自来红月饼的介绍-自来红月饼的做法

自来红月饼的介绍-自来红月饼的做法（共6篇）

自来红月饼的介绍-自来红月饼的做法 篇1

自来红月饼的介绍-自来红月饼的做法

自来红月饼的特色

自来红月饼又称红月饼，是北京的传统月饼，别看自来红月饼模样土头土脑，硬硬梆梆，掰开来看，确是很有“内涵”，青红丝点缀起间，晶莹的冰糖入口琅琅有声，果仁碎细嚼之下，醇香悠长。这小小的月饼也好像一个人，有的表面繁华，内心叵测，让人品味不透，有的人就像这自来红，外表朴实如一，内心的丰富。

自来红月饼的介绍

自来红皮酥馅软，烤的颜色较深，清一色白糖、冰糖渣、果仁为馅，外皮上打一个红色圆圈，圈内扎着几个校鹤，别有风味，有很多北京老一辈的爷爷奶奶们“就爱吃自来红”。由于自来红月饼上面有一个红圈，加上自来红的颜色，因此有称“掉在地上砸个坑”自来红月饼。自来红月饼组织酥松，口味香甜，桂花香味浓郁，用香油和面烤制，是素品，即可祭月，又可平日敬神。

自来红月饼的来源

自来红是老北京的传统的一种月饼，它的得名来源于它的特性。在烤制前，它的饼坯同普通的饼坯并没有什么不同，但是奇怪的事情在烤制后就发生了，普普通通的饼坯就变成了棕红色的，而且会在月饼上面多出了一个深红色的红圈，这个红圈就叫磨水戳。磨水戳也是经过烤制以后很神奇的自己变成了深红色，所以叫做自来红。另外，自来红又叫做“丰收红”，有着良好的寓意。和自来红类似的还有一款自来白，又叫“白月饼”，造型和自来红差不多，差别在于，自来红表皮为棕红色，自来白表皮为乳白色。

自来红月饼的做法

自来红月饼吃起来并没有广式月饼或者苏式月饼的酥软和丰富，但它有着老北京孩子们儿时的怀念。而且自来红月饼并不需要模具，选料也很容易得，因此家庭制也不是难事。

材料：

饼皮：面粉、白砂糖、麦芽糖、芝麻油、色拉油、小苏打、开水。

馅料：白砂糖、冰糖、香油、色拉油、熟面粉、糖桂花、核桃仁、瓜子仁各、葡萄干。

磨水戳：麦芽糖、蜂蜜、白砂糖、清水、食用碱面。

做法：

馅料的做法：

Step1：根据需要准备好材料，并按所需要的分量称好材料备用。

Step2：将核桃仁、瓜子仁和葡萄干切碎，并把冰糖用擀面杖捣碎加馅料里，再加入加入白砂糖和糖桂花拌匀。

Step3：将熟面粉拌入馅料中，加入香油和色拉油拌匀。

Step4：拌匀后均分，并揉成团。

饼皮的做法：

Step5：面粉中加入小苏打，白砂糖和麦芽糖，再加入芝麻油和色拉油。

Step6：加入适量的开水，并顺着一个方向搅拌。

Step7：揉成面团。

Step8：将面团使劲揉，至表面光滑为止，此过程大约15分钟。

包制自来红月饼

Step9：把揉好的面团擀开、擀薄，从一头卷起、卷紧。

Step10：卷好的面团，分割成大轩匀的剂子。

Step11：将剂子擀好成圆形的面皮，包入1份馅料。

自来红月饼的介绍-自来红月饼的做法 篇2

1控制产销差率的几点做法

1.1优化管网配置规划, 合理供水调度

某公司的供水区域达1000km2, 主要保障该区用水需求。经过多年努力, 现有2个取水头部, 3座现代化水厂, 供水主管网为2036km, 已形成供水能力为52×104m3/d。公司在管网配置上有着严格的操作程序, 与规划局、建设局、交通局等相关部门紧密配合, 统筹安排, 大到区域管网敷设, 小到用户的接水管道设计, 形成了勘察、设计、审核、审批、定稿的合理化流程, 保证了管网设置的规范与合理。同时加大低压区、管道老化区改造, 推广使用优质名牌管材, 在保证新铺管网质量的条件下, 废除了配置不合理与漏损严重的老管网, 达到了降漏的目标。

“三厂两站”实行中控一站式统一管理, 合理调度。根据用水量情况, 调度取水流量、控制出厂流量、保证供水压力, 在保证用户用水的同时避免了管网超压, 减少了水量的漏损, 既节约了制水成本, 也减少了浪费, 取得了良好的经济效益。

1.2把好材料选购关, 推广优质材料

供水材料的好坏, 在排除外力损坏的前提下, 直接决定了供水管网与供水设施的使用年限。公司在供水材料选购上, 大到管材, 小到管道配件都有着严格的招投标程序。所用各类材料都是知名企业产品, 质量过关的优质材料。举例说明:DN100以上管道全部使用上市企业生产的球墨铸铁管, DN100以下使用PE新型管材, 高层二次供水使用钢塑管, 小口径阀门使用软密封阀门等, 虽然投入增加了, 但在给水管道材质的源头予以控制, 保证了管道设施的使用寿命, 减少了维护成本, 从长远效益来衡量, 不失为双赢的措施。从1996年开始使用球墨管至今未有暗漏与爆管 (外力原因除外) 发生, 既保证了安全供水, 又有良好的社会效益。

1.3加强施工管理, 保证安装质量

安装工程质量是降低产销差的重中之重, 材料再好, 也需规范施工。供水工程由公司下属安装公司统一负责安装, 公司制定出一整套规范的安装程序, 包括管道运输、管道堆放、管道放线、沟槽开挖、管道安装、配件安装、螺丝安装等都有严格的操作规范。工程不论大小, 都有相应资质的项目经理分管。安装结束后, 由公司组织相关部门进行验收, 验收内容包括:管道安装、窨井砌筑、配件安装、管道冲洗、管道试压等多个环节, 部门之间严格把关, 互相监督, 唯一目的是强化施工管理, 保证安装质量。

1.4规范水表管理, 确保计量准确

水表是水司与用户结算的计量依据, 水表计量得准确与否, 决定着利益分配与公司企业形象, 关系着千家万户利益所在。通过对市场上各类水表进行考察、试验与分析, 最后选定小口径水表使用旋翼式节水型水表, 大口径水表根据用户用水情况将WPD螺翼式水表与子母水表搭配使用。

在水表使用前, 每具水表委托技术监督局给予首次使用强制检定, 检定合格才能使用。公司于2006年投入约600万元对城区超过检验年限的10万用户进行全面水表更换, 淘汰性能差的水表, 统一周期换表历时6个月, 换表结束后对产销差率的统计分析结果显示, 比换表前产销差率下降约3个百分点, 以当时1个百分点为5×104m3/d水量计算, 3个百分点就是15×104m3/d, 折合人民币约19.5万元。由此可见, 公司的投入在短时间内就可以回收, 实则为有效投入, 也反映出水表计量准确的重要性。在此之后需实行水表的长效管理, 对使用年限超过2年的水表进行适量抽检校验, 不符合标准的水表给予适时更换, 以保证水表计量的准确性。同时, 对大用户大口径水表进行实时远传监控, 及时了解用户的用水情况与水表的运行状况, 对各项数据进行分析, 避免水表停走、“小表大流量”、“大表小流量”现象, 并采取有效措施阻止此类现象发生, 保证水表在最佳状态下工作, 达到准确计量的目的。公司水表口径>DN50用户的用水量占总售水量的80%以上, 但用户数量不足10%, 大用户水量的准确计量解决了产销差的绝大部分, 所以此类大口径水表的管理更是重中之重。

1.5重视用户管理, 加强抄表管理

用户的管理与水表的管理是相辅相成的, 在加强用户水表管理的同时, 也应加强对抄表员工技能与素质的培训, 制定相应的规章制度, 加强对抄表员的管理。将用户分片设区, 抄表员分工包片, 责任到人, 并定期轮岗, 基本做到每两年就轮岗一次;对抄表中估抄、错抄、漏抄进行处罚, 杜绝抄表员的估抄、错抄、漏抄现象。抄表稽查分二级管理, 第一级由各营业部自己抽查抄表质量;第二级由稽查部对抄表质量进行复核性抽查, 同时核查营业部抽查的水表, 防止一级抽查走过场;并实行抽查负责制, 如果发现抽查质量不符合要求, 则对抽查人员进行处理。可以说没有严格而切实到位的抄表督查, 降低产销差率的许多努力将会大打折扣。

定期与抄表员工沟通, 探讨抄表过程中发现的各类问题, 及时处理水表漏水、阀门窜水等现象, 奖励对抄表员发现非正常用水的情况进行。虽然此类原因造成的漏损量较小, 但是汇总后的绝对数量也是可观的。

为确保售水量统计的准确性, 公司应用MIS营业收费系统, 配合使用抄表手掌机, 同时严格规定抄表时间, 从而能够较准确地统计出某一时间段内的产销差率, 为数据分析提供准确有效的保障。

1.6长效供水管网维护与管理

管道与用水设施安装结束后, 管网的安全运行是个复杂而艰巨的工程。为防止非自然力原因造成管道损坏而漏损水量, 公司配备了专职巡线人员, 定时定线对管道进行巡检, 及时阻止不当施工, 防患于未然, 同时积极配合外单位施工方熟悉供水管道, 了解供水管道的确切位置, 以减少人力原因造成的管道损坏。

同时编制管道抢修预案, 成立110联动抢修队, 严格规定各口径管道的抢修完成时间, 保证管道损坏能在第一时间内被发现并及时修复。在控制漏损量的同时也保证了用户的正常用水权益。检漏机制同样也必不可少, 公司配备了专职检漏人员和先进的检漏仪, 定期对各管辖区域内的管网进行巡检, 以有效控制暗漏的发生。同时, 定期请专业的检漏队伍对公司供水管网进行全面普查, 在减少暗漏的同时也对管网进行评价, 从而有效指导公司管网改造, 使改造方案得到优化。

1.7加大稽查力度, 确保用水有法可依

没有规矩, 不成方圆。在法制社会, 规范用水也必不可少。公司与主管部门联合成立水政执法中队, 加大稽查力度, 严厉处罚违规用水;规范消防、公共、市政、绿化用水, 对此类用水全部装表计量。同时利用电视、报纸等有效媒体加大对外宣传力度, 采取有奖举报方法, 全民参与, 打击偷盗水等违规现象, 营造一个用水有法可依的环境。在保证公司利益的同时, 也打击了一批心存侥幸的不法用户。

为有效控制产销差率, 每月定期召集相关部门开展产销差率分析会, 分析产销差率高或低的原因, 以达到长效管理的目的。

结语

总而言之, 控制产销差率将是自来水企业长期值得探讨的话题, 它不仅是时代发展的需要, 也直接影响着企业的效益与发展。自来水供水企业应该从管网配置、采购、设计、施工、管理、维护、管理到抄表、复核、稽查、换表等各个环节入手, 做到职责明确、措施得当, 进而有效控制供水企业产销差率, 充分发挥每一吨水的效率, 提高供水企业的效益, 企业才能健康、持续、高速发展。

参考文献

[1]张海江.浅谈通过加强管理减少漏失、降低产销差率[J].河北企业, 2011 (08) .

绿茶月饼的做法 篇3

绿茶月饼是指在传统月饼或新式冰皮月饼的馅料或月饼皮中添加绿茶粉调味，制成的月饼。其口味馨香甘甜，不腻口。大部分绿茶月饼常温保存，即开即食。而像冰皮绿茶月饼、冰淇淋绿茶月饼等，则需要从冰箱拿出来放一阵子解冻食用，口味更佳。绿茶月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将绿茶月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说，绿茶月饼皮软、水分大、易变质，最好将绿茶月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小时取出，可保证它的口味。在25℃的气温环境下，杏仁、百果等馅心绿茶月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心绿茶月饼，存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30℃，绿茶月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等绿茶月饼，应随买随吃。那么绿茶月饼应该怎么做呢？分为下面10个步骤：

1.需要面粉500克，糖浆200克，绿茶粉50克，色拉油150克，凤梨馅适量，水适量，模子一个，刮刀一把。

2.面粉在桌上摊成圆圈(中间圆圈留大点，以方便后面加料加水)，圈中倒进绿茶粉。

3.倒进糖浆和色拉油。

4.顺同一方向将所有原料和匀。

5.轻轻抓搓成面团。

6.分剂擀成圆饼。

7.将绿茶馅包进饼皮，将口捏紧。

8.模子里面刷点油，放进带馅面团。

9.四周压密实，厚度需与饼模水平，以免倒扣时月饼塌陷。

10.倒扣出来，放进烤箱200℃烤10分钟即成。

史上最全月饼制作做法 篇4

用料：

普通面粉 200克、白砂糖 90克、麦芽糖 10克、冰糖 10克、香油 136克、小苏打 1克、开水 76克、熟面粉 40克、糖桂花 1/2大勺、瓜子仁 10克、核桃仁 30克、红色食用色素 少许

做法：

1、首先制作油酥皮。把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里，再倒入开水，搅拌均匀以后倒入香油，继续搅拌均匀;

2、倒入200克面粉，把面粉和其他材料揉成面团。把面团放到案板上，然后，拿出你做面包揉面的劲儿来吧，用力的揉面团20分钟，直到面团变得非常光滑、有弹性;

3、把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片;

4、擀好的面片，将两边向中间折过来;

5、折好的面片再对折。类似制作千层酥皮的叠被子。这是第一次四折;

6、把叠好的面片，横放在案板上，再次擀成长方形面片。并再次4折。重复这个过程2-3次，一共进行3-4次四折。直到面团表面变得非常光滑，平整;

7、折好的面团再次擀开，并卷成圆筒状;

8、卷好的面团，切成10个小剂子;

9、接下来制作馅料。把白砂糖、香油、糖桂花、熟面粉倒入碗里;

10、再倒入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖;

11、用手把所有材料抓匀混合成为馅料;

12、把馅料放在案板上，用手整形成长方形，同样用刀切成10等份;

13、取一个油酥皮小剂子，切面朝上放在案板上，用擀面杖擀成圆形面皮;

14、擀好的圆形面皮，包入1份馅料;

15、馅料包好后，自来红月饼就成型了。将包好的月饼收口朝下摆在烤盘上;

16、依次包好所有的月饼以后，用饮料瓶盖沾上少许红色食用色素，在月饼顶部印出一个红色的圆圈;

17、将烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，烤焙25-30分钟，直到月饼表面变成棕红色。

材料

饼皮：低筋面粉100克、花生油(或植物油)30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙(无可省)、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙

五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、花生仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻(炒香)30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml

烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟

1. 砂糖500克、水 160克、柠檬汁(或白醋)3大匙

2.小苏打1克、水10克做法:1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏，可放6个月以上，最好在使用前2-3星期前制作比较稳定。

饼皮制作方法

1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;

2、生油加入1内搅拌均匀;

3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润;

4、面团醒30分钟后再使用。

馅料

1、五仁：杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁 40000克。

制作方法

1、月饼皮、馅比重2：8。

2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。

4、炉温，上火220℃，下火190℃。

5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。

五仁搭配

一类搭配是如上面所说的五种果仁，另有著名搭配是：杏仁、葵花子仁、冬瓜子仁、榄仁(榄角)、南瓜子仁。如上选料成本较高，但味道亦更为出色。

南瓜豆沙月饼

用料1 (月饼皮)：

南瓜 200g、土豆 200g、炼乳 15g、橄榄油 20ml、澄粉(小麦淀粉)20g

用料2 (月饼馅)：

袋装红豆馅低糖型

做法：

1、南瓜、土豆去皮去瓤，直接放入蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂，取出入容器中搅拌均匀;

2、倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油炼乳，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的样子即可。凉后会变得稍微干硬一些;

3、备馅，分成25g一个。取25g皮，放上馅，包好即可;

4、可以沾少许糕粉(糯米粉放入炒锅炒熟)，模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可。

小贴士：

1、炒制南瓜时，尽量多炒一会，勤翻防粘锅，把大部分水份蒸发掉;

2、炒好后一定要凉透，可放入冰箱冷藏;

3、扣模时，模具上沾粉，但量一定不要太大。我的这款，因为炒的时间欠了一些，为防粘连扣模时粉多沾了些，影响了卖相。

蛋黄莲蓉月饼

用料：

面粉 150克、豆沙 60*5=300克、莲蓉 60*5=300克、蛋黄 10个、转化糖浆 120克、植物油 30克、枧水 3克、表面刷蛋黄水 (蛋黄一个加少许水制作而成)

做法：

1、准备咸蛋黄;

2、烤箱160度预热，中层烤5分钟;

3、饼皮材料混合均匀后(先搅拌液体材料再放入面粉，不要出筋)，盖盖醒一个小时，分成10份。豆沙和莲蓉各分成5份;

4、将莲蓉包入烤好的蛋黄;

5、再将饼皮包入莲蓉(豆沙也是如此操作);

6、包好后，用月饼模具压出花纹，烤箱200度预热，中层，先喷水，烤5分钟，再刷蛋黄水，烤15分钟左右。

小贴士：

1、蛋黄取咸鸭蛋的蛋黄。烤的时候会出少许油是正常现象;

2、饼皮制作好后，会比较湿，没有关系。包的时候手上沾少许高粉会缓解。如果你的饼皮太干，会让月饼开列，或者烤好后，不容易回油;

3、关于包入的馅料，如果是自己炒的一定要保持容易成团，才好包。如果你烤好的月饼放一天后，回油稍快，比较湿，说明馅料太湿。如果你烤好的月饼一周也不回油，说明馅料太干。不容易回油;

4、饼皮表面开列，烤前喷些水会有很大缓解。

冰激凌月饼

用料：

冰淇淋、各色巧克力

做法：

1、将各色巧克力隔水融化备用;

2、把融化的巧克力抹在模具里。然后放冰箱冷冻3-5分钟;

3、填入8分满的冰淇淋，放入冰箱冷冻2小时左右至凝固;

4、给每个冰激淋月饼封上底盖，记得要要用相应的颜色哦。

老北京自来红

用料：

普通面粉 200克、白砂糖 90克、麦芽糖 10克、冰糖 10克、香油 136克、小苏打 1克、开水 76克、熟面粉 40克、糖桂花 1/2大勺、瓜子仁 10克、核桃仁 30克、红色食用色素 少许

做法：

1、首先制作油酥皮。把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里，再倒入开水，搅拌均匀以后倒入香油，继续搅拌均匀;

2、倒入200克面粉，把面粉和其他材料揉成面团。把面团放到案板上，然后，拿出你做面包揉面的劲儿来吧，用力的揉面团20分钟，直到面团变得非常光滑、有弹性;

3、把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片;

4、擀好的面片，将两边向中间折过来;

5、折好的面片再对折。类似制作千层酥皮的叠被子。这是第一次四折;

6、把叠好的面片，横放在案板上，再次擀成长方形面片。并再次4折。重复这个过程2-3次，一共进行3-4次四折。直到面团表面变得非常光滑，平整;

7、折好的面团再次擀开，并卷成圆筒状;

8、卷好的面团，切成10个小剂子;

9、接下来制作馅料。把白砂糖、香油、糖桂花、熟面粉倒入碗里;

10、再倒入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖;

11、用手把所有材料抓匀混合成为馅料;

12、把馅料放在案板上，用手整形成长方形，同样用刀切成10等份;

13、取一个油酥皮小剂子，切面朝上放在案板上，用擀面杖擀成圆形面皮;

14、擀好的圆形面皮，包入1份馅料;

15、馅料包好后，自来红月饼就成型了。将包好的月饼收口朝下摆在烤盘上;

16、依次包好所有的月饼以后，用饮料瓶盖沾上少许红色食用色素，在月饼顶部印出一个红色的圆圈;

介绍月饼的作文 篇5

苏式枣泥月饼上有一个大大的红章，里面写着“枣泥”。外面有一层黄黄的脆皮，掰开一看，哇！饱满的枣泥已经涌了出来，弄得我垂涎三尺。

闻一下月饼，浓浓的枣泥味儿夹杂着一点油香味儿正使劲儿往我的鼻子里钻。我仿佛在枣泥的世界。黑枣泥做的小路，蜜枣泥做的房屋，我也手持着一个枣泥做的月饼，走在小路上，边走边吃。

摸摸月饼，糙糙的，油油的，枣泥是软软的，带一点点黏。

咬一口，酥酥的皮不停的往嘴里掉，再嚼一嚼，一股香香的味道在舌尖漫布开来。仔细品尝，甜甜的枣泥味儿又抢了主角，我觉得太好吃了，一口气把三个月饼全了吃了，然后打了一个长长的香甜的饱嗝。

介绍中秋节月饼的作文 篇6

老师先告诉我们月饼的分类：有苏式，广式，还有冰皮等等，今天我们要做的就是冰皮月饼，这是一种外皮光滑洁白半透明的月饼，它的表面像是覆盖了一层淡淡的薄膜，看起来就像穿了一件精美的冰雪外衣一样。

下面，我们就开始月饼的正式制作。大厨先为我们准备了一些原材料：有冰皮面团，紫薯馅，豆沙馅，南瓜馅等等。

首先，师傅先让我们每人拿一团冰皮面团，用力把这它拍开，拍到你觉得大小合适，厚薄均匀即可;第二步，就是挑选你喜欢的馅儿，把它放到展开的冰皮上，并用冰皮把馅儿包起来了。

我喜欢一种简单的包馅方法，就是把冰皮两边掀起来,盖住馅儿，再把它捏实，就像包包子一样。捏的时候要非常小心，如果捏得太用力了，馅儿就会从外皮里蹦出来，那就真的“露馅儿”了。有的小朋友本来只有一点露馅，但她却从另一面扯下一点冰皮去补，结果她扯过的那个地方又裂了，就这样拆东墙补西墙，最后她的月饼就像开了一个染房，五彩缤纷的……

最后一个步骤就是给月饼压花了，把半成品月饼团塞到磨具里使劲按压，等它掉出来，就自然成型了。压花的形状是5片栩栩如生的旋转花瓣，中间还有一个花心呢!完成后的月饼给人一种冰清玉洁的感觉。