大学生食堂问卷调查

大学生食堂问卷调查（精选8篇）

大学生食堂问卷调查篇1

同学们:大家好，学校食堂是我们在校学习生活的一部分，您对我们学校食堂的卫生状况，食品定价及服务状况有何意见，耽误您几分钟的时间，请认真填写以下内容，谢谢您的合作。

1.您的姓名？_____________

2.您的性别？男/女

3.您的学龄？A.1B.2C.3D.4E.其他

4.您的职业？A.学生B.食堂工作人员C.老师D.其他

5.您的文化程度？A.本科B.专科C.研究生D.其他

6.您的民族？A.汉族B.其他少数名族

7.您的信仰？A.佛教B.伊斯兰教C.基督教D 其他

8.请问您的家庭成员？A.3B.4C.其他

9.请问您的家庭收入是？ A.2000以内B.4000以内C.6000以内D.8000以上

10.您的出生年月是？___________

11.您平时就在食堂就餐吗？ A.每餐都去B.偶尔不去C.极少

12.在你看来食堂的饭菜种类丰富吗？A.一般B,品种比较单一C.种类丰富

13.您在食堂就餐有出现浪费的情况吗？ A.经常有B.偶尔C.从来没有

14.你对学校的饭菜口味是否满意？A.非常满意B.满意C.一般D.不满意

15.你觉得食堂的就餐秩序如何？A.有秩序B.一般C.没秩序D自己管自己

16.你在食堂饭菜中是否发现异物 A.从没发现过B.没注意C.有发现小动车 D.每餐都有

17.你觉得食堂饭菜卫生状况怎么样？A.非常好B一般C.比较差D非常差

18.在你认为平均每天在食堂花销多少比较合理？

A.10元以下B.10-15元C.15-20元D.20元以上

19.你觉得食堂的工作人员服务质量怎么样？

A.和蔼可亲B.态度一般C.态度强硬D.不管他，吃饭就是了

20.你对食堂餐具的卫生消毒情况感觉如何？

A.挺干净的B.一般C.没注意过D很不干净

21.食堂给你的整理感觉如何？A.环境很好B.环境较好C.环境一般D.环境很差

22.在食堂就餐您会选择怎样的食物？A经济便宜B实惠营养C.营养高质 D.物美奢侈

23.你认为学校食堂存在哪些卫生问题？

A.食堂卫生管理不规范，责任心不强，清洗力度不够

B.用餐间异味较浓，餐桌很脏

C.个别工作人员没有按规定穿工作服，没带口罩

D.地板太滑，部分地方有积水，周围卫生差

E.其他______________________________

24.您觉得食堂饭菜花样多吗？ A.非常多B.一般 C.很少D.比较少

25.你喜欢什么口味的饭菜？ A.甜 B.辣 C.咸 D.淡E.酸

26.你认为食堂的饭菜可口吗？ A,很好 B.一般C.不好吃D.非常难吃

27.造成学校食堂饭菜不可口的原因，您认为是什么？

A.油的问题B佐料缺少C.厨师厨艺一般D菜的问题E自身的问题

28.你能每顿饭承受的价格是多少？ A.3-4元 B.5-7元 C.8-10元D十元以上

29.你希望在食堂看到自己家乡的特色小吃吗？ A.希望B.不希望

30.就目前的学校食堂饭菜质量，你觉得它应该值那么多钱吗？A.值B.不值

31.如果你看到自己喜欢吃的食物，你会嫌弃价格太贵吗？ A.不会B.会

32.食堂饭菜保温情况如何？ A.做的好B.我不在意C.偶尔不够热

33.现在的食堂是不是哪个地方的口味都具备？ A.具备B.不具备

34.你希望改善你学校食堂的伙食吗？A希望 B.不希望，这样可以了。

35.你所在的学校本省的人多吗？A.多B.不多

36.你是否会就近原则就餐？ A.经常会B.偶尔会C.不会D.不确定

37.你是都有吃早餐的情况？A.每天都吃B.偶尔不吃C.经常不吃D.不吃

38.您的早餐价格一般多少钱？A.2元B.2-3元C.3-4元D.4元以上

39.您的午餐价格一般多少钱？A.3-4元B.4-6元C.6-8元D.8元以上

40.您的晚餐价格一般多少钱？A.3-4元B.4-6元C.6-8元D.8元以上

41.周末你会选择在食堂就餐吗？A.是的B.不在 C.偶尔

42.您觉得食堂的饭菜便宜还是外面餐馆的饭菜便宜？A.食堂B.外面餐馆 C.差不多

43.有没有看过餐盘没及时收拾的现象？ A.没见过B.经常看见 C.偶尔看见

44.你认为食堂的饭菜是否营养？ A.营养丰富B.营养一般 C.没有营养

45.就你看来食堂的饭菜是否新鲜？A.很新鲜B.基本可以C.偶尔不新鲜 D.非常不新鲜

46.你认为饭菜的份量够吗？A.够B.还可以C,不够

47.你觉得食堂的米饭质量怎么样？A.好B.一般 C.不怎么样

48.服务人员的个人态度怎么样？A.满意B.较满意C.不满意

49.你觉得食堂的价格怎么样？ A.便宜 B.一般C.贵

50.请对你就餐的食堂的总体评价？A.满意B.基本满意C.不满意

51.服务人员的个人卫生情况如何？A.干净B.比较干净 C.一般D.很脏

52.食堂餐具是否干净？ A.非常干净B.一般C.不干净

53.您是否有外带饭菜的习惯？A.经常B.偶尔C.从不

54.您买外卖的时候用的是否是自己的餐具？

A.不是，是一次性的 B.是的，都是用自己的 C, 偶尔用

55.你在食堂就餐喜欢用一次性的餐具还是已经消毒的餐具？

A一次性B消毒的餐具 C 自带餐具

56.你觉得食堂的消毒工作做的怎么样？A.非常好B.一般C.不怎么样

57.你喜欢吃食堂的素菜还是荤菜?A.素菜B.荤菜

58.你喜欢吃面食还是喜欢米饭？A.面食B.米饭

59.你认为食堂的灯可以让你看清楚菜饭吗？A.完全可以B.一般C.根本看不清楚

60.你认为食堂的菜的份量够不够？A。非常多B,一般C.很少

61.您在食堂就餐有没有自觉把餐具放到回收处？A.每次都是B.偶尔C.从不

62.你愿不愿意经常去食堂?A.愿意B.不愿意C.偶尔去

63.在你看来在食堂排队是不是好的现象？ A是B.不是

64.您愿不愿意在食堂吃饭的时候排队？A.愿意B不愿意，太麻烦C.偶尔可以接受

65.你觉得食堂是否要公开饭菜价格？A.需要公开B.不需要公开C.无所谓

66.学校是否成立了监督组织？A.是B.没有C.不知道

67.你对学校的三餐中哪餐比较满意？ A.早餐B.午餐C.晚餐

68.你对学校食堂的浪费情况怎么看？A,非常浪费 B.一般 C.一点都不浪费

69.你觉得食堂的装修怎么样？A.非常好看B.一般C.不好

70.你觉得食堂厕所卫生怎么样？ A.很干净B.一般C,非常脏臭

71.在你看来食堂打扫卫生的人勤快吗？A.非常好B 一般C,很懒

72.你觉得食堂早上应该几点开门？A.5-6点B.6-7点C.7点以后

73.你认为食堂晚上应该几点关门？ A.8-9点B.9-10点C.十点以后

74.你认为食堂的桌椅卫生怎么样？A.非常好B.一般C.很脏

75.食堂的食物有没有变质？ A.从没吃过变质的B.经常迟到变质的C.偶尔吃到变质的76.学校食堂每学期涨价你怎么看？A比较.合理的B.不合理C.没什么看法

77.你认为学校涨价后去食堂的人会不会变少？A,会B.不会C.不清楚

78.学校是否对食堂饭菜进行了定量定价？ A.是B.没有 C.不知道

79.你看见食堂人员穿着工作衣帽吗？ A.经常看到B.偶尔看到 C.从没看到

80.你对食堂师傅飞服务态度感觉怎么样？ A非常满意 B.比较满意 C.一般 D.不满意

81.你是否经常到外面餐馆去吃饭？ A.经常B.偶尔 C.从不去

82.你最关系食堂的娜一方面？A.卫生方面 B.口味 C.服务态度 D.价格 E.分量

83.你一天要花费多少钱吃饭？A.低于10元 B.10到20元C.20元以上

84.对于现在食堂的饭菜价格，你认为怎么样？ A.便宜 B.可以接受 C,较贵 D,难以接受

85.你认为食堂的跟新速度如何？A.非常快B.快C.一般 D.很慢

86.你认为学生对食堂的伙食监督有作用吗？

A.非常有用B.有点用C.基本没用D完全没用

87.你希望学校食堂有所改进吗？A.非常希望 B.有所希望C.不希望 D.无所谓

88.您选择就餐地点的原因是？A.个人喜好 B.时间原因 C.价格 D.其他

89.您平均每天在食堂就餐多少次？ A.0次B.1次 C.2次 D.3次或3次以上

90.您对食堂菜色的美观度有没有要求？A.很有讲究 B.不讲究 C.还行

91.你对口味的要求是否大过于价钱？ A.是的B.一般 C.不是的92.你觉得食堂的厨具是否干净？A.非常干净 B.比较干净 C.一点都不干净

93.在您看来食堂是否应该增加娱乐项目(比如播放电视)？

A.非常有必要B.没什么必要 C.完全没必要D.无所谓

94.你觉得食堂的用餐气氛怎么样？ A.非常安静B.非常吵闹 C.部分人吵闹 D.不知道

95.你认为食堂饭菜的供应及时吗？ A.非常满意 B.比较满意 C.一般D.不满意

96.在你看来餐厅人员打卡的标准度怎么样？A.非常满意 B.比较满意 C.一般 D.不满意

97.您觉得在食堂就餐的时候是否要等很久？A.非常久 B.比较久 C.一般久D.不需要等

98.你觉得食堂饭菜是否多样化？A.非常多样 B.比较多样 C.一般 D.一点都不

99.食堂的饭菜不和口味您是否会浪费？ A.经常会B.一般会 C不会

100.总体来看，您对食堂的满意度如何？

A.非常满意B.比较满意C.一般D.不满意

大学生食堂问卷调查篇2

关键词：学生食堂,运行成本,调查与分析

近年来,主副食品价格和劳动力成本持续上涨,政府和学校为减轻学生负担和保持学校稳定,多次发文强调稳定高校学生食堂伙食价格,对伙食价格实施了严格的管控措施,学生食堂无法形成市场化的定价机制,食堂经营日益困难。政府和学校为此采取的多种补贴政策,不仅造成了不同高校学生食堂财务核算千差万别,而且进一步弱化了学生适应市场经济的观念和能力。学生食堂经营管理无法形成长效机制,成为学校稳定发展的更大隐患。为破解这一难题,逐步建立既体现公益性又保障学生食堂可持续发展的长效运行机制,上海市教委专门成立课题组,选择上海有代表性的10所高校,对2012、2013年度的经营情况,按照统一的口径进行了统计调查和梳理分析,基本摸清了学生食堂的成本状况,为学生食堂成本管理和建立合理的成本分担机制提供了依据。

一、学生食堂成本分类统计调查方法

学生食堂成本是指食堂在生产、销售、服务过程中产生的所有费用,它是确定饭菜价格的基础,是食堂进行成本核算的内容。由于不同地区、不同学校对食堂采取了形式多样的补贴政策,学生食堂的成本核算又缺少统一规范,学生食堂的财务报表并不能直观反应食堂运行的实际情况,不同地区、不同学校之间更不能按报表进行比较、统计和分析。必须设计并按照统一的口径对学生食堂的成本数据进行采集统计,才能开展学生食堂成本分析。

(一)学生食堂成本分类方法

根据教育部等五部门联合下发的《关于进一步加强高等学校学生食堂工作的意见》(教发[2011]7号),学生食堂建筑设施由学校提供,按照非经营性资产管理,不计提折旧,对服务实体实行“零租赁”,免收管理费;学生食堂的大型维修改造、大型餐饮设备配置和更新,空调、电梯、供暖等大型配套服务设施投入和运行费用由学校承担。因此,分析学生食堂的经营情况、研究学生食堂成本分担机制的重点是分析学生食堂营业成本,即指除以上明确由政府和学校承担成本以外的学生食堂运行成本。包括:原材料成本、人工成本、水费、电费、燃气费和其他费用等共六项。学生食堂营业成本分类统计的具体内涵和归集方法如下:

1. 原材料成本。

指食堂当期实际使用的原料成本,包括主食、副食、蔬菜、调味品和其他原材料。米饭、点心、半成品等采用集中加工配送的,应按照食堂实际领用数量折算为原料材成本。

2. 人工成本。

根据工作岗位层次和身份,按一、二、三线分别采集人工成本。学校编制职工成本列报食堂直接支付的人工工资和福利费,以及学校补贴的人工工资,不含学校已经支付的应由单位支付的社会保障费用和住房公积金。外聘人员人工费用列报食堂支付的人工工资(含福利费)、社会保障费用(含住房公积金)等。

3. 水费。

指食品在食堂贮存、加工、烹调、出售过程中使用水资源实际发生的费用。无论最终由谁负担,均应合理估算后以最接近数据列报。

4. 电费。

指食品在食堂贮存、加工、烹调、出售过程中使用电力资源实际发生的费用。

5. 燃料费。

指食品在食堂加工、烹调、出售过程中使用燃气资源实际发生的费用。学校集中供应蒸汽的,应将食堂负担的蒸汽费计入燃气费用。食堂附设学生浴室的,应将学生浴室发生的燃气费扣除。

6. 其他费用。

其他费用包括办公费、维修材料费、交通运输费、差旅费、行业会费、会务费、培训费、业务招待费、其他零星费用等。

(二)统计和数据采集原则

1. 权责发生制。

参照《高等学校会计制度》和《高等学校财务制度》,学生食堂成本以权责发生制为核算基础,遵循配比、一致性、以实际成本计价的原则。

2. 统一学生食堂成本的构成内容。

以教育部教发【2011】7号文件为指导,合理划分食堂成本。为保证数据横向可比性,无论相关成本是由食堂直接支出或学校直接支出,数据的统计应以课题组规定的口径采集并修正,保证数据的真实性和可比性。

3. 采集成本对应的营业收入。

采集营业成本对应的营业收入,即学生在食堂消费形成的营业收入,不包含他业务收入和营业外收入。

4. 采集补贴收入。

按照物价补贴、人工补贴、其他补贴分类列报学校补贴收入,不能详细分类的,列入其他补贴收入。

二、学生食堂成本统计结果分析

课题组在研究确定学生食堂成本分类统计调查方法的基础上,设计了《上海高校学生食堂营业成本统计分析表》,组织被调查学校的财务人员进行了多次培训和讨论,反复填报和修正,最后对数据进行了汇总统计,并计算成相对数进行分析(见分析表)。

(一)成本收入比分析

把营业总成本和六项营业成本分别除以营业总收入,可以计算出成本收入比,由此分析学生食堂运行的盈亏情况、管理水平和学生分担食堂运行成本等情况(见表1、表2)。

1.总成本收入比(营业总成本除以营业总收入)平均为119.5%,表明各项成本费用之和超出营业总收入19.5%。可以看出,多年来政府采取的价格管制措施,已经使得学生食堂入不敷出,日常经营面临着较大的压力,目前无法依靠自身来实现基本的收支平衡,这是因为学生仅分担了部分学生食堂运行成本。因此,急需通过学生食堂成本分析来研究合理的学生食堂成本分担机制。学生分担学生食堂运行成本的情况,可以通过把营业总收入除以营业总成本计算学生分担学生食堂运行成本的比率(即学生成本分担率,见表2)来反映。

2.从表2可以看出,学生成本分担率平均为80.5%,表明学生分担了学生食堂运行成本的80.5%。学生成本分担率最高的学校为H校88.5%,最低的学校为B校65.3%,表明不同学校之间,学生分担的营业成本比率有较大的差距,这对同一地区的学生而言显失公平。对集中在一个的地区高校而言,这种差距应当缩小,也就是说需要通过学生食堂运行成本的监测和分析,逐步形成统一的学生食堂成本分担机制,使同一地区高校的学生享受基本一致的学生食堂公益性政策。

3.六项营业成本平均收入比从大到小依次为:原材料成本收入比64.3%、人工成本收入比41.6%、燃料费收入比4.9%、电费收入比约占4.1%、其他费用收入比3.1%、水费收入比1.5%。原材料成本和人工成本收入比合计为105.9%,水费、电费、燃料费合计收入比为10.5%。不同学校之间成本收入比差异形成的原因是由于学生食堂人员结构、食堂基础条件、食堂管理水平等因素形成。

4.对原材料价格水平基本一致的上海高校而言,原材料收入比反映了学校的伙食价格和原材料管理水平。把原材料收入比换算成销售毛利率(见表3),更能直观地得到反映。平均毛利率为35.7%,最高为D校42.8%,最低为B校28.1%。

(二)成本结构分析

把六项营业成本分别除以营业总成本,可以计算出营业成本比率,由此分析营业成本结构。见表4。从成本结构比率来看:

1.原材料占总成本的比重平均为53.8%,人工成本占总成本的比重平均为34.8%,剩下依次为燃料费用占4.1%,电费占3.5%,其他费用占2.6%,水费占1.2%。

2.原材料成本和人工成本合计占总成本的88.6%,水费、电费和燃料费合计占总成本的8.8%。表明原材料成本和人工成本是学生食堂的主要成本,是学生食堂成本管理的主要对象。

3.原材料成本平均比率最高和最低的学校分别为H校60.9%和E校43.4%,人工成本比率最高和最低的学校分别为E校46.4%和H校26.1%。两个主要成本指标均集中在H校和E校,这是两者互为影响的结果。通过劳动生产率的进一步分析(见表5),也可以验证E校人工成本比较高。

(单位:万元/人)

4.劳动生产率(劳动生产率=学生食堂营业总收入/学生食堂员工人数)平均年人均营业额为11.6万元,最高的学校为H校13.2万元,最低的学校为E校7.7万元。表明单位营业额用工人数E校远高于H校,这和E校人工成本比远高于H校是一致的。

(三)学校补贴分析

各高校均对学生食堂采取了补贴政策,课题组采集统计了学校补贴情况,并按物价补贴、人工补贴、其他补贴收入进行细分归集,把补贴总额和营业总成本进行了比较,统计计算了学校补贴收入占营业总成本的比率,即学校成本分担率,见表6。

1.学校成本平均分担率为13.7%,表明在本次调查口径下,即在学生食堂建筑和大型配套服务设施投入及其运行费用由政府和学校承担的情况下,学校还分担了13.7%的营业总成本。

2.学校成本分担率最高的学校是B校23%,最低G校7.5%。表明不同学校之间学生食堂的补贴政策差距很大,更进一步说明需要通过学生食堂运行成本的监测和分析,逐步统一同一地区高校的学生食堂公益性政策。

(四)成本分担情况分析

综合以上分析,把学生食堂2012年和2013年的成本平均分担情况汇总成表7。

1.在本次统计调查口径下,学生、学校和学生食堂经营主体平均成本分担率分别为80.5%、13.7%和5.8%。学生和学校只分担了营业总成本的94.2%,这和学生食堂经营主体通过开展其他增收业务以弥补在主营业务上的亏损的实际情况是相符的。

2.不同学校之间,学生、学校和学生食堂经营主体平均成本分担率是不一致的。政府就是要通过这样的分析,结合学生食堂的运行情况、学生的经济承受能力等要素,研究确定学生、学校和学生食堂经营主体三者之间合理的成本分担机制,为市场化的价格形成机制创造条件。

三、学生食堂成本调查分析的意义

(一)加强统一监管,提供决策支持

通过学生食堂成本调查和分析,使政府能够全面掌握本地高校学生食堂运行成本状况,掌握本地高校学生食堂原材料采购价格及整个业态情况等,提高政府监管水平;通过学生食堂成本分析,建立起食堂价格和成本动态监测体系,为政府和学校采取临时成本补贴等调控措施,对高校学生食堂成本进行结构性控制提供了决策依据;为逐步形成价格与成本联动机制,建立起由政府、高校、消费者(师生)三方共同分担成本的机制提供了决策依据;也为建立价格调整风险评估机制提供了决策依据。

(二)加强成本控制,完善科学管理

通过学生食堂成本调查和分析,可以建立成本管理目标,对各种影响成本的因素和条件采取的一系列预防和调节措施,优化食品烹制过程原料组合,推进团体采购,加强节能降耗管理等,进一步推进成本管理,完善成本控制;通过学生食堂成本分析,逐步建立起统一科学的成本核算办法,以食堂为单位,通过六大运行成本的科学核算,及时掌握成本开支,为科学控制成本提供依据;通过学生食堂成本分析,可以在成本核算基础上,根据质价相符的原则,科学合理地确定餐饮价格,完善价格管理。

(三)公开运行成本,促进信息沟通

大学生食堂问卷调查篇3

关键词：高校食堂;环境舒适度;管理工效学;分析研究

引言：随着大学校园的规模不断扩大与学生的物质文化需求越来越多，食堂的整体水平成为衡量一个高校综合水平的重要因素之一，因此食堂的设计及其环境质量评价也逐渐受到关注，但食堂的环境舒适度评价尚未得到研究者的重视。本文拟从管理工效学的角度，对江南大学第一和第三食堂的工作环境舒适度进行研究，找出目前食堂在工作及用餐环境方面仍存在的问题，并提出相应的改善措施，力求引起更多研究者对食堂工作环境和舒适度的重视，促进高校食堂的更好发展。

一、研究方法

（一）现场观察测量法。本文食堂桌椅尺寸相关数据全部来自实地测量，并且测量工具来自管理工效学课程实验室，可确保测量工具的科学性。测量时注意事项由本课程老师事先强调过，测量者测量动作也在实验室操作过，所以测量者操作规范，得出的数据科学性强。

（二）室内环境检测法：作者和小组同学分多次在同一时间对三食堂和一食堂室内空气湿度、温度和照明度进行带调查，并制作相应数据表格对数据进行对比。

（三）问卷调查法：本文通过发放网络问卷的方法，本次问卷调查对象具有针对性，找稳定的的食堂生源填写，即一食堂找北区同学填写问卷，三食堂找南区同学填写，确保问卷结果的科学性。

二、评价体系

影响舒适度感受的评价因素众多，如何筛选评价因素，进行舒适度评价因素体系的搭建是调研研究的第一步。现代环境舒适度评价已不仅停留在考察人们对物质环境的反应，还要考虑如空间感、私密感，甚至颜色暗示等社会软环境要素，即更多的是与心理环境的感受有关。本文从人——环境相适应的角度和人对环境的主观评价对舒适度进行分析。

根据现代高校生活的特点和水平，学生和老师对食堂环境的期望标准主要有以下方面：使用功能、便利性、美观性、室内空气品质、卫生、安全感、生活的意义等。初步考虑的评价因素主要有五个，以食堂总体舒适感评价指标作为评价定量标准。

三、结果分析

（一）作业空间分析。（1）座椅舒适度分析。随着学校食堂功能的不断增多，对食堂装修要求越来越高。食堂装修效果也可能会反过来左右学生们的用餐心情。而餐厅装修中，桌椅的摆放是有讲究的，和谐地搭配餐桌椅，也就有助于学生和谐地搭配自己的学校生活，提高对学校的满意度。根据调查所得两个食堂座椅的尺寸可知，一食堂的长桌长度要大于三食堂的长桌长度，两桌之间的间距也大于三食堂。从管理工效学人的因素角度讲，一食堂的桌椅尺寸比三食堂更加合理。一食堂没有小桌椅，所以小桌椅的调查只针对三食堂。对比管理工效学标准桌椅尺寸表格可以看到一食堂椅宽和三食堂长桌及小桌椅宽、长桌及小桌宽不符合管理工效学标准，应加以改善，调整相应尺寸。（2）拥挤度分析。根据问卷调查结果分析，一食堂空间较三食堂大，而且打饭窗口多，不是太拥挤，此处不多作分析。三食堂建筑面积在江南大学四个食堂里最小，空间狭窄。地理位置方面，三食堂离第二教学楼近，午餐时间人流量大，桌椅摆放很拥挤，打饭队伍排很长，所以人流高峰时会非常拥挤。许多同学打好饭菜后没有座位吃饭，需要等待就餐。所以三食堂拥挤问题很严重，建议适当增加打饭菜窗口，合理利用空余面积。

（二）物理环境分析。（1）桌椅材质及颜色。桌椅的舒适度影响食堂的整体质量，桌椅舒适度越高，学生对食堂的评价就越高，有助于提高学生对食堂的满意度。现在江南大学的主要的桌椅的材质有两种，以三食堂为代表的金属和塑料桌椅和以一食堂为代表的木质桌椅。学生对这两种桌椅材质的满意度是我们小组此次调查的重要内容。调查可知，大部分学生喜欢一食堂的木质桌椅，同时认为木质桌椅的颜色（棕色）更能引起食欲。三食堂桌椅目前是塑料以及金属材料为主，许多同学反应这两种材质的桌椅看起来显得很油腻，不干净，在桌椅材质方面可以借鉴一食堂的做法。（2）照明度。照明是利用各种光源照亮工作和生活场所或个别物体的措施，利用人工光源的称“人工照明”。照明的首要目的是创造良好的可见度和舒适愉快的环境。一食堂光照效果较三食堂好，由于一食堂主要采用人工照明，自然采光不是很好。而三食堂自然采光很好，自然光是人工光源不可比拟的，所以可以最大限度的加以利用并增加人工照明，以提高整体光照水平。一食堂可以适当增加照明度或者多开凿大的人工窗户。（3）环境温度湿度。空气湿度是表示空气中水汽多少亦即干湿程度的物理量。湿度有绝对湿度（A.H）与相对湿度（R.H）两种。世界卫生组织规定“室内湿度要全年保持在40%- 70% 之间”，人生活在相对湿度45%～65%的环境中最感舒适。湿度太高影响人的体温调节功能，因散热不良而引起体温升高、血管舒张、脉搏加快甚至出现头晕。如果相对湿度达到80% 以上，则空气潮湿，机体水分蒸发变慢，影响正常的体温调节，使人感到胸部受压，憋闷，造成皮肤呼吸不畅，高热不易下降，呼吸困难。

由调查数据可知，三食堂的湿度严重偏离舒适湿度指标。第一早晚适时关窗有必要。防潮的最重要时段是每天的早晨和晚上，这两段时间的空气湿度较午间更高，若不及时关上门窗，水汽将严重渗透至室内的每个角落。第二放置除湿的干燥剂。另外，还可以购买除湿器。

结论：食堂环境舒适度是一个非常复杂的问题，它涉及到许多方面。包括室内作业空间以及室内的物理环境。本文对江南大学第一和第三食堂进行调查分析发现食堂内部许多因素不符合环境舒适度的标准，从问卷调查结果发现学生对食堂许多方面不满意，需要进行改进。

综合来讲，一食堂的舒适度要高于三食堂，主要有以下几个原因。第一，一食堂于今年六月份刚刚装修完毕，各种硬件设施要优于三食堂，比如新的木质的桌椅，电子屏等。第二，一食堂建筑面积要远远大于三食堂，是三食堂的一倍，一食堂有更多的面积去摆放桌椅，所以一食堂的拥挤度要小于三食堂。第三，一食堂是学校设立的食堂，在学校层面来讲是公立食堂，而三食堂是私人承包的食堂要达到高的满意度如扩建和更换座椅势必会增加营业成本，所以比较不容易改变现状。本文基于管理工效学原理的各个方面，调查得出一食堂和三食堂存在诸多改善之处，相信只要从人因角度学出发，考虑到各个因素，学生对学校食堂食堂的满意度将会大大增加。所以建议学校给三食堂提供一定的资金支持，帮助三食堂改进不合理的地方，协助建成高舒适度和高满意度的三食堂，提高江南大学师生的幸福指数和对学校的满意度，同时，这也是提高江南大学综合竞争力的举措。本文基于管理工效学原理的各个方面，调查得出一食堂和三食堂存在诸多改善之处，相信只要从人因角度学出发，考虑到各个因素，学生对学校食堂食堂的满意度将会大大增加。

参考文献：

[1] 何秀玲. 大学食堂环境舒适度评价方法的研究[D]. 华南理工大学2013.

高校大学生食堂浪费现象调查问卷篇4

亲爱的同学：

您好！我们是来自东北师范大学经济学院的调研小组。为改善高校食堂浪费情况、探索影响大学生浪费的因素进行此次问卷调查，希望能够更加全面的了解高校大学生食堂浪费的情况及其原因。调查问卷答案并无对错之分，您只需根据自己的想法和情况如实填写，真诚感谢您的合作与支持，祝您学业顺利、生活愉快！

年级________________性别男 □女 □

1、您最经常的就餐方式

A学校基础窗口B学校非基础窗口C校外餐馆

2、您每次用餐一般吃几个菜（基础餐口）

A一份菜B两份菜C三份D三份以上

3、您在食堂就餐会出现浪费吗？（例如饭菜吃不干净，倒掉等）

A从不B偶尔C经常

4、您吃剩下的饭菜量一般是

A0—10%B10%—30%C30%—50%D50%以上

5、您对所剩饭菜的处理方法是

A打包回去B想打包，但因没地方热所以放弃 C直接倒掉D勉强吃下去

6、导致您剩菜剩饭的原因是

A口味不好B卫生影响问题C打算减肥D偶尔没胃口 E饭菜变凉，难以下咽F配菜太多

7、请问您每个月的伙食费为________元

A300以下B300—500C500—700D700—900E900以上

8、您会因为剩下饭菜造成浪费而感到自责吗？

A不会B会C偶尔会

9、您认为以下哪些措施可以改变食堂浪费的现状

A在食堂自选窗口饭菜分大、小份，价格也相应改变B提供加热剩饭剩菜的地方

C宣传教育，让同学们知道粮食来之不易D提高食堂烹饪技术 E其他_________________________

大学生调查报告(食堂) 篇5

【摘要】食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。根据调查96%同学的吃饭问题都是在学校的食堂解决。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了更好的了解校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂的调查，比较全面地了解了我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据。

【关键词】食堂调查

一、我校食堂基本情况

我们进行调查的时间为2008年十月二十一日到十一月五日共计两周时间。调查采用了问卷调查、实地观察、口头访问的形式，调查的主要对象是在校各年级的大学生，各个年级的同学所占比例基本持平，为百分之二十五左右。调查问卷发放主要是在十月二十一日到二十八日期间，其中大部分问卷是我组组员在学校各个食堂发放，有一小部分问卷是在上课教室发放，总共发放五十份问卷，回收四十八份问卷，有效问卷四十八份。我们小组在十月二十八日到十一月五日一周还进行了20位同学的拦截访问调查以及三天的实地观察调查{}。通过对调查结果的认真分析，我们发现同学对学校食堂大体上还是基本满意的，但认为我校食堂管理存在细节缺失；同学们比较关心一些实质性问题的还没有得到很好解决，例如拥挤等。

我学校食堂的基本情况如下：

（一）对我校食堂基本满意

在与同类院校食堂比较后，我校同学对我校食堂基本满意。从调查问卷和拦截访问中对食堂满意度的调查得出的结论，50%的同学对我校食堂持中间态度，选择不满意为30%，选择满意为20%。从整体上看绝大多数同学都持中间及以上态度。这是对我校食堂的一种肯定。

（二）对食堂各种问题都有提到，并且不满意居多

1.对食堂的饭菜不满意，占到总调查人数的76.3%。不满意原因有：有时吃到变质食物，有5.1%；饭菜不热，有15.4%；饭菜不好吃，有18.7%，饭菜价格比较贵，有10.4%；饭菜量给的少，有7.4%；菜式更新慢，有12.5%；其他原因，有6.8%。

2.对食堂的卫生不满意。根据调查有同学提到卖饭人员不戴口罩，口沫四溅等。有四分之三的同学反映桌上餐具堆放过多，塑料袋乱扔在桌面，回收餐具速度较慢。有81.6%认为餐具（餐盘、筷子）洗得不干净。一半以上的同学认为食堂油烟气太重，特别是公寓食堂。还有就是认为桌椅摆放不整齐、地面卫生得不到及时的清扫等。

3.认为学校食堂吃饭比较拥挤，午餐最拥挤，其次是早餐。

4.对食堂的工作人员、管理人员服务态度的不满。45.3%的受访者对打饭工作人员的态度不满意。20%的受访者认为打饭速度比较慢。另外36.1%的受访者认为食堂管理不到位，缺乏有效监管。

二、建议

根据对调查结果的整理和认真分析，我们小组针对上述问题提出以下几点建议：

（一）大学生要提高自身修养，养成良好的卫生习惯

大学生要养成良好的卫生习惯，打饭自觉排队，自觉使用一卡通，主动放回用后的餐具。排队是我们学校学生一直以来都没有自觉遵守[文章来日中国报告网]的，有的同学在高中就读时有自觉主动的排队习惯，但是到大学每个人都不排队也就慢慢放弃排队这一良好的习惯了。我们建议学校学生组织（例如学生会、学管会、志协等）在食堂提示一两周同学排队，送回用完后的餐盘，同学们也会自觉主动的形成排队的习惯。只要大家养成排队打饭的习惯，不仅食堂吃饭有秩序了，也可以缓解吃饭拥挤的问题。

（二）食堂的服务人员要严格遵守卫生标准，进一步提高食堂饭菜的卫生和质量建议如下：第一，食堂饭菜的选料要好，无变质食品。第二，米、菜一定要洗干净。第三，丰富菜品品种，努力让不同口味的同学有不同的选择。我校学生来自全国各地，各地方的口味、饮食习惯都不一样，我们建议学校食堂可以区分一，下不同口味的菜，例如北方口味稍重与南方偏好清淡、辣的与不辣的、面食与米饭等。第四，要加强对工作人员的服务态度培训。评选出每周服务明星，以资奖励。

（三）加强对食堂的统一管理

这样既可以控制食堂卫生又可以培养学生一日三餐正常的饮食习惯。打饭付费统一使用一卡通，一卡通的使用一方面很好的节省了服务员找钱的时间，缓解了拥挤问题；另一方面也有效地避免了服务员接收钱款后触摸食物造成的卫生问题，从而一定程度上加强了卫生保障。同时完善一卡通的管理，增加一卡通的充值网点、简化补办手续、扩展一卡通使用范围，为普及一卡通的使用创造有利的环境。统一安排食堂清洁卫生，分工明确，责任到位。统一餐具的使用，严禁塑料袋、一次性筷子使用。餐具的统一使用不仅能更快更好回收餐具，也方便餐具的清洁消毒。

（四）学校要加强监管，建立奖罚机制我们建议学校对食堂进行定时或不定时的检查、抽查，设立投诉信箱，狠抓卫生。学校对不符合要求的承包者及卫生服务人员给予严厉惩罚，对先进者给予表扬和激励。

（五）培养学生良好的饮食习惯，在学生

当中提倡健康按时饮食

调查了解到很多同学有经常不吃早餐毛病，其实在一晚的睡眠后不吃早餐会只是我处于低血糖状态下，这样会影响我们一天精{}神状态，长期不吃早餐会影响我们胃的健康、智力的发展。一些女同学为了减肥，平时有能少吃一顿就少吃一顿想法，不按时吃饭是不利于大学生的身体健康。为了学生有更好更健康的身体，为了同学们德智体全面的发展，学校要加强健康饮食的宣传，提高学生的饮食素质。

大学食堂调查报告篇6

古人云“民以食为天”，学生在学校生活，一天三餐是最基础的保障。大学食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了解决我校学生食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务，我们进行了这次调查。

通过对调查结果的认真分析，我们发现同学对学校食堂大体上还是基本满意的，但认为我校食堂管理存在细节缺失。各项数据表明，我们的食堂确实存在一些问题，主要表现在如下几个方面：

一、卫生问题

卫生问题是同学们最为关心的问题之一，对此我们进行了详细的调查。通过调查结果，我们发现，对于“是否经常吃到不新鲜或变质的食物”，有6.7%的同学回答为“经常”，46.6%的同学认为“偶尔”，只有46.6%的同学认为“几乎没有”或“没有”；以上结果表明，食堂的卫生状况并不是很好。

二、服务问题

服务方面，我们对食堂工作人员的态度及服务速度等多个方面进行了深入调查。其中,有8人认为“经常出现打错卡现象”,10人认为“打饭速度慢”, 10人认为“服务态度差,语气不佳”，6人认为“对男女生区别对待”，4人认为“着装不整洁”。由此可以看出绝大多数同学认为食堂工作人员的服务质量不太好。

三、价格问题

统计调查结果可以发现，大多数同学的就食堂每学期涨价问题在30份回收问卷中，共有22人认为“比较合理”或者“可以理解”，8人认为“完全没道理”。上述结果表明，食堂价格定位基本可以使同学接受，也说明学校在市场上物价上涨的时候，所做的工作是充分考虑到学生的利益，切实有效的，也希望食堂等相关部门能继续保持。

根据调查我们提出一些建议；

1、卫生方面

食堂应保证食品的新鲜。经同学们反映，就餐时常发现饭菜是凉的，特别是米饭，可能是有部分上次剩下的米饭混在其中，有些菜也是如此。建议食堂加强管理监督与审查，使同学们吃上新鲜的饭菜。

2、价格方面

1）增加饭菜品种，降低饭菜价格。

2）分量要足。经同学们反映，由于最近物价飞涨，饭菜的分量与从前相比明显减少，有部分同学都吃不饱。

3、质量方面：

食堂应时常更新菜品。同学们需要在大学度过几年时光，过于单一的食品种类和口味让同学们倍感失望。假若食堂能不断更新品种，甚至是中餐西餐兼备，定能吸引同学们前去就餐，增加就餐的趣味性和新鲜感。这可能需要很长的完善时间，不过希望近期至少可以在新菜品上下下功夫。

4、服务方面

1)增加节假日的开放窗口。有好多同学反映学校放假的时候，食堂开放的窗口太少了，希望食堂能考虑到节假日不回家的同学的吃饭问题，节假日尽量多开放些窗口。

大学生食堂问卷调查篇7

高校食堂员工多为进城务工人员, 即通常所说的“农民工”。据统计, 全国18～35岁的进城务工人员已达到60%, 其比例占我国工人总数的2/3以上, 成为支持国家工业化、城市化发展的重要力量。与此同时, 进城务工人员向非农产业和城市的大规模转移, 也是我国由农业国家向工业国发展的重要标志, 但劳务工由于受各方面制约, 往往位于城市的边缘层, 长期以来生活难以改善。高校食堂劳务工是生活在高校的基层劳务人员, 日常工作量大、任务繁重, 加之工作环境的嘈杂和闷热, 使在此工作的劳务工比起其他类型的工作而言, 体力消耗和脑力付出都多。对高校食堂劳务工生活状况进行研究, 有利于将劳务工的发展需求与高校后勤工作的开展结合起来, 实现后勤部门与劳务工的双赢, 对维护高校和谐稳定、实现高校科学发展奠定坚实基础。

2 高校食堂劳务工生存现状调查及分析

于2012年3月至6月期间, 调研小组在深圳地区多所高校食堂对劳务工进行访谈及发放调查问卷, 内容包括个人工作岗位、学历、技能、收入和各项支出、居住情况、社会及医疗保障、子女情况等 (调查统计情况如表1所示) , 调研小组并对高校食堂劳务工岗位、工资福利、职务晋升及现实存在的困难等情况进行分析和统计 (高校食堂劳务工现状分析如表2所示) 。

续表

通过以上各项分析结果表明, 目前从事高校食堂工作的劳务工基本熟悉岗位工作, 所在高校几乎为所有签订合同劳务工购买医疗和社会保险并提供住宿, 但对于工作稳定性、月平均收入、福利待遇、合同期限、个人知识技能提升等成为在校劳务工最为关注问题, 其次为个人居住情况、婚姻及家庭生活等方面生活所受到的影响, 再则, 由于食堂各岗位所使用的劳务工基本都属于计划外用工形式, 即通常所说的“临时工”, 人员流动性大, 可根据工资、工作环境、待遇等适时选择跳槽, 此问题同时也成为劳务工在高校食堂工作不稳定的主要原因之一。

3 问题分析

(1) 工资收入偏低导致食堂人员流失和工作效率低下。

由于工资收入低, 成为了高校食堂各岗位人员流动率高的主要原因, 也造成了部分岗位消极怠工及工作不负责等问题的产生, 降低了食堂工作效率。食堂各岗位需要进行一定的技能培训, 部分人员参加学习培训后随即跳槽离开, 也降低了高校食堂的工作效率。

(2) 部分规章制度无法贯彻实施到位。

高校食堂规章制度与一般企业制度不同, 除常规制度如岗位目标、岗位工作职责外, 还包含食品安全卫生法规及文件方面和岗位技能方面的学习培训。人员流动性大, 容易造成未完全熟悉岗位职责、安全卫生知识学习和培训前就离开了岗位, 增加了培训成本。

(3) 劳动强度大。

由于食堂工作环境涉及使用大型设备设施及水电和燃气, 工作场所空气闷热、人员嘈杂, 除劳动强度大以外, 还具有一定的危险性。要在这样的环境中进行菜肴全过程的操作, 易使人疲劳和厌倦, 菜肴食品制作过程不但需要进行体力劳动, 而且新品种开发更需要脑力劳动, 在闷热嘈杂的环境中实施作业, 增加了劳动的强度。

(4) 人员素质及食堂文化建设问题。

多数劳务工迈入社会时怀揣梦想, 但由于心智发展未成熟、思想不稳定、学历和技能水平低、工作环境压力等原因, 致使他们自卑感强烈, 同时他们接受学习培训的愿望非常强烈, 由于闲暇时间、上下班时间不固定、学习培训机构距离远等因素, 导致接受便捷、有效的专业及技能教育匮乏。同时, 高校食堂管理者由于自身素质原因, 也无法进行有效的高校食堂文化建设活动。

(5) 员工绩效评估难度大。

目前深圳地区高校食堂绩效考核还只是基于企业既定目标下员工对工作的服从以及完成任务的效率, 对于员工的能力绩效却很少关注, 甚至多数食堂并未建立科学有效的员工考核管理和评价机制, 部分食堂以营业额度作为评价食堂员工的工作效率。有些食堂曾建立过考核机制, 但由于可行性不高或从未使用过, 至今在食堂员工绩效评估方面还存在一定问题, 如食堂没有专门管理人员进行绩效考核设计和管理、有些在绩效考核指标设计中定性指标远远多于定量指标、没有明确的绩效评价标准和尺度。部分不合理的绩效目标设定容易造成不公平的考核结果, 严重挫伤员工的工作积极性, 使考核不能准确客观反映被考核者的实际工作绩效, 失去了绩效考核应有的意义。

(6) 缺乏食品卫生安全培训, 菜肴食品卫生得不到保障。

菜肴食品卫生安全保障是高校食堂食品卫生安全的“生命线”, 食堂工作人员在原料检测、验收、原料加工、菜肴烹制等过程如有不慎, 则易产生各类食品安全问题, 使菜肴食品安全无法得到保障, 进而严重影响学校的正常教学秩序和校园的和谐稳定, 故劳务工工作的认真负责, 是保障高校食堂菜肴食品安全的前提。

4 解决办法

(1) 加强计划外用工政策制度研究及建设, 实行精简高效策略, 提高劳务工工作的稳定性。加强高校食堂计划外用工政策研究, 在政策允许的情况下, 适当增加计划外用工合同期限, 可由原来每一年一签增加至每两年、三年, 对于表现优秀的人员甚至可签订长期用工合同, 增加食堂劳务工队伍的稳定性。同时强化计划外用工考核、奖惩、工资晋升等制度, 建立完善的劳务工人事档案, 规范劳务工的管理。合理设置食堂各岗位人员, 根据各食堂接待师生数量、原料采购以及加工生产产量确定各岗位人员配备, 充分调动人员工作积极性, 完善考核制度, 淘汰消极怠工、岗位配置不合理人员, 实行精简高效策略。

(2) 提高劳务工工资待遇。劳务工作为高校不可缺少的计划外用工, 应参照高校正式在编人员工资增长机制, 建立一套符合计划外用工的工资制度。现计划外用工的工资由基础工资、岗位工资、校龄和绩效工资组成, 基础工资以规定工资标准作为依据, 岗位工资可以根据劳务工工作岗位情况, 根据一定标准, 划分为普通岗位、技术岗位, 并将技术岗位又划分为若干个档次和等级。校龄工资以工作年限为依据, 根据到校年限, 每年增加一个档次。绩效工资依据劳务工每一学期工作绩效, 按比例进行发放。劳务工工资制度的建立, 将使食堂管理者依据每位劳务工在每学期的表现情况进行绩效考核和奖励, 激励高校食堂劳务工工作的积极性。

(3) 合理有效控制高校食堂成本, 增加劳务工收入。①进行成本有效控制, 奖励节省。进行高校食堂全体员工培训教育, 贯彻成本控制意识, 使人人参与并重视成本的管理和控制, 尽量减少不必要的浪费现象。在日常工作中, 培养员工以食堂为家的管理理念, 技术人员应将原料节省与操作技术充分结合起来, 能利用的边角料尽量利用, 最大限度节省所使用材料。配备成本管理人员, 进行日常原料采购、验收、加工切配、烹调制作等环节的成本管理与控制, 树立强烈的经营意识, 管理者不仅要掌握现代化的成本管理理论和方法, 还要懂得成本会计, 熟悉食堂生产流程。强化管理者监督职能, 杜绝食堂内的随意浪费现象, 并定期组织有关人员进行库存检查、核对和整改, 做到账、物相符, 加强物资管理, 避免物资流失。限额领料, 特殊物资管理责任到人, 监督剩余材料及时退库, 以防丢失、损毁和盗用现象的发生。通过以上成本管理与控制措施, 进行每月成本结算并与上一月支出对比, 将节省部分进行食堂员工奖励。②研究“农校对接”研究模式, 降低采购成本。原材料采购成为控制菜肴食品成本、销售毛利及价格的主要因素, 多数食堂现行采购管理方式多以供应商招标采购供应为主, 并未真正实现“农校对接”的发展模式。高校食堂应及时掌握市场价格信息, 在保障食品原料安全卫生的前提下, 积极探索“农校对接”的路线, 降低原材料采购成本, 提高食堂员工工资及福利, 稳定技术岗位, 以菜肴销售的低价格水平服务于高校师生群体。③部分福利与教师同步。过年、过节费与教师同步, 物资发放也应将食堂劳务工列入发放范围, 每学期进行优秀劳务工表彰, 鼓励优秀人员、并适时淘汰落后者。通过各种措施的执行, 不但能切实增加劳务工工资及福利, 同时也能保障高校食堂食品安全及各类规章制度的贯彻和执行。④有效开发创新菜肴, 补贴劳务工工资。进行日常烹饪原材料研究和大胆尝试, 运用不同原料和不同烹调方法相结合, 通过粗贱原料的精细加工和烹调, 开发出受师生群体欢迎的创新菜肴;发挥地方原料和地方菜优势, 充分利用食堂资源进行地方原料、本地烹调方法加工, 烹制出符合地方口味特色的菜肴;进行面食品种开发, 如增加食堂各式面包、蛋糕、酥饼类制作, 以下午、晚间等时间推出, 并配以咖啡、茶饮等进行销售, 既满足师生需求, 也能使食堂有效增收。

(4) 摒弃陈旧观念, 建立物质与精神激励相结合的合理激励机制。建立科学的激励机制, 首先应考虑的是如何提高员工的工资及福利水平, 工资及福利的提高是食堂员工的首要需求, 员工积极工作的目的之一就是获得合理回报, 在员工食堂基层员工心里报酬的高低也是衡量员工价值标准的体现, 通过绩效考核获得的合理回报, 不但能使员工在心理和物质需求方面得到满足, 也对员工起很大的激励作用。由于餐饮企业中大部分岗位的动作重复率高, 容易产生枯燥乏味的感觉, 故管理者在物质激励员工的同时, 也要注重员工的精神层面的激励, 绩效考核方式既要兼顾物质激励与精神激励相结合, 又要注重食堂统一有效的文化建设。

(5) 加强高校食堂环境设施与信息建设。调查中发现, 多数食堂劳务工工作时间分两班制, 第一班从上午六点至下午二点, 第二班人员从上午九点至下午二点, 再从下午四点上至七点, 而实际工作时间近9个小时, 周末轮流值班。每周工作5天以上的劳务工占78%以上, 员工每月休息次数多则休息6天, 少则2天。厨房进行信息化建设和流程简化, 能有效缓解劳务工工作强度, 如实行采购信息化操作, 减少人员往返批发市场次数, 菜肴主料、辅料、调料的定期设计并录入管理系统中, 进行模块管理, 减少菜单设计时间, 提高了工作效率。在餐具回收方面, 开发利用自动回收系统, 减少服务员来往回收的次数等。

(6) 保障高校食堂菜肴食品卫生安全, 提高劳务工素质, 积极推动高校食堂文化建设。贯彻落实高校食堂相关制度学习, 进行卫生安全知识学习和培训。鼓励劳务工加强各岗位技术能力学习培训, 通过学习, 不断提高食堂操作技术水平和个人综合素质, 保障食堂日常菜肴食品质量。加强高校食堂文化建设, 开展喜闻乐见、丰富多彩的文化活动, 满足劳务工精神文化需求, 并建立适合于高校食堂的核心思想理念, 使全体人员认可并以此规范自己的行为, 使个人行为与思想理念一致, 并创造出被认可和接受的价值理念。食堂管理部门应是高校食堂文化建设的倡导者, 并将治校理念贯穿于高校食堂文化建设当中, 了解劳务工心理需求, 加强青年职工心理疏导和行为矫正, 加大心理健康的关注和投入, 帮助他们进行自我管理, 缓解心理压力, 提高耐挫能力, 树立健康向上的生活情趣, 并使所有人员通过学习和激励, 普遍接受这种价值理念, 并在生活和工作中奉行相关行为准则, 为他们找到安全感及归属感。

参考文献

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