论中西餐饮文化差异（推荐8篇）
在悠悠历史长河中，中西方不同的思维方式和处世哲学造就了中西文化的差异，从而造就了中西方饮食文化的差异。中华饮食以食表意、以物传情，其博大精深不可重庆火锅店加盟。餐饮文化差异饮食精巧专维、自成体系。自古以来，中西方饮食文化的碰撞、交流中西餐饮文化差异了人类的进步和发展，为人类文明做出了重大贡献。
但俗话说“剑亦有弊也有利”，也就是说，在科学发达的今天，中西餐饮仍就存在着不可忽视的西方文化和弊端。那么如何避免和剔除两者的缺点，如何改善两者的西方比较结构，如何将两者山东特色小吃有机结合，如何让中西方饮食为人类健康做出更大餐饮比较。我们四川火锅餐饮人才招聘小组特经过细致的调查和认真的比较，这里将简要从小吃二手餐车价格四个方面谈谈中西方饮食文化的差异。
一、饮食观念的差异
对比注重“味”的中国饮食，南昌特色餐馆的饮食是一种理性饮食观念。西方人喜好小而精。对于烹饪食物，中西餐饮文化差异性和美味性就是他们的出发点和目的地。他们文化差异比较开发和研究食物在不同状态下的营养差异，即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。而在中国的饮食文化中，对“味”的追求往往大于对“营养”的追求，饮食的美性追求显然压倒了理性——从餐桌上各式各样的菜色中就不难看出。中餐饮价值理念的差别形成了中餐重庆火锅菜品图片注重饭菜色、香、味的特点，而西方人则自始至终坚持着从营养角度出发，中比较饭菜的其他功能。
二、饮食方式的差异
中西方的饮食方式有很大不同，这种差异对酒店餐饮书籍购买性格也有影响。在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席。筵席餐饮营销案例圆桌，这就从形式上造成了一种重庆火锅菜品图片、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的北京鼎好餐饮。人们相互食品加盟店合同、相互让菜、劝菜，在美好的事物西方比较，体现了人们之间文化差异尊重、礼让的美德。虽然从卫生的角度看，这种酒店总机服务案例方式有明显的不足之处，但它符合我们民族“大中中西餐饮文化差异”的普遍心态，反映了中国古典餐饮文化差异中“和”这个范畴对后代思想的影响，便于福建小吃做法的小吃二手餐车价格交流，因而至今难以改革。
而在西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于中比较，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比，那么可以说，中式宴席好比是集体舞，而西式宴会好比是男女的交谊舞。由此可见，中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显，只不过餐饮服务员案例宴会更多地体现在全席的交谊，而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊。与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的台湾统统美食加盟店。此法是：将所有食物一一陈列出来，大家各取所需，西方文化固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。但各吃各的，互不相扰，缺少了一些中国人聊欢共乐的情调。
三、饮食对象的差异
由于西方人普遍中餐饮菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性——许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法中文化的东西，一到中国厨师手里，就可以化腐朽为神奇。足见中国饮食在用料方面的随意性之广博。据西方的植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品，荤菜只有在节假日或生活水平较高时，才进入平常的饮食结构，所以自古便有“菜食”之说，菜食在平常的饮食结构中占主导地位。中国人的以植物为主菜，与佛教徒的鼓吹有着千缕万丝的联系。他们视动物为“生灵”，而植物则“无灵”，所以，主张素食主义。中西餐饮文化差异: 西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比中国更重视营养的合理搭配，有较为发达的食品工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇一律，但节省时间，且营养良好，故他们国家的人身体普遍比中国人健壮：高个、长腿、宽大的
西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比中国更重视营养的合理搭配，有较为发达的食品工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇一律，但节省时间，且营养良好，故他们国家的人身体普遍比中国人健壮：高个、长腿、宽大的肩、发达的肌肉；而中国人则显得身材瘦小、肩窄腿短、色黄质弱。有人根据中西方饮食对象的明显差异这一特点，把中国人称为植物性格，西方人称为动物性格。另外，西方人喜欢一日多餐，这比中国人的一日仅二三餐科学。
四、饮食习惯的差异
从烹饪过程来看，中国人爱加醋、姜、蒜、葱辣椒等佐料，可以杀菌、消脂、增进食欲，帮助消化等作用。西方人虽佐料单调，可也不乏优点，他们烹饪时不爱放味精，因为味精含钠，摄入过量有损健康；许多中国人习惯每日购买新鲜食品烹饪；西方人往往一次性购买一周的食品贮存在冰箱里，每日食用冷冻食品，且食用的罐头和腌制品分别为中国人的八倍和六倍，要知道它们含较多的防腐剂和色素等化学品，均对身体不利，这值得生活日趋简单化的都市白领一族注意的。中国人炒菜时多用大火，因而油烟多，加上多不注意厨房的通风设备；而西方人不爱用大火炝锅，且厨房通风条件相当注意。因而烹饪人员及家庭主妇中患肺癌率中国人明显高于西方人。从饮食结构上看，中国人每天进食的蔬菜比西方人多得多，而西方人虽每天进食大量蛋白质，但肠胃功能却因进食纤维素太少而受到影响，因此消化系统的患病率及患癌率均大大超过中国；中国人喜爱粗粮，而西方人偏爱精白粉等细粮。而实际上，粗粮所含营养物质要比细粮多；中国人爱吃植物油，而西方人做菜喜用含胆固醇较高的动物油，此外每天还摄入大量黄油。怪不得美国人心血管发病率特别高：中国城乡居民都喜爱豆浆、豆腐、豆芽等豆制品，而西方人却往往“敬而远之”；中国人尤其是广州及珠三角一带的居民爱食猪肝、肠、肺等动物的内脏，西方人则无此爱好。动物内脏含有大量的胆固醇，不宜多食；清蒸食品营养物破坏较少。西方人喜清蒸食品（营养物破坏较少），而中国则偏爱热炒（营养物破坏较多）；西方人已意识到被称为“红肉”的牛肉、马肉和羊肉等是导致结肠癌和前列腺癌的病因之一，亦意识到红肉的脂肪也是前列腺癌及心脏病的致病因素之一，注意到一周吃一次红肉。中国的不少报刊也多次报道过红肉的问题，但目前中国人却未能引起到足够的重视。
五、饮食文化特征的差异
中西方饮食还表现在西方的“分别”与中方的“和合”文化特征之差异。
（一）崇尚自由的西方人重分别与个性
中国重和合，西方重分别。”中西文化的差异也影响了各自的饮食文化。在中西饮食文化之中也明显体现出这种“和合”与“分别”的文化特征。西菜中除少数汤菜，如俄式红菜汤（罗宋汤），是把多种荤素原料集中在一锅里熬制而成之外，正菜中各种原料互不相干，鱼就是鱼，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，就像“1+1=2”一样简单明了。
这种重分别的社会文化同样体现在用餐方式上。自由的西方人奉行的是分餐制。首先是各点各的菜，想吃什么点什么，这表现了西方人对个性、对自我的尊重。及至上菜后，人各一盘各吃各的，各自随意添加调料，一道菜吃完后再吃第二道菜，前后两道菜绝不混吃。西方流行的自助餐形式更是各吃各的，互不相扰，缺少中国人聊欢共乐的情调。
（二）向往和谐的中国人重和合与整体
中国人一向以“和”与“合”为最美妙的境界，音乐上讲究“和乐”、“唱和”，医学上主张“身和”、“气和”，希望国家政治实现“政通人和”。而这种“和合”的思想体现在烹饪上就反映为“五味调和”。就是说，烹制食物时需要在保留原料自然之味的基础上进行“五味调和”，所以中国菜几乎每个菜都要用两种以上的原料和多种调料来调和烹制。即便是家常菜，一般也是荤素搭配来调和烹制的，如韭黄炒肉丝、菠萝咕噜肉、番茄炒蛋、排骨冬瓜汤„„而如果换做西厨烹制，端上桌的恐怕是奶汁肉丝外加白水煮韭黄，或炸猪排佐以菠萝色拉，如此的中菜西做，让人哭笑不得。中西餐饮文化差异: 在中国，任何一个宴席，不论什么目的都只会有一种形式就是聚餐，大家团团围坐合吃一桌菜，冷拼热炒沙锅火锅摆满桌面，客人东吃一筷西吃一勺，几道菜同时下肚。筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、共趣的气
在中国，任何一个宴席，不论什么目的都只会有一种形式就是聚餐，大家团团围坐合吃一桌菜，冷拼热炒沙锅火锅摆满桌面，客人东吃一筷西吃一勺，几道菜同时下肚。筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、共趣的气氛。美味佳肴放在一桌人的中心，供一桌人欣赏、品尝。人们相互敬酒、相互让菜、劝酒劝菜，体现了相互尊重、礼让的美德，同时也借此交流感情。虽然从卫生的角度看，这种饮食方式有明显的不足之处，但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态。这些都体现了“分别”与“和合”的中西文化的根本差异。
综上，中西饮食在诸多方面存在着各式各样的差异，当然，这些差异都具有相对性，今天，享受东西方各具特色的饮食已成为当代人日常生活中司空见惯的事情。我们在大街上随处可见法式大餐、麦当劳、肯德基等西方的饮食，而中国菜馆也开遍了全世界。饮食文化的交流正存在于我们的日常生活中，并不断充当全球经济文化整合过程中，不同文化之间的“传递带”。它已经成为了一种日益增强的文化影响力，正发挥着比其他任何全球化单一力量大得多的作用，也在悄悄地改变着全世界。很抱歉，因为您在网易相册发布了违规信息，账号被屏蔽。被屏蔽期间他人无法访问您的相册。
一、良好的空间主题设计有利于顾客品味到繁荣的餐饮文化
文化的繁荣使我们的城市变得异常的美丽。社会的进步需要时尚也需要经典, 生活因为有了繁多的主题让才显得更加精彩。餐饮空间的文化主题会让我们的生活更加可爱, 充满活力。
餐饮空间文化主题的设计给我们古老的传统餐饮业带来了生机, 同时也让我们的餐饮业有了一个发展的空间, 千篇一律的经营理念将无法适应时代的步伐, 一些优秀的名特小吃也有机会展示自己的风采, 成为餐饮文化市场的亮点, 为我们就餐的客人体会到独特的餐饮文化内涵。
有一次笔者到北京出差, 不经意间走进一家店面很小的面食店, 没想到面食店里演绎了一场我以前只有在小说或影视中才能见到过的北京风情, 亲临了一次具有浓郁老北京风韵的餐饮文化。从环境到语言无不展示了老北京的风土人情和饮食特色文化。这家面食店的环境空间设计是传统的中国风格细腻和大家风范的建筑形式, 柱子简洁圆润, 色泽朴实中透露出华贵, 彩绘的横梁细腻精美, 匾额楹联, 屏风隔断, 精美的花窗造型古雅, 墙上的老照片, 传统的书法, 渲染出满堂的书香, 身心在这一堂的雅气里得到了一次北方文化的陶冶, 没想到以前流落在小摊、小店的面条如今也扬眉吐气地走入了文化的殿堂。服务行为也让人惊讶不已, 满面笑容的“店小二”从面食店门口开始就点头向我迎来:“来了您呐, 几位?”“一位。”“好嘞, 里边请!”一边把我带到就餐的桌边, 一边把搭在肩上的毛巾抽下来掸掸长条凳子上的灰尘 (其实桌椅非常清洁明亮, 这种行为已经上升到一种本土文化的再现, 一种久违了的亲切感) , 嘴里还不停地说:“您请坐”, 然后又吆喝着“上茶呐, 一位。”于是一个闪闪发光的北京铜茶壶便送到了面前, 嘴里又喊着:“茶来了您呐”。在这和悦的气氛中送上了一碗热气腾腾的面条。这一系列无不体现了浓烈京城风味和民俗文化。千百年文化历史的积淀布满了北京的每一片天空, 每一寸土地, 餐饮文化的灿烂辉煌都留在了北京这座历史的名城里。小小的面食餐饮文化说不上什么潮流, 更不能与北京的大餐文化相提并论, 但它仍然像一颗小星星一样耀眼, 美得让人心醉、让人回味、让人喜爱。
二、主题鲜明的空间设计有利于创造企业的品牌效应
文化内涵是品牌的一个重要部分, 是品牌的有力支撑, 如何打造出自己的文化品牌, 推出有个性的文化品牌, 使自己的品牌经久不衰地永存在人们的心底里是现代很多企业孜孜以求的。品牌是代表一个企业的文化层面, 又标志着一个企业的成功。品牌作为一个无形资产, 体现了一个企业的实力, 其内涵是多方面的, 可以代表企业的实力, 也能代表一个企业的历史文化, 也能表达一个企业的经营理念。
在芸芸众生的有许多成功的例子。比如“肯德基”的品牌深入到世界各个地市里, 它的品牌文化代表了美国快餐文化的发展历史, 美国人的生活方式、生活习惯、个人爱好。“肯德基”创造了当今最庞大的快餐连锁的神话, 其发展速度之快举世震惊!“肯德基”餐饮文化有鲜明的美国生活方式的个性和主题, 严格统一的管理, 清洁优雅的就餐环境, 令数以亿计的顾客在心底里留下了美好的印象。“肯德基”以良好的品牌文化深入到你眼睛所能涉及到的范围, 它永远向充满朝气、勇敢挑战自己的人, 向儿童和年轻人敞开大门, 并注重对员工文化素质的培养, 鼓励员工和“肯德基”共同成长。当有人问, 为什么可口可乐卖的比原油贵几倍?他们反问, 为什么不呢?它是一种精神能源, 可口可乐永远为美得坚民族加油。这样的文化品牌不仅促进了产品的销售, 它的内在价值最终表达了一种文化精神。就是让年轻人勇敢地征服与超越一切, 从胜利走向胜利的精神理念。
三、优质空间设计有利于引导就餐客人的个性化消费
餐饮文化空间设计的主题价值还在于引导人们的消费趋向。人们的消费心理极为复杂, 如何才能激发人们的消费热情是值得认真研究的重要课题。认知一个企业的文化是来自多方面的, 如听别人介绍、亲自体验、喜爱、依赖等等。被称为上帝的消费者, 一个是“头回客”, 另一个就是“回头客”, 他们支撑着企业的一切经营和发展。餐饮文化空间设计的主题又是促成“头回客”和“回头客”的一个重要平台, 只有搭好这个平台企业才能获得相对稳定的市场份额。美国经济学家雷切海得·赛士尔说过“对一家企业忠实的顾客, 也是给这家企业带来最多利润的顾客。”拥有一批消费者是企业持续发展的保障。
北京西单新开了一家酒吧, 它的装修与众不同, 银色玻璃通道直对着滚梯, 深深的, 直直的, 似乎一眼望不到底。顺着通道走进去, 才发现整个通道四面都是玻璃制成的, 从酒吧里折射出来的灯光, 经过身边这么多玻璃的反射, 显得银光闪闪, 通体透明。走在其中, 真好像科幻电影中的时光隧道, 让人一时不知身在何处。走到酒吧里面, 又是一阵惊叹, 整个酒吧完全是一个银色的玻璃金属世界。满眼望见的都是晶莹剔透的玻璃, 不管是矮一些的还是高一些的吧椅全都是银色金属制成的。各个区域则用一面透明的玻璃分割开来。顿时一种太空般的现代感扑面而来。朗朗的笑声远远地飘过来, 原来是在酒吧的一角还隐藏着一个电子游戏飞镖机, 时不时有几个人在那儿比试高低。脚下的玻璃地板被擦得明亮泛光, 里面安装的一个个小灯闪着柔和的光。外面还是闷热的夏天, 可坐在金属的椅子上, 触摸着冰凉的把手, 满眼是银色光辉, 心里那股燥热被这冰凉的世界一点一点地侵蚀掉, 远离了酷热, 似乎也远离了这个现实世界, 让人不知不觉地沉浸在无限的遐想中。
这种个性化的餐饮文化空间, 主题鲜明, 充满了刺激, 具有相同爱好的消费者在这里找到他们共同的话题, 忘我地享受个性空间带来的无穷魅力, 并引导顾客个性化的消费需求。
四、幽雅餐饮空间设计有利于促进人际交往与交流
餐饮文化空间设计的主题不仅仅是为了提供一个好的销售场所, 它更重要的是体现产品与服务的内在价值——在享受美食的过程中同时提供人际交流的空间和氛围。
在社会的进化过程中, 很多的文化是通过人们的交往, 而一代一代相传着思想、技术、行为模式、制度、宗教礼仪、社会风俗……文化是潜移默化的东西, 是社会交流的结果而不是遗传所赐予。餐饮文化空间不仅起着文化的传承作用, 同时也提供了人们沟通情感, 交流思想的场所, 真正让人们在餐饮文化空间里享受难得的一份轻松和闲情。
餐饮文化空间主题不仅能繁荣餐饮文化, 同时也能促进文化的交流, 文化交流需要一个空间, 不是所有的空间都有情绪进行这种文化的交流活动, 交流场所应该需要一个相应的文化氛围——餐饮文化空间设计的文化情调。
优秀的餐饮文化空间能够给员工增加工作的热情和自信, 这是精神的能源, 是企业精神焕发地走向辉煌的关键, 因为员工是直接面对消费者的, 员工的情绪直接影响着消费者的情绪, 以至于整个消费过程的完成。
摘要：餐饮业不仅要面对在日益激烈的同行竞争, 还要面对品位越来越高的顾客, 甚至要面对主食家的不断评说和来势迅猛的文化浪潮, 文化经营已成为餐饮企业普遍追求的目标。本文着重分析了餐饮文化空间设计对弘扬餐饮文化、企业的品牌效益、人们的个性化消费、人际交往与交流、以及企业员工的精神风貌等方面的作用和意义。
关键词：中西方；语言交际；文化差异
一、语言交际和文化的关系
胡文仲认为：“文化是人们通过长时间的努力所创造出来的，是社会的遗产，文化既包括信念、价值观念、习俗、知识等，也包括实物和器具；价值观念是文化的核心，可以根据不同的价值观念区分不同的文化。”语言是人类的思维形式，是认识世界的工具。语言是文化的载体，文化亦可借助语言来反映，语言与文化相互影响，密不可分。语言的产生有着其特定的历史文化背景，中西方在文化背景方面存在差异，因而语言的学习必须和文化学习相结合，必须合理地进行文化背景知识的参与和运用。
二、中西方文化差异在语言交际中的表现
1.社会礼仪方面
（1）称谓
在西方的社交场所，人们很少用“经理”“局长”“校长”等头衔来称呼对方，员工对上司可直呼其名，这在中国是很不礼貌的，相反地，在西方它却显示出老板和员工之间平等、融洽的工作关系。在西方，头衔性称谓的对象大都局限于皇族、政府上层、宗教界、军界或法律界人士等。例如：Mr.President（总统先生），Priest Father Paul（保罗神父）。
（2）问候与告别
在中国，人们见面时常问“吃饭没”或“上哪儿去”，这体现了人与人之间的亲切感；可西方人会把这种问话理解成一种“盘问”，感到对方在询问他们的私生活。英语里“问好”有十几种表达，如“How are you doing？”“Whats up？”“Good morning.”等。但汉语里一句“你好”或“您好”就足够了。告别的时候，英语国家的人说“Goodbye”或者“Bye”，中国人说“再见”，这点相同。但在告别前，中国人还要说些客套话，如“走好”“不要远送了”等。
（3）隐私与禁忌
通常无论哪种文化，都有一些自由交谈的话题。如西方人会随便地谈论天气、工作、爱好、新闻等，而涉及个人的年龄、财产、收入、婚姻、身体状况以及政治观念、宗教信仰等话题都属于禁忌范畴。触及以上个人隐私会被看作是干涉他人隐私，是不礼貌、无教养的行为。而在中国，谈论年龄、财产、收入、婚姻等问题是比较普遍的，不是不礼貌的。
2.道德观与价值观方面
（1）个人荣誉感与谦虚谨慎
西方人提倡个人奋斗，并为此取得的成就而自豪，从来不掩饰自己的自信心、荣誉感以及成功后的喜悦。而中国文化则提倡谦虚，不主张炫耀个人荣誉。如“You are so beautiful.” “No， I dont think so.”这在中国人看来是一种谦虚的说法，可西方人看来，这不仅否定了自己，還否定了赞扬者的鉴赏力。
（2）个性自由与团结协作
西方文化特别重视个性自由，喜欢我行我素，不受约束。中国文化则更多地强调集体主义，主张个人利益服从集体利益，主张同甘共苦，团结合作，步调一致。
（3）创新精神与中庸之道
西方文化特别注重创新精神，鼓励人们勇于创新和冒险，从而实现人生价值。而传统的中国文化则以“中庸之道”作为为人处世的准则，行言立事，不少人总要瞻前顾后，权衡左右，保持和谐。
3.风俗习惯方面
中国的传统节日，大多以家族内部活动为中心。如春节，在节日之际，大家都会带上妻儿回父母家团聚，吃团年饭、拉家常、看春晚、同守岁。而西方许多重大节日里，人们会举行大型party，不只是自己家人来庆祝，亲戚、朋友、同一社区的邻居甚至陌生人都能来参加，西方人更崇尚人们的互动、集体和狂欢性。西方人信奉基督教，在佳节之际，大家会相聚一起举行一些宗教仪式或者活动，如唱颂歌、传报佳音等。
4.引用典故方面
中国的典故多来源于民间故事、传说、民间习俗、神话、历史上的著名事件等，如“三顾茅庐”“秉烛夜游”等。而西方典故多出于《圣经》《希腊神话》《荷马史诗》等古代经典与现当代的文学著作。如“An Apple of Discord”（争斗之源，祸根），“Swan Song”（最后杰作，绝笔）。如果对对方的历史文化不了解，听到这样的话肯定不知所云。
总之，中西方文化差异是多方面的，通过对这些差异的了解，一方面，它可以使跨文化交际得以顺利地进行，另一方面对英语语言的学习也能起到促进作用。语言是社会文化的产物，因此学习一门语言要将其与所在的文化背景联系起来，这样，所学的语言才能在实际的交流中起到作用。
参考文献：
[1]胡文仲.跨文化交际学概论[M].北京：外语教学与研究出版社，1999.
[2]郭贵丽，张立玉.中西方传统节日的文化差异[J].武汉工程大学学报，2010（8）.
中国是具有五千年历史的文明古国，它的饮食文化与烹调技艺是它的文明史的一部分，是中国灿烂文化的结晶。中国疆域辽阔，气候多样，热带、亚热带、温带、亚寒带兼而有之；地形多样，江河湖海，山川平原，无一不备，这样就为中国的饮食与烹调提供了不同种类、不同品质的鱼肉禽蛋、山珍海味、瓜果蔬菜等丰富的动植物原料、调料。
中餐的菜肴以色艳、香浓、味鲜、型美而著称于世。其型美，尤以花式冷拼盘最为突出。它造型别致、五彩缤纷、栩栩如生，呈现出富有意境的景色和图案。那山川树木、亭台楼阁、花鸟鱼虫、珍禽异兽，尽收盘中。仿佛是一幅美丽的图画，给人以享受。而且中餐每套都以双数为单位，四、六、八、十……等成为一般的规则，俗话说：“两个盘子待客，三个盘子待鳖”，追求双数恰恰表现出中国文化注重“十全十美”，讲求偶数为利的心理习惯。
中餐的菜肴名称也别具特色，富有中国传统文化特色，给人以美好的回味。如 游龙戏珠、阳春白雪、银珠牡丹、金玉围翠、玉手摘桃、宫门献鱼等等，五花八
门，应有尽有。充满了诗情画意，有时就是一种立体的诗配画。
在中国，真可以说走到哪里、吃到哪里。全国各地的饭店、酒家、餐馆、食摊比比皆是。尤其是各大中城市，仅在一地，就可以品尝到南北各地的 饮食风味，荤素名菜，点心面粥，应时 小吃。即使在国外，中式餐馆也是很多，几乎遍布世界各地。
西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。我们通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等过的菜肴。而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜，但也有独为一种菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。
西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种不同风格的菜肴，不同国家的人有着不同的饮食习惯，有种说法非常形象，说“法国人是夸奖着厨师的技艺吃，英国人注意着礼节吃。
往往我们印象中的西餐，从翻开菜谱的一刻，我们就会看到采用最好的材料做菜谱的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹，显得格外典雅精致。因为看菜谱、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是一种优雅生活方式的表现。
优雅的音乐是必不可少的西餐组成，这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“似听到又听不到的程度”，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，在休息放松时就听得到，这个火候要掌握好。
一位美国美食家曾这样说：“日本人用眼睛吃饭，料理的形式很美；吃我们的西餐，是用鼻子的，所以我们鼻子很大；只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。”中餐是以“味”为核心，西餐则以营养为核心，至于味道那是无法同中餐相提并论的。
——简论中西方传统生育文化
杜杨
（南充职业技术学院四川 南充637131）
摘要：生育文化在人类的持续发展中起着重要作用。中华传统生育文化的根基是祖先崇拜，西方传统生育文化的根基是上帝崇拜。中西方传统生育文化虽然在表现形式上不同，但有着类似的精髓，如重视人口繁衍、注重家庭伦理、反对淫乱等。中西方传统生育文化分别支撑着中国和欧美人口的持续发展，为辉煌灿烂的华夏文明和欧美文明奠定了坚实的基础。而且，传统生育文化的诸多理念至今仍然值得借鉴，不应简单地将其斥为“封建”、“愚昧”而加以全盘否定。
关键词：生育文化；中华；西方；祖先崇拜；上帝崇拜；繁衍；伦理
生育文化是指人类在婚育繁衍方面形成的思想、观念、风俗、习惯、制度和道德等。人口再生产和物质再生产共同构成了人类社会赖以生存和发展的两大基本支柱，而生育文化在人口再生产中扮演着重要的角色。在古代，由于生产力水平、科技水平、医疗水平都很低，人类的夭折率高，平均寿命短。同时，自然灾害、猛兽、战争、饥荒等天灾人祸常使得人口剧减。在这种情况下，许多曾经辉煌的民族由于没有顽强的生育文化而相继灭绝。现存的民族经过长期摸索各自建立起了有自身特色的生育文化，这些生育文化支撑着民族的持续发展。本文将对中西方传统生育文化作简要分析。
一、中西方传统生育文化的根基
中华家庙、祖宗祭祀的历史源远流长。据甲骨文记载，早在夏商时期，一套完整而系统化的祖先祭祀仪式已经形成。没有子嗣（或者子嗣夭亡），祖先祭祀就会结束，香火就会断绝，这就代表着家族不能持续存在。扎根于每个家庭的祖先崇拜将个人责任与利益跟繁衍高度挂钩——养育孩子一方面是对祖先尽义务，另一面关系到自己身后的祭祀——，并且上升到宗教的高度，奠定了中华传统生育文化的基础。对中国社会影响巨大的儒家学说接续了祖宗崇拜的文化基因，进一步认为“孝”首先意味着生育传嗣、延续香火，其“不孝有三，无后为大”的思想深入人心。
古希腊古罗马时代的西方也有过顽强的生育文化，其生育文化的建立和衰亡对其民族及文明的兴衰有着重要的影响。由于篇幅所限，本文对此不作深入探讨，仅着重论述基督教兴起后西方的生育文化。从公元一世纪开始，基督教开始在欧洲大陆广泛传播，并在后来成为了欧洲的主要信仰。基督教创造出“三位一体”的宗教观念，以此维系着源自犹太教的“一神论”观念，从而保持着以上帝崇拜为根本的宗教信仰。基督教的教义中多次提到了上帝要求信众“生养众多”，虔诚的基督教徒认为生养繁殖是上帝创作的计划，孩子是上帝赐予的礼物，生儿育女是教徒的使命。
总而言之，中华传统生育文化的根基是祖先崇拜，西方传统生育文化的根基是上帝崇拜。
二、中西方传统生育文化的似之处
中西方的传统生育文化均博大精深，不仅涉及到直接生育，还涉及到一系列与生育相关的社会道德和伦理。尽管两者在形式上的表现有很大不同，但其思想内核有很大的相似之处。11作者简介：杜杨，男，1984年9月出生，职称助教。研究方向：英语教学，英汉互译，中西文化对比。
（一）都高度重视并鼓励人口繁衍
中西方的传统生育文化均把人口繁衍放在重要地位。《礼记·昏义》提到：婚姻是“将合二姓之好，上以事宗庙，而下以继后世也”，强调了生育的传宗接代的目的。《孟子·离娄》更是明确提到：“不孝有三，无后为大”。由此可见，在中华传统生育文化中，生育传嗣在某种程度上是“孝”的最高体现。基督教的经典《圣经》多处提到“生养众多”，例如，“要生养众多，遍满地面 ”（《圣经·创世记1:28》）、“你们要生养众多，在地上昌盛繁茂”（《圣经·创世记9:7》）、“我要眷顾你们，使你们生养众多，也要与你们坚定所立的约”（《圣经·利未记26:9》）。基督教坚决反对同性恋，认为“这本是可憎恶的”（《圣经·利未记18:22》）。另外，《圣经》中明确指出上帝将胎儿也视为人——“那造成我在母腹中的，不也造他吗？造我们在母胎里的，不是同一位吗？”（《圣经·约伯记31:15》），因此基督教反对堕胎。基督教对同性恋和堕胎的坚决反对起着鼓励人口繁衍的作用。
（二）都注重家庭伦理，反对淫乱
家庭在生育中占有重要地位，而生育对家庭也有着重要影响。因此，中西方的生育文化不约而同地注重家庭伦理。由于淫乱会严重影响生育能力，降低生育质量，中西方的生育文化都坚决反对淫乱。中华的传统生育文化可以浓缩为两句话：百善孝为先；万恶淫为首。“百善孝为先”强调的是利益和精神激励；“万恶淫为首”是通过将“性”局限于夫妻而保护生育器官（当然也起着维持社会道德的作用）。在中华传统文化中，父慈子孝、兄良弟悌、夫义妇听、长惠幼顺的家庭关系得到大力提倡，而淫乱行为则受到普遍唾弃，一些大家族甚至会以私刑严惩本家族内有淫乱行为者。基督教各派均遵循的《圣经》十诫均也把“孝敬父母”和“毋行邪淫”放在重要地位。基督教的教义也对夫妻关系做出了规定，如“你们作妻子的，当顺服自己的丈夫，如同顺服主；因为丈夫是妻子的头，正如基督是教会的头；„你们作丈夫的，要爱你们的妻子，正如基督爱教会，为教会舍己”（《圣经·以弗所书5：22-28》）。
（三）都重视男女分工
由于生理条件等方面的原因，女性是人口再生产的主要承担者（兼顾物质再生产），男性是物质再生产的主要承担者（协助人口再生产）。在中西方的传统生育文化中，男女分工都得到了高度的重视。在传统中国，社会普遍推崇“男主外，女主内”的家庭模式，即男性通常在外为家庭获取财富，女性在家料理家务以及养育后代。《圣经》中也提到了上帝对男女分工的要求。
三、中西方传统生育文化的意义
（一）保证了民族的持续发展壮大
在物质条件差、大型天灾人祸不断的古代，许多曾经在历史上叱咤风云的民族都彻底灭绝。在这种情况下，华夏民族和欧洲大陆的各民族不但没有灭绝，反而得到了发展壮大，其原因是多方面的，但中西方的传统生育文化功不可没。顽强的生育文化使得中西方的民族在历经多次灾难后仍能得以恢复元气甚至更加壮大。
（二）有助于维持良好的社会道德
在中西方生育文化中，家庭伦理道德都是重要组成部分。由于家庭是社会的基础，规范家庭伦理道德有助于维持良好的社会道德。父慈子孝是华夏传统的家庭观。这种父母对子女的关爱，子女的父母的孝敬扩展到全社会就是孟子所提倡的“老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼”，有助于形成尊老爱幼的社会风气。基督教教义中也规定了家庭关系硬和睦，并认为应将其扩展到全体基督教徒之间的相互关爱。
（三）奠定了中西方文明的根基
人口是文明的基础。也是文明的载体。奥地利裔英国经济学家F.A.哈耶克（弗里德里克·A·哈耶克）在《致命的自负》（1988）提到：“我们可以做人口稀少的野蛮人，也可以做人口众多的文明人。如果将人口数量减少到10000年前的水平，人类也保不住文明。实际
上，即使将已获得的知识储存在图书馆里，如果没有足够的人从事广泛的专门化和劳动分工所要求的各种工作，人们也不能够利用这些知识。”中西方传统生育文化分别支撑着中国和欧美人口的持续发展，为辉煌灿烂的华夏文明和欧美文明奠定了坚实的基础。
中国的人口长期居于世界第一位，其经济、科技、文化也长期处于世界的领先地位。以“四大发明”为代表的中国古代发明大大推动了中国和世界的科技进步，儒家学说等中国传统人文学说对世界产生了重大的影响，长城等古代建筑至今仍举世瞩目。华夏文明也曾遭到多次破坏和蹂躏——如五胡乱华、金灭北宋、元灭南宋、满清入关等——但都没有被彻底征服和摧毁，传统生育文化所带来的人口优势是关键因素之一。
虽然欧洲长期处于黑暗的中世纪，也历经战乱、瘟疫的巨大破坏，但其顽强的生育文化使得其文明得以延续。文艺复兴和宗教改革后，欧洲的人文与科技得以迅速发展。与此同时，传统的基督教生育文化仍然在欧洲尤其是英国得到坚持，欧洲各国人口尤其是英国人口得到快速增长。人口的增长和科技的进步使得大规模移民和开发新大陆成为了可能，大批以英裔为主的欧洲人大量向美洲、澳洲等新大陆扩散，并且繁衍出庞大数量的后代。工业革命后，西方文明开始在全球占有主导地位，英语也由一门不起眼的地区方言发展成为了世界语言。当然，必须说明的是：人口是文明的必要条件，而并非充分条件。没有足够的人口肯定无法产生和传承辉煌灿烂的文明，但是单凭大量的人口而没其他条件也难以产生和传承辉煌灿烂的文明。由于篇幅所限，本文不作深入探讨。
四、客观、理性地对待传统生育文化
不可否认，传统生育文化中也有一定的糟粕。而且，时过境迁，其中的某些内容不能适应现代社会。因此，有人将传统生育文化贬为“封建糟粕”、“愚昧落后”而全盘加以否定，还有人片面放大传统生育文化的糟粕之处，声称中华文化天生愚昧落后，这些都是有失公允的。应该以历史的眼光客观地看待传统生育文化，充分肯定其为民族的生存发展和文明的传承做出的巨大贡献。中华传统生育文化的核心思想，例如其大力提倡的重视家庭责任、父慈子孝、反对淫乱等观念对现代中国的家庭和睦、社会和谐仍有重大的指导意义。
西方世界在这方面有着惨痛的教训。二十世纪，西方世界的女权运动兴起，最初以追求男女平等、反对基督教禁止离婚的戒令、主张婚姻自由为主要诉求，这些诉求是有进步意义的。但是，二十世纪六七十年代，女权运动逐渐走向极端，演变成了“性解放”风潮，对生育文化等传统宗教文化全盘否定。性解放主义者反对一切道德伦理约束，反对男女的分工，鼓吹性与婚姻分离、淫乱不该受到谴责，还大力主张娼妓合法化、同性恋合法化。性解放动席卷欧美，造成了极其恶劣的后果。性解放运动既导致西方社会离婚率剧增、大量家庭解体，又使得性病数量大大增多，同时还败坏了社会风气，破坏了社会道德，间接地导致了盗窃、抢劫、贩毒等犯罪现象的加剧、社会治安恶化。另外，性解放运动使得欧美多国的生育率急剧下降，导致了后来劳动力的严重不足，使得许多欧美国家被迫大量地雇佣移民（而移民的大量涌入又导致了一系列新的社会问题）。目前，西方社会已经开始对性解放运动进行反思，不少有识之士发出回归传统生育文化的呼声。
西方世界已经为全面否定传统生育文化而付出了极其惨痛的代价，其深刻的教训值得中国吸取。我们应该客观、理性地对待传统生育文化，要摒弃其糟粕，但不能全盘否定，而是应该吸取其精华并使之在现代社会发扬光大。
五、总结
殊途同归，生生不息。中西方传统生育文化虽然在具体表现形式上有很大的差别，但是具有类似的精髓，同时都为各自的文明和世界的发展做出了重要的贡献，而且在现代社会也有着重要的意义。对中西方传统生育文化进行对比研究，有助于更深入地了解和理性地对待中国文化，也有助于中西方文化的交流，同时对当今中国的思想文化建设和人口政策的调整也有一定的参考价值。希望更多的有识之士对此进行更深入的研究。
参考文献：
摘要
随着经济的发展，现代餐饮业之问的竞争日益激烈．而企业文化的竞争将成为餐饮业问新一轮竞争的重点；餐饮产品和服务的创新、餐饮业人本管理思想的定位，恰恰体现了企业文化的本质特征。因此，企业文化建设是民营餐饮业发展的突破口 关键词
企业文化；餐饮业；突破口；发展
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目录
1前言„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1
2企业文化的内涵与外延„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1
2.1改善企业与社会之间的关„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„2
2.1.1改善企业与社会之间的关系是民营餐饮业发展的关键„„„„„„„3
2.1.2制定系统的、切实可行的餐饮文化建设工作，推进方案制定系统„„4
3.通过企业文化建设，实现产品和服务的创新„„„„„„4
3.1消费者需求变化转移到文化品味的需求„„„„„„„„„„„„„„„5
3.1.1通过企业文化建设：提高从业人员的素质„„„„„„„„„„„„4
4通过企业文化建设实现人本管理„„„„„„„„„„„„
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1．前言
随着经济的发展．市场经济体制的建立与完善，现代餐饮业之间的竞争日益激烈、而企业文化的竞争将成为餐饮业间新一轮竞争的重点。餐饮产品和服务的创新、餐饮业人本管理思想的定位体现了企业文化的本质特征。因此，企业文化建设是民营餐饮业发展的突破口
2企业文化的内涵与外延
企业文化是在企业中长期形成的共同思想，作风、价值观念和行为准则，是一种具有企业个性的信念和行为方式。对企业的发展形成巨大的推动或破坏作用，是现代社会发展的一种新型生产力。企业文化的内涵包括企业精神、企业文化行为和企业文化素质三个方面的内容，企业精神是企业文化的核心、企业文化的外延是指企业的经营文化，管理文化和教育文化。其实质就是企业内部的物质、制度和精神诸要素间的动态平衡和最佳结合。它的精髓是提高人的文化素质，重视人的社会价值，尊重人的独立人格。
2.1改善企业与社会之间的关系
企业经营文化的建设要以消费者为中心，确定企业与社会间的和谐关系。经营文化是企业在经营活动中形成并表现出的特有的思维方式与行为模式，是企业经营实践的产物，可分为经营观念和经营行为。经营观念是指企业经营活动的基本出发点和目标以及为了实现这一目标而设定的战略思想。经营观念随着环境的变化有一个演变的过程，这一过程体现企业与社会之间关系的变化过程。通过企业精神建设，营造良好的企业与社会之间的关系。企业精神是企业长期生产经营活动中形成的．并为企业的领导和职工认同的群体意识，它是一个企业的优良传统、价值观念、道德规范，工作作风和生活态度的总和。在企业文化的结构系统中，企业精神居于核心和主导的地位，是企业内部团结向上的凝聚力，是企业发展前进和精神动力。企业的精神是以尊重社会、服务社会为主体的，良好的企业精神能很好地塑造企业与社会之间的关系。
2.1.1改善企业与社会之间的关系是民营餐饮业发展的关键
餐饮业在其发展过程中，总会困资金、采购、营销、竞争等方面的因素而出现困难；同时，由于政府一些新法规的实施。而使企业与社会之间的关系会出现一些裂痕，这种裂痕将会阻碍企业的发展，因此，通过企业文化建设，努力改善
企业与社会之问的关系、促进企业的发展。
2.1.2制定系统的、切实可行的餐饮文化建设工作，推进方案制定系统
制定系统的、切实可行的餐饮文化建设工作，推进方案制定系统，即在重新梳理餐
饮企业宗旨和发展战略，并在通过明确的战略目标与战略定位、适度调整文化建设方向和理念的基础上，按照餐饮文化建设推进工作的需要，制定出目标明确、措施得力、可操作性强的系统性工作方案。要求至少应覆盖10个方面内容，体现出6个“明 确”：即企业的核心发展战略、企业哲学和宗旨、企业发展目标、企业经营战略、企业制度化建设、企业管理要素、企业员工行为准则、企业视觉形象、企业服务及产品形象、企业的社会形象，以及明确的企业文化建设目标和方向、明确的企业价值观、明确的企业文化个性化特点、明确的创新发展原则和重点、明确的全员参与精神和要求、明确的竞争取胜原则和路径，同时还要在企业持续的宣传教育中，不断灌输先进的经营管理理念，大力弘扬与企业的奋斗目标、企业精神和社会发展相 一致的价值体系，千方百计地激发员工投身企业文化建设的信心和热情。
3.通过企业文化建设，实现产品和服务的创新
市场竞争的重点转向于企业文化的竞争。现代市场竞争的重点在不断转移是餐饮业通过文化组建设实现产品和服务创新要考虑的首要问题。从量的竞争到质的竞争，从产品的竞争互促销的竞争，最终导致了企业营销策略的变化 这种变化引起了人的对品牌的追求，是人的更深的追求，即企业文化的追求。
3.1消费者需求变化转移到文化品味的需求
消费者需求的变化通过企业文化建设，实现产品和服务创新考虑的第二个问题。根据恩格尔定律、消费者需求开始一点一点地从“务实”向“务虚”转变。在购买实物产品时，消费者对能否得到相应的咨询、培训、售后服务等相关内容的要求越来越高。甚至购买环境，销售人员的态度、言行、举止、专业知识等因素都会影响到消费者的购买行为。
3.1.1通过企业文化建设：提高从业人员的素质
在餐饮体系中，多数菜肴都有着一定的历史渊源，尤其是以食文化著称的中国，饮食文化历史悠久，深入挖掘每道菜的历史与文化的联系是从业人员的责任，是从业人员提高素质和良好服务意识的体现，是实现产品和服务创新的良好基础。通过企业文化建设，实现从业人员的用心服务。用心服务要求服务人员要全身心地投人到工作中去．以自己的真诚服务去解决尚未发现的不足以获得客人的超值满意。用心服务是提前半拍的服务，想客人之所想，及客人之所需。而要想实现用心服务，服务人员必须要有一个和睦、温馨，积极向上的环境，要有一套能培养人和调动人的制度和规范。拓宽“人本化”管理之路，让员工真正担当起主力军的责任。把餐饮文化建设的内在要求与经营管理中
重视人、相信人、要理解人、发展人的 人本观念紧密结合起来，努力创造一个上下沟通渠道顺畅，员工的意见和建议能够及时反馈，成绩和贡献能够及时得到肯定与表彰，个人的职业发展可获得支持和培养，有途径有机会参与管理和被选贤任能，以及一个宽松、和谐、愉快的人际关系和工作环境，形成真正以人为中心的管理局面，从而最大限度地激发出员工身上蕴 藏着的巨大的主观能动性和积极创造性，变被动参与文化建设为主动推动文化建设，使其成为真正意义上的餐饮文化建设推进工作主力军
4通过企业文化建设实现人本管理
人本管理认为人的管理是企业管理的核心，以激励人的行为，调动人的积极性为管理的核心和动力。企业文化的精髓在于重视人的价值，重视人的因素在企业生产和社会发展中的决定性作用。企业文化的功能具有振兴、协调、凝聚、美化和育人的效率，它有助于企业的人本管理、有助于团队精神的形成和培养。通过企业文化的建设、有利于企业 ．规章制度的建立与完善、加强对员工的培训、考 ’核、提高服务意识、技能和质量，实现企业的良好目标。企业与社会之问的关系，产品与服务的创新、企业人本管理是现代民营餐饮业实现跨跃式发展的三大因索，其深刻体现了企业文化价值观念、行为准则、管理文化、经营文化和人员的素质。同时，把员工队伍培养成为一支富有学习精神的学习型团队。餐饮文化建设的发展进步是企业全体人员共同创造的结果，从餐饮文化建设发展战略的角度看，除了继续坚持、强化上层的主导和推动作用外，有意识地引导带动广大员工努力学习国家的大政方针、国内外先进的管理经验和优秀的管理方法，并结合企业实际不断加以深入探讨研究，培养创建出一支富有学习精神的学习型团队，业已成为企业的当务之急。展望发展，拥有学习型团队的企业必将会成为未来最成功的企业，通过企业文化的建设将更好地促进现代民营餐饮业的发展。
5．结束语
在XXXXX大学XXXX系工商管理专业学习了3年，让我学到了很多东西，让我的生活过得更充实，现在我把自己所掌握专业知识都表现在毕业论文中。正是有了你们的悉心帮助和支持，才使我的毕业论文工作顺利完成，在此向XXXXX大学，XXXX系的全体老师表示由衷的谢意。
致谢
本毕业论文在导师XXX的悉心指导和严格要求下业已完成，从课题选择、方案论证到毕业论文工作顺利完成，无不凝聚着XXX老师的心血和汗水，在3年的学习和生活期间，也始终感受着导师的精心指导和无私的关怀，我受益匪浅。在此，我衷心的祝福老师工作顺利，身体健康！
参 考 文 献
【参考文献】
[1]罗长海《企业文化学》中国人民大学出版社1991．6
[2]许鹏、陈力《企业文化》人民出版社
关键词：中西文化,首饰,差异
1 首饰起源
人类对于美的追求,可追溯到史前时期,人们用一些奇特的方式装饰自己,如在皮肤上刺下花纹、用装饰材料刺穿自己的皮肤。对于绝大多数民族来说,首饰都带有某些更为深远的意义色彩:有时是一种图腾的崇拜,对苍天的祈祷;有时是地位身份的强调说明。因此,几千年来,几乎在每个国家,珠宝首饰皆因它的美丽、价值、非凡的神秘意义等,始终受到珍视和珍藏。
如果说远古时代的首饰只是为了满足祖先们的自我美化的愿望,那么欧洲中世纪的珠宝首饰意味着世间的权力,中世纪的珠宝首饰是精神的升华,文艺复兴时期的珠宝首饰则意味着财富,十八、十九世纪的珠宝首饰意味着富裕和优雅的体现。二十世纪以来巨大的社会变革,也为珠宝首饰带来了革命,它不再是少数人的权力和财富的象征,已经成为大多数人,尤其是妇女显示个性、美化自身的附加物。
2 中西方文化差异在首饰图案上的体现
珠宝首饰上的图案来源于生活又高于生活,首饰中常单独或组合使用宗教、图腾、神话、人物、动物、植物、几何图形及其他特殊符号等图案。中国人看重图案的寓意,多为吉祥、富贵,如龙凤呈祥、花开富贵、福在眼前等。亲近自然是西方图案的主题,多为动物花草等图案。中西方首饰中的图案,不仅是一种艺术形式美,更代表了一种传统、一种文化。
3 中西方文化差异在首饰材质上的体现
中西方所信奉且推崇的思想各不相同,儒家思想在中国的历史上有着长期的主导地位,推崇“仁义礼智信”的生活信条,其中“礼”的观念极度被推崇。这种哲学思想所包含着含蓄、内敛的人生观和世界观,因此这与西方社会的思想,进而与审美倾向大相径庭。玉,恰恰是这种审美观的完美体现。
中国人认为白玉温润,有一种静宜的美感,传达着内敛,不张扬,有君子的品格,所以相当一部分中国人,极为喜爱白玉,爱玉历史可追溯到远古时期。清朝时,中西方的交流变得频繁,缅甸翡翠开始慢慢的引入了中国,中国人又开始对翡翠饰品产生了浓厚的兴趣。因此,在清代翡翠饰品受到热烈的追捧,直至今天,白玉和翡翠首饰依然备受中国人的青睐。
4 中西方文化差异在首饰审美倾向的体现
中国的华夏美学和审美是以直接塑造、陶冶、建造人化的情感为基础和目标,对比中国审美原则而言,西方的审美注重形式,且善用彩色宝石来表达珠宝的晶莹剔透之美,而对于宝石本身的品种和其所代表的含义并不太在意,是一种客观美的体现。
中国古典美学注重审美经验的内部关系的研究,而西方古典美学则侧重审美对象的外在属性的研究。大多数西方人对首饰装饰追求的是艺术美,艺术美是首饰里飘逸出来的设计者所巧妙寄托的内在寓意,是设计者思想。
与中国相比,西欧的历史远不及中国悠久。正因为如此,人们所受到的思想束缚少,首饰创作的主题能较容易地冲破传统的束缚,表现得更加丰富和生动,从具体到抽象,从古代到现代甚至未来,无不涉及。
中国美学受儒家的影响,把美学的和谐同伦理的中庸之道结合起来,提倡“中和之美”。所以中国首饰常以富贵祥和的图案为设计主题。在中国的珠宝首饰中,经常出现龙、凤、麒麟、龟等瑞兽的形象。另外,中国美学讲究对称,认为对称本身就是美,只有对称的东西才有一种韵律感。且喜欢偶数,认为偶数可以表达成双成对的美好愿望。而西方首饰常以自然的花叶、蝴蝶、蜻蜓、蜜蜂等自然生物为主题,突出与自然的和谐,强调对称感,突出材质本身的美感。以卡地亚的经典设计为例,卡地亚的经典设计图案是豹子。它以豹子的各种造型为灵感设计出了很多时尚首饰。所体现的是豹子的速度之美,野性之美,矫健之美。而同样题材的设计在中国首饰中就是不会出现的。因为豹在中国传统文化中不是瑞兽,所以在以富贵祥和为基础的中国美学观念里,它就不能代表美。
5 结论
如果把中国的美感比喻成洛神之美的话,那西方的美感就可以说成是维纳斯之美。中国首饰佩戴的美,就如同洛神一般,给人以若即若离、可望而不可即的虚幻般的美感,不用回眸已生百媚,这就是中国首饰美的绝妙所在。而西方人心中的爱与美之神———维纳斯,按照西方人的观点是无需用多余的衣装去点缀她、掩盖她的,她本身的身体线条就是美。
“悬垂”效果是中国古典美学中比较推崇的,它表达了一种朦胧的写意格调。首饰中金属、玉石等佩饰也往往悬垂着,特别是悬空垂挂下来的效果更呈现动感之美。而西方则跟乐于创造出裸露的装饰效果,这也正是维纳斯之美的体现所在。
西方人以首饰来衬托、赞美、再现一个活生生的人,这又是中国审美观念所不取的。中国首饰乐在呈现飘渺柔美般的线条,而西方首饰的饱满且富有生机的形态,则是别样之美。中国首饰通过款式、色彩及图案的暗示意义,蕴含对宇宙万物的主观理解,而西方首饰则以科学的态度去塑造具有三维空间的立体造型。
中国首饰是与西方首饰有所不同,但,在今天,人们的审美和需求都得到了大大的提高,纯粹的某种形式已经无法满足人们的对于首饰佩戴的需求。保留中国传统的精髓,吸收西方实质的精华,建立一种国际化模式,使首饰真正为人们的生活平添光彩。
参考文献
[1]石青.首饰的故事.天津:百花文艺出版社,2003.2-6.
[2]邵献伟,吴晓菁.服饰配件设计与应用.北京:中国纺织出版社,2008.104-105.
[3]闫黎.首饰达人.北京:化学工业出版社,2009.60-82.
[4]高芯蕊.中西方首饰文化之对比研究.北京:中国地质大学,2006.37-55.
关键词：价值取向；审美标准；风土人情；象征意义；语言运用
中图分类号：G115 文献标识码：A 文章编号：1673-2596（2016）06-0213-02
一、引言
就像语言王国中的一道彩虹一样，颜色是自然界中最绚丽的景象。除了描绘多彩的自然界，不同语言中的颜色词也反映出不同的文化内涵。由于不同国家之间的环境、思想观念、价值取向和文化习俗的不同，对颜色词的理解、表述和使用有着从各自国家的语言和文化角度上的很明显的特征。
所以我们必须理解不同文化的不同背景，掌握不同文化中颜色词的含义，这样我们才能理解和翻译这些由文化背景所产生的能导致情感变化的颜色词。
在这篇文章中，我们会通过比较中英文中的颜色词来反映中西方文化的差异。通过它，人们可以增强他们在中英文中的理解能力，促进中西方文化的交流与融合。
二、不同文化中不同价值取向下的颜色词的含义
人们对其他事物的评价，比如美和丑，高雅和庸俗，总是首先反映在视觉里。所以颜色作为一种视觉效果，是一项对事物的重要的评判标准。但是不同文化背景下的人们对颜色有着不同的价值取向，当反映在文化上的时候，这形成了巨大的差异，这些差异主要反映在以下的几个方面：
（一）不同的民族有不同的审美标准
在西方人眼中，他们的审美标准来自于他们的种族特征、生存环境和长时间积累下来的西方文化。首先，从人类学的角度看，由于欧洲人是白色人种，他们很自然的认同的白色带来的审美效果，相反，几乎所有的非洲黑人崇拜黑色。其次，欧洲的地理环境让西方人更多的接触白色。西方人喜爱表达着善良、美好、纯洁的白色。比如“女巫”这个词本来指的是一个穿着黑衣服，骑着扫帚的女人，而“白女巫”指的就是一个为人做好事的女巫，“一个白色的圣诞节”是人们向往的美好圣诞节。
对于黄皮肤黑头发的中国人来说，他们最非常喜欢的是红色。在中国民间风俗中，从古至今在喜庆的场面中从来不会缺少红色。春节家家户户都会贴红对联，甚至放的鞭炮也是红色的，还有红色的中国结，红灯笼等。所以总的来说，红色在中国人眼中代表着吉祥和喜庆。
（二）颜色在禁忌方面反映出的文化差异
人们在日常交际中经常遇到文化禁忌，特别是在跨文化交际中，所以对很多人来说这都是一个非常敏感的问题。例如，有一个送礼物的禁忌在中西方国家同时存在。在英国，如果你把花送给别人的礼物，你不能送白色的花，比如白百合，因为白色的花朵被认为是在英国的灾祸或死亡的象征。此外，红色在西方国家象征着爱的生机与活力，紫色象征着尊敬和美好的愿望，黄色则象征着轻蔑。在中国也有许多禁忌的颜色，比如在中国的葬礼中红色是绝对不允许出现的，只有黑色，灰色和白色是允许的。
（三）颜色在服饰方面反映出的文化差异
衣服的颜色与人的气质、气候、工业因素等多方面相关。大多数美国人喜欢穿浅蓝色休闲牛仔裤，在美国的繁华街道上到处都是，这是因为他们的大胆和不受约束的个性。大多数日本人都非常小心谨慎，所以他们的职业装更多的是蓝色或灰色。北欧国家喜欢浅一些的颜色，就像它们的风景一样。非洲人因为它们那里的气候更喜欢显眼一些的颜色，那里的人们很喜欢穿白色衣服。
几乎世界上所有的行业都有一个相对固定的服装风格，这种服装的颜色也主要跟这项工作的类型息息相关。举个例子来说，军队和警察的制服大多是在草绿色，橄榄色或一些醒目的颜色，如白色和蓝色，因为在草地上的制服，绿色和橄榄可以隐藏士兵以及在战争中。其他行业也会根据它们的行业特征设计自己的行业服装。因此，如果你与这些国家的人接触和交流，你应该穿适合他们当地习俗的衣服。
三、几个主要的颜色词在中西方文化中的象征意义
（一）红色
在中国，红色一般是作为愉悦和兴旺的意思而具有很高的评价，这是由于古代人民对太阳的崇拜。所以在古代中国，红色的使用率远远超过其他颜色。在英语中，红色也有兴奋的意思，“roll out the red carpet”意味着隆重的欢迎，“A red letter day”意味着一个非常愉快的一天，也就是大喜之日的意思。另一方面，红色也有火和血的意思，所以它可以用来表达危险。在中国，红色有时可以用来描述一场非常血腥战争或者是血光之灾；在交通信号中，红灯用来警告人和车不能通过道路。在英语中，红色也有着残忍、邪恶和失败的含义，“red cock”指的是人为造成的火灾；“red-headed”则意味着愤怒之极；“red revenge”意味着血腥的复仇，而“in the red”意味着亏损。
（二）白色
白色在中文里代表着美好和纯洁。古代中国的童话故事通常用白色来形容神圣的人和事物，比如“白衣天使”指的是医生。在英语中，白色也可以用来描述的清白和正义，“a white lie”意味着一个善意的谎言；“a white day”意为美好的一天；“a white man”的意思一个诚实的人。另一方面，白色也可以表达悲伤、失败以及一些不好的东西。在中国的葬礼上，人们穿着白色的衣服来表达自己的悲伤。在英语中，“white elephant”意味着鸡肋之物；“whitewash”是洗白的意思。所以在中西文化中，白色都有着复杂的含义，使用它的哪种含义要视情况而定。
（三）黑色
黑色是白色的反义词。在大多数情况下，黑色在中西方文化中代表着痛苦、厄运、不幸和非法。比如在中国的葬礼上，人们一般都在肩膀上佩戴一个黑色的纱巾，黑色也可以用来描述危险的情况，比如将乌鸦的出现作为一个不祥之兆。在英语中，“the black arts”意味着阴谋；“a black sheep”指害群之马；“a blacklist”是黑名单的意思。虽然黑色在大部分情况下代表着不好的事物，但在某些情况下，黑色也可以作为一个褒义词来使用，例如，在汉语中，“黑马”意味着出乎意料的赢家；在英语中，“in the black”意味着处于获利之中，“interest in the black”指应收利息。
（四）蓝色
人们在提到蓝色时一般最先想到的时候天空和海洋，它作为一种安静和低调的颜色给人以美好。由于它是冷静的和低调的代名词，所以它经常被选为某些行业的标准颜色，比如计算机行业。
在英语中，蓝色多数情况下表达了悲伤、空虚和失落， “feel blue”意味着情绪低落；“blue devils”指的是抑郁；“the air turns blue”指的是痛骂；“a bolt from the blue“是晴天霹雳；“till you are blue in the face”指的是你在这件事上尽力了还是失败。有的时候蓝色也有一定的贬义，如“blue film”和“blue joke”。
中国人向往着蓝色的天空，认为这种自然之蓝是吉祥和积极的预兆。相反，蓝色在英文里是一个负面价值取向为主的词汇。
（五）绿色
绿色是草原、森林，大自然的天然色，它象征着生命和青春，代表着希望、和平与安全。
在中国传统文化中，绿色有着双重含义，一方面，绿色是青春、成长和健康的颜色，它可以让人感觉舒适，在交通信号中，它表示你可以通过这个路口；另一方面，绿色有嫉妒、贪婪和卑贱的情感意义，在中国假如一个妻子出轨，那她的丈夫被称为“戴了绿帽子”。
绿色在西方文化中的象征意义与植被的颜色密切相关，它是植物、生命的颜色。它象征着青春、生命和能量。“In the green”指的是血气方刚，“a green old age”指的是老当益壮。有时绿色也可以用来描述一个人缺乏经验，例如，“a green hand”意指一个菜鸟。绿色有时也有嫉妒的意思，如“green-eyed”，“green with envy”，这些话都表示嫉妒。
在大多数情况下，绿色都有着相同的意义，但在某些场合仍有一些不同的象征意义。
（六）紫色
紫色在中西方文化中都代表着高贵和典雅。在古代中国，达官显贵通常都身着紫色的衣服；在英语中，“born to the purple”指出生在皇室或贵族家庭，“purple passion”意味着一种非常强烈的情感。
（七）灰色
灰色是黑色和白色之间的颜色，它在中国和西方文化中都表示消极和节制。在中国，灰色常用来形容一个人非常悲观和消极，在英语中，“a gray day”意味着一个沮丧的一天，“a gray area”指的是一个非常棘手的区域。
四、用不同的颜色词来表述的相同或相似的概念
在中国传统文化中，黄色是象征着稚气未脱，当表达一个人的时候是傻乎乎的时候，一般情况下都使用黄色；而在英语中，一般情况会使用绿色来表达这个含义。中国人用红色形容婚礼，白色形容葬礼；而英语中则用白色形容婚礼，黑色形容葬礼，举个例子来说，“dressed in black”意味着穿着葬礼上的服装。在中国，人们称不健康出版物为“黄色出版物”，而在英语中，人们大多用蓝色来表达这种含义，比如 “blue films”， “blue jokes” 和 “blue videos”。
五、同一个颜色词在不同文化中拥有不同的含义
在有些情况下，不论是汉语还是英语都很难选择使用哪一个颜色词，因为同一个词的意思在这两种语言中经常是完全不同的。“红卫兵”在中国意味着在文化大革命中的学生组织，“红色”在这里代指具有革命性的政治方向；而在西方国家，这指的是皇家卫队，并没有贬义。“In the red”不是指“红色”，而是与红色有关的东西，“red ink”表示亏损，“black ink”表示获利；“black tea”是红茶而不是黑茶。
六、颜色词在不同的文化中也可能拥有相同的含义
虽然大多数颜色词在不同文化中都有着不同的含义，但在一些情况下它们也拥有相同的含义。例如，“blue print”在中英文里都代指一份计划或者规划，“blue collar”都代指工薪阶层。
七、结束语
就像语言王国中的一道彩虹一样，颜色是自然界中最绚丽的景象。颜色词具有丰富的社会文化内涵，是语言中重要的一份子，他作为中西方文化交流的一个重要载体，为中西方文化交流提供了许多具有实际意义的例子。
掌握好颜色词的意义和使用，能极大地提高人们对社会和文化的感知度，对人们学习和了解英语国家的社会和文化有着重大的指导意义。
参考文献：
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