加盟餐饮经营模式（精选11篇）
既然创业者缺乏经验。那么不妨就去模仿。所谓模仿，就是不管商品内容、空间大小、空间设计、空间内容价格、商圈位置等都模仿竞争对手。
模仿策略看起来简单、有效，但是使用起来优缺点也比较明显。
先说优点。跟随竞争者学习成功模式可以减少市场风险，而且也可以减少摸索的时间。我们都知道创业者本身的经验缺乏得很厉害，有人说创业开店的失败率高达90%。所以冒然开一个“新店”风险度很高，驾驭能力也不够。如果能模拟出竞争者成功的基本模式，那也就避免了许多最初阶段很难逃过的风险。
再说缺点。中国人做生意一窝蜂，这和模仿是分不开的。当看到一个成功赚钱的生意，不到一年的时间，市场上绝对会有一批新的竞争者争相进入。所以说，仅仅皮毛的模仿可以积累经验，但是能否就此有长远的发展却很难说。
而且还有另外一个问题。那就是在一个既定的市场中，“竞争者已建立了”，招求不败“第一”的印象，后进者只会被认为“第二”或“模仿者”。这些后进者如果迟迟不能确定自己的核心竞争力，那就不但不能打击或抢走“第一”的市场与生意，反而更增强竞争者“第一”和“老大”的地位。自己的处境可能就会很尴尬。
第二招：攻击
商业竞争，有时候单凭守是守不住的，如果看准机会，一定要敢于出招，攻击对方。
攻击策略之运用，就在于正面向敌人攻击。既然正面，就要打击敌人的致命弱点，强调自己的优点。这个策略运用最有名的是温蒂汉堡向麦当劳攻击之“牛肉在哪里”的策略。温蒂攻击对手汉堡里看不到牛肉，只有温蒂汉堡不但看得到牛肉，还有足量的牛肉。
输赢立即就出来了。
连锁加盟是指主导企业把自己开发的产品, 服务的营业系统 (包括商标, 商号等企业形象, 经营技术, 营业场合和区域) , 以营业合同的形式, 授予加盟店的规定区域内的经销权或营业权。随着连锁加盟的不断发展, 加盟的店铺更是遍布各个角落, 显示出其强大的生命力。美国是世界上连锁加盟经营发展最成熟的国家。其加盟已经渗透到了生产、流通、服务等诸多领域。通常, 在我们日常生活当中, 最经常接触到的加盟店以麦当劳和肯德基最为常见, 这两个饮食行业的巨头在全球除少数直营连锁店外, 连锁加盟店均以万计。分析“连锁加盟”的特点, 主要有:
(1) 有一个加盟权的拥有者, 即所有的加盟权都在其手中。
(2) 加盟权的拥有者, 其所经营的商品, 可以是服务类, 技术类, 商号类等等。
(3) 在加盟权的拥有者和加盟者之间, 主要是以合同来限制各自权力和义务。
(4) 加盟者对店铺有所有权, 但是其经营模式必须按照加盟权拥有者所规定的模式进行经营, 没有自己独立的经营主权。
(5) 加盟者在支付一定加盟费后, 总店需要向加盟者提供具体的一整套经营模式, 同时授予点名, 商号, 服务标识等等使用权, 在加盟者经营期间, 需要不断提供模式的指导和帮助。
课外辅导机构主要指的是中小学生的文化课辅导为主的教学机构, 它与平时的学校, 是有所不同, 主要针对于学校以外对学生的课业辅导。由于一般学校采取的是大班制教学, 教师在有限的课堂时间内, 无法顾及到每一个学生, 故而课外辅导机构也由此而生。课外辅导班以学生为中心构建教学框架, 设计教学内容。注重培养学生的学习兴趣, 开发学生的学习智力, 对学生进行有针对性的个性化辅导, 小班化教学让每个学生都有参与的机会, 让每个学生都能体会到学习的乐趣, 以此塑造学生学习的兴趣和信心。随着经济的不断发展, 课外辅导机构也开始实行连锁制, 目前国内推行连锁加盟的课外辅导机构主要有新东方教育、学大教育、学而思教育、龙文教育、安博教育和巨人教育等等。
2 课外辅导机构连锁加盟在我国的发展现状
在我国, 优秀的教育资源分配不均衡, 传统的课堂教学不能做到面面俱到, 升学和就业的压力又非常大, 这些都导致了我国中小学课外辅导市场上的庞大需求。对中国父母来说, 孩子学习成绩的好坏直接关系到他们将来的发展。据相关调查显示, 目前中国有70%的中小学生, 选择用课外辅导的方式来弥补学校教育的不足, 而大考冲刺阶段的学生选择课外辅导的比例更高。有1/3的被调查家长表示, 愿意拿出上万元为孩子的课外辅导买单。
连锁模式下的辅导机构, 各自有各自的的特点, 其中上述都提到的学大教育, 从2001年初创时仅有2名员工的家教中介公司, 最终发展为覆盖44城市, 拥有11702名员工的教辅巨头;而学而思, 虽起步于2003年, 但短短几年之内便发展成为拥有1000多名优秀教师, 6万在校学生, 年利润超过3亿的培训集团, 现在这两所培训机构都是有具有代表性的。以下主要以学大和巨人教育为例, 通过对这两个案例的分析, 来大致推出课外辅导机构连锁加盟经营模式的特点。
2.1 学大的经营模式
学大的教育理念主要立足于“个性教学”, 其初期主要是一个网上师资匹配系统的开发, 推出www.ejiajiao.com网站。通过这个中介系, 任何一个大学生或老师在自愿的前提下, 可把自己的教学优势和特长在网站上进行展示, 当家长需要为孩子寻找课后辅导时, 可以通过搜索平台, 找到满意的老师。凭借着这一师生匹配系统, 学大迅速占领北京大部分的家教中介市场份额, 学大教育从中收取信息费, 其公司销售额也达到了数百万。2004起, 学大开始转型, 把网上的资源挪到现实中一部分, 成立课外辅导全国连锁学习中心。短短几年间, 学大在全国33个一线城市设立了分公司和129个学习中心, 销售额突破一个亿。2010年, 学大教育集团向美国证监会提交上市申请, 在纽交所上市。
2.2 巨人教育的经营模式
同样走连锁加盟路线的巨人教育, 始于1994年, 是一所由最初的培训机构发展而成的大型综合教育集团机构。目前, 其教育培训覆盖幼儿、青少年等教育领域。除了在总部所在地北京周边建立连锁加盟店, 近年来, 巨人教育在上海、武汉、郑州、石家庄、西安、九江、黄石、汕头、海口、赣州等地先后成立分校。在巨人教育的官网上, 我们可以看到, 它所设计的培训范围相当广, 除了基本的教学科目, 甚至还设有珠心算、倪新威抗干扰记忆等等教学类目, 种类丰富。如其口号所说“站在巨人肩膀上成长”, 此外, 巨人教育还提出“终身教学”理念, 打造了“0-18岁”、“18-99岁”等教育品牌, 为广大的学生提供的良好的教学平台。
3 我国课外辅导机构连锁加盟经营模式的特点
3.1 标准化的业务模式
对于教育产业来说, 需要的是传递更多的东西, 而标准化一定是教育产业成功的关键要素。标准化复制是连锁加盟经营体系的一个制胜法宝, 实行标准化需要建立一套标准化、专业化的业务模式、操作标准, 而全体员工更要共同协力来执行好这个标准。
3.2 统一的教学理念
除了上述提到的学大和巨人教育的教学理念, 还有例如龙文教育的办学理念是:“教育是一项良心工程, 把您的孩子当成我们的孩子 ”, 这些教育理念在连锁加盟的经营模式下, 伴随着全国加盟店的开启, 不断的深入人心, 同时, 它也是经营模式的一个特殊点, 凡是所有加盟店, 必须以此为理念, 服从总部的教学计划和规则。
3.3 细分教学的板块
由于竞争的激烈, 不同的辅导机构之间也有着不同的教学辅导方向, 有针对不同科目的教学, 不同学习阶段的教学等等, 细分教学的板块已经是各个辅导机构不断推行的教学管理方法。
3.4 从家长入手的经营理念
如何为学生选择正确的辅导机构, 是家长所担忧的问题。许多连锁培训机构, 推出免费试听, 免费旁听的服务, 甚至在不同地域的加盟分校, 只要是会员, 都可以免费试听。符合家长、学生心理和目标的行之有效的课程设定与安排;让产品说话, 给家长以放心。
3.5 优秀的教师资源
教师资源是培训机构的最大教育资源, 优秀的教师, 能吸引学生快速的进入学习的境地, 一批优秀的教师队伍以及与之配套的完善的教师培养监督体系是让连锁加盟辅导机构在市场立于不败之地的关键。
课外辅导机构连锁经营模式在中国当下的教育体制下, 显然是和教育制度相匹配的, 是符合教学和家长学生需要的, 但是因其不同于传统的辅导机构, 有其独自的特色, 因此如何在将来, 继续做大做强, 还是需要不断适应政策的调整, 以及市场的需求, 还需要各个机构要不断提高经营水平, 提升机构的品质保证, 促进机构的品牌调整, 保持机构长久健康发展。
摘要：课外辅导机构应用连锁加盟经营模式自上世纪末开始, 经过近十几年的发展, 现已形成了一批颇具规模, 且经营形式优良的地区性或全国性的连锁机构。简要分析何为课外辅导机构连锁加盟经营模式, 以及这一模式目前在我国的发展现状及趋势, 由此对这一经营模式作简要探析。
关键词：课外辅导机构,连锁,经营模式
参考文献
[1]梁快.社会培训机构加盟连锁经营模式探析[J].成人教育, 2011, (3) .
[2]王文科.中外社会成人教育培训机构经营模式比较及启示——以大型教育培训企业为例[J].继续教育研究, 2011, (7) .
[3]王培坤.对我国中小学课外辅导优化发展的研究[D].山西师范大学, 2009.
加盟模式并非今日才诞生，实际运转也非一日两日，为何近两年愈发成为众矢之的？
加盟如小三，招之即来挥之即去
想来想去还是觉得“小三”的角色像极了加盟当下的尴尬处境。通常意义上，小三都与钱画上等号，只要是小三的问题或多或少都与钱有直接关系。加盟也如此，品牌商放开加盟是为了缩减拓店成本，迅速扩大规模；而加盟商则是希望通过加盟实现投资增值。不管是降成本，还是投资增值，总逃不掉钱的目的。
加盟对于品牌来说并非必经之路，决定权全在品牌商，无论知名度大小的品牌都有可能发展加盟店，相反，是否放弃加盟店，品牌商也有可能任性而为。
从另外一个角度来说，曝光之后，小三总是首先被指责，而加盟当下的情况也正如此。
利益被放大，加盟成渔利工具
毫无疑问，对于品牌商而言，加盟让品牌得以在更少成本投入的情况下实现快速拓店。相比直营店，品牌商减少了运营压力和成本投入，还拥有一笔固定的品牌使用收入。
单从这一点出发，似乎就不难理解，加盟模式在中国屡次受阻的国际快餐大牌，依然堅持逆势加快在中国推广加盟模式。据悉，为了缓解麦当劳亚太地区的经营压力，麦当劳将继续扩大中国的加盟店比重至30%以上；与此同时，肯德基为保证母公司股东利益，将中国业务剥离成加盟模式。
另外一家与肯德基和麦当劳类似的快餐品牌，加盟被认为是经营状况扭转的主要原因。汉堡王2015年三季度财报显示，全球同店销售增长6.2%，超过麦当劳。这一好转主要归功于巴西3G资本接手后推出的“再加盟计划”。
加盟是面镜子，照出来的是品牌形象
由加盟商做挡箭牌减少对品牌的负面影响成为惯例之后，消费者更愿意把加盟店当做是品牌的镜子。同样的品牌商，加盟店做得好的品牌，显然要比加盟店做得不好的品牌更容易得到加盟商乃至消费者的认可。
加盟模式本身并没有问题，核心是品牌商如何运用，如何管理。不得不承认，4.2万家门店只有1家直营店的赛百味发展到现在有其独到之处。
加盟店的管理，不是自主权大小的问题
在探讨加盟问题时，有不少管理者认为，给予加盟商自主权的大小决定了加盟店管理的好坏。具体的说，给加盟商较小的自主权，可以保证各加盟店品质统一；而与此同时，给予加盟商自主权越多，则意味着对加盟店的管理越松散。
结合当前的创业趋势，又有品牌商提出：给加盟商更多的自主权，会让加盟商更具有归属感，因此会更加尽心尽力地为品牌服务。
不可否认，加盟商自主权的大小以及加盟商对加盟店的态度和工作参与程度都会影响加盟店的经营状况，但从品牌商的角度而言，对加盟店的管理核心是建立完善的质量管控体系和人才培养体系。
加盟的未来呢？
加盟模式的核心是对契约精神的坚持与否，在国内似乎这种精神贯彻得并不好，大部分加盟商各自为政。回归到商业契约上这是由于股权结构的高度分散所带来的负面结果。
采用直营店经营方式的好处有 1 作为形象展示，特别是旗舰店的形象展示很有说服力和参考性，能有效显示公司的实力，提供形象规范。抛开了中间环节，企业直接面对消费者，可以直接赚取较高的营业利润。3直面市场，有助于企业获取最有效的市场信息，了解消费者的需求特点。4 因为有直接控制权，便于操作管理，能完美体现、执行公司的行销理念。5自营店能有效处理企业的库存品、特价产品。
采用加盟连锁店方式的好处则有：
1可以加快入市时间，加快资金回笼，借助中间商现有的渠道，进行有效网点扩张。
2节约资金投入，减少投资风险，企业可专注于产品的生产和品牌推广。3 能有效开发市场盲区，特别是对二、三级市场的有效渗透开发。4 可向中间商转移库存，减少市场风险。
但这两种方式也都有其明显的劣势，直营店投资大，架构庞大，人员众多，组织管理难度比较大，投资风险、库存风险亦比较大；
而加盟店则因为利益归属的关系，很多促销活动、形象建设等很难执行到位，市场很容易出现波动，市场价格体系也比较容易混乱，不利于品牌整体的发展，且很多行业是最缺乏忠诚度的行业，在新品牌层出不穷的今天，加盟店很容易转向别的品牌。
直营和加盟并存的矛盾
甲方：_________________
乙方：_________________
为共同开发_________________连锁餐饮，双方经友好协商签署如下合同：
一、合同内容：乙方加盟甲方所建立的_________________连锁餐饮。
二、加盟地点：________________
三、加盟费：_________元；品牌押金_________元。付款方式：__________ 合同签定时一次性付清
四、加盟期限：_______ 年____ 月 ____日至_______ 年 ____月____ 日（以缴款时间为准）期限为____年到期，期满后另行签订加盟合同。
五、乙方应建立独立的，相应经济组织（个体户或有限责任公司）的工商登记注册。
六、甲方责任：
1、提供_________注册商标。
2、提供_____________________________________________。
3、提供_____________________________________________。
4、负责培训主要技术人员。
5、提供店面整体规划设计及装修建议。
6、提供经营资料。
7、甲方派出一名技术人员负责培训（培训期1—2周），工资、路费、生活费由乙方负责。
8、定期向总店汇报经营情况。
9、按总店的统一管理模式进行管理。
七、乙方应遵守的加盟规则
1、必须使用________________商标，从事餐饮业。
2、为保证质量，乙方必须使用_________________。
3、乙方必须使用甲方提供的____________________，乙方外购的部分__________必须由甲方书面同意。
4、乙方经营所需的所有______________配制必须由甲方培训出的人员进行配制。
5、乙方应执行甲方统一制定的价格标准。若因地区原因需要进行价格调整时必须征得甲方书面同意。
6、严格按照合同规定的加盟地点，规模、数量、期限开展经营活动。
7、不得向他人出售________________________________。
8、积极支持甲方统一开展的营销活动。
9、严格履行付款承诺，遵守信誉。
10、乙方依本协议只能经营一家加盟店，如需开办二家或多家加盟店时，尚需另行签订加盟合同、支付加盟费用。
11、乙方将所需各种本合同中所约定的配料、主料的数量提前_______ 日以书面的形式通知甲方，将相应货款打入甲方帐户后并告知甲方以便及时核对。
12、接受甲方的监督。
八、乙方违反合同约定；不按时支付各项应付款项；未经甲方加盟许可擅自开设_____________店；甲方有权解除合同，收取乙方的加盟押金不予退还。
九、符合法定或本合同约定的解除或终止条件，甲方通知乙方解除合同后，乙方不得再以甲方加盟店的名义进行经营，也不得使用甲方的商标、原料经营，否则，向甲方承担给付三倍加盟费的违约金。
十、本合同期满乙方不再续约或本合同被终止、解除，乙方在三年内不得从事与甲方同类的餐饮经营业务或项目，否则，应按本合同约定的加盟费标准向甲方支付违约金。
十一、本合同期满乙方不再续约或本合同被终止、解除，乙方应将全部品牌相关物料退回甲方，如有流失，甲方发现有经营者使用该品牌相关物料，乙方承担侵犯甲方专利权的责任。
十二、本合同的争议解决地为______________市。
十三、本合同一式三份，甲方贰份乙方壹份，经甲方盖章双方代表签字，乙方按照合同要求交纳加盟费及押金后，加盟合同生效。
甲方：_____________________ 乙方：_____________________ 负责人： 负责人： 代理人： 代理人： 帐号： 帐号： 电话： 电话： 地址： 地址：
2.1、 乙方必须在本合同签订之日起30个工作日内，在当地工商、税务部门办理合法的登记手续，开办独立的专卖店。乙方自筹资金，自负盈亏，自主经营，承担一切经营债务。
2.2、乙方连锁店在未经甲方同意的情况下，不得擅自销售非甲方的产品和更改甲方制定的全国统一零售价格。销售过程中，部分产品零售价根据当地市场状况需要下调的，可报甲方总部，批准后方可执行。
第三条：甲方的权利和义务
3.1、 甲方权利
①、甲方有权根据市场发展变化情况对乙方的货物品种配备方案提供建设性、参考性意见;
②、甲方有权对乙方的经营状况、货品销售、库存、执行价格等情况随时进行检查核对;
③、乙方如果违反合同规定的自身权利与义务，造成甲方企业形象严重受损，甲方有权单方面提前终止合同，并有权要求乙方赔偿相关经济及名誉损失;
3.2、 甲方的义务
①、甲方必须保证货源充足，提供乙方办店所需相应的文件、资料等;
②、负责随时提供产品配方供给乙方，并提供学习场地给乙方;
③、全程向乙方提供定期或不定期的专业培训，包括加盟店实施标准化管理;
④、甲方负责向乙方提供加盟店装修方案;
⑤、甲方免费提供宣传单的制作和设计，印刷费用由乙方自行承担。
第四条：乙方的权利和义务
4.1、 乙方的权利
①、有权依合同之规定经营专卖甲方焕彩餐饮店系列产品，并在合同约定之地开展系列经营业务;
②、有权拥有加盟店对外经营过程中所产生的一切合法权益;
③、负责加盟店的人员招聘、业务管理及对外销售、促销等;
④、有权依合同之规定维护自己的合法权益。
4.2 、 乙方的义务
①、遵循甲方制定的全国统一营运操作规程，努力做好加盟店销售与服务工作。
②、为维护加盟店售出商品质量和服务的均一性，提高品牌形象，加盟店的营业方法必须遵守甲方的要求和标准;
③、与甲方保持经常性的商务沟通联系;否则视为乙方自动放弃权益。
④、乙方自行办理相关经营手续，合法经营，自主承担期间的一切民事法律责任。
第五条：连锁加盟合作方式
5.1 、甲方实行低门槛加盟政策，加盟费一次性收取， 贰万圆整 (￥：0 元)，无其他任何费用。
5.2 、乙方在本合同签订时，一次性向甲方支付加盟费用。
第六条：供货、换货、退货
6.1、 甲方保证提供货物的品质全部为合格品，甲方应收到乙方的1-2个工作日内负责将货发出。
6.2、 乙方每次进货必须以汇款形式汇入甲方财务部指定的帐户或以现金支付给甲方财务，款到甲方发货，运费乙方承付。
6.3、 为保证货物品种全面性，首批货物品种配备方案由甲乙双方共同协定，后期购货由乙方自主选择。
6.4、 乙方经营期间在货品不影响第二次销售的前提下，随时可等值调换其他品种，换货运输费由乙方自付;产品如因质量问题退换，其发生的费用全总由甲方承担。
第七条：其它事宜
7.1、 本合同双方代表签字即可生效，如有争议可协商解决，无法协商解决的情况下，任何一方可向甲方所在地法院提起诉讼。
7.2、 本合同一式两份，双方各执一份。此合同的附件与合同具有同等法律效力。
甲 方： 乙 方： 身份证号码： 身份证号码： 联 系 电 话： 联 系 电 话： 日 期： 日 期
餐饮加盟合同书范文三
甲方：_________________
乙方：_________________
为共同开发_________________连锁餐饮，双方经友好协商签署如下合同：
一、合同内容：乙方加盟甲方所建立的_________________连锁餐饮。
二、加盟地点：_______________
三、加盟费：_________元;品牌押金_________元。付款方式：__________ 合同签定时一次性付清
四、加盟期限：______ 年____ 月 ____日至_______ 年 ____月____ 日(以缴款时间为准)期限为____年到期，期满后另行签订加盟合同。
五、乙方应建立独立的，相应经济组织(个体户或有限责任公司)的工商登记注册。
六、甲方责任：
1、提供_________注册商标。
2、提供____________________________________________。
3、提供_____________________________________________。
4、负责培训主要技术人员。
5、提供店面整体规划设计及装修建议。
6、提供经营资料。
7、甲方派出一名技术人员负责培训(培训期1—2周)，工资、路费、生活费由乙方负责。经营情况。
9、按总店的统一管理模式进行管理。
七、乙方应遵守的加盟规则
1、必须使用________________商标，从事餐饮业。
2、为保证质量，乙方必须使用_________________。
3、乙方必须使用甲方提供的____________________，乙方外购的部分__________必须由甲方书面同意。
4、乙方经营所需的所有______________配制必须由甲方培训出的人员进行配制。
5、乙方应执行甲方统一制定的价格标准。若因地区原因需要进行价格调整时必须征得甲方书面同意。
6、严格按照合同规定的加盟地点，规模、数量、期限开展经营活动。
7、不得向他人出售________________________________。
8、积极支持甲方统一开展的营销活动。
9、严格履行付款承诺，遵守信誉。
10、乙方依本协议只能经营一家加盟店，如需开办二家或多家加盟店时，尚需另行签订加盟合同、支付加盟费用。
11、乙方将所需各种本合同中所约定的配料、主料的数量提前_______ 日以书面的形式通知甲方，将相应货款打入甲方帐户后并告知甲方以便及时核对。
12、接受甲方的监督。
八、 乙方违反合同约定;不按时支付各项应付款项;未经甲方加盟许可擅自开设____________店;甲方有权解除合同，收取乙方的加盟押金不予退还。
九、 符合法定或本合同约定的解除或终止条件，甲方通知乙方解除合同后，乙方不得再以甲方加盟店的名义进行经营，也不得使用甲方的商标、原料经营，否则，向甲方承担给付三倍加盟费的违约金。
十、 本合同期满乙方不再续约或本合同被终止、解除，乙方在三年内不得从事与甲方同类的餐饮经营业务或项目，否则，应按本合同约定的加盟费标准向甲方支付违约金。
十一、本合同期满乙方不再续约或本合同被终止、解除，乙方应将全部品牌相关物料退回甲方，如有流失，甲方发现有经营者使用该品牌相关物料，乙方承担侵犯甲方专利权的责任。议解决地为______________市。
十三、本合同一式三份，甲方贰份乙方壹份，经甲方盖章双方代表签字，乙方按照合同要求交纳加盟费及押金后，加盟合同生效。
甲方：_____________________ 乙方：_____________________ 负责人： 负责人：
代理人： 代理人：
帐号： 帐号：
电话： 电话：
地址： 地址：
一、阿米巴经营模式的优点
阿米巴经营模式是指将组织分成一个个小的集团, 每个小集团都作为一个独立的利润中心, 通过与市场直接联系的独立核算制进行运营, 培养具有管理意识的领导, 让全体员工参与经营管理, 让组织末梢的员工都感觉到市场的变化, 并积极应对。
阿米巴经营模式的优点在于, 第一领导者将权利下放, 让员工实行自我管理、参与企业的经营管理, 以激发员工积极性。第二采用单位时间附加值的核算制度明确企业的业绩, 使企业每一天的成果可以如实、及时地显示出来。第三阿米巴经营模式下能挖掘真正有实力、有潜力的领导者。
二、阿米巴经营模式在连锁餐饮企业的构建
连锁餐饮企业构建阿米巴经营模式的步骤:
(一) 要建立经营组织, 进行细分阿米巴
如何将组织划分得合理, 是决定阿米巴是否能取得成功的前提。下图是连锁餐饮企业的组织结构图。
连锁餐饮企业可以划分成二级阿米巴组织。一级阿米巴是以区域划分的。二级阿米巴是以单店进行划分的。一级阿米巴对二级阿米巴起到统御的作用, 每一级阿米巴可以独立核算, 也能独立完成业务, 并且可有效贯彻公司整体的目标和方针, 同时各个阿米巴之间也可以进行协调互助。
(二) 委任负责人
阿米巴经营模式是管理会计的一个创新, 是一种新的经营方式。它的新, 不在于它的原理和方法新, 而在于对企业的广大员工提出了新的要求, 用新的方式来量化工作, 让大家工作业绩大白于天下。它的新还在于需要广大的员工必须改变早已习惯的旧理念和旧思维, 改变以前被动工作的习惯, 让员工变得主动工作, 主动核算自己的工作业绩及自己所在阿米巴小组的工作绩效, 使企业的员工变得既会工作又会核算。阿米巴经营模式下, 每个员工都有机会成为阿米巴小组的领导, 因为阿米巴经营模式的用人原则是实力原则。企业提拔领导注重是他的实力或者对企业的贡献, 而不看重学历和年龄, 即使这个人很年轻, 工作时间不长, 一样可以成为阿米巴小组的领导。
(三) 制定核算模式
阿米巴经营模式有独特的单位时间核算制。对于企业的一般员工而言, 可能无法读懂财务报表上的信息, 而且现在企业的财务报表一般是季度、半年度、年度财务报表, 那上面的数据已经是过去式了, 对于企业进行战略决策其实并没有什么意义。而阿米巴单位时间附加值结算表就像家庭收支表那样将每个阿米巴的收支明白清楚地列示出来, 它们两个的格式基本上是一样的, 通常有收入、支出、剩余这三大项目。即便是没有会计方面的专业知识也很容易理解。下图为连锁餐饮企业阿米巴单位时间附加值结算表。
从上表可以看出, 单位时间附加值, 就是从赚到的钱中, 扣除花掉的经费总额, 然后再除以总劳动时间, 就可以算出来。在理想情况下, 阿米巴单位时间附加值结算表一天公布一次, 以使每一个阿米巴的领导和员工都通过单位时间附加值结算表里的数字了解自己阿米巴的现状, 树立时间意识, 管理好自己的收支, 并对自己的利润负责。
(四) 阿米巴的运行
连锁餐饮企业需要自上而下制定年度计划, 并且在年度计划的基础上指定月度计划, 按月进行核算管理。制定的计划应包括采购额、销售额、单位时间、设备、人员等内容。在拟定计划时, 每个阿米巴的领导应当和员工进行反复沟通, 计划确定后把计划内容告知所有的成员, 使所有成员在阿米巴内拥有同一个目标, 以坚强的意志完成计划。
三、结束语
阿米巴经营模式的关键在于通过这种经营模式明确企业发展方向, 并把它传递给每位员工。因此, 必须让每位员工深刻理解阿米巴经营的具体模式。虽然中国和日本的文化都深受儒家文化的影响, 但每个国家都有自己独特国情。1936年日本乡村已经完成小学100%义务教育, 而中国企业随着80、90后员工的加入, 才在全面素质提升方面有了巨大进步。员工的文化素质尤其是员工思想比较保守, 循规蹈矩的守旧心态比较严重, 满足于现状的想法以及缺乏团体合作精神会阻碍企业阿米巴经营模式的推广, 所以企业必须加大对员工的教育培训力度, 让员工明白阿米巴经营模式的优势, 明白市场竞争的激烈, 企业必须要进步必须要发展, 企业要想长远的发展下去必须进行变革。
参考文献
[1]稻盛和夫.《阿米巴经营》[M].北京:中国大百科全书出版社.2009
[2]赵学斌.阿米巴经营在发电企业的实践[J].中外企业家, 2011 (9)
[4]罗惠恩.阿米巴管理会计模式在广电企业推行的思考[J].财经界, 2016 (7)
但是，并不是所有的连锁加盟就一定会走向成功之路，现实生活中，我们经常可以见到许多连锁加盟总部与加盟店之间发生纠纷，常常产生冲突。在此，建议想要以加盟的方式来开店创业的朋友，在签约之前必须小心谨慎，注意八个可能发生未来危机的征兆，避免掉让您失败的陷阱，不要让您的理想变成恶梦，数百万元的积蓄全部泡汤！
警惕一：投身的行业不具备“钱景”?
创业，最重要的事情就是仔细评量清楚，究竟想要投身的行业是否具备未来的发展前景。如果这个“行业”或这种“店”，是属于民生必需而非一时流行，而且处在成长期的，表示目前的竞争对手还没有太多，未来整个市场的成长空间很大，趁早投入，获利的空间就比较大，赚钱的机率就高。
举例来说，葡式蛋塔在刚开始发烧的时候，看准时机在第一个月就跳进来开间葡式蛋塔店，在1-2个月之内就可以回收，接下来的利润都是净赚的。可是蛋塔的热潮只有半年不到，加上大伙儿是一窝蜂地开店，赚钱的光景不到四个月，在第三、四个月开店的创业族能够勉强回收就算不错的了，后期开店的人肯定是亏损。
此外，店数已经开得太过密集，进入竞争期的行业，也是创业族在加入之前必须先考虑清楚的。例如便利商店及泡沫红茶，可以说是街头林立、到处都是。不但品牌与品牌之间竞争激烈，在同一商圈内，店与店之间的竞争也是拼个你死我活的。好的开店地点都已经被早期加入的加盟店捷足先登了，现在想要加入这二个行业的创业族，经营起来一定会比较辛苦。
警惕二：加盟总部的经营know-how（专业技术）不足?
有许多连锁加盟总部的负责人并不具备经营管理的know-how，只是因为开了一、二家生意很好的店，遇到许多人想要加盟开分店，于是就草率地成立一个加盟总部了，这种类型的总部以餐饮业最多。
连锁加盟的总部需要具备的know-how相当多，包括商品的开发与管理，商圈的经营、行销与广告宣传活动、人员的招募与管理、财务的规划与运作。有些总部甚至没有开设直营店，根本不具备店务经营管理的know-how，也就不能协助加盟创业族妥善地长期经营店务。
如果加盟主开店的地点好，靠大量的人潮使得生意好，一点也不困难，只要多付一点租金就可以了。但是如果开店的地点比较普通，卖的商品也已经退流行，生意一下滑，店务的经营管理马上就会出现问题。例如前几年非常流行的500c.c.红茶店，在流行风潮衰退后，开店地点比较普通的门市，现在的生意都不会很好。
警惕三：加盟总部过于强势，合约限制多、暗藏伏笔
强有力的加盟总部，在后勤支持、财务结构、行销活动都能给予加盟店实质的帮助，是一件好事情。但是有实力并不代表可以将加盟店主看为次等国民、顽劣份子一般，以一种强势的姿态，凌驾在加盟店主之上。对于加盟店主动辄刁难、罚款，甚至威胁解约。
此外，许多强势的总部在加盟合约上的限制条款相当多，而且单方面倾向对总部有利，可以说是对加盟主并不公平的合约，甚至有一些条文是违法的。但是大多数的创业族由于经验与时间的不足，无法深入了解合约上的陷阱与不公平，再加上心中急于想要创业，于是签下了卖身契约。
应对之道，就是要在签约之前多走访几家加盟店拜访请教，了解总部在签约之后的服务，了解总部人员的心态，会不会动不动就寄出存证信函给加盟主，或是要加盟主签下切结书。
警惕四：加盟总部的财务结构不健全?
总部的财务结构是否健全，光看外表是看不出来的。最简单的测试方式，加盟签约时要支付给总部的履约保证金是要求现金？还是商业本票或不动产抵押设定？
许多成立才一、二年的加盟总部由于财力单薄，资金的压力大，所以要求加盟店提供的履约保证是现金。可是由于财务结构不够健全，导致周转不灵而倒闭的情形是履见不鲜，合约期限未满，总部该提供的后勤支持责任无法继续完成，加盟主连保证金都拿不回来了。除了同业之间打听之外，加盟创业族最好选择以不动产抵押设定的方式提供履约保证，尽量避免以现金方式为之。
创业族可以注意到加盟总部是不是有对加盟店的收款期限缩短，但是对供货厂商的付款却有延长期限、积欠或者已经开票支付的货款要求换票的情形发生。如果发现总部一直更换供货配合厂商，而且愈换愈小、愈换品质愈差，除了是总部的商品采购管理机能有问题外，最可能的因素就是总部无法正常支付货款，而使得厂商停止供货。这时候创业族务必要提高警觉。
警惕五：加盟总部不具备“应变能力”?
卖什么要像什么，所以门市经营行业在店格的设计上要能够针对主力商品的消费模式来设计，但是商品是有生命周期的，所以门市的装潢与格调也要随同做调整。外在环境是一直在改变的，如果加盟总部不具备商品开发的应变能力，当现有的商品组合走到衰退期，不能满足消费者求新求变的需求，不能够赢过竞争者的发展脚步，加盟门市的生存能力就会产生问题。
以目前蛮流行的咖啡店来看，消费者的年龄层有下降的趋势，而且商品的变化也从以传统口味咖啡为主力，演变为义式咖啡、花式咖啡的销售比例提高，而且增加了许多花果茶口味的饮品。
所以经营咖啡店的业者想要提高营业额，除了在商品结构上要调整之外，门市的装潢格调也要变得更年轻、更新潮，色泽由以往的深暗色系列转向较为明亮的色系。如果创业加盟族所选择的总部对于外在环境变化的敏锐度、应变力都太低的话，这个品牌的集客力就会下降，连锁门市的生意就会变得比较差。
警惕六：加盟总部设计的获利计算模式有问题?
许多加盟总部提供给创业族参考的门市获利计算模式只有一种呆板制式的算法，不能够针对不同的经营规模、不同的商圈环境，提供各种不同的门市可能营收分析评估。这会使得创业族无法准确地计算将来可能产生的收入、费用及盈亏状况，增加了创业族的不确定风险。
而且总部通常为了简化计算公式，或者要让创业族看到诱人的高额获利，并未将实际营运时所会发生的开办费用、租押金、营运周转金列入公式中计算，这会使得创业族低估总投资额。
创业族要注意，正确的经营观念必须要将收入低估、费用高估、准备预留3-6个月的营运周转金，都列入营运计划的资金流量计算当中。因此在与加盟总部洽谈时，务必要将这些一定会发生的费用查清楚，才不会在实际经营时发生资金不足的窘况，届时求救无门，总部也不会给予您财务上的支持，所有的苦水要自己一个人承担。
此外，除了门市的获利计算公式要注意之外，创业族也要仔细思量，加盟总部的收入与利润是如何创造出来的。覆巢之下无完卵，加盟店赚钱，但是总部不赚钱，总部即使有再多的钱也不够亏损，那么加盟店还在经营的时候，很可能总部就因为亏损连连而撑不下去了。例如曾经风光一时的养老乃泷在总部收入与利润的来源上有设计上的瑕疵，致使大多数的门市都赚钱，但是总部的收入却很有限，长久下来总部当然支持不下去。
警惕七：加盟体系的发展速度过快
有些加盟总部因为一炮而红、广受欢迎，加盟店数急剧地扩增，因此不断地搬迁大的办公室、厂房，增加人手、增购机器设备、大打广告。急速的扩充规模，除了要投入资金之外，还会因为规模不经济的因素造成一段时间的亏损，部门及人手的增加也会产生沟通协调不良的状况，作业的错误会增加、效率也会降低。
因此创业族要注意，当您所加入的连锁总部有这些现象发生，很可能马上会陷入上述陷阱四——总部财务结构不健全的恶性循环。一不小心，原来前景一片大好的事业，转眼就垮掉，令人扼腕叹息！
警惕八：加盟总部的经营团队不专心
有些加盟总部并没有永续经营的企图，只想在市场上面打一票就跑，或者自己就对行业的前景没有信心，因此虽然现有的连锁加盟体系还在持续扩展，但是又转投资其它的事业或是发展其它的新品牌。
因此创业族在选择要投身的对象时，应该多了解负责人对于事业发展的未来规划是否注重在本业上，以及他所投入的重点是否与本业相关。如果发现主要负责人的真正兴趣并不是在本业上，那么是否值得加入就要很慎重地考虑了！
任何商业加盟在执行或筹划之前都应有一个经营方案。以做火锅为例，进行火锅加盟也是一样的，火锅加盟店制订经营方案是一项十分复杂的工作，需要考虑到很多因素。所以，在一段时期内，火锅店要制订出这一相应的大体经营方案。中国吃网餐饮网下面介绍一下给火锅加盟店制订经营方案需要掌握的几个方面：
1、 确定适当的目标顾客
企业根据投资预算和财力的实际情况，确定本火锅加盟店的目标顾客群。通过火锅市场潜在顾客群体和竟争者状况的调查，集中投资力量，根据顾客的目标功能来确定经营范围。确定适当的目标顾客群，可以使火锅店长期保持稳定经营，避免资源分布得过于分散，节省火锅店资源。
着名快餐企业麦当劳在选择经营地点时间很注意针对目标顾客。麦当劳的目标消费者是年轻人、儿童和家庭成员。所以在布点上，一是选择人潮涌动的地方;二是在年轻人和儿童经常出没的地方布点，比如，在儿童或青少年用品商店附近设点，方便儿童就餐;在百货卖场开店，吸引外出的年轻人就餐。
2、 划出相应的市场区域
确定了目标顾客，根据自身经营范围必须相应地划出市场区域，即对现有火锅加盟店的功能要重新考虑，使经营中的正规餐饮受到来自方便食品、熟制品及半加工食品的冲击下，仍然可以扩大火锅店的经营范围，可以全面经营性于饮食休闲范围内的所有的餐饮产品。
3、 分析顾客的消费能力
这里所说的顾客的消费能力特指目标顾客群体的总体经济状况。一般情况下，对目标顾客总体经济必须了解，而对特色目标市场顾客的经济状况只需稍稍了解就足够了，这样有助于企业提高经济效益。
4、 发现潜在的利益领域
发现一个潜在的能提供更多利益的领域，就相当于找到了一个提高火锅店利润率的最佳途径，为了取得一定的规模效益，就应该在短时间内把它扩展到一定程度。
5、 重视成功的关键因素
决定企业获得成功的至关重要的因素就是把有限的资源集中在关键领域。一个火锅店当资源，人力，时间都很有限时，不能和竟争对手一样调配资源，而应该在自己火锅店经营领域中，奖资源合理调配到关键的领域，建立自己的竟争优势。
6、 抓住发展的重要时间
一旦经营范围确定下来，就要识别出在这个范围之内起作用的力量，找出真正的经营时机。一般采用两种方法确定成功的关键时机。一是尽可能具有想象力地剖析市场，确定关键的目标市场。二是通过分析同类火锅店成功者和失败者之间的差异，如产品的功能，服务领域，销售方式等，从中找出新的营业机会。选择好时机后，就要加以利用使之转化为成功经营的关键因素。
当经营者全力以赴地寻找火锅店获得成功关键因素时，需要对从原料采购到火锅店全过程进行仔细分析，从这些错综复杂的因素中找出关键因素，从而建立起自身的经营优势。当火锅店经营外部环境处于不利状态时，应完善自身，耐心等待。有时候，时间的流逝能改变整个状况。
7、 确定一个比较合理的盈利目标
经营者在火锅店开业之前，必须根据自己的实际情况来确定最基本的盈利目标。否则，在日后的经营过程中就会无法判断预算是否合理，火锅店的经营状况如何，火锅店的经营业绩怎样。确定盈利目标是火锅店筹备过程中最重要的步骤之一。
加盟商如果要加盟一家餐饮连锁企业，就必须要做到对餐饮企业的认真考察，只有权衡利弊，仔细研究之后，才可以做出决定，不然可能会投资失败。
首先，从表象上来看，公司的名字响不响亮，商标的美誉度高不高； 其次，要调查一下这个公司营业了多久，如果是一家新的公司，那么所有的保证、训练还有支援的可信度，都要打个折扣了；
再次，要仔细对公司提供的商品或服务是否有保证，有没有消费者抱怨过这家公司的服务品质。因为一个餐饮连锁企业的服务品质以及商品的质量，决定了这个企业管理是够完善；
第四、要看总部是否有足够的展店能力。一个会成长的加盟总部，将为加盟者带来更多的顾客，所以在加盟时一定要询问总部当年开店的计划，店开得越多代表着总部越强，加盟才有意义，也只有这样，才会给投资一定的机会，成功率也会增多；
第五、必须要考察总部提供的经营技术。加盟前每家总部都会吹得天花乱坠，但是加盟后是否能提供足够的支援（如教育培训、营销广告、产品研发）则更为重要，好的加盟总部甚至能扮演“救火队”的角色，来帮助加盟者解决经营上的困难；
最后、要看总部有无后勤配送系统和完善的计算机数据管理系统。因为餐饮原材料以及人才的管理都是重中之重，必须要做到完善，才能够使企业蒸蒸日上。
怀化市背篓人家连锁餐饮管理有限公司是“张家娃”旗下产业，为中央电视台《致富经》、《科技博览》、《对话》、湖南电视台、《直播怀化》、《当代青年》、《特许与连锁》等媒体多次采访报道过的湘西杰出农村青年张松兄弟创建，拥有多项自主知识产权和国家专利。背篓人家致力入湘西少数民族菜品开发研究，以董事长张松的家族张氏祖传乡土菜为基础，常年开发湘西民间菜和各种特色菜，现拥有多项国家知识产权和专利，力争打造中国少数民族餐饮第一品牌。湘西菜是湘菜三大地方特色菜之一，随着湘菜风糜华夏，湘西菜也以其独特优势水涨船高，迅速在全国蹿红，成为人们津津乐道的特色佳肴。湘西是一个多样化的多民族的杂居地，几个相对大的少数民族留下了自己特独的饮食习惯，如侗家的“合拢宴”、瑶家的“打团伙”、土家的“板凳席”，成为常年居住在水泥钢筋城市人的向往。湘西山地盛产笋、蕈和山珍野味等绿色天然的作物，丰富的物产为当地储备了天然的佳肴基础，一菜一格、百菜百味，主要以辣、酸、香、鲜为主，原滋原味、风味诱人，成为大众欢迎的菜品。背篓人家不光几
道精品菜背后有动人的故事，几乎每道成功的菜背后都有段鲜为人知的“传说”
背篓人家餐饮有其得天独厚的自然优势，旗下的新民生态农庄，种养了黄鳝、泥鳅、牛蛙、田螺、雪峰鸡、莲藕等几十种产物；建成了背篓人家加工坊，着力开发湘西坛子菜系列，干货系列，腊味系列，佐料系列；以背篓人家厨师饭堂为基地，组建了以张氏炒鹅第八代传人张斌为主的菜系研发团队，推出的婆婆鹅、堂客鸡、乡村锅巴和苗乡美酒受到全国各地顾客的追棒。背篓人家菜系地道、正宗，“出于然而胜地然”。
背篓人家餐饮三年前从农家乐起步，经历特色餐饮，到现在的连锁餐饮，专注乡土菜，一步一个脚印，从菜品制做工艺、装盘、盛菜器具、吃法都独具一格，形成了独特的餐饮文化。为明确企业发展，背篓人家制定了未来五年的发展目标，力争最短时间上市，餐厅开遍祖国的大江南北，甚至遍布全球。
加盟背篓人家，尽享成功支持
背篓人家独特资源独享：
★专业团队精心历炼，打造全新餐饮经营理念。
★独具特色的全新菜系（乡土菜系、乡土口味），保证经营成功。
★真正的湘西大山青年创建，神秘而独特的湘西民俗文化（地域少数民族文化、傩文化、匪文化）和乡土文化，呈现无穷魅力。
科学完备的商圈调查与选址指导：
★所在城市市场调查及投资建议及店铺所在街区的商圈调查及选址建议。
开业前全新的模式、理念、心态、流程、技能和实践操作培训：
★背篓人家独有的企业模式构建培训。
★背篓人家独有的服务流程、技能、技巧培训。
★背篓人家经营理念、员工心态及素质培训。
★背篓人家独有的食品安全、员工及顾客安全管理培训。
★背篓人家独有的企业文化培训。
开业前的全程专业辅导：
★开业前所需物品的采购及开业庆典和宣传活动指导。
★专业的管理团队组建。
★背篓人家专业厨师及厨房队伍委派。
★专业的采购供应模式。
开业后强有力的业务支持：
★背篓人家庞大菜系有序而科学的更新免费培训支持。
★加盟店营业信息收集及专业的经营分析和指导服务
★专业的团队全程跟踪辅导。
★完备迅捷的物流配送和供应。
★覆盖全国的强大宣传支持与企业文化传播。
多年的经验告诉LaRocca，要想在竞争呈白热化的餐饮市场中胜出，那些能在某一区域同时经营多个门店，并能在相对较短的时间内打开局面的加盟者是唯一的指望。
“区域开发是我们唯一要考虑的一件事。它能让我们更快成功，也能让经营者拥有更多的发挥余地。一切都会井井有条。”LaRocca说道。Crushed Red目前有2家公司直营餐厅（还有8家在筹划中），LaRocca希望到2016年年底前能在此基础上再拥有11家连锁店。
持相同观点的不止LaRocca一人。美国约有45万家连锁门店，而据连锁经营战略分析公司FRANdata统计，其中有53%都在过去十年中转而采取区域多店加盟模式。
区域加盟在过去并不多见。但如今人们不再青睐业主经营模式，许多成功企业都只愿意和区域加盟者合作。一个真实的数字是，全美76.5%的连锁餐厅都掌握在区域加盟者手中。
导致这一变化的原因有很多。经济衰退时期，众多连锁品牌发现，只拥有一到两家门店的小型加盟商只能苦苦挣扎，而那些规模更大且同时经营两个以上门店的经营者更容易生存下来。同时他们还意识到，与其为几十甚至上百位资历不一的加盟者头疼不已，不如只选择一位经验丰富的经营者——后者显然更便于管理。
并且，区域加盟者通常都拥有强大的商业关系网，更容易找到合适的房产经纪人和供应商，能为门店的初期发展铺平道路。对新兴的休闲快餐厅来说更是如此，区域多店连锁能帮餐厅迅速在整个地区甚至全国打响知名度，从而加快餐厅的扩张速度。当众多品牌都在努力争取先发优势时，速度就是制胜的关键。
有反对者称，如果LaRocca不是这么执著于区域加盟，他本可以用同样的时间开设更多的餐厅。但LaRocca坚信自己的选择没有错。
“是有很多人说我疯了，他们说如果我跟单店加盟者合作，也许还能多开25家餐厅。”他说，“真是那样的话，也许头一年还不错，但之后我将不得不和大批加盟者协商沟通，这会带来很多问题。”
他接着说道：“我觉得连锁业正在改变，业主经营模式有它的优势，但现在我们对经营网点的密度有了不同的要求，传统模式就显得有些不合时宜了，而区域加盟可以。开50家连锁餐厅并不需要50位合伙人，花在那上面的管理成本足够我们再开300家餐厅了。我们需要的是和我们一样成熟，甚至比我们更老练的合伙人。”
三明治品牌店Which Wich从2005年就开始关注区域加盟，但采取了不同的策略。他们会和所有加盟者签订一份“双店协议”，即如果加盟者能在两年内成功运作两家门店，就能拿到授权开设更多门店。符合要求的加盟者每六个月就能多开一家门店。
“我们觉得这种方式比较有分寸。”Which Wich企业发展部高级副总Jeff Vickers解释道，“当加盟者把门店开起来后，我们就能看出他是不是一个合格的长期合作人选。这对双方来说是一种双赢的选择。很多连锁授权方都不会这么谨慎，但我们希望自己的每一个决定都能实事求是，企业前进的每一步都应该是踏实、稳健的。有的加盟者开2家店就满足了，有的觉得自己能管理5家，有的可能想开20家或者50家店。我们希望能帮每个加盟者找到和他们的能力相符的那个点。”
亚特兰大连锁烤肉店Moe's Southwest Grill的门店数量足有600家之多。2007年被Focus Brands收购后，这家烤肉店也将焦点转向了区域加盟。该店连锁销售部高级副总Steve Corp认为单店加盟者和区域加盟者在思维方式上有很大的差异。
“对于单店加盟者来说，从一家门店到两家门店是一个转折点。最常见的就是，只有一家店的时候他们做得很出色，但如果有两家他们就会顾此失彼。而区域加盟者之所以能吸引我们，正是因为他们不会出现同样的问题。他们熟知游戏规则，经验丰富，知道怎么才能实现稳定发展。”
在Corp看来，区域加盟者的另一个优势是，他们在制定营销策略时更有大局观，而无需像隶属同一区域的18或20位单店加盟者那样为了多争取一些广告费斤斤计较。“由一两位经营老手决定钱该怎么花，和跟近20个人围坐一团集体决策，哪个更简单？”
区域加盟还有助于提升员工的工作效率和反应速度。“单店加盟者需要的是更为基础的支持，”Corp说，“当我们指派顾问进行巡访的时候，如果该区域有18名单店加盟者，我们要花很多精力去指导他们。但如果只有一两个老练的加盟者，我们就可以把更多的时间用在帮助他们提升销售额和利润率上，而不是教他们怎么开餐厅才不会倒闭。”
位于佛罗里达州杰克逊维尔的Firehouse Subs是一家成长迅速的潜艇三明治连锁店。如今已铺设了869家门店的Firehouse Subs成立于1990年代中期，以单店加盟起家。但在经历过经济衰退时期之后，他们改变了加盟模式。“单店加盟者在危机面前不堪一击。一次经济衰退，甚至一次为期10个月的街道改造工程，都有可能打垮你。”连锁经营部高级副总Greg Delks说，“我们发现区域加盟者生存能力更强，因为他们占有更多的资源，包括资金、社会基建和人才储备，他们有能力与众多对手品牌相抗衡。和单店加盟者相比，他们的发展速度更快。我们相信区域加盟者会为公司发展打下坚实的基础。”
Firehouse Subs的发展需要这种基础。“我们希望用十年的时间发展到2000家门店，”Delks说，“有些人觉得这个目标太不切实际，但我要说的是，假设你有50个区域代理，每人每年开3家餐厅是一件很轻松的事。对于区域加盟来说，这个目标正好能充分发挥它的长处。”
有越来越多成熟的连锁品牌意识到了区域加盟的潜能。总部在新奥尔良的Smoothie King冰沙连锁店在全美有720家门店，其总裁兼COO Tom O’Keefe说，2013年自己刚入职时，区域加盟还没有引起公司的关注。“直到去年我们才有一位加盟商的开店数量达到了两位数。”他说，“这让我觉得我们可以通过很多途径让所有门店形成一个有机的整体。但前提是我们得比现在更有创造力，得站在一个更高的起点上才能谈得到下一步。我们应该先做出更拿得出手的业绩，借此吸引那些资历高深的区域加盟者。”
为此，O’Keefe和Smoothie King的全体员工打造出了新门店的雏形，设计了新的LOGO和以希腊酸奶冰沙、素食配料和蔬菜汁为主的全新的产品研发体系。为了便于区域加盟者追踪多家门店的运作情况，新的POS系统也已开始测试。“现在我们可以为加盟者讲一个更好的故事，能让他们搞清我们是谁，我们的发展方向和我们的品牌策略又是什么。”
他们的努力没有白费。Smoothie King的区域加盟占比已达40%，而且据O’Keefe声称，他们已经和数名大型区域加盟商签署了协议，这些加盟商曾与达美乐比萨、必胜客、Five Guys等知名快餐连锁品牌合作过。
得克萨斯快餐品牌Mooyah Burgers， Fries and Shakes已有80家门店，虽然并没有停止单店授权，但授权对象已经转为以区域加盟者为主。这一转变不仅是出于对规模效益和其他经济因素的考虑，也是因为区域加盟正在成为餐饮业的新标准。
该品牌的连锁经营部总监Ardag Tachian说：“我们发现很多打算进入餐饮业的人都在寻找多店经营的机会，大多数人都不满足于只拥有一家门店。” 译 | Ying
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