小学生营养餐（精选15篇）
营养餐终于发下来了，并且每天上午两节课后变着花样准时发放，从不间断。营养餐有牛奶、面包、雪饼、蛋糕、火腿、鸡蛋等。营养餐让同学们个个垂涎三尺;营养餐让同学们精神充沛，营养餐让同学们拍手称扬。
随着时间推移，我渐渐地明白了：营养餐原来是党中央、国务院关心我们青少年的身体健康，安排一百六十多亿钱为我们农村义务教育中小学生提供每天三元的营养膳食补助。在享用营养餐的同时，我掩卷沉思：几千年来，我们伟大的祖国无时不在为人民的生活而奔忙操劳。经过半个世纪的艰苦奋斗，神话般的完成了一个又一个奇迹。中国这条巨龙腾飞起来了。如今，我们不仅免费上学，还发生活补助;爸妈种地不交任何税费，反而有补贴;看病就医有补助;买家电有补助……想着想着，我情不自禁的说：我们现在多幸福啊!
三元钱的.营养餐，看似虽小，但她包含着伟大的党和政府对我们的殷切希望。饮水思源，在政府妈妈的怀抱享受着春天般的关怀，享受着他甘甜乳汁的同时，我将把这中感恩的激情变成学习的动力，将来成为祖国有用人才，把祖国建设的更加美丽富饶。
关键词：学生,营养餐,浪费,管理
农村义务教育学生营养改善工作是党中央、国务院的一项重大民生决策, 也是一项爱心工程, 更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程, 是利国利民的大事。但在农村学校, 学生营养餐浪费现象十分严重。对此, 我们必须寻找根源, 从学生的品德教育和学校的管理两方面去探索学生营养餐的管理新招。
一、学生营养餐浪费成因
营养餐工程是国家推行的工程, 是一项关系到千万孩子生长发育、营养健康的大事、好事, 每个部门都希望把它做好, 让学生营养餐真正营养平衡、安全卫生, 但许多中小学里学生午餐浪费现象惊人。是营养餐不对学生口味, 还是勤俭节约的教育弱化了?究其原因, 笔者认为有五点。
(一) 众口难调
现在的孩子口味都很挑剔, 非常偏食, 都是根据自己的喜好决定吃不吃。在家里, 遇到不爱吃的饭菜, 家长马上会换样, 学生营养餐当然做不到这一点。学生营养配餐主要追求营养的平衡与安全、卫生, 口味未必适合所有人。
(二) 学生的认识偏差
有部分农村学生认为吃营养餐就是天天吃大鱼大肉或者是山珍海味, 不是现在的家常便饭。还有部分学生甚至说, “营养餐不是自己花钱买的, 是白得的, 想吃就吃, 不想吃倒掉也不可惜, 不关学校和其他人什么事。”
(三) 节俭观念淡薄
目前, 农村家长为孩子们创设的社会大氛围缺乏节约意识, 这在潜移默化中影响了孩子, 导致他们不注意节俭, 随意浪费。学校教育孩子们要珍惜纸张, 但是回到家里, 一个字写不好了, 家长就会撕掉让重写;孩子剩饭了, 家长会说一句“浪费粮食”, 可把剩饭倒进了垃圾桶;家长们在家里不知道节水节电, 到了单位, 也是白天开灯, 不管冷热始终开着空调……这一切都对孩子有影响。
(四) 家庭教育的溺爱
在农村学生中留守儿童较多, 有很多孩子的父母外出打工, 他们认为自己给孩子的少了些, 就从经济上去补偿孩子。因此, 有些家长给孩子的生活费、零花钱十分充足。每天上学、放学时, 街上小吃店的生意最火爆。这些学生手里有钱, 想吃什么就吃什么, 零食反而成了这些孩子的主食, 学校的营养餐也就理所当然不合口味。
(五) 学校营养餐管理不到位
学校营养餐管理不到位、不精细化也会导致营养餐的浪费。如食堂的卫生差、就餐环境不好、就餐秩序混乱、教师的监管不到位, 而有的学校食堂小, 只能分发到教室里就餐, 夏天太烫, 冬天太凉, 特别是冬季供餐时间短促……所有这些都会蔓延营养餐的浪费现象。
二、学生营养餐管理策略
(一) 加强学生思想品德教育, 养成节俭美德
结合营养餐的浪费现象, 教师应加强学生的思想品德教育, 让他们养成节俭美德, 形成正确的人生观、价值观。
1.提高学生的思想认识
让学生明确营养餐虽不是山珍海味, 没有顿顿大鱼大肉, 都是家常便饭, 却是党和国家对我们的关怀, 是党和国家对我们的惠民政策。
2.加强品德和行为教育
通过集会、班队会和家长会等活动教育学生养成良好的行为习惯, 践行“光盘行动”, 不乱倒饭菜, 珍惜粮食, 节约粮食, 不乱花钱, 孝顺父母, 孝敬父母, 替父母着想, 要艰苦朴素, 勤俭节约。可以通过社会实践活动, 让学生体验“粒粒皆辛苦”, 让学生明白营养餐也是成千上万的劳动人民辛勤劳动的成果。
3.进行感恩教育
营养餐, 是要让每个学生健康成长, 快乐学习。学生衣食无忧, 生活条件好, 思想上、行为上却出现偏差, 对此, 教师一定要晓之以理、动之以情, 进行思想教育, 让他们明白:营养餐既普通又不普通, 普通是因为它不是山珍海味, 不普通, 是因为它是党和政府的一颗温暖之心, 是爱民餐, 是母亲饭。同时, 教育学生要有感恩的心, 滴水之恩, 当涌泉相报, 要好好学习, 将来报效祖国, 决不辜负党和政府对我们的养育之恩。
(二) 强化管理, 养成良好习惯
让每一份营养餐都吃进学生肚子去, 促进学生健康成长。营养餐管理的源头在食堂, 包括食品安全、菜品的制作、食堂卫生等。学校、家庭、社区共管是抓好营养餐工作的保障。
1.从食堂源头抓起, 让营养餐更放心
(1) 保障食品安全。食品安全牵涉到千家万户, 一不留神出了差错, 就将会造成不可挽回的损失。食品采购、加工是保证食品安全的重要环节。采购要保证质量, 货真价实;食品加工要干净卫生, 一定要做到“三洗一煮一尝”;营养餐食品留样24小时;餐前餐后严格按照要求清洗消毒。只有这样, 才能让学生吃的放心、安全。
(2) 保障菜品营养、丰富、味美。食堂工作人员可以根据食材变换做法, 做出不同花样的饭菜, 让学生有新鲜感。营养餐的营养搭配要合理。学校要努力根据当地的食材进行采购, 让师傅根据学生的营养要求膳食搭配, 保证色香味俱全, 营养餐菜品营养、丰富、味美。
(3) 食堂管理精细化, 培养学生良好习惯。食堂卫生, 餐前餐后的桌面、地面卫生, 餐具清洗消毒。制定详细的食堂管理制度和学生就餐规范, 严格执行, 以培养学生讲文明、讲卫生、守秩序、爱惜粮食等良好的行为习惯。
2.学校、家庭、社区共管营养餐
学校要充分利用广播、墙报、宣传栏和集会等宣传阵地, 加大学生营养改善计划的宣传力度, 提高社会的知晓度, 引导和鼓励社会团体、人民群众及家长、学生主动参与学校营养餐的监督、管理, 关注学生的健康成长。教师还要加强与学生家长的勾通, 要求家长参与对学生勤俭节约的教育, 不给学生多的零花钱, 使学生养成勤俭节约的习惯。
作为美国成立后的第一个营养项目——学生营养餐项目，已经走过了60多年的发展历程。美国的“校园学生营养项目”不仅仅是提供一顿廉价营养餐的政府福利行为，更是一项庞杂的社会计划。该计划的负责机构是美国食品与营养服务协会，直属于美国农业部，由农业部一位副部长主管。
美国的“学生营养餐项目”有“学校午餐计划”、“早餐计划”、“特别牛奶计划”、“营养教育和培训计划”，甚至“小吃计划”等。学生营养餐必须符合特殊的营养要求和美国的膳食指导原则。例如，早餐要提供学生每天1/4的营养需求，午餐提供膳食营养推荐量的1/3。并且，学生午餐必须有肉和其他蛋白质、谷物、水果、蔬菜，以及至少8盎司（约225克）的液体牛奶。
目前在美国，参与这个“营养午餐项目”的学生按家庭收入高低分3类：第一类是能够负担学生餐全部费用的学生；第二类为部分负担学生餐费用的学生（每餐40美分）；第三类为全部免除学生餐费用的学生。近年来，美国联邦政府每年拨给学生餐项目的补贴为210亿美元左右。在公立学校午餐计划中，10万所左右的公立学校、非盈利私立学校，以及社区儿童福利机构都能获得提供低价或者免费的营养午餐，每天大概有2900多万学生受益。
目前，承担制作美国营养午餐的企业招标，完全是公开、公正、公平、透明的竞标。尽管具体实施情况有差别，但各州都会在网上公布营养餐的招标情况。企业可以在网上下载资料，向各州的管理机关提供必要的资质证明和标价。之后，教育主管部门会在规定的日期内组织招标，择优录用。
日本
日本是在1932年起制定法律，规定实施向贫困儿童供餐。在东京都内小学，1948年开始实行营养午餐，到1970年几乎所有小学都采用该制度。中学则是从1960年开始实施的。到1975年以后，实施该制度的学校占全日本学校的80%以上。截止到2005年5月，日本已在3.4万所学校中向学生提供午餐，有1048万中、小学生受益，普及率93%以上。
日本学校营养午餐和学生牛奶供给，从试点到推广都有国家和地方财政支持。在学生午餐给食方面，政府补贴金额大约在50%左右，费用来源主要由国家财政、地方政府、市町村等3部分资助组成。近年来，日本对学校供给学生牛奶方面的政府补助费用虽然有所减少，但在2005年国家财政支持的补助金仍达到31.67亿日元，相当于人民币2.3亿元。日本已经成为世界上推行学校营养午餐制度最广泛、最完善的国家。
英国
学校供餐在英国已有100多年的历史。早在1906年9月起，英国政府强制学校为学生提供富含营养的午餐。1944年，英国通过立法，规定学校必须按照确定的营养标准提供学生营养餐，这项法律一直延续到1980年。撒切尔夫人上台后，这项持续了半个多世纪的强制措施被废除，学校可以自行决定是否提供营养餐，营养标准也被废除。尽管学校有了更多自主权，食品商也有了更多发财机会，但便宜、不健康的食物相应在校园内流行，校园午餐质量开始下降。在2005年，英国政府组建了“学校午餐研究小组”，展开调查工作，并且承诺拨款2.8亿英镑用于改善学校午餐，政府还逐步取消了目前许多中学实行的自助式饮食制度，理由是这一形式令许多学生仅“挑选”自己喜欢的食品，而忽略了“健康”食品。
法国
早在20世纪30年代中期，法国学校就开始实行“校园餐制度”。法国为了保证学校供餐的质量和营养，要求各校尤其是公立学校雇用有资质的厨师，同时这些厨师还要经过学生营养餐技术培训，并获得相关资格证书后才能上岗。法国学校供餐的模式，大多以发展自助餐厅为特点，全国约有4万家自助餐厅，每年能提供10亿份学生餐，相当于全国供餐服务总量的1/3，有50%的学生吃自助餐。
在法国的学校供餐安全还有专门的法律保护，学校食堂一般都会选择信誉较好的公司来提供服务，如果从这些公司购买的食料出现质量问题，根据相关法律，食品公司将会面临巨额的处罚，这使得学校餐的供应公司不敢有违规行为。
在法国，学生用餐交纳的费用多少，是与其家庭经济收入成正比的。由于法国严格采用收入申报制度，因而政府对学生家长的收入也十分清楚。根据法国地方政府在网上公布的资料显示，学生虽然也交一些钱，但对于很多学生家庭来讲，学校供餐的收费很大程度上只是象征性的。在一些城市，对父母月收入在4000欧元以下的学生，每顿饭只收1欧元左右。而对于家庭经济极端贫困的孩子，则基本上是免费的。
芬兰
芬兰对每个中、小学生免费供应营养餐的历史，可以追溯到20世纪初期。1943年，政府立法要求所有城市的政府向小学生提供免费营养午餐。到20世纪70年代后期，政府要求向全国7～19岁的所有中、小学生提供免费营养午餐。在芬兰的学校营养餐方面有一些规定，包括对营养、组成（主菜、面包、蔬菜、脱脂牛奶或低脂牛奶，以及水）和餐厅环境的要求。学校营养餐由受过很好训练的人员提供，同时接受学校管理方和老师的监督。
芬兰学校营养餐成本占教育预算的5%，其中50%用于提供营养餐，另外50%用于相关人员的工资和租用餐厅、厨房设备。在2005年，中、小学营养餐平均每餐实际成本为1.65欧元。牛奶平均占食物比例的12%。这些费用由市政府支出，同时也能得到国家财政和欧盟学生奶补贴的支持。
瑞典
瑞典是北欧国家中带有普遍代表性的一个高收入、高税收、高福利的发达国家。
1946年以来，瑞典政府以法律的方式推行和落实对全国所有在校中、小学生的午餐费用给予免费。全国现有5500所中、小学校，120万学生全部享用免费学生餐。
瑞典的学校供餐模式主要由中央食堂配送，由学校食堂适当加工，向学生提供自助餐。以马尔默市为例，政府在全市范围内建立了8个中央食堂，每个中央食堂负责一定区域的学校供餐，学校设有食堂，负责将中央食堂提供的成品、半成品进行调配和加温，并制作面包、米饭、土豆、番茄酱等。2002年，该市政府拨款1.48亿克朗（相当于人民币1.18亿元），每天供应19所学校的7000多份学生午餐。
泰国
泰国近十几年来逐渐在学校推行“学生午餐制”，目前全国的小学生均在学校进食午餐。泰国的教育部门负责领导此项工作，并作为教育工作的组成部分。卫生部门协助营养监测，每年对学生进行身高、体重检测和生长发育评价，通过营养标准的干预，以消除和预防学生营养不良。泰国农村搞的“校园经济”式学校午餐，即由地方政府给予少量土地供学生种植食物，挖鱼池养鱼、喂鸡下蛋，村政府还向学生提供农药、肥料及鱼苗等。每所小学都有营养老师负责拟定学生食谱，食谱是根据政府对全国小学各年龄段学生的营养标准，并结合食物供应而订立的。
在每个校园经济型的小学校，每个学生在每个学期都有劳动课，他们种植粮食、蔬菜、养鱼、养鸡等，高年级学生在老师指导下学习做饭。由于学校午餐的食物大多来自校园的收入，使学校的午餐价格相当便宜，贫困学生还可以免交饭钱。贫困的标准根据国家规定而定，家庭年收入少于一定数目者，发放一张卡片证明，就可以免费享用每天的营养餐。在泰国有些农村还是比较贫困的，学校的条件并不好，在这种情况下，学生都能在学校吃到一顿营养比较丰富的午餐，这说明泰国政府对儿童青少年的健康是相当重视的。
（摘自人民卫生出版社《孩子的午餐营养：一个家长、师生与全社会共同关注的话题》 主编：胡承康）
春
三月一个温暖的季节，春风吹醒了大地，万物复苏，鸟语花香。在这个三月里，我们不仅感受到了三月的春风拂面，更感受到了伟大的中国共产党实施的小学生营养助学计划带来的无限温暖。
3月1日，是我们领到免费营养餐的日子。第一节课都下课了，可同学们还安安静静地在教室里坐着，等待着期待已久的营养餐的来临。别看教室里很安静，同学们的内心可是激动不已。都纷纷在想：这营养餐究竟是什么样子的呢？好不好吃呢？
“营养餐来啦！”随着班长的一声大喊，六位负责发放营养餐的同学抬着洁白的装满蛋糕和纯牛奶的保鲜桶走进了教室，这时候同学们再也按捺不住自己的激动心情，都“哇！”地喊出了声。蛋糕刚发放手里，我就迫不及待地撕开了包装袋，顿时，一股香气扑鼻而来！我咬上一口，香香的、软软的、甜甜的，好吃！再喝一口牛奶，鲜美无比！再看看其他同学，哈哈！看他们的吃相分明就是一个个小馋猫，有的狼吞虎咽，嘴边沾满了蛋糕沫儿；有的嘴里塞满了蛋糕，像个鼓满了气的青蛙。老师看着我们吃得这么津津有味，还用手机把我们拍摄了下来，说是留作纪念，哈哈！
窗外的阳光更加灿烂了，一阵温暖的春风吹进来，我顿时感到一股暖流流遍了全身。是党和国家给了我们温暖，给了我们幸福而快乐的生活，我们长大以后一定要报效祖国，来报答祖国给予我们的恩情。
为贯彻落实省、市、区和学校有关“营养餐工程”的文件精神，切实实施好我校营养餐工作，提高学生营养水平和身体素质，特制定本方案。
一、指导思想
以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，为我校学生长期食用营养良好的营养餐，改善我校学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。
二、学校基本情况
我校现有学生106名，教学班6个。采用中午食堂学生全员就餐的形式，每天4.5元的餐标。每餐含米饭、一荤一素一汤。
三、职责
1、全面负责学生营养餐的落实工作，建立健全各种管理制度。
2、每天负责营养餐落实工作，对数量、质量进行检查登记，确保营养餐的安全实施。
3、负责对食品卫生、食堂卫生、质量等工作进行监督检查，发现问题及时解决。
四、食品采购供给
1、符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，不得采购“三无”。
2、采购时索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源;向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取许可证、检验(检疫)合格证明等。
3、入校前严格验收，如实登记，作好记录。
4、食品运输工具要保持清洁，防止食品在运输过程中受到污染。
5、“营养餐工程”的实物采购。每天有采购清单，出售人员签字，采购员签字。食用品要合格，实物要留样检查。
6、食堂工作人员必须经防疫卫生部门体检，办理健康证，持证上岗。
五、食品卫生安全管理
1、食用品要合格，实物要留样检查，此项组织机构全面负责，严格把关，确保质量关，确保安全关。
2、班主任负责本班“营养餐工程”的日常管理，负责营养餐用餐签字、用餐纪律等工作，每天用餐签字造册登记，每月汇集成册入档，以备检查和审计。
3、食堂内外必须天天打扫，橱柜、碗柜等经常擦洗，保持洁净。
4、早学后由每班纪律委员领到食堂统一就餐，食堂工作人员分发给每位学生，保证食品卫生清洁。
5、对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾病的责任人要给予行政处分，罚款处分。情节严重的，要上报司法部门追究法律责任。
6、贯彻实行“谁主管、谁负责”的原则，建立健全一套合理的管理体系，对工作不力造成不良后果者，应追究其责任。
六、资金安全管理及食堂财务管理
1、学校专人负责管理营养餐收支，进行日清月结，负责督促做好食堂各方面工作。
2、定期公布学生营养改善计划基金总量、学生名单、及受益学生人 数等相关信息。
3、建立专项资金管理问责机制。学生营养改善计划资金实行“谁使用，谁负责”的责任追究制度。对于虚报、冒领、挤占、挪用等行为，一经查实，严肃处理。
4、所有的支出必须有票据，据实核实入账。购物的发票必须有经办人员、两名经审员、分管领导签字后才能入账。
5、实事求是地核实营养餐品种成本，规范销售价格，零利润经营，服务学生，不得以赢利为目的。
学生营养餐计划工程是一项“惠民工程”，也是一项“民心工程”，为了使党的这一项惠民政策落到实处，我们把它作为学校日常管理的一项工作来抓，实施过程中发现问题和困难，及时解决，不断完善营养餐的各项管理制度，通过实施和调查分析，现将具体情况报告如下：
一、加强组织领导
成立以xxx校长为组长，xxx副校长为副组长，学校总务处人员、食堂管理人人员和各班班主任为成员的营养餐工作领导小组，领导小组下设办公室，由总务处俞中明主任具体办公，制定了切实可行的方案，对实施营养餐工作认真准备，周密安排，精心布置，为学生营养餐改善奠定了坚实的基础。
二、爱心营养餐工作的主要做法
1、健全管理制度、落实工作责任制。
为使我镇的营养餐管理工作逐步走向制度化、规范化，我镇制定了《学生营养餐资金管理制度》、《学生营养餐实施方案》、《学生营养餐应急预案》，同时还制定管理人员岗位职责，中心小学与各完小签订了《学校食堂食品安全协议书》，与食堂工人签订了《官路镇中心小学食堂从业人员协议书》等，层层签订了安全责任状，做到责任到人。为保质保量实施好“爱心营养餐”工程提供了组织保障和制度保障。
2、加大宣传，积极建档。
为了顺利实施营养餐，我们学校在每一学期开学初召开学生家长会，在家长会上，学校领导向家长们传达学生营养餐的补助政策和学生营养餐的具体做法，让家长们弄清营养餐是怎样一回事，知道是党和政府的好政策，是对学生的关心和厚爱。为了让真正贫困学生享受营养餐，学校组织相关人员对刚进入我校的学生展开摸底调查，把学生中家庭经济条件确实差，如低保户、家庭因遇变故而导致经济困难、患病致残的学生等情况进行汇总。再次，根据教育资助政策，对符合条件的学生填表、上报、审批，并建立名册和台帐。
3、因地制宜，确定模式。
学校结合实际，每周为学生提供五顿营养餐，食堂统一安排在中餐，并制定了供餐食谱，在每周一向全体师生公示。学校严格按照有关食品安全卫生标准及要求，确保食品原料新鲜洁净，做到合理搭配，营养均衡，保证营养质量。
4、强化监督，严格管理。
学校还建立了教师、学生和家长代表组成的监督小组, 校长带头付费陪餐监督，并实行采购员、验收人、监督领导多方签字审核。学校对营养餐资金的管理，都能做到专款专用，建立财务公开制度，自觉接受学生、家长、社会、上级主管部门和各级领导的监督和审核。
5、严格食品采购制度。
采购的食品必须做到定点配送（有协议），验收时必须实行三方签字（供方、食堂管理人员和值周值日教师）、坚持索证、索票制度，配送的大米（索要合格证）、菜籽油质量必须达到食品卫生的要求，所采购肉（索要免疫证）、蛋、蔬菜等必须每天配送一次，确保新鲜、价格合理。
6、严格要求，按章操作。
学校根据实际，制定了《学校食品安全事故应急预案》、、《炊事员管理制度》等相关规章制度。学校落实了供餐验收、储存、组织学生就餐、台帐档案、食品安全等专项制度，规范了食品储藏，加工，分发和食用等操作规程，保证各项工作的各个环节都有章可循。
学校设立专职管理员郑利梅老师，专门负责营养餐所需食品材料的采购、入库、保管、出库等工作，建立好进出台帐，发放登记册。每天检查储藏间食品的数量、质量和保质期，及时剔除过期和变质食品。
学校设置专用的营养餐食品储藏室，实行营养餐接收管理签字制度。营养餐接收人员接收食品必须严格检查产品生产日期和保质期，并做好详细记录，确认食品符合卫生安全标准后，须经交货与收货双方签字方可入库储藏。尤其是留样环节，我校严格按照规定在专用设施内冷藏存放48小时以上，并做好相关记录。
严格加强对储藏室及食堂的管理与监督，任何人未经许可不得进入，搞好室内卫生，定时对储藏室及食堂进行消毒。做好出库检查和登记，杜绝存在质量问题的食品出库。学校食堂炊事员和管理人员必须先培训、再上岗。培训后再进行体检，并将炊事员的健康证进行公示。
7、定期公示，及时反馈。
营养餐管理人员于上周五安排好下周食谱，在星期一将本周食谱进行公示，接受大家的监督；学生食用了营养餐后，教师要对学生的食用情况进行调查反馈，校行政或采购人员要和供货商进行情况反馈；采购人员购物时，必须做好物品的检查，索证、索票，实实在在把好第一道关，中心小学每周组织人员到各完小进行营养餐专项检查一次，绝不允许过期、霉烂、变味、变色的食品进入校园。
8、组织学生文明有序就餐，养成良好就餐习惯，让家长放心。各班学生就餐时，按照学校安排的10人一桌组织好，班主任必须随班付费陪餐，了解学生就餐情况（要有照片留档）。学生就餐必须做到：
①自觉遵守学校作息时间，按时就餐，就餐后要签名。
②养成饭前洗手、饭后漱口的好习惯；自觉维护秩序，自觉排队。③就餐以班级统一管理为主，学生要安静有秩序地用餐。用餐时，不大声喧哗，不随意离开座位，不恶意敲打餐具，故意起哄。④珍惜劳动成果，厉行节约，不随便留剩饭剩菜，不把饭菜散落
在桌上或地上。吃后残物统一倒入指定地方。
⑤就餐结束餐具统一放在指定地方,不准随意带走或丢弃餐具。
⑥值周老师要巡视检查和维持秩序，并作好检查记录。
总之，通过营养改善计划的实施，切实保障了贫困家庭学生的健康成长，减轻了家长负担，促进学校各项工作顺利开展。在以后的工
一是学生一日三餐的比例升高。学生调查问卷结果显示, 学生不能保证每天吃3顿饭的比例从2012年度的10.4%下降到2013年度的7.1%。其中, 中部地区的比例为3.4%, 西部地区的比例为9.7%。
二是学生餐的质量有所提高。早餐、午餐或晚餐“总吃不饱”的比例有所下降, 从2012年度的3.8%~7.0%, 下降到2013年度的3.3%~6.6%。上午第3~4节课“每天都感觉饿”的比例也有所降低, 小学生从2012年的10.8%下降到2013年的6.1%, 中学生从13.0%下降到5.4%。
三是学生学习能力有所提高, 缺课率下降。2013年度1~6年级小学生语文和数学平均成绩在70.9~78.5分之间, 初中1~3年级学生平均成绩为62.2~70.2分。与2012年度相比, 学生的语文和数学平均成绩分别提高了0.8分和1.1分。其中, 西部学生的语文和数学平均成绩提高了4.6分和4.5分, 中部学生的平均成绩提高了0.4~4.5分。营养改善计划促进了学生到校学习, 2013年度学生缺课率为26.7/万人·日, 略低于2012年度的35.9/万人·日。
四是学生营养状况有所改善。学生身高体重有所增长, 贫血率有所下降。6~15岁男女生在各年龄段平均 身高比2012年度分别 增加0.4cm和0.6cm, 男女生体重均增加了0.3kg。2013年度男女生的贫血率比2012年度的16.8%和17.2%分别下降了2.4和1.8个百分点, 西部小学男女生下降最为明显, 分别为3.3和3.9个百分点, 初中男女生也下降1.9~2.6个百分点。
五是厨房建设初现成效。2013年度, 中西部试点地区的中小学有60.8%的监测学校建有食堂, 比2012年的60.6%有所提高。西部中小学有食堂 (74.5%) 的比例高于中部 (45.7%) , 初中学校 (87.3%) 高于小学 (54.2%) 。其中, 2013年度有42.4%的监测学校的食堂配备餐厅, 略高于2012年度的36.5%。
珠兰示范学校是江西省第一所实行食堂统一供应营养午餐试点学校。校长温平生告诉记者：“像今天的午餐，我们有3种荤菜，基础餐我们提供了米饭和蔬菜，营养餐提供了肉类食品，荤素搭配结合起来，有利于增强学生的营养。”
记者了解到，这次国家营養午餐为每名学生补贴3元钱，食堂可以给每名学生免费提供一份米饭、一份蔬菜和一份荤菜，条件好点的学生，还可以花钱再加菜，这样就可以基本保证每名学生都能吃饱饭。而在以前，一些家庭贫困的学生只能吃些简单的饭菜，有的甚至中午不吃饭，饿着肚子上学。
根据江西省教育厅发布的学生营养改善计划，乐安、井冈山、兴国、瑞金等17个试点县的97万名农村义务教育学生已全部吃上了营养餐。
江西省教育厅副厅长宋雷鸣表示，江西省在政府层面建立起省、市、县三级责任体系，在学校层面把责任体系建到学校，实行校长负责制，并杜绝挪用挤占。“今年初，国家新增安排江西省农村义务教育薄弱学校改造计划的学生食堂建设资金4.5亿元，适当兼顾享受西部政策的25个县的学生食堂建设，规划在今年内新建和改造学生食堂50多万平方米。”
江西省安排下达营养计划首批专项资金1.6亿元。目前，江西省17个试点县（市）的3 700多所农村义务教育学校已全面开餐，其中食堂供餐67所，企业供餐3 721所，受益学生近97万人，全省开餐学校数和学生数均达到100%。
自实施学生营养改善计划工程以来，我校非常重视学生营养改善计划管理工作。我校结合此项工作开展情况，进行了认真的自检自查，现将自查情况汇报如下：
一、基本情况
我校有教职工23人、学生342人，教学班9个。全部学生纳入营养改善计划，在营养改善计划中，采用企业供餐方式。
二、工作开展情况
（一）、加强领导、建立工作机构。
为把学生营养改善计划落到实处，学校成立了以校长为组长、副校长为副组长，办公室主任、村小校长为成员的工作领导小组。负责制定实施方案和相关制度，把学生营养改善计划作为一项重要工作内容来抓，切实做好学生营养改善计划的管理工作，确保按时、按质、足额、准确发放。
（二）、大力宣传、使之家喻户晓。
学校通过召开教师会、家长会、班会、致家长的一封信、黑板报等途径，广泛深入宣传实施农村义务教育学生营养改善计划的意义、政策和做法。使学生、家长和社会了解并争取得到他们的支持。充分利用各种宣传教育形式，向学生普及营养科学知识，培养科学的营养观念和饮食习惯。
（三）、建立机制、落实责任。
为使学校的学生营养改善计划管理工作逐步走向制度化、规范化、科学化，建立长效的工作机制。学校先后制定了《马牧沟学校学校学生营养改善计划实施方案》以及学生营养食品检验、发放、留样、储存等相关环节的管理制度及食品卫生安全应急预案。学校对实施营养改善计划的学生实行实名制管理，明确管理对象，严格管理，坚决杜绝虚报冒领营养餐的行为和现象，供餐方式及具体供餐人数由校长亲自抓，总务主任具体负责。并及时召开反馈会。
（四）、精心组织、严格管理保安全。
一是规范操作流程。建立建全各项规章制度，保证食品材料供应、采购、制作加工、储藏、检查等各个环节都有章可循、实现规范操作，避免食品安全事故的发生。二是建立食品安全应急预案。三是严格食品的监督管理：
1、对企业配送提供的食品学校要求供应商必须出具食品的合格检验书，对送到的食品实行现场鉴收，并做好记录，对不合格的食品坚决不鉴收并要求企业立即更换，食品实行学生上课期间每周一送，要求配送企业于每周一前送到学校，各学校组织相关人员把食品发放到学生手中；
2、严格执行食品留样制度。对当天提供的食品，学校总务处及时抽取留样食品，做好记录后存放于冰箱中，并按规定保留72小时。四是做好食品的搭配管理工作，对企业配送的食品学校和企业一起商量确定所要配送的食品种类，品种尽量多样，营养尽量均衡。
三、存在的问题：
马牧沟学校学校“学生营养改善计划”实施以来，未发生过一起食品安全事故，但因工作刚刚起步，也没有可借鉴经验的地方，因此难免存在一些问题：
1、由于“学生营养改善”计划是一项长期性、经常性、天天都在做的一项工作，教师工作量增大，一定程度上会影响教育教学工作。
2、食品质量监测方面，验收教师只能从外观上和企业提供的食品检验报告两方面进行监测，对食品卫生安全忧心忡忡。
3、供餐企业受商品出售范围和价格的限制，可以提供给学生的食品相对单一，加之学生口味要求不一，部分学生对食品不喜欢，偶尔有浪费现象发生。
自我国农村中小学实施营养午餐以来，可谓在九年免费义务教育的基础上锦上添花，可谓是我国教育改革的一大亮点。但营养午餐问题多多，矛盾重重，是非功过，众说纷纭。
窃以为，实施营养午餐，是一件利国利民的大好事，大善举，深得民心民意。但有几个问题值得思考。
一、为什么营养午餐在农村而非城市？
因为城市的生活条件好，就学近。而农村生活条件艰苦，就学远。
二、实施营养午餐的初衷为什么？
改善农村学生的生活条件，增加营养，增强体质，解决就读远的学生午餐问题。
三、营养午餐的尴尬。
在农村学校实施营养午餐以来，经历了学校自办到公司采购食材，学校加工的历程。在全国高举反腐大旗的今天，教育行政部门总算找到了一条防腐的路径。但各方的反应是什么呢？家长们100%赞成营养午餐是好事。因为他们可以有更多的时间去干活挣钱，也有更多时间去玩耍和打麻将，但也有不同意见，孩子吃不饱，吃不好的声音时有发生。孩子们的心声是什么呢？菜合口味的时候，不够吃，菜不合口味的时候，吃不饱。学校的想法是什么呢？这是党的好政策，要坚决贯彻执行，让每一个孩子吃好、吃饱。可食材是公司提供的，经费有限，好吃的，合口味的时节蔬菜单价贵，买不起，也只能管吃饱。可菜不好吃，学生们吃的少，自然就没吃饱了。问题不就这样产生了？教师们的意见呢？就从教师配餐说起，为了保证学生们饭菜的卫生和安全，就有了教师自费配餐的管理规定。当然，有些人愿意，也有些人不愿意。可社会舆论是教师蹭吃学生营养餐，并未缴费。从学校管理上分析，自开办学生营养午餐以来，学校和教师多了很多事，学生打菜打饭，排队吃饭，打扫卫生，每一个细节都要学校和教师参与。教师本该在午休的时间却被无偿占据，自己的父母孩子还在家饿肚子也无法照顾。这现实无法、无理、无情！教师应该奉献，这是整个国家对教师的要求，可叫你饿着肚子奉献，你能做几天？教师们都说，奉献的时候老师要站在第一位，谈福利待遇时，通常被忽略或者偶尔想起。唉，这都是营养餐惹的事呀!我亲爱的祖国，若您考虑的是给家庭经济困的学生减轻负担，那么可以将午餐的钱打进学生家长账户呀，多简洁！若您考虑的是就读远的学生午餐问题，政府可在学校就近进行私营餐馆的招投标，谁中标谁来做。至于怎么吃，商家自行定价，学生自行购买，多方便！
关键词：营养餐；管理工作；管理小组；合理菜单；卫生管理
营养餐计划已在我国实施多年，虽产生了一定的效果，但也存在一些问题需要我们注意。而且，我们也非常清楚，营养餐的存在不仅能够提高学生的身体素质水平，而且对学生良好饮食习惯的养成，对学生健全的发展都起着非常重要的作用。但是，要想真正发挥营养餐的作用，我们还要从多角度入手来做好管理工作，以确保学生在“荤素搭配，营养合理”的饮食中身体素质水平获得大幅度提高。那么，我们应该从哪些方面入手来做好管理工作呢？
一、建立管理小组
营养餐关系重大，也是很容易出现问题的，所以，为了保障营养餐计划的顺利开展，也为了能够真正发挥营养餐的作用，更为了保障学生的安全，学校一定要成立管理小组，将责任落实到个人，切记不能模棱两可，否则，一旦出现问题就会出现“你推我，我推你”的现象，这是不利于营养餐计划的顺利实施的，也是不利于学生健全发展的。所以，在实施营养餐计划时，我们一定要建立好管理小组，要让各方面都认识到营养餐计划的重要性，让相关人员意识到营养餐的实施对我们下一代健康成长起到的作用，否则，是不利于管理质量的提高的。因此，我们要选择有责任心、有爱心的管理人员，以确保该计划的顺利实施。
二、制作合理菜单
菜单的制定是影响营养餐计划顺利实施的重要因素。首先，我们要明白，所谓的营养餐和我们平时在家里吃饭还是不一样的，最基本应注重荤素搭配、营养合理，当然，还有一些其他方面需要注意，比如：每種食物中含有哪些微量元素，哪些食物不能搭配，什么样的设计太单调等，这些问题都是我们在制定菜单前所要考虑的问题，而且也是最主要的问题。比如：土豆里含有淀粉，馒头里也含有淀粉，如果所吃食物只由这两样组成，那么，学生所大量摄入的只有淀粉，而如果在土豆中加入其他食物一起混合炒，营养会更全面。比如：西红柿、牛肉等，这些食物的混合不但味道鲜美，而且，也能提高学生的饮食质量。
又如：以早餐为例，早餐必须保证有一定的营养，正所谓“一日之计在于晨”，对于饮食也是一样。所以，早餐的设计非常重要，要尽可能丰富，但并不是说要大鱼大肉，而要各种营养均衡，比如：要有鸡蛋、牛奶、果汁、面包等，不宜过多，但营养一定要丰富，这样才能在轮流制作中保障学生的营养跟得上，才能确保营养餐的价值活动最大化实现。
总之，在菜单制定中，我们一定要保障营养均衡，一定要从学生的健康发展出发，按照营养师的指导来设计营养餐，让学生吃出健康。
三、做好卫生管理
卫生管理是影响营养餐价值最大化实现的重要因素之一。近年来，网络上曝光了很多起因为食物卫生问题而导致学生中毒或者是其他问题，分析原因，我们可以验证“病从口入”的道理，严重不利于学生的健全发展。所以，在实施营养餐计划中，我们要重视这一方面的管理，要从多角度入手来做好卫生管理，以确保学生在健康的饮食中获得良好的发展。那么，我们应该从哪些方面入手来做好卫生管理工作呢？
1.采购方面
采购新鲜、应季的蔬菜是我们的原则，切记不能图便宜将一些快要坏掉的菜拿来给学生制作营养餐，更不能什么菜便宜就每天让学生吃什么，这样是不能实现“营养”目的的。
2.食堂卫生
食堂卫生是任何学校都强调的一个问题，不仅包括食堂里面的卫生，还包括食堂工作人员的卫生，比如：厨师、卖饭阿姨等，这些都是我们需要注意的。所以，在卫生管理方面，我们要做细、要有责任心，这样才能确保卫生方面经得起检验。
四、做好监督工作
监督工作是营养餐计划中必不可少的，而且，我们所说的监督也不仅是学校领导的监督，社会各级的监督都是必要的。但是，需要说明的是，监督不是敷衍了事，不是做样子，不要监督的人员还没有到，检查的消息已经到了好几天，临时的突击检查才能看到最真实的现象，才不会被假象蒙蔽眼睛，才能真正确保营养餐计划的价值最大化实现。而且，我们还要组织家长进行不定期监督，在各级的监督中我们的营养餐计划才能顺利地实施，才能为学生的发展做好保障工作。
当然，除了上述几点之外，作为管理者我们还要做好食堂财务管理工作、经费工作以及食品验收工作等，这些都在不同程度上影响着营养餐计划的顺利实施。所以，在管理中，教师要从多角度入手来对营养餐进行管理，以确保学生在真正有“营养”的“吃”的活动中养成良好的习惯，进而为学生健康的成长做好基础性工作。
参考文献：
[1]北京市学生营养餐工作办公室.加强综合管理服务，切实做好学生营养餐工作[J].教育发展研究，2007（2）.
[2]谢菲.美国中小学营养午餐计划对我国的启示[J].管理工程师，2012（2）.
[3]杨铭铎，华庆.中国学生营养餐现状分析及对未来发展的思考[J].食品与发酵工业，2004（5）.
“让学生吃得营养又安全”, 是农村义务教育学生营养改善计划的目标。针对目前存在的问题, 会议对今后工作作了部署:一要深入贯彻落实新《食品安全法》, 抓培训、抓落实、抓检查;二要抓好学生实名制信息系统的管理和应用, 从技术上保证每一笔补助资金不被冒领、不被挤占挪用;三要抓紧完成食堂建设任务, 2015年底前解决试点学校没有食堂, 或者食堂供餐能力不足等问题;四要在“改善营养”上做文章, 积极开展营养健康教育, 避免把营养餐和免费午餐画等号导致家长投入上的“挤出效应”;五要大力推进“阳光校餐”, 让营养改善计划“在阳光下运行”。
教育部副部长刘利民在会上强调, 要坚持底线思维, 把食品安全工作抓细抓小, 把隐患消灭在细小处。对挤占挪用、虚报套取资金等严重问题要进行严肃问责, 同时积极推动“阳光校餐”, 主动接受媒体监督, 积极争取社会各方的理解与支持。
一、基本情况
我校现有在校学生总数为53 人，享受营养餐的学生为53 人。
二、深入学习文件精神
深入学习文件精神，认真部署落实，确定了以“改善学生营养状况，增强学生体质，促进学生健康成长，不断提高教育教学水平”的指导思想，成立了营养餐实施领导小组。严把收货、储存、发放、用餐四大环节工作质量，明确责任人，落实工作职责及制度。
三、加大宣传力度
加大宣传力度，营造良好的舆论氛围营造良好的舆论氛围，为了让师生和家长明白“营养改善计划”工作的重要意义，教育学生怀着感恩的心态面对学习，珍惜良好的学习环境和条件，以优异成绩报答祖国的深切关怀。
四、健全制度
健全制度，落实职责，加强监督学校成立“营养改善计划工程”领导小组，校长为第一责任人，制定“营养改善计划”实施工作程序，明确职责，责任到人。
五、管理员严格要求，按章操作
管理做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。不准随地吐痰，不准乱丢废弃物等，杜绝出现所有易污染食品的不卫生动作。确保让每一位学生吃到放心、舒心的营养餐。
六、今后工作打算
为了让学生吃上放心安全的营养餐，确保学生营养餐工程顺利实施，增强学生体质，促进学生健康和谐发展。针对学生食用环节，需要班主任落实以下安全责任：
1、各班班主任将领回的食品按人分发，确保每人一份，不得漏发、错发。
2、班主任要指导并监督学生当场食用（要求学生相互监督），防止学生带回家再次加热食用，出现饮食安全问题。
3、营养餐发放时要逐一检查，教育学生不要食用有臭味的鸡蛋，变质、过期、膨胀的牛奶、变质、过期的香肠、苹果（出现问题的营养餐及时与管理员联系处理）；
4、教育学生养成良好的卫生习惯，食用前洗手，食用后将蛋壳、香肠袋、奶盒、苹果套处理于垃圾车。
5、每日认真填写好《营养餐日志》，督促学生搞好班级卫生；凡因班主任监督不力，不认真履行上述职责，出现安全事故的，追究班主任责任。
班主任签字：
学校营养餐管理员：
学校负责人：
义合庄小学
然而, 挑食会造成营养的不平衡, 一旦营养缺乏或营养过剩都会出现相应的疾病, 进而影响学生的身体健康。
著名教育家陈鹤琴先生认为, 健康是第一重要的课程。强国需先强种, 强种需先强身, 强身先要重视年幼儿童的身体健康。身体强健的儿童, 性格活泼、反应敏捷, 做事容易。为了学生的现在和将来, 学校的教育应注意学生的健康。
我们将学生挑食现象归因为两大进餐方面:在校进餐和家庭进餐。
一、在校进餐
在校进餐中的食物营养是否能够被学生很好地吸收, 对学生的健康十分重要。为了学生的健康, 现将我们解决学生挑食问题相应的措施归总如下。
(一) 学校就餐食谱多样化
我们学校负责饮食的教师, 将食谱的种类做得多样化。一个季度的学生膳食中, 两周内的菜谱种类不再重复。虽然现在的物价上调得十分严重, 但是我们尽量克服各种困难, 满足学生生长发育的需要。
1. 改善学生的饮食质量, 加强学生营养膳食的督查, 建立有效的评估机制
对这方面工作做得好的教师, 给予了相应的奖励和鼓励。对于存在的不足之处, 则在今后的努力中, 改善学生的不良饮食症状, 以确保学生能够健康快乐地成长。
2. 校长积极地参与到学生伙食制定的环节中
学校领导从学生的健康角度出发, 配合餐饮教师制定每周的菜谱。在两周不同的食谱中, 加入了不一样的食物种类, 如:荤菜不只是单独一个种类的鸡、鱼、猪肉等, 而是更为广泛地将大自然中的食物带入学生的食谱中, 比如其他的禽类:如鸭肉、鹅肉及牛肉、羊肉等;鱼类也做到了多样化, 如:河鱼、海鱼;蛋类有鹌鹑蛋、鸡蛋等以供负责餐饮的教师分配使用;豆类有豆浆、黄豆、赤豆、素鸡、四季豆等;谷类有玉米渣、荞麦、高粱米等。这些自然的营养食物, 都能根据一定的搭配加入学生的膳食中来。
餐饮教师根据季节的变化, 给学生选择好了所需食物。例如:春季是学生生长发育旺盛的季节, 在饮食上保证摄入适量的蛋白质;夏季学生运动量比较大易出汗, 水分消耗大, 就多让学生补充消暑的汤和粥类食物;秋季气候比较干燥, 嘴唇易干裂, 还容易出鼻血、咳嗽、流鼻涕, 就多给学生进食润肺、防燥的食物;冬季天气寒冷, 气候条件较差, 学生长时间呆在教室里, 穿着较多, 学生怕上厕所, 不愿意喝水, 很容易上火, 会出现便秘和呼吸道疾病, 应多食通便食物。我们把食谱制定得科学合理, 学生愿意在学校用餐, 喜欢吃学校的食物。
(二) 丰富厨师、餐饮教师的食物知识
为了更好地改善学生的膳食质量, 学校有目的、有计划地对餐饮教师、厨师等人员进行了培训。认真贯彻保教并重的原则, 不断地提高他们的专业水平。让学校的厨师与餐饮教师多讨论学生的食谱烹调方式, 让学生在食用同一种食物时, 享受到不一样的口味。科学的烹饪是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节, 对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。通过科学的烹饪方式做成的饭菜, 可以说是色香味俱全。所以, 在学生的日常生活中, 厨师师傅做菜时, 运用多种烹饪方式, 如炒、爆、煸、炸、煮、烫、煎、烧、炖、烩等。
例如:厨师师傅在烧蔬菜时, 为了减少维生素C的损失, 就要将蔬菜先洗净再切, 急火快炒, 保留食物的营养成分;为了减少食物中维生素B的损失, 淘米次数不过多, 面食不放碱或少放盐、不用油炸, 煮面条、下馄饨和饺子的汤充分利用。这些都是平时做菜过程中厨师师傅运用的一些微妙的细节和专业知识。炒菜的手法和过程对做出的菜的效果影响很大, 而学生却又是很好的品尝家, 他们对于食物的选择十分挑剔。过烂、过硬、过咸、过苦、过甜、过腥的食物他们根本一点兴趣也没有, 所以要最大限度地保存食物中含有的营养素, 增加色、香、味, 刺激学生食欲。
(三) 教师为学生提供的进餐环境和对学生的餐前引导十分重要
教师应该给学生提供一个良好的进餐环境, 让学生能够愉快地用餐。要做到这一点其实并不简单, 教师应该做好以下五个方面。
1. 尊重学生
尊重他人的同时, 其实也尊重了自己。别看学生还小, 但他们已有自己的一套饮食习惯。也许他们的饮食习惯并不能被大人所接受。但如果硬要学生按照我们成人的进餐方式勉强进食, 我想, 这样不但会让学生产生心理障碍, 也不利于他们的健康成长。因此, 教师应暂时接纳学生对食物的偏好, 同时循序渐进地帮助他们改掉挑食的习惯。
2. 激发学生食欲
学生看似在饮食方面什么也不懂, 其实他们对食物的质量要求很高。食物的色、香、味、形等刺激可使人产生条件发射, 分泌大量的消化液, 引发食欲。因此, 在每次吃饭前, 说一说菜的营养, 闻一闻菜的香味, 这样, 学生的食欲就可以被激发, 在一定程度上也可以改变学生对食物挑剔的习惯。
3. 鼓励学生多吃一口或允许学生只吃一半
如果学生在用餐时, 出现实在吃不下去的现象, 教师就鼓励他们“多吃一口”, 或是允许他们把碗里的饭菜只吃掉一半, 从而减轻他们的心理压力, 让他们轻松愉快地进餐。
4. 在平时的教育中潜移默化地影响学生
教师可以在日常谈话时与学生讨论、交流和食品有关的话题, 还可以通过讲故事、念诗歌、绘画、布置主题墙等多种形式, 对学生进行良好的进餐习惯教育。在日常生活中潜移默化地影响学生, 帮助他们形成良好的饮食习惯。
5. 用相应进餐称号和神秘奖品来帮助学生形成良好的进餐习惯
教师可以通过一些奖励性的评选活动, 来鼓励学生进餐。如:在教室的板报墙上设计一个精美的版块, 用来评选每日的“文明进餐员”, 同时, 教师将规则告诉学生——每天的“文明进餐员”只有五个名额, 吃饭好的学生, 他的照片就会被贴在版块上, 他就是今天的“文明进餐员”。教师每日都会根据吃饭的情况来改动照片, 如果有学生能够保持一周的“文明进餐员”称号, 那么他就将获得本周的“文明之星”称号, 周五将得到一个小小的奖品, 而这个奖品是不提前公布的。这样做, 既让学生懂得了遵守规则, 又让学生能够很好地进餐, 还保留着神秘的悬念。孩子们会尽力表现最好, 让自己成为“文明进餐员”、“文明之星”, 从而得到那份神秘的礼物。
二、家庭进餐
一个家庭的用餐习惯是否正确, 对学生进餐习惯的影响也是十分重要的, 学生的饮食习惯很大程度是和家长学的。在独生子女占绝大多数的今天, 很多青少年被过度地保护起来, 被关在一个狭小的空间里。在家庭进餐中, 有这样两大方面的进餐教育影响着孩子, 让他们不断地养成挑食、厌食的坏习惯:爷爷奶奶辈的溺爱式进餐教育;爸爸妈妈辈的时尚潮流式进餐教育。
(一) 爷爷奶奶辈的溺爱式进餐教育
都说学生是一张白纸, 在儿童时期这张白纸会变成什么样的彩纸, 都要看他们的家人怎么样着色。例如:我们经常看到这样的情况, 孩子边玩玩具边吃饭, 有的爷爷奶奶就端着饭菜在一旁看着幼儿玩。孩子高兴了就跑过来吃一口饭, 然后又去玩他的玩具。过一会儿, 再跑过来吃一口饭。又如:有的爷爷奶奶为了让孩子吃东西, 就端着碗、拿着玩具追在孩子后面喂他们。这样的行为不但不会让孩子乖乖进餐, 反而会让孩子产生厌烦的情绪。因此, 也就出现了爷爷奶奶追得快, 孩子跑得更快的现象。孩子往往在爷爷奶奶追逐他们的时候, 还会发出开心的笑声。孩子在奔跑的时候也会出现边回头看家人有没有追上来, 边继续往前跑的现象, 有的孩子甚至会因为在奔跑时不小心而摔伤自己。这样一来饭菜都凉了, 而孩子也没有吃进多少东西。爷爷奶奶又怕孩子吃了凉饭菜会肚子疼, 只好不再让他们吃, 只想着不吃就不吃吧, 反正家里还有饼干和其他零食呢。
其实这样的进食习惯, 对于孩子的健康是十分不利的。因此, 正确的进餐教育非常重要。上述例子中我们提到的孩子到处跑、爷爷奶奶到处追的现象, 就是由于家长教育不当。此外, 家长为了让孩子吃饱, 就拼命地把菜和饭放在孩子的碗里, 堆成了“小山”, 而孩子看到这样的“小山”就没有食欲了。所以我们在开家长会的时候, 都会与家长沟通, 让家长了解一些常识, 这样对孩子、对自己都是非常有帮助的。
(二) 爸爸妈妈辈的时尚潮流式进餐教育
随着生活条件的日益优越, 琳琅满目的零食、小吃伴随着学生。有的家长就把这些零食放在学生的床头, 学生想什么时候吃就什么时候吃, 毫无节制, 导致学生没有合理的三餐时间。
我们说零食可以吃, 因为有最新的研究表明:适量地吃零食可以促进学生的智力发展。所以说完全制止也是不合理的。但现在的学生父母多数都比较年轻, 自己还像个长不大的孩子, 又怎么会给自己的孩子树立一个正确的进餐榜样呢?现在的年轻家长往往在吃饭时, 也会表现出挑食的现象, 如:当着孩子的面说这道菜炒得不好吃、我不喜欢吃芹菜、我不喜欢这道菜的味道、这道菜煮得太烂了等言语, 在孩子听来就是一套套挑食的好方法。他也会用同样的言语和理由, 来拒绝吃自己讨厌的食物。现在普遍现象是年轻人不和老人住在一起, 在他们日常的饮食习惯中, 只会根据自己的喜好来做饭, 完全没有考虑到孩子的营养是否全面。也有不少年轻的父母不愿意做饭, 经常带着孩子去饭店吃。而饭店的饮食习惯, 往往是不适合孩子长期食用的。饭店里所谓的各式美味佳肴, 大部分都放了很多的调味品在里面。而长期食用这些让菜变香变鲜的各种辅料, 对孩子的健康危害很大。再加上千奇百变的零食, 孩子在这种环境下就会养成严重的挑食习惯。
所以, 为了学生的健康, 家长必须多了解一些与饮食相关的知识。我们利用各种途径与家长交流经验, 使家长吸取好的进餐观念。为学生提供一个良好的进餐环境, 并且做好学生的进餐榜样。
好习惯的养成, 需要我们持之以恒的努力。我想孩子在成长中难免会出现一些问题, 正如挑食的现象。我们不能一味地训斥、埋怨孩子挑食的行为不对, 而是应该从孩子的心理特点出发, 多动脑子想办法, 用心去开启他们的心灵之门。这样, 他们才会敞开心扉接受我们正确的进餐教育观点。
当然, 培养学生良好的进餐习惯不是一朝一夕就完成的, 但只要我们不放弃, 努力做好学生每一天的进餐教育工作, 我相信我们的孩子都能养成良好的进餐习惯, 拥有一个健康的体魄并茁壮成长。
参考文献
[1]鲁冰, 麦宁.践行研究—为了儿童与教师的共同成长[M].江苏人民出版社, 2010.
[2]顾荣芳.学前儿童卫生学[M].江苏教育出版社, 2011 (2) .
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