营养师个人工作总结

营养师个人工作总结（共7篇）

营养师个人工作总结 篇1

一、合理分配能量，合理的膳食组成，膳食多样化

合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证就餐人员的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。

1、三餐能量的分配，早餐应占30%，午餐占35-40%，晚餐占30-35%。早餐必须摄入足够的能量，才能适应上午工作集中的特点。配餐应保证提供足够的能量。

2、在能量供给充分的前提下，除保证蛋白质的摄入量外，还要注意提高蛋白质的利用率，主、副食要搭配适宜，以充分发挥蛋白质的互补作用。就一种或几种营养素而言，动物性食物营养价值较高，但没有任何一种食物完全含有人体需要的全部营养素，因此某一餐仅食稀饭、泡饭、馒头、咸菜等以淀粉为主的食物，或单吃鱼、肉、蛋等高蛋白为主的食品，都是不合理的，必须调整为每餐均有荤、有素，或豆、菜搭配的合理膳食结构。

3、在确保营养的同时，应做到粗细搭配，干稀适度。要适当增加花色品种，使膳食丰富多样，既美味可口，又营养丰富。

4、营养食谱中，应含有绿色或黄红色蔬菜，以保证各种维生素和矿物质的供给。还必须注意采用合理的烹调方法，以保证食物中的营养成分。

二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节

科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。我们做好食堂人员的培训，具体做法如下：

1、洗。仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以减少水溶性营养素的流失。

2、切。根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以减少营养素的流失。

3、配。既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，荤素搭配，粗细搭配。

4、烫。根据菜肴属性，有些原料需要水烫处理。蔬菜在沸水中翻个身就捞起，保持鲜艳的色泽，口感的脆嫩。比如菠菜有人主张不宜作水烫处理，殊不知菠菜在沸水烫后，虽然损失了部分维生素，但也能除去较多的草酸，有利于体内钙的吸收。

5、烹。减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒。使用旺火急炒，叶菜类的维生素C平均保存率为60~70%，而胡萝卜素的保存度则可达到76~96%。急炒时加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均含有丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中，这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间愈长，凝固得越硬，会影响口感及营养素的利用。

6、调。烹调时不宜过早加盐，煮豆、烧肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝结过早，不易吸水膨胀而碎烂;烧汤时加盐过早，会导致蛋白质过早凝结而影响汤汁的浓度。味精的调味也很讲究，一般在菜肴将起锅时放入最好。可见，就餐人员营养是否充分，不仅与膳食结构、原材料质量有关，而且与烹调过程及技巧有关。不科学的烹调技术和方法会导致营养物质流失或破坏，降低了营养价值。

三、根据就餐人员的膳食心理特点来搞好食物调配与烹饪，增加花色品种，完善保温措施，改善职工就餐质量

年轻女孩子一般喜爱花样面点与各种配菜，喜爱色香味形均佳的饭菜，爱吃带馅的食品，他们不爱吃太长的菜叶、滑溜溜的紫菜、猪肝和酱色太深的汤。所以，我们可将年轻女孩子平时不爱吃，但营养丰富的猪肝、胡萝卜制成馅，做成包子，将不爱吃的豆制品卤成五香和海鲜酱豆腐干当点心吃，使他们乐于接受，增进营养素的摄入。根据职工的需要，我们的食谱常换花样，主食种类也非常多样，如营养饭、花卷、包子、面条、粽子等。增加了各种粥、粗粮，并在传统的煲汤中加入了各种时令蔬菜，受到职工的欢迎。同时我们添置一些必要的工具和设备来改善饮食。

一是添置必要的设备，从提高花色上减少就餐人数的流失，如增加油饼，馅饼，千层饼，热干面，清汤，胡辣汤等品种或产量，满足职工之需求，增加经营者的收入。

二是选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具，保证职工吃上热气腾腾的饭菜。

三是设立饭菜质量投诉意见箱和聘请由职工出任的流动食品质量与价格监督员。

四、创设合理的饮食环境，培养良好的饮食习惯

干净优雅的环境可以使就餐人员心情愉快，增强肠胃的蠕动及消化液的分泌，增进食欲，促进消化。为保障职工食堂就餐场地的卫生，我们制定了相关制度：

1、餐厅卫生由厨房负责安排厨工每天下午、晚上两次清洗、清洁，包括地面、台凳、设施用具等。

2、由厨房负责安排厨房工作人员每月一次对餐厅的天花、墙面等进行大扫除。

3、将建立《用餐管理制度》，对员工用餐的秩序、卫生等情况进行约束，并对违纪者进行相应的处罚。

4、由保安队安排1名值勤保安人员每天每餐对员工用餐的纪律(包括排队打菜秩序、核对勾记饭卡、用餐过程卫生纪律等)进行管制，纠正违纪行为和提报违纪处罚。

5、明显标示用餐时间、窗口及注意事项等，稍后将张贴用餐宣传标语，倡导健康饮食、文明用餐文化。

五、加强食堂人员工作质量考核，强化食品安全措施，确保职工饮食安全

在食堂人员中开展公平竞争考核活动，是解决员工膳食营养要求与食堂工作质量矛盾的关键，也是实施职工食堂膳食科学管理的关键。我们的具体做法是：成立考核小组，提出考核方案，考核方案里的考核指标，以表格形式表示。表格尽可能体现全面性、公平性、数据性。

表格具体由各部门如实填写上交。考核按表格要求，根据当天当餐的食物，从色、香、味、形、量等方面进行综合评分。这种公平、公开、竞争、量化的考核方式解决了前面提出的矛盾。

实施膳食科学管理的结果是：员工放心、食堂人员舒心、领导宽心。

强化食品安全措施，确保职工在校饮食安全：

一是要建立安全责任制，食堂与与公司签定安全责任状，按食品卫生法，产品质量法和公司的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全。

二是建立企业内部的安全监督管理体系，配备专一的食品卫生质量监督员，所有员工要与公司签定卫生安全责任状，把卫生安全责任落实到每个人，所有进入食堂员工都要经过卫生监督部门体检并核发健康证明，所有管理人员(包括企业内外部)到食堂检查工作，均要通过本食堂食品卫生监督员同意并发专门防护衣服和证卡，方能进入。

营养师个人工作总结 篇2

1 营养护士沟通能力的体现

1.1 营养护士应具备良好的沟通能力

营养护理工作性质要求护士具备良好的沟通能力。住院病人的文化、年龄、病情各不相同, 饮食需求亦有所不同。因此, 营养护士要具备端庄的举止、和蔼的态度、丰富的知识, 给病人以信任感;在营养护理过程中应主动了解病人的心态和病情发展情况, 并及时与临床医护人员沟通, 结合临床治疗, 满足病人的营养需求;主动与病人交流, 及时掌握他们潜在的心理变化, 并进行科学的说服和鼓励, 为病人提供有效合理的饮食。

1.2 与病人的沟通技巧

病人分别以不同的疾病收入不同的科室, 营养护士应合理安排利用时间, 做到每例病人都能订到需要的营养饮食。营养护士具有一定的沟通组织能力才能使营养护理工作做到程序化、条理化。当病人到医院住院时, 对环境的不适应及对自己所患疾病的猜疑、恐惧心理较为突出。此时, 营养护士应用简洁明了、通俗易懂的语言为病人做饮食指导, 缓解病人的紧张情绪, 消除病人的疑惑。在工作中对病人提出的问题和要求给予科学的、专业的解答和解决。同时多与病人沟通, 让病人理解并支持营养护士的工作, 减少病人的投诉。

1.3 与同事的沟通技巧

因工作的需要, 营养护士需要与临床医生、护士及营养科营养师、厨师、配餐员等各类工作人员打交道。病人每日3餐的配送, 需要营养护士和配餐员共同完成, 营养护士与配餐员多沟通, 融洽相处, 可提高工作效率。厨房出餐时间的早晚直接关系到病人对营养护士服务质量的评价, 营养护士及时与厨房工作人员沟通协调, 缩短病人等餐时间, 减少病人投诉。有的病人要求根据自身喜好更改医生饮食医嘱, 为了病人的疾病恢复, 营养护士与临床医生沟通, 及时反馈信息, 以利于临床用药及治疗。对一些危重、特殊饮食的病人先了解具体情况, 再通知营养医生, 以方便营养医生的工作, 缩短会诊时间, 有利于发挥团队精神。

2 提高营养护士沟通能力的措施

2.1 加强营养护士岗位职责培训, 熟悉工作流程及细节

营养护士在医院治疗工作中担当重要的角色, 营养护士对工作流程细节的熟悉和掌握、对人际关系和工作环节的处理, 都要在对工作流程完全熟悉的基础上才能顺利完成。利用晨会交班和周会讲评时间把工作中可能发生的或已发生的问题进行分析, 总结经验教训, 并引以为戒。定期组织岗位职责教育和职业道德教育, 充分激发和调动营养护士对工作的积极性。

2.2 加强理论学习, 提高专业素质

当今信息时代, 知识日新月异, 营养护士要加强继续医学教育学习和经常参加营养专题讲座、营养与疾病交流学习会, 系统了解临床医学专业知识和营养基础知识, 拓宽知识内涵, 提高个人素质, 在工作中做到有问必答。

2.3 加强学习交流, 促进沟通力发挥

科室要经常组织营养护士学习交流、参观考察, 不断学习营养专业新知识、新技术以及管理方面好的方法和技巧。对病人的营养饮食教育及营养护理建立统一的营养问答和优质服务用语, 全新服务于住院病人及医护工作者, 有利于营养护士作用的发挥。

营养师个人工作总结 篇3

【关键词】营养；营养教育；营养师

【中图分类号】R-1 【文献标识码】A 【文章编号】1671-8801（2016）03-0174-02

在我国，现在正处于全面建成小康社会的时期，然而大部分人们并不了解有关健康的知识，相应的营养教育与营养师的知识也知之甚少，这直接影响到了人们的身体健康状况，人们不仅面临着营养不足带来的问题，还要面对营养过剩引发的健康问题。所以，我们应该完善营养教育工作，落实营养师的培训工作，提升全民健康意识。

1营养、营养学与营养师

营养是保障人们健康生活的根本，一个人从出生到成长、衰老、死亡一刻也离不开营养的滋润。人们要想开发智商与潜能就必须要有科学的营养。

营养学是一门新兴的学科，它的出现是为了更好地研究人们的营养问题，让人们更好的了解食物之间的搭配宜忌，最终让人们都保持健康营养的好状态。

所谓营养师，就是指研究营养学方面的行家，营养师这一职业的出现很好的解决了人们的营养问题。因为大部分人们不了解人类健康与食物之间的关系，饮食方法不科学，最后导致了人们的身体健康状况不良，甚至患病。而营养师则可以根据人们的身体状况，如年龄、身高、体重、性别和生理状况及其营养的不同需要，提供饮食与营养方面的指导，计算人群或个体各种营养素的需要量并制定合理的营养食谱。营养师不仅可以指导人们吃好，也可以教人们如何均衡、健康饮食。

2中国营养教育和营养师职业发展现状

2.1国民营养教育相对滞后

我国的经济飞速发展，然而营养教育方面却相对落后，我国的大部分人们还处于认知阶段，不了解营养职业的重要性。由于国民长期存在陈旧、落后的饮食观念，膳食结构不合理、不科学，导致出现了很多问题。据2002年中国居民营养与健康状况调查数据显示，我国成人高血压患病率为18.8%，糖尿病患病率为2.6%，血脂异常患病率为18.6%，肥胖病患病率呈明显上升趋势。不同地区、不同人群营养状况存在较大差异。在农村，儿童营养不良导致体重不足发生率为17.0%，城市为4.6%；身材矮小在农村发生率为20.9%，城市为2.9%。不合理膳食结构已经成为各种慢性病的罪魁祸首。

2.2营养师职业教育断枯

我国的营养师教育工作基本上是与国外的营养行业同时出现的，但是改革开放前，我国的各大院校取消了营养专业的教学，营养师教育工作就没有了正式的培训。改革开放以后，1985年卫生部与教育部共同修订了医学专业目录，在临床医学（二级专业）下设立医学营养三级专业，同时在部分医学院校中设置营养与食品卫生三级专业。此后，中山医科大学、浙江医科大学、青岛医学院、上海医科大学、上海第二医科大学、华西医科大学、哈尔滨医科大学、同济医科大学、白求恩医科大学、江西医学院等10余所院校开始招收该专业学生，学制5年，8年来共培养毕业生1500余人，这是中断营养人才培养30多年后，由正规院校培养的第一批医学营养专业和营养与食品卫生专业的人才。1995年，由于医学专业目录调整取消了三级专业，将医学营养专业归并到临床医学专业中，不进行单独招生，至此，医学营养专业名存实亡，仅有中山医科大学保留该专业。

2.3营养师职业发展与国外相比差距较大

21世纪初期，我国的相关单位通过调查得知只有一少半的医院内有营养科，大部分医院的营养科是一片空白，更别提营养师了。从事医院营养方面工作的人员共1 722人，其中真正具备营养师资格的只有392人，仅占总人数的22.8%。另据中国营养学会对我国15个省、市、自治区的国家级运动队和省、市级运动队的调查发现，国内100多万专职运动员仅配备营养师6名；北京星级饭店近600家，大大小小的餐馆数不胜数，几乎没有一家餐厅配备专业营养师。与发达国家相比，我国营养师相当匮乏。

针对上述问题，1997年国务院办公厅发布了《中国营养改善行动计划》，明确提出将在我国逐步建立并实行营养师（士）制度，2001年国务院办公厅再次发布《中国食物与营养发展纲要（2001-2010年）》，其目的是提高营养师的社会地位，逐步在医院、幼儿园、学校、企事业单位的公共食堂及餐饮服务业推行营养师制度；同年，国家经贸委、教育部、卫生部联合发布《关于推广学生营养餐的指导意见》，其中明确规定，每个学生营养餐生产单位必须配备营养师（员），按照《学生营养午餐营养供给量》《学生营养餐生产企业卫生规范》等国家标准配制食谱，以确保营养餐质量，促进儿童和青少年的营养健康。

3营养教育和营养师培养的具体措施

现阶段，我国的营养教育工作仍需进一步完善。因此，为了保障人们的身体健康，提升人们的营养意识，就应该按照下面的几点做。

3.1加握营养知识普及

营养教育工作要想深入人心就要从小做起，我们要养成健康生活的好习惯就必须从学校教育开始入手。可借鉴国外营养教育成功经验，建立符合中国国情的营养教育体系。这需要我们转变现念、调整战略、明确发展重点、制定有效的政策与措施。

3.2加快营养师立法

完善相应的营养法规，让营养师职业深入人心，强化营养师的管理工作，让人们逐渐认可营养师，了解营养师的责任，促进营养师职业的发展。

3.3多渠道培养营养师

我们应该多多联系有关单位与学校，让其认可并参与到培养营养师的行列中来，这样才能符合社会对营养师的需求。广泛开展在职营养师的继续教育工作，提高在职营养师的整体素质和实际工作能力。

3.4营养师职业市场化

参与培养营养师的相关学校必须开设相关的营养课以及培训项目等，这样才能有效的提升营养师的社会地位。要坚持以服务为宗旨、就业为导向，面向社会、面向市场办学，提高营养师职业教育质量，推动营养师职业市场化。

3.5建立营养师统一认证制度

直到现在，我国都没有一套完整的用来考察营养师是否合格的认证系统，营养师是否合格会通过不同单位进行认证。为改变这一状况，我国应建立统一的国家营养师职业资格认证制度，并逐步与国际通行制度接轨。

综上所述，我们只有不断强化营养教育的重要性，宣传营养知识，进行营养师的立法，不断培养营养师，这样才能提高我国人们的营养健康意识，进而促进社会的健康发展。

参考文献：

[1]柴巍中，赵尔平.国外营养教育和营养师发展概况[J].中国食物与营养，2004，12：12-13.

[2]陈邀芳.日本营养教育现状及对我国的启示[J].经济研究参号，2005，59：44-50.

[3]杜寿玢，李珏声.我国营养专业教育的历史回顾[J].营养学报，2006，28（2）：106-107.

[4]谢玲.我们为什么会缺营养师[N].中国食品报，2001-07-02.

食品营养个人简历 篇4

食品营养个人简历模板，在阅读本文同时（）大学生个人简历网以下为您推荐相关的食品营养与检测个人简历模板，为了更有效的`写出一份求职简历以这份食品营养与检测专业自荐信为参考。

目前所在： 南海区 年 龄： 21

户口所在： 佛山 国 籍： 中国

婚姻状况： 未婚 民 族： 汉族

诚信徽章： 未申请  身 高： 158 cm

人才测评： 未测评  体 重： 51 kg

人才类型： 应届毕业生

应聘职位： 文秘/文员， 国内贸易人员， 店员/营业员

工作年限： 1 职 称：

求职类型： 实习可到职日期： 随时

月薪要求： 1500-- 希望工作地区： 南海区,禅城区,

工作经历

广州珠江饼业有限公司 起止年月：-08 ～ 2011-09

公司性质： 私营企业 所属行业：快速消费品(食品,饮料,化妆品)

担任职位： 车间员工

工作描述：

离职原因： 实习

毕业院校： 广东职业技术学院

最高学历： 大专 获得学位:  毕业日期： -06

专 业 一： 食品营养与检测 专 业 二： 现代企业管理

起始年月 终止年月 学校（机构） 所学专业 获得证书 证书编号

语言能力

外语： 英语 一般 粤语水平： 优秀

其它外语能力：

国语水平： 优秀

工作能力及其他专长

本人踏实肯干，口语表达准确、流利，能够熟练操作基本的办公软件，如：Word，Excel，Powerpoint。打字速度约40字一分钟。

个人自传

一个人的营养餐要解决的问题 篇5

用“原料复合化”的方式来解决。

比如说，一碗粥，里面含有8种原料，就比单用大米一种营养丰富得多；一份炖肉，里面放蘑菇、冬笋、萝卜、海带等4种配料，就比单炖一种肉好得多。

问题用改进锅具和简化操作来实现。

做菜复杂，无非是需要煎炒烹炸的麻烦。把烹调方法换成炖、蒸、凉拌、烤之类，事情就简单多了。比如说，一餐中有一个炖菜，一个凉拌菜，加上一份餐前水果，既丰富又舒服。

举例子说，一份芒果丁甜瓜丁，一碗冬瓜海带炖排骨，一个凉拌花生木耳菠菜，全麦馒头一个。这样一来，一餐就能吃进去9种食物。其中4种蔬菜，2种水果，1种粗粮，1种肉类，1种坚果，种类也相当全面。

还可以充分利用便捷原料，比如鸡蛋和豆制品，烹调起来都非常简单。很多市售豆制品，如豆腐干、豆腐丝等，已经经过烹调，并调好味道，回家只要略微加热就可以直接食用。用它们替代一部分肉类，既健康，又方便。

用合理储藏的方法来解决。

一般来说，蔬菜必须当餐吃完，但人体对蔬菜需求量大，只要不过咸过油，多吃一点也不会胖。

鸡鸭鱼肉都是可以储藏加热的食物，在冰箱里能存放1~2天，故而烹调一次，最多能满足两三天的需要。

营养师个人工作总结 篇6

2015年，在市科协的支持领导下，在市政府有关部门的关心指导下，我会以党的十八届五中全会精神为指针，认真贯彻市科协“科技为本，服务至上”的工作理念和“抓重点、促提升、树品牌、求突破”的工作思路，坚持“服务、交流、创新、发展”的工作方针，带领协会广大会员，助力创新驱动发展，积极开展营养科普宣传、惠民、提素等各项活动，并取得了突出成绩。

一、履行职责，服务社会，积极开展营养健康科普宣传活动。

协会以市科协提出的“提升全民科学素质”为引领，把营养科普宣传纳入2015年工作重要内容。结合深入开展“科技惠民，泉城提素”---511工程，结合全国、省、市科普宣传的活动，走进社区、校园、企业等，积极开展营养健康科普宣传活动。

（一）多次参加各类科普日、科技周、等主题科普活动 1、5月12号，协会一行8名营养科普工作者参加了在赤霞广场举行的提升公众科学素质共筑美丽“济南梦”——济南市暨市中区提升全民科学素质集中宣传教育活动启动式。现场解答了现场居民的营养问题，发放了中国居民平衡膳食宝塔宣传资料和BMI体重指数速查表，得到现场居民的 一致好评。2、5月16号上午，“创新创业 科技惠民”2015年济南市暨天桥区科技活动周启动仪式在五一广场隆重举行。济南公共营养师协会一行7名营养科普工作者参加了本次活动。3、5月16日参加了济南市科技局、市中区科协在舜玉社区举办的科技宣传周活动。4、5月27日参加了由市中区科协主办在十六里河大西村举办的市中区第三届农村科普节暨十六里河街道科技活动周启动仪式，发放宣传资料600余份。

（二）一年来走进六里山、朗茂山、建新、王官庄等10多家社区及干休所，举办营养健康知识讲座46次，发送科普宣传材料、健康测表盘等材料3000余份。

山东安装公司宿舍糖友健康公益活动

山大干休所营养健康讲座

六里山社区营养健康讲座

舜玉社区老年人营养科普讲座

（三）走进校园、银行、残联、机关开展营养科普系列讲座25次，受益群众1000余人。

走进济南外国语学校开元国际分校开展营养科普讲座

济南市历下区第三实验幼儿园营养科普讲座

临淄农业银行 “久久长相伴”健康养生讲座

市中区外来务工人员综合服务中心失地农民营养科普讲座

侨联营养科普讲座

残联营养公益活动

（四）与山东影视电视台第一家栏目共同推出营养科普进万家活动，共同为家庭居民饮食健康贡献力量。

单位、企业发展助力加油。

在市科协助力驱动创新工作的指导下，5月14日协会牵头成立了全省首家“齐鲁餐饮营养科技协同创新联盟”，以协会为平台把驻济的相关院校、行业协会、大型餐饮企业等结成合作创新联盟。济南市人大副主任宋玉国和济南市科协 党组书记雷卫国为联盟揭牌。同时在山东金德利集团快餐连锁有限公司、济南超意兴餐饮有限公司、济南百汇餐饮管理有限公司、山东鲁能商贸有限公司建立了齐鲁餐饮营养科技协同创新联盟企会协作工作站。

（一）与济南市技师学院合作成立学院烹饪与营养工程技术研究中心，凝聚协会营养饮食专家教授，参与营养与烹饪省级专业群建设，为培养实用型营养技能人才献计助力。

（二）组织专家企业家深入餐饮企业考察指导，为企业发展创新献计献策。专家到百汇餐饮集团参观考察学习交流，就营养快餐连锁企业标准化建设展开专题研讨。

（三）组织40余名会员走进章丘市金园农产品有限公司参观考察交流。

（四）与58同城联合成立餐饮企业服务工作站，针对餐饮企业招聘用人等事宜达成共识。

20余人参观考察了维康庄园生态农业发展有限公司，就公司生产 的“乒乓球牌”鸡蛋的销售合作达成战略合作意向。

（六）在省建设厅习习居宾馆建立餐饮营养实训基地，聘请营养专家为其餐饮管理人员进行了营养配餐培训。

（七）联盟组织联盟成员单位负责人共计20余人，赴徐州参观考察营养早餐、名优小吃等餐饮市场。

（八）联盟组织山东凯瑞酒店管理有限公司、净雅食品股份有限公司、济南笨笨厨食品科技有限公司、中国电信集团公司、山东天源米业科技有限公司、索菲特大酒店等18家企业举办了专场招聘会。

分别举办了金德利店长培训班和厨师长培训班，受到企业及院校的热烈欢迎。

（十）与山东农业工程学院、济南康发食品企业联合开展食品营养专业工科建设，为企业培养实用型人才。

三、创品牌建设，搭交流平台，举办技能大赛，举荐人才，促进就业。

2015年，认真贯彻省、市科协大学生科技节、创新创业行动工作安排，举办了第四届齐鲁（国际）大学生营养健康菜创意大赛；根据济南市政府第四届职业技能大赛安排，组织举办了第六届济南市英才杯营养配餐员职业技能大赛。两项大赛均得到上级部门的充分肯定，大赛为激发大学生学习兴趣，促进就业起到积极的促进作用，配餐技能大赛为推动在职营养技能人才练技术举荐人才做出贡献。

（一）第四届齐鲁（国际）大学生营养健康菜创意大赛 第四届齐鲁（国际）大学生营养健康菜创意大赛是山东省科学技术协会、中共山东省委高校工委、共青团山东省委 员会、山东省教育厅、山东省学生联合会、济南市科学技术协会主办的2015山东省大学生科技节大赛之一，也是齐鲁大学生创新创业行动等系列重要赛事之一。大赛经过五个多月的宣传发动，在各有关院校的积极参与下，全省共有济南大学、山东药品食品职业学院、山东青年政治学院、淄博职业学院、济南技师学院、山东蓝翔高级技工学校等34所院校和韩国酒店观光专门学校、韩国湖南大学、锺路烹饪学院、堤川高中等六所院校，2000余名学生参加了初赛。最终有20所高校、239名选手的246款作品入围决赛。经过专家评委的认真评定，评出最佳创意奖8名，最佳营养配餐奖10名，一等奖21名，二等奖36名，三等奖47名，优秀奖60名，优秀指导教师奖27人，团体一等奖2个，团体二等奖2个，团体三等奖3个，团体优秀组织奖4个。1、5月14日，第四届齐鲁（国际）大学生营养健康菜创意大赛启动仪式在济南职业学院礼堂举行。2、9月19日下午，第四届齐鲁（国际）大学生营养健康菜创意大赛作品评审会于济南市中小企业服务中心圆满举行。评审会邀请了驻济大专院校食品营养、烹饪与养生专家学者担任评委。3、11月12日第四届齐鲁（国际）大学生营养健康菜创意大赛颁奖典礼在济南吉尔宾馆隆重举行。山东省科学技术协会学会部副部长王一波、山东省烹饪协会会长李光璧、济南市科学技术协会副主席李中赋、济南市科学技术协会国际部部长王世新以及参赛各高校的领导为获奖选手颁奖。

（二）第六届济南市英才杯营养配餐员职业技能大赛 第六届济南市英才杯营养配餐员职业技能大赛由济南市委组织部、宣传部、人社局、经信委、财政局、教育局、工青妇等十三部门联合主办，济南公共营养师协会承办。这已是连续6年举办该项目比赛，每年的营养配餐技能比赛都得到市政府有关部门的高度评价和大力支持。营养配餐员大赛的参赛人数在所有大赛中是最多的，积极性最高，组织最得力，水平最高的比赛项目之一。全市有100多个单位120余名选手参加了预决赛，最后选出40名优秀选手参加了决赛。本次大赛为市级一类赛事，大赛的第一、二名由济南市政府授予“济南市杰出技术能手”称号，三、四、五名由济南市人社局授予“济南市技术能手”称号，并同时获得技师职业资格。参赛选手的精神状态、敬业精神和技术水平，得到了专家评委的高度肯定。通过大赛，对营养餐饮从业者及广大居民关注营养，重视科学膳食配餐，提高健康水平，推 进营养技术人才学习技术，创新创业将起到积极的促进作用。1、7月11日，济南市营养配餐员职业技能大赛预赛在济南大学舜耕校区酒店管理学院举行。预赛分为理论考试和实操考试两项内容，80多家单位的100名选手参加了本次比赛。2、2015年9月19日，济南市第四届“英才杯”职业技能大赛在英才职业学院隆重举行。40名优秀选手参加了决赛，第一、二名由济南市政府授予“济南市杰出技术能手”称号，三、四、五名由济南市人社局授予“济南市技术能手”称号。

展学术交流，理论培训等各项工作

（一）多次举办营养健康研讨活动，扩大交流，提升专业水平。2015年成功举办了山东省营养师发展论坛、中韩营养饮食文化交流研讨会、2015中国营养与健康高峰论坛山东 分论坛、联合主办“第三届中国（济南）国际绿色营养健康博览会”。学术活动的举办扩大了交流，开阔了眼界，提升了水平，为营养健康事业的发展提供了支持与服务。1、8月29日，由济南市科学技术协会、济南市中小商贸流通企业服务中心、山东省职工教育协会营养健康专业委员会联合主办，协会承办的2015年山东省营养师发展论坛在市科协三楼报告厅成功举办。全省营养行业的160余从业人员参加了此次活动。本次论坛邀请了中国营养师联盟副秘书长、首都保健营养美食学会常务理事、全民营养健康知识普及工程全国讲师团巡讲专家徐静教授、国际东方营养药膳学会理事、中国营养学会委员山东省分会理事、青岛中心医院营养科主任顾萍教授和食品科学与营养学专业理学硕士、山东农业工程学院陈宇航教授就我国营养学进展及行业前景、营养师的职业规划等内容作了前沿学术报告。2、11月12日协会在济南吉尔宾馆成功举办了中韩营养饮食文化研讨交流会。济南大学酒店管理学院院长、教授朱海涛和韩国饮食文化学者、博士金洙京先生做了的专题讲座。来自全省的10余家餐饮企业和20余所高校的120余名师生聆听了专家的演讲。3、11月27日第三届中国（济南）国际绿色营养健康博览会在高新区会展中心举办。4、11月28日，由济南市科学技术协会、中国互联网新闻中心、首都保健营养美食学会、百度主办，济南公共营养师协会承办的2015中国营养与健康高峰论坛山东分论坛在济南市科协三楼报告厅成功举办。济南市科学技术协会学会部李武、北京大学医学部公共卫学院教授马冠生、中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任副教授何计国、济南公共营养师协会会长杨勇、首都保健营养美食学会副会长兼秘书长王旭峰等领导专家参加了本次论坛。论坛也得到了全省各地营养师的高度关注，不仅汇聚当地160名优秀营养师代表，还邀请到行业内顶级专家10余位、省内外机构负责人30多位以及10余家媒体、20余家企业。

（二）服务会员、会员单位，开展各类营养知识培训。为进服务于一步规范公共营养专业人员培训，提高营养专业人员的综合素质，建立健全营养从业人员队伍，满足会员单位人才要求及社会经济发展需求，积极开展公共营养师培训，全年为社会院校、医院、幼儿园、机关、企业等培训公共营养师四期，培训人数326人，85%的人考取了公共营 养师二、三级职业资格证书。为提升餐饮行业营养人才水平的提升及营养健康菜品的开发推广，在餐饮企业中开展营养配餐员培训一期，培训人数100人，94人考取中高级营养配餐资格证书。

为贯彻好济南市科学技术协会关于“提升公众科学素质迎接全国调查评估”的活动要求，进一步发挥济南公共营养师协会的科普宣传作用，特开展营养讲师培训两期，培训人数56人。从营养专业知识、教育学、教育心理学、教师仪

容仪表、讲课技巧、课件制作等方面进行综合培训，同时举办营养讲师课件演讲评选活动，并颁发优秀讲师证书，鼓励营养师的积极参与公益科普宣讲活动。目前协会营养讲师人才库，讲师80人，为开展营养科普公益活动储备了丰厚的人才资源，参加市社区科普大学讲课的已有12人。

五、加强协会组织建设，规范办会行为，不断提升服务能力，树立良好协会形象。

（一）积极参加社团规范化评估。

2015年，积极响应市科协，民政局社团规范化评估工作的号召，并把评估作为协会规范化建设的一次大检验，大促进。一是建立机构，成立专门班子，落实人员，分工负责。

二是提出工作要求和目标，三是材料必须真实、具体、全面。经过认真准备细致工作，市民政局专家的严格评审，最后在社会组织评估中获得4A级荣誉称号。

（二）借评估进一步加强了制度建设，完善了协会管理办法，如聘用制度、奖惩制度。

（三）进一步加强党组织的建设，定期举办各类活动，34 参加举办党员培训班，学习新理论、新方法。

（四）扩大队伍建设，不断提升会员的质量。既注重会员队伍的发展壮大，又严把会员质量关，不热爱营养健康事业，没有营养科技人才资格的，虚享协会名誉，不参与协会活动的个人、企业坚决不许入会。

（五）积极表彰宣传为协会营养科技工作作出贡献的会员及会员单位，每年举办年会，总结汇报协会全年工作，表彰先进个人和先进集体，使协会各项工作，做到透明，知情，参与，支持。

济南公共营养师协会2016年工作打算

以党的十八届五中全会精神为指导，围绕市科协工作部署，以服务创新驱动发展为主线。以推动协会提升能力，服务创新为抓手，进一步开展科协创新服务会员、奉献社会科普宣传、研讨、交流、创新创业、技能大赛等品牌活动，争取各项工作再上一个新台阶。

一、紧紧围绕科协科普宣传工作的工作部署，积极做好各项科普公益宣传工作。

结合各种科普宣传主题活动、积极开展科普宣传，争取市民政局公益创投项目，为我市老年人、外来务工子女的营养健康教育贡献力量。继续贯彻落实市科协“科普惠民泉城提素”——511工程，在五进宣讲中，做到扩面、增量、求质，宣传建立营养健康的生活观念。

二、紧紧围绕市科协“创新驱动助力工程”的主线，充分发挥协会“餐饮营养科技创新联盟”的作用。加强校企协的合作，充分发挥科研院校，专家学者的聪明才智，深入企业，为企业的产品创新，科学管理，员工素质的提高献计献策，为大学生的创业就业搭建立交桥，为企业的创新发展助力加油！

三、紧紧围绕大学生创新创业，企业员工技能素质提高开展服务活动，加强品牌建设。

继续组织搞好齐鲁大学生营养健康菜创意大赛和济南

市营养配餐技能大赛及技能月宣传活动。

把两个大赛与专业学习和生产实践结合起来，把大赛的创业就业结合起来，突出创新发展，力求结合实际，把大赛搞得生动活泼，扎实有效，把大赛办成有品位，有吸引力。规范的品牌活动。

四、紧紧围绕营养健康，积极开展理论研讨和技能培训工作，结合国家新的营养健康政策法规，组织会员学习新知识、新方法、新技能，不断总结科普宣传的新经验适时地举办营养健康主题论坛，研讨会。同时开展营养人才和师资培训，不断提高营养师专业人才的整体水平。

五、发挥海智工作站的作用，引入海内外营养专家智力支持，推动营养师教育网站学习的平台建设工作。

营养师个人工作总结 篇7

在我国医疗机构中临床营养的地位和职能仍缺乏应有的重视, 全国三甲医院设置营养科的仍不足50%[2], 然而, 一说起营养科, 很多人会想到食堂, 想到饭菜供应。事实上, 很多地市级三甲医院的营养科也确实如此。挂着营养科的牌子, 配备几名厨师或护士身份兼职的“营养师”, 加上一些配餐员, 完成医院交给的订餐任务或满足患者的饮食供应就算完成任务了。根本无法满足实际意义上的临床营养支持, 在发达国家, 临床营养治疗已经成为一种规范的医疗行为, 在医疗救治过程中所起的作用也越来越大。但在我国因为临床营养学科作用、定位不清、临床营养人才缺乏、相关政策和法规严重滞后、营养诊断和营养评价技术水平低下、营养产业规模和技术整体落后, 导致我国临床营养学科水平参差不齐, 总体水平较低, 临床营养学科发展缓慢。临床营养治疗长期落后于整体医疗水平的发展, 成为我国医疗服务“木桶”中的“短板”。

1 开展规范营养支持的必要性

我院地处皖南, 是区域性医疗中心, 编制床位818张, 常规收治住院患者1200例左右, 2011年3月与6月对我院普外科和神经内科进行了2次住院患者营养风险评估的横断面调查, 共调查普外科患者107例和神经内科62例, 运用NRS2002法进行营养风险评估, 剔除严重水肿、昏迷等无法接受NRS2002评估者, 169例中能完成评估154例, 其中营养不良者[3]12例, 占7.8%, 有营养风险者48例, 占31.2%, 可能需要营养干预的达到39.0%, 与大城市三甲医院相关调查相仿[4]。从临床实践看, 我院在临床营养药师参与营养支持之前, 临床主要营养支持方式为脂肪乳和氨基酸的单瓶输注为主, 肠内营养制剂少量应用, 更重要的是缺乏管理营养支持的人员和机构, 全院营养支持处于无监管的状态。国内报道外科住院患者20%~40%有营养不良, 老年人营养不良的发生率高达30%~65%。调查显示, 在营养不良的住院患者中, 感染和非感染性并发症增高2倍, 病死率增高2~14倍;住院费增高75%[5]。由此可见, 无论是从患者医疗安全和从提高我院诊疗水平来看, 开展规范的营养支持是必要和紧迫的。

2 营养支持是临床药师参与药学服务的重要平台

原卫生部在2002年1月颁布的“医疗机构药事管理暂行规定”中提出, 我国要逐步建立临床药师制。自此, 我国临床药学工作开始走向正规的发展道路。随着卫生事业的发展和人民群众对安全用药的迫切需求, 2011年原卫生部颁布“医疗机构药事管理规定”明确指出医疗机构药事管理是指以患者为中心、以临床药学为基础, 对临床用药全过程进行有效地组织实施与管理, 促进临床科学、合理用药的药学技术服务和相关的药品管理工作。“三级综合医院评审标准实施细则 (2011年版) ”[6]将临床药师制纳入核心条款, 有力推动了地市级三甲医院临床药师工作的开展, 但由于我国医院药学发展过程的历史原因和受社会、经济、环境等因素造成的临床药学发展不平衡, 在广大县、地市级医院, 临床药学如何开展、临床药师如何定位极大困扰着药学人员, 临床药师是运用系统临床药学专业知识与技能, 参加与临床药物治疗和药学监护等相关的药学技术工作, 与医师、护师合作, 共同发现、解决、预防潜在的或实际存在的用药问题, 促进药物的合理使用, 尽力维护患者免受或减轻、减少与用药有关的损害, 维护患者公平、合理使用药品权益的临床型药学专业技术人才。临床药师应是医疗团队成员之一。医师、药师、护师 (士) 以及其他相关专业技术人员之间, 应是互补合作的良性临床用药与干预制约关系, 共同承担患者药物治疗的责任和保护患者的用药权益[7]。在临床药师开展工作中最大的问题在于如何让医师转变观念, 信任临床药师并接受临床药师的协助, 选择一个合适的切入点是至关重要的, 结合我院情况选择临床营养支持是合适的, 原因有: (1) 2011年我院尚无独立的营养科, 食堂配备的营养护师主要承担住院患者的膳食配餐, 临床缺乏营养关注者, 便于临床药师介入。 (2) 肠内肠外营养支持制剂为药品, 属临床药师干预合理用药的范围。 (3) 个体化肠外营养 (PN) 处方审核和配置是药师的职责。 (4) 临床药师具备了一定的临床医学、治疗学、诊断学基础, 有临床查房经验, 具备与医护、患者沟通交流的能力。 (5) 临床营养面对的是临床各科室, 与医师和护士的交流面广, 对树立临床药师职业形象、提高临床药师的影响力非常有利。 (6) 临床药师的介入, 弥补了医护人员工作的盲点, 保障了医疗安全, 分担了医护人员的压力。正因为如此, 我院选择开展个体化肠外营养支持作为临床药师开展工作的一个重要平台。

3 临床营养药师参与临床营养支持的方式

良好的开端对推动临床营养支持工作是至关重要的, 由于药学部在合理应用抗菌药物活动中与普外科建立了良好的协作关系, 与普外科医护人员有沟通、信任的基础, 普外科医生有较好的营养支持理念、普外科患者有更确切的营养支持需求。所以选择普外科作为临床药师开展肠外营养支持的处女地。开展工作之前做充分的准备工作, 对普外科收治病种营养治疗情况进行摸底和评估, 对存在的缺陷和不足做到心中有数, 开展多种形式的规范营养支持宣教和探讨, 逐步让临床医生知晓临床营养药师在营养支持中能为患者提供什么样的帮助, 在实践中, 典型病例的会诊、监护是打开局面的重要方式, 开展的第一例全胃肠外营养 (total parenteral nutrition, TPN) 是普外科一例胃癌根治术后高位肠瘘的患者, 之前经过脂肪乳、氨基酸单瓶输注和卡文的肠外营养支持2个月, 病情未见好转, 临床营养药师参与后与临床医师共同制定个体化PN支持方案, 加强日常营养监护, 及时调整治疗方案, 加入丙氨酸谷氨酰胺、生长激素的治疗, 适时选择肠内营养支持的时机, 经过2个月的营养治疗, 该患者痊愈出院, 为临床营养药师赢得了医护人员的信任。同样在泌尿外科, 临床营养药师参与一例膀胱癌术后膀胱瘘的救治并取得良好预后, 避免了一起医患纠纷隐患, 一举推动了在泌尿外科的营养支持工作。随着临床营养支持工作的深入和常态化, 应该建立临床药师的工作开展方式, 有利于协调各医师、临床药师、静脉配置中心、护士等环节有序运转, 经过听取临床医护患的建议, 逐渐形成了临床药师参与临床营养支持工作流程如下: (1) 接到临床电话或院内网的会诊通知, 在电子病历系统中调阅该患者信息, 了解该患者病情和治疗情况, 记录有关数据后携带配制单和计算器去临床科室。 (2) 听取主管医师汇报病史了解治疗情况, 听取医生的要求, 必要时向患者或家属直接询问。 (3) 查阅相关临床检查报告包括血常规、电解质血糖、肝肾功能等生化检查。初步评估患者的营养风险。 (4) 和患者的主治医师交流患者有无开展营养支持适应证, 根据患者病情和生理条件确定肠内营养 (enteral nutrition, EN) 还是PN。选择EN的, 提出制剂选择、用法、用量的建议。选择PN的, 根据该患者的生理和病理状况确定热卡需要量、液体量, 计算其营养糖脂比、热氮比组方, 兼顾药学层面的合理化 (制剂的选择、配伍的安全等) 协助医师开具个体化全营养混合液 (total nutrient admixture, TNA) 配方。 (5) 书写会诊记录, 对日常监护和注意事项做书面说明。 (6) 患者主治医师和临床营养药师对PN配置申请单进行确认、签字。一式两份, 一份交医师留存, 一份带回交静脉配置中心作为配置凭证。 (7) 对患者及家属进行EN或PN的作用、目的、注意事项等内容的用药教育。 (8) 与患者的主管护理人员交代PN或EN输注过程中注意事项、监护要点以及对检查的影响, 与静脉配置中心主管药师交代配置批次。

经过3年的临床实践, 我院临床营养药师营养支持工作取得长足的进步, 临床药师的干预改变过去全部单瓶输注的局面, 全合一的理念、规范的PN支持在临床被推广接受, 临床药师的干预改变了过去EN制剂因使用不当发生的腹胀、腹泻不能耐受的局面, 使大多数肠内营养支持患者达到目标喂养量。临床药师的营养干预从点到面, 从围术期营养支持到脑卒中、肿瘤等慢性疾病的干预, 挽救了危重症患者的生命, 缓解了病情进展, 减少了并发症, 通过临床药师的工作, 弥补了我院诊疗能力的短板。从2011—2013共3年的PN的工作统计分析, 共参与PN会诊711例次, 配置TNA 6114袋, 使用时间为1~93d, 人均使用时间为8.6d。分布科室16个, 占全院28个科室的57.1%。无处方配伍差错, 无严重PN不良反应 (事件) 发生。

4 把握临床营养支持发展趋势, 完善临床营养药师工作内容

以“临床药师”“营养支持”为关键词在万方医学网、中国知网检索2004—2013共10年的相关文献, 经分析, 国内药师参与营养支持主要是开展PN处方的审核、配置及不良反应的监测, 以临床营养药师为主开展肠外营养全程化药学服务也有成功的尝试[8], 结合本院的实际情况, 通过实践证明临床营养药师主导开展全程化的药学服务是可行的, 顺利融入了临床治疗团队, 成为临床医护人员可信赖的专业技术人员。近年来国内外临床营养学科理论和技术发展飞速, 循证医学的发展不断冲击着旧观念, 临床营养学不断细化和深入, 2012年中华医学会肠内肠外营养学会年会将“规范营养、患者受益”作为学会的目标, 认为仅局限于肠外营养支持不符合临床营养学的发展趋势, 应当有完整营养支持的概念, 针对患者不同的病理、生理变化, 适当的运用肠外、肠内、膳食营养的方法使患者的治疗安全、有效、经济。围绕科学临床营养支持的核心, 我院临床营养药师不断拓展、丰富工作内容, 包括: (1) 接受会诊, 协助营养治疗, 对重点科室一周2次进行营养查房, 了解患者肠外、肠内营养使用情况, 解答医护患的咨询, 对不合理用药进行干预。 (2) 定期对脂肪乳、氨基酸等营养制剂开展专项点评, 对不规范、不合理医嘱、无指征用药进行通报, 减少营养液单瓶输入、清蛋白滥用等临床不合理用药现象。 (3) 采用培训、讲座、发放材料等方式开展灵活多样的规范营养宣教, 将营养风险、NRS2002营养评估、低热量供给、首选EN等基本的理念灌输给广大临床医护人员。 (4) 每季度对TNA处方进行专项点评, 结合临床预后进行分析总结, 加强肠外营养的管理, 严格掌握适应证, 杜绝过度治疗, 改变重肠外轻肠内的模式, 关注肠内营养制剂的临床应用, 指导患者或家属掌握EN制剂的正确用法和注意事项以及处理方式。 (5) 对消化道瘘、重症胰腺炎、短肠综合征等危重症营养支持患者建立药历, 开展药学监护, 根据患者的应激和代谢特点及时调整营养支持方式。 (6) 加强对营养支持的不良反应 (事件) 的监测。临床营养药师应当且必须围绕床营养拓展工作, 加强与医护人员沟通交流, 共同承担起规范营养的责任。

5 存在的困惑和问题

医疗机构实施的是医师负责制, 临床营养药师进行营养支持全程化药学服务过程中每一个建议、措施的最终决定权在于主管医师, 临床药师就是运用自身技能优势去弥补医师的不足, 所付出是专业服务, 但在当前的管理体制中, 这种专业服务是无法体现直接的经济收益的, 单凭热情和敬业精神难以维持临床药师的持续发展, 也最终难以得到医院管理层的长期支持, 在2009年新医改方案中提出增设药事服务费以来, 有关药事服务费的研究和争议不断[9], 迟迟无法实施, 个人认为临床药师的专业服务不能仅等同于处方的调配, 所包含的技术含量、时间成本以及承担的责任和风险是有本质不同的, 建议在将来的医改中应细化药事服务费, 区分药房药事服务和临床药师的药学服务, 国内少数医院开始尝试在抗凝治疗、器官移植、妊娠期用药等领域进行有偿药学服务的改革, 对广大临床药师是极大的鼓舞, 希望能早日得到卫生行政主管部门的重视, 为临床药学发展注入新的推动力。临床药师实施的专业服务, 难以在医疗文书中体现, 在工作中发现除会诊单外, 日常查房、监护中提出的建议虽被主管医师接受, 但极少在病程记录中提及, 整个医疗文书中没有临床药师主要工作的体现, 意味着医护药的治疗团队尚未在制度上予以明确, 药学服务仍处在边缘化的境地, 生存空间取决于所在医院的支持与否, 取决于医师个人对临床药师的接受、理解与否, 可取的局部的成就, 但很难推动整个行业的发展, 这也是今天临床药学、临床药师发展严重不平衡的原因。

6 机遇、挑战和发展

随着等级医院评审标准的实施和营养学科在临床诊疗中作用的日益凸显, 各级医疗机构逐步加大了对营养学科的建设和管理, 临床营养药师如何顺应发展, 保持自己特点, 更好的发挥自己的作用是面临的挑战。在我国因为长期以来临床营养学科作用定位不清、临床营养人才缺乏、相关政策和法规严重滞后、营养诊断和营养评价技术水平低下、营养产业规模和技术整体落后, 导致我国临床营养学科水平参差不齐, 总体水平较低, 临床营养学科发展缓慢[10]。对临床营养药师而言, 营养学科规范化建设是挑战更是契机, 应当通过自己的工作表现在营养支持团队中占一席之地, 改变药师总被临床边缘化的处境。首先, 急需要解决的是临床营养药师在营养学科建设中的作用和地位, 随着临床营养支持作为一种有效的治疗手段在临床各科广泛应用, 其在临床治疗中的重要性也越来越为大家所关注, 并日趋成为一门综合性、交叉性强的学科。运用营养支持小组 (nutrition support team, NST) 对临床营养支持进行规范化管理, 保障临床营养支持安全有效合理是发展的必然, 在欧美、日本都广泛采用NST模式管理临床营养, 在促进临床科学、合理运用营养支持治疗上取得巨大的成就[11,12]。但各国各家医疗机构在NST的组成、成员的职责、运作上不尽一致, 营养药师在NST中承担什么样的职责?国内外学者认为药师除承担营养处方的审核、调剂、咨询外, 应当积极参与到NST的每项工作中去[13], 药师在NST中是否可以成为领导者?从美国的情况看, 药剂师成为NST的负责人是可行的[11]。临床药师作为临床营养支持实施的领导者推动者, 是由医院的现状和药师自身的专业特点所决定的, 地市级及县级医疗机构缺乏临床营养的专业人员, 营养师主要注重于膳食营养和慢病的营养干预, 缺少对危重症患者、围术期营养支持的临床经验和知识储备, 对营养药品不熟悉;而临床医师即便对临床营养非常重视, 但在承担繁重的诊疗工作的同时根本无暇顾及, 迫切希望有人协助其做好管好营养支持工作, 而临床药师具备医学基础知识、熟悉营养药品的应用和监护、掌握营养学理论、熟悉临床诊疗流程, 有较好的医护患沟通能力, 临床药师有责任有能力承担起营养支持小组的组织、管理、运作。2014年1月我院成立了以临床营养药师为负责人的营养支持小组, 选择非集中会诊模式为运作模式, 成员包括普外科、重症医学科、内分泌科医师和营养师、护理人员。在院医务部门的领导下, 制定了营养支持小组的工作目标和各成员的工作职责, 整合了专业资源, 形成了影响力, 强化了对危重症患者的营养治疗、监护, 有力领导、推动了我院临床营养支持管理、应用水平的提高。