办公室卫生及安全管理制度

办公室卫生及安全管理制度

办公室卫生及安全管理制度 篇1

编号：YKHTKYXZ101221-02

办公室卫生及安全管理制度

为保持办公环境卫生，保障公司财产及人身安全，特制定办公室卫生及安全管理制度如下：

(一)办公室卫生

1、员工负责自己在办公室(办公区域)的卫生工作(副总经理级别以上的办公室、会议室及公共区卫生由专人负责)。

2、员工必须保持办公区内卫生和物品摆放的整齐。

3、每天下班前,将书籍、文件、资料放入书柜或办公桌,保持桌面整洁,桌面只留下文件框、笔筒、电话等物品。

4、每天下午下班后作为办公室卫生清洁时间,垃圾袋放置到指定位置。

5、公司内办公室的卫生由综合管理部进行监督和不定期的检查,其检查结果作为部门绩效考核内容之一。

(二)办公室安全

1、下班离开办公室的时候一定要关好门窗,放长假的时候要在门上贴上封条。

2、在建筑、设备、工作现场容易发生危险的场合,应采取防护措施。

3、下班时,关闭所有的电器,并且切断电源。

4、严禁在办公室内使用酒精炉、煤油炉等易燃、易爆物。

5、办公室定期对安全装置、消防设备、救生用具进行安全检查。

办公室卫生及安全管理制度 篇2

学校食堂食品安全卫生现状分析

首先, 基础设施不完善, 部分新建、改建或扩建的学校食堂还未通过卫生监督管理部门的审查验收便开始营业, 其基础设施不健全, 没有配置配菜、肉类和清洁用品的洗涤池, 没有建设和配备消毒间、餐饮用具消毒设备等, 食材原料的储藏、加工、烹调、消毒经常混在一起, 防尘、防蝇工作不到位, 直接造成学校食堂脏、乱、差。

其次, 部分学校管理者对食品安全卫生的重要性认识不足, 学校食堂食品安全卫生管理制度有待进一步完善, 即便是制订了安全管理制度也并未将其贯彻落实。另外, 学校方面对食堂的管理工作比较松懈, 部分学校将食品安全卫生管理的责任直接推向承包人, 对于食堂的具体经营管理从不插手, 对于卫生监管部门所提出的整改意见草率应对。

再次, 学校食堂工作人员的专业素质较低, 很多学校食堂的工作人员基本来自于农村, 文化程度不高, 也没有树立食品安全卫生意识, 在工作中存在很多不良的卫生习惯, 同时很多炊事人员上岗之前没有参与食品安全卫生培训, 在实际操作过程中不注重个人卫生, 不穿戴工作服, 将个人物品随意摆放在操作间, 生熟食品混淆的问题常常出现。

最后是食品原材料把关不严, 学校食堂的承包方为了得到承包权, 向学校缴纳了高额的承包费用, 因此在实际的经营过程中为了追求经济效益的最大化, 常常选择劣质的食材, 例如说采购来源不明的低价禽畜产品、过期食品、农药残留量过高的食材等。

学校食堂食品安全卫生管理措施

食品原材料管控

学校食堂食品中可能导致食物中毒的食材一般包括有毒的动植物, 如发芽的土豆、毒蘑菇等, 农药残留量超标的蔬菜、过期或者与食品卫生安全标准不符合的材料。在学校食堂的日常管理中, 我们应当提高工作人员区别食材的能力, 同时要选择有资质、有实力的供应商, 食材库存管理人员也必须要做好日常储存工作, 避免食品过期变质。

另外, 还要进一步增强食堂工作人员的专业素养, 培养其食品安全意识, 增强烹饪技术, 同时关注食品的营养与搭配, 确保广大师生能够在学校食堂中“吃安全饭, 用营养餐”。

加强监管措施

学校食堂是一个人员出入较多且流动性较大的地方, 因此为了避免病从口入, 应当做好餐具和容器的消毒工作, 同时还要强化监督措施, 坚持严格把关, 从细节出发尽可能消除食品安全隐患。在食堂管理人员的带领下, 食堂管理部门要充分发挥出自身职责, 在具体的工作过程中积极组织交流培训活动, 当发生疑似学生食物中毒事件后, 要第一时间启动应急预案, 同时严查责任人, 将安全管理责任落实到人头。

食堂承包管理

学校食堂在招标过程中, 必须对承包方的资质、从业经验以及职业道德等方面有深入的了解, 要求食堂承包方拥有一定的食品安全生产、加工以及安全管理等方面的知识。在开展日常管理工作的过程中, 应当在确保食品安全卫生的基础上, 注重菜品的种类和花色, 力求做到色香味俱全, 食品搭配营养均衡。要求食堂承包方能够结合学生成长发育的实际特点, 制定出科学的菜谱, 从而满足广大学生的营养需求。

落实相关法规

学校食堂必须贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学生集体用餐监督办法》, 学校应当设置食品安全卫生管理部门, 针对食堂食品安全卫生问题进行监管, 同时完善相关规章制度, 确保管理工作分工明确、职责清晰。另外, 学校食堂从业人员必须通过健康检查合格之后才能上岗, 校医以及保健教师必须定期对学校食堂工作人员和管理人员开展卫生法律法规和相关知识培训, 进一步增强其食品安全意识。

结语

高校食堂安全卫生管理措施 篇3

一高校食堂饭菜质量存在的安全隐患

随着我国教育体制的改革和学校内部管理模式的转变，高校的后勤服务大多实行社会化管理，高校食堂食品卫生的管理机制和经营机制也发生了较大的变化，但部分学校存在盲目引进，以包代管，使得少数不具备从事学校餐饮工作资质的社会机构或个人承包学校食堂，致使饭菜质量、饮食卫生难以保证。目前高校后勤管理工作中食堂饭菜质量存在的安全隐患主要有以下几个方面：

1高校食堂食品采购模式的安全隐患

高校食堂食品原材料采购环节中存在的问题，在很大程度上决定了高校食品安全问题发生的几率。当今，随着高校在校人数逐年增加，大多数高校学生食堂来不及扩建，难以容纳大批增加学生的就餐，学校后勤管理工作和食堂就餐压力大增。为了缓解这种压力，出现盲目引进、以包代管的情况，使得少数不具备从事学校餐饮工作资质的社会机构或个人承包学校食堂，致使学校食堂食品的采购模式比较混乱。有些承包单位因为规模有限、技术力量不足，只能再次将食堂分包给个体经营者。这些个体经营者为降低成本，不执行统一采购的规定，为贪图便宜，私自采购一些腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂、感官性状异常以及超过保质期等法律法规禁止食用的食品。

2高校食堂饭菜原材料的安全隐患

市场经济条件下，趋利行为使不法商贩利欲熏心，对食品的原料进行掺假、造假，甚至超标加入添加剂。较常见的如：作坊生产的火腿肠仿双汇火腿，舟山小黄鱼充北海大黄鱼，夹心肉充当腿肉等。蔬菜叶面喷施农药、化肥过多，导致残留物超标，果品用催熟剂催熟，猕猴桃喷施“膨大剂”，黄鳝添饲“避孕药”速肥，生猪添加“瘦肉精”促长，海产品浸泡“防腐剂”保鲜，将变质大米使用矿物油“抛光”，面粉中掺用甲醛漂白增韧，银耳用硫磺熏制增白，豆制品掺入工业用滑石粉等等。

3高校食堂饭菜加工过程存在的安全隐患

由于高校后勤社会化，大多数高校食堂由自身经营向租赁、承包、托管等多元化模式发展。由于利益驱动和食品生产经营等环节复杂的特点，加上高校食堂的从业人员大多数来自农村，自身文化素质低，食品卫生安全意识淡薄，受各种因素影响，心理及情绪控制能力较差，并且部分食堂内的工作人员大多是只参加过临时或短期厨师培训班的学员，缺乏专业系统的烹调理论和饮食营养与卫生知识，使高校食堂的食品卫生安全存在很大的隐患，不安全系数自然增加。

目前高校食堂饭菜加工过程存在的安全隐患有：冷冻方法不当或加工不当，从而造成食品的变色、变味、变质等质量问题；不注意个人卫生，致使加工的食物出现交叉污染；夏天食堂防蝇措施不当，致使学生饭菜中经常有苍蝇出没等一系列安全隐患。保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过2小时的熟食品，再次利用时未充分加热。冷冻熟食品未彻底解冻充分加热食用。有些堂口将回收后的食品经加工后再次销售。

4高校食堂饭菜质量控制管理中存在的安全隐患

目前，由于缺乏相关标准，高校食堂卫生管理标准建设滞后，有关卫生安全的检测方法不完善，管理局限于经验水平，缺乏科学的控制手段，对员工的日常操作缺乏科学规范，检查流于形式。高校学生食堂中的上层管理人员多为高校的行政管理干部，并不实际参与到食堂的经营管理中去，而食堂内的工作人员大多是只经过临时或短期培训，缺乏专业系统的烹调理论和食品营养与卫生知识，从业素质一般不高，责任心不够强，一旦管理松散不到位，容易怠工，不能高质量完成工作任务，导致终端产品和服务不符合食品卫生安全要求。

5清洗、消毒、保洁设施的大小和数量不能满足需要

餐具用具清洗消毒水池中，食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器混用。使用的洗涤剂、消毒剂不符合GB14930.1《食品工具、设备用洗涤卫生标准》和GB14930.2《食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准》等有关食品安全标准和要求。有些清洗、消毒、保洁人员素质低下，毫无职业道德，有些承包商为节约成本根本就不用消毒剂，也不进行高温消毒。

二高校食堂饭菜质量管理措施

1创新食堂食品采购模式，坚持食品分类管理，采用不同渠道采购的措施

在严格考察供应商资质、场所、实力、信誉的基础上，每种食品原材料至少要选择两家供应商为学校食堂供货，每学期开学前都要召开供应商会议，签订供货协议和食品安全协议。同时，完善采购制度，对采购原则、采购组织、采购范围、采购程序等做出统一规定，健全物资采购的内部控制制度，建立严格的食品采购与生产检查制度，坚决杜绝食堂私自采购食品饭菜原料，以防止劣质食品进入学校。

高校后勤管理工作人员可根据食品原材料的不同特点，按照大宗物资、普通物资和时令蔬菜三大类分别管理，采用不同渠道进行采购，按照比质量、比价格、比服务择优选择供应商。对于米、面、油等大宗物资采购面向正规生产厂家，采用招投标形式选择两家以上厂家供货：对于鸡、蛋、杂粮、调料等商品在确定采购对象时首先实地考察采购对象的资金实力、信用和商品质量等信息，择优选择两家以上供货商；时令蔬菜每天消耗的量较大，应每天到蔬菜批发市场集体采购，也可“农校对接”。

2采取各种措施，严把原材料质量关

高校食堂虽然无法左右烹饪原料的种植和养殖，但我们可以采取以下五个方面的措施，严把原材料质量关，将不符合饮食卫生安全要求的烹饪原料拒之门外。

第一，提高采购人员素质，认真学习各种烹饪原料选购知识，掌握烹饪原料的质量鉴别，精心选购。目前，烹饪原料品种繁多，加上现代交通工具便利，国内的、国外的，陆生动植物性原料、水生动植物性原料应有尽有，如果不能熟悉它们的品质特点、上市季节、质量鉴别及其生长环境等，就很难把好进货质量关。

第二，杜绝采购中的“吃回扣”现象，实行“三公开”，坚持阳光采购。“三公开”就是公开当天采购的食品原材料品种、数量、价格，使不同渠道采购的物品都置于公开监督之下，确保采购人员和不法商贩无机可乘。

第三，与规模大、信誉高的绿色无公害蔬菜种植基地、绿色养殖基地、绿色食品加工企业联合，借鉴商业销售中产、供、销一条龙服务，实行层层质量保证制，确保烹饪饮食卫生安全，同时实现企业间的互利互惠。

第四，定期对食堂工作人员进行专业培训，增强安全意识，提高烹饪技艺，掌握食品营养与卫生知识，掌握特殊原料的加工处理。

第五，严把索证关，对采购的原材料要进行相关证件的索取，坚决杜绝“三无”食品进入高校食堂，确保高校师生健康饮食。

3改善高校食堂的卫生条件，严防食品加工过程的交叉污染

各高校可根据实际情况加大经费投入，进一步改善学生食堂卫生设施与条件，使食堂建筑、设备与环境符合我国《食品卫生法》要求，建立有相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。同时还要坚决做好高校食堂的清洁与消毒工作，严防食品加工过程中的交叉污染。另外，高校食堂从事餐饮的工作人员不得有患传染病的(如肝炎、结核等)；不能有外伤、化妆、佩带首饰和带入个人物品的情况；必须具备工作服、帽、口罩、鞋等，并及时洗手消毒。应持有效的健康证，执行体检计划并设有体检档案，涉及到有疾病、伤口或其他可能成为污染源的人员要及时隔离。

4加强对高校餐饮人员的岗位培训

高校要定期安排食堂从业人员接受食品卫生安全方面的专业培训，使之了解国家的食品卫生法律、法规，熟悉高校食堂食品卫生安全的相关要求，掌握必要的食品卫生安全专业知识，提高做好高校食堂食品卫生工作的能力。还要对食堂从业人员加强法制教育、职业道德教育，使其增强法律意识、责任意识和敬业精神，使其严格按照国家食品卫生法律法规的要求规范操作。成千上万学生的生命安全与身体健康都与学校食堂饭菜质量有着一定关系。责任使人不能懈怠，特别是食堂服务人员每个人每个环节都不允许出错，所以加强对所有食堂服务人员责任意识培训更重要。

加强培训不仅是餐厅也是个人的加油站，也是食堂提高服务质量的保证。因此，高校食堂后勤管理人员可经常组织专业技术比武，经常参加技术比赛，既是技术交流，更是丰富技术经验的活动，通过以上方法，来保证食品质量的提高。

5建立责、权、利相结合的厨房内部运行管理机制，建立分配考核激励机制

由于学校食堂是人员聚集之地，大锅菜是学校饮食的主体，所以厨师在主观意识中往往有“萝卜多了不洗泥”的观念，这就势必影响饭菜的质量。因此，高校后勤食堂应建立以厨师长为首的责、权、利相结合的厨房内部运行管理机制，厨师长按照厨师不同的熟练程度、知识水平、技术等级和责任心等各自负担不同岗位的职能。比如粗加工可让厨工来做，精加工如丁、丝、条、片、块原料由厨师来做。另外，厨师长应根据食堂的年度经营情况制订考核指标，对食堂实行独立核算，制订以“责、权、利”相结合的考核分配办法，以节能、降耗、增效为重点，把各项指标分解到班组甚至落实到每一个员工，每月进行责任考核并与经济利益挂钩，做到奖罚分明，杜绝浪费。

参考文献

[1]冯伟.高校食堂实施食品安全管理体系可行性分析[J].经济技术协作信息2011，(33)：108.

[2]武新胜.谈如何加强学校食堂饭菜质量的管理[J].经济技术协作信息2007，(26)：69.

[3]王富刚.浅议高校食堂食品卫生安全的管理与对策[J].教育管理与评价，2010，4.

[4]关德军.高校食堂卫生安全隐患及其消除[J].安庆师范学院学报(社会科学版)，2007，1.

办公室卫生及考勤制度 篇4

员工第一顾客至上

办公室工作考勤及卫生制度

1、当天值日的同事负责本办公室当天的保洁工作，不倒垃圾、卫生打扫不彻底、忘记开早会者均罚款30元/次。

2、每天下午下班后进行卫生打扫，打扫办公室及卫生间卫生；离开办公室时，负责切断电源、关好门窗，带走垃圾。

3、坚持每日轮流清扫卫生制度，做到地面、桌面、柜上、窗台上清洁、整齐、窗明几净。

4、室内不许存放垃圾，及时把垃圾倒入通道。

5、各位员工自已的办公用品和各种用具存放整齐有序，不准在室内和走廊堆放物品、燃烧废纸、乱贴乱画。

6、办公室工作人员要讲究卫生，养成良好的卫生习惯，保持办公室内外清洁美观，创造良好的工作环境。

7、办公室安排人员轮流值日，每日一小扫，每周一大扫，每周五下午下班后集体大扫除，形成制度，坚持长久。

8、本公司人员有义务提醒外来人员：不准随地吐痰，乱扔纸屑、烟头、瓜果、皮核，禁止从窗户往外吐痰倒水、乱扔杂物。

西安博大知识产权咨询有限公司

员工第一顾客至上

工作考勤制度

（一）严格作息制度，工作时间为：周一至周五8：30—12:00，2:00——6:00；法定节假日执行公休，全体工作人员要按规定时间上下班，不得无故迟到、早退、擅离职守。

（二）迟到五分钟以内罚款10元/次，5—10分钟之间罚款20元/次，10分钟以上罚款50元/次，当月迟到累计达到三次以上（含三次）的扣除当月全勤奖，无故旷工者扣除三个工作日的工资并自动向公司提出辞职申请。

（三）忘打卡需填写补卡记录，经理签字后方可生效，否则按旷工处理。

（四）工作时间要自觉维护工作秩序，不得戏耍、串岗闲聊、不办私事、不挂私人QQ,违反者第一次罚款50元，第二次罚款100元，第三次自动提交辞职申请，且当月底薪降为600元

（五）提高工作效率，保质保量地按时完成各项工作任务。

（六）建立考勤制度，工作人员需到办公室考勤签到。考勤结果每月公布一次。考勤要坚持实事求是的原则，不得弄虚作假。

（七）外出需在填写外出登记，待经理签字后方可离开。

办公及卫生用品管理制度 篇5

为加强公司办公及卫生用品管理，提高利用效率，降低办公经费，特制定本制度。

一、办公及卫生用品范围：

办公用品主要包括：单价2000元以下的办公物资，如：纸、笔、剪刀、胶水、橡皮、回形针、直尺、订书机、美工刀、信封、印泥、订书针、大头针、夹子、账册、档案袋或盒、标签、纸杯、文件夹、文件柜、计算器、电池、U盘、电话机、交换机、电脑配件、打印机及配件、复印机配件等。

卫生用品主要包括：拖把、扫帚、洗衣粉、肥皂、玻璃擦、纸篓、垃圾袋、簸箕、洁瓷粉、创可贴等。

办公及卫生用品不包括生产用辅料、生产用工具、研发用工具、仪器仪表等。

二、办公及卫生用品管理方式

财务部负责核定各部门办公及卫生用品费用定额(8月至次年7月)，经总经理批准后，实行月统计年结算的方法，各部门每月可自主使用，但总费用不得超出定额。

各部门因特殊情况(如承办股东大会、部门人员增加、承办展会等)需增加费用的，应在OA上填报办公用品临时申购，经总经理批准后，方可增加该项费用。

三、办公及卫生用品采购与发放

1、各部门应于每月25日前（含25日）在OA上填报办公用品申购，填报时如无功能上特殊要求，不得增加编码以外的物品。审计部审核后，由供应部于次月4号前完成采购。

2、供应部、审计部、办公室每半年对办公及卫生用品供应商及市场价格（包括网上购物）进行调研，共同确定供应商及采购价格，保证最高性价比和质量。

3、每月5-10日，由销售管理部制单、仓库集中发放办公及卫生用品。

四、其他

1、办公用品使用应物有所值，不应大材小用。

复印纸应用于打印、复印，不得用做草稿纸、包装纸；纸张可双面利用，修改校对稿可先用废旧纸张打印；大头针、曲别针、账壳、账钉等应反复使用等，充分发挥各种办公用品的最大使用效率。

2、提倡无纸化办公、节约办公用纸。

尽量采用电子文档保存和传阅方式，减少纸张浪费现象的出现；需要打印的时候，如果不是正式文件没有严格的格式要求，可以通过如排版减少页码数量、缩小页边距和行间距、缩小字号来减少用纸数量。

淮南润成科技股份有限公司

办公室卫生及安全管理制度 篇6

一、目的

为进一步提升公司办公区及公共卫生区域现场规范化管理水平，增强各级管理人员做好现场管理工作的主动性和责任意识，特制定本制度。

二、适用范围

办公区及公共卫生区域。

三、检查方法

1、由公司行政科牵头，TPM推进办、生产部安环科共同参与，组成办公区和公共卫生区域现场检查小组，对公司办公区和公共卫生区域现场管理情况进行定期检查。

2、监督检查每周进行一次，时间为每周五下午3时（按季节变化进行调整）。

3、监督检查小组依照本制度规定相关内容进行监督检查，对发现的不合格项次进行拍照取证。

4、行政科负责不合格项次的汇总和发放，并依照检查结果起草考核通报，报总经理助理批准后，由人资科兑现考核。

四、检查内容

1、办公区卫生检查标准

①严禁工作时间做私活、聚众聊天、大声吵闹、上网聊天等。②办公现场严禁抽烟（接待室、会议室除外）。

③门窗、地面干净整洁，无蛛网、烟头、烟盒、杂物、垃圾等，垃圾桶及时清理。④办公桌面整洁，文件物品摆放整齐，无积尘。⑤墙壁干净，无积尘和蛛网。

⑥办公桌椅、文件柜、饮水机、花草等所有物品实行定置管理，废弃、闲置物品及时清理。

⑦电源线、信号线无私搭乱接。

⑧个人物品存放于储藏柜内，摆放整齐。

⑨安全事故为零。

2、公共卫生区域检查标准

①分包卫生区及道路定时打扫，干净整洁，无积尘、浮土、垃圾及其他明显杂物；

②分包卫生区两侧绿化带无卫生纸，塑料袋、烟头、纸片等白色垃圾，无明显其他杂物。无断落树枝、无枯树枝、无杂草等杂物；

③清扫后垃圾及时清理，责任区内垃圾桶表面无污物、无人为损毁。严禁向桶内丢弃烟头等有明火物品（发生火灾一次罚款200元）。

五、考核和评比

1、凡监督检查中发现不合格项次，均按2分/处给予处罚。

2、参评单位划分为：财务部、营销部、采购部、办公室、质量部、技术部、生产部、铸一车间、铸二车间、清理车间、制芯车间、机加车间、TRW车间、设备科、生技科。

3、每月10日前，由行政科对上月检查中发现的不合格项次进行统计，依据项次进行排名（不合格项次最少的为第一名，不合格项次最多的为倒数第一名）。排名结果报总经理助理审核批准。

4、获得月度第一名的单位，每人奖励绩效得分2分。

5、评比结果在公司内部进行通报（附照片）。

六、其他事项

1、被检查人对监督检查小组检查结果有异议的，应于结果反馈之日起2日内到行政科进行申诉。超过时限的，申诉无效。

2、申诉未达成一致意见的，被检查人可以找公司总经理助理进行投诉。

3、本制度自下发之日起开始执行。

学校食堂食品安全卫生管理 篇7

◎ 学校食堂食品安全卫生的影响因素

食堂经营者重利益轻卫生。当前, 大多数高校都是将食堂承包给了来自校外的私人经营者。显而易见, 经济利益才是大部分私人经营者所追求的最终利益, 他们在食堂经营的过程中并没有对食堂食品安全问题足够重视。与此同时, 由于“竞价承包”的现象极容易出现在高校食堂承包的流程当中, 很多私人经营者就会通过采购质量低劣、价格便宜的食材来在较短的时间内弥补自己所上缴高额承包费, 这无疑就为食品安全问题的出现增添了更多的可能性。

食堂从业人员自身的问题。不难发现, 很多私人经营者在承包了高校食堂之后, 为了在最大程度上降低自己的用人成本, 基本都会选择在校外聘用一些年龄结构偏大、文化程度较低的临时工来从事食堂工作, 这无疑降低了食堂员工的整体素质。与此同时, 作为食堂工作的最关键一环, 这些私人经营者所聘用的厨师也基本上不具备正规的厨师资格证, 严重缺乏专业的烹调知识、食品营养知识以及食品安全意识。显然, 这些现象的存在势必会在增加不同程度的食品安全隐患。

食堂管理上存在很大困难。高校食堂理应在充分结合卫生安全量化管理相关要求的前提下来划分出若干个独立的功能区。但就目前的实际情况来看, 为了降低食堂成本以及经营风险, 很多承包经营者都会将功能健全、独立分区的食堂进行再次划分, 通常都会划分为多个区域实施分包, 甚至个别高校食堂存在三包、四包的现象, 这样的经营管理模式无疑会在很大程度上增加转包后的区域管理难度, 使得必要的操作流程无法得到有效保障。在这样的经营环境下, 食品卫生安全问题势必会逐渐显露出来。

◎ 学校食堂食品安全卫生管理对策

首先, 针对食堂主要的食材, 就算食堂处于托管的状态, 高校也应该建立起独立的食堂监督管理部门, 由该部门对这些食材进行统一、集中的采购。其次, 针对食品的采购问题, 不仅要坚持货比三家、保质保量的原则, 同时应剔除容易出现卫生安全隐患的合作供应商, 从而在源头上实现对食品安全质量的有效管控。再次, 验收工作必须严格依据《餐饮业食品索证管理规定》来实施, 做好采购索证过程、验收过程的记录。尤其是针对食用油的验收, 必须对供应方的资质进行严格的审查, 以此来在最大程度上避免散装食用油的出现。再者, 食堂食材的采购必须在“三级验收”的原则下进行。同时, 在对食物进行加工的过程中, 必须严格依照相关流程标准进行操作, 并确保加工过程中使用器具的清洁卫生。

对于与直接入口食材密切接触的设备要及时消毒, 不可长期重复使用。食品在加工中需要使用添加剂时, 需要全面检查其安全性, 保证符合相关食物安全规定要求后才可使用。对食堂从业人员进行安全卫生教育是确保高校食堂安全管理有效进行的重要措施。高校应定期组织食堂相关人员进行食品安全卫生相关知识教育, 并让其了解到国家食品安全相关规章制度及食品卫生基本要求, 促使食堂从业建立安全食品、卫生服务意识。因此, 高校应定期对食堂工作人员进行全面体检, 避免食堂安全存在隐患, 同时严格要求从业人员依照相关规章制度从业。

浅谈学校食品卫生安全管理 篇8

餐饮工作是学校卫生工作的重中之重，“民以食为天，食以安为先”，饮食卫生不仅直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直接关系到学校教育教学工作的顺利进行。中小学生正处在生长发育阶段，合理安全的膳食是保证他们健康成长的需要，加强学校饮食安全管理，预防和控制饮食安全事故的发生，保障师生身体健康和生命安全，也是创建和谐社会的需要。因此，加强学校食品卫生管理显得尤为重要，现就做好学校食品卫生工作谈谈我的一些看法。

一、强化食品安全意识。

加强食品安全宣传进农村、进社区、进学校活动的开展，加大对师生和食堂从业人员食品安全知识的培训教育力度，充分利用校园广播、黑板报、宣传栏等，多形式、多渠道开展宣传教育，通过课堂教学、知识讲座、班会活动、社会实践等形式多样、生动活泼的健康教育活动，大力普及预防食物中毒和肠道传染病等卫生防疫知识，定期组织食堂工作人员参加食品卫生安全知识学习，努力培养提高其食品卫生安全意识，养成良好的卫生习惯。每年组织一次卫生知识等内容的综合考试，考試合格后方可上岗，并做到从业人员持证上岗。二是加强食堂职工的思想道德和职业道德教育，突出“爱岗敬业，服务师生”的主题。同时也密切关注食堂炊管人员的思想品德与心理健康状况，对有不良行为苗头的和有心理问题的职工，及时进行教育和疏导，不断增强职工的服务意识，树立良好的服务形象。三是学校还应加强与食品安全监管部门的配合，建立食品安全监管单位、食堂承包单位、学校三方联动的食堂食品安全机制，确保学生在校就餐时的食品安全，防范和杜绝学校食堂大面积的师生食物中毒事件的发生，坚决遏制肠道传染病在学校的发生和蔓延。

二、加大基础设施建设投入。

尽管学校建设面临资金、土地等诸多困难，但笔者认为不论是为了孩子们的健康还是从长远发展来看，学校都应制订食堂建设规划，积极争取项目支持，加大投入，加强学校基础设施建设，按照标准化食堂建设要求，配齐各类餐饮用具和卫生安全设施。尤其要利用好寒暑假这段时间进行食堂改造，使学校食堂逐步做到有与其规模相配套的食堂基础设施和面积；相关部门应加强对新建、扩建和改建食堂的指导。

三、加强食品卫生常规管理。

一是严格落实卫生安全工作责任追究制，层层签订食品卫生安全责任书。将食品卫生安全工作的责任分解落实到各部门和具体责任人，坚持谁主管谁负责的原则，校长为食品安全第一责任人，分管后勤副校长为直接责任人，食堂管理员为具体责任人。落实专人重点把好食品采购关，保鲜保洁关，消毒保管关。在全县学校中积极推行标准化食堂建设，进一步促进学校自律；充分发挥社会监督，提高食品卫生信誉度和降低食品安全风险度，从整体上提高全县学校食堂的卫生水平。二是要加强内部管理。学校食堂不得作为学校创收途径，严禁“甩手承包”、严禁管理人与承包人有利益关系，使管理做到责任到人，人员到岗，措施到位。三是要按照《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法规政策，建立健全学校食品卫生工作的各项制度。包括食品采购制度、贮存制度、食品加工销售制度、食物留样记录制度、餐饮具消毒制度、食品卫生从业人员管理制度、学生就餐制度等等。四是要加强对校园商店的食品卫生安全管理。各校必须严把食品进货关，校园商店出售的食品饮料，必须是通过正规渠道购进的合格产品，进货时必须索取生产经营单位的有效证明。必须严把食品销售关，不得销售“三无”食品，校园商店的食品要及时进行清理，不得将过期、变质或劣质的食品销售给学生食用。必须严把诚信经营关，对饮料、乳制品和膨化食品等三类儿童青少年日常食品要进行重点检查与管理，一经发现过期、腐败、变质或感官性状异常的食品及饮料，必须立即予以销毁。

四、抓好饮水安全监督管理。

饮水安全也是学校卫生工作的一个重要组成部分。一是水源水质的监管，卫生、水利部门首先要加强对现有供水单位的监督管理，促进其严格按照饮用水标准生产、供应；学校要加强对自备水源的管理，严格做好消毒杀菌工作。二是学校要做好学生开水的供应，在现有条件下，向学生宣传自带水杯，宣传饮用水卫生知识；三是水利部门要认真落实农村饮水规划，从源头上解决饮水难题。

五、畅通信息渠道完善应急预案。

切实搞好中小学校食品卫生安全工作，是落实科学发展观、以人为本的现实需要，是提升学校的品味和教书育人的重要途径。为保证食品安全工作落到实处，学校要制定监督方案，完善应急预案，通过设置举报箱、投诉电话，随时接受师生及社会的监督。学校要随时开展自查自纠，认真总结经验和教训。及时发现和有效处理食品安全不稳定因素，努力让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全。

六、加大学校食品安全检查力度。

做好学校食品卫生安全工作一定要分类推进，突出重点，有的放矢。在地域上，农村中小学是工作的重点，在办学层次上，幼儿园是重点。因此，要严格执行《食品卫生法》及相关法律法规，把食品卫生安全整治作为学校卫生安全工作的突出环节来抓，进一步加大对学校食品安全的监督检查力度，对检查中发现的违法违纪问题严格执法，严肃查处，追究责任，确保法律的严肃性、检查的实效性。

实验室环境及安全卫生管理制度 篇9

文件编号：xxxx-C-01-10

一、实验室和相关设施应经常清洁、整齐、每次使用结束后，工作人员要进行常规整理和检查。实验室定期由监督员及各实验室负责人检查安全、卫生情况（日查和月查结合）。

二、室内仪器设备应布局合理，便于操作和维护。检测样品的摆放要与相应的仪器设备协调一致、合理。验货样品也要采取一定的措施及时妥善的处理以保持室内整洁和安全。

三、进入实验室工作人员必须穿工作服。

四、实验室内严禁吸烟、用餐、大声喧哗和做与实验无关的事情。

五、实验室内不准存放与实验无关的其他物品，非实验室人员未经允许不准进入实验室。外来参观者须经领导批准在有关人员的陪同下，按各类实验室的不同要求着工作装进入室内。

六、实验室完成检验测试工作后，要将仪器及周围环境清理干净，关闭电源、水源和气源。

七、建立卫生责任制，每日由卫生负责人清洁打扫。每周一上午进行全面大扫除。

八、遇有上班时间停水，各实验室工作人员要在下班时检查水阀并确保已经关闭。遇有突然停电时所有仪器的电源开关要及时关掉，以防突然送电损坏仪器。

九、实验室附近应有必要的灭火设备，并且所有工作人员必须掌握使用方法，能够处理初期及小型事故。

办公室卫生管理制度 篇10

为保证大家拥有一个干淨、整洁、舒适的办公环境，提高工作质量和公司形象，对办公室的卫生实行分工分区域管理制度，现做出如下规定：

1、员工个人办公区域卫生

1.1每位员工上班前5分钟打扫自己办公区域卫生，整理文件，保持办公桌整洁，下班后清理当天的垃圾；

1.2每月擦洗一次自己使用的电脑主机及键盘，爱护电脑； 1.3不在办公室墙壁乱悬挂、张贴什物。

2、公共区域卫生划分

2.1 XX、XX负责从大厅右拐的木地板过道开始的整个工程技术部的卫生，具体安排如下：

1XX负责每个星期一、三、五的卫生，包括扫地，拖地，所负责区域桌子、○茶几及窗户的抹尘工作。

2XX负责每个星期二、四、五的卫生，包括扫地，拖地，所负责区域桌子、○茶几及窗户的抹尘工作。

2.2 XX负责整个大厅的卫生，包括扫地，拖地，所负责区域桌子、柜台、茶几及窗户的抹尘工作。

2.3 XX负责大门口、会议室、总经理办公室的卫生，包括扫地，拖地，所负责区域桌子、椅子、茶几及窗户的抹尘工作。

2.4 XX负责财务室、档案室的卫生，包括扫地，拖地，所负责区域桌子、椅子、柜子及窗户的抹尘工作。

3、公共卫生维护

每天由当天负责清扫人员清扫已划分的办公区公共卫生，每一位工作人员应予以配合、维护。

3.1做到纸屑入篓、地面清洁；

3.2员工不得在办公室内抽烟，保持空气清新；

3.3上洗手间先打开排气扇，保持空气流通，事后自觉冲洗； 3.4废弃茶杯入篓，茶水倒入水桶，不能将用水滴到地上； 3.5拖把用完后清洗悬挂晾干，抹布用完后清洗干净归位； 上述条款从2011年6月16日执行，由综合办室监督执行，实行评分制，并进行不定期检查，如发现未执行者，初次予以提醒、告知；再次为者予以处罚。

食品包装质量安全隐患及卫生检测 篇11

本文旨在介绍食品包装给食品带来的质量安全隐患，以及食品包装的卫生检测标准和要求，为食品质量安全把好最后一道关。

食品包装质量安全的影响因素

食品包装质量安全的影响因素主要包括以下几个方面。

(1)食品包装生产不规范，部分生产企业对食品包装材料的卫生安全性重视不够，一些小型加工企业甚至非法使用回收的废旧塑料来生产食品包装、容器和工具。

(2)国家食品包装相关标准、法规不健全，监管缺乏技术支撑，使不法生产商有机可乘。

(3)对食品包装所用的胶黏剂、油墨以及相关助剂无明确规范、要求，监管缺乏依据。

(4)检测设备落后，缺乏简单易行的检测手段以及快速、高效的检测设备，无法对许多食品包装、容器和工具的安全性进行检测。

食品塑料包装的质量安全隐患

塑料包装中的有毒有害物质主要来源于以下几个方面：树脂本身具有一定的毒性，如聚丙烯腈；树脂中残留的有毒单体、裂解物及老化产生的有毒物质；塑料制品在制造过程中添加的各种有毒助剂；塑料回收再利用时附着的一些污染物、添加的有毒色素和回收加工产生的裂解物。

1.几种典型的有毒单体

(1)氯乙烯单体

①来源：氯乙烯聚合生成聚氯乙烯，未聚合完全的氯乙烯单体会残留在塑料中。

②毒性：氯乙烯具有麻醉作用，可引起人体四肢血管收缩而产生疼痛感，同时还具有致癌和致畸隐患。氯乙烯在肝脏中可形成氧化氯乙烯，这种物质具有强烈的烷化作用，可与DNA结合产生肿瘤。

③限量：我国相关标准规定，食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂中氯乙烯单体残留量≤5mg/kg，成型品中氯乙烯单体残留量≤1mg/ kg；欧盟相关标准规定，食品中氯乙烯单体迁移量≤0.01mg/kg；美国相关标准规定，聚氯乙烯包装材料、板材、片材中氯乙烯单体残留量≤0.01mg/kg。

(2)偏二氯乙烯单体

①来源：偏二氯乙烯聚合生成聚偏二氯乙烯，未聚合完全的偏二氯乙烯单体会残留在塑料中。

②毒性：偏二氯乙烯属中等毒性物质，蓄积性极弱，无致突变性。

③限量：我国相关标准规定，树脂中偏二氯乙烯单体残留量≤10mg/ kg，成型品中偏二氯乙烯单体残留量≤5mg/kg。

(3)己内酰胺单体

①来源：己内酰胺是聚酰胺（尼龙）材料的单体。

②毒性：己内酰胺是一种致痉挛性和细胞原生性毒物。中毒的轻重与接触己内酰胺浓度高低、时间长短及暴露面积大小有关。除皮肤接触中毒外，动物试验和工业毒理研究表明，其还能通过呼吸道吸入或腹腔注射剂静脉注射而中毒。

③限量：我国相关标准规定，成型品中己内酰胺单体残留量<15mg/kg；欧盟指令2002/72/EC中规定己内酰胺从食品包装塑料制品向食品及食品模拟物的迁移量≤15mg/kg。

(4)苯乙烯单体

①来源：聚苯乙烯塑料中未聚合而残留的单体。

②毒性：苯乙烯单体具有一定的毒性，能抑制大鼠生育，使肝肾重量减轻，易被氧化生成一种诱导有机体突变的苯基环氧乙烷化合物。

③限量：我国相关标准规定，聚苯乙烯树脂中苯乙烯单体限量≤0.5%。美国相关标准规定，接触脂肪食品的聚苯乙烯树脂中苯乙烯单体残留量≤5.0mg/kg，其他食品包装聚苯乙烯树脂中苯乙烯单体残留量≤10.0mg/kg。

(5)双酚A单体

①来源：双酚A（BPA）是制造聚碳酸酯塑料和环氧涂料的单体。

②毒性：一种典型的内分泌干扰物质，具有雌性激素活性，能导致白血病和淋巴瘤。

③限量：欧盟相关标准规定，在食品或食品模拟物中双酚A单体限量<3.0mg/kg。

(6)丙烯腈单体

①来源：丙烯腈是合成橡胶（如丙烯腈-丁二烯橡胶）和丙烯酸树脂的重要单体。

②毒性：丙烯腈对人体的慢性毒性目前尚无定论，一般表现为神经衰弱综合症，如头晕、头痛、乏力、失眠、多梦、易怒等。此外，丙烯腈可致接触性皮炎。

③限量：我国相关标准规定，丙烯腈橡胶中丙烯腈单体残留量≤1mg/kg。欧盟指令2002/72/EC中规定，丙烯腈从塑料包装制品向食品或食品模拟物的迁移量不得检出，其检测限量为0.02mg/kg。

2.几种典型的塑料添加剂

(1)增塑剂

①功能与类型：改变塑料的刚性甚至脆性，使塑料具有一定绕曲性的添加剂。主要包括邻苯二甲酸酯、脂肪酸酯、磷酸酯、柠檬酸酯等。

②安全性：邻苯二甲酸酯具有较大的毒性，如邻苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）、邻苯二甲酸二（2-甲氧基）乙酯等对动物具有致癌和致畸作用。

③有关规定：1999年12月7日，欧盟发布1999/815/EC指令，规定在欧盟成员国内对3岁以下儿童使用的与口直接接触的玩具及用品（如婴儿奶嘴、出牙器等）所采用聚氯乙烯塑料中的增塑剂含量进行限制，要求PVC中所含6种邻苯二甲酸酯类增塑剂（DEHP、DINP、DNOP、DBP、DIDP、BBP）的总含量≤0.1%。

(2)稳定剂

①功能与类型：稳定剂的主要功能是阻缓或防止塑料在物理（加热、光）和化学（氧、微生物）因素作用下产生降解，主要包括热稳定剂、光稳定剂、抗氧化剂等。

②安全性：热稳定剂有毒物质来源于重金属硬脂酸盐类（硬脂酸的铅盐和镉盐）和有机锡类（三烷基和四烷基锡）；光稳定剂有毒物质来源于聚胺类物质，如六甲基磷酰三胺，可引起老鼠出现鼻癌；抗氧化剂有毒物质来源于酚类抗氧化剂，如丁基化甲基苯酚BHT、苯基取代的亚磷酸酯如三苯基亚磷酸酯。

③有关规定：我国在GB9685-2008《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》中对某些添加剂（65种，实际使用的达几百种）进行了规定。欧盟在2002/16/EC指令的附录三“可用于生产塑料材料及制品的添加剂不完全清单”中对允许使用的添加剂及其限量做了明确规定。

(3)发泡剂

①安全性：在餐饮业广泛使用的发泡聚苯乙烯或聚氯乙烯制品中通常需要添加某些发泡剂，如偶氮二甲酰胺、对甲基苯磺酰胺基脲和偶氮二羧酸二异丙脂等，然而偶氮二甲酰胺、对甲基苯磺酰胺基脲等在加热过程中容易降解产生致癌物氨基脲，导致食品存在潜在的污染风险。

②有关规定：欧盟2004/1/EC指令规定，自2005年8月2日起禁止进口和生产含有偶氮二甲酰胺发泡剂的食品包装材料。

食品包装内壁涂料的质量安全隐患

涂料是有机高分子胶体的混合物溶液或粉末，涂布于物体表面并形成涂层，从而达到防腐、阻隔等目的。涂料通常由不挥发的成膜物质和挥发性的稀释剂组成。

涂料的卫生问题主要关乎残留单体和重金属含量两方面，如游离甲醛、双酚A、双酚A二环氧甘油醚（BADGE）、双酚F二环氧甘油醚（BFDGE）、铅等。对此，欧盟已有限定，而我国还没有。

食品复合包装材料的质量安全隐患

复合包装材料是由两层或两层以上不同种类的材料，经各种复合技术加工制成的多层结构包装材料，所用材料有塑料薄膜、铝箔、纸等。

复合包装的质量安全隐患主要来源于内层材料、胶黏剂、印刷油墨的溶剂残留。内层材料通常采用PE、PP、EVA等；胶黏剂通常采用聚氨酯，聚氨酯的主要成分是毒性较大的异氰酸酯，其在加工过程中产生的甲苯二异氰酸酯，易水解成具有致癌性的芳香胺。内层材料中的添加剂、印刷油墨溶剂残留会迁移至内装食品中，引起食品污染。

1.异氰酸酯

(1)来源：异氰酸酯被用于制作聚氨酯包装材料和胶黏剂。

(2)毒性：异氰酸酯具有明显的刺激和致过敏作用，反复接触可能引起过敏性哮喘，长期低浓度接触可影响到呼吸功能。

( 3 )限量：欧盟相关标准规定，塑料制品中异氰酸酯残留量≤1.0mg/kg。目前共有8种异氰酸酯被允许用于制作食品包装材料。

2.芳香胺

我国出口的食品包装及餐具常因芳香胺迁移溶出问题而遭到国外预警通报。

(1)来源：一是复合包装使用的聚氨酯胶黏剂，在加热蒸煮过程中，残留的芳香族异氰酸酯单体水解后生成芳香胺；二是黑色餐具材料中使用的偶氮染料，受热分解生成芳香胺。

(2)毒性：具有致突变性和致癌性，间苯二胺、二胺基二苯甲烷等能诱发泌尿系统发生癌症。

(3)限量：我国GB 9683-1988《复合食品包装袋卫生标准》规定，甲苯二胺的含量≤0.004mg/kg，该含量是指五种同分异构体的总量；欧盟指令2001/62/EC中规定，以芳香族异氰酸酯为原料和偶氮染料的食品接触材料中芳香胺类物质（以苯胺计）的检出限量为0.02mg/kg。

食品包装的卫生检测标准

食品包装材料及容器因与食品直接接触，已成为食品安全控制的重要环节之一。在与食品直接接触的过程中，包装材料及容器中的各种成分会随着接触时间的延长而不断释放，从而对食品产生潜在的危害。除了上述食品包装材料本身及加工产生的安全隐患外，食品在运输、储存、使用中也可能受到二次污染，为了确保食品包装材料及容器的安全性，需要对其进行全面的检测。

无论是企业内部的包装质量控制还是客户的要求，或者是为顺利出口提供保证，都需要对食品包装进行相关检测。

1.有害物质迁移

根据食品包装的用途，分别用蒸馏水、4%乙酸、65%或20%乙醇、正己烷（分别模拟水性、酸性、醇性、油性食品）对食品包装材料浸泡后进行蒸发残渣量、高锰酸钾消耗量、重金属（以铅计）含量和脱色试验。

2.溶剂残留量

GB/T 10004-2008《包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合》对溶剂残留进行了规定。北京《奥运会食品安全包装、贮运执行标准和适用原则》以及国家质检总局目前实施的《塑料包装、容器和工具生产许可审查细则》也对溶剂残留做出了必检的规定。今后新制定的国家或行业食品包装标准都将把溶剂残留列入必检项目。

3.甲苯二胺

食品软包装材料大多是复合包装材料，因此由胶黏剂导致的甲苯二胺的潜在危害不可忽视，GB 9683-1988《复合食品包装袋卫生标准》将其规定为必检项目。

4.邻苯二甲酸酯类

一般人容易在塑胶制品中接触到邻苯二甲酸酯类，很多食物在包装加工、加热的过程中都可能造成DEHP的溶出且渗入到食物中。

办公室卫生及安全管理制度 篇12

关键词：畜禽肉品,安全隐患,应对措施

肉食品是人类食物结构的重要组成部分, 其卫生安全不仅与人们的身体健康息息相关, 也是农民增产增收的重要保障。我国肉类总产量位居世界首位, 加入世界贸易组织后, 肉食品的卫生安全问题对我国肉食品进出口贸易、肉制品行业的发展更有着至关重要的影响。而中国的肉食品安全管理普遍采用终端检验, 缺乏对饲养、屠宰、加工等过程的有效监控与管理, 无法快速、准确地实现其产品质量的追踪, 增加了企业和社会的风险[1]。

1 肉食品的安全隐患

以猪肉为例, 目前我国肉食品的流通环境基本情况为:养殖户→猪贩→屠宰场→批发→零售。

由于受到传统养殖业的影响, 养殖户以一家一户的散养居多, 生猪生产还面临生产方式落后、组织化程度低、市场竞争力不强、支持保障体系不健全、抵御风险能力弱等长期性问题, 影响了生猪生产的稳定发展[2]。

此外, 养殖疫情呈多发趋势, 常见病种类由4~5种增加到12种左右。除了高致病性猪蓝耳病之外, 近年来, 疯牛病、禽流感等人畜共患病又加大了饲养牲畜的风险。禽流感、甲流刚过去, 俗称羊流感的Q热疫情又在荷兰蔓延, 最新统计数据称已有2 300人感染, 10人死亡。为控制疫情, 荷兰有关方面已屠宰了75个农场的约4.5万头牲畜[3]。疫情如果得不到有效控制, 制约养殖业发展的同时也危害着人们的生命。

抗生素残留、滥用激素也是养殖环节的安全隐患, 为了获取更多的利益, 一些养殖户过分使用添加剂, 如防腐剂、抗菌剂、生长剂、镇静剂等, 这些会残留在动物体内, 通过食物链对人体产生危害。目前, 许多国家都制定了食品添加剂标准和法规, 比如日本政府根据修订后的《食品卫生法》, 已于2006年5月起正式施行《食品中残留农业化学品肯定列表制度》, 共涉及农药、兽药和饲料添加剂799种, 农产品数百种。2006年瘦肉精事件导致200余人中毒, 许多人出现头晕、恶心、手脚颤抖、心脏骤停乃至昏迷死亡等症状。畜禽肉制品的食品安全问题引起我国政府机构和广大消费者越来越多的关注, 因此加强对畜禽肉制品的安全检测已经迫在眉睫。

肉食品屠宰加工过程中的二次污染也不容忽视。目前我国中小城市和县城屠宰场中, 绝大多数属于半机械化生产, 有的屠宰场还采用传统手工操作, 难以保证肉品安全卫生;此外, 畜禽屠宰和肉品卫生管理方面存在的不足, 病害肉、注水肉现象时有发生, 私屠滥宰情况还没有彻底清除。在运输储存过程中, 违反操作要求等也会造成肉食品的变质, 给消费者造成危害。

2 应对措施

2.1 正确引导养殖户行为

保障肉食品安全, 首先要从源头治理, 提高养殖户的卫生安全意识, 健全相应的救济奖励机制。相关部门要进行合理的调控, 完善病死牲畜的补偿措施。发布生猪市场信息, 宣传推广应用畜牧实用技术, 提高科技含量。同时, 加强动物防疫法律法规宣传, 强化养殖户的防疫免疫意识, 提高从业人员的素质, 定期进行牲畜死亡处理统计, 防止病害牲畜流入市场。

2.2 建立肉食品生产链全程监管制度

2008年的乳业风波, 将供应链管理的课题和严峻现实摆在世人面前, 产业链安全才是真安全。从养殖户到零售商, 肉食品在每一个环节都需要严格的保鲜、免疫环境。为了确保老百姓买到放心肉, 仅靠终端检验是远远不够的。建立安全、符合卫生标准的肉食品生产链, 从养殖、收购、屠宰、运输、售卖进行标准化生产, 如集中设立生猪定点屠宰点、放心肉品店等, 细化检测标准, 跟踪监管每批肉食品的流通。

现在普遍认同的蓝色印章给老百姓的消费多加了一个护身符, 经检验合格允许上市经营的肉品, 必须加盖“品质检验讫印章”、“定点屠宰印章”、“动物检验章”3个蓝色印章齐全方可进入市场[4];检验不合格的, 在肉品检验人员的监督下, 由厂 (场) 方按照国家有关规定进行无害化处理。方便辨识的标志, 为消费者提供了安全的保障和更多的便利[5]。

2.3 企业树立品牌意识

作为中国最大的肉类加工基地, 双汇集团2009年收入超过400亿元, 实现了跨国经营, 为中国肉市场提供了良好的发展借鉴模式。质量是肉产品的核心, 双汇集团坚持自主创新, 建立一个全产业链的新型战略, 就是从种植、收购到贸易物流, 到食品的加工、生产、屠宰、分销、物流和销售环节, 都对食品安全有一个掌握。目前, 像大型国企中粮集团、澳洲西麦、多美滋婴幼儿食品有限公司等都在推广这一管理模式。

屠宰行业的精深加工是肉食品行业发展的趋势之一, 健康的模式有利于肉食品市场的良性运行, 提高整体市场的品质。双汇在终端市场也赢得了消费者的喜爱, 双汇冷鲜肉零售店已经成为品牌, 好的口碑成为肉食品的第4个“蓝色印章”。

2.4 加强舆论监督

肉食品监督不仅需要政府部门, 消费者也要提高安全意识, 监督《中华人民共和国食品安全法》的实施。金华火腿农药事件、三聚氰胺事件、地沟油等, 媒体对肉食品问题的曝光有利于引起相关部门的重视, 追踪肉食品问题的处理。每年的3月15日是“国际消费者权益日”, 消费者拥有安全权、公平交易权等权力, 同时也拥有监督权。地方需要开设更多的肉食品监督网站, 为消费者提供便利的举报途径, 听取消费者的建议, 共同监督保障肉食品的安全。

3 结语

随着社会发展程度和国际化程度的不断提高, 肉食品安全问题日渐成为国际国内关心的焦点话题。2008年北京奥运会以来, 我国的肉食品检测体系不断完善, 肉食品安全状况总体得到了提升, 但肉食品卫生安全隐患依然存在。2010年上海世博会让世界再次聚焦中国, “肉篮子”安全与否, 将是对中国食品安全体系的又一次严峻考验, 保障肉食品安全依旧任重而道远。

参考文献

[1]RFID资讯网.肉食品安全管理[EB/OL]. (2007-07-20) .http://tech.rfidchina.org/readinfos-22687-191.html.

[2]中央政府门户网站.生猪养殖规模增速快生猪、猪肉价格8月开始回落[EB/OL]. (2007-09-15) .http://www.gov.cn/jrzg/2007-09/15/conte-nt_750245.htm

[3]羊流感在荷兰蔓延已致10人死亡[EB/OL]. (2010-04-07) .http://news.sina.com.cn/012010-04-07/151917336155s.shtml.

[4]马晓兰.肉品卫生安全问题及应采取的措施[J].中国畜禽种业, 2009 (10) :6-7.

浅议企业办公网络安全及策略 篇13

1 企业办公网络的常见威胁和攻击手段

1.1 企业办公网络面临的主要威胁

对企业办公网络的主要威胁既有来自网络内部的入侵, 也有来自办公网络外部的入侵。相对其他办公而言, 企业办公网络与外网的网络通信的节点数量很少, 传输的信息量都较少, 办公网络的信息主要是通过内部网络传递, 重要的信息大都存放在计算机内或者内部网络中。而且企业办公网络的内网与外网之间大都安装有防火墙, 大部分都采用比较严密的防范措施。因此, 企业办公网络最主要的安全威胁来自办公网络内部。企业办公网络面临的主要威胁有:

企业经营者和网络管理员对办公网络的内部安全不够重视。很多企业办公网络的信息安全保护措施比较松散, 采取“防外不防内”的策略, 认为企业办公网络只要能保障外部网络的安全, 把能正常办公为主要任务, 设置的安全安全策略大都把防火墙系统放置于网络边界, 当网络受到来自内部的攻击时却是束手无策, 使企业蒙受巨大损失。来自企业内部人员的威胁。对于经常使用或熟悉办公网络的内部人员来说, 他们比较容易接触网络内部的敏感信息, 而且对企业办公系统的各种操作、结构、运作都非常熟悉。由于某些企业内部人员缺乏专业的网络安全防护知识, 出于好奇, 在使用过程中可能使用一些的非法软件和用户技术, 造成企业办公网络系统出现漏洞、数据丢失、瘫痪等等。

1.2 办公网络中常见的攻击手段

1) 侦听 (Sniff) 。侦听也称为嗅探, 它是通过某种工具, 截获到网络中其他计算机之间的通讯信息, 从而得传输的资料或者为进行下一步攻击做准备。侦听是进行未授权访问和身份仿冒的基本手段。由于办公网络大多传输比较敏感的信息, 如果被未授权的用户截获, 产生的后果将是不可设想的。2) 拒绝服务攻击。D o S是D enialof Service简称, 也称为拒绝服务, 造成D o S的攻击行为被称为D o S攻击, 其目的是使计算机或网络无法为合法用户提供正常的服务。3) 会话劫持。在某些口令策略设置较好的系统中, 例如使用一次性口令, 这样非法用户即使通过侦听捕获到用户的口令也无法再次登录系统。在这种情况下也可以通过会话劫持的手段接管一个现存的动态会话, 由于此时用户己经通过了认证和授权过程, 只要用户与服务器之间还动态连接着, 就不必重新通过验证, 因此通过会话劫持, 非法用户可以替代正在进行通讯的合法用户, 从而获得系统的控制权。会话劫持:消极的攻击方式和积极的攻击方式。在积极的攻击方式中, 非法用户需要寻找动态的会话并接管它。这种方式是通过使合法用户下线而完成的, 这样非法用户可以替代合法用户对系统发送指令, 不但可以获取敏感的信息, 而且还可以为日后继续进入系统留下后门。在消极攻击方式中, 非法用户劫持会话, 只是藏在后方观察并记录所有发送和接收的信息。4) 缓冲区溢出。缓冲区是计算机内存中存放数据的地方。在计算机程序试图将数据放到计算机内存中的某一个位置的时候, 如果数据超出了预定的存储范围就会发生缓冲区溢出。缓冲区溢出可能会出现两种情形, 一是是利用这种漏洞可以执行任意指令, 甚至可以取得系统的管理员权限;另一种情形就过长的字符串覆盖了相邻的存储单元, 引起程序运行失败, 严重的可导致系统崩溃。大多造成缓冲区溢出的原因是程序中没有仔细检查用户输入参数而造成。

2 企业办公网络的安全策略

2.1 物理安全策略

办公网络物理安全策略主要指在网络的内部对网络设备、网络基础设施的物理安全, 以及对不同计算机网络之间的隔离进行控制的安全策略。物理安全直接关系到企业办公网络的安全, 如果攻击者、非法用户有接触办公网络设备的可能, 他想要攻击网络, 其首先要对网络设备进行破坏, 因为破坏网络设备要比通过网络远程进行破坏容易得多。物理安全策略可以采取网络基础设施安全、网络设备物理安全、抑制和防止电磁泄漏、网络物理隔离等措施。

2.2 口令安全策略

口令是企业办公网络安全中应用最频繁的手段之一, 在企业办公网络中, 口令主要是用来进行用户身份的确认, 决定办公系统访问权限的重要手段。用户在访问操作系统、网络设备、应用程序和数据库都需要口令。但是很多用户都比较喜欢用简单易记的密码, 非常容易被人识破, 对企业办公网络安全构成严重的威胁。因此, 用户在设置口令时, 应尽量使用8位以上、多种字符混合的密码, 采用加密的方式传输口令, 并不定期对密码进行修改, 这能使企业办公网络的安全性大大增加。

2.3 逻辑安全策略

逻辑安全策略是企业办公网络安全中的重要措施之一。逻辑安全策略主要是在网络的逻辑划分上保障办公网络的安全。主要包括访问权限控制, 虚拟网段的划分, 防火墙规则, 虚拟专网 (VPN) 以及地址转换 (N A T) 的构建等措施。

2.4 数据库安全策略

数据库应用是企业办公网络中应用最多的程序之一, 无论信息管理系统 (M IS) 还是办公自动化系统 (O A) , 都需要数据库的支持才能正常运行, 许多关键的计算机软件都运行在数据库平台上。因此, 如果企业的数据库安全无法保证, 运行在数据库之上的应用系统也会受到严重的安全威胁, 会被非法访问或破坏, 危及企业办公网络的安全。

数据库安全策略主要从数据库使用安全方面考虑。数据库使用安全是指数据库的保密性、可用性和完整性。保障企业办公网络的数据库使用安全可以从以下几个方面来着手:数据备份、数据加密、审计、用户认证与授权以及漏洞检测和修补。

2.5 技术网络防病毒策略

计算机病毒是目前企业办公网络安全面临的主要威胁之一。在企业办公网络的安全中, 首先要加强使用者的安全意识, 实行集中式管理、分布式杀毒;其次要做好网关防毒, 定期对杀毒软件升级等措施。

3 结语

网络攻击手段和安全技术是不断发展和变化的, 办公网络安全策略也是随着新技术的出现而不断变化的过程, 作为网络管理员, 更需要不断学习新的网络安全技术, 采用动态的手段保障办公网络系统的安全。

参考文献

[1]谭兆国.办公自动化新概念一群件[J].计算机与现代化, 2007.

办公室卫生及安全管理制度 篇14

【关键词】煤矿企业；职业安全卫生管理；体系构建

0.前言

安全卫生管理体系是20世纪60年代后期在国际上兴起的现代安全生产管理模式，被称为后工业时代的管理模式。煤炭企业引入这种管理模式，将使煤炭企业由被动管理向主动管理转变，经验管理向科学管理转变。因而，在我国煤矿企业建立和实现现代职业安全卫生管理体系，提升安全管理水平，实现安全生产，就变得非常必要和迫切，是当务之急。

1.职业安全卫生管理体系

职业安全卫生管理体系与ISO9000和ISO14000等标准化管理一样被称为后工业时代的管理模式。职业安全卫生管理体系是一种系统化、程序化和文件化的管理体系，强调的是“预防为主”。主要辨识和评价组织活动中的危险，并积极控制；强调遵守国家职业安全卫生法律、法规及其他要求，以指导完善其活动；强调全过程控制，有针对性地改善组织的职业安全卫生行为，以期达到对职业安全卫生绩效的持续改善。职业安全卫生管理体系为煤矿企业提供了一种科学、有效的职业安全卫生管理模式，可促进煤矿的安全管理由被动管理向主动管理转化。

职业安全卫生管理体系由五大功能块组成，即方针、计划、实施和运行、检查与纠正措施和管理评审。其系强调预防为主，主要辨识和评价组织活动中的危险，并积极控制；强调遵守国家职业安全卫生法律、法规及其他要求，以指导完善其活动；强调全过程控制，有针对性地改善组织的职业安全卫生行为，一期达到对职业安全卫生绩效的持续改善。职业安全卫生管理体系为煤矿企业提供了一种科学、有效的职业安全卫生管理模式，可促进煤矿的安全管理由被动管理向主动管理转化。

2.煤矿职业安全卫生管理体系的构建

2.1安全卫生管理体系的策划与准备

（1）要对体系标准进行教育培训，确保各级人员认识其重要性并有能力履行其职责和义务。培训工作要分层次、分阶段、循序渐进地进行。

（2）建立安全卫生管理体系应拟定详细的工作计划，制定计划应注意目标明确、控制进程、突出重点。

（3）安全卫生管理现状的调查与评估是建立体系的基础，通过调查，为煤矿建立安全卫生管理体系收集信息。对以往的进行评审，根据评审制定职业安全卫生方针、职业安全卫生目标、指标和职业安全卫生管理方案，并补充、完善、明确或重新划分组织机构与职责。

2.2安全卫生管理体系文件的编制

煤矿建立职业安全卫生管理体系的过程主要表现为职业安全卫生管理文件的制定、执行、评价和不断完善。煤矿在编制安全卫生管理体系文件时，应与原有的质量和环境等管理体系相互协调，避免出现矛盾和不协调，使管理体系文件有机结合，逐步形成管理体系文件一体化的管理。

3.煤矿职业安全卫生管理体系构建的机制创新

3.1建立目标责任网络

从矿长到区长、各班组长，从党委书记到党支部书记、党群部门领导，从各专业科长到职能人员，层层逐级制定“为官”责任，保一方平安的目标责任、具体措施和考核办法，形成横向到边，纵向到底的安全措施逐级负责的管理网络。

3.2建立检查讲评机制

每周一由行政一把手主持全矿安全工作例会。职能科长详细汇报对基层检查情况和重点工作的完成情况，提出下周安全工作的要点。矿领导对专业科室和区队及车间落实安全责任制情况逐一讲评指导，使逐级安全责任制得到很好落实。

3.3建立责任追究机制

对检查中发现的问题，逐级分析领导和专业人员的责任，对责任者严肃考核。因管理责任造成事故，对管理责任者要填报“违规违章表”，扣除全月效益工资。节假日、双休日组织安全工作执法检查，首先检查各级领导是否在位，是否认真履行职责。在周、月安全评比中，名次位居后三位的领导，在参加例会时，接受面对面的批评帮助。通过逐级责任追究机制，及时纠正领导层不负责任的行为。

3.4建立职务诫勉机制

矿考核小组每季对班组长以上的干部落实安全责任制的情况进行一次全面的分析，对工作有差距的，及时进行诫勉谈话，批评教育；对安全责任不落实的给予警告，扣除当月全部奖金和效益工资。对抓安全工作不得力不称职的，一票免职。

4.煤矿职业安全卫生管理体系构建的管理创新

4.1强化教育，生动有效

坚持不懈的安全教育，是增强职工的安全意识和提高防护能力的基础。首先，煤矿应结合季节生产的特殊性，针对具体的事故案例，应用安全技术知识，及时编发生动形象、发人深省的教育材料，以班组座谈会的形式，组织学习讨论。改变过去那种领导人员“居高临下”的说教方式。其次是班组联系本职工作，学习有关知识，通过进行事故分析，查找问题，开展批评，研究措施，达到群众自己教育自己，自己解放自己，提高班前会和每周一次的安全活动质量的目的。从而使职工在思想上由被动接受教育向主动接受教育转化；在行动上由“要我安全”向“我要安全”转化。

4.2组织搭台，职工唱戏

煤矿职业安全卫生管理体系的建立，关系到职工的生命和生活质量。煤矿职业安全卫生管理体系的创建必须以职工群众为主体。煤矿应从实际出发，采取“安全生产日”、“安全生产周”、“安全生产月”、“事故隐患自检整改月”、“百日安全生产无事故”、“勇夺安全新人奖”等竞赛活动，举办板报、摄影、书法、漫画展，创办事故图片园地，组织杜绝事故有奖征文、安全知识竞赛、安全演讲会等活动，同时将事故现场拍成纪录片，定期向职工播放。广搭“舞台”，让广大职工参与其中充当“主角”，营造浓厚的安全文化氛围。

4.3制度约束，规范管理

煤矿应在国家的法律法规的框架内，结合煤矿的具体实际，制定切实可行的规章制度；组织职工学习，同时进行考核，不合格的，工资减半，继续学习，直到合格为止；对安全制度实行不定期的检查，主要检查落实情况。

4.4奖罚严明，双向激励

建立矿级和班组两级安全生产按周检查，按月评比奖罚的运行机制。企业要成立经专门培训、有检查资质人员组成的检查小分队，持证上岗，对全矿日常安全依法进行检查，发现影响安全生产的问题应下达通知书，按“奖惩”办法实行不同级别的罚款，并逐级追究责任。评比排序前三名的班组，给予经济奖励；对当月评比排尾的班组，扣除当月奖金。年度评为安全生产先进的班组，先进科室、安全标兵给予公开表彰和奖励；对安全生产做出特殊贡献，建议被采纳取得显著效果或避免重大事故的个人，给予特等奖励。

5.结束语

煤矿职业危害防治工作近些年在一些地区得到了不同程度的重视，从总体上看，有的煤矿建立了比较完善的职业危害防治和综合防尘工作的各项规章制度，开展了粉尘防治工作，开展了尘肺病的诊断和普查工作，对接尘职工、尘肺病可疑人员及尘肺病人进行健康复查。按照有关规定配备了劳动防护用品，对接尘人员采取了相应的防护措施。通过开展多层次，多形式的活动，推动了企业职防工作的开展，取得了实质性的监察效果。

【参考文献】

[1]慕庆国.工业可持续发展的研究[J].经济体制改革，2002（4）.

教师办公室卫生管理制度 篇15

为了贯彻我校“温诚勤朴”的校训精神，营造一个安全和谐、文明健康的工作和学习环境，保护广大师生的身心健康，经校工会会议研究决定，本学期开始对教师办公室实行卫生检查制度，以进一步推动校园环境卫生的建设，使办公室成为精神文明的窗口。

每周校工会组织人员检查教师办公室卫生，每次检查结果用“星级”呈现，具体分为五星级——优秀；四星级——良好；三星级——特色；二星级——合格；一星级——不合格；对卫生不合格的办公室由校工会责令限期整改。

卫生检查内容、教师办公室卫生要求：

1、健全办公室卫生值周制度。每间教师办公室安排有室长，室长安排好卫生值周教师，卫生值周安排表上办公室公告栏。值周教师自觉履行职责，负责人督促。

2、执行办公室每日一小扫，每周一大扫，节假日或有活动任务时突击扫的制度。办公室环境布置幽雅，适当摆放少量植物，有校园文化氛围。

3、地面无杂物、无纸屑等；门、窗、柜整洁；墙壁、天花板无悬尘和蜘蛛网；窗台和窗框无积灰，窗帘整洁干净；日光灯无积灰。

4、办公桌桌面整齐干净，办公桌上物品摆放有序、整齐；定期整理好自己的桌子抽屉、柜子。公用办公桌由值周教师负责。

5、墙壁无污迹，悬挂物保持整洁美观；文件柜顶部无积灰且不堆放无用杂物；及时清理办公室墙上公告栏内过时的文件；禁止乱贴乱挂。

6、饮水机无积灰、饮水机槽干净且无脏污积水；电话机等电器保持清洁；广播、多媒体终端无积灰。

7、开关、插座及接线板安全、完好、无灰尘；电脑桌、电脑主机、显示器、键盘干净无积灰，摆放规范；网络线路规范、安全。

8、卫生工具整齐摆放；垃圾及时清理，及时倾倒，不堆放杂物；清洁毛巾清洗干净并挂在指定位置展开晾干。

9、学校禁止吸烟，办公室经常保持空气新鲜，开展经常性的防疫工作。

公司办公室卫生管理制度 篇16

一、为营造规范、宜人的办公环境，保持办公场所的整齐、洁净，促进办公室卫生管理的制度化、规范化，制定本制度。

二、认真及时清扫室内卫生清扫包括以下事项：

1、室内办公物品摆放整齐、有序，桌面及文卷柜上无杂物，室内无与办公无关的物品；

2、棚顶无灰吊，墙上及墙上的粘贴悬挂物上无灰尘，墙上不得乱钉乱挂;

3、门窗及玻璃干净、明亮，室内、外无污渍；

4、地面清扫及时、干净；

5、桌椅、板凳、书柜、卷柜等易落灰尘的物品随时擦拭；房门拉手处、灯开关无污渍；

6、饮水机、水杯等物品和微机显示屏、主机、键盘上无灰尘污渍；

7、室内卫生应坚持做到每日清扫地面，擦拭桌椅，办公物品整理摆放有序；每月大扫除中应包括以上所列各项，要物见本色，窗明几净，一尘不染，无卫生死角。卫生清扫要坚持高标准，以积极的态度认真对待，按照要求和时限完成，并自觉维护和保持。

三、自觉维护公共卫生

为保持办公室内优雅整洁的环境，全体人员应自觉维护公共卫生，养成良好的卫生习惯。

1、花需配托盘。

2、不得从窗户向外倒水，扔杂物。下班前应将办公室窗户关严锁好，防雨、防盗。淘汰清理出的物品应放在垃圾筒内，不要随处堆放。

四、检查与考核

1、办公楼卫生管理实行定期检查，列入目标考核内容。考核由纪检组长牵头，办公室组织实施，相关科、所参加检查、评分。

2、评分结果每月在全场进行公布，并由考评小组将其列入岗位目标考核，与考核工资挂钩。

3、凡违反第二条所列内容之一的，扣发全单位考核工资人平5元；凡违反第三条所列内容之一的，扣发责任人考核工资10元。