膳食委员会总结（通用15篇）
一个学期即将结束，学生膳食管理委员会（以下简称“膳管会”）在学工部老师的指导和带领下，在其他组织及本组织主任、各部部长和所有干事的积极配合和共同努力下，基本上出色的完成了自己的工作及任务，发挥了组织、协调以及后勤保障等作用。
回顾这一学期的工作，可以说酸甜苦辣尽含其中，最大的改变就是膳管会正式成立了，这标志着我们的一个新起点，在今后的工作中，我们深知自己的责任将更加重大了。我们将以优秀学生干部的标准来衡量自己，评价自己、审视自己，尽心尽力做好了各项工作，认真地履行了自己的职责。
膳管会在09到10第一学期里，取得了较大的发展，办公室密切配合主任团及各部门工作，紧跟步伐，立足“高效办事，高效成事”方针，以“全心全意、真心诚意服务于广大师生”为宗旨，在内部建设，制度建立，日常工作、活动开展等方面大胆开展工作，为组织的长远发展取得了以下成绩：
一、内部建设
膳食管理委员会成立后，我们不断完善自身组织，经过一学期的发展，膳管会现实行主任责任制，领导其下五个职能部门，分别为办公室、外联部、宣传部、纪检部、人力资源部。各部门分工明确，互帮互助，为今后膳管会的工作开展奠定了基础。
二、制度建立
膳管会再成立之际，同时也推出了自己的章程，包括膳管会的职能及各部门职能，膳管会会议制度，考核制度等。健全的内部组织和章程关系到膳管会威信的树立，也影响到膳管会整体在各个学生组织中的形象及在广大同学中威信的树立。在今后的工作中，我们也必定以章程为标准，严格要求自己，尽快使膳管会步入轨道。
三、日常工作 在日常工作方面，我们根据情况作了三次调研，分别是菜价调研、食堂容量调研忽然食堂存在的问题调研。在开学初学校应为菜价有少许变动而引起学生的疑问，我们针对这个问题调查了解到，学校的菜价一直与本部保持同步，没有擅自变动过，而且我们将学校菜价与其他院校菜价相比，我院的菜价也已说是比较合理。食堂的容量报告保证了食堂的正常运作及学生就餐的有序进行。临近期末，我们对这一学期食堂尚存在的问题做了总结，并反馈给相关部门，一些问题也得到了解决，希望在大家的共同努力下，我院的食堂能够不断地完善。
四、活动开展
膳食恳谈会历来是膳管会的一个重要活动，它为全校师生和后勤提供了一个交流的平台，这学期我们如期开展了膳食恳谈会，同学的疑问和问题也在会上得到了解决，膳管会在这一年中还与后勤集团合作，在美食节现场开展了“美食大冲关”大型舞台游戏，丰富了同学的课余生活。
回顾一学期来的工作历程，我们深深感受到：要把膳管会工作顺利开展下去，离不开学工部及后勤老师的指导，离不开各级组织的积极配合，更离不开膳管会各职能部门的大力支持及全体膳管会干部兢兢业业的奉献。只有大家相互协助，才能使工作顺利进行。在今后的的工作中，我们会将责任转化为动力，展现学生膳食管理委员会的风采。
学生膳食管理委员会
卢爱丽充分肯定了第六届专家委员会一年来的工作成绩, 并代表市局党组对各位专家委员在促进医疗器械监管和推进行业发展方面做出的突出贡献表示祝贺和感谢。对专家委员会下一阶段的工作, 卢爱丽提出了四点期望:
一是协助制订配套法规。今年新版医疗器械监管条例即将发布实施, 监管工作将发生巨大变化, 要重新划分职责, 所以监管的基础将重新构建, 希望专家委员能协助制订一系列相关的配套法规;
二是不断更新知识层面。专家在参与评审产品过程中, 如何保持审评与技术尺度一致, 专家们也需要继续学习提高, 更新法规和知识层面;
三是配合市局开展好各项工作。今年监管工作的重点是对医疗机构在用医疗器械的监管, 希望能依靠专家力量把握监管重点环节, 同时配合市局开展好医疗器械“五整治”专项工作;
四是发掘专家资源支持监管工作。希望能依靠与会专家, 不断发掘社会团体、个人等方面的资源, 最终达到社会共治的目标。最后, 卢爱丽强调, 今年是医疗器械监管史上非常重要和特殊的一年, 新的医疗器械监管条例一旦发布, 对行业会产生很大影响, 国家和公众对监管部门也会有更多的期待, 会有更多的新的工作内容, 希望专家广泛参与医疗器械监管工作, 力争将北京市医疗器械专家评审委员会打造成全国最有影响力的医疗器械专家组织。
会上, 市食药监局医疗器械技术审评中心主任薛玲总结了2013 年第六届专家委员会的工作, 并提出了2014 年发展规划。薛玲指出, 2014 年是食品药品监管机构改革的关键之年, 专家委员会将在国家食药监总体监管思路指导下, 从两方面着手, 促进行业健康快速的发展。一是全力保稳定促发展。目前, 北京市食药局系统已完成了机构改革和职能调整工作, 作为新机构下新组建的一届专家委员会, 要尽快找准定位, 保稳定促发展, 努力将北京市医疗器械专家评审委员会打造成全国最有影响力的医疗器械专家组织。二是积极应对各项调整。2014 年新版《医疗器械监督管理条例》及配套的一系列规章办法也将陆续发布实施。面对各项新法规和新任务, 我们将积极应对, 尽快组织制定措施, 以保证各项工作顺利开展。薛玲表示, 作为首都医疗器械监管的技术支撑, 专家委员会将在全面完善自身工作的基础上, 更好地履行职责, 努力实现“保障公众安全健康至上、提供优质高效服务至上”的目标。
市食药监局领导为生物医学工程专业组和中医器械专业组两个优秀专业组颁发获奖证书, 同时为龙村等12 名专家颁发“最佳贡献奖”, 为吴祈耀等4 名专家颁发“特别奉献奖”。
学生营养改善计划膳食委员会工作制度 营养改善计划膳食委员会一切工作从学生出发，为学生服务，监督学校营养改善工作，营造良好的就餐环境，同时维护全校学生的营养餐权益，在营养餐与学生之间起到“桥梁”和“纽带”作用。
一、膳食委员会每学期初期末各召开一次例会，学期初布置安排本学期各组工作的开展。期末总结一学期工作情况，并对营养餐工作进行考核。
二、膳食委员会成员在督导检查工作时发现问题及时提出改正要求，并做好督查登记和改进的跟踪。
三、及时收集师生及家长对营养餐工作的意见和建议，做好学校与学生、家长之间的沟通工作。
四、膳食委员会成员分组开展工作。定期或不定期检查食品的质量、价格，产品合格证、出厂日期、保质期等。
五、参与确定供餐模式、配餐食谱，参与大宗食品及原辅材料的采购。
六、督促学校定期公开食堂财务收支状况等相关信息。
七、膳食委员会换届每年一次。每届在换届时应做出工作总结报告，并做好交接工作。
榆中县柳沟店小学
为促进营养改善计划阳光操作，推动民主监督和管理，调动广大学生、家长、教师参与的积极性，切实改善学生营养状况，根据《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发[2011]54号）及其实施细则等配套文件要求和国家、省、市、县营养办相关文件要求，特制订本校膳食委员会工作方案。
一、组成人员
主任：
（括号内注明工作单位、职务等）副主任：
（）成员：
学生代表：
（）、（）家长代表：
（）、（）教师代表
（）、（）村民代表：
（）、（）
二、工作职责
1、参与确定供餐模式、配餐食谱。
2、参与供餐单位的确定与评议。
3、参与学校食堂米、面、油、蛋、奶、肉等大宗食品及原辅材料的公开招标。
4、参与学校食堂日常管理与监督，包括监督学校食堂饭菜价格、份量、质量和食品安全，以及食堂员工的个人卫生、服务态度等，征求学校、家长、教师对食堂的合理化建议。
5、督促学校定期公开食堂财务收支状况等相关信息。
6、经常检查外购食品的质量、数量、价格情况及食堂物资保管情况。
7、参与督查学校食堂贯彻、落实学校审定的各项制度及上级相关规定的执行情况。
8、收集整理学生、家长、教师对食堂的意见和建议，并以书面形式向总务处或校长汇报，督促食堂和学校及时做出回复并妥善处理。
三、工作制度
1、机构性质：膳食委员会是在学校指导下，具有相对独立性，以学生、家长、教师、村（社区）代表为组成人员的学校膳食监督机构。
2、人员资格：
（1）敬业，乐于为学生服务。
（2）为人正直，处事公平，坚持原则，德高望重。
（3）沟通能力强，善于与各位委员、广大学生、食堂及学校领导沟通、交涉。
3、产生方式、人数、任期、备案：（1）产生方式：民主推荐。
（2）人数：学校规模在300人以上，不少于6人;在300人以下不少于4人。（3）任期：实行任期制，每届一年，到期更换，（40备案：学校膳食委员会组成人员产生后，及时报中心学校及县教育局营养办备案。
4、工作宗旨：
（1）代表学生、服务学生、做好学生膳食代言人。
（2）促进学校工作开展，加强学生食品安全与营养改善，保证国家政策实施。
5、工作原则
（1）在学校指导下开展工作。
（2）依靠和发动学生、教师、村（居）民参与膳食管理，自觉维护学生利益。
（3）公正、公开评价学生食堂工作，肯定成绩，有理、有利、有节交涉存在的问题。
（4）依法依规维权。监督学生食堂全面落实国家营养改善计划的相关要求，确保膳食质量与安全，提高学生体质。
6、工作要求
（1）每学期制定工作计划，定期对食饭菜质量、价格、卫生及服务态度进行综合测评，定期召开委员会成员会议，进行工作小结和反馈意见及建议。
（2）每月召开一次膳食委员会例会，主要收集和反映教师、学生、家长对食堂的意见和建议，双方及时进行沟通，协商解决有关问题；对于无法解决的问题，教师代表和学生代表、家长代表等应该把食品提供方的困难和实际问题向提出意见或建议的有关人员传达，希望能够互相取得谅解。
（3）膳食委员会每学期至少召开一次专题会议，遇有特殊情况可随时开会，会议纪要及时上报学校。每个学期进行一次教师、学生对膳食情况的问卷调查，并且进行统计、汇总。
（4）膳食委员会委员可根据实际需要随时向膳食委员会提出建议，组织由部分学生代表和家长代表参加的座谈会，并且收集、整理有关意见和建议，反馈给学校食堂管理部门，然后通过双方的研究和协商，再把处理意见反馈给有关的学生和家长。
（5）随时掌握食堂用粮、用菜情况以及其它物品、食品的使用情况，监督食堂做到保质保量、安全卫生、又防止浪费。
（6）注重调查研究，全面收集、分析来自学生、家长、教师和食堂的信息，善于归纳总结并形成数据和文字，及时交涉、妥善处理相关问题，促进学生营养改善计划的顺利实施和学校食堂工作的有序开展。
学校
出席者：孙平录 杨国雄 缺席者：
赵铭贤
梁天宝
刘社军
张世田
会 议 内 容 孙平录： 通过了解,学生不欢迊太油的食品,采购人员要和肉食供应商 联系,要求向学校食堂出售瘦肉多的肉材。 赵铭贤:目前食堂的卫生情况良好， 但不能掉以轻心,认真排查可能发 生安全隐患。 刘社军:目前学生食堂饭菜质量很好， 达到了保质保量的要求,希望大 家今后做得更好。 张世田：希望全体教师发扬主人翁精神，保证学生的就餐安全。
“6低2高”膳食宝塔被“吃变了形”
本次调查结果显示, 膳食宝塔被我们“吃变了形”:在食物摄入方面, 全省居民普遍存在“6低2高”现象, 蔬菜水果摄入量低, 乳及乳制品摄入量仅达《中国居民膳食营养指南》推荐标准的5%;豆类及豆制品、坚果摄入量仅达推荐标准下限的39%; 全谷物食品极少, 粗粮摄入比重不到推荐标准下限的50%;鱼虾摄入量每人每天31.5克, 比推荐标准下限50克低37%;大部分维生素、矿物质摄入量只达推荐标准的50% 左右;食盐摄入量为推荐标准的2~3倍;油脂摄入量过高。
“从调查结果来看, 全省居民高油、高盐、多肉、多精米白面、 少果蔬、少奶豆、少鱼虾、少粗粮、 少维生素和矿物质的饮食结构, 以及高吸烟率、少运动的生活方式, 致使超重肥胖和血脂异常的人群比重高于全国平均水平, 居全国居民死亡因素前3位的脑血管病、恶性肿瘤、心脏病高发。 目前这种不合理的膳食结构和不健康的生活方式根源于我省独特的地理气候条件和传统的膳食生活习惯, 在竞争带来的升学、就业、工作压力和电脑、电视普及, 收入提高、社交增加等新的社会因素叠加作用下, 问题也因此越来越突出。”省食咨委办公室副主任李阳说。
“4增减3普及” 全省开展膳食革命
根据调查中存在的问题, 省政府正在制订相关方案, 计划在全省范围内开展一场膳食革命、 健康生活引领行动。“主要是在保证食品安全的基础上实行‘四增四减’和‘三个普及’。”李阳说。“四增四减”, 即在饮食结构调整上实现“四个增加”: 增加富含维生素、矿物质、膳食纤维, 低能量的蔬菜、水果的摄入;增加营养成分齐全、含钙高的奶类和富含优质蛋白等多种营养素的大豆及其制品的摄入;增加脂肪含量较低、优质蛋白含量较高的鱼虾的摄入;增加膳食纤维、B族维生素和矿物质含量较高的全谷物食品和粗粮的摄入。 实现“四个减少”:减少过多油脂的摄入;减少过多食盐的摄入; 减少维生素、膳食纤维、矿物质流失的精米白面的摄入比重;减少过量动物性食物的摄入比重。
“三个普及”, 即普及科学平衡膳食的常识, 使人人清楚不良饮食习惯、生活方式的弊病及其严重后果, 人人掌控“中国居民平衡膳食宝塔”的食物结构、 推荐数量和科学的运动量;普及戒烟限酒活动;普及全民健身活动。
“10个拳头”计量吃动平衡走向健康
走进哈尔滨市区任何一个超市拿起一盒酸奶, 不难发现外包装上印有“营养成分表”, 再往后则标注了营养素参考值 (NRV) 。这到底是啥?记者随机采访了10位来逛超市的市民, “就是营养成分吧”, “不会太留意”, 有的市民甚至回答“不知道是啥”。“这是营养标签。” 省疾控中心食品安全所所长赵岚告诉记者。
今年1月1日, 《预包装食品营养标签通则》正式实施执行, 国内各大超市的商品被要求贴上包含“1+4”, 即能量、蛋白质、 脂肪、碳水化合物、钠的含量值及其占NRV的百分比。“这是食品革命的第一步。”赵岚说, “它强制标示了食品所含核心营养素的含量, 给老百姓摄取这些营养素量提供了参考。”
“每天摄取各种各样营养成分的‘量’要如何把握?”采访中很多人提出这样的疑问。“‘营养标签’由于需要换算, 再加上在生活中普及不高, 很多人不会刻意去留意。吃的‘量’在日常生活中很难掌握, 而国家卫计委疾控局普及了一个简单易记的方法:以‘10个拳头’为计量单位, 每天我们正常摄取的食物总量为 ‘10个拳头’大小的量, 1份肉, 2份粮食, 2份蛋、奶、豆制品, 5份蔬菜和水果。”赵岚说, “另外, 食物要讲究多样性, 多种搭配, 举‘吃米饭’的例子, 根据个人口味可搭配各种粗粮来煮, 这样就做到了粗细搭配。”吃对了, 更要运动, 赵岚说:“保证每天有一定的活动量, 适度锻炼, 40分钟为宜。”
作为参与本次调研的专家, 赵岚则希望省政府基于这次的调研数据, 联合多部门建立有足够代表性的长期监测点, “最好每3~5年组织开展一轮食物与营养健康调查工作, 建立我居民营养健康数据库。”赵岚说。
背景
“这次调研是一个系统工程, 涉及的事项和被调查的对象比较多, 各相关单位发挥了各自的专业优势, 共完成6份专题调查报告和1份总的调研报告。经省内相关领域25位知名专家多次论证修改后, 最终定稿。”省食咨委办公室副主任李阳对记者说。
一、出席会议名单：
耿建波（校长）范勇（工会主席）李春红（教师）、张旗（教师）、蔡秀琴（教师）、李光源（六年级学生）、郭音璇（五年级学生）、郭怀乐（四年级学生）、蔡庆近（家长代表）、许振祖（家长代表）
二、宗旨：
以“调整食物结构，优化膳食模式，让儿童从平衡膳食中获得全面合理的营养，促进儿童健康成长”为根本宗旨，每月召开一次膳管会，使我们与家长及其他工作人员有更好的交流机会。针对儿童膳食、膳费的合理使用情况，积极听取来自各方的意见和建议，使我们的工作日益完善，工作质量更上一层楼！
三、会议记录：
首先由保健老师分析了本月营养分析的情况，这月我们提供给儿童的营养相对平衡，蛋白质占平均供给量81.31%，热量占平均供给量91.08%，蛋白质、脂肪、碳水化合物重量比值符合1︰1︰5，三大营养素产热量占总热量分别为：蛋白质11%，脂肪30%，碳水化合物54%。动物蛋白质+豆类蛋白质占总蛋白质的55%，动物热量+豆类热量占总热量的20%。
然后财务为我们分析了本月的收入及支出分配情况，在保证儿童营养的基础上，节约开支，到月底膳费正好。
结合本月的营养分析，本月，在我们所有膳管会人员的努力下，各项营养指标基本正常。
记录人：张旗
2013.9.3
一、膳食委员会委系学校为建立健全食堂管理机制，促进食堂整体工作水平不断提升并保证学生满意就餐而设立的监督性机构。
二、膳食委员会共设委员５人，由学生、家长、教师、村干部代表组成，组成人员通过民主推荐产生，任职期限为一年。
三、膳食委员会委员工作职责：
1、参与确定供餐模式、配餐食谱；
2、参与供餐单位的确定于评议；
3、参与学校食堂米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原辅材料的公开招标；
4、参与学校食堂日常管理和监督，包括监督学校食堂饭菜价格、份量、质量和食品安全，以及食堂员工的个人卫生、服务态度等，征求学生、家长、教师对食堂的合理化建议；
5、督促学校定期公开食堂财务收支状况等相关信息。
四、奖惩措施
１、伙膳食委员会委员在任职期限内如出现下列情形之一者，取消委员任职资格：发现食堂工作人员或学校领导发生违纪行为置之不理的。
２、伙食委员会委员在任职期间恪尽职守，勇于负责，为食堂管理工作作出一定贡献的，可连任该职。
玉米皮作为一种产量大、综合利用价值不高的谷物加工副产品, 是我国优先研究开发的膳食纤维源之一。玉米纤维组分60%左右的是半纤维素, 半纤维素也是膳食纤维中最具有活性的部分, 具有广泛的生理功能。通常情况下, 玉米皮多数被用作饲料, 造成了资源的大量浪费, 从玉米皮种制取膳食纤维可使产品大大增值, 为企业创造更大的经济效益, 所以, 此项目具有极高的推广价值。
单位:山东省食品发酵工业研究设计院
地址:山东济南市历下区解放路41号
邮编:250013
名
单
及
管
理
办
法
2013.3.1
白水小学营养餐膳食委员会名单及管理办法
为了进一步改善学生营养状况，加强学校食堂管理，督促学生食堂饭菜质量、安全、卫生及服务上一个台阶，使学生在食堂就餐有如在家的感觉，确保营养餐工作的有序开展，学校特成立管理委员会，制定以下管理办法。
一、管理委员会
主任：朱永召
副主任：颜正德
成员：
1、教师：曹正云师英卿王福海生花
2、家长：张世文邢平
3、学生：邢锦海刘玉财傅国珍
二、管理办法
1、膳食管理委员会是在学校总务处指导下，具有相对独立性，以学校、食堂管理人员和学生及学生家长为主要成员的管理机构。
2、膳食委员会工作宗旨：代表师生、服务师生，做广大师生膳食方面的代言人。
3、膳食委员会基本职能：
（1）参与食堂管理与监督，如卫生、饭菜质量、价格、份量、进货渠道及服务态度等。
（2）加强对食堂大宗物资采购价格的监控。
（3）征求师生对食堂的意见，定期发放食堂工作调查表，对食堂进行综合评分。
（4）整理学生对食堂的意见和建议，并以书面形式向总务处汇报。
4、工作原则
（1）在总务处指导下开展工作。
（2）以广大同学和家长为动力源泉，依靠广大同学，发动广大同学参与膳食管理工作，自觉维护同学们的切身利益。
（3）公正、公平地评价学生食堂工作，在肯定成绩的同时对存在的问题要有理、有利、有节地交涉。
5、本委员会是由总务处、食堂管理人员、学生及家长代表组成，成员人数10~15人。本委员会的成员必须具有以下条件：
（1）敬业精神，对工作一丝不苟，乐于为学生服务。
（2）积极参与学生食堂的监督工作。
（3）勇于开拓。
（4）言行一致，以身作则，公正、公平。
（5）得到广大同学的普遍信任，善于团结各位委员，善于与食堂交涉，沟通。
6、本委员会每学期制定学期工作计划，定期对食堂饭菜质量、价格、卫生及服务态度进行综合测评，定期召开委员会成员会议，进行工作小结和反馈意见及建议。
7、工作宗旨
（1）策划工作：全面收集、分析来自同学和食堂的信息。对于同学们对食堂的投诉，必须尽快与食堂协调，要求食堂对投诉尽快作出答复，并用将食堂的答复公之于众。我们原则是同学的投诉有求必应。
（2）宣传工作：代表本委员会向广大同学宣传本委员会的信息，充分运用家长会、学生会、海报等手段进行宣传。
（3）调研工作：全面收集、分析来自同学和食堂的信息，必须善于发现问题，并通过精巧的策划、设计出通俗易懂、便于回答收集起来并整理成数据形式和报告。
白水小学
为了进一步改善农村学生营养状况，加强学校营养餐管理和民主监督，促进营养改善计划阳光操作，确保营养餐工作的有序开展，根据上级文件要求，成立学校膳食委员会。
组长：饶金华围明小学校长
成员：汪家荣围明村支部书记
钟洪连围明小学教师
汪家财一年级学生家长
汪秀兰四年级学生
罗桂春五年级学生
营养餐膳食委员会工作职责
1.大力宣传农村学生营养餐改善计划实施的重大意义，使党和政府的惠民政策深入人心。
2.制定监督检查办法，对学生营养改善计划的实施进行全程监督。
3.设立举报电话和公众意见箱，广泛接受社会监督。
4.定期召开委员会成员会议，改进营养餐工作。
5.加强对营养餐工作人员培训和指导，确保学校管理服务工作到位。
6.定期或不定期的对营养餐储藏室的卫生安全、留样食品进行检查及台账或票据等进行检查。
7.参与学校营养餐日常管理和监督。包括监督学校营养餐的价格.份量、质量和食品安全。
8.征求师生、家长对学校营养餐工程实施的意见。
9.配合校园文明建设，倡导学生勤俭节约、爱护环境卫生。
10.把学生营养改善计划打造为“阳光工程”。
围明小学
关键词：合理膳食,均衡营养,良好心态
一、健康的定义
何谓健康?以前所说的健康, 就是指身体没有疾病, 就是健康。现代理论认为, 健康不仅仅是身体上没有疾病, 而且在生理上和心理上都能够保持良好状态, 能够保持充足的睡眠, 工作生活中精力充沛, 这才是健康的体现。
食物是为我们身体提供能量, 是维持生命的最基本条件。营养是人们摄取食物以满足生理需要的过程。营养缺乏和营养过剩都能够对人体的健康产生不利影响, 甚至会引起疾病, 因此, 我们要有一个健康的身体, 就必须做到合理饮食, 均衡营养。
二、我国居民营养现状
由于经济发展的不平衡以及人群对营养知识的不足, 致使我国居民中仍存在营养缺乏的现象。
1营养缺乏病在一些地区仍有存在
营养缺乏病, 主要是维生素A维生素D与钙的缺乏, 营养性贫血等。维生素A是世界四大营养素缺乏病之一, 据调查显示, 铁、维生素A等微量营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。人体缺钙, 儿童会出现鸡胸, O形腿, 中老年人常发生骨质疏松立症。
2.膳食的不合理, 导致一些慢性疾病年轻化
在现实生活中, 一些人暴饮暴食, 或是有些人为了减肥, 过度节食, 这样的饮食不仅影响肠胃的消化吸收, 还有可能引起一些慢性疾病的发作。
如果吃的不科学, 不合理, 食物就会直接影响人的身体健康。由于膳食的不平衡, 能量的摄入大于能量的消耗, 导致肥胖症, 我国成人超重率为22.8%, 肥胖率为7.1%, 不合理的膳食还能导致高血压心脏病和糖尿病的发生, 据调查, 高血压病患者超过2亿人, 糖尿病患者超过9240万人, 心脑血管疾病超过2亿人, 而且这些中老年疾病越来越年轻化。
三、维生素及矿物质与人体健康
人的一生中蛋白质脂类和碳水化合物的摄取量比较大, 但维生素、矿物质、膳食纤维在人体中也是不可缺少的, 特别是现在人们的生活水平提高了, 吃的食物都比较精细, 比如面粉精米, 而粗粮吃的越来越少, 容易缺乏B族维生素, 在我国, 维生素A维生素B1维生素B2维生素B6维生素C维生素D和烟酸相对不足, 导致有部分人群容易得口腔溃疡口角炎口唇干裂皮肤病等。再就是老年人, 老年人由于年龄较大, 新陈代谢比较慢, 消化功能减退, 而维生素和矿物质又必须从食物中摄取, 很多老年人不爱吃菜, 就更容易导致维生素的缺乏。
矿物质中, 钙是比较容易缺乏的, 特别是在婴幼儿和老年人中有很多人缺钙, 婴幼儿常常通过打钙针或吃钙片来补充钙, 在补充钙的同时也要加上维生素D, 这样有利于对钙的吸收。老年人上了年纪, 容易造成骨质疏松, 由于老年人新陈代谢比较慢, 消化功能减退, 对钙片的吸收与有限, 所以要时常补充一些液体钙来弥补钙的不足,
四、膳食纤维与人体健康
近年来, 膳食纤维也被认为是一类营养素, 称为第七大营养素。膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物, 可以分为纤维素、半纤维素、木质素、果胶和树胶。膳食纤维有吸水的作用;黏滞的作用;有细菌发酵的作用, 膳食纤维在肠道内可以被细菌酵解, 促进肠道的蠕动, 减少胀气, 改善便秘。特别是老年人, 应该多吃些大麦、豆类、胡萝卜、小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮、根茎蔬菜、柑橘、燕麦和燕麦糠等食物。膳食纤维还可以帮助糖尿病人降低胰岛素和三酸甘油, 有助于老年人的身体健康。食物纤维摄入过多, 也会可影响钙、镁、锌、铁等无机盐和某些维生素的吸收, 还可引起刺激性腹泻, 因此, 要合理膳食, 也不能摄取过多, 要均衡膳食才有利于健康。
对于老年人而言, 由于消化吸收功能的减退, 进而会影响到健康, 因此, 对老年人可以给一些强化食品, 强化补充一些仅仅靠饮食而摄入不足的营养物质, 如给老年人补充一些多种维生素、钙或是B族维生素等。虽然有些营养素通过推荐强化食品来补充, 但是长期食用强化食品仍然不能替代健康的饮食, 还应该加强锻炼, 改善人们的健康状况, 增强免疫力, 减少疾病的发生。
饮食不合理, 过度营养或营养不足, 都会对人体的健康带来不同的危害。过度饮食会因为营养剩, 导致一些人肥胖, 有的会得糖尿病、胆结石、高血压、高血脂、心脏病, 甚至还会引发肿瘤, 如肠癌、乳腺癌等, 严重影响人的健康, 而且有时会危及生命。相反, 如果人体长期营养不足, 也会导致营养不良, 比如:贫血, 缺乏维生素, 影响幼儿的智力发育, 对成年人而言会降低人体的免疫力, 以至于影响到工作、学习。
五、如何合理膳食, 营养健康
有专家说:未来的健康, 靠药物不是最理想的出路, 而饮食将对健康起绝对性作用。
合理营养与平衡膳食, 营养健康状况应从以下几点做起:
1.一日三餐做到“早饭要好、午饭要饱、晚饭要少”细嚼慢咽, 少吃多餐
早餐宜吃清淡的食物, 早餐以低糖低脂肪高蛋白为佳。午饭可以丰富一些, 除了鸡鱼肉等蛋白质以外, 还要有碳水化合物, 各种蔬菜, 浑素搭配, 细嚼慢咽, 有利于肠胃消化。
饮食要有节制, 这样可以使免疫力增强, 有利于提高人的抗病能力。
2.饮食要清淡
少吃盐及油腻食物, 特别是油炸食物, 烧烤烟熏腌制的食物。烧烤类食物含大量“三苯四丙吡”, 是三大致癌物质之首, 可导致蛋白质炭化变性, 加重肾脏、肝脏的负担。拒绝高热量、高脂肪的食物。远离诸如汽水、汉堡、油炸食品等
3.多吃膳食纤维丰富的食物
膳食纤维能促进消化液的分泌, 可以改善肠内细菌群, 促进胃肠蠕动, 有利于营养物质的消化吸收.
4.饮食合理搭配
每天吃的食物要多样, 粗细搭配, 多吃水果蔬菜薯类, 适量的禽、蛋、鱼肉, 奶类, 豆制品, 不偏食, 不挑食。
5.要适量地饮水, 少喝饮料
水是生命不可缺的物质, 各种营养素的消化吸收以及代谢都需要水的作用。它参与生命的运动, 排除体内有害毒素, 帮助新陈代谢, 维持有氧呼吸等等。少喝饮料, 多喝水, 不能用饮料来替代水。
6.保证充足的睡眠
充足的睡眠可以消除疲劳;保护大脑;增强免疫力;促进生长发育;延缓衰老;保护人的心理;健康有利于皮肤美容。
7.少饮酒或者不饮酒
8保持适量的运动
生命在于运动, 保持健康的身体, 离不开运动。生命在于运动, 运动在于锻炼, 运动有助于消除精神的紧张与压力, 可以有效地控制体重, 有助于预防高血压、糖尿病、心脑血管及骨质疏松病等。
六、总结
总之, 合理的膳食不仅给我们的身体提供能量, 而且长期的合理营养可以维持人们的身体健康, 增强免疫力, 预防疾病, 在此基础上, 还要保证充足的睡眠, 保持适量的运动, 保持良好的心态, 养成良好的饮食习惯, 做到均衡饮食, 努力得到一个健康的身体。
参考文献
[1]刘艳杰.营养与膳食[J].北京:中国医药科技出版社, 2006
[2]葛可佑, 杨晓光, 程义勇.平衡膳食合理营养促进健康——解读《中国居民膳食指南 (2007) 》[J].中国食物与营养, 2008, (05)
[3]刘浩宁.饮食营养与卫生[M].天津:南开大学出版社, 2005.
[4]姚伟钧.中国古代饮食文化中的饮食健康观念[J].文史知识, 2007, (07)
[5]李静.人体营养与社会营养学[M].北京:中国轻工业出版社, 1993
1、科学安排膳食、保证营养平衡
要保证幼儿健康成长，合理的营养是重要的条件，每天从膳食中供给幼儿必须的营养物质，才能满足幼儿的生长发育。我园食堂管理员在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种多样化。每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。一讲究科学合理：主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，如扬州炒饭、馄饨、饺子、面条、营养粥等，孩子们非常喜欢。二讲究营养平衡：。三按季节制定食谱。特别是冬季和夏季这两个天气特征区别明显的季节，根据幼儿机体对气温的要求来选择食物。如夏季多安排一些消暑解热的冬瓜、黄瓜、绿豆等，饭菜做得清淡一些、颜色柔和一点；冬季多安排一些高热量、御寒的食物，如鸡肉、萝卜、鹌鹑、大白菜等。在安排食谱上尽量做到科学合理，保证幼儿能够从每日的膳食中得到符合标准的各种营养素。
2、注重调查了解、优化食物结构
保健人员和食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外，还经常深入班级，实地观察幼儿的进餐情况，直接感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人员每天在午餐时间进班观察幼儿的进食情况，观察饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜欢。以及检查幼儿的生活常规和饮食情况，老师也经常教育幼儿要有良好的用餐习惯，能做到进食量与供给量基本上持平、不存在浪费食物的现象。平时每周发放“伙食记录表”向老师们征求伙食意见，如发现问题及
时调整与改进。
3、窗口展示菜谱、家园相互沟通
为提高我县各乡、镇防疫医生对辖区内人群合理膳食指导工
作的开展，提高我县居民健康意识和健康生活方式的行为能力，县疾控中心于2011年6月15日举办了一期人群合理膳食指导培
训班，现将培训情况总结如下。
一、疾控中心主管副主任首先传达了黑龙江省卫生厅
[ 2010 ]512号文件，《黑龙江省人群合理膳食指导方案》。
二、慢病科主任对人群合理膳食指导覆盖情况年报表的填
写进行了讲解和具体要求，并下发了填表说明14份。
三、会上下发了《中国居民膳食指南 》14本，全县人民
健康生活方式行动倡议书14份。
四、培训了《 中国居民膳食指南 》和《 中国居民平衡
膳食宝塔》。什么是平衡膳食、怎样保持合理膳食、什么是健康
体重、怎样才能活到一百二十岁。
五、对参加培训的14人进行了考试，通过对各乡、镇防
疫医生的培训，各乡、镇卫生院在辖区内开展居民合理膳食的健
康宣传和指导，使全县人民逐步改善营养和健康状况，促进人与
社会和谐发展。
疾控中心慢病科
如果提到什么叫均衡膳食?我想没有多少人能够回答上来, 可能有的人说均衡膳食就是指吃的食物尽量多样化;蔬菜、水果、肉类、谷类食物都要有;也有的人可能按照别人指导要求去做。比如, 有的营养师说:“就是每天1杯牛奶, 两匙油, 3两水果, 4份高蛋白 (鱼、蛋、肉、豆各一两) , 1斤蔬菜”等等;也有的专家会开列出:每日丰富的菜谱。但这样的饮食有谁能坚持?有多少人获得了健康?
其实, 均衡膳食是指食物中的各种营养素搭配的均衡。
那么, 是不是可以通过食物多样化, 获得合理的营养呢?这里给大家解释几个我们生活中的误区。
“吃多了”:湖北的一个老同志, 一副愁眉不展的样子, 对我说, “电视上有的专家说多吃红薯好, 我天天吃红薯, 现在胃坏了, 天天反酸, 烧心……”吃什么都是有量限制的, 如果你一味的多吃, 肯定会出问题。
“吃少了”:吃少了也不行。比如, 我给大家一组数据:200克的新鲜黄瓜:18毫克维生素C;炒熟后:12毫克维生素C;4小时后加热:7毫克维生素C不到。可见它的营养价值是不一样的, 发生了很大变化。
均衡营养能通过食物获得吗?
我们要想做到均衡营养, 绝不能简单的理解为通过吃食物就能获得的, 为什么这样讲呢?
一是量的多少不清楚。我们没法做到它的营养成分量化。书上说一天吃一个中等大小的西红柿, 吃6个饺子。多大就是中等大小?6个饺子又是多少?量的多少我们不清楚。
二是质的多少不清楚。我们吃的方法不对, 它的营养价值是不一样的。比如说我们吃新鲜黄瓜和放了几天的黄瓜;凉拌菜和油炒菜我们所获得的营养价值是不一样的。食物种植方式 (大棚) 、储运 (长途) 、保鲜 (常时间) 、加工 (高温、高压、精炼) 等看似科技的新技术使用, 使食物营养含量变的越来越不确定。食物营养含量我们不清楚。
三是利用与需求不清楚。我们吃进去的东西, 每个人消化、吸收率不清楚, 比如胃肠道疾病的患者和健康人比, 消化、吸收功能都要差。基础代谢高、消耗多的人每人各不相同 (体重大小、活动多少、体温高低) 应该吃多少?对每个人我们经常不清楚。
以上三个不清楚, 决定了我们平时饮食干预难, 决不能简单的说是通过食物就能补充我们人体所需的营养素。
如何做到均衡膳食?
今天的现实是, “中国居民食物金字塔的饮食标准”, 已经成为了很多人生活中的一个无法实现的概念。
在实际工作中各种饮食营养干预方案, 个人都不好掌握。每个人都是一个个体, 营养的干预和支持, 必须因人而异。还是应该积极的提倡营养素补充。
前不久, 一位80多岁的老人告诉我, 他一天6～7次以上的瞌睡, 我建议他开始营养素补充, 一周后他又告诉我, 现在每个白天只睡1～2觉了, 我对他说老人补不补充营养, 精气神完全不同。我相信他会坚持营养素补充。这类故事很多, 包括学生、病人等。
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