餐厅企业经营

餐厅企业经营（精选10篇）

餐厅企业经营 篇1

近几年，中国餐饮业发展迅速，但又普遍存在着网点多而散、规模小而乱、行业标准缺失、管理水平不高、食品安全存在隐患等问题，亟需规范。

《餐饮企业经营规范》从餐饮企业经营应具备的基本要求、经营场地、设备设施、规章制度、卫生安全和后续处理方面提出了规范要求，适用于各种经济类型的餐饮企业。标准在提倡餐饮业规模化经营的同时，兼顾了中小型餐饮企业的经营特点，具有较强的行业指导性和可操作性。此外，本标准还根据建设节约型社会的要求，从环保和节能的角度提出了餐馆减少使用一次性木筷等方面要求。

《餐饮企业经营规范》是餐饮行业标准体系中的基础性标准。其实施有利于规范和指导餐饮企业经营行为，提升企业管理水平，促进餐饮业的健康、持续发展。

餐饮企业经营规范(以出版物为准)

范围

本标准规定了餐饮企业经营应具备的基本要求、经营场地、设备设施、规章制度、卫生安全和后续处理方面的要求。

本标准适用于各种经济类型的餐饮企业，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆、餐厅(含饭店、宾馆、酒店对外经营的餐厅)、小吃店、快餐店、饮品店，以及集体用餐配送企业。

规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》(中华人民共和国卫生部，2005年10月1日实施)3 要求 3.1基本要求

3.1.1餐饮企业应按照相关行政法规要求办理营业证照，持证合法经营。

3.1.2严格遵守国家有关的食品、卫生、防疫、环保、节约、消防、安全、规划等有关法律法规的要求。3.1.3保证各种设施设备符合国家有关规定，采购并使用节能、节约型设施设备和用品，降低能源与物品消耗。

3.1.4应采购并使用有合格凭证的原材料，确保各种原料、辅料、调料的质量符合国家标准的有关规定和要求。

3.1.5有健全的生产经营组织结构和规章制度。3.1.6符合所在区域餐饮业网点规划的设置要求。

3.1.7企业应对员工进行岗前培训和在岗培训，达到相应的岗位技术素质要求，信守职业道德。3.1.8企业负责人应具有餐饮业职业经理人资格。3.2经营场地

3.2.1场地建筑符合JGJ 64—89《饮食建筑设计规范》的规定。

3.2.2房屋结构坚固安全、布局合理，通风良好、光线充足、温度适宜。3.2.3总面积在30平米以上，厨房面积应达到营业面积的三分之一，采用中央厨房和集中配送经营的企业厨房与营业面积要适宜；小于30平米的小吃店、快餐店、饮品店等应实行连锁经营，采取统一配送；开设8000平米以上的餐饮企业，应征求当地行业组织的意见。

3.2.4有与经营规模、接待能力相适应的加工、就餐、库房等场地。3.2.5店堂内外干净明亮，门面装饰美观大方。

3.2.6应在店堂醒目位置公示和悬挂《营业执照》、《卫生许可证》、《食品卫生监督量化分级管理标牌》等证件。

3.2.7就餐场所设有醒目、规范的公共标识，公共标识符合GB 10001《公共信息标志用图形符号》的规定，清真餐馆应悬挂规定的清真标志。

3.2.8油烟排放口位置应距离居民住宅、医院或者学校10米以上，油烟排放符合GB 18483《饮食业油烟排放标准(试行)》的规定。

3.2.9上下水设施齐备，污水排放符合GB 8978《污水综合排放标准》的规定。3.3设备设施

3.3.1加工食品的工具、用具、灶具等设备设施齐全。

3.3.2有专用的洗刷、消毒设备，洗刷消毒用的洗涤剂、消毒剂要符合GB 14930.1《食品工具、设备用洗涤剂卫生标准》和GB 14930.2《食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准》的规定。3.3.3冷冻、冷藏、冷菜加工设施齐备。

3.3.4有供客人就餐的设施，与餐厅规模相配套。

3.3.5经营面积100平米以上的就餐场所应备有洗手间，并添置洗涤用品。3.3.6有防蝇、防鼠、防虫、防潮以及处理垃圾的设施和措施，垃圾桶要设盖。3.3.7有符合环保要求的排污、消音、除尘设备。3.3.8消防设施设备齐全。3.4规章制度

3.4.1有完善规范的经营管理制度。

3.4.2遵守国家规定的财务管理制度和会计准则，依法纳税。3.4.3有完善的岗位责任制和服务操作规范。

3.4.4应向购买其食品或者接受其服务的消费者出具合法凭证。3.4.5有食品制作加工成本记录。3.4.6减少提供一次性筷子。

3.4.7须明示营业时间、供应品种、服务项目的收费标准及其他特殊规定，销售的食品应当明码标价，并严格按照标价执行，提供的服务内容和费用应当符合与消费者的约定。3.4.8上岗人员应穿工作服，着装整洁并佩带服务标志。

3.4.9文明经营、热情服务，不得强行拉客，不得侵害消费者的人格尊严和危害消费者的人身、财产安全。3.4.10在经营过程中不得擅自改变登记注册的主要登记事项，不得转让、出借、出卖、出租、涂改营业执照。3.5卫生安全

3.5.1卫生标准符合GB 16153《饭馆(餐厅)卫生标准》、卫生部《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的规定。

3.5.2有健全的卫生管理制度，加工经营场所面积在1500平米以上的餐饮企业及集体用餐配送企业应设专职食品卫生管理员，其他企业及单位的食品卫生管理员可以兼职，但不能由生产加工环节的工作人员兼任。

3.5.3与食品接触的工作人员必须持有健康合格证，冷菜制作人员须戴口罩、手套上岗，销售直接入口食品时必须使用售货工具。

3.5.4要保持店内的餐桌、餐椅、墙面、地面等环境设施的消毒清洁，保持室内空气流通，防止污染。3.5.5洗碗间、冷菜间、烹调制作间应保持清洁卫生，厨房用具应及时清洗、消毒，严格做到生熟分开。3.5.6贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具必须安全无害，保持清洁，防止食品污染。3.5.7为就餐者提供符合卫生要求的餐具，提倡实行分餐制。3.5.8用水必须符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》的规定。3.5.9餐饮企业制作、销售食品时，不得有下列行为：

a)使用变质的、被污染的，或者可能对人体健康有害的原料制作食品；

b)使用非食品原料，或者加入非食品用化学物质制作食品；

c)在食品中加入药物，但按照传统既是食品又是药品的药物作为原料、调料或者营养强化剂的除外；

d)使用国家或者地方重点保护野生动物及其产品制作食品； e)其他法律法规禁止的行为。

3.5.10食品添加剂的品种和使用量符合GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》的规定。3.5.11餐饮企业不得出售下列食品：

a)有毒、有害的食品；

b)掺杂、使假、以假充真、以次充好的食品；

c)应当检验、检疫而未检验、检疫的食品或者检验、检疫不合格的食品； d)过期、失效、变质的食品；

e)不符合强制性国家标准或行业标准的食品； f)其他法律法规禁止出售的食品。

3.5.12使用转基因原料及其制品制作的食品，须明示。3.6后续处理

3.6.1对餐具、饮具、食品容器等进行消毒应符合GB 14934《食(饮)具消毒卫生标准》的规定，确保清洁卫生。

餐厅企业经营 篇2

说宝宝断奶还真不是一下子能完成的事儿, 起码得分三个阶段进行, 先一点一点地减少母乳, 增加牛奶的含量, 再一点一点地增加食物量, 最后才能达到断奶的目的。那么, 婴儿断奶餐厅的食物就要适合各阶段婴儿的需要, 当然无论哪个阶段的食物都需要选材。

经营思路

宝宝的食物中一定要含有丰富的维生素和多种微量元素, 比如水果、蔬菜、谷类、各种肉类等, 都是选择的对象。这些原材料一定要到超市去选择上好质量的, 然后再进行配制。

根据婴儿的大小, 将这些材料该加热的加热、该打成泥状的打成泥状、该煮成汤的煮成汤, 还有奶酪状、块状和片状食物等等, 总而言之, 一点儿不能含糊。

经营提示

因为服务对象是小顾客, 所以要特别注意卫生;不但要卫生, 而且色彩一定要温馨, 各种设施对宝宝们来说一定要有安全感。

断奶餐厅的服务还可以进一步延伸。对于不方便到餐厅吃饭的小客人, 可增加送餐和订餐的业务。另外, 特别要注意, 给宝宝送餐一定要准时, 因为食品的温度既不能太凉, 也不能太热, 所以都要放在保温箱里及时送到。

此外, 还可以增加营养专家咨询业务。可以定期请营养专家来到餐厅, 为妈妈们解答各种有关营养方面的问题。

投资预算

这项业务的投资金额大概在8-9万元人民币之间, 其中包括厨具、桌椅、装修、租房子等。这种餐厅比较适合在城市里开办, 而且地址最好选在离几个大社区都不远的地方。相信有不少妈妈对断奶餐厅有需求, 因为给宝宝做饭既费时又费力, 如果真的开办一个断奶餐厅, 把婴儿断奶时的食品成规模地生产出来, 那会给很多家庭省不少事儿。

风险提示

如何制定餐厅的经营方案 篇3

(一)确定经营范围

要使企业长期保持稳定经营，避免将有限的资源分布得过于分散，集中投资力量，就必须根据顾客的目标功能来确定经营范围，并相应地规划出市场区域。在餐饮经营中，由于正规餐饮企业受到来自方便食品，熟制品及半加工食品的冲击，所以要求对现有餐饮企业的功能重新考虑，即从饮食供应所变为“饮食休闲中心”，这样一来餐饮企业的经营范围扩大了，品种增多了，就不会局限于菜品经营上，能全面研究和开发属于饮食休闲范围内各种产品。一旦经营范围确定下来，就要识别出在这个范围之内起作用的力量，找出那些真正的经营时机。那么，要怎样做才能真正的经营时机呢?一般有以下几点：

1分析信息，寻找时机

餐饮企业在经营过程中，必须根据企业自身条件，有目的地收集有关餐饮市场变化的信息、居民收入水平和消费水平变化的信息。从当前形势动态的大量信息中分析，整理出对企业经营发展有用的市场需求信息。将这些信息结合企业所在地的外部环境进行分析，了解信息产生的背景、演变过程并掌握细节，寻找能适合发挥本企业特点的和自身优势的、对企业经营有利的时机。如目前餐饮企业因人工成本较低，顾客对餐具消毒卫生还没有特别严格的要求，而洗碗机和消毒柜进入厨房还有一段距离，但人们卫生意识在加强，人工成本也会随着经济发展而上升，有一定眼光的餐饮企业经营者应为洗碗机、消毒柜进入厨房留出空间。

2时机成熟与选择

当餐饮企业了解了适合本企业发展的各种信息后，就应该退一步观察一下，是否有正在酝酿的机会，尤其是要把各种信息进行排序，留心任何机会，在企业现有条件下从事物的根本出发，主动利用成熟的时机。这就要求企业经营管理者具有創造思维，选择对企业长期发展有利的战略时机。

3利用时机

从目前很多餐饮企业现状看，不是没有发现时机，而是由于贻误时机而失去很多发展的机会。当选择好时机后，就要加以利用使之转化为企业成功的关键因素。首先，应做好行动规划，力争把握最好时机，其次，做好人力、物力、财力各方面的准备工作，按计划进行实施，而不能因为资源的限制而使企业无法利用时机。第三，随时监视时机的变化情况，并不断调整企业自身的行为，以便使机会的利用取得更好的效果。

4等待时机

当餐饮企业经营外部环境处于不利状态时，企业应耐心等待。有时候，时间的流逝能改变整个状况，在目前经济不景气的情况下，餐饮企业可修炼内功，等待时机。

(二)分析顾客的总体经济状况

这里所说的总体经济状况是指上一点中的经营范围内的顾客总体经济状况。一般只需了解到特色的目标市场顾客的经济状况就足够了，对目标顾客总体经济有了彻底了解后，将有助于企业增进经济利益。

(三)利用现有系统，同时提供补充服务

它是通往成功的最佳道路，一旦发现了某个潜在在的能提供很多利益和手段的领域，就应该在短时间内把它扩展到一定程度已取得规模效益。

(四)重视扩大既定经营业务中成功的关键因素

当资金、人力、时间都很有限时，把有限的资源集中在能决定企业获得成功的关键领域是至关重要的。如果一个餐饮企业仅仅像竞争对手那样调配资源是不会产生竞争优势的，而应在餐饮经营领域中，将资源的正确组合调配到关键的领域，使企业处于真正有竞争优势的地位。然而确定成功的关键因素并不是很容易的，一般采用两种方法。一、尽可能具有想象力地剖析市场，确定关键的目标市场。二、通过分析同类企业成功和失败者之间的差异，如企业产品的功能，服务领域，销售方式等，从而辨认出新的营业机会。当管理者全力以赴地寻找企业获得成功的关键因素时，需要对从原料采购到餐厅服务的全过程进行仔细分析，从这些错综复杂的因素中清理出一两个关键因素或阶段，从而建立起企业的经营优势。

(五)建立相对优势

餐饮企业因自身规模、档次不同及其他资源等实力的不平衡，很难希望自己在所有地方都处在市场领先地位。因此，企业应根据市场分析确定一两个具有相对优势的领域，形成以相对优势为基础的创新经营战略。

专家点评及温馨提示：

1餐厅在制定经营方案时，特别要重视一定时期内的固定成本、变动成本与混合成本，然后制定标准成本，标准成本是一种预计成本，就是预先通过精确的调查、分析与技术测定而制定的，在正常业务经营条件下应当发生的成本。它是经营方向，同时也衡量工作效率和评价实际成本的尺度。

2餐饮市场是复杂多变的，因此要寻找最佳的目标市场，有效地开展营销手段是餐厅实现营销目标的制胜法宝。但是，我们必须承认的一个事实是，目前许多餐厅不注重市场的细分，每个就餐的客人需求差异的消费行为，必然会导致餐厅促销无针对性，降低营销效果和市场竞争力。因此，餐厅必须根据自身的优势，确立细分的目标市场，实施差异化的营销手段和策略，有效地寻找新市场。

餐厅经营计划书 篇4

一、针对贵公司职工优质膳食之提升，提供更具多元化、人性化供餐方式，以专业实务经营管理，项目企划供餐方案。

二、餐别设计方案

方案一：员工餐

1、早餐：每位员工设计0.5—2.5元/人/餐以上的标准,提供给员工自由选择.2、中、晚：每位员工各设计0.53.50元/人/餐以上的标准, 提供给员工自由选择.3、固定餐费就餐模式：如员工设定一日三餐为如员工设定7.5元/人，早餐1.5元，中晚餐各3元，早餐为1.5元粥类，豆浆任吃，面点提供2份任选，中晚餐为五选三的方式，每餐供应两主荤，两副荤，一青菜任选三个品种，另外设置加菜窗口，供员工方便加菜，水电费由贵司提供。

4、自助餐就餐模式：我司每餐供应三主荤，三副荤，三时蔬，三小吃（如南瓜饼，薯条，饺子，汤圆等）。三面食，让员工任吃，但不能浪费，收费标准每餐6.5元/餐到8.5元/餐不等。6.5元/餐水电燃料由贵司提供，8.5元/餐由我司提供

5、就餐方式采取刷卡方式或现金方式.方案二：干部餐

1、采取报餐方式。

2、餐费标准以30元至60元以围台的方式就餐,注30元以三菜一汤,两晕一素限6人一台,米饭任吃每台配泡菜油辣椒各一碟,60元以五菜一汤,四晕一素限8人一台, 米饭任吃每台配泡菜油辣椒各一碟.3、每周菜单由本公司提供给报餐人员，由报餐人员选择打√，我司厨务人员按所选择的菜式制作。

三：贵司与我司需协商事项

1、所有厨房设备由我司投资按年限折旧或由贵公司无偿提供使用。

2、厨房、餐厅日常所产生的一切水、电、燃料的费用由我司承担或由贵公司负责承担。

3、厨务人员住宿及水、电费用由我司承担或由贵公司无偿提供。

4、以上内容双方以实际情况协商而定。

四、早餐供应内容：

（一）以六大类内容安排早餐，物超所值。

A、饮品类：鲜甜豆浆、牛奶系列、绿（红）豆甜汤、花生杏仁甜汤、各式奶茶、各式红茶、红枣雪耳糖水（配合季节气候，以热、冰料理方式供应）。

B、粥品类：白稀饭、绿（红）豆粥、花仁大豆粥、荤、素咸粥、八宝粥、皮蛋瘦肉粥、猪肝粥、香菇瘦肉粥、芋头粥、腐竹粥等。

C、炒品类：各式炒河粉、各式炒米粉、各式炒面、各式炒饭、各式濑粉、各式肠粉等。

D、汤点类：各式三鲜面、各式三鲜汤河粉、各式汤米粉、各式酸辣粉、各式面疙瘩等。E、面点类：各式肉包、各式菜包、各式甜包、油条、烙饼、麻圆、各式馒头、各式面包、各式糕点等。

F、菜点类等：各式青菜（根茎、叶菜）、各式泡菜、各式咸菜、各式酱菜、各式辣味小炒、各式腐制品、各式豆类、各式蛋类、花生米等。

备注说明：

1、包子、馒头必须保持热度，确保所有就餐人员都能吃到香、热喷喷的早点。

2、各式汤点类现烫现吃，确保质量。

（二）早餐配套供应方案：

A、早餐安排饮品、搭配二项面食、一项粥品、一项菜点类；例：豆浆、油条、麻圆、稀饭、咸菜。

B、安排炒品类搭配一项汤品就餐；例：三丝炒河粉、例汤。

C、安排粥品类搭配一或二项面点、一项菜点类；例：

1、白稀饭、蛋糕、馒头、咸菜。

2、皮蛋瘦肉粥、菜包。

D、安排汤点类搭配一项面点类；例：

1、三鲜汤面、面点一样；

2、炸酱面、面点一样。备注说明：

1、每天早餐提供不少于12个品种以上。

2、就餐人员可根据自身的喜好选择更多的品种来就餐。

3、本配套方案适用于员工、干部供餐。

五、中、晚餐供应内容配套方案

A、中、晚餐各提供四个主荤四个副荤三个素菜，共计十一项菜色供选择，就餐人员可依个人口味喜欢进行选择。

B、中、晚餐各提供一项汤品，变化搭配，不限量供就餐人员饮用。

C、米饭由厨务人员盛装予就餐人员或自行盛装，不足者可自行添加。

D、菜谱说明（附一周菜谱）。

五、增设多元化经营规划

A、增设职工福利超商，确保货品物价比外面零售低，以福利全体职员（烟、酒须经过贵公司认可，方可贩卖）。

B、增设面食区，调节大众口味，品种例举：

1、炒品类：各式炒饭、各式炒面、各式炒米粉、各式炒濑粉等。

2、面点类：各式三鲜面、各式汤河粉、各式汤米粉、各式酸辣粉、各式拉面、各式刀削面、面疙瘩、炸酱面、肥肠面等（如选择汤点类即送一份面点）。

C、增设小炒区

中、晚餐各提供10-20道洗好、切好的菜式及各式肉食以供选取制作自己喜好之口味（每份以5元计）。

D、增设加菜窗口（例：炸卤鸡腿、炸卤鸡翅、扣肉、红烧肉、各式蒸菜等，价格现订）。E、增设凉菜窗口，提供各式凉菜，例：猪耳、猪心、猪肝、鸡爪、鸡肾、鸭肾、鸭心、豆干、海带、海蛰等（价格现订）。

F、规划休闲棋、台球中心等。

六、职工福利措施规划

A、欣逢节假日，贵公司如需加餐等，贵公司需提前知会饭堂，费用由贵公司承担。

B、夏、冬季气候酷热、干燥，本公司可提供消暑、去燥之糖水、凉茶等，本公司酌收成本费用。

C、健全之客户服务、意见箱、投诉制度管理的设置。

七、餐厅绿化、景观设计规划

A、供餐窗口上缘张贴彩色美食图纸，墙壁、柱面张贴标语、花饰品等美化，增添就餐人员的视觉。

B、餐厅内四周设置音响环绕，增添就餐人员的就餐心情。

八、本公司负责事项说明

A、职工食材量化标准数据的提供，贵公司可随时查核量化，督管饭堂膳食作业。

B、随时保持餐厅、厨房及周围环境的清洁、卫生。

C、定期消毒器具设备，各式开关的检查、保养、节约能源。

D、厨房器具、用具，不足部分由本公司添补（注：单项厨具达50.00元以上，由贵公司负

责费用）。

E、厨务人员个人卫生、管理规范严格执行、考核。

F、严格要求所有厨务人员，恪遵贵公司的各项厂规，违者究办。

G、准时开餐、保质保量。

H、为所有就餐人员购买意外险。

I、各餐食材需备检体，注明日期，冰存48小时备检。

J、潲水残渣，必须及时处理，确保环境卫生、整洁。

九、贵公司支持、配合事项说明

A、无偿提供所有厨务人员的住宿及水、电。

B、无偿提供所有厨具给本公司使用。

C、适时支持水工、电工、焊工等专业人员，配合厨房工作顺利进行。

D、各餐用膳时段，委派专人督导就餐人员用餐秩序。

E、倡导、规范就餐人员用餐须知，配合、遵循饭堂的各项措施。

F、规范就餐人员共同维持餐厅环境清洁、卫生。

G、严格监督厨务人员的各项工作环节。

十、其它事项说明

1、本公司提供驻厂厨务人员合法健康证及名册，协助贵公司办理卫生许可证，费用由贵公司支付。

2、本公司如有投资之厨房设备，如因故双方不能继续合作，则按实际使用寿命（双方协商）年限折旧给贵公司或下家承包商。

结语、展望

敬谢贵公司给予本公司此次殊荣与机会，本团队将秉持永续经营的理念，专业本职实务经营，必将做好每一膳食工作的环节，以日后餐饮成果的展现，不忝于今日贵公司对我们的厚爱与信任。

本团队有着无比的信心与实力，定可完成贵公司交付予我们的膳食的神圣使命与责任，以提升所有就餐人员饮食水平而尽力为之，亲切、热忱的服务、家常可口卫生的美食，让就餐人员都有一种在家的感觉，建立起职工与公司的凝聚力，增加贵公司的效利。

本团队愿与贵公司员工共同成长、茁壮，彼此有着相同的共识，为贵公司所有职工的生活饮食条件，挥发最大的成效。

备注说明：后面附上本公司的简介、及各饭堂管理细节等明细。

素食餐厅经营策略2 篇5

开素食店的准备

最近询问开店的人实在不少，所以我忽然想写一些关于关店的事情。没有什么别的意思，只是希望大家客观的看待理想和现实、信仰和商业、工作和家庭。话说2003年-2004年初，真是北京素食大跃进的一年，增加的素食店应该在8-9家。从十几平米到几百平米都有，开店的老板从普通的工薪职员到有一定资金实力的中产阶级。在开始的时候，大家普遍都是满怀热情，把开店作为自己一种新的生活方式的开始。目前的情况是，有2家店已经确实关门了，就我个人了解还有3-4家店处于转让和准备转让阶段。（大家放心，妙香小店还会继续下去）这种情况是什么原因呢？网上充满激情的素友们，你们真的做好开店准备了吗？

首先，我想说的是理想和现实的关系。理想是可以不涉及他人的，现实是必须面对大众的。例如：许多素友开店，还没有如何的时候，先都提出许多对利润的处理想法（放生啦、供养师父啦等等）。其实，我个人对一南提醒最多的是生存问题。作为一个现实社会中的一员，首先要考虑的是如何生存，凭什么生存。这也是我在这里希望提醒大家的。

第二，信仰和商业。餐饮业是一个非常悠久的行业，作为一个门槛比较低的行业，其竞争一直是比较残酷的。其实先不提素食，就本牛公司附近的餐厅，关门开张也有几次了。更何况素食相比其它有派系的餐饮业，无论从菜品的传承上，还是内涵背景上，都缺乏系统性。在餐饮的管理经验上，这些素食者也往往不站优势。光*共同的信仰，又能维持多少顾客。就以妙香小店为例，来吃过饭的都知道，有过促销优惠活动吗？有经常推出一些特色新菜吗？服务员的服务能和其它传统饭店相比吗？在商言商，有些客观的东西必须接受，一个餐厅就要象一个餐厅那样经营，作为一个餐厅经理，就不能只享受和素友交流的乐趣，还要肩负一个餐厅经理的责任。

第三，想额外提一句，不管你承认不承认，开素食餐厅对你和你的家庭的生活方式都有极大的影响，这开始一定要考虑充分。餐厅业务好，往往意味着精力被占用，无暇顾及家庭其它事情。餐厅业务不好，先不说和股东之间的分歧，你首先要顾虑家庭其它成员的感受。家庭内部意见的统一和家人的理解与支持是个人开好素食餐厅一个非常重要，而有容易被忽略的因素。前期处理不好，一旦业务不顺利或遇到什么波折，你将失去最可*的支撑。篇幅有限，没有具体细节展开。我祝愿北京的素食业可以兴旺发达；也呼吁大家多给这些小店一些支持，一些关心。

素餐厅装修时要注意的教训

餐厅是非常吸引蟑螂的地方，咨询一些同行之后（感谢上海枣子树素餐馆），发现在一开始装修时就要千万注意以下方面，以避免创造适合蟑螂生存的环境。

（1）千万不要用木头。因为木头是小虫子最喜欢的材料，容易受潮、被打洞，避免用木头做地板、墙裙、暖气罩、沙发、踢角板、门、书架、柜子、箱子、装饰品......等等放在餐厅。暖气最好明摆着，不要木头罩住，否则会藏很多生物。

（2）不要留缝隙。装修时把所有缝隙都堵严。例如地板用瓷砖的话，底下抹的水泥一般会有很多缝隙，也会给小虫子和蟑螂留下藏身之地。即使用木柜子，也不要做很大、很长，固定在某个位置，因为它跟墙之间哪怕只有几毫米的缝隙，都是虫子的生存地。可以做小柜子，方便随时搬动打扫。

（3）不要有暗处。蟑螂怕光，尽量不要装修出黑暗的角落。

（4）卫生搞好，不要留食物残渣。需要在装修时考虑每个家具、设备的台面都方便彻底清理，不要有死角。

（5）尽量用水泥、砖头、玻璃、钢、铝合金等材料。台面、地板尽量用这些材料，没有缝、不受潮。门用玻璃使光线更好。甚至踢角板也可以不用木头改用水泥做，再刷颜色。

（6）不吊顶。防止虫子和老鼠寄生。开始设计装修时就要注意这些方面，不能一味追求某些风格效果而忽视材料的弊端，否则后患无穷。大家还有什么经验教训，请分享出来以做前车之鉴。

只说如何推广素食与做人结合的事 【枣子树】

看到这样的题目，或许很多朋友会有一点反感！可能会有人说：“ 就你想做好人？其他人就不想？”“我是开素菜馆，又不是要成佛！”，“我开了素菜馆，将来要作公益事业！”......。其实，上面的反应都不是我们的目的！在此，想要表达的是我们目前的时间与精力，都只能放在关于本文主题的讨论，至于：“ 请问您们的投资回报率是多少？一家素菜馆要多久才能回收？开一家店要多少资金？能不能

不帮员工交社保？申请卫生许可证有没有擦边球的方法？......" 等课题，坦白说，不在我们的关注之列，大家自然也没法获得想要的答案！

讲到投资回报率，就数字的角度而言，往往经营者看重的是数字极大化。也就是回报数值是越高越好，投资数值越低越好，相除后的百分比如果很高，则表示经营团队的能力很强！否则，股东们可以经过股东会时投票经营团队的去留！以经营餐馆来看，原物料进价越低越好，员工工资越低越好，房租越低越好......，这些都决定了成本的支出。这里面，除了房租是一开始签约谈判决定外，原物料的质量与进价，员工的善待与工资，完全取决于经营者的理念之所系！举例而言，首先是物料成本，用价廉的味精，首先在成本上就省了不少，但是一直有不甚健康的争议；在油品选用上，用转基因的大豆浸出油，与非转基因的压榨菜籽油就是不同品级的选择；许多可以节约的点，如果以提供质优与相对健康的原料为经营的前提，那么，很多事情就不用再问，端赖经营者的抉择！

关于员工的聘用问题，”给“员工合法假期及工时与否（许多经营者未将员工做伙伴想），的确影响用工成本甚巨；要不要合劳动法交四金或社保，在意愿之前，也是双向的选择。做为一个经营者来说，是要员工以付出过劳的劳动力及不交社保来做为餐馆盈利的基础，之后得承受劳动部门的检查及员工的抱怨；还是合法正当地经营，鼓励员工共同来善尽公民的责任，也是取决与经营者的抉择！至于一家餐厅的实际投资金额，就更不是我们能说清，如果七年前的枣子树淮海店是要80万开出，现在在同一个地点，可能会是三倍的开业资金；同时，各地的房租，装修费用，生财设备，人力成本，原料价格都不同，如何能在不同的时空条件下一概而论呢？

我们开素菜馆，推动素食，很明确的发心就是：推动戒杀护生，并与同仁共学做人做事结合的方法，舍此无他。赚钱非我们的强项，如何透过正正当当地经营来维持企业生存，同时，提供同仁安身立命的实践园地，才是我们的重点！如果，想开素菜馆的朋友，不是为了上述理念，那就不用大老远跑来，免得劳民伤财又没办法获得内心想要的答案！我们明年将会把时间用在真正需要的朋友身上；还没吃长素的朋友，想快速获得回报的朋友，想打擦边球的朋友，就另请高规格的顾问公司吧！

让顾客满意不如让顾客忠诚

我曾经到很多企业参观，一进企业的大门，往往都写着这样一行字——顾客满意是我们永远的追求；也有的写着——我要给我的顾客百分之一百二十的满意。我问老板这是什么意思，老板说，就是顾客

要什么我就给他什么，因为顾客是上帝。我反问老板这样做的目的何在，他说满足顾客的需求。那么满足顾客需求的目的又何在，回答是让我的顾客满意。

那么，顾客满意究竟是目的还是手段呢？ 实际上，我们不要把目的和手段本末倒置。从本质上来说，顾客满意不是目的而是手段，顾客忠诚才是目的。也就是说满意的顾客有可能带来忠诚的顾客，这可能才是问题的根本所在。

稀缺为王

满意的顾客可能会带来忠诚的顾客，可是是否顾客满意了，一定会带来顾客的忠诚呢？事实并非如此。因此首先要纠正一种思想，这就是我们天天在喊的“顾客是上帝”。很多企业都在说顾客是上帝，要给我的顾客百分之一百二十的满意。其实这里有个逻辑的误区，上帝只有一个，顾客却多得很。顾客怎么会变成上帝的？道理很简单，因为竞争对手多了，大家争相去竞争，把顾客惯坏了，顾客就变成上帝了。从经济学的一般原理解释更加简单，因为顾客资源稀缺，所以顾客就变成了上帝。于是我就得出了结论：谁稀缺谁就是上帝！如果你的企业所提供的产品或服务稀缺，那么你就是上帝；如果你的企业所提供的产品或服务不稀缺，顾客稀缺，那么顾客就是上帝。

举个简单的例子：全世界最大的铁矿石的客户在中国。全世界有三大铁矿石生产企业，两家在巴西，一家在澳大利亚。澳大利亚的叫必和必拓，巴西的叫淡水谷和必成。我们是他们的客户。按传统逻辑，我们是客户，所以我们应该是上帝，你应该满足我的需求。可是事实却是，2004年这三家企业告诉中国，铁矿石价格上涨18.5％。你要不要？不要，不要你的产能怎么办？所以没有办法，只能咬牙要下。我们想2005年可能不会上涨了吧，结果2005年三家企业又告诉我们，铁矿石上涨71.5％。要不要？不要？不要没关系，日本人要，怎么办？再咬咬牙还是要了。2005年，全国的铁企业都不景气，有的批发价已经低于成本价了，我们的供应商应该考虑我们的实际情况，不要再涨价了吧。结果2006年，铁矿石的价格还是上涨了19％！

我们确实是客户，可是我们什么时候得到过上帝的待遇？！三家的生产企业又什么时候像对待上帝一样尊重过我们呢？可见，如果我们不能把自己做成稀缺资源，我们就永远不是上帝！顾客并不天然就是上帝，谁稀缺，谁才是上帝。

我曾经把这个道理讲给老板们，他们也承认发现了这个问题。高的顾客满意度并没有带来高的顾客忠诚度，顾客要什么，我给顾客什么，我给了这么多，顾客还是不满意。在零售行业、电信行业都发现了这个现象。

别无选择所以忠诚

“圣人之治国也，固有使人不得不爱我之道，而不恃人之以爱为我也。恃人之以爱为我者危矣，恃吾不可不为者安矣。”这是韩非子《奸劫弑臣第十四》里面的一段话。其意思是：贤明的人主，本有让人不得不为我出力的办法，而不依赖别人因为爱我而为我效力。依靠别人因为爱我而为我效力是危险的，而我做到别人不得不为我效力这才能长治久安。既然顾客并不天然就是上帝，既然谁稀缺谁是上帝，那么顾客什么时候最忠诚？答案是：顾客在没有选择余地的时候才是最忠诚的。千万不要认为让我的顾客满意了，他才忠诚。

所以我要与大家分享韩非子在《奸劫弑臣篇》里的一句话，叫“圣人之治国也”，老板之管理企业，老板之对于顾客，你得有一个让你的顾客不得不忠诚你的办法，你不能指望人因为爱你、因为感激你来忠诚你。如果依靠着顾客与我关系好来忠诚我，太危险了！只有做到了你不得不忠诚我，这才是长治久安之道。这就是所谓的“先胜”，它的精髓在于使你不得不爱我，哪怕你把我东西买回去，你一边用着我东西一边骂我，你也得忠诚我。这才是我们要追求的。所以，现在做营销的有一个最糊涂的观点就是认为营销要从理性营销上升到感性营销，从感性营销上升到感动营销。再也没有这么糊涂的思想了。

理性营销，没错！我们穷的时候最理性，一分钱掰成两半花，买了大米就买不了油，买了油就买不了肉，什么都要票，绝对理性；后来有钱了，想买什么买什么，感性了；感性不够，还让我的顾客感动。你果真要靠这个吗？如果营销靠感动顾客，那么就是危险之极。

做营销的，真得学一学瑞典的利乐公司。瑞典利乐做什么？包装。我们喝的牛奶，装牛奶的盒子叫利乐砖，袋子叫利乐枕。猜一下利乐公司在全中国的牛奶包装市场的份额有多少。95％！很多人都不理解，难道我们连个纸盒、纸袋都做不了吗？不是的，是利乐公司经营的想法和我们不一样。他从一开始就立足于让顾客不得不爱，不得不忠诚。

我最先接触利乐公司是在蒙牛集团。有一次我去蒙牛讲课，顺便让我参观了蒙牛的三期。让我觉得奇怪的是，在蒙牛的敞开式办公区外面，插着一面瑞典国的国旗。我就问陪同参观的人员是怎么回事，他们告诉我：“这是我们的供应商——利乐公司的现场办公点。”我当时大吃一惊，利乐公司把售后服务建到了客户的心脏，现场办公点建到了蒙牛的三期工程里面，我就问为什么，他说你往楼下看，刚进门没注意，一面墙的利乐砖，一面墙的利乐枕。他告诉我：“蒙牛是利乐在全世界最大的产品示范基地，我们关系好，那个不锈钢的灭菌机、不锈钢的包装机是我们最需要钱的时候，利乐公司免费提供给我们的。”于是我就开始关注这家公司，结果发现几个乳业老板都竖大拇指说利乐真厉害。那么利乐究竟做了什么让中国的老板们个个竖大拇指呢？

你的企业创业初期不是资本金来源少吗，你不是钱少吗？好了，我利乐设备送给你，干吗？你先安上，先把工开起来，更有甚者，算你的资产，你可以拿到银行抵押，到银行变现，再用银行变现的贷款来买我的包装材料，但是你别忘了，我的包装材料和我的包装机是配套的。这就完了吗？没有，设备安装调试，我帮你做；备品备件，我帮你做；更新换代，我帮你做；维护保养，我帮你做；甚至连员工培训，我都帮你做；更有甚者，你要是没有人操作，我都派人帮你操作。看明白了吗？利乐公司不是一个卖产品的公司，它卖的是什么？看不清了，产品、设备、服务……软的硬的加到一块儿，这叫什么？这叫整体解决方案，英文叫“total solution”。相比较而言，我们的企业还在卖产品，你是卖产品的，他是卖解决方案的，你怎么与他竞争？

上面的案例值得我们仔细思考一下利乐公司之所以这样做的原因。利乐公司也是个挣钱的企业，它为什么要这么做？因为他要牢牢地绑定你！当他把所有的问题都替你解决以后，请问你还有可能离开他吗？根本不可能！这就是我们前面提到的“让顾客不得不爱，不得不忠诚”的最实际的例子。利乐公司卖的解决方案是全方位解决顾客的问题，而我们呢？我们卖的是产品。这就是差距，这就是利乐在中国牛奶包装市场上可以独占95％的市场份额的原因。中国企业真得学学瑞典的利乐。

前面说过，不是顾客要什么就应该给顾客什么，是顾客别无选择的时候才最忠诚。而让顾客别无选择的重点在于抓住关键环节，从而替代客户某些重要的功能。为什么？道理很简单，因为客户没有了功能才会对你产生依赖。

正规版餐厅承包经营合同 篇6

乙方(承包人)：

经双方协商一致达成如下协议：

一、江苏省溧阳职教中心(甲方)向 (乙方)，发包

(称为第 组)，作为学校师生用膳经营场所，承包期为壹年。自20__年8月9日——20__年8月8日止，承包费为 元人民币 ，签订合同前一次性交清承包费和水电押金费3000元。水电费按表计量每月结算。水：2.50元/吨、电0.54元/度，根据水电部门的规定随时调整。

二、经营范围：为学校师生用膳服务，即提供师生一日三餐的饭、各种菜和各种点心，提供学校来宾招待服务，不得卖饮料、学生生活用品和学习用品等，不得使用一次性泡沫塑料快餐盒等具有污染的物品。所有经营活动只能限制在餐厅室内进行，不能在墙体窗口或门口或其它室外进行经营活动。

三、双方以《20__年餐厅承包招标说明》为蓝本，作为合同附件并自觉遵照执行。

四、承包人对其所从事的经营活动、职工管理和生活负责，对其在承包过程中所造成的后果负责(如学生、老师食物中毒、安全事故、不正当竞争等)。承包人所聘请的临时工，不属于学校用人，是承包人个行为，学校只是提供其营业场所。所有工作人员必须遵守法律、遵守学校规章制度，服从学校后勤处、学生处、教务处等的管理。

五、承包人不得转包，中途退出或因发生事故停业，承包费一律不退，后果自负;承包期满时应提前一个星期甲乙双方清点财产，若有损坏将在财产押金中扣除;到下一期招租时，如果承包人要继续承包，必须提前一个月通知学校，可享受在同等条件下优先。不得破坏学校现有的固定资产和食堂用品。承包人的财产自行处理。

六、食堂内的电风扇、灯、开关、门窗玻璃由学校负责维修，食堂操作间的操作设备、水龙头、下水道堵塞及因操作造成的损坏等由乙方负责维修。

本合同一式三份，承包人一份、后勤处一份、学校办公室一份。自签订本合同之日起，即生法律效应。

甲方： 乙方：

法定代表人： 承 包 人：

餐厅企业经营 篇7

一顿午饭的意义

中国的饮食之道，也是人情融合之道。一场饭局，既能是亲朋故交之间的沟通交流，也是生意对手间的交锋谈判。饭局在中国，也是一个人的社会身份认同体系。看一个人经常混迹于何类饭局，几乎便可以洞悉其兴趣、爱情、财富、身份、地位。有识之士往往能透过饭局见微知著，识人用人，洞察饮食之道里的经济利益、社会关系、人际规则和文化滋味。所谓饭局之妙，不在饭而尽在“局”也——饭局千古事，得失寸唇知。如此一来，即便是时间紧迫的午餐饭局也显得极其重要。午餐和谁一起吃很重要，与所爱的人一起吃，吃的是甜蜜；与家人一起吃，吃的是温情；与生意伙伴一起吃，吃的是交情。可与此同时，午餐吃什么也显得很重要，是路边摊果腹？还是在茶餐厅来一份快捷的炒河粉？当然你也可以到酒店优雅的吃一份Pasta饭，再搭配上一杯咖啡、一客甜品来的更加彰显品质生活。而这正是是方恒假日酒店锦绣西餐厅想带给人们的午餐体验，同时也是吸引消费者的美好定位。

平价套餐受热捧

锦绣西餐厅推出的全新商务午餐包括多款传统意大利面及改良版新口味意大利面，厨师也特别为喜欢饭香的食客准备了亚洲风格的食盒。每套仅售68元（加15%服务费），还奉送一杯咖啡和一客甜品，绝对算是平价午餐。据锦绣西餐厅厨师长Edward介绍：“在推出平价商务午餐之前，我们对周边的大众的午餐情况做了详细的调查。酒店地处望京商务区腹地，周边白领云集，过去每到午饭时间他们就会开始纠结吃什么，街边那些西餐厅、快餐店差不多已经都吃了几个遍。如今，锦绣西餐厅推出平价午餐套餐无疑给他们的午餐增加了一个新的选择。”不过，为了区别于众多的街边店西餐厅，锦绣的大厨并没有简单的设定一两个牛排套餐为商务午餐的主角，而是特别研发了多款Pasta Fan，以全新的口味带给食客全新的体验。

传统与潮流结合的Pasta Fan

此次推出的Pasta Fan主要包括6款意面和中、日、韩三国不同风格的食盒，其中意面完美地将传统与潮流相结合。西红柿汁土豆丸子是非常经典的意大利面。Edward提到：“土豆丸子其实就是意面中的Gnocchi，口感跟中国的年糕略有相似，有弹性又软糯可口，其种类以和面而言，有土豆、粗粒麦粉或面粉、鸡蛋、奶酪等不同搭配。有面粉加蛋不加土豆泥的，有土豆泥加面粉不加蛋的，有奶酪加面加蛋的，有土豆泥加面粉加蛋的等等。如今我们做的西红柿汁土豆丸子是现在意大利比较流行的Gnocchi做法，即用土豆泥和面，面和土豆泥的比例是2：3，搭配奶酪番茄酱汁。” 在西红柿汁土豆丸子中，柔软的面团如漂浮在浓郁番茄酱汁里的精灵，用大勺子直接从烤盘中把他们舀起来放进嘴里，将热气腾腾的面团与酱汁一起放入嘴中，甚是过瘾。

匈牙利牛肉酱意大利面是一道全新创意的意面，灵感来自于厨房，“匈牙利牛肉酱意大利面本来是有汤的烩菜，不过有一次因为实在太饿了，正好手边有匈牙利牛肉酱和意面，我便随手将牛肉酱和意面拌在一起，结果味道出奇的好，这才有了这道匈牙利牛肉酱意大利面。不过我们现在的做法是用匈牙利牛肉酱炒宽面，可以让牛肉酱的香味更加均匀的渗透到宽面中。” 海鲜千层面味道还是传统的番茄奶油味，但面皮在制作时选用有支撑力的大孔面以增加立体感。咖喱鸡意大利面创意来自于泰国的咖喱鸡面，“咖喱鸡肉饭大家都很熟悉，可实际上，在泰国咖喱鸡面也是极其美味且地道的美食。用香浓的咖喱鸡搭配面条，也是别有一番情趣的好味道。”此外，还有印尼samba酱意大利面是将印尼虾酱Samba撞上Penne大孔面的典范，带给人们全新的味觉体验。

案例手记

高校餐厅联合经营合同书 篇8

联合经营合同书

甲方：

乙方：

经双方协商，现对

委托甲方经营管理使用的综合楼部分房屋，达成如下联合经营协议：

1、甲方以此楼西半部的部分一楼、二楼面积290m2之房屋，与乙方联合经营，由乙方经营餐馆使用，年限为三年。即从2011年9月19日起至2014年9月19日止。

2、联合经营期间，乙方代甲方每年向

赞助补偿费一十三万元。此款为乙方在经营完税以后，执行上交的联营分成赞助补偿，甲方不再开据发票另行完税。在规定日期双方一起支付给学校，由学校食堂开据双方认可的相关收据。具体按如下办法支付，2012年3月19日前支付第一年的赞助补偿费一十三万元，2013年3月19日前支付第二的赞助补偿费一十三万元，2014年3月19日前支付第三的赞助补偿费一十三万元。

3、无论市场如何变化，乙方保证按时、足额上交上述联营赞助补偿费。乙方到期不能支付应交的赞助补偿费，甲方有权终止合同。乙方如果经营不善，经甲方同意可以引进他人另行与甲方联合经营。合同期满，如果乙方继续要求合作，在同等条件下可优先满足乙方的要求。

4、乙方经营中使用的水、电由

校区（）供给。按其有关规

定计表收费。

5、根据学校的要求，此房不得经营电子游戏、录像、歌舞厅等不利于教学的项目。乙方用于经营餐饮，必须采取必要的措施，不得对学校及周边环境造成污染。乙方必须每周派人疏通，清挖隔油池。

6、乙方再装修、改造，不得破坏房屋的结构。现有装修、改造部分在终止合同时，乙方不得拆毁、损坏。如因此造成房屋损毁，乙方应全部承担赔偿修复责任及损失。

甲方：

乙方：

代表：

代表：

身份证号：

2022年

月

餐厅茶楼合作经营协议书规范 篇9

甲方：身份证号码：

乙方：身份证号码：

丙方：身份证号码：

丁方：

甲、乙、丙、丁四方共同出资设立餐饮有限责任公司，为明确甲、乙、丙、丁四方的权利义务，经甲、乙、丙、丁四方协商达成如下协议：

一、申请设立的有限责任公司名称为“餐饮有限责任公司”（以下简称公司）。公司名称以登记机关核准的为准。

二、公司经营中餐及海鲜火锅、制售。

三、公司承租作为经营场所。

四、公司经营期限以工商部门核准的为准。

五、公司注册资金及出资比例、出资方式：

公司注册资金为人民币元。

甲方出资万元，占注册资金的%，全部以货币形式出资；

乙方出资万元，占注册资金的%，全部以货币形式出资；

丙方出资万元，占注册资金的%，全部以货币形式出资；

丁方出资万元，占注册资金的%，全部以货币形式出资；

股东缴纳出资后，必须经依法设立的验资机构验资并出具证明，公司成立后，应当向股东签发出资证明书。

六、各股东须按期足额缴纳各自认缴的出资额。公司名称预先核

准登记后，应当在司临时帐户开设后30天内将货币出资足额存入公司临时帐户。

七、股东不按协议缴纳认缴的出资，除应当向公司足额缴纳外，还应向已按期足额缴纳出资的股东承担违约责任，违约金的计算方式为：每迟延一日，每日以不足出资额部分的万分之二向守约方支付违约金。

八、公司为有限责任公司，股东以其各自的出资额为限对公司承担责任。公司以其全部资产对公司的债务承担责任。

九、股东的出资经依法设立的验资机构验资后，由总经理指定人员向公司登记机关报送公司登记申请书、公司章程、验资证明等文件。各股东对向公司登记机关提交的文件、证件的真实性、有效性和合法性承担责任。

十、公司如因股东未能按时缴付出资而未能设立的，设立过程中产生的费用及其它责任，应由违约方承担。

十一、任何一方向第三方转让其部分或全部股权时，须经其他股东过半数同意，在同等条件下其他股东有优先购买权。股东在接到转让股权的书面通知之日起满30日未答复的，视为同意转让，其他股东半数以上不同意转让的，不同意的股东应当购买该转让的股权，不购买的视为同意转让。违反上述规定的，其转让无效。

十二、股东的权利义务

《公司法》和公司章程规定的股东权利义务。

十三、公司的筹备工作由全体股东共同进行，在筹备期间各股东应根据情况合理分工，以保证筹备工作的顺利进行。

十四、预先开办费用待公司正式成立后作为公司开办费用列入成本核销。

十五、筹备期间的筹备工作各股东应积极予以配合。

十六、公司成立后，公司设执行董事一名，执行董事由胡云娣担任，并设置相应的组织机构，各机构的负责人由四方协商出任。

十七、公司重大事项经股东会决议，并按公司章程规定的议事规则处置。

十八、利润分配：甲乙丙丁四方根据《公司章程》和股东会决议决定按股份比例在每个会计后一个月分取红利。

十九、合作事项说明

1、公司筹备阶段涉及的事务原则上由甲乙丙丁四方协商确定。当四方意见不统一时，在兼顾合作各方利益的基础上，采取少数服从多数的原则确定。

2、经营场所的装修采用招标的方式进行。

3、筹备阶段及公司设立后的大件物品采购、日常用品的采购同样采用招标的方式进行。

4、承诺全体股东免收品牌使用费，但品牌所有权归餐饮有限公司拥有（暂定）解散、歇业或转让，则有权收回品牌使用权。

5、全体股东经协商后，为激励公司高层管理人员的工作积极性，在酒店经营期间，由全体股东按比例分摊总股份的10%作为配送给有关管理人员的分红奖励（只限于利润分配，不享受投资部分权益）

6、其余事项按公司章程执行。

二十、本协议未作约定的，按《公司法》和公司章程的规定执行。本协议未尽事项，甲乙丙丁四方协商后另签补充协议，补充协议与本协议具有同等法律效力。

二十一、本协议一式四份，甲乙丙丁四方各执一份。

本协议经甲乙丙丁四方签字盖章生效。

甲方：乙方：丙方：丁方:

餐厅企业经营 篇10

1、报告简介。

成立于1999年的“有意思”复合式餐厅、一直秉持诚信待客的服务宗旨，坚持“有您，有我，有意思”的经营理念女里拓展华东各省区域市场，在发展过程中公司采用特许经营的经营模式，在发展的道路上快速前进。本报告将“有意思”复合式餐厅的政策、市场、运营、经济、实施风险等方面分析特许经营的可行性。

2、重点介绍简介。

（1）公司外部环境分析。（2）公司特色经营分析。（3）公司资源状况分析。（4）SWOT分析。

3、重点分析简介。

（1）发展特许经营对企业的影响分析。

(2)特许经营的可行性分析。（3）特许经营的风险与对策。

报告将对以上所列内容重点分析、接以剖析“有意思”符合式餐厅特许经营的可行性、并以自己的观点找出企业所面临的威胁与将要面临的苦难以及适当的解决对策，使“有意思”在发展的道路上能够更“有意思”。公司外部环境分析

1、宏观环境分析。

“有意思“复合式餐厅处在服务业高速发展的时代，同样类型的餐厅比较多竞争力比较大，服务人群有一定的局限性，另外，公司有一定的地狱性发展限制，有可能造成一定范围内同一品牌过多造成竞争压力过大的风险。但是、基于“有意思”多年的经营经验和强大的团队支持，公司具有较为完备的特许体系，增大了特许店的可控性，具有强大的生存能力。

2、行业状况分析。

（1）公司属于台资企业，提供了先进的管理技术，而且提供了符合现在中国人需要的主流的中西产品和服务。

（2）公司经过多年的探索和发展，适合现在的社会经营模式，使更多的佳能店主获利赚钱、并且提供更多的加盟服务。加盟店主只需具备基本条件就能开店，操作简单。

（3）总部在现有发展的前提下不断开拓新的产品和服务，使“有意思”与社会环境发展同步。

（4）“有意思”品牌效益卓著。公司通过特许经营的方式开展全国性的连锁休闲餐厅业务，降低了加盟商的投资风险。以标准化，简单化，专业化，制度化的管理模式对加盟店进行管理。

3、机会与威胁。

（1）产品特色突出、但是缺乏类别的更新换代，类型比较单一。（2）技术能力强，创新能力强，有自己的开发团队。但是容易造成产品过多而杂影响品牌专业化的发展。

（3）开店区域过于集中，扩展渠道窄。（4）外部竞争带来强大的压力。

特色经营分析

1、中西吃复合餐饮，满足不同消费者的口味，在多样化产品的构架下，增加即可能力及市场竞争力。

2、开业前后有专业人员考察市场、店面选址、提供装修方案、营销策略、员工培训、定员编制、原料配送等日常营运管理。

3、不断研发新产品，依季节以及消费者的需求变化推出新产品，且产品天然健康。

4、餐厅以活泼、明快的色彩、时尚的装修、现代的音乐，营造出温馨、休闲的氛围。打造了现代化的餐饮文化。

5、强大的加盟体系及健全的资讯系统，保障所有加盟商耳聪目明，引领复合式餐厅行业潮流。强而有力的广告宣传，进一步提高品牌的知名度。

6、定期派出具有丰富经验的专人巡查，辅导。协助各加盟商市场定位、人员督导、营销管理。引领市场的新奇、美味、健康的饮料和餐点。

公司资源状况分析

1、企业背景。

有意思品牌创立于1999年。创立以来，努力拓展华东各省区域市场。历经数年的辛勤耕耘，公司不仅打造出了一支高素质的经营团队及完善的管理体系;并已在江苏、浙江、安徽、河南、湖北、江西、湖南等省发展了400多家营业面积均达400平方米以上的有意思连锁复合式休闲餐厅。

2、经营理念。

公司秉持诚信待客的服务宗旨，坚持“有您、有我、有意思”的经营理念

3、发展现状。

目前，【有意思】系统在公司与各盟友的共同努力下，以『合宜的价位，提供超值的饮食和舒适的服务空间』的定位，成功的在许多重要的市场区隔中，建立卓越的地位，让业务有惊人的发展势头。并已在江苏、浙江、安徽、河南、湖北、江西、湖南等省发展了400多家营业面积均达400平方米以上的有意思连锁复合式休闲餐厅。

4、核心资源。

（1）台资企业多年的发展经验，和完整的发展体系作为支撑。但是对地区形成的各方面差异有所忽略。

（2）已经形成的品牌效应、和强大的技术支持能力。品牌效应的扩大同时也带来了模仿群体给于的影响。（3）特色的产品和经营战略，开拓创新的产品开发团队。（4）强大的资金支持能力。但是资金的快速流转与店面的扩展不成比例会造成资金流转困难。

（5）专业化的管理团队和培训机构。

SWOT分析

通过对以上对企业的各方面分析，在企业强大的资源支持下暴露出弱势，在良好机遇面前暴露出的威胁、在特许经营不断发展、创新前提下，现分析特许经营是否适合作为企业的发展战略，以及发展方向和关键策略。

1、“有意思”在经过数十年的磨砺中形成了强大的经营理念和4S管理方式已经确定了他在特许经营上迈上坚实的一步。

2、在一味追求符合国人需求的前提下“有意思”应该推出自己的特色化专业化产品、树立自己独特的品牌产品、提高品牌的价值。

3、针对地区差异与民族差异的产品，应视地区推出主打产品，拓展发展渠道、增强品牌的美誉度。

4、强化专业管理团队，制定标准的管理策略和营销策略。

5、控制资金流向以便控制扩展速度、制定合理的扩张计划。

6、发展方向向专业化、便利化、价值化方向进攻。

发展特许经营对企业的影响分析

1、“有意思“属于经营模式型特许经营，在经营过程中特许人对受许人具有很强的控制力但那是受许人完全以特许人的形象在公众中出现、那么加盟单店的过失可能对整个品牌造成危害、在加强管理的同时还要注重对单店加盟商的考察制度进行完善。

2、经营模式型特许方式，对知识和技术含量的要求较高，这就提高了品牌的价值与维护难度、并对员工素质要求有一定的限制，发展特许经营也为企业形象打造良好的开端。

3、特许经营是在具有特色竞争里的基础上脱颖而出的产业，特许经营的方式，就限定了“有意思“必须有自己的经营特色和品牌特色在能在竞争中脱颖。

4、在发展与扩张过程中必须有自己一定的资金流转能力、所以、这方面又限制了企业扩张的速度与策略、所以必须把企业的扩张速度控制好。

特许经营的可行性分析

通过以上对从宏观层面对“有意思“的分析、那么可以确定该企业特许经营的可行性、那么对该企业的可复制性、可控性、支持能力进一步分析。

1、可复制性。

（1）“有意思”在发展过程中形成了：作业简单化、消费平价化、系统规范化、服务迅速化、环境舒适化、选择多样化的经营战略。以标准化、专业化、简单化、制度化 统一加盟商成长。

（2）在培训方面，开业前后有专业人员考察市场、店面选址、提供装修方案、营销策略、员工培训、定员编制、原料配送等日常营运管理。（3）在管理制度方面，定期派出具有丰富经验的专人巡查，辅导。协助各加盟商市场定位、人员督导、营销管理。引领市场的新奇、美味、健康的饮料和餐点。

（4）在餐厅文化方面，餐厅以活泼、明快的色彩、时尚的装修、现代的音乐，营造出温馨、休闲的氛围。打造了现代化的餐饮文化。在以上方面综合分析中，“有意思完全具备了可复制性的标准。

2、可控性。

（1）餐饮原料的可控性。“有意思“在发展过程中形成了自己的原料配送体系，餐饮原料有总部统一配送，并且都为天然健康产品。

（2）技术的可控性。总部为加盟商提供所需的机械设备、专业技术等，并且有专业人员定期巡查、指导。

（3）品牌的可控性。“有意思“有自己的品牌标志、所有店面使用统一的门店标志，有自己的特色网站等。

（4）商品服务的可控性。在开业前对员工进行筛选，培训、并且按照季节统一销售产品和统一服务项目。

3、支持能力。

如果企业不能给受许人加盟店的日常经营予以支持，就无法维持长久的特许经营合作关系，也无法使特许经营获得成功。“有意思“在品牌上大量的宣传广告来支持自己的品牌效应，并制定完善的营销策略。有自己的产品开发团队、技术督导支持团队、配送团队、和培训团队在一定程度上扩大自己的支持能力。特许经营的风险与对策

虽然“有意思“特许经营可行性比较好、但是仍然存在自己的风险。

1、品牌风险。要制定可行的特许经营合同，维护自己的品牌形象，同时搞好自己与加盟商的关系，给与最好支持与联系，保证餐饮与服务的质量和标准和经营者行为。

2、扩张带来的竞争风险。要严格考察地域特点与消费特点，找准消费交叉点、不能盲目的扩张，造成同一地区多家店铺的恶意竞争，损害加盟者利益。

3、管理风险。要实行神秘顾客制度和不定时督察制度，对所有门店进行内部、外部管理考察、定时发现问题，制定合理的门店管理系统。

4、资讯风险。对于各种消息阻塞造成的经营上的差异化而损害加盟者利益与品牌形象的行为，应该建立合理的资讯传输渠道，让所有门店能够知道最新资讯。

附录

1、《特许经营实务》可行性分析

2、“有意思”官方网站

3、《营销学》全本

4、百度百科对“有意思”的详细介绍