学做番茄炒蛋（共10篇）
学做“番茄炒蛋”
。拿来菜谱，呵呵，番茄炒蛋第五十二代传人――于幽薷来也。哈哈，我大显身手的时候到了！评委也已准备就绪。“来，打两个鸡蛋，搅一搅，这样就好了。”蛋液全弄在手上，不要紧，还念起了儿歌，哎，白欢喜一场。来三个番茄，洗个“澡澡”，去洗碗槽里洗“泡泡浴”。洗完了，再来做个“整容手术”，放到一旁休息去。下面该做啥？哦，菜谱上有。菜谱呢？去哪儿了？Where？哎，找找吧。柜子上，没；灶台上，没；菜板下，没；洗碗槽边，哦，原来它在这儿！看了看菜谱，知道了接下来的任务――点火倒油。菜油放在柜子里，猪油放在箱子上，用菜油香还是猪油香？在询问了经验丰富的外婆，才知道是菜油香。因为猪油炒起来没有菜油炒起来香，倒进锅里一会儿锅里青烟了，我明白是倒蛋液的时候了。下面该炒蛋了，当我觉得蛋可以翻面时，一翻背面已是黑一块黄一块，这次未成功，我很有决心再炒一次，
为了完成暑假作业，更是为了锻炼我的动手能力，我决定到爷爷家学烧菜。
到了爷爷家，爷爷已经准备好了食材。有两个鸡蛋、大半个洋葱和一些油盐酱醋等调料。洗干净手后，我第一次拿起了爷爷每天在用的那把沉重的大菜刀切起了洋葱。我一手拿菜刀，一手拿洋葱，只听“咔嚓、咔嚓”的声响，洋葱立刻被我切成了碎片。切好了洋葱，我又准备打鸡蛋了。爸爸说：“先把碗扶住，再把鸡蛋在碗沿上磕一下……“。说着，他拿起一个鸡蛋在碗沿上一磕，再以迅雷不及掩耳之势把鸡蛋移到碗口上方，让蛋黄和蛋清流入碗中。我用这样的方法一试，果然行，鸡蛋被我顺利倒入了碗中。后来，我又打起了蛋，这声音“咚咚咚……”的，真好听！不知道打了多少下后，原本粘稠的蛋液变成了水一样的液体。这时，爸爸说蛋已经打好了，可以烧了。
于是，在爷爷的指导下，我往锅里倒入一些橄榄油，把锅烧热，然后放入洋葱和鸡蛋翻炒。我左翻翻，右炒炒，又放了一小勺盐做佐料后，一碗香喷喷的洋葱的`炒蛋就这样出锅了。
回到了家，我想跟爸爸学做番茄炒蛋。我们进了厨房，开始准备番茄炒蛋的材料，老爸让我把番茄切成丁，又从冰箱拿出两个鸡蛋，把蛋打碎了，往里面放了点盐，把蛋搅拌一下。
接着我锅烧热，又加了点油，把鸡蛋倒进了锅里，烧了一会，蛋就变成了“爆炸头”。我把蛋盛了出来，然后把番茄倒了进去，我迅速地翻炒着，把番茄烧成糊状，再把金黄色的鸡蛋倒进去翻炒，再把几根切好的葱放了进去，加了点味精，一碗香喷喷的菜就好了。
我端着这道有红有黄有绿的菜，迫不及待地想吃了。
我把番茄切成块状，拿起鸡蛋在碗沿上磕了一道缝，鸡蛋倒进碗里，像一个太阳倒映在水中。我按外婆的指导，放点儿盐和酒，这样能把蛋烧得更蓬松，也能把蛋的腥味除去。开始打蛋了，我一直不停地搅拌，蛋液变成了均匀的黄色，上面还有细小的气泡。
接着，我打开煤气，往锅里倒了一勺油，学着外婆的样子，手放在锅上面试了一下，感觉有热气了，就把番茄倒进去。“吱啦――”一团白汽升起，我快速地把番茄翻来翻去，直到白汽消失。这时，番茄变得更红了，汁水也多了起来。我立刻把蛋液倒下去，以为又会响起刚才的“吱啦”，谁知，一点儿声音也没有。我快速翻炒起来，番茄变得越来越软，皮与肉分离开，汁水也变得更多，鸡蛋没有凝结成一块块的小块，而是像玉米糊一样十分黏稠。
“外婆，这番茄炒蛋怎么这样啊?”奇了怪了，我冲着外婆叫嚷道。
“大厨”外公走过来自豪地说：“让我来教你，你外婆炒菜不行。”
其实，外公只是把炒番茄和鸡蛋的顺序换了一下，等锅里的鸡蛋变成蛋饼，用铲子切成块，再放番茄，翻炒一会儿。起锅后，白色的盘子里盛着红彤彤的番茄和金黄的蛋块，上面点缀着青绿的小葱，好一盘色香味形俱全的美味，不禁让人口水直流!再看看另外一盘，就逊色多啦，没有了佛要金装的“外貌”，像霜打的茄子――蔫不拉几，还挤出一肚子水。
这时，妈妈走进来，惊奇地大叫：“呀，今天晚餐怎么这么丰盛啊?有番茄炒蛋，还有蛋炒番茄!”
那是一个深夜，我和爸爸正在看四年一届的足球赛，那个时候已经很晚了，但是我和爸爸还没有吃饭，爸爸说，他一边看足球赛，一边指导我做饭。
我先把锅热了一下，然后我问爸爸:“倒多少油?”爸爸说:“加油，加油，加油。”过了一会儿，爸爸又说:“加油，加油，加油。”怎么会要加这么多油?但是我又想了想，听爸爸的一定不会错，我就听爸爸的话一直加油，加油，加油。大概倒了三分之一的油之后，我就拿出一个大番茄，把它切开;之后又拿出了两个鸡蛋打碎，放进了锅里，我在锅里大概翻炒了五六下，然后又搅了几下就出锅了。我把番茄炒鸡蛋盛在盘子里，但是不知为什么，我就感觉我做出的番茄炒鸡蛋有点儿不对劲，有点儿别扭，但是我也说不出来到底怪在哪里。我端到了爸爸面前，爸爸连看都不看，就用筷子夹了一口番茄炒鸡蛋。
第一步：剥皮。我把两个番茄洗干净，用刀在番茄的底部切出一个十字架，然后用热水倒在番茄上，皮就很容易剥下来了，妈妈教的这个方法很管用。
第二步：搅拌蛋液。我从冰箱拿出3个鸡蛋，小心翼翼地把鸡蛋在碗边敲开，眼看蛋清和蛋黄滴溜溜地往外面滑，赶紧接到大碗里，用筷子把鸡蛋液搅匀。
第三步：切番茄。我按照妈妈说的那样，把番茄对半切开，再次对半切开，切成8小块就可以。
第四步：炒蛋。我开了燃气，热锅，等锅里没有一滴水的时候，放油，把鸡蛋液倒进锅里，仿佛放小鞭炮似的，噼噼啪啪响了起来。妈妈说：“赶紧，转动一下锅，让鸡蛋液变得均匀，别糊了!”我再翻面煎一下，然后用锅铲把鸡蛋皮慢慢切成小块，起锅待用。
第五步：炒番茄。把切好的番茄放入锅中翻炒，加入盐、糖，炒到番茄熟后放入水，鸡蛋，煮5~10分钟左右，番茄炒鸡蛋可以起锅了!
大家有没有学会呢?回家试试看吧，很简单哦!
菜中最喜庆的，菜中最有味的，便是美味的“番茄炒蛋”。红红的番茄配上黄黄的蛋片，酸中带甜，甜而不腻，真是令人垂涎三尺。
番茄炒蛋的必备材料很简单，只需两只番茄和新鲜鸡蛋就搞定了。虽说材料简单，但这下锅前的工作可不简单。首先，把番茄放入水中洗净，用小刀把上面的柄挖出来。再用刀把番茄剖开，切成一个个月牙状的小番茄，为了保存营养，先把一弯弯番茄片放在刀板上，等待下锅。接下来便是搅拌鸡蛋了，先把鸡蛋敲开一个小洞，倒出蛋黄，放些白盐和葱花，再用筷子进行搅拌，等到蛋碗里漂出许多可爱的小泡泡，这一步工作就基本完成了。
现在可是关键的入锅了。我架上锅灶，点好火，在一个平底锅中放入些“色拉油”，等油中发出了“噼噼啪啪”的声音时，便可放入之前准备好的材料。我娴熟地操起锅铲，端起刀板，慢慢把番茄片倒进锅中，速度应该慢些，以免锅里的油伤到手。看，那些红通通的月牙形番茄片就像一位位跳水运动员，迫不及待地跳入锅中，番茄四周立刻翻出了许多晶莹透亮的泡沫。这时再把备好的蛋汁浇入番茄中，用锅铲不断地翻炒，上下挤压锅中的番茄，让那酸溜溜的番茄汁从两侧溢出来，使那番茄格外红润，再加入少量的味精，使味道更加鲜美。瞧瞧锅里，鲜艳的大红配着柔和的鹅黄，色泽鲜艳，我真想忍不住咬一口，一解嘴馋！
很快，一盘诱人的番茄炒蛋出锅了。蛋片是金灿灿的，番茄是红通通的，一阵热气带着浓浓的香味扑面而来，让我口水都快流出来了。心动不如行动！我拿起筷子，夹起一块番茄，还没细细品味，便一口吞下，这算酸酸甜甜的`味道真是太爽口了！我又夹起一块，番茄外滑内酥，在我的口中慢慢融化着，实在是妙不可言呀！很快，一碗香喷喷的番茄炒蛋被我消灭了一大半，我抹抹嘴，不禁称赞道：“此物只应天上有，人间能得几回尝！”
每道菜都有自己的喻意，番茄炒蛋自有它的喻意。番茄中有酸和甜，就像人生中的失败和成功，它们都是人生中不可缺少的部分，蛋片虽平淡但有味，好似平淡的生活中也充满了乐趣。
可是，我最想学的是炒菜。但是，炒菜啊，怕火不敢打开，万一着火了呢?万一房子烧了呢?然后，我放弃了。不就是开火吗?没什么大不了的，可我是真的怕呀!虽然火我都不敢打开，但我也要学。然后，我立刻把作业做完，兴奋地向妈妈的房间跑去，我大声喧布：“今天，你们都等着我给你们做美食吧!”妈妈说：“什么美食呀?”我说：“番茄炒蛋吧，这个最有意义了。”然后，我叫妈妈和我去超市买番茄和鸡蛋，回到家之后，我照妈妈说的做。番茄长得像一个个红胖子，鸡蛋像一张张可爱的小脸颊，就因为它们可爱以至于我把它们敲破了都忘了放碗里，结果，蛋液掉了一地，这一次以失败告终。
第二次，我又拿了一个鸡蛋和番茄，又照妈妈说的做，拿出碗，把鸡蛋在碗边轻轻地敲了几下，然后，把番茄切成片，把蛋黄和番茄倒进锅。唉呀!鸡蛋没有搅拌，结果番茄炒蛋，炒成了一堆不名食物。这一次又失败啦。
第三次，我拿出碗和一个鸡蛋，我把鸡蛋在碗旁轻轻地敲了几下，把里面的黄倒进碗并一起搅拌完放着备用。我拿出一个番茄，用刀把它切成一片一片的。然后把锅洗净倒油，接着就把搅拌好的鸡蛋倒进锅里翻炒，再把番茄倒进去继续翻炒了起来。过了一会儿，炒好了，我把它们盛进碗里，味道真的像之前在外面吃的番茄炒蛋一样。叫妈妈来品尝，妈妈闻了闻，说：“嗯，香喷喷的，很好吃，我的女儿真棒!”妈妈的这句话让我心里乐开了花。
我爱它的色泽。都说秀色可餐，火红的番茄伴着金黄的炒蛋，谁能说这色彩不是无与伦比，竟和伟大的祖国国旗的颜色不谋而合!这不也是我那么爱它的理由吗?母亲爱把番茄去皮切成类似花朵的形状，在我眼中那红红的番茄花并不比荷塘的莲花少了姿色!
有人说烧番茄炒蛋也太简单了吧，可能说这话的人并不是炒菜人本身。我曾问过能烧各种家常菜的母亲：“您最拿手的是什么菜?”她便笑着回答：“番茄炒蛋。”我笑道：“难道您的水准仅限于此?”母亲向我眨了眨眼：“那你就来烧烧看吧!”于是我不服气的卷起袖子、甩起膀子干起来!一通操作才体会了什么是苦尽甘来!第一个问题：炒番茄事先要去皮，虽说番茄的皮一经烫水浇淋，整片皮就会顺溜地剥下，可笨手笨脚的我却差点把手指烫到。第二个问题：切块，刀工对一名合格的厨师是多么重要，从小都没怎么拿过刀的我不要说切不出母亲那如花瓣般的形状，就连切成均匀的块都不容易。第三个问题：调味，这放盐的比例是怎么测量出来的?母亲回答：“经验!”是呀，只有经常掌勺的人才能投入家人最适合的盐的比例和喜欢的口味啊!终于在磕磕绊绊、频繁提问中，一碗色彩口味俱佳的番茄炒蛋出炉了!盛好盘的那一瞬间，我似乎觉得美食界的新星就是我，那闪着光的菜品和美艳的色泽仿佛以最佳的口感味道流淌进我的心里。
当然，全家品尝才是关键!上桌前，先试试味道吧!筷子夹起番茄和蛋，两种食材必须要一起入口才能感受这道菜品的美味哦!瞬间酸甜的口感充斥着口腔，似乎把味蕾全部打开，而炒蛋那细腻柔软的口感温柔地荡漾在心间，久久回味着。我迫不及待让父母尝尝我的美味!母亲夹起菜浅浅尝了一口，目光缓缓转向我，与我殷切的目光相遇，然后笑着说：“麟，很好吃，你真棒!”听完母亲的话，仿佛此刻我已赢得了全世界。那天我的梦里都是那道亮晶晶、美丽如花的番茄炒蛋。
番茄炒蛋，也许不仅是我最爱的一道菜，更是我的一种情怀。它记载了我的第一次掌厨的经历和收到的父母的赞美。如今细细想来。母亲每次都会烧出那么多的菜，虽然见她每次都很辛苦，但只要看到我和爸爸吃得香甜的样子，她会心的笑总是那么温柔。
番茄炒蛋对于大人来说就是张飞吃豆芽——小菜一碟，可对于我这个怕火，第一次做菜的十岁小女孩来说，比登天还难！但是今天，我还是尝试了一下——
我先拿出两个圆溜溜的鸡蛋和一个碗，把两个鸡蛋打进碗里，再用筷子搅拌，“当当当，当当当”不一会儿，鸡蛋就弄好了；接着，我又拿出两个红彤彤的番茄，又拿出一个盘子，把番茄切成一小块一小块的放在盘子里，这样，第一步就完成了。
然后，我小心翼翼地打开煤气和煤气灶，再倒上油，“刺啦刺啦”，这声音让我迟迟倒不下鸡蛋，妈妈听见了，说；“豆豆，快放鸡蛋，否则会着火的！”我听了，赶紧倒下鸡蛋，刚倒完，我就紧张地闭上眼睛，过了几秒，我又睁开，发现鸡蛋已经熟了，我就赶紧用铲子把鸡蛋分成一小块一小块的，之后，我又勇敢地把番茄倒了下去，和鸡蛋一起炒，不一会儿，番茄也熟了，我再倒上了一点盐，再接着炒，炒好后，我尝了一口，嗯，美味无比！
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