进入工地登记管理制度

进入工地登记管理制度（精选9篇）

进入工地登记管理制度篇1

为了进一步健全施工现场安全管理，严格控制无关人员随便进入工地，使该退场的人员及时而正常的退场，特制订以下制度。

1、未经门卫许可，任何人不得进入施工现场。

2、经批准已录用人员，由接收班组的班组长先带到门卫登记，否则按有关规定处理。未办理好有关手续的，不作为本项目部的职工，一切后果自行承担。

3、录用人员进场后7天内必须与接收班组签订劳务协议书，并上报安质部备案，否则将不予录用。

4、录用人员必须听从工地管理人员和班组长的指挥，服从领导，自觉执行本工地的各项规章制度。

5、持他人证件或假证件进场者，一经查实，视情节罚款500-1000元后予以清退。情节严重者送派出所处理。

6、经项目批准的退场人员，由所属班组的班组长申请，项目安全员签字，办理离退手续。

7、任何人下班时持包出门，门卫都必须在门房履行检查手续。

8、凡与门卫无理取闹者，按工地治安综合管理奖罚条例有关规定处理，情节恶劣者送派出所处理。

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工地管理制度篇2

1、按照项目部规定的时间上下班，不迟到，不早退。

2、如果有事请假应提前一天向工地负责人或项目经理请假；每天必须确保工地

上有两位后勤管理人员在场，全面细致的落实好工地现场的正常施工工作。对员工不请假擅自不上班者按照旷工两天扣罚工资。

3、员工若有事应先安排好工地上的各项工作，确保工地正常运行后方可外出，外出时间尽量不超过两个小时，以免影响工地正常施工秩序。每月出勤必须达到27天，出勤达到27天的发放基本工资，对超过27天的按照实际出勤天数发放工资，若出勤达不到27天的，每缺勤一天则顺减缺勤天数工资；充分发挥职工激励机制作用，提高工地工作效率，对工作突出，责任心强的员工给予年终奖励。

4、工地考勤由工地负责人按实记录，张挂墙上，月底汇总后报项目部。

5、保管收料，材料入库必须有三联单，月底汇总后报账。

6、中午在工地上严禁饮酒，更不能酒后进入工作状态，同时监督各分项工作人

员不得酒后进入工作岗位，避免发生安全事故（注：招待甲方除外）。发现安全隐患苗头，及时报告及时处理。

7、工地负责人要切实安排好生产，并确保工程各项安全技术指标正确无误，对

各个分项做好技术交底、安全交底并签字到具体分项负责人，确保工地安全生产，文明施工，杜绝造成返工浪费工地材料现象。

8、每十天项目部召开一次工作例会，交流下一步的工作安排并上报进度计划，工地负责人应提前三天上报材料计划，尽可能避免工地停工待料，影响工地进度。

9、主体施工期间夜间工地值班，确保夜间工地安全施工，按照质量要求施工。

工地门卫管理制度篇3

建筑施工现场的治安，防卫关系到施工单位和建设单位双方的工作环境、生活环境和社会环境，特制定本制度：

1、工地大门是施工现场与外部环境的交接口、出入口，是内外人员、物品流动的主要通道，是治安、防卫的必要关口，工地必须设置设置能进行有效封闭的大门。

2、工地大门每日24小时之内均设置门卫1人值班，其工作由工地保卫负责人直接领导。门卫同时接受本工地负责人和安全总监的统一管理。

3、保卫负责人要制订每日门卫轮流上岗的值班表，并交资料室（安全）一份备存。

4、门卫值勤的责任范围

（1）按工地作息时间定时开、关大门。

（2）对外来人员进行登记，询问，验明身份并根据情况与工地负责人、安全总监及相关部门进行电话联系。

（3）对进出车辆进行登记。对车辆运出的物料及工地内人员带出的材料、贵重物品必须民取和验证其出门条后方可放行，出门证须备存。凡施工材料均由仓管负责人开具出门证。凡贵重的生活用品，行李均需由保卫负责人开具出门证。

（4）对进场的易燃、易爆、腐蚀性、有毒性物品，除进行登记外，必须由保卫负责人确认其存放地点和保护措施是否安全可靠后方可放行。对进场的易燃、易爆、有毒有害等危险品，保卫负责人应告知本工地负责人。

（5）对可疑人员进行盘查，并其携带的可疑物品进行扣押，并向上级报告。

（6）对翻墙和破门而入的人员要及时通知保卫负责人和现场巡逻人员，将其扣押并查问其来历，核实后的情况做了记录并上报施工负责人。

（7）禁止闲杂人员、小商小贩、商业推销人员和小孩子进入本工地。商业推销人员确与本项目有联系的，必须由相关部门和领导同意方可准予进入。

（8）工地一旦发生突发事件和紧急、危险的情况时，门卫要迅速根据情况开启或关闭大门。工地发生事故或突发事件进，门卫要封锁消息，未经领导充许不得向外界或记者透露情况，防止事态的扩大和蔓延。

（9）对上级检查部门和领导的到来要热情接待，耐心回答询问，给予适当引导。

5、门卫人员必须坚守岗位、认真负责、不得与人聊天，打私人手机或做与值勤无关的事情，不得伏卧在桌子上或打瞌睡。

6、接待外来人员要注意文明、礼貌、维护本项目的形象。

7、门卫有特殊情况需暂时离开时，要经过保卫负责人的同意，并安排其他人顶替后方可离开。

8、门卫在一般情况下，早上六时开门，晚上十点半关门上锁。离岗时，门卫要填写值班记录，并将本班情况向下一班门卫交接清楚后方可离开。凡需本班解决的事情必须彻底解决后该班门卫方可离去。

9、发生盗、抡等案件及突发事件时，六卫要协助本项目及公安部门进行调查处理，并如实反映情况。

10、因门卫失职而造成的事故或损失，本项目将根椐情节追究门卫的相关责任。

中建一局（集团）有限公司

柬埔寨园区项目经理部

2008年

月

日

保安人员岗位责任制

一、从事保安工作的人员必须是政治合格、思想上进、作风正派、遵纪守纪、责任心强的人员。凡有犯罪前科的人员一律禁止从事本职业。

二、本项目保安人员必须服从本项目的统一管理，并在本项目负责人、安全总监和保安队长的领导下开展工作。

三、保安人员在本项目的主要职责是：维护本项目的社会治安和正常的生产秩序，防范和制止各类治安事件、犯罪活动和违法行为的发生，并做为突发事件的应急主力，随时救援和保护本项目的生命财产。

四、保安人员在本项目的具体工作是：

（1）禁止与本项目无关的人员进入本工地。遇有逃犯案犯等可疑人员要及时向上报告，并采取控制措施，防止本工地遭受破坏和损失。

（2）坚守岗位、提高警埸、及时发现各种盗窍、纵火、行凶和破坏行为，抓获相关案犯或为公安部门提供相关线索。（3）协助本项目制约严重不服管理、制造恶劣影响的行为。（4）当本项目发生恶性讨资、聚众闹事等突发事件时保安人员有维持正常秩序、防止人身伤害和防止破坏行为的责任。（5）当本项目有上级领导视察、参观、开庆典活动等重大活动时，保安人员有维护场内外交通秩序、引导车辆行进和保护首长安全的责任。（6）服从安全总监的指挥，协助项目做好各种应急、抗灾和消弥各种对抗行为的工作。

（7）本项目一旦发生重大生产安全事故及火灾、爆炸等事故时，保安人员应有组织地在第一时间达到事故现场抢救。

五、保安人员在值勤时必须配戴袖章。时入施工现场必须戴好安全帽，严禁酒后上岗。严禁吸烟。同时要衣帽整齐、纪律严明。

六、保安人同必须严格自己的行为规范，除了为了制止犯罪行为外，一律不得打人、骂人。平时说话要文明，有礼貌，举止要端正。对管理人员和上级领导要谦虚诚恳，对工人说话要友好、和气。

七、保安人员认真学习各种法律法规，提高业务能力和法制意识，积极响应国家号召，紧跟政治形势。要严格执行本项目的各项管理制度，维护本项目的整体利益，当好本项目的看家人。

八、警务人员在执行工作中要认真负责、不脱岗、不睡觉。在岗时，不与人聊天，不做与勤务无关的事情，并认真做好值班记录。警务人员必须熟悉各种证件及口令，做到心中有责。

九、保安人员要敢予同违法犯罪行为做斗争，发现犯罪分子应押送到保卫部门或公安机关。

十、严格值勤和巡逻，保证当班时间守卫区域的物品和设施无被盗丢失的情况发生，十一、保安人员对见到的不文明、不安全的行为有劝说的义务，对严重违章、破坏环境、交通等事、哄抢文物等恶劣行为有责任及时向本项目领导和安全总监报告。

十二、保安人员要熟悉本现场各设施的情况，熟知防火重要部位、消防小知识、器材分布情况，掌握生活区及现场人员的基本动态，对各类事故保持“预防为主”的思想，一旦发生火灾及时报警，正确使用灭火器材，有效扑灭火灾。

十三、保安人员要积极参加本项目组织的学习、教育活动和演练活动。

十四、保安人员对擅自进入工地的无关人员、做生意的人员和商业推消人员要及时搜查和劝出本工地，对可疑分子要及时向上报告。

十五、保安人员要遵纪守法，不贪图公共和他人财物，不监守自盗，不在执勤中从中谋利，不克扣他人财物。

十六、凡在执勤过程中或在积极救灾的过程中有主动表扬和先进事迹者，本项目将给予表彰和相应的物质鼓励。

中建一局（集团）有限公司

柬埔寨园区项目经理部

2008年

月

工地食堂管理制度篇4

一、项目部的后勤管理人员、专职安全员负责抓好工地食堂的管理和考核工作。

二、就餐人员必须遵守和服从食堂的管理，爱护食堂的公共设施，不浪费食品，不污染环境。做到文明用餐，讲究礼让，按先后顺序自觉排队就餐，不准在餐厅大声喧哗，禁止随地吐痰。

三、炊事员及帮厨人员须注重个人卫生习惯，要做到衣着整洁、勤洗手、勤剪指甲，在操作时不吸烟、不掏耳朵、不得对着食品打喷嚏。

四、食堂操作区，非工作人员不得入内。不准在食堂内聚众聊天、洗漱、洗衣服、打牌和睡觉。

五、贯彻《食品卫生法》，不买、不做腐烂变质的食品，谨防食品中毒。没有特殊情况或未经领导同意，炊事员不准为他人开小灶。

六、炊事员搞好厨房和餐厅卫生，做到厨房、餐厅环境卫生整洁、桌凳及地面干净、炊具摆放井然有序，做好餐厅卫生及餐器具消毒工作。

七、食堂按时开餐，对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，炊事员根据事前预约和通知及时予以安排，不得借故推诿。

八、职工食堂本身是为职工生活服务的，后勤管理人员应努力提高服务质量，千方百计让职工满意。合理安排，精打细算，厉行节约，努力减少损耗和浪费。

九、食堂采购人员必须大公无私，树立一切为项目部职工考虑的思想，不徇私情，不谋私利；同时要把好质量关，坚决不采购腐烂变质的原料，预防和杜绝病从口入。

工地治安管理制度篇5

（此管理制度实用于工地内所有分包单位和材料供应商）

1、全体职工都必须遵守项目部规定的“七不”规范，及项目部职工守则，做一名合格职工。

2、每个职工必须热爱自己所在单位，安心工作，服从领导，听从指挥，圆满完成上级下达的各项施工任务。

3、职工之间，班组之间要互敬互爱，团结友好，发生矛盾时，大家都要互相尊重，互相让步，以共同方便施工作业为原则，解决不了时，要及时报请班组长或上级领导协调解决，严禁轻易发生骂人、打人等粗暴行为。打架都要不得事前因起的先后，是非程度及认错态度好坏，视情处以100-300元的罚款。对团伙性的群架行为，带头闹事者处以2000-5000元的罚款，并对所在班组的班组长进行经济处罚，情节恶劣者，呈报公安部门处理。

4、严禁在工地内赌博，或者说娱乐为借口的变相性赌博活动，否则，一经查实，无论赌博程度大小，一律没收其赌具、赌资，并视情处以100-500元的罚款。

5、为了确保工地内的用电安全，全体员工都不得使用电炒锅电炉，否则，一经查实，电炉没收，并视态度好坏处罚款100-500元。

6、本工地内的任何临时用电，必须有本工地的固定值班电工负责安装，任何人都不得私接乱拉电线及私装灯头或插座，如特殊情况需临时装用，须经工程部批准后，由工程部派人安装，违者，视情处当事人罚款项200元，如出现任何问题，一切后果都由当事人自负。

7、在楼层通道或楼梯间及其它通道的照明灯泡，除本工地固定值班电工外，任何人都不得随意摘取，违者每次处罚款200-500元罚款。

8、每个职工都要护工地和他人的财物，对偷窃工地和他人财物者，处以偷窃价值50-100倍的罚款，情节严重者，送交公安部门处理并遂出工地。

9、全体人员都要有高度的集体主义思想，公私分明，严禁把工地材料随意拿做它用或私做家具和个人用具，违者视情处罚50-200元，严重者加倍处罚。

10、全体人员都要爱护安全防护、防盗设施，破坏本工地防盗及安全防护设施者，视情节轻重处以罚款500-3000元，情节恶劣者，呈报公安部门处理。

11、本工地全体人员，应为本工地的工程施工，工程材料及工程安全尽心尽力，如和工地外社会上的流浪人员里应外合进行盗窃者，或给工程施工造成不利后果者，除按本制度规定处理外，再视情处罚款300-1000元。情节严重者，呈报公安部门处理。

12、安全帽是职工用来防护安全用的任何人都不得随意借给外来人员使用，如因借戴本工地的安全帽而后，混入本工地的外来人员，一经查实，视情处理出借安全帽的本工地当事人罚款100-200元。

13、全体人员都有责任做好工程的成品保护工作，如破坏已粉刷好的内墙、踏步、门窗及玻璃、已安装好的各种管子，已穿好的各种电线及其它，一经查实，除损坏的材料和人工工资由其当事人承担外，再视情况罚款200-500元，情节严重者送公安机关处理。

14、进入工地人员要保护楼内的清洁卫生，严禁在楼内随地大小便，违者小便每次罚款100-300元，大便每次罚款500元，并清扫所有大便。不听劝阻，屡教不改，态度恶劣严加惩处。

15、非本工地施工人员严禁进入工地现场，临时来本工地探亲访友人员未经门卫许可，私自进入的被访人应及时把来访人带到门卫登记，办好手续后再进入，否则一经查实，视情处被访人罚款200-500元，或视情处理。

16、未成年人，原则上不予进场，特殊情况要求进场者，必须由法定监护人上报安全监护书或保证书，经工程项目经理批准后，方可进入本工地。

17、女工、家属及未成年儿童，未经审批而班组长自行接收者，一切后果由接收班组长承担。职工自己擅自叫其进场者，视情处罚或责令其退场。

18、班组长应模范贯彻执行各项规章制度，在职工中以身作则，做好表率作用，积极支持，主动配合项目部的各项工作。

19、班组长要努力履行自己的职责，在职工中特别是新收职工中及时传达本工地各项规章制度和条例，使工地的各项规章制度人人皆知。

20、班组长如发现自己班组的职工有违法乱纪现象要及时罅或纠正。如有违纪事实，职工中不愿供出违纪人，则处违纪的有关人员、同组人员每人罚款50-500元，或视坭程度大小酌情处理。

21、各班组长必须按公安部下达的社会治安综合汉理的要求，管好自己的人，办好自己的事，及时安全圆满地完成工程部下达的各项施工指标及任务，否则，将按有关规定给予经济处罚。

22、班组长如触犯本工地的有关规章制度，除按有关规定处外，再视认识态度好坏，另处罚款待300-1000元，事故节严重，造成重大后果者，呈报司法机关，追究其刑事责任。

23、全体人员都必须积极支持，主动配合门卫、固定值班电工、工程部清洁工的工作。干扰其正常工作或与其无理取闹者，按本条例

第三条规定处理外，再视情处理。

24、对检举违章的举报人员进行打击报复者处罚款500-3000元，或视情严加惩处。

25、全体人员都要养成做好人好事的良好风气，要有敢于同坏人坏事作斗争的勇气，对检举揭发或抓获坏人坏事的有功人员，工程项目部将按其功绩大小，给序相应的经济奖励和表彰。

26、奖励细则：

（1）抓获破坏防盗及安全设施者，发给奖金300-1000元或视情奖励。

（2）抓获偷窃工地材料者，奖给被偷窃价值的20%，不足30元的以300元计发。

（3）抓获偷窃私人财物者，奖给被偷价值的50%（以新品计价），不足20元的以200元计发。

工地安全管理制度篇6

2、各工点挂牌作业，全体人员配胸牌上岗，并统一着装。

3、在各主要工点、作业场所、交叉路口或有危险的地方立醒目的安全、服务性标识牌、警告牌。

4、各种主要规章制度张挂有序。

5、工地范围场地平整，材料堆放整齐、标识齐全。

6、有专门的生活、施工垃圾堆放地点，并及时清理。

7、诚恳接受业主及监理工程师的指导和批评并积极改进。

8、服从当地政府及国家有关机关的管理，认真履行应尽的义务。

工地管理规章制度篇7

一、本工地的所有员工必须遵守本公司制定的一切规章制度，听从公司管理人员的指挥和安排，服从建设单位、施工单位、监理公司、工程质量监督部门及相关部门的指导、检查。

二、认真遵守《中华人民共和国建筑法》、遵守《中华人民共和国标准化法实施条例》和《建筑工程质量管理条例》，遵纪守法，争做奉献求实、爱岗敬业文明先进员工。

三、坚决遵守工地作息时间，按时上、下班和晚休、不得迟到和早退、有事要请假、不得擅离职守。

四、严禁打架斗殴、赌黄，若有违犯者，不论情由，均处以1000元罚款，其医药费自理后公司再做处理。对屡教不改、情节严重者，送交司法部门处理。

五、对不服从公司管理人员和相关部门人员的安排，寻衅闹事、故意制造事端均处以500元罚款，其医药费自理后公司再做处理，并开除当事人。

六、文明用语、讲文明、讲礼貌、团结进取、求实创新。

七、对工地材料、设备、机械、工具、用具等人人都得关心和爱护，不得损坏和丢失(包括甲方及相邻单位的财物)。文明工地的设施人人都得关心爱护。对有意损害公共财物者，赔偿原物价值的200%。对不按操作规程操作、无意损坏者赔偿其原物的50%。爱护公物、人人有责。

八、工地用电要注意安全，所有用电线路、电器、接电、照明用电均应由工地电工专人负责接线，他人不得私自乱**接。否则引起的一切不安全事故、机械损坏事故及伤亡事故，均由当事人自行负责及赔偿。机械设备的操作应持(上岗证)的专业人员操作，操作必须按照《机械操作规程》操作，他人不得随意乱开乱动，否则一切后果自负。安全驾驶、文明操作。

九、工地所有员工必须树立安全第一的思想，严格按照各项安全施工要求执行并操作，确保安全施工。坚持预防为主，防消结合的原则，杜绝火种、火源进入施工现场。

十、进入施工现场的所的人员必须佩戴安全帽，严禁穿拖鞋及高跟鞋。严禁从高空抛扔东西，高空作业必须系好安全带，严格遵守《建筑施工安全操作规程》，若有违章操作，所发生的一切不安全事故及伤亡事故，公司概不负责，其医疗费、护理费及误工费等，均由本人自理。若在工地以外发生的一切不安全事故，其后果由本人负责自理，公司概不负责。高高兴兴上班，平平安安下班。

十一、工地所有员工应妥善保管好自己所携带的行李、物品。严禁在本工地、建设单位、相邻单位及他人处盗窃财物或伙同外界人员盗窃本工地财物，若有发现，不问情由均处以1000元以上罚款或处以原价值二十倍以上罚款，情节严重者送交司法部门处理。遵纪守法、做文明吏者。

十二、工地应做到文明施工，要求同事之间礼貌用语，搞好自身卫生及环境卫生，施工现场应经常保持卫生良好，施工机械设备及现场材料布局井井有条，做好工地容貌及个人容貌完全符合文明工地的标准。讲文明礼貌、树良好风气。

十三、工地所有员工、各施工班组应保管、保养好其所用的一切财物(机具、工具、用具、设备、车辆、钢化、生活用品、办公用品等)，如有损坏、丢失等应照价赔偿，设备为我创效益、我为设备搞整洁。

十四、严格遵守文明工地及宿舍的管理制度。自觉遵守纪律、保护环境卫生。语气和谐、团结友爱。

工地宿舍卫生管理制度篇8

1、宿舍要制定轮流值日表，宿舍内保持卫生、整洁、通风、被褥、床铺整齐，并有卫生人员负责宿舍的卫生清理与监督，夏季有防蝇措施，冬季有防寒措施。

2、宿舍配置单人床或上下双人床，禁止职工睡通铺，在施工的建筑物内严禁安排工人住宿，宿舍内不得超员，每间宿舍必须住8人以上，宿舍住宿人员应注意个人卫生，养成良好的卫生习惯，日常用品要放置整齐有序。

3、宿舍内墙面应刷白，并保持室内整洁，不得在墙面乱涂乱画，不得在室内随意拉接电线，不得在宿舍使用未经许可的电器（煤气灶、电饭煲、电茶壶、热得快等等），不得破坏公用设施，严禁随地涂痰，大小便。

4、宿舍内被褥要叠放整齐，衣物、鞋袜、脸盆、餐具、茶杯及工具等个人物品要放置整齐有序。

5、严禁男女混居、卖淫嫖娼、赌博、打架斗殴，违者按照项目部有关规定处理，严重的送公安机关处理。

建筑工地食堂管理制度篇9

规章制度

海悦城二期工程

（食品卫生安全）

管理制度

青建集团股份公司北京海悦城项目部

2018年5月1日

青建集团股份公司北京海悦城项目部

规章制度

一、食品和食品原料采购查验管理制度

二、场所环境卫生管理制度

三、餐具清洗消毒制度

四、加工操作管理制度

五、设施设备卫生管理制度

六、人员卫生管理制度

七、从业人员健康管理制度

八、从业人员培训管理制度

九、餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度

十、消费者投诉受理制度

青建集团股份公司北京海悦城项目部

规章制度

食品和食品原料采购查验管理制度

为了加强食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高食品卫生安全，特制定本制度。

1、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。

2、采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填写采购回执单据。

3、进行采购进货验收的食品包括：1）、食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及制品等）；2）、食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；3）、食品添加剂（如酵母、色素等）；4）、其他产品。

4、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。

5、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入市场。

6、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检验检疫合格证明，并索取购物凭证。

7、采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，相符合后经负责人签字认可后入库或使用，所有采购食品必须当天逐项记入《食品采购与进货验收出入库清单》。

青建集团股份公司北京海悦城项目部

2018年5月1日

青建集团股份公司北京海悦城项目部

规章制度

场所环境卫生管理制度

1、严格执行《食品卫生法》，杜绝食物中毒事故发生；

2、项目食堂所有炊事人员须定期体检，持有效健康证方可上岗；

3、炊事人员要做到“四勤”（即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理发，勤换衣服被褥，勤换工作服），五不（即：不随地吐痰，不抽烟，不用手抓食品，不对仪器打喷嚏咳嗽，不直接用勺尝味）；

4、洗碗池、洗菜池及时擦洗疏通，餐厅每日三擦三扫，做到清洁、舒适；

5、严格执行双墩、双刀制，生熟分开制，杜绝交叉感染；

6、餐具、茶具、炊具、灶具及盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净消毒；

7、采购各种肉类，必须坚持索要检疫证件及屠宰证明等制度；

8、环境卫生要做到无脏、无异味，泔水桶、垃圾车、废品堆、下水道要及时处理清运，保持整洁，厕所应经常冲洗，防堵防漏；

9、各餐厅及环境卫生要执行分片包干、定人定物、责任到人制度。

青建集团股份公司北京海悦城项目部

2018年5月1日

青建集团股份公司北京海悦城项目部

规章制度

餐具清洗消毒制度

1、成立消毒检查小组，对各餐厅进行不定期、不定时的检查。（主要检查有无消毒、有无消毒记录）消过毒的餐具的无污染、是否与杂物、药物混放）；

2、各餐厅必须设置消毒专用间，并配备齐专用消毒工具，消毒间必须专人负责。标上消毒人员姓名，消毒时间、记录消毒餐具；

3、各餐厅必须作到餐餐消毒，对周转快的餐具（如粥碗、筷子）用84消毒液随用随消毒；

4、各餐厅必须按照正确的消毒方法和步骤进行消毒。去污、洗涮、入消毒柜。用药物浸泡10-30分种消毒。用药物消毒去污、洗涮（用药物浸泡10-20分钟）、净水冲洗。

5、各餐厅消过毒的餐具必须干净卫生，无污垢，无油垢。

6、未经消毒的餐具（如碗、盘、筷子、餐勺等）禁止使用，有不消毒使用者追究责任并给予处罚。

7、各餐厅无论采用物理或化学方法必须认真作好记录、备案、注明消毒方法。

8、各餐厅所有人员的工作服、工作帽一周必须消毒1至2次。

9、各餐厅的大厅、操作间、主副食为、毛菜间、消毒间、更衣室、平常每周一期消毒2次，遇有疫情每日必须餐餐消毒。

青建集团股份公司北京海悦城项目部

2018年5月1日青建集团股份公司北京海悦城项目部

规章制度

加工操作管理制度

1、操作员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。

2、烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。原料的清洗要彻底。蔬菜与肉类、水产品须分池清洗干净，尔后分类存放，供加工制作用。

3、要严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工的卫生安全。对盛装熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干净后必须进行热力消毒

4、餐厅炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的食品及其原料，不得加工或使用。

5、加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放,熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。未成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。

6、食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60度或低于10度的条件下存放。项目员工餐制作成品到项目员工食用其间隔不超过3小时。剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的熟食品，回锅后应彻底加热后供应。

7、接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

8、食堂餐厅不得出售冷荤凉菜。

9、工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。餐厅每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间为15—30分钟；不能进行浸泡的不锈钢桌、不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。

10、厨房管理人员下班时，应检查各功能区域的卫生状况，并做好记录。

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规章制度

餐设施、设备卫生管理制度

1、食品处理区应按照流程合理布局设备、设置、防止在操作中产生交叉污染。

2、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。

3、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孽生条件。加工与用餐场所（所有出入口）设置纱门、纱窗、门帘，距地面2m高度可设置灭蝇设施；采取有效“除四害”消杀措施。

4、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品，并且提供温水。

5、食品处理区应采用机械排风、空调设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

6、用于加工、贮藏食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。食品接触面原则上不得使用木质材料的（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染；加工直接入口食品的宜采用塑胶型切配板。

7、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、道具、砧板等公用具，应分开定位存放使用，并有明显标识。

8、贮存、运输食品，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，每次使用前应进行有效地清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

9、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。

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规章制度

人员卫生管理制度

一、人员健康管理：

（一）从业人员应按《中华人民共和国食品卫生法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

（二）从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗

（三）从业人员健康档案

二、从业人员培训：新参加工作及临时参加工作的从业人员必须接受酒店安排的卫生知识培训，合格后方能上岗；在职从业人员应进行卫生培训，培训情况应记录

三、从业人员个人卫生

（一）应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物

（二）操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒

（三）接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：

1、开始工作前

2、处理食物前

3、上厕所后

4、处理生食物后

5、处理弄污的设备或饮食用具后

6、咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后

7、处理动物或废物后

8、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后

9、从事任何可能会污染双手活动(如处理货项、执行清洁任务)后

（四）专间操作人员进入专间时宜再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操青建集团股份公司北京海悦城项目部

规章制度

作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作

（五）个人衣物及私人物品不得带入食品处理区

（六）食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为

（七）进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求

四、从业人员工作服管理

（一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作，也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分，如粗加工、烹调、仓库、清洁等

（二）工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。接触直接入口食品人员的工作服应每天更换

（三）从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服

（四）待清洗的工作服应放在远离食品处理区

（五）每名从业人员应有两套或以上工作服

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2018年5月1日

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规章制度

从业人员健康管理制度

1、食品生产人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。

2、新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。

3、食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。

4、凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营。

5、当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。

6、食品从业人员应坚持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。

7、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。

8、定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。

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2018年5月1日青建集团股份公司北京海悦城项目部

规章制度

从业人员培训管理制度

1、从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

2、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

3、应建立从业人员健康档案。

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2018年5月1日

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规章制度

厨垃圾及废弃食用油脂管理制度

为履行好食品安全第一责任人的法定义务，防止“地沟油’’流入食品生产经营和使用环节，保障人民群众食品安全和身体健康，建立以下制度：

一、餐厨废弃物和废弃油脂应设专人负责管理。

二、餐厨废弃物和废弃油脂应有专门标有“餐厨废弃物或废弃油脂"字样的密闭容器存放，集中处理。

三、餐厨废弃物和废弃油脂只能销售给有资质餐厨废弃物和废弃油脂加工单位，做到日产日清，不得销售给其他单位和个人。

四、处理餐厨废弃物和废弃油脂要建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。