美国旅行注意事项（精选7篇）
我们都知道“读万卷书，行万里路”的古语，行万里路就是社会实践、外出游历，在外出活动学生的眼界开阔了，生活自理能力加强了，学习了同学相处互助之道，社会体验带给学生的是精神和思想的变化，因此我们把见学之旅称为称为微留学。有的同学参观了名校，感觉到自己的差距，能够回头重新审视自己的学习生活，有的同学感受到国外名校的学术氛围，定下了要去国外学习的目标，由此也产生了学习的动力。我们学校提倡人生远足活动，每个同学都参与社会实践，学校日常组织的活动有春游、拓展训练、科技场馆参观、社区公益劳动、假期职业体验，我们也提倡家庭组织社会实践。有条件的可以去国外、去外地，没条件的北京周边也可以，开阔眼界，了解社会，找到自己的人生目标，学会与人相处。寒假我校游学英国的师生汇报了他们的旅行，如在坎特伯雷小城学生要拿着英文地图从住宿家庭自己找到学校，于是英文不太好的孩子也必须与人对话，迷了路也要想办法找回去，高年级学生自动成立了护送队去接送低年级学生等等，其中发生了很多故事，孩子们从中学会了独立、包容、互助，感受到了实践中得来的知识才是最不容易忘却的。
北京世纪和平国际文化教育交流中心是与西城区各校长期合作的一个文化交流单位，十几年来建立了很好的信誉，学生出国我们最担心安全，其次担心活动安排是否符合学生需要，他们一直都做的不错，因此世纪和平公司也成为我们学校信任的一个文化教育交流机构，寒假我校师生参加的英国和美国见学活动就是他们组织的。
2012年暑假将组织的15天美国见学之旅，行程涵盖了美国的著名高校和经典文化景点，如哈佛大学、耶鲁大学、麻省理工、哥伦比亚大学等，我校将派本校老师带队以保证行程安全和教育效果。通过半个月的英美文化体验力图通过异国文化的体验激发学生的学习动力、独立自主能力、英语学习兴趣，了解英美社会文化，为学生的人生增添一笔无形的精神财富。收费比旅行社高，原因1：学生无购买力，和旅行社组织游客四处购物不同。原因2：不是光看景点，组织语言培训和高校深入参观。学校建议：量力而行，每个同学、每个家庭根据自己实际情况和时间安排组织同学们参加个性化社会实践。
Trip Advisor以旅游点评起家于2000年,现有2亿条点评,月均独立访客数过3亿,2015年10月3日增加点评44186条。其在4个国家有分网,语言多达30种。2009年在中国设“到到旅行”之初,业内均观望这个海外OTA,看其能否在中国市场立足。哪知短短六年,“到到旅行”更名“猫途鹰”,推出一系列本土化经营策略,拓展中国出境旅游网络服务,在业界认为水土不服的国际旅游服务市场占下领地。
一、量体裁衣的优化服务
外企普遍面临是将总部管理制度全盘复制,还是经全面调查后、依本土实际情况进行一系列融入性调整问题,多数会选后者。这一方面有利于产品与服务更好地满足本土消费者需要,同时也节省跨国经营的高昂人才费用,且能缓解当地对外企的反感。Trip Advisor通过量体裁衣,猫头鹰将中国旅游服务看得很远。
(一)文化消费习惯与量体裁衣
企业跨国经营必会遇到其与本土文化及消费习惯的冲突,海外扩张中的量体裁衣可协调服务产品适应市场需要。网站的晒照片、元搜索(点击付费广告)、用户免费体验服务与旅游攻略,都和中国人需要告知家人行踪、乐于分享、在意他人看法、喜欢便捷、偏爱免费服务等消费习惯与文化心理相连。它推出元搜索服务后,便能为合作的OTA和旅游供应商网站提供更高流量,由此获取更多广告费等收入。Trip Advisor在2014年第四季度2.88亿美元的收入中,点击付费广告、展示付费广告及订阅交易其他收入分别占70%、11%和19%。
与Trip Advisor海外客户喜欢用搜索直接找目标内容不同的是,大部分中国用户更喜欢查看“攻略”,浏览推荐获取有用的间接信息,而非自己逐一搜索查询。而一般攻略只推荐了酒店、景点等基础信息,并没在用户兴趣点上挖掘更深层次的细节,也没为用户提供他人对酒店的评价、酒店地址及多方价格比较等信息,这并不利于用户快速顺利做出旅游决策或计划。而Trip Advisor根据中国用户的习惯特别定制了“结构化攻略”,弥补了一般攻略的不足。根据用户重点关注的三个信息点,将一篇攻略中的哪儿玩?哪儿住?吃什么等信息,经后台数据库海量信息比对,提取出POI(Point of Interest)信息。当用户浏览结构化攻略系统时,所有重要信息都已被重点标出,用户只需点击相关的链接就能看到地址、电话号码、价格、预订方式、照片和点评等一系列信息。网站的结构化攻略不仅将用户获取信息的方式化繁为简,还能显示出全球相关价格和游客的点评意见,这使得攻略上的推荐显得更客观全面。故结构化攻略在中国用户中大受好评,这种切合本地用户需求的服务,为网站赢取了大批客户。
(二)中式思维模式与优化服务
外企以中式思维加速品牌本土化过程,帮其适应了中国的市场环境,消除了不同的社会文化、企业文化及语言等方面差异,通过真正融入中华文化,树起良好的外企形象。Trip Advisor以优质服务为原则,在华招聘、预装APP、酒店价格跟踪、并通过创造极具有中国化特色的名字等策略,深化国际品牌在华的本土融入。
尽管Trip Advisor拥有2亿条点评,但其外语比率很大,因此,2014年12月推出了翻译志愿者招募活动,望通过其将点评准确传达给中国用户。结果显示,翻译志愿者活动既推广了华文群体的知名度,拓展了合作方的业务,还为自己培育了一批潜在的青年用户,实现了三赢。
除在三星GALAXY预装“猫途鹰”APP外,它还与中国社交平台微信、微博合作,使用户更便利地注册与分享旅行体验。如其在微信上发布的新服务“酒店价格跟踪”,可让微信订阅用户追踪酒店每天的价格,通知客户大幅度价格变化信息,并允许客户在微信上直接预订酒店。微信上的酒店价格跟踪,使因价格不适流失的用户经多次沟通转化为消费。这一服务的创新,也为猫途鹰挽留了大批潜在用户。
二、本土“价格对比”优势
Trip Advisor虽控股猫途鹰,但两者具有不同的文化背景、利益诉求、价值观念,自然其经营理念、决策思维、管理方式、服务方式等也有差异。差异存在并非一味地阻碍跨国的经营发展,子、母公司应当考虑是否以本土化为策略、是否从全球市场发展出发、融汇异质文化经营理念。只有根据客观情况在跨文化的架构上实施标准化与本土化的建设性调整,才能做到有机互补:既保持本土文化优势和特色,又秉承外来文化管理之精华。
譬如,Trip Advisor为美国用户移动终端提供的酒店及时预订功能,可让用户不用跳转就能完成预定。到中国,用户则通过电脑浏览器、i OS或Android系统的APP浏览海量旅游信息和预订酒店;开启定位功能后,用户还可获取周边热点信息;而收藏夹功能也方便用户再次查阅关注的餐厅、酒店和景点。另外,Trip Advisor于2014年收购了欧洲餐厅预订平台La Fourchette和全球目的地旅游活动产品预订商店Viator。这些资源整合,不仅可让中国游客便捷在线预订原本在欧洲才能预定的顶级餐厅,且能为其增加当地的一日游、门票、机场接送、观光大巴等预订服务。当然这些潜力还有待Trip Advisor在中国分站挖掘。
从经营思想来说,西方企业家偏向互惠互利、重视效率和长期行为。在中国,Trip Advisor一直不遗余力寻求合作伙伴,截止2015年初,它已和携程、艺龙、Agoda.com等10家旅游网路服务公司合作。而这些伙伴在2014年前都是去哪儿网的合作方,如今转而携手猫途鹰,只有booking.com保持中立,一起分占旅游价格对比服务市场。如此,猫途鹰通过瓦解竞争对手壁垒,赢得本土价格对比的优势。
三、稳守根本、注重点评
点评作为一新型务质量互动方式,因其评论的时效真实性,正成为网络购买的重要决策依据。点评的质量与数量对电子商务的发展起重大作用。
信息真实性特质被外国用户认为理所当然,但在中国这种点评缺实的生态环境里却实属不易。他坚守旅游点评的真实有效性,坚信抱怨常常带来建议与推荐,坚持大多数评论来自第三方。猫途鹰呈现游客亲身体验后的抱怨,让用户更直观地了解服务质量,其旅游点评分级打分、摘要呈现、抱怨互动、企业回复,点评同步翻译及幕后审核团队为点评质量层层把关。真实点评与翻译,增加了经营成本,但被公司执行到底。最终,坚守兼顾了点评的数量与质量。Tripadvisor发展迅猛,它将受到更多的关注,给电子商务、服务满意度及跨国企业本土化以深刻启示。
四、从“到到旅行”到“猫途鹰”
美国Trip Advisor的本土化,立足于海外优势资源、定位于满足中国高端旅游市场需求,选择了中国OTA的一条创新之路。这里启示颇多:它通过全面调查,了解了中国出境游客的消费习惯、语言思维惯式、也攻破了竞争对手的壁垒,孤立了无法联合的同质OTA---去哪儿。并通过量材定制、翻译志愿者与华人CEO等本土化战略实现了真实旅游点评、国际旅游分享、免费体验服务、全球价格对比及有偿元搜索等服务。它在中国使使用www.daodao.com与www.tripadvisor.com.cn两个IP地址,采用了“到到旅行”的中文名至2015年。2015年第二季度开始,正式启用“猫途鹰”微信追踪及三星预装APP等极具中国特色的网络营销策略。“猫途鹰”的名字即代表了它的logo,同时也突出了“不同视野看世界”的主题理念,也具有生动特征。
和《情人》的细腻有所不同，她用一种跳跃的方式主观描述了中国近百年的一些细节影像，列举出一系列代表她印象中的中国的关键词：忍耐、革命、义和团、汉语、毛泽东、香港、自治……正是由于这些复杂的历史以及在短暂的一个历史时期发生在中国这片土地上的种种变迁，使得这位美国知识分子标本对中国之旅充满猜测，并做出两点判断：1．一次寻求政治理解的旅行；2．一次可能缓解个人悲痛的旅行。她决心要拜访这个完全异己的地方，她设想中国是简单的，因为真理是简单的，她编织了一个类似于空中楼阁的中国梦境，带着如下种种特征：政治、苦难、魔幻、修辞、先锋。
她一直在思考着并且用一种独特的方式阐述着她的观点，中国人既生活在过去，又生活在未来，而她自己却永远生活在了过去。2004年这位杰出的女作家因病在纽约去世。
真正显示出苏珊大师风范的另一篇小说是《美国魂》，小说充满了精神上的矛盾。讲述了一个美国中产阶级女性决心离开优越家庭去做妓女，她渴望叛逆，同时又小心翼翼，对未来一无所知。她使自己成为刀俎之下的鱼肉，对道德规范和社会秩序她彻底地丧失了信心，同时她的一切行为又显得非常理性化，她和各色人种发生性关系，你却不会认为她是一个荡妇，只会有一种揪心的感慨，因为在这里，性代表的不是欲望和快乐．而是一种彻底的绝望。一直有挥之不去的阴影伴随着她，控制着她，她曾借助法律来帮助自己，但无济于事，最后她回归了普通人的生活，正常的体面的死去，在死前她又否定了自己的过去。
在临终之前她日日提心吊胆地否定着自己，这是个忧伤的小说，一个人，一辈子都在做的事情，就是否定自己的处境，自己的生活，永远都无法停止的思考。
在这篇小说里，苏珊·桑塔格塑造了一个美国人也无法接受的美国魂，她是美国最有争议的知识分子。于是我想到中国一个有争议的知识分子余杰在举出一连串名人后说那个时代，被毁掉的是“尊严”“个性”“自由”“亲情”“信任”和“文明”这些人类最值得珍惜的东西，直到今天，伤口还没有愈合。请读《中国旅行计划》一书，检阅美国知识分子的忧伤。
1、前期功课：出发前做好功课是十分必要的，衣食住行，行程计划，路线图等，找百度就好了。
2、必备物品：一部可以上网的手机（最好带导航功能），一张地图、指南针、手表（有时最简单的也是最有效
地，要知道高科技没电照样玩不转）瑞士军刀，打火机，小手电（最好手动发电的那种）少量应
急药品，换洗衣物2——3套，巧克力。
3、钱物：我不主张在身上带太多的现金，但一张可透支的银行卡是必不可少的（很多地方刷卡既可以打折还没
手续费）。一般来说我出去会背一个大的背包和小包，我一般会把现金分散放在不同的地方，把最重
要的证件也分别放在小包和背包中，至少要保证其中之一丢掉，你完全有资金和证明身份的证件安全的回家。这一点应该做过长途旅行的驴友们都有各自的经验。在坐夜车和长途车的时候也应该把钱物
等放在离身体最近的地方，这样可以时刻保持警觉，也不应该睡得太死^_^
4、购物：没必要见到纪念品就买，回家后你会发现很多东西都可以买到，而且更便宜。当然有特色较独特的还
是可以选购一些的。
5、作息：保证作息时间有规律，吃饱、睡好。你是去旅游是让身心放松，不是去受罪。身体是革命的本钱，身
体健康才能走的更远。
6、选择住所：选择旅馆一定要慎重，可以多走几家比较一下，一般旅行区或者下车的地方会有很多人来拉客，对于他们的态度我一般采取熟视无睹的态度，因为人多和嘈杂的地方往往意味着危险，不如多走
几步路，选择的余地比较大，可以进几家客栈看一看房子的环境，通过几句话就可以判断一下店
主的品性，我一般选择比较正规的旅馆比较有安全感。
晚上睡觉的时候应该检查一下门窗，也可以把背包和暖壶放在门口，这样万一出现什么事情，可以
马上就醒过来。
7、注意事项：慎重和主动搭讪的陌生男子对话，至少这是我的经验，一个女孩出门在外，难免不引起他人的注
意，不论在火车上还是行程上，多听少说（也许和我性格有关：）很多陌生男子搭讪的手段也是
非常相近的，有一些确实是怀有不良的企图，所以这就需要自己的判断力和观察力，一般背包客
之间的信任还是很容易建立的，但是有一些人过分的殷勤总是很让人怀疑的^_^，所以旅途中尽可
能选靠偏长或偏小的女性旁边的位置。
旅途中不要留给他人任何真实个人信息（包括手机号、姓名、住址等）。
你可以把食物同他人分享，但不要分享任何人的食物，哪怕是看上去并未开封的食物。不要向人透漏你是独自旅行，就说去探亲好了，如果你看上去比较年轻也可以说是去上学或是回家。
问路最好问3个人以上。
你可以独自旅行，但不可以独自冒险。尽可能的不要离开公众场合。一般景区游客都不少，你可以跟
带着狗狗去旅行 注意事项大全 准备篇：狗狗的衣食住行
服饰篇：夏季出行时，为狗狗戴上宠物太阳帽，有型又遮阳。对于短毛犬，可以为它们选择质地较薄、透气的小背心穿着，以免烈日晒伤皮肤。冬天出行时，可以为狗狗选择保暖性较强的衣服。另外，还可以根据旅游目的地的具体气候、地理情况，为狗狗准备雨衣和鞋子。
食物篇：狗狗不适合吃人类的食物，为了让狗狗尽快适应当地的水土，给狗狗喂食的分量和时间要和平时尽量相同。此外，别忘了戴上小狗狗最爱的小零食哦。外出时，总有狗狗不受控制的情况，两处美味的零食可以让狗狗时刻服从指挥。
住宿篇：带狗狗住酒店并不是不可能的事情。现在有很多商务酒店甚至星级酒店都允许狗狗入住，只要你的狗狗不会因为吠叫而扰民、没有攻击性、体型在可接受范围内即可。但由于狗狗入住的特殊性，在出发前订好允许狗狗入住的酒店，是万无一失的方法。如果没有预定，到达目的地后，可以到家庭旅馆咨询，一般都能准许狗狗入住。
行走篇：旅行中，除了带上航空箱、牵引绳之外，可以考虑给狗狗悲伤宠物背包，让它“自己的东西自己背”。便携水壶或折叠式水碗、宠物浴液和吸水毛巾都是旅行中必不可少的装备。旅途中，总会有这样那样的意外发生，主人要随身携带常备药物，如肠胃药、防虫药等，有条件的还可以带上宠物防晒喷剂，也可咨询宠物医生具体带哪些药品。出发篇：带着狗狗上路去
如果是自驾游：汽车是带狗旅行最方便的交通工具。如果是短途旅行，你甚至都不用准备航空箱。但如果时间较长，还是最好让狗狗待在航空箱里，以确保它的安全。现在市面上有售的宠物安全带，可以把小型犬固定在车座上，也是不错的选择。别忘了车内要准备充足的饮用水，定期给狗狗饮用。而自驾车过程中，必须每隔几个小时，停车让狗狗大小便。
如果是乘火车：必须要有铁路部门所认可的动物检疫单位开的动物检疫证明。通常来讲，托运狗狗的笼子要求是钢筋结构，笼底下面要有盛粪便的托盘，或是用麻袋或者棉制的垫子绑在笼底下面，其目的是为了不使大小便泄露以污染其他的货物，笼子两侧需要有提取的时候用的攀手（可使用铅丝制作），笼子开口处需要用铅丝扎紧。
1，如果没有防疫证，至少提前一个星期去附近的兽医站打狂犬疫苗取得防疫证。
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节日外出谨防旅游病 出门前该准备啥
1.台北：鸳鸯火锅
很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。
2.高雄：蚵仔煎 蚵仔是高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。
3.台南：炒鳝鱼
台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。
4.香港：烧腊
烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁淹制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影（视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。
5.哈尔滨：得莫利炖活鱼
哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。
6.大连：咸鱼饼子
咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！
7.梅州：客家酿豆腐
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
8.齐齐哈尔：杀猪菜
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。
9.湛江：本地鸡
湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养份。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！
10.延安：羊腥汤
延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。
11.西安：凉拌驴肉
驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。
12.湘潭：毛家红烧肉
Domain:http://|欧洲旅游more:ozlywk 毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。
13.广州：老火靓汤
煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你：这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶……
14.顺德：菊花鱼生
顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是代表性风格。
还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼…… 15.延吉：狗肉火锅
到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！
16.长春：地三鲜
我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。
17.佳木斯：酸菜猪肉炖粉条 东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！
18.沈阳：四川火锅
就像在其它城市，四川火锅一样风行于沈阳的大街小巷。四川火锅的味道厚重讲究鲜辣不但和
东北菜的浓烈粗犷相似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。说起来吃辣，东北人也是佼佼者，其实真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方，沈阳人的热情简直让他们把这里当成了第二故乡。
19.呼和浩特：蒙古烤肉
马背民族的地道风味是烤出来的。等你进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手接过热情好客的牧马人双手递过来的哈达！等你围着熊熊篝火，享受着草原徐徐微风送来的烤肉香，你肯定会想起“风吹草底见牛羊”。
20.北京：水煮鱼
‘麻上头，辣过瘾“，本是重庆的名菜，如今却在京城流行得一塌糊涂。间接反映了川菜在北京的重新崛起和东北家常菜的没落。水煮鱼工序简单：将新鲜的鱼切成薄片，用盐稍稍腌渍一下，再上滚水汆。真正味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。
21.吉林：狗肉汤
在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。
22.深圳：重庆老火锅
深圳好像是一个很容易登陆的城市，什么风格的饮食都能找到一席之地，当然现在最热的是火锅。一家叫深圳易的网站就推出了“火锅”的饮食专题。重庆火锅、（火加巴）子火锅、原汁原味古法火锅、潮泰火锅、肥牛火锅、徽派火锅、“谭鱼头”火锅、日式火锅……好一场火锅大比拼！
重庆火锅以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣鹏城。
23.珠海：黄骨鱼
四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。
24.厦门：水煮活鱼
这道菜近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门人对川菜的认同，很多人把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外来菜式在厦门的大举登陆。仅2000年一年，厦门这个人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家。但水煮活鱼的味道也的确不错，虽用料简单且大众（草鱼），烹制方法也未必奇特（水煮），但其辣与鲜的奇妙结合既满足了厦门人对鱼类海鲜持久不易的好味，同时也是其传统“沙茶情结”在整个川菜流行大趋势中的延伸。
25.龙岩：酒醉河田鸡
这称得上是一道客家经典菜了，前些年曾在闽粤的一些城市（如福州、厦门、潮州等）流行，但是在龙岩，即便现在川、湘菜已席卷全国，这道酒醉河田鸡仍然可称上是常盛不衰。
出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一，据说以三黄（嘴、脚、毛）三黑（两翅、内侧、尾端）三叉（冠顶及两爪）著称，但这道菜最绝的却是在酒上，只有用客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。
26.成都：泡椒墨鱼仔
一个叫“毛了”的作者是这样写川味海鲜的：自从海鲜变节从了川菜以后，它仿佛焕发了它的第二春！铁例之一便是泡椒墨鱼仔。
这菜全靠四川的泡海椒（子弹椒），要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白分明，赏心悦目！泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。
27.宜宾：黄辣丁鱼火锅
长江边上的黄辣丁，是“巴实黄辣侗。啥叫“巴实”？这是四川话，就是好得不能再好的意思。
在宜宾做出的黄辣丁不是红烧或清蒸，而多是川菜的吃法，黄辣丁鱼火锅，肉质鲜嫩，无比。
28.长沙：干窝带皮蛇
2000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而随着近期草龙虾的断档，与它一同出道的口味蛇就顺势占了上风。口味蛇与口味虾有异曲同工之妙，把蛇剁成条同样是用湖南的特产辣酱、大料、香叶、青红尖椒，葱姜味精一炖猛煨。大火炒制后还用子火煨透、入味。淋了汁摆在盘中，肥肥的蛇段已被浸得通体红亮，蛇肉紧实，丝丝泛着透明的油光，顺着肌理一咬，弹性十足的蛇肉在舌间就渐渐化成了香气，那种随后觉出的辣，辣得人猛吸凉气却也欲罢不能。
29.海口：砂窝文昌鸡
号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名，重约1.5千克左右，传统吃法是白斩，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。在全国砂锅一片热的影响下，海南的文昌鸡也有砂锅化趋势。
30.三亚：红咖哩金瓜加积鸭 加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，其养鸭方法特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。再加以红咖哩与金瓜，更显活色生香。
31.南昌：藜蒿炒腊肉
鄱阳湖的草，南昌人的宝——说的就是这道菜。南昌与九江两大城市联手制造的这道菜虽不昂贵，却是江西人的爱物，一有机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草，中医认为其味甘、性平、微毒，可清热、利湿、杀虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。结局是腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿不够香脆。
32.赣州：赣南小炒鱼
很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒鱼”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，吃到今天还流行。因为是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而成。色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。
33.萍乡：辣子炒薰肉 “江西人辣不怕”，辣在萍乡。因为毗邻湖南的关系，萍乡人在吃辣上煞是生猛，据说连水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉则是典型的辣菜，但辣味补给到了薰肉身上，使薰肉香的抒发更加酣畅浓烈。
34.吉安：井冈山烟笋烧肉
八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。
35.安顺：炒饵块
饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，炒饵块最显饵块的丰采。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画。
36.银川：雪花羊肉
雪花羊肉为一贯以腥膻味厚著称的羊肉制造了一种最浪漫轻盈的联想。此菜以熟白羊肉片去皮拍松，切成骨牌块又加料渍匀。再用鲜牛奶、鸡蛋清拌进了鸡肉、鳜鱼肉的细茸，入小笼屉蒸透后撒上了百合粉，复杂的工序至此还远未结束，将抽打起泡的鸡蛋清分别舀在蒸透的羊肉块上才是形似雪花冰莹玉洁的由来。坐勺上火，再层层加料、勾芡，最后淋入鸡（鸭）油，一道造型爽亮，入口松软鲜嫩，如雪花之即融的“雪花羊肉”这才终于大功告成。用工之考究实在很有些贾府茄子的味道。
37.柳州：螺丝鸡
能进晋式满汉全席的二十四座底，成为席面24道菜中的一味，螺丝鸡确有非凡之处。而事实上这种下蛋鸡的市场价并不贵。
38.泸州：鱼头火锅
四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店。鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣盯沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味突出。
39.敦煌：双塔鱼
敦煌食风受草原游牧民族的影响较大，“烤全羊”是市内所有饭店、宾馆必有的一道菜。但“安西三绝”——饮锁阳酒，品瓜州瓜，食双塔鱼，是安西也是敦煌饮食文化之源流。锁阳酒以药固精壮阳，瓜州（即敦煌）出蜜瓜已有3000多年历史。周穆王宴请西王母及诸侯即有瓜州蜜瓜；双塔淡水鱼肉脂细嫩爽口，为今日敦煌“大汉雄风”、“盛唐气象”、“敦煌新景”、“市井百吃”四大美食系列之中的保留菜单。
40.泉州：姜母鸭
泉州人嘴馋，古城美食街上，**姜母鸭大受欢迎。泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹，图方便则买现成的姜母鸭。泉州的姜母鸭分别从**和厦门传过来，是闽菜烹饪一绝。
姜母鸭有咸、淡、辣三种口味制作，做法是猛火开、温火炖、补 药下锅翻三翻，起锅油而不腻，口味独特，流香溢彩。41.彭州：九尺板鸭
彭州的鹅鸭脖子都特别长，伸遍川西，整个平原都在流口水。彭州是成都近郊素有养鸭传统的市，九尺镇是彭州的小家禽集散地，农民将一只只刚宰杀的鹅、鸭装上车，运往成都，成都人吃“九尺鲜鹅肠火锅”正上瘾。
最“常青树”的还属九尺板鸭，它已是四川名“鸭”级的美食了。42.南阳：镇平道口烧鸡
一定要在南阳的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土岗辣子鸡等美食中选一道，南阳人忍痛割爱还是选了道口烧鸡。你吃过整鸡一抖骨肉分离的烧鸡吗？从清宫御膳房的御厨那里出来的烧鸡秘方，成就了三百年口碑的道口烧鸡。
43.邵阳：爆炒猪血丸子
邵阳人会做生意，湖南发哒大财的都是些邵阳人。宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。
44.西双版纳：傣味拼盘 北纬21度10分—22度40分，东经99度55分—101度50分，西双版纳是地球上北回归线沙漠地带上唯一的一片绿洲。香芋草烤鱼、香竹饭、油炸青苔、炸牛皮之后，最应该品尝的大概就是这道傣味拼盘了。
45.天水：天水杂烩
天水被誉为“陇上小江南”。报人范长江先生《中国西北角》写道：“甘肃人说到天水，就等于江浙人说道苏杭一样，认为是风景优美，物产富裕，人物秀美的地方”。
在天水呱呱、天水浆水、天水猪油盒、秦安麻腐馍、秦安肚丝汤等小吃之外，还有更受欢迎的天水杂烩。把鸡蛋清和蛋黄搅匀，摊成薄饼。取鲜五花肉剁碎，放入盐、粉面、花椒后拌匀，加在两层薄蛋饼中间压平，上笼蒸熟，切成条形，便做成夹板肉。以夹板肉为主，配以响皮条、丸子，浇上鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等，盛入汤盆，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油不腻，味道鲜美。
46.周庄：万三蹄
万三蹄、万三肉、焐熟藕、腌菜苋，万三野鸭等已成为周庄美食的代表。尤以“万三蹄”为最，相传江南巨富沈万三“家有筵席，必有酥蹄”。万三蹄以猪腿为原料，佐以调料，用旺火烧煮，经过蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥烂，入口即化。它的吃法更是特别，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而出，蹄形纹丝不动。以骨为刀，蹄膀被顺顺当当地剖开，让人们分而食之。
万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜，意为团圆，游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄走。
47.乌鲁木齐：手抓羊肉
手抓羊肉的鲜美其实并不如我们想象的那样是因为“用手抓”，而是因为新疆当地的羊、当地的水还有当地的烹饪方法。整只羊去皮去内脏，放大锅中，以天山雪水煮之。待要起锅时抓大把盐撒入锅中，或者直接以出锅羊肉蘸盐巴，便可大快耳朵！
48.伊犁：马肉
伊犁马闻名天下，伊犁马肉不由分说胜过天下马肉。以调料熟煮马肉之后，大刀片之，码于盘中，立时可食，其肉质贵在香而不腻，经久耐嚼。然马肉毕竟还属于“昂贵”食品，即便是在伊犁，吃马肉也只能是偶一为之的“大餐”。
49.喀什：馕坑肉
“不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。维族人家家门口都有一个用来做馕的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内，暗火慢烤。烤到一定时辰，打开馕坑，香气四溢，用“十里”形容不为夸张。
50.郑州：鲤鱼三吃
郑州也喊振兴豫菜，但又自嘲：凡是需要振兴的东西，离灭亡也就不远了。鲤鱼三吃是郑州的名菜，从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。现在这种讲究就有点奢侈了，不过一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。
51.开封：芝麻翅中翅
到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。
52.洛阳：连汤肉片
洛阳喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳，它以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制做而成，肉片滑嫩，微酸利口。
53.安阳：扣碗酥肉
中原地带安阳，口味偏淡，但近年来川菜、粤菜、东北菜接连进入，到饭馆吃饭，安阳人喜欢各种菜式都点一点。当地的传统菜式八大碗依然受欢迎，红白喜事尤其少不了。以现在的口味而论，扣碗酥肉最具继续传扬的潜力。传统小吃三不粘、粉浆面其实最能代表安阳饮食的特色。
54.石家庄：抓炒全鱼
从传统菜的角度看，石家庄太年轻了，年轻得没有自己的特色，所谓的石家庄菜，其实就是吸收了京、鲁等地菜系特点，再加以创新而成。本地菜里有一道抓炒全鱼颇见石家庄人的这种“胸襟”。抓炒全鱼用的是大鲤鱼，精彩之处在于刀功。端盘上桌，一盘菜就占去三分之一桌面，好吃又有气氛。
55.大同：烩菜
大同人口味杂，不讲究，各路菜系照单全收。基尾虾、红烧甲鱼这些都是上面子的，实惠又好吃的烩菜其实被当地的厨师操练的最到火候。烩菜有点
东北菜的味道，土豆、白菜、粉丝、猪肉一锅炖煮，大鱼、大虾也不吝下锅，暖胃。
56.秦皇岛：清蒸海鲜
到秦皇岛去自然要大啖海鲜，当地人喜欢清蒸海鲜，不管是螃蟹、虾还是蛤，放上水，清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁，那个鲜！吃海鲜是有季节的，螃蟹一年两季，四月底开始吃皮皮虾，当然也可以不论季，吃养殖的，在秦皇岛人眼里那就不叫海鲜了。近年来烧烤海鲜开始流行，有一种小杂鱼叫青皮子，细长，脊背那儿有点青，不能炒着吃，只能烤着吃，有味道而且特便宜，当季的时候5元钱可买两斤、两斤半。
57.太原：过油肉
太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占据了，本地菜系叫得上名字似乎还就是些面点小吃。过油肉也有点面点小吃的意思，不过它正儿八经是当地的一道颇受欢迎的传统菜。选用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡，在油里汆一下，捞出来，煸炒，随便哪家饭馆都会做，做出来的味道也相差无几。虽则名字让人疑心，味道却是香而不腻，值得一试。
58.南京：芦蒿炒香干
盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：现在这鸭子是越来越肥了。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。炒香干也是“素”炒，除了一点油、盐，几乎不加别的佐料，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，食后唇颊格外清爽。59.苏州：葱烤鲫鱼
苏州人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口——苏州小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候。葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。
60.无锡：肉骨头
无锡叫化鸡现在是没人吃了，肉骨头大受欢迎。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，但是骨头上面的肉更松、更厚、更酸甜适度，连骨头都酥得可以咬着吃。好几年前肉骨头就做成了真空包装，火车站常见人八盒、十盒地往车上提。
61.扬州：清炖蟹粉狮子头 扬州人对自己家的菜式、口味有着不容更改的偏好。粤菜风行之际，扬州人也吃早茶，但从点心到吃法都是地道的维扬式，边吃边加上评论：“我们扬州老早就有早茶了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，到现在还是百吃不腻。所谓“狮子头”，用扬州话说是大劗肉，普通话就是大肉丸子，但肉里面还有螃蟹肉、蟹黄、调料，下面再垫上青菜心，上笼焖。用扬州人的话说：“猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，菜心酥烂，须用调羹舀食，食后清香满口，齿颊留芳，令人久久不能忘怀。”
62.南通：天下第一鲜
凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤，可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候，是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上踩，那蛤憋不住气露了头，带回家养两天，或煮或烧，奇鲜无比。南通的蛤是文蛤，这一带海滩独有，一只可重达半公斤以上，如今文蛤很少能上市常往往是渔民正在采捕，小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题，而在远处的公海上，日本、韩国的船早已停在那里，在等小贩的船送货上门了。想吃？只有自己去踩了。
63.徐州：sha汤
徐州菜的特点是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因为爱放酱油、爱用淀粉、爱显示自己嗜辣。有一道用麦仁、鸡丝、海带丝、笋丝做成的汤，味道极鲜，每每令人连吃两碗。但依然是各种原料混做一团，以至于汤成了名副其实的粥。sha汤，其实就是一个疑问句——“啥汤？”因为中吃不中看，至今走不出徐州。
64.高邮：香酥麻鸭
高邮咸鸭蛋已经成了发遍全国的年终福利了，由此可揣想高邮究竟有多少万只鸭，由此再揣想高邮人深以为傲的全鸭宴，相信没人怀疑高邮人对于鸭的每一个部位的完美利用能力。全鸭宴的阵势现在不太端出，但全鸭宴上的一道名菜香酥麻鸭，还经常会以“压轴戏”的角色出现在维扬地区的宴席上。所以当地人赴重要宴会，兜里会自带一塑料袋，待酒足饭饱，香酥麻鸭上桌，打包回府。
65.上海：炒鳝糊
外地人到上海，惊羡的是上海的西餐，上海人也乐于变着花样以各国“正宗”的西餐待客。浓油赤酱的上海本帮菜渐渐失去了拥趸，唯有几道名菜还让有着怀旧情结的人牵挂，比如炒鳝糊。梁实秋曾在一篇专论吃鳝的文章里，说炒鳝糊是因为鳝不够大做不成鳝丝的等而下之策。但能把“下脚料”做的这样咸中带甜，油而不腻，也足见上海人的精明能耐了。
66.杭州：老鸭煲
到杭州去，杭州的朋友一定眉飞色舞向你推介张生计老鸭煲。据说张生记一天卖出600多只鸭子，等位子的时候，服务员会特地过来提醒你：今天没有老鸭煲了。张生记因为老鸭煲发了，上海衡山路上开了一家分店，弄得上海也流行起老鸭煲。
67.绍兴：霉干菜烧肉
一般人去绍兴，第一个想到的是咸亨酒店的茴香豆。其实绍兴菜的风味，一是霉，二是糟。糟的东西，糟鸡，糟虾，外地人吃不惯，就像臭豆腐。能够品出妙处的，还是霉菜。绍兴人喜欢用大白菜发霉，外地人学不来的。霉干菜烧肉，香，爽，还有独特的咀嚼感。
68.宁波：雪菜笋丝汤
一定要当地人带你去点，自己去点点不到，因为你很容易就忽略了这个名字。汤如其名，里面只有两样东西，雪菜和笋丝，看起来极为清爽。宁波雪菜跟别的地方是不一样的，超市里卖的上面特地注明“宁波雪菜”。“老板娘”这家店里的雪菜和笋丝都特别得嫩。这个店还卖自己制的红花蟹，蟹黄蟹，小小的一瓶就30多元、60多元，生意照样做。
69.金华：兔头煲 金华的火腿有名，兔头是这两年才兴起来的。金华人本来就爱吃兔，兔头原来不上大席。可喜的是大排档流行，人们的口味越来越刁，兔头煲得以盛行开来。讲究的杭州人也开始吃兔头煲，金华兔头煲有了被承认的欣喜。
70.温州：红烧梭子蟹
温州人嗜海鲜，有一种血蚶，是生着吃的，其味鲜美，但食者唇齿间避免不了血色斑斑，望上去不免有些恐怖。红烧梭子蟹就无虞“杀生”之嫌，虽名为“梭子”，其肉却丰美，其味之鲜，不在血蚶之下。
71.合肥：咸鸭烧黄豆
合肥也让粤菜、湘菜霸占了，还有蜀王火锅，开了几家分店都特别火，等座要等一两个小时。合肥当地的土菜，就数咸鸭烧黄豆特受欢迎，很香，哪家饭店都吃得到。冬天的时候吃咸鸭烧黄豆最好，尤其是在自己家里，可以雾气腾腾烧上一两个小时。
72.芜湖：芥菜圆子
芜湖有着浓浓的江南特色，饮食讲究、精致、清爽，凤凰美食街小吃夜市很有名。这个季节，清蒸刀鱼刚刚可以吃到，但芥菜圆子的流行也很迅速。
73.潮汕：卤水鹅掌
潮汕一家，潮菜好味。像卤水鹅掌这种大家最常见的卤味，在广州或全国其它地方也是都能吃到的，虽然有时候感觉味道不错，但大多时候总觉得味道就是差那么一点点，只有到了潮汕地区，才能吃到正宗地道的卤味。卤水鹅掌以卤水、丁香、大料、桂皮、甘草、陈皮、大茴、小茴、花椒、沙姜、罗汉果、玫瑰露等原料配制而成，存齿留香不着一物。
74.丽江：牦牛火锅
到丽江往往让人忽略了它的美食——因为有太多的景致。其实单单牦牛火锅，就足以让你彻底爱上丽江的。牦牛生活在无污染的高原，食草而生、肉质细嫩，是藏家的最爱。除了牦牛火锅，汉族人现在还没有其它途径一品牦牛肉的鲜美。75.腾冲：大救驾
所谓大救驾即炒饵块，这典故无非是说清初吴三桂率清军打昆明，明朝永历皇帝的小朝廷一路奔逃至腾冲，饥饿难忍时，当地人炒了一盘饵块送上。皇帝就连赞：“炒饵块救了朕的大驾。”炒饵块由此改名。腾冲产的饵块细糯、色白、有筋，切成菱形片，加鲜猪肉片、火腿片、酸菜、葱段、菠菜段、番茄盯糟辣子、鸡蛋等炒香，又加入少量肉汤焖软，再用酱料调味，最后还配一碗酸汤，就上了桌。今天在以旅游为支柱产业的云南，有典故有渊源的菜自然热的快，而米食配酸汤爽口、开胃又益于消化，“大救驾”于是坐定了热门儿菜的位臵。
76.永州：炒血鸭
“炒血鸭”乍一听总牵起暧昧不爽的感官，看上去也是紫红色呈糊浆状，但是，在会吃鸭的人看来，鸭血可是清火败毒的一大宝。永州人自然是会吃鸭的，所以他们挑了最生猛鲜活的鸭一刀划入颈下，让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切块，再就与生姜、干红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒，然后又加鲜汤焖至快干，最后将鸭血整个儿淋在鸭块上，边淋边炒，再加料起锅。鸭血香滑，鸭肉异常鲜嫩，擅吃鸭者莫过于此。
77.拉萨：生牛肉酱
藏药历来就很有些神秘色彩，拉萨招待贵宾必有的生牛肉酱就是几种可入味的藏药与捣碎的新鲜生牛肉最奇妙的混合。猩红血性的颜色，兴烈冲鼻的口味，吃下肚更是暖洋洋热烘烘的一团，据说西藏依然是一个让时间凝固的地方，据说千百年来藏人都喜欢在布达拉宫脚下晒太阳，当肚里存着一团火热，再给阳光一晒今天的藏人仍是分外的自乐自足。
78.昆明：鸡杂炒干巴菌
菌类一向以味道鲜美著称，野生菌类的鲜美自然更甚一筹。眼下，吃腻了大鱼大肉的昆明人，地理位臵得天独厚的昆明人，一贯以与自然和谐共处闻名的昆明人又条件便利的迷上了野生菌类（在昆明四围野生菌类保持了取之不尽用之不竭的势头。）一道鸡杂炒干巴菌看上去也许有点儿其貌不扬但那种美味异香让但凡吃过的人都终生难忘，“鲜得很不能连舌头吞下去”有人如是形容。79.大理：翠梅酸辣鱼
在大理守着洱海吃鱼，可谓得天独厚。雪山融雪汇成了洱海之水，如此水质又滋养了分外鲜嫩的洱海鱼。当乘鲜采摘的酸梅翠色犹在，一道以青梅入味，以辣椒为主料的“翠梅酸辣鱼”就新鲜出炉了。果酸调和了鱼腥，更好的保持了鱼肉的口感和营养，与西餐烹鱼流行加柠檬片的做法倒有异曲同工之妙。
80.遵义：折耳根炒腊肉
中药里赫赫有名的鱼腥草到了贵州就取了嫩嫩的那段根茎来吃，惟其爽脆故名“折耳根”，折耳根是属于全体贵州人的标识，据说要看一人是否地道贵州人，进了菜馆二话不说连点两盘折耳根的就是了。在遵义，“折耳根炒腊肉”自然也是每席必有、百吃不厌的一道菜，折耳根冲鼻的生鱼腥气与腊肉、辣椒的香气形成了奇特的混合，一为冷香，一为暖香，缭绕不去，任人低徊。
81.贵阳：花江狗肉
在贵阳餐饮街上有一奇景，满街一字排开的狗屁股，狗尾巴还高高跷起，据说这就是本家有做正宗花江狗肉的象征了。花江原产一岁半的幼龄土狗被剥了皮、剔了骨，狗形犹存地端上了桌，接下来它就被剐成一片一片的下进了预先炖过的狗骨头沙锅，肉嫩汤鲜，异香扑鼻。再然后食客们大喊一声：罪过啊！就毫不客气地玩儿着点滋阴壮阳的想头举筷如飞了。——谁让滋阴壮阳是时下一大热呢？
82.安顺：二块粑炒火腿
在安顺和兴义当地人都会向你推荐“二块粑”，自古以来农家每年就挑最好的梗米和糯米，淘洗浸泡后蒸熟，先舂捣如泥，再趁热揉成长方、椭圆、扁圆德形状，凉后即为二块粑。两种米质巧妙混合而来的二块粑，爽口而有弹性，切片之后也是晶莹润泽的一片片。如果说原先的二块粑还像一道小吃，现在它就已然被返朴归真的潮流发扬光大为一道特色菜了，和着火腿炒，香而不腻且买相十足。
83.凯里：酸汤鱼
新八大菜系里被加进了原本名不见经传的贵州菜，而贵州菜如此奇倔首推它的酸，对于经常食欲不振的现代人来说，种种开胃的酸听着就是诱惑。凯里酸汤鱼的酸是大有讲究的，一般是先加入特产槽辣椒和本地许多有营养价值的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅。一个数据表明：凯里本地居民长寿人口居全国之首，酸汤鱼的营养价值得到了绝佳应证，酸汤鱼从此紧随着人们健康长寿的念头所向无敌。
84.桂林：爆炒乌鸡
在别处多半用来炖汤的乌鸡到了桂林就因地制宜地改为了爆炒。的确，桂林人一向喜欢酸辣为主的浓重口味，一道桂林米粉由此横扫天下。但“药补不如食补”的风潮也挂到了桂林，清淡的乌鸡汤乏人问津，本地菜馆就自创以火红的干辣椒和果菜丁爆炒的乌鸡块儿，果然大受欢迎，堪称“以酸辣的方式将进补进行到底”。
85.阳朔：啤酒鱼
阳朔啤酒鱼，是桂菜近年来受粤、川风味影响的大成，当地人所称的绝招却只有两条：一要在阳朔煮，二要新鲜漓江活鲤鱼（一种身居山明水秀之地的自得尽显于此）。活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，平剖两半，每半边又横砍几刀以入味儿，再撒上姜丝等作料，投入油锅猛煎，直煎得鱼鳞变黄卷起，才淋上酱油，撒上红辣椒，倒入半瓶啤酒，盖上黄焖。再揭盖，顿时浓香四溢，你再就能品出啤酒鱼皮脆肉嫩，滑爽溢香的味道。
86.长沙：口味虾
2000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而主料草龙虾的价格也由早年的每斤一块多钱爆涨到了五六块钱。草龙虾是在湖区疯狂繁殖的硬壳大虾，掐头去尾后再用刷子大力刷，然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等种种调料以酒爆炒，最后还得煮透。端上桌的口味虾红通通一片，又喷香扑鼻，辣得人猛吸凉气却欲罢不能。据说草龙虾牙口奇好能啃动防洪大堤，所以长沙人怀着对害虫的仇恨，吃起来分外来劲。
87.武汉：香菜圆子
南方的丸子在不南不北的武汉过油一炸就叫圆子，而香菜圆子在许多年里都和藕圆子、豆腐圆子并称为穷人家的三宝，因为它们看上去金黄松脆与肉圆子一无二致直到入了口才见真招，所以特别能给穷人家争脸。不过金玉其外的联想毕竟使它们难登大雅之堂。今天，物质的丰富自不必说，宴席间倒很有点“食肉者敝”的味道，香菜圆子和它其它的素食圆子兄弟就此合了素食、健康食品的潮流，成为新宠。
88.天津：炒清虾仁
俗话说“吃鱼吃虾天津为家”，到了天津大啖一番鱼虾自然是少不了的。原先在天津吃海鲜河鲜多半是乘活蒸了再剥壳蘸酱，不过这两年天津人也吃出一个精巧来，炒清虾仁就是一个最好的代表。这虾仁是活虾过了水现剥出来的，肉甜饱满，再配上切片的小青瓜就在清油锅里爆炒两下，起锅后瓜脆虾鲜，色泽诱人，清爽得很有些齿颊生香的感觉。
89.库尔勒：烤鱼
烤鱼是最通常的一种吃法，但到了库尔勒，烤鱼也显出了不同，鱼是博斯腾湖鲜嫩肥美肉质清甜的小鱼，水是博斯滕湖千年雪山融汇而来的纯净雪水，鱼肉随意的穿在小木棍上转动翻烤，只刷上孜然、盐巴和酥油，慢慢的就香气四溢了。新疆闻名的是烤全羊，但库尔勒的烤鱼却肯定是更清爽适口的选择。
90、沔阳：沔阳三蒸
“清蒸菜最能保证营养不受损失”的提法现在已广为人知，“沔阳三蒸”也由此在“吃要吃的科学”浪潮中重焕青春。所谓三蒸，即蒸肉、蒸鱼、蒸菜（可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种），颇为符合荤素搭配营养均衡。此菜又名沔阳粉蒸，蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深长。
91.济南：谭鱼头
“谭鱼头”在济南北园和文化东才开了两家分店，吃惯鲁菜的人们就坠入了川人的辣味诱惑。那种区别于通常“朝天椒”之特殊辣椒、必种之特殊土壤和海拔高度，每年采摘期仅仅七天，采后精选装坛，以特殊的方式储存一年以上才可入锅，令火锅打不住地辣色鲜艳，辣香浓郁，辣感柔和，喜辣者更喜辣，惧辣者不惧辣。当然，花鲢鱼头也是好东东。
92、青岛：海鲜小豆腐
海鲜用的是海参、虾仁、鱿鱼和蛤蜊等小海鲜，再配上葱花豆腐炒成的各式各样的海鲜小豆腐，口味鲜香绝不油腻，吃的时候在就上葱油饼子就齐了。饭店开在各种古老的欧陆建筑中间，从饭店的各个窗口都看得见碧海蓝天，金色沙滩，谁不说青岛是个好地方呢？ 93、烟台：蝎滚绣球 烟台菜属胶东风味，以烹制海鲜见长。毒蝎也成了山东人的餐中物，油炸山蝎是山东著名的风味菜点，而烟台人的蝎滚绣球便是吃毒蝎的又一杰作。
94、德州：德州扒鸡
其实德州除了扒鸡出名，西瓜也是种了上千年，就是这一道菜让德州出了名，也让全国各地大小烧鸡店的招牌高度统一：德州扒鸡！正宗的德州扒鸡，全名五香酥骨扒鸡。特点是：五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎。
95、澳门：葡国生蚝
澳门渐渐褪掉葡萄牙的影子，经典的万国建筑与葡国菜仍然留了下来。葡国菜口味清淡，量少精致。把土豆泥放到原只生蚝上一起焗，两者的味道相互渗入，有意想不到的效果。
96、房县：清炒小花菇
在一般人的印象里，小花菇鲜则鲜矣却通常是用来调味的，但是在新鲜小花菇的产地房县，嫩生生的小花菇原来是可以清清爽爽炒来当菜吃的。不要过多的调料，小花菇先天的鲜美醇厚在这儿尽显无遗，其实，也就是随着菌内培育技术的不断进步，昔日的山珍“小花菇”才经得起这样整盘整盘的大吃大嚼，而菌类丰富的营养成份和能抗癌的新说更让人吃出许多的满足。
97、襄樊：泡菜牛肚丝
当韩国泡菜、日本泡菜在几大城市热买的时候，襄樊人还是认定自家的泡菜才是最好吃最上口的。在襄樊只要家里还有几位大妈大婶就总能从床底下找出老大几个泡菜坛子。牛杂，襄樊人一般也是不吃的，但牛肚却是个例外，口感柔韧且有弹性，不管怎样，微辣的、酸酸的泡菜牛肚丝就是襄樊一道人见人爱的开胃菜。
98、砂钵黄陂三合
被新湖北菜发扬光大的“味厚香浓”在黄陂三合理得到了最好的体现，肉圆子、鱼圆子、还有当地特产的鱼糕、肉糕，再配上香菇、清采用砂钵、文火满满的炖出味儿来，如果说排骨藕汤是老湖北最成功的炖品，黄陂三合就更少了油腻，多出几分清炖清补的善解人意。
99、承德：万字扣肉
这是一道宫廷菜，现在成了寿辰名菜，作法是将红烧猪肉切成3.3厘米见方小块，用小刀逐个将肉块由外及内，依方形绕圈向肉块中心呈“万”字型，不可使之分离，然后皮朝下，摆在蒸碗内，加高汤、佐料，上笼蒸2小时，取出扣盘，浇上高汤，肥头勾芡即成。
100、唐山：酱汁瓦块鱼
河北风味包括三大流派，冀中南派、宫延塞外派、京东沿海派。京东派以唐山为主，以烹制鲜活海产原料见长。特点是原料丰富，刀工细腻，口味清鲜，讲究清油抱芡，菜品配以精美的唐山瓷盛器，别具风格。
101、重庆：香辣蟹
集火锅与海鲜于一身，融川菜和粤菜为一体的川菜香辣蟹由成都人创制，成为了时下重庆人的心头好。香而不闷，辣而不燥，鲜而可口。先用油、豆瓣、香料等炒好后上桌，把蟹吃完后，各剩下的作料加上汤，吃了螃蟹肉才开涮，过罢螃蟹瘾，再过一把火锅瘾。
102、厦门：菊花酿鱼肚
从1977年起，厦门人就一年一度举行菊花展，现在他们把对菊花的情有独钟与吃鱼肚的嗜好结合了起来，这就有了做成菊花型的菊花酿鱼肚。在水煮活鱼时兴的同时，厦门人从寻肉煨鱼肚、锅仔青瓜鱼肚、红油鱼肚丝一直吃到菊花酿鱼肚。
103、凤凰：苗家粉蒸肉
凤凰菜的最大特色是以辣酸为主色，以浓溶为宗旨，以炒功为上乘。县里出产一种带糯性产量极低的小米，一般选用较肥厚的细嫩猪肉，拌合浸泡好的小米，加上可口的作料，放在锅里蒸煮，待小米和肉熟透后即可。鲜美可口，极富营养价值。
104、济南：孔府地锅一绝
孔府地锅一绝与广州啫啫煲形相近而性相远，它的配料很简单——巴鱼、萝卜、豆腐、青椒、大葱，饼是玉米面做的，灿黄得可人。吃的时候，把鱼放在圆圆扁扁的饼上，佐以老豆腐和圈萝卜，不需要蘸料，但是那一点点的汤渗下来，就是人间美味了。有点咸，有点辣，还有那么一种不知名的感觉在舌间缠绕着，天凉的时候，吃着心暖。
105、西宁：夹沙牛肉
在2000年杭州举办的中国。杭州首届美食节上，西宁选送了311个具有高原风味品种的菜肴，金牌总数全国第一，想不到吧？
旅游管理专业论文
题目：旅行社团队客人信息流程分析及注意事项
姓 名： 肖丽 程黎 彭添添 学 号： 044408110 044408153 044408126
指导老师： 张亚辉 张要民
2010年12月22日
中文摘要
任何一个管理过程从本质上看都是一个综合的信息处理过程，不同的内容信息区分了不同的管理过程，而对同一类信息由于处理的方式、方法不同，使管理过程表现为不同的形式。旅行社的经营管理过程是对旅游信息的处理过程，这个信息的处理过程是一个复杂的系统工程，所处理的信息具有多种形式，对这些信息采用不同的处理方法就形成了各种不同的子系统。在传统的管理信息系统开发方法中，经常采用的是自顶向下结构化的系统分析方法，我们也正是利用这种方法，以旅行社对内、对外业务流程图为指导，结构化地将旅行社主要业务部的业务流程与数据流程分别理顺，为以后的系统设计打下基础。
关键词：团队 信息流程 系统分析
Abstract Any management process, in essence, is a comprehensive information process,different content information differentiates the different management process.However, for the same information due to the means of processing, different approaches, make the management process performance for different form.Travel agencies in the management of the process is to the tourist information processing,this information processing process is a complex systematic engineering.Its handling information has a variety of forms of these information using different processing methods were formed various subsystems.In the traditional management information system development method,often uses is top-down structured system analysis method.We also is to use this method,to travel at home and abroad, business flow chart as guidance,structured land will travel agency main business department of business process and the data flow respectively, straighten,for the following system design to lay the foundation.Key words: team system analysis system analysis
一 组团的信息流程
旅行社组团中心的业务主要是组团报价与组团核算两部分。组团报价的业务过程为：根据境外旅行社预报的中国境内旅游线路和旅游日期进行预算，将报价寄回境外旅行社；境外旅行社同意方案后，编制旅游计划，下发到旅游线路上的各个旅行社；将报价及团队人数报组团中心进行核算。
根据组团报价业务流程绘制的数据流程图，见图1。
图1 组团报价数据流程图
在图1中，P1计划输入是输入境外旅行社送达的原始计划；P2报价是根据境外旅行社提供的旅途计划书，计算住房费、服务费、交通费、门票、车费、餐费等，合计每一个的大致单价，生成确认的报价，并生成确认的计划文件；P3统计是将报价按境外旅行社汇总报组团结算室，并生成组团汇总文件；P4查询是提供根据人数、国籍、日期等进行组团情况查询的服务。
图1中D1是计划书文件，内涵计划书编码、计划书名称、旅行社代码、旅行社名称、国籍、团体名称、团体人数、妇女人数、儿童人数、预计到达日期、预计离开日期、旅行线路等数据；D2为价格文件，用于保存营业项目、单价等信息；D3为确认计划文件，保存的数据内容同D1。
大部分旅行社将组团核算置于组团中心的行政管理下，但从实际业务上应属于财务部。组团核算业务是核算外联部所组团队的收支情况，流程为：根据组团报价计算预提成本，并做收入及预提成本凭证，记入应收账款。对各地送达的团队费用结算单，根据计划进行审核，审核内容一般为旅程线路与计划是否相符，费用支出是否合理等。审核结束后对结算单进行核算，并记入应付账款。对财务室支付给各地旅行社的账款和回收境外的营业款制作凭证，冲减相对应收或应付款项。
根据组团核算业务绘制的数据流程图见图2。图2 组团核算数据流程图
在图2中，P1将报价单按境外旅行社分别进行汇总；P2将汇总结果制作收入凭证，同时挂应收账款；P3对结算单进行合理、合法性审核；P4将审核后的单据做支出凭证，并挂应付账款；P5对应收/应付款根据条件进行查询和打印各旅行社应收或应付款信息。
图2中D1应收账款文件保存收入账号、费用编码、数量、金额、日期等信息；D2应付账款保存支出账号、费用编码、数量、金额、日期等信息。
二 接待的信息流程
旅行社接待部门的工作主要是接待旅游消费者，其接待过程比饭店的接待要简单。由于接待部门主要业务是进行接团核算，而且核算过程比较复杂，因此我们重点介绍接团核算的信息流程。
接团核算业务的主要职能是审核各接待部门接待团队时发生的费用单据，核算接待团队的收入情况，并与全国各组团社进行结算；根据接待中心各接待部门送达的接团单据与计划书进行审核；根据计划和费用单据做向上结算单，送达至各组团社，并以之做凭证送财务部记应收账款；根据财务部送来的银行汇款通知单，冲减应收账款；根据各种实际发生的费用单据，如餐单、房单、车单作向下结算，送达财务部作为付款的依据。
接团核算业务的数据流程图见图3。
图3 接团核算数据流程图
在图3中，P1是根据计划书、费用单、行车公里数据，对计划执行情况及发生费用进行审核；P2对计划书和费用单据进行核算，根据各种收入价格表制作向上结算单，并送各组团社，同时，根据各种成本价格表制作向下接算单，并送财务部；P3根据向上结算单汇总制作收入凭证送财务部，并记应收账款明细账。
图3中D1费用单文件保存费用单编码、日期、费用编码、单价、数量、金额等数据；D2向上结算单文件保存对方单位名称、日期、费用编码、数量、金额、备注等数据；D3应收账款文件保存收入账号、费用编码、数量、金额、日期；D4价格文件主要保存费用编码、单价等数据。
三 计调部的信息流程
计调部的主要业务是接收各组团社的计划书，指示各接待部门及旅行社的交通部门预订机票和火车票，下达用车计划，负责订餐、订房等，这些计划一般是以各种报表的形式体现的。
旅行社计调业务的数据流程图见图4。
图4 计调部业务数据流程图
在图4中，P1是把收到的各种外联计划书输入到计划汇总文件中；P3根据外联各接待部收到的计划变更书修改计划汇总文件，并通知交通部门；P2可根据接团名、旅行社名、日期、国籍、人数、数量、接待方式、地陪抵离世间、游览内容等查询有关计划，再根据计划及调度情况打印登记表、流量表、机票预订单等；P4根据计划汇总文件生成各类报表；P5根据计划汇总库内容及调度方案生成计划调度文件。
图5中D1保存接待部门名称、旅行社代码、旅行社名称、国籍、团体名称、团体人数、妇女人数、儿童人数、预计到达日期、预计离开日期、旅行线路等数据；D2保存已安排的计划，其数据内容同D1。
四 综合业务部的信息流程
在旅行社经营管理中，与综合业务部有业务往来的部门比较多，而且该部门与本地区的景点、饭店等联系也比较多。综合业务部通过统计及检查等方式，完成各旅行社的总体情况报表，并把这些报表提供给有关主管部门和领导。
综合业务部的数据流程图见图5。
图5 综合业务部数据流程图
在图5中，P1输入各类报表信息形成综合数据文件；P2根据综合数据文件中的记录进行按部门、按项目汇总，生成汇总后的数据文件；P3根据各种条件统计查询有关价格信息；P4打印各种价格报表。
图5中D1保存明细的部门编码、部门名称、日期、营业项目、价格、数量、金额、备注；D2中保存的数据内容结构同D1，其中的数据则是按部门、按营业项目汇总后的数据。
五 财务部的信息流程
财务部是是旅行社企业经营管理的核心部分，主要的业务是根据各业务部门送达的费用单和收入单做收入和支出现金或银行存款凭证；根据费用单或收入单制作收支凭证；根据业务内容做转账凭证；根据凭证记账，分别记日记账和明细账及总账，月底根据总账及各科目发生额制作内部报表和外部报表。旅行社财务部的主要业务是账务处理与成本核算。
（一）财务处理流程
根据业务性质做收入凭证、支出凭证和转账凭证。根据凭证中有关条目记总账、明细账。如果是现金或银行存款凭证则记日记账，结算出当天余额。到月底根据总账和明细账有关科目做资产负债表、利润表和其他财务报表。
（二）成本核算流程
旅行社的接待中心、散客部、交通部等业务部门将接待所发生的实际费用单据经初步核算后送财务部。每月底财务部将发生的费用单据分宾馆盘点和业务部门汇总，再根据与旅游部门协商的价格计算所发生的费用，记入业务部门的成本和宾馆、景点、车队等部门的往来账户中。
成本核算的业务的数据流程图如图6所示。
图6 成本核算数据流程图
在图6中，P1将手工制作单的来自各业务部门的各种费用凭证输入计算机；P2将系统中记录的各种费用单据按费用发生部门和费用项目进行汇总；P3将汇总费用根据有关费用科目及成本凭证；P4将凭证中的成本凭证计入成本帐和挂应付款。
图6中，D1费用单文件主要保存费用单编码、日期、费用编码、单价、数量、金额等数据；D2价格表主要保存费用编码、单价等数据；D3应付账款保存账号、费用编码、数量、金额、日期；D4成本明细账保存费用编码、单价、数量、金额、摘要等数据。
六 流程分析注意事项
（一）及时维护、更新企业业务活动相关的资源、参与者、作业地点等实体最新数据。
（二）及时反应业务活动效率以及投入、产出的经济关系。
（三）准确为信息使用者报告对计划、组织、执行、控制和评价业务流程有用的信息。
王秋杨此次旅行目的地为美国爱达荷州的太阳谷。位于锯齿山脉(Sawtooth Mountain)中心的太阳谷(Sun Valley)是世界知名的滑雪胜地，亦是美国巨星名流渡假、居住的优先选择。州内国家及州立公园提供了不同景观特点的风光及游憩活动。独木舟活动在鲑鱼河(Salmon River)十分受欢迎，而北部的多蓝湖及附近的滑雪场，都是不可错过的地方。而与俄勒冈州交界的蛇河流经过的地狱谷(Hells Canyon)更是气象万千。钓鱼与漂流在爱州所有的湖泊及河流都是最好的活动。
7月8日，从北京到太阳谷
我们7月7日下午四点的飞机飞美国。“我们”包括我和儿子贝贝、多多，朋友马晓威和她的两个儿子行行和弟弟，一共6人。目的地是美国爱达荷州的太阳谷，太阳谷海拔2000多米，四周全是雪山，是美国最著名的滑雪和度假圣地，很多大明星如汤姆·克鲁斯、《星球大战》导演卢卡斯等都住在这里，著名的作家海明威也是生活在这里并死在这里，从这里可以看到远处的湖泊、沙漠和牧场，很美丽。
走出航站楼，我们便看到Joe领着儿子尼克和雷欧，开着个大拖车来接我们。Joe是一名律师，是我们的好朋友。从机场到Joe家里半个小时车程，沿途看到了路边有不少的鹿，这里的生态真好。
7月9日，要是每个国家都有一个太阳
这里和北京的时差是十个小时。早起7点就听得尼克、雷欧和行行在闹了，贝贝、多多睡到9点多才陆续起来。起来后，从落地大窗望出去就是雪山，太美了。
第一天活动很丰富，早餐之后孩子们在后面的湖里玩跳水，下午骑四轮越野摩托观光兜风，一路上看到鹿、松鼠、水獭和许多不知名的动物，简直就是一个动物世界。一整天都是阳光明媚，坐在外面一边晒太阳，一边看着雪山，真是无比的爽。不过，这里昼夜温差很大，气候干燥，倒是有点像西藏。
今天有两句经典台词，一句是多多说的：美国的太阳能量就是大，怎么都9点了还这么亮呀！一句是弟弟说的：要是每个国家都有一个太阳就好了，这样就光玩不用睡觉了。
7月10日，高海拔攀岩
今天安排攀岩，自然岩场在一个湖边，周围雪山环抱。早上8点半，Joe开着车带着我们出发，车后拉着一艘快艇，车上装好了路餐。
我们先到达湖边，然后分成两批乘快艇渡到湖对岸，上船前各自签了一份“生死状”。 岩场海拔为3000米左右，爬起来很费劲、很辛苦。我们三家人正好分成三组，我们在中间，左边一组是Joe和菲佣Erie，晓威一家在我们右边。
我们这一组合作得很不错，向导先锋攀，我殿后，贝贝、多多在中间。多多在前，负责把过保护点的绳子摘下来，我在最后负责收机械塞之类的东西。今天一共爬了300米，共六段，从第四段开始，难度很大，岩壁越往上越暴露，风好大，太阳暴晒，光滑的岩壁找不到抓点，好辛苦。加上我们三人又靠得很近，没有地方休息，真是累死了。不过，我们后来都成功地爬到了终点，很有成就感。
7月11日，漂流，我们准备好了
吃过早饭，我和晓威、孙玮（Joe的妻子），还有Joe和他们两个朋友一起去小镇上购物，驾车45分钟便到了。小镇宁静而不失繁华，很舒服。一路上，Joe如数家珍地向大家介绍沿途经过的各大明星和政要名流的私家领地，包括过去的海明威和现在的汤姆·汉克斯。
回到家之后，看到大门外停着探险公司的大巴车，明天我们要去漂流了，一共是6天的漂流，要露营5晚。探险公司过来运我们的装备，顺便给我们做培训。我仔细看了一下，从防水托包到睡袋、睡垫，准备很充足。
7月12日，在大黑熊的注视下漂流
我们漂流所在的这条河名字叫Middle Fork，是一条名为三文鱼河的支流，全长107英里，我们要漂6天，海拔从2300米下降到1000米。河如其名，三文鱼特多，还有蹲鱼，但很不好钓，即使鱼钓起来也是要求被放掉的。
今天一共漂流了两程，第一段的水流比较急，其中还有个垂直的小落点，挺刺激的，差点落水，开始时是有些手忙脚乱，水凉，但一会就找着感觉了。第二程的水流比较平缓，险处不多，早早地就完成了，4点多安营扎寨。一路上野生动物挺多，路上还遇到一只大熊带着两个小熊到水边喝水，好可爱。
晚上吃牛排，几个大小伙子烤的，吃过牛排之后，大家围着火盆烤棉花糖吃，好玩，之后又点起了篝火。晓威跟他们说，我登上了珠峰，到过南北极，于是大家给我鼓掌，引来无数话题。我们的一位向导原来是飞行员，听完之后很羡慕我。
7月13日，这里的人都知道我凳上了珠峰
昨夜睡得好香，今天早上八点被叫醒。起来之后收拾营地，今天贝贝和多多的帐篷是他们自己收拾的，很干净，真觉得他们长大了。吃过早餐休息一会之后，再次上船去漂流。整个上午，我和儿子们上了一条船，直到吃午饭才上岸。
下午我们充起了八条单人皮艇，于是纷纷试水去了。贝贝去了一条钓鱼的船，多多去划船了，我则上了孙玮的大船，各自活动。他们划船的时候，我坐在船头拍了很多照片。有不少人纷纷落水，真好玩。中途遇到了一支蓝色的船，不知道他们从哪得知我登顶过珠峰，纷纷靠过来和我握手，太有面子了，看来我在这条河上已经很有名了。
后来Joe不漂单人艇了，非让我试试，我漂了一段，挺好玩的，不过没划大艇那么刺激。贝贝、多多也跃跃欲试，我打算明天让他们试试，但愿明天水流不会太急。漂了一会我就上岸了，第一个到达营地。今天的营地在一片阳光很透的松林里，沙地比昨天的土地干净得多，很舒服。
7月14日，孩子们的漂流日
今天是水流最缓的一天，孩子们争相要划小皮艇。不过，我们一共只有八条小船，于是多多总是站在小船边上开始等机会。很多人都是划一段休息一段，很费时间，其中有一对夫妇，老是占着船，于是多多就问我，“妈妈，难道他们交的费用比我们多吗？”，把大家都逗乐了。
等到船以后，贝贝、多多几乎都是划了一上午，只是在一两段非常湍急的地段才把他们换下来。小孩子协调性就是好，很快动作就很正确了，也适应了湍急的水流，很多险弯都过得很好。上午我也划了两段，是挺好玩的，我发现我对驾驶东西天生感觉很好，但我胆子没有晓威大，手腕又有伤，于是算了，借口不玩了，把指标让给孩子们吧。
这里的生态环境真是太好了，每天都有上百人漂流这条河，而人和动物的关系很好，沿河能看到很多野生动物，今天最壮观的一幕是：一群加拿大鹅贴着水面从我们船边队型整齐的掠过，太美了，就像那个著名的记录片《飞翔的鸟》。
7月15日，All Forward！全速前进！
今天河段的水流很急，很多船小孩子不能划，于是今天晓威可真是逮着了，尽情地划了一下午。孩子们和我一起坐在大艇上，我们的船夫向导叫里维斯，是个21岁的大男孩，孩子们都喜欢他，他不停地在平缓的水域把孩子们故意晃到水里，激起孩子们一阵阵哇哇大叫，好玩。休息的时候，他会给孩子们安排一些游戏，所以孩子们每天都争相上他的船。
今天的漂流有一处很湍急，于是大船都先停下，组织划小船的人先爬山过去看位置，然后再一个个漂下去，我们的船就专门负责殿后，救人，捞船，捞浆。每次都看向导只用两只脚，勾住船就飞身在湍急的激流中将落水者一把抓住用力拉上船。
我们今天就是配合向导控制船的几个关键口令，下船之后，满脑子还是All Forward，全速前进的意思，操作起来也是手忙脚乱，累坏了，但好有成就感。只是几天来都没有机会拍到好相片，因为我是这条船上的主力，所以每次在激流区我都被向导要求努力配合划船，不许我拍照，而每次看到他如临大敌的备战状态，我也只好作罢了，于是拍下来的相片几乎都是风平浪静没什么意思的，于是Erie笑我拍的照片都一样，估计自己都分不出来了。
7月16日，史前人类岩画
今天早起下雨，乌云一阵阵上来，早餐时忽降大雨，好玩。
多多仍然是主攻小艇，贝贝依然抱船头。今天的水流比昨天更急了，一路上很多瀑布，大大小小，我们还徙步去了一个很高的瀑布，山谷中像是一个巨大的花洒，淋得好舒服，我的衣服真好，还不透水。瀑布两边的岩壁上还有史前人类岩画，一些稀奇古怪而又神秘的符号。这两天之后，河道拐的厉害，有一处之字形的大拐弯，据说曾经翻船撞死过人，昨天过了很多漩涡，其中一处尼欧落水，他那么好水性的孩子都说吓坏了，说是感觉有人在往下拽他的腿。
