食品厂大学生社会实践心得体会

食品厂大学生社会实践心得体会（精选12篇）

食品厂大学生社会实践心得体会 篇1

1、在1、2月开展“打四非保安全”行动。与相关部门组成联合检查组，抽查了全镇副食店、镇农贸市场和餐馆。针对检查中发现的问题，检查人员当场指明，并督促经营者限期整改。确保了元旦春节期间广大居民的食品安全。

2、在3月开展药品经营“飞行检查”专项整治。对全镇4家药品经营单位开展药品经营检查13次，目前已经进入经营户自查整改阶段。

3、在4月开展餐饮“打非治违”专项整治。对辖区内33户餐饮单位签订《食品安全承诺书》。

4、在5月开展食品流通环节专项整治。对辖区内22食品流通经营户签订《食品安全承诺书》。

5、在6月开展食品安全宣传周活动。在**市场向广大干部群众宣传食品安全知识，共发放宣传资料600余份。

6、开展日常农产品快速检验工作，目前共完成“快检”12批次，全部记录在册，进入台账管理。

7、严格监管乡土厨师举办“坝坝宴”，4月28日组织8名乡土厨师开展食品安全培训，进一步增强食品安全意识。目前单次10桌以上农村“坝坝宴”全部执行“双备案”管理。

食品厂大学生社会实践心得体会 篇2

1 制定课堂具体目标, 突出重点

课堂教学目标是课堂教学的出发点和归宿, 是教师进行课堂教学活动的指南, 是学生能力发展的具体指标, 是评价课堂教学效果的主要依据[1]。因此, 首先要针对食品理化检验课的特点确定具体的教学目标, 包括知识、方法、技能、精神等多方面的要求。如“食品中农药残留的测定”教学目标是掌握农药残留概念与检验的特点。掌握样品提取、净化和浓缩等前处理常用方法、原理与特点, 掌握有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯农药的测定方法与原理;熟悉有机氯农药和有机磷农药的理化性质, 了解农药的毒性与卫生标准, 了解目前农药残留检测存在的问题;培养理论联系实际及勇于创新的精神;明确掌握、熟悉、了解不同层次的目标, 突出重点。有了明确具体的目标, 才能在有限的课堂时间内, 将教学目标、教学内容及教学方法有机结合, 形成高效的课堂, 有利于学生当堂达标及进行教学效果的评价。

2 分析教材, 及时调整教学内容

2.1 结合各类标准, 紧跟学科发展

目前, 我们使用的是2006年出版的卫生部规划教材《食品理化检验》[2], 其中检测技术和方法大部分是国内外常用的标准方法, 但这些标准方法随着新问题、新设备、新技术的出现而不断变化。因此, 教材中有些内容难免滞后, 要求我们及时了解食品理化检验各类标准的变化, 掌握学科的发展动态, 课堂设计时将有关标准的变化及学科发展动态纳入教学内容, 及时更新教学内容。

例如, 2009年6月1日, 《中华人民共和国食品安全法》 (简称《安全法》) 正式实施, 同时废止实施了14年的《中华人民共和国食品卫生法》。《安全法》第22条规定:“国务院卫生行政部门应当对现行的食用农产品安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合, 统一发布为食品安全国家标准。”因此, 需对绪论“食品卫生标准和标准分析方法”的相关内容进行调整, 及时补充国家新颁布的标准 (如三聚氰胺事件后三聚氰胺测定方法的系列标准) ;同时还要及时补充学科的发展动态, 如在农药残留测定中教材主要介绍了常规前处理方法和气相液相色谱技术, 而应更新、补充基质固相分散萃取, 质谱技术等教材上没有的内容, 使学生及时掌握本行业实际情况, 提高执行国内外有关检验标准方法的能力, 掌握本学科的最新发展动态。

2.2 关注食品安全与食品检验的社会热点问题

食品安全是全球关注的公共卫生问题, 与老百姓的健康与利益密切相关。发生的每个食品安全事件都给食品检验工作者带来新的任务或挑战, 如“地沟油”事件, 使地沟油的检测方法成了热点问题, 我们在油脂的卫生检验教学中简要介绍“地沟油”事件, 结合常规油脂检测项目, 引导学生进行思考和探索, 这样不仅能使学生掌握基本的知识和技能, 还能极大地提高学生的学习兴趣, 激发和培养学生学习的主动性与创新精神, 使学生成为社会所需的创新型、实用型人才。

3 优化教学策略, 提高教学质量

3.1 多元教学方法的设计与运用

采用什么样的教学方法, 是上好一堂课的关键。针对不同教学内容, 精心设计和灵活使用各种教学方法, 构建多元化、系统化的教学模式, 以高效地达到教学目的。教学方法主要有以下几种。

案例式教学方法, 始创于美国哈佛商学院, 是指教师本着理论和实践有机结合的宗旨, 依据教学目的与要求, 以案例为基本素材, 将学生引入一个特定的真实情景中, 引导学生对这些情景中的问题进行讨论的一种教学方法。例如, 在营养成分蛋白质的测定中, 以“三聚氰胺”事件为案例, 通过案例阐述—确立问题—讲授、讨论—解决问题。不仅提高学生的学习兴趣, 教授了基本知识与技能, 还培养了学生独立解决实际问题的能力。

现场模拟教学法。例如, 在有关食品检验程序等基本知识教学中, 模拟检测机构的检验业务程序进行模拟现场教学, 让学生在进行本课程学习时, 就了解检验工作所必需的检验资质、计量认证合格证书、样品的采集保存、检验方法的选择、检验实施、结果报告等流程及知识。不仅使学生对该课程有了全面的认识, 还对将来工作岗位有一个感性的认识。

以问题为中心教学法 (P B L) , 即以问题为基础, 以学生为中心, 以教师为导向的学习方法。教学过程包括提出问题—建立假设—自学、收集资料—讨论、论证假设—总结5个阶段。在学生学习相应的基本知识后, 结合实际工作情况, 提出一个需要解决的实际问题, 让学生围绕该问题进行推理和分析, 教师只起导向作用, 不直接回答学生提问, 讨论中发现新的学习议题再带动新一轮的讨论, 直至问题解决, 并引导学生对学习过程进行自我反思、评价和总结。如对食品检验前处理方法的建立、保健食品中功效成分测定中遇到的实际问题, 都可以采用该教学方法。

概念教学方法[3], 即通过对概念的本质、内涵和外延来进行教学, 如在食品理化检验绪论教学中, 提出问题:什么是食品理化检验 (概念的本质) ?为什么要进行食品理化检验 (概念的内涵) ?怎样进行食品理化检验 (概念的外延) ?通过阐述, 引发学生思考, 使学生更好地理解、掌握绪论的教学内容。

在教学过程中, 将传统教学方法和案例式、现场模拟、问题式、启发式、研究式等各种先进教学方法相结合, 灵活使用, 在传授基本理论知识和技能的同时, 培养学生的创新精神和实践能力。

3.2 传统与现代教育手段相结合

教学手段是师生相互传递信息的工具、媒体或设备。应根据教学内容和采用的教学方法, 合理地将传统与现代教育手段相结合, 充分利用现代教育手段, 发挥其多角度、大信息量、系统性、真实性和交互性等优势, 使教学更加形象、生动, 提高学生对知识的兴趣, 加深理解。对于一些知识难点、最新设备和技术以及无条件开设实验课的内容, 采用动画、图片展示等方式进行讲授, 扩大学生知识面, 调动其学习积极性, 提高教学效率。例如, 食物中毒快速检测, 通过展示快速检验设备图片, 使学生在较短的时间内获得大量信息。在讲授食品中还原糖测定时, 通过多媒体动画对实验过程的演示, 促进学生对基本知识的理解和基本技能的掌握。

虽然多媒体教学手段具有许多优点, 目前在高校课堂教学中被普遍采用, 但其同时也存在不足, 若不能合理使用, 学生会因信息量过大或较长时间采用单一形式而产生厌学情绪。一般要将板书、各种多媒体教学手段穿插使用, 注意图片与文字、动与静、有声与无声的搭配, 使课堂气氛更活跃, 收到更好的教学效果。

4 精心设计课外思考题, 多形式评价与反馈教学情况

教学效果的评价是课堂教学设计中不可忽视的环节, 只有了解学生对每节课已授内容特别是重点、难点的掌握情况, 才能适时调整教学策略, 因材施教, 保证课堂教学目标的实现。教学效果的评价与反馈不需要占用太多的课堂时间, 可以采用观察、提问、小测试、总结及课外思考题等多种形式。观察和提问应贯穿于课堂教学全过程, 不仅要关注那些基础好、学习主动性强的学生的反应与回答, 还要关注那些坐在边角及后排不积极参与教学过程的学生。小测试在相关章节学习过程中以不同形式进行, 总结一般安排在每节课结束前约5分钟, 对该节课主要内容、重点及难点给予归纳总结, 布置课后思考题, 要求学生课后复习, 完成思考题。

其中课外思考题的设计是个难点, 一道好的思考题不仅能引起学生的兴趣, 促使其复习、掌握相关的知识, 培养创新精神, 还能通过学生对思考题的回答反映教学情况。例如在讲授食品中蛋白质测定时, 我们设计的思考题为:有一个分析员用凯氏定氮法测定某糖果样品中蛋白质时, 在蒸馏过程中硼酸吸收液始终未变为蓝绿色, 请你查找可能的原因。该题目是个实际案例, 要掌握凯氏定氮法原理、装置及操作程序, 同时还要有一定的综合分析能力才能快而准地找到问题所在。老师通过学生的回答能及时了解该部分内容的教学效果, 发现学生存在的主要问题, 从而针对性地归纳与补充。通过多年的实践, 学生普遍反映对这类思考题有兴趣, 收获很大, 特别是综合分析问题与解决问题能力得到显著提高。

5 重视知识积累, 实践中不断完善

每位教师都希望自己成为一名受学生欢迎的传道、授业、解惑者。因此, 教师要增强责任心, 不断学习和更新知识, 掌握学科最新发展动态, 关注社会热点问题, 把科研与教学紧密结合, 在实践中不断完善知识结构, 提高教学设计和应用能力, 促进自身专业发展, 最大限度地提高教学质量。

参考文献

[1]郭成.课堂教学设计[M].北京:人民教育出版社, 2006.

[2]黎源倩, 孙长颢, 叶蔚云, 等.食品理化检验[M].北京:人民卫生出版社, 2006.

食品厂大学生社会实践心得体会 篇3

关键词：食品专业；实践教学；教学体系

[FL（K2][KG2][HJ0.68mm]所谓应用型人才是指能将专业知识和技能应用于所从事的专业社会实践的一种专门的人才类型，是熟练掌握社会生产或社会活动一线基础知识和基本技能，主要从事一线生产的技术或专业人才。食品专业在食品行业内的工程设计领域、营养健康领域、安全检测领域、监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用，因此社会迫切需要大量懂技术、高素质的应用型食品专业人才。但是目前应用型大学食品专业实践教学体系还不完善，存在很多不足，因此解决目前实践教学存在的问题，是应用型大学食品专业教育工作的重中之重。

一、食品专业实践教学存在的难点

1.对构建实践教学体系的重视度不足

大多数高等院校对应用型食品专业工程实践教学的理解不全面不深入，普遍存在重理论轻实践现象。体现在实验课程和实习实践的学时学分占比少，甚至名存实亡。随着教育改革发展，高等院校在实习实践教学方面投入了较大的精力和财力，但各项制度不够完善，重视的力度不够。观念决定行动力，转变教学观念，加大构建实践教学体系力度才能顺利开展应用型大学食品专业实践教学体系構建活动。

2.实践教学方法缺乏创新性

教学方法是实践教学体系的载体，好的方法能带来好的教学成果。而目前实践教学体系中的传统教学方法已经难以适应学生求知创新的需求，在食品专业实践教学中，常常要对食品做检测分析，如果检测的方法、步骤以及可能出现的结果和分析都一成不变，教师所做所教都按部就班，缺乏创新性，那么实践教学也就沦为了变相的理论教学。因此，如何创新教学方法也是应用型大学食品专业实践教学体系构建中的一大难点。

3.生产实习难以取得实效

生产实习是把理论知识和实验经验付诸于现场生产活动的过程，对于学生走进社会岗位起到过渡作用。就目前看来，在这一过程中普遍出现生产实习难以取得实效的难题：第一，企业方面。大中型食品企业的机械化和自动化程度较高，对现场工作用人需求不大，就算招收少量实习生，从事的岗位跟食品生产工艺等方面的关联性也不大；而中小型食品企业或由于技术保密或经济效益问题不愿接收实习生。第二，学生方面。部分企业将学生当作临时工甚至廉价劳动力，并不重视实习生的技术培养。而且工作时间长、强度大，学生承受力和心理落差较大，学生不愿意去进行生产实习。

二、应用型大学食品专业实践教学体系构建措施

1.提高构建实践教学体系重视度

为了使学校师生从精神上提高构建实践教学体系的重视度，必须制订明确的教学制度，加强对实践教学的监管，在实践教学的过程和考核阶段进行严格把关。明确规定学生进行实践所必须达到的学时、学分，以实践报告、证明材料等形式进行考核。

2.创新实践教学方法，丰富实践内容

实践教学体系的构建，要统筹兼顾制订完整的教学计划，在计划实施过程中创新实践教学方法、丰富实践内容。结合应用型大学食品专业特点，在理论教育基础上，采用新的教学模式。例如，在实践教学中，教师进行试验示范时，可以尝试脱离教材，按实际情况和要求制订新的试验方案和内容，从而引导学生自主设计实验，在实验结果分析方面可以让学生自行思考可能发生的现象，最后通过实验验证。这种开放式教学方法激发了学生学习探索的兴趣，带给学生成就感和求知欲。同时，结合当前经济发展趋势和当地食品行业的发展，调整实践内容，充分融入加工、检测、研发产品时采用的实验项目或方法，使实验教学内容与食品企业实际加工操作紧密结合，建设具有当地特色的实验教材；为提高学生就业竞争力，实践课程增加专业职业资格培训，不断丰富教学实践的内容，让学生学有所成。

3.校企合作，实现共赢

在实践教学体系构建中，最为关键的一步就是学生进入社会企业进行真正的生产实习。这一过程不仅起到检验学校教育成果的作用，还体现出现代应用型大学食品专业学生的就业创新发展前景。为了突破这一难点，学校有责任为企业提供高素质技术型人才，企业也有责任培养毕业生实际操作能力。在此共识下，学校和企业应该通过签订合作条约来履行职责。

三、结语

应用型大学的人才培养目标是促进地方和区域经济发展，拓宽就业渠道，输送技术人才。因此，只有提高构建实践教学体系重视度，创新实践教学方法，丰富实践内容，校企合作，才能实现实践教学体系的构建，使学生实践能力与职业能力素质得到提高，才能实现应用型高校人才培养目标。

参考文献：

[1]张闯.我国应用型本科教育实践教学研究[D].南昌：南昌大学，2008.

食品专业学生社会实践报告 篇4

一、实习目的：

通过实习，使我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增强认识，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实践结合起来，提高实践动手能力，为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础;同时可以检验教学效果，为进一步提高教育教学质量，培养合格人才积累经验，并为自己能顺利与社会环境接轨做准备，食品专业社会实践报告。巩固食品专业的主要知识，提高实际操作技能，丰富实际工作和社会经验，掌握操作技能，将所学知识用于实际工作。

二、实习时间：

xx年xx月xx日 到 xx年xx月xx日

三、实习地点：

xxx有限公司

四、实习单位和部门：

包装月饼和送货

五、实习内容：

“十年树木，百年树人。”我以学生的身份踏入社会。走进重庆xx里学习和接触更多的东西，转眼间2个月的时间过去了，有过惊喜，有个兴奋，有过苦恼，有过怀疑，使我从一个学生，逐渐的熟悉了工作的组织结构、人事关系、企业文化，也是我慢慢地适应这个社会。2个月就这样过去了，用什么词语来形容有没有用“现实。”从去年7月15号拿起我们的背包随从大家一起来到重庆，到如今再次收拾背包返回学校的时候，心里的确不是个滋味，社会实践报告《食品专业社会实践报告》。自己毕竟在xx工作了2个多月的工作，对于这些，我依旧有着感情。所有直到现在，我始终为自己是一名员工骄傲。我有感谢院校、感谢老师、是你们给了我这样的机会。我很高兴在这2个多月里让我接触了很多东西，让我学到了很多东西。在工作中我钟爱着这份工作，因为我在这份工作找到了真正的自我。让我学会怎么去做事，让我学会怎么去做人。·

我还记得自己刚踏入社会，走向xx门槛的时候，自己总认为在学校里学一点书本里的知识就可以在工作中里得心应手，我不明白最大的知识是在生活中，最厚实的文章却是书本以外，现在我懂了，是xx告诉了我们“年光似鸟翩翩过，世事如棋局局新”的道理。在家里，我们只走平路，上不得险滩，离开了自己的家，来到有过陌生的大城市，有时候遇到失落就想轻言放弃，我不明白人生有起伏才真有趣，现在我懂了，一个实现生，在实现过程中，会有抱怨，会有委屈。因为我总认为只要自己以诚待事。与人伪善、公道就会自在心上，我不明白有时自己好心办事并不好，甚至是好心办了坏事。之所以懂得这么多的道理，是因为工作，是工人告诉了我。我才让自己更加有信心，也坚信我们可以为自己喜爱的工作奋斗。

六、实习总结：

食品厂社会实践报告 篇5

一、具有良好的业务能力是基础

我深切体会到，在工作岗位上，有着良好的业务能力是一种重要的基础能力，而理论学习是业务实践的基础，因此，对于我们这些在校的大学生，掌握好牢固的专业知识就显得尤其重要了。还有一点就是在进行循环重复的工作中，不仅应保持工作的质量及效率，还应具备创新精神。

二、进一步接近社会，接近企业

我比较清楚了解公司企业的运转情况，更加明白效益是公司、企业追求的目标；更是公司、企业立足于社会、与他人竞争的本钱。要创造的效益，务必降低人力资源、生产成本努力提高其科技含量。xx食品公司的新旧杀菌生产设备生产能力的对比，其道理便可略见一斑。

三、掌握了一定的管理营运理念

无歧视的基础上，合理地以员工平等条款为基础进行招募、培训、提升人才等，构建一支强而有力的管理队伍，才能保障公司的健康正常运转。xx食品厂方面在高层次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其门下，促进了其企业的蓬勃发展。若能引进更多些中层次人才，那将是虎上添翼。

四、比较准确了解了当前食品行业的发展现状与食品质量安全状况

现在人们的生活水平不断提高了，对于吃的方面不在只是追求吃得饱就行了，而是关心怎样才能吃得安心与放心，也就是说更多地关心食品的质量与安全。所以如何在食品生产中就能从始至终都能按照严格的卫生规范来加工，和如何在生产中就能控制住这些对人体产生危害的因素，那就可需要我们这班人才的了。

食品厂大学生社会实践心得体会 篇6

1 食品科学实践教学目标

食品科学实践教学包括六个环节, 分别是社会实习、社会调查、平时作业、实验教学、课程设计和毕业设计, 其中重点是平时作业、实验教学、社会调查和毕业设计。各个环节在食品科学课程中的教学目的和手段均不同 (见表1) 。在实践教学中, 教师应注重教学的基础性, 激发学生实验的积极性, 在毕业设计的最后阶段还应注意发挥学生的主观能动性。

(1) 基础性方面。在食品科学课程实验中, 让学生动手实验, 深化巩固课本基础知识, 在学生自己摸索过程中, 达到教学培养目标。如对食品材料的鉴别、食品包装原理实验和食品技术应用的实验。

(2) 实验积极性, 不仅是指提高学生的学习积极性, 也包括提高教师实验教学的积极性。教师要对实践教学充满信心, 将热情贯穿于实践教学每个环节, 带动学生动手实践的积极性。教师在教学中对学生的学习能力进行调查, 选择适合学生学习的教学内容, 引导学生在实践中理解和掌握知识。

(3) 学生毕业阶段的系统性。毕业设计是对学生食品科学学习结果的验收。教师应当重视毕业设计中阶段性知识的实践教学, 引导学生整理升华平时所学的食品科学知识, 鼓励学生进行实践调查。在毕业设计阶段, 学生完成对所学知识的整合与实践。

(4) 发挥学生主观能动性。食品科学是近几年兴起的交叉学科, 新技术、新成果不断产生。教师在教学中, 要积极鼓励学生把学科前沿知识, 结合生活生产需要融入学习中。事实证明, 学生在发挥主观能动性基础上开展的食品科学调查, 效果明显。学生通过查询跨学科知识, 结合自己的理解, 学习效果超越了课堂教学。

2 多媒体在实践教学中的应用优势

2.1 有助于提高学生的实践兴趣

在以往的食品科学教学中, 教师通常借助静态图片向学生讲解教学内容, 学生凭揣摩和想象理解机械原理和内部结构。对于较难理解的内容, 学生在百思不得其解的情况下, 学习兴趣和积极性受到打击。采用多媒体教学手段, 教师可以形象生动地展示机械操作的原理和食品生成过程中发生的变化, 简单明了, 将单调枯燥的学科知识直观形象地传递给学生[1]。例如:讲解生物的屠宰过程时, 教师利用多媒体教学资源, 将屠宰过程视频播放给学生, 展现生猪击晕、脱毛、劈半等过程。这种反映生产实际的视频, 吸引了学生的注意力, 减轻了教师备课的压力。学生在观看视频过程中, 不断向教师提出问题, 师生高效互动, 提高了教学效率。

2.2 适应实践教学信息量大的特点

食品科学课堂教学信息量较大, 教师如果按照板书画图加讲解的方式授课, 课堂教学效率太低, 无法在规定学时内完成课程教学。而课本囊括的内容有限, 学生需要了解更多食品科学的实践知识才能适应目前食品科学市场的需求。如在饼干生产教学中, 要讲清楚如何在一条生产线上进行全自动化生产, 教学信息量非常大。为节省教学时间, 教师可以将饼干生产中各个环节的视频播放给学生观看, 并结合视频进行讲解。在学生到食品生产企业实习之前, 开展这样的实践教学, 效果更好, 针对性更强。

2.3 有助于活跃课堂氛围

图像、声音、动画、文字等多种信息呈现方式的结合, 能够唤起学生的学习兴趣, 吸引学生的注意力, 在教师的启发下, 学生主动投入食品科学课程学习中[2]。教师通过多媒体对学生开展启发式教学, 在学生不懂不会之处, 师生进行交流探讨, 让学生既获得了知识, 又在心中留下疑问, 启发他们在课下进行二次思考, 加深了课堂实验的效果, 巩固了所学知识。

2.4 有助于学生实践创新

专业性强是食品科学学科的一个特点, 学生在掌握专业知识的基础上, 进行实践创新, 探索新理论、新思想、新技术, 是本学科真正魅力所在[3]。学生的实践是创新的实践, 这些新的知识, 课本上没有, 也没有具体成型的教学资料, 但是可以通过网络搜集这些新理论散落在社会各方面的碎片, 在课堂上进行展示, 启发学生开展食品科学知识创新实践研究。

3 食品科学多媒体教学的实现

(1) 从实践角度理解教材。在理解教材的同时, 教师要从学科特点出发, 以培养学生的实践能力为目标, 对教学内容进行新的思考。教师要处理好传统教材与现代食品科学教学之间的关系, 坚持理论和实践统一, 帮助学生构建完整的学科知识体系, 更要提高学生运用这些知识进行实践的能力。学科知识体系的建立, 要注意知识的逐步传授和新知识的发展。例如:在“关于食品营养成分的分析调查中”, 要求计算好食物的营养成分。食物的营养成分包括维生素类、脂肪类、氨基酸、微量元素等。在6个学时的教学中, 如果不对学科知识划分重点, 每个环节、每个知识点都讲解, 显然是不可能实现的, 教学效果也不尽如人意。在新的教学思维指导下, 我们从学生实践的角度对本节内容重新编写。学生毕业后, 本节课中广泛运用的知识点是水分和蛋白质类的测定方法。在对分析方法进行重点讲解之后, 我们给学生播放食物分析过程的视频。在学生对所学知识的实践运用有了更深层次的了解后, 引导学生从实践角度对知识进行区分, 然后讲解分析实验中的采样、检测等具体问题。在教学中, 我们配以课堂教学实验仪器设备进行生动教学, 学生的实践积极性和学习效率得到较大提高。

(2) 精心制作课堂多媒体课件。笔者以“凯氏定氮法”检测食物中的蛋白质为例, 介绍食品科学多媒体课件的设计与制作。为了完成教学任务, 提高学生的实践能力, 我们将检测过程拍摄下来, 剪辑好多媒体教学素材。拍摄之前, 我们要思考两个问题:一是实验方法的可操作性, 二是配套仪器是否与单个实验相同。拍摄时, 要有关键点, 如蒸馏倒吸和碱化终点、滴定终点等重点问题, 要注意对比变化, 便于学生从多媒体素材中快速抓住学习重点。多媒体教学的重点是有效传播知识, 所以在制作多媒体课件时, 要进行细致认真的思考, 根据学生的兴趣特点和知识结构进行设计。制作多媒体课件时, 教师要对实验器材、实验中的注意事项进行延伸[4], 使学生在学习中能够动态思考。同时, 要注意课堂之外趣味知识的补充, 如行业发展前景等。

(3) 提高课堂内容的实践性。教师在多媒体教学中, 要保留和发展传统教学中的有益手段, 把实验的思考方法教给学生, 培养他们思考、解决问题的能力。多媒体教学可以结合传统教学方法开展, 如对比、系统分析和实例解剖讲解、定性和定量实验法等。在学生学习实验原理时, 教师要从实验方法方面引导学生理解知识, 把自己的实践经验传授给学生, 调动学生开展食品科学实验的积极性, 激发学生的实践思维。

(4) 其他注意问题。虽然多媒体教学有很多优势, 但教育过程不能过分依赖多媒体。在某些情况下, 板书教学更简单, 更易于学生理解。开展多媒体教学, 要理论联系实际, 直观展示知识, 避免繁复冗长的表达。教师应结合教学内容选择适当的教学媒体和教学方法。多媒体能够承载更多的信息量, 但在长时间的使用多媒体进行教学后, 学生注意力难以集中, 跟不上教师授课速度。为保证课堂教学效率, 教师的教学方法应多样化[5], 增加师生间的互动与交流。

4 结束语

在食品科学课程教学中, 采用多媒体教学, 能够将理论传授与实践教学相结合, 直观形象地展示抽象、难理解的知识运用过程, 提高学生的理论水平与实践操作能力。开展多媒体教学, 对我国教育改革意义重大, 需要在实践中继续探索。

摘要：食品科学课程专业性较强, 利用多媒体教学可控性、交互性、集成性强的特点进行教学, 将复杂的学科信息形象直观地呈现给学生, 达到改善课堂教学, 提高学生实践能力的目的。

关键词：食品科学,多媒体教学,实践能力,创新

参考文献

[1]许学军.多媒体教学的优点及现状与对策[J].中国科技信息, 2007 (1) :97, 101.

[2]张平安, 艾志录.食品包装学的多媒体教学[J].现代食品科技, 2005 (21) :145-146.

[3]张东杰, 张丽萍.食品包装学多媒体CAI教程的开发与研究[J].包装工程, 2003 (24) :99-101.

[4]江波, 饶建平.食品化学的多媒体教学[J].无锡教育学院学报, 2001 (3) :89-91.

[5]蒋益虹.综合性大学食品工程专业实践教学的改革与创新[J].高等农业教育, 2003 (10) :66-68.

垃圾食品折射社会等级 篇7

一些人自称同情劳动阶级却如此鄙视劳动阶级的饮食习惯，我常为此感到沮丧。今年夏天我看到一家麦当劳门口的一个抗议活动似乎完全基于这样一个事实：这些食物“令人恶心”。受够了从美学角度针对垃圾食品的争论：很多人喜欢垃圾食品，如果因此认为他们愚蠢或庸俗实属冒犯。

If people want to abuse their own bodies, they should be free to do so. Smoking, drinking, over-eating, under-exercising? It's your own business - provided you are aware of the risks and you have genuine choices. It's the job of the government to make sure you understand what you're doing to yourself, and to make sure alternatives are available if you want to stop.

如果谁想虐待自己的身体，他们大可以自行其便。抽烟、喝酒、暴食、懒于运动？这是你自己的事情——只要你知道其中的风险，并且自愿做出这些选择。使你明白自己在对自己干什么，确保如果你想停止下来的话，还有选择的余地，这些都是政府的职责。

At first, the idea of the government warning you about the risks involved in a poor diet sounds patronising. Everybody knows non-stop kebabs are bad for you? But how many of us know that even a healthy sounding breakfast cereal can be as full of sugars and salts and fats as a quarter-pounder with cheese? How many of us know that fruit juices can often be more sugary and bad for you than a can of Coke? Tons of research shows that people often assume their diet is far more healthy than it actually is. That's what happens in a raw, unhindered market: unclear and even deceptive labelling.

起初，政府告诫你不良饮食会带来不良后果，这听上去似乎认为我们都很无知。但谁都知道无节制地吃烤肉串对你有害吗？而我们当中有多少人知道，一份听上去有益健康的早餐麦片粥与四分之一磅的奶酪相比，它们的糖份、盐份和脂肪的含量都一样多呢？有多少人知道，与一罐可乐相比，果汁的含糖量通常更高，更不利于你的健康？大量研究结果显示，人们通常认为自己的饮食很健康，但事实并非如此。不规范的市场常常出现这样的情况：产品的标签含糊甚至具有欺骗性。

This becomes clear when you look at specific examples from the real world. Class is the flabby elephant in the room in this discussion. All the research indicates that poor people are disproportionately fat, and it's not because they are somehow congenitally lazy or greedy. The reality is that many poor people are trapped in what sociologists call "food deserts". Since very few poor people have cars and most of them have kids who can't be dragged on 10-mile bus journeys with piles of shopping bags, they are dependent on the nearest food retailers. In disadvantaged areas, the nearest food store is usually a corner shop with no fresh food. The rise of out-of-town supermarkets has made these nutrition-free zones even larger and decent food even harder to get to.

当你观察到现实生活中的一些具体实例时，一切变得很明了。在这个讨论中，等级的存在是众目昭彰却避而不谈的事实。所有研究结果指出，穷人畸形肥胖不是因为他们天生好吃懒做。事实上是因为很多穷人陷入了社会学家所谓的“食物沙漠”。因为只有少数穷人有车，而大部分穷人的孩子们都还太小，大人不方便提着大堆购物袋带着孩子乘坐公共汽车长途颠簸，他们只好依赖最近的食品零售商。在欠发达地区，最近的食品商店通常是不能提供新鲜食物的坐落在角落里的小店。市外超市的出现使这些无营养食品的覆盖面更广，人们更难获得健康的食物。

I've seen this where many of my relatives live. If you can't afford a taxi back from the supermarket miles away, it's literally impossible to do any decent shopping; there just isn't any fresh food on sale within travelling distance, so you settle for stacks of frozen and tinned food from the local corner-shop. It's like being trapped in a sea of lard. You go and live there and try to stay thin.

我在很多亲戚居住的地方见到过这样的情况。如果你承担不起从数英里以外的超市打车回家，那你的确无法进行满意的购物；在一定路程内，没有任何新鲜食物可以提供，所以你只好满足于角落小店里买来的成堆的冷冻食品和罐头食品。这就像掉进一个猪油沟，你前往那里，在那里生活，然后努力保持身材。

This is the old story of what happens when markets are not properly regulated: they screw the poor. How is that a meaningful form of libertarianism? In this instance, markets deny the choice of healthy food to the very people who need it most.

大学生社会实践心得体会 篇8

其次，在半个多小时的公交车车程之后，我们来到了呼市交通设计研究院。在院内相关部门通知的带领与陪同下，我们参观了各种各样的交通设计和交通疏导的研究。话说条条大路通罗马，但在这些工作人员的手中，却是道路无处不在，交通自由自在。翻着一张张涂改的莫可名状的交通设计图，听着解说人员口中出现的一个个陌生的名词，我们若有所悟的领略了前辈们研究的精神与风范，在他们的背后，是一座座危楼高高耸起的现代化城市，是一幕幕歌舞升平、车水马龙的繁华景象。但有谁能体会得到，她们的神笔在无数个灯火通明的夜晚无尽的消磨苦思的场景呢?

然后，我们又接着来到了呼市锅炉厂，生产锅炉在南方地区虽说少见，但在酷暑严寒的北方地区，锅炉对现代化城市的重要性不言而喻。看着锅炉厂里生产流水线上整齐划一，结构严整、生机勃勃的生产景象，不有的是我们联想起社会的不断进步和人民生活水平的不断改善，明天的生活会更加的美好。我们始终坚信，科学技术是第一生产力，因此生产过程的把关，技术上的突破无疑是我们工作和生产过程中应注意的重点。在每一个环节，每一个操作过程，都不能疏忽。过程控制和技术操作的严密性越来越重要，使得管理者或生产商对技术人员的工作要求越来越高。

最后一站，我们怀着收获的心情来到了呼市公主府公园。在与美丽的景色相伴的同时，我们队今天的所见所闻进行系统的回顾与理性的思考。夏日的午后，艳阳普照，大地蒸腾，万物似在燃烧，又似在剧烈的颤抖，我们的心情从欢呼变得沉闷，又渐渐的转为轻松。今天是不同寻常的一天，今天更是难以忘怀的一天，今天有过无数精彩的瞬间，有过很多难以企及的心灵感触。公园里的秀丽与优雅，万千花朵竞相开放，树木丛生，生灵峥嵘有致，使人的心情无比的轻松自由，思绪空前的清晰开阔，静待半晌，我们登上了归途的木筏，各奔住所而去，就此为这次美好而神圣浩大的活动画上了完美的句号。

大学生社会实践心得体会 篇9

不知不觉中今年的寒期社会实践就已经要结束了，一个月的时间，说长不长，说短也不短，毕竟那炎热的天气，就会让我记住这个特别的xx月。

今天温度还是很高，这个时候还要在外面跑，我也是被自己的精神给感动到。这天待在房间里是没什么感觉，但在外面只要稍微一动，就是汗流浃背的下场，衣服是湿了好几遍，湿了又干，还要继续穿在身上，自己都要被汗臭熏到，还好今天的客户都比较好相处，并没有对我表现出很嫌弃的样子，反而我的工作非诚支持，主动配合我完成工作。这点还是比较让人高兴的，这炎炎夏日也就多出了些许凉意。

每天在外面跑，原本讨厌的赶公交，反而成了我一天中最为享受的时光，在车上吹着凉风，小憩一下，也会觉得是人生中美好的事情。还有几天寒期社会实训就要结束，想想却有点不舍，好不容易已经开始满满习惯甚至爱上这样的日子，却到了快结束的时候了，想要对过程中每一个曾给予我帮助、肯定、批评的人说谢谢，谢谢你们让我成长。

食品厂大学生社会实践心得体会 篇10

关键词：食品毒理学 课堂教学 实践教学 考核

中图分类号：R114-4 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2015）02-0084-01

毒理学起源很早，可以分为古代毒理学，启蒙时代及中世纪毒理学和现代毒理学。食品毒理学是毒理学的重要分支，食品毒理学是研究食品中外源化学物的性质、来源与形成以及它们的不良作用，并确定这些物质的安全限量和评定食品安全性的科学[1]。它就是从毒理学角度，研究食品中可能含有的外源化学物质对食用者健康的危害，检测和评价食品（包括食品添加剂）的安全性或安全范围，从而达到确保人类健康的目的。食品毒理学是中国计量学院食品质量与安全专业的核心课程，课程设置在大二第一学期。要求学生掌握食品毒理学基本的概念、理论、原理；能动手操作毒理学相关的基本实验。为此，我们主要进行如下相关改进。

1 理顺与其他课程内容的关联，优化课堂教学

根据教育部提出的要培养21世纪需要的基础扎实、知识面宽、能力强、创新型人才的总体要求[2]，在制定食品毒理学的教学计划和大綱的过程中结合现代现代食品科学与检验检疫发展方向和社会需求，吃透教材，广泛调研和征求用人单位意见和建议，电话回访毕业生的学习满意度和建议，并请相关专家进行论证，最终制定了较合理的教学大纲和培养计划，使学生重点学习基本理论、基本原理，同时有较强的实验动手能力。修改后的教学大纲中该课程总课时为48课时，包括理论教学课时32课时，实验教学课时16课时。

我们采用的是教育部高等学校轻工食品学科教学指导委员会推荐教材《食品毒理学》，刘宁教授主编。该教材内容可分为三大块：第一部分为绪论；第二部分为基础毒理学；第三部分为食品中常见毒性物质的分析。在梳理我校食品质量与安全专业的课程后发现，食品毒理学的第三部分内容与食品安全学、食品卫生与检验重复内容较多，且食品安全学和食品卫生与检验是大三课程。在课时有限的情况下，将食品毒理学的第三部分内容食品中常见毒性物质的分析所涉及的知识安排到食品安全学和食品卫生与检验课程中。食品毒理学32个课堂教学主要集中在基础毒理学上。要求学生掌握食品毒理学的概念，研究的内容，了解并能够掌握食品中外源化学物的来源、分布、形态及其进入人体的途径与代谢规律，影响中毒发生和发展的各种条件；化学物在食品中的安全限量；食品中化学物的急性和慢性毒性等。

在课堂教学中，加强和重视绪论的引导、启发作用。激发学生学习的兴趣，激发其好奇心，求知欲。罗列近年国内外食品安全上重大事件，指出毒理学研究的首要目的和最终目的。如通过实例导入瘦肉精和中毒事件，该类事件学生或多或少都有所了解，但绝大部分是一知半解。在通过中毒实例介绍后，引入下列问题：瘦肉精的作用机制，中毒机制，检测方法，其LD50的计算，急性毒性的分级评价。让学生通过一个经常听说但只知皮毛的例子，对该课程要学习的内容有直观的认识。通过对瘦肉精毒作用机制的讲解，让学生认识到，食品毒理学和其他学科有很大的关联性，如生物化学，分子生物学，细胞生物学。鼓励学生同时努力学习其他课程。在绪论教学部分向学生简单介绍笔者自身在博士学习阶段和工作以来相关研究、发表论文和获得的项目资助，借此向同学表明，现在进行食品毒理学领域的研究仍大有可为，该领域很多理论和应用的问题有待大家去解决。

2 开设整体性、综合性实验，优化实践环节

毒理学研究的方法包括4类，分别为：体内实验（动物实验）、体外实验、个体观察和流行性病学研究。其中动物实验是食品毒理学实验的基础和核心，但食品质量与安全专业学生并没有动物学、解剖学生理学的基础。这就要求我们在实验课实施过程中，既要注重基本的动物操作实验内容，又要使学生掌握食品毒理学实验技能。经过课题组老师反复讨论和请校外专家把关，我将16个课时的实验课设置为四个实验，分别为：小鼠实验的基本操作，乐果的小鼠急性毒性实验，小鼠肝脏、血清中谷丙转氨酶活性的测定和细菌回复突变实验。其中前三个实验室连贯性、整体性实验。第一个实验让学生熟悉小鼠实验的基本操作，包括：小鼠分组、标记、麻醉、处死、基本解剖、脏器摘取及辨认、脏体比计算等，该部分为动物学和解剖学内容，让从未接触动物实验的学生熟悉该类实验的流程和基本的操作。第二个实验室是毒理学实验的核心内容，在急性毒性实验中，要求学生采用不同的染毒方式和LD50计算方法，并对实验结果进行比较。且该实验的存活的小鼠用做第三个实验的材料。第三个实验室从第二个实验存活的小鼠采取肝脏和血清，测定其中的谷丙转氨酶活性，并与为染毒组进行对照。

通过整体性和综合性实验的开设，让学生锻炼基本的实验操作能力、实验思维能力、分析实验结果和发现问题的能力。让学生体验科学实验的严谨性以及做好一个实验必须基本的素质与能力。通过实验使学生对课本的理论知识的认识具体化，直观化，也增强他们学习该课程的兴趣和劲头。

3 采用BP网络平台，丰富教学交流方式

现在校园的网络资源非常丰富，上网也非常方便。我们课题组老师利用学校教务的BP平台，积极加强该课程的网络课程建设，丰富课外网络教学内容，通过网络加强与学生的交流沟通，积极解答学生的提问。把上课的PPT课件放到网站上，让学生提前预习和自学。在思考题专栏，我们放弃传统的教科书式的老题目，更多的是把我们老师自己在科研实验的结果放上去，让学生分析、统计和讨论。并更加学生的活跃度给予不同的平时成绩，以此来调动学生的自学和思考问题的积极性，BP平台流量数据显示，每学期该课程的人均登陆次数在100次以上。

4 改革考核环节，注重培养学生思考、分析能力

传统的考核方式主要是采取卷面考试来实现的，着重考查的是学生对知识的记忆情况，但对知识应用能力的考查不够，这种考核方式使得学生对知识的掌握往往成为一种短期行为，通常是学得快也忘得快，很难达到能力培养的目的。在该课程的教学改革中，我们对食品毒理学课程的考核方式相应改革：期末笔试50分，课程论文、PPT汇报、BP平台参与等三项共计20分，实验报告成绩30分。期末的卷面考试主要是考察学生对基本知识点、基本概念的掌握，课程论文、BP平台讨论部分重在培养学生的文献查询能力、专业英语能力、数据分析能力和讨论写作能力。在期中，就食品安全研究领域的热点，让学生自由组合成小组就感兴趣的热点，查找外文文献，并结合相关背景知识，写出课程论文，并以PPT汇报。实验部分旨在综合考察学生在实验课程阶段的动手能力，分析数据解决问题的能力以及培养学生基本的科学思维能力，要求学生提交较高质量的实验报告。

5 结语

食品毒理学是食品质量与安全专业的核心课程，通过对这门课程的教学模式的探索和实践， 更新、理顺、整合教学内容， 建立了完善的课程体系， 注重实践教学和考核环节， 努力培养和锻炼学生的学习、思考、实践能力。该专业的毕业生的对该课程的满意度较高，同时该专业历年毕业生的出国、考研、就业率也较好。

参考文献

[1]郭勇.食品毒理学[M].北京：中国轻工业出版社，2005.

[2]王彦波，韩剑众.食品毒理学的教学改革与实践[J].现代食品科技，2007（12）：95-97.

食品厂大学生社会实践心得体会 篇11

近年来, 我国食品企业发展如火如荼, 但有关食品安全丑闻事件却屡见不鲜, 这凸显我国食品企业在食品安全方面社会责任的严重缺失。

食品安全溯源

英国学者Oliver Sheldon在其著作《管理哲学》中最早提出企业社会责任 (Corporate Social Responsibility, 简称CSR) 概念, 之后, 企业社会责任就成为国内外学术界的研究热点。当前中国经济正处于转型时期, 经济增长是大多数企业追求的首要目标, 但企业面临着更深层次、更基本的挑战是商业道德和企业社会责任的缺失。“国以民为本, 民以食为天, 食以安为先。”近年来, 一系列食品安全事件再次敲响企业社会责任的警钟。据2013年7月全国消协组织受理投诉情况统计, 2013年上半年共受理消费者投诉265572件, 从商品和服务类别分析中得出, 食品类以及烟、酒和饮料类分别位居第三和第八名, 前者投诉量达到17967件, 占总投诉量的比率是6.8%;而后者投诉量为4696件, 占总投诉量的比率是1.8%。

严峻的食品安全形势击垮了消费者对我国食品企业的信任, 暴露出我国企业社会责任中存在的严重问题, 更引发食品企业的深刻反思。由于食品的特殊性决定了食品安全是食品企业最基本的社会责任, 严格履行食品安全的责任是食品企业义不容辞的义务, 而如何保障食品安全重塑消费者的信心是当前食品企业面临的一项既紧迫又重要的工作。

国内外学者认为, 食品安全问题不仅有企业自身原因, 政府等管理机构也有一定责任。国内学者针对食品安全现状及其产生原因进行了分析, 部分学者提出了针对食品安全问题的一些对策措施, 还有部分学者从法律等角度提出了食品安全问题的治理办法。国内外学者都从不同角度谈论了企业社会与食品安全的关系。从研究的方法来看, 学者们主要以理论研究为主, 部分学者采用典型案例分析的方法;从研究的结果来看, 他们都认为企业社会责任的缺失是食品安全事件频发的主要原因, 而严格履行社会责任是保障食品安全的重要措施。基于以上分析, 本文以我国2005年—2012年期间食品安全事件为研究背景, 分析我国食品企业社会责任最新的发展现状并总结我国食品企业社会责任缺失的主要原因, 最后, 针对企业社会责任缺失的原因进行分析, 对我国食品企业提出以食品安全为核心旨在完善社会责任建设的对策。

食品安全状况分析

食品安全事件频发引发食品企业社会责任思考食品是人类赖以生存的必需物质, 更是人们一日三餐的必需品。随着我国社会经济的发展, 我国食品供应已从短缺转变为富裕;那么, 随着经济的快速发展, 我国食品的产业结构也不断升级, 日趋合理。然而我国食品在满足数量安全的同时, 质量安全却不容乐观, 危及人类健康和生命安全的重大食品安全事件屡见不鲜, 食品安全问题已经成为我国社会关注的焦点。本文总结了2005年—2012年期间我国爆发的各类食品安全典型事件。

食品中毒事件有所减少, 但食品安全形势依然不乐观表1反映的是近五年来全国食物中毒事件的基本情况。近5年来食物中毒报告的案例数、中毒人数和死亡人数总体上呈下降趋势, 但年份有起伏。据卫生部全国食物中毒事件通报统计, 2012年卫生部共收到报告174起, 中毒6685人, 死亡146人。与2011年报告数据相比, 报告起数和中毒人数分别减少7.9%和19.7%, 但死亡人数却增加6.6%。

(数据来源:根据卫生部办公厅关于全国食物中毒事件情况的通报, 由作者统计而出)

(数据来源:中国消费者协会, http://www.cca.org.cn/web/xfxx/pic Show.jsp?id=63379.)

食品类商品投诉量依然居前列, 部分商品问题严重据全国消协组织受理投诉情况统计, 与2012年同期相比 (如表2所示) , 商品大类投诉中, 家用电子电器类、服装鞋帽类、日用商品类和食品类投诉量稳居前列。虽然食品类的投诉比重同比有所下降, 但是食品类商品投诉量依然稳居前列, 所以这并不能说明食品安全问题得到很好解决, 反而更突出食品安全问题严重性所在。另在商品投诉中, 投诉量居前几位的分别为 (如表3所示) :通讯类产品、食品、服装等。

同时, 在报告分析中投诉热点部分有两个重点分析:其一, 保健品虚假宣传严重。2013年上半年, 全国消协组织受理保健品投诉2318件, 其中涉及虚假宣传的有521件, 占22.5%, 远远高于虚假宣传在总投诉中所占的比重。其二, 乳品质量安全放松不得。2013上半年, 全国消协组织受理婴幼儿奶粉投诉744件, 与2012年同期相比, 投诉量翻了一番。婴幼儿奶粉投诉中, 超过86.0%的投诉与质量安全问题有关。同时, 上半年受理乳制品投诉1051件, 同比增长17.8%, 其中72.5%的投诉涉及质量安全问题。

(数据来源:中国消费者协会, http://www.cca.org.cn/web/xfxx/pic Show.jsp?id=63379.)

食品企业社会责任发展水平总体不高, 亟待提高在企业社会责任蓝皮书《中国企业社会责任报告 (2012) 》中披露食品饮料行业社会责任发展指数平均得分为17.9分, 总体处于旁观者阶段, 在14个行业中排第十名, 处于中下游水平, 社会责任发展水平较差, 亟待提高。食品饮料业36家样本企业得分差距较大, 分数最高的为中国盐业总公司 (57.0分) , 得分最低的为农夫山泉股份有限公司 (-3.0分) , 两者相差60.0分。样本企业中无卓越者或者领先者 (60分以上) , 5家企业为追赶着 (40-60分) , 8家企业为起步者 (20-40分) , 23家为旁观者 (20分以下) 。在食品饮料36家样本企业中, 10家企业发布了2011年度企业社会责任报告, 占总数28%;26家企业未发布企业社会责任报告, 占72%。且在10家发表企业社会责任报告的企业中, 总体来看报告篇幅过小, 不足以全面披露企业在市场、社会、环境方面的社会责任制度、措施、绩效等信息。

通过以上数据和图表分析可看出, 食品安全依然是我国社会性问题, 我国食品安全的形式不容乐观。同时更暴露出食品企业对企业社会认识和实践严重不足, 企业社会责任信息披露制度有待完善, 尤其是食品企业。严格履行企业社会责任, 确保食品安全的形势已经刻不容缓。

社会责任缺失原因分析

基于以上国内外文献研究以及现状分析, 本文认为食品企业社会责任缺失的主要原因有以下几方面:

食品企业经营者职业道德缺失且对社会责任认识不足传统经营理念认为, 企业生存发展的唯一目的就是追求利润, 而企业唯一的社会责任就是对股东负责。在日趋激烈的市场竞争环境中, 企业经营者进一步强化追求利润最大化的动机, 过分重视自身的经济利益。有些食品企业为获取暂时的高额利润, 不顾消费者生命安全和身体健康, 在生产过程中以次充好, 或在食物中使用有害添加剂, 从而引发企业的食品安全危机, 损害了消费者利益, 更给社会带来了严重危害。而现代经营理念应该是建立在利益相关者理论基础上, 即企业不仅要对股东负责, 且要对其他所有社会利益相关者负责, 包括雇员、消费者、当地社区、环境等整个社会公共利益。企业社会责任缺失普遍存在的原因就在于现代经营理念并没有渗透到企业的经营中去, 导致企业只注重短期利益, 忽视长远利益。

在社会主义市场经济下, 各行各业都面临着激烈竞争, 而企业为获取更多的商业利润, 在竞争中取胜, 有的企业不惜采取非法手段降低成本。忽略自己应尽的义务, 而一律地追求自身利益。继轰动全国的“苏丹红事件”、“三聚氰胺事件”、“地沟油事件”之后, 近期又发生了“双汇瘦肉精事件”、“毒胶囊事件”、“白酒塑化剂事件”等一系列的食品安全事件。在这中间有的中小企业生产条件极其恶劣, 生产车间污水横流, 采用劣质的肉质品进行加工制作, 在一些商贩的经营场所, 更是脏乱差, 这些企业盲目追求经济利益, 给社会、环境等造成了严重的伤害, 这都是食品企业对企业社会责任认识不足的表现。

食品企业承担社会责任的能力有限从Carroll (1953) 企业社会责任金字塔模型分析得出, 现在企业社会责任包括四个层次:一是经济责任, 即创造利润, 为股东创造价值;二是法律责任, 即企业要遵纪守法, 在法律框架下履行向社会提供优质产品的责任;三是伦理责任, 需企业“凭良心”做产品;四是慈善责任, 是企业自行决定参与社会活动的义务, 是社会责任最高境界。不言而喻, 经济责任是企业最基础的社会责任, 如果企业维持自身生存都很困难, 更不用谈去履行社会责任。这些中小企业加工设备落后, 从业人员素质低, 在激烈的市场竞争中维持生存已经很不容易, 所以, 承担社会责任更显得有心无力。

食品企业社会责任信息披露制度亟待完善我国企业社会责任披露制度还处于起步阶段, 相较于国外还有较大差距, 食品企业社会责任披露则更不健全。另我国企业社会责任的披露并非国家强制性的, 主要依靠企业的责任心和义务感, 是企业的自觉自发行为。随着企业社会责任运动在全球范围的开展, 我国一些大型上市公司也在不定期发布社会责任报告, 来提高自己的社会信任度。但这些发布责任报告的企业也存在企业信息披露不明确、不完整的情况。如食品企业在信息披露中忽略对食品添加剂的使用计量、方法的说明等, 只对企业良性的信息进行披露。2012年11月, 《2012年企业社会责任蓝皮书》出版, 书中主要发布了对我国企业社会责任的报告, 在报告里分别对我国100强企业, 还有国有、民营、外资100强企业的社会责任做出了相关评价。同时, 也对部分行业进行了披露和评价。评价的主要内容是当前企业社会责任的管理状况和企业的信息披露水平。其中, 食品饮料行业的社会责任信息披露现状比较严峻, 而且发布信息披露的食品企业也并不多。

国家监管体制以及社会责任标准体系不健全企业作为社会的细胞, 必然与社会发生联系, 在西方发达国家看来, 企业社会责任是多方面的力量一起发挥作用的结果, 而不应该把希望全部寄托于公司管理者自我意识的觉醒, 自己素质的提高, 它同时也要依靠广大市民和社会力量的促进作用。但在目前的中国, 社会推动力量相对薄弱的情况下, 政府的监督管理对提高我国企业的社会责任就起着至关重要的作用。从近期频发的食品安全事件中分析:一方面严重地考验着我国的监管体制;另一方面, 反映出食品安全中政府的各个环节的监督管理门, 管理权限不明确、监管交叉点责任不明显, 甚至出现无人监管的情况。

自从“企业社会责任”理论发展到中国以来, 经多方面努力, 终于在2005年将企业“承担社会责任”写进了新修订的《中华人民共和国公司法》, 但没有对企业所承担社会责任的内容做出详细规定, 更没有对实践应用中的社会责任标准体系进行规定。无论是中国企业社会责任的协会标准还是地方标准, 他们都是根据自己地方发展或者是行业的需要制定的, 内容也各不相同, 缺乏统一的评价体系。食品行业亦是如此, 同样缺乏一个完善的标准体系。

食品安全视角下食品企业社会责任构建

树立正确经营理念, 增强食品安全责任观经营理念是经营者追求企业绩效的根据, 是顾客、竞争者及职工价值观与正确经营行为的确认, 在此基础上形成企业基本设想与科技优势、发展方向、共同信念和企业追求的经营目标。它是企业的核心思想, 更是企业的精髓所在。在现代企业的发展管理中一直都强调企业要遵循诚实守信等一些基本社会原则, 但基础中的基础应该是经营理念。一方面可以通过有效的国家监督管理系统, 法律手段等外在的方式方法来保证企业优良的产品品质。另一方面, 最主要的是必须建立在经营者良好的信念的基础之上, 确保一个良好的内在环境。

不管是从企业经营者的道德水准, 还是从企业自身的长远发展来说, 食品安全责任观与企业成功与否有具有不可分离的关系。因此, 食品企业应该严格贯彻科学发展观, 树立以人为本的观念, 把保障消费者的身体健康和安全作为食品企业的最基本职责。提升食品企业社会责任首要的任务是培育企业的社会责任意识, 从本质上说企业社会责任意识就是企业管理层和全体员工的行为、素质的综合体现。

提高中小食品企业的责任承担力首先是教育和培训。由于一些中小食品入门门滥低且大多从业人员食品安全意识不强, 同时生产规模小、技术条件有限, 经济效益微薄, 所以导致企业的经济承受力不强。因此, 积极开展针对中小企业生产的特点的教育和培训活动, 采取适合自身发展的生产技术和管理经验, 改善企业的生产环境, 提高社会责任承担能力。其次, 加强中小食品企业之间的合作, 提高整体实力。有些中小企业生产的食品, 虽然产品质量难以得到保证, 但是它们往往却有着鲜明的特色。企业可以与生产同类食品的加工制作企业实行合作, 提高整体的实力, 进行食品特色化经营;加强与监管部门的联系, 充分利用政府的资金和技术支持来扩大规模, 从而提高市场的竞争力。最后, 投保安全责任险增加自己的风险抵御力。我国很多大型企业都通过购买食品企业责任险来抵御风险, 那么中小企业也可以根据自己的实力来投保保险公司的小额责任险, 提高自己风险抵御能力及责任承担力。

借鉴国外优秀经验, 加强建设信息披露制度一些发达国家的食品安全监管经验是值得我们去借鉴, 比如日本和美国。日本的食品监管贯穿种植阶段到消费者的餐桌的整个过程, 同时它还把食品的生产者、生产日期、成分等有关食品的身份证的全部信息全部放到在食品信息可查询和可追踪系统进行公布。同样, 美国对信息披露的范围也非常全面。一方面, 美国信息披露的主体非常广泛, 涉及从联邦政府的各个部门到各州政府的不同机构;另一方面, 有关食品信息公布的内容涉及比较广泛, 比如社会大众关心的产品的副作用, 使用时的禁忌以及经营者的健康状况等信息;更重要的是, 它的信息披露是强制性的规定, 有专门的法律规范来进行保障。因此, 我国应该充分借鉴其他国家的优秀经验, 完善我国当今的信息披露制度, 加大国家的立法, 通过法律来保证信息发布的效力, 逐渐形成披露的强制性规定;另外, 各个地区和部门要加强信息交流和沟通, 建立信息披露资源共享的机制。同时, 结合我国的实际情况, 采取多层次多样式多种类的披露方式, 积极正面的宣传企业社会责任的卓越者、领先者, 让他们去带动那些旁观者、起步者和追赶着, 促进食品产业持续健康地发展。

完善制度建设, 加强政府监督、管理和执行力度加强食品企业社会责任的基本前提是健全的社会制度, 各级政府要转变职能, 重新确立政府职能部门在食品安全监管中的责任, 建立食品质量安全有效监督体制;建立合理的食品企业社会责任评估系统和奖惩制度, 将企业社会责任作为一个制度化、规范化的管理体系来运行, 使企业社会责任具体内容以法律形式得到系统的明确的规范。

依法行政是法治制度下政府工作人员应该进行的行政行为, 也是行使权力的最基本的行为准则, 更是人们对行政活动进行评价的基本依据。执法监管部门要依法严格行政, 打造法治型服务型政府。建立切实可行的依法行政责任机制, 对于违反行政法规, 滥用职权以及企业违法、受贿等行为要依法加强行政责任问责力度, 实行领导问责机制, 要在法律允许范围内行使权利, 违法要依法追究。

食品企业与人们的生活密切相关, 食品安全并不是我国面临的独有问题, 它是全人类面临的共同问题, 而人类在生命面前是一律平等的。所以, 针对我国的食品安全的严峻形势, 我们必须清醒地认识到食品安全的重要性所在, 正视我国食品企业面临的企业社会责任的现状, 提高整个行业的责任意识以及安全意识。社会主义和谐社会呼唤负责任的企业, 一个具有高度责任意识的企业是构建社会主义和谐社会的基石。因此, 一方面食品企业应规范自身行为, 强化社会责任意识, 提高履行社会责任的自觉性, 确保食品的安全性;另一方面, 要充分发挥消费者、政府及非政府组织等多方的合作, 来促进整个食品行业的健康持续发展, 促进社会和谐发展, 实现我们伟大的中国梦。

在现代企业的发展管理中一直都强调企业要遵循诚实守信等一些基本社会原则, 但基础中的基础应该是经营理念。

暑期大学生社会实践心得体会 篇12

实践，就是把所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践，所学的就等于零，理论应该与实践相结合。通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样。要学会从实践中学习，从学习中实践。我们不只要学好学校里所学到的知识，还要不断从生活中，实践中学其他知识，不断地从各方面武装自已，才能在竞争中突出自已，表现自已。

我们这些志愿者，正在用实际行动来点燃这些孩子的希望之火，让他们知道还有许多人关系着他们的成长，他们的前途是光明的。虽然在成长中他们会经历更多的挫折与困难，但他们的精神不会垮，不会灭，因为有无数的志愿者在背后支持他们。