餐厅满意度调查表（精选9篇）
亲爱的员工朋友：
您好，非常感谢您对餐厅各项工作的关心和关注。为了进一步提高餐厅饭菜质量。使大家吃上满意的饭菜。我们特组织了此次满意度调查。希望你能抽出几分钟时间填写以下问卷，并多提一些建议。我们将会认真分析、总结并加以改进。努力把餐厅工作做得更好。再次感谢您的支持。
一、您对餐厅饭菜的口味感到：
A:非常满意B:满意B：一般C:不满意
二、您对餐厅饭菜的颜色搭配感到：
A:非常满意B:满意B：一般C:不满意
三、您对餐厅饭菜的花色品种感到：
A:非常满意B:满意B：一般C:不满意
《基于体验消费的我国主题餐厅建设模型》一文中提到了国内学者对主题餐厅定义的三种观点:一种是主题载体论, 即将主题作为餐厅经营的一种载体, 仅仅用主题来吸引消费者的注意力, 但主要起作用的还是餐厅的一般功能;一种是主题核心论, 即将主题作为餐厅的核心, 主题餐厅内所有的产品、服务、色彩、造型以及活动都为主题服务;一种是体验论, 即强调主题和围绕主题进行的餐饮服务带给消费者的体验。
消费者的体验如何来衡量呢?消费心理学中曾提到了“消费者满意度”这一科学概念, 但目前并没有具体的定义。“消费者满意度”始于1986年一位美国消费心理学家的创造, 后以“CSI”简写的形式出现。本文这里也以消费者满意度作为评价消费者体验的一个标准。关于影响消费者满意度的因素, 之前一些研究为本文提供了参考, 在《主题餐厅消费意愿及其影响因素研究——基于重庆市572位顾客的调查数据》中提到, 顾客对主题特色的好奇心、对菜品质量的认识、对服务水平的认识、对菜单设计的认识、对消费成本的认识、对到主题餐厅消费便利性的考虑是影响消费意愿的因素。
我们有效回收103份调查问卷以及访谈研究发现, 在校大学生目前是北京市主题餐厅消费的主要群体, 在我们搜集二手资料过程中发现, 针对大学生进行主题餐厅满意度研究的文献相对较少, 我们进行了进一步的探索, 并提出了如下几个假设:
假设1:主题餐厅的主题特色影响大学生的消费满意度;
假设2:主题餐厅的菜品质量影响大学生的消费满意度;
假设3:主题餐厅的服务水平影响大学生的消费满意度;
假设4:主题餐厅的菜品价格影响大学生的消费满意度;
假设5:性别对影响大学生对主题餐厅消费满意度有调节作用。
二、研究结果
本文通过相关分析和回归分析等科学统计方法, 对所收集的一手数据进行了深入的分析并得出如下结果:
(一) 相关性检验:
根据表1第一项可知, Pearson相关系数0.3
因此, 假设一成立。
根据表1第二项可知, Pearson相关系数r=0.077<0.3, 呈现低度相关。说明大学生对一家主题餐厅服务质量的满意程度与其在主题餐厅消费的整体满意程度没有关系。
因此, 假设二不成立。
根据表1第三项可知, Pearson相关系数0.5
因此, 假设三成立。
根据表1第四项可知, Pearson相关系数0.5
因此, 假设四成立。
由表2可知, P (菜品质量) =0.001<0.01显著, P (价格水平) =0.006<0.01显著, 因此在主题特色, 服务水平, 菜品质量和价格水平这四个方面中, 菜品质量和价格水平的影响程度最大。
(二) 回归分析:
根据表3可知, 考虑到性别为调节变量, 对主题特色、服务水平、菜品质量和价格水平进行标准化后, 再做相关性分析, 发现P值均明显大于0.01, 因此性别对大学生的主题餐厅消费满意度没有调节作用。
因此, 假设五不成立
同时由表3可知, 可以建立影响大学生在主题餐厅消费满意度的数学模型如下:Y=0.497X1+0.23X2+1.38
(Y:主题餐厅的整体消费满意度, X1:菜品质量, X2:价格水平)
三、数据研究总结
根据我们的科学分析, 较之起初的五个假设我们得出了结论:主题特色对大学生在主题餐厅消费的满意度有微弱影响, 服务没有影响, 而菜品质量和价格水平对大学生在主题餐厅消费的满意度影响程度最大, 同时性别差异对此影响微弱, 不起到调节作用。
结论正如一开始预期, 绝大多数大学生并没有独立自主的经济来源, 就餐餐厅的选择跟价格有巨大关系, 因此对于价格十分重视。同时一个餐厅的主题是否鲜明并不是餐厅业绩好坏、口碑好坏的重要因素, 而作为餐饮业最基本的立足点:菜品质量与性价比才是最重要的, 这对是否具有独特主题的餐厅一视同仁。
本次的调查研究我们可为餐饮业类似方面的调查提供一个有价值的参考:关于餐厅经营业绩好坏的首要影响因素并不是餐厅类别、特色差异, 而是菜品的质量和价格这两个永恒不变的决定因素。同时, 本研究对大学生对于餐厅的偏好和基本要求有了较为深入的探索, 对于想要开设主题餐厅和已经经营着主题餐厅并打算改善效益的, 尤其是以大学生为主要目标客户的经营者来说, 本研究可以起到一定的指导作用。
四、管理实践建议
(一) 提高餐品质量, 打造菜品特色:
现在的主题餐厅主要存在菜品普通, 只是通过新奇的名字来吸引顾客的做法。这种做法可能第一次会让顾客有尝试的冲动, 但不能持久。因此要提高菜品的实际质量, 不要“名不副实”。打造特色的菜品, 口感、营养搭配、食材都具有自己的特色, 将视觉与味觉的完美体验相结合。即使将来主题已不能吸引顾客, 然而凭着美味的食物依旧可以有源源不断的客源。作为餐厅, 只有真正做出好的菜品才能留住顾客。
(二) 进行适当促销, 吸引更多大学生
由于大学生没有足够经济收入, 对价格的敏感度较高, 但大学生又热爱尝试新鲜事物, 所以主题餐厅可以在节假日等时候, 推出促销活动, 以降低大学生对于价格的敏感度, 吸引更多的大学生前来尝试和就餐, 起到推广宣传作用, 增强竞争力。另外可以办理会员卡, 将店内推出的新活动、新菜品和打折信息通知消费者, 以增强忠诚度。
五、研究局限
1. 样本的选择的局限
由于时间、经费、精力等条件的限制, 本文的实证调查范围仅局限于部分高校大学生, 涉及到的主题餐厅也仅限于北京市。同时有效回收的调查问卷数量仅有73份, 因此特殊因素对结果影响较大, 影响研究结果的代表性和普遍指导意义。
2. 访谈对象的数量和质量的局限
由于访谈不可能涵盖所有类型的主题餐厅, 而且访谈对象数量有些, 且回答问题时具有一定的随意性, 同时考虑到作者在进行访谈时, 有可能带有一定的感情色彩, 对调查对象的回答问题产生诱导或者对于答案产生误解。这些都可能对本研究模的准确性、客观性产生一定的影响。
摘要：主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食餐厅, 集独特性、文化性和体验性为一体。本论文以主题餐厅重要客户群的大学生为研究对象, 通过有效回收113份调查问卷、访谈、SPSS分析和查找相关二手资料得出, 菜品质量和价格水平对于影响大学生在主题餐厅消费的满意度有重要影响, 而主题特色和服务水平并无明显关系。并通过回归分析, 建立了影响大学生在主题餐厅消费满意度的数学模型, 并将研究结果与国内外成功主题餐厅案例和实际市场情况相结合, 为我国主题餐厅的发展提供一定的数据支持和理论支持。
关键词：主题餐厅,大学生,消费满意度,数学模型
参考文献
[1]刘军.管理研究方法原理与应用.中国人民大学出版社
[2]赵光华.管理定量分析方法.北京大学出版社
【关键词】零点餐厅；宾客满意度；策略
1 世贸饭店零点餐厅宾客满意度的现状调查
对金华世贸饭店零点餐厅用餐的客人进行了随机抽样调查。以每桌客人为整体，发一张问卷给每桌的代表（主人或买单者），由他来填写。时间也很随机，不分中餐或晚餐，节假日或是其他日子。问卷共发出120份，有效收回112，有效率90%。
1.1 到店宾客的用餐次数及影响因素
宾客每月到餐厅用餐的次数结果统计是：次数是一次占23.5%，二到三次占15.2%，三次以上占19.3%，不固定占42%；影响宾客用餐的因素结果是广告宣传占15.2%，他人推荐或安排占9.8%，曾经满意的消费经历占34.8%，偶然尝试占27.7%，其他占10.7%。 根据以上的结果可以看出，客人到餐厅用餐每月消费次数，不固定占比例相对高；而影响宾客到店用餐的因素曾经满意的消费经历占的比例较高，其次是偶然尝试和广告宣传。这说明，来店用餐的客人大部分是常客，餐厅因开张不久其宣传投入不大，也就是说饭店在该地区内的影响力不够大。
1.2 宾客对菜肴及饮品的满意度
宾客对餐厅菜肴的满意度统计结果为：很好占27.7%，好占36.6%，可以24.1%，而8%的客人则认为需待改善；宾客对餐厅饮品的满意度统计结果是：很好占23.2%，好占36.6%，可以占31.3%，而有6.3%的客人认为待改善，有2.7%的客人直接认为很不好。这些数据说明，餐厅的菜肴及饮品不能完全得到客人的好评，那也正是影响餐厅整体满意度的主要因素之一。
1.3 宾客对餐厅服务的满意度
餐厅服务分为三个部分来进行调查，第一是对引位员的友好问候评价，56.3%的客人给以“很好”的评价，43.8%的客人则是给以“好”的评价；第二是针对到店客人对点菜员点菜及时高效的评价，结果是45.5%的客人认为很好，37.5%的客人认为好，9.8%的客人认为还可以，还有7.1%的客人认为有待改善；第三是服务员的餐中服务，40.2%的客人给以了“很好”的评价，42%的客人给了“好”的评价，24.1%的客人认为可以，0.9%的客人则认为待改善。这些数据说明，在引位员有好问候这方面，零点餐厅时做的较好的，但在，点菜及餐中服务这两方面，仍存在有不好的评价，而对于餐厅来说，要给客人留下好的影响，点菜员点菜技巧是首要条件，然后是餐中服务员的服务技能。
1.4 宾客对用餐环境的满意度
对于餐厅的用餐环境的调查结果是：只11.6%的客人认为很好，34.8%的客人认为好，35.7%的客人认为可以，有21.4%的人认为待改善，3.6%的客人认为很不好。这些数据直接说明，餐厅的用餐环境的确需要改善，因为用餐环境是影响客人用餐质量的一个重要因素。
2 提高世贸饭店零点餐厅宾客满意度的对策
2.1 提高餐厅菜肴及饮品的质量
2.1.1 推广“绿色餐饮”
现阶段，人们对于饮食越来越重视，而“绿色餐饮”已成为一个时尚的话题。要做到绿色餐饮，就需要各个部门的配合。如采购部需做好原材料的采购绿色化；厨房在烹饪方面则要加强技术，在追求色泽的同时，更注重其营养价值；而最后关键就是前台服务员的素质，上菜要及时，餐中尽量多为客人换几道毛巾，或者按照客人的人数做出菜肴相对应的分量等。
2.1.2 对清真及特殊客人的菜肴推销
首先，餐厅员工要做好相应内容的培训。点菜员这方面需要加强，了解客人的用餐习俗。而对于一些有特殊要求的客人，点菜员要事先询问客人是否有特殊口味，都应做好记录，且要与当值服务员做好交接工作，满足客人的特殊要求。
2.1.3 要有自己的特色菜点
餐厅可以拥有自己的特色菜点，来维持住自己的客源。客人来餐厅用餐，大部分是来吃菜，所以，菜品的口味非常重要，而拥有自己餐厅的特色菜更是不可缺少的。而这些就要归功于餐厅的厨师，厨师要每月定期推出新品种，来满足顾客的新需求，当然，更多的是做好本店的特色菜。
2.2 提高服务员的整体服务素质
服务员是餐厅的典型形象，一个好的服务可以直接影响客人对餐厅的评价。提高服务员整体服务素质可以从以下两方面出发：
2.2.1 服务员的服务技能
拥有一个良好的服务技能是一个五星级餐厅服务员必备的。在员工入职培训的期间，加强服务员的服务基础技能培训，可以由培训人员现场指导，也可以让服务员一对一的进行操练。在掌握基本技能以后，上岗期间，餐厅领班要认真做好对服务员在餐厅对客服务时的操作技能的纠正工作，使服务员不存在侥幸心理，提高自身的服务素质。在此期间，人力资源部也应进行餐中技能的考核，按部门进行。
2.2.2 服务员的外语能力
在这方面是一个弱点，世贸饭店零点大厅接待的外宾在金华区域内相对较多的，所以加强服务员的外语能力迫在眉睫。人力资源部可以组织定期的英语培训，并实行考核制度。
2.3 提高餐中服务员的细致化服务
让客人感动的服务就是最好的服务，客人不是上帝而是亲人。我们餐厅就应该给客人留下难忘的印象。包括广告宣传和他人推荐或安排的客人，也是我们服务的重点对象。因为他们或许都是第一次来餐厅用餐，所以，我们更应该给他们提供更好的服务，来感动客人。而在这个方面，我们就需要加强服务的细致化服务。
3 结论
通过对餐厅宾客满意度的调查及分析，金华世贸饭店零点餐厅的宾客满意度主要从产品质量、细致服务和提高服务员整体素质等方面采取措施，以提高饭店的宾客满意度。
作者单位
尊敬的贵宾：
您好！欢迎光临青岛马家海鲜！
当您来到停车场是否体验到停车场管理员的优质服务？ YES()NO（）当您登上青岛海鲜长廊，礼仪是否及时帮您开启幸运之门? YES()NO（）
当您进门后礼仪迎宾是否及时接过您手中的重物问及您的尊姓？ YES()NO（）当您进门后礼仪是否适时向您介绍店内最新活动？ YES()NO（）
当您进入大堂后，是否感受到服务人员的热情问候与微笑恭迎？ YES()NO（）当您入座后，服务人员是否及时给您派发毛巾斟倒茶水？ YES()NO（）
本台服务人员是否做自我介绍？有没有向您介绍店内最新活动？ YES()NO（）本台服务人员对菜品的介绍和推荐您是否满意？ Very Good()Good()Bad()本台服务人员是否向您介绍健康饮食并作专业特技展示？ Very Good()Good()Bad
()
本台服务人员是否及时斟倒茶水、更换烟灰缸、清理台面、提供儿童椅Very Good()
Good()Bad()
服务人员是否始终微笑服务并给您带来好感? YES()NO（）
服务人员在服务中是否主动并及时给予善意温馨的提醒为客人着想？YES()NO（）当您结账时服务人员是否主动提供消费清单、收银员是否双手接递周到服务并欢迎您的下次光临！YES()NO（）您对本台服务员整餐服务是否满意？ Very Good()Good()Bad()
当在同等消费情况下，你是否会因为我们周到的服务再次光临我们酒店YES()NO（）
意 见 卡
非常感谢您的支持与厚爱，请您多提宝贵意见：您最满意的是：
您对服务的意见：
您对菜品的意见：
您对环境的意见：
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一、调查报告的目的及意义：
为了更加准确的掌握学校后门餐厅的消费特点、价位、服务情况、食品安全等情况。这样有利于我在以后的工作、学习中更加贴近现实的去学习。因此做了关于小餐厅的调查报告。
二、调查内容
1、调查对象：
学校后门比较有名的餐饮店
2、调查项目：
（1）、餐饮业的环境
（2）、餐饮业的质量安全控制
（3）、店面的具体分布情况。
（4）、店面及店面周围的卫生状况。
3、调查方法：
（1）、问卷调查：通过问卷的形式对学校附进的小型餐厅的状况进行调查。
（2）、观察法： 可以到餐馆里面观察餐饮的价格、种类、营业证件、店面周围环境及卫生状况等情况。
4、调查地点：学校后门附近
5、调查的时间
4月20日到4月23日
餐馆调查表
1.该餐馆是否保持环境整洁，并与有毒、有害以及其他污染源保证规定的距离？
A.是B.否
2.是否具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施？A.是B.否
3.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前是否洗净、消毒，炊具、用具用后是否洗净，保持清洁？
A.是B.否
4.工作人员是否保持个人卫生，生产经营食品时，是否将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽？
A.是B.否
5.工作人员是否有健康证？
A是B否
6.是否符合食品生产经营过程的卫生要求？
A.是B.否
7.用水是否符合国家规定的生活饮用水卫生标准？
A.是B.否
8.是否取得餐饮服务许可？
A.是B.否
二、发展现状和特点
1、行业规模快速增长。
随着我国国力的不断提高，国民的收入也不断的提高。于是对于吃也就更加的有追求，现在已经消费者已经不在是片面的追求吃好了，而且更加的理性的追求口味及健康等。因此在这种大背景之前，全国的餐饮业发展速度都很快。
学校附近人流比较大，主要是学生，所以餐饮业以学生为主要消费群体。目前有餐饮店20多家，其中包含饮料、快餐、面馆、小吃、炒菜馆、烧烤、咖啡、串串、酒楼等。
2、餐饮经营形式日趋多样化。
随着经济和市场的发展变化，特色餐饮、快餐等各类餐饮形式迅速发展起来，餐饮的竞争也由过去的单一竞争向全方位、多角度竞争转变。
三、卫生状况
按法律程序规定，所有餐饮业从业人员都必须持有健康证。而据了解、观察，有一些员工是临时工人，甚至是临时厨师，健康状况令人担扰。有的店老板告诉我，他在那里做了几年，从来都没听说过要什么健康证。根据调查数据：90%的餐馆能保持环境整洁，与污染源保持距离；70%的餐馆没有齐全的经营设备设施；60%的餐馆盛放直接入口食品的容器及用具能够消毒；60%的餐馆工作人员不能保持个人卫生；90%的餐馆工作人员有健康证；60%的餐馆符合食品生产经营过程的卫生要求；80%的餐馆符合国家规定的生活饮用水标准；100%的餐
馆取得了餐饮服务许可.说明卫生状况堪忧。
四、加快餐饮业发展建议
1、加强和完善内部管理结构，增强企业竞争力。
一要抓好体现以人为中心的现代化管理。通过培训、教育、使用开发等途径，大力开发人力资源，培养和造就高素质的适应知识经济时代要求的现代服务业管理人才，特别是要有勤奋能干的创业者、高素质的管理人员、高水准的专业厨师和优秀的服务队伍。二是要抓好以餐饮产品为中心的经营管理。抓品种、抓质量、抓服务、抓环境、和规范化管理，并借助广泛深入和富有成效的创新活动，降低成本，提高效益，提高企业档次，增强市场竞争力。
2、加强规范餐饮市场行政管理。
调查时间：201X年9月12日
调查地点：洛阳市纱厂南路凯旋西路交叉口豪享来西餐厅
调查方法：实地考察、上网、文字资料
考察内容：西餐厅的区域分布和室内格局
调查目的：通过调查将实地考察的资料与设计相结合，了解西餐厅室内设计的基本规律和原则。
西餐厅概述:随着社会的发展，人民生活水平及消费水平的提高,大家越来越开始重视自己饮食的健康和营养的均衡,越来越多的人也逐步开始接受了原来被视为昂贵并且拘谨的西餐,于是西餐业也就随之蓬勃地发展了起来。
实地调查
调查地点：我调查的西餐厅位于洛阳市纱厂南路凯旋西路交叉口，附近有洛阳市最繁华的商业街——新都汇，这里人流量集中，客流量大。
文化背景：1993年，豪享来餐饮娱乐有限公司在厦门成立。经过近二十年的发展，打造出中国餐饮连锁知名品牌——豪享来，走进大连、上海、郑州、西安、贵阳、成都、海口等中国60多座大中城市，先后建立起200多家连锁店，为社会提供近2万个就业岗位，日均消费人次超过10万人。
作为中国最早专业经营中西餐饮的连锁企业之一，豪享来创造了西餐牛排的中式吃法，再把中国人南辕北辙的口味浓缩成一本行遍中国大江南北的菜谱。豪享来人秉承“诚信务实，永续经营”的企业宗旨，是同行业中唯一坚持直营连锁的餐饮企业。从每碗米饭的松软度到每块牛排的成熟度，豪享来均有一套严格执行的标准。数十年如一日的品质保障，成就了豪享来中国餐饮的优质品牌形象，先后荣获中国驰名商标、中国餐饮百强企业、中国餐饮连锁成长十强等殊荣。
调查内容
区域分析：餐厅功能齐备，可同时容纳多人就餐，并且根据不同人群的`需要，又划分出无烟就餐区、卡坐区和散座包厢区。无烟区在餐厅比较里边一点，与其他区域用栏杆隔开，并且抬高30公分，视野较为开阔，可以纵观整个餐厅，无烟区是比较任性化的区域设置，它满足了喜欢安静并且害怕烟尘客人的需求。卡座和散座区靠近窗口，可以欣赏到美丽的街景。包厢为恋爱的情侣提供了舒适的恋爱空间，也是请客会友商谈的不出选择。前台接待和吧台分开布置，不会留下人流拥挤大大隐患。
装修风格：这间餐厅的设计运用中西结合的装饰风格，西式的水晶吊灯，昏暗的灯光，是餐厅显得优雅而静秘。深红色的沙发于紫檀色的隔断相搭配大方得体。隔断是用中国传统的格子方式，在西餐厅中一点也不显的不搭调，反而让人耳目一新。窗边的纱幔若隐若现随风清摆，更增添了几分情意。餐厅整体使用紫檀色实木打造，笼罩在暖黄色的灯光中，让人感觉温暖而且亲近，身在其中是一种舒适的享受。
考察归纳总结
对于室内设计来讲，内部细节即装饰物的陈设方面显得尤为重要，而对于西餐厅的陈设，环境陈设设计，一定要讲究气势、富丽“西餐厅”环境陈设设计常以西方传统建筑模式，如古老的柱饰、门窗、优美的铸铁工艺、漂亮的 彩绘玻璃及现代派绘画、现代雕塑等作为“西餐厅”的主要陈设内容，并且常常配置钢琴、烛台、好看的桌布、豪华餐具等，呈现出安静、舒适、幽雅、宁静的环境气氛，体现西方人的餐饮文明与文化档次。
西式餐厅离不开西洋艺术品和装饰图案的点缀与美化。不同空间大小的西式餐厅对这些艺术品与图案的要求也是不一样的。在一些装饰豪华的较大空间中，无论是平面还是立体的装饰品尺寸一般都较大，装饰图案也运用较多。而空间不大的西式雅间，则装饰品的尺寸都相对较小。至于装饰品和装饰图案的多少，一定要从实际需要出发，在一些较大墙面的”空田处或一些视线的“聚焦”点上着重装饰与处理，特别要注意避免装饰品和图案越多，餐厅的豪华程度越高的错误想法。怎样才能把握好适宜的“度”，这就需要设计师不断地提高自身的休养，增强对美的欣赏和鉴别能力。
用于西式餐厅的装饰品与装饰图案可以分为以下凡类:
①雕塑
从古自今就是所有西洋艺术中最伟大、最永恒的。西式餐厅经常需要用一些雕塑来点缀，根据雕塑的造型风格可以分为古典雕塑与现代雕塑。古典雕塑适用于较为传统的装饰风格，而有的西式餐厅装饰风格较为简洁，则宜选现代感较强的雕塑，这类雕塑常采用夸张、变形、抽象的形式，具有强烈的形式美感。雕塑常结合隔断、壁拿、以及庭院绿化等设置。
②西洋绘画
包括油画与水彩画等。油画厚重浓烈，具有交响乐般的表现力;而水彩画则轻松、明快，犹如一支浪漫的小夜曲。油画与水彩画都是西式餐厅经常选用的艺术品。油画无论大小常配以西式画框，进一步增强西式餐厅的气氛。，而水彩画则较少配雕刻精细的西式画框，更多的是简洁的木框与精细的金属框。
③工艺品
工艺品是欧美传统手工艺劳动的集晶，经过近现代的“工艺美术运动”、“新艺术运动”和“装饰艺术运动”的发展，已达到了很高的水准。工艺品含盖的范围很广，包括瓷器、银器、家具、灯具以及众多的纯装饰品。西式餐厅的室内设计常常将这些工艺品“溶人”到整个餐厅的装饰以及各种用品当申，如银质烛台和餐具、瓷质装饰挂盘和餐具等，而装饰浓烈的家具既可作为雅间使用，也可在一些区域作为陈列展示之用，充分发挥其装饰功能。
④生活用具与传统兵器
除了艺术品与工艺品之外，一些具有代表性的生活用具和传统兵器也是西式餐厅经常采用的装饰手段，常用生活用具包括水车、飞镶、啤酒桶、舵与绳索等。这些生活用具都反映了西方人的生活与文化。除此之外，西方在传统上具有争强好胜的天性，能征善战成为人们心中的英雄。因此传统兵器在一定程度上反映了西方的历史与文化。传统兵器包括:剑、斧、刀、枪等。
⑤装饰图案
在西式餐厅中也常采用传统装饰图案。西式传统装饰图案在“新艺术运动”的促进下得到了长足的发展，主张完全走向自然，强调自然中不存在直线，因而在装饰上突出表现曲线和有机形态。其装饰图案大量采用植物图案，同时也包含一些西方人崇尚的凶猛的动物图案如狮与鹰等，还有一些与西方人的生活密切有关的动物图案如牛、羊等，他们甚至将牛、羊的头骨作为装饰品。
设计风格归纳
西餐厅在饮食业中属异域餐饮文化。西餐厅以供应西方某国特色菜肴为主，其装饰风格也与某国民族习俗相一致，充分尊重其饮食习惯和就餐环境需求。与西方近现代的室内设计风格的多样化相呼应，西餐厅室内环境的营造方法也是多样化的，西餐厅装修设计大致有以下几种：
1、西餐厅装修设计欧洲古典气氛的风格营造：这种手法注重古典气氛的营造，通常运用一些欧洲建筑的典型元素，诸如拱券、铸铁花、扶壁、罗马柱、夸张的木质线条等来构成室内的欧洲古典风情。同时说明，还应结合现代的空间构成手段，从灯光、音晌等方面来加以补充和润色。
2、富有乡村气息的风格营造：这是一种田园诗般恬静、温柔、富有乡村气息的西餐厅装修装饰风格。这种营造手法较多地保留了原始、自然的元素，使室内空间流淌着一种自然、浪漫的气氛，质朴而富有生气。
近年来, 电视台越来越重视满意度调查的作用, 把它作为节目评估的一项重要内容, 以拟补收视率调查的不足。从1999年开始, 中央电视台委托央视调查咨询中心对频道和节目进行全国观众满意度调查, 并将满意度指标纳入电视节目评估体系, 与此同时, 各省级电视台、城市电视台也开始对满意度调查表示了浓厚的兴趣, 委托调查机构进行中立性调查, 逐步将满意度调查的结果纳入考评体系。关于电视满意度调查, 国内已有不少专家学者对此进行了研究, 但拘于实际应用的种种限制, 目前在电视台开展这项活动还十分有限, 少有这方面的实践总结, 笔者拟结合工作实际, 从满意度调查的基础研究出发作初步探讨。
观众满意度调查的实践意义
一、实施观众满意度调查是建立多渠道的节目评估体系的客观要求
一般认为, 收视率高的节目意味着受欢迎的程度高, 收视率调查反映的是系统、连续的收视数据, 能最直观地传达基本的传播效果信息, 但收视率调查只是对观众收视行为的一种考量, 没有结合节目的具体特质进行调查, 无法说明观众对节目的喜好和评价, 也就是说, 收视率高只能说明某一时段收看这一节目的人数较多, 而不能说明是因为节目质量好。而观众满意度调查就填补了这一缺陷, 电视台可根据自身需要, 有针对性地对频道、栏目或其中的某一方面通过与观众的直接接触了解观众对节目的态度。
中国内地的观众满意度调查源于英国BBC欣赏指数 (Appreciation Index) 调查, 是反映观众对电视频道或节目的态度和评价的一个指标。中国传媒大学刘燕南教授认为:“欣赏指数是收视率之外的一个‘另类’指标, 是一种‘品质’导向指标。它的提出有助于扭转纯粹收视率导向, 提升节目品质。”满意度调查的价值就在于节目的品质导向。
目前国内使用较多的评估体系大体采用收视率、满意度、领导和专家评议、经营效益等主要指标。其中, 满意度指标是反映观众对节目喜好和评价的一项指标。作为对收视率指标的一个重要补充, 在节目评估体系的建构中占有相当地位, 它丰富了电视台的节目评估体系, 一个收视率很高的节目, 观众不一定满意, 观众是否在一边看一边骂, 只有通过满意度调查才能了解。满意度应该是评价节目的一项重要指标。
二、满意度调查是提高节目质量的必然要求
满意度调查可以对收视率短时变化的原因提供另一类解释, 消除一些不确定性, 以利更客观、深入地分析收视率数据。如果说收视率追求的是观众数量, 那么满意度追求的就是节目质量。满意度调查主要有评估和评价两种功能, 评估主要侧重于对调查对象自身内在的分析, 可以在历次调查中通过纵向比对寻找观众兴趣点的变化, 为节目准确定位提供依据。比如, 可就观众收看电视节目的原因设置若干选项, 让观众开放性地选择收看这一栏目的原因, 从而得出观众对栏目的评价;考评功能则侧重于横向对比, 通过观众对频道或节目的综合评分排定名次, 决定对频道和节目的奖惩和退出, 并进行一定程度的综合分析, 引导节目的定位和品位, 帮助节目生产部门扬长补短, 提高节目制作的针对性。促进自办节目的改进, 满足观众需求。
三、满意度调查可促进电视台社会效益和经济效益的提高
追求观众满意程度就是追求节目质量, 客观上是电视台提高公信力和竞争力的有力手段, 从而通过拉动节目收视增加广告效益。中央电视台科学教育频道开办之初曾因收视率不高面临生存的问题, 但频道秉承“教育品格、科学品质、文化品位”的频道理念, 精耕细作, 注重节目品味和节目质量, 2005年央视满意度调查报告显示, 科教频道参加评估的29个栏目有5个满意度在全台平均分以上, 《走近科学》、《探索·发现》、《百家讲坛》等栏目的满意度排名均在241个栏目中位居前列, 其节目品质得到观众高度认可。在保持较高的观众满意度的情况下, 频道收视份额高速增长。
另外, 电视台作为宣传机构, 肩负着引导舆论的使命, 群众满意不满意是衡量电视事业成功与否的重要标准, 很难想象, 一个充满低俗之风的电视台能够担当此任。所以说, 观众满意度是衡量“社会良知”的一把尺子, 开展满意度调查是电视台实现经济效益的同时实现社会效益最大化的有效途径。
对做好满意度调查的几点探讨
2008年以来, 福州电视台对原有的节目评估体系加以重新审视, 改变依靠收视率从观众行为层面进行考评的做法, 而是结合实际, 增加受众满意度评价, 力求全面、客观、综合地评价自办节目, 2008年6月在福州地区开展了针对所有自办节目的满意度调查, 据笔者了解, 这项专门调查在福建地区还是第一次。本文着重从满意度调查体系、问卷设计和调查方式三个方面对此作初步探讨。
一、建立科学、合理的满意度调查体系
我国目前有2200多个频道, 而不同频道的节目又构成了大量的具体的节目单元。各电视台都是根据自己的现实需求独立操作的, 大都限于本台节目和本地市场, 自身拟调查内容, 内部使用调查结果, 很难形成一致标准, 也谈不上各频道或栏目之间的可比性。因此, 以科学的方法建立满意度调查的体系就显得十分关重要。概括地说, 满意度调查需建立三个体系, 即:频道满意度调查体系、节目满意度调查体系、主持人满意度调查体系。
1、频道满意度调查体系观众对看过并留有印象的每个频道都有自己的评价。频道满意度就是调查观众在单位时间内收看过该频道节目后对频道品质可感知部分的平均满意程度, 重点是观众对频道的内容、形式的直观评价。此外, 还要结合三个因素, 包括:频道入户率, 即在全部电视观众家庭中接收到某个频道节目的百分比;观众规模, 即在家中电视机能接收到这个频道节目的观众中收看过这个频道的观众比例;频道期待度, 即在开机或换频道时总要看一会儿该频道节目的观众占有条件收看该频道 (频道入户) 观众的百分比。
2、节目满意度调查体系节目满意度是各电视台满意度调查的一项重要内容。在这一体系中, 重点调查的是观众对节目的预期和节目所感受品质所做的评价。也需结合三个因素:节目知名度, 指听说过这个节目的观众占所有被调查观众的百分比。知名度指标有着累积效应和传播效应, 它是节目播出环境、宣传力度和栏目质量共同作用的结果。观众规模, 指收看过这个节目的观众占有条件收看观众的百分比。观众期待度是在看过这个节目的观众中, 只要有时间就会收看这个节目的观众比例。它表示节目被观众主动选择的程度, 观众期待度高, 说明观众对节目有较高的主动收视倾向。高期待度是节目竞争力强的有力体现。
3、主持人满意度调查体系主持人是一个频道、节目的最直观的形象, 观众对其印象深刻, 并直接体现好恶。在一些综艺、生活类等“软性”节目中尤其如此。主持人满意度包括主持人满意度、知名度、人气指数及契合度。满意度指知道这个主持人的观众对该主持人的满意程度, 为核心指标。主持人知名度是知道某个主持人的观众数占所有电视观众的比例。主持人人气指数是在知道某个主持人的观众中喜爱该主持人的观众比例。主持人契合度指主持人与其所主持栏目风格定位的契合程度。主持人满意度常常结合在频道、节目满意度调查中。
上述频道、节目、主持人三个体系中各项指标均为隐变量, 都不是可以直接测评的。需要对隐变量加以逐级展开, 直到形成一系列可以直接测评的指标, 这些逐级展开的测评指标就构成了满意度测评指标体系。同时, 这三项满意度体系并不是各自分立的, 而是相互影响、密切联系的, 观众对频道的满意度是建立在对节目及主持人的感知基础上频道制约节目、节目制约频道的具体体现。
二、科学设计电视节目满意度调查问卷
不同频道、不同节目在内容、风格、编排、时长等多方面是千差万别的, 具体用什么指标来衡量是难度所在, 可以说, 满意度调查指标体系的核心是各项指标的设计, 它的“终端”体现的是可操作的调查问卷。要建立一个科学的指标体系, 所选取的指标一定要独立、有效、灵敏、可操作。
1、指标体系应反映节目的定位节目定位是电视台对节目的内容和形式做出的具有相对稳定性的设计与规定。观众对节目特质的认识是通过传播者有意识的节目定位来实现的。准确、科学的定位是受众对节目产生深刻、独特的印象和好感, 形成视听习惯的关键。满意度调查是一种倾向性调查, 当受众对某一类型的节目有相同程度的倾向时, 这种相同程度的倾向性就难以加以区分, 因此, 在制订满意度指标时, 要紧紧围绕节目的定位进行, 观众对节目的定位是否满意、节目是否达到原先设计的要求都应体现在满意度指标中。节目满意度指标具有极强的针对性, 超出节目定位范围, 就达不到预期的效果, 从而失去了节目满意度调查的意义。
2、根据调查对象的具体情况设立多级指标目前, 国内的满意度调查都由各电视台独立操作, 大都局限于本台节目和本地市场。城市电视台受众市场相对较小, 调查地域集中, 调查的频道和节目数量也较少, 容易形成统一的满意度测量体系。与中央电视台、省级电视台在舆论导向地位、传播范围, 节目题材、受众范围上不同, 城市台指标体系相对简单, 一般可围绕“节目内容”“节目风格”“节目编排”和“主持人”这四个方面展开具体问卷调查。在节目类型分类上, 根据题材、节目方针, 表现形式等方面的不同, 可分为时政、社会新闻、综艺三大类, 在评价标准上施以不同的指标, 从而取得客观的观众满意度评价。比如, 福州电视台此次调查中对新闻类节目就侧重于“获取政策信息”、“信息为我所用”、“报道面宽广度”等方面, 对综艺类节目则侧重于“教育意义”、“知识性趣味性”以及主持人表现等方面, 力求客观准确表达栏目的定位和风格。
3、问卷问题应精当明了满意度调查的过程是观众自我发现的过程, 也是问卷与专业评价标准对应和解读的过程。按专业电视评价的标准, 电视节目可从导向、主题、策划、信息量、声画效果、主持人等多方面因素予以评价, 而受众的评价标准却未必如此, 往往以“好看”或“不好看”概括, 观众在主动收看时很少考虑到自己是因什么而被吸引, 为此, 满意度指标需要转化为受众可理解的表述以达到能为观众可评价的目的。一般来说, 指标太少, 评估可能不充分、不能对节目予以全面反映;反之, 如指标太多, 相互之间可能重复或交叉, 冗余信息增大, 缺乏可操作性。
4、把评价指标转化为可量化的分值观众满意度调查本质上是一种社会学意义上的统计活动, 在内容上虽是“质”的评价, 但最终表现形式则应在“量”上, 即用数字来对节目的评价加以量化, 也只有这样, 同类节目或竞争性节目才具有对比的效果。不同指标还要有不同的权重, 以获得对节目最客观的评价。目前在满意度评价上有百分制, 十分制和五分制三种形式, 由观众直接打分或采用类似“非常满意、有点满意、有点不满意、不满意、非常不满意”或“非常好、比较好、一般、做得不太好、做得很差”的问卷选项, 对应等差分值。
三、满意度调查的组织实施
1、两种主要的调查方法
调查方法是满意度调查采用的具体方式, 主要有电话调查和入户调查两种。两种方式各有优缺点。电话调查是调查员通过专业的电话访问系统访问受访者, 好处是成本较低, 样本户数量相对较大, 可以把电话访问分散安排在一个较长时间内进行, 比如每周访问一部分样本, 便于及时把握节目的动态情况;缺点是调查时间不能过长 (一般在15分钟以内) , 问卷问题相对简单、受访者拒访率较高, 而且受访者出于谨慎, 其基本资料也不易取得。入户调查是以调查员入户面访的方式进行调查, 问卷设计以封闭式为主, 结合部分开放性题目, 便于详细掌握观众情况、栏目收视反映, 指标可相对细化, 便于了解观众基本情况。缺点是成本较高, 增加了调查员培训、印刷、礼品、调查员工资等多项费用, 相对于电话调查, 样本户数量更加有限。福州电视台此次满意度调查涉及到众多栏目, 且栏目类别迥异, 要在一份问卷上体现所有的内容, 因此采用入户调查的方式。
2、选择合适的第三方调查机构组织调查
满意度调查的组织是调查活动的具体落实, 需考量权威性、科学性以及成本等多种因素, 在这一点上, 专业市场调查公司承担作为第三方调查机构的任务就有极大的优越性。首先, 它根据区域内人口分布情况, 严格采用分层、等距的方法随机抽样出一定规模的样本户, 从而推算总体;还要有具备社会调查知识的专业人员和训练有素的调查员, 统计软件和传输设备也比较完备, 这样, 既有利于保证调查结果的客观、公正、可信, 也可以促进满意度调查朝着科学、规范和专业的方向发展。主要有三种调查机构, 一类是以央视调查咨询公司为代表的全国性调查公司, 一类是省市统计部门的调查机构, 还有一类是省内的一般商业调查机构, 由于媒体满意度在我国开展得还十分有限, 除了第一类长期为包括中央电视台在内的多家电视台进行过满意度调查, 具有相对丰富的电视媒体调查经验外, 其它调查机构均尚不具备足够的电视满意度调查经验。当然, 在具备了运作经验和获得社会资源后, 电视台也可将具体调查工作委托其它单位、社会组织或公司 (如学校、通讯公司或其它信息公司) 去做, 或委托社会调查机构进行业务指导和权威发布, 从而降低成本, 实现满意度调查工作的常态化。
3、撰写观众满意度报告
观众满意度报告包括技术报告、数据报告、分析报告及相关附件。通过撰写观众满意度报告, 理解观众的要求和期望, 确定观众对节目满意的关键因素, 建立改进优先顺序, 更有效和合理地利用资源让观众满意;对影响节目质量的因素予以排查, 扬长避短;衡量本节目和主要竞争对手在满足观众要求和期望上的表现, 发现竞争优势和不足, 为节目制定全面质量管理的标准。
从目前的情况来看, 满意度调查这项活动的专业化程度有待提升, 关键在于解决频道数和栏目数较多、有效观众样本较少的问题, 同时这项调查市场化程度不高, 还得不到广告商的认可, 无法获取相应的市场补偿, 在实际运用的市场化道路上中还要走很长的路。因此, 要想让满意度成为一项行业公认与遵从的指标, 成为一项调节电视台、制作机构、广告商之间关系的市场指标, 一方面要建立和完善一套科学、客观的运作机制, 另一方面还需在观众意见、广告商、电视机构三者之间找到契合点, 深入发掘这一指标的价值, 发挥其功效, 将满意度评价结果切实运用于改善节目质量、提高频道和栏目、节目的竞争力上。相信随着各家电视台对这项调查重视程度的提高, 满意度调查必将大有作为。
摘要：满意度调查弥补了收视率调查的不足, 在节目评估体系中占有重要的地位, 应引起电视台管理者的重视, 在目前满意度调查尚无统一标准的情况下, 本文围绕建立科学的满意度调查体系、设计满意度指标和调查问卷等问题作了初步探讨。
关键词：满意度调查,调查体系,满意度指标,问卷
参考文献
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[2]、《顾客满意度指标测评的工作流程图》, http://www.dashofer.com.cn/faq/gkindex_2.htm
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[4]、刘燕南:《欣赏指数调查:香港经验及其思考》, 中国传媒大学
[5]、《再谈节目评估:反思、借鉴与探讨》, http://www.66wen.com/05wx/xinwen/xinwen/20061030/48067_2.html
07级 中文系 汉语言文学四班 李瑗汀
调查时间：2009年7、8月
调查地点：长沙市 五一广场 新世界百货六楼 黑暗餐厅
调查对象：餐厅的特色、服务模式、各个岗位职责、餐饮情况 调查方法：深入其中，当餐厅迎宾兼服务员
调 查 人：李瑗汀
餐厅是我国餐饮业的重要组成部分。随着社会的发展，人们就餐不再仅仅限于吃饭那么简单，黑暗餐厅是一家以吃、喝、玩相结合的餐厅，惊险、刺激的就餐环境让人终生难忘。一进门，便能听到前台在接电话：“不，我们这不是鬼屋„„”。但是餐厅中无尽的黑暗，没有一丝光，便令许多人望而生畏。可是深入其中发现这也是另一种乐趣的所在，顾客在服务员的帮助提示下，最后想办法把食物送到嘴里才是在这就餐的最大乐趣。以下三类吃客是黑暗餐厅的最多的顾客人群：极要好的三两朋友、富有情趣的情侣、打算恶整别人的家伙。
餐厅真容从不示人，餐厅只在打扫卫生时亮灯，而且从不对外人开放。餐厅所有员工也不能带任何人进入餐厅的黑暗就餐区，否认将面临开除的后果。因为如果有外人知道餐厅里面的模样，那餐厅便会丧失它的神秘感。
进入这家完全黑暗的餐厅后，他们首先来到唯一有光亮的地方——点单区。在昏黄的灯光下，顾客可以在这里点好自己所需要的套餐，点餐完毕后，顾客都被要求在前台存放所使用带有亮光的物品，包括手机、带有闪光灯的照相机、点燃的香烟和带有夜光功能的手表。当然百分百保正安全，前台和黑暗区通过无线电亦不会让顾客错过任何重要电话。随后顾客们便将手搭在戴着军用夜视镜的服务人员肩膀上，慢慢地踱步至大厅内，开始享受黑暗美食。而戴着沉重军用夜视镜的侍者则恭敬地站在一旁，随时为身处黑暗的顾客提供服务。
有人认为这样吃饭还不如回家自己关了灯吃，但是，这并不正确。因为在这里就餐的同时，会有服务员陪您玩各种各样的小游戏，比如“黑暗摸宝”“黑暗体操”“黑暗电影”等等，可会有服务员为您专门制作鬼故事，这样一来，便更能体验其中的刺激和惊险。同时，黑暗餐厅的特色菜也是您在外面吃不到的，餐厅提供一人套餐“加洲海滩”，情侣套餐“浓情恋人”“浪漫满屋”和“相伴一生”和三人或四人套餐“全家福”等各种新颖的套餐。
当然，尽管餐厅提供了这样多种套餐和游戏，经常也有怕黑的顾客被吓跑，因为餐厅内一片黑暗，你无法看到你的手，即使你将双眼凑到手前，你也无法看清它。许多顾客以为，长时间待在餐厅内，他们的双眼就可以适应黑暗的环境。但是，他们始终无法看清眼前所有物品。一些怕黑的顾客进入餐厅后不久，便被吓得逃了出去。
其实顾客是不必当心的，黑暗餐厅安全方面的投入大于普通餐厅。为了确保安全，黑暗餐厅内设有全方位的红外线录像检测仪、独特的照明应急设备和更便捷的紧急出口，而这些都需经政府监管部门严格审批。
我们都知道，餐厅服务的质量是餐厅的生命线，因此黑暗餐厅的服务质量也不容忽视，员工每天早上开会，由经理对前天工作做总结，并提出对新的一天的要求，关键在于提高餐厅员工文明礼貌这个最基本素质。要求所有员工微笑服务，讲究文明礼貌，必须体现出餐厅员工对宾客的友好态度，也必须反映了一个国家精神文明和民族文化修养。因此，经常要求餐厅员工必须十分重视餐厅服务礼貌礼节知识的学习和修养，因为黑暗餐厅的兴衰是和至高无上的服务是分不开的。
黑暗餐厅有好几个岗位，各个岗位的要求不一样，经过实践调查，餐厅各个岗位主要有迎宾、点单员、前厅服务员、吧台、黑暗区服务员、中西餐厨师等等，在这些服务人员中，礼貌礼节是大家都应遵守的，比如迎宾主要的职责是负责来店客人的大门迎送工作，在服务中要做到精神饱满，并且热情和蔼地招呼每一位进出饭店的顾客们，以及做好来客的问讯接待工作。微笑是迎宾必备的素质，古人云：“没有笑颜不开店”。特别是作为撑起门面的迎宾，微笑可以赢得商朋满座，产生最大的经济效益。所以，可以说微笑是对餐厅的治店法宝。
吧台是餐厅的“窗口”，又是饭店管理的“神经中枢”，更是住店人进店和离店的必经之地，因此，需要给客人来时有“宾至如归”之感和离时有“宾去思归”之念，所以迎宾、前厅服务员、点单员、黑暗区服务员以及厨房工作人员必须时刻与吧台做好紧密的联系与沟通，以应付各种突发状况，以免对客人造成不必要的损失和误会。
黑暗区是饭店中的一个重要部门，是客人用膳的主要场所，也是饭店获得最佳经济效益、弹性最大的部门之一，它要求所以服务以一对一的形式对顾客提供优质服务。在黑暗区，顾客没有一点发光发亮的物品，服务员便成了他们唯一的依靠，因此，黑暗区服务员要求更为严格，直接对客人提供对面的服务，时间长，需求多，为了满足宾客的不同需求，不但需要陪顾客聊天以解除他们心理恐惧，还需要耐心的陪顾客玩各种各样的游戏，上菜时也需要加倍小心，提示顾客用餐的方式，令客人吃得满意、玩得开心。
调查背景:
公关关系是在现代社会空前复杂、信息技术高度发达的历史条件下产生的新型工作，作为协调社会组织与其相关个体、群体、组织的关系的科学与艺术，作为社会组织经营管理的一项重要职能，公共关系受到社会各界的广泛重视，也起到不可非议的重要作用。就学校食堂而言，食堂与学生群体之间也存在着千丝万缕的关系，食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所，食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了更好的了解学校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂的问卷调查，了解了我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据。具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查。所以，对我校餐厅而言，进行公共关系工作进行调查显得颇有意义，这不仅可以了解我校餐厅和学生的公共关系，还可以为我校餐厅进行改革起到参考与辅助作用。
调查目标:通过调查,了解食堂服务的状况,探求食堂服务的问题,为相关部门解决食堂问题献言献策,促进食堂改善服务质量,提高大家对食堂的满意度，切实提高我院学生的生活水平,也为我院的综合实力添筹加码。
调查时间： 2012年12月28日---2013年1月4日
调查方法： 问卷调查、数据分析
调查内容：东华理工大学本部，南区，北区各个食堂的消费价格饭菜满意度、服务质量、就餐环境、就餐情况这些内容。
本次调查涉及我校部分学生，通过我们组4名成员以随机抽样的方式随机发到被调查者手中。这次问卷调查共发放问卷120份，收回114份，有效问卷114份，其中填写自己意见和建议的有86份，占被调查者的75.4%。我们调查采取当面答卷和随答随收的方式，问卷调查的地点为各食堂、二教及宿舍。从以上数据可以看出，这次问卷调查程序合理，主体广泛，性别分布合理，覆盖了各个年级和各个区的人群，调查结果可以公正有效地反映我校食堂的总体情况。
一、我校基本情况
A调查对象每天食堂用餐消费情况
.学生每天用于食堂消费金额在8元以下约占21.52%，8元~15元之间约占37.5%，15元~25元之间约占25.69%
B食堂菜品的情况
1.学生认为食堂菜品价格贵的约占19.45%，认为食堂菜品价格一般的约占75%，认为食堂菜品价格便宜的约占6.25%。
2.学生认为食堂菜品花色品种多样的约占5.55%，认为食堂菜品花色品种贫乏的约占25%
认为食堂菜品花色品种一般的约占69.44%，认为其它的约占
2.学生认为食堂荤素营养搭配科学的约占18.75%，认为食堂荤素营养搭配一般的约占74.30%，认为食堂荤素营养搭配很差的约占7.63%。
3.学生认为食堂菜品口味好吃的约占7.63%，认为食堂菜品口味一般的约占79.16%，认为食堂菜品口味不好吃的约占13.88%。
4.学生经常吃到不新鲜或不干净食堂饭菜的约占
偶尔吃到不新鲜或不干净食堂饭菜的约占
从来没有吃到不新鲜或不干净食堂饭菜的约占
5.学生认为学校餐厅菜肴样式更新速度快的约占
认为学校餐厅菜肴样式更新速度一般的约占
认为学校餐厅菜肴样式更新速度慢的约占
C 服务及管理方面
1.学生对食堂卫生状况感到满意的约占48.61%，对食堂卫生状况感到一般的约占48.61%
对食堂卫生状况感到不满意的约占48.61%
2.学生认为食堂员工服务态度满意的约占18.75%，认为食堂员工服务态度一般的约占66.66%，认为食堂员工服务态度不满意的约占15.27%。
3.学生认为学校餐厅营业时间合理的约占
认为学校餐厅营业时间不合理合理的约占
4.学生看见过学校餐厅的宣传单或海报的约占
没有看见过学校餐厅的宣传单或海报的约占
没有留意过学校餐厅的宣传单或海报的约占
5.学生认为学校餐厅有必要公开原材料价格的约占
认为学校餐厅没必要公开原材料价格的约占
认为学校餐厅无所谓公开原材料价格的约占
D学生对食堂总体满意度调查
学生对食堂总体感到很满意的约占
对食堂总体感到满意的约占
对食堂总体感到一般的约占
对食堂总体感到不满意的约占
对食堂总体感到很不满意的约占
二、调查数据总结
从以上数据可得出：学生每天用于食堂消费金额主要在330元~510元。较多学生认为食堂菜品价格较高，份量较少，口味和花色品种一般。学生认为饭菜保温情况较好，认为员工服务态度和就餐环境一般。对于餐具卫生状况，认为卫生和有点脏的人数较多。
三、其它意见
在调查表后附的意见栏中，学生向食堂提出了数条中肯而宝贵的意见，根据调查问卷，实践小队整理出以下主要存在的问题：
1、食堂饭菜的价格虽被大多数学生所接受，但还有部分学生感觉偏高；
2、在早上、中午高峰期,会出现拥挤现象，占座现象严重；
3、较晚到食堂时，饭菜品种少，饭菜的保温工作有待提高；
4、食堂的菜品单一，同一价格上荤素搭配不合理，没有地方特色；
5、食堂打包用的饭盒价格高（饭盒价格0.5元）。
6、打菜员工服务态度不好，随心情打菜。
7、一食堂餐桌清理速度较慢，三食堂一楼就餐环境较差，三食堂二楼有时油烟味大。
8、有同学认为早餐时装早点的袋子不洁，怀疑是从垃圾箱里捡回来重复使用。
9、部分同学提出在饭菜里吃出异物，例如：苍蝇、虫子、石子等。
四、建议措施
1、加大对食堂饭菜质量的监管力度；
2、尽可能多地满足学生对饭菜口味的需求，根据不同的季节及时更换品种，并注意营养搭配；
3、加强对食堂员工的管理，对员工进行服务礼仪的训练，并灌输服务理念及强调责任心观念，从整体上提升员工的基本素质，进而提高服务质量；
4、针对同学们提出的意见进行及时有效的沟通，并将信息即时反馈给学生；
五、调查活动总结
学校食堂是学生关注最多的问题之一，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。此次调查报告，我们更多的从学生的角度出发来阐述、调查。因此，我们开展的调查，更多地从学生对食堂的具体情况入手，具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查。在调查中，我们发现，食堂和学生之间存在着一定的矛盾。此次调查报告，一方面着重对现状有一个客观真实的反映，一方面则提出了相应的改进措施。我们的调查报告旨在使学生能够满意的就餐，安心的学习；保证全体学生的用餐质量和生活质量，营造一个良好的、愉悦的、和谐的校园氛围。进一步提高食堂的工作质量，营造和
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