蔬菜便利店分析报告（共8篇）
一、市场调查与预测
目前蓝郡东区实际入住已达到500—600户，西区多层已入住200户左右，高层入住200户左右，小区共入住900户左右。目前这些业主买菜基本都在秦阳花园小区后面的农贸市场买菜，距离小区步行大约30多分钟，或者坐21路公交车去毛条路新纺市场买菜，目前小区入住900户居民，按照每天每户买菜量为6元左右，小区的市场需求量每日为5400元，再按照目前现有业主的30﹪的购买
二、大型超市运作模式及运作模式介绍
目前大型购物超市有三种运营模式，一、联营模式、二、直营模式、三、自营模式。
1、联营模式：
就是超市提供场地，招揽厂家合作，厂家配备员工负责理货，根据不同商品进行扣点，一般蔬菜扣点在10％左右，蔬菜也分为普通蔬菜、无公害蔬菜和净菜，所以根据菜品的种类不同扣点也不同。水果也有不同种类，所以扣点也不同大概在15％左右。肉食也分不同种类，所以扣点也不同大概在10％左右，干菜在20％左右。这种营销方式适合大型超市，不求利润过高，只求能够吸引更多的客源带动其他商品消费。
厂家进入卖场都需要缴纳押金，押金为质量保证金。
2、经销模式：
就是超市自己的场地，自己招聘员工自己管理，只需要招几家供货商提供货源。但是因为物流的问题，供货商一般在商品进入超市之前增加利润及物流成本，但是能够保证菜品的质量。同时也会使得商品的成本增加降低利润。
3、自营模式：自采自销
三、果蔬便利超市的优势分析
1、信誉优势
与一般农贸市场不同，果蔬便利超市的经营业主在进货和销售上进行统一管理。与农贸市场相比，规范化的流程管理更能保证商品的安全。果蔬便利店提供了高质量的商品，使得消费者果蔬便利超市的认可也为品牌经营提供了条件。
2、环境优势
在购物环境方面有着明显的优势。果蔬便利超市中的产品整洁干净有统一的包装，摆放科学、有序并有宽敞的过道。舒适的购物环境迎合了消费者的购物心里，提高了消费者效用。
3、交易优势
超市果蔬产品的包装上都有标签，著名了商品的名称、规格、价格等，使人一目了然。此外，消费者购物后的小票也是事后明晰责任，避免和降低顾客重要损失的凭据。
4、劣势分析
经营成本相对较高，各项投入明显高于农贸市场，如租金、设备、标签、水电、人员工资等。
5、机会分析
果蔬便利超市适应不断增长的消费需求
社会经济的发展，人民生活水平的提高，消费需求的变化是果蔬便利超市经营快速发展的内在动因。随着农业生产过程中的农药、化肥和除草剂等化学物质的不断增加，食品安全问题也日益受到消费者的关注。在这背景下，农贸市场这一生鲜农产品零售业态所隐藏的各种弊端也日益显现出来，越来越不能满足消费者对卫生、健康和生活环境质量得要求，这也为果蔬便利超市的经营带来了发展良机。
6、损耗量较大
果蔬产品不同与其它商品，有固定的保鲜期。超过一定的期限，果蔬产品就不能保 证其新鲜度或者可食用行，使得产品的使用价值难以发挥，降低了客户的满意度。果蔬非常 怕摩擦与磕碰，载在运输过程中，些许的摩擦与磕碰是难免得，从而导致最后的销售环节，销售量受到影响，增加了成本。
7、以下几种蔬菜的批发价及超市零售价
序号商品名称批发价零售价
1、菠菜1.8元/斤3元/斤
2、生菜2元/斤3.25元/斤
3、白菜0.6元/斤2.18元/斤
4、包菜0.28元/斤1.38元/斤
5、西红柿0.9元/斤2.49元/斤
6、大葱1.2元/斤1.98元/斤
7、洋葱0.55元/斤0.97元/斤
8、西葫芦0.6元/斤0.99元/斤
9、大辣椒0.9元/斤2.89元/斤
10、韭菜1.6元/斤3.59元/斤
11、菜花0.7元/斤2.5元/斤
8、以下几种水果的批发价及零售价
序号商品名称批发价零售价
1、苹果70—853.5元/斤5.66—6.99元/斤
2、小西红柿3.5元/斤5.68元/斤
3、橘子1.25元/斤4.99元/斤
4、柚子2.4元/斤3.58元/斤
5、哈密瓜2元/斤3.98元/斤
6、冰糖橘3元/斤4.99元/斤 蔬菜一般加价在125％左右，水果一般加价在60％左右。
从以上数据及分析可看出，蔬菜水果的保质期过短损耗较大，从而导致利润的降低。经营模式
1、前期建议运用经销模式经营，寻找多名供货商供货，然后进行淘汰，最终确定两家供货
商提供货源，保证产品质量。（这样经营的缺点是会增加商品成本，降低利润，优点是前期对商品不熟悉的情况下能够保证产品质量。）
2、经营产品：蔬菜、有机蔬菜、无公害蔬菜，水果、进口水果、干菜、生鲜、肉食，五谷
杂粮。寻求咸阳市内知名熟肉、腌菜等厨房相关产品的加盟设点销售。
3、专业化人员配备：由于生鲜超市走的是专业化的经营之路，在前期阶段建议配备从事过
超市生鲜管理经营的专业管理人员，使其能够合理对商品的合理摆放，货物验收，工作要点及相关细节的管理，降低商品损耗工作人员职责安排的合理化。（这样可以让企业尽量少走弯路，增加没必要的过多费用。）
4、严格的防损控制：由于生鲜产品有订货到销售地过程中，比较容易损坏。生鲜超市本身
走的是平价路线，如果在防损上没有做好的话，成本必然会加大。那样的话，在利润就更少。所以大多数生鲜超市，其防损都控制得比较严。
货源采购：专人负责商品的统一采购或验收，使其能够保证产品质量，缩减流通环节，降低流通成本，从而达到顾客省钱，放心消费
5、蔬果采购计划的设立:应季节性，随着季节的变化经营相关季节的蔬果以便获得利润的最大化，也能增加产品的多样化及潮流行，也可吸引客源。
6、优惠价格：某些产品在一段时间内，供货方给予特价，采购成本降价，可借此品增加毛
利或优惠顾客以建立物美价廉的商城形象。
自营或经销，蔬菜、水果、干菜、生鲜、肉食各寻找一或两家供货商，提供货源保证产品质量。蔬菜便利店的核心竞争力就是提供便捷、新鲜的蔬菜购买，服务就更加重要。提供常用的厨房调料，如油盐酱醋等，增加客户购买的便捷，提供小包装蔬菜和简单加工服务。人员配备：店面负责管理员一名，收银员两名，理货员若干，两班倒
产品定位：便捷的购买服务、新鲜安全的产品保证、实惠的价格
经营产品类型：蔬菜、有机蔬菜、无公害蔬菜，水果、干菜、生鲜、肉食。
质量策略：严格选择供应商及外协商，与供应商建立长期稳定的供应关系，保证产品质量。
应该靠诚信经营、质优价廉、周到服务来赢得顾客、提高知名度，逐步形成自己的品牌效应，增强竞争力；另一方面，应该学习大型超市先进的管理经验，在管理细节上下足工夫，实现正规化经营
门店的特价商品堆头展示应醒目，堆头不宜过大、过杂，以免影响堆头的效果。
店铺走道设置在80~90厘米左右，根据客流的高峰期合理安排商品的布局，将难挑选的商品和畅销的商品分开，以避免高峰期购物者堵满走道，不便于其他顾客购物。
经营模式
生鲜超市是由农贸市场发展衍生而来的，与农贸市场相比生鲜超市的卫生及商品的品质更好。
一：重视生鲜食品
提供的生鲜产品品种要丰富，而且生鲜食品的质量也有保证。
在生鲜超市你可以买到在其他大型超市内可买到的生鲜食品，可供选择的范围也比较广。
二：价格相对便宜
其拿货要比大型超市、农贸市场的更加有优势，才能使生鲜超市在竞争中突出。因为生鲜超市提供的商品比较单一，大多数消费者去购物都想一次性买完买齐，所以大多数消费者倾向于在超市内购物，既有生鲜产品又有其他商品。如果生鲜超市在价格上不能压倒对方，那么，其经营想要长久，也是比较困难的。
三：专业化的员工培训和管理
由于生鲜超市走的是专业化的经营之路，在员工的培训和管理上相关专业化。消费者在生鲜超市购物时，员工可以根据消费者的不同需求，为其介绍产品。
四：防损控制较严
由于生鲜产品有订货到销售地过程中，比较容易损坏。生鲜超市本身走的是平价路线，如果在防损上没有做好的话，成本必然会加大。那样的话，在利润就更少。所以大多数生鲜超市，其防损都控制得比较严。
货源采购：专人负责商品的统一采购或验收，使其能够保证产品质量，缩减流通环节，降低流通成本，从而达到顾客省钱，放心消费。
超市营业目标体系
营业目标体系主要项目
一、社区便利店商品结构概述
便利店是指满足消费者便利性需求为主要目的零售业态。便利店的产生源于超市经营的大型化及选址的郊外化, 主要为了满足那些不愿意因为少量购物而驾车到郊外和进行长时间排队结账等待及有即时性需求的消费者。社区便利店顾名思义是指在居民小区即通俗意义上的家属院开设的便利店, 主要特点是消费群体相对稳定、年龄结构层次不齐、容易形成依赖等。
商品结构是指在一定的经营范围内, 按一定的标准将经营的商品分成若干类别和项目, 以及各类别和项目的商品在商品总构成中的比重[]。通俗来讲商品结构是指符合商圈内消费者需要的商品组合。便利店的商品结构大致可以分为大致可分为食品、非食品和服务三大类, 主要从顾客的便利性和门店的绩效性出发。食品类商品构成了便利店商品的主力, 占到总的销售量的50%以上, 对于同类品牌的标准包装商品在价格上不能与大超市相抗衡, 季节性的非常温食品却可以作为高毛利周转快的商品进行重点开发。非食品类商品主要作为食品类商品的辅助商品存在, 虽然销售量并不是很大, 但为满足消费者的日常需求, 商品品种多;服务类商品是补充性的消费, 是培养顾客忠诚的重要手段。
目前, 国内市场上社区便利店在商品结构上呈现的主要特点是:大部分便利店只是大超市的缩影, 商品组合大而全, 主力商品地位不明显;便利店商品结构的同质化。潍坊百货集团旗下的中百便利店, 90%的店面是以饮料、酒水、香烟、卫生用品、休闲食品及日配品等六类商品作为支撑, 且价格水平趋同。服务项目的盲目跟踪, 多数便利店在经营上一味模仿7-11, 从而过度开发服务性商品, 我们必须明确的是服务只是商品销售的辅助行为, 所以所有的服务性项目的开发必须以过硬的商品结构为前提。
二、社区便利店商品结构的优化
1. 便利店的商品结构要抓住刚性需求和便利性需求两个方面
社区便利店服务的主要对象是居住在一个固定区域的消费群体, 日常生活所需的柴米油盐酱醋茶这些琐碎的日常必需品是随时都可用到的, 这些商品的需求与消费是所谓的刚性需求。目前便利店的经营者往往只注重满足消费者的便利性、应急性需求, 忽略了便利性需求是以刚性需求为基础和前提的。很明显社区居民的日常消费是一日三餐所需的粮油、调味品、日配等商品, 而非现在便利店中到处可见的饮料、酒水、休闲食品等, 这一点要求便利店调整以往的作为大卖场补充消费的市场定位, 必须明确便利店也可以作为大卖场的竞争者而存在, 商品结构贴近生活了, 价格趋于合理了, 居民们自然而然会有事没事进来看看, 我们的客流量就会不断上升。
面对激烈的市场竞争, 社区便利店在刚性需求与便利性需求兼顾的原则下, 可进行生鲜商品的经营, 改变传统便利店以副食百货、烟酒糖茶为主要商品的结构特点, 进行生鲜加强型便利店的改造, 蔬菜、水果、肉类、豆制品及烘培品的引进必然会带动柴米油盐的销售。
2. 摒弃大而全的商品结构, 进行商品的错位经营
大型综合超市宽而深的商品结构决定了消费群体的广泛性, 社区便利店则有明确的消费主体, 这一点犹如微信与微博的区别, 微博的受众更具有广泛性, 微信的接受者更具有针对性, 社区便利店的商品经经营, 应该做到微信的精准性。
社区便利店目标顾客层应为小区居民, 目标消费群体确定了, 消费者所需要的商品自然也就明确了。小区居民其实就是我们的邻居, 我们要从家庭状况、生活习惯、日常喜好等各分方面深入了解我们身边的人, 要密切关住小区主流消费群体的日常需要。
社区便利店在商品经营上应根据身边人的主流需求进行商品结构的调整, 对于顾客提出来的未能得到满足的个性需求, 应该进行市场分析, 及时跟进, 尽量满足更多消费者的需要, 商品是顾客决定的, 我们销售的商品不是因为竞争店里有销售, 而是要依据顾客需求经营顾客需要且喜欢的商品。比如杭州市场上的白领便当经济, 便利店针对白领阶层在“早饭、午饭吃什么”上的困惑, 多家便利店开始经营便当快餐, 针对18-35岁的消费群体, 打造多种快餐产品, 取得很好的市场效应。
3. 经营知名度高的一线品牌商品
在信息传递方式多样化的时代, 人们所能掌握的商品信息量极大, 社区便利店的货架上应该陈列人们熟知的能够辨别的知名商品, 让消费者买的放心。社区便利店的消费群体注定是熟面孔、老熟人以及回头客, 这些人是社区便利店生意旺盛的主力军。向他们传递我们商店的商品信息, 提高商店的知名和信誉度, 为人们提供便利的同时, 使我们有个良好的发展空间和生存之地。
在此要求下, 我们必须保证便利店商品货架的利用率极高, 在有限的商品空间中, 陈列人们日常所需的生活必需, 这就对商品组合提出了高的要求。一家便利店铺的商品组合不可能像大卖场做到即宽又深, 面面巨刀。在保证多样性需求的情况下, 尽量精简商品品种, 选择知名度高、市场占有率高的少数品牌。曾经到潍坊一家社区店购物, 店铺大约150平米, 经营商品以生鲜日配为主, 其中冷冻食品中水饺三个品牌近二十种单品。分析社区环境, 该小区为城中村改造安置规划, 基本是家族式生活方式, 大多数家庭还是习惯老老少少凑在一起热热闹闹包饺子, 而不是吃速冻饺子, 面对这样的市场状况, 便利店可选择几种大众口味的常见品牌作为销售品项, 满足部分应急性需求即可。
4. 适度开发服务类商品
社区便利店的经营以做好“社区服务”为目标。国内便利店的发展迅速, 遍地呈现7-11模式、全家模式及罗森模式, 过度的模仿这些洋超市的经营模式, 到处是代缴电话费、代收快递……, 这些项目固然能起到锦上添花的作用, 但不能盲目跟风。便利店本身是一家商店, 是经营商品的地方, 这一点上我们必须明确便利店是以经营商品为主还是经营服务为主。如果商品本身不具有吸引力, 客单价还是无法得到很大幅度的提升。社区便利店贴近居民, 在提高客单价, 销售额增长的在合理范围内适度开发服务类商品, 可以增加商店信誉, 取得社区居民信赖, 比如残缺币的兑换等一系列活动。
便利店的商品结构受区位影响较大, 针对不同位置的便利店, 在商品结构的调整优化上要勇于实践。社区便利店的商品配置一定保证贴近社区, 以民生商品为主, 比如现在社区周边常见的生鲜便利店就是一种大胆的尝试, 努力降低社区居民去大卖场消费的次数, 是业绩提升的关键。
参考文献
[1]曹富莲, 李学荟.《连锁门店开发与设计》.大连理工大学出版社, 2010年11月第1版, 第12页
[2]曹富莲, 李学荟.《连锁门店开发与设计》.大连理工大学出版社, 2010年11月第1版, 第148页
1、顾客便利的含义
营销实践表明，顾客实际购买过程不但包括与营销人员接触过程，还包括消费和体验过程，其中每个环节都存在着顾客对购买便利的心理预期。如果顾客感受便利不小于预期便利，则顾客感受到了购买便利：反之，则没有感受购买便利。因此，我们把顾客便利定义为顾客在购买过程中感受的一种应急性、即时性、方便性的心理比较状态。顾客便利含义表明，由于营销者为顾客所提供的服务形式、内容和过程等对顾客心理将产生重要影响，所以顾客便利首先与顾客购买过程有着紧密的联系：其次，顾客便利并不是能够看得到的实实在在的有形商品，而是通过购买及消费之后才能够感受到的服务，它与顾客的心理活动过程有着紧密的联系，因此顾客便利体现了顾客购买心理：第三，顾客现在感受到的便利状态，是由于其在当前购买过程中所产生的心理感受与以前的心理感受相比较而形成的，因而是顾客的一种心理比较状态。
2、顾客便利的属性分析
众所周知，服务是无形的，不具备如实物产品一样的探索属性。因此，顾客对待服务，一是根据以前的消费经验对服务进行评估，即经验属性：二是对于专业化程度较高的服务，他们在进行消费之后难于根据自己的经验判断服务质量，这时，顾客往往以其他顾客的综合评价为标准进行评估，即信任属性。由于企业提供的便利是顾客感受到的服务，所以，顾客在评估便利时往往使用经验属性和信任属性这两个标准。便利的经验属性与顾客消费经历密切相关，它通过顾客现在消费体验与过去消费体验比较产生，它可以是不同类产品的横向比较，也可以是同类产品的纵向比较。便利的经验属性要求企业进行便利设计时，要对企业以及竞争者的相关情况进行调查，以创造出顾客新的消费体验。便利的信任属性与顾客群体的消费感受有着一定的联系。当顾客不能由自己的消费感受进行便利判断时，顾客往往会根据其他顾客的便利感受进行评价。
二、基于帕拉苏拉曼服务质量模型的顾客便利分析
帕拉苏拉曼提出的顾客服务质量模型认为，导致顾客服务失败的原因来自于以下五种差距：第一，顾客期望与服务管理者认知之间的差距；第二，管理者认知与服务质量规范之间的差距；第三，服务质量规范与服务提供者之间的差距；第四，服务提供与外部传播之间的差距：第五，认知服务与预期服务之间的差距。该模型不但详细分析了这五种差距与产生服务失败之间的联系，而且提出了消除差距的策略[1]。以上述服务质量模型为基础，结合顾客便利特点与形成过程，对顾客便利产生影响的因素包括以下几个方面。
1、顾客不协调
事实上，顾客期望便利、认知便利与顾客便利的经验属性、信任属性等有着一定的联系。从顾客便利的经验属性分析，顾客过去对产品消费之后的感受，首先通过顾客记忆机制，对顾客期望便利产生直接的影响，同时通过顾客学习机制，影响顾客对便利的认知过程。反之，顾客期望便利、认知便利也对便利的经验属性产生相应的影响。从顾客便利的信任属性分析，顾客便利的信任属性来自于其他消费者对他们感受便利的综合评价，它主要通过口碑等对顾客的期望便利产生影响，然后又对顾客的认知便利产生间接影响。从顾客自身分析，顾客通过收集的外部信息与自身的消费体验，便产生了期望便利。顾客抱着这些期望进入购买过程之后便产生了认知便利。在通常的情况下，顾客的期望便利与认知便利往往不一致，或存在一定的差距，这就导致了顾客自身的不协调。
2、企业不协调
毋庸置疑，企业提供的便利取决于其对消费期望的认识以及将认识转化为便利标准的过程，它催生了企业自身的不协调。企业不协调包括企业对顾客期望的认知以及将认知转化为便利标准的不协调、企业便利标准与提供便利之间的不协调以及提供便利、便利标准、认知便利与对外传播的不协调。这些不协调产生的过程如下 企业对顾客期望的认知是企业市场分析的结果，将结果转化为企业行动，就要建立相应的便利标准；标准是对认知的一种形象反映，而在反映不够全面的条件下，它们之间的不协调就应运而生：企业以建立的便利标准向顾客提供便利时，在标准得不到完全贯彻时，又产生了便利标准与提供便利之间的不协调。此外，为了彰显顾客便利，企业会将其实际提供的便利、便利标准以及认知便利等对外进行传播，在传播的过程中由于信息衰减机制的作用，又会出现提供的便利、便利标准、认知便利与对外传播的不协调。
3、企业与顾客之间的不协调
一、调查背景
可的便利店有限公司成立于一九九六年，现属农工商超市（集团）有限公司旗下的全资子公司。公司拥有集直营、合伙合作承包和加盟三种经营模式为一体的便利店近1200余家，分布在上海、杭州、苏州、无锡等21个城市，形成了“以上海为中心，江、浙为两翼”的辐射态势。多年来公司规模及销售额持续保持稳健增长的水平。在杭州大小超市遍地开花的大环境下，可的便利店将新一轮的目标群体定位在了社区，力求为消费者提供更实惠的便利。
二、调查目的
1.选择合适开社区便利店的地域
2.详细了解目标区域的消费概况以及竞争者情况，为门店选址提供正确依据。
三、调查对象及抽样
根据第二手资料及初步消费分析，加上专业人员的实地考察，选定某小区居民为调查对象。由于家庭经济背景的差异，小区居民收支也会有差别，从而导致消费购买习惯的.差异性。为了准确快速的得出调查结果，此次调查决定采用随机抽样法。
四、调查内容:
1.哪些地域适合开便利店
2.目标区域的周边环境
3.消费者收入调查
4.竞争者调查
五、调查方法
实地考察、现场问卷调查
六、样本量：
5000份
七、调查执行控制:
1.资料收集分析：通过查询、交换、购买、索取、委托情报网收集等方法获取相关二手资料，注意资料来源并对其进行效度评估，筛选有用信息。
2.实地考察：对第一步得出的几个区域进行考察，包括消费潜力、周边环境及竞争者。
3.对目标区域进行消费者情况调查
要求：立地条件：
（1）坐落于“生活道路”
所谓“牛活道路”是指商店所处的道路不是一条单纯的交通道路，周围应该有—定的住家和单位。这样可以保证有一定数量的固定顾客。
（2）紧挨车站
这里的车站主要指地铁车站。或者多部公文车汇集、客流量大的公共汽车车站。紧挨车站可以为商店带来较多的流动顾客。
（3）商圈内有足量的生活人口
一般情况下商圈内应保证有3000人以上的生活人口存在(徒步5—7分钟之内)、这样才能有利于发挥便利店的便利功能。
（4）靠近集聚人的场所
能集聚人的场所主要指政府机构、影剧场、警署、医院、学校、游览地等。它们可以为商店带来大量的客流。
（5）附近有办公楼街
有办公楼存在就有客流存在，办公楼内的客流又是以购买力水平比较高的白领为主，他们对便利店往往具有比较旺盛的即时需求。
（6）附近有单身宿舍或单身公寓
单身宿舍或单身公寓里的居住者对便利的追求特别明显，这就为便利店的销售带来了极大的机会。
（7）房租应在一天的销售额以下
便利店的运转必须建立在低成本的基础之上，房租太高将阻碍便利店的规模扩张。适宜的月房租最好控制在一天的营业额之内。
（8）竞争者较少
商圈内应尽量没有竞争者、因为有了竞争对手将使商店的顾客分流，从而影响到经济效益。不适合便利店发展的因素：
（1）商圈内人口极少
（2）车流的动线很少
车流的动线指车辆行走时的移动路线。如商店所在的位置车流的动线很少，则意味着商店的流动顾客会受影响。
（3）地下店铺
设在地厂室的便利店由于不能充分发挥便利店的特殊功能，因此客流会受到影响。主要缺点是：顾客进出不方便；店铺位置不醒目而难以招徕流动顾客。
（4）要登楼梯的店铺
和前者一样、要登楼梯进入商店，会给顾客带来不方便，从而违背了便利店主要提供方便的原则。
（5）不能设店招与灯箱的店铺
商店由于受到环境条件的制约不能设立店招或灯箱，意味着商店的醒目与一目了然会大打折扣，而便利店的醒目与一目了然是保证客流的重要手段。
（6）店铺的形状不规则
长方形或是正方形的商场比较适合便利店的经营，如果商场的形状不规则，那么在一个本来营业面积就很小的空间内很难合理地去安排商品的陈列，这就会增加顾客选购商品的时间。竞争者调查：
（1）识别竞争者。
（2）识别竞争对手的策略，力求扬长避短，发挥优势，在竞争中保持主动地位。
（3）判断竞争者目标，有助于推断每个竞争者是否对其目前的地位和财务成果感到满意，并由此推断该竞争者改变战略的可能性以及对于外部事件（如商业循环）或其他厂商的行动所作出的反应的力量有多大。
（4）SWOT分析，评估竞争者的优势和劣势，预测机会与威胁。
（5）判断竞争者的反应模式，从而使企业能确认在什么地方应集中优势进攻，在什么地方应加强防守，在什么地方应主动退让；应进攻谁，回避谁，拟定较适合企业的市场竞争战略，争取处于较为有利的竞争地位。
八、人员安排
二手资料收集分析3名
实地考察人员：3名
问卷准备：2名
问卷调查人员：3名
资料整理与数据分析：2名
调查报告撰写：2名
调查程序及时间安排
二手资料收集分析及调研方案 1周
实地调查1周
问卷的设计1周
项目准备阶段1周
问卷调查阶段4天
数据统计分析阶段3天
调查报告撰写阶段1周
总计5周
九、经费预算
1.策划费20xx
2.交通费1000
3.信息费1000
4.公关费1000
5.问卷调查费20xx
6.统计报告费1000
总计8000
附件：连锁便利店选址调查问卷先生（女士）：
您好！
我们是浙江广播电视大学的学生.感谢您从百忙中抽出时间填写这份关于便利店的调查文卷.我们设计这份调查文卷,是为了更好得了解您对便利店的认识和您的需求,以便为您提供更贴心的服务。非常感谢您的积极配合!
(注意：除有特别说明，下列选题均为单项，请在选项上打勾)
1.您多久去一次超市？
A.一周几次.B.一月几次.C.一年几次.
2.您去超市购买哪些东西?(多选)
A.小百货.B.日常零食.C.饮料D.书籍音像.E.生鲜类.F.家电
3.您所在的小区有便利店吗？
A.有B.没有
4.您比较喜欢的便利店是？
A.喜客多B.苏果C.合家福D.红府E.好帮手F.其他________.
5.您经常去便利店吗?
A.经常.B.偶尔.C.从来不去.
6.您去便利店的动机是? (多选)
A.应急购物.B.24小时服务.C.付款方便节省购物时间.D.有更多新产品代表流行趋势.E.购物环境好.
7.您去便利店购买哪些商品? (多选)
A.音像产品.B.冷冻食品.C.饮料.D.小百货.E.便当.F.零食.G.日常用品.
8.您希望在便利店得到哪些服务? (多选)
A.彩扩冲印.B.各类充值卡, IC卡.C.代缴各种费用.D.牛奶定购.E.带购车船票,演出票.F.体育彩票.G.mp3下载.H.印刷传真.I.特快专递,邮递.
9.您从便利店购买东西，时间一般是：
A.早上比较早B.白天时间C.晚上19:00-23:00 D.23:00以后
10.您觉得在小区发展连锁便利店有前景吗?
A.有.B.没有.C.不知道.
11.您认为便利店作哪些方面改进会更加吸引你来便利店购物? (多选)
A.调低价格.B.改善购物环境.C.改善服务态度.D.增加新服务,新商品.E.其他________.
12.您希望何种形式的售后服务
A.积分卡B.促销活动C.产品回馈D.社区内免费送货
您的基本信息
1.您的性别?A.男B.女
便利店打工社会实践报告
实践报告便利店打工社会实践报告报告社会实践打工便利店 漫漫的两个月暑假，如果选择回家休息也着实浪费，于是我选择留在广州打工，一方面锻炼自己，另一方面也为毕业后走向社会积累一定的经验。
很幸运，去学校附近的一家正在招聘的全家便利店面试，并且很顺利地通过了，紧接着就是去培训地点进行培训了。
时对严肃便民服务中心工作纪律自查自纠工作进行了认真安排，并提出了要求。会上指出了便民服务中心具体存在的问题：
1、上班时间无人上班。
2、不按时到岗。
3、上班时间工作不在状态。
4、早退现象。
5、有时候中心人员下村或者外出办事无人值守。
6、
在服务群众过程中态度过硬，有时候甚至发生与群众争执的现象。
通过自查自纠使大家认识到少数便民服务中心工作人员违反工作纪律的现象还是比较严重的，违反工作纪律的人员虽然是少数，但仍然能够导致便民服务中心工作效能和服务质量下降，严重损害便民服务中心形象，危害性极大，必须整改。
二、制定整改措施，完善规章制度 为了进一步提高便民服务中心工作人员的认识，在自查自纠过程中乡长刘敏同志亲自抓，并针对具体问题提出了整改措施，对严肃便民服务中心工作纪律提出了更高的要求。具体整改措施：
1、成立领导机构。
2、健全管理制度。
3、强化督查。
4、逗硬考核。同时根据存在的问题，在完善便民服务中心原有规章制度的基础上，制定了 10 条硬性规定：
1、严禁上班时间利用便民服务中心电脑干与工作无关的事情。
2、严禁上班时间个人开展一切娱乐活动。
3、严禁迟到和上班时间擅自离岗干与工作无关的事情。
4、严禁无故关闭通讯工具以致联络不到、影响工作。
5、严禁工作时间吸烟和午间饮酒。
6、
严禁工作时间带与工作无关人员到办公室。
7、严禁上班时间打私人电话，尤其禁止利用办公电话长时间谈论与工作无关的事情。
8、严禁在工作中推诿扯皮、敷衍塞责、贻误工作。
9、严禁以基层调研、检查工作为名奢侈浪费和参加一切不该参加的活动。
10、严禁随意表态许愿、乱发议论，对工作造成不良影响。
三、认真落实整改措施 一是根据我乡责任目标分解情况，做到任务到岗，责任到人，一把手 对本单位执行工作纪律的情况负总责。要求全乡人员要进一步统一思想、提高认识、振奋精神，真正把对人民群众的服务放到
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连锁便利店的选址调查报告
一、调查背景
可的便利店有限公司成立于一九九六年，现属农工商超市（集团）有限公司旗下的全资子公司。公司拥有集直营、合伙合作承包和加盟三种经营模式为一体的便利店近1200余家，分布在上海、杭州、苏州、无锡等21个城市，形成了“以上海为中心，江、浙为两翼”的辐射态势。多年来公司规模及销售额持续保持稳健增长的水平。在杭州大小超市遍地开花的大环境下，可的便利店将新一轮的目标群体定位在了社区，力求为消费者提供更实惠的便利。
二、调查目的
1.选择合适开社区便利店的地域
2.详细了解目标区域的消费概况以及竞争者情况，为门店选址提供正确依据。
三、调查对象及抽样
根据第二手资料及初步消费分析，加上专业人员的实地考察，选定某小区居民为调查对象。由于家庭经济背景的差异，小区居民收支也会有差别，从而导致消费购买习惯的差异性。为了准确快速的得出调查结果，此次调查决定采用随机抽样法。
四、调查内容:
1.哪些地域适合开便利店
2.目标区域的周边环境
3.消费者收入调查
4.竞争者调查
五、调查方法
实地考察、现场问卷调查
六、样本量：5000份
七、调查执行控制:
1.资料收集分析：通过查询、交换、购买、索取、委托情报网收集等方法获 取相关二手资料，注意资料来源并对其进行效度评估，筛选有用信息。
2.实地考察：对第一步得出的几个区域进行考察，包括消费潜力、周边环境及竞争者。
3.对目标区域进行消费者情况调查
要求：立地条件：
（1）坐落于“生活道路”
所谓“牛活道路”是指商店所处的道路不是一条单纯的交通道路，周围应该有—定的住家和单位。这样可以保证有一定数量的固定顾客。
（2）紧挨车站
这里的车站主要指地铁车站。或者多部公文车汇集、客流量大的公共汽车车站。紧挨车站可以为商店带来较多的流动顾客。
（3）商圈内有足量的生活人口
一般情况下商圈内应保证有3000 人以上的生活人口存在(徒步5—7分钟之内)、这样才能有利于发挥便利店的便利功能。
（4）靠近集聚人的场所
能集聚人的场所主要指政府机构、影剧场、警署、医院、学校、游览地等。它们可以为商店带来大量的客流。
（5）附近有办公楼街
有办公楼存在就有客流存在，办公楼内的客流又是以购买力水平比较高的白领为主，他们对便利店往往具有比较旺盛的即时需求。
（6）附近有单身宿舍或单身公寓
单身宿舍或单身公寓里的居住者对便利的追求特别明显，这就为便利店的销售带来了极大的机会。
（7）房租应在一天的销售额以下
便利店的运转必须建立在低成本的基础之上，房租太高将阻碍便利店的规模扩张。适宜的月房租最好控制在一天的营业额之内。
（8）竞争者较少
商圈内应尽量没有竞争者、因为有了竞争对手将使商店的顾客分流，从而影响到经济效益。不适合便利店发展的因素：
（1）商圈内人口极少
（2）车流的动线很少
车流的动线指车辆行走时的移动路线。如商店所在的位置车流的动线很少，则意味着商店的流动顾客会受影响。
（3）地下店铺
设在地厂室的便利店由于不能充分发挥便利店的特殊功能，因此客流会受到影响。主要缺点是：顾客进出不方便； 店铺位置不醒目而难以招徕流动顾客。
（4）要登楼梯的店铺
和前者一样、要登楼梯进入商店，会给顾客带来不方便，从而违背了便利店主要提供方便的原则。
（5）不能设店招与灯箱的店铺
商店由于受到环境条件的制约不能设立店招或灯箱，意味着商店的醒目与一目了然会大打折扣，而便利店的醒目与一目了然是保证客流的重要手段。
（6）店铺的形状不规则
长方形或是正方形的商场比较适合便利店的经营，如果商场的形状不规则，那么在一个本来营业面积就很小的空间内很难合理地去安排商品的陈列，这就会增加顾客 选购商品的时间。竞争者调查：
（1）识别竞争者。
（2）识别竞争对手的策略，力求扬长避短，发挥优势，在竞争中保持主动地位。
（3）判断竞争者目标，有助于推断每个竞争者是否对其目前的地位和财务成果感到满意，并由此推断该竞争者改变战略的可能性以及对于外部事件（如商业循环）或其他厂商的行动所作出的反应的力量有多大。
（4）SWOT分析，评估竞争者的优势和劣势，预测机会与威胁。
（5）判断竞争者的反应模式，从而使企业能确认在什么地方应集中优势进攻，在什么地方应加强防守，在什么地方应主动退让；应进攻谁，回避谁，拟定较适合企业的市场竞争战略，争取处于较为有利的竞争地位。
八、人员安排
二手资料收集分析 3名
实地考察人员： 3名
问卷准备： 2名
问卷调查人员： 3名
资料整理与数据分析： 2名
调查报告撰写： 2名
调查程序及时间安排
二手资料收集分析及调研方案 1周 实地调查 1周 问卷的设计 1周 项目准备阶段 1周 问卷调查阶段 4天
数据统计分析阶段 3天
调查报告撰写阶段 1周 总计 5周
九、经费预算
1.策划费 2000
2.交通费 1000
3.信息费 1000
4.公关费 1000
5.问卷调查费 2000
6.统计报告费 1000
总计 8000
附件：连锁便利店选址调查问卷 先生（女士）：
您好！
我们是浙江广播电视大学的学生.感谢您从百忙中抽出时间填写这份关于便利店的调查文卷.我们设计这份调查文卷,是为了更好得了解您对便利店的认识和您的需求,以便为您提供更贴心的服务。非常感谢您的积极配合!
(注意：除有特别说明，下列选题均为单项，请在选项上打勾)
1.您多久去一次超市？
A.一周几次.B.一月几次.C.一年几次.2.您去超市购买哪些东西?(多选)
A.小百货.B.日常零食.C.饮料 D.书籍音像.E.生鲜类.F.家电
3.您所在的小区有便利店吗？
A.有 B.没有
4.您比较喜欢的便利店是？
A.喜客多 B.苏果 C.合家福 D.红府 E.好帮手 F.其他________.5.您经常去便利店吗?
A.经常.B.偶尔.C.从来不去.6.您去便利店的动机是?(多选)
A.应急购物.B.24小时服务.C.付款方便节省购物时间.D.有更多新产品代表流行趋势.E.购物环境好.7.您去便利店购买哪些商品?(多选)
A.音像产品.B.冷冻食品.C.饮料.D.小百货.E.便当.F.零食.G.日常用品.8.您希望在便利店得到哪些服务?(多选)
A.彩扩冲印.B.各类充值卡, IC卡.C.代缴各种费用.D.牛奶定购.E.带购车船票,演出票.F.体育彩票.G.mp3下载.H.印刷传真.I.特快专递,邮递.9.您从便利店购买东西，时间一般是： *
A.早上比较早 B.白天时间 C.晚上19:00-23:00 D.23:00以后
10.您觉得在小区发展连锁便利店有前景吗?
A.有.B.没有.C.不知道.11.您认为便利店作哪些方面改进会更加吸引你来便利店购物?(多选)
A.调低价格.B.改善购物环境.C.改善服务态度.D.增加新服务,新商品.E.其他________.12.您希望何种形式的售后服务
A.积分卡 B.促销活动 C.产品回馈 D.社区内免费送货
您的基本信息
1.您的性别?A.男B.女
1.1 机遇 (Opportunity)
(1) 小城市和农村市场潜力大。
目前, 便利店在大城市的发展速度比较快, 地点集中, 特别是在一些繁华地带, 或者是居民生活区, 甚至出现了一家紧挨一家的现象, 竞争激烈。而我国广阔的农村市场和大量的小城市购买者长期被忽视。发展农村和小城市市场有以下优点:第一, 我国有超过70%的农村人口, 随着收入和生活水平的提高, 购买能力的增强, 对商品的需求呈现出多元化的趋势, 农村已经成为一个具有巨大发展潜力的市场, 这为便利店在农村市场的经营提供了一个良好的外部环境。第二, 便利店在小城市和农村市场发展空间大, 甚至可以弥补此种零售业态在当地经营的空白。第三, 农村地区土地和劳动力的价格具有明显优势, 成本也大大低于城市, 可以节约企业资金、降低经营成本。
(2) 国家相关的政策支持。
便利店业务符合国家政策, 得到了中央和地方政府的大力支持。在西藏, 为了解决农牧区百姓“买东西难”的问题, 西藏正在实施“万村千乡市场工程”, 官方出台多项优惠政策, 计划在农牧区建设二百多间直接服务于农牧民的便利店, 引导大中型流通企业通过连锁的方式向农牧区发展便利店, 并鼓励农牧区现有的小卖部, 夫妻店等以加盟的形式参与连锁经营。
(3) 相对有利的经济环境。
首先, 经济危机导致投资方向不明确, 零售业是受经济危机影响最小的行业, 多余资金, 大量资金进入零售业, 首选是便利店行业。因为便利店行业经营风险小, 进入门槛低, 是实现投资避险的上佳选择, 大量资金进入便利店行业, 新办便利店公司必然推动该行业在更高水平上的快速发展。其次, 中国社会科学院财贸所最新发布的《商业蓝皮书:中国商业发展报告 (2008-2009) 》指出, 中国零售业受金融危机影响将面临增速放缓的压力, 但是不会出现衰退。由于中国居民有较高的储蓄率, 收入增速的放缓不会对现有的消费模式产生较大的冲击, 能维持现有消费水平, 而且政府出台了十大措施以及两年4万亿元的刺激经济方案。相对良好的外部经济环境和行业大环境, 都为便利店的发展提供了机遇。
1.2 威胁 (Threaten)
(1) 外资零售企业加入竞争行列, 挤压便利店生存空间。
根据GATS第16条规定:我国政府承诺在入世后3-5年内全面开放零售业, 逐步取消外资进入中国零售业的限制。目前, 全球50家最大的零售企业中, 已有40多家进入我国。例如:美国的沃尔玛、法国的家乐福和欧尚、泰国的易初莲花以及瑞士的麦德龙等, 无论从资金、规模上讲, 还是从技术和管理水平上讲都具有我国本土零售企业无法比拟的优势。届时, 外国竞争者将参与到瓜分中国零售业市场的竞争中。对我国零售业的经营环境造成了巨大的威胁, 而对于在我国刚刚起步不久的便利店行业来说, 更是“雪上加霜”。
(2) 来自本土零售企业对便利店的竞争。
中国本土的零售企业也是一支不可忽视的力量, 无论是经营管理模式、管理经验、售后服务, 还是在企业规模、资金实力、服务品牌, 在很多方面都优于便利店。而便利店在经营中又不能鲜明的体现其业态特征, 特别是在商品组合上与大型超市雷同, 同质化程度高, 缺乏产品差异化特征。
同时, 由于买方市场格局的形成, 绝大多数商品出现了供过于求的现象, 买方市场更加突出, 而供大于求的商品持续增加, 买方侃价实力也会不断增强。这些客观因素都威胁着便利店的发展速度和规模。
(3) 消费需求的多样化趋势。
随着我国经济的不断发展, 城镇居民收入水平不断提高, 购买能力也不断增强。而根据恩格尔系数 (恩格尔系数=食品支出总额/家庭或个人消费支出总额*100%) , 当收入增加时, 食物支出占总支出的比例会不断缩小, 用于其他方面的支出会相对增加。而便利店经营的主要商品往往集中在食品和其他基本的生活必须品方面。这表明, 消费者的消费行为以呈现出多元化的趋势, 不会再用大量的支出来购买食品, 这在一定程度上会造成购买力的分流。给便利店的经营带来不利影响。
2 内部的劣势和优势
2.1 劣势 (Weakness)
(1) 商品缺乏特色。
便利店是一种以“小、灵、便”为特点的零售形式, 在商品供应上应该体现“速食商品, 必须商品, 急需商品”的特点, 这是便利店区别于超级市场, 专卖店, 大卖场等其他零售业态的显著特征。而现在很多便利店往往忽视了这一点, 在商品提供上与超市, 大卖场基本相同, 不能有效的体现出业态之间的差异化。同时商品供应链体系的建设有待加强, 目前都是在沿用传统的一对一交易制采购模式, 极少与制造企业合作开展以便利店总部为主导的商品共同开发。其结果是, 由于价格上不具备优势, 毛利率上不去自然就会亏损。美国及日本便利店的毛利率高达38%以上, 而国内便利店仅20%左右, 究其原因, 国外的便利店就胜在有自己开发或主导别人开发的特色商品。所以便利店总部应当充分发挥在商品供应链管理体系建设中的主导作用。
(2) 缺乏自有品牌意识。
在商品销售环节, 便利店只是充当了供应商的“销售员”的角色, 在一定程度上从事着一种转卖为买的经营方式。相比国外的商家, 他们除了销售供应商的商品之外, 同时在研发自有品牌的产品并随之推向市场销售, 自英国玛莎百货开创“自有品牌”概念以来, 世界知名商业集团都培育了自家独有品牌产品, 并且有相当数量的市场份额。英国主要超市及其便利店30%以上的商品为自有品牌, 最高者达54%, 美国超市40%以上的商品为自有品牌。而国内的便利店企业往往忽视了开发自有品牌产品的重要性。
(3) 物流系统不完善, 缺乏现代化管理。
目前我国的便利店经营大部分还停留在比较简单, 粗放的管理层次上, 有些甚至还是处在纸笔记录信息的时代, 虽然有些便利店总部为其配备了电脑等现代化设备, 但是没有形成系统, 更没有形成网络, 所以在实际经营中如同虚设。这些不利因素都对便利店的经营造成了障碍。导致对顾客购买产品信息的汇总和分析不能做到及时处理, 不利于经营者了解消费者的购物偏好以及产品销售量的情况, 这样对于一些畅销产品、积压产品、短缺产品的数据就不能及时与总部交换, 造成不必要的损失和浪费, 增大了经营成本和财务风险。
2.2 优势 (Strength)
(1) 经营壁垒较低。
便利店经营无论从资金、技术、管理方法、人员配备等方面来说, 要求都相对较低, 只要经营地点选择恰当, 消费者群体定位准确, 就能够在市场上找到生存发展的空间。而且便利店在我国发展属于初级阶段, 不同的便利店经营者对销售特色化商品, 实施产品差异化的意识并不强, 所以商品差异化程度小, 新企业进入比较容易。
(2) 直接与消费者接触, 快捷的市场反应优势。
在买方市场下, 消费者的需求是市场的导向。而便利店经营者凭借其自身选址或者经营地点的优势, 可以长期和充分的与消费者接触, 了解消费者的购买需求, 逐渐摸索其购物偏好。有助于经营者及时了解商品需求量和种类的信息, 从而有选择, 有针对性的组织货源。减少因为商品积压而带来的浪费。
摘要：通过对便利店基于SWOT的市场经营环境分析, 揭示我国的便利店, 在入世后的大背景环境下, 在激烈市场竞争中, 如何准确定位, 利用自身的优势和外部良好环境, 克服行业固有的局限性和环境中的威胁因素, 从而得以快速发展。
关键词：便利店,经营,发展
参考文献
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随着超市发展的大型化和郊区化，便利店作为一种能够满足消费者应急性和便利性的零售业态诞生了，目前主要有传统型便利店和加油站型便利店。前者在日本、新加坡、中国台湾的比较成熟，后者在欧美国家比较盛行。根据行业统计，便利店在真正做大做强之后，毛利率之手应在25%以上、而我国便利店毛利率普遍偏低，平均在20%左右，近两年由于同业竞争者数量的增加以及彼此的无效内耗，毛利率在市场快速增长的情况下甚至呈现出了下降趋势。
上海的便利店主要集中在学校、居民区、火车站以及交通密集区，品牌也主要是可的、好德、罗森、联华快客等。在调查中，我们发现，在一条比较繁华，人流比较大的路上，通常在短短的几百米就会有好几家便利店同时出现，同时，便利店里销售的同类产品通常要比超市里的卖上10%~30%。在这一种情况下，同行竞争激烈，价格没有优势，这些遍布街头的便利店如何能够持续良好、稳定的发展态势，并且不断壮大、逐渐形成燎原之势呢？
便利店是传统超市的游离态，与传统超市的目标客户有交叉，这就需要在市场定位和客户细分上有所不同。像可的、好德这样的便利店竞争力主要集中在“便利”上。
便利店的目标顾客主要有两大类：一类是追求时尚生活理念，习惯夜生活的群体，这类人以年轻人、学生、单身族、夜班族为主；另一类是生活节奏快、需要快速购物或急需购物的人，这类以白领、出差旅行者、老年人为主。
便利店有以下特点：
一、便利店大多都开设在学校、居民区、休闲等人流量打的区域、服务辐射圈并不大、距离目标顾客群差不多只有徒步5、6分钟的路程，非常符合上述两类顾客群的要求、非常方便。
二、一般商超营业时间在9点至22点上下，而便利店则是24小时不关门，这正是便利店的核心价值——“便利”
三、便利店的商品大都采取由公司统一定价、统一配送，这样既统一公司形象，保证了质量，也缩减了运输和管理成本，而且，单店的商品库存量不大，主要库存有后台专门的仓库支持，可以争取了更大的成列空间，还有助于节约库存费用。
在经济发达的上海，便利店已经竞争的如火如荼。一条街道往往存在着好几家便利店。在顾客随时随机的进入便利店之时，各自的商店主管如何吸引顾客第二次光顾？
地利是一个关键性因素，但不是决定因素。当地价高到超出营业额利润时，便利店应该更多的关注到产品的服务上。通过创造自己的特色来最大限度的建立顾客的品牌信任。比如罗森的便当以自产自销的方式，明确表明生产日期，口味严格遵循当地人民的口味。使其在该领域远超同行，获得了丰厚利润。
当在便利店市场接近饱和的上海，各商家的工作重点已经从抢占网点转变到了提高单店赢利状况，开始关闭一些经营状况不良的门店。例如良友金伴便利店在一个普通的马路上开一家新店，每年必须付出16万的租金，由于经营的状况并不良好。目前每月亏损近4万，最后不得不关闭，这家门店仅维持了3个月。
因此，在竞争市场激烈的便利店业。多开发特色产品和服务，坚持市场细分，是赢得市场的关键。
比如，除销售商品外，各类电话卡，手机卡，代收公共事业费等；送货上门服务；提供便民服务，出售报纸、杂志、邮票、复印、传真等；家政服务，利用地缘优势，承办社区居民生活需求服务。
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