厨师培训班短期（精选7篇）
目前书法培训主要包含传统书法和硬笔书法培训两种。前者主要是强调艺术性,后者主要强调实用性。书法培训旨在以其书体笔法、结构和章法书写,使文字富有美感、易写易认、规范实用。
项目特点
1.书法速成,需求广泛。
目前书法及硬笔书法培训市场上,尤属速成班、短期班最受家长和学员青睐,生源量很大。本项目5—8天硬笔速成班极受学员好评,整套教材获国家专利,易教易学易练,简洁实用,效果立竿见影。
2.老牌名校,经验丰富。
本公司是教育部门批准的书画等专业教学研究、教法推广的教育培训机构,项目开办已15年,培训书画学员近12万人次,学员获得各类奖励近万人次,已形成整套成熟的教学模式,可提供从起步到宣传、招生、教学、教材、管理、教师培训等一系列成功模式的资料和服务。
市场分析
据统计,目前国内少儿培训市场规模超过300亿人次,且以每年30%以上的速度增长,当前国内2—12岁少儿数量超过2.2亿,基数庞大,我国每年参加各类培训的少年儿童超过1亿人次。而在大中城市,75%以上小学生在课后接受各式艺术培训。拥有无比巨大需求的少儿教育市场,面临着前所未有的发展空间。
经营条件
根据加盟商所在区域的不同,各级别代理商的代理费用分别为:乡镇级代理2万元;区级代理3.5万元(不包括省会城市);县市级代理5万元;地市级代理10万元;直辖市、省级代理20万元。另外,合作者还需自第二年起每年交纳约为代理金额20%的管理费。
效益估算
埃科菲国际厨师协会1960年成立于法国。为了纪念19世纪法国国宝级的厨艺宗师埃科菲先生,厨师协会以埃科菲的名字命名。经过近50年的发展,埃科菲国际厨师协会已发展成为世界上最权威、最重要的国际美食协会。协会的目标是维护并推广传统烹饪文化并鼓励世界各地不同的烹饪技巧的创新和发展。
2008年埃科菲国际厨师协会全面进驻中国,在美食界无疑是一件令人期待的大事。近年来中国旅游业餐饮业发展迅猛,宾馆、餐饮和公共食堂等领域存在着巨大的需求,但是目前这些领域中有经验和受过专业训练的高级西餐厨师仍然匮乏。埃科菲世界厨师协会希望抓住这一契机,在中国致力于让更多厨师获得愉快的培训经历和埃科菲先生美食精神的熏陶,为更多中国厨师提供最为专业的法式厨艺训练,为创造完美餐饮艺术添上更加瑰丽的色彩。
中国分会特别组织了一系列的演示、培训、竞赛、交流等活动。由锦江麦德龙现购自运有限公司、法国驻上海总领事馆、埃科菲国际厨师协会、EGF学校和中华职业学校组成的“联盟”创办了“4步培训”的教学计划,将设立“一年四次培训计划”,所有课程设置旨在培养本地青年厨师提供厨艺培训,让他们学习埃科菲的理念和传统,并结合现代烹饪技术,提升厨艺水平,将烹饪造诣推向完美境界。
如何做好厨师培训
厨师培训是促进餐饮企业发展与管理工作中非常重要的一项，通过培训，使厨师对烹饪技能技巧以及对餐饮企业管理方法有更深刻的了解和掌握，使其能融入到餐饮行业这个大集体中来。通过培训不断提升厨师的技能，为稳定而精良的出品奠定基础。培训内容
厨师培训的内容大致可以分为技能基础培训、技能拓展培训、技能强化培训、德育培训、餐饮管理技巧培训、岗前培训等。
如海口知名烹饪烘焙培训学校，刚入学按照严格的教学大纲，先通过实操训练，打好一切烹饪烘焙的基本功基础，基础打实后，还要掌握烹饪烘焙的实用的理论知识，再在烹饪过程的操作技能方面，老师示范，学生模仿实操演练，老师继而再引导开发学生的创新思维！最后是培训学生的餐饮管理能力......及时考核
考核的目的，是为了检查厨师（学生）在接受培训后取得的效果。及时有效的考核，不仅有助于厨师巩固培训内容，有利于帮助厨师查找自己的弱项，而且更有利于老师对各个厨师（学生）技能等各方面能力作总体把握，进而有针对性去纠正和培养。
2017年第一期厨师长培训工作结束
2017年第一期厨师长培训工作已经结束，与会人员有：总经办人员（文经理、刘主管、田经理、彭经理、于老师、行政助理小汤）、分店厨师长有重师大分店、万州三峡学院分店、成都大学分店、西南大学分店、重庆工商大学分店、重庆合川移通学院分店、重庆轻工学校分店、重庆师范大学初等教育学院分店。参与人员都发了言，培训会在热烈的气氛中划上了圆满的句号。其讨论的主要内容如下：
1、在安全方面，主要谈到消防安全、食品安全、员工个人人身安全。
培训会要求，厨师长要带好头，做好消防安全、食品安全、员工个人人身安全工作，积极主动配合分店经理的安全管理，要按照厨师长岗位职责、公司制度、国家法律去严格要求自己。
2、在厨艺方面，主要谈到菜品质量的提高、后厨的管理提高、套餐产品的改进、优化、参观考察了重师大其他食堂的心得体会、以及剩菜剩饭的严格要求、处置处罚。
1）裁判质量提高方面:谈了原材料的采购、验收、储存、初加工的正确流程、原材料的切配、动物性原材料的上浆和挂糊的正确运用、烹调技能的熟练掌握与运用、调味、调料品的使用情况（如：姜、葱、蒜、葱油的强制使用等）、装盘的规定、出菜时间节点的明确规定、热情周到的售卖服务技能等。
2）在后厨管理的提升方面：定岗、定人的一个责任要求、物品的定位规范、每周套餐组必须一个总结讨论、总结讨论要有会议纪要、随手清洁的一个要求。
3）在套餐产品的改进优化工作方面：培训会要求把一些不好的套餐产品进行改良、优化，淘汰一些不好的、不受同学欢迎的套餐产品。
4）在参观考察方面：在大家休息时参观考察了重师大其他食堂的经营现状，培训会并要求大家讲讲自己的心得体会。
5）在生菜剩饭的处置方面：内承包窗口必须按照公司的制度的要求，加工的套餐产品，要勤炒少炒，不许售卖隔夜餐品。
3、在制度方面：培训会要求厨师长要严格配合店经理执行公司制度、不许再售卖窗口进行售卖工作、不许非节假日期间邀约外出赌博、执行公司调动调配调剂制度、竞争上岗A级分店当厨师长制度、厨师长的绩效考核及岗位责任制度。
对不少想要学厨师的人来说，能不能找到一所好的学校是影响他们一生的大事，所以不少人为不知道怎样判断一所学校的好坏而发愁，虽然他们知道学厨师首先要实践，但是因为不知道厨师学校的课程安排，有不少人对选择厨师学校犹豫不决。今天，就让我们走进成都新东方烹饪学校，看一看厨师培训学校课程设置是怎样的，看一看成都新东方烹饪学校的学生们是否学到了技术。
在成都新东方烹饪学校这所厨师培训学校，新生入学后，学生们首先要面对的是“军训”这堂课，这也是全国大部分中高等学校设有的课程，目的是使学生们对纪律、对学习的态度有一个全新的认识。
军训后，新东方学生真正迎来了厨师课程，首先是基本功——刀工与颠锅的学习。刀功与颠锅，是厨师最基本的技术，也是最重要的技术，就好比“功夫”里的“扎马步”，没有好的刀工与颠锅技术，再好的厨师也炒不出好的菜来。在经过紧凑的基本功练习后，学生们会进入热菜第一阶段的学习，不过，基本功练习会一直伴随着他们。
进入热菜第一阶段，学生们真正开始了“大厨”之旅，他们在调味、火候、色泽、造型上开始有了初步的认识，此时此刻，他们虽然功夫不足，但学习才刚刚开始……
有了第一学期的基础，学生们在第二学期的学习便能水到渠成。这一阶段，是学生们进一步丰富自身技能与知识面的学期——学生们会学到流行菜、基本宴席制作、雕刻、面点、火锅、拼盘等多项技能，为他们成为全面人才做好铺垫。
到了第三学期，学生们则会跟着大师学习热菜经典名菜、独家创新菜、高档菜、新派凉菜、特色菜肴、官府菜、药膳食疗菜等诸多菜品，通过这一学期的学习，学生们的技术有了全面的提升，已经可以称得上厨师了。
一、宣传技能培训政策, 让惠民工程家喻户晓
要使中职学校的短期技能培训的生源源源不断, 必须要让国家技能培训的优惠政策家喻户晓。因此, 培训机构一定要加大宣传力度, 采用各种宣传形式, 如利用广播、电视、报刊、墙壁广告等, 全方位、多层次地宣传有关国家的惠农政策及技能培训的时间、工种、培训内容等, 还可以通过送技术下乡, 面对面地向城乡剩余劳动力进行沟通、讲解培训详情, 扩大宣传覆盖面, 提高人们对短期技能培训的认识, 能意识到参加技能培训就能学得一技之长, 可能会终身受益, 使需要的人们能放下身边的一切事情, 全身心地投入到学习中来, 从而增强宣传效果。
二、注重培训质量, 提高学校的知名度
质量是学校的生命线, 提高质量是教育教学永恒的主题。要在激烈的市场竞争中占有一席之地, 并求得发展, 就必须在抓质量、上水平方面下工夫, 以质量求效益, 以效益求发展。培训班的学员来自四面八方, 年龄、文化程度参差不齐, 几乎都是成年人, 担负着养家糊口的责任, 他们只要求能在最短的时间内学得一技之长, 以便快速地适应新岗位的需要。既然, 他们来参加技能培训, 就是真正想学一养家技能的。那么, 如何完成培训任务?
(一) 保证教学质量, 教师是关键。
根据短期培训实践性的教学特点, 决定了短期培训教师必须具备的条件是:理论基础雄厚、专业技术扎实、业务能力较强、年龄结构合理、具备良好职业道德的双师型师资队伍和科学规范的师资管理制度。因此, 培养既懂理论又懂实践, 既懂教学又有专业特长的“双师型”人才, 是中职学校上水平、上质量的客观要求。为此, 学校就要切实加强教师的技术培训, 定期选派专业教师前往企业实地调查、学习, 进行自身知识的更新, 获得新技术、新设备应用的第一手资料, 提高教师的业务能力。也可以聘请地方相应领域的行家、名人兼职。
(二) 创新职业技能培训模式。
针对培训班的学员特点, 首先, 学校要根据学员不同的职业取向, 设置不同的教学内容和培训方案, 突出技能教学和动手能力的培养;在培训内容上, 注重实用为本, 够用为度, 尽量降低学员的学习验证度;在培训模式上, 能大胆采用灵活多样的教学形式, 突出教学的针对性和实效性;在教学方法上, 以学员为中心, 以提高学员学习主动性、培养学员学习能力为准, 则采用模块教学法, 在教学中采用自主学习、分组讨论、现场观摩、多媒体教学、示范性操作、一对一的训练等多种教学形式;其次。对学员实行动态化管理, 进行个性化培养, 确保每位学员技能都有所提升, 就业能力和岗位能力都能提高, 从而满足技能培训的要求, 同时也大大提高了学校的知名度。
三、加大实验实训设施的投入, 确保培训质量
各种实验、实训设施要配备精良, 能够满足相关专业及工种技能培训的需要。设备老化、陈旧, 工艺流程滞后, 没有严格的操作规程, 学员是学不到任何技术的。学校应根据专业设置要求和市场发展需要, 配备实用高效的实验、实训设备, 让学员真正懂构造、懂工艺流程、会操作、会排除故障, 强化操作训练, 在劳动技能培训上实现理论知识和实习操作相结合, 把现代化的制造技术和现代服务技能在实训室内展示, 促进培训技术成果的转化。
四、以市场为导向, 有目的地进行技能培训
短期技能培训就是要用最短的时间, 花最少的费用, 为企业培训急需、特需的实用型技术人才, 且主要培养学员的实际动手能力, 强化他们的技能、技巧训练。随着市场经济的发展, 技能型的人才相当缺乏。学校应该多走向市场, 收集、整理相关信息资料, 找出市场上相关时段紧缺的人才, 有目的、有计划地组织培训。只有这样, 才能增强学员在人才市场上的竞争能力, 同时也拓宽了学员的就业渠道, 为短期技能培训走向良性发展奠定了基础。
总之, 在当今初中毕业生严重短缺的情况下, 山区中等职业学校要加大短期技能培训工作力度, 引导下岗职工、失业人员、新增劳动力等人员能及时学到新的技能, 使他们尽快走上再学习、再就业、再创业的良性发展道路, 为社会稳定和可持续发展再立新功。
参考文献
[1]加强农民技能培训工作浅谈.文秘网.
关键词 短期培训 供电企业 第一节课
中图分类号：U223 文献标识码：A 文章编号：1002-7661（2014）14-0008-02
有些课程有绪论或者是引言，有些课程则没有，即使没有绪论或引言的课程，教师在上第一节课的时候也要利用一定时间对课程进行介绍。“绪论、引言、介绍”虽然篇幅小，但内容广泛，如何上好第一节，使以后的教学工作顺利进行呢？结合配电线路高级工短期培训班《电工基础》课程谈以下几点体会。
一、克服教师思想认识上的偏差是上好第一节课的前提
短期培训教学时间短、内容多，每门课程少则几节，多的也不到二十节，比如配电线路高级工培训班《电工基础》课程只有10节。“绪论、引言、介绍”篇幅小，内容广泛而没有针对性。教师在授课时认为要完成的教学内容多、时间短，往往把“绪论、引言、介绍”删掉，直接切入教学内容，这种情况是不利于教学工作顺利开展的。电视节目中的一些公益广告只有几分钟，却能让我们记忆犹新、难以忘怀，还可能会影响我们一生的身心和行动。第一节课就是教师对所讲授教学内容做的广告，教师要克服敷衍思想，满怀信心、精神饱满地走入教室，用精彩的语言表达等手段树立良好的敬业形象，做一个精彩、耐人寻味的广告，使学员的注意转化为有意注意，提高他们的学习热情。“绪论、引言、介绍”的讲解并不是浪费时间，讲好课程的“绪论、引言、介绍”将为教学内容的顺利进行起到事半功倍的作用，同时为学员在以后的工作中起到了引领作用。
二、深入研究教材是上好第一节课的基础
对教材的研究就是我们平时说的备好课。接到教学任务后一方面要对教材的章节内容、重点难点、教学目的和目标深入了解，对所要完成的教学任务构建一个完整的知识框架；另一方面对培训对象的专业深入了解，了解这个专业要培训哪些课程，了解培训对象在工作岗位上要进行哪些项目的工作。做到这两个方面，一个教师才可以拿准所要讲授课程的地位和作用。
配电线路高级工班中开设的课程主要有：电工基础、配电网知识、配电设备、配电所运行维护与检修、配电线路施工、带电作业等。《电工基础》这门课程属于专业基础课，是学习专业课的一把钥匙，是在工作岗位上进行学习、解决问题的坚实基础。教师要让学员明白为什么要学习这门课程。当学员知道为什么学后，接下来要把整个授课内容串讲，明确告知学员怎么学。《电工基础》分四个部分：直流电路、电磁基本知识、单相交流电路、三相交流电路，每一部分理论性都很强，具有繁多的电路名词、计算电路的定律和定理。“记忆”学习法是掌握知识的基础，“应用做题”能够使学到的知识得到灵活运用，只有把这两方面都做到了，才可以掌握分析计算电路的技巧和方法。
三、采取恰当的教学方法是上好第一节课的关键
接到教学任务后不仅要对教材、培训对象的专业做深入了解，还要认真了解培训对象的基本素质，包括学历层次、工作经历等，这就是备课中的备培训对象。短期培训班的学员基本上是工作十年左右的一线职工，具有理论基础较差、工作经验丰富、记忆力差、分析能力强等在职性特点。配电线路工一天到晚都在线路上跑，坐下来的时间很少，让这些学员坐在教室里一天听八节课，确实是很困难的事。这就要求教师采取恰当的教学方法和手段，激发学员的学习兴趣和求知欲望，增强学习动力。
根据短期班学员课堂的听课情绪以及与学员座谈了解到：大家对动手操作有兴趣，学习纯理论知识兴趣不高，有的还有抵触情绪。《电工基础》是一门理论性特别强的课程，如何让学员能坐下来愿意听呢？教师要抓住学员的在职性特点，了解他们工作中的疑问和困惑，在进行“绪论、引言、介绍”的讲解时，要紧密结合他们的工作实践，调动学员的学习热情。在进行《电工基础》内容串讲时，一方面要提出问题，例如：变压器在运行过程中铁损、铜损是怎么产生的？线路损耗如何计算？当电动机需要并联电容器进行无功补偿时，电容量怎么确定？另一方面可加入案例，例如：某供电所一电工向所长反映，上月线损高，比正常情况多损失七千多度电，自己管辖范围内的客户新增了个超市，用钳形表测量超市三根火线的电流均为9A，零线电流为20A，电工就认定超市窃电，他的理由是：三根火线电流相等时，零线电流为零。他的理由充足吗？三根火线电流相等时，零线电流就一定为零？教师要抓住时机，在学员困惑的时候告诉他们《电工基础》就可以很好地解决这些问题。问题和案例给学员设计出悬念，调整了学员的听课情绪，激发出求知欲望，在接下来的教学时间内教师就能够顺利地完成整个教学任务。
总之，“绪论、引言、介绍”虽然没有讲授具体的教学内容，但是告诉了学员要学习内容的地位和作用以及为什么学、怎么学，同时调动了学员的学习主观能动性，对教学工作的开展具有重要作用。从教学培训效果上讲，如何上好第一节课值得教师进行探讨。
