胡萝卜怎么吃最有营养

胡萝卜怎么吃最有营养

胡萝卜怎么吃最有营养 篇1

胡萝卜的功效与作用

1、降血压

胡萝卜有降血压的功效，能保护喉咙和鼻腔的黏膜组织，增强人体对细菌的抵抗力。如果患有高血压，或容易感冒，最好每天喝一杯胡萝卜汁，以降低血压、增强免疫力。

2、治疗夜盲症

胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

3、增强免疫功能

胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

4、降糖降脂

胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

5、通便防癌

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

疑问：胡萝卜要有油才吸收?

“胡萝卜要有油才吸收”，这似乎已经众所周知。“是不是只要有油胡萝卜就好吸收?要多少油合适?是不是油越多，胡萝卜就越好吸收呢?”

这还真是个有意思的问题。首先，我们要明白，胡萝卜营养是否好吸收，主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。那是不是油越多越好呢?一项研究给受试者摄入富含胡萝卜素的煮熟蔬菜。结果发现，油脂数量并没有造成胡萝卜素吸收的`显著差异。而另一项研究则得出了不同的结论。他们给受试者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。结果发现，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡萝卜素吸收越多。为什么会有不同的结论呢?其实差异就在于，第一个研究中，吃的蔬菜是煮熟的;而第二个研究中，用的是生蔬菜。

因此，通过这些实验，我们就能得出以下结论，让胡萝卜最有营养：

1、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。

胡萝卜怎么吃最有营养 篇2

黄瓜这么多好处, 食用的时候可以随意吗?其实不然, 黄瓜虽然营养多多, 但食用时也是有一些宜忌的。

1、1+1<1的搭配

1) 黄瓜与花生搭配易引起腹泻

黄瓜切小丁, 和煮花生米一起调拌, 作为一道爽口凉菜, 经常活跃在许多家庭的餐桌上, 许多男士喝酒时也喜欢来一碟花生米拌黄瓜丁。其实, 这样搭配不是十分妥当。因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。黄瓜性味甘寒, 常用来生食, 而花生米多油脂。一般来讲, 如果性寒食物与油脂相遇, 会增加其滑利之性, 可能导致腹泻, 所以不宜同食。有些人会说, 我常这样吃, 可我没有拉肚子啊。是的, 对于那些肠胃功能超好的人来说可能没有关系, 但对于肠胃功能不是太好的朋友, 最好不要两者同食, 即使同食最好不要多食。

2) 黄瓜与辣椒、芹菜搭配VC被破坏

黄瓜中含有一种维生素C分解酶, 而日常生活中, 黄瓜生吃的比较多, 这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性, 如果与维生素C含量丰富的食物, 如辣椒等同食, 黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C, 虽对人体没有危害, 但会降低人体对维生素C的吸收。如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C, 那么最好不要和黄瓜同吃了。

2、1+1>2的搭配

1) 黄瓜搭配木耳排毒、减肥功效好

黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪, 从而达到减肥的功效。而木耳富含多种营养成分, 被誉为“素中之荤”。木耳中的植物胶质, 有较强的吸附力, 可将残留在人体消化系统中的某些杂质集中吸附, 再排出体外, 从而起到排毒清肠的作用。二者混吃可达到减肥、滋补强壮、和血、平衡营养之功效。

2) 黄瓜搭配豆腐解毒消炎、润燥平胃

胡萝卜怎么吃才最有营养? 篇3

虽说胡萝卜是一种蔬菜，但吃了它，能获得在动物性食品里才有的维生素A。这是因为胡萝卜里含有丰富的胡萝卜素，在肠道中经酶的作用后可变成人体所需的维生素A。 因此，胡萝卜又有素中之荤的美誉。维生素A是儿童不可缺少的一种营养素，儿童缺乏维生素A，牙齿和骨骼发育会受到影响。现代药理研究证明，胡萝卜中含有一种能够降低血糖的成分，对动物和人都有明显的降低血糖作用。维生素A可影响多个系统的黏膜细胞生物合成，如果每天能吃一根胡萝卜，长期坚持，对呼吸系统尤其是肺能起到保护作用。

春季孩子爱咳嗽，维生素A可以增强气管黏膜的抵抗力，从根本上预防呼吸道疾病。

您可能会说：我的孩子不爱吃胡萝卜。其实，变变吃法，讲究些烹调手段，不仅孩子爱吃，还可以使胡萝卜素的吸收利用率大大提高。搀、碎、油这几个字，就是烹制胡萝卜的秘方。

搀： 胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃，可以遮盖胡萝卜的特殊味道。

碎： 胡萝卜的细胞壁厚，难消化，切丝、剁碎，可以破坏细胞壁，使细胞里的养分释放出来。另外，弄碎了，孩子也就没法把它挑出来了。

油： 在体内，胡萝卜素转变成维生素A得有脂肪作为载体。如果没有和油一起烹调，同样多的胡萝卜素，转变成维生素A的比例会大打折扣。

另外，胡萝卜如果榨汁喝就太浪费了。原因是：1.被吸收利用的少；2.浪费了渣子中的纤维素和果胶；3.汁太浓，摄入过量的胡萝卜素会使皮肤变黄。

下面列举几个胡萝卜食谱，不仅好吃，还充分利用了胡萝卜的营养价值。

◎胡萝卜什锦焖饭

鸡蛋加葱花、盐和猪肝末炒熟，将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同煮菜的汤，加少许米煮沸，用勺搅动二三次，再用小火焖20分钟。

◎胡萝卜肉末氽丸子

将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花，调匀，制成小丸子，放入沸水中汆熟即可。

◎胡萝卜馅饺子或包子

将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、盐、油、味精、少量香菜，和成馅，做成饺子或包子。吃胡萝卜馅饺子、包子不宜蘸醋，因为酸会破坏胡萝卜素。

◎胡萝卜土豆泥小饼

胡萝卜怎么吃最有营养 篇4

和有些蔬菜不一样，胡萝卜烧熟了吃才更有营养。这是因为β―胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β―胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。

2. 切片或研碎胡萝卜

就像上面说的，这样做可能帮助人体对胡萝卜素的吸收。

3. 不要和白萝卜同食

很多人喜欢把看似一家的东西放在一起。比如绿豆和红豆，比如白萝卜和胡萝卜。其实它们都是不喜欢彼此的哈，大家不要乱点鸳鸯谱。

胡萝卜中含有维生素C分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素C。虽然对身体无害，但有点浪费营养。

4. 胡萝卜汁

生蚝怎么吃最营养 篇5

牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿;若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食;吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用。

若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。

烩豆腐怎么吃才是最有营养的呢 篇6

第一名，冻豆腐，最常用于涮火锅和做汤。豆腐在冷冻后，组织间的水分冻结形成冰，这些冰结晶会把豆腐的网状结构撑大，从而更有利于人体的消化吸收。而且，冷冻后豆腐中的钙、蛋白质等营养素基本上没有损失。冻豆腐的做法也简单，把切好的豆腐凉水下锅，加适量盐，待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出，过凉沥干后放入冰箱冷冻室即可。

第二名，拌豆腐，如小葱拌豆腐和皮蛋豆腐等。这是豆腐最简单的烹调方式，对其中营养素的影响也最小，且不会引入过多的油脂。需要提醒的是，豆腐比较容易变质，买回家后最好先彻底加热，拌时要少加盐。

第三名，烧、炖、煮豆腐，如麻婆豆腐、鲫鱼豆腐汤、肉末豆腐等。这是大家最常用的烹调方法，此过程中，豆腐本身的营养损失较小，且跟其他食物搭配，营养素利用也更全面合理，但烹调中容易引入过多的油盐，从而对健康不利。炖煮豆腐除了要少油少盐外，还要给豆腐找好“搭档”。比如搭配鱼等富含维生素D的食物，可以促进豆腐中钙的吸收利用;搭配肉类等可以实现氨基酸互补，使蛋白质的组成更加合理;搭配青菜，可以补充更加丰富的维生素。

第四名，煎、炸豆腐，如千页豆腐等。煎炸之后，豆腐表面微黄，口感香脆浓郁，特别受人喜爱。但这样烹调使豆腐的含油量大大提高，而且煎炸时温度往往过高，豆腐的营养损失也最严重，甚至还可能产生致癌物。建议尽量避免这种烹调方式，若实在要用，要控制好用油量、油温和加热时间。

除此之外，把豆腐做成腐乳也是一种非常健康的吃法，因为豆腐发酵后，部分蛋白质变成了更容易消化吸收的氨基酸和多肽，并且产生更多的B族维生素，钙、镁等矿物质的吸收率也会提高。但自己在家制作容易染上杂菌，可能带来食品安全隐患，建议选购正规厂家生产的产品。