食堂年工作总结

食堂年工作总结（共8篇）

食堂年工作总结 篇1

二、全年就餐人数大概无万人左右，其中包括本院职工就餐人数达1.5万人左右，住院病人就餐人数达3.5万左右。

三、全年伙食收入大概290万左右，伙食支出大概270万左右，盈亏率为6.8%。

四、在盈利基础上食堂自购设备有：

大冰柜一台5100元2、冰箱一台4150元

3、小冰箱1台1420元

4、搅面机一台2900元

5、付全年餐厨垃圾费4800元

6、自付冬夏两季工作服费用11000元

7、购和面机一台6500元8、购验钞机两台5300元

9、购商店收银机一台2500元

10、购售饭机一台3800元

11、购各种餐具大概3万元左右

12、全年给职工送生日蛋糕近3.5万元、为医院节约资金11万元左右，创造了利润增加了经济效益。

五、节约废旧利用

为了降低开支，可是工作人员加班加点维修了搅菜机、压面机、搅蛋机、送饭车、蒸箱，自做了货架、案板、切菜墩等厨具，节约了开支，降低了成本。

六、为提高服务质量增加服务意识，我们牢固树立对病人的服务理念“一切为病人服务，对待病人像对待亲人一样，服务热情、细致、周到。”送饭订饭到床头、微笑服务，加强职工以院兴我兴、院衰我耻的意识，不断提高职工的凝聚力和综合素质。

七、为提高饭菜质量，食堂采取了请进来、送出去的培训方法，对每个厨师进行了技术培训，不断提高厨师的烹调水平并挖掘个人潜力，让每个厨师献计献策拿出自己的特色菜，并给与奖励。这样做更多更好的增加了花色品种，并从各个方面入手勤俭节约、杜绝浪费、降低陈本、节资增效、严把质量关、保证提高饭菜质量，赢得了广大职工和患者的好评。

八、和前期相比食堂今年改变了经营模式，从质量管理到服务理念再到经营范围都比前期有很大的改善和提高，同比去年盈亏率在3.9%左右比去年增加了3%，为医院节省了经济开支，创造了利润。

食堂年工作总结 篇2

关键词：高校,餐(用)具消毒,结果分析

高校是人群密集的场所,高校食堂的严格管理是学生身体健康的关键,而餐具消毒是食堂管理的重要环节,也是预防食物中毒的重要方法[1]。为了解我校各校区食堂餐具消毒情况,我们于2013-2015年学生入学后,对食堂餐(用)具消毒情况进行检查,为加强学校食堂的监督管理提供科学依据,现报告如下。

资料与方法

对象:某高校4个校区10个食堂消毒后待用餐(用)具。

方法:根据国家《食(饮)具消毒卫生标准》(GBl4934-1994)进行采样,即每种餐具取2件,每件贴纸片2张,每张纸片用无菌生理盐水湿润后,立即贴于食具内侧表面,30 s后取下,放入无菌塑料袋内;筷子以5支为1份检样,以无菌生理盐水浸润后的2张纸片抹拭筷子入口端(约5 cm)后放入无菌塑料袋内。将已采样的纸片置于37℃温箱内培养16~18 h,若保持紫蓝色不变为大肠菌群阴性,若变黄并在黄色背景下呈现红色斑点或片状红晕为阳性。

判定标准:根据国家《食(饮)具消毒卫生标准》(GBl4934-1994)进行评价,检出大肠菌群阳性判定消毒效果不合格。

统计学方法:应用SPSS 17.0软件进行统计分析,率的比较采用χ2检验,P<0.05为差异有统计学意义。

结果

基本情况:各校区食堂均配有专(兼)职消毒员,餐具的消毒采用蒸汽消毒、化学消毒和臭氧消毒的方法,各校区食堂均无密闭式保洁柜,为便于学生拿取,餐具放于开放的框架式移动餐车上。共检测餐(用)具690份,合格616份,合格率89.3%。

不同校区食堂餐(用)具检测情况:校区3合格率最高,为94.2%(138/130),校区2合格率最低,为86.2%(138/119),差异有统计学意义(χ2=8.651,P<0.05),见表1。

不同年度食堂餐(用)具检测情况:2014年合格率最高,为91.3%(230/210),2015年合格率最低,为86.5%(230/199),差异无统计学意义(χ2=2.937,P>0.05),见表2。

不同种类餐(用)具监测结果:快餐盘合格率最高,为96.0%(150/144),筷子合格率最低,为82.0%(150/123),差异有统计学意义(χ2=21.601,P<0.05),见表3。

讨论

本次调查结果显示,2013-2015年该校各校区食堂餐(用)具消毒合格率平均89.3%,高于秦慧敏等的调查,以2014年合格率(91.3%)最高,各年度合格率差异无统计学意义,表明该校对餐具消毒的管理常抓不懈[2,3,4]。各校区的合格率不同,校区3最高(94.2%),校区2最低(86.2%),分析原因为校区1、校区2为老校区,存在设备老化、维护不及时的问题,校区3、校区4为新校区,均为新消毒设备,但仍有不合格样品,说明存在管理漏洞。不同种类餐(饮)具的合格率有较大差异,快餐盘、勺子合格率达到96.0%和93.3%,原因是此类餐具为不锈钢产品,使用蒸汽消毒效果较好;碗的材质为硬塑,为延长使用年限,多使用化学药物消毒,本次调查中使用84消毒液消毒,存在消毒液配比浓度不准确、消毒液使用时间过长等问题;筷子的合格率最低(82.0%),筷子使用臭氧消毒,由于人员多,筷子使用量大,消毒车内放置过多,影响消毒效果,致使合格率较低。不容忽视的是盛菜容器的消毒,由于体积大,不能做到每餐消毒,大多使用热水消毒,而热水的消毒作用很弱[5],本次调查中有8件样品检测出大肠菌群,存在安全隐患,是今后监测的重点。

为预防食源性疾病,进一步做好餐具消毒工作,建议:①学校要加强对食堂的管理。一是强化食品安全意识,制定各项规章制度,并落实到人,把预防食物中毒作为头等大事来抓。二是配备效果可靠的消毒设备,定期检测维护。②加强消毒操作人员的培训。上岗前要进行法律及卫生知识培训,增强守法意识及责任心,重点培训消毒知识及消毒方法,考核合格后方可上岗。对老员工采取轮训机制,定期复训,防止松懈心理。③加大监督监测力度。管理部门要定期或不定期对餐(用)具进行抽检,发现问题及时提出,以保证餐(用)具卫生安全,确保全体师生的身心健康。

参考文献

[1]郭子侠,田建新,马冠生,等.HACCP系统在北京学生营养餐卫生管理中的应用研究[J].中国食品卫生杂志,2002,14(6):6-10.

[2]秦慧敏,徐筱林.某高校食堂餐具检测结果分析[J].中国保健营养,2013,12(12):695.

[3]魏红琴.南京市某开发区2010年学校食堂餐具消毒效果监测分析[J].检验医学与临床,2012,9(2):252.

[4]王佳,彭焱,刘义萍,等.重庆市某区学校食堂餐具消毒效果监测[J].中国消毒学杂志,2014,31(8):893-895.

聚焦食堂人员一日工作 篇3

一、扫描仪——现场实录

六点，食堂采购员根据制定的食谱去菜市场购买幼儿与教师当天的菜品。

七点，园长室验菜人员对当天购买的菜品进行验收。其他食堂人员准时到岗，换上规范的工作服，投入到一天紧张的工作中。他们有的打磨豆浆、领用食材、淘米蒸饭，有的清洗蔬菜、调整餐具，有的生切粗加工、按各班出席数分发饭菜、食品留样，有的烹饪制作、发酵面粉，有的调制点心馅料、饭菜保温、清理打扫，做好师生就餐的一切准备工作。

十点半，做好值班教师与保育老师用餐的服务工作。

十点五十分，在熟食间分发各班幼儿饭菜，协助保育老师将饭菜搬至食品车。打扫教师餐厅，做好第二批教职工用餐的服务工作。食堂人员用餐，并轮值到班级巡查幼儿用餐情况。

十一点四十分，班级幼儿餐具纷纷送至，洗涤、冲洗、消毒幼儿餐具与食堂用具，分工协作，奏响美妙的锅碗瓢盆交响曲。

十二点四十分，完成上午的工作任务。

十三点半，制作、蒸煮点心，清洗、切分水果。

十五点，分发点心、水果。整理各室、冲洗地面、清理工作。

十五点半，忙碌的一天结束了。

二、透视镜——体验反思

（一）体验感受

1.熟练的操作技能为之惊叹。

幼儿园共有幼儿1256人，教职工138人，9名食堂人员能够根据一日工作规范要求，清洗、烹饪幼儿与教师不同的菜肴，洗涤、消毒锅碗瓢盆等餐具、用具，这与他们扎实的基本功、熟练的操作技能分不开的。每天十多种菜品，一筐筐地洗、一刀刀地切、一铲铲地炒、一锅锅地煮、一桶桶地盛；一千多只点心一个个地做；三十五个班幼儿的锅、碗、勺，一只只地洗、一遍遍地过、一次次地消毒。食堂灶台、用具、水池、各室地面整洁干净。他们的工作环环相扣，井然有序。正如一位园长说道，“我们十五人也抵不上他们九人呀！”

2.吃苦耐劳的精神为之赞叹。

寒冬腊月，当我们还躲在暖暖的被窝里做着美梦时，食品采购员却已踏着黎明的黑暗，顶着呼呼的北风，穿梭在菜市场，每天第一个开始了新一天的工作。当我们搓着手儿，缩手缩脚时，他们的手却伸入了寒冷刺骨的冷水中清洗着蔬菜、冲洗着锅碗瓢盆。炎热酷暑，当我们在电风扇、空调下时，他们却在高温的灶台旁挥汗如雨。他们一天九小时，像开足马力的机器一刻不停地运转，一年四季默默地坚守着自己的岗位，毫无怨言。正如他们所说，“只要孩子吃得香，再苦再累，我们的心里总是甜滋滋的！”

3.愉快的工作氛围为之感叹。

食堂人员在组长的统一安排下每个人的工作有着重点的分工，默契的合作，食堂是一个快乐、和谐的大家庭。在紧张操作的同时，不时发出诙谐的语言、哼着欢快的小曲，充满着欢声笑语。饭后小憩之时，缪师傅还拉着京胡，奏上一段《智取威虎山》，缓释疲劳，放松心情。他们工作着，辛苦着，并快乐着！

（二）反思不足

1.硬件缺失。

由于幼儿园规模逐渐扩大，用餐人数逐年增多，食堂用房空间相对变小，在硬件设施方面存在着不足。如，食堂粗加工间空间小，食堂清洗菜品的用具无法放置。操作间灶台旁缺少移动的放置餐具的小工作台，食堂人员操作起来不是很方便，增加了工作的难度。

2.时间安排不合理。

在跟踪观摩中发现，食堂人员在实际操作过程中时间安排的不合理，如餐具消毒时间与食堂人员休息时间的矛盾；制作点心不宜放在上午进行，这样时间过长，会造成饺子的蔬菜馅儿发黄，营养降低、不可口。

三、修复器——改进措施

（一）召开专题反馈会

园长室及时组织食堂人员召开反馈会，对一日跟踪观摩及平时的工作情况进行了实事求是地分析与评价。园长室对他们吃苦耐劳的精神、熟练的操作技能、愉快的工作氛围以及团结合作的工作作风给予了充分的肯定。同时，交流了工作的存在问题，商讨并落实了相应的改进措施。

（二）制作工作台与放置架

园长室成员与食堂人员一同现场查看了食堂的情况，根据食堂的空间与食堂人员的工作需求，量制了四张合适的不锈钢工作台与一个双层用具放置架，这样不仅使操作更规范，而且给他们的工作带来了方便。

（三）调整时间

从幼儿的卫生与营养为出发点，将幼儿餐具消毒时间与点心制作时间进行了调整。幼儿餐具消毒时间由原定的十二点调整到上午六点四十分，每天安排轮值人员分两批次将幼儿餐具用蒸汽机进行半小时的蒸汽消毒，这样既不影响幼儿毛巾、茶杯的消毒以及米饭、点心的蒸煮，又保证了幼儿餐具的卫生安全。幼儿点心制作的时间规定在下午一点半，做到现做、现蒸、即食，这样既能保证营养又可口。

这是我园第一次组织对食堂人员的一日跟踪观摩。通过深入实际、全程了解、跟踪观摩，我们实实在在了解了食堂人员的一日工作的流程，了解食堂人员岗位的艰辛，发现了工作中存在的问题，采取了合理的改进措施，解决了实际的问题与困难，使食堂工作更规范、更合理。

食堂年工作计划 篇4

现就xx年餐饮部主要工作内容和经营重点汇总分析如下，便于我们在今后的工作中努力提高自身整体经营水平，更好的开展对客服务的同时，保证餐饮各区域营业收入。

(一)、工作总结如下：

一、营业收入

xx年营业收入XXXXX元，目标任务XXXXXXX元，距目标任务相差XXXXXXX元，完成目标任务的XXXX，相比20xx年营业收入XXXXXXX元，xx年营业收入减少XXXXXXX元，xx年经营实际净收入XXXXXXX元，经营净收入预算XXXXXXX元，超额完成净收入XXXXXX元，完成净收入比例XXXXXX，相比20xx年经营实际净收入XXXXXX元，xx年实际净收入增加XXXXXX元。

xx年宴会营业收入XXXXXX元(其中宴席营业收入XXXXXX元，会议营业收入XXXXXX元)占部门总营业收入XXXXXX，接待宴席共计XXXX场合计XXXXX桌，月均接待宴席XXXX桌，桌均消费XXXX元，接待会议共计XXXX场，平均场租费为XXXX元。

xx年包厢营业收入XXXXX元，占部门总营业收入XXXX,接待包厢数量XXXX个，其中营销订包厢XXXX个，散客订包厢XXXX个，包厢上座率为XXXX，包厢人均消费为XXXX元。

xx年西餐厅营业收入XXXXX元，占部门总营业额XXXX，西餐厅茶芥营业收入为XXXXX元，早餐收入XXXXX元，其他食品、酒水收入XXXXX元。

二、今年完成的主要工作：

(一)、调整、合并岗位，控制人力资源成本，提高工作效率 1、年初餐饮部在原有编制XX人下进行精减到年底编制为XX人，服务员编制减少XX人，将传菜员和洗碗工工作进行合并成后勤部，减少编制XX人，岗位合并任务之艰巨让酒店领导每个人手中都捏了一把汗。最终在部门各分部的大力协作下，我们仔细研究，调整分工，上下拧成一股绳，终于工夫不负苦心人，在酒店领导规定的时间内完成合并。

2、在接待宴席和会议过程中，翻台、摆台工作很是辛苦，服务员将桌椅在各个会议室、仓库之间调整，我们流过汗水，也流过泪水，无论多么艰难辛苦，我们都认真完成，有这样一群以大局为重，不顾个人辛劳的员工，才能顺利完成各项接待任务。

(二)、艰难中求发展，稳定中求利润。

1、正所谓：铁打的营牌，流水的兵。作为餐饮部而言，员工更新换代特别快，员工流动性很大，且部门新上任管理人员较多导致出现青黄不接的状态，一定程度上影响了服务质量。这也就增加了餐饮部的管理难度，所以在新老员工交替之时，部门拟定新的培训计划，针对性进行培训，日常工作中管理人员在服务现场亲临亲为、以身示教传教，用严格的规范操作服务程序来检验他们的服务意识和灵活应变能力，使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感，强化他们的使命感和主人翁精神，规范服务操作流程,提高了服务质量，打造了一支过得硬的队伍!使餐厅工作能够正常运行。

2、由被动到主动，积极营销促收入,每天由预定台员工主动针对客户资料和客人消费信息及时与客人联系，楼面管理人员在了解客人用餐

感受的同时，也及时将出品信息反馈给厨师长，使得餐厅与厨房实现资源共享，保证客人用餐信息反馈畅通，一定程度上有效加强了对客服务质量和菜品质量。并定期总结用餐预定信息，做好客户资料收集整理工作。

(三)、细部着手，充分体现细微化服务

细节见“真情” 紧紧围绕“树标准、抓规范”，全面提升餐饮服务质量，让员工牢牢树立优质服务意识，让每位宾客感受到酒店标准化，个性化、细微化、人情化的亲人般、朋友般的服务水准，真正实现宾至如归的服务要求。要求员工一心为客人着想，为客人提供热情、周到、及时、舒适的服务，使客人产生一种宾至如归的感觉。突出个性化服务，在服务中力求创新，注重员工情感的投入，引导员工用心、用情为顾客服务，为真正在工作中遵循“以顾客为关注焦点”的原则，我们的做法是：

1、部门强调对客服务中感情的投入。倡导“把客人当朋友，当亲人，当成远道而来的贵宾”，使客人生活在饭店比在家里还要温馨。工作中拉近关系，使客人成为我们的回头客，靠的就是服务中的几个动作，几句关心的话语，视客人为朋友、为亲人，就会同样得到顾客的真情回报。

2、突出“想客人所想，急客人所急”的服务准则。在服务过程中每一个细小环节都应该充分考虑到客人的利益，时时处处为客人提供最大的方便，唯一的目的就是使客人满意。

(四)、服务举措的推出，促进服务质量的提升

(1)、收集客户意见、完善客史档案

1、重新修改“客户意见表”，完善相关信息收集，(如宴请人、宴请对象、主宾、.菜品意见、服务意见、喜好、忌讳)等，每餐由餐厅主管将预定的客户意见表下发给服务员，由服务员在客人用餐结束后及时向客人征求意见，请客人对酒店的用餐环境、菜品口味、服务质量等进行评价，并及时将信息传递到部门管理人员，由管理人员督促相关岗位进行整改，针对服务中出现的投诉认真总结、分析原因避免再次出现同样的问题、个性化服务进行收集总结，号召全体员工进行学习并对其进行表扬，通过分析活动中涌现的感人事例，顾客投诉等，总结经验，找出不足，力求改进，对于整体服务质量的提升提供了宝贵的、真实的正反面教材。

2、管理人员每天对服务员收集的客户意见进行分析，及时将相关的菜品意见反馈给后厨，并由主管将客户意见的相关信息输入电脑，完善客史档案。

3、主管根据每日预定情况进行分析，将预定包厢的客史档案信息传达给该包厢的服务员，让服务员了解，给服务提供便利性。

(2)、西餐厅采购了一批飘逸杯，将常客、VIP客人的姓名统一制作成精美的卡片悬挂在飘逸杯上，做到专杯专用，让客人体会到尊贵的服务。

(3)、会议服务：

1、在每场会议室内设置“服务台”，备齐相关的文具用品，提供给客人使用(如：订书机、计算机、便签纸、胶水、回形针等)

食堂年工作总结 篇5

20xx年上半年在酒店领导的正确领导和各部门积极配合下，我调入餐饮部带领全体同仁团结一心，克服种种困难取得如下成绩:

一、餐饮内部建立内部质检小组

彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面，率先组建餐饮部内部质检小组。质检小组有餐饮部经理任组长，小组成员有副经理和几名主管组成，每天中午11:15对餐饮部各区域进行检查，对查出的问题逐一整改落实，并按制度规定奖罚分明。运行半年来一直得到酒店质检部监督指导，质检成果才得以稳步提高。

二、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准

结合酒店实际，集思广益组织编写了相关的规章制度。如楼层小例会制度，要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议，总结本楼层的昨日不足，布置补充本楼层工作安排；对部分员工工作散漫，违纪违规，私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理办法，取得了明显的效果；以及餐饮部劳动纪律；周计划卫生制度、最新摆台标准等。

三、结合后厨部制定了新的餐具管理办法

新办法的实施，使餐具破损率比建店以来任何时期都低，有效地控制了前后餐具的破损。

四、背景音乐不间断播放

通过我不懈努力，结合有关部门，彻底改写了三星级酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。为客人营造了温馨优雅的用餐氛围。

五、多次更换餐饮区域绿植

根据不同楼层、不同区域，不同需求，及时和花卉租赁公司联系布置、调换各类花木，使用餐环境常变常新。并在各区域实行绿植养护责任制，极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。

六、规范了仓库和布草管理

彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的局面，有效控制了布草无谓的流失和布草回收、清洗，物品领取无记录等环节的混乱局面。

七、抓培训，抓落实

培训和落实，两手都要抓，两手都要硬。针对培训内容，逐一进行整改落实，一步一回头，循序渐进。通过一段时间的努力，餐饮部全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌，还是在服务流程、劳动纪律等方面均有质的提高，提高了餐饮服务在客人中的美誉度。

八、分工

对每一位部门管理人员在职能上做了较为细致的分工。使日常工作得以顺利开展，尤其各类重大接待也均能圆满完成。

九、制度面前人人平等

半年来，我一贯奉行制度面前人人平等。要求员工做到的，管理人员应首先做到，严格按制度奖惩，奖，大张旗鼓地奖，真正起到奖的效果；罚，罚和思想工作并进，罚得让违规人员心服口服，让其他员工引以为戒。当然，在成绩面前我非常清醒，很多工作离酒店领导的要求仍有很大差距。餐饮工作中仍存在一些不足之处:

1.仍有一部分员工服务意识的主观能动性较差，机械性地去工作；部分员工自律性较差，如站位纪律、服务礼貌用语、餐中服务等，管理层在一个样，领导不在又是另一种状态，缺乏一个合格的服务员应有的素质。

2.部分员工仍缺乏团结协作的意识。

3.个别管理层在执行力方面仍需进一步加强。

4.个别员工仍缺乏节约意识。

5.极个别员工还存在偷吃私拿等违规现象

随着星级酒店新标准的实施，我们酒店的未来将任重而道远，虽然我们经历了将近四年的实践与探索并取得了部分成功经验，但是我们必须时刻保持清醒的头脑，意识到xx市场的局限性，消费群体进一步分化和影响部分消费群体做xx回头客的各方面内部因素，以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。所以，我们要针对上半年存在的问题不断地加强提高管理水平、服务水平和人员素质。

后勤食堂个人工作总结五篇2020年最新2

时光飞逝，茫茫碌碌中已近年中，转眼间又过了半年了。

回顾过去的每一天，我作为一名食堂工作人员，近半年来真正深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就半年来的工作情况汇报如下:

一、工作态度

今年以来我们把切实做好各项生活综合服务工作当作全年奋斗目标，坚持以人为本，关心职工生活，为广大干部员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使职工食堂真正成为干部职工满意的场所。特别是八项规定出台以来，我们能够根据单位的实际，坚持对食堂员工进行“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。今年以来，职工食堂的所有工作人员，都能尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的称赞。

二、服务质量

职工食堂的工作经常与干部职工打交道，涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。

在这种情况下，我们没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。今年以来，我们没有辜负领导和广大干部职工的期望，以身作则，加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好的基础。我们在抓好各项管理的同时，还在转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我们始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为干部职工提供便利条件。

三、饭菜种类就餐方面

我们没有停留在使干部员工仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照上级领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。现在，职工食堂以一日两餐供应工作餐，每顿的主食都在五个品种以上，副食也在八个以上，并每顿都配有两个肉菜四个荤菜两个素菜和适口的汤。

为了做好这项工作，职工食堂的管理、服务和炊事员同志心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工提供满意和优质的服务。职工食堂还制定了每周的食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家的监督。

四、卫生状况

我们本着积极负责的态度，认真搞好食物安全和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是要对广大干部职工的生命健康安全负责。因此，我们一定要认真贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。

五、人员协调

协调是贯穿于工作各个方面的一项重要任务，事务和服务都包含着工作协调的内容。首先，要协调好上下级的关系，对上要尊重而不盲从，服务而不臣服，更不能违背原则。待下须以以诚、以情，不欺上瞒下、不搞盛气凌人。其次，要协调好内外关系，外求支持合作，内求团结向上。

对外协调，主要讲究相互配合、求同存异，避免冲突，营造良好的执法配合环境。对内协调，主要是要协调好食堂与各口的关系，要在尊重业务职权的基础上，化解症结，缩小矛盾，团结协作，发挥整体效能，达到协调的目的。

协调必须要讲究方法。要实事求是，从实际出发。防止以偏概全，只见树木不见森林。要从团结的愿望出发协调问题，求大同存小异。要严守公道，互不偏袒，要出于诚心和公心。

不要从私人感情或局部利益出发，对待和处理协调工作。

六、下一步工作计划

第一，要进一步认识做好生活综合服务工作的重要性和必要性。

加强生活服务工作是我们报社贯彻落实科学发展观，坚持以人为本，关心干部职工生活和为干部职工办好事、办实事的重要举措。关心干部职工的生活服务问题，说到底，实际上是一个政治问题、群众观点问题。因此，我们在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好职工食堂，以方便干部职工就餐，为报社的可持续发展作出自己应有的贡献。

第二，要不断强化管理，切实抓好服务上档次工作。下一步我们要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变。

围绕一个中心，就是紧紧围绕报社的各项工作目标，把做好生活服务工作与报社发展的大局紧密结合起来，以优质服务稳定民心，以满意服务赢得民心，从而达到凝心聚力，促进发展的目的。

突出“两为”方针。就是要努力为干部职工服务，为干部职工办好事、办实事。通过我们的努力，真正使生活服务工作成为报社领导与干部职工相互信赖的桥梁和纽带。实现三个转变，就是要实现思想模式、管理方式和工作作风的转变，把干部职工满意不满意作为检验我们各项管理工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平。

并通过我们的努力，使职工食堂的服务满意率有较大提高，实现服务效益达到实际效果。

当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成绩，但距上级领导的要求和广大干部职工的期望还有一定距离。特别是在报社目前快速改革发展的新形势下，我们的工作步伐迈得还不够大。这些，都有待于今后不断得到改进。

总之，食堂工作正在日渐步入正常化，正规化，优质化，食堂工作人员也正在不断努力，逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。

食堂半年以来，没有数字，只有事实，首先是对单位全体同事的饮食安全有一个交代，社领导不管是会上还是会下也是多次强调食品安全问题，食堂全体服务人员脑中时时刻刻都绷着弦，做到半年在食堂没有食物中毒及食品安全隐患问题，圆满完成了半年的饮食保障任务，第二是招待，招待多任务重，大家有目共睹，在做好职工餐的同时，做好各级招待的餐饮质量，并根据招待客人饮食的风俗习惯，我们食堂人员用心去做好每一道菜品，受到了各级领导的高度肯定，第三在服务质量上，我们食堂平均年龄xx岁，我们没有因为我们年龄大而去降低服务降低质量，而是充分发挥我们的特长优势，就是心静和沟通，不管工资多与少，踏踏实实工作，安安分分做人，传播正能量，一有任务马上执行，不等不靠，遇到问题解决问题。

能自行解决的绝不麻烦领导，食堂是报社很普通的口，但又是一个特殊的隐形窗口，是一个大家认为出力不讨好的工作，只有上班时间没有下班时间，每天身心都很累，但是我们不后悔，能为大家保好饮食安全，没有饮食之忧，让同事们全身心地投入工作贡献自己的一份力量，我们觉得很自豪。

后勤食堂个人工作总结五篇2020年最新3

为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科上半年开展了以学生为关注焦点，树饮食形象，创一流服务活动，收到了较好的效果。具体工作总结如下:

一、制订并完善了各项管理制度

如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。

二、加强教育培训，提高职工素质

选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。

三、加强硬件建设，杜绝事故发生

利用寒假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了三防预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语食堂重地、闲人免进。

操作间有警示语注意安全、精心操作，食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤五专等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全

四、坚持优质服务，不断拓展服务理念

膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。

1.建立了小吃一条街，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。

2.在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。

3.千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。

4.膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。

5.提供助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。

由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。

目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。

后勤食堂个人工作总结五篇2020年最新4

2019年，根据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门必须着重做好服务工作，确保食品安全卫生，职工身体健康，达到“三满意”。

在院所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直接领导和大力支持下，在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践经验和较好物质基础。具体工作总结如下:

一、全年主要工作指标完成情况

（经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等）。

二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新

1、从2019年x月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相关规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了“工作人员十分标准守则”（后编印了工作人员岗位责任书人手一份）明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。

2、从2019年x月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信心。

3、从2019年x月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。

4、2019年x月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。

5、2019年x月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映的外

6、建立健全主管定期随访制度。

7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。

8、最重要一环，2019年x月起在院所领导支持和各部门大力配合下，顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工的用餐福利，限度获得实惠把院所领导对职工的关心落到实处。

后勤食堂个人工作总结五篇2020年最新5

时间过得真快，茫茫碌碌中已近一年，回顾过去的每一天，我作为一名餐饮部的人员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就这一年的工作情况总结如下:

首先，作为公司的一名员工，是我莫大的荣幸。在工作阶段，部分工作中出现的不足的地方，在公司领导的指导及同仁的协助下，基本得到了改善并起到了较好的工作效果。我个人的工作能力以及待人处事，也在日常的工作中不断的提升，在意识到自身不足的同时不气馁，虚心接受经验丰富的同事的指教。作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂工作人员更应多为的饮食着想，为保证每位员工的身心健康而考虑。

再者，工作期间承蒙各位领导同事对我的照顾，完成公司安排的日常工作，目前主要工作从事于食堂后勤日常收入、支出管理，从任职此职以来，我深深的体会到了做为一名后勤人员的责任，虽然自身工作方式还有待更高的提升，比如在食堂后勤工作方面还缺少经验，解决问题时有时缺乏果断，偶尔也会被小的挫折影响工作信心。当认识到这些不足的同时，我始终坚信，态度是改进提高的前提，我相信在今后的工作中，努力弥补不足，尽心的工作，认真的学习，定能为园区的顺利开展，尽一名员工所能做的努力。

最后，回顾一年的工作，我在思想上、学习上、工作上取得了新的进步，但我也认识到自己的不足之处，理论知识水平还比较低，现代办公技能还不强。今后，也必定会认真克服缺点，刻苦学习、勤奋工作力争为公司的发展做出的贡献！

我将在总结过去得失的基础上，与时俱进，加强学习，争取让自己将后勤这块的工作做到更好。目前，对于我来说，加强工作技能的学习是很重要的，但是我相信凭着自己强烈的责任心，一定会将领导交付的工作做好做精，秉着不管是大事还是小事都要做好的原则，在感谢领导对我信任的同时，也鞭笞自己多充电、多学习。

食堂年工作总结 篇6

我校一直非常重视学校食堂食品安全卫生以及营养餐质量的管理工作，成立了学校食堂食品安全卫生管理小组，校长亲自担任组长，成员由学校食堂管理教师、后勤的有关人员组成。同时，我们还制订了详细的学校食堂食品安全卫生管理制度，并定期深入到食堂进行检查落实。我们按规定办理了《食品卫生许可证》，并按时进行年审。现将食堂食品工作情况总结如下：

一、高度重视，工作落实。

学校根据上级文件精神，成立了以校长为组长的食堂食品卫生安全管理工作领导小组，委派工作责任心强熟悉食堂管理的同志担任食堂管理人，食堂按正规程序聘请员工6名。学校食堂食品监管体系和食品卫生管理网络清晰，责任明确，政令畅通。

二、健全制度，有章可循。

食堂食品工作是学校工作的重要组成部分，直接影响到师生的身心健康，关系到学校的稳定和发展，我校把尊重学生生命权和健康权放在首位，从食品的采购到食品的验收；从食品的加工到食品的储存；从师生的就餐到餐具的处理，我们都按上级的规定，自始至终抓好落实层层把关。对油、肉、蛋我们更是严格把关。自开办营养餐以来，我校食堂采购都是质量上乘的粮油，这从根本上保证了师生饮食的安全。在实际工作中认真践行科学管理，责任到人的思想，以为师生服务为宗旨，建立健全了各项规章制度和工作职责。有食堂的相关工作制度，使每个人员有明确的工作目标和具体的工作任务，每个人员在工作中均能服从大局、听从安排，有较强的主人公意识、责任意识、团队意识和服务意识。工作中做到了既分工又合作，强调了各自的工作必须到位入格，员工之间能主动相互帮助、体贴、关心，出色地完成了学校下达的各项工作任务。

三、加强食堂内部管理，提高服务质量。

1、严格执行从业人员持证上岗制度。

学校食堂办理了卫生许可证，并且按时进行年审；食堂员工均接受相关的培训和健康检查，所有的从业人员均持有效的健康证上岗。学校强化了对学校食品卫生工作管理人员和从业人员培训，做到每月开一次食堂工作会对食堂人员有一个教育主题，每周不定时对食堂工作进行自查，保证各项制度的贯彻落实。食堂定期组织工作员工学习《食品卫生法》、《食品卫生管理制度》和食堂内部的相关制度和职责，始终把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。

2、严格程序，规范操作。食堂操作，严格规范，从食品原材料采购(坚持“四不购”)储存保管(坚持验收入库制度)→出入库(进出登记制度)→食品加工过程(生熟食品分开)→从业人员个人卫生(着装、配证、卫生)。结合学校食堂实际，依据管理规范，严格过程管理和范操作，确保生熟食品的安全卫生。要努力消除食堂不安全隐患(如非工作人员不进入食堂剩余食品储存、消毒的安全，预防中毒、疾病的安全，坚持每日报告制度)，确保饭菜安全。另外，学校还组织教代会不定期对食堂情况进行检查，发现问题及时整改。

３、员工树立服务意识。员工在粗加工阶段既要注意观察菜的质量，发现问题要及时报告，更要勤俭节约，牢固树立节约意识，成本意识。食堂工人能掌握好烹制菜品的火候，保证色、香、味俱佳。每天的饭菜按时供应，并保证绝对安全、卫生。每天餐具按时、按规定消毒，从而保证餐具的卫生和食品的安全。

从食堂整洁到饭菜味道，营养，节约以及让师生吃饱吃好方面都是有口皆碑的4、实施民主监督 学校食堂财务收支实行由经手人、货主、验收人、伙食负责人、审批人“一

支笔”签字审批制度。重大开支经学校领导集体研究决定后，征求全体教师意见方可执行，伙食账目公开。

5、明确相关责任 为规范学校财务管理，学校校长是学校食堂管理工作的第一责任人，负责

并主持食堂全面工作制定各种规章制度、奖罚措施。负责食堂环境卫生、食品卫生、食堂员个人卫生的监督检查，负责食堂财务支出审批和物品出库审批，并能保证学校食堂的正常运转。报帐员是直接责任人，要严格控制伙食开支，真正办好师生伙食，并对学校食堂财务工作的合法性、真伪性负责，承担经济责任、纪律责任、法律责任。食堂管理员职责：负责所有采购食品、物资验收检验工作，核对数量、品名与发票的数量、品名是否一致，核对无误后并在发票上签名。做好物资的出入库和实物账的登记工作。采购人员职责：制定采购

计划，保证食品物资数量、质量及食品的卫生安全。注重膳食营养搭配和有效凭证的索取工作。

6、以“勤”落“实”，精细管理。

食堂管理，要在“实”字上下功夫，“勤”字上作文章，坚持常抓不懈。一是要加强日常的管理、检查、督导。二是要深入食堂实际，尽可能找准改进食堂工作的切入点。三是要深入市场实际，尽可能找准减少成本，提高质量的切入点。四是要深入师生实际，尽可能找准改进饭菜质量的切入点。总之，用一个“勤”字，落一个“实”字，管理才能到位，工作才能把关。

7、做好了学生的就餐管理工作 吃饱吃好，这是家长最关心的问题，也是我们办好食堂最关键的一个环节。为了做好这一关键环节，学校经常听取学生和家长的意见或建议，在家长会上学校多次听取家长的意见，逐步完善学校食堂管理。此外，学校还负责做好了就餐有序、就餐公平。对学生的就餐，学校每天都安排了教师维护秩序，同时我们还注意检查学生的就餐结果，学校领导和食堂管理人员每天到各班级轮流就餐，了解学生就餐的第一手情况，进一步完善食堂的管理。厨具消毒，每餐都坚持把餐具消毒20分钟以上。同时我们还坚持了顿顿清制度。顿顿清不是浪费，是对生命的保证。在今后的工作中，将进一步把学校食堂管理工作放在至关重要的位置，长抓不懈，努力提高食堂管理质量和服务水平，为师生的身体健康，为学校的教育教学工作作好后勤保障，让社会满意，让学生满意，让家长放心。

食堂年工作总结 篇7

项目名称:2015年米兰世界博览会万科馆

建筑设计师:丹尼尔·里伯斯金

展陈设计师:拉夫·阿佩尔鲍姆

平面设计师:韩家英

项目地点:意大利米兰

占地面积:959平方米

完成时间:2015年4月

_缘起:以“食堂”为载体讲述中国独特的文化

万科馆以“中国人的食堂”为主题, 从普通社区居民的视角向世界展示一幅真实、完整的中国城市生活景象, 以及企业对于“以食堂构建和谐社区关系”的思考与实践。以“事物重新建构社区”为口号, 万科馆的概念是“食堂”, “食”是食物, “堂”是建筑。食堂是给人提供建筑的空间, 除了提供建筑属性之外还要赋予情感属性, 这是万科做“食堂”概念的原因。王石在接受采访时说, 米兰世博会关注地球能源和可持续发展的问题, 而中国从农业文明到城市文明, 这一发展过程有大量的能源消耗, 作为城市化进程中增长最快的房地产行业必须面对这一问题。万科希望通过参展世博会, 反映其对人与人、人与社区、人与城市和谐关系的思考与实践。万科馆馆长丁长峰表示, 中国的现代化进程实际上就是城镇化进程, 原先人与人之间的关系和人与社区的关系完全被打断了, 人和人之间的关系、邻里之间的关系、家庭和社区之间的关系都需要重建。万科除了建立物理属性的住宅之外, 还希望赋予砖头瓦块一些情感因素。回想我们的历史和我们父辈的历史, 他们都是和食堂紧密相关的。我们认为食堂可以作为一个载体, 重新建构一个新型社区的关系, 这是万科的一个探索。

关于万科馆的建筑创意, 建筑师说:“我想把万科馆建造成像宝石一样的地方, 一个人们可以聚在一起探究和体验既中国又现代的东西。”万科馆的建筑设计受到一系列中国古代与现代思想的启发, 其中包括孔子与老子的思想。建筑上, 场馆的外形和材质完美联结了文艺复兴气息与现代性, 其内外部的音乐比例、弯曲的几何图形及流动感创造出一段时间和空间的旅程。多媒体设备可以帮助游客理解食堂所体现的东方哲学, 以及万科对社区做出的承诺。这些承诺维系着传统、价值和人与人之间的关联。

_构想:“盘龙”讲述“中国人的食堂”

万科馆紧邻阿瑞娜湖和意大利广场, 周围被众多欧洲国家馆和世博会主题展示“簇群”环绕, 处于景观与人气交汇处。建筑师以中国传统山水画中的线条运用为灵感, 设计出了弯曲的几何图形式外观, 4000块红色陶板在阳光照射下仿佛鳞片, 整个建筑似盘龙一般, 蕴含着农耕社会祈求风调雨顺、丰衣足食的寓意。陶板不仅具有很好的表现力, 而且具有高度可持续自洁和空气净化的特性。三维立体表面涂有金属着色, 其颜色会随着光线和观赏角度的变化而变化, 时而是深红色, 时而是金色, 甚至在特定的角度会变成耀眼的白色。

站在建筑物屋顶平台可以俯瞰毗邻的世博园主景观区, 一座颇具气势的主楼梯直通屋顶平台, 次级景观楼梯则环绕在建筑物内部, 使参观者可以在行走中欣赏变化的风景。“如果你想一窥这座展馆的造型, 它真的需要从各个角度去欣赏”, 建筑师如是说。“我希望它通过不同角度展现趣味, 不管你选择了哪一个入口, 或者只是偶然撞见, 它总是在光线中变化。”

食堂年工作总结 篇8

关键词：高校食堂；社会化改革；员工； 思想政治工作

高校食堂是学生就餐的重要场所，是保证学生学习、生活和学院稳定的重要阵地。我院从2000年9月全面启动后勤食堂社会化改革以来，食堂经历了行政化、摊位化、模拟市场化、餐饮公司承租化等经营方式的变迁，随着经营方式的改变、管理难度的增大、安全隐患的增多，如何做好食堂员工的思想政治工作，提高员工整体素质，为学生提供和谐温馨的就餐环境显得尤为重要。

一、社会化改革食堂工作面临的新问题

1.1 运行模式的变化

在深化食堂社会化改革进程中，运行模式打破了原来统管、统收、统支的工作机制，建立起了自主经营、独立核算、自负盈亏的企业化运行机制，由原来油田公司给学院拨款、学院给食堂出资，转变为食堂饮食公司化运营，向学院师生提供优质、高效服务，实现运行经费和员工工资自筹。这些变化给食堂管理人员的心理状态、管理理念带来了波动。

1.2经营主体和从业人员的变化

在推进食堂社会化改革过程中，经营主体由后勤负责人员变成了承包公司，从业人员由正式职工变成了聘用的农民工，人员不同、身份不同、经营理念不同，特别是农民工的文化水平较低、组织观念较弱、整体素质较差，无形中增大了食堂管理难度，不利于食堂整体服务水平的提高。

1.3 安全稳定工作日趋繁重

安全稳定的工作环境是学院发展的基础和保障，学生食堂是学院安全稳定的重中之重，在食品添加剂日益横行、假冒伪劣商品层出不穷、中毒事件屡有发生、经营者看重经济利益的今天，做好食堂的安全稳定工作，保证学生群体的稳定就餐环境是办好学院的重要前提。

以上这些，都需要依靠思想政治教育这个帮手，通过思想政治教育来提升食堂员工的安全意识、责任意识、稳定意识，为学院的发展创造一个良好的环境。

二、思想政治工作在食堂管理中的重要作用

要有效地提升食堂从业人员的整体素质，解决存在的各种问题，就需要强化思想政治工作意识，提高思想政治工作的实效性，有针对性地开展好思想政治工作。

2.1 有针对性的开展思想政治工作

面对食堂社会化改革遇到的新问题，如何开展思想政治工作，把食堂工作提升到一个新的高度呢？

首先，我们采取主动深入到食堂员工中去体察动态、熟悉情况、发现问题，了解食堂从业人员的所思所想，找准他们的所畏所惧，采取有针对性的工作措施开展工作，取得了较好效果。后勤服务处领导班子认真落实领导班子议事制度，定期召开工作会议，就如何搞好学生食堂工作、加强食堂管理人员队伍建设、保证学生就餐等问题进行认真研究，提出具体改进意见并抓好落实。

其次，认真做好食堂承包公司的资质审查工作，严格落实协议签订制度，确保承包合同的合法有效，大力加强对承包公司的监管力度，强化对承包业主的安全、卫生等宣传教育，使其进一步强化服务意识、树牢服务理念。

再次，树立“把好第一关是关键”的工作思路，切实把好食品原材料的购置关口，杜绝假冒伪劣等不合格食品进入食堂；认真落实食堂工作人员巡视检查、抽查制度，不定期召开全体食堂工作人员大会，通报近期发现的问题，制定、落实整改的工作措施。

最后，坚持“半月例会”制度，加强对食堂工作人员进行思想政治、安全卫生等方面的教育，不断强化其责任和服务意识；认真落实学生就餐值班制度，及时了解学生的思想动态，协调好学生与食堂人员的矛盾纠纷，做好有针对性的教育疏导工作。

2.2 强调思想政治工作的灵活性

在食堂社会化改革进程中，会遇到各种艰难险阻，管理人员思想难免经常发生波动变化，需要采取灵活多样的形式，加强思想政治工作灵活性，主要是针对员工的思想问题，内部矛盾采取教育、疏导的方式进行解决。

首先要加强对马列主义、邓小平理论、江泽民“三个代表”重要思想的学习，提高他们的政治理论素质，教育干部员工树立正确的人生观、价值观和世界观。

其次要对员工进行爱国主义、集体主义教育、法律法规的学习。使大家牢固树立爱国、爱校、爱食堂、服务学生理性认识，提高顾大局、识大体，遵纪守法的自觉性，维护国家政治稳定和学院生活秩序的安定。

最后是对员工进行公民道德的教育，进一步规范大家的道德行为，遵守职业道德，树立爱岗敬业、无私奉献的精神，来抵制小富即安的小资产阶级情调，克服小农意识、墨守成规吃老本的想法。

2.3发挥党支部的战斗堡垒作用

党支部是党的政治核心，是开展好思想政治工作、保障学生就餐的重要保证。充分发挥后勤服务处党支部的组织优势，凝聚人心、鼓舞干劲、解疑释惑，保证食堂工作水平的不断提高。在党支部书记带领下组织党员到学生食堂视察学生就餐情况、了解学生所需，并就如何进一步提高服务质量进行研究，为搞好食堂工作打下组织基础；经常就发现的问题向党支部进行汇报，并通过召开支委会的形式进行研究讨论并加以改进，有效地解决了疑难问题，使“三会一课”发挥了有效地推动作用。

2.4 发挥榜样示范作用

按照“一个党员就是一面旗帜、一个党小组就是一个堡垒”的要求，扎实开展 “为民服务创先争优”、“四强四优”、“党员先锋工程”等系列主题实践活动，不仅使党员和群众受到了教育，更强化了服务意识，提高了为民服务的本领。例如，党员在食堂窗口实行了挂牌服务，强化了服务意识，亮出了党员身份，其本身就是一种教育自己、教育他人、教育大家的过程；按照窗口承包、自由竞争的市场规则进行营业，其本身就蕴涵着优胜劣汰、创先争优的成分，这就要求党员和群众要创先进、争优秀，充分发挥榜样示范作用。

三、思想政治工作取得的初步成效

3.1取得了显著的工作成绩

通过开展广泛深入的思想政治教育，进一步提升了食堂承包人员、工作人员的服务意识，保证了两个学生食堂“六个一元低价菜和免费汤”的供应，使学生们真正得到了实惠；通过严格监管，严把质量关口，确保了学生食堂未发生过任何饮食事故。由于我们扎实的工作，2009年，学生食堂被华北油田公司HSE委员会授予安全环保先进队站；2010年，被天津静海县卫生防疫站授予先进食堂荣誉称号。

3.2 取得了有益的工作经验

思想政治工作是我党的政治优势，是做好食堂和一切工作的法宝，要做好食堂工作、保证学生和谐有序的就餐，就要始终不渝地抓好员工思想政治工作。在食堂现行的管理模式下，鉴于食堂承包公司人员复杂，承包摊点工作人员农民工多、素质低的实际情况，要始终如一地坚持“半月例会”制度，定期对食堂工作人员进行知识再学习、思想再教育，以强化其责任和安全意识，保证学生能够安全就餐；要切实做好安全排查工作，及时消除工作中存在的疏忽和漏洞，将隐患消除在萌芽状态；严格落实学生就餐时间的值班制度，及时化解学生与食堂从业人员、学生与学生、食堂工作人员之间的矛盾和纠纷，确保有一个良好的就餐环境。

做食堂就是做良心，做食堂就是要做人的思想政治工作，做食堂就要充分利用思想政治教育这个有效载体，以思想政治教育提升员工的素质，以思想政治教育保证学生就餐，以思想政治教育为学院发展提供坚实保障。思想政治教育是无形的，但它发挥的作用是可见的，我们将继续秉承思想政治教育的优良传统，在保证学生就餐、保障学院发展上贡献自己的力量。

参考文献：

[1]张学志.春风化雨叙和谐—浅议天津石油职业技术学院后勤社会化改革中的思想政治工作[A].见：天津市高校后勤社会化改革十周年论文集[C].天津：天津教育出版社.

[2]中共中央宣传部.毛泽东邓小平江泽民论思想政治工作[M].北京：学习出版社，2000：42

[3]《中共中央关于加强和改进思想政治工作的若干意见》（1999年 9月29日）