厨师的岗位职责（共17篇）
1.在行政主管的领导下开展工作，遵守公司纪律，服从工作分配，认真执行食堂的规章制度，努力做好本职工作。
2.做好公司员工的饮食保障，每周认真安排食堂菜谱，保证食品质量安全、卫生，每日按时按点做好饭菜，保证饭菜可口。
3.搞好成本控制工作，认真计算各种食材的数量，及时向采购提出申请，励行节约，杜绝浪费，爱护食堂的炊具，器皿等公用财产，对损坏的公用物品及时上报，负责饭菜的分份，对采购的物品称重、确认、接受，做好采购验收工作，做到大公无私，确保食品的数量和质量。
4.根据人数的变化，增加或减少下料，做到饭菜不缺少剩。采购的原材料如能放置需一次采购7天的用量，如易变质需一次采购3天的用量，管理好原材料、辅料，严禁浪费。（每周上报1-2次）。
5.遵守安全操作，合理使用操作器皿，检查电器设备无漏电或有滴水现象，严禁单个电源超负荷使用，发现隐患及时上报。
6.搞好厨房(地面、桌面、灶台、饭碗、水池、抹布等是否擦洗干净)、餐厅、储物室卫生，生熟分开存放，防止食物中毒，物品摆放整齐规范。冰箱冰柜至少每15天清理一次，所用工具消毒处理一次。
7.不断提高烹饪水平，保证饭菜质量，维护好就餐秩序，按照排队的先后顺序打饭，随时做好搞好接待餐工作，确保接待餐质量。
我打算做一顿丰盛的晚餐。一锅菠菜汤, 一盘凉拌菜。首先我把择好洗净的菠菜放在锅里焯一焯, 再捞出来切了。虽然切得有长有短, 可加上香油和盐一拌, 啊!一盘美味的凉拌菜就做好了!
首战告捷, 我开始做汤了。我先把水烧开, 放进洗好切好的菠菜, 然后等水开了就将鸡蛋汁均匀地倒进锅里, 接着我学着妈妈的样子调好香油、酱油, 再倒进锅里。菠菜汤也终于做好了, 翠绿的菠菜叶映衬着一朵朵金黄的蛋花, 满屋子全是诱人的香味, 真让人垂涎欲滴呀!馋得爸爸妈妈连声说:“香!香!”
唉, 这么香的饭菜我却没有口福了, 因为我昨天已经“预约”到奶奶家吃我最心爱的红烧排骨。但是这点诱惑现在也比不上自己亲手做的饭菜呀。当我正准备耍赖爽约时, 妈妈严肃地告诉我, 做人一定要一诺千金。不得已我只好遵守诺言去奶奶家了。临走前, 妈妈一边品尝着饭菜一边夸我长大了, 能帮父母做饭了, 还做出感动得要掉眼泪的夸张动作……这时爸爸喝了口汤, 皱了皱眉说:“挺香的汤, 就是味道淡了些!”“哎呀!”我忽然拍了拍脑门儿, “我忘记放盐了!”
今天是我第一次下厨, 虽然有一点儿手忙脚乱, 但更多的是品尝到了劳动的快乐, 尤其是看着爸爸妈妈美美地享受我做的饭菜时, 我幸福极了。以后我再也不惹他们生气了, 还要多帮他们做家务。因为, 我已经长大了!
到了晚上，国王端坐在餐桌前，正准备用餐。当他看到了那道特别的菜肴时，不禁惊叫起来：“哎呀!原来是牛舌头!”
年轻人答道：“是的，就是牛舌头。如果舌头能被正确使用的话。那么是没有什么东西能比它更重要的了。舌头可以用来传道授业、解难答疑、发号施令、申诉辩护。还可以用来安慰他人。不仅如此，舌头还可以用来唱歌给婴儿听，还可以用来洽谈生意、讨价还价。而对于一个国王来说，舌头可以说是最重要的了!”
“嗯，年轻人，你说的话有一定的道理。但是，我不得不告诉你，我并不是这样认为的。不过，你的这番话却让我大开了眼界。”国王说，“因此，明天晚上，我想让你再为我做一道你认为是最坏的菜。”
第二天晚上，国王照例端坐在餐桌前，等待用餐。当年轻人将做好的菜肴端到他面前的时候，国王不禁惊呆了。“怎么?又是牛舌头?”他惊讶地问道，“昨天，你不是说牛舌头是世界上最好的菜肴吗?今天，怎么又变成是最坏的了呢?”
“哦，陛下，请您听我说。虽然它们都是牛舌头，但是它们的不同之处就在于您打算用它们来做什么。”年轻人回答说。“舌头不仅可以用来饶舌闲谈，搬弄是非，制造祸端，而且还可以用来散布谎言，造谣生事。可以这么说，舌头是残酷无情的，是虚假伪善的。所以，我认为舌头也是世界上最坏的一道菜。”
“嗯，的确如此，我现在明白了，”国王会心地说，“而且我也明白了，在我的王国里，确实也需要你的智慧，年轻人，明天我就会安排别人来当厨师的。”
爹，转变啦!
父子俩住在山上，每天都要赶牛车下山卖柴。老父较有经验，坐镇驾车，山路崎岖，弯道特多；儿子眼神较好，总是在要转弯时提醒道：“爹。转弯啦!”
有一次父亲因病没有下山，儿子一人驾车。到了弯道，牛怎么也不肯转弯，儿子用尽各种方法，下车又推又拉，用青草谤之，牛一动不动。儿子百思不得其解。最后只有一个办法了，他左右看看无人。贴近牛的耳朵大声叫道：“爹，转弯《啦!”
牛应声而动。
厨师岗位职责
1.总则
1.1制定目的将本公司所有岗位职责、责任事项予以制度化、标准化；促使本公司本岗位工作人员工作效率、责任化，从而使公司管理完善化。
1.2 适用范围
本公司厨师岗位员工应依照本办法规范的体制管理。
1.3 权责单位
1.3.1 行政人事部负责本办法制定、修改、废止之起草工作。
1.3.2 行政人事经理负责本办法制定、修改、废止之核准。
2.厨师岗位职责
2.1接受行政部门的工作指令，掌握当天的供餐菜单，明了工作任务。做好每餐的开餐准备工作。
2.2 开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇报。
2.3 操作中严格按操作程序和参品规格、标准执行，主义为生、安全检查、节约。
2.4 操作中发现问题应及时汇报：
2.5 负责操作处的设备保养和工具清洁及收藏。2.4.1 食品质量不符合要求； 2.4.2 上道工序的操作不符合要求； 2.4.3 操作的设备有异常现象； 2.4.4 工具或用具不能使用； 2.4.5 其他突发情况；
2.6 负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。
2.7 接受上级的其他任务。
1面点厨师在厨师长的带领下，负责各种面点的加工制作。
2服从领导安排及督导。
3负责蒸制各种点心、花卷、糕品及各种半成品，能够制作各种面食。
4及时向厨师长汇报面点间的食品储存量，协助领班制定食品、原料采购计划。
5严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的卫生，保持工具清洁，摆放整齐。
6当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点，切勿生熟不分。
7负责以煎炸的方法将点心加温、煮熟。8按照要求比例配置食品，控制食品成本。
9下班后，关闭本区域的所有水、电、气、油等开关，注意安全生产。
这本书的作者是以“实用烹饪”为风格的“糖尿病厨师”克里斯·史密斯。10多年前,他27岁时得知自己患有1型糖尿病,而如今,他正在尽最大可能地教美国人再次学会如何烹饪,以诠释自己对糖尿病的理解。
史密斯解释“实用烹饪”的概念元素之一就是在营养方面要多元化、适度搭配并控制好量。他说:“我想让读者知道最关键的是食品质量——取材方便、适合家用菜谱且味道鲜美。这些食谱真正的价值在于对餐桌旁的每个人都有益,就连我的孩子和妻子也很喜欢。”
噩梦般的选择
回到1993年,当史密斯还是著名的美国纽约海德公园烹饪学院的一名大学生时,他突然感到胃严重绞痛、口渴难耐,并在浴室跌倒。
史密斯说:“我当时是按胃溃疡治疗的,实际上根本不是那么回事,同时我每天因为口渴要喝3～4加仑饮料。”
之后的6个月中,这个5英尺10英寸的厨师体重减轻了35磅,直至最后只剩105磅。在找不到原因的情况下,他去拜访医生,45秒的测试后就被确诊患有1型糖尿病。他的医生开始忧虑:糖尿病是否能允许他继续做厨师?
史密斯回忆:医生让我结束厨师生涯,因为那时我一周工作六天,每天工作12小时,这对于我来讲是不健康的生活方式。但我已经选择这个职业了,结束它意味着对我的后半生判死刑。
一场报告的顿悟
史密斯从来没有想过把自己的经历告诉大家。纽约大学内分泌学糖尿病组要求他做一场报告,使他开始考虑将厨师职业和糖尿病结合起来会对二者分别产生什么影响。
“那天人们接踵而至直到全场爆满,我站在讲台上向门口望去,那里也是人头攒动,”他开始怀疑,“难道大家挤成这样真的都是为了来看我吗?”
史密斯感到他从未受到如此的重视。“那一刻,我感到有必要把自己数年来的糖尿病患病经历和厨师生涯结合起来,总结出经验,然后告诉世人。于是,他开始在各地巡回演讲,从听众那里,他发现人们都渴望有一些很可口同时也有益健康的食物。”
低脂、低钠、运动和血糖监测
尽管史密斯在美国威克森林大学浸会医疗中心做厨师经理,也公开演讲,但他还是喜欢在家中烹饪。
他自己解释说:“这是本能。我患有糖尿病且喜欢健康的饮食,而这种饮食风格对我的孩子们也很好。我教他们感受各种味道,包括钠和脂肪,让他们知道哪种口味过重,应该如何防止摄入过量的钠和脂肪。每个人尤其是糖尿病患者和心脏病患者都应该意识到钠和脂肪的危害。”
昨天看新闻，说目前我国男女比例出现严重失衡，到2020年，处于婚龄的男性人数将比女性多出3000万到4000万，这意味着平均五个男性中将有一个找不到配偶，将有数千万的男子无妻可娶。
这则新闻出自权威机构，其准确性毋庸置疑，但我认为，至少在厨师们的下一代里，男女比例与新司中的统计数字是相反的。引发这种热衷探讨的根源在于，为什么厨师这个行业无论婚龄长短，无论早婚还是晚婚，也无论其爱人是做何种工作，绝大多数生的孩子都是女孩呢。
个个身体比谁都不差，该吃的该补的比谁也不少，该看的胎教书也看了，也照书上说的做了，真是邪门了。哥儿几个在总结经验的时候，达成了一个共识：都是厨房惹的祸。估计从医学上来说，这绝对是伪共识，然而，让你不得不相信的是事实就摆在眼前，按概率来说也不应该啊，巧合的概念也难有说服力，我的五六个厨师朋友都不在同一个单位，再加上这五六个朋友的厨师朋友也是如此，真是奇了。
要说真都是厨房惹的祸的话，那么厨房里的油烟和噪声就该是罪魁祸首。油烟就不用说了，有什么危害大家心里都明镜似的。这噪声，您就想咱家里用的抽油烟机，滔楼里油烟机一开，噪声是家里那个的好几倍。就算是星级饭店，再好的设备，排烟机开，也得是80分贝以上，忙的时候若几口炒锅同时炒菜，说话不喊根本听不见。
没仔细研究过厨房里的噪声和油烟是否会对人体生育方面产生影响，但在没有找到根源之前，也只好把罪名先添加在它们身上了。
再有一点就是温度，厨房的局部温度过热，特别是炒菜的时候，炒锅一开，与炒锅几乎平行的小腹四周瞬间可以达到40℃以上，冬天还好点，赶上夏天根本就不能穿裤衩。穿上的结果就是裆部被汗水湿透，俗称，淹裆。没十天半个月甭想好利落。
就为这，小王的媳妇在结婚的第二天就给他不知在哪买了几个据说是特制的裤衩，说是里面可装入冰块什么的，起到隔热的作用。那一阶段小王的外号就义不容辞地被叫做“冰裤衩”了。
小王的裤衩我还真没见过，不过感觉那玩意舒服不了。他后来自己也说，其实那裤衩除了他媳妇买来当天试了一下就再也没穿过，穿上它真不对路子，怎么都觉得别扭。
我知道现在很多白领女士都在想要孩子的头半年辞去高额年薪的职位，怕整天对着电脑，辐射会对胎儿有影响。这是有科学依据的。但厨房对胎儿的影响的依据在哪呢7
甭管有没有影响，厨房里两个准备要孩子的哥们也有辞职的打算，说为了儿子辞职在所不惜。尤其是从外地农村来打工的小刘，更是去意已决，还说他们那是可以要第二胎的，只要不是早婚，不是第一个就生男孩，五年后还是可以再要到一个生育指标。您说这是哪道听途说来的规矩啊，就非要男孩不可?如果第二个还是女孩呢?
1.每日参加餐厅规定的例会，记录内容，递交本部门的工作报告，汇报有关食品情况及客人的投诉和要求。
2.制作菜单及菜谱，根据季节变化，不断推出创新菜及每月(周、日)的特式菜。
3.协调本部门的内部工作，调动厨师积极性。监督食品质量，充分满足顾客对食品方面的要求。
4.分配并监督下级的工作，负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩；为其提供一个良好的工作环境。检查下属厨师的仪容、仪表及卫生状况，并负责其考勤。5.根据厨师的业务能力和技术特点决定各岗位的人员安排和调动工作。
6.制订和实施厨师培训计划。定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核。
7.使用、管理与维护整个厨房设备。下班前检查所有的 水、电、气、油开关，确保设备的安全。
8.同采购部门保持密切的联系，制订采购计划，及时提供采购申请单。
9.按工作程序做好与餐厅、采购部、库房部、管事部的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。10.验收货品质量和数量，并将其发放到各个班组以保证圆满完成任务。
11.全面检查菜点质量，杜绝不符合规格及质量要求的成品和半成品。
12.制订中餐厨房工作指标和工作计划，按月做出预算及月度工作计划，报批通过后执行。
13.宾客至上，虚心听取宾客的意见和要求，设计新颖菜式，满足宾客的要求。
14.负责制定厨房的工作程序和规章制度，报批通过后施行。15.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。16.受理直接下级上报的合理化建议，按照程序处理。17.向直接下级授权。负责厨房主管的工作程序的培训、执行、检查。
18.制定厨房岗位技能培训计划协助培训部实施、考核。19.执行食品卫生法，防治食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好菜品质量关，确保菜肴数量及色味、形，符合规格标准。
20.定期总结菜点的经营情况，并提出新的要求和措施，确保菜品质量的不断提高，满足客人的一切要求。
21.检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。
一、负责厨房的日常管理和全面技术管理，抓好下属的思想工作。
二、做好各岗位人员的调配，安排好工作并经常检查厨房卫生及饭菜质量、用量标准、操作规程、工艺要求及菜单的设计。
三、积极配合上级搞好厨房的成本核算，杜绝一切浪费、漏洞。
四、完成上级交给的其他任务。
洗涮人员岗位职责
一、严格执行卫生制度，餐具洗涮做到一洗、二涮、三冲、四消毒。
二、餐具分类摆放，餐柜保管，已消毒与未消毒不得混放。
三、餐具随到随洗，不堆不压，及时周到保证用餐需求。
四、管好餐具，妥善保管，未经批准，餐具一律不得外借，洗涮质量达到光、洁、干。
卫生制度表
一、餐厅、厨房、操作间必须通风，餐具柜橱、地面、桌椅、墙壁要经常清洗，做到无污渍、无异味。
二、工作人员要勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换工作服、不得随地吐痰，养成良好的个人卫生习惯。
三、各种生、熟食品原料、厨料及其他用品分别存放保管好，一律隔离地面15公分，冰箱定期清理。
四、餐具必须坚持一洗、二涮、三冲、四消毒方法，菜墩、菜刀、容器等按生熟食品分开放置使用，用后随时洗涮、消毒，保持清洁卫生。
五、班前、班后坚持打扫卫生，每周大扫除一次，作为制度长期坚持。
厨房防火安全制度
一、厨房必须保持清洁，炉灶、油垢经常清除。
二、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他工作或与人聊天。
三、油锅起火时，立即用锅盖紧闭，并关掉火源。
四、工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂。
五、易燃易爆危险物品如酒精、汽油、煤气桶、钢瓶、火柴不可放置与炉灶或电源插座附近，更不可靠近火源，发现电线起火，迅速切断电源，切勿用水泼在上面，煤气不可有泄漏现象。
六、灭火方法：
1、用泡沫灭火器灭火。
2、切断煤气之源。
3、降低周围温度。
七、每日工作结束时，必须清理厨房卫生，检查电源及煤气是否确实关闭。
红太阳员工工作纪律制度表
一、全体员工必须按时上班，严守工作岗位，未经批准不得私自调换班次。
二、不得在客人面前打闹，窃窃私语，交头接耳，主动为客人提供服务，走路要轻、快。
三、尽量记住客人的姓名，以便打招呼。
四、不得擅离工作岗位，服从上级安排，根据客情如需加班，应留下继续工作。
五、餐厅任何时候不得有下列行为，在客人面前不得梳头、修理指甲、吐痰、吹口哨、叉腰、手插口袋、挖鼻孔等现象。
六、始终保持微笑，爱护公物，奉行节约，不得用工作之便，假公济私。
七、发现问题、事故苗头立即报告上级，以便解决。
八、各部门之间、同事之间应密切配合，真诚协作，不扯皮推诿，同心协力搞好工作，维护本店声誉。
九、想离职员工提前一个月或半个月打离职报告。
过了新年，春节就越来越近了。干餐饮这么多年了，每年大年三十的年夜饭，在心底都有千万重说不出的滋味。
以前，平常人家很少会选择全家到外面吃年夜饭，各大酒楼营业时间也大都定格在下午5点。
再早些年，很多酒楼是从年三十就开始歇业，一直到初七。记忆里，年三十上午就基本没有客人了，中午12点厨师长过来安排休假适宜，冷库、菜库里剩余的原料，除了特别贵重的，都会分发给员工。香港外聘的厨师因为要赶当天最后一班飞机回家，都会提前给徒弟们分发红包，大家嘻嘻哈哈说笑着互拜早年，很是温馨。
随着人们观念的改变以及酒楼营销手段不断扩展，近些年的年夜饭越来越成为大众消费的最佳选择，恨不得提前几个月年夜饭的预订就蜂拥而至了。厨房更要提前2个月筹备，包括制定多种价位的菜单和吉祥菜名的编排以及演练后厨与前厅的配合，务求做到第一时间把菜上齐，年夜饭一定要做到客人零投诉。
每年此时，大家手上似乎有干不完的活，就算厨房里的冰箱再多，冷库再大，也会觉得不够用。春节这样一个节日，不光让人感觉喜庆祥和，更有调动所有人工作潜能的作用，每个人都如“突击手”般要在节前忙完手上的活，而且节后若干天的活也恨不能一并干完，这一点在厨房里显现得尤为突出，而且也是必须的。
厨房里分工明确，你负责哪类原料就务必要保证此类原料的持续性。不能说你负责牛肉类，回家过节几天，其间客人点牛柳，打开冰箱一看，牛柳没了，那就是你的失职。
当然，不可能出现没有的现象，真快没了别人看到也会帮忙去做，但谁也不愿意被别人说出不称职不是。
于是，节前这几天厨房里进货量要比平时大好几倍，所有能用得上的器皿全部上阵，有那机灵的事先都把自己准备要用的器皿藏起来，就怕到时候腌制好的原料没地方放。
这些日子也是大家斗智斗勇的时间段，你把器皿藏起来，我就拿出搜山的精神去找，找出来我再藏，直到把腌制完的原料装进器皿才算告一段落。
这还不算完，冰箱又开始告急了，每个部门各自的冰箱恨不得都不够用，翻过来调过去地往里塞原料，实在塞不下了，只能放在公共冷库，可冷库的温度都在零下20度以下，难免对原料产生负面影响。
和肉类相比，蔬菜是最让人头疼的。别忘了，供货商也要过年，春节市场都关门就是不关，也只有少量的大陆菜，像空运的菜心、芥兰等不备齐了，到时候根本就没有了，可这些又是客人最爱吃的，不能不备。酒楼有大的冷藏柜还好点，不然对菜，对厨师都是一种考验——菜千万别坏，别冻，厨师的前瞻性，进货量直接关系到成本问题。
食材备齐，就等大年夜了。我们酒楼的年夜饭只接受预订，自然是爆满。预订有一个好处，厨房可以根据订单提前储备、加工原料来。很多订年夜饭的客人会选择比往常早一个时间段吃饭，也就是6点左右，他们都希望能饭后回家看春节联欢晚。这样对厨房出菜速度就是一个考验，30几桌同时起菜，厨房里的场景真如同打仗一般。
去年三十晚上，都忙完了已经将近9点了，因酒楼离家非常远，尽管和家里打了招呼不能一起吃饭了，我还是期望能12点以前到家，来不及洗澡换了衣服就奔出酒楼。
刚到门口，猛地发现寒风中老妈慈祥的身影，赶忙迎上前去，这时弟弟的车已经开到跟前，老妈说：“你爸在家做饭呢，我和你弟弟来接你，咱们回家一起吃团圆饭。”
顿时，我感觉眼眶中噙满了泪水。坐在车里，回头看了一眼霓虹依然的酒楼，想着不能回家团圆的外地厨师们，觉得我真是太幸福了。
泪水终于没有忍住，任它静静地滑满面颊。
来自河南平顶山的苗寨铁锅焖鸭项目，凭借着特色十足，技精味美，本小利大，落地生金的诸多优势，经《现代营销·创富信息版》专题报道后，瞬势在全国中小投资者中引起了强烈反响。一时间，咨询的电话和信函接连不断。前去登门考察、求技拜师甚至加盟代理的创业者更是纷至沓来。
苗寨铁锅焖鸭不但瞬时间红透中小投资界，2012年10月19日—23日，在开封市夷山大街隆重举行的第22届中国厨师节特色项目展上，苗寨铁锅焖鸭首次亮相就赢得了众多评委的好评与盛赞，并一举成为特色项目展上最具投资潜力，最具餐饮特色的投资项目之一。
这一届的中国厨师节特色项目展，不但吸引了来自全国各地的近千名厨师名家以及数百家知名酒店企业，而且规模庞大，盛况空前，能够在此盛会之上赢得垂青，足可见苗寨铁锅焖鸭的实力和特色不容小觑。
为了参加这次盛会，苗寨铁锅焖鸭总部也下了不少功夫，不但展板、宣传页等一应俱全，而且工作人员还都穿上了苗族服饰，耐心而细致地向意向客户讲述起该项目的特色、优势以及开店加盟后的经营事项。诱人的美食，特色的服务，在当地的市民中引起不小的轰动，一些外省市同业者纷纷来到“平顶山餐饮展区”，慕名找到苗寨铁锅焖鸭的展位，表达了想要加盟的想法。
全国免费加盟热线：400-616-0786
招商热线：010-5619817818310028058
招商电话：(0) 13343750009 13027570009
苗寨铁锅焖鸭的当家人王广峰总经理告诉记者：“苗寨铁锅焖鸭特别受欢迎，投资者的认可度极高，5天时间里，就有30多位餐饮企业人员来谈加盟，目前已有两家酒店正式签约。”王广峰总经理说，参加此次活动的目的，不仅是要把苗寨铁锅焖鸭的特色和形象展示出去，将鹰城的餐饮文化传播开来，更重要的是想借助此次活动的平台，与全国同行业人士交流，借鉴科学、先进的理念，扩大发展，让苗寨铁锅焖鸭走出平顶山，成功推向全国。
技绝味美特色十足连锁加盟让品牌名扬天下
为了使苗寨铁锅焖鸭尽快走向全国，让更多的中小投资者能够借此项目发财致富，王广峰经理决定以加盟连锁的方式，将“苗寨铁锅焖鸭”整店复制到全国各地。在招商过程中，总部严格执行区域保护政策，确保加盟商拥有足够的利润空间。想到自己当初创业时的艰辛，王广峰决定降低加盟门槛儿，加盟者只需交纳29800元的加盟费和1万元的保障金，就可整店复制“苗寨铁锅焖鸭”。王广峰不但对加盟店提供统一的配料，统一的服装，统一的装修效果图，而且他还会带着厨师的市场督导，亲自到加盟店进行一系列的技术和服务支持。
就这样，在没有任何媒体宣传的情况下，王广峰的“苗寨铁锅焖鸭”在全国成功发展了146处加盟店。王广峰总经理诚挚邀请全国各地的意向客户前来考察洽谈、加盟合作，苗寨铁锅焖鸭总部更期待着与创业者一道携手合作，共拓财源!
地址：北京丰台科技园天龙华鹤A座509室
总店地址：河南平顶山市矿工路中段92号
二、经常摸索伙食规律，掌握某场行情信息，加强成本核算，认真督促检查物资领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题及时纠正。
三、认真制定餐厅物料订购计划，根据季节合理配菜，动脑筋、想办法、变花样，不断提高餐厅服务质量，努力办好酒席，不断满足就餐者需要。
四、亲自安排组织饭菜的销售工作，保证按时供应，不得脱销和销售冷饭菜。
来自河南平顶山的苗寨铁锅焖鸭项目, 凭借着特色十足, 技精味美, 本小利大, 落地生金的诸多优势, 经《现代营销·创富信息版》专题报道后, 瞬势在全国中小投资者中引起了强烈反响。一时间, 咨询的电话和信函接连不断。前去登门考察、求技拜师甚至加盟代理的创业者更是纷至沓来。
苗寨铁锅焖鸭不但瞬时间红透中小投资界, 2012年10月19日—23日, 在开封市夷山大街隆重举行的第22届中国厨师节特色项目展上, 苗寨铁锅焖鸭首次亮相就赢得了众多评委的好评与盛赞, 并一举成为特色项目展上最具投资潜力, 最具餐饮特色的投资项目之一。
这一届的中国厨师节特色项目展, 不但吸引了来自全国各地的近千名厨师名家以及数百家知名酒店企业, 而且规模庞大, 盛况空前, 能够在此盛会之上赢得垂青, 足可见苗寨铁锅焖鸭的实力和特色不容小觑。
为了参加这次盛会, 苗寨铁锅焖鸭总部也下了不少功夫, 不但展板、宣传页等一应俱全, 而且工作人员还都穿上了苗族服饰, 耐心而细致地向意向客户讲述起该项目的特色、优势以及开店加盟后的经营事项。诱人的美食, 特色的服务, 在当地的市民中引起不小的轰动, 一些外省市同业者纷纷来到“平顶山餐饮展区”, 慕名找到苗寨铁锅焖鸭的展位, 表达了想要加盟的想法。
苗寨铁锅焖鸭的当家人王广峰总经理告诉记者:“苗寨铁锅焖鸭特别受欢迎, 投资者的认可度极高, 5天时间里, 就有30多位餐饮企业人员来谈加盟, 目前已有两家酒店正式签约。”王广峰总经理说, 参加此次活动的目的, 不仅是要把苗寨铁锅焖鸭的特色和形象展示出去, 将鹰城的餐饮文化传播开来, 更重要的是想借助此次活动的平台, 与全国同行业人士交流, 借鉴科学、先进的理念, 扩大发展, 让苗寨铁锅焖鸭走出平顶山, 成功推向全国。
技绝味美特色十足连锁加盟让品牌名扬天下
为了使苗寨铁锅焖鸭尽快走向全国, 让更多的中小投资者能够借此项目发财致富, 王广峰经理决定以加盟连锁的方式, 将“苗寨铁锅焖鸭”整店复制到全国各地。在招商过程中, 总部严格执行区域保护政策, 确保加盟商拥有足够的利润空间。想到自己当初创业时的艰辛, 王广峰决定降低加盟门槛儿, 加盟者只需交纳29800元的加盟费和1万元的保障金, 就可整店复制“苗寨铁锅焖鸭”。王广峰不但对加盟店提供统一的配料, 统一的服装, 统一的装修效果图, 而且他还会带着厨师的市场督导, 亲自到加盟店进行一系列的技术和服务支持。
就这样, 在没有任何媒体宣传的情况下, 王广峰的“苗寨铁锅焖鸭”在全国成功发展了146处加盟店。王广峰总经理诚挚邀请全国各地的意向客户前来考察洽谈、加盟合作, 苗寨铁锅焖鸭总部更期待着与创业者一道携手合作, 共拓财源!
全国免费加盟热线:400-616-0786
地址:北京丰台科技园天龙华鹤A座509室
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总店地址:河南平顶山市矿工路中段92号
招商电话: (0) 1334375000913027570009
网址:w w w.mztgmy.com
如果仅仅把厨师看成职业，那只是找到了一个谋生的手段而已；而只有以老板的心态做事，那才是做事业。
一个人的胸怀有多大，他的事业就有多大，如果仅看到锅灶那么大的视野，他也只能算是个蹩脚的厨师。
豫菜要在我们这一代实现复兴，像川菜、湘菜一样红遍全国。
老家瓦房的墙根堆着炊事用的瓶瓶罐罐，圆底儿的地锅烧了几十年的饭，如今还搁在瓦罐堆里，掀开布盖就能闻到小磨香油的味道。樊胜武的性格就让我想起了老家的地锅，性格温和而内敛，胸有惊雷而面如平湖。
说樊胜武是个企业家是因为阿五美食创造了太多成绩。新豫菜的不断创新，创造了以阿五豆腐为代表的“亿元菜”。但最难能可贵的是，樊胜武身上还保留着作为老牌厨师的一份本真。
提到豫菜复兴和阿五研发的新菜式，樊胜武讲到兴奋时会将普通话变回到河南腔，并且带有很大的肢体动作。这个烹饪大师依然穿着一双老北京布鞋，跟老家人的一模一样。
在餐饮界打拼几十年，他一开口就滔滔不绝，炉子翻出底看就是长时间被火燎出来的深黑印记，要刨根问底就得一点一点地刮。
他对豫菜的感情用“热血”来形容再贴切不过了，十几年掌勺的坚持让他对豫菜有一种热血的倾注。他作为厨师的淳朴和本真，在菜肴里体现得淋漓尽致。
就是因为对豫菜这种特别的情愫，他开始带着豫菜走天下。
说起4年前独闯迪拜的经历，樊胜武对自我历练的敬意油然而生，仿佛锅炝炉子久经炙燎，那种气场和姿态使别人望尘莫及。
2008年，樊胜武带着拉面绝活独自来到迪拜参加世界厨艺大赛，语言不通，加上没有亲友团的支持，他独当一面完成了沙漠场地的比赛，从那时起他就希望豫菜将来一定要抱团打天下。
刚过去不久的伦敦奥运会期间，樊胜武组织7家国内知名豫菜企业，进行一场别开生面的“豫菜伦敦行”。
“借着奥运的盛势，我们要把豫菜叫得更远，叫得更响。”樊胜武信心满满。
他带着自己的樊家班到世界各地巡演，脚踩钢刀表演气球上切菜，蒙面表演拉面绝活……
“经过我们的努力，总算让豫菜在全国的菜系中有了名分。”他言出必行的果敢，体现了长垣厨师的大气。
“我和我的事业非常契合，‘中和’二字，一言以蔽之。”中和是樊胜武最大的特点，脾性温和，不仅仅是他的烹饪性格，也是他给人的印象。
幼儿园厨师岗位职责
一、掌握当天的供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料。做好每餐的开餐准备工作。
二、开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇报。
三、操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行，注意卫生、安全检查和节约。
四、操作中发现问题应及时汇报：
1、食品质量不符合要求；
2、上道工序的操作不符合要求；
3、操作的设备有异常现象；
4、工具或用具不敷使用；
五、为幼儿的餐饮做好准备，必须按时供应开餐。
六、提前一周与保健医生一起拟定幼儿营养食谱。
七、负责操作设备保养和工具清洁及收藏。
八、负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。
九、接受园办的其它任务。
诺倍尔（诺氏）培智幼稚园地处中国教育强县——双流县之城区，距离成都市区10公里、距双流国际机场五公里，毗邻欧城花园、欧城雅典等高档住宅区，紧邻东升中学、东升小学，周边有四川大学、西南民族学院、川音美术学院，教育氛围浓厚。诺氏以温馨如家的思想创设幼儿园环境，诺倍尔（诺氏）培智幼稚园：http:///
设多功能厅、幼儿电脑室、国学堂、泥塑馆、知行图书馆等多种专用功能教室和动、植物区角，为幼儿积极参与、自主探索、大胆表达、友好合作的教育及教师的创新型传道授业解惑创造良好条件。
1）炒锅的岗位职责：
a.后镬岗位应该分有一、二、三、四、五或者更多镬头数，一镬称为头镬，要技术全面，掌握菜式烹制，随时变换菜式，掌握各种菜式的售价、毛利的核算；
b.能掌握和烹制一切高级宴会、酒会的食品；
c.早班的后镬，都是做准备工作为主，所有的后镬师傅都是日常宴会、酒会、小菜、粉、面、饭的烹制者；
2)砧板岗位职责：
a.砧板有一、二、三、四、五之分，或者更多。一砧板位，通常称为头砧，是全面的技术掌握者，能熟悉各种原材料的产地；旺、淡季节，起货成率，随时能变换菜式；掌握菜式的售价，毛利核算；
b.能掌握和配制一切高级宴会、酒会的食品的半制成品。掌握料头的使用和高级干货海味的保管和使用；
c.所有砧板岗，都要负责一切原材料的保管和使用，特别是半制成品的制法和腌制法；
d.按照酒店的操作规程和斤两的规格，做到有条不紊地去处理日常工作；
e.有计划地做好货源计划。
3)上什岗位职责：
a.负责蒸上汤和掌握蒸、煲、靠、炖、扣全面的技术操作；
b.负责浸发高级干货（包括鲍鱼、海参、鱼翅、鳌肚、燕窝、干贝等）
4)打荷岗位职责：
a.负责一切宴会、酒会、小菜、粉、面、饭的跟单按次序出菜的工作，同时负责各种菜式的排设造型;
b.早班要做好各种菜式的准备工作，开收酱料档；
c.掌握各种菜式的装载器皿，和上粉、炸、滚、煨、焖、靠、飞水的加工；
5)水台岗位职责：
a.要掌握海、陆、空各种动物的宰杀加工，能识别各种动物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄，以及生猛、垂死的处理；
b.懂得饲养本岗位的牲口，以及能掌握斩、起、剪、拆、洗的操作技术；
c.掌握各种牲口的起货成率；
d.掌握初步的精细刀工，要协助砧板工作，保持冷藏库的清洁；
6)熟食间岗位职责：
a.负责斩、切熟食品种；
b.用蔬菜类雕刻各式各样的像生物、色鲜、形象的像生拼盘;
c.掌握凉菜的做法，将出售给客人的熟食品种拼砌造型；
蚕豆厨师的太太对丈夫不高兴了，她说，现在什么年月了，孩子有孩子的志向，凭什么你当爸的就要决定孩子的一切?
蚕豆厨师说着去厨房了，他先将250克鲜蚕豆洗净，将500克牛肉洗净放入锅中，加水稍煮，捞出切成块，放入锅中，加入蚕豆和料酒、姜，再加适量水，用大火煮沸后，用文火慢慢煨至牛肉熟烂，中途加精盐，起锅前加味精。唔!喷喷香。
蚕豆厨师的儿子回家了，他进了自己的房间。
对了，忘了说明一点，蚕豆厨师的儿子还有一个小名叫胡豆，为什么这么叫呢?原来，蚕豆是由汉朝张骞出使西域时引入中国的，那时西域那地儿就叫胡。由此而得名：胡豆。
小胡豆对妈妈说，不好了，我女朋友的爸爸得了肾炎水肿，听说我们蚕豆可以调制这个病，能不能让爸爸教我怎样做蚕豆啊，我得去她家表现一下啊。
在妈妈的周旋下，蚕豆厨师亲自在家里教儿子学厨艺了。蚕豆厨师说，我们蚕豆鲜嫩时为蔬菜，味极鲜美；老则煮食可以代粮，炒食可做五香豆、怪味豆，亦可煮豆做糕饵等。蚕豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2尼克酸等营养成分。
小胡豆认真地记着。
蚕豆厨师又说，中医认为，蚕豆甘平无毒，有健脾利胃、利尿渗湿、止血、补肾等功效。用蚕豆皮煎汤可治小便不通。肾炎、水肿可用陈蚕豆煎汤喝。如用陈蚕豆炖猪瘦肉，再加冬瓜皮和黄豆同煮，消肿效果更好。
小胡豆说，陈蚕豆，到哪去买?
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