标志设计标准（推荐8篇）
⑴设计师：客户进入公司后每位设计师都应做好客户接洽的准备，在客户经理做好安排后将客户信息采集表及相关资料备好，与客户进行洽谈。
⑵洽谈过程自行控制，需完成四项必做流程：①营销流程的介入，即介绍公司和自己，宣传公司文化和自身的优点及经验，可适当介绍公司以往案例了解客户意向，最终达成共识并建立服务关系；②客户信息采集（了解项目的面积、使用用途、限制条件，客户年龄、消费观念、生活态度、行为习惯、信用程度、资金情况、文化素质与艺术修养等），尽量避免直接询问，讲求策略，制造放松、随和的沟通气氛，事先准备好行政部提供的客户信息采集表，详细留档；③做好详细的洽商记录，便于设计任务分配及设计流程的监管；④将公司的收费标准告知客户；⑤预约量房的具体时间
3． 消化流程【客户意向】
设计师与客户沟通之后，①仔细查看洽商记录，回顾洽商过程、思考客户需要，确定案例的总体风格②针对客户意向搜集合适的意向资料，弥补自身对于客户意向风格掌握的不足之处，为方案制作做好充分的前期准备。
4．测量，首次方案（家装，约3天时间）
① 设计师助手（如公司没有设计师助手或实习设计师，则由设计师自己完成量房过程）：
按预约好的量房时间及地点，按时进行量房工作，注：●带好量房工具（激光测距仪，5m钢卷尺，相机，画板，绘图笔）●现场勘察：感受现场外部环境与内部环境，关键部分做好详细记录（层高、梁下、喷淋头高度、消防检等）●在没有建施或建施与现场尺寸误差过大的情况下，要重新进行测量
② 量房结束后，由负责此案例的设计师组织设计部相关人员的内部会议，进行客户分析，并针对此案例具体风格等设计要素进行分析，做出工作计划，包括下次方案讨论的时间安排、平面图、提案册，做出简短的项目分析文案
③平面方案
设计助理整理出CAD平面框架图（由建筑施工图转换成公司图层，或依据现场测量的数据进行绘制），采用合适比例打印出图，例如：1:100,1：50,1:200,1:300等。交由主案设计师出平面方案，手绘草图交由助理绘制成CAD平面图，同时将CAD平面图转换成JPEG格式，用于提案册的制作
④ 意向图片
设计师助理依据设计风格，根据不同功能分区，收集意向图片
图片收集来源（供参考）：●公司现有资料，图书，电子书●网络下载，推荐马蹄网 ⑤ 制作提案册
根据项目风格，制作提案封面，封底，模板具体参照《东翰室内设计—设计提案书标准格式》
⑥ 前期设计结束后再次召开设计部内部会议，对设计结果进行讨论，完善不足之处，最
终定案（设计部暂且定案，作为首次业务洽谈的方案）
5．首次业务约访
约访前准备：
⑴ 整理储存需要的资料文档：①提案书②打印平面图若干份③CAD平面文件④JPEG格
式图片⑤会议纪要⑥设计合同
⑵ 准备需要使用的设备：①笔记本电脑，安装有公司标准文件的CAD软件②投影仪，电源线，VGA连接线③激光笔（检查是否有电）④存有备份资料的U盘⑤白板，白板笔（视情况）
洽谈过程：
⑴ 设计师准备好前期方案，与客户深入、细致的进行交流，根据客户提出的意见，调
整方案，确定客户意向，最终确定平面方案与装饰风格
⑵ 整个过程，设计师助理做好洽商记录，以便分析成败原因
⑶签订设计合同并约定服务范围
6．深化设计
按业务洽谈内容及细则进行深入设计和表现图的制作（至此开始进入设计深化流程，至造价结束规定一个具体时间节点）
7．分配任务
⑴由主案设计师召开设计部内部会议，将现有的资料（与项目有关的CAD文件、图纸、会议纪要、意向图片等）进行讲解并讨论
⑵主案设计师填写设计任务指派书，对设计任务进行具体分配，讲解细节要求，把握具体时间节点，对整体设计进度进行宏观控制
8．扩初设计（1天时间）
根据设计风格与意向图片，设计师助理进行方案的深化，包括平面、顶面地面的深化以及家具配饰的指导方向，以手稿为主，完成后设计小组集中讨论，手稿通过后，将相应的图形绘制成CAD文件，用以辅助效果图的绘制
9．效果图绘制（家装约4天时间）
⑴效果图负责人接收深化后方案的CAD文件，及时提出疑问和修改、补充意见
⑵设计部效果图绘制人员召开议会，集中讨论，分配工作任务，效果图绘制人员分区域按时作出详尽工作计划书并执行，如出现工作延迟，未能按计划书执行且无法保证进度时，及时向主案设计师说明，其余人员协助效果图绘制人员的工作，尽可能减轻其工作压力
⑶建立模型
⑷材质与灯光
⑸测试与渲染出图
⑹将绘制好的效果图交由主案设计师审核，如需修改，则由主案设计师签署变更意见表，并按主案设计师提出的要求进行修改，修改完成后进行二次审核并签署审核意见
⑺制作提案书，在平面图上标明效果图所属空间与观看角度，以便甲方观看理解，并由主案设计师撰写设计说明
⑻将最终的提案册及效果图电子文档交至主案设计师处
10．配装设计
①配装部主动与主案设计师碰头，一起深化软装及设备
②将设备的具体品牌和款式定案
③并将软饰的大致意向定好，交由软饰设计师进行深化
④配装负责人负责将公司固定合作商的资料录入电脑，形成配装资料库
⑤配装部负责人将做好的配装方案交至主案设计师（方案可用Excel格式文件制作），经主案设计师审核，如需变更，则签署变更意见表，最终将变更之后方案进行复审，并签署复核确认单
11．造价计算
预算员参与方案的讨论，方案彻底定案后进行造价计算，过程由工程部经理负责监管，并审核最终造价，如需变更，则由预算员填写变更申请，并由工程部经理审核签字，最终将变更后的造价交与工程部经理复核并签署复核确认单
12．二次约访
此环节是与客户见面前的准备（具体的准备细节参照第5环节首次业务约访的前期准备）①洽商前，设计部召开洽商前讨论会，定下具体的洽商时间及时段安排，可决定多人一
起参与洽商
②将洽商所用的所有文件整理成册并留档（即提案册），便于洽谈及投影展示
③视情况，可进行一次完整的洽商模拟，约定具体的洽商细节
13．见面
①客户来公司后由客户经理将客户带至会议室，主案设计师及参与洽商人员在会议室等候，整个过程主案设计师助理需做好洽商记录
②客户坐下后开始正式洽商，主案设计师向客户阐述深化后的方案，同时进行表现图展示
③配装介绍：对设备及软饰进行介绍和细致讲解，介绍公司固定合作商，产品优势、案例使用情况反馈等（此环节可由主案设计师进行，可也根据情况安排配装部负责人进行）。沟通过程中详细记录客户意见，便于方案调整
④根据客户要求对造价进行分析
14．确定施工意向（可跳）
前期方案洽谈之后，主案设计师与客户确定施工意向
15．签订施工合同（可跳）
施工意向确定后与客户签订施工合同，明细施工范围及施工内容
16．二次深化期
①设计部召开内部会议，进行问题反馈，深入讨论方案细节，根据洽商记录对方案做相应的调整
②主案设计师分配二次深化任务，包括CAD施工图的绘制，效果图的修改（如二次洽谈后客户对方案变更意见较多，方案改动较大，坚持要求效果图修改的情况下），配装方案的调整及完整报价等，把握总体时间节点，控制深化过程
17．CAD详细施工图
⑴前期准备与任务分配
①施工图负责人负责召开内部会议，会议需有主案设计师、效果图负责人、施工图绘制人员参加，主案设计师与效果图负责人对整体方案和效果图进行交底，施工图绘制人员应做好会议记录
②施工图负责人分区域进行任务的具体分配，按时间作出详尽工作计划书
③施工图绘制人员应详细了解项目基本情况与相关要求，如建筑施工图，防水等级，消防喷淋图，水电原始图等，如情况需要，前往现场勘察
⑵ 图纸绘制与审核出图
①整理平面图，参照效果图绘制地格、顶面、灯具、强弱电等图纸
②立面的绘制
③填充
④检查
⑤标注，整理文件，排列图号
⑥图纸审核：打印一份完整图纸，交由施工图审核负责人审核，如图纸存在错误，图纸审核人标出图纸具体错误，提出修改要求，签署审核意见表，图纸绘制人员及时进行修改，完成修改后再次递交审核，并签署复核意见表
⑦图纸最终通过审核后，打印图纸，经图纸审核人确认与签字后，依据使用份数开始打印输出
18．配装后期工作
⑴ 配装部内部确定完整方案
①配装部根据客户要求对设备及软饰方案进行调整（按客户最终意向定案）
②配装单位确定，价格确认：●设备——确认商家及价格，包括五金、基础灯具、洁具、主材、空调、地暖、净水系统等●软装——确认货源，发货时间等细节问题
⑵ 配装部与工程部门的交接
配装部将具体设备商家提供的施工条件书交至工程部，与工程部经理及该项目的项目经理做好必要的交接工作
19．设计部做系统报价
主编单位:中国建筑标准设计研究院
清华大学建筑学院
启动时间:2013年5月28日
《社区老年人日间照料中心标准设计样图》是根据住房和城乡建设部《关于下达<2012年建设标准编制项目计划>的通知》 (建标[2012]192号) 进行编制。2013年5月召开了图集编制启动会;2013年5月至2014年3月, 编制组在全国不同地区的城市开展了日间照料中心的考察及调研工作, 完成了相关的调研报告, 并完成了图集内容的初步绘制工作。2014年1月召开了图集技术条件审查会, 进行了阶段性编制工作成果汇报。现正在继续完善编制内容, 预计于2014年6月完成送审图, 并召开审查会。
1 图集的编制背景
(1) 社区日间照料设施是“十二五”期间的重点建设任务
《社会养老服务体系建设规划 (2011-2015年) 》指出:社区养老服务是居家养老服务的重要支撑, 具有社区日间照料和居家养老支持两类功能, 主要面向生活不能完全自理、家庭日间暂时无人或者无力照护的社区老年人提供服务。而社区日间照料设施的建设是实现居家养老和社区养老的基本保障。
《中国老龄事业发展“十二五”规划》同时提出, 要大力发展社区照料服务。把日间照料中心、托老所、星光老年之家、互助式社区养老服务中心等社区养老设施, 纳入小区配套建设规划。本着就近、就便和实用的原则, 开展全托、日托、临托等多种形式的老年社区照料服务。其中社区日间照料设施是“十二五”重点建设任务。到2015年, 增加日间照料床位和机构养老床位340余万张。
(2) 社区老年人日间照料设施仍存在规划和建设方面的不足
近年来我国社会养老服务体系建设取得了一些成绩, 养老机构数量不断增加, 服务规模不断扩大, 社区养老服务设施进一步改善, 社区日间照料服务逐步拓展, 居家养老服务网络初步形成等方面。但是, 仍然存在着缺乏统筹规划、总量不足、设施简陋、功能单一、发展不平衡、投入不足、专业化程度不高、优惠政策落实难、市场监管有待加强等问题, 需要认真加以研究解决。据北京市老龄办统计, 北京市城乡已先后建设社区托老 (残) 所4397个。但目前, 部分托老所闲置, 多数托老所混同于社区活动站, 为老服务功能尚未完善。
(3) 各地方积极推动社区老年人日间照料中心的建设
2013年9月, 《国务院关于加快养老服务业的若干意见》 (国发[2013]35号) 发布, 其中明确指出要加强社区服务设施建设, 并提出“必须按照人均用地不少于0.1m2的标准, 分区分级规划设置养老服务设施”。到2020年, 符合标准的日间照料中心、老年人活动中心等服务设施要覆盖所有城市社区。各地方出台多项政策措施来促进社区日间照料设施的建设。以北京为例, 北京民政部门将通过租金补贴等多种形式, 在新建居民小区和老旧小区“找地儿”, 普建社会托老所, 开展社区养老服务。全面落实《北京市居住公共服务设施规划设计指标》的规定, 新建小区配置的养老服务设施, 采取无偿使用或通过建设支持、租金补贴等方式, 统一移交到民政部门, 用于社区养老服务。老旧小区按照规定, 将改造中扩建、腾退的设施改建成社区托老所。
2 图集的编制原则
(1) 统筹性原则——社区老年人日间照料中心属于社会公共服务设施, 应遵循居住区规划和老年人设施规划相关指标要求, 与社区其他公共服务设施进行统一规划、合理布局。
(2) 经济性原则——图集应与《社区老年人日间照料中心建设标准》保持一致, 立足实际, 因地制宜。充分利用现有资源, 与其他社区公共服务设施实现资源整合或共享。
(3) 适用性原则——日间照料中心的功能及空间设计应以老年人生理和心理特点为基础, 满足日托老年人的照护服务需求。合理确定各类用房功能及面积, 保障使用。
(4) 灵活性原则——充分考虑日间照料中心建筑结构选型、空间布局的适应性和可持续发展需求, 为今后功能变更或改造做出预留。
3 技术考察及调研情况
(1) 收集技术资料情况
本图集主要参照的技术资料为:《社区老年人日间照料中心建设标准》 (建标143-2010) (下简称《建设标准》) 。其重点针对社区老年人日间照料中心的建设内容、建设规模、面积指标等制定了全国统一标准, 是确定社区老年人日间照料中心项目建设水平的重要依据。本图集的编制主要以《建设标准》为基准, 对相应的功能空间提出设计要求, 并给出不同类型社区老年人日间照料中心的设计方案。
本图集收集的其他技术资料包括:
◆国内老年人日间照料中心、托老所等相关养老服务设施的设计图纸、实景照片等。主要通过调研的途径获得。
◆国外老年人日间照料中心或相关设施的设计标准、设计图纸等。主要通过文献查阅的方式获得。
(2) 调研情况总览
编制组于2013年5月至2014年3月赴上海、北京、大连、长沙、兰州5地开展了实地调研, 共考察了14家老年日间照料中心 (含社区养老服务中心) , 并访谈了多位地方民政局相关领导。调研信息汇总如表1。
调研中了解的情况及发现的问题可归纳为以下几方面:
◆日间照料中心的普遍规模偏小, 面积范围通常在几十平方米到几百平方米, 一般不超过《社区老年人日间照料中心建设标准》中的三类建设指标 (750m2) , 远小于二类 (1085m2) 、一类指标 (1600m2) 。日间照料中心的服务人数通常不超过30人。多为旧建筑 (如空置的公共建筑、居委会、住宅等) 改建而成, 或是与社区或街道中的日间照料中心多与居委会、居家养老服务中心等合建。相关数据情况见表2。
◆日间照料中心的服务对象多为健康、自理的老人, 主要解决其就餐和白天活动问题。以上海为例, 设施无车接送, 老人必须自行到达和离开 (或由其家庭成员接送) 日间照料中心。以兰州为例, 部分日间照料中心由于缺乏专业的医疗保健、居家养老等设施和人员, 暂时不能针对半失能、失能老人以及失智老人提供服务。
◆日间照料中心常会出现一室多用的情况, 例如活动室兼做餐厅、休息室 (图1) 。南方地区 (如上海、长沙) 的休息室通常不设床, 而是采用躺椅、折叠椅、休息沙发, 供老人午睡休息 (图2) 。北方地区 (如大连) 单独设置的休息室虽然布置了床, 但利用率并不高 (图3) 。
◆沐浴间、公共卫生间设备条件较为简陋, 无障碍设计不到位 (图4~6) 。
◆由于日间照料中心的规模较小, 因此通常不会单独设置厨房。以上海外滩社区为例, 是几家日间照料中心或社区助餐点共用一个社区厨房, 每天午餐、晚餐由厨房统一配送 (图7) 。
◆日间照料中心的室外空间普遍有限, 活动场地狭小、局促, 部分无停车场地。
(3) 典型调研案例分析——上海咏年楼老年人日间照料中心
◆设施基本信息:
上海市外滩社区咏年楼老年日间照料中心, 是一家公办公营的养老服务机构。这家机构是由非政府组织 (NGO) 上海新途健康促进社和上海外滩街道社区服务中心联合创办的服务于失智、失能老人及家庭照料者的项目。由政府出资和协调, 新途健康促进社组织策划, 利用外滩社区的街道居委会旧楼进行改建而成。日间照料中心位于建筑的首层, 面积约150多m2, 能容纳20位老人在此活动。目前实际使用人数为16人。具体信息见表3。
该设施主要服务对象为本社区内生活较为困难的老人, 比如家里住房紧张、经济收入不高或者独居生活有困难的人, 也接收失智和半护理老人, 但由于设施无车接送, 街道环境也无法做到完全无障碍, 所以老人 (或其家庭成员能够协助老人) 必须自行到达和离开日间照料中心。
◆服务内容:
早上9:30左右, 老人陆续到达设施后, 工作人员开始为老人读报, 讲新闻, 并组织老人集体做操;中午11:00前后, 由附近的助餐点 (集中厨房) 送来午餐, 工作人员分餐后并安排老人吃午餐;就餐后至下午2:00为午休时间, 老人可以自由选择在休息室或多功能厅进行休息。下午2:00~4:00为自由活动时间, 老人们可以进行看电视、聊天、打牌等娱乐活动。在告知工作人员的情况下, 老人可以自由使用设施内的洗浴设备。下午4:00以后, 安排老人吃晚餐, 其后老人就可以自行回家。
◆建筑空间及使用现状分析:
日间照料中心共一层, 面积约150m2, 包含活动室 (兼餐厅) , 开敞式厨房, 卫生间 (含洗浴功能) , 休息室, 及办公室 (图8) 。
4 图集的编制内容
图集的主要编制内容包括:社区老年人日间照料中心的建设规模、用房配置、面积指标说明, 设施的选址及规划布局, 设施功能关系及空间组织, 各类功能用房平面及室内设计, 不同规模日间照料中心的建筑设计, 以及相关设施设备等。
WE DO WOOD是一间成立于2006年的丹麦家具公司，创建者是“木匠”HENRIK THYGESEN和设计师SEBASTIAN JORGENSEN。WEDO WOOD具有远见性的准则是：杰出的设计和严格的可持续性原则应并行不悖。“我们认为产品的外形之美永远不该妨碍其应用之美；我们认为实用性才是关键，产品应当能不落痕迹地融入人们的日常生活；我们钟爱在尊重环境的基础上设计生产出来的家具。”HENRIK THYGESEN和SEBASTIAN JORGENSEN表示，WE DO WOOD不仅事关家具，它更是一个态度问题。
创建人之一HENRIK THYGESEN身兼生产及研发总监二职，是一名资深“木匠”，他在2006年创建了WE DO WOOD。也正是他对于最棒的简约而可持续的家具的不懈追求成就了WE DO WOOD的成长与成功。SEBASTIAN JBRGENSEN是WE DO WOOD的设计师兼设计总监，致力于设计和社会责任，并将其与他对家具的热情相结合，设计风格受到其艺术背景和家具工艺的影响。
在HENBIK THYGESEN和SEBASTIAN JORGENSEN看来，一件成功的家具会对使用者有一种不可名状的吸引，而无需言语的表达。HENRIK THYGESEN解释说：“好的家具并不是要颠覆原有的再创造前所未有的。我们并不排斥过往的经典设计，比如以EAMES和WEGNER的设计为基础进行再创作，进入现代传统的新阶段。我们的主要工作是创作出可靠的、兼具功能性和视觉表达性的家具。好家具必须是简简单单地站在一旁，‘感召’你去使用它。”
他们的设计过程通常都是由一幅SEBASTIAN JORGENSEN绘制的草图或一件两人共建的模型开始，设计过程的主要程序往往是做减法而不是加法。SEBASTIAN JORGENSEN解释说：“如果你拼命尝试去发现新东西，将一无所获。而当你循着自己的方向和方式进行设计，前所未见的机遇就会时不时光临。”
即使WE DO WOOD并没有彻底改变家具制造艺术的野心，他们更关注品质、功能及诚信，他们的家具仍是近年来设计领域的小革命——可持续发展的趋势——的一部分。“这个现代设计的新维度在最广泛的意义上关注环境保护。对于我们来说，这一步是从材料竹子开始的。相比丹麦家具常用的北欧木材，竹子能够再循环更多的二氧化碳。”HENRIK THYGESEN总结道，“接下来需要考虑的就是减少产品中胶水使用量，这样有利于室内的小气候。再有，一件好的家具会让人难以割舍，这本身就是一件环保的事。”
渗透在HENRIK THYGESEN和SEBASTIAN JORGENSEN作品当中的对可持续发展的洞见，在丹麦设计新标准的形成中扮演了重要的角色，WE DO WOOD也因此经常被描述为可持续家具制造的重大贡献。他们更多的产品正在设计中。“我们并不认为‘可持续’的概念只是个阶段性的行为，我们将其视为我们的基点。杰出的设计和严格的可持续性原则应并行不悖。一旦你开始研究竹子这样的材料，就会遭遇无数的可能性，我们已是欲罢不能……”HENRIK THYGESEN笑称。
DESIGN：竹子是丹麦常见的原材料吗？丹麦是否有关于竹制品的传统手工艺？
WE DO WOOD：没有。丹麦乃至斯堪的纳维亚的家具历来都是硬木制成，例如橡木、白蜡木、松木等。在引进竹材料这方面WE DO WOOD堪称先驱，当然我们注意到现在也有其他家具制造商开始使用竹子及其它可持续的材料。我们真诚地希望这一趋势持续下去。
DESIGN：WE DO WOOD是从什么时候开始接触并使用竹子作为原材料的？
WE DO WOOD：HENRIK从2005和2006年间开始接触竹材料，当时他正在寻找一种不含甲醛的材料。我们选用的竹子在生长过程中不使用杀虫剂、无机肥和除草剂。
DESIGN：在使用竹子作为原材料的时候，你们是否发现了木头所不具备的优点？
WEDOWOOD：竹子和木头有很多共通点，但是竹子长而耐用的纤维赋予其不可思议的强度，使其可以制成非常薄且轻的设计。
DESIGN：使用竹材料的时候是否有所限制？你们如何克服这些局限性？
WE DO WOOD：其实各种材料都会有其局限性，木头和竹子都不例外。正因为如此，选材是在我们设计过程开始之初便决定好的，这样我们就可以充分利用该材料的优势而不必考虑如何去克服其缺陷。
DESIGN：WE DO WOOD被媒体称为“在世界范围内为丹麦设计树立了新标准”，什么是“丹麦设计”，所谓“新标准”又是指什么？
WE DO WOOD：“丹麦设计”并没有确切的定义，它只是我们丹麦传统的一部分。它大约起源于20世纪中期，当时的设计师有BORGEMOGENSEN、FINN JUHL、HANS WEGNER、ARNEJACOBSEN、POUL KJAERHOLM、POUL HENNINGSEN及VERNER PANTON。这些设计师及工匠将简约设计和功能主义理念与当时的新工业技术相结合。ARNE JACOBSEN的鸡蛋椅子（EGG CHAIR）、POULHENNINGSEN的PH灯（PH LAMP）和WEGNER的中国椅（WISHBONE CHAIR）就是很好的例子。当我们说“树立了新标准”，意思是我们站在巨人的肩膀上——那些经典的好设计。在那些传统的基础上，我们秉承着简约和功能主义的理念进行设计，并在其中加入可持续性的新知识和新材料。这个方法带来了20世纪中期所没有的新的可能性，亦即新标准。
DESIGN：WE DO WOOD的竹家具市场反响如何？
WE DO WOOD：我们的经销商网络遍布全欧洲，接下来我们将进入澳大利亚市场，并以其作为进入亚太区域的平台。
DESIGN：目前WE DO WOOD在进行什么新计划吗？
厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。
现在饭店里有几种情况：一是新建或改造厨房时，片面追求设计效果图整齐、买设备看样品光重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温。还有些设备看似新颖，功能超前，而真正的实用价值不高，如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等等。往往是施工人员撤出，饭店筹建人员退场，接手的厨师叫苦不迭，厨师成了设备的奴隶。二是不论自家饭店卖什么风味的产品，其设备都选配广式炉灶，认为只有这样的配备，厨房才是先进的。须知广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的。广灶的总体特点是火力猛、易调节、好控制，最适合于旺火速成的粤菜烹制。可现在有许多经营淮扬菜、海派菜或者杭州菜的菜馆，仍选配广灶着实为难了不少厨师。殊不知，淮扬菜擅长炖、焖、煨、海派菜浓油赤酱，讲究靠功，这都需要炉灶有支火眼配合猛火使用等等。不考虑这些因素，不仅成品风味、质地难以地道，而且对燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。情况之三，只要是提到改善厨师的工作环境，厨房要做到先进整齐，就无节制地扩大面积，拓展空间。不仅如此，还把偌大的一个厨房进行无限分隔，各作业间互相封闭，看不见，叫不应，既增加了厨师搬运货物的距离，又不便互相关照，提高工作效率，更容易产生安全隐患。
因此，厨房的设计应紧紧围绕餐饮的经营风格，充分考虑实用、耐用和便利的原则，具体地讲，应在以下几个方面特别加以重视：
厨房的通风。不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。
厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。
厨房地面。厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。
厨房的用水和明沟。有许多厨房在设计水槽(水池)时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服务。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。
厨房的灯光。餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝不可忽视。
辅助设计是强化完善餐饮功能的必要补充。辅助设计，主要指的是在餐饮功能的划分上，既不算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房。但少了这些设计，餐厅可能会显得粗俗不雅，甚至噪杂零乱;厨房生产和出品也会变得断断续续，甚至残缺不全。这些辅助设计主要有备餐间和洗碗间等。
备餐间是配备开餐用品，创造顺利开餐条件的场所。传统的餐饮管理大多对此设计和设备配备没有引起足够的重视。因此，也出现了许多餐厅弥漫污烟浊气，出菜服务丢三落四的现象。备餐间设计要注意以下几个方面：
1.备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹，便于通知划单员，要方便起菜、停菜等信息沟通。
2.厨房与餐厅之间采用双门双道。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置不仅起到“三隔”的作用，还遮挡了客人直接透视厨房的视线，有效解决了若干饭店陈设屏风的问题。
3.备餐间要有足够空间和设备
洗碗间的设计与配备，在餐饮经营中，可有效减少餐具破损，保证餐具洗涤及卫生质量，在设计时应处理好以下几方面的问题：
1.洗碗间应靠近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面。洗碗间的位置，以紧靠餐厅和厨房，方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。洗碗间与餐厅保持在同一平面，主要是为了减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后，用餐车推送餐具，这也是前提条件。
北京世纪商龙餐饮酒店管理系统 财务管理手册 1 第一章 财务管理总论
一、绪言 财务核算贯穿于经济活动的全过程，它是会计最基本的职能，也称反映职能。会计以货币为主要计量单位，通过确认、计量、记录、计算、报告等环节，对特定对象的经济活动进行记帐、算帐、报帐，为各有关方面提供会计信息的功能。对企业单位一定时期的收入、费用（成本）、利润和一定日期的资产、负债、所有者权益进行计算。对企业单位的财务状况、经营成果和现金流动情况，以会计报表的形式对有关方面进行报告。会计人员在进行会计核算的同时，对特定对象经济业务的合法性、合理性进行审查。随着生产力水平的日益提高、社会经济关系的日益复杂和管理理论的不断深化，会计所发挥的作用日益重要，其职能也在不断丰富和发展。会计还具有预测经济前景、参与经济决策、评价经营业绩等功能。
二、财务部组织架构
（一）财务组织架构总体说明 公司财务管理是公司管理体系中极其重要的部分。为了使公司财务准确、及时、有效地报告企业的经营状况和经营信息，更好的为分司制定企业发展战略提供会计依据，公司对财务工作实行了严格的管理，制定了适合本企业特点的财务管理架构。公司各直营店设有出纳员、收银员、库管员，总部设有与各直营店及总部财务相对应的出纳和会计。整个财务工作由总经理直接授权财务部经理及主管人员，由财务经理挂帅负责对全公司的一切经济活动，实行统一核算、统一监督和统一管理。各分店财务机构直接对公司财务部负责，公司财务部根据分工对各分店相对应财务岗位实行直接业务督导，实行垂直管理、层层负责、逐级把关规范运作的财务管理制度。
（二）财务组织架构图（见表1—1）北京世纪商龙餐饮酒店管理系统 财务管理手册 2 表1—1： 世纪商龙酒店财务架构图
三、财务部职能范围 世纪商龙财务部在董事长和总经理的领导下，行使财务管理、会计核算、财务监督和财 务控制职能。
1、负责银行存款和现金的日常管理，对现金和银行存款进行严格管理，做到日清月 结，银行存款帐次月要与银行核对清，发现问题及时解决。
2、负责成本、费用的核算和管理工作，并按期计算好成本、费用。收 银 员 收 银 员 助理收银员 助理收银员 财务部经理 阜城门出纳 工体店出纳 翠微店出纳 航天桥出纳 莲花池出纳 北太店出纳 北海店出纳 亚运村出纳 总 经 理 总 部 配送中心 投 资 帐 核 单 固定资产 主管出纳 主管会计 总 出 纳 会 计 乙 店 甲 店 加盟店财务督导员 主管会计 主管出纳 库 管 员 库 管 员 投 资 帐 核 单 配送中心 总 部 固定资产 主管会计 主管出纳 分 析 会 计 银员的工作 导分店出纳、收 出分析报表及指 北京世纪商龙餐饮酒店管理系统 财务管理手册 3
3、负责办理纳税申报和购领发票等工作。
4、根据经济业务及时编制记帐凭证、及时记帐、对帐，月末按时编制会计报表，并 报送董事长和总经理及有关部门（包括公司各部门和政府部门要求提供的财务报表及资料）。
5、依据财务报表，定期编制财务分析报告，并报送董事长和总经理及有关部门。
6、管好、用好各项专用款，做到专款专用。
7、依据行政人事部、营运部、生产部提供的资料，按时计算并发放员工工资及奖金。
8、依据公司有关规定和核算要求，协助各业务部门，做好与财务相关的业务工作。
9、执行公司财务制度的规定，向企业管理层提供财务管理制度建议。
10、负责办理董事长和总经理交办的其他有关财务工作。第二章 财务部各岗位职责说明
一、财务部经理的岗位职责：
1、在总经理的直接领导下，负责组织领导财务工作及物资管理工作，当好领导的参谋和助手。
2、认真宣传和贯彻执行财经政策、财务制度及有关规定。
3、组织制定并贯彻执行各项财务会计制度，并根据实际情况不断修订和完善。
4、负责审定经济合同、协议及其他经济文件；审查对外提供的财务会计资料。
5、负责全公司的经济核算工作，组织编制和审核会计、统计报表，并负责向上级领导报告工作。进行成本费用预测，编制成本计划，控制成本费用开支，督促有关部门降低消耗，节约费用，提高经济效益。监督采购人员做好采购工作，杜绝大量使用现金。
6、负责对本单位财会机构设置、会计人员的配备、会计专业职务的设置和聘任提出方案、组织会计人员的业务培训和考核、支持会计人员依法行使职权。
7、协助领导人对企业生产经营、行政业务发展以及基本建设投资等问题作出决策。
8、参与产品价格和工资奖金等方案的制定。负责与财政、税务、金融部门的联系、协助总经理处理好这些关系，及时掌握财政、税务及国家政策的动向。北京世纪商龙餐饮酒店管理系统 财务管理手册 4
9、严格处理费用开支，认真执行成本物资审批权限，费用报销制度。审查各分店及 各部门的开支情况，合理制定各分店的营业指标，确保经济效益。
10、监督有关人员进行应收帐款的催收工作，加速资金回笼。
11、参与公司经营管理，围绕提高公司的管理水平和经济效益，为总经理当家理财，当好经营参谋。
12、参与重要经济合同和协议的研究，审查、并负责对新项目的开发，技术改造、商品（劳务）价格和工资奖金方案的审批，及时提出具体的改进措施。
13、合理制定各部门及连锁店经营指标，成本费用、专项资金和流动资金的定额，尤其做好对三大成本费用（即原材料、用具成本、劳动费用成本、能源销售成本）的控制，精打细算，确保经济效益。
14、督促、检查公司固定资产，低值易耗品、物料用品等财产物资的使用及保管情况，注意发现和处理财产物资管理中存在的问题。确保公司财产物资的合理支配和安全管理。
15、保存公司关于财务工作方面的文件，资料合同及协议，督促本部门员工完整地保管公司一切帐册，报表凭证和原始单据。
16、督促、检查公司财产、物资的使用保管情况，注意发现并处理管理中存在的问题。
17、每季度对库存现金和备用金情况进行一次全面检查，并且要进行不定期抽查。切实抓好本部门内部管理工作。
18、负责本部门员工的思想教育及业务水平的提高，定期组织召开本部门的学习和业务会议，抓好本部门内部管理工作。
二、加盟店财务业务督导员的岗位职责：
1、在总经理及财务部经理的领导下，熟悉财务会计核算知识和财务管理知识，熟练 掌握帐簿与记帐的程序，会计核算的程序，编制会计报表等财务会计专业知识。
2、定期组织加盟店财务人员进行业务培训、业务学习、业务指导。
3、负责加盟店的财务业务管理工作及执行公司对加盟店的财务要求。
4、统计、分析加盟店的经营情况，并出具相关部门及管理层所要求的财务报表。
5、负责加盟店的财务档案管理工作。
6、认真执行《员工手册》和公司内各项规章制度。北京世纪商龙餐饮酒店管理系统 财务管理手册 5
三、分析会计的岗位职责：
1、在财务部经理的领导下，熟悉财务会计核算知识和财务管理知识，熟练掌握帐簿 与记帐的程序，会计核算的程序，编制会计报表等财务会计专业知识。
2、对公司直营店的收入、成本、费用、财务状况和经营成果进行综合分析，并编制月、季、财务分析报告。
3、审核财务付款凭单及附件的金额、报销申请手续的正确性，并将审核的付款凭单 呈交总经理最后核批。
4、定期组织公司直营店的财务人员进行业务培训、业务学习、业务指导。
5、对公司直营店财务人员的业务水平进行业绩考核，提供晋级评定及工资调整意见。
6、依据行政人事部、营运部、生产部提供的资料，按时计算分配的员工工资及奖金。
7、负责餐券的管理。
8、负责贵宾卡的管理。
9、认真执行《员工手册》和公司内各项规章制度。
四、主管会计的岗位职责
1、在财务部经理的领导下，熟悉财务会计核算知识和财务管理知识，熟练掌握总分 类帐及明细分类帐的设置，帐簿与记帐的程序，会计核算的程序，编制会计报表等财务会计专业知识。
2、根据规定的会计科目正确设置总分类帐户和明细分类帐户，及时的进行会计核 算，科目汇总，登记总帐帐簿和明细帐帐簿。
3、按照规定的种类、格式、项目和内容完整齐全地编制各期（月、季、年）会计报 表。
4、负责办理纳税申报工作和发票购领及其管理等工作，严格遵守报表报送期限，保 证各类税务申报表和统计报表报送及时。
5、严格根据核对无误的帐簿记录，编制会计报表，保证帐表相符，并与前期报表数 字衔接。
6、各种会计报表书写清晰，装订整齐，会计报表要有企业负责人、财务部经理及编 北京世纪商龙餐饮酒店管理系统 财务管理手册 6 制人员的签名或签章。
7、负责成本、费用核算和管理工作，并按期计算好成本、费用；帐务处理中认真审 核收支原始凭证，做到其符合财务制度规定。
8、负责每月各项按规定进行预提和待摊费用的核算。负责专用款项的明细核算，正 确反映各项专用基金运用和结余情况以及专项工程支出和投资决算情况，专用基金的往来款项要及时对帐清算。
9、按每月工资表、水、电耗用表、燃料耗用表等费用项目编制费用分摊表。根据工 资表提取福利基金，工会经费，并按规定上缴工会经费。
10、对公司会计凭证、帐簿报表、财务计划和重要经济合同等会计资料定期收集，审查、装订成册、登记编号，遵照《会计档案管理办法》的规定妥善保管，并按保存年限规定办理销毁报批手续。
11、定期组织对公司及连锁店固定资产和流动资产的清查、核实、确保财产的准确性加强对固定资产和流动资产的管理，提高资产利用率。
12、按照财务管理制度的要求，认真做好记帐凭证的稽核，组织会计报表的编审工作，保证财务结算的正确，及时和真实的为领导提供可靠的经济管理资料。及时掌握流动资金使用和周转的情况，定期向财务部经理汇报工作。
13、督导所负责其他会计岗位的工作情况，并对工作完成的效果负有直接的责任。
14、认真执行《员工手册》和公司内各项规章制度。
五、材料会计的岗位职责：（财务方面）
1、在财务部经理的领导下，熟悉财务会计核算知识和财务管理知识，熟练掌握总分 类帐及明细分类帐的设置，帐簿与记帐的程序，会计核算的程序，编制会计报表等财务会计专业知识。负责材料、物资的管理及帐务处理工作。
2、负责出入库单的核对、登记、保管，核对各分店送交的吧台盘点表，如有不符应 及时退回，作修改或采取抽查方式予以核对，并将审核结果整理成书面文件上交财务部经理。
3、熟悉掌握各分店有关成本，数据资料，并根据盘点结果，结合收入情况进行核对，如有问题应及时查找原因，将结果以书面形式上交财务部经理。
4、督促库管员做好出入库，直达上货单的开据，以及每月的出入库汇总表编制，负 北京世纪商龙餐饮酒店管理系统 财务管理手册 7 责审核数字准确，平衡关系准确，如有问题应及时反馈回去。
5、熟悉各分店的出入库规律，及有关重要物品的单价，对出现异常出库、入库、要 查找原因予以汇报。做好商品售价调整、统计工作以及各店之间调拔物品原料的监督工作；做好各店库管的抽查 工作，确保物资安全，将抽查结果真实地反映给财务部经理及相关部门经理。
6、按会计制度要求，登记明细帐，结出余额，每月底负责监督各分店进行全面盘点，整理盘点资料，计算盘点金额。根据各分店出、入库及结存情况，计算并结转成本。月底各项费用的计提、摊销、结转。编制餐饮成本表及各项费用明细表。
7、设置员工物品保管卡片，记录员工负责保管的实物资产，负责工作交接过程中实 物交接的监督。参与制定日常备用品的最低库存标准。
8、月底工作（1）每月25 日负责监督各店进行全面盘点、整理盘点资料、计算盘点金额。（2）汇总、整理各店的出入库单据，核算出入库金额。（3）根据各连锁店出、入库及结存情况，计算并结转成本。（4）月底各项费用的计提、摊销、结转。（5）编制餐饮成本表及各项费用明细表。（6）完成财务部经理交给的其他临时性工作任务。
9、分析采购入库，领用出库物品的变动情况，负责提出实物资产帐务管理等到方面 的建议、意见、改进措施。
六、主管出纳的岗位职责：
1、在财务部经理的领导下，熟悉财务会计核算知识和财务管理知识，熟练掌握帐簿与记帐的程序，会计核算的程序及财务专业知识。
2、负责全公司资金流入、流出的管理。
3、复核、检查、清点各店交来的现金、支票（支票进帐单）、餐券等与填制的缴款 单及日报表是否一致，根据分店出纳提交的营业日报表，认真核对各分项业务的正确性、合理性。复核分店出纳提交的原始凭证及付款单据，如有不符规定要求的，应及时纠正，保证原始凭证准确无误及付款手续符合公司规定。
4、核对原始单据金额与付款凭单金额是否一致，查验付款凭单的审核及报销批核手 北京世纪商龙餐饮酒店管理系统 财务管理手册 8 续，并按公司规定的批核程序付款，并加盖付讫印章及出纳人名章。
5、及时按收、付款凭单编制会计凭证，根据会计凭证登记现金、银行存款日记帐及 辅助记录，作到日清月结，月终作到帐实、帐帐相符。（1）日记帐所记载的内容必须同会计凭证相一致，不得随意更改。（2）日记帐必须连续登记，不得跳行、隔页、不得随便损坏帐簿和撕去帐页。（3）文字和数字必须整洁清晰、准确无误、如有改动，必须按会计制度执行。
6、合理控制现金的流出，严格限用现金支付，能用支票支付的款项尽量用支票支付（凭总经理审批的支票申领单开具支票）。
7、负责现金支票及转帐支票的购买、使用、管理，并登记《支票使用登记簿》。
8、及时领取“银行存款对帐单”认真核对清查每笔银行业务，不得发生透支现象，月终须编制银行余额调节表（一式两份，一份提交总经理，一份自行留存，年终订本备档）。
9、月终作现金库存盘点，并编制现金盘点表（一式两份，一份提交总经理，一份自 行留存，年终订本备档）。
10、依据行政人事部、营运部、生产部提供的资料按时计算员工工资及奖金，并将分店工资计算表提交财务部经理审核签署；将总部工资表提交总经理审核签署；然后将审核签署后的工资表传送银行。
11、负责公司专项工程款的支付业务，付款业务涉及到合同文件，须留存合同副本，并附记载实际付款资料，做到专款专用。
12、预测、分析资金的流量，及时反馈并提出解决方案，参与制定与资金管理有关的制度提出管理建议。
13、严格遵守现金管理制度和支票使用规定。
14、认真执行《员工手册》和公司内各项规章制度。
七、分店出纳员的岗位职责：（财务方面）
（一）职责范围：
1、在总出纳的领导下，协助、指导、监督收银员、库管员的工作。
2、负责清点收银员每日现金收入额，并与日营业报表一致。
3、负责现金、支票、餐券等收付工作，按时将现金、支票送存银行，并按会计核算 北京世纪商龙餐饮酒店管理系统 财务管理手册 9 要求登记现金和银行存款日记帐及餐券的备查辅助记录；（1）现金、银行存款日记帐所载的内容必须同收款凭单和支出凭单相一致，不得随意增减；（2）日记帐必须连续登记，不得跳行，隔页、不得随便损坏帐簿和撕毁。（3）文字和数字必须整洁清晰，准确无误，做到日清月结，如有改动，必须按会计制度执行。
4、按时为收银员准备必需零款，随时兑换，保证营业。
5、检查收银员的备用金使用情况。
6、每日编报收入缴款单，并附结帐单等凭证，按规定日期将本店所收款项，送交公 司财务部总出纳处，并办理上交手续。
7、清点收银员的各种款项时，包括：手续是否齐全，币别是否正确，报表是否有误，钱币是否与报表金额相符，凭单上客人、收银员签字是否齐全。对收银员每日所上交收入进行认真审核，包括结帐单据、手续是否齐全准确，结算是否正确等。
8、检查、核对库管所开据的入库单、直达上货单、库存盘点表、领货单等，包括：日期、部门、供货单位或供货人是否填写，签字手续是否齐全，金额计算是否准确。
9、严格遵守现金管理制度和支票使用规定，现金要尽量做到日清月结，日结入库后作现金库存表。
10、银行帐务和支票使用办法：（1）及时将收回的支票送交银行进帐，收到银行回单时，要及时登记后作帐，如有银行退票，应及时冲帐，并及时更换支票。（2）每月初之前作上月“银行存款余额调节表”认真核对清查每笔未到帐款的原因，如有错误及时更正，力争将未到帐款控制在最低限度内。并上交总部总出纳核对。（3）凭领导审批的申领单方可开具支票，填写支票时，应做到时间、金额、及收款 人单位正确无误，由财务部直接开出支票按审批权限办理。（4）空白支票妥善管理，开出支票后要按编号顺序进行登记，印章与支票要分开保 管。
11、负责接收保管会议，宴会通知单，并将与财务有关的信息，及时反馈给财务部和各岗位收银员，并负责监督检查工作的落实情况，负责固定资产、低值易耗品的监督管理。
12、负责分店各类台帐的登记。北京世纪商龙餐饮酒店管理系统 财务管理手册 10
13、根据对各岗位收银员的检查考核结果，提出对各岗位收银员的奖惩意见。根 据合同资料，督促收银员及时结帐，催收欠款，并负责与客户帐务的核对。
14、在收交现金中，要认真盘点，辨别真伪，发现差错，及时纠正。发生长短款 和伪钞时，应及时向公司财务部反映，查明原因，按规定报批程序予以处理。
15、严格执行现金、支票、发票等管理规定。
16、认真执行《员工手册》和公司内各项规章制度。
八、主收银员的岗位职责：（财务方面）
1、在分店出纳员的领导与监督下，负责所在店经营项目的所有款项收取和帐目结算，确保本店营业收入准确无误。
2、在客人面前永远保持友好、整洁、愉快的形象。
3、负责销售的全部收入，能熟练地操作收款机。
4、遵守公司财务规定和工作程序。
7、每天应提前10 分钟到岗，打扫柜台区域卫生将商品分类存放。检查收款机、准 备好计算器、验钞机、零钱、发票、收据、复写纸、点菜单、加菜单、订餐单等收款结帐用品。
6、熟记各类菜肴、酒水的价格、编码、及其它各店的订餐电话，以便核查服务员开单是否准确无误，防止影响当日营业收入和工作进度。
7、应保管好各类票据、钱款的安全，不得擅自离开柜台，严格按收费规定程序办理结帐收款手续，做到结帐清楚、金额准确，要认真验收钱币，不多收、不错收、不漏收。
8、收银员收到的各项金额款项，一律不得坐支和挪用。
9、各连锁店收银员负责向分店出纳员领取使用点菜单，加菜单，收款发票收据凭 证等，使用中由于填写差错作废不用的，应保留一式几联原样。用完的存根每天上交出纳员存查，不得自行销毁或随意散失，在上交中发现短缺不全或丢失等情况，应追究使用保管人员责任。
10、所收现金，支票等货币资金，应按日填写营业日报表，随附收款凭证、收入支出单据、吧台日报表等一同上交分店出纳员，出纳员在认真审核无误后，方可办理交接手续，以清双方之责。如发现长短款时，及时向财务部汇报，不得随意以长款补短款。北京世纪商龙餐饮酒店管理系统 财务管理手册 11
11、收银员所领取的备用金在离开前，必须存放到保险柜，妥善保管。
12、负责登记好客人交来的预付款项，及用餐消费情况。
13、营业结束与副收银员一起清点出售商品，做好各种帐目的登记管理工作。
14、收银员应保持相对稳定，如遇特殊情况，工作需要变动时，应商得财务部的同意。
15、收银员应按规定坚持参加财务部所组织的有关财税政策、财会业务的学习和培训以及业务工作座谈交流和业务考核等活动，借此不断提高自身的业务素质，促进工作质量和效率，更好地发挥作用。
16、认真执行《员工手册》和公司内各项规章制度。
九、副收银员的岗位职责：（财务方面）
1、在分店出纳和收银员的领导和监督下，主要负责餐厅饮品酒水的供应和协助收银 员收款结帐工作。
2、在客人面前永远保持友好、整洁、愉快的形象，能熟练地操作收款机，遵守公司 财务规定和工作程序。
3、每日应提前10 分钟到岗，接受领班对当日的任务按排。做好柜台内的区域卫生 将商品分类存放，注意展示柜内饮品摆放的整洁、美观、醒目、新颖。
4、每天早上的10：00——10：30 根据前一晚的盘点开领货单，到仓库领取当天的所需饮品、香烟及相关用品。下午 16：00——16：30 可视营业销售情况再补领一次。领货完毕，应仔细检查有无遗漏。
5、将每天的推荐菜肴写在介绍板上，字迹要工整美观。
8、熟悉各种菜肴、酒水的价格、编码、其它各店的订餐电话，认真检查服务员开具 的点菜单、加菜单、不影响当天的营业工作。
9、负责接听订餐电话，接受客人预订，做好预定记录，包括：客人姓名、单位、联 系电话、就餐人数、时间、消费水准、特别需求等，最后向客人复述一遍，感谢客人预订，将订餐单及时交给领班。
10、根据服务员呈递的点菜单，审核无误后迅速发放香烟酒水等，严格审核加菜单，及时附于点菜单后，防止结算出错。并依客人要求认真地填写收据，发票。
11、营业结束后，要监督由领班与厨房调度核对当天点菜单的收银联与厨房联是否相符，北京世纪商龙餐饮酒店管理系统 财务管理手册 12 将核对的结果写在营业日报表上，并要求核对人在营业日报表上签字。
12、清点当日吧台存货，填写吧台酒水日报表。
13、清理柜台，收拾好商品，所有柜屉上锁后，方可离开。
14、助理收银员应按规定坚持参加财务部所组织的有关财税政策、财会业务的学习和培训以及业务工作座谈交流和业务考核等活动，借此不断提高自身的业务素质，促进工作质量和效率，更好地发挥作用。
15、认真执行《员工手册》和公司内各项规章制度。
十、分店库管员的岗位职责：（财务方面）
1、在分店出纳的监督下，负责分店每天的存货收发工作。
2、按规定时间到达工作岗位，搞好库房卫生及个人卫生，仪容、仪表符合店内规定。
3、严格执行仓库纪律及有关防火防盗制度，杜绝任何责任事故发生。
4、定期清点货品，掌握货品的库存量，定期填写申购单。
5、货品进出库手续齐全，票物相符，帐物相符。
6、严格入库手续，进库货品仔细验收，检查产品包装、出厂日期、保质期、规格、确保商品质量，货票相符，及时做好登帐工作。
7、熟悉货品的种类、数量、存放时间、存放地点、出库情况等，货品要分门别类，码放整齐，进出方便。
8、保护好货品，防止鼠咬虫蛀，发霉变质而造成损失。
9、按原材料、库存商品、物料用品、低值易耗品类别，分别开具入库单、直达上货 单等单据，每张单据都须认真填写日期、部门、供货单位或供货人，做到字迹清晰，数字整齐，签字手续齐全，金额计算准确。
10、按规定填写《仓库进、销、存表》，做到字迹清晰，数字整齐，计算准确。
11、认真执行《员工手册》和公司内各项规章制度。第三章 财务业务流程 北京世纪商龙餐饮酒店管理系统 财务管理手册 13
一、分店收入业务流程 步骤一： 点菜员开单 工 作 程 序 第一联传递给调度口，调度口负责菜品的调出工作。第二联传递给吧台，收银员负责输进收款机和发酒水的工作。第三联传递给厨房，打何员负责分单及调配厨师烧菜，然后将菜肴传递给调度口等工作。第四联留给顾客备查，值台员负责菜肴、酒水的核对等工作。步骤二： 收 款 工 作 程 序
1、首先将结算单上的所有品种（包括菜肴、酒水、主食等），按相应的编号输入收款机。
2、等值台员告知 XX 台号买单时，收银员应将收款机输出收据与结算单仔细核对，防 止漏输情况发生。
3、值台员拿到结算单后，也应将收款机输出收据与结算单重新核对一遍，避免错收。
4、收银员收款时，应将钱币放入验钞机中验证一下，避免收取假币。
5、找币 步骤三： 一天营业完后，由收银员填制“日营业报表”和“吧台酒水盘点表”，按报表的格式 认真填写每一项业务，并在报表的收银员处加盖人名章，填制完毕后将报表和相关票据、钱币、结算单等一并交给分店出纳，分店出纳应当面点清。步骤四： 分店出纳于第二天将钱币、支票送存银行。根据结算单核对“日营业报表”，根据收款机的单品报表和领货单核对“吧台酒水盘点表”。并编制缴款单，根据缴款单编制收入凭证，借记“现金”、“银行存款”、“预收帐款”、“应收帐款”等科目，贷记“营业收入” 北京世纪商龙餐饮酒店管理系统 财务管理手册 14 科目。步骤五： 分店出纳于每月的6 日、16 日、26 日，将前十天的收入上缴总部财务部总出纳处（包括日营业报表、缴款单、支票进帐单、现金进帐单、零星支出的支出凭单、收入凭证等）。
二、分店出纳的工作流程
（一）分店出纳财务操作规范
1、分店应各自开立银行帐户和备用金（1）银行存款就是企业存放在银行或其他金融机构的货币资金。按照国家有关规定，凡是独立核算的单位都必须在当地银行开设帐户。企业在银行开设帐户以后，除按核定的限额保留库存现金外，超过限额的现金必须存入银行；除了在规定的范围内可以用现金直接支付的款项外经营过程中所发生的一切货币收支业务，都必须通过银行存款帐户进行结算。（2）备用金主要用于办理日常零星开支、水、电、暖气支出、工资（含奖金）、福利支出等。
2、余额上交总部出纳。现金收入应及时送存银行，并从银行换取足够零钱供吧台使用。保险柜内备 用金不得超过5000---10000 元。所有的收入、支出必须按日逐笔登记现金日记帐和银存款日记帐。每 10 天以存折形式操作上交总部。用餐券视同现金，交帐时一并上交。没有特殊规定任何人不得违反制度。
3、每天营业结束时，从收银处收取营业日报表及点菜单（营业日报表仅设一联，不 得复写，不得抄录等全部收回，出纳人员如发现有上述问题发生应及时给予警告、解决，如不能处理应及时上报总部财务，经理或有关主管人员，由出纳人员直接造成的威害与损失追究其工作责任。）、当日全部现金、支票、用餐券，预收款收据、吧台酒水日报表。审核现金、支票、餐券等是否与营业日报表相符，（不符时应拒收或要收银员在备注中说明，并应找该责任人或与此有关的责任人及时解决处理。如：收银员、领班、店堂经理等，有关人员不能及时处理的应上报总部财务经理、财务主管人员）。从仓库保管员处收取入库单、直达上货单、厨房、店堂的领货单。
4、赊帐需严格审批手续，赊帐单应分类成册编号管理，并设赊帐登记簿，每一个单位或个人为一页。出纳负责对挂帐单位的催款签收工作，每月必须结清，未结清者不得发 北京世纪商龙餐饮酒店管理系统 财务管理手册 15 生新的赊帐行为，且必须上报总部。经审批后的公关招费用，应分类成册编号管理，由分店存档。遇到问题及时向分店经理、总部财务经理、财务主管人员上报。
5、各出纳人员必须建立各店水、电、天然气、电话费、公关费、事故费、预收帐款、应收帐款等台帐（也叫备查帐簿），职工宿舍的水、电、气等与店堂的各项水电费用分开填写。格式用活页帐簿或笔记本即可，并用口曲纸在帐簿的侧面顺序排下分类粘贴以上各项费用名称。
6、格式如下：（1）水费台帐格式：（单位：吨）店 名 日 期 水 表 起码 止码 实用量 单价 金额 备注 翠 微 如： 98.10.06 2349 吨 3948 吨 1599 吨 3.50 元 5596.50 元（2）电表台帐格式：（单位：度）店 名 日 期 电 表 表号 起码 止码 倍数 实用量 单价 金 额 翠 微 如： 98.10.06 07-5016 15806 度 16255 度 40 倍 4490 度 0.58 10416.80 元（3）天然气台帐格式：（单位：立方米）店 名 日 期 天 然 气 表 起码 止码 实用量 单价 金额 备注 翠 微 如： 98.10.06 2349 立方 3948 立方 1599 立方 4.00 元 6396.00 元（4）电话费台帐格式： 店 名 日 期 月 份 电话号码 金 额 备 注 翠 微 店 2001.10 月 8.21—9.20 68189057 751.20 电话号码不同注意分开 翠 微 店 2001.10 月 8.21—9.20 68189050 35.00（5）公关费、事故费、预收款、应收款台帐帐簿一律采用502 活页帐进行登记。
7、每日单据、报表复核工作： 北京世纪商龙餐饮酒店管理系统 财务管理手册 16（1）点菜单的基本联为四联，第一联是白色为调度联，与前台收银对单核查；第二 联是蓝色为配 份联；第三联是红色为收银联，与窗口调度对单核查；第四联是黄色为打荷联；每日按规定数量（3 本—5 本）发给收银员的点菜单都要在笔记本上进行编号登记，经收银验收后签字确认才能有效。（2）首先检查点菜单与服务员开具的菜肴、酒水等单价是否与菜谱价格相符，填写 是否正确规范，每张单子的总金额计算是否正确；（3）核对点菜单的金额、菜肴与收款机所出单据是否相符；（4）其次检查收银员所填写的营业日报表金额（当日数、累计数）是否符合收款机 所出单据汇总的各个项目总金额；（5）加菜单是否有遗漏与错收，调度联与收银联是否吻合，经双方签字确认，另加 菜单如由服务员、收银员有弄虚作假行为，要追究其工作责任与严重性。（6）最后根据审核无误的点菜单按编号顺序逐笔填写结算汇总单（复写两份），结算 汇总单基本联次为二联，第一联为存根联，上交总部财务存档；第二联为原始单据联，附在点菜单上面；根据填写的汇总结算单上的编号检查其发放的点菜单是否全部收回或剩余，并进行记录，以备查找。（7）根据正确无误的发票联填写交款单（复写两份），交款单基本联次为二联，第一 联为记帐联，上交总部财务各岗位总出纳；第二联为原始单据联，附在点菜单和结算单的上面。根据财务要求分别按日装订成册，以便查找。（8）核对当日吧台日报表的上日结余、今日领货、当日销售、当日结余的香烟、酒 水、饮料的数量是否与收款机打出的汇总单、仓库领货单、或点菜单相符。如有问题及时解决或上报总部各有关部门经理，财务主管。（9）检查库管开具的入库单是否按照存货的类别如：原材料类（粮油、调料等）、库存商品类（酒水、饮料、香烟等）、物料用品（桌上用品、卫生用品）、低值易耗品（餐具、厨具、工具等）；单据开具要求如：入库单（凡是进入库房的经库管员入库的物品）、直达上货单（凡是采购员零星购入不需要进库房直接进入厨房或店堂的东西）、供应商的名称、日期、有关人员的签名等填写，品名的单价、规格、单位、金额等是否齐全，准确。（10）以上审核过程中必须严谨，严肃、认真、坚持原则，工作中如发现是出纳人员 不负责任直接影了响工作进度，或造成了损失，由本人负责。（11）根据收银员的上交款项收据，作好预收帐款(客人预付款)的登记备查簿，按客 北京世纪商龙餐饮酒店管理系统 财务管理手册 17 人预留的单位、姓名等，分别按户头设置帐户。登记好客人的交款、消费情况、及时进行结算，结出余额，及时通知客人，防止造成纠纷。（12）出纳人员每天必须对收银岗位巡岗不少于两次，临时抽查收银员的备用金、酒水、香烟等、有无舞弊行为、和工作纪律及工作态度等。
执笔：甄珍
审核：
时间： 2013-5-
5一、学习领域定位
“UI”热是近几年来兴起的潮流，近几年国内很多从事手机，软件，网站，增值服务等企业和公司都设立了这个部门。还有很多专门从事UI设计的公司也应运而生。
正是鉴于目前UI行业的发展状况，本专业第一次开设计《UI设计》课程。
《UI设计》是所有与网络通信软件相关专业课程，该课程既可以巩固前期所学的设计基础理论知识和设计软件应用知识，还重在给学生开拓新的专业知识面，认知一个新的设计领域，从而拓展职业能力和就业选择面。
二、职业分析
目前UI即用户界面设计行业刚刚在全球软件业兴起，属于高新技术设计产业，与国外在同步发展水平。其次国内外众多大型IT企业(例如：百度、腾讯、Yahoo、中国移动、Nokia、联想、网易、微软、盛大、淘宝等众多企业)均已成立专业的UI设计部门，但专业人才稀缺，人才资源争夺激烈。但目前全国UI设计专业的系统教学极其稀少。UI设计师的待遇和地位也逐渐上升。
三、学习目标
知识目标：使学生能熟悉UI设计的流程和设计方法，并能使用制作有创意的，充满视觉冲击力的UI设计作品。
技能目标：使学生学会系统规划和全局思维，能够完成一整套UI系统的设计。
素养目标：使学生具备能从事UI系统的开发与设计能力，培养学生团队合作、及独立思考能力。
四、学习内容
四、学习领域课程设计思路
（一）设计理念
五、考核方式
学生成绩的评定，以学生平时表现和任务完成情况及最终考核来核定。评分细则如下表：
一、布置有效性作业的意义
1.检查学生学习基础, 了解学情。
在教学准备阶段, 教师为了解学生的学习背景和学习需要, 以使自己的教学更适应学生的需求, 就必须给学生布置有关学习准备的作业, 依据完成情况, 了解学生为学习新知识所必需的知识和技能, 了解学生学习中可能有的缺欠和不足, 了解学生对学习的态度, 以便更好地针对各种学情, 设计并采取必要的策略, 有效促进学生的学习。
2.促进学生巩固知识, 提升能力。
课堂练习或课后作业一向是课堂教学的一个重要组成部分, 是实施学生自主学习的重要环节。学生完成课堂练习或课后作业的过程就是学习的过程, 也是巩固知识、提升能力的过程。在平日教学中, 教师就应该根据教学目标, 结合学生掌握知识的情况, 布置有针对性与实效性的作业, 让学生在完成作业的过程中巩固知识, 提升能力和语文素养。
3.了解学生学习结果, 有效反馈。
对于教师而言, 有效的练习与作业, 能及时、准确反馈教与学的效果, 全面检测学生的学习状况, 了解学生达成教学目标的情况, 获取全面、真实的学情信息, 及时查漏补缺, 调整和改善教学内容和方法, 更有效地促进学生的全面发展, 促进教师的专业化发展。
二、设计有效性作业的依据
1.依据《义务教育语文课程标准 (2011年版) 》。
《义务教育语文课程标准 (2011年版) 》中明确规定了九年义务教育阶段语文教学的目标, 而作业环节又是语文教学的重要组成部分。因此, 设计有效性的作业必须依据课标, 全面落实其中规定的各学段的教学目标。
2.依据每节课的教学目标。
教学目标是教学的起点和归宿, 是教学活动的核心和灵魂, 统率着教学的全过程, 决定着课堂教学效果的高低优劣, 而作业环节又是语文教学的重要组成部分。因此, 设计有效性的作业必须依据每节课的教学目标, 有利于突出教学重点, 突破教学难点。
3.依据学生的认知水平。
语文作业必须充分考虑不同学生的学习水平, 做到“不布置死记硬背、机械训练的作业;不布置重复性作业;不布置繁难偏旧的作业”。布置的作业数量要少, 质量要高, 给每个学生留有充分自主发展的余地, 是提高课堂教学效率之必需。
三、有效性作业的分类
(一) 课前预习作业
1. 预习的内容与方法。
预习指在教师讲课之前, 学生自学新课内容, 做好上课准备的过程。预习的内容指学生在现有水平上, 能够自己学习的所有内容。包括如下几方面:正确认读课文的生字、词语;正确、流利朗读课文;三读课文, 对课文内容有大概了解或能概括课文主要内容;四读课文, 结合课文导读或课后思考题, 对课文内容进行圈点、勾画或批注, 查阅不理解词语的意思, 能针对学习需要搜集相关信息, 整理学习材料;五读课文, 进行质疑。教会学生在预习中边读边思考, 记下疑难问题;第二天听课时有的放矢, 如果仍有疑问, 则提出来课堂中解决。
预习符号是学生预习中不可缺少的, 学生学会使用预习符号, 可以极大提高预习效率。如下列预习符号可供学生使用:
2. 预习的布置。
预习可以利用课余时间分散进行, 也可以利用课上时间集中进行。在课上集中预习时, 教师不要过多干预, 可以对个别学生进行个别辅导。
预习设计一般要提前三天呈现给学生, 有的内容甚至要提前一单元。有条件的可以以学案或提纲的形式印发给学生;条件不允许的, 可以让学生标注在书中或写在预习本上。
3. 预习的检查。
小组检查。在检查预习时, 小组成员每人都要承担检查任务, 每个人检查的任务要经常变化, 人人检查别人, 人人被他人检查。每课的检查, 都要有一个组长, 除负责自己分工的检查任务外, 还要负责记录小组内每个人、每个题的预习情况。教师要及时反馈预习情况。
教师检查。学生预习完后, 教师要抽查或普查学生的预习情况, 可以现场检查验证小组的检查结果, 现场抽查部分学生的预习情况, 把学生的预习本、课本、预习学案收起来集中检查。
(二) 课堂或课后作业
1. 课堂或课后作业的形式。
书面作业。即以书面形式为主, 针对本节课的教学目标, 检查学生学习情况的作业。基础知识类作业包括:选择正确读音, 看拼音写词语, 多音字组词, 形近字、同音字组词, 写出近义词、反义词, 各类词语、优美句段的积累等。基本能力类作业包括:用指定的词语造句, 选词填空, 理解词语、句子的意思, 鉴赏句子中关键词语的作用, 修辞手法的运用等。综合运用类作业包括:运用学过的方法阅读短文, 回答问题;续写或补写课文空白内容, 仿照课文的句式、结构或写作方法写一个句子、写一段话、写几段话或写一篇作文等。
口头作业。即以口头语言表达、叙述、朗读或背诵为形式的作业。
实践性作业。即在语文综合性学习中所做的社会调查、实验、手工、采访、编辑、手抄报、读书笔记、搜集整理的资料等。
2. 课堂或课后作业的要求。
布置课堂检测性作业的要求:课堂教学中, 由于许多知识在预习和新授课时已经解决, 所以, 为进一步巩固课堂所学知识, 教师只需要针对本节课的重难点知识, 少而精地设计一些训练性的作业来检测课堂教与学的效果。此类作业设计应做到:直接指向教学目标;适合不同层次的学生;便于及时检查批阅;题型要典型、适度和适量, 不宜过多, 完成时间一般不应超过5分钟。
布置课后巩固性作业的要求:根据教学内容的需要, 全面设计巩固性作业, 既要有书面作业, 又要有口头或实践性作业。要鼓励学生多读书, 读好书, 读整本书, 要让学生在阅读中多背诵、多积累。要鼓励学生多实践、多动笔, 在实践、练笔中, 不断提升听说读写的能力, 不断提升语文综合素养。课后作业的设计要注意分层, 设计不同层次的、可选择性的作业, 既有必做的作业, 又有选做的作业。对学习有困难的学生, 适当减少他们的作业量或适当的降低难度, 一方面使这些学生的基础知识得到夯实, 一方面使他们基本的语文素养和能力得到培养;对学习能力较强的学生适当提高要求, 设计一些理解性强、拓展延伸性的作业, 让不同层次的学生都能在原有的基础上有不同的收获。
3. 课堂或课后作业的批改与反馈。
仅有对作业的精心设计, 没有对作业的精心批改, 是达不到教学要求的。教师要通过批改作业, 获取教学上的反馈信息, 学生通过老师对作业的评判, 得到自查自改的指导, 从而纠正错误, 不断进步。因此, 教师要采用灵活多样的形式, 精心批改作业, 更好地发挥作业的实效。
批改要重互动。转变作业批改的形式, 由单一的教师独批转变为多种批改形式的结合, 包括教师抽批、学生自批、生生互批, 提倡面批面评。学生自批、生生互批的作业, 教师要进行复批, 以准确掌握学生真实的学习境况。
反馈要及时。为了确保作业的效果, 要求教师及时批改, 发现问题及时反馈。一般作业要在24小时内和学生见面, 不积压, 作文的批改可延长至三天与学生见面。必须有错必纠, 学生订正后, 要进行二次批阅。充分发挥反馈功能, 认真整理, 形成有效的教学资源。
多一些面批。尤其是学生在做阅读作业理解有偏差时, 更需要教师通过面批, 启发他们思考问题的角度和方式, 这样的指导效果更佳。习作的批改更是如此。但是学生每天都会有作业, 教师的批改量已经很大, 不可能每次习作每个学生都做到面批。但一个有心的教师应该每周有目的地安排需要面批的学生, 争取每个星期、每个学生的习作都能面批一次, 这样, 会大大加强作文教学的实效性。
四、有效性作业的成功做法
1.教师研做作业。
即布置给学生的作业, 无论难易, 教师都要亲自做一遍。教育部明确规定了中小学生的睡眠及作业时间, 提出“学校要统筹学生的家庭作业时间, 小学一、二年级不留书面家庭作业, 小学其他年级书面家庭作业控制在60分钟以内。”这样算来, 如果抛除其他学科, 就语数英而言, 平均每天每科家庭作业的时间仅为20分钟, 要想保证这20分钟的作业效果, 实现“减负增效”, 教师就必须精心设计和筛选有针对性的作业题。只有教师设身处地研做, 才能准确把握学生完成作业所需的时间, 真正体会到每个层次的学生作业时的难易程度, 才会对学生的作业时间提出切合实际的要求, 作业反馈时关注不同层次的学生、不同的知识点。学生也才会练得准, 练得及时, 练在刀刃上。
2.适当让学生参与布置作业。
为了充分调动学生写作业的积极性, 教师可以让学生参与布置作业, 并选出“最有价值”的作业, 以激发学生高效完成作业的积极性。
关键词：解决问题；引导；巩固
教材内容的分析
1． 教材内容
本节课是人教版高中数学（实验修订本•必修）第二册（上册）第八章“圆锥曲线方程”第一节“椭圆及其标准方程”的第一课时.其主要内容是研究椭圆的定义、标准方程及其初步应用.
2. 教材的地位及作用
“椭圆及其标准方程”是在学生已学过集合与对应、函数的图象与性质、曲线与方程、坐标平面上的直线、圆等基础上，对“由已知条件求曲线的方程，再从所得方程来研究曲线的几何性质”的解析法的进一步深化，同时是本章也是整个解析几何部分的重要基础知识，原因如下.
第一，在教材结构上，本节内容起到一个承上启下的重要作用. 前面学生用坐标法研究了直线和圆，而对椭圆概念与方程的研究是坐标法的深入，也适用于对双曲线和抛物线的学习，更是解决圆锥曲线问题的一种有效方法.
第二，对椭圆定义与方程的研究，将曲线与方程对应起来，体现了函数与方程、数与形结合的重要思想. 而这种思想，将贯穿于整个高中阶段的数学学习.
第三，对椭圆定义与方程的探究过程，使学生经历了观察、猜测、实验、推理、交流、反思等理性思维过程，培养了学生的思维方式，加强了运算能力，提高了提出问题、分析问题、解决问题的能力，为后续知识的学习奠定了基础.
3. 教学的重、难点
重点：椭圆的定义和椭圆的标准方程．
因为椭圆的定义和标准方程是解决与椭圆有关问题的重要依据，也是研究双曲线和抛物线的基础. 解决办法是用模型演示椭圆，再给出椭圆的定义，最后加以强调，对椭圆的标准方程单独列出加以比较．
难点：椭圆的标准方程的推导．
因为学生推理归纳能力较低，在推导椭圆的标准方程时涉及根式的两次平方，并且运算也较繁. 解决办法是对题目进行推导，每步重点讲解，关键步骤加以补充说明．
疑点：椭圆的定义中常数加以限制的原因．
解决办法：分三种情况说明动点的轨迹．
教材目标的确定
1. 教情、学情分析
高中数学学科课程标准对本节课的教学要求达到“掌握”的层次，即在对有关概念有理性的认识，能用自己的语言进行叙述和解释，了解它们与其他知识联系的基础上，通过训练形成技能，并能作简单的应用. 而高中二年级学生正值身心发展的鼎盛时期，思维活跃，又有了相应知识基础，乐于探索、敢于探究，但逻辑思维能力尚属经验型，运算能力不是很强，有待训练.
2. 教学目标
根据数学学科的特点、学生身心发展的合理需要，特将教学目标分为知识目标、能力目标和情感目标.
知识目标：掌握椭圆定义和椭圆标准方程的概念，能根据椭圆标准方程求焦距和焦点，初步掌握求椭圆标准方程的方法.
能力目标：培养学生灵活应用知识的能力；培养学生全面分析问题和解决问题的能力；培养学生快速准确的运算能力.
情感目标：培养学生科学探索精神、审美观和理论联系实际思想.
教法与学法
1. 教法
为了充分调动学生学习的积极性，使学生变被动学习为主动而愉快地学习，更主动地参加到课堂教学中，体现以学生为主体的探究性学习和因材施教的原则，故采用教师引导学生自主探究的教学方法，按照“创设情境——自主探究——建立模型——拓展应用”的模式来组织教学.
2. 学法指导
在教学过程中，要充分调动学生的积极性和主动性，为学生提供自主学习的时间和空间. 让他们经历椭圆图形的形成过程、定义的归纳概括过程、方程的推导化简过程，主动地获取知识.
教学过程的设计
1. 创设情境，复习引入
以“嫦娥奔月”引入
2007年10月24日中国“嫦娥”一号卫星成功实现第一次近月制动，卫星进入距月球表面近月点高度约210 千米，远月点高度约8 600 千米，且以月球的球心为一个焦点的椭圆形轨道. 已知月球半径约3 475 千米，你能求出“嫦娥”一号卫星运行的轨迹方程吗？
图1
设计意图是以人造地球卫星的运行轨道引入，让学生先对椭圆有一个直观地了解，使学生了解圆锥曲线在生产和科学技术中的应用，激发学生的学习爱好. 再通过对圆的形成过程和圆方程的建立过程的回忆，以类比的方法探索平面上有规律的动点运动轨迹.
2. 动手实验，归纳概念
教师可事先预备好一根细线及两根钉子，在给出椭圆在数学上的严格定义之前，教师先在黑板上取两个定点（两定点之间的距离小于细线的长度），再让两名学生按教师的要求在黑板上画一个椭圆. 在此基础上，引导学生概括椭圆的定义. （板书）
学生开始只强调主要几何特征——到两定点F1、F2的距离之和等于常数，教师在演示中要从两个方面加以强调.
（1）将穿有铅笔的细线拉到图板平面外，得到的不是椭圆，而是椭球形，使学生认识到需加限制条件“在平面内”．
（2）这里的常数有什么限制吗？教师边演示边提示学生注意，若常数=F1F2，则是线段F1F2；若常数＜F1F2，则轨迹不存在；若要轨迹是椭圆，还必须加上限制条件“此常数大于F1F2”．
设计意图是以活动为载体，让学生通过画椭圆，经历知识的形成过程，积累感性经验. 让他们通过观察、讨论，归纳概括出椭圆的定义，这样既获得了知识，又培养了学生抽象思维、归纳概括的能力.
3. 启发引导，推导方程
由于学生已经具备了求曲线方程的经验，所以在教学中引导学生运用类比思想，探求椭圆标准方程. 主要分以下几个步骤.
（1）?摇建立直角坐标系，设出动点的坐标
引导学生根据建立坐标系的一般原则，使点的坐标、几何量的表达式简单化，并使得到的方程具有“对称美”“简洁美”的特点，选择适当的直角坐标系. 并设出动点M的坐标及相关常数.
（2）写出动点M满足的集合
根据动点的运动规律，写出动点运动所满足的方程，得到椭圆标准方程的雏形+=2a.
（3）化简
带根式的方程的化简，学生会感到困难，这也是教学的一个难点. 特别是由点适合的条件列出的方程为两个二次根式的和等于一个非零常数的形式，化简时要进行两次平方，且方程中字母多，次数高，初中代数中没有做过这样的题目，教学时，要注意说明这类方程的化简方法.
（4）归纳小结
这样用坐标法推导出了椭圆的标准方程，也是求曲线方程的一般方法，总结步骤为：建系设点，写出动点满足的集合，列式，化简.
设计意图：在师生互动的过程中，让学生体会数学的严谨，使他们的观察能力、运算能力、推理能力得到训练，渗透数形结合的数学思想，并感受椭圆方程、图形的对称美，获得成功的喜悦！
拓展引申，对比分析
引导学生经过观察思考发现，只要交换坐标轴就可以得到焦点在y轴上的椭圆的标准方程. 再通过表格的形式，让学生对两种方程进行对比分析，强化对椭圆方程的理解.
设计意图是通过对比总结，不仅使学生加深了对椭圆定义和标准方程的理解，有助于教学目标的实现，而且使学生体会和学习类比的思想方法，为后边双曲线、抛物线及其他知识的学习打下基础.
运用拓展、提高能力
例题研究及学生练习是进一步理解基础知识，提高解题技能的重要途径；也是应用和拓展知识进一步提高能力的最关键性环节. 根据学生已有的知识经验和认知水平，本节课选择和设计以下例题与练习.
例1判断下列各椭圆的焦点位置，并说出焦点坐标、焦距.
（1）+=1；
（2）+=1；
（3）3x2+4y2=1；
（4）x2+=1.
例1是根据教学需要增设的一道题，目的是加深学生对椭圆的焦点位置与标准方程之间关系的理解，同时掌握焦点坐标、焦距等基本量的运算技能.教学时采用教师引导下学生自主完成的方法.
例2求适合下列条件的椭圆标准方程.
（1）两个焦点的坐标分别为（－4，0），（4，0），椭圆上一点P到两焦点距离的和等于10；
（2）已知椭圆的焦距是6，椭圆上的一点到两焦点距离的和等于10.
例2（1）小题是教材上的例题，设计目的是进一步理解椭圆的焦点位置与标准方程之间的关系，并掌握运用待定系数法求椭圆标准方程的方法. （2）小题是（1）的变式题，其目的是对学生进行分类讨论数学思想的渗透,达到拓展知识、提高能力的目的. 其中（1）小题在师生共同分析的基础上，教师详细板书，给学生一个解题的规范示例.
课堂练习
（1）课本练习，课本第95~96页中的第2、3题；
（2）已知F1、F2是椭圆+=1的两个焦点，过F的直线交椭圆于M、N两点，则△MNF2的周长为；
（3）若方程+=1表示焦点在y轴上的椭圆，则m的取值范围是?摇.
回顾反思，提升经验
总结是把数学知识与技能以“同化”或“顺应”的形式纳入认知结构的重要步骤,也是提高学生归纳、总结以及语言组织与表达等方面能力的重要途径.引导学生注意以下几点.
（1）椭圆有互相垂直的两条对称轴（由直观性看出）；其焦点总是在较长的对称轴上；
（2）若椭圆的对称轴是坐标轴，则其方程为椭圆的标准方程. 反之，椭圆的标准方程表示的椭圆其对称轴是坐标轴；
（3）椭圆的两种标准方程中，总是a>b，即椭圆的标准方程中，哪个项的分母大焦点就在相应的那个轴上；反之，焦点在哪个轴上相应的那个项的分母就大；
（4）始终满足c2=a2-b2，如果焦点在x轴上，焦点坐标是（-c，0），（c，0）；如果焦点在y轴上，焦点坐标是（0，-c），（0，c）.
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