寄宿制学校食品卫生安全管理制度

寄宿制学校食品卫生安全管理制度（共15篇）

寄宿制学校食品卫生安全管理制度 篇1

------------滦镇寄宿制学校食品安全汇报

我校于2010年建校并投入使用，学校占地面积21344平方米，建筑面积6850平方米，绿化面积3480平方米。学校现有教学班19个，学生人数1133余人，营养午餐学生744名，营养加餐学生389名，住校生50余人，现有教职工63名。餐厅建筑面积1200平方米，可以同时容纳400名学生就餐。目前，学校餐厅共有从业人员19名。

对于寄宿制学校来说，餐厅工作是学校工作的重要组成部分，直接影响到师生的身心健康，关系到学校教育教学工作正常开展。因此，近年来，我校坚持以“规范管理、安全第一、服务至上、确保质量”为宗旨，特别是食品安全，我们把尊重学生生命权和健康权放在首位，在实际工作中以“高标准、严要求、抓细节、勤工作、擅学习、献真情”的工作思路，积极创建一流服务，打造一流的寄宿制学校。下面，我就我校在餐厅管理和食品安全方面的工作，在这里和大家进行交流，不妥之处，请批评指正！

一、提高认识，健全机构，完善制度。

食品安全工作事关学生的身体健康和生命安全，学校历来高度重视餐厅管理和食品安全工作，完善了系统的食品安全管理网络。

1.成立了以李随民校长为组长、李珍学副校长为副组长 的食品安全卫生管理工作领导小组，建立了餐厅管理机构网络图。学校后勤处，全面负责餐厅食品安全、卫生管理检查工作，总务主任牛静波为食品安全管理员，具体抓食品安全日常检查监督工作。

2.建立了系统的食品安全监管体系，校长对餐厅负全面管理责任，主管副校长负主要管理责任，餐厅管理员对餐厅管理负有直接管理责任。做到分工明确，责任到人，政令畅通。同时，层层签订食品安全责任书，确保餐厅的管理工作规范化、程序化、制度化。

3.建立健全了各项规章制度和岗位职责。

（1）制定和完善了餐厅管理制度。包括：《学校餐厅管理制度》、《餐厅采购制度》、《食品进货验收制度》、《索证索票制度》、《从业人员个人卫生基本要求》、《餐厅工作人员安全承诺书》、《食品留样制度》、《食物安全应急预案》、《从业人员健康检查制度》、《餐具用具清洗消毒保洁制度》、《领导配餐制度》、《餐厅从业人员岗位职责》等多种规章制度，从制度上保证了餐厅管理工作有章可循，有责必究。

（2）注重队伍建设。我们十分重视员工和管理队伍建设，将餐厅主管人员张娟辉作为餐厅第一负责人，负责管理、检查、培训工作。制定了餐厅工作人员岗位安排表，对各个不同岗位、各个时间段做了具体详细的安排。这样，从制度上 落实责任，使每个员工有明确的工作目标和具体任务。

二、完善设备，规范流程，全面提升。

首先，学校依据“标准化餐厅”的建设标准，并结合食品安全法和消防安全的有关要求，高规格高起点，科学布局、合理规划、设备齐全、严格流程。从以下几个方面入手： 1.科学布局。餐厅布臵按照要求设臵了操作间、粗加工间、细加工间、消洗间、蛋奶加工间、保洁间、更衣室；配备了标准的洗菜池、洗肉池、拖把池等。整体布臵科学合理，设施先进，流程规范，功能齐全。

2、设备齐全。餐厅配臵了双门蒸箱、保洁柜、风机、抽油烟机机等；配备了六台消毒柜、和面机、压面机、麻食机、馒头机、豆浆机、发电机；配臵了不锈钢操作台、餐车、盛饭盆、还有厨具等，做到餐厨具不锈化，卫生化、干净化，为师生的正常饮食安全提供了保障；同时，所有门窗安装了门帘以及防蝇纱，制作了多块挡鼠板，完善了“三防”设施。3.精抓细管，有查必记，以高度的责任心为学生负责。食品安全工作是学校安全的重要工作之一，关系到全校学生的身体健康和生命安全。我们不仅要使学生吃上搭配合理、营养丰富的膳食，更重要的是保证学生饮食卫生安全。因此，我们在餐厅的日常管理工作中做到：

合理安排，科学膳食。每周五例会，由学校营养餐领导小组成员、餐厅管理员、采购员和厨师共同协商，按照每天学生 的伙食标准及学生身体健康需要，依照教育局营养办的食谱，科学、合理的安排下周食谱，使饭菜质量达到科学膳食、营养均衡、花样丰富，饭菜可口，做到学生爱吃、想吃、喜欢吃、吃饱的目的。

4.扎实检查，规范记录。由食品安全管理员牛静波，或者主管后勤副校长李珍学每天对餐厅进行检查，做到“十查”：

1、查餐厅工作人员健康情况。

2、查从业人员衣帽是否整洁、是否佩戴首饰或者装饰品上岗。

3、查食品采购是否有索证索票，是否有进货台账。

4、查原材料存放是否做到防潮和保鲜、半成品以及熟食是否做到防蝇、防尘，离地放臵。

5、查每餐饭菜是否与食谱安排一致，搭配是否合理。

6、查每餐留样是否规范，是否做到记录与饭菜、食谱一致。

7、查学生就餐是否排队、秩序是否良好。

8、查每顿饭后餐具是否按要求消毒，是否记录。

9、查食品添加剂是否有专人管理、专人记录。

10、查废弃物是否规范处理，有详细记录。检查后签字，食品安全管理员将检查情况在周五例会上进行小结；对存在的问题及时督促解决，切实保障师生饮食安全；如有重大问题立即汇报李随民校长。

5.健全资料，有据可查。食品安全牵扯到方方面面，学校历来重视对餐厅各种票据以及检查记录的详细记载，做到责任明确，有据可查，有责必究。建立健全各种记录，主要包括：

1、食品采购供货商的《营业执照》、《税务登记证》、每批食材的票据；

2、食品安全日常检查记录和一日检查记录档案；

3、进货查验台账；

4、食品安全事故应急预案；

5、食品安全加餐记录；

6、供货商的索证索票档案；

7、从业人员健康证；

8、从业人员培训学习记录；

9、餐厅制度；

10、食品留言记录档、11、食品添加剂档（专人专管）；

12、食品安全责任书；

13、餐、厨具消毒消毒记录档；

14、每周食谱档；15.领导陪餐记录档；

16、营养加餐档案等档案资料。

三、夯实责任，强化监督，确保食品安全。

餐厅工作责任重大，必须落实到人，明确职责，抓好过程管理，严把各种关口，做到万无一失。

1.明确职责，公开监督。餐厅管理采取信息公示制度，将组织机构、管理员职责、从业人员的健康证、《餐饮服务许可证》、《卫生许可证》、《机械使用》、工作人员制度等相关证照、职责上墙公示；

2.落实责任、层层把关。校长与餐厅管理人员签定《食品安全责任书》、学校与供货商填定《食品安全承诺书》，餐厅管理人员与厨师和从业人员签定《食品安全加工承诺书》，层层把关，责任到人，从而保证了食品从采购到加工整个环节的安全，做到有据可查，有责必究。

3.领导陪餐，强化监督。学校把领导陪餐作为对餐厅食品安全监督的一项重要措施，制定了领导陪餐制度，每天安排领导到餐厅陪餐。要求：

1、陪餐领导检查餐厅从业人员 在给学生盛饭的过程中是否着工作服、佩戴工作帽、戴口罩；严禁佩戴饰物上岗。

2、检查即将要打的饭菜是否烧熟、烧透，是否向学生出售隔夜、隔顿饭菜；检查学生是否有浪费现象等。

3、领导必须下到餐厅陪餐，必须提前20分钟吃饭，提前先“尝”，不仅要尝饭菜味道，观察营养搭配是否合理，更重要的是自己进食后有无不良的反应，是否有疑似食物中毒现象。最后，陪餐领导做好详细记录。4.把严四个关口。

（1）严把人员“上岗”关。学校在聘用从业人员时，要求从业人员必须取得证件有效的健康证和培训证后才能上岗。严把从业人员“教育” 关，学校强化对学校食品管理人员和从业人员培训，做到每月有一个教育主题，每周有一个教育重点，定期组织员工集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等，加强餐厅工作人员的思想教育，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实保证各项制度的贯彻落实。严把从业人员“素质”关，保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽，不得佩戴首饰，严格按照餐厅从业人员的要求上岗，一心一意为餐厅工作，无私心杂念，始终树立把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。（2）严把采购“验收”关。学校对大宗食品购买坚持定点采购和索证索票制度。专门配备了总务主任牛静波、张娟辉从事采购验收工作，要求在日常工作中切实坚持采购验收制 度，严守职责，做到嘴勤腿勤，绝不能走过场或流于形式。对食品的生产日期、保质期、标志以及质量和数量进行认真的核对、检查，杜绝不合格食品进入库房。坚持索证索票制度，索取食品安全检验合格证、营业执照、食品流通许可证等相关证照。食品出入库房均建立严格的出入登记制度，有采购、保管、经手人签字。各类物资分别登记，立标建卡，每周对保管室内的物资进行清理，每月进行一次盘查，杜绝了食品的腐烂变质、流失和过期现象发生。

（３）严把服务“质量”关。在粗加工阶段，张娟辉既要注意观察菜的质量，更要勤俭节约，树立节约意识。食物烹调中掌握好烹制菜品的火候，保证饭菜色、香、味俱佳。要求每天的饭菜一定按时供应，保证学生在吃饱、吃好的同时，保证食物的安全、卫生，尽量做到不剩饭菜，减少浪费。（4）严把餐饮用具“消毒”关。餐具的消毒十分重要，涉及到每位学生的身体健康。学校向每位学生提供一套餐具用餐，学生每餐结束后，由餐厅统一进行消毒和保洁。并对餐具消毒全过程实施监管，详细记录消毒情况，包括：消毒时间、消毒数量、消毒方式、消毒人员、监督实施人员、消毒药品及其剂量等。同时加强餐具的保管保洁工作，保证餐用具的卫生和食用安全。

总之，我校餐厅管理工作始终以“安全、质量、形象”作为工作出发点，以“健康、安全、卫生、”作为管理理念，以 “规范管理、安全第一、服务至上、确保质量”作为服务宗旨，加强食品安全卫生工作，加强监督管理，夯实责任，层层把关，不断提高服务质量，满足师生的要求，确保师生安全、卫生、营养、科学膳食，使学校食品安全工作真正达到让学生满意，让家长省心，让领导放心，让社会放心的效果。“食品安全大于天”，我们时刻不敢懈怠！！

滦镇中心学校 李随民

寄宿制学校食品卫生安全管理制度 篇2

1 材料与方法

广西壮族自治区疾病预防控制中心于2005年11月20-30日组织专业人员赴桂林市所辖的全州、兴安、灵川、恭城县,柳州市及所辖的柳城、柳江县,南宁市所辖武鸣、马山、扶绥县,每个县按4∶4∶2的比例分别随机抽取4所高级中学、4所初级中学、2所小学,共对10个县(市)100所农村学校饮用水进行卫生学检测。2006年,根据不同地理区域及经济发展水平,在全区范围内对33个县(市、区)91所农村寄宿学校自备水源水质进行卫生检测。检测指标有色度、浑浊度、pH、总硬度、铁、锰、砷、氟化物、氯化物、硫酸盐、耗氧量、氨氮、硝酸盐氮、亚硝酸盐氮、总大肠菌群、细菌总数等。并按照全国爱卫会和卫生部颁布的《农村实施<生活饮用水卫生标准>准则》对水质进行评价。

利用Excel 2003录入数据,使用SPSS 11.0进行统计分析。

2 结果

2.1 2005年学校饮用水水质检验结果

见表1,2。检测结果表明,100所农村寄宿制学校饮用水水源以地下水为主,占85%(85/100)。100所学校共有师生116 961人,其中,饮用市政供水的学校5所(占5.00%),师生人数7 539人(占6.45%);饮用乡镇供水的学校17所(占17.00%),师生人数19 454人(占16.63%);饮用自备水源供水的学校78所(占78%),师生人数89 968人(占76.92%)。其中有消毒设施自备供水学校19所(占19.00%),师生人数30 211人(占25.83%);饮用无消毒设施自备供水学校59所(占59.00%),师生人数59 757人(占51.09%)。34. 62%(27/78)自备水源供水的寄宿制学校饮用水源周围30 m内存在厕所、污水沟、垃圾堆等污染物;50.00%(39/78)的学校自备水源无井盖、井栏等卫生防护设施。 38.00%(38/100)的寄宿制学校公厕没有建立三级化粪池,粪便处理难以达到无害化效果。

水质检验显示,饮用水合格率均为27.0%;乡镇供水和无消毒设施自备水源供水学校饮用水水质污染十分严重,超标率分别高达82.35%和83.05%。尤其是人畜粪便污染指示指标如总大肠菌群、粪大肠菌群在无消毒设施自备水源供水学校的饮用水中超标率分别达到76.27%和71.19%,表明以自备水源作为主要供水方式的农村各级寄宿学校饮用水普遍受到微生物污染且相当严重。

2.2 2006年农村寄宿制学校自备水源水质卫生检测结果

2.2.1 水质总合格率

总合格率为29.89%(52/174),丰、枯水期水质合格率分别仅为23.08%(21/91)和37.35%(31/83)。见表3。

2.2.2 水质各检测指标合格率

总大肠菌群及细菌总数合格率最低,分别为39.08%(68/174)和73.56%(128/174);其次依次为亚硝酸盐、pH、氨氮,分别为91.57%(52/166),94.83%(165/174),95.91%(164/174);其他指标合格率则均达100.00%。

2.2.3 不同供水规模学校自备水源水质合格率

从表3可以看出,供水规模越大,水质合格率越高,尤其以供水人数在2 000人以上的水质合格率最高,达到63.64%。这与学校规模越大,其自备水源设施和防护以及卫生管理措施较好有关。

注:1与2比较,χ2=3.567,P=0.059;1与3比较,χ2=0.09,P=0.946;2与3比较,χ2=7.22,P=0.007。

2.3 水质污染与肠道传染病疫情情况分析

2005年通过对10县(市)100所农村寄宿学校2000年1月-2005年11月发生的肠道传染病疫情进行调查,发现其中25所学校共发生肠道传染病爆发疫情29起,发病师生2 494人。流行病学调查证实有82.76%(24/29)为水型传播引起;其中伤寒副伤寒疫情17起(占58.62%),发病人数1 335人(占53.53%),流行病学调查证实76.47%(13/17)由于饮水受到污染引起;细菌性痢疾疫情6起(占20.69%),发病人数829人(占33.24%),全部由于饮水受到污染引起;感染性腹泻疫情5起(占17.24%),发病人数325人(占13.03%),80.00%(4/5)由于饮水受到污染引起;甲型肝炎疫情1起(占3.45%),发病人数5人,亦为水污染引起。进一步分析发现,5 a来合格率最低的无消毒设施自备水源供水学校师生肠道传染病发病率达31.23‰;其次为乡镇水厂供水学校发病率为15.47‰;有消毒设施自备水源供水学校发病率为10.82‰,其发病差异有统计学意义。见表4。

注:()内数字为合格率/%。细菌总数:1与2,χ2=0.963(校正),P=0.434;1与3,χ2=0.120,P=0.729;2与3,χ2=2.27(校正),P=0.132。总大肠菌群:1与2,χ2=9.368(校正),P=0.002;1与3,χ2=0.281(校正),P=0.748;2与3,χ2=12.687,P=0.000。粪大肠菌群:1与2,χ2=0.101,P=2.697;1与3,χ2=0.934,P=0.334;2与3,χ2=9.526,P=0.002。

注:1与2比较,χ2=351.24,P=0.000;1与3比较,χ2=20.48,P=0.000;2与3比较,χ2=136.89,P=0.000。

3 讨论

2005-2006年对191所农村寄宿制学校开展的饮水水质、卫生学和饮水污染与介水传染病关系调查结果表明,广西农村寄宿学校饮水卫生安全形势严峻,对师生健康构成严重的现时和潜在危害。具体表现在:一是以自备水源供水为主的农村寄宿制学校,水源卫生防护差,在调查的自备水源供水学校中,有34.62%的寄宿制学校饮用水源周围30 m内存在厕所、污水沟、垃圾堆等污染物;50.00%的自备水源(井水)供水学校水源水无井盖、井栏等卫生防护设施;有38.00%的寄宿学校公厕没有建立三级化粪池,粪便处理难以达到无害化效果,是造成饮水污染不可或缺的重要原因。二是饮水卫生消毒设施匮乏,许多农村寄宿学校自备水源供水缺乏必要的水质净化和消毒设施,因此在水处理过程中无法消除人畜粪便对水源水的污染,导致水质总大肠菌群、粪大肠菌群超标严重。三是受到污染的饮水已对师生健康造成危害,肠道传染病疫情频频发生。同时还发现无消毒设施自备水源供水学校肠道传染病发病率显著高于有消毒设施自备水源供水学校(P<0.005),由此表明,水质微生物污染与肠道传染病疫情的发生有明显相关关系。这也与多次报道广西发生在学校的伤寒副伤寒、细菌性痢疾、甲型肝炎等肠道传染病疫情以水型为主一致[1,2,3,4,5],由此进一步表明以自备水源为主要供水类型的广西农村寄宿制学校,其饮水卫生安全形势十分严峻,必须采取相应的有效策略和措施来防范饮水污染,预防和控制肠道传染病爆发疫情的发生和流行。

在农村地区实施改水等策略措施是我国肠道传染病控制的治本之策[5]。根据国家《关于做好农村学校饮水安全工程建设工作的通知》(发改农经[2005]1592号)精神,各级人民政府和政府相关部门要将学校饮水工程建设问题纳入当地《农村饮水安全工程建设“十一五”规划》进行统筹安排和实施。在年度计划和具体的工程实施过程中,要优先解决近年来发生过肠道传染病疫情,并仍然存在饮水卫生安全隐患的学校,以及由卫生部门检测发现饮水水质严重超标的学校饮水安全问题,尽快让高危学校的师生喝上卫生安全水,以便有效控制介水疾病在农村寄宿制学校的发生和流行。

摘要：目的了解广西农村寄宿制学校饮用水卫生安全现状,探讨饮用水生物污染与介水传染病流行的关系。方法于2005年对广西3市10县100所农村寄宿制学校饮水卫生和介水疾病进行调查,并利用2006年广西农村饮水卫生监测网络农村学校自备水源供水水质监测数据进行分析。结果广西农村学校饮水水质合格率仅为27.0%,尤其是微生物污染严重;流行病学分析表明饮用水微生物污染与肠道传染病疫情发生有明显相关关系。结论广西农村寄宿制学校饮水微生物污染严重,是介水传染病爆发疫情在学校高发的主要原因。

关键词：饮水,卫生保健质量,安全,农村卫生,学生保健服务

参考文献

[1]唐振柱,林玫,曾峻,等.广西壮族自治区14起学校重大伤寒、副伤寒疫情分析.中国学校卫生,2004,25(6):680-681.

[2]曾峻,李翠云,梁绍伶,等.一起山区中学细菌性痢疾的调查处理和思考.实用预防医学,2004,11(5):963-964.

[3]董柏青,龚健,林玫,等.广西壮族自治区2001-2005年伤寒、副伤寒疫情暴发原因分析及控制对策.中华流行病学杂志,2006,27(8):734-735.

[4]马宗孝,唐昌新,赵玉林,等.1996-2002年全州县甲型副伤寒流行特征分析.广西预防医学,2003,9(3):154-156.

寄宿制学校安全管理对策 篇3

【中图分类号】G 【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2014）07A-

0049-01

笔者所在的学校有很多学生因为学校离家较远而选择了寄宿，虽然上学方便了，但是也存在很多的安全问题，具体体现在以下几个方面。第一，交通安全问题。住宿学生离家较远，到了回校的时间，有的学生自己骑自行车来校，有的学生由家长接送，有的学生则坐着无营运资格的拖拉机和三轮车来校，并且这些车的超载现象非常严重，交通安全状况令人担忧。第二，生活安全问题。由于学校生活设施不完善，给学生的生活带来了一定的安全隐患。例如，学校供水不足，学生面临洗衣服、洗澡等难题，有时候学生只能到小河边洗衣服，存在很大的安全隐患。第三，身心健康发展问题。有的学生过早地离开家寄宿学校，难以适应集体生活，容易产生焦虑、抑郁等心理问题。有的学生缺乏独立生活的能力，对家长过分依赖。如果学生的心理问题得不到及时疏导，会影响到正常的学习和生活。因此，学校必须想方设法解决寄宿制学校的安全问题。

一、培养学生的交通安全意识

1.普及交通安全知识，培养文明交通习惯。为了增强学生的交通安全意识，防止交通事故的发生，针对小学生交通安全意识薄弱、自我保护能力差、容易引发交通事故等情况，学校开展了交通安全教育宣传工作。首先，教师利用晨会、班会强化学生对交通安全知识的认知，每个学期开展2次“交通安全专题教育”活动，向学生讲解道路交通安全知识和出行时应当注意的交通安全事项，培养学生自觉遵守交通法规意识。其次，改变说教式的教育方式，采取学生喜闻乐见的形式开展教育，寓教于乐。例如，学校可以通过童谣、漫画、以案说法的形式对学生进行教育，培养学生的交通安全意识。

2.依靠各方力量做好交通安全巡查工作。学校可以与交警部门合作，在学生上学、放学时段，以及运载学生车辆途经的重点路段，不定时、不定点进行巡逻，重点查处车辆超员驾驶、超速驾驶、酒后驾驶等违法行为，打击“黑出租”招揽学生的行为。

3.完善交通硬件设施，进行安全隐患整改。学校要争取得到交通运输部门的支持，完善交通硬件设施建设，在学校周边道路以及学生途经往返的重要路口，通过画交通标志，树立警告、限速、减速慢行等交通标志，安装曝闪灯、减速带等交通安全设施，对容易引发交通事故的安全隐患进行积极整改。

二、做好学生生活安全工作

学校要增加生活教师、安全协管员、校医的编制，完善内宿生管理、食堂管理、食堂物品采购和加工、留守儿童帮扶等制度，加强教师职业道德教育，强化教师责任意识，避免安全事故的发生。同时学校还可以通过开展全国中小学校舍安全工程、学校饮用水安全工程、学校用电线路整改工程等，解决学校存在的安全隐患问题。

三、解决寄宿学生的心理问题

首先，教师要及时发现学生出现的心理问题，根据学生的心理特点找到解决问题的对策，让学生尽快融入班集体，适应学校生活，减少对父母的依赖。其次，教师要做好内宿生管理工作，重视对学生进行心理辅导。教师要根据学生的身心特点，做好学生的生活自理教育。例如，在内宿生管理中，教师要求学生做到“四个一”，从而提高学生的自理能力。一是做好“学生宿舍信息牌”工作，使学生做到自我约束、自我管理。二是制定“宿舍内务标准”，组织学生参观示范性宿舍，激励学生做好内务工作。三是每周开展“星级宿舍评比”活动，培养学生的集体荣誉感和团队合作精神，让学生体验到劳动的快乐，享受到成功的喜悦。四是每个学期开展动手能力实践活动，如开展生活自理能力比赛活动，丰富学生的课余生活，提高学生的动手能力。此外，教师要做好学生的心理辅导工作，帮助学生解决心理问题，克服心理障碍，使学生健康成长。最后，以活动为载体，培养学生养成良好的习惯。例如，通过开展“洒扫应对”主题教育活动，分年级、分阶段开展宿舍内务整理比赛、社区服务公益活动、礼仪教育活动等，让学生在活动中得到锻炼，促使学生养成良好的行为习惯。

寄宿制学校学生的安全问题涉及面广，需要学校、家庭、社会三方面共同配合，齐抓共管，只有这样，才能确保学生的在校安全。

寄宿制(小学)学校的安全管理 篇4

农村小学实行寄宿制，是为了解决路途远的学生上学难的问题，但是学校的工作难度加大了，责任也更大了。首先是安全管理，为了确保学生安全，学校可以从以下几个方面进行。

一、牢固树立“安全第一”思想

学校领导要牢固树立“安全第一”思想，进一步增强责任感和使命感。要在研究工作制定计划和措施时，在各项工作的实施过程中，始终把安全工作放在第一位，要以对孩子高度负责的态度抓好安全工作，树立“学校安全无小事”和“责任重于泰山”的思想，不断提高学校安全意识和安全管理水平，坚决避免因管理疏漏和其他不当行为而引发的安全事故。

二、认真做好学校安全管理体系和运行机制建设工作

要认真抓好学校安全管理基层组织体系建设工作，校长负总责，一名副职分管此项工作，其他班子成员负责其工作职责内的安全工作的领导体系。要突出抓好以班主任为主体的全员安全责任体系建设，落实好班委会中设一名安全委员的要求，发挥其在学生中的自主管理、自主教育的作用。切实加强学校安全及周边安全整治工作，建立和完善学校安全及周边治安秩序整治工作组织机构，制定具体的工作职责，并按照职责分工认真抓好学校周边的社会治安综合治理工作，保证学校有一个良好的教育教学环境。

三、建立和完善各项管理制度

要不断完善学校安全管理制度，建立校园安全稳定工作主要领导责任制度，分管领导和其它领导责任制度，各部门、各岗位工作责任制度。建立学校安全工作会议制度，每季度定期召开安委会会议，研究部署本单位安全稳定工作；建立综治安全宣传制度和检查制度，适时开展综治安全宣传、检查工作；认真制定好本单位的安全工作责任追究制度，严格执行。

四、加强安全检查

要认真按照上级有关安全工作的指示精神，切实抓好排查整治工作。要会同卫生部门，加强对学生的身体健康状况监测，随时掌握学生身体健康状况，并深入开展健康教育活动，增强学生的疾病预防及救助能力。要建立特质学生档案，对体质较弱或出现不良反应的学生应密切关注，防止学生猝死事件的发生。

3、切实抓好隐患整改工作

以安全工作各项法律法规、规章制度为依据，以治隐患、防事故为主，学校各条线既要分工明确也要通力合作，从学生行为安全到食品安全，从学习安全到生活安全，从校内安全到周表环境安全等全面排查整改各类隐患问题，必须限期整改完毕，消除影响广大师生人身及财产安全的各类隐患问题。

寄宿制学校食品卫生安全管理制度 篇5

一、早晨、凌晨食堂工作人员上班时段4：30—6：:00 食堂送货进校园骑车、三轮车、送货人员等要加强门卫对食堂人员，送货人员进入校园内的管理。

加强小门随时关闭和打开的管理，及时检查每辆出入校园内送货车辆内的情况，并且做好每天进出校园车辆管理的记载工作，做好外来人员入校和出校的登记工作，这段时间严格管理防止学生私自跑出校园，门卫不能离岗半分钟，这段时间严格控制不允许家长进入校园，出非常特殊情况外，并做好记录，与生活部联系确认后方允许家长进入。

早晨门卫打开校门口清洁卫生时一定得关好门，把门开钥匙拿在手上，打扫校门清洁又教师进出随时关好门。

二、早晨早锻炼时间的安全管理问题（另一张纸上）

三、学生进早餐时间的安全问题：

1.食堂内放置学生烫伤，应由生活老师打好放在学生座位上后学生进餐，生活老师随时提醒教育学生用餐卫生，培养良好的用餐习惯。

一年级教室用餐的学生也是由生活老师打好放在学生座位上让学生用餐，老师应该随时关注出教室外学生的安全问题，特别是上厕所和洗手的学生，防止厕所内拥挤，疯闹，防止学生奔跑，用餐后生活老师要管理好用餐器具摆放和安全卫生问题。

食堂内用餐学生应该是全班学生一起吃完，由生活老师带队同一带入教室，要散步后进入教室，如遇下雨天早晨进完餐，全校自定启动应急预案要求，那么在食堂内进餐学生是先由进餐的班级先离开食堂，原则上是交年级先离开食堂，那么要求各年级按生活部对全校学生进餐后要求同一执行，由生活部吴锦丽，李清毅复杂组织检查，各班是班队有序，不在食堂门口拥挤，班与班之间保持一定距离，上下楼留出安全通道。

寄宿制学校食品卫生安全管理制度 篇6

甲方（招租户）：乙方（学生家长）：房屋详细地址：详细地址：

宿舍面积：联系电话：

学生数：监管学校、责任人：

联系电话：

为保障校外寄宿生正常的学习、生活秩序及生命财产安全，遵照知情自愿的原则，甲、乙双方及学校就校外寄宿生寄宿安全事宜，经协商同意签订如下安全协议：

一、校外寄宿生安全管理由甲方（招租方）、乙方（学生家长）和学校共同负责，因工作失职或责任不到位造成安全事故的，按相关法律追究责任。

二、学生在校外租（借）房寄宿属于学生家长本人自愿的个人行为。学生家长要定期到招租户看望学生，了解学生学习和生活环境，并按照寄宿学生寄宿安全管理协议书所列项目，对招租户提出合理化整改意见，也可自愿选择其他招租户。

三、甲方及家庭成员必须有县域内常住户口，品行端正，无前科劣迹，身体健康，无传染疾病，无精神疾病。

四、甲方（招租户）住宿环境、安全条件必须符合公安、消防、安检、食品卫生的相关要求、否则不允许招学生住宿。

五、招学生住宿并备有学生食堂的招租户，除必须达到食宿规定的条件外，还必须达到相应的食品卫生条件，保证食品安全。1

十二、学校对校外寄宿生及寄宿地点要负监管责任，若检查寄宿条件不合格，学校可以明令禁止入住，但学校家长和招租户双方同意学生入住的，学校必须向招租户及学生家长下达禁住通知单，出现任何事故，学校不承担任何责任。

十三、学生入住前，学校没有到招租户家检查住房或检查后发现没有达到寄宿环境和条件要求的，学校仍然默许入住的，发现安全事故，学校负主要责任。

十四、本协议自签订之日起生效。一式四份，甲乙双方及学校各执一份，教育局安全保卫股备案一份。

有效期从年月日至年月日

甲方：（招租户签字）

乙方：（学生家长签字）

学校：（校长签字）

寄宿制学校食品卫生安全管理制度 篇7

一、注重学生, 也要注重教师

学校加大了对学生的宣传教育和管理, 而对教师的安全重视程度则不够。如教师的宿舍内乱拉电线、用电器超负荷、使用液化气、汽油炉等易燃易爆物品;晚上教师们的车辆放到了楼道内, 影响师生的逃生;教师们早、晚自习的路途安全等, 都需要去认真抓好。学校实行寄宿制, 而后勤工作的重担又多数落到了教师的肩上, 工作时间增加, 这无疑会影响到教师的身心健康, 能否及时缓解教师的心理压力, 减轻他们的工作负担, 这也是迫切需要主管部门和学校领导重视的。

二、注重行为, 也要注重心理

学校制定了较为全面的管理制度, 学生有了明确的行为准则, 而学生的心理健康也不容忽视。寄宿的学生大多年龄偏小, 普遍自理、自制能力差, 心理承受能力也很弱, 自私、易怒、固执、任性、不善交流, 心理健康状况堪忧。这就需要学校营造出健康和谐的生活环境, 提高教师的心理辅导能力, 进一步探索寄宿学校如何与家长沟通来共同培养。

三、注重门房, 也要注重围墙

大多数学校门口有值班、有监控, 而学校那不高的围墙, 有的就是花墙、栅栏, 实际的保护能力很有限。小学生都能轻松爬过去, 狗、猫等更是如入无人之境, 学生夜间出去上网、打游戏多数是爬墙出入的。学校安保力量普遍偏弱, 校外不法之徒如果入内, 学生安全很难保障。学校是一个相对封闭的学习场所, 要加强校园安全基础设施建设, 加强学校安全保卫队伍建设, 这是学校安全保障的第一道“防火墙”。

四、注重防控, 也要注重引导

一些学校为防止意外发生, 取消了所有的校外活动, 校内活动也给予了很大的限制, 好多体育活动也进行了“压缩”, 学生课间什么活动也不让做, 活动课变成了有老师守着的“作业课”, 这大大压制了学生的发展, 不利于学生身心的健康成长。因此, 要合理安排、引导学生活动, 通过丰富多彩的课外活动缓解学生学习的压力, 启发和鼓励学生多动脑、勤动手, 开阔学生的视野, 增强学生的体质, 从而培养出全面的人才。

五、注重校内, 也要注重校外

一些学校门口, 有不合格、不合法的车辆在接送学生;一些学校门口仍然聚集了一些小商小贩, 向学生出售一些不合格的食品, 有的甚至隔着学校的栅栏在卖;一些学校附近的网吧、游戏厅仍然向学生“张着大口”;有的家长让学生骑电动车、摩托车来上学;周末时, 一些学校门口乱成一团, 交通拥堵现象时有发生, 等等。这都是监管没有到位, 是对学生生命安全的漠视。因此, 学校应和当地政府部门及公安机关密切配合, 进一步加强对学校及周边环境的整治。

六、注重治病, 也要注重防病

一些学校平时对学生的防病意识比较淡漠, 总是大规模发起病来了才去“亡羊补牢”, 像流行性感冒、水痘、麻疹、百日咳、流行性腮腺炎、流行性出血性角结膜炎、肠道传染病等带有传染性的疾病, 不能在发病初期进行很好的防控。因此, 学校要征得卫生防疫部门的支持, 定期对师生进行体检, 制定出可操作性强的措施, 加强对疾病的预防特别是传染性疾病的预防, 控制传染病的发生、流行, 保障师生的身体健康。

七、注重食堂, 也要注重书包

学校认真抓好了食堂卫生, 但对学生从家里带来的食品和家长送来的食品缺乏严格的管理, 有些食品放久了已经变质, 有的本身就是不合格的食品, 有的虽然合格, 但学生食用方式或时间不合理, 也会带来影响。这都需要学校去细化管理, 正确引导, 帮助学生养成一个良好的健康的饮食习惯。

八、注重防盗, 也要注重逃生

一些学校为了防止财产的丢失和加强学生的管理, 在各处加了防盗网, 封堵了一些通道, 殊不知把师生紧急疏散的出口也堵上了, 一旦有危险发生, 师生们很难在短时间内安全撤离。因此, 在加强安全管理的同时, 学校也要确保安全通道畅通无阻, 配备安全逃生所需的器材和设施, 建立一套易于实施的逃生自救模式, 从而培养师生基本的安全逃生能力。

九、注重演练, 也要注重保持

学校进行了演练, 并且很成功, 但是这些演练都是在师生有充分准备的基础上进行的, 各方面配合也是全方位的。但是, 危险不是在你有准备时才降临, 这就需要学校定期检查防护设施, 多次进行训练, 不断发现漏洞, 提高师生的自护、自救能力。只有这样, 在危险降临时才能把损失降到最低。

十、注重学校, 也要注重社会

为了安全, 层层签定责任书, 最后落款是校长、班主任, 难道仅仅靠学校几个教师 (有的学校大多数为女教师) , 就能撑起这张保护校园安全的大伞吗?学校的安全涉及到方方面面, 寄宿制学校的安全工作更是需要多方参与支持, 绝不能把责任推给学校。只有政府加大对教育的投入, 改善学校条件, 完善配套设施, 全民动员, 以学校为主体, 建立起长效机制, 齐抓共管, 才能为学校营造出一个安全、和谐的学习和生活环境。

“安全无小事, 警钟要长鸣。”总之, 学校要适时充实、完善校园安全制度和预案, 不断创新安全教育的管理模式, 牢固树立安全意识, 通过自查、互查、主管部门督查和社会监督, 及时排除安全隐患, 确保校园的安全。

参考文献

[1]王洪成.浅析中小学学生伤害事故的原因及防治策略.河南教育学院学报, 2008 (3) .

[2]茅锐.我国中小学未成年学生受伤害事故与教育预防的初探.西南师范大学, 2000.

[3]易运文.谁来关心教师的心理健康.光明日报, 2005-2-22.

寄宿制学校食品卫生安全管理制度 篇8

一、 注重学生，也要注重教师

学校加大了对学生的宣传教育和管理，而对教师的安全重视程度则不够。如教师的宿舍内乱拉电线、用电器超负荷、使用液化气、汽油炉等易燃易爆物品；晚上教师们的车辆放到了楼道内，影响师生的逃生；教师们早、晚自习的路途安全等，都需要去认真抓好。学校实行寄宿制，而后勤工作的重担又多数落到了教师的肩上，工作时间增加，这无疑会影响到教师的身心健康，能否及时缓解教师的心理压力，减轻他们的工作负担，这也是迫切需要主管部门和学校领导重视的。

二、 注重行为，也要注重心理

学校制定了较为全面的管理制度，学生有了明确的行为准则，而学生的心理健康也不容忽视。寄宿的学生大多年龄偏小，普遍自理、自制能力差，心理承受能力也很弱，自私、易怒、固执、任性、不善交流，心理健康状况堪忧。这就需要学校营造出健康和谐的生活环境，提高教师的心理辅导能力，进一步探索寄宿学校如何与家长沟通来共同培养。

三、 注重门房，也要注重围墙

大多数学校门口有值班、有监控，而学校那不高的围墙，有的就是花墙、栅栏，实际的保护能力很有限。小学生都能轻松爬过去，狗、猫等更是如入无人之境，学生夜间出去上网、打游戏多数是爬墙出入的。学校安保力量普遍偏弱，校外不法之徒如果入内，学生安全很难保障。学校是一个相对封闭的学习场所，要加强校园安全基础设施建设，加强学校安全保卫队伍建设，这是学校安全保障的第一道“防火墙”。

四、 注重防控，也要注重引导

一些学校为防止意外发生，取消了所有的校外活动，校内活动也给予了很大的限制，好多体育活动也进行了“压缩”，学生课间什么活动也不让做，活动课变成了有老师守着的“作业课”，这大大压制了学生的发展，不利于学生身心的健康成长。因此，要合理安排、引导学生活动，通过丰富多彩的课外活动缓解学生学习的压力，启发和鼓励学生多动脑、勤动手，开阔学生的视野，增强学生的体质，从而培养出全面的人才。

五、 注重校内，也要注重校外

一些学校门口，有不合格、不合法的车辆在接送学生；一些学校门口仍然聚集了一些小商小贩，向学生出售一些不合格的食品，有的甚至隔着学校的栅栏在卖；一些学校附近的网吧、游戏厅仍然向学生“张着大口”；有的家长让学生骑电动车、摩托车来上学；周末时，一些学校门口乱成一团，交通拥堵现象时有发生，等等。这都是监管没有到位，是对学生生命安全的漠视。因此，学校应和当地政府部门及公安机关密切配合，进一步加强对学校及周边环境的整治。

六、 注重治病，也要注重防病

一些学校平时对学生的防病意识比较淡漠，总是大规模发起病来了才去“亡羊补牢”，像流行性感冒、水痘、麻疹、百日咳、流行性腮腺炎、流行性出血性角结膜炎、肠道传染病等带有传染性的疾病，不能在发病初期进行很好的防控。因此，学校要征得卫生防疫部门的支持，定期对师生进行体检，制定出可操作性强的措施，加强对疾病的预防特别是传染性疾病的预防，控制传染病的发生、流行，保障师生的身体健康。

七、 注重食堂，也要注重书包

学校认真抓好了食堂卫生，但对学生从家里带来的食品和家长送来的食品缺乏严格的管理，有些食品放久了已经变质，有的本身就是不合格的食品，有的虽然合格，但学生食用方式或时间不合理，也会带来影响。这都需要学校去细化管理，正确引导，帮助学生养成一个良好的健康的饮食习惯。

八、 注重防盗，也要注重逃生

一些学校为了防止财产的丢失和加强学生的管理，在各处加了防盗网，封堵了一些通道，殊不知把师生紧急疏散的出口也堵上了，一旦有危险发生，师生们很难在短时间内安全撤离。因此，在加强安全管理的同时，学校也要确保安全通道畅通无阻，配备安全逃生所需的器材和设施，建立一套易于实施的逃生自救模式，从而培养师生基本的安全逃生能力。

九、 注重演练，也要注重保持

学校进行了演练，并且很成功，但是这些演练都是在师生有充分准备的基础上进行的，各方面配合也是全方位的。但是，危险不是在你有准备时才降临，这就需要学校定期检查防护设施，多次进行训练，不断发现漏洞，提高师生的自护、自救能力。只有这样，在危险降临时才能把损失降到最低。

十、 注重学校，也要注重社会

为了安全，层层签定责任书，最后落款是校长、班主任，难道仅仅靠学校几个教师（有的学校大多数为女教师），就能撑起这张保护校园安全的大伞吗？学校的安全涉及到方方面面，寄宿制学校的安全工作更是需要多方参与支持，绝不能把责任推给学校。只有政府加大对教育的投入，改善学校条件，完善配套设施，全民动员，以学校为主体，建立起长效机制，齐抓共管，才能为学校营造出一个安全、和谐的学习和生活环境。

“安全无小事，警钟要长鸣。”总之，学校要适时充实、完善校园安全制度和预案，不断创新安全教育的管理模式，牢固树立安全意识，通过自查、互查、主管部门督查和社会监督，及时排除安全隐患，确保校园的安全。

参考文献

[1] 王洪成.浅析中小学学生伤害事故的原因及防治策略.河南教育学院学报，2008（3）.

[2 ]茅锐.我国中小学未成年学生受伤害事故与教育预防的初探.西南师范大学，2000.

[3] 易运文.谁来关心教师的心理健康.光明日报，2005-2-22.

寄宿制学校食品卫生安全管理制度 篇9

根据民乐县教体局、民乐县食品卫生监督局对我校食品卫生工作进行专项检查，现将我校食品卫生工作的检查情况报告如下：

一、加强领导，落实责任

学校食品卫生安全工作关系着广大师生的身体健康和生命安全，关系着每一个家庭的美满和幸福，关系着学校正常的教育教学秩序和社会稳定。做好学校食品卫生安全工作，是贯彻和维护人民群众根本利益的具体体现。

1.以校长为首的食品安全工作领导小组，以强烈的政治责任感，狠抓学校食品卫生安全工作，实行一把手亲自抓，分管领导具体抓。一级抓一级，一级对一级负责，层层落实食品卫生安全责任制。严格按照《食品卫生法》的要求，提高了广大师生的政治意识、法律意识、规范意识、责任意识，从严要求，严防死守，杜绝食物中毒的事故发生。

2.认真组织广大师生学习食品卫生的法律法规和相关的文件精神，从而增强了对食品安全的忧患意识，认真履行工作职责，强化了对食品卫生安全的重要性和必要性。并对照相关文件精神，议一议我们应该做什么，应该怎么做，哪些方面我们做到了，哪些方面还有欠缺，哪些方面必须进一步落实责任，明确目标。用严格要求、严格管理、严格监督来约束从业人员的行为，保证广大师生的身心健康。

3.增强规范意识，确保广大师生的健康成长，是实现国富民强，民族兴旺的根本大计。为此我们建立了一套行之有效，切实可行的管理、监督、考核制度，学校专门指派食品卫生管理员负责安全工作，把有关责任分解落实到各个环节和人员身上，做到时时、事事都有人负责、有人把关、有人检查、有人监督。在食品卫生安全检查中，我们强调不管哪一个环节责任人，决不能得过且过，敷衍了事，更不能视而不见，充耳不闻，把强化责任意识放在安全工作的首位，使食品卫生工作向纵深发展。

二、落实食品安全措施，全面做食品卫生安全工作

1.加强对从业人员的健康检查和卫生知识培训。一开学，学校组织所有从业人员到医院进行了一次全面健康检查，并办理了健康证，所有从业人员均持证上岗。从而大大提高了从业人员的食品卫生的安全意识，增强了他们的法制意识。

2.建章立制，全面做好学校的食品卫生安全工作。学校制订食品采购卫生制度、食品卫生管理制度、饮食卫生制度、个人卫生制度，重申卫生责任追究制，严防食物中毒事故的发生。重新修订了食物中毒的应急预案。

3.加强对食品卫生加工的各个环节、各道程序的管理。

4.强化对食品卫生的监督。分管的学校领导坚持深入现场，检查食品卫生，了解工作人员的健康状况，发现问题及时处理，不留隐患，并继续实行48小时留样制。学校的食品卫生工作是常规工作。虽然我们做了大量的防控工作，取得了一定的实效，但还必须警钟长鸣，紧紧绷住食品安全工作这根弦。扎实工作，为构建和谐平安校园而不懈努力！以上自查报告如有不妥请予斧正。

三、下步工作思路

1.继续抓好晨检工作，做到早发现、早报告、早治疗。.进一步落实有关文件精神，将加大日常检查力度。

学校食品卫生安全管理制度 篇10

一、每天由卫生科医生到食堂检查：

食品质量、环境卫生、操作流程等并做好相应的记录。

二、实行事故责任追查制度：

建立食品中毒或其他食源性疾病等突发事件应急处理机制。

三、食品卫生管理要求：

1、从业人员必须持证上岗，并随时保持个人衣帽、仪表整洁，做到四勤，即：

①、勤剪指甲、勤洗手。

②、勤理发、勤洗头、不留长发胡须、不染指甲、不戴戒指。

③、勤洗澡。

④、勤换衣服、工作服。

2、操作间设施摆布合理，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。

3、采购食品符合卫生标准，有检验证明，库房整洁，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，标志明显，物品分类分架存放。

4、餐具消毒必须监测合格，符合要求，并正常运转，从业人员要熟练掌握操作规程。

5、环境整洁卫生，有防鼠、防蝇、防尘设施。

6、餐厅、操作间等保持整洁卫生，销售直接入口食品有专用工具，在加工和销售场所严禁吸烟。

四、加工过程的卫生要求：

1、杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品。

2、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必须分开存放。

3、用于原料、半成品、成品的工具不得混用，保持清洁。加工后的原料半成品、成品存放，符合卫生要求，防止交叉污染。

4、食物没有烧熟煮透不得食用，隔餐隔夜的熟制品食用前必须充分加热，加热不彻底的严禁食用。

5、不得出售感观异常或变质食物。

五、小超市食品卫生管理要求：

1、经营户必须持证，从业人员有健康证。

2、定型包装食品必须索证。

3、三防措施及废弃物存放符合规定，不污染环境和食品。

4、不得经营过期变质及三无食品。

加强学校食堂卫生安全管理的思考 篇11

《千金要方》指出：“安身之本，必资于食。”学校食堂的卫生安全，关系到学校师生的健康与生命，也关联着社会的稳定与和谐。在进行课题研究的过程中，我们课题组走访了防城港市近30所农村中小学校，发现了一些安全隐患，并拟出了相应的解决对策。

一、现存安全隐患

1.学校的水源不卫生，饮用水未经水质检验。课题组在一所边远山村学校了解到，该校的饮用水原来一直是用水管直接从山溪中引过来的。但近几年，因为山间溪水时常断流，师生只能到水田旁边一个一米多深的坑里取水饮用。据说，这个水坑是附近农村的简易水井，已经有一些年头了。水井就在水田旁，遇到大雨，水田里的水就会流入井里。如果水田的主人给稻田施肥喷药，那么流入井里或渗入井下的水，其水质会更加糟糕。

2.食堂卫生设施不完善，内务脏乱差。很多农村学校不舍得投入资金添加食堂的卫生设施，防蝇、防鼠、防虫、防霉等设施严重不足。食堂出售的食物加工过程不卫生，餐具炊具因为设施不全而不能进行消毒处理，连储存的食材也常受鼠虫侵食。很多学校食堂更不具备保暖设施，在严寒的冬日，学生从食堂领来的常常是冷饭冷菜。

3.食品原料质量无保障，食品运送过程不规范。我们在一所学校食堂的储存间里，看到很多大米堆积在地上，可以吃很长时间。据说这些大米都是到外地以低价买进的。这所学校地处临海地区，加上南方天气潮湿，食堂防霉措施不当，这些需要长期存放的米，保质期很难长久。此外，每天运送营养餐的车辆穿梭于各校，车上的面包、饮料、蛋糕、米粉等食品的原料和加工过程很少经过严格的监督、检查，营养餐是否真的营养有待考证。

4.食堂的饭菜营养搭配不合理，制作粗糙。不少学校食堂为了节省人力和资金，常常避繁就简，不注意菜品的变化与营养搭配。一些学校食堂的菜总是冬瓜、南瓜；有的学校食堂厨师烹饪水平不高，做出来的饭菜味道极差，完全没有考虑学生的健康需要。在某镇的一所学校，校园周边的餐馆生意兴隆，学校的食堂却冷冷清清，不少内宿生说学校食堂煮出来的饭菜像猪食。

5.食堂从业人员素质不高，工作责任心不强。很多农村学校食堂的从业人员没有按要求进行健康体检，而且工作责任心不强。食堂不按要求做到每餐每样饭菜留样保存48小时以上，食堂饭菜销售人员态度恶劣、动作粗鲁。

二、学校食堂卫生安全改进对策

1.把好水源关。地方政府和教育主管部门应联合规划，确保学校供水正常、规范、卫生。要严格学校生活用水的卫生管理，自备水源的供水必须经过卫生部门的水质检测，合格后方可使用；凡是供师生食用的饮用水，都要经过规范的净化、消毒程序，以确保师生的用水安全。

2.把好设备关。改善学校食堂硬件设施，原料和食品储存间要做好防蝇、防鼠、防虫、防霉变措施。食堂内外的环境卫生设施、食品制作用具等，都要符合食品卫生安全管理的有关规定。

3.把好货源关。采购食品原料要保证卫生、安全，建立并完善索证索票、进货查验和台账记录制度，杜绝工作人员因贪图便宜而采购伪劣食品原料的现象，建议不要一次性购买大量原料，防止因存放时间太久而导致食材变质。

4.把好人员关。食堂从业人员必须按规定接受食品卫生法律法规、食品卫生知识、烹饪知识和职业道德培训后方可上岗，而且必须进行身体检查取得健康合格证，在日常工作中，要求相关人员注意个人和环境卫生，提高个人素质。

5.把好加工关。做好食品原材料运输和消毒工作。在加工、制作食物的过程中，清洗、浸泡、蒸煮炒等都要做到卫生、安全。食品留样确保按时、够时、足量。

6.把好保卫关。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事件发生。有条件的学校可以考虑安装监控设备，对整个食品加工、制作的过程实行全程监控，加强监管力度。

7.把好环境关。学校要注重食堂环境卫生及文化建设，营造温馨的用餐环境；工作人员对学生应当像亲人一样，热情友爱，让学生有在校如家的感觉。

民以食为天，学生是国家的未来与希望，学生的安康涉及千千万万个家庭，关系整个社会的和谐、稳定与发展。做好学校食堂卫生安全工作，确保师生的安全，是办好人民满意教育的前提，也是构建和谐社会的必然要求。学校食堂不仅要让学生吃饱，还要让学生吃好，真正做到让学生平平安安地生活，快快乐乐地学习，健健康康地成长。

（责编 白聪敏）

学校食堂食品安全卫生管理 篇12

◎ 学校食堂食品安全卫生的影响因素

食堂经营者重利益轻卫生。当前, 大多数高校都是将食堂承包给了来自校外的私人经营者。显而易见, 经济利益才是大部分私人经营者所追求的最终利益, 他们在食堂经营的过程中并没有对食堂食品安全问题足够重视。与此同时, 由于“竞价承包”的现象极容易出现在高校食堂承包的流程当中, 很多私人经营者就会通过采购质量低劣、价格便宜的食材来在较短的时间内弥补自己所上缴高额承包费, 这无疑就为食品安全问题的出现增添了更多的可能性。

食堂从业人员自身的问题。不难发现, 很多私人经营者在承包了高校食堂之后, 为了在最大程度上降低自己的用人成本, 基本都会选择在校外聘用一些年龄结构偏大、文化程度较低的临时工来从事食堂工作, 这无疑降低了食堂员工的整体素质。与此同时, 作为食堂工作的最关键一环, 这些私人经营者所聘用的厨师也基本上不具备正规的厨师资格证, 严重缺乏专业的烹调知识、食品营养知识以及食品安全意识。显然, 这些现象的存在势必会在增加不同程度的食品安全隐患。

食堂管理上存在很大困难。高校食堂理应在充分结合卫生安全量化管理相关要求的前提下来划分出若干个独立的功能区。但就目前的实际情况来看, 为了降低食堂成本以及经营风险, 很多承包经营者都会将功能健全、独立分区的食堂进行再次划分, 通常都会划分为多个区域实施分包, 甚至个别高校食堂存在三包、四包的现象, 这样的经营管理模式无疑会在很大程度上增加转包后的区域管理难度, 使得必要的操作流程无法得到有效保障。在这样的经营环境下, 食品卫生安全问题势必会逐渐显露出来。

◎ 学校食堂食品安全卫生管理对策

首先, 针对食堂主要的食材, 就算食堂处于托管的状态, 高校也应该建立起独立的食堂监督管理部门, 由该部门对这些食材进行统一、集中的采购。其次, 针对食品的采购问题, 不仅要坚持货比三家、保质保量的原则, 同时应剔除容易出现卫生安全隐患的合作供应商, 从而在源头上实现对食品安全质量的有效管控。再次, 验收工作必须严格依据《餐饮业食品索证管理规定》来实施, 做好采购索证过程、验收过程的记录。尤其是针对食用油的验收, 必须对供应方的资质进行严格的审查, 以此来在最大程度上避免散装食用油的出现。再者, 食堂食材的采购必须在“三级验收”的原则下进行。同时, 在对食物进行加工的过程中, 必须严格依照相关流程标准进行操作, 并确保加工过程中使用器具的清洁卫生。

对于与直接入口食材密切接触的设备要及时消毒, 不可长期重复使用。食品在加工中需要使用添加剂时, 需要全面检查其安全性, 保证符合相关食物安全规定要求后才可使用。对食堂从业人员进行安全卫生教育是确保高校食堂安全管理有效进行的重要措施。高校应定期组织食堂相关人员进行食品安全卫生相关知识教育, 并让其了解到国家食品安全相关规章制度及食品卫生基本要求, 促使食堂从业建立安全食品、卫生服务意识。因此, 高校应定期对食堂工作人员进行全面体检, 避免食堂安全存在隐患, 同时严格要求从业人员依照相关规章制度从业。

小学校食品卫生安全管理制度 篇13

一、加强学校食品卫生安全管理的领导。

二、进一步改善学校食堂卫生设施与条件，保持内外环境整洁，采用有效措施，消灭老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害蚊虫。

三、要严格遵循食品采购的卫生要求、严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品。

四、要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安全。

五、学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，要积极配合、主动接受主管卫生部门的卫生监督与指导。

六、要加强食堂从业人员的管理与教育。

七、加强对学生饮食卫生教育，培养其食品卫生意识，并对他们进行科学引导，不食用来历不明的可疑食物。

八、建立学校食品卫生责任追究制度，对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒的责任人要给予批评和相应的行政处分，情节严重的要依法追究相应的法律责任。

寄宿制学校食品卫生安全管理制度 篇14

恩施市盛家坝乡大集场小学： 雷道敏

（联系电话：***）（E-mail:1318362629@qq.com）

【内容提要】我国农村发展的基本出路在于努力办好农村教育，大力提高农村人口的素质。加快农村寄宿制学校建设，是当前及今后一段时期内发展农村教育的一件大事。学校的布局调整使得教育资源得到整合，学校的办学条件有所改善，学校的办学质量和规模效益有所提高。但寄宿制学校规模的不断扩大给学校管理，尤其是安全工作的管理带来困难。近年来，常有学校安全事故发生，且多发生在农村寄宿制学校，引起社会的关注。加强寄宿制学校的安全工作管理，确保校园一方平安，是学校乃至全社会的一项重要工作。

【关键词】寄宿制学校 安全工作 现状及对策

【正文】寄宿制学校是农村贫困地区发展教育的有效途径之一，当前在国家农村“两基”攻坚计划中起着举足轻重的作用。事实证明，在教育水平较低，教育资源严重不足的贫困地区，举办寄宿制学校有利于加快该地区普及九年义务教育的步伐。随着农村寄宿制学校建设工程的实施，一大批农村寄宿制学校相继建成，极大地改善了项目地区的办学条件，为“两基”攻坚目标的实现奠定了坚实的基础。但是由于项目地区多为边远、贫困和少数民族地区，经济社会发展相对落后，再加上缺乏经验，因此不少地区在寄宿制学校的管理上不同程度地存在一些困难和问题，迫切需要得到科学、有效的指导。本人根据所在学校实际情况谈一点自己的看法和想法：

一、农村寄宿制学校安全工作现状

1、现状分析

我校学生年龄偏低，年龄相差较大，是管理的一大难题。由于取消了一些较偏远的、生源较少的教学点，集中部分村校的中高年级学生到村完小就读，学生从星期一至星期五一直在学校学习、生活，学校成了他们的家。他们年龄小，尤其是一、二年级的寄宿生，只有六、七岁，还是“小不点”，生活自理的能力很差，卫生习惯、行为习惯等还没有养成。加上大多数学生在家比较骄惯，学校既要把精力放在照顾好学生的吃、住和安全保障上，又要注重学生的养成教育和行为习惯的培养，教师工作量加大。大部分教师需要早上6：30起床，一直工作到晚上9：30还不能安心休息，工作量超负荷。

2、住宿安全

经调查我们发现，目前，农村小学大部分修建了教学楼、学生宿舍、学生食堂，但学校相关配套设施还没有跟上，有食堂无餐桌、有宿舍无床铺或床位不够、无厕所等问题比较突出。学校学生宿舍人均不足1平方米，大都是将教室改作宿舍，学生绝大多数都住通铺，不少学校学生两人一铺上下床；如我校现有住宿生207人，学生寝室只有两大间和三小间，且都是两人一床上下层，睡觉很不安全；学校厕所蹲位只有20个，课间学生上厕所还需排队，无法满足学生正常使用的需求；学生厕所距学生宿舍平均约为70～80米，很不适宜学生晚上上厕所，一方面冬天有些同学往往因上厕所而着凉感冒，另一方面由于没有专门的生活管理教师随时陪同，寄宿生夜间上厕所的安全问题也难以得到保障。同时大部分学校建设配套设施不完善，已成为制约城乡教育均衡发展的因素之一。

3、交通安全

农村学校寄宿生多来自边远自然村落，农村交通极为不便，虽然村村通公路，但路面狭窄且坑坑洼洼。同时寄宿学生家离学校较远，每周往返学校须乘坐车辆或走路，农村的一些载客车辆很不安全，无证、无牌、无驾照车辆上路非常多。再加上山村道路狭窄，交通安全危险系数过大，学校的安全工作极为艰难。因此，寄宿学生往返学校交通问题成为农村寄宿制学校安全的一大隐患。

4、饮食卫生安全

农村寄宿制学校缺厨房、餐厅。即使有些学校有厨房、餐厅，也大都狭小，通风、排水不畅，卫生难以保证；且多数学校学生无餐厅就餐，学生露天就餐，雨雪天学生就餐苦不堪言。同时食堂设备简陋，而且没有流动水洗碗设施和消毒设施，没有专门存放冷热、生熟食品的设施。一般农村寄宿制学校并没有校医室和专门的保健人员，寄宿生生病只能到村级卫生室就医，而学校距本乡镇的卫生院距离较远，而一旦寄宿生发生突发性的恶性疾病，便会延误就诊时间。

二、农村寄宿制学校安全工作对策

1、加快农村寄宿制学校基础建设是预防安全事故的先决条件。

寄宿制学校与走读制学校不同，必须要“两手抓”，而且“两手”都要硬，不仅要抓学生的学习，还要管理学生的生活。对于寄宿生来说，学校就是他的第二个家。学校要为寄宿生提供吃、住、行、学、玩等方面的必需品和场所。寄宿制学校办学条件要优良，比走读制学校需要更多的配套设施，为学生提供优质服务，满足其身心健康发展的需要。

寄宿制学校承担着学生的学习与生活方面繁琐小事，肩负着对学生的教育、管理与培养任务，工作之繁，任务之重，因而在教师的配备上要多于其他非寄宿制学校。同时针对寄宿制学校的特点，要逐年对教师及管理人员进行培训，让他们明确职能与要求，把握特点及方法，并用先进的教育理念来指导自己的教学实践活动，为寄宿制学校注入新的教育活力。

2、建立健全校内各项安全管理制度，是预防安全事故的基本保障。农村小学都是没有专职宿舍管理人员，但寄宿生的管理容不得有半点闪失。学校建立健全校内各项安全管理制度，时刻都要将安全工作放在寄宿制管理的首位。学生的日常作息，三后时间（即课后、饭后、睡眠后）和课外活动时间由于学生活动范围广，活动内容丰富、突发性强是安全工作最难保障的时间。在这些时间里，值周领导及教师就在校园内找个至高点，全方位监控学生的一切活动，尽可能的把学生都监控自己的眼皮底之下，若发现学生做的游戏或体育运动存在安全隐患，要立即进行阻止，确保把安全事故控制在萌芽状态之中。晚上学生睡眠前，值周领导、教师第一件事就是到各宿舍清点人数。发现有不明去向的学生，坚决追根到底，直到清楚为止。

3、落实学校安全教育是预防安全事故的一个重要工作环节。

首先学校应当按照国家课程标准和地方课程设置要求，将安全教育纳入教学内容。其次学校应当加强学生自救自护能力的培养，特别要强化学生自护意识。开学初、放假前要集中开展安全教育，还要通过“安全教育月活动”、“安全教育日活动”、“安全”主题班队会、安全知识竞赛、安全教育讲座、“自护自救’’常识演练等形式，开展安全防护教育，开展交通、消防安全卫生教育，开展避险、逃生、自救演练等。第三、学校要通过家长会、安全知识讲座、安全宣传品、安全教育专栏，加强对家长的安全教育，提高家长安全意识，促使家长加大对子女的监护力度，积极配合学校做好安全管护工作，形成家校通力抓安全的良好格局。

4、强化安全管理是预防安全事故的有效手段。学校领导、教师、职工要树立“安全第一，预防为主”的思想，要充分认识到“安全工作无小事，安全责任重如山”。要落实安全工作检查制度：一查师生安全意识；二查各项安全制度落实；三查安全工作任务完成；四查校舍师生安全是否存在隐患；五查存在问题的整改落实。要高度树立警戒思想，克服麻痹思想，防范于未然，建立全方位的安全防范体系，制定防范预案，做到时时考虑安全工作，处处想到安全工作，及早发现不安全的因素，及时排查安全隐患。

一要强化寄宿生安全管理。(1)严格实行学生离返校签到制；(2)建立寄宿生查房点名制度，做到寄宿生每日“五点名”(晨操点名、上课点名、午休点名、晚自习点名、晚寝点名)；(3)坚决实行校园“封闭”式管理，要建立严格的门卫制度，加强动态管理，监控学生外出，积极组织学生参加有趣有意义的文体活动。(4)严格消防管理，严禁宿舍内点蜡烛、用电炉、抽烟等，杜绝安全隐患。(5)学校应当建立住宿学生安全管理制度，配备专人负责住宿学生的生活管理和安全保卫工作。要严格落实寄宿生管理教师职责，加强午间、夜间巡视，严格女生特殊保护措施。

二要强化交通安全管理。(1)落实家长监护职责和接送子女制度。严禁学生乱乘农用车、拖拉机等非专用载客交通工具；坚决杜绝学生骑摩托车往返学校；严格规范乘车，家长雇用的个私营运车，必须报请有关车管部门检查核准；(2)组织交通安全督导员，开展学生间相互监督，共同遵守维护交通安全，及时排查交通安全隐患。

三要强化饮食安全管理。(1)加强对食堂检查督促，落实每周教师监灶工作制度；(2)组织对食堂经营人员、膳食管理人员培训，提高有关人员饮食管理水平，使他们懂行、会管、能管。(3)严格卫生安全制度，落实购物定点合同制、物品出入库登记制、操作流程签字制、操作加工人员体检制等各项制度。学校食堂要办好伙食，注意营养搭配，保证成长发育中的孩子的营养健康。

随着社会经济的发展和学校布局调整工作的开展，越来越多的家长要求让孩子寄宿在学校。因此，寄宿生管理的工作就显得尤为重要。如果这一块工作没有做好，就会影响学校的教育教学工作，影响“和谐校园”的建设。这就要求我们要深入研究，勇于探索，不断地总结经验，努力提高管理水平，提高工作成效，促进寄宿生管理工作更好地发展，推进“和谐校园”的建设不断深化。【参考资料】

寄宿制学校班级管理三部曲 篇15

因为孩子是全寄宿制的, 所以班主任样样要教:小到孩子的洗脸、洗脚、洗澡, 系鞋带、衣着冷暖;大到心理情绪, 安全问题, 读书写字, 课堂常规, 都要一点一滴地教起……这一切的一切, 常常让我忙得晕头转向, 却也见不到好效果。我也常在思索, 是不是我的管理方法不科学, 不适合呢?于是, 今年从得知要做班主任开始, 我就在不断构思我的新管理方法, 让孩子们尽快适应寄宿制学校的生活, 以下就是我的“三部曲”。

第一步:培养孩子们的集体荣誉感

现在的孩子大都是独生子女, 是家里的“小皇帝”“小公主”, 做任何事都习惯以自我为中心。如何能在短时间内, 将这几十个性格各异的孩子融合成“一家”呢?靠的就是集体荣誉感和责任感。它是一种强大的约束力量, 时时刻刻提醒着孩子哪些行为是正确的, 哪些行为是不对的, 它是激励学生为班级争光的动力。那么, 如何培养学生的集体荣誉感和责任感, 我觉得可以从以下两方面入手:

1、树立正确的舆论导向。

低年级的孩子由于还没形成正确的是非观念, 因此他们的行为总是具有一定的随意性和模仿性, 比如, 看到一个孩子在撕纸片当雪花撒, 另外的孩子会纷纷进行模仿。这时候, 班主任就要及时为孩子的行为“导航”, 告诉他们随地乱撒纸片是不讲究卫生的表现, 同时, 对那些没有参与撒纸片或主动拾起纸片的孩子要进行表扬, 从而让学生明白, 乱丢纸片是不对的, 看到地上有垃圾要主动拾起丢进垃圾桶。在平时, 也可以通过一些简单易懂的寓言故事或英雄人物的先进事迹, 来帮助学生形成正确的是非观念, 自觉抵制歪风邪气。同时, 还要留心观察, 善于发掘学生身上的闪光点。一旦发现好的典型, 要及时进行表扬, 为其他孩子提供模仿的榜样, 而且还要带动全班一起进行表扬, 因为, 在表扬的同时也在每个孩子心里再一次强化了正确的榜样形象。“好事人人夸”, 同时也会带动学生“人人争做好事”的积极性, 久而久之, 正确的舆论就转化为学生的内在需要和自觉行动, 不良的言行和错误的舆论就没有了立足之地和成长土壤, 整个集体的舆论氛围也会越来越好, 这样, 我们的教育目的才能真正实现。

2、增强主人翁意识。

在以往的班级管理中, 我发现现在的孩子自我中心现象非常严重, 集体观念淡漠, 常常只顾自己, 不管他人。遇到一些集体任务, 往往有些孩子会相互推脱或敷衍了事, 同学之间也常常会为了一点小事斤斤计较, “告状”现象时有发生, 遇到了问题, 习惯于置身事外, 推卸责任。于是, 开学初, 我就策划了《我是班级小主人》的主题班会, 强化学生的集体意识, 使学生意识到每个人是集体中的重要一员, 集体的荣辱和每个人息息相关。同时, 在班会上明确了奖惩办法, 如:集体获得的荣誉, 集体加5分;三项竞赛扣分, 集体扣5分;上课表现受老师表扬, 集体加1分;主动帮助别人加1分;主动承担清洁任务加1分……如果说, 刚开始加减分只是一种目的, 而经过近2年的强化, 许多良好的行为已经逐步内化为学生的一种自觉习惯。“我是班级小主人, 班荣我荣, 班差我耻”, 这也渐渐为班内学生的一个共识。

第二步:强化竞争意识和合作意识。

有动力才会竞争, 有竞争才会有进步。低年级孩子的自我认识比较模糊, 因此如果你去问他最近成绩或表现有没有进步, 大部分孩子可能都无从回答, 因为在他们的概念里, 班干部和成绩出色的人应该都是有进步的, 老是受老师批评或考试成绩差的人都是不好的, 至于成绩和表现都处于中游的人, 他们就无法进行判断, 对“进步”的判断, 大多还是依据老师的评价, 无法进行正确的自我评判。因此, 开学初, 结合我校我班实际, 制定了“争卡升级, 做五星学生”的活动。明确加星规则:如: (1) 比表现。每受到任课教师的表扬可加1颗星;寝室里不打闹, 认真洗脸洗脚的、被子衣服叠放整齐的加2颗星; (2) 比学习。任何作业全对都可加1颗星;每天阅读课外书的加2颗星;考试满分加5颗星。一单位周进行一次总结, 凡是总分超过竞争对象的都能奖励一星卡一张。这样一来, 学生的各方面积极性就大增, 因为就有了明确的比较对象, 他们也能较直观地进行自我评价, 根据自己和竞争对象的分数差距, 了解这一周自己是进步了还是退步了。另一方面也便于教师和家长更细致地了解学生每一周的表现。

第三步:巧借班干部之力, 为班主任减压。

低年级班主任工作为什么繁琐, 辛苦?因为低年级的孩子太小, 好像什么事情都不会做, 因此, 事无巨细, 大部分的班主任还是选择亲力亲为, 所有问题都自己一个人扛。刚开始, 我也是个不折不扣的“保姆型”班主任, 什么事情都不放心让学生去做, 结果往往累了不说, 还总是顾此失彼, 记得这件事, 忘了那件事。渐渐地, 我发现, 其实有些事并不是孩子不会做, 而是我们不叫他们做, 不教他们做。其实, 让学生尝试自主管理, 既能为班主任减压, 又能培养小干部的工作能力, 何乐而不为呢?实施班级自主管理, 主要从以下几方面入手:

1、选拔合适的班干部人选。

参照个人积分, 由学生自荐, 根据得票多少确定班干部人选。平时, 实行值日干部轮流制, 辅助班主任管理班级。

2、自主申报班级小干部。

如:寝室长、卫生监督员、纪律监督员、作业监督员、两操监督员等。学生可以选择自己感兴趣, 并能胜任的岗位进行申报, 考验期为一周, 如果同时有几人申报, 可以根据个人积分和考验期表现来确定最终人选。这样一来, 不仅卫生打扫有人提醒, 作业完成有人监督, 各项工作井然有序, 也激发了学生的上进心和工作热情, 可谓一举两得。

3、人人有“官”当, 人人有人管。

除了基础的几个干部职位, 我还设置了许多小“官”。像餐厅有桌长、教室有课代表、值日小组长、口风琴管理员、杯长等, 基本上每人都有事可做, 有人可管。我告诉学生, 干部不管职务大小, 都是别人的榜样, 自己做好了, 才能去监督别人, 在监督别人的同时, 你自己也时时刻刻受到别人的监督。通过这种方式的相互监督, 实现了共同的进步。