毒的原因
*居民自办酒席时发生集体性食物中毒事故，主要原因是食品加工场地狭小、设施简陋、缺乏相应的清洗消毒设备、操作人员未经专业培训、隔夜菜没有彻底回锅加热等。
*擅自扩大经营范围、外送盒（桶）饭、生熟饭交叉污染、操作人员带菌、用具容器不洁以及熟食制作和储存不当是今年餐饮单位食物中毒事件高发的主要原因。
六成中老年男性不知道“男性更年期”
“男性更年期”的科学名称是中老年男子雄激素部分缺乏，是由雄激素——睾酮缺乏所引起的一系列症状，目前很多男性都在受这一疾病的困扰。但是，在上海、江苏、安徽进行的一项对2700多名年龄在40～70岁男子的调查却显示，只有38.6%的人知道“男性更年期”这个概念，而在被访者中，就有55.3%的人有不同程度的雄激素部分缺乏。还有77.9%的被访者认为，有必要对男性开展相关健康教育。专家介绍说，我国老年人口已达1.32亿，占总人口的10%。到2010年，中国将成为全球老年男性人口比例最高的国家。女性更年期目前已为大众所认识，但人们对“男性更年期”的认识程度还远远不够。
警示信息：困扰中老年男性的第四大疾病
*中老年男子雄激素部分缺乏列影响中国中老年男性健康疾病的第四位（前三位分别是高血压、骨质疏松、冠心病）。
*中老年男子雄激素部分缺乏表现为：潮热、阵汗、健忘、注意力不集中、体力下降、性欲降低等。但专家提醒，不可随意自行对号入座。
蟑螂可导致儿童持续性哮喘
在前不久结束的美国变态反应、哮喘和免疫学会2004年年会上，医学专家报告称，蟑螂是儿童持续性哮喘的危险因素。专家对38名2岁以上的儿童发生持续性哮喘的危险因素进行了评估，发现发病的危险因素为过敏性家族史、暴露于厨房中的蟑螂过敏原等。专家指出，对有哮喘患儿的家庭，最好能清除房屋内的蟑螂。
实用信息：诱发哮喘的因素
*剧烈运动、罹患感冒或流感、尘埃、天气变化、情绪变化、青草、猫、冷空气、刺激物等。
公共场所集中空调通风系统多数有问题
不久前，卫生部抽检了全国60多个城市具有集中空调设施的937家公共场所，其中宾馆饭店540家，大型商场、超市397家。抽检的对象为集中空调通风系统的风管，检测指标为空调风管积尘量、积尘中细菌含量和真菌含量。结果发现，属于严重污染的集中空调通风系统有441家，占抽检总数的47.1%；中等污染438家，占抽检总数46.7%；合格的只有58家，占抽检总数6.2%。调查发现，不少单位自空调通风系统建造后，一直没有清洗过。另外，公共场所经营者对于空调系统的卫生知识及可能存在的卫生问题了解甚少。专家指出，集中空调风管内积尘如被吸入人体，不仅可引起肺组织细胞损伤，还可以作为生物病原体和化学毒素的载体，在空气中传播，导致人群感染和中毒，故应引起全社会广泛关注。
权威信息：各地情况有同有异
*南方和北方地区公共场所集中空调系统的污染程度和污染物无明显差别。
*南方省份空调系统污染程度平均略低于北方地区。
*抽检合格率较高的省份有江苏、广东、湖北、辽宁和河南省；河北、山东、广西三省区抽检的集中空调通风系统全部属于严重污染。
婴儿学步车在加拿大被禁
据报道，加拿大前不久发出命令：禁止销售、广告宣传和进口婴儿学步车。该国成了世界上第一个禁止销售婴儿学步车的国家。该禁令还同时禁止销售二手婴儿学步车。
警示信息：加拿大卫生部禁售学步车的理由
*幼儿不具备安全使用婴儿学步车的必需技巧、反射或认知能力。
*学步车很容易失去控制而导致婴儿发生危险，例如婴儿摔下楼梯而致脑损伤。
*幼儿还可能借助学步车接触到危险物品。
城市老年人过分依赖“小药箱”
前不久，北京市老年保健及疾病防治中心发布了对本市城乡2487名60岁以上老年人的调查。调查显示，城区和城乡结合部老年人患病后两周就诊率低于农村。研究人员解释说，城市老年人具备了一定的自我保健能力，家庭“小药箱”储备较丰富，于是，有些慢性病患者在家自己治疗。但是，专家提醒说，虽然很多老年人患的是慢性病，但在病情发作后，还是应该及时到医院就诊，并定期复查。而过度依赖于“小药箱”或自己的“经验”，可能会延误治疗的时机，因为有些疾病早期的症状可能与老年人原有的某些慢性病症状相似。
数字信息：老年人受慢性疾病困扰
*接受调查的2487名老年人中，慢性病患病率为67％，高于1992年~1994年的63%。
*一些疾病发病率增长非常快，比如糖尿病患者较10年前增加了3倍。
*老年人患病后兩周就诊率只有46％。
我们**市计算机技术学校是**市政府主办、市教育局主管的全日制中等专业学校；是国家教育部首批评定的国家级重点中等职业学校；是全国计算机等级考试指定考点；是**市国家公务员和专业技术人员计算机培训基地；全市中小学教师信息技术培训中心。一年来，在市教育局及有关部门的正确领导下，我校以邓小平理论、“三个代表”重要思想和胡锦涛同志科学发展观为指导，坚持“走特色之路、办精品职校、建安全和谐校园”的办学理念，以创新为主线，以改革为动力，认真贯彻落实《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律、法规的规定，坚持预防为主、防治结合、加强教育、群防群治的原则，齐抓共管，真抓实干，克难奋进，大力打造饮食卫生安全校园，取得了可喜的成绩。现将我校饮食卫生安全的一些做法汇报如下：
一、领导重视 措施有力
为进一步做好饮食卫生安全教育，切实加强对饮食卫生安全教育的领导，学校把饮食卫生安全列入重要议事日程。成立了“学校饮食卫生安全管理委员会”，校党委书记、校长史天贵亲自担任组长，成员由学校行政、后勤的有关人员组成。学校还专门从中层干部中抽一名能力强有食堂管理经验的科长亲自经营管理食堂。饮食卫生安全严格实行“一把手”负责制，层层签订“饮食卫生安全”责任书，切实增强全校师生的饮食卫生安全政治责任感，满腔热情地解决师生员工、学习和生活中的实际问题。同时我们始终把重点放在最基层，抓早抓小抓苗头，确保了学校饮食卫生安全不出问题。
二、制度保证 措施到位
1、建立饮食卫生安全领导责任制和责任追究制。学校党委书记、校长史天贵亲自抓，将饮食卫生安全列入各有关科室的目标考核内容，并进行严格考核，严格执行责任追究制度，对造成重大安全事故的，严肃追究有关领导及直接责任人的责任。
2、签订责任书。学校与科室和班主任层层签订责任书，明确各自的职责。将饮食卫生安全作为对教职员工考核的重要内容，实行一票否决制度。贯彻“谁主管，谁负责”的原则，做到职责明确，责任到人。
3、不断完善学校饮食卫生安全规章制度。建立学校饮食卫生安全的各项规章制度，并根据饮食卫生安全形势的发展，不断完善充实。建立健全定期检查和日常防范相结合的饮食卫生安全管理制度，以及校务值日、学生管理、食品卫生管理、健康体检等规章制度。严禁私自组织学生集体服用药品和保健品，对涉及学校饮食卫生安全的各项，都要做到有章可循，违章必究，不留盲点，不出漏洞。
4、建立学校传染病防控及报告制度。主要采取了以下几项措施：⑴做好传染病的预防宣教；⑵做好疫情报告，及时向市教育局，市卫生防疫站汇报疫情发展情况；⑶积极查找传染源，控制传染源，阻止疫情蔓延；⑷切断传播途径，做好隔离患者和疫情点，消毒预防；⑸保护易感染人群，做好学生预防，采用口服药物或进行室内空气消毒；⑹对呼吸道传染病爆发要经常开窗，下课后让学生走出教室，呼吸新鲜空气。譬如今年上半年，校内某年级连续十几名同学出现“流感”症状，总务科将这一情况汇报校长后，校领导高度重视，立即召集相关负责同志开会，并决定马上向市疾病预防控制中心报告。疾控中心接到报告后，立即遣派有关同志来校进行实地采样，后经他们认真分析比对，发现这十几名同学的“流感”症状是由于自身体质和保暖措施不当引起，并非“流感”，便将“警报”解除。市疾病预防控制中心对我校能积极上报“疑似疫情”并主动配合的做法给予了高度评价。
5、建立校务值日领导干部陪餐制度。主要做法是：⑴每天由一名校长带领值班人员轮流陪餐;⑵陪餐人员必须早中晚按时同学生在学校专门食堂就餐;⑶陪餐人员要及时收集学生对学校伙食的意见和建议，并及时报告学校，以便及时改进;⑷陪餐人员要了解膳食的基本加工流程，并对从业人员个人卫生状况及基本操作要求进行监督和管理;⑸陪餐人员要将收集汇总意见填写于校务督办单上，并交由总务科及时解决;⑹陪餐人员确有困难不能陪餐，要向学校履行请假手续，以便调整。譬如：今年秋季开学第4周，有班主任老师和学生干部向校务值日领导反映“食堂师傅在烫热干面时，有用手抓面的现象”。潘斌楚校长得知这一情况后，立即召集有关负责同志商议，经过调查，发现问题属实。作出对不按要求操作的师傅予以辞退处理的决定，并召开食堂从业人员会议，指问题，摆后果，讲案例，起到惩前避后的作用。
为切实加强学校的安全工作，进一步落实“安全第一，预防为主”的方针，确保广大师生的人身安全，维护学校正常的教学秩序和社会稳定，根据《朝天区学校安全工作目标责任书》，学校与食堂工作人员特签订食堂饮食卫生安全工作目标责任书：
一、工作宗旨：服务师生生活，保障师生健康。
二、安全意识：认真学习，严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《四川省食品卫生管理实施办法》、《餐饮业食品管理办法》和《学校卫生工作条例》等一系列法律法规。健全安全工作制度，明确职责，落实措施。
三、具体要求：
1、食堂工作人员必须合法经营、文明服务、礼貌待人，自觉接受食品卫生监督机构及师生的监督。
2、学校食堂各种证照必须齐全，工作人员必须经卫生知识培训，考核合格，并取得健康证，方可上岗。
3、要严把进货关，杜绝假冒伪劣和“三无”（无生产厂家、无生产日期、无保质期限）商品进入食堂。
4、必须十分重视食品卫生，不出售过期、腐烂变质、油脂败霉质、污秽不清，混有异物或其他感观性异常等可能对人体健康有害的食品。
5、认真做好食堂、餐厅等经营场所内外环境的清卫工作，始终保持整齐清洁，重视卫生防疫，做好定期消毒。
6、餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，并有保洁设施。严禁使用未消毒餐具。
7、食品必须做到生熟分开，熟肉有专人加工、专用工具、专用冰箱。
8、食堂必须要留取当天各种菜样250克，保存24小时。
9、食堂工作人员，必须穿清洁工作衣上岗，个人卫生必须做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服，上班时不戴首饰，不吸烟。
10、食品仓库保持通风、阴凉、干燥，食品应分类、分架、离地隔墙存放，有食品标志。
四、责任措施
1、学校必须十分重视食品安全工作，校长总管，后勤处分管，每期要定期研究安全工作，做到有措施，有检查，有保障。
2、学校食堂的食品卫生安全，食堂工作人员是直接责任人，食品安全出问题，食堂工作人员必须负全部责任。
3、学校安全工作出了问题，要及时报告，同时，要果断采取措施，使造成的损失降低到最低程度。
学校责任人： 时永生食堂责任人：
带着百姓日常饮食与食品安全问题，本刊记者采访了黑龙江省八一农垦大学食品科学专家汤华成教授。
记者：现代工业社会替代了古代的农耕社会，不再是日出而作，日落而息，不再是自给自足的小农经济。然而却出现了食品安全的社会问题？能从专业的角度解释一下吗？
汤华成：追本还得溯源，过去是自产自食，自己对自己负责，这是一种自然境界。而今社会结构和形态发生了变化，生活方式也发生了变化，这种变化带来的就是快餐文化。
我们经济总量很高，但人均经济总量并不高，对高档的食品消费还没有达到需求点，更多的是低层次的食品需求。还有就是不良的食品生产循环。食品无论生产环节，还是销售环节都存在许多安隐患。如《食品衛生法》仅对104种农药在粮食、水果、蔬菜、肉等45种食品中规定了允许的残留量，总含291个指标；而国际食品法典则对176种农药在世界范围内75种食品中规定了2439条农药残留标准，这是食品源头生产上的差距，生产加工上的差距就更大了。
记者：这与我们的生活生产习惯有关，那怎样改进呢？
汤成华：当然源头的事还得从源头做起，从农产品、畜产品的种植、养殖抓起。比如美国的农业是有植物医生的，农作物有什么病需要诊断，对症下药；我们国家一旦农作物发生病虫害，大多数农民则是根据自己的经验去治疗，这种药不行，则再换，这样既没有标准，也没有规范的操作方法，致使大量的药物残留。再如俄罗斯，对农药的限制极其严格，种庄稼的时候，很少用农药。
因为我们人口原因，必须先解决粮食安全的问题，保证人们的日常生活，之后才是食品安全的问题。要想解决这个食品安全的问题从三个方面入手：加强政府法制监管、引导百姓改变饮食观念和习惯、提升社会公民道德素养。
记者：您能解释一下如何改变百姓的饮食观念，养成新的科学的饮食习惯呢？
汤成华：简单谈一谈饮食习惯：几千年来中国人非常的重视饮食，一位资深法国营养专家说：“一个民族的命运，要看他们吃的是什么和怎么吃。”中国人重视的是食品的色香味形，还有“不时不食”，不吃非时令的食物。这种习惯是很好的，如果加入科学的营养饮食，注意营养标准的应用，还有就是回归厨房，养成良好的生活习惯。
尽管我们讲究食疗、食补、食养，重视以饮食来养生强身，但我们的烹调术却以追求美味为第一性要求，致使许多营养成分损失于加工过程中。而西方人于饮食重科学，重科学即讲求营养，故西方饮食以营养为最高准则，进食有如为一生物的机器添加燃料，特别讲求食物的营养成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜，卡路里的供给是否恰到好处，以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，有无其它副作用。这些问题都是烹调中的大学问，而菜肴的色、香、味如何，则是次一等的要求。
随着人们生活水平的不断提高, 高中生的饮食习惯和消费观念日益趋向多元化。学生对校外环境的偏好给校园周边的饮食市场提供了重要商机, 但是由于校园周边的饮食店多为小店, 且小商小贩较多, 同时顾客流动性大, 所以存在着很多的安全隐患。
学校周边饮食环境调查
学校的食堂和校园周边餐馆是高中生们就餐的两大场所。学校的食堂价格相对较低, 饮食环境较好, 同时食品大多数都有质量保证, 学生们可以放心饮用, 并且学校食堂中的消毒以及管理方面相当规范, 且管理严格。但是, 由于学生们下课高峰期的问题经常造成食堂拥挤, 他们需要在食堂中排很长的队等候, 极大地浪费时间。校园周边的饮食店虽然价格高一些, 但是在很多的情况下不用排队, 学生也可以自由选择自己多样化的食物。另外, 由于校园周边饮食店的服务态度相对较好, 学生们相对而言比较喜欢去学校周边的饮食店吃饭。据调查统计, 学生们在学校周边的食品店多是选择一些食堂中没有的菜式, 比如:鸡蛋饼、煎饼、锅贴、凉米粉等, 这些食物受到学生尤其是女生们的青睐。但是, 学校周边的饮食店也存在着流动性很强的小摊小贩, 这些小摊贩缺乏完整的经营资质, 并且环境不干净, 存在着很大的安全隐患。另外, 学校周边食品店有着很多的不健康没有营养的食品, 比如:麻辣烫、烤面筋等, 虽然这些食品能够满足学生口味上的需求, 但是这些食品没有营养, 甚至对学生的生命安全存在威胁。
学校周边安全饮食对策思考
学校及家长加强管理教育
让学生不吃学校周边食品点的不健康食品, 需要学校以及学生家长对学生加强管理。首先, 学校要加强对食堂的管理, 扩充食堂里的菜式、菜品, 实现学校菜饭种类多样化, 满足学生的需求, 另外, 学校要对食堂工作人员的素质加强管理, 学校中经常存在着因为食堂工作人员素质不佳克扣饭菜或服务态度不佳造成的争吵, 这样会极大影响高中生的情绪, 使其无法安心学习。为了较好地解决这个问题, 学校在招聘时需要招聘一些文化素养较高的食堂服务人员, 能够真正关爱高中生, 稳定学生的情绪。其次, 为了解决食堂中人比较多的问题, 学校可以合理设置学生们的下课时间, 在早中晚吃饭的时间, 学校可以错开不同年级的吃饭时间, 比如:在中午, 高三的学生在11:45 下课, 高二的学生在11:55 下课, 高一的学生们在12:05 下课, 这样就可以让学生们相对地错过食堂高峰期, 不会导致因为过度拥挤或排很长的队浪费时间。最后, 学校对于食堂的管理还可以体现在适当增加食堂的窗口, 增设一些特色菜品, 这样不仅可以减少食堂中的拥挤问题, 还可以吸引学生们在食堂中就餐。除了需要学校做出相应的措施外, 还需要学生们家长的配合, 部分学生家长会宠溺学生, 让他们选择自己喜欢的事物, 但是学生选择的相当大的一部分食物是不健康的食物。部分学生家长错误地认为学校周边食品店的食物比学校食堂的食物安全, 这样学生很容易形成错误的观念。家长应教育孩子多选择一些健康有益的食品, 另外, 家长可以采用一些控制学生生活费的方法使学生减少外出吃饭的次数。
学生自觉选择健康食品
杜绝学校周边不健康的事物, 最重要的是需要学生自觉选择健康的食物。学生需要理性选择自己的食物。学生需要清楚地了解食堂中的食物是平价健康而且有安全保证的, 学校周边的食品店中很多缺乏相关的营业执照或手续等, 是存在安全隐患的。高中生功课很多, 学生的课业压力大, 需要在吃饭时适当补充自己的营养, 这样才能有很好的体力和精神在课堂中积极表现自己, 更好地应对高考。因此, 笔者建议学生根据食堂的情况为自己构建一份健康食谱, 根据食谱在食堂中吃饭, 这样会有较高的情绪。另外, 食堂中人比较多, 学生们会产生厌烦的情绪, 笔者建议学生可以在课间时写下单词本放在兜里, 在排队时背一些英语单词或数学公式, 合理地利用时间。最后, 高中生应理性控制自己的需求, 在学校食堂吃饭, 虽然会有一些瑕疵, 但是在食堂中吃饭可以有很好的质量保证。而在学校周边食品店吃饭, 则存在着巨大的安全隐患, 甚至对学生的身体安全造成威胁, 导致学生不能很好地应对高考。
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