四川省2015年上半年公共营养师四级试题（共9篇）
一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、常用的评价成人消瘦的体格测量指标不包括____ A．体质指数
B．Kaup指数
C．标准体重指数
D．Vervaeck指数
2、____中钙含量高并具有较高的生物利用率，为膳食中最好的天然钙来源 A．鲜乳
B．初乳
C．发酵乳
D．炼乳 3、1g膳食纤维可产生____kcal能量。A．2
B．4
C．7 D．9
4、下列哪种是允许使用的食用合成色素__。A．姜黄 B．柠檬黄 C．红曲
D．虫胶红酸
5、以下哪项不是脂肪的生理功能____ A．提供能源
B．脂溶性维生素
C．预防冠心病、高血压
D．保护重要的人体器官
6、巴氏消毒法不适合用于____ A．鲜奶
B．果汁
C．肉类罐头食品
D．葡萄酒
7、儿童少年期饮食蛋白质提供的能量应占饮食总能量的____ A．12%～14%
B．15%～20%
C．25%～30%
D．55%～60%
8、具有保健功能的碳水化合物是____ A．半乳糖
B．果糖
C．乳糖
D．低聚糖
E．糖原
9、提高钙吸收的饮食因素有____ A．植酸
B．糖醛酸残基
C．碱性药物
D．蛋白质
10、下列不属于必需氨基酸的有____ A．异亮氨酸
B．苏氨酸
C．谷氨酸
D．蛋氨酸
11、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为__ A．碳 B．氢 C．氮 D．氧 12、0～6个月婴儿，脂肪摄入量应占总能量的____ A．25%～30%
B．30%～35%
C．40%～45%
D．45%～50%
E．50%～55%
13、癞皮病是由于缺乏____ A．维生素C
B．维生素B1
C．维生素B2
D．尼克酸
14、____是表现肉鲜红色的主要成分。
A．血红蛋白
B．醇溶蛋白
C．红血球
D．肌红蛋白
15、标准体重指数的公式是____ A．标准体重指数=[实测体重(kg)-标准体重(kg)]÷标准体重(kg)×100%
B．标准体重指数=[标准体重(kg)-实测体重(kg)]÷标准体重(kg)×100%
C．标准体重指数=[实测体重(kg)-标准体重(kg)]÷实测体重(kg)×100%
D．标准体重指数=[标准体重(kg)-实测体重(kg)]÷实测体重(kg)×100%
16、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是____ A．半乳糖
B．乳糖
C．葡萄糖
D．糖原
17、水产品卫生问题主要注意__。A．防腐
B．新鲜的才能使用
C．腐败、寄生虫、污染、食物中毒 D．传染病
18、一名儿童临床症状表现为牙龈出血、皮下出现散在的出血点，鼻子出血等症状。临床诊断病人可能患有的哪一种营养缺乏病____ A．佝偻病
B．锌缺乏病
C．缺铁性贫血
D．维生素C缺乏病
E．碘缺乏病
19、不符合低温环境下人体对营养需要__ A．能量供给增加 B．蛋白质供给降低 C．脂肪供给增加
D．碳水化合物供给降低
20、下列属于等级资料的有____ A．180cm
B．20kg
C．20位男性
D．10位治愈
21、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是____ A．维生素B1——硫胺素
B．维生素E——生育酚
C．维生素A——视黄醇
D．维生素D——抗坏血酸
22、____是构成人体的基本结构和功能单位。A．细胞
B．组织
C．骨骼
D．器官
23、微波加热____ A．不能灭菌
B．加热均匀性好
C．大量破坏营养D．不节能
24、可产生氢氰酸的制酒原料是____ A．大米
B．高粱
C．玉米
D．木薯
25、编制食谱需要掌握对象的__。A．年龄 B．性别
C．劳动强度及经济状况 D．以上选项都正确
26、食物蛋白质含量的测定可通过凯氏定氮法测定氮含量，然后乘以相应的折算系数，对于大多数动物性食物折算系数为____ A．2.65
B．5.62
C．6.25
D．6.52
27、下述哪个不是蛋白质营养状况评价的指标____ A．饮食蛋白质摄入量
B．身体测量
C．生化检验
D．LDL水平
二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）
1、维生素的特点是____ A．一类有机化合物
B．在体内不是构成组组织的原料
C．可在体内氧化提供能量
D．一类调节机体物质代谢的重要物质
E．在体内及食物中含量极微
2、成年女性每天钙的摄入量为800mg，孕妇、乳母每日的摄入量应为__。A．孕早期800mg、孕中期1000mg、孕晚期1200mg、乳母1200mg B．孕早期800mg、孕中期800mg、孕晚期1000mg、乳母1000mg C．孕早期1000mg、孕中期1000mg、孕晚期1000mg、乳母1000mg D．孕早期800mg、孕中期1000mg、孕晚期1000mg、乳母1000mg
3、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为____ A：2100kcal B：2200kcal C：400kcal D：500kcal
4、硫熏的作用，下列说法正确的是____ A．使果片表面细胞破坏，促进干燥
B．破坏酶系统，阻止氧化作用
C．使果脯保持较好的色泽
D．保护果实中的维生素C
E．阻止单宁的氧化，防止果实变成棕褐色
5、腰围测量可用于____的判断。
A．超重
B．脂肪分布
C．蛋白质分布
D．肥胖
E．体型
6、口腔溃疡反复发作可能是缺乏____ A．维生素B2
B．维生素A
C．锌
D．钾
E．维生素D
7、生物素缺乏的诱因有____ A．长期生食鸡蛋
B．长期使用抗生素
C．长期全静脉营养D．长期食用生鱼
E．长期食用槟榔
8、孕期的生理改变有____ A．消化功能的改变
B．内分泌的改变
C．血液容积和血液成分的改变
D．肾功能的改变
E．体重的增加
9、下列哪些途径可预防骨质疏松发生____ A．注意选择钙丰富的食物外，可选用钙补充剂
B．参加户外活动，补充维生素D
C．适度体力活动
D．适量食用大豆制品
E．摒弃不良生活习惯
10、不被消化的碳水化合物被称为益生元，包括____ A．低聚果糖
B．非淀粉多糖
C．抗性淀粉
D．果糖
E．低聚糊精
11、身体活动的基本类型有____ A．有氧运动
B．耐力运动
C．力量运动
D．伸展运动
E．走步运动
12、含淀粉最少的豆类是____ A．大旦
B．蚕豆
C．绿豆
D．小豆
13、下列哪些食品可作为强化营养素的食物载体______。A．大米 B．猪肉 C．奶粉 D．鸡蛋 E．食用油
14、”三人行，必有我师”，说明了（）的道理。A．执政为民 B．团结和睦 C．互相学习D．助人为乐
15、含铁丰富的食物有______。A．动物血 B．瘦肉 C．豆腐 D．肝 E．牛奶
16、主要在小肠上部吸收，并几乎可以完全吸收的矿物质是______。A．钙 B．锌 C．铁 D．镁 E．钠
17、慢性肾衰竭患者氨基酸代谢异常，主要表现为____ A．组氨酸浓度下降
B．必需氨基酸总量下降
C．非必需氨基酸总量升高
D．酪氨酸浓度升高
E．组氨酸浓度升高
18、食物广义的风味包括____ A．味觉
B．嗅觉
C．触觉
D．视觉
E．听觉
19、小肠作为吸收的主要场所的有利条件包括____ A．糖类、蛋白质、脂类已消化为可吸收的物质
B．食物在小肠内停留的时间较长
C．小肠有特殊的绒毛结构
D．小肠的吸收面积大
E．节律性分节运动
20、食物由大分子逐渐分解为小分子的过程是（）A．消化 B．吸收 C．被动转运 D．主动转运
21、食谱是指膳食调配计划，即____主食和菜肴的名称与数量。A．每日
B．每餐
C．一餐
D．每周E．每月
22、影响基础代谢的因素包括____ A．体表面积
B．年龄
C．性别
D．季节
E．劳动强度
23、食物中毒的发病特点是____ A．发病潜伏期短
B．发病与食物有关
C．中毒患者的临床表现相似
D．人与人之间传染
E．一种与食物有关的慢性病
24、回顾法调查的误差来源有____ A．膳食摄入量的漏报
B．膳食摄入量的低估
C．未对食物的大小或多少进行准确估计
D．调查员缺乏积极性
E．调查员缺乏耐心
25、以下不属于上皮组织功能的是()。A．保护、分泌、吸收和排泄等功能 B．完成各种躯体运动
C．接受刺激、传导神经冲动的作用 D．具有消化功能
26、食物蛋白质含量的测定可通过凯氏定氮法测定氮含量，然后乘以相应的折算系数，对于大多数动物性食物折算系数为____ A．2.65
B．5.62
C．6.25
D．6.52
27、下述哪个不是蛋白质营养状况评价的指标____ A．饮食蛋白质摄入量
B．身体测量
C．生化检验
一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、小肠黏膜上皮细胞需先把非血红素铁还原成____，才能被吸收。A．二价铁
B．三价铁
C．储存铁
D．功能性铁
2、蔗糖摄入过多的危害主要是__。A．冠心病 B．糖尿病 C．龋齿
D．三者都包括
3、全脱脂消毒乳中脂肪含量为__。A．0.3%左右 B．0.5%以下 C．0.8%以下 D．1.3%以下
4、过多摄入必需脂肪酸也可使体内____ A：酮体代谢产物增加 B：尿酸代谢产物增加 C：氧化物、过氧化物增加 D：尿素代谢产物增加
5、人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是____ A：转酮醇酶活力及TPP效应均降低 B：转酮醇酶活力及TPP效应均增高 C：转酮醇酶活力降低，TPP效应增高 D：转酮醇酶活力增高，TPP效应降低
6、孕甲、中、晚期膳食铁AI值分别为____毫克 A：10、15、30 B：15、20、30 C：15、25、35 D：20、30、40
7、麦芽糊精属于____ A．单糖
B．双糖
C．寡糖
D．多糖
E．糖醇
8、膳食调查报告主体内容不包括____ A．居民食物摄入状况
B．居民能量和主要营养素摄入状况
C．居民的体格状况
D．居民膳食结构的评价
9、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是____ A．食品冷藏应注意“急冻缓化”
B．盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上
C．吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质
D．酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上
10、能促进非血红素铁吸收的食物有______。A．蔬菜 B．骨头汤 C．鱼肉 D．抗酸药
11、下列食物蛋白质属于优质蛋白质的是____ A：大米 B：小米 C：大豆 D：玉米
12、自填式调查的特点是____ A．节省时间
B．回收率高
C．内容准确
D．覆盖面小
13、腹透病人血糖浓度较正常人 A：低且持久 B：高且持久 C：高且一过性 D：低且一过性 E：一样
14、下列哪种油含单不饱和脂肪酸最高____ A．棉籽油
B．花生油
C．玉米油
D．橄榄油
15、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量应相当于全日量的____ A．1/3
B．1/4
C．1/5
D．1/6
16、职业道德是____ A．从业人员的特定行为规范
B．企业上司的指导性要求
C．从业人员的自我约束
D．职业纪律方面的最低要求
17、下列不属于维生素C参与羟化反应的是____ A．促进胶原合成B．促进神经递质合成C．促进铁吸收
D．促进类骨醇羟化
18、大豆中主要的不饱和脂肪酸是____ A．亚油酸
B．亚麻酸
C．DHA
D．EPA
19、现在国际和我国通用的能量单位是____ A．kcal
B．cal
C．J
D．kJ 20、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是____ A．出生
B．6月
C．1岁
D．2岁
21、影响维生素A吸收的因素有______。A．胆汁 B．维生素E C．服用矿物质 D．服用矿物油 E．卵磷脂
22、不能使用食品添加剂____ A．改善食品品质
B．防止食品腐败变质
C．改善食品感官性状
D．掩盖食品腐败变质
23、正常情况下，机体通过____免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。
A．自身免疫
B．非特异性和特异性
C．免疫分子
D．内分泌
24、促进生长与组织修复的营养素是____ A．脂类
B．果胶
C．碳水化合物
D．蛋白质
25、大多数国家提出饱和脂肪酸(S)、单不饱和脂肪酸(M)和多不饱和脂肪酸(P)之间的比例为____ A．1:2:1
B．1:1:1
C．2:2:1
D．1:2:2
26、优质酱油中氨基酸态氮至少应大于____ A．0.1%
B．0.4%
C．0.7%
D．0.9%
E．1.0%
27、超过标准体重__时为轻度肥胖。A．20%～30% B．50%以上 C．30%～50% D．40%～50%
28、可降低血浆同型半光氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）
A．维生素A和维生素E B．维生素C和维生素D C．维生素B6和叶酸
D．维生素B1和维生素B6
29、蛋白质消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，这种消化率成为 A：维持基础代谢 B：体力劳动消耗
C：食物特殊动力作用 D：机体生长发育所需 E：脑力劳动
二、多项选择题（共29题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）
1、视觉检验可对食品的____外部特征进行检验。A．形态、色泽
B．反射能力
C．光滑度、黏度
D．结构、斑纹
E．含水量
2、下列营养成分中能防治头发脱落的有____ A．维生素C
B．泛酸
C．铜
D．锌
E．铁
3、”三人行，必有我师”，说明了（）的道理。A．执政为民 B．团结和睦 C．互相学习D．助人为乐
4、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A．维生素B硫1——胺素 B．维生素E——生育酚 C．维生素A——视黄醇 D．维生素D——抗坏血酸
5、一男性轻体力劳动者，每天摄入的能量为1800kcal，蛋白质提供的能量按15%计算，若蛋白质全部由鸡蛋提供，则每天约需要______个鸡蛋。A．5 B．7 C．9 D．10 E．12
6、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是____ A：50克 B：100克 C：150克 D：200克
7、肥胖综合疗法包括____疗法。
A．饮食
B．药物
C．手术
D．运动
E．心理和行为
8、下列属于计量资料的是____ A．性别
B．吸烟情况
C．体重
D．身高
E．婚姻状况
9、卫生事业发展的战略措施包括____ A．卫生教育
B．健康教育
C．医疗改革
D．全民健身计划
E．健康促进
10、在我国引起食物中毒的各类食物中，最常见的是______。A．不洁动物性食品 B．有毒动植物 C．剩饭
D．含化学性毒物的食物 E．不洁蔬菜、水果
11、下列有关蛋白质得叙述何者为非 A：a、蛋白质在口腔中没有消化作用
B：b、trypsin在蛋白质消化中可催化由lysine和arginine所构成之peptidelinkage C：c、chymotrypsin在蛋白质消化中可催化由phenylalanine,threonine及tryptophan所构成得peptidelinkage D：d、蛋得蛋白质为一质量优良得蛋白质
12、亚硝酸盐中毒____ A．属化学性食物中毒
B．由于食入腌制过久的蔬菜
C．皮肤可出现青紫症状
D．可出现全身组织缺氧表现
E．潜伏期较长
13、制作豆腐时使用的凝固剂包括____ A．硫酸钙
B．氯化镁
C．氯化钙
D．酵母抽提物
E．葡萄糖酸-δ-内酯
14、需进一步检查的生化指标是 A：全血谷胱甘肽还原酶活力系数 B：红细胞转酮醇酶活力系数 C：红细胞转氨酶活力 D：红细胞溶血试验 E：血浆视黄醇结合蛋白
15、乳中的活性物质包括____ A．乳铁蛋白
B．免疫球蛋白
C．过氧化氢
D．生物活性肽
E．ATP
16、国家标准灭菌乳的质量检验项目包括____ A．蛋白质和脂肪
B．非脂乳固体
C．酸度和杂质
D．硝酸盐和亚硝酸盐
E．微生物和黄曲霉毒素
17、下列属于佝偻病临床表现的是____ A．方颅
B．肋串珠
C．鸭步
D．手足镯
E．骨质疏松
18、谷类中的维生素主要以____为主。
A．维生素A
B．维生素B
C．维生素C
D．维生素D
19、青春期第二次体格突增女孩在______岁。A．8～10 B．9～11 C．10～12 D．11～13 20、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值 A．30% B．40% C．50% D．60%
21、尼克酸缺乏可引起__ A．夜盲症 B．甲状腺肿 C．癞皮病 D．坏血病
22、Excel软件中，文件、编辑等命令属于__。A．标题栏 B．菜单栏 C．工具栏 D．滚动条
23、关于乳母营养，以下陈述不科学的是____ A．食物种类齐全，品种多样
B．多食含钙丰富的食品，如奶类
C．供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋
D．摄入足够的新鲜蔬菜和水果案
24、关于能量的评价以下何种说法是错误的____ A：没有EAR和RNI区别 B：EAR就相当于RNI C：不能用EAR切点法评价能量摄入不足概率 D：以上均不正确
25、膳食结构划分最重要的依据是__在膳食构成中的比例。A．能量 B．蛋白质 C．脂肪
D．动、植物性食物
26、优质酱油中氨基酸态氮至少应大于____ A．0.1%
B．0.4%
C．0.7%
D．0.9%
E．1.0%
27、超过标准体重__时为轻度肥胖。A．20%～30% B．50%以上 C．30%～50% D．40%～50%
28、可降低血浆同型半光氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）
A．维生素A和维生素E B．维生素C和维生素D C．维生素B6和叶酸
D．维生素B1和维生素B6
29、蛋白质消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，这种消化率成为 A：维持基础代谢 B：体力劳动消耗
一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、下列不属于中枢神经系统组成的是____ A．脑干
B．脊髓
C．小脑
D．内脏
2、苯并(a)芘化学结构由____构成。
A．3个苯环
B．4个苯环
C．5个苯环
D．6个苯环
3、头发样品收集的正确方法是剪取被测者______从发根部起2～3cm的头发。A．枕部发际处至耳后 B．后脑勺至耳后 C．头顶至前额 D．耳后部
4、何者不含硫？ A．胱氨酸 B．甲硫氨酸 C．酥氨酸 D．以上皆非
5、评价食物蛋白质的营养价值主要从蛋白质的含量、消化率和____三方面考虑。A．供给量
B．生成指数
C．利用率
D．需要量
6、下列关于道德的说法中，正确的有____ A．道德是处理人与人之间关系的强制性规范
B．道德是人区别于动物的根本标志
C．道德对人的要求高于法律
D．道德从来没有阶级性
7、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为____kcal。
A．2154
B．2253
C．2099
D．2110
8、维生素B2的参考摄入量__ A．成年男性1.4毫克/每日 B．成年女性1.4毫克/每日 C．以上都对 D．以上都不对
9、蛋白质的含氮量平均约为____ A．6%
B．16%
C．26%
D．36%
E．46%
10、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年女子每日铁的适宜摄入量是______mg。A．10 B．15 C．20 D．25 E．30
11、乳母膳食摄入量对乳汁中____的影响不明显。
A．钙
B．乳糖
C．维生素B1
D．维生素A
12、中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是早期____克/天，中期____克/天，晚期____克/天。
A：叶酸、能量、维生素C B：叶酸、铁、维生素B1 C：叶酸、铁、维生素D D：能量、叶酸、铁 13、24小时回顾法膳食调查的优点是（）A．准确
B．所需时间短
C．可调查较长时间
D．对食物量的估计准确
14、关于脂类，下列表述错误的是____ A．脂类是产热营养素
B．脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等，因此膳食脂肪越少越好
C．脂类包括脂肪和类脂
D．植物性食物不含胆固醇
E．甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的
15、下列哪项不属于职业道德的特点______。A．阶段性 B．行业性 C．规范性 D．社会性
16、中国成人体质指数超重的范围为____ A．
16～16.9
B．
17～18.4
C．18.5～23.9
D．24～27.9
17、进行气体交换的场所是____ A．鼻
B．气管
C．肺
D．咽
18、当某种营养素的个体需要量研究资料不足，不能求得RNI时，可设定____来代替RNI。
A．EAR
B．AI
C．EAI
D．UL
E．DRIs
19、植物中不合胆固醇，其所含有的固醇类物质统称____ A．植物固醇
B．麦角固醇
C．脱氢胆固醇
D．吡哆醇
20、如果采用鲜牛乳作为新生儿期的代乳品，那么合适的稀释比例为______。A．鲜牛乳:水为2:1 B．鲜牛乳:水为1:2 C．鲜牛乳:水为1:1 D．鲜牛乳:水为2:3 E．鲜牛乳:水为3:2
21、当一个群体的平均摄入量达到RNI水平时，人群中有____的个体有可能缺乏。
A．50%
B．20%～30%
C．10%
D．5%
E．2%～3%
22、小王对李胖子说＂你这种情况，按照我给你安排的膳食计划，一周可以减掉10公斤脂肪。＂小王违背了公共营养师职业守则哪一条____ A：认真负责，爱岗敬业，平等待人 B：科学求实，精益求精，开拓创新 C：忠于职守，爱岗敬业，钻研业务 D：遵纪守法，诚实守信，团结协作
23、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是____ A．食品冷藏应注意“急冻缓化”
B．盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上
C．吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质
D．酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上
24、河豚毒素属于____ A．神经毒
B．肝脏毒
C．肾脏毒
D．血液毒。
二、多项选择题（共24题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）
1、营养缺乏原发性因素有____ A．吸收障碍
B．摄入量不足
C．药物影响
D．生理需要量增加
E．精神紧张
2、维生素A缺乏引起____ A．干眼病
B．脚气病
C．致盲症
D．坏血病
E．失明
3、引起促胰液素释放的最强物质是__ A．蛋白质分解产物 B．盐酸
C．脂肪分解产物 D．碳酸氢盐 E．葡萄糖
4、肉类食品在冷冻储藏中可发生哪些变化____ A．变色
B．蛋白质变性
C．自溶
D．脂肪氧化
E．后熟
5、下列属于轻体力劳动的有____ A．售货员
B．讲课
C．酒店服务员
D．体育运动
E．车床操作
6、基础代谢最活跃的年龄是____ A：婴幼儿 B：成年 C：老年男性 D：老年女性 7、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal如果薯片的能量为555kcal/100g则薯片属于（）食物 A．高能量食物 B．低能量食物 C．中等能量食物 D．极低能量食食物
8、与高血压呈负相关的膳食因素有____ A．钠
B．钾
C．镁
D．酒精
E．钙
9、下列食物中哪些食物ω—3多不饱和脂肪酸(也称n—3多不饱和脂肪酸)含量高____ A．三文鱼
B．沙丁鱼
C．菠菜
D．猪肉
10、下列属于单纯蛋白质的有____ A．谷蛋白
B．醇溶蛋白
C．鱼精蛋白
D．球蛋白
E．清蛋白
11、肝性脑病患者可选用的营养支持方式包括____ A．低盐软食
B．肠外营养支持
C．麦淀粉半流食
D．高纤维普食
E．高支链氨基酸低蛋白流食 12、1公斤大米煮成2、5公斤米饭，小李等五名同学吃后还剩1斤米饭，小李等五人吃掉大米____ A：800克 B：500克 C：900克 D：600克
13、社区居民的健康资料包括____ A．不同年龄人群的身高
B．不同年龄人群的体重
C．疾病发生率
D．死亡率
E．死亡原因
14、人体常量元素包括下列哪一组?____ A．铁、锌、碘、硒
B．钙、镁、钾、钠
C．铁、锌、钾、钠
D．钙、镁、碘、硒
15、混合喂养婴幼儿时，不可作为添加辅食的是__。A．乳类食品 B．油类食品 C．豆类食品 D．谷类食品
16、评价维生素B2的营养状况可以采用____ A．尿负荷试验
B．红细胞转酮醇酶活性
C．红细胞谷胱甘肽还原酶
D．红细胞天门冬氨酸转氨酶活性
E．血浆同型半胱氨酸含量
17、儿童体格测量的主要指标有______。A．身高 B．体重 C．头围
D．皮褶厚度 E．胸围 18、24h回顾法的特点是____ A．所用时间短
B．应答者不需要较高文化
C．只能得到群体的食物摄取情况
D．需要有账目
E．只要进行1天调查就可以了
19、鱼类较肉类比较，其相同的营养特点是（）A．蛋白质含量高，其营养价值近似 B．饱和脂肪酸含量高 C．碳水化合物多
D．求富含EPA、DHA 20、下列关于水产品营养价值的说法，正确的有____ A．鱼类蛋白质含量丰富，而且为优质蛋白质
B．鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，熔点低，通常为液体，消化率可达95%左右
C．鱼类矿物质含量丰富，其中锌含量极为丰富
D．海产鱼类富含碘
E．鱼油和鱼肝是维生素A和维生素D的重要来源
21、下列哪些途径可预防骨质疏松发生____ A．注意选择钙丰富的食物外，可选用钙补充剂
B．参加户外活动，补充维生素D
C．适度体力活动
D．适量食用大豆制品
E．摒弃不良生活习惯
22、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男子每日锌的推荐摄入量是______mg。A．12 B．15.5 C．20 D．25 E．30
23、一般可根据定期测量孕妇______的增长来评价和判断能量的摄入是否适宜。A．体重 B．腰围 C．皮褶厚度 D．胸围
24、水果和蔬菜的药物消毒主要用____ A．漂白粉
B．乳酸
一、单项选择题
1、牛奶中的碳水化合物是
A：不同食物的血糖指数不一样
B：同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同 C：了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助 D：血糖指数越小，糖耐量曲线越高
2、衡量脂肪早期酸败的指标为____ A．碘价
B．皂化价
C．酸价
D．过氧化值
E．比重
3、健康信念模式的缺点存在于下列哪个方面____ A．解释和预测健康相关行为
B．模式的效度和可信度检验
C．帮助设计健康教育调查研究
D．帮助设计健康教育调查的问题分析
E．指导健康教育干预
4、以下说法不符合安全运动条件的是____ A．-开始不要做剧烈的运动
B．炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量
C．水分的补给要充足
D．身体不适时要休息
5、乳母前六个月每天泌乳约____mL。A．600
B．650
C．700 D．750
6、____岁以下儿童要量身长。
A．1岁
B．1.5岁
C．2岁
D．3岁
E．5岁
7、用户所看到和使用的数据库，是数据库的____ A．原始数据
B．逻辑数据层
C．概念数据层
D．存储记录
8、儿童按身高的体重，低于参考标准中位数减2个标准差为____ A．中度消瘦
B．重度消瘦
C．中度发育迟缓
D．重度发育迟缓
E．轻度发育迟缓
9、下列有膳食调查方法的表述中不正确的是（）A．回顾法是询问调查对象过去24小时实际摄食情况 B．膳食史法询问过去一段时间一般的膳食模式
C．记账法是经过称量记录一定时期内的食物消耗总量，并根据同时期的进餐人数，计算每人每天各种食物的平均摄入量 D．对家庭的调查不适合采用记账法
10、哺乳对母体健康的影响哪一项不符合______。A．引起子宫收缩 B．减少子宫出血 C．促进子宫恢复
D．减少宫颈癌的发生
11、化验检验结果为++的人数属于____ A．计量资料
B．等级资料
C．计数资料
D．以上都不是
12、丁基羟基茴香醚属于____ A．着色剂
B．防腐剂
C．抗氧化剂
D．发色剂
13、能量RNI和EAR的关系是______。A．RNI=EAR+2SD B．RNI=EAR-2SD C．RNI=1.2×EAR D．RNI=EAR E．以上都不对
14、牛乳中脂肪含量约为____ A．2.8%～4.0%
B．2.8%～3.8%
C．1.8%～4.0%
D．1.8%～3.5%
15、每天摄入膳食纤维以____g为宜。
A．10～20
B．20～30
C．30～35 D．35～40
16、超过标准体重____时为轻度肥胖。
A．20%～30%
B．50%以上
C．30%～50%
D．40%～50%
17、我围已进行____次全国营养调查。
A．3次
B．4次
C．5次
D．6次
E．7次
18、下列关于母乳中碳水化合物的描述，错误的是____ A．主要为乳糖，含量约占4.6%
B．除乳糖外，还含有极少量葡萄糖
C．乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义
D．乳糖不耐症在婴儿时期就有发生
E．乳糖不耐症多为继发
19、评价铁营养状况常用的实验室检测指标是____ A．血清白蛋白
B．血清总蛋白
C．血红蛋白
D．血浆视黄醇结合蛋白
E．血清铜蓝蛋白
20、外科病人管饲肠内营养制剂，其最高浓度一般不超过 A：5% B：15% C：25% D：40% E：50%
21、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中的蛋白质含量为____ A．16g
B．25g
C．32g D．40g
二、多项选择题
1、含碳水化合物丰富的食物是____ A．谷类
B．薯类
C．根茎类蔬菜
D．叶类蔬菜
E．豆类
2、人乳中含量低于牛乳的营养素有____ A．乳清蛋白
B．酪蛋白
C．钙
D．脂肪
E．糖类
3、下列关于各种食物能量的说法，正确的是____ A．同类食物能量也有较大差异
B．食物类别不同提供的能量也不同
C．食物的能量受水分的影响最大，含水多的食物能量低
D．食物的能量受脂肪的影响其次，脂肪含量高的食物能量也高
E．食物膳食纤维含量高，其能量低
4、三餐分配要合理，指的是____ A．早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%
B．午餐提供的能量应占全天总能量的30%～40%
C．晚餐提供的能量应占全天总能量的30%～40%
D．零食提供的能量应占全天总能量的5%左右。
E．根据职业、劳动强度和生活习惯可进行适当调整。
5、下列哪些是学龄前儿童生长发育水平评价的常用方法______。A．Z评分法 B．年龄别BMI法 C．生长曲线图评价法 D．坐高测量法 E．询问法
6、纯能量食物包括____ A．动物油
B．食用糖
C．淀粉类
D．植物油
E．酒类
7、低温作用人员膳食供给应注意增加()的比例。A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．矿物质
8、营养教育是____ A．以改善人民营养状况为目标
B．通过营养科学的信息交流进行
C．帮助个体或群体获得营养知识
D．形成科学合理饮食习惯
E．健康教育的重要组成部分
9、按照加工工艺的不同，乳粉分为____ A．调制乳粉
B．全脂乳粉
C．脱脂乳粉
D．发酵乳粉
E．稀乳油粉
10、铁的良好食物来源有____ A．动物肝脏
B．动物全
C．畜禽肉类
D．牛奶
E．菠菜
11、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的____为1计算出其他的氨基酸的相应比值。
A．亮氨酸
B．色氨酸
C．苏氨酸
D．赖氨基
12、关于青春期生长发育特点，正确的是____ A．青春期第二次体格突增女孩在9～11岁
B．青春期第二次体格突增男孩在11～13岁
C．青春突增期后生长速度再次减缓，女孩约在17～18岁身高停止增长
D．青春突增期后生长速度再次减缓，男孩约在20～22岁身高停止增长
E．青春突增期女孩早于男孩，且持续时间也比男孩长
13、不需要分解可以直接吸收的物质是______。A．甘油三酯 B．甘油二酯 C．磷脂
D．乳糜微粒 E．胆固醇
14、鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标包括____ A．过氧化物值
B．挥发性盐基总氮
C．酸价
D．铅
E．汞
15、反映机体营养状况的身体测量指标有____ A．身高
B．体重
C．头围
D．胸围
E．皮褶厚度
16、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A．《新资源食品管理办法》 B．《食品安全性毒理学评价程序和方法》 C．《保健食品管理办法》 D．《中华人民共和国食品卫生法》
17、按照我国现行建议，承认BMI值>28，但小于30时，属于（）A．正常 B．超重 C．肥胖
D．二级肥胖
18、膳食调查通常采用的方法有（）。A．称重法 B．记账法
C．化学分析法 D．询问法 E．食物频率法
19、碳水化合物的来源应包括____ A．复合碳水化合物淀粉
B．不消化的抗性淀粉
C．麦芽糖
D．低聚糖等碳水化合物
E．非淀粉多糖 20、鱼类的营养学特点是____ A．含有丰富的维生素C
B．钙的吸收率较畜禽肉高
C．鱼油是维生素D的重要来源
D．经常大量生食鱼制品可造成维生素B1缺乏
E．淡水鱼中的碘含量也很高
21、以下哪些在为高血压患者制定食谱的时候适用____ A．控制能量、脂肪和胆固醇摄入
B．限制膳食中的食盐，相对地增加钾盐的摄入
C．多选用降压降脂食物
D．禁忌辛辣、腌制品及含钠高的食物
一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般要经过____天的适应期。A．2～3
B．3～5
C．5～7
D．7～9
E．10～12
2、每日食盐量应限制在____g以下。A．15.0
B．5
C．10
D．6
3、蛋白质的基本组成单位是__ A．脂肪酸 B．氨基酸 C．肽
D．葡萄糖醛酸
4、______岁以下儿童要量身长。A．1岁 B．1.5岁 C．2岁 D．3岁 E．5岁
5、学龄前儿童每天蛋白质的需要量为____g。
A．25～40
B．35～50
C．45～60
D．55～70
E．65～80
6、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于______岁。A．2 B．2.5 C．3 D．3.5
7、某厂生产的一批啤酒中检出一种有毒化学物质，经动物实验证实可通过呼吸道、消化道、皮下或肌肉注射或皮肤接触诱发肿瘤，致癌的主要靶器官是胃，该化合物可能是____ A．黄曲霉毒素
B．N—亚硝基化合物
C．杂环胺
D．甲醛
8、____是葡萄糖耐量因子的组成部分。A．铬
B．铜
C．铁
D．锌
9、职业道德是指人们在职业活动中形成的____ A．外在的、非强制性的规范
B．内在的、非强制性的约束机制
C．外在的、强制性的管理规定
D．内在的、强制性的措施
10、中等常见碗的直径一般为____cm。A．11
B．12
C．13
D．14
11、通常来说，每次饮食调查可持续____d。A．3～5
B．7
C．10
D．2～4
12、以下不是必需氨基酸的是 A：磷酸原 B：糖酵解
C：糖的有氧氧化 D：蛋白质氧化 E脂肪酸氧化
13、大豆中主要的不饱和脂肪酸是____ A．亚油酸
B．亚麻酸
C．DHA
D．EPA
14、比尔盖茨因贵宾车位贵上几元钱而不愿意停在上面，你认为这说明 A．公正廉洁 B．斤斤计较 C．节用有度 D．挑挑拣拣
15、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是____ A．蛋白质消化率
B．蛋白质利用率
C．蛋白质真消化率
D．蛋白质表观消化率
E．氨基酸评分
16、合成1000mL乳汁，需要母体多摄入____kcal能量。A．700
B．800
C．900
D．1000
E．600
17、社区动员可（）
A．将满足社区居民营养需要的目标转化为社区居民食品消费的增长 B．将满足社区居民营养需要的目标转化为社区居民广泛参与的社会行动 C．促进居民走向食品销售部门 D．促进居民参加食品销售
18、维生素A(μgRE)=____β-胡萝卜素(μg)。A．1
B．4
C．6 D．12
19、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为____mg。
A．10和15
B．15和20
C．20和25
D．25和30 20、健康成年人应维持零氮平衡并富余__。A．2% B．3% C．4% D．5%
21、赖氨酸在____中含量较高。
A．面粉
B．大米
C．鸡蛋
D．牛肉
22、出现____的情况不需要停止运动。
A．不正常的心跳
B．感到有些疲劳
C．特别眩晕
D．严重气短
二、多项选择题（每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）
1、平衡膳食是指____ A．食物种类多种多样
B．供给的能量适当
C．营养素种类齐全、数量充足
D．营养素类比例合适
E．能满足人体正常生理需要的一种膳食结构
2、对于苯作业人员，下列哪些说法正确____ A．保证合理的平衡膳食
B．饮食中脂肪含量不宜过高
C．多摄入糖类
D．多摄入维生素C
E．少摄入糖类
3、一个传播过程由____等要素构成。
A．传播者
B．受传者
C．信息
D．传播媒介
E．反馈
4、职业道德是在人们从事职业活动过程中形成的，是一种____的约束机制。A．内在的B．强制执行
C．非强制执行的D．法律要求的E．外在的
5、劣质食醋的特征，下列不正确的是____ A：悬浮物或沉淀较多 B：有强烈的刺激性气味 C：营养成分低 D：口味柔和
6、下列不属于膳食纤维的是____ A．果胶
B．纤维素
C．蔗糖
D．半纤维素
E．麦芽糖
7、油脂常用的评价指标有____ A．过氧化值
B．酸价
C．羰基价
D．氨基酸评分
E．生物价
8、下列哪些途径可预防骨质疏松发生____ A．注意选择钙丰富的食物外，可选用钙补充剂
B．参加户外活动，补充维生素D
C．适度体力活动
D．适量食用大豆制品
E．摒弃不良生活习惯
9、关于基础代谢的问题，说法正确的是 A：体表面积 B：年龄和性别
C：激素、气温与劳动强度 D：以上都是
10、食物的热效应即食物的特殊动力作用使能量消耗增加30%--40%的营养素是 A：色氨酸 B：赖氨酸 C：苯丙氨酸 D：蛋氨酸
11、一名儿童临床症状表现为牙龈出血、皮下出现散在的出血点，鼻子出血等症状。临床诊断病人可能患有的哪一种营养缺乏病______。A．佝偻病 B．锌缺乏病 C．缺铁性贫血
D．维生素C缺乏病 E．碘缺乏病
12、____是铁的良好食物来源。
A．动物肝脏
B．瘦肉
C．动物血
D．花生
E．番茄
13、糖尿病患者宜选用的甜味剂是____ A．阿斯巴糖
B．木糖醇
C．甜叶菊苷
D．蔗糖
E．麦芽糖
14、营养教育的主要对象有____ A．个体层
B．群体层
C．组织机构层
D．社区层
E．政策和传媒层
15、毒蕈中毒的临床表现的类型有____ A．胃肠炎型
B．神经精神型
C．溶血型
D．脏器损害型
E．日光性皮炎型
16、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是__。A．钙 B．铁 C．硒 D．碘
17、孕妇膳食脂肪应占总能量的____ A．20%—30%
B．25%—30%
C．25%—35%
D．30%—140%
18、下列关于家庭贮存食物安全指导正确的有____ A．食品冷藏应注意“急冻缓化”
B．盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上
C．吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质
D．酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上
E．食品加热至60℃以上即属于热处理
19、豆类的营养特点包括____ A．蛋白质含量较高
B．脂肪含量中等
C．碳水化合物多为不消化成分
D．丰富的B族维生素
E．膳食纤维丰富
20、多环芳烃类化合物最主要来源于下列哪类食物______。A．盐腌食品 B．发酵食品 C．糖渍食品
D．烘烤和熏制的食品 E．酸渍食品
21、政府部门可以参与到社区营养教育中的工作包括____ A．社区保健
B．计划生育
C．预防接种
D．发放资料
E．信息收集
22、以下对体质指数描述正确的是____ A．同一年龄段变化趋势稳定
B．适用于不同国家、人群的比较
C．可以反映人体局部体型特征
D．评价简单、方便
一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、____运动是中等强度运动。
A．划船
B．台球
C．跳绳
D．排球
2、为了提高耐寒能力，低温条件下工作者动物蛋白的供给比例应不低于总蛋白____%。
A．35
B．45
C．55
D．65
3、维生素E中，以____的生物活性最高。
A．α—生育酚
B．β—生育酚
C．γ—生育酚
D．α—三烯生育酚
E．β—三烯生育酚
4、新生儿出生体重平均为____kg。A．3
B．3.3
C．3.5
D．4
5、玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型？__ A．游离型 B．半游离型 C．结合型 D．半结合型
6、档案的存放过程中，湿度一般控制在____ A．14%～24%
B．45%～60%
C．60%～70%
D．25%～45%
7、油酸是
A：单不饱和脂肪酸 B：多不饱和脂肪酸 C：饱和脂肪酸 D：类脂
8、对身高体质指数描述有误的是______。A．表示每厘米身高的体重值 B．受体重影响较大
C．体重(kg)÷身高(cm)×1000 D．受身高影响较大 E．多用于儿童
9、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症比男性患病率____ A．高
B．低
C．一样
D．无比较
10、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为__kg/m2。A．16～19.5 B．18～25 C．18.5～23.9 D．19～26
11、混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是__ A．4-5% B．5-6% C．10% D．30%
12、和其他营养素不同，____更适合于评价膳食脂肪的构成。A．脂肪熔点和消化率
B．脂肪的供能比
C．脂肪中脂肪酸比例
D．脂肪中含有的其他成分
13、我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为____ A．1.16g/(kg·日)
B．1.2g/(kg·日)
C．0.6g/(kg·日)
D．0.8 g/(kg·日)
E．1.0g/(kg·日)
14、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为____ A．≥10.5%
B．≥11.2%
C．≥12.2%
D．≥13.2%
15、下列哪种产品可作为脂肪的替代品 A：低聚糖 B：蔗糖聚酯 C：膳食纤维 D：果胶 E：乳糖
16、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男子每日锌的推荐摄入量是____mg。
A．12
B．15.5
C．20
D．25
E．30
17、标准体重的公式是__。A．标准体重(kg)=身高(cm)-90 B．标准体重(kg)=身高(cm)-95 C．标准体重(kg)=身高(cm)-100 D．标准体重(kg)=身高(cm)-105
18、建立缺铁动物模型可以喂养的食物是____ A．瘦肉
B．动物肝脏
C．动物血液制品
D．牛奶
E．鸡蛋
19、经检测，某食品每百克中视黄醇当量为310ug，能量577kJ。先已知推荐每日膳食中营养素供给量，成年轻体力劳动者视黄醇当量为800ug，能量为2600kcal。营养素密度为__ A．5.373×10-3 B．0.2219 C．0.3875 D．0.5373 E．2.5806 20、食源性疾病最重要病原物指____ A．细菌及其毒素
B．病毒
C．虫卵
D．真菌
21、中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是早期____克/天，中期____克/天，晚期____克/天。
A：叶酸、能量、维生素C B：叶酸、铁、维生素B1 C：叶酸、铁、维生素D D：能量、叶酸、铁
22、关于幼儿的食物选择，下列说法错误的是____ A．适量饮用奶
B．粮谷类逐渐成为营养素的重要来源
C．粮谷类食物为主
D．食物加工应精细，以利于其消化吸收
E．进食适量动物性食品
23、机体氮元素唯一的来源是____ A：脂肪 B：维生素
C：碳水化合物 D：蛋白质
24、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过可耐受最高剂量者所占的比例，日常摄入量____可耐受最高剂量的这一部分人可能面临健康风险。A．大于
B．等于
C．接近
D．小于
25、食品辐照主要用____作为辐照源 A．32P
B．60Co
C．35S D．15N
26、以下哪个不是食品抽样的方法类型______。A．纯随机抽样 B．类型抽样 C．等比抽样 D．整群抽样
27、成年人的健康体重是指体重指数(BMI)为____kg/m2。
A．16～19.5
B．18.5～23.9
C．18～25
D．19～26
E．20～30
二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）
1、下列食物哪些可作为幼儿食物的选择对象____ A．粮谷类和薯类
B．奶类
C．鱼、瘦肉、禽类、蛋及豆类食品
D．水果、蔬菜
E．大豆异黄酮
2、有关胆固醇的叙述，何者错误：
A．紫外光下，7-脱氢胆固醇可变成为维生素D B．植物固醇可抑制胆固醇的被吸收 C．香菇中含有麦角固醇（Ergosterol），经紫外光照射后变成可吸收的维生素D D．饱和脂酸/多不饱和脂酸的比例越高，则血胆固醇也越低。
3、TPN营养支持时，一般认为EAA/NEAA之比以含氮量计应为()A．9：1 B．1：9 C． 3：1 D．1：3
4、__对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适于大面积推广。A．中草药制剂 B．保健补充剂 C．保健食品
D．营养强化食品
5、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是______μgRE。A．50 B．600 C．700 D．800 E．1000
6、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确____ A．欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多
B．疾病使基础代谢增高
C．同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高
D．一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者
7、青春突增期后生长速度再次减缓，男孩在______岁身高停止增长。A．16～18 B．18～20 C．19～21 D．20～22
8、口腔溃疡反复发作可能是缺乏____ A．维生素B2
B．维生素A
C．锌
D．钾
E．维生素D
9、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味，是食物中____成分分解而致 A．脂肪
B．矿物质
C．蛋白质
D．维生素
10、每日用糖量包括各种糕点、牛奶、豆浆及零食糖量在内，一般不应超过______g。A．100 B．50 C．25 D．10
11、可以使社区卫生专业人员自觉参与到社区营养工作的措施为____ A．加强培训
B．提高其责任意识
C．提高知识水平
D．提高实践技能
E．提高酬薪 12、2岁以下婴幼儿营养物质的主要来源是______。A．谷类及薯类 B．水果蔬菜类
C．母乳或其他适宜婴儿食用的乳类 D．肉类及谷类 E．谷类和豆类
13、某女，40岁，膳食调查结果计算：蛋白质摄入量占推荐摄入量的80%，评价为（）。A．偏高 B．偏低 C．正常 D．缺乏
14、N—亚硝基化合物的前体包括____ A．硝酸盐
B．亚硝酸盐
C．胺类
D．碳酸盐
E．硫酸盐
15、反映机体营养状况的身体测量指标有____ A．身高
B．体重
C．头围
D．胸围
E．皮褶厚度
16、大脑具有____ A．学习功能B．记忆功能
C．思维功能
D．控制功能
E．消化吸收功能
17、血浆中的脂类主要包括____ A．胆固醇酯
B．三酰甘油
C．胆固醇
D．磷脂
E．游离脂肪酸
18、谷类中含量较高的蛋白质为____ A．谷蛋白
B．球蛋白
C．白蛋白
D．醇溶蛋白
E．酪蛋白
19、食品营养标签属于食品标签的一部分，包括____ A．营养成分定义
B．营养成分表
C．营养声称
D．功能声称
E．营养配料
20、维生素B2缺乏常见症状有____ A．口角炎
B．阴囊炎
C．贫血
D．唇炎
E．发育不良
21、对食品营养强化的基本要求不包括____ A．有明确的针对性
B．能改善食品的感官性状
C．符合国家的卫生标准
D．符合营养学原理
E．强化食品售价应低于非强化食品
22、结肠按照位置和形态，可分为____ A．升结肠
B．横结肠
C．降结肠
D．乙状结肠
E．盲肠
23、下列关于24h回顾法说法不正确的是____ A．婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物
B．3天24h回顾法不必包括休息日
C．24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量
D．24h回顾法不存在人日数计算的问题
E．24h回顾法对调查员的要求较高
24、主要以神经系统症状为主的食物中毒有____ A．副溶血性弧菌食物中毒
B．链菌食物中毒
C．大肠埃希菌中毒
D．毒蕈中毒
E．河豚鱼中毒
25、幼儿园膳食管理制度应包括以下内容____ A．成立儿童膳食管理委员会
B．定期取血进行儿童机体营养指标检测
C．制定膳食计划
D．按周编制食谱
E．食物营养与安全的培训
26、以下哪个不是食品抽样的方法类型______。A．纯随机抽样 B．类型抽样 C．等比抽样 D．整群抽样
27、成年人的健康体重是指体重指数(BMI)为____kg/m2。
A．16～19.5
B．18.5～23.9
C．18～25
D．19～26
一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、糖渍食品是利用高浓度糖液，通常含糖量为____或以上，作为高渗溶液来抑制微生物繁殖。
A．40%～45%
B．50%～55%
C．60%～65%
D．70%～75%
2、蓝胞浆素（Ceruloplasmin）中的矿物质元素为： A．锌 B．锰 C．铜 D．锌
3、有关高血压病人饮食的说法，错误的是____ A．膳食宜少盐清淡
B．控制热量摄入
C．限制脂肪摄入
D．多吃绿色蔬菜和新鲜水果
E．严格限制胆固醇摄入量在每日20mg以下
4、毒菌即毒蘑菇的简单鉴别特征__。A．奇异颜色 B．发黑 C．气味清香 D．不变色
5、____指标较小时，可说明用样本均数估计总体均数的可靠性大。A．变异系数
B．标准差
C．极差
D．标准误
6、肝衰竭患者血氨不高但有精神神经症状者，在24h内给予____ A．高蛋白饮食
B．高糖饮食
C．低蛋白饮食
D．无动物蛋白饮食
7、众多咸味物质中，唯有__是最纯正的咸味剂。A．面酱 B．大酱 C．食盐 D．酱油
8、女，28岁，患缺铁性贫血。膳食中应注意选择含铁丰富且吸收率高的食物尤其是____ A．猪肝、瘦肉
B．牛奶、鸡蛋
C．大豆及豆制品
D．蔬菜、水果
9、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A．1200 B．1000 C．300 D．100
10、血浆运送的Vit D型式是 A．7-去氢胆固醇 B．1.25(OH)2-D3 C．25(OH)D2 D．以上皆非
11、第三代保健食品不仅经过人体及动物实验，证明产品有某些生理调节功能和安全性，而且通过深入研究发现这种食品中有该项保健功能的____ A．超氧化物歧化酶
B．抗氧化剂
C．维生素E
D．功能因子
12、经检测，某食品每百克中视黄醇当量为310ug，能量577kJ。先已知推荐每日膳食中营养素供给量，成年轻体力劳动者视黄醇当量为800ug，能量为2600kcal。营养素密度为__ A．5.373×10-3 B．0.2219 C．0.3875 D．0.5373 E．2.5806
13、学龄前儿童每日可摄入约____g蔗糖。
A．10～15
B．15～20
C．20～30
D．30～40
14、社会主义市场经济的显著特征是追求__的经济效益。A．一般化 B．最小化 C．最大化 D．暴利化
15、维生素D3在血液中主要存在形式是____ A．25-(OH)D3
B．24，25-(OH)2D3
C．1，25-(OH)2D3
D．1，24-(OH)2D3
E．1，25-(OH)2D3
16、脂肪摄入过高易引起 A：a-亚麻酸 B：亚油酸 C：油酸
D：花生四烯酸
17、下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血____ A．锌
B．铁
C．叶酸
D．尼克酸
18、血浆胆固醇轻度升高者，饮食胆固醇摄入量每天应小于____ A．200mg
B．300mg
C．400mg
D．500mg
19、苦杏仁中毒属于____ A．神经毒
B．肝脏毒
C．肾脏毒
D．原浆毒
20、某人食用刚从送奶站送来的当日消毒牛奶后，发生腹痛、胀气、腹泻。经检查排除了微生物引起的可能性。此人在此前饮用牛奶后．也曾出现类似的情况。其最可能的原因应是该人体内缺乏____ A．蛋白酶
B．乳糖酶
C．蔗糖酶
D．果糖酶
21、能促进非血红素铁吸收的膳食因素是____ A．磷酸
B．植酸盐
C．维生素C
D．膳食纤维
E．多酚类
22、下列关于谷类的营养特点的说法，正确的有__。A．谷类蛋白质氨基酸中，赖氨酸含量相对较低 B．谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸
C．谷类碳水化合物主要为淀粉，以支链淀粉为主
D．谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层，磷、钙含量多，铁含量低 E．谷类是B族维生素重要来源
23、孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏____ A．铁
B．叶酸
C．蛋白质
D．维生素B2
E．维生素B6
24、有机磷农药的主要急性毒性为____ A．抑制胆碱酯酶活性
B．致癌性
C．血液系统障碍
D．肝脏损害
25、《中华人民共和国食品安全法》的施行时间是____ A．1993年3月15日
B．1995年10月30日
C．2009年2月28日
D．2009年6月1日
26、下列哪种真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒，亦称醉谷病____ A．T—2毒素
B．脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素
C．玉米赤霉烯酮
D．展青霉素
E．赫曲霉毒素
27、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的是______。A．人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少 B．人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多 C．人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多 D．人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少 E．脂肪的种类和含量均差不多
28、预防杂环胺类化合物污染的措施是____ A．增加蛋白质摄入量
B．增加糖类摄入量
C．增加脂肪摄入量
D．增加蔬菜、水果摄入量
29、下列不属于人畜共患传染病的是______。A．炭疽
B．布氏杆菌病 C．口蹄疫 D．囊虫病
二、多项选择题（共29题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）
1、尿液用于营养评价的意义在于____ A．用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验
B．用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量
C．用于评价矿物质的代谢
D．用于评价机体水溶性维生素的营养状况
E．用于研究人体矿物质的需要量
2、下列属于计数资料的是__。A．180cm B．治愈
C．20位男性 D．++
3、碳水化合物的主要生理功能包括一。
A．供给和储存能量
B．构成组织及重要生命物质
C．节约蛋白质和抗生酮作用
D．解毒作用
E．增强肠道功能
4、维生素中需要量最多的是 A：E B：C C：B6 D：烟碱酸
5、为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和__。A．卫生问题
B．正常的食品感官性状 C．维持生理功能 D．营养价值高
6、粮食精细加工过程不仅可以导致大量B族维生素丢失，还会造成大量______的丢失。A．钙 B．铁 C．锌
D．维生素A E．维生素E
7、以下属于甜味物质的有____ A．蔗糖
B．麦芽糖
C．蜂蜜
D．糖精
E．味精
8、脂类的主要生理功能包括____ A．供给能量
B．促进脂溶性维生素吸收
C．解毒作用
D．供给必需脂肪酸
E．增强肠道功能
9、肝性脑病患者可选用的营养支持方式包括____ A．低盐软食
B．肠外营养支持
C．麦淀粉半流食
D．高纤维普食
E．高支链氨基酸低蛋白流食
10、参与食物消化吸收的器官有____ A．牙
B．胃
C．十二指肠
D．结肠
E．阑尾
F．胰腺
11、人体发生糖不耐受的原因是 A：要消化成单糖才能被吸收 B：消化的过程就是水解的过程 C：胃里没有消化淀粉的酶 D：消化从胃部开始
12、引起亚硝酸盐食物中毒的物质有____ A．不新鲜的蔬菜
B．腌菜
C．苦井水
D．卤肉
E．腌肉
13、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是____ A．甜炼乳
B．调制奶粉
C．全脂奶粉
D．淡炼乳
14、运动饮料可补充人体因激烈运动流汗所失掉的____ A．钙
B．钠
C．镁
D．钾
E．碳水化合物
15、人体的必需氨基酸包括______。A．异亮氨酸 B．苯丙氨酸 C．苏氨酸 D．胱氨酸 E．组氨酸
16、VB2主要的膳食来源是____ A．植物性食物
B．动物性食物
C．谷类食物
D．蔬菜、水果类食物
17、鲜牛奶富含哪些营养素____? A．维生素A B．维生素B2、维生素B1
C．维生素C D．钙
E．胡萝卜素
18、记账法的结果不能应用于__研究。A．集体膳食 B．个体膳食
C．集体一段时间内膳食 D．以上均不正确
19、粮豆类食品受霉菌污染的危险因素是____ A．环境湿度较大
B．温度增高
C．粮豆颗粒不完整
D．温度低
E．以上都是
20、评价蛋白质营养价值的指标包括____ A．蛋白质含量
B．蛋白质消化率
C．蛋白质利用率
D．氨基酸评分
E．生物价
21、引起食物中毒性白细胞缺乏症的霉菌毒素是（）A．脱氧雪腐镰刀菌烯醇 B．T-2毒素
C．二醋酸蔍草镰刀菌烯醇 D．雪腐镰刀菌烯醇
22、社区基础资料内容有____ A．人口调查资料
B．健康资料、经济状况、宗教信仰、生活方式
C．供水情况
D．食物生成和储存、农业用品的供应
E．可能的资金来源
23、下列有关体格测量调查表的说法，正确的有____ A．记录体格测量各项数据不得使用电子式的体格测量调查表
B．一个完整的调查表项目分为被测定人信息、测定项目、备查项目、计算机编码等
C．调查表设计完成后，要对训查表的方便、实用和结果一致性进行评估
D．表格要填写备查信息，包括记录人员姓名、工作日期等信息
E．纸质体格测量调查表填写过程出现笔误等错误，可用修正液涂抹覆盖错误处，然后重新填写正确信息或数据
24、青少年应注意摄取__以补充钙的不足。A．肉类 B．谷类 C．奶类
D．纯能量食物
25、以日本为代表的动植物食物平衡的膳食结构的特点有____ A．其膳食构成以动物性食物为主
B．该类型的膳食能量能够满足人体需要，又不至于过剩
C．三大产热营养素供能比例合理
D．动物性脂肪摄入偏高
E．此类膳食结构是世界各国调整膳食结构的参考
26、下列哪种真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒，亦称醉谷病____ A．T—2毒素
B．脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素
C．玉米赤霉烯酮
D．展青霉素
E．赫曲霉毒素
27、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的是______。A．人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少 B．人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多 C．人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多 D．人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少 E．脂肪的种类和含量均差不多
28、预防杂环胺类化合物污染的措施是____ A．增加蛋白质摄入量
B．增加糖类摄入量
C．增加脂肪摄入量
D．增加蔬菜、水果摄入量
29、下列不属于人畜共患传染病的是______。A．炭疽
一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、牛乳中脂肪含量约为__。A．2.8%～4.0% B．2.8%～3.8% C．1.8%～4.0% D．1.8%～3.5%
2、预防杂环胺类化合物污染的措施是____ A．增加蛋白质摄入量
B．增加糖类摄入量
C．增加脂肪摄入量加蔬菜、水果摄入量
3、具有预防脉硬化的脂肪酸是____ A：不饱和脂肪酸 B：饱和脂肪酸 C：反式脂肪酸 D：胆固醇
4、下列液体中不含消化酶的是____ A：胃液 B：胆汁 C：胰液 D：肠液 5、1ml乙醇可以提供能量____ A．7kcal
B．9kcal
C．6kcal
D．8kcal
6、为了准确定量尿液中的肌酐，必须收集的尿液种类是____ A．餐后尿
B．负荷尿
C．24h尿
D．白昼尿及夜间尿
7、脑组织的能量来源于______。A．蛋白质 B．脂肪
C．碳水化合物
D．碳水化合物和脂肪 E．蛋白质和碳水化合物
8、米饭的生熟重量比值为0.4，如果有50g大米，能做出____g米饭。A．20
B．40
C．125 D．200
9、酪氨酸在体内可由那种必需氨基酸转化而成 A：2100kcal B：2400kcal C：2700kcal D：3200kcal
10、维生素D的帮助钙的代谢是因 A：帮助胃的消化作用 B：帮助肠粘膜细胞的运输 C：帮助钙的贮存
D．增
D：以上皆非
11、蛋白质平均一克可提供多少热量： A．4卡 B．9卡 C．8卡 D．10卡
12、人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段____ A：第一阶段 B：第二阶段 C：第三阶段
D：在第一和第二阶段之间 E：在第二和第三阶段之间
13、关于脂类，下列表述错误的是____ A．脂类是产热营养素
B．脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等，因此膳食中含脂肪越少越好
C．脂类包括脂肪和类脂
D．植物性食物不含胆固醇
E．甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的
14、《中国食物与营养发展纲要》提出了2001——2010年，这10年中要优先解决三个重点领域，下面叙述哪个是正确的__。A．食品工业
B．改善农村饮水卫生 C．改善城市卫生 D．发展畜牧业
15、《中国食物成分表2002》是以食物原料为基础的，在使用称重法记录食物量时，应该考虑食物的__。A．能量 B．标准份 C．生熟比值 D．食物名称
16、食物的五味各具不同的医疗功能，其中具有缓和补养作用的是____ A．酸
B．甘
C．苦
D．咸
17、四季豆中毒的有毒成分是______。A．秋水仙碱 B．皂素 C．龙葵素 D．毒蝇碱
18、、中氨基酸的含量居各种酿造酒之首。A：葡萄酒 B：黄酒 C：白酒 D：啤酒
19、__是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。A．母乳
B．母乳化奶粉 C．全营养乳儿糕 D．营养米糊
20、超过标准体重____时为轻度肥胖。
A．20%～30%
B．50%以上
C．30%～50%
D．40%～50%
21、社区营养工作一般不包括下列哪项工作____ A．慢病治疗
B．营养调查
C．营养干预
D．营养预测
E．营养教育
22、总α-TE=____α-生育酚+____×β-生育酚+____×γ-生育酚+____×三烯生育酚。____ A．
1；0.5；0.1；0.3
B．
1；0.5；0.3；0.1
C．
1；0.1；0.3；0.5
D．
1；0.3；0.5；0.1
23、DRIs指的是____ A．膳食参考摄入量
B．估计平均需求量
C．营养生理需要量
D．适宜摄入量
二、多项选择题（共23题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。）
1、常见的植物多糖包括____ A．茶多糖
B．香菇多糖
C．魔芋甘露聚糖
D．银杏多糖
E．海藻多糖
2、道德是一定社会、一定阶级调节____之间的各种关系的行为规范的总和。A．人与人
B．个人与社会
C．个人与自然D．个人与集体E．以上都是
3、哪些是高温条件下人群的适应性生理变化____ A．水和无机盐通过汗液大量丢失
B．脂溶性维生素丢失
C．水溶性维生素丢失
D．能量需要量减少
E．可溶性含氮物丢失
4、以下对肥胖描述正确的是____ A．是一种营养障碍
B．易引发多种慢性疾病
C．皮下脂肪堆积
D．内脏脂肪可能堆积
E．中国成人BMI≥28为肥胖
5、____是引起食品腐败的主要原因。
A．水分
B．微生物
C．氧
D．紫外线
6、下列关于幼儿膳食营养监测说法正确的是____ A．详细登记所购食物的种类和数量
B．定期进行营养评估
C．每学期进行一次称量法膳食调查
D．幼儿营养监测应有政府授权
E．每日记录进餐人数
7、____不利于钙的消化与吸收。
A．柠檬酸
B．草酸
C．单宁
D．植酸
8、影响基础代谢的因素有____ A．年龄
B．激素
C．性别
D．体表面积
E．季节
9、米饭的生熟重量比值为0.4，如果有50g大米，能做出（）g米饭。A．20 B．40 C．125 D．200
10、菌落总数的食品卫生学意义为____ A．食品清洁状态标志
B．食品曾受温血动物粪便污染
C．预测致病菌污染可能性
D．预测食品耐保藏性
E．食品对人体健康的危害程度
11、目前运用较多的行为理论有____ A．计划行为理论
B．统筹行为理论
C．健康信念模式
D．健康金字塔模式
E．知信行理论模式
12、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为____毫克/天。A：10-15 B：15-18 C：18-25 D：30
13、下列茶叶，加工过程中有发酵工艺的是____ A．绿茶
B．红茶
C．乌龙茶
D．白茶
14、视黄醇的最主要来源包括____ A．蛋黄
B．蛋白
C．牛奶
D．瘦肉
E．动物肝脏
15、中国保健食品要健康有序地发展，和____因素有关。
A．生产
B．科研
C．公关
D．流通
E．宣传疗效作用
16、下列叙述何者错误
A：a、牛奶中得蛋白质是乳白蛋白
B：b、小麦中得蛋白质是壳蛋白(glutelios)C：c、血液中得血清是白蛋白 D：d、头发与皮肤是属于球蛋白
17、高钙饮食能减低____的生物利用率。
A．铁
B．锌
C．磷
D．镁
E．碘
18、下列不属于膳食纤维的是____ A．果胶
B．纤维素
C．蔗糖
D．半纤维素
E．麦芽糖
19、谷类的蛋白质组成有____ A．醇溶蛋白
B．谷蛋白
C．球蛋白
D．白蛋白
E．酪蛋白 20、下列消毒奶的理化指标正确的有____ A．脂肪≥3.1%
B．酸度≤18.0%
C．蛋白质≤2.9% D．杂质度≤5mg/kg
E．非脂肪固体≥8.1%
21、鱼类的营养学特点是____ A．含有丰富的维生素C
B．钙的吸收率较畜禽肉高
C．鱼油是维生素D的重要来源
D．经常大量生食鱼类可造成维生素B1缺乏
E．淡水鱼的碘含量高于海水鱼
22、一般在人体内不是提供能量的营养素指____ A．蛋白质
B．膳食纤维
C．脂肪
D．维生素
E．水
23、下列食物中，属于油脂类坚果的有____ A．栗子
B．核桃
C．莲子
D．腰果
模拟试题
一、单项选择题（共 25题，每题2分，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）
1、进行必要的安全生产资金投入，是生产经营单位的__。
A．绝对义务
B．法定义务
C．劳动义务
D．义务
2、依据《消防法》的规定，生产、储存和装卸易燃易爆危险物品的工厂、仓库和专用车站、码头，必须设置在__。
A．交通便利区域
B．城市繁华区域
C．城市边缘或者相对独立的安全地带
D．水源充足的区域
3、依据《安全生产法》的规定，没有专业资质的机构不得从事特种设备的检测、检验，一经发现，将依法__。
A．处以罚款
B．限期改正
C．取缔
D．关闭
4、擅自开采煤矿的，煤矿安全监察人员责令立即停止作业，拒不停止的，由煤矿安全监察机构决定__。
A．吊销安全生产许可
B．吊销营业执照
C．吊销煤炭生产许可
D．开除矿长
5、耐压试验主要用于检验压力容器承受__的能力。
A．静压强度
B．动压强度
C．液压强度
D．气压强度
6、生产经营单位应对培训计划的实施情况进行定期评审，评审时应有__的参与；如可行，应对培训方案进行修改以保证它的针对性与有效性。
A．职业安全健康管理者
B．职业安全健康评审组
C．职业安全健康委员会
D．职业安全健康信息员
7、下列不属于安全验收评价结论的内容的是__。
A．有害因素及其危险危害程度 B．明确给出评价对象是否具备安全验收的条件
C．符合性评价的综合结果
D．评价人员的结构组成
8、在煤矿安全监察中，对安全生产许可证的监察是（）监察。
A．专项
B．常规
C．定期
D．重点
9、以下不属于工矿企业类伤亡事故统计指标体系的是__。
A．工商企业伤亡事故统计指标
B．烟花爆竹伤亡事故统计指标
C．道路交通事故统计指标
D．金属、非金属矿企业事故统计指标
10、生产安全事故分为责任事故和非责任事故两大类。下列行为或原因导致的事故，可认定为非责任事故的是__。
A．违背自然规律的行为导致的事故
B．违法行为导致的事故
C．违反规程的行为导致的事故
D．无法预测的原因导致的事故
11、__是在发展事件树的过程中，将与初始事件、事故无关的安全功能和安全功能不协调、矛盾的情况省略、删除，达到简化分析的目的。
A．分析事件树
B．简化事件树
C．完善事件树
D．画出事件树
12、《矿山安全法》要求矿长必须以过考核，具备__ 具有领导安全生产和处理矿山事故的能力。
A．矿山知识
B．安全专业知识
C．凝聚力
D．开创性
13、铁路行车重大事故由铁路局调查判定，报__审查批复。
A．当地检察机关
B．当地公安机关
C．铁道部
D．国务院
14、__常用在桥梁或隧道人口前，以检验装备或碴石有没有超出正前方固定设备围砌的限界。
A．隧道检查器
B．山洞检测器
C．临界检查器
D．临界限界检查器
15、依据《行政处罚法》的规定，给予行政处罚的，如果当事人不在场，行政机关应当在__日内依照民事诉讼法的有关规定，将行政处罚决定书送达当事人。A．5 B．7 C．14 D．15
16、安全系数的提高应通过__来达到。
A．增加构件尺寸
B．增加构件重量
C．增加费用
D．优化结构设计
17、根据GB 6441—1986《企业职工伤亡事故分类标准》中的规定，重伤是指永久性丧失劳动能力及损失工作日等于或超过__天的暂时性全部丧失劳动能力的伤害。
A．61 B．105 C．154 D．241
18、事件树是用来分析__导致事故发生的可能性。
A．事故发生的频率
B．安全监督管理的力度
C．普通设备故障或过程波动
D．故障的处理结果
19、重视和保护从业人员的__，是贯穿《安全生产法》的主线。
A．名誉权
B．控告权
C．生命权
D．健康权
20、煤气发生炉空气进口管道上必须设控制阀和__。
A．防爆阀
B．逆止阀
C．放散阀
D．隔断阀
21、依据《消防法》的规定，举办大型集会、焰火晚会、灯会等群众性活动，具有火灾危险的，主办单位应当制定__，落实消防安全措施，并向公安消防机构申报，经安全检查合格后，方可举办。
A．消防演练计划
B．事故应急救援预案
C．灭火和应急疏散预案
D．火灾预防计划
22、化工生产环节可能接触到多种刺激性气体，最常见的刺激性气体是__。
A．氮氧化合物
B．乙炔
C．二氧化碳
D．一氧化碳
23、依据国民经济行业分类类别和安全生产监管工作的现状，安全评价的业务范围划分为两大类，以下属于第二类的是（）。
A．煤炭洗选业
B．交通运输设备制造业
C．非金属矿采选业
D．医药制造业
24、作业场所未使用防爆电器设备、专用放炮器和人员专用升降容器，经责令限期改正而逾期不改正的，煤矿安全监察管理机构责令停产整顿，可以处__的罚款。
A．1万元以下
B．2万元以下
C．10万元以下
D．5万元以上10万元以下
25、依据《注册安全工程师管理规定》，安全生产中介机构注册安全工程师的配备，应当按照不少于安全生产专业服务人员__的比例配备注册安全工程师。
A．10% B．20% C．30% D．50%
二、多项选择题（共25题，每题2分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得 0.5 分）
1、依据《安全生产法》的规定，安全设备的__，应当符合国家标准或者行业标准。
A．报废
B．维修
C．生产
D．制造
E．检测
2、安全生产责任追究是指因安全生产责任者未履行安全生产有关的法定责任，根据其行为的性质及后果的严重性，追究其__的一种制度。
A．赔偿责任
B．监督责任
C．行政责任
D．民事责任
E．刑事责任
3、《消防法》规定，机关、团体、企业、事业单位应当履行的消防安全职责有__。
A．制定消防安全制度、消防安全操作规程
B．实行防火安全责任制，确定本单位和所属各部门、岗位的消防安全责任人
C．实行每日防火巡查，并建立巡查记录
D．按照国家有关规定配置消防设施和器材、设置消防安全标志，并定期组织检验、维修，确保消防设施和器材完好、有效
E．保障疏散通道、安全出口畅通，并设置符合国家规定的消防安全疏散标志
4、职工有下列情形之一的，应当认定为工伤或视同工伤__。
A．工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害的
B．在工作时间和工作场所内，因履行工作职责受到暴力等意外伤害的 C．在上下班途中，受到机动车事故伤害的D．患职业病的
E．因承受不住工作压力而自杀的
5、车间合理的机器安全布局，可以使事故明显减少。安全布局时要考虑的因素有__。
A．空间
B．照明
C．管、线布置
D．人员流动
E．维护时的出入安全
6、国家现行的有关安全生产的专门法律有__。
A．《安全生产法》
B．《工会法》
C．《消防法》
D．《道路交通安全法》
E．《劳动法》
7、职业病危害项目申报应提交的材料有__等。
A．职业病危害因素汇总表
B．由法定资质职业卫生服务机构出具的职业病危害因素检测报告
C．存在毒物作业项目的提交职业中毒事故应急救援预案
D．生产工艺流程图
E．主要产品的名称和数量
8、注册安全工程师有__情形之一的，不予续期注册。
A．无业绩考核证明
B．允许他人以本人名义执业的C．在执业活动中弄虚作假的
D．受过刑事处罚执行完毕不满7年的E．同时在两个(含两个)以上单位执业的9、事故调查处理应当做到__。
A．及时、准确
B．实事求是，尊重科学
C．查明事故性质和责任
D．处理责任人
E．经济制裁
10、锅炉遇有下列__情况应紧急停炉。
A．锅炉水位高于水位表的下部可见边缘
B．不断加大向锅炉进水即采取其他措施，但水位仍继续下降
C．锅炉水位超过最高可见水位，经放水仍不能见到水位
D．给水系统故障，不能向锅炉进水
E．设置在汽空间的压力表全部失效
11、眩光可使可见度下降，并引起视力的明显下降。眩光造成的主要危害有__。
A．破坏暗适应，产生视觉后像
B．降低视网膜上的照度
C．减弱被观察物体与背景的对比度 D．观察物体时产生模糊感觉
E．导致睫状肌萎缩，使其调节能量降低
12、《安全生产法》关于预防为主的规定，主要体现在__。
A．安全意识在先
B．安全投入在先
C．安全责任在先
D．建章立制在先
E．安全教育在先
13、一切犯罪所必须具备的共同犯罪要件是__。
A．犯罪客体
B．犯罪主体
C．犯罪的客观要件
D．犯罪的主观要件
E．犯罪对象
14、职业健康监护对从业人员来说是__。
A．是法律赋予从业人员的权利
B．是一项预防性措施
C．是用人单位必须对从业人员承担的义务
D．是本质安全化的前提
E．是素质提升的重要途径
15、安全生产监督管理的内容很多，主要包括__方面。
A．安全管理和技术
B．机构和安全教育培训
C．隐患治理
D．伤亡事故
E．安全生产许可
16、《行政处罚法》规定，不予行政处罚的人是__。
A．13周岁的人违法
B．16周岁的人违法
C．精神病人违法
D．19周岁的人违法
E．违法行为构成犯罪的人
17、精神病人在__或者__时有违法行为的，不予以行政处罚，但应当责令其监护人严加看管和治疗。
A．间隙能够辨认
B．不能辨认
C．不能控制自己行为
D．能够辨认
E．可以控制
18、要全面、准确地领会和实现《安全生产法》的立法目的，应当把握__。
A．安全生产工作必须坚持“三个代表”和“安全责任重于泰山”的指导思想
B．工会必须加大监督执法力度，依法制裁安全生产违法犯罪分子
C．依法加强安全生产监督管理是各级人民政府和各有关部门的法定职责
D．从业人员必须提高自身安全素质，防止和减少生产安全事故 E．从业人员必须提高自己的文化素质
19、煤监局警告煤矿矿长有下列行为的：
A．违章指挥工人或者强令工人违章、冒险作业的B．对工人屡次违章作业熟视无睹、不加制止
C．对重大事故预兆不及时采取措施
D．拒不执行煤矿安全监察机构指令的E．未定期评估煤矿安全生产形势的
20、为了保证起重机的安全正常工作，起重机设计时应满足下列基本条件__。
A．金属结构和机械零部件应具有足够的强度、刚性和抗屈曲能力
B．危险自动报警技术
C．整机具有满足作业性能要求的人—机设计，使整机便于起重机司机操作
D．整机必须具有必要的抗倾覆稳定性
E．原动机具有满足作业性能要求的功率，制动装置提供必需的制动力矩
21、在安全生产管理中，运用人本原理的原则有__。
A．动力原则
B．整分合原则
C．安全第一原则
D．激励原则
E．能级原则
22、职业中毒按发病过程可分为__。
A．亚急性中毒
B．急性中毒
C．毒气中毒
D．慢性中毒
E．深度中毒
23、当前各类安全生产问题错综复杂，但其中影响最大、危害最严重的主要有__。
A．安全生产监督管理薄弱
B．生产经营单位安全生产基础工作薄弱，生产安全事故居高不下
C．从业人员的人身安全缺乏应有的法律保障
D．安全生产问题严重制约和影响了社会主义现代化建设事业的顺利发展
E．从业人员的财产安全缺乏应有的法律保障
24、应急预案的演练是检验、评价和保持应急能力的一个重要手段。对应急预案的完整性和周密性进行评估，可采用各种应急演练方法。下列有关演练的说法，正确的是__。
A．功能演练是检测、评价多个政府部门在紧急状态下实现集权式的运行和响应能力
B．桌面演练是锻炼参演人员解决问题的能力，解决应急组织相互协作和职责划分的问题
C．功能演练是指针对应急响应功能，检验应急人员以及应急体系的策划和响应能力
D．全面演练指针对应急预案中全部或大部分应急响应功能，检验、评价应急组织应急运行能力的演练活动
E．口头演练是采取口头评论形式，收集参演人员的建议，总结演练活动和提出有关改进应急响工作的建议
25、企业建立职业健康安全管理体系是指将原有的职业健康安全管理按照体系管理的方法予以__的过程。
A．补充
B．完善
C．改进
D．修缮
