茶楼分析

茶楼分析篇1

一．投资说明：

1.市场状况：

根据业内人士2004年的统计，我国各式茶艺馆、茶楼、茶坊、茶社超过5万家以上，产值约100多个亿。我国的茶楼主要集中在像北京、上海、杭州、广州、成都等大中型城市，而且每年以20％的速度增长。

随着茶楼数量的增加，茶楼之间的竞争日益加剧，对于茶楼的经营和内部管理也提出了更大的挑战。这几年，出现了越来越有特色的茶楼，如：深圳的清音茶馆、广州的茶艺馆、上海的海派茶文化、杭州的天堂水、成都的盖碗茶，等。

《成都通览》记载，清末成都街巷计516条，而茶馆即有454家，几乎每条街巷都有茶馆。1935年，成都《新新新闻》报道，成都共有茶馆599家，每天茶客达12万人之多，形成一支不折不扣的“十万大军”，而当时全市人口还不到60万。旧成都的茶观，就是泡（茶馆）、摆（龙门阵）、吃（讲茶）、掏（耳朵）、很滋润、包打听、莫谈国事、乐趣与利益、的交相辉印。

如今，成都则是一个浸泡在茶水中的城市，茶楼、茶坊遍布街头巷尾、农家大院和居民小区。成都人对饮茶的喜好和迷恋，令人叹为观止，在成都拥有上万家的各类茶馆，这是一个拥有茶客和茶馆最为壮观的城市。但另一方面，这个看似恢弘的饮茶场面，却又代表着另一个喝茶的极端：漫不经心、似有还无。在南方人的眼里，成都茶馆里的茶只是作为附属品形式出现的。他们不讲究茶的好坏，他们不会安静地品茶。听戏、打麻将、看报、闲聊都使茶香得不到彰显。但另一方面，我们还看到，茶文化的回归和变化正在悄悄展开，诸如茶艺、福建的功夫茶、清香型的铁观音、易武的普洱茶、高山云雾茶，也在越来越多的茶楼兴起。

2.投资分析：

茶楼业被称为“绿色产业”，它的工作性质是直接为顾客提供以茶为主的，集体闲、娱乐等为一体的综合性服务。在公司办公区、商店聚集区、行人往来众多的地区，人们进行商务洽谈和各种社交活动需要茶楼；人们工作之余忙里偷闲，约上三五知已，休闲消遣时，茶楼是他们最佳的选择。

人的第一空间（家庭），那里是生活之所；第二空间（公司），那里是工作之所；第三空间，那里是精神栖息之所（茶馆/楼，酒吧，等）。第三空间是属于自己、又不一定称之为家的所在，它是城市人居住的一次物质升级和精神备份，它是容纳个性、品质、精神流向和成就感的温室，它是真真正正的差异化生存。

几千年来咖啡与茶在全球范围内一直是世界并列第一的饮品，谁也取代不了谁。随着服务业的高速成长优势，茶楼的发展蕴藏着精彩的商机。

根据对部份茶楼的分析，如果经营不出现问题，一般可以做到，第一年收回成本、第二年进入盈利，这种回报在目前的市况可以算作是稳健项目中的高成长项目。

二.经营和管理的说明：

1.茶楼服务对象及经营项目：

普通消遣类:朋友之间的聚会，摆谈，等

谈生意类：商界的朋友，谈判对象，等

特殊爱好类:按摩，浴足，保健，麻将，茶艺，等

2.茶楼名称、位置及面积要求：

名称:清新、有茶文化气息、好记

位置：交通便利却不失清静的场所

面积：面积大，是一种特色，但如果只凭空间充裕，投入产出失衡，还不如面积小一些好。一般300~500平方米是恰当的。太大，成本太高，而且并不能保证顾客流量；太小，又失去茶艺馆的功能，经营上的意义也不大。

3.茶楼经营的要点：

（1）多元化经营：

大多分布在各大宾馆休闲场所或黄金地段，室内设施高档豪华，所用茶具多是紫砂茶器或精品细瓷类名牌，供应给客人的茶叶按茶客所需也多是“龙井”、“碧螺春”、“黄山毛尖”、“千岛银针”等品牌上等茶叶。

单纯的茶艺馆经营在未来比较难以生存，除了目前跟一些艺术活动和文化活动相结合外，未来应该还要跟娱乐和餐饮结合起来。娱乐的话主要是提供一些棋牌等娱乐服务，这已经广泛流行，而与餐饮结合在广州就做的比较好。

（2）调整经营结构，培育新增长点：

茶水经营是茶馆业的主业。在此基础上，可以根据个人资源、茶馆周边的客户资源和多元化消费趋势，适当增加新经营内容。比较理想的经营结构是：店内经营与店外经营比例适当，物质产品经营与文化项目经营比例适当，并且有适当的产品与项目储备。

（3）调整价格结构，制订新茶单：

通常，消费者的心理是：请客时“怕不贵”；自费时“图实惠”。因此，比较理想的茶馆价格结构是：强化高档茶与实惠茶这两头，价格区间不宜过小，安排4—5个价位即可；每个价位品种要多，便于消费者选择。同时，印制茶单时，绝对值低的杯茶、壶茶宜排列在前（即左侧），绝对值高的份茶宜排列在后（即右侧）。这样，顾客第一眼看到的价格是比较容易接受的价格，有助于避免或消除“茶馆价格贵”的负面影响。

（4）完善硬件环境，顺应时尚需求：

一般情况下，比较受消费者欢迎的茶馆硬件环境是：干净、安静、幽静。而且，随着时代的发展，在现代风格和综合风格的基础上，婉约风格将成为主流，将更受消费者欢迎。

（5）几块钱表现品位：

比如，用小白瓷碟装一半清水，再放入一些小贝壳、小海螺、小雨花石，当烟灰缸，效果会更好，比镀金的、玉石的烟灰缸更有品位、更有情趣。又比如，在单间茶几上摆放印有本茶馆标识的便笺和中华牌3B铅笔，让客人享受一下“高级待遇”。这常能收到“少花钱、多办事”、“少投入、多产出”的效果。另外，采取将好员工放在迎宾、吧台、单间等抢眼处，壁挂适时换位，小修等举措，也能收到“少投入、多产出”的效果。

（6）要有特色：

经营茶楼利润固然丰厚，但这些利润只有通过充足的客源才能得以实观。而实际情况是，有的茶楼门庭若市，有的却是门可罗雀，至少有三分之二的茶楼过得并不轻松、有四分之一的茶楼甚至几乎已陷入难以为继的境地、随时面临着关门的可能。纵观这些经营得成功与失败的茶楼、除了经营地段的好坏、服务质量的高低等主客观原因外，有无经营特色是一个至关重要的成败因素。

宠物茶馆、鲜花茶馆、水上茶馆等，以尊重传统文化为前提，用特色给消费者一个走进茶馆的理由。

（7）要有原则和规矩：

这是一个曾经的投资者的经验教训：不得不承认，很多事情还是需要专业人士的；找个好员工是一件不容易的事情，管好员工就是更不容易的事情了，对人的人品要求要求严格起来；不能厚此薄彼，必须要有规矩，要做到公平公正，管理要有原则，对于违反原则的事不管是谁都不能姑息。

（8）找准目标、吸引眼球、整合资源，集中推广：

首先，把握消费者心理，“粘住”回头客是茶楼经营管理的头等大事。茶楼的生意是一种人的生意，来到茶楼的客人大都是商务人士或白领阶层，这个群体的消费者往往有一种非常强烈的归属感觉。可以通过管理软件清楚地知道客人的消费金额、存茶的状况、打折的幅度等情况，同时还可以清楚的记录客人以往的消费记录，不同的优惠状折扣，让老客户真正的享受在消费的乐趣。用这种方式能够把老客户牢牢粘住了。其次，如何从服务的细节上让客户舒服和满意。再次，茶楼如何更大的降低管理成本也是茶楼面临的非常现实问题。

（9）经营制胜靠管理：

曾有人说，由于房租、劳动力成本等因素，经营高档次茶馆的成本较高，如果没有好的人脉，茶馆的经营将举步维艰。所谓“好的人脉”就是指与公款消费的机构有稳固的关系，从而获取丰厚利润。然而处于金字塔之顶的高消费者在任何一个城市都是少数，因此要争夺这部分高消费客源谈何容易。一些对茶馆行业了解不深的投资者，抱着“高消费高利润”的愿望涉足茶馆，结果客源寥寥，苦撑数月后关门。其实，“人脉”对经营茶馆的确重要，有一定的关系网作为基础那当然是件好事。但笔者认为，“关系网”优势并不是永恒的，只有按照市场规律，不断提高服务水平，拥有强大的竞争力才是制胜的法宝。

（10）注重细节：

环境、卫生、服务态度。茶楼装修的时候一定要突出自己的特色就是环境，卫生要注重细节，麻将每天都要叫服务员清洗，给人感觉你那里很卫生，这样消费者心里很舒服的感觉，服务的态度我不说也知道是否重要。你的茶叶要与你的档次相符和，必竟利润不低。

（11）动态景观与景象：

茶馆内外人的动态景象包括各种人、指窗外、路过、进茶馆、离开茶馆的人、茶馆服务人员、茶馆中表演的人；各种人的动作、姿势、表情；各种人所附加的静态景象由于人的活动而富于变化的景象，如服饰与发型、美容、化妆、各种饰品、手饰、颈饰、服装、鞋帽等，想信有许多人仅因为可以舒适的坐着欣赏各种人的景象、就愿意进茶馆喝茶。

考虑到茶馆中动态的、变化的景观景象更具观赏性、更具美感，服务人员应选择容貌端正，身材苗条，气质高雅，举止大方的年青女性，就显得十分重要。茶馆服务人员的动作、姿势、表情、礼仪是组成茶馆动态景观的重要内容，由于这些因素的多变性，使动态景观更多姿多彩。服装是一道流动的风景线，应与环境相协调。

茶馆内其他动态景观比较常用的是水的流动、物的晃动、摆动与小型动物的活动等。这些内容适宜茶馆优雅环境的形成，能丰富空间视觉感受，增加茶馆的“生”气。

三．茶楼筹备和经营的操作细节：

1.场地招租：

无论新租或转租，位置都应该满足位置环境好、人流充足、等特点，立即可以取得较好的营业成绩，不推荐低租金位置差的场地。

2.营业所需的相关证照及办理：

（1）新办茶楼必须要明确流程(已知需办理的证照)：

A、排污证，在政务大厅环保局窗口办理。需提供：

a.申请报告

b.房屋租赁合同或房屋产权证

c.业主或法人身份证

d时限：3个工作日

B、健康证与卫生知识培训证,在疾病预防控制中心办理。

空腹，带二张照片，体检，进行卫生知识培训，然后发健康证。

C、卫生许可证，在政务大厅卫生监督所窗口办理。

需提供：

a、从业人员健康证及卫生知识培训证

b、营业场所使用平面图

c、排污许可证时限：10个工作日

D、营业执照

工商局注册大厅或工商所办理。

（2）如果是转租，应明确转租方式：

证照？

场地？

转租费和租金，与原房东的关系要明确。

3.场地装修或简单清洁：

（1）新场地的装修：茶艺馆的定位确信以后，就能够进行装修装饰的设计。设计能够自己进行，也能够请专业的设计公司来进行。不论由谁来设计，都要留意下列一些问题：

①充分体现定位的特色和要求。设计实际上是定位的详细化，要紧紧围绕定位来进行。

②体现茶文化的精神和茶艺的要求，留意强调清新、自然的风格。

③要符合目标顾客的心理预期。

④要从整体上去考虑，使方式与功能及各能区域之间能相协调、相呼应。

⑤注重实用性与经济性，量力而行，不要盲目追求高档、豪华，或标新立异。

⑥便于施工。

⑦要考虑消费者的主观感受及适宜性，考虑消防安全、方便服务及管理等要求。

⑧要充分考察市场，啦解其他茶艺馆及相关建筑的风格，以便借鉴其可取之处

（2）如果是转租，应制定清楚或改装修计划，包括茶楼风格和细节的问题。

4.茶楼管理：

（1）合作者分工：

W：前期准备工作，包括场地选择，开业前的培训。

？：日常管理，财务、采购的执行、监督和控制，等。

（2）管理模式和结构：

多元化经营，融饮茶、吃饭、浴足、按摸保健、等为主体，可以提供特色的服务。

（3）茶楼的宣传：

通过以下方式进行宣传：

a.通过手机短信进行前期宣传；

b.茶楼门面的装饰、名称、霓虹灯箱，等；

c.定期举办一些活动，如围棋赛，书画展？（待定？可以再讨论？）

d.每个桌面的宣传性价目单；

e.顾客的口碑

（4）优惠说明：

把握消费者心理，“粘住”回头客是茶楼经营管理的头等大事。

根据业内人士介绍，茶楼平均每一位客人的消费在几十元到上百元不等，消费上千元一次的客人则少有人在。因此，一些茶楼用售卖打折卡、或者提前存茶等类似“会员制”的方式试图吸引消费者回头，但是很多打折卡和存茶的推广效果并不明显。茶楼的生意是一种人的生意，特别是处在紧张繁忙的都市生活的人们将茶艺馆视为洽谈生意、交流情感、修身养性的好去处。来到茶楼的客人大都是商务人士或白领阶层。这个群体的消费者往往有一种非常强烈的归属感觉。他们特别在意在一个地方的消费额度。“我是你们这里的老客户了”“我在你们这里花了很多钱”，是他们经常挂在嘴边的话，也是他们消费心理真实的写照。但是很多茶楼是用手工记录的方式完成记帐管理的，这些记帐单时间长了就成了废纸，完全没有利用的价值。茶楼要求生存求发展，就必须有一套适应茶艺馆发展的管理软件对客户进行全面的管理。比如：我们可以采用茶楼管理软件能够非常清楚地知道客人的消费金额、存茶的状况、打折的幅度等情况，同时还可以清楚的记录客人以往的消费记录，不同的优惠状折扣，让老客户真正的享受在消费的乐趣。用这种方式能够把老客户牢牢粘住了。

（5）财务：

选用品行好有财务基础的人员作为收银员，经理每日、每周、每月定期对帐确认，营业结束后现金及时入于安全地点（不存于店内），确保财务安全。

（6）普通服务员要求：

A.基本素质要求

a.18-28岁，初中以上文化水平，有服务业工作经验者优先。

b.仪表端庄，仪态大方，举止得体，善于微笑。

c.品行端正

B.工作时间

a.普通服务员：

AM10：00-PM18：00,1班

PM18：00-AM02：00,2班

b.浴足保健人员：

PM14：00-PM24：00

c.厨房人员：

AM11：00-PM23：00

D.服务素质的要求：

a.服装整洁统一，鞋袜整洁，不穿高跟鞋（鞋跟不超过5公分）。

b.发型美观，自然大方，面带微笑，声音甜美（很重要）。

c.注意接待礼节礼仪。对不同顾客的迎送，要根据生活习惯等做好相应的接待工作。

d.注意生活细节，不允许出现不文明的举止（如剔牙、挠头皮、修指甲、打哈欠等），避免给顾客留下不文明的感觉。

e.服务人员在接待顾客的过程中除适应茶馆经营特色采用方言外，尽量使用普通话，掌握语言交往的原则和技巧。

f.顾客进入服务区域，要笑脸相迎，使用文明用语，主动招呼，说话声音温和，适时适度提供服务。

g.据实向顾客介绍服务项目、消费价格，认真倾听顾客提出的问题，对重点问题要进行重复，以便准确了解顾客的需求。有问必答，回答问题准确和简明扼要，为顾客当好参谋。属于单项收费的茶艺服务，应事先征得顾客的同意。

h.不介入顾客谈话，不对顾客品头论足。

对A茶楼的投资分析作者：jameswl007 提交日期：2008-4-28 0:57:00 | 分类: | 访问量：337 1.A茶楼基本状况：

位置：位于二环路某立交桥下，一楼，面积600平方米。

设施：大厅有20桌，7个包间全为机麻，大厅3台柜机空调，包间7台分体空调，1台背投电视，旁边有与大厦共用的卫生设施。服务：提供茶水（按10元/人次计算），烟、牌、机麻、面食。其他：每月租金20000-23000元（按21000计算），现有人员5人*1000元/月。投资：须投入资金15-20万元。

2.A茶楼营业状况调查：

（1）专门用2天对A茶楼进行营业状况调查，1天是平时工作日，1天是周末。（2）平时工作日状况（取平均数）：

时间

大厅桌数

大厅人次

包间

营业额小计

合计

AM10:00-PM6:00

1000 PM6:30-PM11:00

1040（3）周末状况（取平均数）：

时间

大厅桌数

大厅人次

包间

营业额小计

合计

AM10:00-PM6:00

800 PM6:30-PM11:00

840（4）发现的经营问题： A.服务不配套：

不能提供棋具供棋友选择；不能提供较全的用餐服务；不能提供简单的咖啡；等。B.服务意识差：

服务员的服务意识差，经常要客人主动叫才会加水，或买单，更不用提礼貌用语等更多的服务。

C.宣传不到位：

大门的招牌不够醒目；很多桌面无服务和价格表；等等。D.包间使用率很低：

包间的使用率很低，平均每天只有一个包间被使用，使用率低于15%。E.晚间营业状况差：

对比白天和晚间的营业状况，反差很大，晚间几乎不能增加营业额，而晚间正是一般茶楼的黄金时间，相当不正常，相当于每天只使用了一半的时间在经营。

3.投资分析：（1）开支：

低价保本：房租+水电+人员工资+茶等原料采购=18000+3000+3000+3000=27000元保本：房租+水电+人员工资+茶等原料采购=21000+3000+5000+3000=32000元

微利：房租+水电+人员工资+茶等原料采购+最低股东权益=21000+3000+5000+3000+10000=42000元

赢利：房租+水电+人员工资+茶等原料采购+赢利股东权益=21000+3000+5000+3000+20000=52000元（2)收入： A.现有收入：

按平均每天90人次计算，则每天营业额为900元，每月27000元，刚好达到低价保本的成本方案，但是，低价保本的成本方案难以实现，这点要引起重视。按保本经营计算，也会亏5000元/月。B.按成本倒推消费基数：低价保本：：应达到每天（26000/10/30=)90人次左右。

保本：应达到每天（32000/10/30=)110人次左右，同时应初步应用包间服务才能达成。微利：应达到每天（42000/10/30=)140人次左右，同时应较充分应用包间服务才能达成。赢利：应达到每天（52000/10/30=)173人次左右，同时应充分应用包间服务才能达成。（3）达到利润赢亏的几点分析： A.分析现有消费来源：

这些人为什么来茶楼消费？无非以下几种情况：住附近的人，或来此办事和会客的人；因为这里是立交桥下，交通方便，易于会客时寻找，另外，附近的政府办公行为会为白天带来一定的人流量。

B.晚上无人的原因分析：

立交桥下是不安全的，附近的人晚上就不会出来；白天办事的人晚上不会再来；这个是环境和茶楼位置所决定的，是无法更改的，难以通过经营管理的改善而变化。C.包间无人或少人的原因分析：

由于茶楼的档次不高，因此来此消费的人员档次也并不高，而包间服务一般收费较高；来此会客的多，真正休闲娱乐的较少.D.大厅晚上的营业和包间的营业问题能否解决？大厅白天的营业额其实已基本达到上限，但如果晚上无相应的收入，则白天无论如何提升也不能达到赢利甚至仅仅是保本的目标。E.可能会落空的想法：

根据以上分析，高低价搭配茶水价目，提升经营档次，是否真有人会点高的消费？提供咖啡之类较高档服务，会否出现无人消费的情况？即使采用促销降价手段，会否出现包间依然无人的情况？

4.投资结论：

基于以上分析，由于A茶楼的环境和位置的固有原因，如果发现可以通过努力改变不利的因素，这将是一个较好的投资了。但是，在无明确的对策可以改变经营业绩的情况下，对A茶楼的投资将基本上处于微利或微亏的状态。投资有风险是人人都知道的，但在具体的投资活动中，我发现，也许，时间成本也是一个要考虑的问题（可以考虑到与银行等的横向比较）。【天涯博客】本文地址http://blog.tianya.cn/blogger/post_show.asp?BlogID=1627845&PostID=13579261

茶艺馆的开业准备来源:广西茶艺沙龙时间:2009-03-25 [字体：大中小] 点这里开始创业-

开业前的准备工作千头万绪，非常繁杂。概括起来，主要有以下几方面的内容。

（一）物品采购

1.家具根据茶艺馆的整体布局，确定可以容纳的台位数，据此配置合适数量的家具。

2.茶叶茶叶的配置要考虑经营需要，品种安全，数量适宜，并兼顾高、中、低几个等级。需要采购的茶叶品种主要包括：

（1）绿茶类西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、庐山云雾、蒙顶甘露等。

（2）乌龙茶类铁观音、黄金桂、大红袍、冻顶乌龙、东方美人、凤凰单枞等。

（3）红茶类祁门红茶、滇红等。

（4）白茶类白毫银针等。

（5）黄茶类君山银针等。

（6）黑茶类普洱等。

（7）花茶类茉莉花茶、白兰花茶等。

（8）紧压茶类沱茶、普洱砖茶等。

（9）保健茶类贡菊、苦丁、玫瑰花蕾、莲心等。

3.茶具主要包括茶具组合（公道杯、品茗杯、闻香杯、茶道组、茶巾、滤网）、茶船、紫砂壶、电子泡茶机、风炉、玻璃杯等。所需数量根据可容纳的台数及最多可接待的人数来确定。

4.装饰品包括字画、工艺品、窗饰、灯笼、花草、乐器、音响、电视等。

5.茶罐和茶叶筒茶罐视茶叶品种数量而定，现在市场上茶罐种类很多，可根据茶艺馆的风格选购。茶叶筒一般选用50克装的小筒，可以印制茶艺馆的名称和标志，采购数量可根据销售预测，定购2-3个月的所需的量。

6.茶食与茶食碟茶食可选择黑瓜子、白瓜子、葡萄干、开心果等。茶食碟可根据茶艺馆的风格和个人爱好到市场上选购。

7.其他物品如报刊杂志和书籍、棋类等。

（二）证照办理

茶艺馆开业前需办理的证照有：

①消防安全合格证。

②卫生许可证、健康证。

③公共场所经营许可证。

④营业执照。

⑤税务登记证（并领取发票）。

（三）服务定价与菜谱

定价的内容包括：服务价格、茶叶价格、茶点价格等。定价时要充分考虑周围茶艺馆的定价情况，从而使所定价格具有比较强的竞争力。

茶谱的形式多种多样，有仿古式、菜谱式、活页式、单项式等。菜谱的设计要与茶艺馆的风格相适应。

（四）服装定置

不同风格的茶艺馆对服装的要求有所不同，这要视茶艺馆的具体情况而定。大多数茶艺馆是以民族风格的服装为主。

（五）广告宣传

在茶艺馆开业前，要通过多种渠道把开业的消息发布出去，以便引起更多人的关注。可用的形式多种多样，如报纸广告、电视广告、新闻宣传、条幅、电话通知、人际传播等。

（六）试营业

为了保证正式开业能达到理想的效果，避免出现混乱和意想不到的问题，在开业前2-3天可以进行试营业。试营业的“顾客”一般以亲朋好友为主。通过试营业，一方面可以增加茶艺员的实战经验，增强其信心，另一方面可以发现问题和不足，便于及时改进和调整。试营业要求全体服务人员参加，以实战的标准进行要求，管理人员现场观察、指导，每天营业结束后进行详细的总结，提出改进意见和新的要求。

（七）酬宾活动及开业庆典

为了吸引顾客，扩大影响，在开业初期可以推出酬宾活动，如打折优惠、买一送

一、赠送礼品等。活动内容、形式、要求、负责人、宣传等在开业前要全部安排到位。

有的茶艺馆在开业时要举行开业庆典，以制造声势，扩大影响。因为开业庆典影响较大，涉及面广，所以要精心策划，详细安排和布置，以保证万无一失。

开业庆典的策划与安排要考虑以下几个方面的内容：

①开始时间。

②庆典的程序安排。

③来宾的联系和确定。

④新闻媒体的联系和确定。

⑤场地的确定和布置。

⑥音响的准备和调试。

⑦活动的内容与形式。

⑧宣传资料的制作与发放。

⑨礼品的制作与发放。

⑩来宾与媒体的签到、招待与安排。

⑾现场秩序及安全问题。

⑿.活动负责人的确定，人员的安排与分工，必要的排练，等等。

茶楼管理方案篇2

营运原则

管理制度

促销策划

一、营运原则

优质服务,利润为本(一)优质服务

1、当客人迈进英萃大门起,服务人员在接待客人的过程中，应该保持面带微笑，包括为客人安座,推荐茶品,开单以及周到的服务,直到客人离开,整个过程应该有后续性,不能只接进门而没有后续服务的跟进。

2、各种茶品的所需温度也不一样,通过暖水瓶,小电热壶等不同的热水提供,同时节约能源。

3、根据环境不同的客人,提供不同的音乐(音乐要轻柔舒缓,音量要适中).房间内要灯光柔和,不要过暗。

4、提供书报杂志,外买外卖等附加服务,让客人有宾至如归的感受,体会到优越感,舒适感。

5、随时随地地注意客人的需求,超时需加收费时要提醒客人,以免造成不必要的麻烦与纠纷。

6、对客人服务时,注意客人语言的沟通,不能太随便,应使用礼貌用语,态度亲和,不要生硬。

7、服务员应随时保持茶楼的良好环境,舒适,干净。

8、到了用餐时间,如客人没有离开的意思,主动询问提供小吃,小食品,来满足客人长时间的消费。

9、根据不同的客人，服务员应视情况推销不同的茶品，已让客人有更多的选择。

(二)营运策略细则

1、根据如今消费模式,以功夫茶、咖啡为主,兼顾上等铁观音、碧螺春等好茶。

2、适当开展酒类,饮品类的经营,酒类如红酒、啤酒。饮品类如:果汁、柠檬茶、菊花茶等养颜美容的花果茶。

3、小吃类:(如汤圆、水饺、面条、套餐等);小食品(如开心果、腰果、香蕉片等)。

4、时尚季节性饮品,如夏季加冰鲜榨果汁。

5、咖啡类(咖啡的冲制要注意,要根据客人的口味来决定浓淡,或者是否要放伴侣和方糖)。

6、冷拼果盘:冷拼果盘应根据客人口味、喜好提供.7、当客人走进英萃落坐后,免费为客人提供清洁,无异味的热毛巾。

8、在客人有需要及时复印、传真文件时，免费为客人提供此项功能。

二、管理制度

(一)仪容仪表

1、茶楼员工在工作时应该着装统一,统一的服装代表着公司的精神。

2、必须整齐干净.(工装,干净,无褶皱,须扣好衬衣或者外套领扣,无挽袖,无破损,无开线掉扣,正确佩带工号牌。

3、女员工宜淡妆,不能浓妆艳抹，避免用气味浓烈的化妆品。

4、指甲修剪整齐,不要留太长的指甲,要保持甲缝内的清洁,不要涂颜色鲜艳的指甲油。

5、发型及发质.(发型要简单,整齐,头发要贴着头部,头发的颜色不能怪异)。

6、上班前不能饮酒,不吃葱姜,蒜等有刺激性的异味食物。

7、掌握基本的常用礼节,包括问候礼节,称呼礼节,应客礼节,迎送礼节,操作礼节。

8、微笑服务,对客人须讲普通话,与客人相遇,要主动让道,问好,做到笑脸相迎,用要敬语。

9、员工身体特别不适,不要勉强上岗。

10、注意个人卫生,包括每天洗澡,定期打理头发,刷牙,使用除味剂清新口气。

11、员工应在电话振铃三声之内接听电话,在接听电话时,须用普通话应答,(您好,这里是英萃茶艺咖啡，请问您有什么需要，我将为您解决。仔细聆听对方讲话,如有需要请做笔记记录，及时为客人解决问题)。

12、如果找公司职员,请告知他(她)：上班时间不能接听私人电话,如果您有什么重要的事情，我会通知他（她）尽快跟您联系。

13、尊重客人的风俗习惯,和宗教信仰,对客人的服装,形貌,习惯,动作,不品头论足,按照客人的要求,和习惯提供服务。

14、提供服务严格遵守约定,不误时,不失约。

15、公共场所内作到”三让”.”三轻”,禁不文明用语。

16、同客人交谈,注意倾听,精神集中,表情自然,不随意打断客人的谈话或者插嘴。

17、站姿,(头正,脊背挺直,两眼平视,左手握着右手的手腕,右手呈半握状,两脚与肩同宽,不准带物站立,东张西望。

18、行走,时头正肩平,上身挺直,目视前方,面带微笑,脚步轻快,动作敏捷,眼观六路,耳听八方,双手自然摆动,待客时右手臂在背后,托盘时右手呈半握势在背后。

19、注意手势的幅度,力度,次数。20、手势适度,自然亲切。

21、避免不良手势,(与客人交谈时,讲到自己时不能用手指自己的鼻子,应该是指着自己的胸口,谈到别人时,不能用手指着客人的头部或者面部.22、进入雅间服务时,应先敲门,等十秒之后在进入。

23、在服务过程中与客人相撞,立即道歉请求原谅,并请客人先走,在茶水,酒等洒在客人身上时,应先道歉,随后找干净的毛巾为客人拭擦干净,若污染严重,要征求客人意见，送入干洗店干洗,并留下客人的联络方式，清洗干净的衣服送回时，应及时通知客人，以便领取。

24、服务理念(客人永远是对的，服务=价值)。

(二)人事管理及操作规范

1、工作人员应准时上班,提前进入岗位,不迟到、早退。

2、营业期间,工作人员应各司其职，在自己的岗位上做好本职工作,严禁串岗聊天、溜号脱岗。

3、严格执行病事假制度,请假需写书面假条,经主管签字同意批准后,方可休假,急事也需书面报告,经签字同意,方可离岗。

4、员工需于正式营业前进入茶楼,对个人及公共环境进行清洁,打理。

5、执行点名,签到制,严禁代签,补签。

6、营业前,主管组织全体员工进行例会,振奋工作热情。

7、严格树立微笑服务精神,在岗期间,任何时候,不能因任何原因放弃微笑服务原则。

8、严格执行成本控制原则，节约不必要的开支。

9、努力学习茶品、饮品的知识，揣摩客人的心理,知道什么样的饮品适合客人，积极为客人推销他喜爱的产品。

10、禁止不服从上级领导的指派工作(凡不服从安排,不听从指挥,无特殊情况不完成领导安排的工作任务,视情节轻重给予处罚)。

11、禁止在营业场所内吸烟(除因工作接待外)。

12、各工作场所内不能有烟头,(烟灰缸除外)。

13、禁止与客人发生争执,吵闹。

14、不许无故旷工,(如存在这样的现象,根据实际情况予以处罚)。

15、会议期间,手机调至振动状态,确需接听手机者,须到工作间接听。

16、不准干与工作无关的事情。

17、工作时间吃饭不得超过40分钟,在营业时间不许在营业厅内吃饭,喝酒,睡觉。

18、工作期间,禁止在公共场所或岗位上发生团体纠纷，内部有问题需事后提出解决。

19、不许在岗位上看与工作无关的杂志,书籍,不许长时间接打私人电话,不许打堆闲聊。

20、不准私自换班,替班,要经过主管的批准认可。

21、完善辞职手续:辞职前需提前15天通知公司，方便公司重新聘用人员接替其工作。需辞职的员工必须等到，新员工到岗熟悉工作流程后，才可办理辞职手续。

22、定期对员工进行培训，提升员工的个人素质,以及专业技能。

23、随着茶楼的运营及启动,以后在消费服务项目的增加,员工要有更多关于茶方面的专业知识和更加专业的操作技能,.随时通过不同的方法和方式,对员工进行理论和实践的培训。

(三)清洁卫生

1、花木,花盆,花瓶,盆景,艺术品无灰尘,无枯枝爱、败叶,无害虫。

2、天花板,照明灯具,墙面,门窗,踢脚线,地面,地毯无污迹,无灰尘,无异味,无蛛网,无卫生死角。

3、卫生间洁具按规定程序消毒,保持洁净 ,无异味,无污迹。

4、营业区内空气清新,无异味。

5、电器设备,电源插座,开关无积尘,无污迹。

6、不锈钢器皿,托盘,等其他器皿无灰尘,无污迹。

7、所有茶具按规定程序进行消毒,做到无灰尘,无污迹,消毒率100%。

8、无过期食品。

9、消防设施的外部清洁无污迹。

10、过道等公共场所无垃圾,无杂务。

(四)服务

1、严格按岗位工作程序操作,不得擅自取消某一环节。

2、掌握当日预定情况,了解预定单位,时间,标准,经办人姓名。

3、热情接待迎送到位。

4、对客人礼貌微笑服务,称呼应该是用您,而不是你,也就是说我们要用一颗真诚的心.对待走进英萃大茶楼的每一位客人。

5、客人入座后,茶水三分钟到位。

6、主动为客人点烟,将脱下的衣服帽子挂好等细节服务到位。

7、摆台规范,标准统一,不缺项。

8、熟悉设施设备,能正确使用。

9、各工作点不得出现长流水。

10、凡公司各点负责管理的硬件设施,一旦发现破损,须及时报维修部门处理。

(五)薪金及奖惩制度

1、员工工资=底薪+提成

主管：1800+提成（按照每月业绩提成）

收银员：1300+提成服务员：1200+提成

服务员与收银员的提成模式按照：推销20元以上的茶，每杯提成1元；推销25元以上的茶，每杯提成2元。

2、奖惩细则：

1)员工在自己的岗位上做好本职工作,用自己的语言艺术,积极向客人推销茶品,饮品,视实际情况给予提成奖励,激活员工的积极性,争做主人翁,互惠.茶楼增加营业额,员工薪金也涨高了。

2)对与有特别优秀表现的员工给予高额度的奖励,也就是说根据员工的表现与奖金挂钩。3)有重大优秀表现的员工给予特别奖励.(如妥善处理某些重大突发事件等)。

4)因工作方法的不当,服务意识不强而引起客人的投诉,(处罚)。

5)客人投诉时,讥笑客人意见,与客人发生争执,扩大事态发展的予以处罚。6)严禁处理客人投诉时,出现掩盖事实真相,互相推委责任的行为。7)出现投诉是,工作人员要正确面对客人投诉,及时采取补救措施,对在权利范围不能解决的事情,及时上报。

8)为维护顾客和公司利益,员工不计个人得失，深受委屈者视情节奖励。9)持久为宾客提供优质服务,受到顾客表扬的予以奖励。

10)精打细算,厉行节约,提出合理化建议并被公司采纳,视其成效,予以奖励。11)遵守规程,操作程序完整,以及有特大贡献的班组或者个人,公司根据情况予以奖励。

(六)处理投诉的步骤

1、认真倾听,保持冷静。

2、表示同情,理解,安慰客人。

3、给予客人足够的重视。

4、注意过程的询问,记录。

5、提出解决问题的具体措施,能保证时间解决。

6、提出解决问题的具体时间。

7、追踪独自处理,补救措施的执行。

8、善始善终,向客人致谢,向上级报告,反映。

三、促销策划

(一)市场调查

1、周边环境:该茶楼所处环境优美、道路交通方便,比邻各成功名人别墅区,其竞争对手主要集中在市区各干道,无明显压迫式压力。

2、综合来看发展潜力不错,需通过相应的发展策略来实施。

(二)目标消费群的锁定

1、茶楼消费以商务洽谈、休闲娱乐为主要两大类,其次为个人休闲消费。

2、该地区消费层次较高，服务群体多为商务洽谈的成功人士。

3、为保证以最少的投入得到最大的收益。消费目标群应以商务消费为主,亲朋聚会为辅,及其他个人休闲消费。

4、商务消费(这类客人消费能力强,大多数是可签发票报销的,因此可以向此类客人多推销些高档茶品,饮品)

5、亲朋聚会(若是两人聚会,消费对象有女士的，可以向其推销些花果类饮品及小吃类)(三)广告宣传策略

1、印刷宣传单,配合报纸的配送,以期送达各企事业单位的办公人员手中。

2、在各小区张贴告示。

3、在人流量大的街市散发广告宣传单。

4、发展会员(办理贵宾卡)。

通过贵宾卡的办理,可以达到绑定客户的效果,消费者一旦办理了贵宾卡,那么我们就增加了至少一位的消费者,乃至更多。

5、贵宾卡，会员一次性消费满1000元以上（或一次性充值满1000元以上者）,免费为其办理贵宾卡。凡是拥有贵宾卡到店消费者,对茶楼的部分茶品,享受8折优惠。

广告语

一缕茶香，一丝情意。一份宁静，一份闲情。商务洽谈，休闲会友。

英萃茶艺咖啡真诚为您服务！

服务有我，满意由您！

公司口号：

英萃境界，舒适温馨！从我做起，让您满意！迎宾语：

欢迎您的光临，请里面座！送客语：

茶楼知识考核试题篇3

所有题形均为填空题（满分100分，共200空，每空0.5分）

1、茶艺师在茶事活动中药做到“三轻”：________、________、_________。

2、茶艺师的人格魅力_______、________、_________、________。

3、茶事活动中礼节中，端茶时一定要在下面加上托盘，茶杯无论有无把柄，应躬腰低声说“__________”，斟茶时只能斟到________，在客人喝去时即加开水，使茶汤______温度前后大略一致。

4、我国茶类的划分多酚类化合物氧化程度来分依次是绿茶、________、________后发酵茶，黄茶、白茶_______、________、半发酵茶，红茶_______茶。

5、影响茶叶变质的因素有______、_______、______、______。

6、选购茶叶根据“新、干、匀、香、净”和_______、二闻、三摸、____。

7、自古以来，对泡茶之水的水质和水温都十分讲究，其水用山水上，______、井水下。宜茶用水的标准，即清、_____、_____、_____、冽。冲泡水温也颇为严格。水温若过高，茶芽会被闷熟，泡出的茶汤黄浊，滋味较哭，会造成___________，若水温过低，茶叶中的有效物质不能充分溶出，使茶汤___________。

8、泡茶时，投茶方式可分为三种，上投法适合细嫩紧结，易下沉的名贵绿茶如___________适合鲜细不易下沉的茶，如___________西湖龙井。下投法适合不易下沉茶条松展的茶叶如___________。

9、西湖龙井产于___________，西湖山区的狮峰龙井、云栖、虎跑、梅家坞。其中以___________品质最佳，香型为___________，色泽黄绿，俗称“________”外形特征为光扁平直，形似___________，具有色绿、______、_____、形美四艳。采用___________冲泡，水温以_______为宜。

10、碧螺春产于___________，俗名___________，康熙改名为碧螺春，取其___________、___________、春时采制而得名。碧螺春：__________、卷曲如螺，色泽___________、___________显著，香型有独特的_________；滋味___________，碧螺春有一嫩三鲜的赞誉，一嫩指___________，三鲜指_______、________、_______。高级碧螺春，每公斤茶要茶芽__________万个，冲碧螺春时可欣赏到___________、雪花飞舞的茶舞。当地茶农对碧螺春的描述为铜丝条，__________、___________、___________、鲜爽生津。

11、太平猴魁产于___________凤凰山、狮彤山一带。其中以猴坑所产质量最为上乘，太平猴魁的鲜叶采摘标准为___________的尖头作为制作猴魁的原料，太平猴魁的外形是___________，平扁挺直，自然舒展，___________，有“___________________”。之称，叶脉绿中隐红，俗称___________，太平猴魁汤色___________，叶底___________，香高味醇。

12、安吉白茶产于___________，属于绿茶类，其白色是因为其加工原料采自一种___________的茶树。安吉白茶外形细秀___________，___________光亮油润，冲泡后，香气___________滋味___________汤色___________叶张___________，茎脉翠绿。安吉白茶的特点：

1、安吉白茶属于___类，2、_______是安吉白茶的一种特殊的生理机制，3___________是安吉白茶茶香味鲜的生化基础。

4、___________产量低是安吉白茶价位高的主要原因，5、___________是识别安吉白茶的标志。

13、古丈毛尖属______类，产于___________，冲泡时采用___________冲泡。

14、石门银峰产于___________，石门银峰条索________，满披银毫，色泽翠绿油润，香气清高持久，汤色_____，滋味___________，回味________。

15、牛抵茶产于湖南石门县夹山地区。牛抵茶的鲜叶标准为________至一芽三叶初展，牛抵茶芽头肥壮，外形条索紧结，略扁似牛角，泡入杯中，叶柄朝下，___________，不落杯底，不浮水面，叶叶相碰，宛如___________。

16、红茶按制法和产品品质不同可分为_________、__________、__________、三种。祁门红茶产于_______________。祁门红茶_____条索紧细___________，汤色___________。素有“___________”之称，滇红产于___________，成品茶，苗锋秀丽完整，_____多而显露，色泽乌黑油润，汤色________滋味浓厚鲜爽，滇红的口饮以“______、_____”鲜为特色。冲泡后茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后立即出现______________________。

17、白茶的加工工艺为___________、干燥。其代表名品有___________、白牡丹、_____、寿眉几种。白毫银针芽头肥壮，满破____、_______，色白似银，汤色杏黄，有___________的奇效，可治大火症。

18、黄茶是我国特有茶类，有名的黄茶如湖南岳阳的___________，四川蒙山的___________，安微霍山的_____。黄茶加工程序为鲜叶，杀青，揉捻，_____，干燥。素有“金镶玉”之美称，外形芽头肥壮，坚实挺直，白毫如羽，芽身_____，冲泡后___________香鲜嫩，汤色___________，滋味甘醇甜爽。可欣赏到的茶舞。

19、黑茶是我国特有的茶类，其中加工的关键工序在于___________，黑茶具有_____，肥胖，______，______、暖胃，抑菌，_____的功效，冲泡黑茶的存放以______年其经济品饮价值较高。

20、普洱茶产于_____普洱及_____，思茅等地，以云南______茶树鲜叶为原料。普洱茶有生茶和熟茶之分，生茶___________，熟茶___________。“___________”被公认为是普洱茶区别其它茶类的最大特点。生茶所冲泡的茶汤为________，熟茶冲泡的茶汤为_______，干仓普洱指存放于通风干燥及清洁的仓库，陈化________年为佳，湿仓普洱常用有泥味或霉味，陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生_______，对人体健康不利，普洱茶按外形可分为_____、______、砖茶、金瓜贡茶、______、上极品大多以_____及_____。分级时，级别高的______，级别低的______。

21、乌龙茶的品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的___________，又有绿茶的芬香。并有“______________________”的美誉。乌龙茶按产地可分为_________，代表为___________、___________代表为___________，广东乌龙代表为___________、___________代表为冻顶乌龙。铁观音产于___________，铁观音独具_______，清香雅韵，带有淡淡的______香。

22、清香型铁观音间具有_____、______、_____、______之综合特征色泽砂绿。香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，茶汤_______，清澈明亮。浓香型铁观音间以传统工艺茶为君，火为臣，独特的___________方法，温火慢炖。湿风快速冷却，以_______、_______、________、润为特点。色泽______香气带甜花香，蜜香，栗香，汤色深金色或橙黄色。滋味特别___________。

23、冻顶乌龙茶产于___________凤凰山支脉海拔______高岗上，外形卷曲呈半球形，色泽________，汤色黄绿明亮，有花香略带___________。

24、品茶讲究情趣独品_______，对饮_____，众饮_____。

25、泡茶三要素。投茶量，___________，___________三要素。

26、茶性必发于水“八分之茶，遇十分之水，___________，___________试沸，___________为二沸，___________为三沸。”以上水老不可食。

27、黑茶是我国特有的茶类。三尖又称_______，其中包括_______、______、_______一般为娄散装茶。

28、野尖中的“野”是指产品原料源于___________，“箭”是指选用优质高档的黑茶原料。

29、金黄色的菌体又称_____学名___________是一种益生菌体，有________、______、________的功效。

30、不同季节品饮不同的茶类，春饮______，夏饮______秋饮_____，冬饮。

31、泡茶要求茶水比列适中其中红、绿、白黄茶水比列为______乌龙茶茶水比列为______普洱茶茶水比列为______。其泡茶水温也讲究乌龙茶用_______水温砌泡，大宗红绿茶用_____的水温，名优绿茶用_______左右的水温冲泡。

茶楼计划书篇4

一、茶馆背景

我国是一个茶叶大国。将茶楼安排在居民区附近，让人们生活的周围有一个安逸的、幽雅的，气氛几乎自然地倾向休闲、雅致、豁达的风格的小茶馆。本茶馆就是提供一个让他们得以缓解压力，放松心情的休闲的地方，在这里他们无拘无束，尽情的谈心交流。让每一个来这里的顾客都能够心情舒畅，生活显得更加丰富多彩，更有乐趣。

二、店面简介

本店位于居民区人群聚集中心地段，经营面积约为80平米左右。本茶馆装饰自然，随意，负有古典代气息，墙面采用偏淡的温色调，茶房布置合理精致，采光性好，整体感觉休闲、雅致、让每个人在这里心情愉快、宁静。茶馆内采用木质装修，结合镂墙、纱幔、珠帘等极具中国古典建筑风格的装饰材料，每一个茶室的风格都各不相同，根据个人爱好选择不同的茶室。同时提供琴棋书画。茶房有统一的服装，根据每个茶室风格的不同，穿着也都不同，经过培训后，力求做到举止优雅，服务舒心，让消费者仿佛置身于古色古香的中国古代的茶馆当中。

三、茶室设计

店面总体根据中国古典建筑风格装饰，每个茶室都有自己的特色，另每个顾客来过之后都想去下一个茶室。

视觉识别：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显休闲，雅致，品位。

店面布局：恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

灯饰和灯光：柔和、雅致、古典的气息。

墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示茶馆的格调，贴近消费者感官享受。

桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异。

工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近茶馆气氛和消费者偏好，烘托出茶馆的品位。

餐具：干净，整洁，应该体线茶馆特色或者形象。

背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。

四、发展战略

本茶馆开业之前，要作广告宣传，前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。本茶馆茶水优质，口感绝佳，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，休闲、豁达是我们茶馆的最大特色。

五、茶馆管理结构

店长兼收银员1名，茶艺师2名，服务生4名。在招聘店员时，应具备吸引力的仪表：着装整齐干净，款式适时、美观大方、表情朴实坦诚。另外对具有对品茶深有研究的人员优先录用，以便为一些品茶高的人服务。

六、市场分析

据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。

优势分析：本茶楼装饰古典雅致，极负古代气息，一种安静幽雅的环境氛围会让每个人的心情得以舒畅。布置合理整洁，古典的音乐。享受古人的那份优雅的气息。本店服务人员的服务会统一培训，保证会让每个顾客找到一种家的感觉。

劣势分析：由于刚起步，茶馆的规模较小，品茶的人力资源、服务项目等都比较有限。而同行之间竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。

七、风险预测与处理

茶馆的服务与产品质量的高低与经营成本有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素.由于茶楼刚刚起步，要在经营中不断完善，严格按照预算控制投资，有效控制风险。在淡季，加大销售、宣传、促销力度，多采用熟人介绍的方式，利用节庆等礼品旺销季节推销会员卡，尽可能在熟人圈、周边人群圈中建立稳定会员客户群。

八、财务状况分析

1．据计算可初步得出茶馆开业启动资金约需10600元（场地租赁费用2000元，茶馆卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，茶馆用具购置费用3000元，基本设施及其他费用等4000元）。

2．运营阶段的成本主要包括：员工服装，员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。

3．每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约400元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为五个月。

九、营销组合策略

由于本茶馆的经济实力尚弱需要采用一些技巧化营销策略。本茶馆提供茶艺、琴艺欣赏及文房四宝和围棋。聘请茶艺师及古筝表演者定期表演，对书法爱好者可让其留下墨宝，对围棋爱好者提供围棋。茶馆内设收藏厅，提供各类有关茶的书籍，供人闲时阅读。并收藏有

各档次的特色茶具，供人欣赏，有意者也可购买。对茶房一系列的服务流程进行严格的培训，做到微笑迎客、引领客人入坐、送上手巾给客人等。培养茶房的服务意识，给顾客提供最好的服务。

另外再做出持续性、计划性的制度，避免普通茶馆的顾客忠诚度不高的缺陷，保证茶馆的先天优势，为了使本茶馆能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本茶馆将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：

l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。

2、将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

3、建立茶馆顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。