酒店服务的语言艺术

酒店服务的语言艺术（共11篇）

酒店服务的语言艺术 篇1

酒店服务人员语言应当轻柔，诚恳、大方、和蔼。语调应当亲切甜润，音量应当适度，讲究语言艺术，回答问题要准确、简明、恰当，要使用好敬语、问候语，准确地使用称呼。讲究语言艺术，说话力求语意完整，合乎语法。

1、顾客在思考问题或是与朋友交谈时，服务人员要得到顾客的允许方可与顾客讲话。语言和表情应协调一致，注意举止和表情，应面带微笑的看着顾客，不得左顾客右盼，心不在焉。服务员应当目光注视着对方，语言、表情和动作应密切的配合，不得看手表、打哈欠和伸懒腰；不得涉及不愉快的问题和个人私事。同时，应当垂手恭立，保持适当的距离，约一米左右为宜，不得依靠它物。与顾客讲话时要举止温文，态度和蔼，能用语言讲清的，尽量不加手势。吐字清楚，嗓音悦耳，给顾客以亲切感。已经答应顾客的事，一定要尽力去办好，不得无故拖延。

2、使用欢迎语。如：欢迎您光临、欢迎您来我们足浴、欢迎您来我们休闲中心。

3、使用问候语。如：您好、早安、午安、晚上好、多日未见、您身体好吗。

4、使用告别语。如：再见、欢迎您再来、希望很快见到您、祝您一路平安、祝您晚安。

5、使用直接称谓语。如：××先生、先生、××夫人、××太太、女士、小姐。

6、使用间接称谓语。如：一位男客人、一位女客人、有位上年纪的客人、您的先生、您的太太（夫人）。

7、使用征询语。如：我能为您做些什么吗？、如果您不介意，我可以××吗？、我没听清楚您的话，请您再说一遍好吗？、您还有别的事吗？。

8、使用道歉语。如：对不起、打搅了、失礼了、让您久等了。

9、使用婉转推托语。如：对不起，我不能离开，我用电话为您联系一下可以吗？、承您好意，但是××。

酒店服务的语言艺术 篇2

一、语言艺术在酒店中的使用价值

酒店服务语言是指在接待客人过程中, 服务员用来与客人沟通、交际, 以达到为客人服务目的的语言。酒店服务语言包括口头语言、书面语言及肢体语言, 不同的语言类型适合不同的场合。譬如, 在和客人沟通时, 最常用的就是口头语言, 口头语言的合理灵活使用会让客人感受物超所值的服务体验, 会对酒店感到满意甚至成为忠实的顾客。以客房服务员为例, 如果上午一个客人打开房门后, 客房服务员只用最简单、朴实的语言询问“请问需要打扫吗?”、“请问是否需要更新易耗品吗?”必然会使客人感觉乏味。而如果告知客人:“早上好先生/女士, 您需要打扫房间时请按打扫灯, 我们会马上来为您打扫房间, 或补充易耗品, 我们乐意为您效劳, 祝您有精彩的一天!”这样客人可以了解客房服务员敲门的原因, 同时也感受到服务员体贴的照顾。

除了口头语言之外, 合理的肢体语言配合口头语言才能提供完美的服务, 使客人有宾至如归的消费体验。从客人坐车到达酒店的那一刻起, 礼宾人员主动上前拉开车门, 礼貌的微笑和问好, 到客人走进大厅时主动为客人指引道路, 按下电梯按钮。从客人来到前台, 前台服务人员礼貌的问候, 快速准确地为客人办理入住手续, 到客人入住时, 行李员将行李送入房间……, 在服务人员与客人接触的过程中, 肢体语言的配合凸显了服务的魅力。

酒店餐饮中的菜单就是酒店使用的最典型的书面服务语言。它是客人了解酒店餐厅、菜品和酒店档次的一个桥梁。酒店菜单需要用简单、明了、清晰的文字来描述。简短的文字会让顾客短时间内对菜品或饮品产生兴趣, 并随之产生购买和品尝欲望。

二、我国酒店从业人员队伍及服务语言中存在的问题

(一) 从业人员整体素质不高, 服务意识淡薄

酒店业进入门槛低, 整体员工待遇偏低, 造成员工流动性大。很多时候为了弥补用工缺口, 酒店都会低薪聘用学历较低、工作经验缺乏的员工。如此一来, 有些员工缺乏必要的培训, 业务素质无法得到保证, 同时缺乏工作热情和服务意识, 更不要说注意服务中的语言艺术了。笔者曾在工作的酒店进行了小范围的调查, 发现部分一线员工面对客人时大都持有能不说话就不说话的想法, 缺乏和客人面对面的沟通, 常常词不达意。在这种情况下, 酒店的服务质量必定受到影响。

(二) 缺乏与客人的沟通

良好的沟通是服务的基础, 只有沟通顺畅, 才能给客人提供优质高效的服务。目前, 国内酒店类投诉中, 很高比例是因为没有及时与客人沟通导致的。笔者在酒店工作期间曾亲历这样一件事。在酒店客房部有一位优秀细心的老员工, 她为人真诚、热情、勤劳、善良, 很多客人都很喜欢她, 甚至有的客人还专门在顾客体验调查表里表扬她。有一天她打扫房间时, 发现客人买的车厘子不新鲜了, 盒子角落里的车厘子甚至还发霉了, 书桌旁边有一个喝完饮料的玻璃瓶。她看到客人正在办公, 就没有去打扰他, 也没有与其进行沟通, 而是自己把水果和玻璃瓶教授, 研究方向:旅游企业管理、旅游经济、旅游服务与会:旅游服务。扔掉了。当客人办公完毕, 发现自己买的水果不见了, 玻璃瓶也没有了, 很是生气, 投诉了该员工。后来, 这名员工主动向客人道歉, 并说明了情况。当客人听了该员工的说明后, 对该员工为客人着想的工作态度表示了感谢, 并表示不会再投诉。该事件充分反映了与客人有效沟通的重要性。

(三) 服务语言不规范

酒店是一个需要二十四小时经营的场所, 并且也是员工流动率特别高的行业。既要保证二十四小时都有工作人员提供服务, 又要保证服务质量, 这种具有挑战性的工作就会常常出现漏洞, 其中工作人员服务语言不规范问题比较突出。在同客人交流时, 不能简单拒绝客人的要求, 要在力所能及的范围内为客人提供最好的服务, 如果超出了服务范围, 也要为客人提出其他可以达成目的的合理化建议。这样才能为服务增色, 使客人感到被尊重, 有效满足住店客人的要求, 从而提升了服务质量。而不规范的服务语言则会让客人感到服务人员的不专业、敬业精神不足, 从而让顾客心生不耐。

(四) 服务用语过于机械化、格式化

实现服务用语规范化可有效提高服务的档次, 很多酒店都有一系列服务标准用语, 也会在员工入职时进行服务用语的培训, 酒店的各个部门会针对本部门的实际工作情况, 对客情景进行模拟, 从而制定出本部门的标准用于。但是规范化的语言并不适用于每一个场合, 一味地照搬规范化用语就会使得服务语言机械化和格式化, 使服务变得死板而老套, 让顾客感到服务人员缺乏活力, 不会见机行事, 反而降低了服务档次, 给客人留下不好的印象, 甚至可能因为顾客特别反感服务用语的机械化和格式化而选择放弃来此消费。

(五) 缺少相应的肢体语言配合

语言还包括书面语言和肢体语言。在和客人面对面的交流时, 肢体语言和口头语言相互配合, 才能使服务更加流畅, 才会让顾客有宾至如归的感觉。若仅仅通过口头语言来进行交流, 很有可能会使客人摸不着头脑, 甚至有时会让客人感到服务人员傲慢无礼, 缺乏服务意识。

缺失相应的肢体语言会让口头语言变得黯淡无光, 缺乏生机, 失去了服务原本的魅力, 同时也会加重同事的工作量, 甚至引发不必要的麻烦或者投诉。简单得体的肢体语言会使口头语言更加形象具体, 同时也可以提高顾客的满意度, 进而提高酒店的服务质量和服务档次。

三、对策建议

(一) 有针对性地选拔人才

酒店进行人员招聘时, 应该根据酒店自身的等级招聘不同学历的人员。例如在招聘前台人员时, 应要求具有大专以上学历, 对财务知识有一定了解, 同时要有具备一定的外语口语表达能力, 外貌姣好有气质, 综合素质较高。毕竟前台是酒店的门面, 前台人员的素质直接体现了酒店的品质。但是在招聘洗衣房或者客房服务员时则可适当降低要求, 但是也需要他们具备一定的软实力, 在为客人提供服务时, 能够进行流畅的交流, 合理地使用语言艺术。在人力资源管理上更加注重提高员工的整体素质和软实力, 适当地实行分级薪酬制度, 对综合素质好的员工适当提高其薪资水平, 采取合适而有效的激励手段。

(二) 加大员工培训力度

酒店在新员工入职时, 应进行全面的员工培训, 既要让新员工尽快了解酒店的企业文化、规章制度, 也使其熟练掌握并灵活运用酒店服务规范用语。在员工后续工作期间, 酒店也应该定时对员工进行岗位培训, 使员工在灵活运用标准用语的同时, 能够创造出有自己风格的语言艺术, 充分发挥员工本身的特殊气质。

不仅仅要对普通员工进行培训, 同时也应对管理人员进行定期培训。小到主管, 大到经理, 都应该根据职位所需来进行培训。培训时要注重管理人员和下级人员表达时措辞是否得体, 语意是否表达正确, 以及面对语言矛盾时如何利用自己的语言艺术化解纷争。面对客人的重大投诉时, 如何平息客人怒火, 用语言的魅力使客人对酒店保持忠诚。

(三) 构建良好的人文环境

培训只是暂时的, 想要长期保持培训成果并加以巩固, 就需要构建良好的人文环境。比如从员工上班通道开始, 墙上可以张贴酒店文化或者规范仪容仪表以及规范语言的宣传海报。在员工可以到达的每一个角落都彰显出酒店文化, 宣传规范服务用语, 提高酒店员工的综合素质。

各部门经理也可以在部门开例会时, 带领部门员工诵读酒店规范用语, 积极宣传酒店规范服务标准, 强化员工对规范服务、规范用语的认知, 久而久之便能熟记并灵活运用了。鼓励员工在日常交流时多使用规范的礼貌用语。另外, 应给员工相应工具来提高语言沟通能力, 从而彰显酒店服务用语的艺术性。例如在客房部中, 大多数工作人员都不会英语, 可以给员工配备外文交流卡。上面可以写明中英文释义, 按照不同情境配合不同内容, 以便外国客人可以通过书面语言和肢体语言与客房服务员进行最基本的交流。实在无法交流时, 也可告知客房服务员求助于其他人员。

(四) 充分发挥管理人员的示范作用

酒店各级管理人员如果做好带头示范作用, 在日常工作中主动使用规范服务用语, 有利于形成良好的服务语言艺术氛围, 带动员工使用合理、热情语言的积极性。首先, 酒店管理人员在见到熟客时, 应通过口头语言、书面语言和肢体语言的合理组合, 用语言艺术将个人魅力展现出来, 让客人感受到酒店管理人员对自己的重视, 从而强化对酒店的好感, 提高对酒店的忠诚度。

其次, 在处理员工问题时, 管理者也应当注意语言艺术的运用, 既要给员工留面子, 也要让其清楚认识到自己的问题并主动加以改正。当员工工作进步、表现出色时, 也要运用语言艺术进行表彰, 让员工保持进取心, 同时也激励其他员工更加努力工作。

酒店管理者应该保持自己的工作作风, 并且善于运用语言艺术, 给员工树立榜样, 让员工争相模仿, 提高团队办事效率, 久而久之, 整个团队的语言素质都会有所提升, 语言艺术的运用也会越来越熟练。

在酒店业竞争日益激烈的今天, 要想在市场上取得竞争优势, 酒店必须重视服务的语言艺术。通过多种渠道提升服务人员的综合素养, 引导员工规范使用服务语言, 进而提高服务质量和服务档次。

摘要：对酒店服务业而言, 服务语言艺术的运用直接影响酒店的服务质量以及顾客忠诚度。目前, 我国酒店从业人员队伍及服务语言中存在从业人员整体素质不高, 服务意识淡薄、缺乏与客人的沟通、服务语言不规范、服务用语过于机械化、格式化、缺少相应的肢体语言配合等诸多问题。基于此, 提出有针对性地选拔人才, 加大员工培训力度, 构建良好的人文环境, 充分发挥管理人员的示范作用等对策建议。

关键词：语言艺术,酒店,服务

参考文献

[1]王健平.语言哲学[M].北京:中共中央党校出版社, 2004.

[2]黄文清.服务语言艺术[M].北京:高等教育出版社, 2003.

[3]马银春.沟通口才[M].北京:中国物资出版社, 2004.

[4]汝勇健.沟通技巧[M].北京:旅游教育出版社, 2007.

酒店服务的语言艺术 篇3

关键词：酒店服务 语言艺术 模拟训练

语言是人们表达意愿、交流思想的交际工具，是思想的外壳。俗话说：“一句话说得使人跳，一句话说得使人笑。”就是说人们不仅要运用语言，更重要的是要正确地使用语言，适时、适地、适度地说话，掌握语言的使用技巧，减少沟通障碍，甚至起到锦上添花的作用。酒店服务业的职业道德就是以礼待客，而礼貌用语是服务工作的基本工具，是服务态度的一个十分重要的内容，贯穿于整个服务过程中。服务用语的使用直接关系到酒店服务的质量，影响到酒店的生存、发展和壮大，所以正确使用语言在酒店服务中是非常重要的。

一、标准的普通话

普通话是我国各族人民通用的交际语言，是联合国确认和使用的国际性工作语言之一。我国地域辽阔、民族众多，各地都有方言，酒店每天都要接待来自不同地区的客人，如果用乡音搞酒店服务工作，就会给工作造成不便，甚至闹出笑话和误会。例如，上海人把“洗一洗”叫“打一打”，北京人把“人走了”说成“人颠了”等，方言中的谐音会闹出许多误会，现实中的例子不胜枚举。我国曾规定服务行业是重点推广普通话的行业，所以酒店专业的学生一定要重视普通话的练习，不要因为语言不通而导致对客人交流信息不畅，从而影响服务质量。

二、基本的礼貌用语

礼貌用语是礼仪的表现形式，是礼貌工作的基础，使用频率极高。接待服务从说话开始，又以说话结束。客人进门要有迎宾声“您好，欢迎光临”，要有称呼声“先生请坐”，客人离店要有致谢声和送客声“谢谢您的光临，希望下次再为您服务”等。这些都是接待过程中具有代表性、常识性的用语，通过这些最基本的礼貌用语，做到来有迎声、去有送语，请字当头，谢不离口，这些礼貌用语对整个酒店服务产生的作用是非常重要的，也是必需的。

三、讲究语言艺术

服务人员是酒店印象的制造者，每天都要同客人打交道，在服务过程中，涉及的事情琐碎复杂、范围广泛，掌握好基本的礼貌用语是前提，是做好服务工作的基础，但又绝不仅此而已。说些什么、怎么说才能深刻地打动客人，让客人感到既亲切又诚恳，感到自己被尊重，要因人而异、因地而异、因事而异。针对客人的复杂性和差异性，服务人员要讲究语言艺术，提供尽善尽美的服务，为酒店树立良好的形象。首先，对客服务中要注意选择词句。例如，“请问您还要饭吗？”应改为“我再为您添点饭好吗？”用“几位”代替“几个人”，用“贵姓”代替“叫什么名字”等，选择词句不同，起到的作用、效果是截然不同的。其次，要注意语音语调的运用。同样一句话，声调的高亢和低沉、语调的升或降都会影响表达的意图和情感，也会给人以不同的感觉和理解。例如，客人有事叫人，而服务人员正有事忙着，这时应用平稳的声调说：“请稍等一下，马上就来。”如果说得一句高一句低，就会给人不高兴、不耐烦、无所谓的感觉，客人会感觉被怠慢了，所以要正确运用语音语调，取得宾客的信任和肯定，达到良好的服务效果。

四、理论联系实际

在服务工作中，语言的正确使用会起到事倍功半的作用。在教学中，专业课教师应该理论联系实际，把以上观点合情合理地渗透到课堂中，用丰富的案例、详实的材料阐明观点，感染学生。普通话的训练与水平的提高不是一日之功，语言技巧的使用和语言艺术的运用也不是一蹴而就的，要循序渐进。教师应根据课程内容设置不同的场景，并设置问题，在教学场景里，充分调动学生的主观能动性和想象力，使学生集思广益，进行模拟训练，在场景涉及的语言中找出最佳答案。上课如上岗，要不断增加模拟训练的内容，扩大训练的知识面，丰富学生的感性认识。在训练过程中，要强调学生的优雅举止与语言的结合、应变能力与语言的结合，真正做到实践重实效，使理性认识与感性认识融会贯通，启迪学生的思维，提高学生的语言表达能力，锻炼学生的心理素质和谈话的胆量。通过反复训练，使学生逐步具备驾驭语言的能力，为将来走向工作岗位打下良好的基础。

综上所述，语言的正确使用在酒店服务业中的作用是非常重要的。酒店服务人员应掌握语言的使用技巧并灵活运用，以“好客乃我成功之道，礼貌乃我从业之本”为要求，充分发挥语言在服务工作中的作用，提供优质服务，塑造并维护酒店的形象，使酒店在竞争中立于不败之地，促进酒店不断完善，更好地发展。

餐饮服务语言艺术 篇4

服务语言标准化及艺术化的基本要求

1.形式上的要求

（1）恰到好处，点到为止。服务不是演讲也不是讲课，服务人员在服务时只要清楚、亲切、准确地表达出自己的意思即可，不宜多说话。主要的是启发顾客多说话，让他们能在这里得到尊重，得到放松，释放自己心理的压力，尽可能地表达自己消费的意愿和对餐厅的意见。

（2）有声服务。没有声音的服务，是缺乏热情与没有魅力的。服务过程中不能只有鞠躬、点头，没有问候，只有手势，没有语言的配合。

（3）轻声服务。传统服务是吆喝服务，鸣堂叫菜、唱收唱付，现代服务则讲究轻声服务，为客人保留一片宁静的天地，要求三轻（即说话轻、走路轻、操作轻）。

（4）清楚服务。一些服务人员往往由于腼腆，或者普通话说得不好，在服务过程中不能向客人提供清楚明了的服务，造成了客人的不满。特别是报菜名，经常使顾客听得一头雾水，不得不再问。由此妨碍主客之间的沟通，耽误正常的工作。

（5）普通话服务。即使是因为地方风味和风格突出的餐厅，要采用方言服务才能显现出个性，也不能妨碍正常的交流。因此这类餐厅的服务员也应该会说普通话，或者要求领班以上的管理人员会说普通话，以便于用双语服务，既能体现其个性，又能使交流做到晓畅明白。

2.程序上的要求

（1）宾客来店有欢迎声。

（2）宾客离店有道别声。

（3）客人帮忙或表场时，有致谢声。

（4）客人欠安或者遇见客人的时候，有问候声。

（5）服务不周有道歉声。

（6）服务之前有提醒声。

（7）客人呼唤时有回应声。在程序上对服务语言作相应的要求，有利于检查和指导服务员的语言规范性。

服务语言分类及其运用

1.称谓语 例句：小姐、先生、夫人、太太、女士、大姐、阿姨、同志、师傅、老师、大哥等。这类语言的处理，有下列要求；

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（1）恰如其分。

（2）清楚、亲切。

（3）吃不准的情况下，对一般男士称先生，女士小姐。

（4）灵活变通。例如，你己知道客人是母亲和女儿一起来用餐，如称女儿为小姐，称其母亲也为小姐，就不太恰当，这时应该称其阿姨或女士了。有一定身份的女士来用餐，称为小姐似乎分量不够，这时就应该称其为老师或女士。有身份的老顾客第一次来用餐，称其为先生是对的，便如果己知道他是黄总、胡总、或张局长、谭处长，再称他为先生就不恰当了，因而我们必须要求服务人员记住老顾客的姓氏和职称、职务，并以此相称呼。在平时接待工作中一般不称客人为同志、书记，但如果是会议包餐，称同志、书记又变得合理起来。

2.问候语 例句：先生，您好！早上好！中午好！晚上好！圣诞好！国庆好！中秋好！新年好！这类语言的处理，有下列要求：

（1）注意时空感。问候语不能是撓壬愫茫一句话，应该让客人有一个时空感，不然客人听起来就会感到单调、乏味。例如，中秋节时如果向客人说一声撓壬星锖茫就强化了节日的气氛。

（2）把握时机。问候语应该把握时机，一般在客人离你1.5米的时候进行问候最为合适。对于距离较远的客人，只宜微笑点头示意，不宜打招呼。

（3）配合点头或鞠躬。对客人光有问候，没有点头或鞠躬的配合，是不太礼貌的。

3.征询语

征询语确切地说就是征求意见询问语。例句：先生，您看现在可以上菜了吗？先生，您的酒可以开了吗？先生，这个盘可以撤了吗？小姐，您有什么吩咐吗？小姐，如果您不介意，我把您的座位调整一下好吗？

服务员在撤盘的时候，应该运用征询语。对此笔者很有感触：在有些就餐中，我盛放在就餐盘中的菜点，还没食用，服务员既不征询，也不打招呼，就把盘子撤走了，真是夺我口中食啊！这类语言使用时要注意以下几点：

（1）注意客人的形体语言。例如当客人东张西望的时候，或从坐位上站起来的时候，或招手的时候，都是在用自己的形体语言表示他有想法或者要求了。这时服务员应该立即走过去说撓壬?小姐，请问我能帮助您做点什么吗？敁先生/小姐，您有什么吩咐吗？

（2）用协商的吻。经常征询语加在句末，显得更加谦恭，服务工作也更容易得到客人的支持。

（3）应该把征询当作服务的一个程序，先征询意见，得到客人同意后再行动，不要自作主张。“良言一句三冬暖，恶语伤人六月寒。”餐饮企业应对服务语言的艺术化与标准化引起高度的重视。

4．拒绝语例句：你好，谢谢您的好意，不过„„承蒙您的好意，但恐怕这样会违反酒楼的规定希望您理解。这类语言使用时有下列要求：

（1）一般应该先肯定，后否定。

（2）客气委婉，不简单拒绝。

5．指示语例句：先生，请一直往前走！先生，请随我来！先生，请您稍坐一会，马上就给您上菜。这类语言使用时有下列要求：

（1）避免命令式。例如，客人等不及了走进厨房去催菜，如果采用“先生请你出去，厨房是不能进去的！”这种命令似的语言，就会让客人感到很尴尬，很不高兴，甚至会与服务员吵起来。如果你这样说：“先生您有什么事让我来帮您，您在座位上稍坐，我马上就来好吗？”可能效果就会好得多。

（2）语气要有磁性，眼光要柔和。指示语不仅要注意说法，还要注意语气要软，眼光要柔，才能给予客人好的感觉因而消怨息怒。

（3）应该配合手势。有些服务人员在碰到客人询问地址时，仅用简单的语言指示，甚至挥挥手、努努嘴，这是很不礼貌的。正确的做法是运用明确和客气的指示语，并辅以远端手势、近端手势或者下端手势，在可能的情况下，还要主动地走在前面给客人带路。

6．答谢语例句：谢谢您的好意！谢谢您的合作！谢谢您的鼓励！谢谢您的夸奖！谢谢您的帮助！谢谢您的提醒！这类语言的使用，有下列要求：

（1）客人表扬、帮忙或者提意见的时候，都要使用答谢语。

（2）要清楚爽快。就餐客人提出一些菜品和服务方面的意见，有的意见不一定提得对，这时有的服务人员就喜欢去争辩，这是不对的。正确的做法是，不管他提得对不对，我们都要向表示：“好的，谢谢您的好意！”或者“谢谢您的提醒！”

7．提醒道歉语例句：对不起，打搅一下！对不起，让您久等了！请原谅，这是我的错。提醒道歉语是服务语言的重要组成部分，使用得好，会使客人在用餐的随时都感受到了尊重，对餐厅留下良好的印象。同时提醒道歉语又是一个必要的服务程序，缺少了这一个程序，往往会使服务出现问题。对这类语言的处理，要求做到以下两点：

（1）把提醒道歉语当作口头禅和必要的一个程序。

（2）诚恳主动。正确的做法是先说“对不起，打搅一下！给您„„好吗？”当然不必给桌上的每一个客人都要说一次“对不起”这样的话，但给主宾位的客人或为第一个客人服务时，一定要采用道歉语。以后依次服务采用手势就行了。

8．告别语例句：先生，再见！先生一路平安（客人要远去时），希望在酒楼再次见到您！先生您走好！

这类语言的处理，要求做到以下两点：

（1）声音响亮有余韵。

（2）配合点头或鞠躬。总之，不能将与客人道别的语言和仪式，搞成缺乏情感的公式。要使道别语言余音袅袅不绝于耳，给客人留下美好的回忆。

9．推销语例句：先生，来点红酒还是白酒？小姐，是来只螃蟹还是来点基尾虾？先生，是上一个鱼头还是两个鱼头？推销语是一种艺术，运用得当可以很好地促进客人的消费，这需要餐厅服务人员长期学习，不断琢磨。但是对推销语的以下几点要求则可以通过短期训练，让服务人员把握的：

（1）多用选择疑问句，少用特殊疑问句。采用特殊疑问句有很大的风险，起码有50%的可能性遭到客人的否定。“请问小朋友喝点雪碧还是可乐？”请问夫人来一点红牛、白果粥还是酸奶？这些都是很时尚的营养饮品，都有较好的美容保健作用。”“先生来点白酒还是啤酒？不过现在也时新喝红酒。”所以选择疑问句是我们推销成功的语言秘诀之一。

（2）将顾客的单一追求引导到多元化的选择上去。有些客人点菜总是按照自己熟悉的、爱吃的点。其实他们对餐厅里有什么特色、有什么新菜并不了解。点了菜，服务员简单地说一句没有，他们会感到很失望，于是失去消费欲望。如果这时服务员抓住机会，向客人介绍与之所点菜品相关的其他菜品，将其单一的追求，引导到多元化的需求上去就会取得较好的效果。例如，一个客人点要一份八宝粥，虽然餐厅里己经没有了，服务员仍然说：“好的！不过今天八宝粥己经卖完了，现在还有黑米粥、玉米粥、西米粥、皮蛋瘦肉粥，都很有风味，换个口味好吗？”于是客人欣然点了玉米粥。

酒店语言沟通技巧 篇5

中国有句老话叫“锣鼓听声，说话听音”。“闻”就是用耳朵听对方说话，不仅仅要去听对方说话的内容，更要去听别人在语音、语调上表达出来的真正用意。

想要做到有效的“闻”也不容易，需要有足够的耐心。善于听的人，在听的过程中绝不会打断对方说话，而是控制好自己的情绪，把注意力都放在积极倾听对方的谈话上面。如果沟通者不具备这些控制力，谈话就会中断，甚至会产生破坏性的争执。因此，既要沉着冷静地去听，又要心甘情愿地去听，还要怀有同理心地去听，只有这样，才能做好“闻”这个步骤。

餐饮 酒店 语言能力培训演讲稿 篇6

我们知道，服务语言是服务人员素质的直接体现。我们给客人的第一印象，除了外表容貌，语言交流也很重要。

下面我说几个问候语，大家觉得怎么样，比如客人来了，您好；晚上好；先生晚上好；张先生，晚上好；张先生晚上好，您这边请！

给大家讲个小故事：唐伯虎为一老妇祝寿，儿女欢天喜地，恭请唐伯虎为之写祝词：伯虎也不推辞，提笔写到：“这个女人不是人”，一言既出，老妇脸现怒色。“九天仙女下凡尘”，由怒变喜。“生儿个个都是贼”，儿女皆惊，恨上心头。“偷来蟠桃献至亲”，结语一出，众人欢娱。真是一波三折，充满机变，令人叹为观止。

这就说明了一个道理：一句话可以让人笑，也可以让人跳。

我们的工作是要给客人提供优质的服务，所以在语言方面也要具有艺术性。下面几点值得注意的地方，大家方便的话可以记一下

来有欢迎声，去有道别声

客人帮忙或表扬有致谢声

服务不周有道歉声

服务之前有提醒声

客人呼唤有回应声

在店中不论任何时候，见面有问候声

不只是把客人看成是上帝，更要把客人看成是家人．

与客人距离三米时（视线范围）目光交流

与客人距离１．５米时（有声服务）

配合肢体语言：点头＼微笑＼鞠躬„„

敬语：您、您好、谢谢、这边请、欢迎下次光临 等等

不好的例子

你只有一个人吗？

• 这个包间很贵的。

• 那是为重点客人准备的。

• 这是您的肝。

• 我给您打包。

• 我给您捆起来。

• 不良的语言：这个座位好吗？

• 良好的语言：这个座位您觉得可以吗？

• 不良的语言：一共几位

• 良好的语言：请问您一共有几位？

• 不良的语言：久等了 良好的语言：对不起，让您久等了不良的语言：西瓜汁是吗？马上来！良好的语言：请问您是要点西瓜汁吗？好的，马上来！不良的语言：请问是中间有点胖的那位先生吗？ 良好的语言：不好意思，请问是中间戴眼镜的那位先生吗？ 不良的语言：味道怎么样？ 良好的语言：请问您觉得味道如何呢？ 不良的语言：这是账单，请看一下。良好的语言：这是账单，请您过目。

语音 音量

过大：让客人感觉说话大嗓门、太吵；

过小：听不清楚或听不见；

适中：不高不低、不快不慢、不急不缓；

语气--柔和的、适度的、不刺耳的；

语速--适中

语调--平和

对客沟通的几个技巧

客人更在乎我们怎么说，而不是我说什么！正反话语

最后说出的话会给对方留下很深的印象，谈正反因素时，将正面要说的放在后面，会比较合适。

几个例子，和尚抽烟念经 和尚念经抽烟

再举个例子 客人点了时间长的菜

如果要这道菜，虽然味道很不错，但是要等一段时间。

如果要这个菜，虽然会等一段时间，但是味道很不错。认同客人

如果客人对服务或者菜肴不满

如果一开始就否定，会让客人失去听你说话的兴趣，说什么都是无用功，甚至会激发矛盾。

首先接受对方说的话，然后诱导对方走向自己的观点。

例如，这道菜真慢啊！

是的，确实慢了点，但是为了保证质量和味道，它需要一些时间，口味一定能让你满意的。举例

借用有威望人的话，容易引起对方的兴趣

能够及时地举一些例子，让客人容易接受

前几天市委书记来特别点了这道菜，吃得很开心。这道菜好吃吗？ 好吃灵活

对突发的事件，有很多很灵活的事情，怎么灵活地跟客户沟通交流? 比如 客人要拿走餐具，客人要我们陪酒„„

面对顾客的责难，我们要用积极的态度，面带微笑，把我们的损失降到最低，同时还要照顾到客人的面子。

我觉得语言能力不是天生的,也不是一时半会就能改善的, 需要我们平时多加练习以及工作中不断积累的。

讲究语言艺术提高读者服务质量 篇7

关键词：语言艺术,服务,应用

列宁曾说:“语言是人类最重要的交际工具。”高尔基也曾说过:“语言是一切思想的衣服。”不论从事什么工作, 都需要讲究语言艺术。图书馆是人类文明的产物, 促进社会进步的摇篮, 是知识的喷泉、是文化的殿堂, 也是信息传播的窗口。

一、读者服务语言艺术概念及重要性

1、读者服务的语言艺术就是服务

工作人员通过语言、语气 (语音、语调、语速、节奏) 来表达思想和情感, 使读者对服务过程和服务结果满意的手段、技巧和规律, 其要求就是要用语规范、准确、礼貌、文雅;态度诚恳、亲切;表达灵活、恰当;声音优美、动听。

2、语言艺术体现图书馆工作人员内在的素质和文化底蕴。

契诃夫曾说:“对一个有知识的人而言, 言语粗俗往往被视为不会识字和写字一样的失体面, 在文化教育事业中, 口才的训练是必须的。”一个人的语言是其文化底蕴的外显, 内在的素质是通过语言表现出来的, “言为心声, 语为人境”说的就是这个道理。

3、语言艺术体现图书馆工作人员的服务水平。

语言不仅是人类所特有的用来表达思想、交流情感、沟通信息的基本工具, 同时更是体现服务水平的艺术。俗话说“良言一句三冬暖, 恶语伤人六月寒”, 语言艺术的重要性可见一斑。

二、语言艺术在图书馆读者服务工作中的应用

1、读者服务用语的基本要求

图书馆作为与读者交流的窗口, 工作人员与读者交流首要条件是要运用规范的语言。规范的语言就是发音标准的普通话, 用规范的语言可以准确、快捷的把读者需要的信息传达给读者, 又可以拉近与读者的距离。

其次是用语要礼貌、文雅, 态度要谦虚诚恳、亲切。礼貌是人类文明的标志, 也是人类社会活动的一条重要准则。谦虚诚恳是做人的美德, 俗话说“出自肺腑的语言才能触动别人的心弦”。

第三是声音要口齿清楚、大小适中, 表达要正确、灵活、恰到好处。图书馆工作人员在接待读者时, 要吐字清楚, 大小适中, 语气委婉, 具有节奏性。这样可以使读者心情愉悦, 会让读者心悦诚服地遵守图书馆的各项规章制度, 营造图书馆不可或缺的文明气氛。

2、读者服务用语的使用技巧

(1) 俗话说, “会说, 显示的是你的能力;会听, 显示的是你的修养。”在读者服务工作中, 要学会少说多听。对读者的借阅要求与咨询的问题, 要全神贯注认真倾听, 对没有听清楚的地方要礼貌地请读者重复一遍。如:对不起, 请您再说一遍, 好吗?切不可心不在焉, 左顾右盼, 漫不经心, 目中无人, 更不可表现出厌烦情绪乃至出言不逊, 做出有损我们形象的事。

(2) 多用陈述句和疑问句, 针对不同的读者运用语言艺术。

在服务工作中, 图书馆员应根据不同服务对象恰如其分地运用语言艺术。比如遇到熟悉的师生到图书馆, 可对他点头或扬手等, 表示问好和欢迎;在借阅过程中, 遇到有的学生拿别人的借书证来借阅, 这时, 就要委婉地对他说:“图书馆规定图书可以代还不可代借, 这是对你们每个读者负责任。如果你的借书证丢了, 被别人捡到拿来借书, 你会怎么想呢?”这样同学就不会有太大抵触情绪了。在借还书时还会经常遇到一种情况, 就是有的读者喜欢在书刊上画线或圈点。对有这种不良习惯的读者, 我们一定要讲究方式方法, 尤其现在的学生自尊心都特别强, 我们尽量不要在大庭广众下大声训斥, 而应把他叫到身旁, 用谈心的方式告诉他要爱护书籍, 不应在书上乱写乱画, 那样不仅影响书的美观, 而且影响其他同学阅读该书。这样既达到教育的目的, 而且容易让读者接受。总之, 我们说话要本着“有理、有利、有节”的原则, 尊重读者, 以理服人。

(3) 运用幽默的语言艺术化解尴尬的问题。

幽默, 是服务语言的“润滑剂”, 馆员使用意味深长的诙谐语言, 让读者听后发笑, 并在发笑之余得到启迪。馆员在服务过程中带点幽默, 会使读者感到轻松、自然、愉悦, 使馆员和读者的关系更融洽。如许多读者排队要借书, 可计算机速度特别慢, 读者难免产生抱怨, 这时馆员可以说:“这台计算机有点累了, 它也想偷点懒了”, 引起大家会心一笑。如此巧妙地运用拟人化的风趣语言, 使服务气氛变得活泼诙谐, 化解了读者的怨气, 也增加了图书馆员的亲和力。

(4) 学会使用“万能语”。图书馆员与读者交流要“您”字当先, “请”字随口;常用“您好”、“谢谢您”、“对不起”、“真是不好意思”、“真抱歉”、“好的”、“不客气”等等万能用语。万能语用起来方便简单, 听起来平易近人, 使读者觉得图书馆员很有礼貌, 读者也会心情舒畅, 更愿意配合、支持我们的工作。

3、与读者交流时的服务忌语

“只有敬怕的人, 没有打怕的人!”在服务读者的过程中, 最忌讳的是工作人员居高临下的教训读者, 或大吼大叫、声色俱厉, 或态度傲慢、目无读者, 或漫不经心、有气无力, 很容易导致读者的抵触情绪和不良反应。如:“没证不能进!”、“闭馆了, 抓紧时间走!”等等。如果运用读者服务的语言艺术, 变成善意的提醒, 读者就很乐于接受。如:“您好, 请出示您的证件!”、“对不起, 闭馆时间到了, 请明天再来?”对读者的良好配合, 我们致以真诚地谢意, 这必将为我们今后的工作开展带来极大的益处。

语言是人类最重要的交际工具, 也是一门艺术。图书馆员的语言行为反映了图书馆的馆风及馆员的综合素质, 语言艺术的广泛应用在图书馆服务活动中起着越来越重要的作用。图书馆员在日常工作中面对是千差万别的读者群体, 语言艺术的表达水平也应因读者水平的提高而提高。这就要求我们每个图书馆员要加强学习, 努力提高自身修养, 不断提高语言表达的艺术性, 更有效地服务读者, 使图书馆在学校育人工作和精神文明建设中更好地发挥应有的职能作用。

参考文献

[1]蔡冰:《图书馆读者服务的艺术》, 国家图书馆出版社, 2009年 (4) 。

[2]吴佳丽:《图书馆读者服务之语言艺术》, 《福建图书馆理论与实践》, 2010年 (2) 。

[3]刘钫:《论语言艺术在读者服务工作中的运用》, 《内蒙古科技与经济》, 2010年 (1) 。

艺术狂热者的酒店 篇8

今年3月，北京怡亨酒店开业，这是又一家定位于艺术、设计和奢侈的小型酒店落户北京，为市场带来了不一样的体验。

怡亨酒店位于芳草地购物中心，通透的玻璃钢舱体大楼极其醒目。这座拥有100间客房及套房的设计佳品，从踏入其风格明显的酒店大堂开始，便可以看到西班牙艺术家萨尔瓦多·达利、美国著名波普艺术家安迪·沃霍尔及中国艺术家曾梵志和陈文令的原创作品。

怡亨酒店将时髦新奇的设计理念贯穿于整个酒店和客房。有以中国风为特色的楼层，布满了传统中国红和灯笼；有以电影为主题的楼层，仿佛置身好莱坞。经过三四年的精心打磨，怡亨酒店把中国的奢侈酒店提升到了全新的高度。

其壮观的玻璃结构设计突出了绝佳的城市景观，并提供了独特的气候控温环境。这个设计使豪华客房、豪华露台房以及豪华泳池套房保持全年365天处于夏季气候，这在中国市场上绝无仅有。

怡亨酒店房间内部提供菲利普·斯达克设计的桌椅、舒适的按摩椅、47寸英3D电视。客房的另一特色包括Bang&Olufsen带有iPod插口的扬声器、illy咖啡、Revolution茶叶和伦敦品牌Miller Harris的洗漱用品。

但怡亨酒店最重要的特色，还是其精心打造的风格不一的豪华泳池套房。套房内每间设计不同，有的时尚、有的复古，有专为女性设计的粉红风格，有为情侣设计的蜜月房，有为家庭设计的居家感的房间。

酒店从设计上提升了富于房型的空间感，透明玻璃罩下的室内私人露台以及5米长的喷流泳池，让顾客在套房里尽情享受闹中取静的美妙。建筑的ETFE（一种最强韧的氟塑料材料）屋顶维持着整个大厦的生态圈，它笼罩着80平方米的私人露台和游泳池，提供舒适的自然光照射和新鲜空气。每一间豪华泳池套房都拥有自己别出心裁的不同设计及品位，让客人每一次的入住体验都与众不同，彰显个性。180平方米的豪华泳池套房主题各异，比如“爱丽丝的疯狂帽子”、“Bape”、“斯堪的纳维亚设计”、“单身贵族”、“经典运动之爱”以及“不朽学院派”。

怡亨酒店是欧洲以外的达利作品最大的私人收藏地。除此以外，酒店收藏的大量中国现代艺术作品分布在每个房间。在“爱丽丝的疯狂帽子”泳池套房内，高孝午的名为《我们这一代》的艺术品陈列在露台客厅区，作为该房间的主题象征，屋内的原创设计与周围的环境相互辉映。与此同时，其他俏皮的装饰元素，譬如古怪的陶瓷和礼帽造型的创新照明，都让客人仿佛进入了一个充满纯粹幻想的世界，或许因为北京怡亨酒店本身就是另一个世界。

另一间结合了俏皮元素的房间是“Bape”套房，随处可见日本潮流品牌Bathing Ape量身定制的产品。内设的Bape品牌的家具、玩偶，制造了一种动画世界的错觉。安迪·沃霍尔设计的超大的香蕉沙发垫，与Bape的招牌猿人图案以及Bape的签名艺术品装饰的墙壁遥相呼应。Bape的餐桌、椅子，甚至一整套由Allessi提供的Bape陶器，形成了一个有趣而滑稽的餐厅区域。卧室内的办公桌是以飞机机翼的灵感而设计，同时配有Bape的办公用品，颇有遨游太空般的感觉，享受卡通世界带给您的新奇与兴奋。

“斯堪的纳维亚”套间则呈现了一种自然、古朴的纯木风格。集合了自然时尚的内部装饰，其中不乏中国顶尖设计师陈大瑞先生的家居设计作品。套房中的自然树木以及Artemide的灯光相得益彰，使房间呈现返璞归真的风格。

豪华泳池套房的独特之处是拥有宽敞的客厅和独立的用餐区，给休闲和美食提供了完美的享受空间。在“不朽老男孩”套房中，客人可以尽情沉浸在私人管家的优质服务和行政总厨Raul精心准备的佳肴之中。周围陈列的Timothy Oulton设计的作品，以及独具英伦风格的私人收藏，让人仿佛身处于英式校园之中。量身打造的主题套房以其精致的设计和对细节的注重，使得北京怡亨酒店脱颖而出、独树一帜。

酒店服务的八大要素 篇9

酒店经营中，宾客的满意是酒店管理层所追求的目标，宾客的满意也是评价酒店服务质量最好的标准。酒店应向宾客出售什么样的服务产品呢？应该是“顾客满意”。在酒店的对客服务工作中，服务人员应注意以下八个方面的要素：

一、微笑、问候、礼貌

每一位入住酒店的客人，在踏入酒店大门时，都希望见到酒店员工亲切的微笑、热情真诚的问候、彬彬有礼的举止，这也是酒店留给客人的第一印象。微笑，是人们共同期待的行为语言。微笑能拉近服务人员与客人之间的距离，也是客人得到尊重的第一感受和情感需求。

二、高效、规范、准确

无论是前台登记入住，还是餐厅用餐、客房服务，过久地让客人等待，都将使我们的服务质量打折扣，甚至会被客人投诉。客人外出探亲旅游、会议、经商，时间往往是很宝贵的，当然希望酒店提供的一切服务是快捷、规范、标准和准确无误的。

三、尊敬、关心、体贴

对酒店来说，客人是上帝、朋友、亲人，是衣食父母，其重要性是不言而喻的。酒店服务强调“关爱惊喜，体贴入微”的服务，尊重客人、关心客人、体贴客人，是酒店留住老顾客、吸引新顾客的有效措施，是提高服务质量、与客人建立朋友关系的基础。

四、诚实、守信、忠诚

酒店服务提倡诚意服务、诚信经营，要求明码标价、公示宾客，替客人着想，信守服务承诺，规范操作；诚实可靠、认真地为客人提供服务。诚实、守信和忠诚是酒店服务行业吸引客人、提升服务品牌的保证，也是客人对酒店信任与否、忠诚与否的心理反馈。

五、安全、舒适、方便

给客人提供安全舒适的环境，是酒店经营和管理的基本点。没有安全，就没有客人，更谈不上酒店的发展。客人出门在外，都希望一路平安、顺利。客人需要酒店有良好的安全环境，保证人身、财产安全，以及设备设施的使用安全、食品卫生安全。“安全、舒适、方便”是宾客对星级酒店一项基本的服务需求。

六、特色、文化、创新

客人希望入住的酒店有特色、有文化，经营服务有创新，而不是千篇一律的。以往客人入住的房间都是西式床铺，当下榻于一家中式装修、有中式床铺的房间时，他会感到很亲切。不断创新的服务、经营特色，以及浓郁的文化氛围，是宾客普遍的心理和精神需求。

七、绿色、环保、洁净

客人希望就餐的餐厅提供的美味佳肴是安全营养的绿色食品，希望酒店内部装饰物、空气环境都能符合ISO14001环境管理体系认证的要求，做到环境优雅、具有文化氛围、空气清新、设施设备洁净。

八、交通、购物、旅游

酒店服务的语言艺术 篇10

一、语言表达能力在酒店从业中的重要性

中职酒店管理专业的学生毕业后，刚开始做的工作都是酒店服务员，也就是说是直接为客人提供各种服务性工作。每天都要接触各种各样的客人，都要和客人进行语言交流，通过语言交流了解客人的需求，从而更好地为客人进行服务，有语言交流就要讲究语言的技巧和表达效果，俗话说：“良言一句三冬暖，恶语伤人六月寒。”作为酒店服务人员，会说话、说好话是一种重要能力。语言表达能力是社会交际的最基本最便捷的工具，是现代公民必备的能力，从某种角度来说，它比写更重要、更实际、也更为人们所迫切需要，酒店工作人员更是离不开它,所以酒店管理专业学生要想以后的本职工作做得好，有更好的发展前景，就要培养自己的语言表达能力，掌握更多的语言表达技巧，才能更有利于今后工作的开展，才能出色地完成工作任务。

二、人们对语言表达能力的认知偏差

及刚入学酒店管理专业新生语言表达能力的情况在人们的意识里，长期以来都有这种认识，认为说话是不用专门去学的，人生下来牙牙学语后基本都是会说话了，那里还需要专门去学习的呢?所以人们对于语言表达能力的.技巧训练一直持一种漠视态度。同时人们也受传统的一些诸如“言多必失”、“慎于言”等明哲保身的思想影响，一贯以来都觉得少说话也不是什么毛病，对语言表达能力的培养都不够重视，有些人甚至把“能说会道”视为“油腔滑调”，“耍嘴皮子”，对多说话的人内心产生一种厌烦心理。殊不知能说会道是一种能力，而且是一种很重要的不能忽视的能力。每年刚刚新进校没有经过专业学习的酒店管理学生，在说话上存在恐惧心理，胆量小，不敢在众人面前发言，比如老师提问问题，偶尔站起来回答问题，也是羞羞答答、扭扭捏捏，涨红了脸，不敢启齿，担心在回答中出丑或者回答失败。如果叫上讲台上面去发言，有些大胆一点的同学敢上去了，但也表达不清;有些同学推推挡挡逼于无奈上去了，可声音小得连自己都听不清;有些根本连走上讲台都不敢。平时和同学之间的人际沟通能力也较差，同学之间有什么问题常常沟通不好，有些同学一言不合就动起手来，其实归根到底就是因为措词不当，语言表达能力差的表现。他们不会使用酒店专业的职业语言。由于本身在初中时文化底子就薄，所以知识储备不足，词汇匮乏。

三、提高酒店管理专业学生语言表达能力的策略

第一，在课堂教学中注重培养学生语言表达能力。讲好普通话。在全国推广普通话的今天，我们必须要会一口流利的普通话，由于平时我校学生都是习惯使用地区方言，所以对普通话交流存在障碍，要求课堂教学和学生回答问题一律使用普通话，不能使用地区方言回答问题，不使用对规范语言有损害的俚语俗词等，用词造句要遵守现代汉语的语法规则，这样慢慢地学生普通话交流变顺畅了。第二，用比赛的方法来锻炼学生的语言表达能力。例如在《中餐服务》课程教学中，餐巾折花教学时，学生学会若干花型后，可以每两个同学为一组相互轮流做比赛选手和评委进行比赛，比赛看谁最好最快的折叠出十种不同花型的餐巾花。做评委的同学计时、观察对方折花存在的不规范操作;比赛选手折叠结束后，评委就要为比赛选手评讲折花操作的优点及存在的问题，然后相互轮换角色又开始比赛。这样他们学得非常有趣，折花技巧也提高得很快，也锻炼了他们的观察能力和语言表达能力。第三，采用情景模拟和角色扮演教学法，锻炼学生的职业语言表达能力。例如结账服务教学时，可以让学生模拟客人和收银员角色来进行情景模拟，让学生学习结账服务的职业语言。酒水服务教学时，让学生端托酒水，模拟向客人介绍酒水，每个同学可随意选择介绍红酒、白酒、啤酒、香槟酒等酒类中的三种具体的酒水，这样来训练他们推销酒水的服务语言。

四、好学上进，加强知识积累

“万丈高楼平地起。”“不积跬步，无以至千里。”说的就是这个道理，针对学生词汇匮乏的问题，利用早晚读时间多读书，背诵一些名篇或传统经典读本，平时养成多读书看报的习惯，不断积累丰富词汇。针对学生表达能力差的问题，在班级里开展读书比赛、主题辩论比赛、学生轮流主持主题班会等活动，鼓励学生参加学校各种活动的主持人选拔比赛等，采用多种形式来培养学生语言表达能力，不断提高他们的语言表达能力。

五、把握时代脉博，跟上时尚步

现代人喜欢追赶时髦、时尚，所以我们的语言表达也要与时俱进，与时代相接轨，如果在21世纪的今天你还用上世纪的口气和词语与现代人交流，满口的“知”、“乎”、“者”、“也”，那只能被人称为“老古董”了，作为酒店的工作人员，试想哪个客人还愿意听你讲呢?你只有逐客的份儿了。

参考文献：

[1]阎立钦.语言教育引论[M].高等教育出版社,.

酒店里的亚洲当代艺术展 篇11

香港这座购物天堂，何以把艺术品交易逼到了如此狭窄的空间之中？

实际上，香港的艺术正在与居高不下的房租斗争，寻找着自己的栖身之所。徐文玠是前港交所董事会主席夏佳理先生的继女，为人谦和，一直致力于非营利组织的发展工作中。2002年，美国古根海姆博物馆前副总监Jane DeBevoise前来担任文献库主席，带领文献库与本地组织合作，举办学术研讨会和工作坊项目进行艺术教育，自此亚洲艺术文献库在全港声名大噪。不过文献库目前正面临挑战：在享受了政府优惠的7年免租期后，文献库现所在的荷李活道办公室也面临着关闭。文献库曾竞标过中环警署保育项目的竞标，却未曾成功。徐文玠说，文献库会尽全力筹款，以找到一个永久的容身之所。

同样，Para Site艺术空能否获得足够的资助仍旧是一个大问题。策展人Cosmin说：“在2016年尾，‘跃进资助’的拨款就会被用完。至于艺术发展局，我想他们会乐意与帮助更小的组织。而像Para Site这样的中型机构，只能期待着新的机会。”

展期不超过4天，且在酒店房间里举办的“经济舱”艺术展，实际上是亚洲当代艺术展所创造的话题之一。在享誉国际的巴塞尔艺术展举办期间，无数的展会黯然失色惨淡经营，但亚洲当代艺术展却不在其中。

亚洲当代艺术展由香港环球资源公司前总裁Mark Saunderson与他的两位同事在2012年创立。不少人对Mark的所谓先锋嗤之以鼻，他们嘲笑这种在酒店房间里卖画的方式简直就像把好酒放到了臭气熏天的菜市场上一样。但Mark坚持使用这样展览方式，且创办的第二年开始实现了盈利。

Mark精明的商业头脑告诉他，在场租成本随着房价飙升的香港，花仅仅四天在酒店办艺术展这样“经济”的方式，会吸引很多从未涉足亚洲市场、但想在香港试一试水的画廊和参展商。只需支付一万美元，从世界各地前来的参展商就可以得到一间豪华酒店房间，用来作为4天展览的场地和参展人员的住所。而所展出的画作价格多为中等，交易量只需差强人意就能收回成本。

2012年10月亚洲当代艺术展首次开展时，Mark就表明展览展出的作品价格大多在两万至八万元港币之间，用它的话来说，叫做“Accessible”。虽然现在的展品最高价已经提升到了十万港币左右，但依然可以说，参与亚洲当代艺术展的作品，大多来自于正在成长、处于市场中价位的艺术家们。Mark认为，随着香港逐渐成为亚洲的艺术之都，一种对“accessible”，价格的艺术品的需求正在逐渐提升。对于对艺术品有兴趣却支付不起高昂价格的爱好者们来说，亚洲当代艺术展是一个充满了吸引力的平台。

场地虽小，Mark的野心却颇大。亚洲当代艺术展一年共办展两次，分别在三月和十月。而同期来看，三月份有香港巴塞尔艺术展，十月份则是各大拍卖行的秋拍高峰期。在这样的环境下，Mark的策略能否突出重围呢？事实上，2015年3月召开的春季展览再一次证明了“经济型”的展出模式的确能收获出色的成绩。3月12至15日期间，有超过一万名的买家前来观看了展览，成交额共计两千八百万港币。Mark表示，今年春展是亚洲当代艺术展历届以来最成功的一次，展出了来自世界各地非常出色的艺术品，创下了有史以来最高的销售数字，前来参观和购买的人数也突破了新高。

展会“低成本”和展品“Accessible”已经是亚洲当代艺术展无可质疑的特色。在酒店办展的基础上，Mark也正在试图用更加快捷方便的互联网来巩固展会的基础。有别于香港其他的本地艺术展，他们的展期结束之后，买家就要等到第二年才再有机会参观。但在亚洲现代艺术展的网站上，超过700位艺术家的作品将持续展出，而无论买家处在世界任何一个地方，都仍然可以在网上欣赏和购买喜欢的作品。由于网络平台将展期在线上延长，在现场摇摆不定的买家们后续补拍的几率非常大，今年春展就有57%的画廊在展后仍有成交记录。

“香港的房子一般不如国外的那样宽敞。”Mark承认，为了培养更多的收藏者，参展的画廊不会售卖不适合在家摆放的装置艺术或大幅的画作和雕塑。而酒店展览的方式也将作品放在生活环境之中，参观者可以直观地看到作品摆在家中的样子，促使艺术真真地进入家居生活之中。