成本统计核算工作内容

成本统计核算工作内容

成本统计核算工作内容 篇1

成本部和财务部作为公司各项成本的统计核算部门，负责工程项目周报体系的运行、监督和考核，并编制项目月度、季度、成本报表，依据成本计划或预算收入对所消耗的人工、材料、机械和费用开支进行监管，发现问题及时纠正，以保证成本目标的实现。

因为每个工程项目的各方面资料都是相互联系、相互印证，因此成本统计核算工作总体按工程项目来分配任务。各个工程项目、仓库和桩厂都需要单独进行成本统计核算。

成本统计核算的流程：1.成本数据的周整理统计；2.成本数据的月汇总；3.项目结束后的成本数据总结。

一、成本数据统计

周报作为公司及时了解、全面掌握和把控工程项目施工状况等信息的主要途径，为成本统计核算的主要依据。成本统计核算人员负责项目周报体系的运行、监督和考核，监督项目部人员及时准确地填写各类周报，不符合公司有关规定的予以退回重写。成本数据统计工作必须每周及时整理统计消化完上一周的成本数据，主要包括材料统计、机械设备使用情况统计、人工考勤统计、其它费用统计等。

1、材料统计

材料统计分为工字形桩、水泥、柴油、钢管、钢筋、电缆、黄砂、瓜子片、辅助材料、耗材、运费等，每一项主要包含“时间、名称、规格、数量、单价、总价、负责人、备注”等信息。每周出具材料使用周汇总表，每月初出具上月材料使用汇总表，工程项目结束后一周内出具整个项目材料使用汇总表。

成本统计核算工作人员有义务不定期前往现场确认材料周报填写是否详尽、填写的材料是否保质保量进入工地、并尽可能和材料提供商确认材料单价和数量等信息。成本统计核算工作人员还需要跟踪了解材料的市场价，主材必须有三家以上的供货商的联系方式以供随时询价。

2、机械设备使用情况统计

机械设备使用情况统计分为挖机、路基板、发电机、配件和维修费（三轴搅拌桩机、高压旋喷桩机、锚杆机、空压机、电箱等配件和维修费）、机油、黄油、液压油、运费、其它等，每一项主要包含“时间、名称、规格、数量（时长）、单价、总价、负责人、备注”等信息。每周出具机械设备使用情况周汇总表，每月初出具上月机械设备使用情况汇总表，工程项目结束一周内出具整个项目机械设备使用情况汇总表。

成本统计核算工作人员有义务不定期前往现场确认机械设备使用周报填写是否详尽、填写的机械设备是否如实在工地施工、并尽可能和机械设备提供商确认使用单价和时长等信息。成本统计核算工作人员还需监督机械设备台账管理人员及时更新台账，延迟时间不得超过一周。

3、人工考勤统计

人工考勤统计从工程项目开始之日起直至项目结束，纵列为日期和施工大致内容，横行为人员姓名，工作1天则在对应位置标注1，工作半天则标注0.5。每月初统计上月人员考勤表并计算工资，工程结束一周内计算整个项目人工费汇总表。

成本统计核算工作人员有义务不定期前往现场确认工作人员是否如实在工地工作以及每日的工资等信息。

4、其它费用统计

其它费用主要分为公关、办公、餐费、工伤、罚款、水电费、其它等，每一项主要包含“时间、事由、金额、负责人、备注”等信息。每月初计算上月其它费用汇总表，工程项目结束一周内计算整个项目其它费用汇总表。

成本部人员有义务督导项目部人员控制其它费用的开支，并检查公关费用等真实且有必要。

二、申报单管理

申报单作为工程项目各种材料采购、机械设备使用、备用金等申报立项的主要依据，对后期各类工程款项的核算具有决定性作用。由财务部门统一编号后复印一份交由成本部留存，成本统计核算工作人员需按项目按申报类型有序保管以备查阅，并适时跟踪其执行情况。

每个项目的申报单需按类型列表，每个类型的列表需包含“编号、申报日期、申报人、申报事由、名称、规格、单价、数量、金额、总额、状态、备注”等信息。其中，状态栏填写该申报单的实施情况，如申报单已闭合则整行用绿色标注；如工程结束后该申报单已核算但未付清款项，则整行用红色标注；如申报单中途废止则整行用黄色标注。成本统计核算工作人员还需跟踪正在实施中的申报单，及时了解进程并在状态栏中予以标注。工程结束后，需特别留意红色标注未付清款项的申报单，专门存放，以备后续支付时能快速找到。

三、成本和工程款项核算

成本和工程款项核算是成本统计核算最核心的工作，成本数据汇总、申报单管理等其它各项工作最终目的都是为了准确高效地进行成本和工程款项核算。因此成本统计核算工作人员需在平时工作中根据会计制度规定，设置科目明细帐和使用对应的帐簿，认真准确地登录各类明细帐，要求做到帐目清楚、数字正确、登记及时、帐证相符，发现问题及时更正。

工程项目结束后，成本统计核算工作人员需在两周内出具该项目的成本统计报告。报告主要包括材料费、机械设备使用费、人工费、事故专项费用、机械设备折旧费、其它等大类，每一大类的二级细分名目参照成本数据统计分类逐项汇总。

成本统计核算工作内容 篇2

关键词：企业成本核算,统计学技术,经济

一、前言

世界经济一体化的迅速发展, 在给各领域内的企业带来新的发展机遇的同时, 也使其陷入了更为激烈的市场环境中, 在此背景下, 各企业要想继续获取最大化的经济效益与社会效益, 就必须与时俱进, 适当的摒弃传统的财务管理模式, 并不断的完善、更新企业内的财务核算管理模式, 以此提高企业的财务核算水平, 尤其是企业成本核算水平, 从而有效实现企业资源的优化配置, 并为其可持续发展提供有利条件。然而, 就我国现阶段内的企业发展状况而言, 如何以最低的成本投资收获最大化的资产收入, 以此提高企业的经济效益与社会效益依然是企业经营者所急需解决的首要问题。

二、企业成本核算含义及实施统计学技术分析的必要性

1.企业成本核算含义

成本核算指的是企业以货币为主要计量单位, 将某一特定时期内企业在生产过程中所产生的一切经济费用, 根据其费用的性质、具体用途以及使用地点间的差异, 对其进行分类收集、汇总以及核算等, 从而得出企业在该特定时期内的经济费用总额与每种产品的单位成本等, 其核算结果是否正确、精准, 直接关系到企业对整体生产成本的预测、计划、分析、考核以及改进等成本管理工作。成本核算的目标是及时、准确的核算出企业在生产经营工程中的成本总费用与单位成本, 并通过有效、真实及客观的数据资料, 为企业经营者制定科学、合理的企业发展决策提供有力依据。企业通过成本核算, 可全面了解到企业内部的考核预算情况、成本计划的执行情况以及成本管理水平等, 从而根据市场的动态变化, 及时调整企业经营与发展的战略。

2.企业成本核算工作中实施统计学技术分析的必要性

统计既是人类社会进步的产物, 又是人类参与社会实践的一种活动。传统的统计仅仅作为国家行为而存在, 是统治阶级从管理国家事务出发, 对国家财力、人力以及物力等资源进行数据收集、汇总以及分析的一种方法, 但是, 随着社会的不断进步与发展, 人类对统计进行了新的定义, 目前, 统计既可作为一门单独学科 (统计学) 存在, 即统计、分析以及运用数据的方法或技术, 又可作为一种以搜集信息为主的行为活动, 即统计活动本身, 此外, 亦可将其视为某种统计数据资料, 即统计结果。

在日常生产与运营活动中, 具有不同生产类型与运营模式的企业, 纷纷对企业自身的成本管理模式提出了不同要求, 尤其是企业成本核算方面。首先, 就目前而言, 企业管理者要想及时了解自身企业的成本核算是否具有一定科学性、合理性以及可靠性等, 就必须根据企业自身的生产类型特点与运营状况对成本管理所提出的要求, 科学、合理的确定成本核算项目及对象, 并充分运用统计学技术对成本核算项目及对象进行相关数据资料收集、汇总以及分析, 以此详细列举出相应的成本明细账单, 从而实现企业成本的有效利用, 并充分反映出企业的成本投入情况, 及其与同行业企业间的差异, 进而为企业管理者制定新的发展战略提供有力的科学依据;其次, 将统计学技术有效运用于企业的材料成本核算中, 使材料成本核算与企业成本核算相协调与统一, 可在一定程度上促进企业的生产效益, 并体现出企业的整体核算能力, 从而为提高企业的综合竞争力与经营效益奠定扎实的经济基础。例如, 在保温管企业的生产、运营及发展过程中, 其成本核算只有在以指定的数据指标对生产成本与产出进行有效对比的基础上, 充分运用统计学技术, 分别对企业的生产、运营信息与数据进行收集、汇总及分析, 才能有效且快速的制定出有效提高产品价值与加强企业成本核算能力的具体措施, 从而有效提高其成本核算的准确度与企业的综合竞争力, 促进企业统计监督功能的实现及保证企业能够持续发展。最后, 在企业成本核算工作中运用统计学技术分析, 有利于对企业成本核算进行深入研究, 促进成本核算流程的进一步精简, 实现成本管理的目的。

三、企业成本核算工作中统计学技术分析的应用要点

1.规范成本核算指标与统计学分析体系

企业成本核算指标与统计学分析体系是企业得以在成本核算工作中充分运用统计学技术分析的关键。在企业的成本核算工作中运用统计学技术分析的前提是要求两者必须具有一致或基本相似的计算指标、计算数据以及计算指标, 这就要求企业经营者与企业成本核算的相关工作人员在开展企业成本核算工作前, 必须运用相关统计学、会计学等知识对企业生产与经营过程中所产生的一切成本费用进行有效汇总与统一;在进行企业成本核算过程中, 高度重视统计学技术分析在企业成本核算体系的重要作用, 并在不违反相关法律法规的基础上, 根据企业自身发展状况与市场变化趋势, 建立具有一定科学性、前瞻性及可行性的成本核算统计指标体系[4]。由于成本核算与统计学技术分析存在许多相似之处, 因此, 在建立符合企业自身发展的成本核算统计指标体系时, 相关企业经营者与成本核算工作人员必须对其进行新的解读, 并以此作为基础, 始终坚持求同存异的原则, 充分且有效的利用该项体系, 以此实现企业成本核算目的, 促进企业在生产与经营过程中能够获取最大化的经济效益与社会效益。

2.实现企业成本核算与统计学信息的共享和互补

实现企业成本核算与统计学信息的共享和互补, 不仅有助于在企业成本核算工作中进行统计学技术分析, 而且还有利于提升企业成本核算信息的收集效率与数据、分析效果以及企业成本核算质量。由于企业成本核算工作的开展, 必须以大量企业生产与运营过程中的成本数据与信息作为基础, 因此, 企业经营者与相关企业成本核算工作人员在对企业进行成本核算时, 必须大量收集相关的成本数据与信息, 并借助现代信息技术平台, 通过成本核算与统计学信息的共享和互补, 及时且准确的核算出当前企业的成本投资及企业运营状况, 从而有效提高企业的成本核算质量, 促进企业得以持续发展。

3.实现会计学和统计学知识的相互应用

会计学和统计学知识的相互应用是企业得以在成本核算工作中充分运用统计学技术分析的前提。参与企业成本核算的工作人员必须具备较高的会计学知识和统计学知识, 并在相应的理论知识及实践工作经验的指导下, 对其进行综合应用。例如, 在开展企业成本核算时, 可充分借助统计学模型对企业的生产、运营及发展状况进行一定估算与预测, 并利用专业的会计学核算方法对该估算与预测结果进行有效分析与验证, 以此推测并判断出该预测结果的准确性与可靠性, 从而为企业经营者制定企业发展策略提供有力依据, 虽然在此统计过程中, 统计学模型的数据可能与企业的实际成本数据存在一定的偏差, 从而导致企业成本核算精确度出现一定误差, 但是, 该误差还不足以影响到企业经营者对企业发展状况的判断[6]。此外, 将会计学与统计学知识进行有效结合并加以应用, 可有效落实并加强企业的会计监督工作, 充分发挥企业会计监督的作用, 而通过统计学技术分析, 定期或不定期的对企业成本核算数据进行整理、汇总及分析等, 可在减少企业成本统计工作量, 降低统计难度的同时, 提高企业核算的科学性、可靠性以及真实性。

4.推行并坚持精简核算原则

在企业成本核算工作中应用统计学技术分析时, 除了要重视以上几点要点外, 还应大力推行并坚持精简核算原则, 主要包括: (1) 先期审核原则;即对企业在生产与经营过程中所产生的一切成本费用进行有效审核, 实现企业成本的有效管理。 (2) 分门别类原则;即根据成本费用性质与用途等, 对企业在生产与经营过程中所产生的一切成本费用进行分类、汇总以及分析, 以此核算出单位成本费用与企业总成本费用, 为企业经营者提高真实、可靠的成本数据资料。 (3) 加权平均法原则;即通过采取加权平均法, 对企业进行定期的产品成本核算, 以此减少核算工作量。 (4) 专业数据库系统原则;即根据企业自身的发展状况, 适当的引进先进的数据统计系统, 将企业的库货管理与成本核算进行有效结合, 并指派专人定期对其进行数据核查、维护及更新, 以此确保数据的有效性、安全性及真实性。 (5) 权责发生制原则;即参与企业成本核算工作的所有人员, 尤其是企业成本管理的主要负责人, 对于在企业成本统计过程中存在的因不符合相关制度要求而造成各种资源浪费的行为进行制止, 必要时, 可追究相关责任人的经济责任, 以此完善企业成本的使用与报账流程。

四、结束语

采用科学、合理的方法对企业成本进行有效的管理与充分利用, 不仅是企业提升自身综合竞争力的有效途径, 而且还是保证企业得以持续、稳健发展的前提;目前, 在社会主义经济市场的带动下, 我国各个领域内的企业亦得到了快速发展, 在企业快速发展的过程中, 企业成本核算工作中的统计学技术分析起着十分重要的作用。企业管理者及企业成本核算人员只有全面了解统计学技术分析在成本核算中的重要作用, 并在此认识基础上根据自身企业的运营状况及市场变化趋势, 对企业成本进行科学、有效的统计学技术分析, 才能在激烈的市场竞争环境中不断完善自身的财务管理机制, 实现对企业成本的有效控制与提高企业资金的利用率, 从而提高企业的综合竞争力, 进而推动企业整体水平的快速发展, 使其在不断发展的过程中获取最大化的经济效益与社会效益。

参考文献

[1]王延莉.企业单位成本的统计学分析与精简核算解析[J].现代经济信息.2012, 03 (22) :134-135.

[2]李刚.我国社会物流成本的统计学分析[J].中国市场.2008, 05 (06) :80-81.

[3]郎嫣玲.企业成本核算工作中的统计学技术分析[J].经济视野.2014, 11 (08) :63-64.

[4]陈淑兰.论企业成本核算工作的有效开展[J].中国新技术新产品.2013, 12 (20) :226-227.

[5]孙立道.企业成本核算与管理中的现实问题及完善对策[J].太原城市职业技术学院学报.2011.18 (02) :232-233.

[6]吴枝霞.企业会计人员应具备的专业知识和业务能力[J].城市建设理论研究 (电子版) .2011, 05 (06) :445-446.

[7]路辉.企业财务管理对提高企业经济效益的重要性分析[J].中国科技财富.2010, 23 (14) :784-785.

成本统计核算工作内容 篇3

关键词：工作过程导向 成本费用核算 课程设计

职业教育的课程要以过程为导向，学习要以行为为导向。这就需要重构基于工作过程系统化的会计课程体系，通过实践专家研讨座谈和行业、企业的调研，对会计专业职业岗位工作进行整体化的分析，明确了主要就业岗位、典型工作任务与职业能力，开发会计专业工作过程系统化课程，成本费用核算就是其中之一。

一、课程设计的理念与思路

课程设计理念：与行业企业合作，与会计专家共建，与职业岗位对接，着眼培养学生的成本费用核算能力，满足学生会计职业发展的要求，基于成本费用核算的工作过程设计，保证学生具有迅速上岗处理成本费用核算的能力，从而提高其成本核算的规划、判断、组织、协调、分析能力，以及运用成本费用核算资料进行决策的相关能力等。

课程设计思路：通过会计行业调研和会计专家座谈会，在分析会计职业岗位和成本费用核算典型工作任务的基础上，以企业的产品制造成本和期间费用的核算为依据，以培养学生处理成本费用核算的能力为出发点，结合教学要求设计课程体系和课程内容。力求课程内容实践理论一体化，课程体系工作任务过程化，课程设计教学做一体化。

二、课程目标设计

课程的总体目标：培养学生具有成本费用核算的理论知识和操作能力，掌握成本费用核算的方法，熟悉成本核算程序。通过具体的学习情景的分析，掌握成本核算的具体操作流程。并具有成本、效益意识，养成严谨、细致、善于沟通和合作的工作作风。通过项目模块的学习与实践，使学生掌握成本核算岗位的相关技能。

通过专业调研和实践专家座谈会，我们得到该门课对应实际工作中的主要任务是“采用品种法核算产品成本，采用分批法核算产品成本，采用综合结转分步法核算产品成本，采用平行结转分步法核算产品成本，采用分类法核算产品成本，采用定额法核算产品成本。”因此，将该课程的具体目标确定为：

知识目标：掌握成本费用核算的基本知识、基本方法和核算程序。

能力目标：会采用品种法、分批法、综合结转分步法、平行结转分步法、分类法、定额法核算产品成本。

素质目标：具有成本、效益意识，树立准确核算成本思想，养成严谨细致、踏实肯干、善于沟通与合作的工作作风。

三、课程内容组织与安排设计

课程内容的选取依据：依据会计职业发展对成本费用核算的要求；成本费用核算的实际工作过程、内容；成本费用核算课程教学的知识目标、能力目标、素质目标。

对学习情境的设计以虚拟公司为工作环境，以成本费用核算典型工作任务为载体，构建了在工作任务及其工作过程的背景下，将能力目标和技能集成的课程内容进行基于教学论和方法论转换后，把整个课程教学内容分为6个学习情境45个子学习情境，每个学习情境为一个完整的工作过程。学生每完成一个学习情境的学习，也就掌握了一个生产类型企业的成本费用核算岗位的技能。6个学习情境的设计涵盖了制造企业所有不同生产类型的业务，学完了6个学习情境，能够胜任任何一个制造企业成本费用核算岗位的工作。

课程内容的组织与安排：课程内容的开发和设计是根据本课程的培养目标确定的，为此，我们构建了以产品从投料开始到完工为止的生产工艺和加工制造过程的业务为主线的课程内容。任务的设计基于成本费用核算工作过程，通过对成本核算岗位任职要求以及各种企业不同生产类型的分析，整合6个典型工作任务，即采用品种法核算产品成本；采用分批法核算产品成本；采用综合结转分步法核算产品成本；采用平行结转分步法核算产品成本；采用分类法核算产品成本；采用定额法核算产品成本。为了便于教学，工作任务按照职业成长规律从简单到复杂、由易到难排序，这样符合学生认知规律。把理论教学与实践教学融为一体。下面以项目一举例说明，如下图：

学习情境设计好后进行能力训练，通过对这些子项目的训练，让学生掌握相关知识，提高职业技能以及职业素养。以项目一子项目举例说明，如下图：

四、课程教学方法设计

1.做学一体，知行联动。根据成本费用核算课程内容繁杂、实践性强的特点，结合能力本位、面向岗位的职业教育原则，采用做学一体，知行合一的教学模式。

2.项目导向、任务驱动。在做学合一的教学模式下，师生通过完成拟定的项目达到教学目标。成本费用核算共分六个项目，每一项目的内容都是按照工作任务、相关知识、操作指南、独立操作来编写的。例如，在讲解项目一采用品种法核算产品成本时，第一步，给学生下达工作任务，以昌盛造纸厂2010年7月的成本核算资料为主线，让学生明确要做什么事情；第二步，围绕完成工作任务所需知识，链接相关知识点；第三步，分小组结合工作任务讨论，在讨论的过程中老师随时答疑，并将小组讨论结果在小组间进行交流；第四步，由老师或者学生进行归纳总结，强调重难点及注意事项；第五步，布置课外任务。整个教学过程以学生为主，老师为辅，让学生带着问题积极主动的思考，并寻求解决问题的方法。实践证明，通过大量虚拟项目的研讨和动手操作，有利于课堂教学与企业实际工作的高度融合。

3.启发教学、师生互动。教学摒弃以老师为中心，采用以学生为主体，以激活学生创新思维、拓展学生思考空间、积累学生创新能力为重点的启发式教学法。在课堂上，根据教学目的，可以采取多种多样、灵活机动的互动方式，包括难点提问、扩延讨论、师生归纳、探究争论等，增强师生互动，拓展学习内容。

4.利用资源、发挥能动。本课程教学中，充分利用计算机技术、网络技术、多媒体技术开展因材施教的个性化教学。

五、课程考核方案设计

由于成本费用核算按照工作过程设计，教学采用教学做合一的方法。因此考核设计的指导思想是单项考核、综合评价，即过程考核与结果评价相结合的方式。突出实际操作能力的考核评价。本课程考核采用百分制，其中单项考核60分，综合考核40分，重在过程考核，重在能力考核。

（1）单项考核：6个单项项目完成情况及评价。把六个工作任务设计为六个单项项目进行考核，每个项目成绩各占10%。每完成一个工作任务后，由学生自己、小组以及老师分别评定成绩，附：《课堂操作评分表》，将三方评定成绩加权平均，即为某学生这一单项的成绩。期末再将六个单项成绩加起来，即为该学生单项总成绩。

（2）综合考核：组织纪律和学习态度占10%，期末考试成绩占30%。

成本核算的内容 篇4

(一)生产费用按经济内容分类

产品的生产过程，也是物化劳动（包括劳动对象和劳动手段）和活劳动的耗费过程。因而生产过程中发生的生产费用，按其经济内容分类，可划归为劳动对象方面的费用、劳动手段方面的费用和活劳动方面的费用三大类。生产费用按照经济内容分类，就是在这一划分的基础上，将生产费用划分为若干要素费用。1．材料费用。

2．燃料费用。3．外购动力费用。4．工资费用。5．提取的职工福利费。6．折旧费。7．其他生产费用。

(二)生产费用按经济用途分类

工业企业在生产经营中发生的费用，首先可以分为计入产品成本的生产费用和直接计入当期损益的期间费用两类。1．生产费用按经济用途的分类

为具体反映计入产品成本的生产费用的各种用途，提供产品成本构成情况的资料，还应将其进一步划分为若干个项目，即产品生产成本项目（简称产品成本项目或成本项目）。工业企业一般应设置以下几个成本项目：（1）原材料，也称直接材料。

（2）燃料及动力，也称直接燃料及动力。（3）工资及福利费，也称直接人工。（4）制造费用。

企业可根据生产特点和管理要求对上述成本项目做适当调整。对于管理上需要单独反映、控制和考核的费用，以及产品成本中比重较大的费用，应专设成本项目；否则，为了简化核算，不必专设成本项目。2．期间费用按经济用途的分类

工业企业的期间费用按照经济用途可分为营业费用、管理费用和财务费用。

(三)生产费用按计入产品成本的方法分类 计入产品成本的各项生产费用，按计入产品成本的方法，可以分为直接计入费用和间接计入费用。直接计入费用是指可以分清哪种产品所耗用、可以直接计入某种产品成本的费用。间接计入费用，是指不能分清哪种产品所耗用、不能直接计入某种产品成本，而必须按照一定标准分配计入有关的各种产品成本的费用。

三、成本核算的一般程序和主要会计科目

（一）成本核算的一般程序

成本核算的一般程序是指对企业在生产经营过程中发生的各项生产费用和期间费用，按照成本核算的要求，逐步进行归集和分配，最后计算出各种产品的生产成本和各项期间费用的基本过程。根据前述的成本核算要求和生产费用、期间费用的分类，可将成本核算的一般程序归纳如下：

1．对企业的各项支出、费用进行严格地审核和控制，并按照国家统一会计制度确定其应否计入生产费用、期间费用，以及应计入生产费用还是期间费用。2．正确处理支出、费用的跨期摊提工作。

3．将应计入本月产品的各项生产费用，在各种产品之间按照成本项目进行分配和归集，计算出按成本项目反映的各种产品的成本。

4．对于月末既有完工产品又有在产品的产品，将该种产品的生产费用（月初在产品生产费用与本月生产费用之和），在完工产品与月末在产品之间进行分配，计算出该种产品的完工产品成本和月末在产品成本。

（二）成本核算的主要会计账户

为了进行成本核算，企业一般应设置“基本生产成本”、“辅助生产成本”、“制造费用”、“待摊费用”、“预提费用”、“营业费用”、“管理费用”、“财务费用”等账户。如果需要单独核算废品损失和停工损失，还应设置“废品损失”和“停工损失”账户。

发展的现状？存在的问题？应该各个行业都带有一些普遍性： 我国成本管理现状是什么？对策是什么？

（一）企业成本管理侧重于宏观需要 成本管理是企业经营管理的一个重要组成部分，成本管理的主体应该是企业，成本管理应积极适应企业内部经营管理的需要，但是有些企业并未充分意识到这一点，成本管理仅限于国家颁布的财务法规中有关成本条例的遵守和执行上，成本管理侧重于宏观需要，而忽略成本管理对企业经营管理的重要作用。

（二）企业成本管理缺乏市场观念

我国许多企业通过提高产量降低单位产品分担的固定成本，如此，产量越高，单位产品成本就越低，在销售量不变的情况下，企业的利润也就越高。这种做法导致企业不管市场对产品的需求如何，片面地通过提高产量来降低产品成本，通过存货的积压，将生产过程发生的成本转移或隐藏于存货，提高短期利润。造成这种现象的原因就在于企业成本管理缺乏市场观念，导致成本信息在管理决策上出现误区，似乎产量越大，成本越低，利润越高。

（三）企业成本管理理论和内容僵化、手段老化

许多企业只注意生产过程中的成本管理，忽视供应过程和销售过程的成本管理；只注意投产后的成本管理，忽视投产前产品设计以及生产要素合理组织的成本管理。一些企业的事前成本管理薄弱，成本预测、成本决策缺乏规范性、制度性，可有可无；成本计划缺乏科学性、严肃性、可增可减，因此，造成事中、事后成本管理的盲目性。在成本的具体核算中，只注重财务成本核算，缺少管理成本核算；注重生产成本的核算，而忽视产品设计过程中的成本以及销售成本的核算。至于成本管理的手段仍处于手工操作阶段，缺乏现代化管理手段。现代成本管理的一个基本要求是成本信息提供的及时性、全面性和准确性，而手工操作是很难达到这些要求的。

（四）传统成本管理过分依赖现有的成本会计系统，不能满足企业实行全面成本管理的需要

传统成本管理系统未能采用灵活多样的成本方法，使得成本管理陷于单纯的为降低成本而降低成本的怪圈，不能提供决策所需的正确信息，不能深入反映经营过程，不能提供各个作业环节的成本信息，以及各个环节成本发生的前因后果，有时甚至出现连编制成本报表的人也难以解释自己的“产品”成本构成的尴尬局面，从而误导企业经营战略的制定。另外，传统的成本管理对象局限于产品财务方面的信息，不能提供管理人员所需要的资源、作业、产品、原材料、客户、销售市场和销售渠道等非财务方面的信息，难以起到为战略管理提供充分信息的目的。

成本核算年度工作总结 篇5

在日常工作中，我一向遵循顾全大局、服从安排、团结协作的原则。在每月月底进行盘点工作时，我都会提前提醒有关人员做好准备，为了能按质按量完成各项任务，本人不计较个人利益，不讲报酬，经常加班加点进行工作。在公司的全面发展下，以积极热情的心态去完成安排的各项工作。本人能够根据业务学习安排并充分利用业余时间，加强对财务业务知识的学习和培训。及时了解最新会计实物的变化，通过会计人员继续教育培训，学习了会计基础工作规范化要求。我坚信只有不断努力钻研业务知识，始终把工作放在严谨、细致、扎实、求实上，脚踏实地工作;不断改进学习方法，讲求学习效果，“在工作中学习，在学习中工作”，坚持学以致用，理论联系实际，用新的知识、新的思维和新的启示，巩固和丰富综合知识、让知识伴随年龄增长，才能使自身综合能力不断得到提高。只有使自身的会计业务知识和水平得到了更新和提高，才能适应现在的工作要求，并为将来的工作打好扎实的基础。

当然，在工作之中也存在很多不足，主要表现在：

1、发票审核

工作中自已也是本着细致、认真的工作原则，但对发票的审核过程中还是存在对价格不敏感问题，而且前期对工作流程不够清楚。

工作中的想当然：

产品价格可能有多个，在审核过程中又没有标注过于清楚，容易犯想当然的情况，10月份有份发票中DZL6N/3-012产品就是这种情况。该产品价格库没有价格，自己知道，并进行标注但是自己疏忽没有上报就进行了价格录入工作。虽然没有造成损失，但是自己深深自责，没有做好最后一关的监控。通过后两个月的意识的强化。没有出现上述问题。在下一步的工作中要检查做到几下几点：

1、对发票审核过程中的发现的问题，及时向计划员、领导进行反馈，对问题及时处理。

2、新产品、新价格在录入过程中加强订单的审核，对无领导签字的坚决不予录入，严格按照相关规程进行执行。

3、对新录入方式进行规范，对新录入的价格，要标注时间、厂家，为价格的核查做好基础。

2、核价工作：

核价方面自己还在学习过程中，对管子、橡塑、线束方面有了初步的了解、内部的核价方法也比较清楚。自己在钣金、芯体方面加大学习。

__年将是我对产品深入了解、加强学习的一年，我自认虽然年龄不小，但是学习能力还是非常强的，工作上我要干一行、爱一行、专一行。新的挑战，我决心再接再厉，更上一层楼。公司的快速发展催人奋进，工业企业中成本核算是财务上一个重中之重的环节，它的准确与否直接与企业利益、员工福利挂勾，我决心在今后的工作中，高度强化成本意识，严于律已，勤奋学习，在本职岗位上做出更大的贡献!

1.成本会计个人工作总结

2.成本会计年度工作总结

3.成本会计个人年终总结

4.成本会计工作自我总结

成本统计核算工作内容 篇6

一、成本核算基础工作的主要内容

企业成本核算的基础工作是指企业进行成本核算时, 对基本资料搜集、加工所进行的各种活动。企业成本核算的基础工作主要包括以下几个方面:

(一) 健全的定额成本资料

成本核算的基础工作中, 健全的定额成本资料包括:健全成本核算的原始凭证和记录、合理的凭证传递流程;准确的工时定额、材料物资和动力费用的消耗定额等, 以便加强定额管理;严谨的材料物资的计量、验收、领发、盘存制度;合理的内部结算价格和完善的内部结算制度以及记录工作业务量活动的台账。

(二) 标准的计量器具

计量器具是指企业能用以直接或间接测出被测对象量值的装置、仪器仪表、量具和用于统一量值的标准物资。计量器具广泛应用于企业生产。企业成本核算的基础工作中, 标准的计量器具包括:记录电费耗用情况的电表、记录水费耗用情况的水表、质量过硬的机器设备活动记录仪器等。检测材料、物资和产品收发的度量衡器、卷尺等等。归纳起来, 按结构特点分类, 标准的计量器具可以分为以下三类:一是量具。即企业用固定形式复测现量值的计量器具, 如量块、砝码、标准电池、标准电阻、竹木直尺、线纹米尺等;二是计量仪器仪表。即企业将被测量的量转换成可直接观测的指标值等效信息的计量器具, 如压力表、流量计、温度计、电流表等;三是计量装置。即企业为了确定被测量值所必需的计量器具和辅助设备的总体组合, 如里程计价表检定装置、高频微波功率计校准装置等。

(三) 熟悉生产经营过程的成本核算人员

熟悉生产经营过程的成本核算人员是成本核算活动的基础。成本核算员、车间统计员等基层管理人员一定在生产现场, 熟悉现场生产工艺过程, 做好产品费用、产品数量、生产工时、劳务数量等的核算工作。实行成本计算活动的企业在成本计算时, 一定选好熟悉生产经营过程的成本核算人员。如果不熟悉企业生产过程, 不熟悉产品材料消耗定额, 企业成本计算往往纸上谈兵。

二、当前, 企业成本核算基础工作存在的问题

“基础不牢, 地动山摇”。当前, 企业成本核算基础工作存在的问题很多, 如成本核算资料不健全, 倒挤成本法等等。归纳起来, 主要有以下几个方面:

(一) 核算资料不健全, 随意性大

企业成本核算一定做好成本核算的基础工作。一些企业, 尤其是小企业成本基础工作不扎实, 会计核算资料、管理制度不健全。生产人员、统计人员、成本核算员在产品产量、材料收发、物资出入库、工时统计等各方面存在随意性, 致使企业成本核算资料不完整、甚至出现错误、前后矛盾之处。

(二) 成本核算器具不标准, 料工费计量走过场

企业成本核算工具器具是计量材料物资、动力费用、工资费用、折旧费用等各要素费用的衡器。不能使用计量衡器, 或使用成本核算计量衡器具不标准, 企业的料工费计量就会走过场, 就会影响成本计算的准确性。为此, 一些企业为了回避这些问题, 只能选择某一分配标准分配成本费用。如, 一些企业在生产过程中, 对于耗费的共同费用, 应选用适当的标准进行分配, 合理地计入按成本计算对象开设的成本计算单中。但有些小型生产企业不管分配什么费用, 一律用工人工资作为标准, 而实际上这些共同费用并不都与工人工资有关。

(三) 成本核算人员不了解生产过程, 无法合理使用成本计算方法

企业成本核算人员不了解生产过程, 不知道企业产品生产步骤, 无法合理分配生产费用, 合理使用成本计算方法计算产品成本。尤其是一些小企业, 聘请代理记账人员或代理记账公司人员核算成本。他们不可能深入企业车间, 了解企业生产工艺过程, 更不熟悉产品各步骤料工费的发生起止时间, 期末材料、在产品等的实际数量, 完全靠车间, 甚至厂部有关人员提供资料, 估算企业产品成本。这样, 由于成本核算人员的工作不到位, 不熟悉生产工艺过程, 从而不可能合理计算产品成本。加之, 很多企业会计人员存在年龄老化问题, 她们有资历有经验也熟练业务, 但是知识和理念可能会跟不上时代, 新的会计准则和成本核算制度也许不清楚, 至今沿用过去方法进行成本核算, 由于方法的不对称, 成本核算数据不能反映真实情况。同时, 对于较年轻的会计人员, 有一定的理论知识但是缺乏实际经验, 不能将理论与实践很好的结合, 如果没人指导会造成成本核算数据不真实。

三、做好成本核算的基础工作, 从人、事和物抓起

做好成本核算基础工作, 应从以下几方面抓起:

(一) 成本核算的基础工作, 各部门、各单位分工协作

企业要做好成本核算基础工作, 应建立健全成本核算的原始记录管理制度、计量验收制度、财产、物资的管理与清查盘点制度、内部价格制度及内部稽核制度。例如, 计划 (经营) 统计部门核算职责是, 编制预算及内部结算单价, 按成本核算对象确认当期已完产品 (或劳务) 的实物量和未完程度情况, 编制产品计算清单, 及时与各生产单位进行结算。劳动工资部门核算职责是, 制定项目用工记录、统计制度, 收集班组用工日报表, 建立产品 (或劳务) 用工台账, 编制职工考勤统计表、单位工程用工统计表。物资管理部门核算职责是, 搞好计划采购, 建立材料采购比价制度, 按经济批量采购, 降低存货总成本;建立健全材料收、发、领、退制度, 做好修旧利废工作, 加强固定资产的调度平衡和检修维护, 提高设备完好率和利用率, 提供机物料运输记录和分配资料。财务部门核算职责是, 全面组织成本核算, 掌握成本开支范围, 参与制定内部承包方案并对其执行情况进行考核, 开展成本预测, 进行成本分析。

(二) 建立健全成本费用定额制度, 培养成本核算人员

为了做好成本审核、控制活动, 正确计算产品成本, 企业应培养自己的成本核算人员, 建立健全成本费用定额制度。具体成本核算的基础工作主要有:

1.建立健全产品消耗定额。企业产品的消耗定额是企业编制成本定额计划、分析和考核企业成本水平的依据, 也是审核和控制各项耗费的标准。企业应当根据本单位生产实际情况, 结合管理制度, 建立健全先进而又可行的原材料、燃料、动力和工时, 包括机器台时等各项消耗定额, 并据以审核各项耗费是否合理, 是否节约, 借以控制耗费, 降低成本。

2.建立健全材料物资的计量、收发、领退和盘点制度。企业为了做好成本管理和成本核算工作, 必须对材料物资的收发、领退和结存进行计量, 建立和健全材料物资的计量、收发、领退和盘点制度。尤其对于那些月末没有使用完毕的材料物资, 应及时办理假退料手续, 以确保材料成本费用的真实性。

3.做好原始记录, 保证成本核算资料的真实性。为了进行成本核算和成本管理, 企业对于生产过程中领用材料、工时、运输消耗、产品质检和动力的耗费, 在产品和半成品的内部转移, 以及产品的验收结果等, 均要求成本核算员做好真实、完整的记录, 确保成本核算资料的真实性。原始记录不实不完整, 就不可能准确反映人工、材料等工程成本费用。

4.制定厂内计划价格, 加强内部经济核算。在计划管理基础较好的企业中, 为了分清企业内部各单位的经济责任, 便于分析和考核内部各单位成本计划的完成情况, 还应对材料、半成品和厂内各车间相互提供的劳务 (如运输、修理等) 制定厂内计划价格, 作为内部结算和考虑的依据。厂内计划价格应该在年初制定, 并尽可能接近实际, 且相对稳定, 年度内一般不作变更。

同时, 企业还应该根据本单位情况制定培训、培养成本核算员的工作。成本核算人员应从本单位生产车间培养, 找到那些在车间工作一段时间, 了解产品 (或劳务) 生产过程, 责任心强, 学习能力较强的人员, 抓好成本核算培训工作, 为企业培养自己的成本核算人员。车间成本核算人员像产品一样属于自己的员工, 不了解其他单位车间核算情况, 不用考试取得会计从业资格证书, 安心本单位车间工作, 不担心跳槽, 且能够为企业自己使用。企业切忌使用兼职会计人员或代理记账机构进行成本核算工作。一是, 他们功利性较强, 随时有跳槽或撂挑子的可能;二是, 成本核算资料属于企业的秘密, 不得为外人所知, 不宜让企业以外的单位或个人熟悉;三是, 他们不熟悉企业生产过程, 核算成本工作对于他们而言较难。

摘要：本文认为企业成本核算的基础工作是指企业进行成本核算时, 对基本资料搜集、加工所进行的各种活动。企业成本核算的基础工作主要包括以下几个方面:健全的定额成本资料、原始记录、标准的计量衡器具和熟悉生产经营过程的成本核算人员。笔者从当前企业成本核算存在的各类问题出发, 讨论做好成本核算工作应抓好各部门、各单位分工协作, 建立健全成本费用定额制度, 培养成本核算人员等活动, 以期通过本文, 指导企业做好成本核算工作。

关键词：成本,成本核算,成本核算基础工作,工时定额,材料消耗定额

参考文献

[1]中华人民共和国财政部注册会计师考试委员会办公室.财务成本管理 (M) .大连:东北财经大学出版社, 2000, 3.

[2]中华人民共和国财政部会计资格评价中心.初级会计实务 (M) .北京:中国财政经济出版社, 2013, 4.

[3]郭继宏.企业会计准则应用指南中科目设置存在的问题 (J) .财会月刊, 2007 (7) :55.

成本统计核算工作内容 篇7

关键词: 我国 铁合金 成本核算

一、相关内容简介

（一）铁合金简介

铁合金，英文名ferroalloy。是以铁与基体金属与一种或多种元素组成的金融熔炼、金属处理等工艺中添加的合金，常用于钢铁冶炼中。但是现在钢铁行业中将所有用于炼钢的中间合金，无论其是否含有铁都统称为“铁合金”。

铁合金的冶炼是从1860年开始的，开始时是用坩埚炼制的最低品位的铁合金，后来发钢铁行业的发展有了高炉炼铁、电弧炉炼制铁合金等锅炉形式，也有了现在的电炉炼制低碳铁的形式。电炉炼铁是当前应用比较广泛的方式之一，主要为在电炉中氧化含硅合金的脱硅精炼法，我们最常用的炼钢脱氧剂就是硅锰。

（二）成本核算简介

成本核算，主要是指对生产经营管理费用的发生和产品成本的形成所进行的核算。成本核算的过程大致分为三步，第一步是完整的记录与成本核算对象有关的各种消耗费用；第二步，将这些费用中所产生的生产资料消耗和价值的转移以及期间的成本费用都计算准确，即将研究对象的各种数据信息都进行科学的加工和分析。第三部，也是最重要的一步，科学的确定研究对象在观察时间段内所产生的成本和各种费用消耗是否符合经济发展效益，是否有利于企业的发展，进而根据成本核算結果对各项工作作出调整。

二、在我国铁合金产业中成本核算的重要性

要想提升我国铁合金产业在国际上的竞争力，加强其成本核算能力是势在必行的，而现阶段我国的铁合金行业应用最多的就是电炉硅锰，也就是要加强对电炉硅锰的成本核算。成本核算工作在各行各业中都是非常重要的工作，它能帮助企业合理盈利，提升企业的市场竞争力，改善企业的经营管理等。

（一） 提升企业的竞争力

提升市场竞争力，是现今企业生存和发展的首要因素。而在保证产品质量的前提下，实现该项目的利润最大化，只能通过对企业进行成本核算和控制。在成本核算工作中，对成本消耗的各种数据进行归纳总结，然后通过科学的方法进行分析，找出哪些成本消耗是不必要或者消耗过多的。根据这一方向，在铁合金的生产过程中找出消耗原因，加强该流程的管理，减少不必要的成本消耗，使得企业资金得到优化配置，将节省出来的资金用于引进新设备、新工艺，吸纳新型人才上面，从而提升企业的市场竞争力。

（二）帮助企业领导者做出科学的决策

成本核算是成本管理中的重要组成部分，而成本管理又是企业管理中最基础、最重要的环节，因此企业的领导者要想做出正确的决策就必须了解成本核算的内容、结果和意义。通过成本核算，企业领导者可以检查、监管原始预算和成本的实行情况，从中了解到企业的成本水平以及对成本的管理工作如何，作为接下来做决策的参考。领导者可以从成本核算结果了解企业中哪一个环节存在不足，工作水平有待提高，以及成本消耗中从哪一方面着手降低成本而不影响产品生产的正常运作等等，最终改善企业的经营管理，使得企业有更好的发展。

三、我国铁合金产业中成本核算的现状及问题

由于钢铁、铁合金等行业的特殊性，他们的成本消耗同时受到材料、质量、施工工艺、生产设备等因素的影响，所以成本包含范围较广，也就给企业平时的成本核算工作带来了很大的难度，导致我国现阶段铁合金产业中成本核算的不成熟。本文主要以铁合金中电炉硅锰的形式做举例说明。

（一）我国铁合金产业中成本核算研究方法尚停留在传统方法阶段

我国的现代钢铁产业起步比发达国家晚，同时钢铁行业中的成本核算方法也较发达国家落后。我国现阶段铁合金产业中成本核算方法主要是计划成本法、目前成本法和标准成本法，而国外已经将比较先进的ABC法全面推广了。铁合金产业中成本覆盖面广、成本信息庞大，而传统的成本核算方法不能全面分析各项成本信息，也增加了成本核算工作者的工作压力和工作强度，不符合利用最大化的标准。另外传统的核算方法不能量化各种成本消耗对产品的影响，无法为后来的调整工作做出指导。

（二）我国铁合金当前成本信息的搜集工作不到位

在我们的观念中，铁合金行业本就是一个高消耗的产业，成本消耗量大是很正常的，工作人员对成本的各种消耗记录工作不是很在意，导致成本核算工作原始数据的丢失。再者，铁合金制造业从用料、制作加工到后来的销售分配上市一个非常庞大的工作流程，在这一过程中成本信息的收集常常不能保证其准确性和及时性。如在购进硅锰材料时，我国大多采用计划价格，也就是根据以往购进经验，提前划价，在期末结账时再根据实际采购价格和计划价格做差异比对，这种方法往往容易为人所利用，忽视了原材料瞬间变化的价格等等，导致记录的成本信息不准确。

（三）我国铁合金产业对成本核算结果不重视

成本核算是企业管理中非常重要的一项，它是企业决策者做出正确决策的依据，有很大的利用意义。但是现今我国铁合金产业中对成本核算工作的认识度还不够，不能将成本核算结果转化为实际改善企业管理的行动中去，造成资源的一大浪费。虽然现阶段我国铁合金产业中成本(下转第146页)

酒店成本核算员的具体工作职能 篇8

成本核算员的具体工作职能

班级：08酒店管理学生：刘艳艳学号：20081507108

酒店成本核算员的具体工作

1、审核每日的收货单，按入库货物的种类入账，并编制记账凭证。

2、审核每日的领料单，按照出库货物的种类入账，并根据各部门领料数量、金额等资料编制记账凭证。

3、审核库房转来的报损单，找出原因包财务总监。

4、按照酒店规定复核高级职员和有关人员的工作餐及洗衣费用和宴请单，其费用计入相关部门。

5、按期编制每日成本报告，汇总食品成本和饮料成本及分析报告财务总监。

6、每月期末结账，对库存的物品、食品、饮料等进行盘点，保证成本的真实性。

以下是整个成本控制核算的过程：

一、确定成本核算中心

酒店以营业部门作为成本核算中心，餐饮部以各餐厅、酒吧等营业点作为二级核算单位，特殊情况下也可以将项目作为成本核算单位。

二、成本核算和管理

1.餐饮成本核算

（1）餐饮成本核算根据毛利的不同以食品和饮品分别核算。为便于成本管理。

（2）餐饮成本的来源渠道一般有直拨和仓库领用两类。直拨食品一般指鲜活类，如肉、海鲜等原料，这类原料一般直接拨入厨房，由使用部门、仓库管理员共同验收，验收后由仓管员开具验收单，双方签字后一联交财务成本核算处，成本核算处审核后凭此单计入在餐饮成本；仓库领用则从财务一级仓填制领料单，如油、米等能够存放的餐料。另外还有贵重原材料也由一级仓领取。领料单须经使用部门经理签字（特殊情况经主管代签），而贵重原材料则需财务部成本主管加签，以便控制和管理。仓管员整理当天领料单后次日送至财务成本核算处，成本核算处审核无误后计入餐饮成本。

（3）月末盘点制度。为反映成本的真实性，在月末由财务部成本核算员与厨房人员共同盘点，根据盘点结果计算出月末成本，由成本核算员编制凭证，冲减当月成本。而对于久置未用的食品、原料则提出处理建议。

（4）吧台酒水成本单独核算。各营业点对吧台酒水的管理要制定严格的管理制度，财务部设专人管理并建立相应的进、销、存数量流水帐，及时反映酒水进、销、存情况，使酒水成本得到有效控制，防止浪费和流失。财务部根据需要可随时（每月不少于二次）抽查吧台酒水的管理情况，并于每月的月未组织盘点，核对帐实是否相符，为成本核算提供真实资料。

（5）酒店员工食堂成本单独核算，每月按人均标准及员工人数用餐天数计提伙食费。每月用餐成本（包括洗碗剂、卫生用具等）由此列

支。员工食堂工作人员应统计每月用餐人数，用各项菜款、水电、气等合理的费用标准来进行成本分析，加强食堂成本控制。员工食堂由人事部主管，财务部进行财务监督。

2.客房成本的核算

客房一次性客用消耗品由客房部根据其营业的消耗量到财务一级仓库领取，存于其二级仓备用并按此标准量补货，领用时计入客房成本。客房二级仓的管理办法由客房部自行制定。成本管理人员根据每月住房率和配备标准对消耗情况进行分析，并对消耗情况作出一定评价。财务部核定一定的客用品消耗率作为对客房部的考核指标，每月向客房反馈相关的信息，使客房部及时发现问题。

3.工程部备用维修材料、客房部正常备用的易耗品及客房“迷你吧”的存货，采用直拨制，即领用时一次性计入成本（费用）。这些存货的管理由该部门设专人管理（二级仓）并设立进、销、存帐反映，每月月底盘点一次，同时将盘点结果于次月10日前报送财务部，财务部成本管理人员根据实际情况对上述部门存货管理情况进行定期或不定期（每月不少于二次）的检查，以便及时发现问题。

三、成本控制

1.采购成本。酒店采购成本的控制，是成本管理的重要工作之一，也是酒店成本管理的重点和难点。为做好对酒店采购成本的控制，财务部特做如下规定：

（1）采购审批权

财务部审核，总经理审批，最后报酒店管理公司总经理批准执行。b.购买批量金额在2万元（含2万元）以下的存货、低值易耗品等，由酒店使用部门及采购部做意见，财务部审核，最后报总经理批准执行；购买批量金额在2万元以上的存货、低值易耗品等，须报酒店管理公司总经理审批方可执行。

（2）采购价格的洽谈及计划采购数量 a.酒店物料的采购价格应由使用部门、采购部、财务部与供应商共同洽谈，根据市场调查情况，做出采购价格，按程序上报审批。b.物料采购的数量应由使用部门做意见，财务部可根据库存情况，仓库条件等提出修改意见，报总经理审批。

2.餐饮成本

（1）餐饮成本的控制主要是控制食品成本，一般采用总额控制法，即每月根据实际发生成本，与当月收入及免单收入之和的比率即成本率，与上月成本率进行比较。财务部根据可比数字，核定餐饮综合成本率（具体指标由各酒店根据实际情况制定）作为对餐饮部餐饮成本的考核指标（与其工资挂钩，为配合某项促销活动，可经总经理批准，对某项成本部分或全部不计入考核指标中），同时，每周编制餐饮成本报表，分析成本构成报送餐饮部，以使餐饮部及时发现问题，进而解决问题。